Cum să deschizi un magazin alimentar? Ideea de a deschide un mic magazin alimentar apare adesea ca o idee. afaceri profitabileîn oras mic sau în sat. Într-adevăr, chiar și un mic magazin alimentar poate deveni o sursă de venit stabil.Nu cu mult timp în urmă, pentru a câștiga bani din tranzacționare, era suficient investitii mici, spații necorespunzătoare și servicii discrete. Acum sectorul de retail este foarte competitiv, așa că abordarea organizării muncii magazinului trebuie să fie serioasă.

Deschiderea unui magazin alimentar într-o clădire rezidențială nu este întotdeauna ușor. Dacă nu există special spațiu de vânzare cu amănuntul, atunci pentru aceasta va trebui să cumpărați câteva apartamente și să le transferați în categoria spațiilor nerezidențiale. Aceasta poate fi o sarcină dificilă ca va trebui să faceți o intrare separată, să vă coordonați cu întâlnirea rezidenților cu privire la utilizarea proprietății comune (fațadă, acoperiș, subsol), să obțineți permisiunea de reamenajare etc. În unele cazuri, închirierea unui spațiu de magazin va fi cea mai bună opțiune.

Alegerea spațiilor pentru magazin este una dintre problemele cheie, cu soluția căreia trebuie să începeți implementarea ideii dvs. Dar asta nu este tot. În ghidul nostru, veți afla despre alți factori importanți de retail care vă afectează direct succesul antreprenorial. Deci, deschidem un magazin alimentar.

Magazin propriu: cum să deschizi un magazin alimentar de la zero

Ai de gând să-ți începi propria afacere? Nu uitați de contul curent - vă va simplifica activitatea, plata impozitelor și a primelor de asigurare. Mai mult, acum multe bănci oferă condiții favorabile pentru deschiderea și menținerea unui cont curent. Vă puteți familiariza cu ofertele de pe site-ul nostru.

Cum să deschizi un magazin alimentar de la zero: instrucțiuni pas cu pas

Dacă vrei să înveți cum să deschizi un magazin alimentar, atunci nostru instrucțiuni pas cu pas te va ajuta cu asta. Unde sa încep? Specialiştii în marketing sunt siguri că alegerea locaţiei şi a sortimentului magazinului va fi cea mai importantă pentru succesul comerţului cu amănuntul, astfel că primul punct al instrucţiunilor noastre pas cu pas va fi alegerea locului.

1. Selectați o locație de magazin. Puteți deschide un magazin într-o clădire separată, într-o clădire rezidențială cu mai multe etaje sau pe teritoriu centru comercial. Fiecare opțiune va avea avantajele și dezavantajele sale, dar trebuie să vă concentrați pe fluxul așteptat de clienți. Este de preferat sa alegeti un sediu mai scump, cu mai mult trafic decat unul ieftin, dar unde potentialii cumparatori sunt putini.
2. Înregistrați un antreprenor individual sau SRL, puteți afla descrierea completă a acestor forme organizatorice și juridice în articolul „”? Vă rugăm să rețineți că, dacă doriți să vindeți alcool, trebuie să înregistrați un SRL.
3. Selectați modul de impozitare și calculați. Veți avea la dispoziție ceva timp după înregistrarea de stat pentru a vă decide asupra alegerii regimului, în caz contrar veți rămâne pe sistemul general de impozitare. Și acest lucru este dificil și neprofitabil. În plus, necesitatea achiziționării unei case de marcat depinde de regimul fiscal ales.
4. Do proiect tehnicși obțineți permise de deschidere magazin alimentar. Mai sus, am spus deja ce permisiuni sunt necesare pentru aceasta.
5. Cumpărați și instalați echipamente comerciale.
6. Definiți-vă public țintă. Cine va fi cumpărătorul dvs.: gospodinele mai multor clădiri înalte din apropiere; angajații centrului de afaceri; consumatori gurmanzi pretențioși? Solvabilitatea categoriei dumneavoastră de potențiali cumpărători trebuie luată în considerare atunci când alegeți un sortiment pentru un magazin.
7. Selectează mai mulți furnizori de mărfuri pentru magazinul tău, află în ce condiții lucrează: termene de livrare, cantitate minimă de achiziție, disponibilitate certificate de calitate. Cumpărați primul lot de produse pentru a începe magazinul.
8. Raportați deschiderea magazinului către Rospotrebnadzor trimițând o notificare.
9. Încheiați cu angajații dvs.
10. Rulați reclame și aranjați deschiderea magazinului.

Video: „Cum să deschizi un magazin alimentar de la zero?”

Carnea este unul dintre cele mai importante produse de pe masa rusească. Multora le este greu sa-si imagineze cina fara o bucata de carne sau fara supa in bulion bogat de carne. Iubitorii de carne preferă să nu o cumpere din departamentele supermarketurilor, temându-se adesea în mod justificat pentru prospețimea și calitatea produselor. Dar în piață sau într-un magazin specializat, un tăietor decupează carcase chiar în fața ochilor cumpărătorilor și, la cererea acestora, poate „face” orice piesă la alegere. Comerțul cu carne refrigerată și semifabricate este o afacere care este solicitată și nu necesită mult capital de pornire. Cum se deschide macelarie, citiți în materialul nostru.

Unde este cel mai bun loc pentru a deschide o măcelărie?

Rentabilitatea unei măcelării depinde în mare măsură de locația sa. Merită să începeți să vă pregătiți pentru deschiderea unei afaceri cu căutarea unui sediu potrivit. Magazinul poate fi deschis atât într-o cameră separată, cât și închirierea unui departament pe teritoriul unui supermarket alimentar. În orice caz, ar trebui să fie un loc cu trafic intens, la câțiva pași de o zonă rezidențială, de unde oamenii cumpără zilnic alimente.

Comerțul cu carne nu are nevoie de un spațiu mare, întrucât costul închirierii spațiului suplimentar, inclus în adaosul de carne, este de natură să ducă la o scădere a vânzărilor. Este foarte posibil să deschideți un departament de carne pe o suprafață mai mică de 10 mp.

Dacă sediul dvs. este mult mai mare și nu puteți umple întreaga zonă a magazinului cu un sortiment de carne (inclusiv cârnați, carne afumată), luați în considerare vânzarea altor produse: pâine, produse lactate, pește și altele. categorii. Puteți taxa mai mult pentru produsele conexe. Implementarea lor va permite magazinului dumneavoastră să mențină profitabilitatea în timpul scăderilor sezoniere ale cererii de carne.

Ce documente trebuie eliberate?

Pentru a încheia un contract de închiriere și pentru a începe pregătirea pentru deschiderea unui magazin, este necesar să înregistrați o afacere. Procedură înregistrare de stat standard, ca pentru oricare sau . Activitatea întreprinderii pt cu amănuntul produsele din carne pot fi realizate cu utilizarea regimurilor fiscale preferenţiale.

Următorul pas este eliberarea permiselor. Spațiul trebuie să fie aprobat de pompieri. În cazul dumneavoastră, va trebui să comunicați periodic cu serviciul veterinar și Rospotrebnadzor, de la care trebuie să obțineți un certificat sanitar pentru producția de semifabricate din carne. Fiecare angajat trebuie să aibă o carte sanitară valabilă. Pentru carnea achiziționată, solicitați furnizorilor un certificat veterinar care confirmă starea de sănătate a animalelor.

Ce echipament va fi necesar?

Echipamentul minim pentru măcelărie include:

• vitrină frigorifică pentru vânzarea de carne și semifabricate;
• frigidere si congelatoare pentru depozitarea produselor;
• cântare comerciale și cântare pentru producție;
• un bloc de tocat si un set de topoare si cutite pentru taierea carnii;
• mașină de tocat carne electrică pentru derularea cărnii tocate;
• casă de marcat.

Cine va lucra la măcelărie?

Pentru a lucra cu carne, sunt necesare două figuri cheie - un tăietor și un vânzător.

Tăierea carcaselor ar trebui să fie făcută de un profesionist care cunoaște toate nuanțele tăierii. Această lucrare are propria tehnologie și trucuri: o carcasă tocată incorect poate produce 10-15 kg de „căsătorie” - bucăți de carne care au un aspect necomercializat, raportul greșit de pulpă și țesut osos. Astfel de bunuri pot fi vândute numai ca nelichide la un preț mai mic decât prețul de cumpărare. Tocatorul poate realiza și produse semifabricate în combinație.

Dacă nu găsești un măcelar sensibil, mai înțelept ar fi să negociezi cu furnizorii despre livrarea cărnii deja tocate. În acest caz, luați un bucătar pentru a produce semifabricate.

Multe depind de vânzătorul din măcelărie: vânzătorul așează „frumos” mărfurile, înțelege părțile de carne, poate sfătui o anumită piesă care este potrivită pentru prepararea unui anumit fel de mâncare. Vânzător bun nu poate vinde nici măcar cea mai bună bucată, iar acest lucru este important: carnea nu trebuie să fie veche pe blat.

Asigurați-vă că oferiți lucrătorilor uniforme.

Contabilitatea, curățenia pot fi atribuite unor organizații terțe sau pot invita angajații să combine sau să plătească pe oră.

Proprietarul magazinului va trebui să se ocupe de lucrări administrative, achiziții, iar în timp va fi posibil să găsească un manager competent.

De unde să cumpăr carne?

Achiziționarea cărnii este o sarcină foarte responsabilă. Prin deschiderea unui magazin de carne, sunteți responsabil pentru prospețimea și calitatea mărfurilor. Asigurați-vă că verificați disponibilitatea certificat veterinarși ștampile pe carcase. Găsiți mai mulți furnizori (fermieri sau gospodării private), conveniți asupra livrărilor regulate de 1 - 2 ori pe săptămână.

Nu trebuie să cumpărați loturi mari de carne: se păstrează la rece doar 3-4 zile, apoi începe să-și piardă din prezentare (vânt, se usucă). Produsele rămase nevândute sunt pierderile dvs.

Dezvoltați un sortiment care include cele mai populare produse din carne:

• carne (porc, vită, miel);
• măruntaie (ficat, inimă);
• semifabricate (gratar, carne tocata, cotlete, seturi de supa).

Pentru prima dată sunt suficiente 20-30 de poziții. Dacă este posibil, nu prezentați pe tejghea un numar mare de produse pentru „gurmanzi” cu solicitari speciale: carne dietetica (iepure, curcan), exotica (carne de cal, carne de strut). Dar nu ar trebui să vă bazați pe astfel de produse: mai întâi studiați cererea și luați în considerare furnizorii de la care se poate achiziționa astfel de carne dacă este necesar.

Cum să atragi cumpărători?

Cu siguranță, magazin nou trebuie făcut publicitate. Este mai bine să vă angajați în promovarea în rândul locuitorilor din zona din apropiere și direct la fața locului. Este necesar un semn pentru exteriorul magazinului. Așezați un stâlp lângă intrarea în magazin, atârnați un semn sau un banner.

Postați pliante în casele vecine, faceți publicitate în ziarul local gratuit. Alte canale de publicitate (radio, televiziune) sunt ineficiente pentru promovarea unei mici macelarii si, in plus, sunt destul de scumpe.

Pentru mici vânzări angro, lucrați cu oferte vizate: contactați restaurantele vecine, cafenelele care pregătesc prânzuri de afaceri pentru birouri și companiile de livrare la domiciliu. Publicitatea pe internet funcționează bine în această direcție.

De câți bani ai nevoie pentru a începe o afacere?

Deschiderea unei macelarii este o afacere cu conditii destul de blande de intrare. Costul unui mic magazin de pe teritoriul unui supermarket începe de la 60 - 80 de mii de ruble.

Dintre acestea, mai puțin de jumătate trebuie cheltuită pentru achiziționarea primului lot de bunuri, restul va merge la închiriere, reparații minime, plăți comunale, salariileși echipamente.

În etapa inițială, puteți economisi puțin cumpărând echipament second hand sau închiriindu-l. De exemplu, o mașină de tocat carne poate fi achiziționată nu industrială, ci de mare putere de uz casnic. Pe măsură ce afacerea se dezvoltă, echipamentele vor fi cumpărate în plus, schimbate cu altele mai scumpe și mai productive.

Când elaborați un plan de afaceri pentru o măcelărie, calculați indicatorii pe baza marjei comerciale medii pentru produsele din carne în valoare de 30%. Rambursarea rambursării secției de carne va fi de 6-8 luni.

Dacă te aștepți să primești un venit bun din afacerea cu carne, este indicat să mai deschizi câteva puncte de vânzare și să-ți creezi propria rețea. Fiecare magazin următor va plăti mult mai repede decât primul - în medie pentru 3 luni de muncă.

Există multe idei pentru a începe o afacere. Toate diferă în multe privințe (de la nivelul investiției inițiale la complexitatea de a face afaceri), așa că un procent semnificativ de antreprenori aspiranți aleg afacerea care le place. De obicei, această abordare dă roade.

Mulți oameni le place să mănânce carne, prin urmare, pe de o parte, produsele din carne vor fi întotdeauna la cerere, iar pe de altă parte, descoperirea cărnii priza va fi întotdeauna văzută ca o idee de afaceri atractivă.

O macelarie este unul dintre cele mai dificile tipuri de afaceri de organizat din punct de vedere legal. În primul rând, această zonă aparține industriei alimentare, care impune o serie de cerințe companiilor, iar în al doilea rând, pentru a lucra cu carne, trebuie să obțineți autorizații suplimentare.

Întregul proces de documentare și obținere a permiselor poate dura 4-5 luni.

În primul rând, trebuie să înregistrați o companie. Puteți alege fie sau . În același timp, a doua opțiune este adesea de preferat, deoarece, în ciuda complexității sale, are un avantaj important - în mod tradițional o încredere mai mare din partea furnizorilor și a consumatorilor.

Atunci când alegeți un sistem de impozitare, puteți da preferință unei forme de brevet, unui sistem simplificat sau UTII.

Printre documentele necesare pentru funcționarea legală a instituției se numără:

• Cărți sanitare pentru toți angajații.
• Certificat eliberat de Rospotrebnadzor.
• Documente de la servicii Siguranța privind incendiile(referitor la incinta in care va fi amplasat magazinul).
• Licență de distribuție a alimentelor.
• Cartea de reclamații și sugestii (ca pentru orice punct de vânzare).
• Permise pentru magazin.
• Adeverință de la serviciul sanitar-epidemiologic.
• Certificat de inregistrare entitate legală sau IP.
• Copii ale principalelor acte constitutive.

Formarea sortimentului: ce se poate vinde

Cele două formate principale sunt implementarea fie un singur tip de carne, fie diferitele sale tipuri. Această din urmă categorie este de obicei preferată pentru că atrage cantitate mare clientii. În cazul în care un antreprenor se concentrează pe vânzarea unei singure specii, el trebuie să aleagă cu grijă pentru a se asigura că există o cerere suficientă.

Pentru a forma sortiment propriu, este indicat să studiați produsele concurenților. O atenție deosebită trebuie acordată acestui lucru Politica de prețuri. Printre cele mai populare tipuri de produse, se pot distinge următoarele grupuri:

• Carne de pui (în primul rând file și șuncă).
• Curcan (file și pulpe).
• Carne de oaie.
• Vită.
• Carne dietetică (în special, iepure).
• Vițel.
• Carne de porc (inclusiv untură și coaste).

De asemenea, este posibil să vindeți carne exotică. Cu toate acestea, le este greu să găsească furnizori și consumatori. Prin urmare, această idee ar trebui lăsată să extindă gama după promovarea magazinului. Optimal numărul de poziții de sortiment este de 30-45, cu o marjă de 25-35%.

În unele cazuri, este recomandabil să vindeți suplimentar produse secundare - cârnați, cârnați etc. - în Rusia, acestea sunt în mod constant solicitate datorită opțiunii largi și prețului relativ scăzut.

Căutați o locație și o locație bună

Fiecare antreprenor care dorește să deschidă un magazin de carne trebuie să înțeleagă că aceasta este o zonă de afaceri extrem de competitivă. Dintre concurenții noii companii, se pot evidenția diverse formate de magazine (de la supermarketuri la hipermarketuri), alte magazine, restaurante și cafenele, precum și piețe.

Pe baza acestui fapt, este de dorit să se găsească o instituție într-un loc în care va exista o capacitate națională suficient de mare și nu un nivel atât de ridicat de concurență. Ca opțiune destul de economică, deschiderea pe teritoriul unei piețe sau al unui supermarket este potrivită. Cu toate acestea, cea mai bună opțiune este lansarea unui outlet într-o cameră separată.

• Camera trebuie să aibă o zonă cel putin 20 metri patrati .
• Prezența a trei zone condiționate - o zonă de comerț, o cameră pentru tăierea și pregătirea semifabricatelor, precum și o zonă pentru tăierea și dezosarea carcaselor. Înălțimea gardurilor dintre zone trebuie să fie de cel puțin 2 metri.
• Prezența robinetelor de apă și a unui sistem de canalizare funcțional.
• Prezența ventilației mecanice prin evacuare.
• Utilizarea unui finisaj specializat (galvanizarea este cea mai potrivită opțiune).
• Prezența unei spații de depozitare pentru produse (ar trebui alocată separat).
• Este de dorit să existe o cameră pentru personal.
• Locul de gunoi și deșeuri alimentare trebuie amplasat la o distanță de 25-30 de metri de locul unde se desfășoară comerțul.

Puteți urmări o poveste interesantă despre afacerea cu carne în următorul videoclip:

Echipamentul necesar

Este logic ca un antreprenor începător să-și înceapă afacerea prin vânzarea de produse secundare - cârnați, găluște etc. În acest caz, o parte din autorizații nu va fi nevoie, iar nevoia unor echipamente va dispărea de asemenea. Cu toate acestea, pentru a obține succesul în acest domeniu, este vorba despre vânzarea de produse proaspete prioritate pentru a atrage clienți (inclusiv în legătură cu tendința spre un stil de viață sănătos).

Prin urmare, este recomandabil să achiziționați toate echipamentele necesare în faza inițială, dintre care se remarcă:

• Frigider pentru depozitarea mărfurilor cu o suprafață de 4-5 metri pătrați.
• Vitrina frigorifica pentru expunerea produselor.
• Tavi pentru expunerea marfurilor.
• Congelator pentru semifabricate.
• Echipamente de cantarire si cantare industriale.
• Topoare și bloc pentru tăiere.
• Material pentru ambalarea mărfurilor și containere pentru semifabricate.
• Set cutite diverse.
• Echipament pentru ambalare.
• Termometre pentru măsurarea temperaturii în frigidere și congelatoare.
• Cazan (în caz de lipsă de apă caldă).
• Masina de tocat carne electrica.
• Plăci de tăiere.
• Casă de marcat.

Întregul set va costa de la 300-400 mii de ruble. Este posibil să achiziționați echipamente uzate - în acest caz, costurile vor fi mai mici cu 20-25%.

Personal necesar și program

Este necesar să angajați într-o măcelărie angajați cu înaltă calificare și responsabilitate care să poată interacționa prietenos cu cumpărătorul.

În general, pentru un punct mic de început, va fi suficient să angajezi 4 persoane, printre care ar trebui să fie măcelar, bucătar pentru prepararea semifabricatelor şi doi vânzători. Mai mult, dacă magazinul are o suprafață mică și un număr mic de vizitatori, rolul de bucătar și măcelar poate fi îndeplinit de un singur angajat. Oamenii de vânzări trebuie să lucreze în ture.

Pentru un magazin mic, nu este esențial să aveți un încărcător în personal, deoarece în marea majoritate a cazurilor furnizorul însuși descarcă. Pe lângă posturile de mai sus, o persoană va fi obligată să îndeplinească funcții contabile. Poate fi fie un antreprenor însuși, fie un contabil cu jumătate de normă.

Achizitie de produse

Calitatea produsului este un criteriu cheie pentru dobândirea de clienți fideli. De aceea, trebuie acordată o atenție deosebită găsirii unui furnizor care să se conformeze tuturor conditiile necesare. Este foarte de dorit să existe cel puțin 2-3 furnizori pentru a nu deveni dependenți de aceștia: dacă furnizorul este singurul, va putea modifica serios prețurile pentru comandă, pentru că va ști că firma are nu există altă opțiune decât să-și cumpere produsele.

Cele mai potrivite sunt ferme. Este important să construiți inițial pe termen lung parteneriate pentru a evita întreruperile aprovizionării. Atunci când alegeți un furnizor, ar trebui să vă concentrați pe un set de criterii:

• Calitatea produsului oferit.
• Pretul de cumparare.
• Locație în raport cu priza.
• Disponibilitatea tuturor documente necesare si licente.
• Fără întreruperi în aprovizionare.
• Reputația de afaceri.
• Alți termeni ai contractului.

Implementarea strategiei de marketing

După ce am găsit furnizori de produse de calitate și proaspete în campanie de marketing Trebuie să vă concentrați asupra următoarelor puncte:

• Pentru a găsi clienți obișnuiți, este necesar să se efectueze promovarea în zonele situate în apropierea unității, prin distribuirea de pliante.
• Este de dorit să faci un semn frumos și credibil.
• Puteți pune un stâlp și puteți agăța câteva semne.
• O metodă relativ eficientă de a atrage clienți este publicitatea în ziarele gratuite de mare tiraj.

Dacă un antreprenor are de gând să vândă mici loturi angro prin punctul său de vânzare, va trebui să contacteze direct restaurantele și cafenelele situate lângă magazinul care pregătesc prânzuri de afaceri sau au un serviciu de livrare. În cadrul acestui canal de vânzare, puteți utiliza eficient publicitatea pe Internet.

Costuri, profit și perioada de rambursare

Cu o abordare competentă a organizării muncii, puteți ajunge rambursare in 15-24 luni(în funcție de dimensiunea punctului, cerere, regiune, marjă și alți factori). În același timp, va trebui cheltuită o sumă destul de mare de investiții pentru deschidere:

• Plata pentru închirierea unei camere - de la 30 de mii de ruble pe lună (plata se face cel mai adesea cu câteva luni în avans).
• Renovarea spațiilor - de la 70 de mii de ruble.
• Achiziționarea de echipamente - de la 300-400 mii de ruble.
• Costul pregătirii documentelor necesare este de 15-20 de mii de ruble.
• Salariile pentru personal - 20-40 mii pe lună per angajat, în funcție de programul de lucru, nivelul de calificare și complexitatea muncii.
• Achiziționarea primelor loturi de mărfuri - de la 100 de mii de ruble.

Nivelul profitului va depinde de marja stabilită pe produse, care depinde de sezon. În acest domeniu de afaceri, profitabilitatea este destul de scăzută și fluctuează între 4-8%. Prin urmare, o cantitate suficientă de profit net ar trebui atinsă prin volume mari de vânzări. În acest caz, magazinul va putea aduce 75-100 de mii de ruble pe lună.

Astfel, deschiderea unei macelarii este un proces complex din punct de vedere al organizarii si managementului. Această zonă este strict controlată de lege, iar succesul în ea depinde direct de calitatea produselor furnizate și vândute. De aceea, în această afacere este important nu numai să găsim furnizori și alți contractori, ci să construim parteneriate cu aceștia.

Un număr mare de antreprenori începători sunt interesați de cum să deschidă o măcelărie de la zero și de ce este nevoie pentru asta?

Consumul de carne umană a fost întotdeauna considerat baza stil de viata sanatos viaţă. Este acest produs care conține o cantitate imensă de elemente necesare creșterii și dezvoltării umane. Chiar și în cele mai vechi timpuri, vânătoarea a înflorit cu putere și principal - carnea se obținea cu mare dificultate, pentru care era și mai apreciată.

Din păcate, este destul de dificil să găsești un produs de înaltă calitate și accesibil chiar și în condițiile abundenței pieței, în timp ce deschiderea unei măcelărie este un pas sigur către prosperitate, obținând profituri semnificative pe cât posibil. timp scurt, precum și oferta deplină a cererii în orice moment al anului și în orice condiții economice.

Un plan de afaceri pentru o macelarie nu trebuie sa includa doar un produs intreg. De regulă, este destul de ușor să vinzi alte produse în astfel de unități - de exemplu, semifabricate din carne naturală, precum și produse finite care va atrage clienți suplimentari și va face cererea să crească exponențial.

Analiza pietei

Înainte de a răspunde la întrebarea cum să deschideți o măcelărie, este necesar să analizați piața în detaliu, să evaluați avantajele și dezavantajele acestei producții și să dezvoltați un concept de magazin. Antreprenorii începători găsesc un avantaj tangibil în acest domeniu și există mai multe motive obiective pentru aceasta:

• introduce această afacere destul de usor, de asemenea usor de iesit din el cu pierderi minime in caz de defectare sau schimbare de directie.
• Acest produs este solicitat în fiecare zi și, dacă există o locație convenabilă și publicitate de înaltă calitate, profitul va achita pe deplin investițiile și costurile.
• Vânzarea produselor din carne nu necesită o licență de specialitate, ceea ce simplifică foarte mult procesul.
• Pornirea unei afaceri începe cu o investiție financiară minimă.
• Modificări ale sortimentului pot apărea oricând, totul aici depinde direct de dorința consumatorului și a antreprenorului.

O măcelărie ca afacere va fi profitabilă doar în cazul unei abordări competente și responsabile. Se crede că și cea mai nepromițătoare afacere poate fi dezvoltată cu pricepere și dorință, iar numărul imens de avantaje ale afacerii cu carne nu face decât să ușureze sarcina.

Notă! Trebuie inteles ca carnea este un produs de care mii de oameni au nevoie aproape zilnic. De aceea, este destul de dificil să „arzi” cu o astfel de afacere chiar și într-un mediu dur. Criza financiară- Este puțin probabil ca marea majoritate a clienților obișnuiți să își refuze plăcerea de a mânca copios și sănătos. Acesta este ceea ce face ca afacerea să nu fie doar relevantă, ci și de încredere.

Studiile au arătat că o măcelărie ca afacere este o garanție a profiturilor mari și a fiabilității, deoarece chiar și condițiile dure, prezența sancțiunilor și închiderea întreprinderilor nu ar putea reduce interesul pentru acest produs.

cameră

Oamenii de afaceri care nu sunt prima dată când deschid un magazin de la zero știu perfect că un rol cheie în dezvoltarea activitate antreprenorialăși atragerea consumatorului joacă camera, designul și locația acesteia. Atunci când alegeți un loc de cumpărat sau de închiriat, ar trebui să vă ghidați după următoarele reguli simple:

1. Clădirea magazinului ar trebui să fie situată la o distanță impresionantă de magazinele concurenților - astfel poți ajunge la publicul maxim, nu trebuie să adelegi clienții cu reduceri constante, iar concurența se va simplifica foarte mult.
2. Pentru vânzarea produselor din carne este suficientă o cameră de douăzeci de metri pătrați - aceasta le include pe amândouă cameră de cumpărături, precum si un depozit pentru produse si spații casnice. Nu ar trebui să alegeți o suprafață mare - carnea se strică destul de repede, prin urmare, merită să cumpărați doar o astfel de sumă pe care să o puteți vinde într-un timp scurt.
3. Camera ar trebui să fie situată în zona cu trafic maxim - excelent dacă există stații de transport public, puncte de schimb, zone rezidențiale și alte instituții publice în apropiere. Așa că vei atrage trecători la întâmplare, sporind în același timp profiturile.
4. Magazinul trebuie să respecte pe deplin toate cerințele sanitare. Pentru a face acest lucru, trebuie să faceți reparații de înaltă calitate, precum și să cumpărați echipament adecvat. Acesta este singurul mod de a evita costurile suplimentare și problemele cu diferite autorități.

• Direct zona de cumparaturi, dotata cu ghiseu si casa de marcat.
• Zonă pentru tăierea produselor din carne, precum și pentru alte manipulări cu carne.
• Zona pentru fabricarea semifabricatelor și ambalarea mărfurilor.
• Cameră pentru personal.
• Baie.
• Camera de racire.

Furnizori

Ideea de a deschide o măcelărie nu se va realiza fără prezența furnizorilor de mărfuri de calitate, deoarece creșterea animalelor pentru sacrificare pe cont propriu este un proces destul de lung și costisitor.

Se recomandă să se convină în prealabil asupra livrărilor, iar fiecare furnizor va trebui să solicite documente care să confirme starea de sănătate a animalelor și siguranța cărnii. Numai așa te vei feri de riscul de a vinde un produs de calitate scăzută și, eventual, de a otrăvi consumatorul.

Întrebați de ce este nevoie pentru a deschide de la zero o măcelărie care va atrage cu siguranță clienți, antreprenorii cu experiență răspund că principala regulă este un produs de calitate. Într-adevăr, chiar și în prezența lui cea mai buna camerași personal politicos, nicio idee nu se va arde dacă pe rafturi este carne proastă. Prin urmare, atunci când alegeți furnizorii, ar trebui să acordați atenție punctelor importante:

1. Costul produsului nu trebuie să fie nici prea mare, nici prea mic - aici va trebui să faceți calcule de rambursare în avans și să înțelegeți ce produs vă puteți permite.
2. Prezența documentelor care vorbesc despre calitate superioară si respectarea standardelor sanitare.
3. Suma pe care un anumit furnizor o poate livra într-un anumit interval de timp.
4. Vârsta produsului și animalul de la care a fost obținută carnea.
5. Localizare geografică și modalități de livrare rapidă a produsului.

Notă! Potrivit recenziilor, greșeala cheie a antreprenorilor începători este stabilirea prețului cărnii în primul rând. Dacă deschidem un magazin și sperăm doar să obținem un profit, dar nu să oferim un produs de calitate, consumatorul este puțin probabil să acorde atenție, iar dacă o face, este puțin probabil să se întoarcă pentru un produs de calitate scăzută, deși la un nivel minim. Preț.

Nicio activitate comercială nu este completă fără publicitate regulată și de înaltă calitate. Se recomanda sa ai grija de disponibilitatea reclamelor cu cateva saptamani inainte de deschidere, cand aproape totul este gata in magazin, iar comunicarea cu furnizorii a fost deja stabilita.

Se recomandă utilizarea tuturor resurselor publicitare - atât televiziunea, cât și radioul, precum și alte mijloace sunt perfecte pentru aceasta. mass media. Desigur, o parte considerabilă din buget va trebui alocată pentru publicitate, dar cu o abordare corectă, această sumă se va achita chiar în primele luni ale măcelăriei.

Promoțiile sunt recomandate să fie efectuate în mod regulat, și nu doar înainte de deschiderea magazinului - astfel puteți atrage în mod constant noi clienți. Reducerile și reducerile sunt potrivite ca promoții, precum și participarea la diferite târguri din oraș și publicitate de barter.

Documentele

O întrebare importantă cu care se confruntă absolut orice om de afaceri este ce documente sunt necesare pentru a deschide o măcelărie. Adevărul este că forma dată afacerea este destul de simplă, iar procesul de înregistrare nu necesită timp și efort, ceea ce adaugă doar avantajele acestui proces.

Pentru a crea un pavilion de carne, atât antreprenorii individuali, cât și SRL-urile sunt potrivite și trebuie să contactați autoritățile locale serviciul fiscal și întocmește o cerere corespunzătoare, plătește datoria de stat, treceți verificările necesare și alegeți forma de impozitare.

Fiecare formă are atât avantaje, cât și dezavantaje:

• Atunci când alegeți un antreprenor individual, nu trebuie să țineți evidența contabilă, iar taxele de afaceri sunt mult mai mici. Acest formular este grozav pentru o mică măcelărie.
• SRL oferă proprietarului mai multe garanții și își limitează răspunderea, ceea ce este evident din denumirea acestui formular.

Înregistrarea unei afaceri urmează o procedură standard, astfel încât nici un om de afaceri începător nu ar trebui să aibă dificultăți.

Calcule financiare

Problema financiară este considerată una dintre cheile la deschiderea oricărui tip de activitate antreprenorială. Chiar și în stadiu inițial, este necesar să înțelegem cât de mult va trebui investit în producție și cât de repede va fi primit primul profit, precum și dacă profitul poate recupera costurile lunare.

Tabelul de mai jos prezintă costurile de pornire ale afacerii:

Din tabel devine clar că investitie minima excluzând închirierea spațiilor și reparațiile sunt minime. În același timp, merită să acordați atenție cheltuielilor lunare:

În acest caz, suma investitie initiala, inclusiv plățile pentru prima lună de muncă, vor fi de la 900 la 950 de mii de ruble. Ținând cont de faptul că markupul standard pentru mărfuri va fi de cel puțin treizeci la sută, profitul net pe lună va fi de 150 de mii de ruble. În același timp, în șase luni afacerea va ajunge la zero și va plăti integral și va începe să aducă beneficii bune.

Video: macelarie in 21 de zile.

Personal

In orice afacere, absolut toate momentele si etapele joaca un rol important, insa alegerea personalului trebuie abordata cu cea mai mare responsabilitate. De multe ori angajat profesionist poate nu numai să vândă un produs, ci și să păstreze clientul și, de asemenea, să îi ofere motivația să cumpere mai mult decât a planificat și să se întoarcă la magazin pentru noi achiziții. Macelaria va avea nevoie de urmatorii angajati:

1. Vanzator.
2. Curatator de camera.
3. Specialist in taierea carnii.
4. Încărcător.

Numărul de personal depinde de amploarea întreprinderii și merită să alegeți o uniformă atractivă, care va fi cu siguranță amintită chiar și de un vizitator ocazional.

Nicio afacere nu va avea succes fără mult efort. În ciuda faptului că afacerea cu carne este atractivă și extrem de simplă, implementarea ei trebuie tratată cu toată responsabilitatea.

Este important să monitorizați în mod regulat prospețimea mărfurilor, să faceți promoții și să atrageți noi clienți. Avantajul va fi sistem de reduceri reduceri pentru clienții obișnuiți – astfel încât nu veți rămâne fără profit nici în cele mai dificile momente. Doar o abordare competentă va asigura succesul și prosperitatea oricărei afaceri.

Afacere proprie: Cum să deschizi o măcelărie

Îți poți deschide propria măcelărie cu 50 de mii de ruble. Atât costă un pavilion gata la cheie cu toate echipamentele necesare. Venitul de la un punct va fi de la 200 la 500 de dolari net. Și dacă organizați mai multe astfel de magazine, atunci profitul poate fi crescut semnificativ.

O măcelărie specializată care comercializează produse din carne, cârnați etc., îi aduce proprietarului său un profit net lunar de aproximativ 200-500 de dolari. Potrivit antreprenorilor cu experiență, este mai profitabil să păstrezi mai multe puncte, de exemplu, trei până la cinci: este nevoie de puțin mai mult timp pentru a controla, iar profitul este de multe ori mai mare. De exemplu, cinci puncte pe două sau trei piețe aduc profit net de 1000-2500 USD.

Macelarie: Echipamente

Este mai bine să începeți o afacere cu carne prin deschiderea unei măcelărie care vinde produse secundare din carne - cârnați, cârnați, găluște, deoarece organizarea vânzării de carne proaspătă va necesita aprobări suplimentare din partea SES, costuri suplimentare pentru tăierea cărnii, un vânzător calificat etc. . Gama de produse ar trebui să fie formată din 30-40 de articole. Puteți organiza o priză într-un pavilion pe roți, care este un container, al cărui perete se deschide, formând un tejghea.

Avantajele containerului: poate fi atașat la o mașină și transportat la orice loc confortabil, suprafața (aproximativ 12 m2) vă permite să instalați acolo echipamente frigorifice și chiar o vitrină specială. Antreprenorii cu experiență vă sfătuiesc să luați în considerare cu atenție alegerea unei vitrine pentru o măcelărie - ar trebui să fie suficient de largă pentru a putea așeza numărul maxim de mărfuri.

Un astfel de recipient la cheie cu frigider și vitrină poate fi cumpărat pentru 50 de mii de ruble.

Dacă cumpărați toate echipamentele separat, costurile vor fi mai mari. Setul de echipamente necesare pentru o măcelărie include: un frigider (aproximativ 3.500 USD, folosit este mai ieftin cu 30%), o casă de marcat (de la 12 la 20 mii de ruble), puteți achiziționa și un frigider suplimentar cu răcire la distanță pentru siguranță în cazul în care cel principal va eșua (3900 USD).

Măcelarie: Înregistrare

Organizarea unei afaceri de carne începe cu înregistrarea într-o persoană juridică fiscală sau întreprinzător individual. Este nevoie de aproximativ 5 zile pentru a finaliza. Nu sunt necesare licențe pentru comerțul cu produse din carne, cu toate acestea, permise de la Rospotrebnadzor (care include acum fostul SES și inspectoratul comercial de stat), pompierii sunt necesari - acest lucru durează de la 2 luni, costă - de la 4-5 mii de ruble.

Macelarie: Sortiment

Prea mult la început gamă largă de nu are sens să faci o măcelărie, deoarece o companie mică nu va putea anula mărfurile nevândute fără pierderi pentru ea însăși. Numărul optim de articole din sortiment ar trebui să fie de aproximativ 30-40. Este posibil să extindeți sortimentul în detrimentul bunurilor populare conexe - brânzeturi și unt. Dar accentul trebuie pus pe calitatea și prospețimea produselor, asigurând aprovizionare regulată neîntreruptă (cu o regularitate de cel puțin 1 dată pe săptămână). Acest lucru, la rândul său, va atrage cumpărători. De asemenea, puteți include în sortiment un produs exclusiv - de exemplu, carne de curcan. Acest lucru vă va permite să vă evidențiați de concurenți. Markup este de 30% sau mai mult. Achiziționarea de bunuri va necesita de la 15 la 30 de mii de ruble.

Măcelarie: Personal

Personalul principal al macelarii este format din vanzatori, functiile contabile sunt preluate de insusi antreprenorul. De asemenea, puteți face fără încărcător, deoarece furnizorul descarcă marfa. Pentru a deservi un punct de desfacere de pe piață, sunt suficienți doi vânzători, care vor lucra în ture. Salariul lor va fi de la 200-300 de ruble pe zi.

Cheltuieli totale pentru deschiderea unei macelarii:

Pavilion - 50 de mii de ruble.

Costul permiselor - 5 mii de ruble

Total: 55 mii de ruble

Cheltuieli lunare:

Inchiriere - 8300 r

Securitatea locului - 2700r

Costuri cu energie electrică - 1500-2000r

Taxe - 1500r

Salariu - 7000r

Total: -21500r

Venit net de la un punct - 200-500 USD, de la cinci 1000-2500 USD

Bazat pe un articol al Lidiei Lazareva pentru ziarul Delovoy Petersburg

*Articolul are peste 8 ani. Poate conține informații învechite

Calculator de profitabilitate pentru această afacere

Idei gata făcute pentru afacerea dvs

Una dintre activitățile în care se desfășoară un atelier de reparații metalice ar trebui scoasă în afara granițelor sale - mai aproape de o simbioză sinergică cu serviciile conexe și produsele conexe....

Experienta in infiintarea unei societati de management softwareși de licențiere, Sergei Pronin, director al Logisiel LLC, a împărtășit site-ul cititorilor proiectului.

Majoritatea afacerilor noi din Rusia sunt începute de rude, dar doar una din trei ajung să supraviețuiască afaceri de familie. Cum să construiești relații într-o afacere de familie?

Afaceri pe catering poate fi construit în formate complet diferite. Una dintre aceste zone este cateringul – adică asigurarea meselor pe drum, la locul specificat de client.