Batoanele proaspete (numite și juice bars sau smoothie bars) reprezintă un nou segment de piață în țara noastră, care abia începe să se dezvolte.

Unități similare au apărut relativ recent pe valul de entuziasm al clienților pentru ideea de alimentație sănătoasă și stil de viață. Chiar ideea de a vinde sucuri naturale și proaspete sănătoase ne-a venit din America.

Barul are toate șansele să aibă sucuri proaspăt stoarse, smoothie-uri în fructe de pădure amestecate în blender, fructe cu gheață, apă minerală și spumante, cafea, ceai, gustări și deserturi.

Dar accentul principal este pe băuturile fără alcool și pe cocktail-urile pe bază de sucuri. Poziția barului proaspăt este considerată a fi vânzarea de alimente și băuturi sănătoase.

Avantaje:

• contribuție forfetară - doar 100.000 de ruble;
• pragul de intrare de la 500.000 de ruble;
• redevențe în prima și a doua lună 0%;
• mai departe doar 1% pe lună din cifra de afaceri;
• rentabilitatea investiției - de la 7 luni;
• dieta unică „sănătoasă” în format larg;
• contracte directe pentru furnizarea de ingrediente;
• pe piata - 5 ani;
• rezistent la criză;
• o pondere mică a importurilor în vânzări;
• acord rapid fără întârziere;
• stocuri mici în depozit;
• lansare in 2-7 saptamani de la inceperea semnarii contractului de franciza.

Fresh-bar al salonului Fresh

Motto-ul francizei:

„Lucrăm cu toate zonele populare și binecunoscute ale fast-food-ului sănătos.”

Vom ajuta:

• vom ajuta la evaluarea locației viitorului fresh bar;
• vom crea un model economic de muncă;
• vom oferi asistență publicitară.

Rusia și Ucraina reprezintă primul pas pentru a începe o afacere de succes cu un început ușor și simplu.

Luarea deciziei de a cumpăra o franciză este necesară cu recomandările profesionale ale secțiunii:

Puteți citi despre cele mai recente știri și tendințe în domeniul francizei

Pentru a rula un bar nou, aveți nevoie de:

• masina de cafea;
• blender;
• storcator de citrice si rodii;
• storcator universal;
• echipamente pentru curățarea legumelor și fructelor;
• aparat de facut gheata;
• congelator;
• mobilier de bucătărie din oțel inoxidabil;
• casa de marcat;
• coș de gunoi, aceasta nu este o listă completă, dar sunt obligatorii.

Fresh bar „Juicy BAR” este producția de băuturi 100% proaspete la momentul comenzii dumneavoastră. Recomandăm deschiderea punctelor de vânzare unde există un trafic mare de cumpărători.

Trebuie să înțelegeți că prin deschiderea unui punct nu va aduce prea mult profit pentru prima dată. Dacă doriți să aveți propria rețea de baruri proaspete, ar trebui să vă calculați capacitățile financiare pentru mai multe magazine. A începe cu un punct este relativ ieftin.

Principalul lucru în „Juicy BAR” este să ai gândire creativă și să nu-ți fie frică să experimentezi.

Recenzii:

Alexander Longvinsky spune:„La început, barul meu proaspăt avea un meniu simplu, dar acum am mers puțin mai departe când am compilat meniul. Aici puteți comanda nu numai smoothie-uri și sucuri proaspete, ci și extracte de plante medicinale. Extracte și elixiruri ca o mică alternativă la vitamine. Acest serviciu este solicitat. Lucrez cu franciza de 2 ani, inca nu am regretat investitia mea. Compania noastră a plătit în șase luni. Când cumpărați o franciză, ghidați-vă după locul în care va fi amplasat barul.

Natalya Yakimova:„Am vrut să schimb ceva în viața mea. Mi-a luat mult timp să aleg ce să fac, iar la sfat am început să aleg o franciză care să fie interesantă pentru mine. Am ales o franciză de bar din cauza condițiilor favorabile și a unei mici taxe. După ce am semnat toate documentele, am deschis trei săptămâni mai târziu. În orașul nostru, noi am fost primii care au deschis un astfel de bar. Cred că într-o lună investiția noastră se va amortiza. Sunt foarte mulțumit de proiectul meu.”

Fresh bar (numit și juice bar sau smoothie bar) este un fenomen relativ nou pe piață, care a apărut pe valul de interes al consumatorilor pentru alimentația sănătoasă. Este un punct de catering staționar sau mobil în care sunt preparate și vândute sucuri proaspăt stoarse și cocktailuri pe bază de suc. În țările europene dezvoltate, batoanele pentru smoothie sunt extrem de populare. În Statele Unite, venitul anual total al oamenilor de afaceri angajați în această nișă este de peste 3,5 miliarde de dolari.

Vara, un număr mare de ruși preferă să-și potolească setea cu suc rece, 100% natural, așa că ideea de a deschide un bar proaspăt promite un venit bun cu o investiție inițială relativ mică (de la 300 la 500 de mii de ruble). ). În același timp, direcția nu face decât să ia amploare - cu siguranță, doar câteva dintre centrele comerciale din orașul tău se pot lăuda cu astfel de unități.

Unde este cel mai bun loc pentru a deschide un bar proaspăt?

Un punct de vânzare pentru băuturi proaspete poate fi deschis pe o suprafață mică de vânzare (4-6 m²). Condiția principală este traficul ridicat al potențialilor cumpărători. Publicul țintă include toată lumea - de la copii până la vârstnici.

Cele mai profitabile locuri sunt:

• centre comerciale și de afaceri;
• gări, aeroporturi;
• cinematografe;
• cluburi sportive, centre de fitness;
• Saloane de înfrumusețare:
• hipermarketuri;
• piețe;
• parcuri de distracții;
• plaje;
• terasamente.

Adesea vă puteți împiedica de un bar proaspăt în aer liber într-un dealer auto sau la un eveniment (prezentare, expoziție). Dar cel mai adesea - într-un centru comercial chiar în mijlocul culoarului. Sucurile și cocktailurile se strică rapid - în decurs de o jumătate de oră, băuturile își pierd o parte din proprietățile și gustul lor utile, așa că sunt pregătite de fapt - în fața cumpărătorului. Și, prin urmare, într-o zonă cu trafic intens, unde consumatorii pot observa procesul de preparare a smoothie-urilor, cererea de produse crește semnificativ.

În centrul comercial, aeroport și alte spații închise, puteți vinde băuturi iarna, sezonul în aer liber - perioada de la sfârșitul primăverii până la începutul toamnei. Așa că fie considerați afacerea ca fiind sezonieră, fie extindeți gama - astfel încât să existe ceva de oferit în orice perioadă a anului. Oamenii de afaceri antreprenori caută să deschidă imediat o rețea de puncte de vânzare în diferite părți ale orașului. În caz contrar, o parte impresionantă din profit va merge la menținerea unui punct.

Idei curioase de design de bar proaspete

În orice afacere, poți și ar trebui să fii creativ, și cu atât mai mult în aceasta. Un baton de wellness și vitamine va deveni și mai profitabil dacă atrage imediat atenția consumatorilor. Acest lucru poate fi realizat cu ajutorul designului creativ al locului de tranzacționare.

Opțiunea unu - o colibă ​​cu acoperiș de paie. Elegant și neobișnuit. Faceți o structură de lemn cu un blat, comandați un baldachin de paie - și gata. Luminozitatea va fi dată de detalii - ca un vas cu fructe, postere colorate cu produse.

Un punct de vânzare dintr-un centru comercial poate fi decorat cu palmieri artificiali, flori tropicale și alte atribute „mediteraneene”. Dacă este un bar de sucuri mobil, vinde băuturi într-o dubă. Faceți o vitrină pe o parte, o fereastră pentru comunicarea cu clienții - aceasta va fi foarte originală.

Sortiment de batoane de smoothie

Meniul principal al barului proaspăt include sucuri de fructe și legume proaspăt stoarse, mixuri și smoothie-uri (o băutură groasă făcută dintr-un amestec de fructe, fructe de pădure cu gheață, lapte sau suc). Dar nu trebuie să vă opriți aici - cu cât oferiți mai mult sortiment, cu atât mai bine.

Puteți oferi cumpărătorilor:

• ceai, cafea, ciocolata calda;
• milkshake-uri;
• inghetata;
• apă minerală;
• gustări ușoare și deserturi.

Unii antreprenori au mers și mai departe și au început să vândă extracte de plante medicinale. Ele sunt poziționate ca analogi naturali și mai eficienți ai suplimentelor alimentare și complexelor de vitamine. Și în Japonia, barurile proaspete vând și produse cosmetice organice. Majoritatea caută să câștige bani din sucuri proaspete comune - portocale, grapefruit și mere.

Barul tradițional oferă clienților din 20 de sucuri diferite atât din fructe, cât și din legume.

Echipament de bar proaspăt

Echipamentul este principalul element de cheltuieli. Pentru un punct tradițional veți avea nevoie de:

• storcator universal:
• storcator pentru fructe individuale (citrice, rodii);
• blender;
• mixer;
• unelte pentru curățarea fructelor și legumelor;
• frigidere;
• contor de bar;
• generator de gheață;
• vitrina;
• echipamente de numerar;
• masina de cafea;
• dulapuri de lucru.

Este recomandabil să achiziționați echipament de la un furnizor de servicii. În acest fel, vă protejați de perioade lungi de oprire și de costuri suplimentare de reparație în cazul defecțiunii instrumentului.

Dacă zona permite, puteți pune mese și scaune pentru vizitatori. În ceea ce privește ustensilele, de obicei se folosește de unică folosință. Uneori se folosește sticlărie, dar apoi barul proaspăt aparține deja domeniului de catering, și nu catering.

Personal

În mod optim - să angajeze doi vânzători care vor lucra în ture. Recrutarea nu este o sarcină ușoară, deoarece profitul depinde direct de calitatea serviciului. Dați preferință persoanelor deschise și prietenoase care pot interesa cumpărătorul în sortiment și pot provoca dorința de cumpărare. Ai grijă de uniformele elegante.

Nu există cerințe speciale pentru personal. Nu este nimic complicat în muncă, așa că toată lumea poate fi instruită. Salariile sunt de obicei formate din salariu și un procent din vânzări (până la 10%).

Marketing

Achizitiile in batoane proaspete se fac spontan, motiv pentru care este dificil sa implementezi o strategie de publicitate clara, consistenta. Cea mai importantă componentă de marketing a unui bar fresh este proiectarea unui punct de vânzare. Veniți cu un nume original și faceți un semn luminos și elegant. Proiectați zona de vânzare în așa fel încât să atragă atenția. În plus, „se folosesc” furnizarea sortimentului și profesionalismul vânzătorului.

Pentru ca cât mai multe persoane să știe despre smoothie bar, puteți distribui fluturași în zona în care se află. Este important să te gândești la sortiment până la cel mai mic detaliu. Un meniu variat de băuturi populare este o garanție a veniturilor mari.

Documentele

Dacă lucrați pe cont propriu, este mai bine să vă înregistrați ca comerciant unic. O astfel de formă de afaceri ca SRL va fi necesară în cooperare cu investitorii sau partenerii.

După înregistrarea unui antreprenor individual sau SRL, trebuie să:

• Înregistrați-vă la biroul fiscal.
• Selectați tipul de activitate (OKVED). Clasic - producerea de sucuri de fructe și legume și servirea băuturilor.
• Obțineți un TIN, aprobați sistemul de impozitare.
• Obțineți permisiunea de la Supraveghetorul de Stat pentru Pompieri.
• Inregistreaza-te la fonduri sociale, medicale, de pensii.
• Obțineți permisiunea de la SES.
• Înregistrați casa de marcat.
• Deschide un cont bancar.
• Întocmește un contract de închiriere.

Barul proaspăt din centrul comercial nu va necesita aviz de la pompieri și de la Stația Sanitară și Epidemiologică. Când deschideți un bar proaspăt într-o cameră separată, sunt necesare mai multe eforturi și costuri. Probabil va trebui să efectueze lucrări de reparații și proiectare.

Pentru a obține un permis în SES, sunt necesare următoarele documente:

• Lista mărfurilor vândute (în 3 exemplare).
• Certificat sanitar pentru clădire.
• Pașaport sanitar pentru transport.
• Contract de dezinfestare si deratizare.
• Jurnal de lucrări de dezinfecție, înregistrat în SES.
• Acord de colectare a deșeurilor.
• Evidența sanitară a fiecărui lucrător.
• Contract de închiriere sau dovadă de proprietate.
• Certificat de inregistrare.
• Proiect de reamenajare sau reconstrucție a localului (dacă este necesar).
• Autorizația de deschidere a stației sanitare și epidemiologice.

De asemenea, un proiect tehnologic este aprobat în SES.

Rentabilitatea și rambursarea

Pentru a clarifica de ce este atât de tentant să vindeți suc proaspăt ca afacere, luați în considerare grapefruit-ul proaspăt ca exemplu (unul dintre cele mai căutate).

• Un kilogram de grepfrut costă în medie 90 de ruble.
• Prețul mediu al unui pahar de suc de grepfrut într-un smoothie bar este de 150 de ruble.
• Prețul mediu al unui litru de suc de grepfrut în același loc este de 750 de ruble.
• Pentru a prepara un litru de suc, aveți nevoie de 1,5 kilograme de grepfrut sau 135 de ruble.

Profit: 750 - 135 = 615 ruble.

Impresionant, nu-i așa?

Și acum vă vom prezenta un plan de afaceri detaliat pentru un bar proaspăt cu calcule.

Elemente de cost pentru a începe:

Să spunem că într-o zi vei vinde 35 de sucuri și amestecuri proaspăt stoarse la 150 de ruble, 15 cocktail-uri la 200 de ruble și alte produse în valoare de aproximativ 3.000 de ruble. Profitul zilnic va fi de 5.250 + 3.000 + 3.000 = 11.250 de ruble. Lunar - 337.500 de ruble.

Cheltuieli lunare pentru materii prime, taxe, salarii, chirie - 125.000 de ruble.

Venitul net - 212.500 de ruble. Rambursarea va fi realizată în aproximativ 3 luni.

Concluzie

Principala lege a afacerilor proaspete: cu cât sortimentul este mai larg, cu atât profitul este mai mare. Înainte de deschidere, este imperativ să întocmești un plan de afaceri cu o analiză detaliată a mediului concurențial, perspectivele de dezvoltare a industriei, cu date despre investițiile inițiale și cheltuielile lunare, calculul rentabilității și rambursării. În primul rând, merită să studiezi ce baruri proaspete sunt în orașul tău și în special în locul în care plănuiești să deschizi un punct. Două baruri de smoothie într-un centru comercial sunt tolerabile, dar două baruri la intrare sunt deja critice.

Succesul depinde de locație, gama și calitatea serviciilor. Avantajele afacerii includ o rambursare rapidă, rentabilitate ridicată, cerere regulată (când tranzacționați în zone închise). Riscurile sunt prejudiciul publicului că sucul proaspăt stors este un produs de lux scump, precum și costul ridicat al materiilor prime, necinstea furnizorilor.

Aspecte juridice, selecția echipamentelor, formarea sortimentului, cerințele spațiilor, procesele de producție, vânzări. Calcule financiare complete.

După ce ați jucat acest joc o singură dată, veți învăța cum să creați idei de afaceri viabile de la zero.

* Calculele folosesc date medii pentru Rusia

Investiții de pornire:

350 000 - 500 000 ₽

Venituri:

360 000 - 810 000 ₽

Profit net:

90 000 - 210 000 ₽

Perioada de rambursare:

Comerțul cu băuturi proaspete se încadrează perfect în tendința unui stil de viață sănătos și, de asemenea, potolește perfect setea de produse noi, așa că un bar proaspăt este o idee care va fi cu siguranță la cerere.

Un fresh bar este un punct de catering staționar sau mobil care este specializat în prepararea și vânzarea de sucuri proaspăt stoarse (sucuri proaspete) sau alte băuturi pe bază de acestea. Ele pot fi numite și batoane cu sucuri sau batoane pentru smoothie. Batoanele proaspete sunt un fenomen relativ nou pentru Rusia. Astfel de instituții au apărut relativ recent pe valul de interes al consumatorilor față de ideea unui stil de viață sănătos și alimentație sănătoasă.

Ideea de a crea un mini-bar, în care să se vândă sucuri naturale sănătoase și, cel mai important, proaspete, în locul băuturilor alcoolice și cu conținut scăzut de alcool, a venit în țara noastră din America. În zilele noastre, batoanele proaspete au devenit deja obișnuite în multe țări europene. În Statele Unite, antreprenorii care deschid baruri proaspete câștigă în total peste 3,5 miliarde de dolari pe an. Desigur, în Rusia nu ar trebui să se bazeze încă pe un astfel de profit. Dar nu există nicio îndoială că un astfel de fenomen precum batoanele proaspete este promițător pentru crearea propriei afaceri.

Principalele avantaje ale deschiderii de baruri proaspete:

• costuri inițiale mici (de la 350 la 500 mii de ruble);

profitabilitate ridicată (de la 80%) și un markup mare la băuturi (de la 200-300%);

capacitatea de a deschide un punct într-o zonă mică de câteva pătrate;

tehnologii simple pentru prepararea băuturilor;

nu există cerințe serioase pentru personal.

Ce se găsește în meniul de baruri proaspete

Sortimentul unui bar proaspăt poate include nu numai sucuri proaspăt stoarse, ci și smoothie-uri, ape minerale și carbogazoase, cafea, ceai, gustări ușoare și deserturi precum piure de fructe, brioșe, fursecuri, înghețată și multe altele. Un smoothie este o băutură groasă sub formă de fructe de pădure și fructe amestecate într-un blender cu adaos de gheață, lapte sau suc. În ciuda prezenței alimentelor în meniu, accentul principal este încă pe băuturi răcoritoare și cocktailuri pe bază de sucuri și/sau lapte.

Deoarece batoanele proaspete sunt poziționate ca puncte de vânzare de alimente și băuturi sănătoase, sortimentul ar trebui determinat pe baza acestui concept. Într-un centru comercial mare, unde mai multe restaurante, pizzerii, patiserii și alte unități de catering vor fi situate în apropierea dvs., este logic să extindeți gama nu prin introducerea altor feluri de mâncare, ci, de exemplu, prin dezvoltarea de noi rețete de cocktailuri și fructe. deserturi. Dar dacă barul tău proaspăt este instalat pe teritoriul centrului de birouri, pe lângă băuturi, ar trebui să te gândești să faci și să vinzi diverse gustări. Dar nici în acest caz, nu trebuie să vă abateți de la conceptul de dietă sănătoasă. De exemplu, dacă vindeți hamburgeri, tot nu veți putea concura cu restaurante „cu drepturi depline”, dar riști să strici imaginea companiei tale, care nu va mai fi asociată cu un adevărat bar fresh în rândul clienților.

Unii antreprenori merg chiar mai departe atunci când alcătuiesc sortimentul de baruri. De exemplu, în anumite baruri proaspete din Moscova puteți cumpăra nu numai sucuri, cocktailuri și deserturi, ci și extracte din diferite plante medicinale. Mai mult, o sticlă cu conținut natural cu o capacitate de 100 ml poate costa cumpărătorului 1,5 mii de ruble. Extractele și elixirurile sunt poziționate ca o alternativă la vitaminele convenționale și la suplimentele bioactive. Adevărat, este dificil de spus dacă astfel de produse sunt la mare căutare.

Câștigați până la
200 000 de ruble. o lună, distrează-te!

tendință 2020. Afaceri inteligente de divertisment. Investiție minimă. Fără deduceri sau plăți suplimentare. Antrenament la cheie.

Atunci când aleg un concept de sortiment, unii antreprenori pleacă de la considerentele că cumpărătorilor de băuturi naturale le pasă nu numai de alimentația lor, ci și de sănătatea lor în general. Prin urmare, de exemplu, chiar și produsele cosmetice organice sunt vândute în barurile proaspete japoneze. Cu toate acestea, dacă intenționați să introduceți cosmetice organice în sortimentul dvs., studiați cererea pentru aceasta în prealabil și rețineți că va trebui să extindeți puțin zona de vânzări și să angajați asistenți de vânzări cu studii medicale.

Piața de proaspăt din țara noastră abia se dezvoltă, dar participanții săi s-au confruntat deja cu problema poziționării produselor lor. Dacă mai devreme sucuri proaspăt stoarse și diverse cocktail-uri pe bază de ele și cu adaos de lapte puteau fi achiziționate doar din restaurantele scumpe care le puneau un markup mare, acum proprietarii de baruri proaspete încearcă să rupă stereotipurile consumatorilor și să-și promoveze produsul ca fiind sănătos. , gustos și, cel mai important, , accesibil. Adevărat, nu se grăbesc să reducă marjele pe acesta, deoarece în acest caz perioada de rambursare a punctului va crește semnificativ. Prin urmare, experții sfătuiesc găsirea unei soluții de compromis: de exemplu, lăsarea markupului pentru sucuri și smoothie-uri proaspăt stoarse la același nivel și crearea aspectului de accesibilitate și prețuri scăzute prin reducerea costului de vânzare cu amănuntul al diferitelor alte băuturi pe baza acestora (cocktail-uri, sucuri proaspete cu inghetata si inghetata).

Care cameră este potrivită pentru un bar proaspăt

Un bar proaspăt nu necesită o suprafață mare. Este foarte posibil să deschideți un punct cu drepturi depline pe 4-6 metri pătrați. Spre deosebire de alte unități similare, produsele prezentate într-un astfel de bar sunt la cerere pe tot parcursul anului. În sezonul cald, oamenii cumpără băuturi răcoritoare pe bază de fructe naturale pentru a-și potoli setea, iar în lunile de iarnă - ca un cocktail sănătos, bogat în vitamine. Toate aceste caracteristici determină locația barului tău proaspăt. În primul rând, ar trebui să fie amplasat într-un loc cu trafic intens, de preferință lângă o cafenea sau un restaurant.

Cele mai bune opțiuni de locație pentru deschiderea unui bar proaspăt:

• centre comerciale și hipermarketuri;

centre de afaceri;

centre de fitness;

aeroporturi;

stații de tren;

parcuri acvatice;

cinematografe;

Recent, baruri proaspete pot fi văzute în dealerile de mașini și la diverse evenimente. De exemplu, baruri mobile care sunt instalate la expoziții. Dar totuși, cel mai adesea baruri proaspete pot fi văzute în marile centre comerciale chiar în mijlocul alei. Acest format de vânzare cu amănuntul se numește o insulă („o insulă într-un centru comercial”). Un plan de afaceri detaliat cu calcule pentru un bar proaspăt în format insulă într-un centru comercial poate fi găsit.

Un flux mare de oameni pentru batoanele proaspete este important, printre altele, din cauza proprietăților produselor. Sucurile și cocktailurile sunt produse perisabile care nu pot fi păstrate mult timp chiar dacă există frigidere. Deja în primele treizeci de minute de la preparare, o băutură de fructe fără aditivi își pierde atât o serie de proprietăți utile, cât și gustul. Desigur, cu un flux mare de clienți, unele băuturi pot fi făcute în rezervă pentru a nu crea coadă, dar în alte cazuri se prepară imediat după efectuarea comenzii. Astfel, dacă barul tău este amenajat într-o zonă deschisă, trecătorii pot vedea cum se prepară un cocktail sau un suc, ceea ce va spori încrederea cumpărătorilor.

Ce echipament este necesar pentru batoanele proaspete

O cheltuială semnificativă atunci când vă organizați propriul bar proaspăt este achiziționarea de echipamente speciale. Setul minim de echipamente comerciale și industriale pentru un punct de vânzare standard de sucuri și băuturi proaspăt stoarse pe baza acestora va costa aproximativ 200 de mii de ruble.

Setul minim de echipamente pentru un bar proaspăt:

• storcator universal, storcator pentru anumite tipuri de fructe (de exemplu, citrice sau rodii);

blendere și mixere;

Dispozitive pentru curatarea fructelor si legumelor;

frigidere și dulapuri;

contor de bar;

• casa de marcat si sistem de plata fara numerar;

  aparate de cafea;

  mașină de gheață;

  frigider pentru inghetata;

  dulapuri de lucru (pot fi așezate și în tejgheaua barului).

Atunci când alegeți un furnizor de echipamente (în primul rând storcatoare și mixere cu blendere), fiți atenți la faptul dacă acesta oferă serviciu post-vânzare pentru echipamentele pe care le-a vândut. Cu o sarcină mare de lucru, chiar și dispozitivele noi eșuează adesea, iar repararea acestuia în absența serviciului de garanție poate costa un ban.

De la feluri de mâncare din baruri proaspete, precum și în alte puncte de catering similare, de regulă, se folosesc farfurii de plastic de unică folosință, pahare, căni de cafea, furculițe și linguri. Destul de rar se poate folosi și sticlărie, dar în aceste cazuri, batonul proaspăt nu mai aparține sistemului de catering, ci mai degrabă cateringului.

Idei gata făcute pentru afacerea dvs

Costurile suplimentare sunt asociate cu designul unui semn, aplicarea siglei barului dvs. (sau a unui lanț de batoane proaspete) pe partea laterală a tejghelelor, realizarea de șervețele de marcă (opțional), fluturași sau cărți de vizită. Pliantele și cărțile de vizită, precum și designul luminos al punctului de vânzare, sunt principalele instrumente pentru atragerea clienților. Din acest motiv, până acum, niciun bar fresh nu se poate lăuda cu un brand memorabil despre care aud mulți oameni. Achizițiile din ele se fac spontan, nu intenționat, iar cumpărătorii, în cel mai bun caz, își vor aminti mai târziu locația aproximativă a barului, dar nu și numele sau sigla acestuia.

Ce personal este necesar pentru un bar de sucuri

Dacă cumpărarea de echipamente și închirierea unui loc de tranzacționare sunt cele mai mari cheltuieli ale barului tău de sucuri, atunci găsirea personalului potrivit este probabil cea mai dificilă sarcină cu care te vei confrunta în organizarea și conducerea afacerii tale.

De regulă, majoritatea proprietarilor de baruri proaspete caută o fată sau o femeie sub 45 de ani ca vânzătoare. În același timp, principalele criterii de selecție sunt decența, politețea, sociabilitatea și acuratețea. Nu este nevoie de mult timp pentru a stăpâni un storcător sau un mixer, așa că cerința pentru capacitatea de a manipula echipamentul nu este deloc cheie.

Rețineți că va trebui să găsiți nu un vânzător care să vă îndeplinească cerințele, ci cel puțin doi sau trei. Vă rugăm să rețineți că centrele comerciale, unde se află adesea baruri proaspete, sunt deschise de dimineața până seara târziu, șapte zile pe săptămână. Un punct dintr-un loc aglomerat va avea nevoie de trei vânzători care vor lucra în ture (de exemplu, o săptămână după o săptămână sau trei zile după trei). Salariul unui vânzător constă de obicei din două părți - un salariu (o sumă fixă) plus un procent din vânzări (în medie, aproximativ 10%).

Idei gata făcute pentru afacerea dvs

O problemă separată este prevenirea furtului. Proprietarii punctelor de vânzare de sucuri proaspete, unde este instalată o casă de marcat, își verifică integritatea angajaților prin aranjarea unor achiziții de test. Cunoștințele sau prietenii tăi pot acționa și ca un „cumpărător misterios”.

Ce profit pot aduce batoanele proaspete

Afacerea de fabricare și vânzare a băuturilor pe bază de sucuri proaspăt stoarse este foarte profitabilă - de la 80%. Marja minimă pentru mărfuri este de aproximativ 200-300% (300% pentru sucurile proaspăt stoarse și mai puțin pentru alte băuturi pe bază de acestea). De exemplu, 250 de grame de suc proaspăt la un cost de aproximativ 40-45 de ruble sunt vândute cu amănuntul la un preț de 120-135 de ruble. Totodată, din această băutură se vând cel puțin 25-30 de litri pe zi, iar în weekend și în lunile de vară volumele vânzărilor pot ajunge la 45-50 de litri dacă s-a ales un loc bun. Astfel, veniturile din vânzarea de sucuri pot fi de 360-810 mii de ruble pe lună. Luând în considerare costul de producție, chirie, salarizare și alte cheltuieli, profitul net la o astfel de cifră de afaceri va fi de la 90 la 210 mii de ruble. Perioada de rambursare a unui bar proaspăt depinde de mai mulți factori: locație, sortiment, promovare competentă, calitatea produsului, calitatea serviciului clienți, etc. Perioada medie de rambursare pentru un astfel de punct este de aproximativ 10-12 luni.

Antreprenorii cu experiență îi sfătuiesc pe potențialii jucători din acest segment să se gândească să-l dezvolte într-o rețea de mai multe baruri proaspete chiar și în stadiul de deschidere a unui singur punct de vânzare. Dacă nu aveți experiență în acest domeniu, atunci este mai bine să o câștigați timp de cel puțin un an, gestionând un bar proaspăt și apoi să construiți o rețea bazată pe cunoștințele acumulate. În acest caz, perioada de rambursare a proiectului va fi de aproximativ trei ani. Există o altă modalitate de a-ți dezvolta propria afacere bazată pe un fresh bar deja funcțional - crearea ulterioară a unei rețele de cafenele sau restaurante cu alimente sănătoase, care sunt acum considerate o direcție promițătoare.

3044 de persoane studiază astăzi această afacere.

Timp de 30 de zile, această companie a fost interesată de 221628 de ori.

Calculator de profitabilitate pentru această afacere

Un fresh bar este un bar al cărui sortiment este format din sucuri și băuturi pe bază de acestea. Ideea a luat naștere în SUA în urma promovării unui stil de viață sănătos. În loc de alcool, cafea sau ceai, vizitatorilor li se oferă sucuri naturale proaspete. În America, această afacere generează venituri de milioane de dolari, în timp ce în Rusia inițiativa abia prinde rădăcini. Randamentele sunt, desigur, mai mici. Dar astăzi nivelul de profitabilitate ajunge la 300%. În plus, această idee de afaceri încă nouă nu a fost implementată în fiecare regiune a țării. Totodată, implementarea planului nu implică nici o birocrație complexă asociată cu autorizațiile de la agențiile guvernamentale, nici capital de investiții mari, nici căutarea de personal calificat căruia i-ar putea fi încredințat afacerea.

Să ne uităm la un nou plan de afaceri pentru bar, elaborat pentru orașul Lipetsk.

rezumat

Scopul proiectului este de a deschide un bar care să vândă suc proaspăt și alte băuturi preparate din acesta. Nevoia de investiții este de doar 760 de mii de ruble. Venitul planificat - 600 de mii de ruble. in an. Perioada de rambursare este de 16-18 luni dacă este implementat scenariul pesimist.

Înainte de a continua cu înregistrarea unei întreprinderi, trebuie să înțelegeți cum să deschideți un bar nou și câți bani va fi nevoie. În medie, investiția inițială este de 350-450 de mii de ruble. Valoarea costurilor lunare depinde de locația utilizată (proprie sau închiriată) și dacă este implicat personalul angajat.

Meniul de bar proaspăt va include:

• sucuri;
• smoothie-uri (un cocktail de fructe de pădure, lapte, sifon etc.);
• produse de cofetarie (prajituri, briose, fursecuri);
• inghetata.

Mediu de afaceri

În oraș nu există încă baruri cu sucuri proaspete, dar mai multe magazine au echipamente care vă permit să obțineți suc proaspăt. În ele, precum și în bar, vânzătorul pregătește sucul imediat înainte de vânzare. Timpul liber în magazin, desigur, nu este oferit. De asemenea, nu este posibil să bei suc proaspăt. În același timp, sondajul arată că o instituție în care s-ar putea să stea și să bea suc proaspăt sau un cocktail pe bază de acesta în loc de ceai sau alcool tradițional va fi la cerere. În același timp, după cum a arătat sondajul, majoritatea cetățenilor sunt gata să meargă la un bar pe parcurs, ca urmare, o instituție ar trebui să fie deschisă în centrul orașului sau în locuri în care există adesea o aglomerație în masă de oameni, de exemplu, în marile centre comerciale.

Deoarece nu există o întreprindere similară în oraș, vom evalua potențialul venit pe baza rezultatelor studiului. De asemenea, este imposibil să te bazezi pe experiența barurilor proaspete care operează în Moscova, deoarece acesta este un oraș mai mare, cu un nivel de trai mai ridicat. Populația din Lipetsk este relativ mică. Este puțin mai mult de jumătate de milion de locuitori, deși nivelul de trai în regiune este ridicat. Deci, de exemplu, în comparație cu vecinul Voronezh (un oraș de un milion de locuitori), nivelul veniturilor locuitorilor din Lipetsk este cu cel puțin 25% mai mare. Totodată, 50% dintre respondenți au arătat că sunt pregătiți să viziteze sistematic instituția dacă prețurile în barul proaspăt sunt moderate. Cecul mediu este de obicei de 155 de ruble, în timp ce costul unui litru este de 245 de ruble. Această sumă include și comanda de cofetărie. Dacă cel puțin 10 persoane vizitează barul proaspăt pe zi, va fi posibil să câștigați 600 de mii de ruble pe an. Desigur, în realitate ar trebui să fie mai mulți vizitatori. Pe baza datelor sondajului, te poți baza pe 20 de persoane, dar calculul îl vom face pe baza unui scenariu pesimist.

Accentul în campania publicitară ar trebui să fie pus pe un stil de viață sănătos. În același timp, nu trebuie să uităm să monitorizezi calitatea produselor achiziționate din acest punct de vedere. Cel mai bine este să încheiați un acord cu o mică cofetărie pentru achiziționarea de produse. Dacă cumpărați prăjituri și brioșe la un depozit en-gros, atunci există o probabilitate mare de a da peste produse cu o cantitate mare de conservanți, ceea ce este inacceptabil. Pe viitor, când numărul de puncte va crește la cel puțin 3, va fi posibil să ne deschidem propriul atelier.

plan operational

Avem nevoie de un spațiu foarte mic pentru a lucra. Pentru început, 8-10 m2 sunt de ajuns. După cum arată experiența întreprinderilor din Moscova, chiar și 4-6 m2 pot fi renunțați. Am ales un mic departament (7 m2) într-un centru comercial. Închirierea unei astfel de zone va costa doar 30 de mii de ruble. pe an, inclusiv utilitatile. În plus, este necesară achiziționarea de mobilier și echipamente pentru producerea de sucuri și cocktailuri. Costul unui kit profesional este de 280 de mii de ruble. De asemenea, trebuie să cumpărați produse de cofetărie zilnic și fructe o dată pe săptămână. Consumul de fructe pe zi este de aproximativ 10 kg.

Planul forței de muncă

La început, investitorul va lucra pe cont propriu. Acest lucru este justificat, deoarece încredințarea întregii lucrări unui angajat de la bun început înseamnă pierderea imediată a controlului asupra cursului afacerilor. După ce lucrarea este depanată, puteți transfera cazuri, dar nu în prima zi. Desigur, întreprinderea trebuie să funcționeze în 2 schimburi, și nu doar 8 ore, în plus, weekend-urile nu sunt așteptate într-o astfel de afacere, așa că va mai fi nevoie de 1 angajat.

Ați observat că mulți astăzi sunt literalmente obsedați de un stil de viață sănătos? Și bineînțeles, multe magazine de catering încearcă să susțină această tendință în toate modurile posibile, oferind clienților un meniu „sănătos”. Și chiar și cu un minim de cheltuieli, astăzi poți organiza o cafenea care va fi apreciată de adepții unui stil de viață sănătos - fii atent la ideea de a lansa un bar proaspăt! Există 2 opțiuni - o afacere fie sub propria marcă, fie sub franciză. Nu este dificil să întocmești un plan de afaceri pentru un bar proaspăt - este foarte posibil să organizezi o afacere profitabilă în doar câteva luni.

Fresh bar (un alt nume - juice bar) este un punct de catering mobil sau staționar, al cărui meniu se bazează pe sucuri și smoothie-uri naturale proaspăt stoarse.

Evaluarea afacerii noastre:

Investiții de pornire - de la 500.000 de ruble.

Saturația pieței este scăzută.

Complexitatea începerii unei afaceri este de 4/10.

Avantaje și dezavantaje în afaceri

De ce ideea unei afaceri cu baruri de sucuri câștigă popularitate? Direcția are suficiente avantaje care vă permit să recuperați toate costurile în cel mai scurt timp posibil:

Nișa barurilor proaspete nu este plină de oferte. Cu siguranță, în multe centre comerciale din orașul tău nu există încă astfel de unități - concurența este minimă.

• Costurile scăzute de pornire fac posibilă începerea unei afaceri chiar și pentru începători.
• Veți vinde produse care sunt la cerere. Dacă alegeți un loc de trecere pentru a deschide o mini-cafenea, va exista întotdeauna o cerere pentru sucuri și smoothie-uri.
• Pentru a atrage mai mulți clienți, este posibil să completați ușor meniul. Profitul va fi mai mare.

Fresh-bar ca afacere are un dezavantaj semnificativ - sezonalitatea. Cea mai mare cerere pentru produsele oferite se va observa vara, cand afara este cald. Nivelul vânzărilor este inconsecvent.

Marca proprie sau franciză?

Deschiderea unui fresh-bar este posibilă în mai multe direcții - fie o cafenea sub propriul brand, fie o afacere în franciză.

Pentru a deschide un restaurant în franciză, va trebui să încheiați un acord cu francizorul. În acest caz, vi se va furniza un plan de afaceri complet și toate recomandările necesare pentru a face afaceri. Da, o franciză de bar proaspăt face mai ușor pentru un începător să înceapă o cafenea, dar costul contractului poate fi destul de mare. De exemplu, pentru a deschide un bar de sucuri sub cunoscutul brand Juicemaster, veți avea nevoie de peste 2.500.000 de ruble. Cu toate acestea, există oferte de la francizori și mai ieftine - franciza Juicy BAR costă aproximativ 700.000 de ruble.

După ce ați decis să deschideți singur un nou bar, va trebui să petreceți timp dezvoltării designului instituției și al meniului, căutând furnizori de echipamente de încredere. Dar, în majoritatea cazurilor, este mai ieftin - este posibil să cumpărați echipament folosit și să închiriați o cameră mică.

Intocmirea documentatiei necesare

Un bar proaspăt este un punct de catering. Aceasta înseamnă că înainte de a deschide o afacere, va trebui să obțineți permisiunea SES și a serviciului de pompieri. Complexitatea procedurii depinde de locația aleasă a cafenelei. Este ceva mai usor din punct de vedere al actelor la lansarea unui bar de sucuri in centrele comerciale - cu siguranta, aici, in faza de constructie, s-a prevazut posibilitatea deschiderii punctelor de catering, ceea ce inseamna ca administratia are avizele corespunzatoare.

Ai de gând să deschizi singur un cafe-bar proaspăt? Apoi, înregistrați o afacere ca antreprenor individual - este mult mai rapid și va necesita un minim de costuri. Daca planuiesti o activitate de afaceri cu fondatori, nu te poti lipsi de forma organizatorica a unui SRL. De regulă, procesul de înregistrare a unui caz durează o lună.

Unde să deschizi un bar proaspăt

Suma profitului primit depinde în mare măsură de locul exact în care va fi amplasat contorul de bar proaspăt. Alege-ți locația în mod responsabil!

Principalul criteriu pentru alegerea unei locații pentru derularea unei afaceri care vinde sucuri proaspete și smoothie-uri este traficul ridicat. Cu cât sunt mai mulți clienți, cu atât veniturile sunt mai mari.

Acordați atenție următoarelor opțiuni - aeroporturi și gări, centre comerciale și de afaceri, parcuri de distracție, cinematografe. În acest caz, „cartierul” cu food courts este binevenit. Deoarece este planificat să ofere un meniu sănătos clienților, luați în considerare deschiderea unei afaceri în centre de fitness, saloane de înfrumusețare - acesta este publicul dvs. țintă. Vara, este benefic să deschideți un fresh bar mobil pe plajă.

Închirierea unei zone mici într-un centru comercial nu va costa mult. Raftul nu va dura mai mult de 3-4 m 2. Experții recomandă organizarea unui punct de vânzare al unui pătrat, mai degrabă decât o formă alungită - va fi mult mai convenabil pentru personal să lucreze în acest fel.

Ce meniu să le oferi clienților

Meniul principal al barului proaspăt este sucuri de fructe și legume proaspăt stoarse, smoothie-uri. Dar nu te poti limita la asta, pentru a atrage mai multi clienti, extinde gama de produse oferite.

Planifică-ți meniul cât mai curând posibil. Nu strică nici măcar în etapa de elaborare a unui plan de afaceri pentru a stabili contacte cu furnizorii de produse pentru prepararea de sucuri, cocktailuri și smoothie-uri. Ce echipament să cumpărați pentru un bar proaspăt va depinde de gama de băuturi și mâncăruri oferite.

Nu uitați că barul proaspăt este poziționat ca punct de vânzare de alimente sănătoase. Și indiferent de elementele pe care le adăugați în meniu, rămâneți la concept! Fără hamburgeri, cartofi prăjiți sau hot dog! Pe lângă sucuri și smoothie-uri, puteți oferi clienților dumneavoastră ceai, cafea și milkshake. Dacă deschideți o cafenea într-un centru de afaceri, este logic să vă gândiți la pregătirea gustărilor sănătoase și a deserturilor cu fructe. Înghețata și produsele de patiserie vor fi potrivite în centrele de divertisment și parcurile de distracție. Și în barurile proaspete japoneze, de exemplu, vânzătorii vând produse cosmetice organice pe lângă alimente. Dar înainte de a extinde „meniul” în acest fel, merită să studiezi cererea - consumatorul rus nu este obișnuit cu asta.

Ce echipament va fi necesar?

Există diferite tipuri de batoane proaspete, ceea ce înseamnă că pot fi necesare diferite echipamente pentru a face afaceri. Să desemnăm lista principală de electrocasnice și mobilier pe care oricum va trebui să le cumpărați - chiar dacă deschideți o mini-cafenea.

Ce va fi necesar?

• Casa de marcat.
• Raft.
• Storcatoare (universale, speciale pentru rodii si cirus).
• Aparate pentru curatarea automata a fructelor si legumelor.
• Lăzi frigorifice.
• Aparat de facut gheata.
• Vitrina cu racire.
• Blender.
• Mixer.

Lista echipamentelor suplimentare include un aparat de cafea, un congelator de înghețată. Totul va depinde de meniul propus.

Când cumpărați storcatoare pentru un bar proaspăt și alte echipamente, ar trebui să țineți cont de designul prizei - totul ar trebui să fie în armonie unul cu celălalt. De asemenea, este necesar să se țină cont de patenta instituției - dacă există o mulțime de clienți, vor fi necesare unități mai puternice.

Dacă nu sunteți constrâns din punct de vedere financiar, atunci cumpărați echipamente profesionale de la producători străini - după cum arată practica, aceștia au o productivitate mai mare și o durată de viață lungă. Când banii lipsesc enorm, te poți gândi la achiziționarea de electrocasnice uzate. Aceasta, apropo, este o opțiune bună pentru lansarea unui mic cort în aer liber.

Pe lângă echipamente, este necesară achiziționarea de consumabile - șervețele, tacâmuri. În ceea ce privește pahare și pahare, atunci concentrează-te pe nivelul de serviciu - poate fi vase din sticlă sau din plastic. Cui i se va adresa barul de sucuri - oaspeții de elită sau fiecare trecător?

Rentabilitatea noului bar proaspăt deschis

Cum să deschizi un nou bar de la zero și câți bani vor fi nevoie pentru a investi? Pentru a lansa o mini-cafenea (pe o suprafață de nu mai mult de 6 m 2), vânzând doar sucuri și smoothie-uri, aveți nevoie de cel puțin 500.000 de ruble - și acest lucru nu ține cont de cel mai scump și mai productiv echipament. . O unitate mai mare de investiții de pornire va necesita mai mult - de la 800.000 de ruble.

Rentabilitatea afacerii este mare. Marja produselor finite din batoanele proaspete este de aproximativ 300% - indicatori excelenti de profitabilitate! De exemplu, costul a 250 g de suc de portocale proaspăt stors este de aproximativ 50 de ruble - în timp ce îl vei vinde cu nu mai puțin de 90 de ruble.

Profitul final al cafenelei va depinde de volumul vânzărilor. Desigur, în locurile acceptabile un nivel mai ridicat de implementare. După cum arată practica, batoanele proaspete „medie” își pot aduce proprietarului până la 300.000 de ruble de venituri lunare. În acest caz, minus cheltuielile variabile (chirie, achiziții de alimente, salarii către vânzători), profitul va fi de aproximativ 150.000 de ruble / lună. Și dacă începeți să oferiți clienților o gamă mai largă, atunci veniturile vor fi mai mari - puteți conta pe un venit lunar de 500.000 de ruble. Este posibil să recuperați un bar proaspăt cu un management adecvat al afacerii chiar și în șase luni.