Coacetul este un produs popular care este solicitat în orice moment al anului de către consumatori. diferite vârste, profesii și situație financiară. Prin urmare, o mini-brutărie poate fi interesantă ca afacere, profitabilă și stabilă.

Dacă ești atras de afacerea de panificație în general, atunci s-ar putea să te intereseze ideea. Dacă volumul investițiilor tale este limitat, sau ești interesat de conceptul unei întreprinderi mici, atunci deschiderea unei mini-brutarii este mai potrivită pentru tine, despre care vom discuta mai târziu.

Verificați câteva planuri de afaceri gata făcute mini brutării:

1. Plan de afaceri pentru o mini-brutărie cu o perioadă de rambursare de 5 luni. Descărcați planul de afaceri pentru mini-brutărie
2. Plan de afaceri pentru mini-brutăria Pyshka cu un plan de producție și financiar Descărcați planul de afaceri pentru mini-brutăria Pyshka
3. Plan de afaceri pentru o mini-brutarie cu descriere detaliata organizarea muncii. Descărcați planul de afaceri pentru mini-brutărie
4. Plan de afaceri pentru o mini-brutărie dintr-un mod destul de detaliat termen de hârtie cu conturi financiare. Descărcați planul de afaceri pentru mini-brutărie cu calcule

Cum să deschizi o mini-brutărie

O mini-brutărie poate exista atât separat, cât și ca parte a unor centre comerciale sau hipermarketuri. Unii antreprenori care au deschis o mini-brutărie preferă să-și vândă produsele prin punctele de vânzare mobile (acestea pot fi dube mici sau remorci pentru mașini).

Înregistrarea afacerii

Pentru a înregistra o mini-brutărie, forma de antreprenoriat individual este cea mai potrivită. În unele cazuri, ar fi mai oportun să înregistrați imediat o companie răspundere limitată, mai ales dacă intenționați să vă extindeți afacerea în viitorul apropiat sau nu înființați o companie singur, ci împreună cu un(i) partener(i). La completarea formularelor de înregistrare, vi se va solicita să introduceți codurile pentru activitatea în care urmează să vă implicați.

Vă rugăm să rețineți: dacă intenționați să vindeți produse în același loc în care le veți fabrica, atunci trebuie să specificați codul „Activități de restaurante și cafenele”. Introduceți codul „Retail” ca activitate suplimentară.

Locația și dimensiunea camerei

Atunci când alegeți locația unei viitoare brutărie, merită să luați în considerare faptul dacă coacerea va fi vândută chiar în brutărie. Dacă organizați producția în așa fel încât produsele proaspăt coapte să fie livrate în alte puncte unde vor fi vândute consumatorului final, atunci alegerea locației brutăriei ar trebui să se bazeze, în primul rând, pe posibilitatea de rapid și livrarea fără probleme a produselor de panificație.

Și dacă vindeți produse de patiserie într-o brutărie, atunci este important să găsiți un loc caracterizat de trafic intens. Centrul orașului, locuri lângă parcuri de agrement, mall-uri, centre de birouri- se potrivesc perfect. Când v-ați hotărât asupra zonei, merită să discutați cu proprietarii săi despre perspectiva de a cumpăra sediul, desigur, dacă intenționați să faceți această afacere serios și pentru o lungă perioadă de timp.

În ceea ce privește prețurile de închiriere, este dificil să se determine cifre specifice, deoarece prețurile în diferite oraseși chiar zonele pot varia semnificativ. De exemplu, la Moscova, costul închirierii spațiilor pentru o mini-brutărie va fi de aproximativ 8 până la 30 de dolari pe metru pătrat.

Va dura până la 140 metri patrati. Există și brutării foarte mici (de aceea sunt „mini”), care costă o suprafață mult mai mică.

Stația sanitară și epidemiologică și inspecția la incendiu vor propune cerințe standard pentru incintă: prezența obligatorie a unui sistem de ventilație, canalizare, încăperi de utilitate, o baie, tavane văruite.

Achizitie de materii prime

În această afacere, este important să stabiliți contacte cu furnizorii care vă vor furniza materii prime de înaltă calitate și vi le vor livra la timp. Totuși, rețineți că fiecare produs alimentar tinde să se deterioreze, așa că cumpărarea de materii prime în cantități uriașe nu va funcționa. Pur și simplu nu ai timp să faci produse de patiserie din el și să le vinzi înainte ca materiile prime să fie deja inutilizabile. Se recomanda achizitionarea primului lot de materii prime imediat inainte de inceperea mini-brutariei.

Principala materie primă este făina, iar dacă doriți să obțineți Calitate superioară produse terminate, folosiți numai făină de cea mai bună calitate. Veți avea nevoie și de drojdie, ulei vegetal, zahăr obișnuit și vanilat, sare, praf de copt și agenți de îngroșare.

Produsele tale ar trebui să fie de interes pentru consumator prin diversitatea lor, așa că folosește tot felul de aditivi atât pentru decor, cât și pentru a conferi proprietăți gustative deosebite produsului. Poate fi stafide, migdale, caise uscate, alune, fructe, fructe de padure, ciocolata, dulceturi.

Personal

Persoana principală care va organiza și dirija întreaga activitate a mini-brutăriei în direcția corectă este tehnologul. Un tehnolog bun este indispensabil dacă vrei să ai succes în această afacere. Restul personalului brutăriei va fi brutari, curățători și casierii.

De regulă, proprietarul afacerii însuși gestionează mini-brutăria, dar dacă această întreprindere nu este singura sa, atunci merită să angajeze un director sau un manager. Deoarece mini-brutăria este o afacere mică, nu este nevoie nici de un contabil cu normă întreagă. În mod obișnuit, evidența contabilă este dată sau angajată de un contabil cu jumătate de normă.

Echipament pentru o mini-brutărie

Pentru a răspunde la întrebarea „Cât costă deschiderea unei mini-brutării”, în primul rând, merită să luăm în considerare costul echipamentului. Toate echipamentele necesare pentru o mini-brutărie pot fi împărțite în două tipuri: unul care este destinat producției de produse și unul care este destinat implementării acesteia.

Prețul echipamentului pentru mini-brutărie poate fi diferit, în funcție de producător. Prețurile date între paranteze sunt medii pentru acest tip de echipamente. Pentru coacerea directă veți avea nevoie de:

1. Cuptor (15 mii de dolari);
2. Mașină pentru frământat aluat (7 mii de dolari);
3. Dulap electric de verificare (1.000 USD);
4. O masă specială pentru lucrul cu aluatul, de exemplu, pentru tăierea lui (1.000 USD);
5. Aparat pentru rularea aluatului (500-600 de dolari);
6. Cerne de făină (300 USD):
7. Cărucioare pentru produse finite (200 USD).

Pentru o mini-brutărie este suficientă o piesă din fiecare echipament. Pentru a vinde produse de copt, va trebui să achiziționați echipamente comerciale, și anume:

1. Vitrina;
2. Casa de marcat;
3. Dulapuri pentru depozitarea produselor finite;
4. Dacă se dorește, mese și scaune pentru vizitatori, dacă dimensiunea camerei o permite.

Va fi nevoie de aproximativ 4-5 mii de dolari pentru toate echipamentele comerciale.

Când apare întrebarea: „în ce afacere este mai bine să investești?”, începem să căutăm cele mai bune moduri din cost minimși randamente financiare mari.

Astăzi vom lua în considerare o astfel de zonă de investiții ca propria ta brutărie.

Plan de afaceri de panificație gata făcut vă va oferi o înțelegere clară a ceea ce este această producție.

De ce este o brutărie o afacere profitabilă?

Produse consumul general mereu la cerere. După cum se spune, pâinea este capul tuturor și, prin urmare, este aproape imposibil să rămâneți fără clienți.

Motive pentru a investi în afacerea de panificație:

Pentru partea de productie nu necesită personal înalt calificat.

Angajații primesc toate cunoștințele în 2-4 zile de la practică.

Instalare și configurare rapidă a echipamentelor de panificație.

A falsifica proces de fabricație, suficient 25-30 zile calendaristice.

Companiile de instalare vă vor ajuta să vă configurați echipamentul și să vă instruiți personalul chiar înainte de a începe.

Cerere constantă pentru produse de panificație.

Creșterea prețurilor pentru întreținere mari intreprinderi face plantele mari neprofitabile.

Mic și afaceri mijlocii care poate umple această nișă la maximum și poate oferi pieței un produs de înaltă calitate.

1. Majoritatea brutăriilor sunt situate aproape de punctul de vânzare, deoarece produsele ajung pe rafturi „doar de la cuptor”, ceea ce îi crește cererea.
2. Nu un numar mare de punctele de vânzare vă vor permite să studiați și să ajustați cererea de produse, si de asemenea este usor sa schimbi sortimentul brutariei in functie de indicatorii pe trimestru.
3. Furnizare directa de materii prime fara costuri suplimentare.

Pâinea este un produs semnificativ din punct de vedere social, deoarece poți obține sprijin guvernamental.

În cazul unui deficit de materii prime sau a altor probleme, vă puteți baza.

Ratele ridicate ale comerțului, datorită termenelor scurte de vânzare a pâinii, vor permite primiți plata de la cumpărători în 5-10 zile calendaristice.

Vânzările cu amănuntul vă oferă un flux constant de numerar.

Conform legislației Federației Ruse pentru SRL, suma de numerar din casieria întreprinderii nu trebuie să depășească 2.000.000 de ruble.

Având în vedere fluctuația constantă a fondurilor și plata materiilor prime, planul de afaceri al brutăriei prevede control totalși scutirea de la tranzacțiile financiare inutile pentru a retrage numerar din contul curent.

Plan de afaceri de panificație în detaliu

Profit mediu pe an: 180 000$
Nivelul de profitabilitate al planului de afaceri de panificație: 620%
Perioada de rambursare: 5-6 luni.

Unde sa încep? Din analiza punctelor de vânzare și a caracteristicilor produselor alimentare pentru care va exista cerere maximă.

Pentru a determina tipul de mărfuri și volumele de producție, petreceți 1 - 2 săptămâni cercetând locația și concurenții din apropiere.

Tacticile de dezvoltare din planul de afaceri pentru panificație ar trebui să urmărească următoarele obiective:

• Îmbunătățirea producției prin realizarea potențialului echipamentelor și personalului.
• Prețuri accesibile fără prejudicii semnificative la profiturile brutăriei.
• Ținând cont de dorințele consumatorilor obișnuiți cu privire la diversitate produse de patiserie.
• Creșterea volumelor de vânzări.
• Caută o brutărie.
• Instruirea și personalizarea angajaților părere cu consumatorul.
• Campanie publicitara.
• Dezvoltarea competitivității producției prin ajustarea indicatorilor de preț și a calității produselor.

Pentru ca planul dvs. de afaceri de panificație să aibă succes, trebuie îndeplinite toate condițiile de mai sus.

Astăzi, prețul produsului a devenit o condiție competitivă importantă. Tactica de cucerire a pieței trebuie să urmeze tendințele pentru a crește profitabilitatea afacerii tale.

1. Tactici de marketing.

Orice afacere începe cu determinarea direcțiilor în care se vor dezvolta liniile de producție și gama de produse.

Este important pentru o brutărie să analizeze tendințele de creștere/scădere a cererii pentru tipuri diferite produse de patiserie pe tot parcursul anului.

O analiză de marketing a unui plan de afaceri de panificație ar trebui:

Aflați ce produse sunt la mare căutare în rândul cumpărătorilor.

Cât de mult afectează calitatea vânzarea unui produs?

• Determinați volumele medii de vânzări ale diferitelor soiuri de produs la punctele dvs. de desfacere potențiale.
• Luați în considerare volumul vânzărilor produsului de către concurenții aflați în zona dvs.
• Stabiliți criteriile pentru comandarea produselor.
• Aflați punctele forte ale concurenților dvs.
• Luați în considerare tendințele cererii de produse de panificație pe parcursul trimestrului.

Informațiile despre cumpărători vor face posibilă ocuparea segmentului dvs. de piață de vânzare a produselor, iar datele despre alte firme vor face posibilă ajustarea produsului la cei mai competitivi indicatori.

Cunoașterea generală a pieței de vânzare are ca scop îmbunătățirea poziției brutăriei în viitor și asigurarea unor condiții favorabile conditii economice pentru dezvoltarea afacerilor.

Ce metode de aplicat:

1. Identificarea punctelor dureroase ale afacerii și punctele forte ale brutăriei.
2. Segmentarea pieței.
3. Poziționarea producătorilor și a liniilor de produse.
4. Metode de calcul statistic.

Cercetarea ar trebui să se limiteze la factorul teritorial. Analiza zonelor din apropiere ale pieței de vânzare a produselor este considerată optimă.

În cursul analizei, este necesar să se afle care sunt aspectele cărora cumpărătorii le acordă mai multă importanță.

Graficul de date trebuie să conțină (%):

• prospeţime;
• calități gustative;
• indicatori externi ai produsului;
• beneficiile produsului;
• Preț;
• disponibilitatea ambalajului.

Informațiile vă vor permite să evidențiați principalele puncte cărora ar trebui să le acordați o atenție deosebită pentru a atrage un număr maxim de clienți.

De asemenea, este necesar să se țină cont de locul unde clienții preferă să cumpere produse de panificație. Dacă acesta este un chioșc, atunci o soluție rezonabilă ar fi să încheiem contracte doar cu astfel de puncte de vânzare.

Pentru un avantaj total în planul de afaceri de panificație, ar trebui luați în considerare cât mai mulți factori de cercetare de piață.

Practica a arătat că prioritățile sunt domenii precum publicitatea și politica de prețuri.

Extinderea gamei de produse de panificație va avea, de asemenea, un impact pozitiv asupra afacerilor. O mare atenție trebuie acordată tipurilor de produse de patiserie care sunt la mare căutare în alte orașe, dar până acum puțin stăpânite în brutăriile din localitatea dumneavoastră.

2. Calcule de productie pentru planul de afaceri al brutariei.

Planificarea muncii nu poate fi imaginată fără o componentă de producție.

Deși metodele de fabricare a produselor de panificație nu sunt un secret, merită să aruncați o privire foarte detaliată asupra fiecărei componente.

Calitatea materiilor prime va afecta atât produsul în sine, cât și cererea acestuia. Definirea corectă a proporțiilor va face posibilă o repartizare adecvată a fluxurilor financiare alocate pentru baza de materie primă.

Principalele etape ale procesului tehnologic al brutăriei:

1. Cerneți componenta principală - făină premium.
2. Se aruncă toate ingredientele în mașina de frământat aluat.
3. Păstrați amestecul.
4. Tăiați în porții.
5. Adăugați componente speciale pentru a îmbunătăți calitatea produsului și trimiteți la mașina de cusut.
6. Construiește un produs.
7. Lăsați testul să stea.
8. Coaceți articole.
9. Distribuiți în tăvi.

În funcție de tipul de patiserie pe care o produce brutăria, planul de producție poate varia ușor. Toate componentele trebuie să fie de cea mai bună calitate.

a) Contabilitatea echipamentelor de panificație într-un plan de afaceri

Cea mai bună opțiune ar fi să angajezi un specialist care să te ajute să alegi echipamente de înaltă calitate la un preț accesibil.

* Tabelul de mai sus arată cost mediu echipamente în toată țara.

Informațiile din tabel sunt prezentate în valută străină pentru comoditate. Inflația este în continuă schimbare, astfel încât prețurile în dolari vor oferi date mai precise despre cheltuielile viitoare.

Instalarea și configurarea sunt de obicei gratuite. Unele companii furnizori desfășoară cursuri de formare în care angajații dumneavoastră vor învăța cum să opereze echipamentul. Costul cursurilor, de regulă, este simbolic.

b) Spațiul de panificație

În funcție de dimensiunea întreprinderii, dimensiunea depozitului și a altor spații poate varia în sus.

Amenajarea echipamentelor, ținând cont de posibilitatea întreținerii acestuia în viitor, va crește suprafața ocupată la 60-70 m 2 .

Datele din tabel arată dimensiunea medie cu o marjă de 10 - 20 cm 2. Lățimea și lungimea preferată a atelierului este de 7 m × 10 m. Înălțime - în termen de 3 - 4 m.

Pe lângă linia de producție, te vei confrunta cu problema depozitării materiilor prime și a produselor finite. Componentele aluatului trebuie, de asemenea, ținute separate de făină.

Total + 3 camere.

Adiţional depozite brutării:

depozitarea făinii.

O brutărie mică ar trebui să aibă cel puțin 7 zile de materii prime în planul de afaceri.

Pentru a satisface aceste nevoi, este necesară o cameră cu o suprafață totală de peste 22 m 2 și o înălțime de 3,5 m.

Depozitare brutărie brutărie.

În funcție de modul de funcționare și de cantitatea zilnică de produse finite, este selectată o cameră de dimensiunea necesară.

Minim 10 m2.

Depozitarea articolelor amestecate(condimente, cereale, drojdie uscată etc.).

O suprafață de 7 - 8 m 2 va găzdui complet o aprovizionare săptămânală cu materii prime suplimentare pentru producție.

Ținând cont de toate premisele, ale dumneavoastră ar trebui să fie concentrate pe 90-100 m 2 de spațiu de producție.

Pe lângă dimensiune, trebuie acordată atenție Cerințe SES. Fără aprobarea lor, dezvoltarea ulterioară a afacerii se poate bloca timp de 1-2 luni.

Cerințe SES pentru zonele de producție ale brutăriei:

1. Este interzisă dotarea unei brutărie în subsoluri sau locuri cu umiditate ridicată.
2. Podeaua trebuie să aibă un strat care să nu permită trecerea apei.
3. Pereții trebuie să fie placați sau vopsiți.
4. Disponibilitate apa calda/rece + canalizare.
5. Camere utilitare pentru angajati si materii prime.
6. Ventilatie corecta.

Având grijă în avans de condițiile de mai sus, veți economisi mult timp în viitor și veți scăpa de problemele cu serviciile de salubritate.

c) Documente pentru partea de producție a brutăriei

Documentele care sunt necesare pentru echiparea spațiilor și începerea producției trebuie colectate după cumpărarea/închirierea sediului și reparații.

Vi se va sublinia deficiențele și se va acorda 1 lună pentru a le corecta.

Condițiile sunt plutitoare, totul depinde de cantitate probleme problematice care vor apărea în timpul procesului de verificare.

Ce documente sunt necesare:

• Un act de autorizare a desfășurării activităților din SES;
• Aviz de control la incendiu;
• Admiterea la activități de la comisia de mediu.

Termene de primire - de la 2 săptămâni la 2 luni.

Dacă toate verificările au fost trecute cu succes, planul de afaceri pentru panificație poate fi implementat cât mai repede posibil.

3. Plan financiar pentru brutărie.

O componentă esențială a planului dvs. de afaceri.

Unde merg costurile, cum să aduci producția la un nivel ridicat de profit, unde să găsești materii prime la cel mai mic preț - toate aceste calcule ar trebui să facă din brutăria ta o afacere foarte profitabilă.

a) Costuri organizatorice

Pentru a obține un plus, va trebui să întocmiți un program optim de lucru care să nu contravină cerințelor sanitare.

Este mai bine să vă concentrați pe creșterea productivității echipamentelor, ceea ce poate duce la cheltuieli suplimentare.

Plan optim de producție de panificație:

1. Lucrați în 3 schimburi cu program rotativ pentru angajați.
2. Schimbul 1 este o zi de lucru de 8 ore.
3. In 1 zi lucratoare sunt permise 2 schimburi conform planului.
4. Un program flotant vă va permite să utilizați echipamentul 30 de zile calendaristice pe lună.
5. Rata medie de coacere este de 6.000 de unități.
6. Masa unei unități de producție (pâine) este de 400 de grame.

Astfel, planul anual de fabricație a mărfurilor va depăși 120 de tone.

Calculele nu au luat în considerare producția altor produse de panificație, precum chifle, chifle și altele.

b) Principalele elemente de cheltuieli

— afaceri costisitoare. Plata muncii angajaților, achiziția de echipamente, certificatele pentru comerț sunt departe de toate cheltuielile unui antreprenor.

Set complet de echipamente a fost considerat mai sus și în valoare a ajuns la 72.000 de unități convenționale.

Dacă luați în considerare elemente suplimentare, precum cuțite și îmbrăcăminte specială, suma finală va crește la 73.000 USD - 74.000 USD.

În afară de echipament tehnic Mai sunt necesare 3 documente:

1. Certificat de calitate.
2. Certificat igienic pentru marfa.
3. Autorizație de activitate de producție pentru afaceri.

Pentru a obține un certificat de igienă, va trebui să oferiți mai multe probe pentru examinare celui mai apropiat laborator de stat. Analiza produsului nu va dura mai mult de 3 zile calendaristice.

Prețul pentru acest pachet de documente este de aproximativ 80 USD. Vă rugăm să rețineți că va trebui să actualizați permisiunile cel puțin o dată pe trimestru.

Un alt element de cost important din planul de afaceri al unei brutărie este materiile prime.

Costul făinii, drojdiei, condimentelor și altor ingrediente de copt ar trebui inclus în calcule. plan financiar.

Informații mai detaliate pot fi văzute în tabelul de mai jos:

Costul mediu al materiilor prime pe 1 tonă ajunge la 220 USD - 270 USD. Este mai bine să luați indicatori cu o marjă de 2 - 3% și să vă concentrați pe materii prime de înaltă calitate pentru a obține produsul potrivit.

Compensarea angajaților a întreprinderii depinde de calitatea muncii și de calculele incluse în planul de afaceri al proiectului.

Pentru a susține procesul de producție al brutăriei în 2 schimburi și pe un program de 30 de zile, vor fi necesari minimum 27 de angajați.

Cuantumul salariului nu trebuie să fie mai mic decât minimul de existență stabilit de stat.

Fig.1 - Costuri lunare cu forța de muncă.

Deducerile lunare includ impozitare. Brutăria va trebui să conteze 38%. Fond de pensieși să plătească impozitul social unificat.

Acesta va fi: 0,38 * 3620 \u003d 1375,6 USD pe lună

Echipamentul care funcționează non-stop, mai devreme sau mai târziu, va deveni defecte. Amortizarea fondului ia în considerare acești factori și vă permite să pregătiți terenul în avans pentru rezolvarea unor astfel de probleme.

Calculat ca 9% pentru 1 an din costul total al echipamentului achiziționat.

Acesta va fi: 0,75% * 72.000 USD = 540 USD

Impozitul pe proprietate prevăzute de legislația Federației Ruse pentru toți întreprinderile producătoare inclusiv brutăria.

În prezent, această taxă este de 2,1% pe an din costul echipamentului.

Acesta va fi: (2,1% / 12) * 72.000 / 100% = 126 USD pentru 1 lună

Certificat de calitate Ce ați primit la începutul lucrărilor ar trebui actualizat trimestrial. Acest element de cheltuială trebuie luat în considerare și în partea financiară a planului de afaceri pentru panificație.

Acesta va fi: 180/3=60$ în fiecare lună

Pe lângă cheltuielile specificate, ar trebui să țineți cont de transport și altele cheltuieli mărunte pentru conducerea unei brutărie care trebuie mapate la întreprinderi în prealabil.

Mai jos puteți vedea o listă cu toate cheltuielile lunare:

Punând totul împreună, obținem o sumă ordonată de 36.000 de dolari. Cam atat va trebui sa platesti lunar pentru intretinerea brutariei.

Desigur, oamenii întreprinzători vor găsi cum să economisească bani, dar operațiunile efectuate nu ar trebui să afecteze calitatea produsului. Nivelul vânzărilor va scădea - veniturile din afaceri vor scădea.

c) Calculul veniturilor din vânzări și al profitului total

Pentru a calcula suma veniturilor, ne întoarcem la costul mediu al pâinii din țară - 0,22 USD.

Funcționând conform programului standard, brutăria produce peste 5.500 de unități pe lună (se ia în calcul doar pâinea).

Venitul va fi: 5.500 * 2 * 30 * 0,22 $ = 66.000 $

Având în vedere diversitatea gamei de mărfuri, costurile de producție vor crește, dar și veniturile vor crește proporțional. Totul depinde de domenii prioritare linii de producție, care sunt definite în componenta de marketing a planului de afaceri de panificație.

Profitul brut al brutăriei.

Indicatorul este diferența dintre veniturile și costul mărfurilor.

1. Toate organizațiile sunt obligate să plătească la trezoreria țării 1% din fond pentru salariile treaba ta.
2. Venit impozabil, care scade din cauza deducerii taxelor la profitul brut al brutariei.
3. Impozit general pe venit de 25% asupra sumei fondurilor primite.

Ca rezultat, obținem profit rezidual, care este cheltuit cel mai rațional pentru îmbunătățirea echipamentelor și procese tehnologiceîntreprinderi, în special la începutul ei.

Planul financiar al planului de afaceri pentru panificație ar trebui să prevadă o distribuție clară a fondurilor reziduale din veniturile brutăriei.

Multe brutării private preferă să transfere fonduri reziduale în conturile bancare curente la o rată de 2 - 3% pe an. Este necesar să se ia în considerare toate opțiunile posibile pentru creșterea capitalului.

d) Studiu de eficienţă

Cât de repede va plăti afacerea este întrebarea principală a fiecărui antreprenor înainte. Calculele anterioare au stat la baza calculării acestui indicator special.

Pe lângă indicatorul principal al creșterii afacerilor, există și 4 secundare. Ele ar trebui să fie luate în considerare în planul de afaceri al brutăriei pentru a ajusta și corecta liniile de producție problematice.

Criterii suplimentare de profitabilitate:

Rentabilitatea produsului.

Indică raportul dintre randamentul financiar net la o unitate valutară.

Astfel, planul financiar al planului de afaceri de panificație va arăta informații despre calitatea utilizării resurselor financiare.

Formula: Rentabilitatea \u003d Profit net / Costul mărfurilor

În cazul nostru: 17.000/36168,67= 0,47

Productivitatea capitalului.

Se exprimă în raport cu cantitatea de mărfuri și prețul pe 1 unitate valutară.

Valoarea oferă o idee despre valoarea profitului din fiecare rublă cheltuită în planul dvs. de afaceri.

Formula: rentabilitatea activelor \u003d Venituri din vânzarea de bunuri / Prețul total al fondurilor

În cazul nostru: 66.000 / (72.000+100) = 0,915

Pentru fiecare dolar investit, obținem 0,915 USD în profit.

Intensitatea capitalului.


Rata inversă de rentabilitate a activelor.

Indică câte fonduri din fonduri trebuie investite pentru a primi 1 unitate valutară.

Formula: Intensitatea capitalului \u003d Prețul total al fondurilor / Venituri din vânzarea mărfurilor

În cazul nostru: (72.000 + 100) / 66.000 = 1,09

Cheltuieli pentru 1 unitate valutară a produsului.

Afișați în planul de afaceri al brutăriei suma de bani cheltuită pentru obținerea a 1 dolar din produs.

Formula: Cost pe unitate = Costul mărfurilor / Venitul din vânzarea mărfurilor

În cazul nostru: 36168,67 / 66.000 = 0,548

Componentele suplimentare ale planului financiar vă vor ajuta să evaluați corectitudinea deciziilor și să sugerați posibile opțiuni pentru dezvoltarea afacerii în ansamblu.

Pentru a vedea un rezultat vizual, se folosește o formulă iterativă care afișează diferența dintre fondurile cheltuite și primite pentru 30 de zile calendaristice.

Conform tabelului de mai sus, vom putea evalua profitabilitatea și rambursarea planului de afaceri de panificație.

Dacă nu ai împrumutat bani, ci ai investit singur, poți scăpa de rata de depozit suplimentară de 2%, reducând rambursarea cu aproape 1 lună.

Fig 2. - Plan de afaceri de amortizare pentru o brutărie.

Conform orarului, cade prima predominanță a profitului asupra costurilor sfarsitul lunii a 5-a. Asta înseamnă că brutăria noastră este liniștită timp scurt vă va permite să recuperați banii investiți și să obțineți un profit.

Dacă suma de bani cheltuită în planul de afaceri încă vi se pare prea mare, puteți utiliza o variantă alternativă - închirierea unei brutărie.

Veți reduce costurile de 2-3 ori datorită disponibilității echipamentelor și a spațiilor gata făcute care respectă standardele sanitare. Rambursarea unui astfel de plan de afaceri de panificație va fi de 2 luni.

4. Luăm în considerare componenta de mediu și factorii de risc în planul de afaceri al brutăriei.

Toleranţă servicii de mediu este o parte importantă în organizarea muncii brutăriei.

Raportul comisiei ar trebui să indice principalele avantaje ale afacerii dvs. în comparație cu analogii mari - acest lucru va simplifica procesul de obținere a unui certificat și vă va economisi timp.

Care este sarcina asupra mediului:

1. Consumul de energie electrică pentru funcționarea stabilă a echipamentelor și iluminatul zonelor de producție.
2. Utilizarea combustibilului pentru transportul produselor finite la punctele de vânzare.
3. Utilizarea materiilor prime secundare și a altor deșeuri industriale.

Spre deosebire de producție pe scară largă, brutăria face mai puțin rău mediu inconjurator pe toate cele de mai sus. Amplasarea rațională permite reducerea emisiilor de substanțe nocive în atmosferă cu 50-70% comparativ cu alte întreprinderi mari.

Luați în considerare întotdeauna factorii de risc.

Planul de afaceri al brutăriei ar trebui să conțină o secțiune financiară separată, care va prevedea alocarea a 2 - 3% profit lunar pentru asigurare posibile probleme in viitor.

Factori de risc pentru un plan de afaceri de panificație:

Creșterea prețurilor la materiile prime.

Pentru a preveni problemele, ar trebui să încheiați contracte pe termen lung cu furnizorii în condiții favorabile.

Concurență ridicată.

Nimeni nu poate interzice construirea unei alte brutarii la 50 de pasi de tine. Va începe lupta pentru punctele de vânzare.

Pentru a preveni pierderea bazei de clienți, este necesar să se extindă în mod constant gama și să se monitorizeze calitatea produselor de panificație.

Extinderea brutăriei și deschiderea de noi puncte de vânzare vă vor consolida poziția pe piață și vă vor face afacerea și mai profitabilă.

Nu întotdeauna conceptul de „brutărie” se limitează la producția de pâine.

Un exemplu excelent în acest sens este instituția Bulki:

Indiferent de zona de investiție pe care o alegeți, a avea un plan de afaceri este cea mai importantă componentă a implementării cu succes a proiectului.

Planificarea cheltuielilor și activităților va preveni surprizele neplăcute care vă pot aștepta în viitor.

Noi speram planul de afaceri revizuit pentru panificație vă va ajuta să deschideți o afacere personală care va aduce un venit stabil pentru mulți ani.

Articol util? Nu ratați altele noi!
Introduceți e-mailul dvs. și primiți articole noi prin poștă

Date aproximative:

• Venitul lunar - 600.000 de ruble.
• Profit net - 70.550 de ruble.
• Costurile inițiale - 1.000.800 de ruble.
• Rambursare - de la 1 an și 3 luni.

În acest articol, vom întocmi un plan de afaceri detaliat pentru o mini-brutărie cu calcule.

descrierea serviciului

Organizația este angajată în producția de produse de panificație. Sortimentul va include: pâine, covrigi, covrigi, uscătoare, brioșe, brioșe și chifle cu brânză de vaci. Vă rugăm să rețineți că brutăria nu va fi angajată în vânzări directe de produse finite. Un reprezentant de vânzări va fi responsabil pentru vânzarea produselor în vrac.

Analiza pieței

Produsele de panificație sunt o marfă cerere zilnică. În orice situație economică, oamenii vor trebui să mănânce. În plus, pâinea a fost un atribut esențial al oricărei mese încă din vremea Rusiei.

Când vă deschideți propria mini-brutărie, trebuie să decideți ce etape vor fi incluse în producție. Există mai multe opțiuni:

1. Întreprindere cu ciclu complet. Organizația va fi angajată în producția de produse de panificație de la început până la sfârșit. Adică aluatul se va face chiar în mini-brutărie. Această opțiune este potrivită pentru cei care sunt gata să investească bani serioși acum pentru a obține profituri mari la final.
2. O întreprindere bazată pe producția de produse de panificație din semifabricate. În acest caz, producția este angajată exclusiv în produse de copt din aluatul finit. Această opțiune necesită mai puține investiții decât prima. Dar profitabilitatea va fi mult mai mică.
3. Deschide o franciză de panificație. Această opțiune face posibilă obținerea unei tehnologii de producție certificate gata făcute. Rentabilitatea va fi ceva mai mică decât în ​​prima opțiune dacă volumele de producție sunt aceleași.

Vom lua în considerare prima variantă, deoarece oferă mai multe perspective antreprenorului.

Astăzi, producția principală de produse de panificație revine fabricilor și brutăriilor mari (61%). Aproape un sfert din piață este reprezentată de brutării private (21%). O pondere de 13% revine supermarketurilor, care produc în mod independent produse de panificație pentru vânzare.

Principalii competitori ai mini-brutariei noastre vor fi:

1. Brutarii mari. Principalul lor avantaj va fi producția de masă și, în consecință, un număr mare de produse. Cererea pentru produsul lor este destul de mare.
2. Diferite hipermarketuri și supermarketuri, precum și alte magazine care sunt angajate în producția independentă de produse de patiserie. Volumul de producție pentru fiecare dintre ele este mic. Ei satisfac cererea clienților lor, dar nu pot oferi volume mari. Adesea produsele lor sunt cumpărate sub influența cererii de moment (cumpărări spontane).

Principalele avantaje ale produselor ambelor tipuri de concurenți vor fi că răspund rapid la schimbările pieței. De asemenea, sunt capabili să mărească rapid intervalul, volumele. Un alt plus este că astfel de organizații sunt folosite pentru producția de produse de panificație din materii prime de înaltă calitate.

Este demn de remarcat faptul că principalul dezavantaj este că ambii concurenți folosesc aditivi care produc aspect produsele sunt mai bune. Dar din această cauză crește și prețul pâinii.

La început, va fi destul de dificil să găsiți magazine care sunt gata să cumpere produse în mini-brutăria noastră. Principal avantaje competitive va fi:

• furnizare de produse proaspete;
• calitatea produselor de panificație;
• cost acceptabil.

Potențialii cumpărători vor fi magazine mici, tarabe.

După ce se găsesc principalii consumatori, antreprenorul se poate gândi să-și deschidă propria brutărie, care va servi drept venit suplimentar.

Analiza SWOT

Când vă deschideți propria mini-brutărie, trebuie să analizați cu atenție toți factorii. Acestea sunt de obicei împărțite în externe - independent de antreprenor - și interne - care pot fi influențate.

LA factori externi acceptat să se refere la:

1. Oportunități:

• Acces gratuit la resursele necesare.
• O mică activitate a concurenților (munca lor nu vizează lupta).
• Utilizarea noilor tehnologii și evoluții.
• Posibilitate de creștere a varietății de produse.
• Creșterea cererii pentru un produs.
• O creștere a nivelului de trai și, ca urmare, a nivelului veniturilor cetățenilor.
• Fără număr de noi concurenți (datorită faptului că există bariere pentru intrarea liberă pe piață).

1. Amenințări:

• Schimbarea preferințelor consumatorilor.
• O creștere bruscă a concurenței între producătorii existenți.
• Produse alternative pot fi disponibile.
• Creșterea cerințelor pentru produsele fabricate.
• Sensibilitate ridicată la condițiile unei afaceri nou apărute.

LA factori interni pot fi atribuite:

1. Puncte forte:

• Compania angajează doar personal cu înaltă calificare.
• Sunt produse doar produse de înaltă calitate.
• Utilizarea unei reclame eficiente.
• Proces tehnologic bine stabilit.
• Utilizarea celor mai moderne tehnologii de producție.
• Lucrul cu furnizori de produse de încredere.
• Utilizarea celor mai moderne echipamente.
• Analiza profundă a preferințelor consumatorilor.

1. Părți slabe:

• Autofinanțare.
• Strategie neterminată.
• Lipsa canalelor de distribuție a produselor.
• Neexperienta.

Este important, atunci când creați o mini-brutărie, să acordați atenție următoarelor aspecte:

1. Creșterea gamei de produse. În același timp, este important să ții cont de preferințele consumatorilor, să-ți faci produsele concentrate pe un anumit cerc de cumpărători angro.
2. Dezvoltarea tehnologiei proprii de producție. Este important să veniți cu rețete originale și să utilizați numai produse organiceîn timpul fabricării.
3. Dezvoltarea rețelei de dealeri, posibilitatea deschiderii puncte proprii vânzări. Dacă nu există fonduri pentru a deschide magazine, vă puteți gândi la cooperarea cu un lanț de magazine care a apărut și pe piață nu cu mult timp în urmă.
4. Încercați să vă furnizați comenzi individuale în avans.

Evaluarea oportunitatilor

Mini-brutăria noastră va fi deschisă șapte zile pe săptămână. Mod de operare pt diferite categorii muncitorii vor fi ai lor.

Așadar, brutarii vor lucra în două schimburi conform programului 2 până la 2. Programul lor de lucru este de la 23:00 la 09:00.

A doua categorie de lucrători va fi un reprezentant de vânzări care va căuta clienți și va livra produse. Va funcționa zilnic de la 7:00 la 15:00. Te poți descurca fără un reprezentant de vânzări dacă antreprenorul însuși își asumă aceste responsabilități.

Nu există sezonalitate, ca atare, în acest tip de afaceri. Cererea poate scădea în timpul sezonului cald, dar nu semnificativ. Organizația poate găsi cumpărători angro suplimentari în aceste momente.

În timpul vernisajului, va fi, de asemenea, necesară angajarea unui tehnolog profesionist care să ajute la configurarea producției. Pe măsură ce gama și atelierul se extind, serviciile sale pot fi din nou necesare.

Atunci când alegeți o cameră pentru o brutărie, trebuie să vă decideți asupra zonei necesare. Am ales o întreprindere cu ciclu complet, așa că avem nevoie de o cameră cu o suprafață de cel puțin 50 m 2. Dacă se plănuiește să se coace din aluat gata preparat, atunci atelierul se poate încadra pe o suprafață de 15-20 m 2.

Este foarte important, atunci când alegeți o cameră, să acordați atenție sursei de alimentare. Această problemă este cel mai bine convenită cu tehnologul. El vă va spune de câtă putere va fi necesară pentru a funcționa mini-brutăria.

Aspecte organizatorice si juridice

1. Inregistrarea propriei firme. Ar putea fi sau. Codurile OKVED pot fi după cum urmează:

• 15.81 Fabricarea pâinii și a produselor de cofetărie din făină pentru depozitare nedurabilă;
• 15.82 - Productia de produse uscate de panificatie si produse de patiserie din faina cu termen de valabilitate mare.

Dacă intenționați să vindeți produse proprii, atunci este posibil să aveți nevoie următoarele coduri OKVED:

• 52.24 — Cu amănuntul pâine, produse de panificație și cofetărie;
• 55.30. Activități de restaurante și cafenele.

1. Un antreprenor poate alege fie UTII. În al doilea caz, sunt posibile două opțiuni - STS „Venituri” 6% sau STS „Venituri minus cheltuieli” 6-15% (rata este determinată în funcție de regiune).
2. Pentru a lucra prin transfer bancar este necesar.
3. Întrebați dacă există concedii fiscale în zona dvs. Acestea sunt furnizate numai pentru anumite tipuri de activități IP. Mini brutărie cade sub activitati de productie. Vă reamintim că un antreprenor care nu și-a desfășurat anterior activități proprii poate beneficia de concedii fiscale. Există și alte condiții pentru obținerea de beneficii (procent din venit, un anumit sistem de impozitare și altele). Durata acestor concedii fiscale nu poate depăși doi ani (1 sau 2 perioade fiscale). Mai mult informatii detaliate poate fi găsit în lege federala N 477-FZ „Cu privire la modificările la partea a doua a Codului fiscal al Federației Ruse”.
4. Trebuie să înțelegeți că mini-brutăria produce produse pentru populație. Această zonă este strict reglementată de diverse reguli. Înainte de a începe activitățile, acestea vor trebui studiate și asortate cu ei.
5. De asemenea, este necesar să se respecte cu strictețe standardele de siguranță la incendiu și normele sanitare existente.
6. Documentele cu cerințe privind calitatea produsului sunt supuse studiului.
7. Amintiți-vă că toate echipamentele trebuie să fie certificat în Rusia.
8. Licențierea funcționării unei mini-brutarii, precum și obținerea permisului de la ZEL pentru produse și spații nu este nevoie.
9. Va fi necesar să se încheie acorduri cu organizațiile relevante pentru dezinfestare, dezinfecție și deratizare.
10. Veți avea nevoie de un contract pentru eliminarea deșeurilor solide și servicii de spălătorie.
11. Întreprinderea trebuie să aibă aprobat un program de control al producţiei cu un plan dedicat măsurilor sanitare luate şi controlului tehnologiei de producţie.
12. Buștenii trebuie păstrați pentru a ține cont de dezinfecție și pentru a efectua curățenia generală în incintă.
13. Toți muncitorii trebuie avut carti medicaleși examen medical la timp.
14. Nu uitați că toate produsele de panificație trebuie să aibă o declarație de conformitate cu cerințele TR CU 021/2011. Este valabil 5 ani. Centrele de certificare pot ajuta la obținerea unei declarațiiîntrucât oferă servicii de consultanță.

Plan de marketing

Strategia de stabilire a prețurilor:

Costul de producție nu trebuie supraestimat. Este mai bine să rămâneți la prețul mediu de piață sau puțin mai mic. Este recomandabil să folosiți această ultimă strategie numai dacă întreprinderea nu va suferi pierderi.

Strategie de marketing:

Ca atare, nu va exista nicio publicitate pentru mini-brutăria noastră. Produsul va fi promovat de reprezentantul de vanzari si antreprenorul insusi. Principalele lor instrumente vor fi apelurile preliminare potențiali clienți, corespondență oferte comerciale, distribuirea broșurilor către magazine cu liste de prețuri, negocieri cu potențialii clienți.

Astfel, putem spune că costul reclamei va fi redus la costurile folosite pentru producerea broșurilor. Ponderea acestor costuri în costurile totale va fi foarte mică.

Un alt avantaj al lucrării va fi că brutăria va funcționa pe precomenzi. Adică, nu vor exista produse și bunuri învechite care vor trebui anulate. Tot ceea ce este produs va fi vândut imediat.

Calculul venitului proiectat

Plan de productie

Atunci când alegeți un spațiu închiriat, rețineți că acesta trebuie să îndeplinească anumite cerințe:

• Trebuie să existe un sistem de ventilație funcțional.
• Pune o brutărie la subsol este interzis.
• Trebuie să existe o scurgere de canalizare, precum și apă rece și caldă.
• Camera ar trebui să aibă un depozit și o toaletă.
• Tavanele din cameră trebuie să fie văruite în alb, iar pereții sunt gresie.

Pe baza acestor cerințe, precum și a normelor SES și ale Ministerului Situațiilor de Urgență, este necesară repararea localului.

Veți avea nevoie de un set de echipamente pentru funcționarea unei brutării cu ciclu complet. Acestea vor include cuptoare, dulapuri, frământate, căzi, foi, mese, rafturi și așa mai departe.

Program de angajare:

plan organizatoric

Plan financiar

• Profit înainte de impozitare: 83.000 de ruble.
• Impozit (15% conform sistemului fiscal simplificat): 12.450 de ruble.
• Profit net: 70.550 de ruble.
• Rentabilitatea: (70.550/600.000)*100% = 0,12%.
• Rambursare: 1.000.800/70.550 = 14,2. Prin urmare, proiectul se va amortiza într-un an și 3 luni.

Riscuri

Un antreprenor ar trebui să se gândească la riscuri posibileși faceți totul pentru a le evita. Ele sunt de obicei împărțite în externe și interne.

Riscurile externe nu pot fi controlate, dar pot fi luate măsuri pentru evitarea consecințelor. Acestea includ:

1. Creșterea costurilor

Astăzi, acest risc este deosebit de relevant. Acest lucru se datorează creșterii constante a prețurilor la materiile prime și produsele finite.

O creștere a costului materiilor prime utilizate va afecta negativ veniturile companiei - va scădea vizibil.

Este posibilă reducerea pierderilor prin încheierea de contracte pe termen lung care indică un preț fix (nu flotant!) pentru materiile prime. Pentru a avea timp să răspundem la schimbările de preț, este necesar să monitorizați constant prețurile.

Dacă situația s-a întâmplat deja, atunci vă puteți compensa pierderile stabilind un preț mai mare pentru produse.

1. Creșterea numărului de concurenți

Probabilitatea apariției acestui risc poate fi evaluată ca fiind medie.

În cazul apariției de noi concurenți, unii consumatori pot refuza serviciile producției noastre. Acest lucru va reduce volumul vânzărilor și, prin urmare, suma veniturilor.

Este posibil să se evite eventualele pierderi, este necesar să se acorde o atenție deosebită loialității clienților. Merită să ne gândim la dezvoltarea unor produse calitativ diferite, la utilizarea celor mai avansate tehnologii.

1. Scăderea sezonieră a cererii

Probabilitatea unui astfel de risc este medie.

Scăderea cererii se va reflecta în numărul de vânzări. Va scădea. În același timp, cea mai mare parte a costurilor nu va scădea, ceea ce va duce inevitabil la o scădere bruscă a profiturilor.

Pentru a preveni o astfel de situație, trebuie să abordați în mod competent căutarea clienților, să vă distribuiți corect capacitatea de producție, dezvolta strategie eficientă promovarea produsului.

1. Modificări ale actelor juridice de reglementare referitoare la această industrie

Probabilitatea unui astfel de risc este scăzută.

Este aproape imposibil să o eviți în avans. Este important doar să fii pregătit să procesezi cele existente harti tehnologice producția și revizuirea gamei.

Riscurile interne pot fi controlate, unele chiar eliminate cu totul. Acestea includ:

1. Incompetența personalului, calificarea scăzută a acestora

Probabilitatea unui astfel de risc este mare.

Ca urmare, vânzările pot scădea semnificativ. O întreprindere poate deveni chiar neprofitabilă, intensificând în același timp efectul unor riscuri externe.

Pentru a evita această situație, trebuie să:

• Studiază-ți CV-ul în detaliu atunci când aplici pentru un loc de muncă.
• Angajeaza oameni cu experienta.
• Construiește un sistem de învățare.
• Creșterea calificărilor angajaților (formarea personalului legat de utilizarea celor mai noi echipamente).

1. Riscuri tehnologice

Probabilitatea ca acest risc să apară este scăzută.

Este important ca tehnologia utilizată în întreprindere să fie eficientă, iar procesul de producție să fie eficientizat. De asemenea, este important să verificați starea echipamentului în timp util, pentru a repara cele mai mici defecțiuni (chiar și cele care nu afectează în prezent producția).

Important: Amintiți-vă că puteți scrie singur un plan de afaceri pentru afacerea dvs. Pentru a face acest lucru, citiți articolele:

Ultima cerere: Cu toții suntem oameni și putem greși, ignora ceva etc. Nu judeca cu strictețe dacă acest plan de afaceri sau altele din secțiune ți se par incomplete. Dacă aveți experiență în cutare sau cutare activitate sau vedeți un defect și puteți completa articolul, vă rugăm să ne anunțați în comentarii! Numai așa putem face împreună planuri de afaceri mai complete, detaliate și relevante. Multumesc pentru atentie!

Sunt echipate pentru organizare Catering hale, iar pe langa produsele de panificatie si patiserie, gama mai include sau pentru clientii care doresc sa consume produse chiar aici si acum.

Produsele de panificație sunt îndrăgite de mulți, deci chiar și în perioadele de criză brutăriile sunt foarte profitabile. Antreprenorii interesați să o deschidă ar trebui să cunoască principalele aspecte și nuanțe ale acestei afaceri și să fie atenți la planificare.

Lista echipamentelor pentru brutarii

Principal:

• sita de faina(de la 400 USD). Se folosește pentru afânarea, aerarea și curățarea suplimentară a făinii. Făina preparată este lipsită de impurități nedorite, are un conținut de umiditate și densitate uniforme și este îmbogățită cu oxigen pentru a îmbunătăți fermentația ulterioară a aluatului. Cernele de făină sunt dotate cu capcane magnetice, datorită cărora puteți prinde particule de metal.
• Mixer industrial(de la 800 USD). Necesar pentru frământare rapidă tipuri diferite Test. Mixerul de aluat asigură consumul precis al produselor și respectarea strictă a rețetei, ajută la minimizarea necesității de muncă manualăși elimină eroarea umană.
• dulap de probe(de la 900 USD). Ajută la pregătirea aluatului pentru coacere, lăsându-l să se odihnească, să crească și să-l aducă la starea dorită și pentru fermentare. Temperatura și umiditatea stabilite în acesta asigură o creștere îngrijită și uniformă a colecțiilor de pâine, evitând crăpăturile și marginile uscate.
• cuptor cu convectie(pret de la 1500 USD). Coace produse de panificație. Sunt foarte specializate sau potrivite pentru diferite tipuri de aluat.

O brutărie suplimentară va avea nevoie de:

• Mese de producție, tăvi plate, tăvi ondulate perforate, mese și rafturi de producție, forme de copt, băi de spălat, cărucior pentru ac de păr, cântare.

Pentru produse de cofetărie și alte scopuri, în funcție de tipul de materii prime utilizate și de produsele fabricate, pot fi necesare echipamente frigorifice.

Câți bani sunt necesari? Deschiderea unei mini-brutării cu o dimensiune de 20 m² costă de la 5.000 USD - acesta este prețul pentru un set de echipamente cu o capacitate de 400 kg de produse pe tură de 12 ore. Pentru o brutărie cu o producție de 1000 kg produse, va fi necesară o cameră de aproximativ 45 m² și o investiție de 19.000 USD.

Instrucțiuni pas cu pas pentru deschidere

După ce ați studiat principalele caracteristici ale vectorului de afaceri ales, ar trebui să elaborați plan pas cu pas actiuni. Deci, cei mai importanți pași cărora viitorul proprietar al brutăriei va trebui să le acorde atenție vor arăta astfel pas cu pas:

1. Crearea brandului.
2. sau .
3. Alegerea sediului, repararea și dotarea acestuia cu tot ce este necesar. Aici, este imperativ să se îngrijească de conformitatea brutăriei cu cerințele stației sanitare și epidemiologice și ale altor servicii specializate.
4. Achizitie de echipamente.
5. Înregistrarea autorizațiilor pentru întreprindere;
6. Selectarea personalului.
7. Achizitie de materii prime.

Chiar înainte de deschidere, trebuie să calculați cererea pentru o astfel de întreprindere, costurile de pornire ale începerii unei afaceri și profitabilitatea așteptată. Având în vedere aceste circumstanțe, se stabilește dacă brutăria va avea un format staționar, sau dacă va fi o miniîntreprindere. Pentru a economisi investițiile de pornire, puteți alege opțiunea de panificație cu remorcă. Pe baza unor astfel de calcule ar trebui întocmit un plan de afaceri, care să contureze principalele aspecte.

După ce un plan de afaceri a fost întocmit de la zero, este necesar să alegeți o locație potrivită. Dacă există planuri de a deschide o mini-brutărie, zona atelierului și podeaua comercialăîmpreună pot fi aproximativ 20-30 de pătrate. Din punct de vedere geografic, poate fi amplasat atât într-o clădire separată, cât și în interior. centru comercial. Condiția principală este ca locul să fie circulabil, iar instituția în sine să fie vizibilă trecătorilor. Costul închirierii unei camere poate fi diferit: depinde atât de locația teritorială, cât și de zonă.

Video despre brutării:

După ce ați rezolvat problema găsirii unei camere, ar trebui să vă asigurați că toate cerințele pe care serviciul sanitar le face pentru întreprinderile de acest fel vor fi îndeplinite. În primul rând, este important ca brutăria să aibă apă rece și caldă, ventilație, canalizare, o toaletă și alte încăperi utilitare. În plus, camera nu ar trebui să fie un subsol.

Trebuie să vă ocupați de achiziționarea producției, echipamente comerciale pentru brutărie. Obligatoriu va fi:

• coace;
• mașină de frământat aluat;
• mese pentru taierea si rularea aluatului;
• sita de faina.

Echipamente comerciale, inclusiv o vitrină, dulapuri pentru plasarea și depozitarea produselor finite, un seif, o casă de marcat, trebuie achiziționate și pentru o altă persoană. etapa pregătitoare. În plus, veți avea nevoie de mobilier și anumite echipamente de uz casnic.

Pentru muncă, în primul rând, va fi nevoie de brutari, de un tehnolog și de personal pentru curățarea spațiilor. Întrucât toți angajații lucrează cu alimente, aceștia trebuie să aibă carnete sanitare.

Înregistrarea afacerii și permise

Baza pentru activitate antreprenorială Fiecare companie trebuie să fie înregistrată oficiu fiscal. Pentru o brutărie privată, există două forme acceptabile - și. Antreprenoriatul individual este disponibil pentru o singură persoană, astfel încât deschiderea unei întreprinderi în parteneriat cu alți cetățeni este imposibilă. Dacă un cetățean are deja statutul de antreprenor individual, merită să vă asigurați că în coduri OKVED, pe care l-a pus la dispoziție la înregistrare, este ramura de activitate relevantă privind activitățile și cafenelele. Dacă în timpul înregistrării brutăriei a fost ales un alt profil de activitate, trebuie adăugate codurile corespunzătoare.

În cazurile în care întreprinderea va fi deschisă simultan de mai multe persoane, SRL-ul va fi forma organizatorică optimă.

Odată ce a fost selectată o brutărie potrivită forma organizatorica, este necesar să se decidă ce sistem de impozitare este potrivit pentru viitoarea întreprindere. Cea mai potrivită formă ar fi UTII, dar această opțiune nu va fi acceptabilă pentru nicio organizație. Un alt sistem de impozitare profitabil care prevede plata unui impozit de 6% sau 15% este sistemul simplificat de impozitare. Acest formular este acceptabil pentru organizațiile cu un venit anual mic.

Pentru a începe o activitate pe baza sistemului de impozitare simplificat, în timpul înregistrării trebuie depusă o cerere corespunzătoare împreună cu cererea principală.

În afară de un număr documente de înregistrare, pentru a deschide o brutărie, chiar și un mini-format, vor fi necesare anumite permise:

• incheierea serviciului sanitar si epidemiologic pentru productie si pentru produsele in sine. Este emis de Rospotrebnadzor;
• certificat de conformitate eliberat de Agenția Federală pentru Reglementare Tehnică și Metrologie;
• permis de pompieri.

Prin urmare afacere de succes trebuie să fie atent calculate indicatori economici viitoare brutărie, aflați caracteristicile domeniului de activitate ales și înregistrați-vă firma noua in conformitate cu cerintele legii.

Plan de afaceri

Vă prezentăm un exemplu de plan de afaceri cu calcule sub forma unei prezentări care vă va ajuta să estimați costurile aproximative și să vă întocmiți proiectul.

Amintiți-vă că în cazul dumneavoastră, cheltuielile și veniturile pot diferi, uneori foarte semnificativ.

Link-uri utile

• Afacerea cu pâine: cum să faci bani la o brutărie și o brutărie // RBC, un articol de cercetare cu exemple de succes