Afacerea alimentară este întotdeauna și oriunde relevantă, pentru că satisfacerea foametei este cea mai importantă nevoie a oricărei persoane. Este profitabil să deschizi un magazin alimentar, de câți bani este nevoie pentru a începe o afacere și cum să atragi clienți? Toate informațiile necesare unui antreprenor începător sunt colectate aici.

Înregistrarea IP

Primul pas spre deschiderea unui magazin alimentar este înregistrarea unui antreprenor individual. Costuri independente de la 1800 la 6000 de ruble. Această sumă include cheltuielile obligatorii:

• taxa de stat - 800 de ruble;
• efectuarea unei intrări despre antreprenorul individual în USRIP (serviciul notarial) - 1000 de ruble.

Si optional:

• ‒ 300‒3000 de ruble. in functie de tip;
• deschiderea unui cont bancar - 800 de ruble.

Găsirea unui loc de cumpărături

Rentabilitatea unui magazin alimentar depinde de locația sa:

• cele mai accesibile locuri sunt situate în apropiere de gări, stații de autobuz, stații de metrou, mari centre de afaceri și de divertisment;
• nu ar trebui să existe supermarketuri în apropierea magazinului;
• astfel încât punctul de vânzare să fie întotdeauna asigurat venit stabil, încercați să alegeți zone cu o populație de aproximativ 1500 de persoane;
• s-a observat că dacă un supermarket se află la mai mult de 10 minute de mers pe jos de casă, clienții preferă să apeleze la serviciile micilor magazine de proximitate. Țineți cont de acest lucru atunci când alegeți o locație;
• dacă sortimentul constă în principal din produse esențiale ieftine, este profitabilă deschiderea unui magazin într-o zonă rezidențială.

Închiriază sau cumpără?

Un magazin alimentar poate fi deschis într-o cameră închiriată sau puteți cumpăra o clădire modulară pentru un punct de vânzare cu amănuntul. Prima varianta este cea mai putin costisitoare, chiar si tinand cont de faptul ca cel mai probabil magazinul va trebui reparat. Singurul dezavantaj este necesitatea platii lunare a chiriei pentru spatiu.

Pavilioanele modulare sunt scumpe, deși au avantajele lor:

• tu alegi unde să găsești magazinul;
• nu este nevoie să plătiți chiria în fiecare lună;
• Clădirea este ușor de instalat și demontat.

Costul mediu al unei clădiri modulare în funcție de zonă:

• 20‒30 m2 - 300‒500 mii de ruble;
• 40‒50 m2 - 560‒750 mii de ruble;
• 60‒80 m2 - 800‒1.000 mii de ruble.

Adăugați la sumă costurile de transport și instalare (100 de mii de ruble) și însumarea comunicațiilor (100 de mii de ruble).

Ce zonă ar trebui să aibă un magazin alimentar

Dimensiunea punctului de vânzare este limitată doar de capacitățile financiare și de sortimentul dumneavoastră. Pentru majoritatea magazinelor alimentare care vand prin tejghea este suficienta o camera de 30-50 m 2.

Hârtii

Pentru a deschide un magazin alimentar, veți avea nevoie de următoarele documente:

• certificat de înregistrare IP;
• un contract de închiriere sau un document care confirmă dreptul de proprietate asupra spațiilor;
• Incheierea SES, pasaport sanitar;
• încheierea serviciului de pompieri;
• carnetele medicale ale angajaților;
• acord de colectare a gunoiului
• un certificat care confirmă înscrierea întreprinzătorului individual în registrul comerțului;
• carte de recenzii și sugestii;
• carnetul de casierie și alte documente către KKM;
• certificate de calitate a produselor;
• informații pentru cumpărători, în special textul legii „Cu privire la protecția drepturilor consumatorilor”.

În unele cazuri, sunt necesare documente suplimentare pentru a deschide un magazin alimentar. De exemplu, dacă intenționați să angajați cetățeni străini, trebuie să eliberați un permis special. De asemenea, vor fi necesare licențe în cazul în care magazinul vinde produse din tutun și alcool.

Achizitie de echipamente

O parte semnificativă a costurilor inițiale asociate cu achiziționarea de echipamente comerciale, inclusiv:

• casă de marcat;
• frigidere si congelatoare;
• vitrine;
• cântare;
• rafturi, recipiente pentru depozitarea alimentelor, cuțite, plăci de tăiat.

Costul total al echipamentelor noi este în medie de 150 de mii de ruble. Achiziționarea de echipamente uzate poate economisi până la 50% din această sumă. Instalarea supravegherii video va costa încă 10 mii de ruble, iar 50 de mii de ruble vor trebui plătite pentru echipamentele pentru îmbutelierea berii. Cu toate acestea, acesta din urmă nu este necesar.

Nu uitați, de asemenea, că la început este necesar să asigurați inventarul inițial, care necesită între 300 și 500 de mii de ruble. Un semn pentru un magazin va costa de la 3 la 5 mii de ruble.

Recrutarea si stabilirea fondului de salarii

Numărul de angajați din magazin depinde de mărimea acestuia și de modul de funcționare. Magazinul de proximitate necesită de obicei 4 asistenți de vânzări: doi pe tură. Pentru un mic magazin care se inchide noaptea sunt suficiente doi oameni, care vor lucra conform programului o saptamana dupa o saptamana, doua dupa doua etc. Salariul vanzatorilor variaza intre 10.000 si 15.000 de ruble.

Daca nu ai experienta manageriala, nu te poti lipsi de un director angajat. Salariul mediu al unui manager de magazin este de 30.000 de ruble. Veți avea nevoie, de asemenea, de un încărcător și un curățător, fiecare dintre ele are un salariu de 8-12 mii de ruble.

Pe lângă salarii, angajatorul plătește lunar în plus 22% din salariul angajaților la Fondul de pensii. Impozitul pe venitul persoanelor fizice (PIT) este virat și de proprietarul afacerii, dar de fapt această sumă (13%) este dedusă din salariul angajatului.

Formarea sortimentului și determinarea marjei

Este imposibil să determinați imediat nevoile clienților dvs. - numai experiența vă va ajuta să formați sortimentul optim al magazinului. Locația punctului de vânzare este de mare importanță: dacă în centrul orașului sunt solicitate ciocolată, înghețată, paste și produse similare, atunci locuitorii zonelor de dormit cumpără în principal pâine, lapte, ouă.

Sortiment de magazine alimentare

Într-un mic magazin de proximitate trebuie să fie prezente bunuri esențiale: produse chimice de uz casnic, pâine, produse lactate, articole de igienă personală. Acestea sunt cele mai solicitate produse, oferind magazinului un venit stabil. Atunci când formați un sortiment, este important să luați în considerare și nevoile publicului țintă.

Să presupunem că în magazinele din apropiere nu există legume, așa că clienții sunt nevoiți să meargă la piață pentru a le lua. Folosește această împrejurare în avantajul tău - oferă oamenilor ceea ce au nevoie cu adevărat. Chiar dacă un kilogram de cartofi costă mai mult decât în ​​aceeași piață, cumpărătorii vor veni totuși la magazinul tău. Dorința de a economisi timp și efort depășește de obicei dorința de a economisi bani.

Un alt sfat: nu copiați sortimentul de concurenți, oferiți oamenilor ceea ce alții nu au, iar magazinul dvs. va câștiga rapid clienți obișnuiți.

Markup la bunuri

Costul majorității mărfurilor este determinat de însuși antreprenor. Markup mediu pentru produsele din magazin la ghișeu este de 30%. Există însă o serie de mărfuri al căror preț cu amănuntul este reglementat de stat: alimente pentru copii, medicamente, produse vândute în Nordul Îndepărtat și regiuni echivalente.

Venitul lunar și perioada de rambursare

Micile magazine alimentare plătesc mult mai repede decât supermarketurile. Dacă pentru acesta din urmă profitabilitatea vine abia după 5-6 ani, atunci un magazin alimentar cu un venit mediu lunar de 700-800 de mii de ruble și un profit net de 60-70 de mii de ruble se plătește într-un an.

Ce fel de contracte trebuie să semneze antreprenorii?

Înainte de a deschide un magazin alimentar, trebuie să încheiați mai multe contracte:

• cu o bancă care va efectua colectarea și deservirea contului dvs. curent;
• cu o companie de securitate care va prelua controlul magazinului dvs.;
• cu companii angro care furnizează produse. Pentru a asigura cea mai completa gama, merita incheiat contracte cu mai multi furnizori. Poate fi companii cu ridicata, oferind produse de diferite mărci, sau reprezentanți ai producătorului;
• una dintre cele necesare Cerințe SES‒ încheierea unui contract de eliminare a gunoiului și a deșeurilor solide.

rezumat

Este imposibil de spus cu exactitate cât costă deschiderea unui magazin alimentar, dar nu este dificil să se determine costurile inițiale aproximative:

• documente - 5‒10 mii de ruble;
• chirie podeaua comercială- o medie de 30 de mii de ruble (reparație 10-30 de mii de ruble) Achiziționarea unui pavilion modular - 300-1.000 de mii de ruble (livrare, instalare și amenajare - 200 mii de ruble);
• achiziționarea de echipamente noi - 150 mii de ruble; folosit - de la 80 de mii de ruble;
• stoc inițial de mărfuri - 300-500 mii de ruble;
• salariul personalului - 40-120 mii de ruble;
• panou - 3‒5 mii de ruble.

Concluzia: pentru a deschide un punct de vânzare cu amănuntul, este nevoie de la 500 de mii de ruble la 2 milioane de ruble.

La început, este posibil să întâmpinați un exces de mărfuri. Nimic în neregulă cu asta. Înainte de a face următoarea achiziție, analizați ce produse sunt la mare căutare și cumpărați numai acele articole care sunt la cerere.

Obțineți acces direct la cele mai populare și ieftine produse. Și pune-le pe cele mai puțin solicitate și scumpe în spatele tejghelei. Acest lucru va accelera serviciul și va simplifica munca vânzătorului.

Dacă intenționați să vindeți țigări și alcool în viitor, alegeți un loc cu mare grijă. In conditiile legii, un magazin situat la o distanta mai mica de 100 de metri de o scoala sau gradinita nu are dreptul de a vinde produse din tutun si alcool.

Un mic magazin alimentar nu poate concura cu un mare lanț de supermarketuri. Este un fapt: într-un magazin de proximitate, prețurile sunt de obicei mai mari, iar sortimentul este mult mai mic. Cum să deschizi un magazin alimentar și să nu rămâi fără clienți? Studiază punctele slabe ale concurentului tău. De exemplu, dacă un supermarket este deschis între orele 8:00 și 23:00, comutați-vă magazinul la lucru non-stop, dar nu uitați să calculați în avans fezabilitatea financiară a unui astfel de regim.

Comerțul cu amănuntul alimentar este considerat unul dintre tipurile de afaceri cu cea mai rapidă rambursare și profitabile, deoarece oferă vânzarea de bunuri de consum general și permanent. În ciuda faptului că ideea are o boală rațională, nu este ușor să o implementezi și să deschizi un magazin alimentar de la zero, trebuie să urmezi multe reguli diferite și să ții cont de nuanțe importante. În acest articol vom vorbi despre ce să căutați și cum să evitați la maximum dificultățile.

Pentru a deschide un magazin alimentar și pentru a-l face de succes, trebuie să țineți cont de multe nuanțe de lucru. Ne propunem să luăm în considerare instrucțiuni pas cu pas ghidându-te prin fiecare pas al pregătirii.

Pasul 1. Colectăm documentele necesare

Pentru ca afacerea să fie deschisă să aibă bază legală și să poată fi deschisă este necesar să se întocmească și să se monteze un întreg pachet documente importante. Să aruncăm o privire mai atentă la ce lucrări vor trebui tratate pentru ca componenta juridică a viitoarei afaceri să fie în perfectă ordine.

1. Înregistrarea viitorului proprietar al unui magazin alimentar în (IP) sau persoană juridică (LLC). Atunci când alegeți între una sau alta formă de înregistrare pentru menținerea oficială activitati comerciale, ar trebui evaluată dimensiunea întreprinderii planificate și ar trebui evaluate riscurile potențiale. În cazul în care nu intrați în domeniul de aplicare al referinței această afacere pentru a apela la ajutorul sistemelor bancare sau creditorilor privați, iar riscurile implicate sunt minime, ca o oportunitate de a rămâne puternic îndatorat, este mai bine să te înregistrezi ca antreprenor individual. În acest caz, veți obține o procedură simplificată. lamentarea activităților „IP” se efectuează în conformitate cu articolul 23 Cod Civil, precum și diverse acte legislative ale Federației Ruse. La deschiderea unei afaceri, un antreprenor individual poate veni cu o cerere de sprijin juridic și asistență financiară (aproape 60 de mii de ruble) la centrul de angajare al orașului de reședință. În plus, sistemul fiscal antreprenori individuali mult mai blând decât entitati legale. Cu toate acestea, avantajul „LLC” este: devenind o entitate juridică, reduceți semnificativ gradul de responsabilitate pentru activitățile întreprinderii, angajații acesteia etc. În cazul IP individual este 100% responsabil.

   

2. Acordând o alegere unei persoane juridice, este necesar să se îngrijească de existența unui act constitutiv și a unui statut.
3. Un document care să ateste că întreprinzătorul a fost înregistrat la fiscul orașului, precum și că contribuabilului i s-a atribuit un TIN. Pentru fiecare întreprinzător, modelul ales de impozitare a întreprinderii are o importanță deosebită. Pentru „IP” acesta este un model de natură simplificată, a cărui înregistrare se efectuează conform cererii depuse.
4. Declarație de înregistrare în Unitatea registrul de stat persoane juridice sau întreprinzători individuali (USRLE sau EGRIP). Se elibereaza si de fisc. De ce registru aparțineți depinde de dvs.
5. Scrisoare caracter informativ de la Serviciul Federal statistici de stat, cu colecții de coduri OKVED. Clasificarea acestora nu este influențată de forma aleasă de proprietate sau de sursa investițiilor primite, doar activitățile organizației sunt importante. Este recomandabil să selectați codurile în timpul înregistrării fără erori, deoarece ulterior procedura de modificare sau adăugare a acestora va fi foarte complicată.
6. Un document care confirmă înregistrarea proprietarului unității în fond de pensie Federația Rusă.
7. Un acord privind închirierea unui spațiu adecvat pentru vânzarea produselor sau un document care confirmă dreptul de proprietate asupra locației menționate.
8. Concluzia oficială a supravegherii federale a incendiilor, care este emisă pe baza:
   1. cerere depusă de proprietarul localului;
   2. a prezentat certificat de finalizare a procedurii de înregistrare a afacerii;
   3. tragere de la Biroul de inventariere tehnică;
   4. confirmarea instalării sistemului de alarmă de incendiu;
   5. asigurare de accidente.
9. Concluzie de la Direcția locală Rospotrebnazdora, emisă în urma verificării incintei pe baza:
   1. declarațiile omului de afaceri;
   2. certificat de inregistrare;
   3. acorduri de luare a spațiilor pentru închiriere sau deținere a spațiilor;
   4. informații sanitare dintr-un pașaport special al sediului;
   5. o listă compilată a mărfurilor care urmează să fie scoase la vânzare;
   6. acorduri privind scoaterea de pe teritoriul întreprinderii a gunoiului și a altor deșeuri menajere.
10. Certificat care confirmă înregistrarea casei de marcat. Pentru a-l primi, trebuie să furnizați:
    1. cererea completată;
    2. acord privind închirierea spațiilor și deținerea acestora;
    3. certificat de înregistrare a afacerii;
    4. pașaport pentru echipament de numerar;
    5. hologramă de la furnizorul de servicii.
11. Un document care atestă atestarea integrală a fiecărui loc de muncă se obține de la oficiul local al Ministerului Sănătății Sociale.
12. Un certificat eliberat de administrația orașului în care se află afacerea, la înscrierea întreprinderii în Registrul Comerțului, adică permisiunea de a conduce activitati comerciale.
13. Admiterea la plasarea de publicitate exterioară, obținută și de la administrația orașului.
14. Cartile medicale pentru fiecare angajat al intreprinderii.

    

15. O carte de reclamații, recenzii și sugestii, cu pagini numerotate și sigilii aplicate în locurile corespunzătoare, precum și cu semnătura șefului.
16. Text exact lege federala„Cu privire la protecția drepturilor consumatorilor” în ultima ediție.
17. Un plan clar al căilor de evacuare în caz de incendiu.
18. Certificate de standarde si conformitate cu normele pentru produsele comercializate.
19. Licențe pentru vânzarea produselor din tutun și alcool.

După cum puteți vedea, multe dintre documentele necesare deschiderii sunt legate direct de sediul în care se va desfășura comerțul. Aceasta înseamnă că alegerea unei platforme pentru vânzarea produselor este, de fapt, cel mai important pas pentru succesul în afaceri. Să vedem ce caracteristici ale sediului afectează dezvoltarea întreprinderii și ce să alegem.

Veți găsi instrucțiuni pas cu pas pentru deschiderea unui IP în articolul de pe portalul nostru. Află mai multe despre documente necesare, link-uri pentru a le descărca și cerințe de proiectare.

Pasul 2. Alegeți o cameră pentru un magazin alimentar

Este necesar să se abordeze în mod conștient alegerea unui loc pentru amplasarea unui magazin comercial, deoarece, în cele din urmă, corectitudinea deciziei luate va afecta grav nivelul vânzărilor de mărfuri. Desigur, acest magazin alimentar nu va fi primul din oraș, sat sau oraș, prin urmare, toate cele mai bune locuri au fost demult demontate de companiile concurente. Va trebui să alegem ce e mai bun din ceea ce a mai rămas. Să începem cu luarea în considerare a factorilor de adecvare a unui loc.

O bază mare de spații pentru un magazin se află pe site-ul partenerilor noștri Roomfi.Ru.

1. În primul rând, acordați atenție unui astfel de indicator precum permența potențiali clienți. Va fi la un nivel acceptabil dacă sunt îndeplinite toate condițiile următoare.
2. Cel puțin 2-2,5 mii de oameni locuiesc pe raza presupusei locații a magazinului. Mai simplu spus, aproximativ 7-8 case standard cu panouri cu cinci etaje sau 6 case cu nouă și zece etaje sunt situate în apropiere. Condiția este necesară mai ales pentru deschiderea unui „magazin în apropierea casei”, unde nu vin pentru tot coșul de băcănie, ci aleargă în drum spre casă să cumpere dulciuri sau cereale pentru o garnitură.
3. Cel mai bine pozitionat priza lângă:
   1. stații de transport public;
   2. stații de metrou din marile orașe;
   3. stații de cale ferată și de autobuz;
   4. policlinici pentru copii si adulti;
   5. piețe de îmbrăcăminte;
   6. școli și universități;
   7. stadioane sportive etc.
4. Amplasarea în apropierea locurilor aglomerate este întotdeauna benefică, dar implică și un nivel ridicat de competiție. În plus, trebuie avute în vedere restricțiile legale privind deschiderea punctelor de vânzare de produse din tutun și alcool în vecinătatea instituțiilor de învățământ.
5. Nu ar trebui să concurezi cu lanțuri de magazine, supermarketuri, hipermarketuri situate pe o rază de până la doi kilometri de locația destinată magazinului tău. Nu este fără speranță dacă magazinul tău este situat mai aproape de o zonă rezidențială, cu toate acestea, nu va aduce prea mult profit.
6. Este necesar să studiezi sortimentul de mărfuri din magazinele concurente și să devii lideri prin vânzarea produselor care nu sunt disponibile acolo. Diferența poate fi surprinzător de mică, de exemplu, extindeți gama de produse de cofetărie sau vindeți pește congelat și găsiți-vă cumpărătorul. Mai exact, ia-l departe de concurenți.
7. Trebuie să fii atent la nevoile publicului țintă. Nu vă bazați doar pe adulți, pe oameni care lucrează, așa cum se obișnuiește acum printre marketerii. Crede-mă, partea leului din venit este adusă de astfel de segmente aparent insolvente ale societății, cum ar fi:
   1. pensionari;
   2. adolescenti;
   3. copii.
8. Produsele înrudite sunt cheia succesului, mai ales dacă sunt plasate corect pe rafturi. Pentru a le comercializa, în multe cazuri este necesar să obțineți permise speciale, dar cu siguranță merită.
9. Identitatea corporativă uniformă a magazinului - plus 100 de puncte la reputație. Constă nu numai din accesorii externe, cum ar fi uniforme, schema de culori în decorarea sălii, simbolismul magazinului, ci și:
   1. amabilitatea personalului;
   2. capacitatea de a consilia cumpărătorul.
10. Prezența elementelor de confort al clienților și a infrastructurii de lucru este obligatorie. Este vorba despre:
    1. Platforme pentru descărcarea mărfurilor;
    2. aleile de acces;
    3. loc de parcare suficient;
    4. depozite pentru depozitarea alimentelor cu echipamente frigorifice;
    5. rețele electrice de capacitate suficientă;
    6. sistem de canalizare și alimentare cu apă;
    7. linie telefonică etc.
11. În ciuda faptului că, pentru absența uneia dintre componentele de mai sus, puteți cere în siguranță de la proprietar reducere mare, este mai bine să evitați să intrați într-o astfel de situație, pentru că, până la urmă, mai trebuie să eliminați dezavantajul apărut.
12. În unele cazuri, instalarea unei clădiri modulare pe un teren închiriat poate fi mai profitabilă decât închirierea uneia gata făcute. Pe lângă avantajele financiare, determinarea independentă a dimensiunii și locației viitorului magazin vă va permite să vă apropiați de un potențial cumpărător, precum și să ajustați cantitatea de echipamente specializate necesare pentru instalare.

Pasul 3. Calculăm capitalul de pornire

Deci, pentru a deschide un magazin alimentar bun, plin cu toate echipamentele și bunurile necesare, în medie, veți avea nevoie de o anumită sumă de bani, pe care o vom calcula acum pe baza costului tuturor elementelor necesare.

1. Înregistrarea oficială a unei întreprinderi și executarea documentelor care autorizează desfășurarea activităților comerciale vor costa un om de afaceri un preț de 25 până la 35 de mii de ruble.
2. Achiziționarea echipamentului necesar, instalarea și implementarea acestuia sisteme de comunicatii va costa aproximativ o jumătate de milion de ruble, plus sau minus 100-150 de mii.
3. Instalarea unui sistem de alarmă antiefracție și de prevenire a incendiilor va costa între 60.000 și 70.000.
4. Sortimentul inițial de mărfuri necesare lansării întreprinderii va costa aproximativ 650-800 mii.
5. Costul transportului și al altor cheltuieli legate de durata de viață a întreprinderii va totaliza aproximativ 90 de mii de unități de monedă rusă.

În total, adunând valorile maxime primite, obținem suma capitalului de pornire: 1 milion 600 de mii de ruble.

Trebuie reținut că această sumă nu include cheltuielile periodice necesare pentru:

• plata pentru închirierea unei camere (aproximativ 30.000-40.000 pentru o cameră de până la 45-50 m²);
• salariile personalului (pentru doi oameni veți avea nevoie de cel puțin 30.000 de ruble);
• plată utilitatiși taxe (20.000 de ruble).

Se dovedește că capital de pornire este necesar să se atribuie aproape 100.000 suplimentar pe lună.

Pentru ca costurile enumerate mai sus să se achite, în primele 12 luni de la deschiderea magazinului, profitul net primit ar trebui să fie de aproximativ 250.000 pe lună. Marja medie de comerț pentru un produs alimentar este de 30% din costul inițial, așa că este destul de realist să faceți acest lucru.

Video - Cât costă deschiderea unui magazin alimentar

Pasul 4. Instalarea echipamentelor într-un magazin alimentar

Echipamentul necesar pentru deschiderea și funcționarea unui magazin alimentar este împărțit în două grupe:

• principal;
• adiţional.

Primul este necesar din momentul lansării întreprinderii, al doilea este achiziționat direct în timpul funcționării. Luați în considerare componentele fiecărui grup. Cele principale includ:

1. Echipamente pentru instalarea produselor uscate în hală:
   1. rafturi;
   2. rafturi;
   3. diapozitive etc.
2. Echipamente pentru depozitarea alimentelor în camera din spate și în depozit:
   1. rafturi;
   2. frigidere;
   3. congelatoare.
3. Echipamente pentru expunerea produselor congelate sau perisabile în hală:
   1. vitrine-frigidere;
   2. vitrine cu gheata pentru fructe de mare;
   3. cufere congelatoare.
4. Vitrine pentru depozitarea produselor de patiserie si panificatie.
5. Contoare, inclusiv case de marcat.
6. Inventar:
   1. cântare;
   2. containere;
   3. placi;
   4. Cutite;
   5. coșuri și cărucioare pentru produse;
   6. pachete;
   7. containere etc.
7. După ce magazinul se deschide cu succes și devine popular în rândul clienților, baza tehnică este extinsă cu instrumente pentru a crea confort de lucru:
   1. feliere;
   2. pile pentru carne;
   3. Ambalatoare în vid;
   4. Frigidere pentru depozitarea băuturilor;
   5. rezervoare de inghetata;
   6. sisteme de supraveghere cu camere;
   7. climatizare, etc.

Ca urmare a alegerii echipamentului și a instalării acestuia, magazinul alimentar creează cele mai convenabile condiții pentru interacțiunea dintre personal și clienți, precum și pentru efectuarea unei achiziții. Gama de mărfuri oferite spre vânzare afectează în mod semnificativ setul inițial de echipamente necesare deschiderii.

Pasul 5. Decideți cu privire la gama de produse a magazinului alimentar

Chiar și pe un mic spațiu de vânzare cu amănuntul al unui magazin alimentar modest din apropierea casei, pot fi plasate aproape 4-5 sute de articole din diverse bunuri. Sunt elemente care sunt obligatorii la vânzare, fără de care instituția este puțin probabil să primească creșterea dorită de clientelă. Să vedem despre ce vorbim.

Tabelul 1. Sortimentul aproximativ de mărfuri

După cum puteți vedea, grupul principal de mărfuri are trei direcții principale. Produsele cu prioritate înaltă includ bunuri achiziționate puțin mai mult în fiecare zi, care nu sunt alimente de bază. Dintre acestea, cea mai populară desigur este pâinea, deoarece oamenii mănâncă pâine de cel puțin câteva ori pe zi, dacă nu aderă la un meniu special. Cererea de zi cu zi înseamnă să cumpărați garnituri, ceaiuri, cafele etc., nimic deosebit și nimic exagerat de scump, pentru a alerga la marele magazin și a cumpăra mai ieftin. Cererea sezonieră sugerează popularitatea băuturilor, alcoolice sau nealcoolice, precum și a înghețatei și a altor produse similare. Toate acestea ar trebui să fie mereu în stoc, dar până la începutul verii, puteți obține câteva arome noi de sifon îndrăgite de copii și puteți umple lăzile frigorifice cu înghețată delicioasă.

În același timp, este necesar să se țină cont de creșterea cererii pentru bunuri specifice, pe măsură ce se apropie evenimente importante pentru societate, spre exemplu, înainte de noul an, cererea de șampanie și caviar crește, înainte de Paște pentru ouă, înainte de 8 martie și 14 februarie pentru dulciurile Raffaello etc.

După lansare și pe tot parcursul ciclu de viață unităților, este necesar să se monitorizeze constant cererea consumatorilor și să se răspundă solicitărilor în timp util, adică cât mai repede posibil. În plus, chiar și „arătând cu degetul spre cer”, adică adăugând poziții ale produselor la întâmplare, pe baza propriilor presupuneri, puteți crește semnificativ rata de prezență și, ca urmare, profitabilitatea magazinului.

Pasul 6. Încheiem acorduri cu furnizorii de produse

Găsirea furnizorilor în orașul tău este destul de simplă. Pâine și produse de patiserie sunt furnizate de fabricile de pâine și fabricile de cofetărie, produsele din carne sunt aduse de la fabricile de procesare a cărnii și ferme. Apropo, a afla despre deschiderea de noi magazine alimentare este responsabilitatea directă a furnizorilor. Cel mai adesea, ei te găsesc singuri și oferă opțiuni excelente de cooperare.

Cea mai mare parte a atenției va trebui acordată nu găsirii de furnizori, ci monitorizării fiabilității acestora, precum și reputației stabilite și raportul preț/calitate pentru fiecare produs.

Atunci când încheieți acorduri cu furnizorii privind furnizarea de alimente către magazinul de deschidere, trebuie să acordați atenție următoarelor puncte:

• stabilirea unui program de livrare;
• stabilirea termenului de livrare a produselor;
• plata mărfurilor se face înainte sau după livrare;
• care sunt condițiile pentru plăți amânate;
• cum să returnezi un articol care nu este solicitat etc.

La primirea mărfii, acordați atenție vizualizării documentelor pentru aceasta, cel puțin:

• deasupra capului;
• certificate de calitate etc.

Pe ambalajul fiecărui produs trebuie să apară:

• data fabricatiei;
• cel mai bun înainte de data;
• compoziţie;
• continutul caloric;
• prezența aditivilor alimentari etc.

Pe lângă verificarea reputației și a conformității furnizorilor dvs. cu aceasta, dezvoltați-vă propria pentru ei pentru a primi oferte de cooperare mai profitabile. Deci, urmează:

• plata la timp pentru transportul de mărfuri livrat;
• nu anulați comenzile în ultimul moment;
• conduce afaceri în mod diplomatic și profesional.

După lansarea întreprinderii, organizația va trebui să lucreze pe o bază preplătită, când se construiește încrederea, puteți plăti pentru primirea produselor după fapt. Numele bun al unui magazin alimentar în afaceri este important pentru clientelă, dar și pentru furnizori. Când te simți aprobat, vei înțelege că este timpul să te extinzi.

Pasul 7. Angajăm personal

S-ar părea că este mai ușor să selectați lucrători cu experiență pentru un magazin alimentar. Cu toate acestea, aceasta munca grea, este necesar să se desfășoare o muncă zilnică și minuțioasă cu personalul angajat din prima zi de admitere. Pentru a stabili nivelul dorit de motivație și a provoca conștiincioși activitatea muncii, este necesar să se stabilească un sistem acceptabil de remunerare, precum și plăți regulate de bonus pentru cei care s-au distins.

Este important să se întocmească corect un program de lucru și să se evite încălcările. dreptul muncii. Repartizarea vacanțelor este un element care trebuie luat în serios dacă nu doriți o fluctuație constantă a personalului. Reînnoirile la timp trebuie monitorizate carti medicale lucrătorilor, această condiție este obligatorie, deoarece oamenii sunt în contact direct cu bunurile folosite pentru alimentație.

Verificați cunoștințele despre produsele și prețurile disponibile înainte de a trimite personalul la muncă.

Este mai bine să începeți să angajați angajați pe baza nevoilor de bază ale întreprinderii. Găsiți un minim cheie de oameni, cum ar fi un asistent de vânzări, un depozitar și o casieră, extinzând personalul în același timp cu extinderea magazinului și schimbarea modului de funcționare al acestuia.

Pasul 8. Pregătirea de lansare

Lansarea unui magazin alimentar implică prezența elementelor gata făcute:

• spații selectate și echipate;
• bunuri achizitionate;
• personal angajat.

În plus, este necesară amenajarea decorului magazinului, deoarece aspectul este un alt punct în succesul instituției. Pereții trebuie să fie curați și cel puțin tencuiți, dar de preferință decorați pe departamente, nu trebuie amplasate următoarele elemente:

• indicatoare;
• steaguri;
• plăcuțe cu informații etc.

Asistenții de vânzări și alt personal care pâlpâie în fața vizitatorilor trebuie să fie îmbrăcați în uniformă. Dacă nu există bani pentru o uniformă, dar există dorința de a unifica stilul stabilimentului, acordați atenție achiziționării și emiterii de șorțuri de marcă cu sigla sau numele magazinului. De asemenea, puteți improviza un stil unificat cumpărând cele mai ieftine tricouri pentru femei și bărbați care au aceeași nuanță și cereți vânzătorilor să vină doar în ele.

Pe lângă accesoriile externe pentru personal, există și o etică a comportamentului. De asemenea, ar trebui să-l înveți și angajaților care au venit la muncă pentru a nu intra în mizerie și a nu pierde clienți din cauza grosolăniei obișnuite, de exemplu. Mulți vânzători se întreabă de ce au magazin bun produse, cu o gamă largă, atât de puțini vizitatori, dar merg la taraba vecină pentru pâine și bere. Și suportă pierderi pentru că a pus în spatele tejghelei o doamnă obrăzătoare, vorbind nepoliticos cu clienții. Pentru a evita comunicarea neplacuta, toti locuitorii caselor invecinate evita sa intre in magazin.

Este necesar să așezați produsele pe rafturi cu grijă, dacă este posibil „la figurat”, cu un cârlig, făcând diapozitive de brânzeturi, rânduri de cârnați etc. Nu numai că produsul ar trebui să miroase și să atragă vizitatorul prin apetisarea sa, este și necesar să se țină cont influență pozitivă de vânzare aspectși ambalarea mărfurilor.

Ce probleme pot apărea

Te gândești să deschizi un magazin alimentar și să te relaxezi în timp ce munca se termină? Indiferent cât de! Odată cu lansarea întreprinderii, veți uita de disponibilitatea timpului personal pentru o lungă perioadă de timp, deoarece va trebui să controlați strâns toate aspectele activităților sale în fiecare zi dacă doriți să obțineți succesul cât mai curând posibil. Deci, trebuie să urmăriți:

• nivelul cererii consumatorilor;
• produse de interes pentru consumatori;
• suișuri și coborâșuri ale concurenților, precum și cauzele acestora;
• comportamentul și performanța personalului;
• concedii, decrete, personal spitalicesc;
• fluxul de numerar curent al magazinului;
• modificări ale actelor legislative ale Federației Ruse corespunzătoare activităților dumneavoastră;
• momentul și oportunitatea efectuării plăților, reînnoirea licențelor și a altor documente, depunerea documentelor la departamentele relevante etc.

Amintiți-vă, prima dată și următoarea, afacerea se bazează, în cea mai mare parte, numai pe tine și pe eforturile tale. Nici un singur angajat nu arde din toată inima pentru munca unui magazin alimentar, pentru că primește un salariu complet standard, muncește din greu și, în cele din urmă, are mereu posibilitatea de a merge la concurenți. Nu poți pleca, pentru că ți-ai investit propriile forțe, bani, experiențe, timp etc. în crearea întreprinderii.

Dintre toate aspectele supuse controlului strict, trasabilitatea documentației este cea mai importantă. Nedepunerea rapoartelor la timp, nereînnoirea licenței de vânzare produse alcoolice, tutun sau alte produse, riscați să deveniți infractor prin săvârșirea unei încălcări administrative și să suferiți consecințe pentru aceasta grade diferite severitate, de la o amendă bănească până la închiderea completă a întreprinderii. Cel mai important lucru care poate fi pierdut în acest caz este numele bun, organizația în ansamblu și proprietarul ei personal.

Evaluați sobru puterea concurenților și nu vă bazați pe vechiul „poate” rusesc. Este imperativ să răspunzi la extinderea gamei lor sau a întregului magazin, pentru că riști nu doar să pierzi un nivel ridicat de cerere, ci întregul în ansamblu. În timp ce fluxul de fonduri va curge către magazinul vecin, proprietarul acestuia nu numai că va putea deschide un departament suplimentar, ci și vă va „zdrobi” complet.

Rezumând

După cum puteți vedea, deschiderea unui magazin alimentar este un proces pas cu pas. Abordând cu competență fiecare parte a acestuia, cu siguranță vei finaliza evenimentul cu un succes binemeritat.

Am examinat în acest articol un mic magazin, în format „lângă casă”. Concluzia este că este cel mai ușor de deschis. Vă puteți aștepta să deschideți o întreprindere mai mare, de exemplu:

• minimarket;
• supermarket;
• hipermarket etc.

Cu toate acestea, în acest caz, va trebui să adăugați produse conexe la sortimentul de produse alimentare din în număr mare, de exemplu:

• produse chimice de uz casnic;
• materiale de ambalare;
• cosmetice de îngrijire;
• textile, etc.

Pentru a combina aceste varietăți de produse, va trebui să investiți mai mult mai mulți baniîn întocmirea documentației necesare, închirierea spațiilor, achiziționarea de echipamente etc. Nu este rentabil să faci asta dacă nu există suficienți bani și experiență în vânzări. Începe cu mic și mergi în sus!

Nu lipsesc astăzi punctele de vânzare cu amănuntul. În orice oraș, indiferent de mărime, există o luptă serioasă pentru consumator. În același timp, cumpărătorul de criză nu mai este o prăjitură. Este o idee bună ca o afacere mică să deschidă un magazin alimentar în timpul unei crize? Va putea un singur comerciant cu amănuntul să reziste rețelelor?

Situația în comerțul cu amănuntul, inclusiv în produsele alimentare, nu este roz: criza a afectat toate, lanțurile federale și regionale, magazinele independente și piețele. Pentru a începe cu succes în acest domeniu, trebuie să țineți cont de foarte multe: direcția dezvoltării retailului într-o criză, schimbarea comportamentului clienților, perspective de nișă, legislație nouă... Să încercăm să ne dăm seama cum să deschidem un magazin alimentar de la zero. în 2016 pentru a nu se epuiza.

Piața de produse - 2016

Situație și tendințe

Comerțul cu amănuntul este în plin. Potrivit raportului Ministerului Dezvoltării Economice „Cu privire la rezultatele dezvoltării socio-economice a Federației Ruse în 2015”, cifra de afaceri cu amănuntulîn ianuarie-decembrie 2015 s-a ridicat la 27.575,7 miliarde de ruble, adică 90% din anul precedent. Scăderea s-a înregistrat în toate districtele federale, cea mai tristă situație a fost în Sevastopol (-23,0%), regiunea Samara (-19,1%), Republica Karachay-Cerkess (-18,1%), regiunea Chelyabinsk (-17,3%). %). Analiștii MED consideră că cifrele de retail sunt cele mai proaste din 1970.

Produsele alimentare au ocupat în 2015 48,6% în structura cifrei de afaceri a comerțului cu amănuntul. Concluzie - comertul cu amanuntul alimentar se confrunta cu aceleasi dificultati ca si alte segmente ale industriei. În unele regiuni, comerțul cu amănuntul „a primit” și mai mult. Astfel, în Bashkortostan, comerțul cu amănuntul alimentar a scăzut cu 14,6% pe parcursul anului, industria în ansamblu - cu 12%.

* - cu fragmente sunt prezentați doar indicatorii care afectează piața de retail

Sursa: raport MED 2015

Piața produselor este forțată să se schimbe, în timp ce există tendințe:

• punctele din formatul „Hard discounter” se înmulțesc;
• rețelele mari experimentează activ formate, ocupând nișe tradiționale ale micilor afaceri: magazinul U Doma, magazinul Family etc.;
• sunt din ce în ce mai căutate magazine specializate: magazine de carne și pește, produse ecologice etc.;
• optimizarea costurilor retailerilor duce la o crestere a sortimentului local;
• Retailerii introduc comerțul online ca unul dintre canalele de vânzare.

Criza clasei de mijloc: evoluția cumpărătorului

În urma situației din țară, cumpărătorul însuși, dispozițiile și comportamentul lui în magazine se schimbă și ele. Da, există grupuri de consumatori care nu au fost afectate de criză. Comerțul cu produse alimentare stă însă pe o altă balenă - segmentul de masă, reprezentat de clasa de mijloc (și a avut de suferit semnificativ în această criză).

În 2015, nu numai că cererea de consum a scăzut, dar dinamica și structura consumului s-au schimbat. „Țăranii de mijloc” au început să viziteze mai rar magazinele alimentare, dar să cumpere mai mult, alegând bunurile cu grijă. Tendință de consum - cumpărăm mai necesar și mai ieftin. O altă tendință este creșterea activității de promovare a cumpărătorilor: majoritatea sunt pregătiți să se deplaseze prin oraș în căutarea cumpărături chilipir.

Cu toate acestea, ieftinitatea nu este principalul criteriu pentru ruși atunci când aleg produsele. Potrivit unui sondaj realizat de holdingul de cercetare Romir, mai mult de jumătate din populație apreciază prospețimea și calitatea alimentelor, iar oamenii sunt dispuși să plătească mai mult pentru asta. În ultimii trei ani, a apărut un grup de „patrioți ai alimentelor” care preferă produsele autohtone. Sunt din ce în ce mai puțini oameni dispuși să plătească pentru faima mărcii.

Networks vs Singles: Au magazinele offline o șansă?

Creare rețele mari dincolo de puterea micilor afaceri: în cel mai bun caz, „copiii” reușesc să promoveze mai multe magazine apropiate geografic, de regulă, formatul „Acasă” sau un minimarket. Într-o situație mai proastă se află astăzi unitățile autonome cu departamente de vin și vodcă, ale căror costuri au crescut în urma schimbării regulilor comerțului cu alcool: trebuie să cumpere locuri de muncă în sistemul EGAIS.

Networkers și single-urile sunt în diferite categorii de greutate. În timpul unei crize prelungite, este mai ușor pentru rețelele federale și regionale mari să supraviețuiască. Au rezerve, un sistem logistic mai bine dezvoltat, condiții de aprovizionare mai favorabile. Marii comercianți cu amănuntul își pot permite promoții atractive și prețuri mici, adică să investească în „marketing de preț”. În plus, multe rețele au dezvoltat de multă vreme toate formatele posibile, înlăturând întreprinderile mici din teritoriile lor tradiționale. Drept urmare, marii comercianți cu amănuntul „ucid” magazinele offline, atrăgând clienții preturi mici, locație apropiată, sortiment bogat, condiții de cumpărături mai confortabile.

Întreprinderile mici au șanse mici de a concura cu rețelei. Dar ei sunt. Giganții comerțului cu amănuntul au un punct slab: sunt inerți în ceea ce privește sortimentul, nu se grăbesc să schimbe furnizorii mari și să împingă de pe rafturi mărfurile nerevendicate de calitate scăzută. În același timp, tot mai mulți consumatori ai segmentului de masă preferă produsele proaspete și organice, prețuiesc prospețimea și calitatea. Afacerile mici pot profita de acest lucru.

IMM-urile din comerțul cu amănuntul alimentar: componente ale succesului

În realitățile actuale, o combinație de factori aduce succesul unui startup:

• apropierea geografică de cumpărător și îndepărtarea simultană de punctele de rețea;
• sortiment de înaltă calitate și solicitat;
• serviciu perfect, serviciu „față cu client”.

În ceea ce privește gama, aceasta este piatra de temelie a succesului. În funcție de locația magazinului și a vecinilor săi concurenți, puteți alege o gamă largă cu prezența categoriilor de produse proaspete și la pachet, precum și specializare într-un singur grup de produse. Uneori, combinația funcționează bine: o selecție largă de produse cu accent pe o anumită categorie. De exemplu, „numai noi avem produse lactate de fermă” (carne sau păsări de la fermă, legume ecologice, „produse de patiserie sănătoase”, etc.).

În ciuda crizei și a concurenței acerbe cu lanțurile, magazinele mici cu o brutărie, culinare, cafenea etc.. Principalul lucru este comoditatea și relevanța conceptului.

La întrebarea „Vreau să deschid un magazin alimentar, de unde să încep” poate fi răspuns cu sfaturi:

• mai întâi evaluați viabilitatea și relevanța ideii de afaceri, analizați modul în care aceasta acoperă nevoile clienților;
• gândiți-vă dacă puteți oferi servicii de calitate și un sortiment original, cum;
• alege formatul potrivit pentru concept.

Dacă totul se potrivește, atunci mergeți mai departe.

Alegerea unui format de magazin alimentar

Unitățile comerciale care vând produse alimentare, conform GOST R 51773-2009, diferă în:

• după forma de proprietate (privată, municipală, unitară etc.);
• format de serviciu (autoservire complet sau parțial, prin ghișeu etc.);
• modalitatea de organizare a comerțului (de rețea, de marcă, autonomă);
• după specializare (universal, specializat, cu sortiment combinat sau mixt);
• după tip (hiper-, super- sau minimarket, magazin alimentar, supermarket, magazin Cash & Carry, pavilion sau magazin „Produse”, „Discounter”, magazine „Pește”, „Legume și fructe” etc.);
• tipuri de instalații comerciale (staționare și nestaționare);
• conform condițiilor de vânzare (cu sau fără un etaj de tranzacționare).

Nu toate formatele pot fi deschise de întreprinderile mici. Printre acestea, de exemplu, se numără hipermarketurile cu o suprafață de peste 4.000 mp. m și supermarketuri (600 - 5.000 mp), adică magazine cu o gamă largă și o pondere mare de produse nealimentare (30-40%). Luați în considerare formatele moderne disponibile pentru IMM-uri.

1 „Magazin convenabil”(magazin de proximitate), alias „Around the corner”, „Next door” și „At home”

Acest format implică o cotă redusă de tranzacții prin ghișeu. Suprafata magazinului - 50-400 mp. m. Gama include 1.500 - 3.000 de articole, dintre care până la 60% sunt mărfuri cerere zilnică, adică produse din coșul săptămânal de consum. Ponderea produselor nealimentare - până la 15%.

Există opinia că astfel de puncte ar trebui să ofere atât bunuri, cât și servicii de calitate medie. Cu toate acestea, a urma o astfel de tradiție într-o criză este un eșec garantat. Pentru magazinele U Doma, este important să aranjați în mod corespunzător echipamentele, să asigurați o afișare precisă și servicii de înaltă calitate și să preveniți întârzierile la bunuri. Cea mai bună locație - zone de dormit și zone de clădiri noi.

„Conveniente” astăzi se dezvoltă în direcția creșterii gamei de produse alimentare și a categoriei de „proaspete” (produse proaspete, necongelate și produse din producție proprie). Aici puteți instala aparate de cafea, puteți echipa zone de servicii pentru vânzarea biletelor, plata serviciilor, emiterea comenzilor pe internet și amenajarea zonelor de luat masa. Un antreprenor care a ales acest format, în funcție de oraș, va concura cu proiectele de rețea Kopeyka, Perekrestok Express, Dixy, Every Day etc.

2 magazin de produse naturiste(produse ecologice)

Se refera la magazine specializate cu un sortiment restrans, dar cu mare profunzime. Este posibil să se comercializeze un singur grup de mărfuri: produse lactate, carne, miere. Zona de comert- 18-200 mp m. Marajul este de obicei mai mare decât pentru analogii din magazinele nespecializate. Restul parametrilor (locația, traficul obligatoriu, cota comerțului prin ghișeu) nu au o importanță decisivă, ci sunt determinați doar de caracteristicile produsului de bază.

Apropo, despre produsul unic. Dacă magazinul vinde și produse de zi cu zi, atunci când așezați și puneți accent pe produsele de bază: dați-le rafturi centrale, puneți-le la nivelul ochilor etc.

Câteva cifre din rețeaua binecunoscută de produse lactate de fermă „Izbenka” din Moscova. Pentru comerț cu 70 de articole, 15-20 mp. m zona. Deschiderea unui punct necesită 150.000 - 200.000 de ruble. investitii. Problema principala a afacerii este gasirea mai multor furnizori de incredere pentru a asigura stabilitatea pretului si a calitatii produselor in magazinele cu amanuntul.

Magazinele de produse ecologice sunt relevante în orașele mari, unde populația activă economic nu este împovărată de propria grădinărit și horticultură. În așezările de până la 100 de mii de oameni, prefixul „eco” este perceput ca un răsfăț. Oamenii din aceste orașe au unde să pună bani în afară de morcovi organici.

3 Magazin cu o mini-brutărie (gătit)

De fapt, acesta este formatul magazinelor „Acasă” sau „Trafic” situate la intersecțiile de trafic, dar cu producție proprie de panificație. Gama poate fi limitată la produsele de patiserie reale și poate include bunuri de larg consum. Este important de reținut că, pe lângă spațiile administrative, de depozit și de vânzare cu amănuntul, vor fi necesare zone de producție (conform legii, acestea nu pot fi amplasate peste tot).

Cum să alegi o cameră, un echipament și să întocmești toate documentele pentru brutărie.

Care este avantajul brutăriei U Doma? Pâinea, chiflele, plăcintele sunt coapte în loturi mici. Puteți schimba rapid sortimentul, răspunde la solicitările clienților, vă puteți concentra pe „pâine sănătoasă” și aditivi interesanți. Acest format al magazinului presupune vânzarea de băuturi, organizarea de locuri pentru utilizarea produselor de patiserie, instalarea unui aparat de cafea.

Cum să deschizi un magazin alimentar

Brainstorming

Concurența în retail este uriașă, planificarea competentă a afacerii este jumătate din succes. Decideți formatul și locația magazinului, găsiți mai multe opțiuni potrivite pentru spații, începeți negocierile privind închirierea. Faceți un plan de afaceri, faceți mai multe opțiuni: optimist, realist și pesimist.

înregistrare

Este mai bine să înregistrați un magazin alimentar sub forma unui antreprenor individual sau SRL. Rețineți că antreprenorii individuali nu pot vinde alcool tare (doar bere și băuturi de bere). Prin urmare, SRL este alegerea celor care plănuiesc să organizeze un departament de vin și vodcă la un punct de vânzare cu amănuntul. Selectați coduri OKVED destinate comertului cu amanuntul cu produse alimentare, din grupele 52.1 - 52.27.

Decideți asupra sistemului de impozitare, pentru comerțul cu amănuntul sunt optime următoarele:

• brevet - numai pentru antreprenorii individuali cu o suprafață comercială de cel mult 50 mp. m;
• UTII - pentru SRL-uri și antreprenori individuali, dacă suprafața podelei comerciale a pavilionului/magazinului este de până la 150 mp. m;
• USN „venituri minus cheltuieli” - SRL-urile și antreprenorii individuali pot aplica fără restricții privind spațiul comercial.

Primele două sisteme sunt introduse în regiuni prin legile entităților constitutive ale Federației Ruse, prin urmare nu sunt disponibile pe întregul teritoriu al Federației Ruse. STS se aplică în toată țara fără restricții.

Alegerea și renovarea spațiilor

Când căutați spații pentru un magazin, ar trebui să vă concentrați pe zona și locația necesare pentru formatul selectat. În plus, punctele de vânzare cu amănuntul de alimente trebuie să respecte regulile Ministerului Situațiilor de Urgență și SES, acest lucru trebuie luat în considerare.

De exemplu, în clădiri rezidențiale, precum și în spații anexate / încorporate, pește și magazine de legume. Există cerințe pentru organizarea unei ieșiri suplimentare pentru evacuare în caz de incendiu, inadmisibilitatea fluxurilor de clienți și personal care se apropie etc. Toate aceste puncte sunt mai ușor de luat în considerare în etapa de selectare a unei camere, reamenajarea și repararea acesteia. .

Obținerea avizelor și avizelor

Antreprenorii de astăzi sunt protejați din punct de vedere legal de controlul excesiv al autorităților de supraveghere, sunt feriți de multe proceduri de aprobare și licențiere. O cunoaștere clară a drepturilor și obligațiilor cuiva este utilă în cazul „exceselor pe teren” birocratice.

• Legea N294-FZ din 26 decembrie 2008 „Cu privire la protecția drepturilor persoanelor juridice și ale întreprinzătorilor individuali în exercitarea controlului (supravegherii) de stat și controlului municipal”. Să trecem prin punctele cheie.

  Antreprenorii din unele activități trebuie să anunțe autoritățile de supraveghere începerea activității lor. Concluziile autorităților de control pentru începerea activităților (SES, Ministerul Situațiilor de Urgență etc.) sunt cerințe de licențiere stabilite pentru anumite tipuri de afaceri. Dacă activitatea nu presupune obținerea unei licențe, atunci nu sunt necesare concluzii. Inspecțiile programate și neprogramate sunt strict reglementate, pentru perioada 2016-2018. S-au stabilit sărbători de supraveghere pentru întreprinderile mici (articolul 26.1.).

• Decretul nr. 584 din 16 iulie 2009 „Cu privire la procedura de sesizare pentru începerea anumitor tipuri de activitate antreprenorială”. Documentul enumeră tipurile de activități pentru care trebuie depuse notificări, iar procedura de depunere a notificărilor este stabilită.

Din reglementările de mai sus rezultă că comerțul cu amănuntul cu produse nu se aplică activităților licențiate (cu excepția vânzării de alcool), deci proprietarul magazinului:

• după înregistrarea la IFTS, dar înainte de începerea activităților, anunță Rospotrebnadzor (trebuie să trimiteți un formular standard);
• nu ar trebui să primească concluzii de la SES și de la Ministerul Situațiilor de Urgență.

Vânzarea cu amănuntul a alcoolului conform Legii nr. 171-FZ din 22 noiembrie 1995 este posibilă numai pentru persoane juridice și numai pe bază de licență. Lista cerințelor de licențiere este impresionantă, de la dimensiune capitalul autorizat până la 1 milion de ruble (stabilit de autoritățile regionale) până când este disponibil mijloace tehnice pentru transferul de informații către EGAIS. Dar concluziile SES și ale Ministerului Situațiilor de Urgență nu sunt necesare pentru a obține o licență pentru vânzarea cu amănuntul de alcool. Antreprenorii individuali pot vinde doar bere și băuturi de bere, dar fără licență.

În ciuda faptului că nu trebuie să obțineți opinii pentru un magazin alimentar, punctul de vânzare trebuie să respecte standardele de siguranță la incendiu și sanitare.

La momentul deschiderii, magazinul trebuie să fie echipat cu o alarmă de incendiu și stingătoare de incendiu, să aibă ieșiri de urgență separate și să îndeplinească alte cerințe. Familiarizați-vă cu cadrul de reglementare privind siguranța la incendiu și cerințele Ministerului Situațiilor de Urgență pentru unitățile de vânzare cu amănuntul.

În problema cerințelor SES. Trebuie să vă concentrați pe SP 2.3.6.1066-01 „Cerințe sanitare și epidemiologice pentru organizațiile comerciale și cifra de afaceri a materiilor prime alimentare și a produselor alimentare din acestea”. Principalele prevederi ale documentului se referă la amplasarea și amenajarea prizei, alimentarea cu apă, ventilația și încălzirea acestora, problemele de primire, depozitare și vânzare a produselor, regulile sanitare și igienice pentru personal etc.

Există multe reguli și cerințe, dar marea majoritate a acestora se bazează pe bunul simț și au ca scop protejarea vieții și a sănătății clienților și angajaților magazinului.

Formarea sortimentului, selectarea furnizorilor

Aflați exact cine este clientul dvs.:

• persoane care achiziționează bunuri pentru consum imediat (elevi, școlari, tineri care preferă mâncarea gata preparată);
• care cumpără mâncare o dată pe săptămână în hipermarketuri și vin la magazinul U Doma pentru mărfuri perisabile (fructe, lapte, pâine);
• cumpărători care își fac toate cumpărăturile aproape de casă și nu au mașină sau timp pentru călătorii lungi de cumpărături.

Formați un sortiment în funcție de proporția din care clienții vor predomina printre cumpărători. Nu supraîncărcați rafturile cu mărfuri, nu concurați în gama de sortimente cu hipermarketurile. Fii flexibil, analizează vânzările, chestionează cumpărătorii, înlocuiește articolele care se vând prost. Găsiți categoria dvs. unică de produse.

Principalul lucru atunci când alegeți furnizorii este că trebuie să obțineți un produs care să satisfacă calitatea, prețul și gama. Interacționați nu numai cu depozitele angro și micile organizații angro (a se citi: intermediari), mergeți la furnizori direcți, producători. Astfel poți obține o marjă mare și poți alege ceea ce este cu adevărat necesar pentru conceptul de magazin.

Alegerea echipamentelor comerciale

Un magazin alimentar va necesita echipamente universale de tranzacționare: case de marcat, iluminat, ventilație, sisteme de aer condiționat și încălzire, cântare, terminale de plată cu card.

În plus, trebuie să alegeți un echipament care depinde de gama, dimensiunea și aspectul camerei:

• rafturi pentru podeaua comercială și depozit;
• echipamente de ambalare, refrigerare si congelare (vitrine, cufere, camere).

Sistemul de refrigerare dintr-un magazin alimentar este principalul consumator de energie electrică și un element de cost semnificativ. Prin urmare, atunci când alegeți, acordați atenție nu numai ergonomiei, funcționalității și prețului, ci și eficienței energetice.

Angajarea personalului. Publicitate și promovare

În etapa finală, este necesară angajarea angajaților: vânzători, administratori, contabili - toți cei care sunt necesari pentru funcționarea eficientă a conceptului ales. Principalul lucru de reținut este că vânzătorii sunt persoane în contact direct cu cumpărătorii. Sarcina lor este o atitudine atentă și prietenoasă față de client, servicii rapide și de înaltă calitate.

Mulți oameni de afaceri începători cred că deschiderea unui minimarket este destul de simplă, dar acest lucru este departe de a fi cazul. După ce antreprenorul decide să deschidă magazin propriu, în capul lui vor apărea multe întrebări, la care nu este întotdeauna ușor să găsești un răspuns. Dar dacă se primește răspunsul, acesta vă va permite să vă protejați afacerea de multe necazuri, nu numai la început, ci și în viitorul apropiat. Primul lucru de reținut este planul de afaceri pentru minimarket, care ar trebui să includă multe puncte.

Ce să vând?

Una dintre cele mai de bază întrebări pe care ar trebui să le reflecte un plan de afaceri al unui magazin de proximitate este ceea ce va vinde proprietarul. Depinde de mulți factori, precum orașul în care va fi amplasat minimarketul, nevoile populației, precum și competitivitatea mărfurilor.

Gândiți-vă bine dacă consumatorii vor avea nevoie de produsul dvs.? Multe depind și de zona în care se va afla magazinul tău. Studiați contingentul populației, puterea de cumpărare a acestora, precum și nevoile. Foarte buna decizie se va comunica direct cu rezidenții pentru a-și obține părerea despre deschiderea unui nou magazin.

Și, desigur, planul de afaceri pentru minimarket va oferi nu numai confort, ci și o secvență de acțiuni, care va reduce foarte mult șansa de erori accidentale.

Documentația necesară pentru a începe

Pentru a face comerț cu produse alimentare, nu trebuie doar să obțineți un permis, ci și să vă înregistrați registru comercial. Toată documentația necesară pentru aceasta este împărțită în două tipuri: specializată și standard. Primul va fi necesar pentru comerțul cu alimente, iar al doilea este necesar pentru deschiderea oricărui punct de vânzare sau magazin.

Documente necesare pentru confirmarea statutului formal:

• Certificat de înregistrare a antreprenorului individual și a persoanei juridice.
• Certificat de inregistrare la serviciul fiscal.
• Actul constitutiv și statutul.

Pentru un spațiu comercial este necesară următoarea documentație:

• Contract de închiriere sau o copie a certificatului de proprietate.
• Un acord care confirmă disponibilitatea unei alarme de incendiu deservite.
• Incheierea supravegherii incendiului.
• Concluzia SES.
• Un acord care confirmă eliminarea deșeurilor alimentare și menajere.
• Certificat de muncă.
• Contract pentru dezinfectie.

Documente pentru organizarea comerțului:

• Carnetele medicale ale fiecarui angajat.
• Cartea de sugestii și reclamații.
• Textul legii privind protecția drepturilor consumatorilor.

Planul de afaceri pentru minimarket ar trebui să intre fara esec conțin toate informațiile despre costurile care vor fi necesare pentru completarea tuturor documentelor. Acest lucru este valabil mai ales dacă decideți să faceți acest lucru nu pe cont propriu, ci apelați la avocați profesioniști pentru ajutor.

cameră

Dispunerea minimarketului trebuie să îndeplinească următoarele cerințe:

• Podeaua comercială trebuie să fie conectată cu incinta în care bunurile sunt depozitate și pregătite pentru vânzare. În plus, aceste încăperi ar trebui să fie amplasate în așa fel încât să fie posibilă izolarea lor de alte încăperi.
• Încăperea destinată depozitării mărfurilor nu trebuie să fie o trecere.
• Intrarea in camerele frigorifice trebuie sa se faca prin vestibul sau incaperea in care se pregatesc marfa pentru vanzare.

Printre alte puncte, este necesar să subliniem faptul că interiorul unui mic magazin nu trebuie să fie supraîncărcat cu culori, dar în același timp să fie destul de confortabil.

Este extrem de important să ne gândim la acele puncte care vor extinde vizual camera. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza iluminarea potrivită, precum și oglinzile. Cu alte cuvinte, pentru camera mica cea mai optimă soluție este așa-numita medie de aur. Mai mult, în toate.

Un alt punct care ar trebui clarificat la proiectarea unui magazin este aspectul mărfurilor. Ar trebui să se bazeze pe principiul celui mai mare confort pentru cumpărători, și nu pe principiul capacității mai mari. Așezați corect etichetele de preț pe produs. Acest lucru vă va permite să concentrați atenția clientului asupra produsului care este extrem de important pentru dvs. să îl vindeți. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza etichete de preț cu inscripția „Reducere” sau „Preț special”.

Echipamentul necesar

Echipamente pentru minimarket - dacă nu cele mai bune punct important, apoi cu siguranță una dintre cele principale. Acum piața oferă o mare varietate de oferte pentru vânzarea de echipamente specializate ieftine, dar de înaltă calitate. Iată un exemplu de listă cu ceea ce aveți nevoie:

• Frigider.
• Dulap congelator.
• Dulap de vitrină.
• Balanță electronică.
• Rafturi și rafturi.
• Casă de marcat.
• Recipiente pentru depozitarea alimentelor și plăci de tăiat.

În cazul în care nu sunt suficienți bani pentru echipamente noi, puteți găsi oricând oferte de vânzare de echipamente second hand. Dacă decideți să alegeți această opțiune, planul de afaceri pentru deschiderea unui magazin de proximitate ar trebui să conțină aceste informații.

Selectarea personalului

Succesul unui mic magazin depinde în întregime de angajații săi. Ele sunt factorul care afectează faptul dacă clienții se vor întoarce sau nu. Prin urmare, nu trebuie să vă angajați prietenii sau pur și simplu oameni de pe stradă. Doar vânzătorii profesioniști vă vor ajuta să vă creșteți profiturile.

După ce magazinul este deschis, poți afla cum lucrează agenții tăi de vânzări folosind serviciul „Mystery Shopper”, care a devenit recent din ce în ce mai popular în rândul proprietarilor nu numai de supermarketuri mari, ci și de magazine mici.

Securitate

Încă una întrebare reală, care nu trebuie uitat la deschiderea unui minimarket - siguranta. Este necesar nu numai să instalați un sistem de incendiu, ci și un sistem de alarmă, precum și alte mijloace care vă pot proteja proprietatea de intrarea ilegală.

Este recomandabil să încheiați un acord privind protecția magazinului. De asemenea, trebuie să instalați camere de supraveghere, precum și sisteme de analiză a acțiunilor casieriei.

Cerințe SES

Pentru a începe munca, veți avea nevoie și de încheierea SES. Pentru a-l obține și a înțelege cum să deschideți un minimarket fără întârziere, aveți nevoie ca sediul dvs. să îndeplinească următoarele cerințe:

• Trebuie să existe apă curentă, iar calitatea apei trebuie să respecte pe deplin cerințele SanPiN.
• Magazinul trebuie să aibă toalete și chiuvete pentru personal.
• Iluminatul trebuie să respecte cerințele SanPiN.
• Minimarketul ar trebui să fie bine încălzit.

În plus, tot personalul trebuie să aibă în regulă cărțile sanitare. De asemenea, SES ar trebui să furnizeze documentația care să confirme existența unui acord încheiat pentru eliminarea deșeurilor menajere, precum și a unui acord de deratizare și combatere a dăunătorilor.

Mulți începători și antreprenori deja experimentați s-au gândit cum să deschidă un magazin alimentar de la zero. La prima vedere se pare că totul este evident în această afacere. A cumpărat bunuri și a vinde. Dar există multe nuanțe pe care ar trebui să le cunoașteți dacă vă decideți să deschideți un magazin alimentar. Vom înțelege împreună toate complexitățile acestei afaceri.

Despre ce vei afla:

Piața produselor 2018 - 2019: situație și tendințe

În ultimii cinci ani, rușii au început să mănânce mai bine, potrivit statisticilor. Într-un cuvânt, oamenii au început să cheltuiască mai mult pe produse și să le aleagă mai atent.

Care este situația astăzi și ce ne așteaptă în 2019? Presa a scris deja că urmează o altă creștere a prețurilor. Când se va întâmpla și ce alimente vor deveni mai scumpe - este încă necunoscut.

Prețurile cresc din diverse motive:

• deprecierea rublei. Aceasta afectează, în primul rând, mărfurile importate din străinătate: ceai, cafea, cacao, ciocolată, fructe de mare, brânzeturi, alcool etc.;
• a afectat negativ economia rusă - sancțiunile impuse;
• creșterea cheltuielilor cu transportul între regiuni și furnizarea de produse către magazine;
• majorarea TVA-ului, impozitarea preferențială de 10% pe produse va rămâne, dar afacerea în ansamblu își va crește costurile.

Potrivit experților, în 2019, achiziția de bunuri, al căror cost va crește, va crește. Paradox? Deloc. Consumatorii cred pur și simplu că în viitor prețul poate crește și mai mult, ceea ce înseamnă că este mai bine să cumpere acum.

Și asta înseamnă că prin deschiderea unui magazin alimentar (cu o abordare competentă a acestei probleme), există o mare probabilitate ca să-ți poți dezvolta afacerea. La urma urmei, va exista întotdeauna o cerere pentru produse. Și cum să acționăm în etape, vom spune în continuare.

Avantaje și dezavantaje ale deschiderii unui magazin alimentar

În primul rând, să ne uităm la toate avantajele și dezavantajele unei afaceri cu produse alimentare.

Există o mulțime de plusuri și minusuri. Suntem siguri că atunci când deschideți un magazin alimentar, ambele vor crește. Înainte de a trece la acțiuni decisive, întocmește un plan de afaceri pentru viitorul magazin.

Pentru mai multe informații despre cum să scrieți un plan de afaceri pentru magazinul alimentar,

Cum să deschizi un magazin alimentar: instrucțiuni pas cu pas

Pasul 1. Cum să înregistrați cel mai bine un magazin alimentar: antreprenor individual sau SRL

Luați în considerare cum și ce este necesar atunci când înregistrați un antreprenor individual și SRL.

De asemenea, trebuie menționat faptul că amenzile pentru SRL-uri sunt considerabil mai mari decât pentru antreprenorii individuali. De exemplu, pentru o încălcare a tranzacțiilor cu numerar, un antreprenor individual va plăti aproximativ 5.000 de ruble, iar un SRL - 80.000 de ruble.

Acum vezi care este mai bun și mai ușor pentru tine:

Doar tu poți decide ce este mai bine pentru tine ca antreprenor individual sau SRL. Dacă intenționați să deschideți un mic magazin alimentar, cea mai convenabilă opțiune ar fi un antreprenor individual. Un supermarket cu perspectiva de creștere într-o afacere de rețea - LLC.

Pasul 2. Ce acte sunt necesare pentru a deschide un magazin alimentar

Pentru a deschide un magazin alimentar, trebuie să colectați un pachet destul de mare de documente. Acestea pot fi solicitate de autoritățile de supraveghere:

Pasul 3. Alegerea direcției comerciale și a formatului

Când deschideți un magazin alimentar, o bună alegere a direcției și formatului viitorului magazin este jumătate din succes.

Trebuie să înțelegeți pentru ce fel de clienți va fi proiectat, unde va fi amplasat (oraș, sat) și, cel mai important, ce produs veți oferi cumpărătorului. Prin urmare, nu vă grăbiți să rezolvați această problemă. Există mulți factori decisivi, iată câțiva cheie:

• sezonalitate. Mai simplu spus, deschideți un magazin în perioada din an care se potrivește punctului dvs. de vânzare. Am decis să ne angajăm în vânzarea de fructe - începem vara;
• Concurență. Dacă există deja unul similar în care intenționați să deschideți un magazin alimentar, atunci, desigur, nu ar trebui să o faceți. Căutați un alt loc unde puteți deveni priza principală.

Dacă vorbim despre profitabilitate, atunci supermarketul este considerat cea mai bună formă. Sunt convenabile pentru clienți, deoarece au întotdeauna o selecție mare de produse, puteți vedea pe loc compoziția și data de expirare a achiziției.

Te-ai hotărât să vinzi un anumit produs? Cel mai bun format pentru o asemenea idee – „contra-vânzător”. În astfel de cazuri, cumpărătorii se pot consulta cu vânzătorul și pot face alegerea lor. La serviciu de calitate loialitatea clienților cumpărătorilor va fi destul de mare.

Cum se deschide un magazin de produse agricole: instrucțiuni pas cu pas

Astăzi, mâncarea sănătoasă este destul de la modă, ceea ce înseamnă fermă, produse organice vor fi la cerere, iar astfel de puncte de vânzare vor fi foarte profitabile. Conform statisticilor, veniturile din mărfuri ecologice pot depăși 500 de mii de ruble. pe luna.

Pentru a deschide un magazin de produse agricole, trebuie să colectați și un pachet de permise de la incendiu, inspecții veterinare și sanitare. Alegeți tipul de activitate - întreprindere individuală sau SRL.

Decideți tipul de fermă:

• Creșterea animalelor (mare bovine, porci, păsări etc.);
• Cultivarea plantelor (cultivarea cartofilor, a grâului etc.).

• dacă este necesară achiziționarea localului sau dacă va fi necesară închirierea acestuia;
• se vor achiziționa echipamente noi sau folosite;
• contractele cu fermele se încheie pentru cumpărarea produselor acestora sau pentru vânzare.

În total, suma variază de la aproximativ 500 la 700 de mii de ruble.

Dacă nu aveți propria fermă, decideți asupra furnizorilor (de exemplu, încheieți un acord cu producătorii locali). Asigurați-vă că cereți certificate care confirmă calitatea produselor. Și nu trebuie să cumpărați un lot mare de bunuri în primul rând. Mai întâi trebuie să decideți ce este solicitat.

Când deschizi un magazin alimentar, locația contează. mare rol. Un magazin alimentar de fermă nu ar trebui să fie situat în apropierea piețelor, altfel fluxul de clienți va merge fără îndoială acolo. Nu umflați prețurile pentru a nu speria un potențial cumpărător. 30% - este considerată marja optimă.

Deschiderea unui magazin alimentar nu este atât de dificil. Dar vânzarea produselor agricole este încă mai relevantă pentru cei care sunt deja implicați agriculturăși gata să-ți vândă produsul.

Magazin de produse agricole: O poveste a antreprenorilor de succes

Pasul 4. Alegeți un loc și o cameră pentru un magazin alimentar

Pentru a alege locul potrivit pentru a deschide un magazin alimentar, trebuie să urmați reguli simple. Vă vor permite să nu vă „mușcați din coate” în viitor, plângându-vă de o decizie pripită.

1. Dacă te-ai hotărât deja asupra zonei în care vei deschide un magazin alimentar, fii atent dacă drumurile sunt bune, dacă este convenabil pentru cumpărător să ajungă la tine, dacă există parcare etc.;
2. Va fi vizibil semnul magazinului dvs.? Există vreo dezvoltare planificată în apropiere care poate închide vizibilitatea punctului de desfacere?
3. Aflați ce sortiment este solicitat în rândul rezidenților (aranjați un raid în magazinele din apropiere);
4. Efectuați o analiză competitivă. Care dintre magazine este capabil să atragă publicul țintă.

Unde să nu deschizi un magazin alimentar:

1. Unde există un supermarket mare în apropiere;
2. Unde există o piață alimentară în apropiere.

Să vorbim despre un magazin alimentar. Practic, suprafata este de la 20 m2. Principalul lucru este că toate comunicațiile, rețelele electrice (pentru funcționarea echipamentelor de refrigerare etc.) sunt efectuate. De asemenea, verificați dacă este convenabil să conduceți până la sediu atât pentru camioane, cât și pentru cumpărători.

Puteți deschide un magazin alimentar în sediul achiziționat sau într-unul închiriat. Pentru un antreprenor care vinde bunuri de zi cu zi, închirierea este mult mai ieftină. La urma urmei, dacă în acest moment afacerea este neprofitabilă, atunci vă puteți muta cu ușurință. În cazul în care localul este cumpărat, va trebui să petreci mult timp vânzându-l.

Întrebarea, desigur, este prețul. Puteți cumpăra o cameră pentru un magazin alimentar de la 500.000 de ruble, puteți închiria - de la 40-50 de mii de ruble pe lună.

Pasul 5. Cât costă deschiderea unui magazin alimentar

Să calculăm cât (aproximativ) va fi nevoie pentru a deschide un magazin alimentar.

Estimare pentrumic magazin alimentar

Nu vă fie teamă de sumă, deoarece cecul mediu într-un astfel de magazin este de 200-300 de ruble. Venitul lunar în limita a 500 de mii de ruble. Rentabilitatea - 30%. Rambursare în aproximativ un an și jumătate.

Încercați programul de contabilitate a produselor pentru un magazin alimentar de la Biznes.Ru. Mențineți controlul deplin al stocurilor, stabiliți o interdicție negativă a vânzărilor, analizați veniturile, calculați profitabilitatea produsului, anticipați vânzările și controlați de la distanță funcționarea unui punct de vânzare cu amănuntul.

Pasul 6. Instalarea echipamentelor în magazinul alimentar

De ce echipament aveți nevoie atunci când deschideți un magazin alimentar:

• Rafturi, vitrine, tejghele;
• Frigidere;
• Casa de marcat, cantare;
• Coșuri pentru mărfuri;
• Loc de depozitare al bagajelor.

Luați în considerare modul în care veți aranja echipamentul pe platforma de tranzacționare. Una dintre cerințele principale este să fie funcțional și convenabil pentru clienți. Echipamentul prea mare va deveni o piedică. Clienții trebuie să aibă suficient spațiu pentru a se deplasa prin magazin.

Cum să profitați la maximum de magazinul dvs

Puteți crește vânzările cu ajutorul sistemelor de fidelizare, acestea vă permit să motivați cumpărătorul să revină, precum și instrumente de atracție sub formă de creare de vânzări sau promoții pentru anumite grupe de mărfuri, analize care vă vor permite să vedeți profit. , profitabilitate, venituri și alți indicatori care vă vor ajuta să vedeți imaginea vânzărilor curente și vor influența creșterea acestor indicatori.

Pentru mai multe informații despre cum să creșteți vânzările cu ajutorul amenajării corecte a platformei de tranzacționare,

Pasul 7. Decideți cu privire la sortimentul magazinului alimentar

Înainte de a vă decide asupra gamei de produse din magazinul dvs., trebuie să studiați cu atenție această problemă. Internetul va veni și el în ajutor. Potrivit sondajelor rusești, cel mai mult bunuri populareîn coșul lor de băcănie este:

Când formați sortimentul unui magazin alimentar, este important:

1. Înțelegeți cine sunteți publicul țintă. Luați în considerare social, personal, caracteristici financiare, zona de rezidenta etc.
2. A analiza oferte comerciale furnizori, alegeți-l pe cel care vi se potrivește cel mai bine.
3. Analizați dinamica vânzărilor fiecărui produs, procentul din venit, excludeți produsele rar vândute;

De asemenea, este important să rețineți că atunci când deschideți un magazin alimentar pentru care trebuie să vindeți bunuri diferite categorii cumpărători: cârnați pentru persoanele cu venituri mici și un produs de calitate pentru clasa de mijloc.

Puteți ține o contabilitate completă a depozitului, puteți analiza profiturile și puteți anticipa vânzările conectând sistemul de inventar Business.Ru.

Pasul 8. Încheiem contracte cu furnizorii

Când ați deschis un magazin alimentar, trebuie să selectați un furnizor. Pot fi companii angro sau producători de mărfuri. Există mai multe modalități de a găsi un furnizor:

• uitați-vă pe piețe, puteți vedea imediat ce produs oferă compania și discutați toate nuanțele;
• vizita expozitii. La standuri puteți afla mai multe despre produs și puteți conveni asupra cooperării.
• internetul. Destul de multe companii au propriile lor site-uri web și își oferă serviciile pe World Wide Web.

Important! Când selectați un furnizor prin Internet, căutați 10-20 de pagini cu rezultatele căutării. Adesea, furnizorii nu acordă atenția cuvenită promovării site-urilor corporative pe Internet, dar condițiile pot fi favorabile.

Atunci când vă decideți asupra furnizorului și treceți la încheierea contractului, este necesar să discutați următoarele puncte:

• Capabilitățile furnizorului. Va fi capabil să vă satisfacă cerințele și să vă livreze cantitatea de bunuri de care aveți nevoie în intervalul de timp convenit.
• Calitatea produsului. Mai întâi, cereți furnizorului mostre de mărfuri, asigurați-vă de calitatea acestora și numai după aceea faceți achiziții mari.
• Termeni de plata. Negociați toate nuanțele de plată, astfel încât versiunea finală să se potrivească ambelor părți.
• garanții. Luați în considerare returnările de produse, timpul necesar procesării reclamațiilor etc.
• Preturi. Mulți furnizori oferă reduceri pentru achiziții în vrac, verificați aceste informații.

Pasul 9. Angajarea personalului

Când deschideți un magazin alimentar de la zero, trebuie să vă gândiți cu atenție cum va fi personalul. Acest factor depinde de dimensiunea prizei.

Vei avea nevoie:

• director;
• Contabil șef;
• vânzători-casieri;
• femeie de servici;
• încărcător.

Nu ar trebui să economisiți bani pe calificările personalului și să selectați oameni cu experiență. Ei știu să aranjeze corect marfa, știu să comunice cu clienții, nu se încurcă într-o situație stresantă și înțeleg sortimentul magazinului.

Citiți mai multe despre cum să atrageți cei mai eficienți angajați,

Ca plată, este mai bine să alegeți o opțiune de lucru la bucată. Mai simplu spus, atunci când o persoană primește o plată fixă ​​pe zi într-un magazin și un procent din vânzare. Angajatul trebuie să servească clienții, să ajute cu furnizorii etc.

Calcul aproximativ salariile(pe lună) angajații magazinului

Pasul 10. Cum să faci reclamă la un magazin alimentar

Una dintre cele mai eficiente și gratuite modalități de a face publicitate unui magazin alimentar este cuvântul în gură. Dacă magazinul dvs. mulțumește clienții cu o gamă variată, prețuri accesibile, promoții, atunci clienții vă vor sfătui magazinul prietenilor și familiei.

Aflați mai multe despre cum să-i faceți pe toți să vorbească despre dvs. din gură în gură.

• producția unui semn - de la 50.000 de ruble (extensii de bannere, panouri de bannere, casete luminoase);
• proiectarea fațadei - de la 80.000 de ruble (panel, vitrină, panou luminos, linie de rulare);
• plasarea informațiilor despre promoțiile de preț în lifturile caselor din apropiere - de la 10.000 de ruble;
• deține promoții de preț - de la 30.000 de ruble (proiectarea bannere, pliante, broșuri în timpul promoțiilor pentru mărfuri de sezon, bunuri ale zilei etc.).

În ciuda tuturor cheltuielilor, un magazin alimentar poate aduce profituri bune. Dacă ești gata să muncești din greu și să-ți dezvolți outlet-ul zilnic, atunci sfaturile noastre vor fi cu siguranță util. Și apoi totul depinde de perseverența, profesionalismul și, bineînțeles, de noroc.