Durum-Durum este shawarma. Am decis să o facem, pentru că la Moscova nu exista o astfel de shawarma pe care să o iubim. Pentru început, am decis să încercăm să elaborăm o versiune mobilă - să facem un restaurant pe roți. Au vrut să aducă un autobuz englezesc cu etaj, dar din cauza multor restricții (înălțimea este de 4,4 m, poate fi importat în Rusia nu mai mult de patru, există o problemă cu vama - s-a dovedit a fi peste vechi de douăzeci de ani) și a trebuit abandonată interzicerea importului vehiculelor cu volan pe dreapta din aceste idei.

Au adus Airstream: l-au cumpărat în State cu 10.000 de dolari, l-au livrat în port, apoi l-au transportat cu vaporul în Germania și de acolo la Sankt Petersburg, la Petrolesport, unde au făcut vama.

Ne-am propus să deschidem până la 1 mai 2013, dar, realizând că nu am avut timp să ridicăm remorca de la reparație, am cumpărat echipamente și am instalat-o acasă în bucătărie: un cuptor, mașină de foaie de aluat și un grătar pe gaz. Au început să vină cu rețete și să citească cum să marinați puiul, cum să coaceți prăjituri, pe care nu le-au mai gătit niciodată (ouăle prăjite nu contează).

Pe 18 mai 2013, pentru prima dată, am mers la piața City din parcul Gorki. Meniul nostru a inclus durum - tortilla cu pui, varză, castraveți și două sosuri de casă. Atunci au început festivalurile: se lucra în grădină. Bauman, în parcul de pe Krasnaya Presnya. Din 2013, în fiecare zi iarna și vara, pe orice vreme.

Documentele

Lista documentelor pentru deschiderea unui food truck, NTO (non-stationary shopping facility), este aceeași ca și pentru un punct de catering staționar, cu excepția celor care se referă direct la sediul. Acesta este un contract de închiriere cu proprietarul terenului. Pentru terenurile municipale (parcuri) se poate face licitatie, daca imobilul este comercial, contractul se semneaza direct cu proprietarul imobilului.

Pe baza unui contract de închiriere subdiviziune separată iar checkout-ul este înregistrat. Dacă intenționați să mutați un punct în jurul orașului, atunci trebuie să înregistrați o casă mobilă (există o serie de restricții), plus în fiecare punct al orașului în care va sta camionul alimentar, trebuie încheiat un contract de închiriere a terenului. .

De asemenea, veți avea nevoie de o scrisoare către Rospotrebnadzor despre notificarea începerii activităților, care verifică în primul an, iar apoi la fiecare trei ani. Din partea SES: disponibilitatea unui meniu în pe suport de carton, colțul consumatorului, cărțile medicale pentru toți angajații și documentele pentru companie trebuie să fie în interiorul remorcii - un certificat de înmatriculare de stat și un certificat de înregistrare în oficiu fiscal(OGRN, USRN, TIN). Nu este greu să eliberezi permise, nu-mi amintesc durata exactă, ci în cinci zile lucrătoare.

Bucătărie

Toți cei care și-au testat modelul și și-au dat seama că produsul pe care îl face este solicitat continuă să se deschidă în interior. Există mai multe oportunități în interior pentru a face o bucătărie de calitate: remorca este înghesuită și sunt puține oportunități de a respecta normele. Conform legislației, la punctele de comerț nestaționar produsul nu poate fi adus decât la gata, adică poate merge acolo aproape gata, ceea ce înseamnă că este nevoie de o fabrică-bucătărie de achiziții. Sediul pentru acesta trebuie să fie închiriat, proiectat, renovat, certificat, iar aceasta este o treabă serioasă.

Avem un atelier de achiziții unde facem semifabricate. În fiecare zi, șeful restaurantului îl instruiește pe procurator - de câte spații are nevoie. Intrarea în Belaya Dacha, unde este parcata rulota noastră, este limitată: trebuie să o aduceți înainte de zece dimineața. Sunt dificultăți și nu ne lasă să intrăm când întârziem.

Atelierul de achizitii este dotat atent cu cea mai noua tehnologie: un frigider, congelatoare lafate, cuptoare, cazi pentru spalarea recipientelor gastronorm. Un număr diferit de oameni lucrează la recoltare: în modul obișnuit - unul sau doi, când există un eveniment mare - trei sau patru. Este clar că unele lucruri în orice caz pot fi făcute în avans, în funcție de caracteristicile produsului, de volum și de valabilitate. De exemplu, sos de vid, carne la marinat. Uneori, o persoană merge doar la o tură, dacă trebuie să curățați, tăiați și tăiați 80 kg de miel - aceasta este 2-3 ore sau carne tocată pentru a defila pentru cotlet.

Ca urmare, la punct ajung ambalaje ambalate în vid, recipiente gastronorm, toate acestea sunt distribuite printre frigidere, carnea este pusă pe un grătar vertical.

caracteristicile produsului

Putem aduna instantaneu o echipă pentru numărul necesar de oameni. Dar tocmai aceasta este dificultatea comerțului mobil: nu există nicio certitudine în acest sens. Deși sarcina oricărei afaceri este de a face unele variabile din ea să devină constante pentru a le accepta ca o constantă. Când ești un restaurant pe roți, acest lucru este foarte greu de făcut.

Afacerile pe roți nu sunt luate în serios. Proprietarul poate intra oricând și spune: „Băieți, aceasta este situația, a trebuit să vă mutați alaltăieri”. Și în remorca noastră, o persoană lucrează, primește un salariu. Îi spunem: rămâi acasă deocamdată. Prin urmare, aceasta este o muncă foarte dificilă: există vârfuri în tranzacționare, dar există o recesiune, iar sarcina mea este să le netezesc cumva.

În plus, avem și un fel de mâncare specific, iar pentru a menține calitatea este nevoie constant de un flux de clienți aici. Acest burger se poate prepara atunci cand apare un client, iar in cazul nostru, carnea marinata se monteaza pe rola (gratar vertical) si, daca nu exista curgere, este imposibil sa se opreasca procesul: carnea se prajeste si se arunca afara. dacă nu este cui să-l vândă. Prin urmare, există multe lanțuri de burgeri în lume, dar nu există lanțuri de shawarma.

Trebuie să alegeți produsul potrivit. Ideal - kutab, dacă ne continuăm tema, atunci gozleme. Pasionații de la piețe merg pe drumul: „O, cool, să gătim o prăjitură pe loc, va fi mai gustoasă!”. Dar, să zicem, poți atrage o sută de oameni pentru o pâine făcută pe loc, iar dacă cumperi lavash gata făcut, poți crește rata de livrare cu 200 de persoane. Trebuie să ne uităm constant la ceea ce este mai important - să atragem un public suplimentar sau să creștem viteza de emitere. Prin urmare, logica este simplă: este mai bine să las o sută de porții să fie gata deodată, oamenii vor veni la mine și vor mânca.

Avem cinci articole în meniu, datorită posibilelor combinații de toppinguri și aditivi, numărul acestora crește. Puteți, de asemenea, să faceți diferită baza de durum (prăjituri). Există retur în cutia de prânz, există micul dejun. Meniul este totuși simplu. Durum este un monoconcept.

Astăzi, sarcina oricărui catering în masă, după părerea mea, este să vândă carbohidrați la prețul proteinelor. Ce vinde McDonald's? Nu un Big Mac, ci cartofi prăjiți și Coca-Cola, ceva care de fapt costă zero. Acesta este tortul nostru plat de 80 de grame, iar carnea 140. Greutatea unui durum standard (shawarma) este de 350 de grame - o porție bună. Dacă este posibil să câștigi și să te îmbogățești cu asta - nu știu, dar sper.

Echipamente

Camionul de alimentare are un avantaj - vizual; el atrage atentia. Și există o mulțime de neajunsuri: cu cât arată mai frumos, cu atât este mai incomod în interior. Colțurile rotunjite sunt echipamente nestandard. Nu poți cumpăra doar o masă, ai nevoie de una unică, la comandă, de două până la trei ori mai scumpă.

Sau trebuie să așezați podeaua, au făcut metal ondulat. Când făină și apă ajung pe ea, este imposibil să o spălați. Daca faci o podea autonivelanta, de exemplu; este greu, adăugând câteva zeci de kilograme. Nimeni nu poate spune astfel de nuanțe: nimeni nu are încă experiență. Deși acum par să existe birouri care doresc să reechipeze profesional autobuzele; unitățile lor.

În cazul nostru, echipamentul a ieșit mai scump, nu am știut întotdeauna ce trebuie să fie. A trebuit să cumpăr un grătar, poate costa zece mii de ruble și o sută. Drept urmare, au cumpărat cu șase mii; s-a stricat și știam deja de ce avem nevoie de la acest echipament - cum se prăjește, cum păstrează căldura. La fel a fost și cu aragazul - s-a destrămat în timpul sezonului, dar am început să înțelegem că avem nevoie de o sobă separată, cu două secțiuni, pentru a ne încălzi.

Acest lucru se datorează în mare măsură faptului că suntem neprofesioniști. Ei bine, cine sunt profesioniștii pe un grătar vertical? Nu am dezvoltat deloc acest lucru. Vii la magazin, iar vânzătorul spune: „Să deschidem instrucțiunile”. Prin urmare, multe lucruri trebuie să fie înțelese prin încercare și eroare, pentru a aprofunda în toate.

Camionul nostru are două grătare verticale și unul orizontal, un cuptor pentru pizza, o mașină de înfocat aluat, echipament frigorific, inclusiv un răcitor de suc și un aparat de gheață, un încălzitor de alimente, o friteuză, o casă de marcat, un VDU (Video Display Unit) monitor pentru picker, o suprafata incalzita, un aparat de cafea cu roscove si hota de evacuare (in interiorul remorcii, temperatura poate ajunge pana la 50°C).

• 1 Ce este un burger pe roți
• 2 Beneficiile alimentelor pe roți
• 5 Food truck din punct de vedere legislativ. Legea comerțului mobil
• 6 Închirierea unui food truck - este profitabilă?
• 7 Cum să obțineți un permis de tranzacționare
• 8 Cât poate aduce o cârciumă pe roate

Găsirea de nișă în domeniul restaurantelor poate fi dificilă. Una dintre opțiunile pentru un nou proiect este un burger pe roți: un punct de vânzare street food care poate circula prin oraș în orice direcție.

Vom analiza cum este un astfel de local de burgeri, cum să întocmești un plan de afaceri pentru deschiderea lui, ce trebuie să știi despre legea comerțului mobil și închirierea de food truck.

Ce este un burger pe roți

Camionul de mâncare este o dubă complet echipată, cu o mică bucătărie în interior. În această bucătărie, puteți găti aproape orice fel de mâncare, dar camionul alimentar este potrivit în principal pentru gustări șifast food. Se mai numește și camion pentru burgeri, deoarece acest element de meniu aduce cele mai multe venituri.

Camioanele cu mâncare sunt împărțite în burgeri mici care pot călători în afara orașului și puncte de vânzare mobile cu drepturi depline. Alege varianta cea mai potrivita pentru tine si foloseste-o atunci cand intocmesti un plan de afaceri.

Beneficiile alimentelor pe roți

Mai jos sunt principalele avantaje ale unui burger pe roți ca proiect de afaceri.

1. Necesită mai puține investiții decât un magazin obișnuit de mâncare stradală

Dacă aveți nevoie de 1 până la 5 milioane de ruble pentru a deschide o cafenea cu drepturi depline, atunci snack barul va costa mult mai puțin - mai ales dacă închiriați o dubă.

1. Nu este nevoie să angajezi un numar mare de angajati

Într-un astfel de restaurant pot lucra maximum doi angajați. De obicei, aceștia sunt doi bucătari sau un bucătar și o casieră. De multe ori în dubă se află doar un bucătar care acceptă și plata. Cu un aflux mare de oameni, puteți lua o a doua persoană.

Puteți externaliza contabilitatea, iar managerul și tehnologul, din cauza imposibilității fizice (nu există suficient spațiu pentru trei persoane și o bucătărie completă într-o dubă clasică), nu va putea fi prezent în burger shop tot timpul .

1. Se plătește repede

Perioada de rambursare pentru o astfel de afacere este de la o lună. Aceasta este mult mai mică decât perioada de rambursarecafenea standardsau puncte de vânzare stradale.

1. Se poate mișca în orice direcție

Cu permisiunea specială, camionul cu alimente se poate deplasa în orașul tău sau poate călători în afara acestuia în regiune. Puteți găsi empiric cele mai bune puncte de vânzare și să vindeți burgeri acolo la cel mai bun moment. De asemenea, contribuie la creșterea vânzărilor și la o rentabilitate rapidă a rambursării. Cu toate acestea, pentru a obține un astfel de permis, va trebui să colectați un pachet de documente și să angajați un șofer cu experiență.

1. Concurență scăzută și posibilitatea de a câștiga bani frumoși pe fiecare fel de mâncare

Concurența scăzută și mobilitatea ridicată fac posibilă taxarea unui anumit tip de burger la prețuri regulate de la douăzeci la sută. Dacă amenajați un restaurant pentru o zi într-o locație cu fir unde nu există alte restaurante sau cafenele de acest tip, burgeri și alte feluri de mâncare vor fi cumpărate la orice preț pe care îl stabiliți - în limitele rezonabile.

Înainte de a vă începe afacerea, trebuie să scrieți un plan în detaliu, care să includă toate caracteristicile proiectului, analiza pieței, costurile, veniturile așteptate. .

1. Descrierea proiectului

În descriere, explicați modul în care camionul dvs. de mâncare va fi diferit de alte afaceri similare din zonă. Aici puteți insera, de asemenea, un tabel cu analize ale afacerilor competitive, o descriere a avantajelor și dezavantajelor acestora, care vă va ajuta la promovarea camionului dvs. de mâncare.

Scrieți cum va diferi afacerea dvs. de una cu burger obișnuit și ce avantaje vedeți în deschiderea acesteia. Daca sunteti in cautare de investitie, planul de afaceri poate fi aratat potentialilor investitori sau sponsori

1. Analiza publicului țintă

Analizați publicul care ar putea fi interesat de oferta dvs. Analiza constă într-o descriere a vârstei, venitului, locului de reședință și obiceiurilor alimentare. Publicul poate fi împărțit în mai multe fluxuri - studenții care ies la o gustare la o pauză mare, muncitori la birou cei care caută o opțiune de prânz ieftină lângă centrul de afaceri, oaspeții orașului și așa mai departe.

1. Stabilirea obiectivelor

Stabiliți un obiectiv specific - de exemplu, perioada de rambursare dorită. Un plan de afaceri axat pe următorul obiectiv va trebui pregătit în a doua sau a treia lună a afacerii dumneavoastră.

1. Plan de productie

Ce vei servi? Ce fel de mâncare vor fi oferite clienților gata preparate și care vor trebui pregătite în fața clientului? Ce produse sunt necesare pentru asta? Ce echipament va trebui achiziționat, cu ce cost și unde? Scrieți răspunsurile la aceste întrebări.

1. Plan financiar

Cel mai mare bloc din întregul plan de afaceri va conține informatii detaliate despre ce va trebui cumpărat și ce va trebui cheltuit. În planul financiar, indicați cheltuielile pentrudeschiderea unei întreprinderi individuale sau SRL, salariile tuturor angajaților pe care intenționați să îi angajați, costul închirierii sau achiziționării unui camion de alimentare, achiziționarea de ingrediente și echipamente, achiziționarea casă de marcat cu licență de serviciu și așa mai departe. Planul financiar ar trebui să conțină toate elementele posibile de cheltuieli, nu doar pentru etapa de pornire, ci și pentru continuarea completă a activităților camionului de alimentare.

În fiecare lună va trebui să plătiți salarii angajaților, să reînnoiți contractul de închiriere la camioneta (dacă nu ați achiziționat unul), să cumpărați ingrediente și, eventual, să cumpărați sau să înlocuiți echipamente stricate, ceea ce se întâmplă rar.

Un plan financiar conține, de obicei, un calcul al costului mâncărurilor și al produselor gata preparate, al băuturilor servite într-un camion de alimentare, un calcul al prețului lor final pentru cumpărător și al beneficiilor pentru dvs., precum și formule pentru a obține rambursarea și profitul aproximativ. Nu uitați de taxe, care trebuie scrise și la sfârșitul planului.

Analizați cât de mult puteți paria pe burgeri pe baza prețului mediu de piață. Vezi cât de mult profit îți va ajunge după ce vinzi un burger și pe ce poți cheltui banii.

Un alt element de cheltuială este designul interior și exterior al camionului alimentar. Stabiliți un anumit buget pentru semnalizare, părți exterioare și vizibile din interior, produse de marcă, uniforme pentru angajați. La început, trebuie doar să angajezi un bucătar și un șofer.

1. Plan de marketing

Puteți cumpăra publicitate pe medii în aer liber și în publicații tipărite orașul în care va fi amplasat camionul dvs. de alimentare, indicând locația acestuia la un anumit moment al zilei. Ar fi util să prescrii un plan inițial de călătorie cu cel puțin o lună înainte. Apoi creați un aspect pentru un panou publicitar sau un mic semn.

Publicitatea pe internet poate fi mult mai de succes și mai benefică pentru afacerea dvs. decât publicitatea pe medii fizice. Acordați atenție opțiunilor disponibile - de exemplu, bannere pe portalurile orașelor și site-uri populare în rândul publicului dvs. Vă puteți referi și la publicitate în rețelele sociale- este mai usor de configurat, va fi afisat in feedul general al publicului tau tinta, iar costul va fi mai mic decat achizitionarea de publicitate pe site. De asemenea, puteți alege banner sau publicitate direcționată.

Echipamentul de care veți avea nevoie pentru a deschide un astfel de proiect este o bucătărie și componentele acesteia. La capătul vagonului, puteți plasa un mic depozit de ingrediente - va trebui să calculați câtă mâncare trebuie să puneți în camionul cu alimente pe zi.

Puteți cumpăra echipamente de bucătărie și rafturi pentru un mini-depozit din magazinele specializate. Cu toate acestea, va fi mult mai ieftin să apelați la furnizorii angro care vând și echipamente cu amănuntul.

De obicei, astfel de companii sunt situate în orașe mari, iar depozitele lor sunt situate în regiune. Pentru a nu cheltui bani la livrare, puteți ridica echipamentul comandat de pe aceeași dubă, care este planificat să fie transformat ulterior într-un restaurant. Dar mai întâi va trebui să obțineți permisiunea de a vă deplasa prin oraș și regiune.

Diferența de cost al echipamentelor (frigidere, uscătoare, spațiu de bucătărie și așa mai departe) poate fi de până la treizeci de procente pentru diferiți furnizori. Pune toate datele pe care le gasesti intr-un tabel pentru a vedea clar de unde poti achizitiona bunurile necesare cu reducerea maxima. Programele promoționale încep la sfârșitul sezonului – fiți atenți la reducerile pe care producătorul le oferă la seturile de bucătărie.

Food truck din punct de vedere legislativ. Legea comerțului mobil

Legea comerțului mobil nu a fost încă adoptată pe teritoriul Federației Ruse. Lectura finală va avea loc în aprilie 2019. În prezent, factura include:

1. Conservarea unui anumit loc al locației principale pentru afacere
2. Prelungirea contractelor de furnizare de servicii cu orice contractant fără licitație
3. Reguli-cadru pentru food truck

Tranzacționarea mobilă presupune obținerea permisiunii de a vinde anumite tipuri de mărfuri și feluri de mâncare, precum și deplasarea localului dvs. în oraș și - separat - în regiune.

Închirierea unui food truck - este profitabil?

Închirierea unui food truck pe roți este mult mai ieftină decât cumpărarea unuia. Cu toate acestea, dacă intenționați să dezvoltați un restaurant și să conduceți această afacere mai mult de un an, va fi mai ușor să cumpărați o mașină decât să cheltuiți bani pentru închirierea ei în fiecare lună.

Costul închirierii unei camionete pornește de la 40 de mii de ruble (date pentru Moscova și regiunea Moscovei). Realizarea unui camion de mâncare va costa cel puțin 10 mii.

Puteți obține o rambursare rapidă numai dacă închiriați o dubă gata făcută. Dar achiziționarea unui camion mic de mâncare, care poate fi amanet capital de pornire 1,5 -2 milioane de ruble vor juca în mâinile tale în viitor. Dacă nu vrei să depinzi de proprietar, care s-ar putea să nu reînnoiască contractul cu tine și să-ți ia proprietatea, cumpără un food truck gata făcut, dar în acest caz, contează pe o perioadă mai lungă de rambursare.

Cum să obțineți un permis de tranzacționare

Pentru a obține un permis comercial, va trebui să completați un formular pentru antreprenori pe site-ul biroului fiscal. Acolo trebuie să specificați ce produse specifice vor fi vândute în camionul dumneavoastră cu alimente. Permisul se obține separat pentru produsele gata preparate și separat pentru preparatele și ingredientele din care vor fi create.

După completarea formularului, mergeți la biroul serviciului fiscal al Federației Ruse din orașul dvs. cu un pachet de documente (lista lor completă poate fi găsită pe site-ul oficial al departamentului relevant). Va trebui să completați încă câteva documente care confirmă prezența unei afaceri, a unui antreprenor individual sau a unui SRL și a tuturor produselor enumerate.

Decizia de eliberare a autorizației de comerț se ia într-unul saptamana de lucru. În acest timp, veți avea timp să selectați personalul care va lucra în camionul dvs. de alimentare, să găsiți modalități posibile de a înlocui ingredientele care sunt greu de obținut permisiunea și să rezolvați orice probleme de documentare.

Plan pas cu pas pentru obținerea unui permis comercial:

1. Obținerea autorizațiilor pentru vânzarea produselor finite (Serviciul Fiscal). Veți avea nevoie de o listă de produse și ingrediente.
2. Depunerea unei notificări despre începerea funcționării power point-ului în autoritățile locale guvern (guvernare district sau oraș). Precizați numele complet al proprietarului întreprinderii, adresa legală, TIN, PSRN, tipul de activitate și o listă a lucrărilor efectuate.
3. Solicitați un permis de deschidere a unei unități de vânzare cu amănuntul nestaționare (Departamentul de Comerț al orașului dvs.). Va trebui să furnizați o notificare de începere a activităților și un contract cu compania furnizor pe care o alegeți.
4. Permisiunea de a vinde alcool este completată numai dacă intenționați să vindeți băuturile relevante în următoarele șase luni de activitate. Puteți emite un astfel de acord la Departamentul de Comerț și Servicii al unui anumit oraș.

Toate licențele sunt eliberate gratuit în termen de o săptămână lucrătoare dacă trebuie luată în considerare o cerere. Avizul se eliberează în ziua primirii cererii și a documentelor (dacă sunt necesare).

Este important să colectați toate certificatele necesare și să obțineți toate permisele necesare, fără de care afacerea dvs. poate fi ușor „restrânsă”. Nu uitați să completați:

• contract de colectare a deșeurilor
• contracte de furnizare a apei
• certificate pentru toate produsele alimentare,
• carti medicale personal.

Aceste documente, împreună cu toate licențele și permisele, trebuie depuse la Rospotrebnadzor.

Cât poate aduce o tavernă pe roți

La început, un camion de alimentare poate aduce de la trei sute de mii de ruble pe lună. Rambursarea standard este de la patru luni, în cazul închirierii unui food truck, se reduce la una până la două luni.

Înainte de a ajunge la rambursare, suma pe care o aduce un food truck pe lună poate varia de la sezon la sezon. Cel mai bun moment pentru a deschide un camion de alimentare este primăvara și vara. Toamna și mai ales iarna sunt perioade calme. Dar totul va depinde de orașul în care doriți să vă deschideți afacerea și, în multe privințe, de condițiile meteorologice.

După ce ați atins rambursarea, puteți conta pe un profit de cinci sute de mii de ruble pe lună și mai mult. Această cifră este relevantă în special pentru sezonul cald, când un camion de mâncare va fi o opțiune excelentă pentru clienți pentru a înlocui o cafenea sau un burger clasic pentru un client.

Deschide asta afaceri de la zeroaproape oricine poate. Înainte de a începe activitatea, asigurați-vă că toată documentația este în regulă pentru a nu vă pierde investiția din cauza închiderii food truck-ului de către autorități.

Planuri profesionale de afaceri

O afacere bazată pe nevoile zilnice ale oamenilor va genera venituri semnificative chiar și în condiții criză economică. Vânzarea de produse alimentare și preparate gata preparate este pe primul loc în ceea ce privește rentabilitatea, iar dacă o astfel de afacere este mobilată, atunci va fi posibilă schimbarea rapidă a locațiilor priza pentru a crește vânzările. Unii antreprenori decid să cumpere un food truck pentru a organiza acest tip de activitate, dar înainte de a face acest lucru, trebuie să știi exact despre toate nuanțele unei astfel de afaceri.

Evaluarea afacerii noastre:

Investiții de pornire - de la 700.000 de ruble.

Saturația pieței este medie.

Complexitatea începerii unei afaceri este de 4/10.

Ce este un food truck?

Un camion de mâncare este o dubă cu o bucătărie pentru gătit. Vânzarea produselor finite se realizează direct de la mașină. Unele modele pot fi realizate sub formă de remorcă la mașină. Remorca, după ce a fost deconectată de la tractor, este instalată permanent într-un singur loc, dar, dacă este necesar, poate fi reconectată la vehicul și transportată într-un loc nou.

Beneficiile folosirii unui food truck

Spre deosebire de o cafenea sau un restaurant, un food truck se poate deplasa pe distanțe mari într-o perioadă scurtă de timp, așa că dacă la un moment dat afacerea a încetat să genereze venituri, poți să „acostezi” și să alegi un loc mai potrivit pentru tranzacționare. Spre deosebire de o unitate de catering staționară, un food truck nu va trebui să plătească chirie, ci doar dacă duba este achiziționată ca proprietate. Dacă există îngrijorări cu privire la succesul această afacereîntr-o anumită localitate, se recomandă închirierea unui food truck pentru o perioadă scurtă de timp și determinarea experimentală a profitabilității unei astfel de afaceri. Închirierea unui food truck nu va fi prea costisitoare, iar în caz de eșec, va fi suficient să reziliați contractul, ceea ce este mult mai ușor de făcut decât să încercați să vindeți un food truck second hand dacă îl dețineți. Una dintre opțiunile bugetare pentru a obține o camionetă de alimentare este achiziționarea unei case mobile second hand, care poate fi ușor transformată într-o cafenea mobilă. O opțiune ieftină pentru achiziționarea unui camion de alimentare este, de asemenea, să cumpărați o mașină Gazelle cu o dubă instalată sub forma unui magazin alimentar.

Dezavantajele unei afaceri pe roți

Dezavantajele folosirii unui food truck sunt:

• Furgoneta este membru cu drepturi depline trafic, deci va fi necesar să-i monitorizezi constant stare tehnica, plata taxei de transport și plata amenzilor pentru contravenții rutiere.
• În timpul conducerii, camionul alimentar poate intra într-un accident, ceea ce poate reduce și durata zilei de lucru. În orașele mari, un camion de alimentare poate sta în blocaj timp de multe ore, ceea ce va afecta negativ eficiența afacerii. Chiar și o defecțiune minoră sau o roată perforată poate face ajustări la programul de lucru al unei cafenele mobile.
• Costuri suplimentare pentru achiziționarea de benzină sau combustibil diesel cu deplasari frecvente pe distante mari pot reduce semnificativ profitabilitatea acestui tip de afaceri. În plus, mașina necesită regulat întreținere cu înlocuirea lichidelor și a pieselor consumabile ale mașinii.
• În Rusia, nu există o lege care să reglementeze vânzarea alimentelor dintr-o dubă, așa că va trebui să respectați toate cerințele legislației în domeniul alimentației pentru punctele de vânzare staționare.

Neajunsurile enumerate, deși sunt obstacole destul de serioase în calea deschiderii și a conducerii unei afaceri care vinde alimente dintr-o mașină, mulți antreprenori nu se tem de posibile consecințe negative, inclusiv atunci când obțin permisiunea de a face comerț din roți.

Partea juridică a problemei

Orice muncă trebuie plătită, iar după ce plata este primită în contul angajatului de la acesta la fara esec o anumită sumă este reținută pentru impozite. Toți întreprinzătorii individuali sau persoanele juridice sunt obligați să plătească impozit pe profit. Dacă munca lucrătorilor angajați este folosită pentru a organiza o cafenea mobilă, atunci pe lângă impozitul pe venit din salariile lor, va fi necesar să se efectueze plățile necesare în Fond de pensie RF și OMS. De asemenea, toți lucrătorii de food truck trebuie să aibă carnete medicale valabile. Pe lângă sarcina fiscală a unei afaceri înregistrate oficial, va fi necesară aducerea echipamentelor autocamionului în stare tehnică și sanitară corespunzătoare. Dacă ignorați standardele sanitare, atunci afacerea poate fi suspendată de către organizațiile de inspecție relevante.

Pe lângă înregistrarea oficială, va trebui să instalați corect camionul alimentar pentru comercializare. Dacă plasați o mașină într-o parcare sau de-a lungul drumului, amenzile mari pentru tranzacționarea în locul greșit vor reprezenta o mare parte din costul unei astfel de afaceri. Principal în mod legal instalarea unui food truck, este așezarea acestuia pe terenul destinat activitati comerciale. Cel mai adesea, instalarea unui food truck pentru vânzarea produselor alimentare se realizează la târguri, piețe și în timpul evenimentelor de masă. În toate aceste cazuri, este necesară întocmirea corectă a documentelor pentru dreptul de comerț în anumite locuri. Pentru a plasa un food truck, puteți încheia un contract de închiriere cu antreprenori privați și entitati legale, dar numai dacă, conform actelor, terenul poate fi folosit pentru amplasarea unor puncte de vânzare cu amănuntul.

Camion cu alimente DIY

Dacă ai dorința și abilitățile minime de a te descurca aparat de sudurași alte instrumente pentru prelucrarea metalelor, puteți face un camion de mâncare cu propriile mâini. Opțiunea cea mai bugetară pentru echipamentele de casă este un camion de alimentare, care nu are propriul motor, iar priza este mutată prin atașarea acesteia la o mașină. Un astfel de camion-remorcă se descurcă perfect cu scopul său și, dacă este fabricat corespunzător, un „făcut în casă” poate fi înregistrat la poliția rutieră.

Realizarea unui camion de mâncare pe cont propriu se realizează în următoarea secvență:

• La dezmembrarea mașinilor se achiziționează arcuri, butuci și roți.
• O țeavă de profil 25 * 25 mm și 50 * 80 mm este cumpărată de la baza metalică
• Se achiziționează materiale necesare căptușirii caroseriei camionului de alimentare.
• O bază este realizată dintr-o țeavă profilată de 50 * 80 mm, la care este sudată suportul remorcii, care va fi conectat la bara de remorcare a mașinii. De asemenea, este necesară sudarea unui suport pentru arcuri în partea inferioară din diferite părți, de care se va atașa axa cu roți.
• Când baza este gata, corpul camionului alimentar este gătit dintr-o țeavă cu profil mai mic. Pentru ca oamenii să lucreze în interior, este necesar să se facă tavanul la o înălțime de cel puțin 2 metri de podea. De asemenea, este necesar să lăsați zone libere pentru instalarea ușilor și ferestrelor.
• Un material din tablă subțire este instalat pe un cadru format dintr-o țeavă de profil.
• Atunci când pereții sunt instalați din interior, aceștia trebuie izolați cu izolație din spumă.
• După izolarea din interior, pereții, tavanul și podeaua sunt acoperite cu PAL sau orice material de tablă rezistent.
• Camionul de alimentare este realizat din exterior. În acest scop, se lipește o peliculă colorată cu un model.
• Pentru ca remorca să se poată înregistra la poliția rutieră, va trebui să instalați lumini de parcare, lumini de frână și semnalizatoare în spatele camionetei.

Astfel, este posibil să se producă o mostră de lucru a unui camion de alimentare cu costuri financiare minime. Este greu de spus cât costă un food truck self-made, dar suma cheltuită va fi cu siguranță de zece ori mai mică în comparație cu costul achiziționării unui model de fabrică.

Cum să deschizi o franciză de food truck?

Deschiderea unei francize de food truck este mult mai ușoară decât începerea acestui tip de afacere de la zero pe cont propriu. În ciuda faptului că prețul unui food truck în acest caz va fi ceva mai mare din cauza achiziției unei francize și a procentului de profit plătit francizorului, cu acest tip de sprijin în afaceri de la colegi mai experimentați, este foarte greu să nu nu pentru a ajunge la o rentabilitate comercială încrezătoare și semnificativă.

Până în prezent, francizele sunt implementate de următoarele organizații:

• Kukuray - această organizație funcționează din 2012 și are peste 100 de puncte de comerț stradal în țară. Pentru a cumpăra o franciză, aveți nevoie capital inițialîn valoare de cel puțin 0,5 milioane de ruble.
• 33 de pinguini - compania activează pe piața de comerț stradal de 13 ani. În acest timp, au fost deschise peste 1200 de puncte de comerț mobil. Pentru a începe o afacere, veți avea nevoie de cel puțin 700.000 de ruble.

Avantajul francizei este că francizorul oferă plan de afaceri gata food truck, precum și suport juridic și organizatoric.

Cafenea pe roți de închiriat

Dacă nu este suficient să începi o afacere resurse financiare, atunci puteți încerca să achiziționați un camion de alimentare în leasing. Nu toți producătorii de mașini și remorci pentru comerțul mobil oferă un astfel de serviciu, dar dacă decideți să achiziționați un food truck pe roți pe credit, atunci ar trebui să întrebați în primul rând managerii care vând food truck despre posibilitatea de a-l închiria cu posibilitatea răscumpărării ulterioare.

Concluzie

Cum să deschideți un camion cu alimente de la zero în Rusia este descris în termeni generali în acest articol. Pentru a vinde burgeri pe stradă, trebuie să cumpărați un camion cu picior, să vă înregistrați activitate antreprenorialăși să plătească parcarea cafenelelor pe roți în locurile în care acest comerț este permis. Apoi trebuie să compuneți corect un „meniu” și puteți începe să vindeți alimente și băuturi în cele mai aglomerate locuri din sat.