Igor Nikolaev

Timp de citire: 5 minute

A A

Industria modernă a porcilor este un complex foarte dezvoltat de întreprinderi cu un potențial de producție colosal.

Realizările progresului științific și tehnologic în acest domeniu au permis multor țări din lume să îmbunătățească rase existente și să crească noi rase de porci, caracterizate prin performanțe productive ridicate. Au fost dezvoltate sisteme eficiente și sunt implementate cu succes tehnologii de productie producţia în flux a cărnii de porc în condiţiile fermelor mari de porci. Au fost multe mici ferme. S-au înregistrat progrese semnificative în creșterea și deținerea, precum și în hrănirea acestor animale domestice, ceea ce a făcut posibilă creșterea semnificativă a productivității acestora.

În bilanţul de carne al multor ţări ale lumii şi în special al ţării noastre, în momentul de faţă carnea de porc ocupă o pondere impresionantă de 35-50 la sută.

O scroafa poate aduce de la 18-20 la 25-30 de purcei pe an, din care, printr-o metoda de ingrasare intensiva, se obtin de la 1,8 la 3 tone de carne cu cea mai economica utilizare a furajelor si a resurselor de munca.

Producția de porci în Europa

Pe teritoriul Europei moderne, în această industrie, există o imagine diferită în fiecare țară în parte.

De exemplu, într-o țară producătoare de porci dezvoltată anterior, cum ar fi Danemarca, în În ultima vreme numărul fermelor a scăzut foarte mult la 4500, dintre care 40 la sută sunt ferme cu ciclu complet cu un efectiv de reproducere de 255 femele, 13 la sută sunt ferme de reproducție specială cu o medie de 950 scroafe, restul de 47 la sută sunt ferme de îngrășare cu o durată anuală. producție de 6800 de porci. Trebuie spus că producția daneză de porci este foarte dependentă de volumul de cereale produs. Așadar, în 2008, fiecare fermă de porci din această țară avea o suprafață medie de teren pentru împrăștierea gunoiului de grajd de aproximativ 140 de hectare, ceea ce a făcut posibilă producerea a până la jumătate din toate furajele din fermele în sine. Ulterior, Danemarca a introdus restricții serioase legate de protecție Mediul extern de efecte nocive, inclusiv gunoi de grajd de porc. Acesta a fost motivul scăderii numărului de ferme de porci.

În ciuda acestui fapt, numai în 2012, exportul de purcei de îngrășat din această țară în Germania s-a ridicat la peste 9 milioane de bucăți.

O scădere semnificativă a numărului de ferme din acest sector zootehnic a fost observată și în Țările de Jos. Și numărul a scăzut de la 25.000 în 1980 la 2.412 în 2012.

Din punct de vedere structural, 75% dintre fermele de porci olandeze erau fie de reproducere, fie de finisare. Dimensiunea medie a efectivului de reproducere a acestor ferme a fost de 445 de scroafe.

În același timp, după exemplul Danemarcei, aproximativ șapte milioane de capete de animale tinere au fost exportate în afara țării (majoritatea în Germania). În acest sens, se urmărește un nou model danez-olandez-german de creștere a porcilor, în care primele două țări se concentrează pe obținerea de purcei, iar în Germania îi îngrășează.

Schimbarea de direcție în Danemarca și Olanda se datorează mai multor factori: imposibilitatea creșterii numărului de porci din motive de mediu, lipsa terenurilor libere, nemulțumirea populației acestor țări cu construcția de mari întreprinderi de îngrășare. , care a dus la proteste deschise - pe de o parte, și la abilitățile excelente ale crescătorilor de porci danezi și olandezi în creșterea porcilor - pe de altă parte. În Germania, dimpotrivă, există o situație favorabilă pentru construcția de întreprinderi de îngrășare și sacrificare: suprafețe mari disponibile, accesibilitate. forta de muncași costul său scăzut (în principal din cauza migranților). Acești factori au jucat un rol cheie în creșterea semnificativă a numărului de loturi de îngrășare germane.

Creșterea de porci franceză este reprezentată în cea mai mare parte de fermele de porci cu ciclu complet. Numărul mediu de efectiv de reproducere în aceste ferme este de 196 de matci. Majoritatea acestor întreprinderi sunt situate în vestul Franței (în Bretania).

Pe teritoriul acestui stat european, există și legi destul de stricte privind protecția mediului, ceea ce explică imposibilitatea multor întreprinderi de a-și crește scara producției. Studiile efectuate cu participarea a 20% dintre cei mai buni fermieri francezi au arătat că nivelul abilităților lor tehnice vă permite să obțineți rezultate semnificativ mai bune decât cele existente în acest moment. Un alt avantaj al crescătorilor de porci francezi este nivelul ridicat de calificare a lucrătorilor din fermă. cu toate acestea, acest avantaj încă nu poate fi realizat în practică din cauza dimensiunii relativ mici a fermelor de porci.

Restricțiile legislative au redus semnificativ rata de creștere a acestui sector de creștere a animalelor francez în ultimii 10 ani. De exemplu, să presupunem că dimensiunea și numărul fermelor de porci din Franța în 2010 au rămas la nivelul anului 2000.

În Statele Unite, creșterea porcilor a fost legată de regiunile cu recolte bune, așa că a început să se dezvolte în statele așa-numitei „brâuri de porumb”.

Baza întreprinderilor de creștere a porcilor din această țară în acele vremuri erau fermele mici cu ciclu complet. În 1992, ponderea fermelor cu ciclu complet în producția de porci americană a ajuns la 65 la sută.

Înlocuirea întreprinderilor cu ciclu complet cu altele specializate în Statele Unite a început în anii nouăzeci ai secolului trecut. Acest proces a fost accelerat mai ales de apariția contractelor pentru producția de produse din porcine. Marile exploatații comerciale specializate în producția de amestecuri de furaje sau prelucrarea materiilor prime au început să încheie direct astfel de contracte cu fermierii privați.

A fost nevoie de creșterea productivității, drept urmare ponderea fermelor cu ciclu complet în numărul total de întreprinderi de porci a scăzut de la 65 la sută în 1992 la 18 la sută în 2004.

Din punct de vedere istoric, în industria porcilor din SUA s-a dezvoltat următorul tablou: munca de selecție și reproducere cu rase de porci din această țară a fost ghidată de fenotip și constituție fizică puternică. Animalele au căutat să se înmulțească în așa fel încât să reziste cu ușurință la frigul iernii. Ca urmare, grosimea stratului de grăsime a crescut semnificativ la astfel de animale. Odată cu apariția complexelor mari de integrare a creșterii porcilor, cerințele genetice ale crescătorilor s-au schimbat și ele. Apariția întreprinderilor de reproducere și îngrășare înalt specializate a adus în prim-plan îmbunătățirea, în primul rând, a ritmului de maturare și creștere timpurie a porcilor.

În acest scop, ferme de producție funcționează termenii contractului, rotația animalelor a crescut semnificativ, ceea ce este posibil doar cu rate mari de creștere. Dacă vorbim despre baza de hrană, atunci conform tradiției, fermierii americani de porci au încercat să crească ei înșiși hrana (cereale, soia și așa mai departe). Productie proprie furajele le-au redus semnificativ costul, ceea ce a redus costul de producție. Deoarece industria porcilor din SUA a fost practic independentă de schimbările prețurilor mondiale ale furajelor, conversia creșterii nu a fost stabilită așa sarcina principală pentru aceasta industrie.

Odată cu apariția și dezvoltarea în industrie companii mari sarcinile de selecție s-au schimbat. Scopul principal a fost creșterea eficienței utilizării hranei pentru animale, menținând și mărind ritmul de creștere

Din motive care nu sunt în întregime clare, industria porcilor din Canada a scăzut în ultimele decenii. Programele speciale dezvoltate la nivel de stat au avut ca scop stoparea declinului acestei importante industrii zootehnice.

De exemplu, răscumpărarea porcilor îngrășați pe cheltuiala trezoreriei statului a fost folosită pentru a reduce riscurile de piață ale crescătorilor de porci. În prezent, fermierii canadieni speră la o revigorare a fostei puteri a producției de porci în această țară. Și există toate premisele pentru aceasta, deoarece acest tip de creștere a animalelor în Canada a fost întotdeauna renumit pentru tradițiile sale lungi și tehnologiile unice.

Cercetările genetice ale porcilor în această stare au fost efectuate de mai bine de o sută de ani. Și exportul atât de carne de porc, cât și de animale de reproducție în mai mult de patruzeci de țări ale lumii este un indicator semnificativ.

„Miracolul porcului” din Republica Populară Chineză este cunoscut în întreaga lume. Din 1978, a existat o creștere constantă a producției agricole pe tot parcursul Industria alimentarăîn general.

Întreprinderile agricole chineze nu numai că au început să joace un rol cheie pe piața internațională, dar au spulberat cu succes mitul despre lipsa resurselor lor de pământ și au furnizat pe deplin hrană. piata interna. Recent, în China a fost creat un sistem alimentar eficient, axat pe creșterea ponderii „carnii de mistreț foarte hrănitoare” în balanța de carne a țării. Modelul de dezvoltare chinezesc Agricultură concentrat pe creșterea producției și consumului de carne de porc în special și de carne în general.

Față de 1980, consumul mediu de carne pe cap de locuitor s-a dublat de patru ori și în 2009 a ajuns la 58 de kilograme de persoană pe an.

Industriile cu cea mai rapidă creștere sunt procesarea cărnii proaspete și ambalarea acesteia, precum și producția de produse finite din carne cu o durată lungă de valabilitate, ceea ce face posibilă furnizarea lor spre vânzare în diferite hipermarketuri și supermarketuri.

Rolul principal al Chinei în producția de porci din Asia se datorează creșterii rapide a volumelor de producție și popularizării cărnii de porc în țara însăși cu populația sa uriașă.

În ciuda faptului că șeptelul a fost întotdeauna unul dintre sectoarele de frunte ale economiei braziliene, până de curând, producția de porci a ocupat o mică pondere în ea (a predominat creșterea vitelor). De exemplu, în anii 1950, în Brazilia erau produse doar 329.000 de tone de carne de porc, ceea ce reprezenta 2% din producția mondială totală a acestei cărni la acea vreme.

Pentru comparație, China a furnizat 2.200.000 de tone (14% din volumul mondial) piețelor interne și externe, în timp ce Statele Unite au fost pe primul loc cu 4.600.000 de tone și 30% din piața mondială.

Investiție serioasă și intenționată politici publice a condus la o adevărată descoperire în producția acestui tip de carne în ultimul deceniu. De exemplu, iată câteva cifre: în doar doi ani (din 2000 până în 2002), volumul exporturilor de carne de porc din Brazilia a înregistrat o creștere impresionantă - cu 270 la sută (600 de mii de tone în termeni digitali). Acest lucru a adus Brazilia pe locul al patrulea în lume între toate țările producătoare de porci, pe care o deține cu succes până în prezent. Ponderea cărnii de porc braziliane în exporturile mondiale este de 11 la sută, iar în producția totală, această pondere este de 3 la sută.

Este de remarcat faptul că dezvoltarea acestei industrii zootehnice în Brazilia nu poate fi numită uniformă și permanentă. Scăderile serioase ale complexului de creștere a porcilor din țară s-au explicat fie prin supraproducția globală a acestei cărni în 2003, fie prin focare de epidemii de febră aftoasă. În ciuda acestui fapt, conform Asociației Braziliene a Exportatorilor și Producătorilor de Carne de Porc (ABIPECS), în ultimii cinci ani, în ciuda unor astfel de factori constrângeri precum instituirea de bariere sanitare, creșterea subvențiilor de stat pentru producția de porci din UE și creșterea concurenței pe piața mondială pentru acest lucru. industrie, Brazilia a reușit să-și mărească performanța la export.pentru acest tip de produse agricole cu o sumă mai mare decât media a reușit să atingă țările-concurenți.

Peste 70 de țări se află pe lista cumpărătorilor străini obișnuiți de carne de porc braziliană.

Hong Kong, Ucraina și Rusia au fost în mod tradițional printre principalii consumatori ai acestor produse, deși crescătorii de porci brazilieni au dezvoltat recent în mod activ noi piețe de vânzare, cum ar fi țările din Orientul Mijlociu și Africa.

YouTube a răspuns cu o eroare: Solicitare greșită

Industria mondială a porcilor se dezvoltă în mod constant și este cel mai important sector de creștere a animalelor. Numărul de porci este în creștere, ceea ce dă o creștere stabilă a producției mondiale de carne de porc - în ultimii opt ani a crescut cu 18%.

În 2015, producția globală de carne de porc a fost de 118 Mt, o creștere de 2,6 Mt (sau 2,3%) față de ultimul an.

Producția de carne de porc în lume pe țară

1. China (57,6 Mt)
2. SUA (10,5 Mt)
3. Germania (5,5 Mt)
4. Spania (3,5 Mt)
5. Vietnam (3,4 Mt)
6. Brazilia (3,1 Mt)
7. Rusia (3 milioane de tone)

ÎN diferite regiuni creșterea porcilor se dezvoltă neuniform. Cel mai mare producător de carne de porc din lume este China (57,6 milioane de tone în 2015), care a reprezentat 49% din producția globală de carne de porc. În 2015, producția de carne de porc din China a crescut cu 4%.

Creșterea porcilor din China suferă modificări atât cantitative (o creștere a numărului de porci), cât și calitative (în ultimii ani, o creștere a greutății la sacrificare a fost caracteristică). Acest lucru s-a realizat prin intensificarea îngrășării și îmbunătățirea calităților productive și de reproducție ale porcilor, și anume prin încrucișarea indivizilor autohtoni și importați. Rasele chinezești autohtone se caracterizează prin lăptos și sarcini multiple, în timp ce cele importate din SUA (rasele Duroc, Hampshire, Yorkshire) și din alte țări (rasele Chester White și Landrace) au o greutate mare a carcasei și o creștere mai intensă.

Locul doi printre cei mai mari producători de carne de porc a fost ocupat de SUA (10,5 milioane de tone) cu o pondere de 9% în producția mondială. În SUA se cultivă în principal rase locale și hibride. Cele mai populare rase locale sunt Duroc, Landrace și Hampshire.

Ceilalți cei mai mari producători au fost Germania (5,5 Mt), Spania (3,5 Mt), Vietnam (3,4 Mt), Brazilia (3,1 Mt) și Rusia (3 Mt). Aceste cinci țări combinate au reprezentat 16% din producția globală de carne de porc. În Europa, producția de carne de porc rămâne stabilă, cu o reducere a numărului de porci. Acest lucru a fost realizat datorită creșterii greutății de sacrificare ca urmare a tehnologiilor îmbunătățite de încrucișare, hibridizare și hrănire.

Top 10 furnizori de carne de porc din lume

1. Grupul WH (China)
2. JBS Foods International (Brazilia)
3. Smithfield Foods (SUA)
4. JBS SUA
5. Coroana daneză (Danemarca)
6. Tyson Foods Inc. (STATELE UNITE ALE AMERICII)
7. Tonnies (Germania)
8. Grupul Yurun (China)
9. Vion Food Group Ltd. (Olanda)
10. Dezvoltare Shuanghui (China)

Primii zece furnizori de carne de porc (prin animale sacrificate) de pe piața mondială sunt reprezentați de următoarele companii: WH Group - 48,3 milioane capete (China), JBS Foods International - 28 milioane capete (Brazilia), Smithfield Foods - 27,9 milioane capete și JBS USA - 22,3 milioane capete (SUA), Danish Crown - 22 milioane capete (Danemarca), Tyson Foods Inc. - 19,9 milioane capete (SUA), Tonnies - 17,5 milioane capete (Germania), Yurun Group - 16,6 milioane capete (China), Vion Food Group Ltd. - 15,7 milioane de capete (Olanda) și Shuanghui Development - 15 milioane de capete (China).

Exporturile mondiale de carne de porc s-au ridicat la 11,0 milioane de tone în 2015 - cu 3,6% mai mult decât cu un an înainte. Astfel, aproximativ 9% din producția mondială a fost exportată. Cel mai mare volum de carne de porc a fost furnizat din Germania (1,78 milioane tone), SUA (1,53 milioane tone), Spania (1,25 milioane tone), Danemarca (1,13 milioane tone), Olanda (0,94 milioane tone), Canada (0,87 milioane tone) și Belgia (0,72 milioane de tone). Aceste țări au reprezentat 75% din totalul exporturilor mondiale de carne de porc. Cea mai vizibilă creștere a exporturilor în 2015 a fost în Spania (+17%).

Chiar dacă China este cel mai mare producător de carne de porc din lume, exporturile țării sunt neglijabile, reprezentând doar 0,7% din exporturile globale în 2015. Aproape întreaga producție este direcționată către consumul intern. Spre deosebire de China, marii producători europeni - Germania și Spania - au exportat mai mult de o treime din producția proprie, iar în Danemarca, exporturile au reprezentat 74% din producție.

În Danemarca, creșterea porcilor se caracterizează printr-un nivel ridicat de dezvoltare. Cea mai comună rasă din țară este rasa locală. O caracteristică a industriei din țară este sistem centralizat managementul reproducerii prin Comitetul Național de Creștere a Porcilor. Pe lângă fermele mici, în țară există și producție pe scară largă bazată pe capital privat.

În ciuda dezvoltării producției de porc în diferite regiuni, unele țări se confruntă cu nevoia de a importa carne de porc pentru a satisface cererea în creștere. Volumul importurilor mondiale de carne de porc a fost estimat la 10,4 milioane de tone, ceea ce a fost cu 2% mai mult decât în ​​2014. Primele cinci țări din punct de vedere al volumelor de import au inclus Italia (1,02 milioane tone), Germania (925 mii tone), Japonia (791 mii tone), China (778 mii tone) și Mexic (723 mii tone), ocupându-se în total 41% a importurilor mondiale. Livrările către Italia au fost relativ stabile în ultimul an, Germania și Japonia scăzând cu 7,0% și, respectiv, 4,7%.

În ceea ce privește restricțiile comerciale, țările impun tarife de import pentru carnea de porc importată pentru a menține producția națională și a limita fluxul de carne importată către piață. Între țările europene a fost introdus un regim de comerț fără taxe vamale cu carne de porc.

Conform celor mai recente date, Italia, cel mai mare importator de carne de porc, are tarife diferite:

• pentru carcase și semicarcase - 300,23 USD/t pentru Peru, 256,54 USD/t pentru țările din America Centrală; 600,46 - pentru o serie de alte țări, inclusiv SUA și China;
• pentru șunci, omoplati și tăieturi din acestea - 435,78 USD/t pentru Peru, 373,05 USD/t pentru țările din America Centrală; 871,56 - pentru o serie de alte țări, inclusiv SUA și China;
• pentru alte părți - 336,08 USD/t pentru Peru, 287,91 USD/t pentru țările din America Centrală; 673,27 - pentru o serie de alte țări, inclusiv SUA și China.

SUA au următoarele taxe restrictive: pentru carcase și jumătate de carcase - 55 USD/t pentru Cuba și Coreea, pentru alte țări - zero tarife; pentru șunci, omoplati și tăieturi din acestea - 72 USD/t pentru Cuba și Coreea, 14 USD/t pentru alte țări, cu excepția Mexicului, Canada, Australia, Chile, Columbia, Peru și o serie de alte țări.

Numărul de vaci este strict luat în considerare în țara noastră și în străinătate, întrucât aceste animale au o valoare deosebită în activitățile agricole. În multe state, cultivarea vitelor ocupă o poziţie de frunte în agricultură. Din principalele produse obtinute - carne si lapte - se pot obtine altele secundare - precum smantana, branza, unt, chefir, carnati. Această listă este departe de a fi completă. Cererea pentru astfel de produse este destul de mare și continuă să crească odată cu numărul de animale din lume.

Statistica populației mondiale de vaci

Aproape toate țările lumii sunt angajate în creșterea animalelor - cineva este mai activ, iar cineva nu este foarte activ. Animale precum iacul, bivolii indian și alte specii mai puțin cunoscute pot fi, de asemenea, atribuite efectivelor de vite. Au fiziologie similară și tari diferite speciile domestice de tauri se numesc vite.

A apărut turul animalelor aspect modern KRS. Este foarte dificil să răspunzi la întrebarea câte vaci există în lume conform ultimelor date, deoarece această cifră se schimbă rapid. La începutul anului 2017, erau aproximativ 1,3 miliarde de capete.

Domesticizarea animalelor a început în țările asiatice și în special în nordul Indiei. Domesticarea vacilor în Europa a avut loc mult mai târziu. Nu a fost ușor. În comparație cu caprele și oile, aurii erau greu să cedeze omului. KRS era un „furnizor” de lapte și carne.

Clasamentul țării

Liderul în numărul de vite este India, dar producția de carne de vită nu este dezvoltată acolo, deoarece religia interzice folosirea vacilor pentru hrană. În ciuda tuturor, este vizibil liderul în clasamentul mondial - peste 50 de milioane de capete. Vaca din această țară este un animal sacru, dar unii locuitori mănâncă carne de vită. În plus, sunt crescute rase de lapte.

În Uniunea Europeană, efectivul de animale este de 23,5 milioane, iar acesta se află pe locul doi. Dar aici populația este mult mai mică. Brazilia a ajuns pe locul trei. Este vorba de aproximativ 20,7 milioane de capete de animale. În fiecare an există o creștere vizibilă. În această țară, mulți fermieri cresc vaci, iar ferme speciale sunt deschise pentru creșterea vițeilor.

Locul patru

Statele Unite ale Americii pot fi plasate pe locul patru în ceea ce privește numărul de vite - 9,3 milioane.Numărul principal de ferme se află în partea de vest. Ei acordă atenție producției de carne și piei. Turmele uriașe își găsesc hrana pe pășuni și numai în sezonul rece primesc hrană suplimentară sub formă de furaj. China ocupă locul cinci. Sunt aproximativ 8,7 milioane de capete aici. Motivul poziției scăzute în clasament este că țara preferă vite mici, iar vitele sunt folosite în principal ca animale de tracțiune.

Și, deși primul loc este dat Indiei, acolo vacile trăiesc în mare parte doar lângă oameni. Și efectivele uriașe se datorează doar interzicerii uciderii vacilor. Obținerea laptelui și a produselor conexe este activitatea predominantă în țară asociată bovinelor. În timp ce, de exemplu, în America, vacile sunt ținute special pentru producția de carne de vită și piei. Animalele ocupă suprafețe mari de pământ și se adună în turme uriașe. Dar, în unele țări asiatice, vitele sunt folosite ca animale de hată și tracțiune.

statistica rusă

Creșterea animalelor din Rusia își consolidează poziția datorită sectorului comercial. Față de anii precedenți, volumul produselor agricole în 2017 a crescut semnificativ. Șeptelul de vite din Rusia este alcătuit din rase de lapte și rase de carne de lapte. Cu toate acestea, în ultimii ani s-a înregistrat o reducere serioasă a acestei categorii, în timp ce s-a înregistrat o creștere activă a numărului de bovine de carne.

În Federația Rusă, se remarcă următorii lideri în ceea ce privește creșterea animalelor în domeniul creșterii vitelor:

• Bashkortostan (anul trecut 2016 a prezentat cel mai mare efectiv de animale, ca procent din întreaga țară este de 5,8%);
• Tatarstan (numărul capetelor a crescut semnificativ, iar în 2016 a constituit 5,3% din totalul bovinelor din țară);
• Daghestan (puțin în spatele locului doi și câștigând 5,2%);
• Teritoriul Altai se desprinde puțin, dar câștigă 2,7% pentru 2016;
• Regiunea Rostov a reprezentat 3,1% din totalul efectivelor din Rusia.

Alte regiuni

Toate celelalte regiuni ale țării sunt, de asemenea, implicate activ în creșterea animalelor, dar primii cinci sunt cei mai mari lideri de câțiva ani. Cu toate acestea, decalajul în alte regiuni nu este prea mare. Cel mai mic procent pentru 2016 este regiunea Irkutsk - 1,6%.

Densitatea distribuției vacilor în Rusia, având în vedere teritoriul său vast, nu este aceeași. Aceste animale nu sunt deloc adaptate să trăiască în regiunile din nordul îndepărtat. Principalele turme trăiesc în sudul țării, precum și în părțile sale centrale și din Orientul Îndepărtat. Acolo se află cele mai suculente ierburi și pajiști de apă. În consecință, efectivul de animale din aceste zone este cel mai mare.

Daca ati aflat informatii interesante, va rog sa puneti like.

Păstrați discuția în comentarii pe tema articolului citit.

Specialiștii Centrului Expert-Analitic pentru Agribusiness „AB-Center” www.site au pregătit un altul. Mai jos sunt câteva fragmente din studiu.

Creșterea porcilor în Rusia în 2016 a arătat o tendință pozitivă în creșterea producției de animale și carne.

Porci

Numărul de porci din Rusia în fermele de toate categoriile de la 1 ianuarie 2017 a totalizat 22.033,3 mii capete. În raport cu 1 ianuarie 2016, efectivele de animale au crescut cu 2,4% sau cu 526,8 mii capete, până la 1 ianuarie 2015 - cu 2,9% sau cu 614,1 mii capete, până la 1 ianuarie 2014 - cu 12,7% sau 2.487,2 mii capete.

În structura populației de porci, 83,4% au reprezentat organizații agricole, 14,6% - pentru gospodării, 2,0% - pentru fermele țărănești.

O analiză a tendințelor pe termen lung arată o creștere a numărului de porci peste 5 ani cu 27,7%, peste 10 ani - cu 36,1%.

În 2016, numărul de porci din Rusia a atins nivelul din 1995, în timp ce în raport cu 1990, se constată o scădere a numărului de animale - cu 42,5%. În același timp, datorită indicatorilor de calitate îmbunătățiți (cum ar fi rulajul efectivului), producția de carne de porc în această perioadă (la compararea datelor pentru 1990 și 2016) a scăzut ușor.

Numărul de porci pe regiune. Evaluare 2016

Regiunea Belgorod este lider la numărul de porci la 01 ianuarie 2017 - 4.137,4 mii capete. Cu un an mai devreme, această cifră era de 3.954,4 mii de capete. Ponderea regiunii Belgorod în numărul total de porci din Federația Rusă este de 18,8%.

ÎN Regiunea Kursk La 01 ianuarie 2017, numărul de porci a însumat 1.480,9 mii capete (6,7%), adică cu 8,1% sau cu 111,1 mii capete mai mult decât la 01 ianuarie 2016.

Locul trei este ocupat de regiunea Tambov - 990,8 mii capete, ceea ce este cu 9,1% sau cu 82,9 mii capete mai mult decât aceeași dată din 2016. Ponderea regiunii în totalul efectivelor rusești a fost de 4,5%.

În regiunea Chelyabinsk, de la 01 ianuarie 2017, numărul de porci a totalizat 751,1 mii de capete. Spre comparație, la 01 ianuarie 2016 - 676,1 mii capete. Ponderea regiunii în populația totală a Federației Ruse a fost la nivelul de 3,4%.

6. Regiunea Voronezh - 713,7 mii de capete, pondere în efectivul integral rusesc - 3,2%.

7. Teritoriul Krasnoyarsk - 618,7 mii capete, 2,8%.

8. Regiunea Lipetsk - 567,3 mii capete, 2,6%.

9. Teritoriul Altai - 561,4 mii capete, 2,5%.

10. Regiunea Tver - 525,7 mii capete, 2,4%.

11. Regiunea Omsk- 506,0 mii capete, 2,3%.

12. Republica Tatarstan - 465,1 mii capete, 2,1%.

13. Republica Bashkortostan - 450,5 mii capete, 2,0%.

14. Regiunea Rostov - 411,2 mii capete, 1,9%.

15. Regiunea Kemerovo - 410,1 mii capete, 1,9%.

16. Teritoriul Stavropol - 395,5 mii capete, 1,8%.

17. Regiunea Novosibirsk - 379,3 mii capete, 1,7%.

18. Regiunea Orel - 374,8 mii capete, 1,7%.

19. Teritoriul Krasnodar - 365,2 mii capete, 1,7%.

20. Regiunea Tyumen - 342,4 mii capete, 1,6%.

Numărul de porci de la 1 ianuarie 2017 în fermele de toate categoriile din regiunile neincluse în TOP-20 a totalizat 6.748,0 mii capete (30,6% din numărul total de porci din Rusia).

Producția de carne de porc în Rusia în 2016

În 2016, Rusia a produs 3.388,4 mii tone de carne de porc în ceea ce privește greutatea la sacrificare (4.346,1 mii tone în greutate în viu). De-a lungul anului, volumul producției în greutate de sacrificare a crescut cu 9,3% sau 289,7 mii tone, pe 5 ani - cu 39,6% sau 960,8 mii tone, peste 10 ani - cu 99,4% sau cu 1.689,2 mii tone. Volumele din 2016 au depășit volumele din 1991 și aproape le-au egalat pe cele din 1990.

Structura producției de carne de porc în anul 2016 a fost distribuită astfel: 80,5% au scăzut pe organizațiile agricole, 18,2% - pe gospodării, 1,3% - pe fermele țărănești.

Producția de carne de porc pe regiune. Evaluare 2016

Principalul producător de carne de porc în 2016 este regiunea Belgorod. Volumul producției din regiune în anul 2016 a fost de 613,9 mii tone în greutate la sacrificare (787,4 mii tone în greutate în viu). Ponderea în producția de porc integral rusească este de 18,1%. Față de 2015, producția a crescut cu 5,1% sau 29,6 mii tone.

Regiunea Kursk în 2016 este pe locul doi, cu o pondere de 6,6% din producția totală de carne de porc din Rusia (225,0 mii tone greutatea carcasă). Pe parcursul anului, producția a crescut cu 11,1% sau 22,4 mii tone.

În 2016, regiunea Tambov a produs 156,8 mii tone de carne de porc în greutate la sacrificare (201,1 mii tone în viu). Ponderea regiunii în volumul total al producției este de 4,6%. Spre comparație, în 2015, regiunea a produs 147,4 mii tone de carne de porc.

Locul al patrulea în clasamentul regiunilor în 2016 a fost ocupat de regiunea Pskov, unde au produs 119,3 mii tone în greutate la sacrificare (153,0 mii tone în viu), ceea ce reprezintă 45,9% sau cu 37,5 mii tone mai mult decât în ​​2015. Ponderea regiunii Pskov în producția totală de carne de porc din Rusia a fost la nivelul de 3,5%.

Ponderea regiunii Voronezh în volumul total al producției de carne de porc în 2016 a fost de 3,4% sau 114,2 mii tone greutatea carcasă (146,5 mii tone în viu). Pe parcursul anului, producția a crescut cu 31,2% sau 27,2 mii tone.

Pe lângă aceste regiuni, în 2016 cele mai mari regiuni ale producătorilor de carne de porc din TOP-20 din ferme de toate categoriile au inclus:

6. Regiunea Chelyabinsk (volum de producție - 108,0 mii tone în greutate la sacrificare, pondere în producția totală de carne de porc - 3,2%).

7. Teritoriul Krasnoyarsk (92,2 mii tone, 2,7%).

8. Regiunea Lipetsk (88,9 mii tone, 2,6%).

9. Teritoriul Altai (81,4 mii tone, 2,4%).

10. Regiunea Tver (80,8 mii tone, 2,4%).

11. Regiunea Omsk (76,4 mii tone, 2,3%).

12. Republica Tatarstan (75,8 mii tone, 2,2%).

13. Republica Bashkortostan (66,8 mii tone, 2,0%).

14. Teritoriul Krasnodar (66,8 mii tone, 2,0%).

15. Regiunea Tyumen (61,2 mii tone, 1,8%).

16. Republica Udmurt (55,8 mii tone, 1,6%).

17. Regiunea Rostov (54,9 mii tone, 1,6%).

18. Regiunea Novosibirsk (54,6 mii tone, 1,6%).

19. Regiunea Sverdlovsk (53,7 mii tone, 1,6%).

20. Teritoriul Stavropol (53,0 mii tone, 1,6%).

Producția totală de carne de porc în anul 2016 în fermele de toate categoriile din regiunile neincluse în TOP-20 a fost de 1.089,0 mii tone greutate în carcasă (32,1% din producția totală de carne de porc).

Creșterea animalelor este o ramură a agriculturii care este specializată în creșterea animalelor domestice. Scopul principal al industriei este producerea de produse alimentare: carne, lapte, ouă, grăsimi animale etc. Creșterea animalelor furnizează materii prime (lână, piei) pentru industriile individuale. Satisface nevoile societatii in transportul tras de cai, in zootehnie de munca si zootehnie sportiva. Ca parte a zootehniei mondiale, se disting principalele ramuri: creșterea vitelor, creșterea porcilor, creșterea oilor și creșterea păsărilor, precum și creșterea cailor, creșterea cămilelor, creșterea renilor, sericultura și apicultura.

În țările dezvoltate, creșterea animalelor este cea mai importantă ramură a agriculturii cu mărfuri ridicate, strâns legată de producția vegetală. Peste 80% din cereale sunt hrănite animalelor, iar în țările în curs de dezvoltare - mai puțin de 40%. Producția de animale pe cap de locuitor este unul dintre cei mai importanți indicatori ai economiei țării. În țările dezvoltate, pe cap de locuitor se produc peste 115 kg de lapte și peste 85 kg de carne. În țările în curs de dezvoltare, aceste cifre nu depășesc 55 și 36 kg. Majoritatea animalelor sunt ținute pe pășuni. Creșterea animalelor de pășune are atât un caracter de consumator, cât și un caracter comercial.

Cele mai mari țări din punct de vedere al numărului de vite sunt prezentate în tabel. 5.14. În ultimele decenii, numărul de animale a crescut în Brazilia, China, Sudan, Argentina și Mexic și a scăzut ușor în India, SUA, Australia și Rusia.

Tabelul 5.14

Țări după numărul de vite, porci, ovine (milioane de capete)

Există zone de creștere a bovinelor lactate, carne și carne și produse lactate (sau lapte și carne), care sunt asociate cu o bază de furaje. Vitele de lapte sunt crescute în zonele în care există o bază de nutreț suculent (pășuni și fânețe de stepă, silvostepă și zone forestiere). Vitele de carne sunt crescute pe furajele deserturilor și stepelor uscate.

Asia este lider în ceea ce privește efectivul de animale, cu o treime din efectivul mondial. Peste 20% din efectivul de animale este concentrat în America Latina. Vitele asigură mai mult de 30% din producția mondială de carne și cea mai mare parte a laptelui. Creșterea comercială a vitelor de carne este dezvoltată în America Latină (Brazilia, Argentina), în anumite regiuni din SUA, Canada, Australia, Noua Zeelandă și China. Creșterea vitelor de lapte este limitată la zona forestieră din zona temperată a Europei de Vest și de Est și a Americii de Nord.

Cele mai mari țări din punct de vedere al numărului de porci sunt prezentate în tabel. 5.14. Din cele aproape miliarde de animale din lume, peste 50% sunt în China și mai mult de 6% în Statele Unite. În ultimele decenii, China și Brazilia au crescut semnificativ numărul de porci. Creșterea porcilor se caracterizează printr-o productivitate ridicată cu termene scurte obtinerea de produse si nepretentioase fata de hrana si conditii naturale. Această industrie se caracterizează printr-o concentrare mare în zonele dens populate, în jurul orașelor mari și în țările cu creștere intensivă a cartofilor și a sfeclei.

Cel mai mare efectiv ovine din China (vezi tabelul 5.14). În țările în curs de dezvoltare este reprezentată creșterea oilor cu productivitate scăzută. Lumea este dominată de transhumanța extinsă, sau creșterea oilor nomadă sau semi-nomadă, dezvoltată în zonele naturale de stepă, deșerturi și semi-deșerturi, precum și în regiunile muntoase. Principalul produs al creșterii oilor este lâna. Există oi de lână fină, lână semifină, lână semi-grosă și lână grosieră. Oile cu lână fină și semifină cu lână produc lână de înaltă calitate pentru producția de țesături și blănuri. Oile cu lână fină sunt crescute în principal în latitudini temperate, stepe sau deșerturi. Creșterea oilor cu lână semifină este limitată în zonele cu o climă mai blândă și mai umedă și cu o agricultură intensivă dezvoltată. Creșterea oilor din lână semi-grosă și grosieră a fost dezvoltată în deșerturile tropicale ale țărilor africane și asiatice. Caprele sunt crescute în principal în Asia și Africa. China și India au cel mai mare număr de capre.

Creșterea păsărilor este omniprezentă. În țările dezvoltate economic, avicultura este cel mai industrializat sector zootehnic cu o specializare treptat (producția de ouă, incubatoare, creșterea puilor, prelucrarea cărnii de pasăre). Există o direcție de carne (în principal SUA și UE) și producție de ouă (pretutindeni). China are cea mai mare populație de păsări de curte.

Țările dezvoltate conduc în producția de carne, dar țările în curs de dezvoltare își măresc rapid ponderea. În producția mondială de carne, carnea de porc reprezintă aproximativ 40%, carnea de pasăre se află pe locul doi - 29,3%, urmată de carnea de vită - 25,0%, miel - 5%. În ultimele decenii, producția de carne din China a crescut deosebit de rapid, pe lângă care Statele Unite și Brazilia ocupă locurile doi și trei. Brazilia și SUA sunt cei mai mari exportatori de carne din lume. Statele Unite sunt lider în consumul de carne pe cap de locuitor (120,2 kg de persoană pe an). Urmează Kuweit și Australia. Noua Zeelandă și Danemarca au pierdut teren în ultimele decenii.

Laptele de vacă reprezintă 83%, bivoliță - 13% din 100% din producția mondială, unde India este în frunte, producând peste 146 de milioane de tone din acest produs în 2014, inclusiv lapte de bivoliță. Urmează SUA, China, Brazilia, Germania, Rusia, Franța, Noua Zeelandă, Marea Britanie și Pakistan. În ultimii ani, producția de lapte a crescut deosebit de rapid în India, China și Brazilia. Noua Zeelandă a produs 4.420 kg de lapte pe cap de locuitor în 2014, de 11 ori mai mult decât Australia, al doilea producător mondial.

Randamentul mediu maxim de lapte per vacă este tipic pentru Israel și este de aproximativ 12000 l/an. Aceasta este semnificativ mai mare decât în ​​Țările de Jos și SUA. Multe țări din Europa de Vest se disting prin producții mari de lapte. În Rusia, în ultimii ani, acestea s-au ridicat la puțin mai puțin de 7000 l/an. Țările în curs de dezvoltare au producții medii de lapte destul de scăzute. Noua Zeelandă, Australia, SUA, Argentina și Belarus exportă lapte praf.

Producția de unt în țările dezvoltate a scăzut în ultimii ani. Există o creștere rapidă a producției acestui produs în India, care ocupă primul loc în lume. Noua Zeelandă conduce la producția de unt pe cap de locuitor, peste 114 kg/an. Producția de brânzeturi în lume este în creștere. 70% din brânzeturi sunt produse în Europa (Franța, Germania, Țările de Jos, Italia) și SUA. Principala creștere a volumului de brânză vine din aceste regiuni.

Cei mai mari producători de lână - Australia (253 mii tone), China (158 mii tone), Noua Zeelandă (134 mii tone) - ocupați în 2011

peste 50% din producția mondială de lână. producție mare lâna este disponibilă în Africa de Sud, Marea Britanie, Argentina și Uruguay. Aproape 70% din exporturile mondiale de lână provin din Australia.