Afacerea de creștere a ciupercilor este foarte profitabilă - aproximativ 40% sau mai mult. Creșterea anuală globală a volumelor de producție este de 6-8%. Cu toate acestea, creșterea ciupercilor necesită spațiu și echipamente speciale, ceea ce este asociat cu costuri suplimentare.

Deci, de exemplu, cultivatorii de ciuperci experimentați folosesc camere de cultivare care asigură un microclimat constant și un conținut optim de dioxid de carbon în aer în timpul anumitor faze ale dezvoltării ciupercilor. În procesul de creștere, acești parametri pot varia semnificativ. Din alegerea potrivita spațiile și amenajarea lor competentă depind direct de succesul întreprinderii și de profitul dumneavoastră. Chiar dacă ai noroc și deții zone potrivite (un șopron uscat sau o seră spațioasă este destul de potrivită pentru asta), tot nu te poți lipsi de investiții suplimentare.

Este de dorit ca camera în care urmează să crești ciuperci să fie echipată cu sisteme de ventilație (și, în mod ideal, aer condiționat) și sisteme de încălzire. Trebuie să mențină o anumită temperatură și umiditate. Valoarea cheltuielilor pentru amenajare depinde de suprafața incintei, scopul și starea acestuia, volumele de producție planificate și tipul de ciuperci. Deoarece ciupercile de stridii nu sunt foarte sensibile la parametri precum umiditatea relativă, lumina și fluctuațiile de temperatură, echipamentul spațiilor pentru cultivarea acestor ciuperci este asociat cu costuri mai mici.

Dar cu champignon, totul este mai serios. Aici va trebui să monitorizați cu strictețe respectarea tuturor parametrilor de microclimat. Pentru cultivarea ciupercilor de stridii, puteți folosi aproape orice structură de pământ (șocuri, magazine de legume și cartofi, sere, clădiri pentru păstrarea animalelor etc.). Dintre toată această diversitate, serele sunt cel mai adesea preferate. Pentru a vă proteja împotriva razelor directe ale soarelui și a căldurii excesive atunci când utilizați o seră convențională, puteți pur și simplu să pictați sticla acesteia cu vopsea albă. Dacă există întotdeauna o cantitate mare de pungi cu substraturi în seră, atunci chiar și iarna la temperaturi sub -10 ... -15 ° C, temperatura în seră în sine nu scade sub zero.

În astfel de condiții, totuși, ciupercile nu cresc, dar miceliul își păstrează viabilitatea. O seră, hambar sau alte spații pot fi fie achiziționate, fie închiriate la un preț mic. O magazie uscata este potrivita pentru depozitarea paielor (din care se pregateste substratul). Pasteurizarea substratului se realizează în recipiente speciale sau într-o cameră. Sub cameră, puteți folosi aproape orice cameră. Gândește-te dinainte unde vei tăia paiele. Pentru a păstra substratul în apă fierbinte, va trebui să săpați gropi speciale sau să cumpărați recipiente.

Când cultivați șampioane, puteți economisi puțin și pe chirie, iar a doua fază a fermentației compostului și toate etapele de germinare a miceliului și creșterea corpurilor fructifere în sine se pot face într-o singură cameră și nu în camere diferite. Este posibil să se dezinfecteze camera de cultivare după îndepărtarea următoarei porțiuni de compost folosit folosind un generator de abur, care este, de asemenea, folosit pentru procesarea compostului viitor. Cu toate acestea, economiile la chirie în acest caz nu vor fi atât de mari, deoarece va trebui să achiziționați echipamente suplimentare pentru a controla temperatura și umiditatea relativă a aerului, precum și pentru a asigura o bună umiditate și izolarea termică a încăperii.

Modalități de a crește ciuperci stridii

Există două moduri principale de a cultiva ciuperci stridii: intensiv și extensiv. În primul caz, ciupercile sunt cultivate în încăperi special amenajate, cu parametri de microclimat controlați. Producătorii de ciuperci cu experiență reușesc chiar să realizeze culesul de ciuperci non-stop, cu randamente ridicate, pentru care se folosesc diverse substraturi. Durata „ciclului de producție” este de aproximativ două luni.

Materia primă pentru cultivarea ciupercilor este substratul (pe care se cultivă culturile), precum și miceliul (de fapt din ce sunt cultivate). Cultivatorii de ciuperci pregătesc singuri substratul din paie de grâu, secară sau orz, focuri de in, tulpină și tulpini de porumb sau achiziționează de la companiile care îl produc. În acest din urmă caz, producătorii de substrat, de regulă, oferă garanția că, în condițiile de creștere a ciupercilor, din 10 kg de substrat pe care îl vând pot fi obținute cel puțin 2 kg de ciuperci. Costul a 10 kg de substrat finit este estimat la prețul angro a 1 kg de ciuperci stridii la momentul vânzării.

Atunci când faceți singur substratul, ar trebui să acordați atenție calității și respectării mediului. Pe un substrat cu un conținut ridicat de nocive substanțe chimiceși îngrășămintele, așa cum spun cultivatorii profesioniști de ciuperci, ciupercile nu vor crește. Rumegul, așchii, scoarța de copac, pleava și alte deșeuri vegetale sunt folosite ca aditivi care ajută la creșterea ușor a recoltelor. Este mai bine să cumpărați paie direct de pe câmp cu propriul transport.

La comandarea livrării de paie folosind echipamentul furnizorului, costul materiilor prime crește de câteva ori. Chiar și paiele curate au nevoie de pretratare, deoarece suprafața lor conține un numar mare de microorganisme. Pentru a le distruge, se folosește un tratament termic: materiile prime sunt scufundate într-un recipient mare, umplut cu apă adusă la punctul de fierbere și lăsate timp de o zi. Adevărat, cu această metodă de procesare, nu ar trebui să contați pe randamente mari. Este puțin probabil ca acesta să depășească 1 kg de ciuperci la 10 kg de substrat. Pentru a crește acești indicatori, se folosesc camere speciale pentru pasteurizare. În ele se pun paie, după care vaporii de apă sunt forțați înăuntru. Temperatura din interiorul camerei este de aproximativ 60°C. Paiele se țin în astfel de condiții timp de 6-8 ore, după care intensitatea alimentării cu aburului se reduce astfel încât temperatura din interiorul camerei să scadă cu 10 grade. Materia prima ramane in camera cu ventilatie continua inca doua zile.

Ca cameră, așa cum am menționat mai sus, puteți folosi orice cameră ușor renovată. Odată cu achiziționarea unui generator de abur, nu vor fi nici probleme. Costul unui echipament simplu este de 50-90 de mii de ruble. Cu toate acestea, mulți antreprenori economisesc foarte mult pe ea prin achiziționarea de echipamente second hand sau artizanale.

După finalizarea procesului de pasteurizare, substratul este răcit și însămânțat cu miceliu de ciuperci stridii (inoculat) la o rată de 30-50 kg la 1 tonă de substrat. Apoi substratul se pune în pungi de plastic de 10-12 kg. In fundul pungii se fac gauri pentru a indeparta excesul de apa care se acumuleaza in timpul irigarii, dupa care sunt introduse in camera de germinare. În această cameră, nu trebuie să folosiți elemente din lemn și nu trebuie să lăsați lumina directă să pătrundă.

Temperatura într-o astfel de cameră nu trebuie să depășească 24°C, iar umiditatea relativă a aerului ar trebui să fie de aproximativ 60-65%. Culegatorul de ciuperci germineaza in 1,5-2,5 saptamani, dupa care sacii sunt transferati in camera de fructificare. Aici temperatura se menține la nivelul de 12-18°C, iar umiditatea relativă este de 80-85%. Pentru a asigura o umiditate ridicată, cultivatorii de ciuperci cu experiență recomandă utilizarea sistemelor de irigare: pentru aceasta, peste saci sunt așezate țevi, în care se fac găuri cu diametru mic pentru pulverizarea apei sau duze. Camera de fructificare trebuie să fie iluminată cu lumină naturală sau cu iluminare fluorescentă artificială.

Dacă toate condițiile sunt îndeplinite corespunzător, după 1-2 săptămâni ar trebui să apară embrioni de corpuri fructifere pe suprafața miceliului, din care vor crește ulterior grupuri de ciuperci. Recolta „se coace” în valuri care durează 5-7 zile cu un interval de 10-14 zile între ele. De regulă, recolta este recoltată din primele trei valuri, iar apoi pungile cu miceliul vechi sunt înlocuite cu altele noi.

Cultivarea extensivă a ciupercilor stridii

Metoda extensivă este cultivarea ciupercilor în condiții apropiate de naturale. În acest caz, miceliul nu infectează substratul în saci, ci cioturile copacilor tăiați. lemn de esenta tare. Alegerea lor trebuie abordată cu mare atenție, dând preferință cioturilor relativ tinere care nu sunt infectate cu alte culturi fungice. În loc de cioturi, se folosesc și așa-numitele tăieturi făcute din trunchiuri de foioase. Tăieturile sunt infectate cu miceliu și ținute la umiditate ridicată până când sunt acoperite cu miceliu. După aceea, tăieturile sunt plantate în pământ, care este umezit în mod constant. Metoda extinsă de cultivare a ciupercilor este folosită extrem de rar, deoarece în termen de 3-4 ani de la infectare, „recolta” nu va depăși 10% din masa ciotului sau tăieturii. Prin urmare, nu este necesar să se bazeze pe performanțe ridicate în acest caz.

Problema alegerii miceliului merită o atenție specială, deoarece atât „recolta”, cât și calitatea ciupercilor cultivate depind direct de aceasta. Miceliul poate fi cultivat independent sau achiziționat de la companii specializate. Adevărat, în primul caz, va fi necesar să întocmești documentele adecvate pentru sămânța ta. În plus, creșterea miceliului este asociată cu anumite costuri de timp și dificultăți, așa că mulți cultivatori de ciuperci preferă să nu o facă singuri, ci să cumpere material gata făcut. Cultivarea miceliului poate fi o afacere profitabilă în sine, dar această activitate necesită mai multă experiență și cunoștințe decât cultivarea ciupercilor. Veți avea nevoie de o cultură mamă, care trebuie actualizată din când în când, pentru ca ciuperca să nu „degenereze”.

Destul de ciudat, dar cel mai dificil lucru în afacerea cu ciuperci este căutarea muncitorilor pentru o astfel de fermă. Este foarte greu să găsești specialiști buni. Nu există educație specială în acest domeniu și trebuie să înțelegi toată înțelepciunea acestei chestiuni pe cont propriu din propriile greșeli. Dacă sunteți cu toții norocoși să găsiți experți adevărați, atunci aceștia vă vor cere salarii corespunzătoare aptitudinilor și cunoștințelor lor. Remunerarea acestora poate depinde direct de volumul de produse produse, care va crea motivație mai bună. Numărul de muncitori dintr-o fermă de ciuperci depinde de mărimea acesteia. De exemplu, pentru cultivarea a 50-100 kg de ciuperci stridii pe zi sunt suficiente două persoane, pentru 200-300 kg de produse pe zi - trei până la cinci persoane.În același timp, alte persoane ar trebui să fie implicate în pregătirea substratului și în organizarea vânzărilor. Astfel, „personalul” total al întreprinderii dumneavoastră va fi de aproximativ zece persoane, inclusiv muncitori, un manager, un contabil, un director de vânzări etc.

Luați în considerare sistemul de transport în avans produse terminate pentru cumpărătorii dvs. Este de dorit ca producția dvs. să fie situată în oraș sau în suburbii. Plasarea unei „ferme de ciuperci” într-o zonă nu este cea mai bună soluție, ca și în acest caz, costul transportului ciupercilor poate crește semnificativ costul de producție și, prin urmare, vă poate reduce profitul.

* Calculele folosesc date medii pentru Rusia

200 000 ₽

Minim capital de pornire

27%

Rentabilitatea

9 luni

Perioada de rambursare

54 919 ₽

Profit net

Proiectul de creștere a ciupercilor se remarcă printr-un nivel scăzut de risc datorită simplității organizării, investițiilor inițiale mici și costurilor curente reduse. Perioada de rambursare a proiectului de la începutul producției va fi de 9 luni.

Sumarul proiectului

Scopul acestui proiect este cultivarea ciupercilor (ciuperci stridii) în scopul vânzării lor proaspete în orașul Rostov-pe-Don, cu o creștere ulterioară. capacitatea de producțieși extinderea gamei altor tipuri de ciuperci. Ciuperca de stridii este la cerere constantă în rândul populației, este nepretențioasă la fluctuațiile de temperatură, la nivelul de umiditate și lumină, este ușor de îngrijit, are o germinare rapidă. Costul creșterii ciupercilor de stridii nu este mare, datorită căruia afacerea are o rentabilitate bună.

Producția are resurse nelimitate în materii prime (paie, rumeguș, știuleți de porumb, semințe, coji de semințe etc.) și este situată într-o zonă ecologic curată, la 15 km de oraș, din cauza căreia costul transportului produselor fără a-și pierde calitatea pentru utilizatorul final este minimă.

Procesul include 4 pași principali:

Achiziționarea materialului de semințe (mieliu);

Prepararea substratului (pungă cu mediu nutritiv și miceliu);

Cultivarea ciupercilor;

Implementarea.

Costul proiectului va fi de 202.500 de ruble, care vor fi preluate din economiile personale. Majoritatea fondurilor vor merge la crearea și echiparea unei sere pe teritoriul cabanei de vară, care este deținută, precum și la achiziționarea de miceliu, îngrășăminte și alte consumabile. Perioada de rambursare a proiectului de la începutul producției va fi de 9 luni.

*date pentru 12 luni de la începerea vânzării lucrării

Termenul părții pregătitoare a proiectului va fi de 2 luni. Prima recoltă este planificată să fie primită în 40-50 de zile după plantare.

Rentabilitatea cultivarii ciupercilor (ciuperci stridii)

Ciuperca de stridii este o ciupercă cultivată. Piața ciupercilor de cultură, spre deosebire de piața ciupercilor sălbatice, este ușor cuantificabilă. Până în 2014, ponderea cea mai mare piata interna(aproximativ 85-90%) a fost ocupat de produse importate. Volum producție ruseascăîn 2014 a fost limitat la 8,02 mii tone de ciuperci. Cu toate acestea, deja în august 2014, ciupercile au intrat sub embargo. Importurile au început să scadă în toate pozițiile. Producătorii străini au început să părăsească piața, eliberând spațiu antreprenori ruși. Potrivit revistei School of Mushroom Growing, în primele 9 luni ale anului 2015, cultivatorii ruși de ciuperci și-au crescut producția de ciuperci stridii cu 17% față de aceeași perioadă a anului trecut.

Tendințe similare sunt înregistrate și în producția de alte ciuperci, în special, ciuperci. Ca urmare a devalorizării rublei, prețurile de vânzare pentru ciupercile cultivate au crescut. Astăzi, cel puțin 158 de mii de tone de ciuperci vor fi necesare pentru a acoperi deficitul de pe piață și pentru a trece la înlocuirea completă a importurilor. Condițiile actuale de piață, precum și un nivel slab al concurenței, contribuie la deschiderea producției proprii.

Producția în sine este situată pe teritoriul unei cabane de vară, la 15 km de orașul Rostov-pe-Don. Suprafața serei și incinta în care are loc procesul de cultivare a ciupercilor este de 60 de metri pătrați. metri. Pentru cultivarea ciupercilor, materialul de semințe (mieliu) este achiziționat de la o companie specializată, al cărei cost este de 50-55 de ruble. pe kilogram. În continuare, la fața locului au loc pregătirea substratului și procesul de creștere a ciupercilor stridii, asigurându-se nivelul necesar de umiditate. Materiile prime pentru prepararea substratului sunt preparate independent sau achiziționate parțial (costul pentru 1 tonă de paie este de 2 mii de ruble). Termenul unui ciclu de producție este de aproximativ 40-50 de zile. Mărfurile sunt vândute la un punct de desfacere nestaționar din piața alimentară din Rostov-pe-Don.

Deoarece la etapa inițială întreprinderea se concentrează pe un volum mic de producție (aproximativ 1 tonă de ciuperci pe lună), nu va fi nevoie de personal regulat și angajat pentru întreținere. principalele responsabilități, inclusiv achiziționarea de miceliu, plantarea, fertilizarea și culesul ciupercilor, sunt îndeplinite de membrii familiei proprietarului. Proprietarul de afaceri este direct implicat în principalele procese de producție și, de asemenea, desfășoară comerț cu amănuntul pe piața de legume. Ca formă de proprietate s-a ales un antreprenor individual cu un sistem de impozitare simplificat - 6% din venitul primit.

Descrierea produsului (ciuperci stridii)

Ciuperca de stridii este un produs prietenos cu mediul, pentru cultivarea căruia nu se utilizează tratament chimic. Spre deosebire de alte ciuperci populare cultivate - ciupercile, care cresc pe gunoi de grajd putrezit, ciupercile de stridii preferă copacii. Popularitatea acestei ciuperci se datorează diferitelor moduri de preparare a acesteia. Ciuperca de stridii poate fi prăjită, fiartă, sărată, marinată. Ciupercile stridii sunt, de asemenea, folosite activ ca ingredient în diverse preparate, adăugate în salate. Ciupercile stridii sunt solicitate în special în sezonul rece, când rezervele proprii de ciuperci ale populației sunt epuizate.

Ciuperca de stridii nu numai că are proprietăți excelente de gust, dar este și bună pentru sănătate. Ciuperca stridii reduce nivelul de colesterol din sange. Sucul de ciuperci de stridii previne dezvoltarea Escherichia coli. Aceste ciuperci au un conținut scăzut de calorii (aproximativ 38 kcal proaspete). Ciupercile stridii conțin o cantitate mare de carbohidrați, conțin vitaminele D2, E, C, B, PP. Aceste ciuperci conțin și enzime care ard grăsimile și glicogenii. Pulpa ciupercii conține calciu, iod, potasiu, fier, biotină și tiamină. Alte proprietate utilă Se consideră că ciupercile stridii scad nivelul zahărului din sânge. Consumul de ciuperci stridii ajută la prevenirea dezvoltării unor boli precum ateroscleroza, hepatita, ulcerul gastric și colesterita. De asemenea, medicii recomandă consumul de ciuperci stridii persoanelor care suferă de bronșită sau care urmează chimioterapie.

Câștigați până la
200 000 de ruble. o lună, distrează-te!

tendință 2020. Afaceri inteligente de divertisment. Investiție minimă. Fără deduceri sau plăți suplimentare. Training la cheie.

Principalul dezavantaj al ciupercii stridii este considerată fragilitatea sa și, prin urmare, această ciupercă este greu de transportat pe distanțe lungi. Ciupercile proaspete nerefrigerate sunt considerate o marfă foarte delicată care necesită condiții speciale de temperatură și livrare cât mai rapidă. De asemenea, ciuperca de stridii are o aromă destul de slabă de ciuperci. Dacă sporii de ciuperci stridii intră în plămâni, pot provoca alergii.

Se preconizează asigurarea calității mărfurilor și siguranței pentru utilizatorii finali prin achiziționarea de miceliu certificat, dezinfecție spatii industrialeși echipamente, precum și prin utilizarea tehnologiilor moderne de producție.

Cultivarea ciupercilor de stridii este o producție practic fără deșeuri, deoarece substratul utilizat este folosit ca aditiv biologic activ, care este folosit pentru hrănirea porcilor, precum și îngrășăminte pentru grădinari și grădinari. Substratul uzat este planificat să fie vândut ca o sursă suplimentară de venit.

Vânzări și marketing în furnizarea de ciuperci stridii

Principala cerință a consumatorilor pentru produsele de acest tip este prospețimea, care determină calitatea. Locația fermei de ciuperci este la 15 km. de la locul de vanzare iti permite sa organizezi transportul cu transportul propriu (duba "Lada Largus") fara pierderi de calitate. Produsele sunt vândute la piețele alimentare și de legume din Rostov-pe-Don. Nu este necesar un ambalaj special pentru ciuperci. Pentru transport se folosesc cutii de plastic.

Prețul produselor se bazează pe costurile materiale de producție și combustibil, precum și pe prețul concurenților, care în medie în oraș este de 150 de ruble. pe kg. La fel de avantaj competitiv la început ar trebui să stabilească un preț cu amănuntul de 140 de ruble. pe kg. În funcție de nivelul cererii și de alți factori (de exemplu, devalorizarea rublei), este posibilă o creștere sau scădere a prețurilor de vânzare.

Ca metodă de creștere a vânzărilor, este planificată utilizarea publicității pe internet pentru a atrage companii en-gros.

Plan de producție de ciuperci stridii

Din punct de vedere geografic, ferma de ciuperci este situată la 15 km de orașul Rostov-pe-Don, datorită căruia timpul de livrare a ciupercilor la locul de vânzare nu depășește o jumătate de oră. Procesul de cultivare a ciupercilor are loc într-o zonă rurală ecologic curată, pe teritoriul unei cabane de vară. Tehnologia de afaceri poate fi împărțită în mai multe etape principale:

La prima etapă miceliul este achiziționat de la firme de laborator specializate. Criteriul pentru alegerea unui furnizor este disponibilitatea documentelor relevante, recenziile clienților, calitatea și costul accesibil al produselor (50-55 ruble pe kg). Achiziționarea miceliului nu se face o singură dată, ci de mai multe ori pe an, deoarece termenul de valabilitate nu depășește 3-4 luni. În etapa inițială, este planificată achiziționarea miceliului de la diferiți furnizori pentru o comparație vizuală a rezultatelor și luarea unei decizii ulterioare.

Faza a doua presupune auto-prepararea substratului, adică un mediu nutritiv pentru ciuperci. Din cauza lipsei de experiență în cultivarea comercială a ciupercilor, la începutul activității, se sugerează pregătirea substratului din diverse componente pentru a determina cel mai bun randament. Printre acestea: grâu, secară, paie de orz, ovăz, foc de in, tulpină și tulpini de porumb. Substratul trebuie să aibă aerobicitate, prezența golurilor de aer între particule, posibilitatea de asimilare rapidă de către miceliu.

De asemenea, este planificată utilizarea aditivilor pentru creșterea productivității: rumeguș, așchii, scoarță de copac, podea și alte deșeuri vegetale. Pasteurizarea este folosită pentru a curăța paiele de microorganisme. Materiile prime sunt maturate într-o cameră specială, în care se injectează vapori de apă pentru aproximativ 6-8 ore la o temperatură de 60°C. Temperatura de pasteurizare trebuie menținută între 55-60°C: o temperatură mai scăzută nu ucide bolile și microorganismele, iar o temperatură mai ridicată favorizează dezvoltarea Trichodermei, care va distruge cultura. După aceea, temperatura scade, iar materia primă rămâne încă două zile în cameră.

Idei gata făcute pentru afacerea dvs

Apoi, substratul se răcește și se pune în pungi de plastic de 10-12 kg și se seamănă cu miceliu de ciuperci stridii în proporție de 150-200 de grame per 1 sac. Pentru a îndepărta excesul de umiditate, în fundul pungii se fac găuri, după care pungile sunt așezate în camera de germinare.

A treia etapă este de a oferi condiţii pentru cultivarea ciupercilor. Lumina directă a soarelui nu este permisă în interior. Pentru germinare, blocurile de ciuperci sunt așezate vertical, iar distanța dintre ele este de 10 cm. Temperatura este de aproximativ 24 ° C, umiditatea relativă este de aproximativ 60-65%. Culegatorul de ciuperci germineaza in 10-17 zile, dupa care sacii trebuie transferati in camera de fructificare. Blocurile de ciuperci sunt instalate pe un rând pe mai multe niveluri, distanța dintre rânduri de-a lungul axelor este de 1 m. Un nivel de temperatură mai scăzut este menținut în camera de fructificare - aproximativ 12-18 ° C, iar umiditatea la nivelul de 80-85 %.

Idei gata făcute pentru afacerea dvs

Pentru a menține umiditatea ridicată, se folosește un sistem special de irigare. În funcție de condiții, embrionii corpurilor fructiferi apar timp de 2 săptămâni. Recolta din fiecare pungă se colectează în 3 valuri, după care miceliul este înlocuit cu unul nou. Ciupercile sunt colectate de drusi (agregate) la o vârstă fragedă. Dimensiunea optimă a capacului este de până la 40 mm. Randamentul minim dintr-un val de ofertă este de 150-200 kg de la 1 tonă de substrat, 350-400 kg de la 2 tone. Durata totală a ciclului de producție este de aproximativ 2 luni.

Etapa finală presupune implementarea culturii rezultate. Ciupercile sunt produse perisabile care pot fi păstrate la frigider nu mai mult de 5 zile. Piețele sunt considerate principalele canale de vânzare a ciupercilor. magazine alimentare, restaurante și unități de alimentație publică, întreprinderi de hrănire a animalelor de fermă. Datorită volumelor de producție inițiale relativ mici, este planificată implementarea unuia dintre piețe de legume Rostov-pe-Don. Prețul de închiriere pe zi cu TVA este de 250 de ruble.

Proiectul va necesita o suprafață de 60 mp. metri. Pentru a elimina costul chiriei, se plănuiește să se organizeze cultivarea ciupercilor de stridii pe teritoriul propriei cabane de vară. Este planificată dotarea a 2 camere separate - un incubator în care va crește miceliul, precum și o cameră de germinare cu o hotă de evacuare. Volumul de producție planificat pentru ciclul de producție este de 2000 kg, pe an (6 cicluri de producție) - aproximativ 12000 kg.

Costul construirii unei sere se va ridica la 100 de mii de ruble. Alte 114.500 de ruble. necesare echipamentelor. Costurile echipamentelor sunt prezentate în tabel. unu. Lucrari de constructie programat a fi finalizat în 2 luni.

Tabelul 1 Costurile echipamentelor

Pentru funcționarea întreprinderii sunt implicați membrii familiei proprietarului, care, împreună cu proprietarul, îndeplinesc principalele funcții, inclusiv plantarea, fertilizarea și culesul ciupercilor. Format Afacere de familie concepute pentru a reduce costul salariile personal. Experiența necesară ar trebui dobândită în cursul activităților, precum și prin citirea literaturii speciale.

Idei gata făcute pentru afacerea dvs

Costurile curente sunt plata energiei electrice, achiziționarea de miceliu (50-55 ruble pe kg), costul combustibilului și lubrifianților. Cheltuielile pentru achiziționarea de miceliu pot crește sau scădea din cauza fluctuațiilor sezoniere ale cererii. Cheltuielile principale ale perioadei includ și chiria pt loc de tranzacționare pe piață - 250 de ruble. pe zi (în medie 7600 de ruble pe lună).

Plan financiar pentru cultivarea ciupercilor (ciuperci stridii)

Principalele responsabilități de management sunt atribuite proprietarului proiectului, care realizează planificarea afacerii, precum și funcțiile de asigurare a condițiilor de germinare a ciupercilor, livrarea acestora la locul de vânzare și, de asemenea, gestionează direct vânzările la punctul de vânzare. Responsabilitățile pentru creșterea, îngrijirea, culesul ciupercilor sunt, de asemenea, atribuite membrilor familiei proprietarului.

Pentru perioada pregătitoare, vor fi necesare 202.500 de ruble. Această sumă include construcția și amenajarea unei sere (100 de mii de ruble), achiziționarea de echipamente (92,5 mii de ruble). Costurile perioadei principale includ achiziționarea de miceliu, plata pentru locuințe și servicii comunale, chirie priza, combustibil. Indicatori financiari ale proiectului sunt prezentate în Anexa 1.

Evaluarea eficacității cultivării ciupercilor

Proiectul de creștere a ciupercilor se remarcă printr-un nivel scăzut de risc datorită simplității organizării, investițiilor inițiale mici și costurilor curente reduse. Perioada de rambursare a proiectului de la începutul producției va fi de 9 luni. Perioada de rambursare redusă este de 9 luni. Indicatorii de performanță ai proiectului calculați pentru o perioadă de cinci ani sunt prezentați în Tabel. 2

Principalele perspective includ: o creștere a prețului de vânzare cu 10% (până la 150 de ruble pe kg), o creștere a volumelor de producție, o extindere a gamei oferite, căutarea de noi piețe de vânzare și accesul la cumpărători angro.

Tabelul 2. Indicatori de performanță ai proiectului

Riscuri și garanții

Cultivarea ciupercilor de stridii este o ramură de afaceri bine stabilită. Tehnologia de cultivare a ciupercilor de stridii este destul de simplă, în plus, există multe modalități de a crește randamentul fără a dăuna consumatorului final. Condițiile de piață predominante sunt oarecum favorabile pentru reducerea riscurilor. Astăzi în Rusia există o lipsă de ciuperci din cauza embargoului. Produsele importate au părăsit piața, ca urmare, costul ciupercilor autohtone a crescut fără consecințe negative asupra cererii. În consecință, atunci când prețul scade, cererea capătă un nivel semnificativ de elasticitate.

Principalele riscuri sunt indicate în tabel. 3.

Tabelul 3. Evaluarea riscurilor proiectului și măsurile de prevenire a apariției acestora sau a consecințelor acestora

524 de persoane studiază astăzi această afacere.

Timp de 30 de zile, această companie a fost interesată de 72998 de ori.

Calculator de profitabilitate pentru această afacere

De foarte multe ori, problemele vânzării produselor lor, inclusiv certificarea acestora, devin o piatră de poticnire pentru antreprenorii începători. Ce poate fi deosebit de enervant pentru o persoană care este la un pas de a-și realiza visul - crearea unei producții profitabile de ciuperci ecologice. Centrul pentru Programe de Mediu este gata să ofere sprijin cu vânzarea de produse finite oricui dorește să-și realizeze visul!

Să încercăm să enumerăm toate canalele posibile de vânzare pentru ciuperci:

1. Cu amănuntul- cu magazinele sale de diverse formate îmi vine în minte mai întâi. Un cultivator de ciuperci își poate oferi produsele spre vânzare unui alt antreprenor care are propriul său magazin mic. De asemenea, este posibil să închiriezi un loc în piață și să vinzi ciuperci pe cont propriu. Lanțurile mari de magazine, cel mai probabil, nu vor lăsa un mic producător pe rafturile lor - sunt interesați de volume de aprovizionare de la câteva tone.

Desigur, pentru a putea comercializa produse alimentare în țara noastră, trebuie să întocmești documentația corespunzătoare:

DAR- trebuie să vă înregistrați ca antreprenor individual sau cum entitate;

B- au la indemana obtinut legal specificații pe produsele dvs. (cel mai probabil vor trebui cumpărate);

ÎN- eliberează certificat de conformitate pentru produsele lor la Centrul de Supraveghere Sanitară și Epidemiologică de Stat;

G-furnizeaza certificate de calitate pentru fiecare lot de produse oferite spre vanzare.

2. Angro- este foarte posibil ca oferta dvs. să fie de interes pentru un dealer la o bază angro sau pentru proprietarul unei rețele mici de tarabe de legume. În acest caz, pierzând în preț, veți economisi timp și efort.

3. Cantine, cafenele, restaurante- ceea ce odinioară se numea catering public, iar acum cuvântul nou pentru dihor. Desigur, proprietarii de afaceri Catering interesat de prospețimea și calitatea produselor și bineînțeles va fi bucuros să vă primească proviziile.

4. Vând prin prieteni- probabil ca tu (si posibil angajatii tai) ai prieteni care iubesc ciupercile, au prietenii lor cu aceleasi gusturi. Prin organizarea comerțului „la programare” și grăbindu-vă cu livrarea, veți găsi un număr mare de consumatori ai produselor dumneavoastră.

5. Reciclare- Dezavantajul tuturor canalelor de vânzare de mai sus este sezonalitatea cererii. De regulă, în Rusia există o cerere uriașă de ciuperci iarna. Mai ales în perioada sărbătorilor și în post. Vara, cererea este redusă semnificativ. Pentru a nu experimenta întreruperi în vânzarea ciupercilor, cel mai bine este să le poți oferi industriilor de prelucrare. La urma urmei, ciupercile pot fi congelate, uscate, murate, sărate. De asemenea, se folosesc la preparare diferite feluri brânzeturi, pateuri, găluște, găluște și pizza, până la urmă.

6. Și în sfârșit, cea mai convenabilă variantă care îți asigură toate riscurile. Puteți dona companiei noastre ciuperci proaspete. În același timp, nu trebuie să vă înregistrați ca persoană juridică sau întreprinzător individual, nu trebuie să cumpărați condiții tehnice, nu trebuie să vă certificați ciupercile, nu trebuie să eliberați un certificat de calitate. Nici măcar nu este nevoie să cumpărați ceva de la compania noastră. Pur și simplu vom accepta toate ciupercile la un preț de până la 120 de ruble. pentru 1 kilogram fara probleme.

Ciupercile sunt un produs destul de popular în bucătăria multor țări. Mâncărurile din acestea se prepară atât în ​​unitățile de catering, cât și acasă. Astăzi vrem să vorbim despre perspectivele pe care cultivarea ciupercilor le oferă unui antreprenor ca afacere permanentă sau suplimentară. Există mai multe tehnologii care nu necesită costuri mari cu forța de muncă și investiții materiale. Cu toate acestea, este imposibil să obțineți un succes real în cultivarea și vânzarea ciupercilor fără a stăpâni unele dintre secretele unei astfel de întreprinderi.

Afaceri – cultivarea ciupercilor, cu atât mai tentant pentru că o poți face fără a-ți întrerupe munca principală. Acest lucru se datorează unor astfel de factori:

• Plantațiile nu necesită îngrijire constantă și nu este nevoie să fii lângă ele toată ziua;
• Cunoștințele conținute în literatura publică pot fi suficiente;
• Abilitățile de cultivare se dobândesc destul de repede;
• Majoritatea locuitorilor caselor private au tot ce le trebuie în producție. Accesoriile lipsă pot fi cumpărate gata făcute, la un preț mic.

Ca afacere principală, antreprenorii încep să cultive ciuperci rar. Volume mari de recoltă pentru un începător devin adesea peste puterea lor, iar o afacere tânără se termină, în loc de dezvoltare și prosperitate. În plus, este dificil să găsești cumpărători angro obișnuiți. Doar dacă există contracte cu mari rețele comerciale, restaurante, industriile de achiziții publice poți dezvolta o afacere la nivelul unei economii medii. Vom vorbi mai jos despre cum să crești ciuperci în producție și acasă.

Tehnologia de cultivare a ciupercilor

De obicei, ei practică cultivarea ciupercilor, ciuperci stridii sau ciuperci de vânzare. Cea mai simplă tehnologie este cultivarea ciupercilor stridii. ÎN scopuri comerciale să crească ciuperci cu înțelepciune pe tot parcursul anului in camera. Este obișnuit să crești ciuperci în subsol, dar este potrivită și o încăpere obișnuită care poate fi ventilată. Camera trebuie împărțită în două părți. Într-una dintre ele, miceliul va crește, iar în celălalt, recolta în sine va fi vândută. Înainte de a planta miceliul acasă, pereții, podeaua și tavanul sunt tratați cu var și bine ventilate.

Ciupercile cresc într-un substrat special, care este făcut din coji de semințe de floarea soarelui, rumeguș, paie și alte lucruri. Materialul pentru amestecul de sol este zdrobit și opărit cu apă clocotită. Substratul finit este plasat în pungi de polietilenă. Miceliul este de asemenea plasat acolo. Găurile se fac de-a lungul întregului diametru al pungii, în trepte de aproximativ 15 cm.

Prima etapă de germinare a ciupercilor este de o lună, la o temperatură care depășește 20 de grade și umiditatea aerului aproape de 100%. Dupa acest timp, sacii sunt transferati in camera cu regim de temperatură 12-18 grade.

În cameră trebuie să asigurați ventilație și umidificare în timp util. Există dispozitive speciale pentru aceasta, dar la începutul activității, un antreprenor poate folosi găleți obișnuite cu apă și un ventilator de uz casnic.

Este necesar să iluminați ciupercile în pungi 12 ore pe zi. Pentru a face acest lucru, în cameră sunt instalate lămpi fluorescente.

Munca în interior, chiar și acasă, trebuie efectuată întotdeauna în limita posibilităților protectie personala. Prin tractul respirator, sporii nocivi pot pătrunde în corpul uman, provocând o tuse alergică.

După recoltare, substratul în saci este schimbat. Aproximativ 3 kg de ciuperci sunt de obicei colectate dintr-un sac de 10 kg. Într-un an, randamentul unei astfel de plantații este de la 80 la 100 kg de produs finit.

Cultivarea ciupercilor va costa puțin mai mult. Tehnologia este diferită prin faptul că substratul este impregnat cu apă cu adaos de gem, făină de porumb sau amidon. Deci ciupercile vor primi toate vitaminele de care au nevoie pentru creștere. Puteți planta miceliu nu numai în pungi, ci și în borcane. Cultivarea șampioanelor necesită un sol și mai fertil - compost. Culegătorii de ciuperci cu experiență o pregătesc ei înșiși și este mai bine pentru un antreprenor începător să o cumpere gata făcută.

Un articol separat merită o tehnologie care prevede cultivarea ciupercilor în condiții naturale pe cioturi. Ciupercile nu produc recolte mari in astfel de conditii din punct de vedere comercial, dar datorita caracterului lor prietenos cu mediul, produsul este solicitat in randul anumitor segmente ale populatiei si poate fi testat simultan ca o afacere suplimentara. Tehnica agricolă de cultivare a ciupercilor pe cioturi este destul de laborioasă, care este compensată de prețul corespunzător al produsului.

Cum să începem producția de ciuperci?

Am scris deja despre faptul că poți începe o afacere de cultivare a ciupercilor în propria ta cameră de serviciu a unei curți private. Pentru dezvoltarea producției la scară mai mare, se va putea închiria o cameră spațioasă: o fostă stală sau un depozit. În medie, pentru a găzdui 15 tone de substrat în saci de 10 kg, 500 mp. zonă. Camera nu va necesita reparații speciale, dar este mai bine să sigilați cusăturile, astfel încât să nu existe curenți. Magazinul de ciuperci este dotat cu sistem de ventilație și iluminare. În procesul de creștere, culegătorii de ciuperci folosesc îngrășăminte și compuși pentru a lupta împotriva bolilor.

Rafturile trebuie instalate în cameră. Cel mai probabil, acestea vor trebui făcute la comandă, ținând cont de caracteristicile unei anumite zone de producție.

Ciupercile în pungi sunt de obicei plasate atât pe podea, cât și pe rafturi. Astfel, rambursarea costurilor de închiriere va fi mai rapidă. Cheltuielile obligatorii ale companiei includ:

1. salariile angajaților;
2. Cheltuieli pentru iluminat și încălzire;
3. Tarif.

Luând în considerare cheltuielile lunare și amortizarea echipamentului achiziționat, o producție de 100 de tone poate aduce proprietarului său 10.000 de dolari pe lună. În orice caz, este mai bine să începeți o afacere din zone mici și mai bine - pe propria dvs.

Am menționat deja că cumpărătorii angro obișnuiți sunt una dintre cheile succesului în afacerea cu ciuperci. Pot exista mai multe căi de implementare:

• În unitățile de alimentație publică: cafenele, restaurante, cantine la centre de recreere, sanatorie;
• În supermarketuri și rețele de retail;
• Vânzări către revânzători de pe piață (recomandat pentru produsele cultivate pe butuci).

O altă sursă de venit care însoțește afacerea cu ciuperci este vânzarea conținutului cheltuit al pungilor. Substratul servește ca hrană excelentă pentru animale și îngrășământ pentru grădină.

Cât de mult poți câștiga crescând ciuperci

Cultivarea ciupercilor este o afacere foarte profitabilă, a cărei performanță, cu o organizație competentă, depășește 250%. Rentabilitatea medie este de 80% din cost.

Câți bani sunt necesari pentru a începe

Marimea investitiei initiale depinde de metoda de cultivare folosita: automata sau manuala. Cea mai comună și ieftină metodă este utilizarea miceliului în pungi sau recipiente speciale. Pentru a implementa o astfel de idee de afaceri, nu vor fi necesare mai mult de 30 de mii de ruble. Dacă un antreprenor are ocazia să înceapă cultivarea de ciuperci pe scară largă, merită să folosești brichete speciale. Cu cultivarea automată, investițiile se vor ridica de la 100 de mii de ruble:

• Spații de închiriat (dacă este necesar) - 30 mii de ruble;
• Achiziționarea de brichete - 60 de mii de ruble;
• Înregistrarea afacerii și alte cheltuieli - 10 mii de ruble.

Cum să alegi echipamente pentru cultivarea ciupercilor

Echipamentul este achiziționat după alegerea unei metode de cultivare. Folosind muncă manuală nu este nevoie să cumpărați dispozitive și dispozitive speciale. Este suficient să echipați camera cu rafturi, cârlige pentru pungi agățate.
Procesul automatizat necesită achiziționarea de:

• Sisteme de climatizare;
• Elemente pentru instalarea de ventilație și udare;
• Transporter.

Ce OKVED pentru a indica la înregistrarea unei activități

În conformitate cu actualizarea clasificator integral rusesc tipuri de activitati la inregistrarea cultivarii ciupercilor este indicat codul OKVED 01.12.

Ce documente sunt necesare pentru a înființa o afacere

Înregistrarea antreprenoriatului individual este o modalitate rațională de legitimare a activităților. Pentru înregistrare în oficiu fiscal este furnizat un pachet staționar de documente.

Un maraton în care vei crea venituri pasive live de la zero și vei învăța strategii specifice de investiție în apartamente, case, garaje, mașini și chiar site-uri profitabile