Dacă știi să gătești delicios, iar creațiile tale de cofetărie sunt de mult căutate în rândul tuturor rudelor și prietenilor, atunci tot ce rămâne este să înveți cum să faci prăjituri la comandă și cum să începi o afacere acasă. La urma urmei, o astfel de ocupație poate fi stăpânită de orice femeie care vrea să câștige independent pentru toate nevoile ei.

Desigur, atunci când ajungeți la un public larg și produceți volume mari de produse finite, puteți începe să deschideți o prăjitură și chiar să organizați o întreagă rețea într-un oraș sau regiune. Dar, deocamdată, să ne concentrăm doar pe produse exclusive pe care o singură persoană le poate face acasă.

Avantaje

Relevanța acestui tip de afaceri nu va dispărea niciodată. La urma urmei, prăjiturile sunt un produs pentru toate ocaziile. Pe tot parcursul anului, le cumpărăm sau le coacem în cinstea sărbătorilor, le folosim cadou, le servim pe masă când vin oaspeții și doar ocazional răsfățăm copiii sau întreaga familie cu chef.

Și în ultimii ani, o modă pentru cofetărie neobișnuită a venit la noi din cultura americană. Oamenii vor ca acestea să fie exclusive, create și decorate conform dorințelor lor, dedicate în special unui eveniment important. De aici și moda de a face prăjituri la comandă.

La crearea unui astfel de produs exclusivist se manifestă nu numai abilitățile și măiestria bucătarului, ci și talentele sale creative, gusturile estetice. Aici un profesionist poate arăta tot ce este capabil. Și dacă știi să coaci astfel de dulciuri, atunci poți câștiga bani pe el.

Afacerea de a coace prăjituri are o serie de alte avantaje:

• Pentru început, aveți nevoie de cea mai minimă investiție și doar cu dezvoltare și un venit stabil bun, puteți trece la echipamente mai profesionale.
• Este disponibil pentru a lucra acasă, ceea ce este deosebit de important pentru tinerele mame sau persoanele cu dizabilități.
• Concurența în orice oraș este scăzută spre medie, deoarece producția de masă de cofetărie este axată pe rețete standard.
• Pentru început, nu este necesară înregistrarea la serviciul fiscal.

Unde sa încep?

De obicei oamenii care au darul de a găti singuri gustos și frumos ajung treptat la nivelul în care cunoscuții plasează periodic comenzi pentru anumite evenimente sau sărbători.

Dar cum rămâne cu o persoană care tocmai a decis să deschidă o astfel de afacere?

1. Începe prin a evalua concurenții din orașul tău. Găsiți-le grupurile pe rețelele de socializare, examinați anunțurile. Este important pentru tine să afli sortimentul oferit, condițiile de realizare a prăjiturii la comandă, precum și politica de prețuri. Ar fi util să acordăm atenție modalităților de reclamă celor mai populari cofetari din regiune.
2. Atunci gândește-te la ce anume poți oferi. Dacă nivelul concurenței este suficient de ridicat, atunci încearcă să ieși în evidență într-un fel, de exemplu, cu decorațiuni unice, rețete non-standard sau cel puțin prețuri mici.
3. Creați un portofoliu. De fiecare dată când coaceți un tort frumos, faceți o fotografie de înaltă calitate. Prezentând dovezi vizuale ale abilității tale, vei putea să-ți interesezi clienții.
4. De asemenea, profitați de diverse metode de publicitate.

Sunt necesare acte?

Este recomandabil să înregistrați o afacere pe prăjituri în consecință. Insa antreprenorii cu experienta in aceasta afacere nu recomanda ca incepatorii sa mearga imediat la fisc de indata ce ii vine in minte o astfel de idee. În primul rând, încercați să vedeți dacă puteți face această afacere, puteți dezvolta o bază de clienți, puteți organiza în mod corespunzător bucătăria în sine.

Dacă decideți înregistrarea oficială, atunci pentru a coace prăjituri la comandă, este suficient să înregistrați un antreprenor individual. Pentru a face acest lucru, se depune o cerere în formularul prescris, o copie a pașaportului și a codului de identificare, precum și o chitanță pentru plata taxei de stat. Acest proces nu va dura mult.

Este mult mai dificil să obții permisiunea de la serviciul sanitar și epidemiologic și de la Rospotrebnadzor. Aceștia trebuie să verifice condițiile de respectare a standardelor sanitare în bucătărie și calitatea produselor fabricate.

Aici puteți descărca gratuit ca probă.

cameră

Deoarece ne gândim să facem prăjituri la comandă acasă, nu este nevoie să căutăm o clădire sau un atelier potrivit. Este suficient de convenabil pentru a vă echipa bucătăria. În primul rând, trebuie să fie perfect curat. În al doilea rând, toate uneltele, ustensilele și produsele sunt aranjate într-un mod confortabil pentru a lucra.

Un alt punct important este că ar trebui să existe suficient spațiu în bucătărie pentru a onora comenzile. Dacă afacerea devine de succes și nu poți face față singur afluxului de clienți existent, va trebui să angajezi asistenți. Și apoi, pentru confortul muncii, va trebui să găsiți o cameră mare adecvată.

Echipamente pentru producerea de prăjituri

De ce aveți nevoie pentru a începe să coaceți produse de patiserie personalizate? Cel mai probabil, aveți deja suficiente echipamente și instrumente pentru asta. Dar iată o listă scurtă pentru inventar:

• robot de bucatarie;
• cuptor și aragaz;
• frigider;
• diverse forme pentru coacere;
• seringă de cofetărie sau pungă cu duze;
• boluri;
• vase;
• sucitor pentru aluat, obisnuit si cret;
• un set de instrumente pentru mastic;
• cuțite și o sfoară pentru tăierea chiar și a prăjiturilor;
• mixer și teluri pentru biciuire;
• cântare de bucătărie, căni de măsurat și linguri;
• spatule, pensule, spatule etc.;
• sită pentru cernerea făinii;
• Plăci de tăiere;
• Hârtie de copt;
• Placa turnantă pentru decorarea prăjiturilor;
• diverse accesorii pentru decor (matrițe, piston, niște borduri, matrițe);
• coloranti alimentari si markere.

Corpurile profesionale pot fi achiziționate treptat numai după ce începeți să îndepliniți volume mari de comenzi. Pentru început, există suficient echipament, care, deci, este în bucătăria ta.

Personal

Dacă angajați sau nu pe cineva care să vă ajute este decizia dvs. personală. Multe aici depind de afluxul de clienți și, dacă nu puteți face față, atunci este recomandabil să apelați la ajutorul specialiștilor care au experiență în lucrul cu cofetăria.

Dar există o altă față a monedei. Dacă începeți să angajați angajați, va trebui nu numai să înregistrați un antreprenor individual, ci și să extindeți spațiul de bucătărie. Și acest lucru va presupune investiții financiare mari în întreprindere.

Unde să cauți clienți?

Coacerea prăjiturilor implică și comerțul cu produse de cofetărie. Ei bine, dacă deja la început aveți prieteni care comandă periodic ceva pentru ei înșiși. Cu timpul, vor începe să te recomande prietenilor lor. Vorba în gură este cea mai bună modalitate de a răspândi informații în cazul tău.

1. Creează grupuri sau pagini pe rețelele sociale și postează acolo fotografii cu munca ta.
2. Creați un site separat pentru vizualizarea produselor finite, precum și pentru plasarea unei comenzi online sau telefonic.
3. Plasați reclame pe internet, în transportul public sau în diverse instituții.
4. De câteva ori gratuit pentru a pregăti prăjituri frumoase și delicioase pentru o petrecere corporativă.
5. Acordați o cooperare permanentă cu micile magazine care vând dulciuri de casă sau dulciuri.
6. Faceți cărți de vizită și distribuiți-le tuturor celor pe care îi cunoașteți.

Cost și profitabilitate

Deoarece nu trebuie să achiziționați echipamente scumpe, va trebui mai întâi să cheltuiți numai pentru produsele în sine pentru primele capodopere. Dacă le coaceți gratuit în scop de publicitate, atunci acesta este costul începerii unei afaceri. Dar cea mai profitabilă este munca la comandă.

Calcularea costului este destul de ușoară. Pentru a face acest lucru, măsurați cu precizie cât și ce produse ați folosit pentru tort. Adăugați la acestea costul energiei electrice, gazului și apei și nu uitați de ambalaj. Suma finală arată doar costul real al produsului. Pentru a face bani din asta și a-ți evalua eforturile, este recomandat să dublezi sau chiar să triplizi această sumă.

Dar atunci când stabiliți prețuri, asigurați-vă că respectați cadrul. De exemplu, dacă există mulți bucătari de același fel în zona dvs., atunci nu ar trebui să suprataxați. Pentru a deveni unul dintre cei mai populari și mai căutați meșteri din oraș, este mai bine, dimpotrivă, să reduceți costul produselor dumneavoastră. De exemplu, pentru început, poate fi un markup de până la 20-40%.

Pentru a reduce costul produselor, este de dorit să achiziționați unele dintre ele (care implică depozitare pe termen lung) la depozite en-gros, depozite și fermieri. De exemplu, prin achiziționarea de făină, fructe uscate, zahăr, cacao și alte ingrediente similare în cantități mari la un preț mic, puteți reduce semnificativ costul produsului finit.

Rentabilitatea acestui tip de afaceri este considerată destul de mare. Și cu investiții minime, după 3-4 luni putem vorbi de profit net. Daca initial ai deja tot ce iti trebuie, atunci din primele zile incepi sa castigi doar din diferenta dintre suma cheltuita si suma primita.

Ca în orice afacere, această afacere are propriile necazuri și dificultăți, pentru care este indicat să fii pregătit:

• Nu vă așteptați să coaceți prăjituri acasă pe cont propriu, veți câștiga foarte mult. A te îmbogăți aici nu va funcționa, mai ales dacă nu plănuiești o extindere la scară largă în viitor.
• Cofetarii se plâng de oboseală severă. La urma urmei, acesta este un proces laborios și adesea femeile, care gătesc constant la comandă, simt epuizare fizică. Mai ales dacă, pe lângă realizarea de prăjituri, trebuie să faci și treburile casnice și copiii în același timp.
• Este foarte important să respectați termenii exacti conveniți cu clientul. Intr-adevar, dupa vacanta sau eveniment asteptat, produsul de cofetarie nu va mai fi nevoie.
• Amintiți-vă că prăjitura este un produs perisabil, așa că trebuie să vă gândiți exact cât timp va dura să o faceți, astfel încât să nu fiți nevoit să o păstrați o zi în plus la frigider.
• Cu un aflux mare de clienți, există riscul de a nu avea timp să onoreze toate comenzile. Prin urmare, decideți dinainte ce volume vă puteți permite și nu câștigați mai mult decât puteți găti. Sau luați în considerare ajutoare.
• Urmați periodic cursuri de patiserie, apoi puteți petrece mai puțin timp pe etapele individuale de pregătire sau puteți oferi ceva original clienților dumneavoastră.
• Atentie in prealabil la conditiile de returnare a produselor nepotrivite. La urma urmei, se mai întâmplă ca clientul să mănânce toată prăjitura, apoi să ceară rambursare, pentru că nu i-a plăcut gustul.
• Nu-ți uita concurenții. Unii dintre ei pot face lucruri urâte, cum ar fi alertarea autorităților de reglementare despre activitățile sau greșelile tale.
• Păstrează curățenia perfectă în bucătărie și în întregul apartament, băi, ține-ți părul legat și sub șapcă pentru ca clienții să nu se sperie de aspectul neîngrijit al cofetarului sau de murdăria din jur. De asemenea, animalele de companie sunt excluse din acest mod de a câștiga.
• Există riscuri de a întâlni diferite tipuri de escroci. De exemplu, în grupurile sociale, cineva poate răspunde pentru tine și poate primi un avans pentru orice comandă. Va distruge reputația bucătarului. Prin urmare, stabiliți inițial metode de comunicare, astfel încât să nu existe neînțelegeri neplăcute.
• Pentru a evita eventualele probleme de sănătate ale clienților, utilizați întotdeauna numai produse proaspete și de înaltă calitate pentru a face prăjituri.

Partea financiară

Pentru a determina dacă este profitabil să se angajeze în acest tip de afaceri, este necesar să se efectueze calcule preliminare. Să dăm numerele din tabel.

Dacă coaceți 20 de prăjituri într-o lună și le vindeți cu 2.000 de ruble (la un cost de 1.000), atunci în două luni veți putea returna investiția inițială. Dar cifrele exacte vor depinde de capacitățile dvs., baza de clienți, concurenți, prețuri și volumele comenzilor.

Video: cum să faci bani pe prăjituri acasă?

♦ Investiții de capital – 40.000 de ruble
♦ Rambursare – 4 luni

Astăzi, în orice magazin - o selecție mare de produse de cofetărie.

Dar, în primul rând, calitatea produselor folosite de producătorii de serie lasă de dorit, iar, în al doilea rând, mulți oameni își doresc să achiziționeze un tort exclusiv, care să corespundă unui eveniment atât de important precum ziua de naștere, aniversare, nuntă etc.

Există femei (și uneori bărbați) care reușesc să coacă adevărate capodopere dulci, dar din anumite motive nu cred că pot fi vândute.

Afacere cu prăjituri- o idee profitabilă care necesită investiții inițiale minime și se amortizează rapid.

Care este ideea din spatele afacerii cu prăjituri?

Imaginează-ți că soțul tău este fotograf și sărbătorește 20 de ani de activitate profesională. Cu această ocazie, a decis să-i trateze pe vizitatorii expoziției personale cu un tort.

Produsele de patiserie banale vor părea neinteresante, dar prăjiturile sub formă de cameră sau alt echipament special sunt o idee originală.

Nu poți cumpăra un astfel de desert din magazin.

Dar sunt oameni care coac prajituri acasa si prin plasarea unei comenzi ii poti face pe plac sotului tau.

Se crede că ideea de a face prăjituri originale ne-a venit din SUA.

Americanii răsfățați au fost primii care au decis că produsele de patiserie standard nu sunt foarte interesante și au început să comande produse de cofetărie cu forme neobișnuite.

Și din moment ce consumatorii aveau o cerere, au fost cei care au decis să-și transforme pasiunea pentru cofetărie într-o afacere profitabilă.

Avantaje și dezavantaje ale afacerii cu prăjituri

Fapt interesant:
Biscuit - o prăjitură tradițională pentru coacerea prăjiturilor, a fost inițial numită „biscuiți de mare”. Prima mențiune despre ea a fost găsită în jurnalele de bord ale marinarilor englezi. Biscuitul și-a câștigat popularitatea datorită termenului de valabilitate lung - nu s-a deteriorat și nu s-a mucegăit, chiar și în ciuda umidității în timpul călătoriilor pe mare.

Coacerea acasă dintr-o oportunitate de a avea venituri suplimentare se poate transforma într-un venit principal și deveni o afacere profitabilă.

Principalele avantaje ale acestui startup sunt:

• Investiție minimă de capital.
  De fapt, trebuie să cheltuiți bani doar pe echipamente și utilități de bucătărie.
  Produsele pentru coacere prajituri vor fi incluse in pretul fiecarei comenzi.
• Capacitatea de a lucra de acasă, care este potrivit pentru mamele cu copii mici, persoanele cu dizabilități și alte categorii care nu pot fi la birou cu normă întreagă.
• O mulțime de nișe gratuite, pentru că această afacere nu a devenit încă prea populară, iar cofetăriile și fabricile nu sunt concurenții dvs., deoarece produc produse standard.
• Nu puteți păcăli cu procedura de înregistrare la început și coaceți acasă ilegal.
  Trebuie să începeți să vă ocupați de designul afacerii dvs. numai după ce v-ați format o bază de clienți.
• Afacerea cu prăjituri este o oportunitate de a-ți arăta creativitatea.

Practic nu există dezavantaje pentru acest tip de afacere.

Cu excepția cazului în care câștigurile din etapa inițială pot părea modeste pentru cineva.

Și trebuie să rețineți că hrăniți oamenii, ceea ce înseamnă că ar trebui să respectați standardele sanitare și măsurile de siguranță.

Plan de publicitate și calendar de afaceri pe prăjituri

Dacă primului client îi place patiserie, atunci nu numai că vă va contacta din nou, ci va recomanda acest lucru tuturor prietenilor și cunoscuților săi.

• reclame în ziare;
• retele sociale;
• carti de vizita;
• site-uri specializate.

De asemenea, puteți face niște prăjituri gratuite, de exemplu, pentru aniversarea unei organizații mari.

Dacă angajaților săi le plac produsele de patiserie, ei vor deveni clienți obișnuiți și vor ajuta la promovarea afacerii.

Programul de lansare pentru acest startup nu este cu adevărat necesar, deoarece puteți achiziționa toate instrumentele și produsele necesare pentru prima comandă în 1 zi, după care puteți începe să o finalizați.

Avantajele competitive ale unei afaceri de prăjituri

Dacă în localitatea dvs. lucrează mai mulți cofetari, atunci merită să creați avantaje competitive pentru a vă compara favorabil cu aceștia:

1. Politica de prețuri rezonabile.
2. Decor original pentru copt.
3. Reduceri pentru clienții obișnuiți.
4. Promotii diverse. De exemplu, fursecuri cadou la comandarea unui tort de la 5 kilograme.
5. Productie de produse tematice pentru sarbatori etc.

Afaceri pe prăjituri: o lansare treptată a unui startup

Unul dintre principalele avantaje ale unei afaceri cu prăjituri pe care o faci acasă este că nu depinzi de nimeni.

Numai tu însuți poți încetini lansarea unui startup, și nu circumstanțe externe adverse.

Mulți oameni se întreabă: „De unde să încep?”.

Și trebuie să începeți acest tip de activitate antreprenorială cu coacerea primelor prăjituri, vânzarea acestora și primirea de feedback de la clienți despre produsele dumneavoastră.

Și doar atunci când te asiguri că clienții tăi sunt mulțumiți de produsele de patiserie tale, că sunt gata să te contacteze din nou, poți începe să coaceți prăjituri la comandă la scară largă și să începeți să cumpărați echipamente speciale.

Înregistrare

Ar trebui să treci la statutul de antreprenor oficial după ce ți-ai format o bază largă de clienți și te gândești să-ți deschizi propria cofetărie sau brutărie.

Chiar dacă nu vrei să lucrezi ilegal, nu te grăbi să te înregistrezi. Este puțin probabil ca stația de salubrizare să vă dea un permis de lucru la domiciliu și vă va ucide afacerea din răsputeri.

Deocamdată, coace la comandă acasă, fără să te gândești la statutul tău oficial.

cameră

Această afacere presupune să lucrezi direct în bucătăria ta de acasă, adică lunar nu vei cheltui bani pe chiria biroului, ceea ce crește profitabilitatea afacerii tale.

Dacă condițiile tale de viață nu îți permit să faci prăjituri la comandă în bucătărie, atunci există două opțiuni:

• inchiriez apartament pentru gatit;
• Fă altceva.

Dacă aveți o bază de clienți destul de largă și coaceți o prăjitură cel puțin în fiecare zi, atunci creați cele mai confortabile condiții în bucătărie.

Aranjați ingredientele, uneltele și ustensilele de copt într-un mod care să vă faciliteze lucrul.

Echipamente

Nu ar trebui să cumpărați echipament profesional imediat după ce aveți o idee de a face bani pe prăjituri.

Trebuie să achiziționați uneltele cofetariilor profesioniști după ce afacerea este ferm pe picioare și începe să vă aducă bani buni.

Cei care fac prăjituri la comandă trebuie să aibă următoarele echipamente, unelte și ustensile:

Postul de cheltuieli	Suma (în ruble)
Total:	38 000 de ruble.
Un robot de bucatarie cu care puteti framanta aluatul si bate frisca	10 000
Forme rotunde și pătrate de diferite diametre pentru crearea de prăjituri pe mai multe niveluri	6 000
Seringă de cofetărie cu diferite duze	1 000
Cantar de bucatarie si cana de masura	1 500
Boluri de diferite dimensiuni	2 000
tigăi	5 000
Sucitor și câteva scânduri de lemn	1 500
Instrumente pentru lucrul cu mastic: un covor de silicon, un set de stive, un fier de călcat etc.	3 000
Cuțite, inclusiv un cuțit de sfoară, pentru a tăia prăjiturile uniform	3 000
Bate, perii, spatule, sită și alte echipamente mici	2 000
Alte	3 000

Puteți cumpăra pungi și pungi cu zahăr, precum și lucruri angro care nu se strică: nucă de cocos, stafide, fructe confiate, coloranți etc.

Astfel, puteți reduce costul tortului.

Dar nu merită să cumpărați produse perisabile pentru utilizare ulterioară, cumpărați-le exact cât aveți nevoie pentru a îndeplini o anumită comandă.

Personal

Odată ce aveți o bază mare de clienți și o mulțime de comenzi zilnice, atunci ar trebui să vă gândiți să vă extindeți afacerea, cum ar fi angajarea de asistenți sau deschiderea unui magazin de bomboane cu drepturi depline.

Despre cum să obțineți prăjituri bogate și să construiți o afacere de succes,

vezi in video:

Rentabilitatea afacerii pe prăjituri

Pentru a demonstra rentabilitatea ridicată a acestei afaceri, să calculăm costul prăjiturii cu miere cu smântână și smântână de unt, decorată cu mastic, cântărind 2 - 2,5 kg.

Postul de cheltuieli	Cantitate	Suma (în ruble)
Total:		225 rub.
ouă	5 bucăți.	45
Miere	3 art. linguri	50
Sifon	2 lingurite	4
Zahăr	1,5 cani	26
Unt	200 de grame	60
Făină	5 pahare	40

Smântână pentru impregnare:

Postul de cheltuieli	Cant	Suma (în ruble)
Total:		130 de ruble.
Smântână	2 pahare	95
Zahăr	2 pahare	35

Crema de unt pentru prajituri de nivelare.

https://site-ul web/

Buna fetelor! Am o întrebare chiar acum. Îți plac prăjiturile? Întrebare prostească, știu. Dulciurile sunt cea mai mare slăbiciune, și nu numai a noastră, ci și a bărbaților noștri. Într-adevăr, conform statisticilor, 87% dintre bărbați și doar 46% dintre femei au un dinte de dulce! Vrei să înveți cum să coaci prăjituri la comandă sau pentru tine?

Din acest articol veți învăța:

Nu este atât de înfricoșător pe cât pare la prima vedere. Am învățat odată și tu poți! Oricât de banal sună cuvintele mele, dar principalul lucru în această chestiune este dorința și sârguința. Talentul nu este nicidecum o condiție cheie pentru succes, ci doar o înclinație naturală care trebuie dezvoltată constant.

De ce am nevoie de el?

Coacetul este o sursă bună de venit. Acum fiecare a doua familie comandă prăjituri de la cofetarii de acasă pentru sărbătorile copiilor și adulților, pentru weekend și fără niciun motiv de răsfăț. Așa că meșterele bune se descurcă bine.

Nu sunteți gata să faceți afaceri - doar vă rugăm să vă faceți plăcere și familiei dvs. Imaginați-vă cât de surprinși vor fi oaspeții când vă oferiți să beți ceai nu cu prăjituri cumpărate din magazin, ci cu un desert uimitor de casă!

În general, tot ce ține de gătit și de menaj este în sângele nostru. Doar nu renunta. Nu este nevoie de aceste conversații despre faptul că în ritmul modern al vieții este mai ușor să comanzi un tort gata făcut și să nu faci o baie de aburi.

Prietena mea Oksana este un carierist convins. Lucrează zi și noapte, s-a făcut singură, este atât de autosuficientă încât a divorțat de soțul ei, pur și simplu nu are nevoie de el! Cât de mult nu-i place să facă treburile casnice, dar nu, nu, și îmi va cere o rețetă pentru o plăcintă bună sau să coace o prăjitură.

Chiar și adepții unei alimentații adecvate, vegetarienii și raw foodistii fac prăjituri după propriile rețete speciale. Pentru că este în sângele nostru! Nu poți păcăli natura.

Sunt gata! Unde sa încep?

În primul rând, aruncați o privire atentă asupra abilităților dvs. Pe baza acestora, alegeți cel mai bun plan pentru acțiuni ulterioare.

1. Nivel zero - nu te-ai apropiat deloc de cuptor și nici măcar nu știi unde este. Nu țineți făină acasă și nu vă puteți imagina ce ar trebui să fie un vas de copt.
2. Atât de atât de culinar - ai făcut Charlotte de două ori, dar o dată a trebuit să o arunci. Cumva am găsit o rețetă simplă de cupcakes pe internet, a lăudat soțul meu, dar în general erau dure.
3. Începutul unei cariere - coaceți prăjituri de sărbători și să le faceți vă aduce plăcere. Există câteva rețete dovedite. Se dovedește foarte gustos. Dar lipsa de experienta. Există probleme cu decorul, iar unele dintre ele arată strâmbe. Da, și deja obosit, vreau ceva nou, neobișnuit.

din ce categorie apartineti?

Dacă la primul, atunci cazul tău este cel mai simplu! Ești ca o tablă goală. Și aici principalul este să nu-ți strici impresiile despre coacere, să nu te sperii. Prin urmare, vă recomand cu siguranță să contactați o școală de cofetărie de încredere și să începeți să studiați sub îndrumarea strictă a unui profesor și a curatorilor.

Al doilea caz este tot din categoria celor simple. Trebuie doar să găsești ateliere bune online sau live. Luați câteva lecții și lucrurile vor merge sărind peste.

Iar cel mai dificil caz este al treilea. Ai ridicat vârfurile, se pare că deja știi totul, de ce să studiezi ceva? Acum voi urmări rapid videoclipul pe internet și va fi un nou tort.

PARTICIPA GRATUIT!

Nu, nu este așa. Arta cofetăriei este o întreagă știință. Anterior, au studiat la școli profesionale pentru a deveni cofetari. Acum acest lucru este realizat în principal de școli specializate. Dar există un singur sens - aceasta este o profesie, ale cărei complexități trebuie să aprofundezi, să aprofundezi și să înveți constant ceva nou.

Se pare că arunc mâncare în bolul mixerului, vzhik, o toarnă în forme și în cuptor. Nu, dragii mei. Toate acestea se fac doar pe Instagram de către bloggeri. Dar, de fapt, trebuie să studiați tehnologia producției de cofetărie, să cunoașteți chimia și fizica proceselor pentru a înțelege ce va reacționa cu ce și cum, ce formă este mai bine să luați pentru o prăjitură și care pentru mousse, astfel încât nimic nu se lipește etc.

Echipamente și accesorii

Ei bine, ai găsit o rețetă potrivită pe internet sau ai cumpărat un curs bun. Vreau să încep să produc bere cât mai curând posibil. Dar haideți să verificăm dacă aveți tot ce aveți nevoie în bucătărie?

Acum, în magazine există doar o alegere nebună de tot felul de echipamente, iar asistenții de vânzări zâmbitori vă vor spune cu siguranță că veți muri de foame fără un mixer planetar, o oală sub presiune multi-aragaz-aburi-oala sub presiune cu Wi-Fi încorporat. și feluri de mâncare scumpe de la un producător german de încredere. Nu vă lăsați păcăliți de reclame!
Desigur, toate aceste dispozitive îți pot face viața mai ușoară, dar și să-ți transforme bucătăria într-un depozit de echipamente inutile și să-ți golească portofelul.

Pentru a coace aproape orice prăjitură acasă, un începător va avea nevoie de minimum:

1. orice cuptor care poate fi reparat;
2. mixer convențional,
3. batator de oua,
4. bol mare pentru framantarea aluatului
5. formă pentru gătit,
6. atitudinea corectă.

Orice altceva poate fi achiziționat treptat, după cum este necesar. În timp, vei avea experiență și vei înțelege ce este cu adevărat necesar și ce nu.

De exemplu, mi-a luat câteva luni să mă adaptez la un cuptor cu gaz vechi. Dar când l-am schimbat pe electric, toate rețetele au început să iasă prima dată. Convecția, programatorul electronic și controlul temperaturii își fac treaba.

Nu coac prajituri la scara industriala, asa ca imi este suficient un mixer simplu cu 4 viteze. Dar am mai multe boluri convenabile. Plastic si sticla cu fundul rotunjit, mai mare si mai mic, pentru a putea amesteca aluatul si mai multe creme deodata. Țin mereu la îndemână câteva spatule de silicon, care sunt atât de ușor de colectat resturile de mâncare de pe pereții vaselor.

Am atât de multe forme de copt încât mama mă convinge mereu să arunc jumătate din ele. A fost o vreme, am cumpărat totul la rând - sticlă, ceramică, silicon, aluminiu, italiană scumpă și chinezească ieftină. În parte, mama avea dreptate. deoarece de cele mai multe ori folosesc o matriță metalică rotundă detașabilă sau un inel. în ring este, de asemenea, foarte convenabil să colectezi prăjituri. apoi se dovedesc a fi foarte îngrijite, iar alinierea durează mult mai puțin timp și cremă.

Am achizitionat si un platou rotativ si trei spatule pentru asamblare. Le aplic după situație - aplic cremă cu una triunghiulară, netezesc partea superioară a tortului cu una lungă dreptunghiulară și trec prin laterale cu una pătrată. Deci acest pas a fost foarte ușor.

Ce zici de produse?

Merită să ne gândim în avans nu numai la partea tehnică a problemei, ci și la ingrediente. Este mai bine să cumpărați tot ce aveți nevoie în avans. Desigur, majoritatea produselor pot fi cumpărate de la orice magazin din apropiere. Dar dacă ai de gând să faci totul profesional la maximum, atunci va trebui să cauți ceva în patiserii specializate sau pe internet.

Și înainte de a te grăbi să gătești, citește cu atenție rețeta. Nu ignorați recomandările privind temperatura alimentelor. Uneori este mai bine să scoți ouăle din frigider din timp, pentru că albușurile se bat mult mai ușor la temperatura camerei. Iar crema, dimpotriva, este mai bine sa o tineti la rece cel putin o zi. apoi crema din ele va iesi foarte densa si stabila.

Decor si decor

Tortul este copt și asamblat. Să trecem la partea distractivă - decorarea! Este un proces foarte creativ pe care îl aștept mereu cu nerăbdare. De obicei încă nu știu ce fel de biscuiți voi coace și ce voi pune în umplutură, dar imaginea prăjiturii terminate mi se coace deja în cap. Cum va fi afară? Alb, roz, colorat? Îl voi acoperi cu mastic sau îl voi acoperi cu ganache? Sau poate va fi în formă de inimă sau cu figuri de personaje de desene animate, așa cum le place copiilor?

Este grozav că poți să fantezi despre orice subiect și să aduci cu ușurință totul la viață. Dacă încerci cu adevărat, poți învăța cum să faci prăjituri nerealist de frumoase. Pentru incepatori, recomand unul simplu:

1. Fructe/dulciuri. Acesta este cel mai relevant mod de a decora deserturile. Am aruncat deasupra bucăți de fructe și fructe de pădure - asta e! Și cel mai important, arată mereu la modă și proaspăt, nu te obligă la nimic. În loc de fructe de pădure, puteți folosi dulciuri gata făcute - bezele, bezele mici, bucăți de ciocolată, prăjituri, M&m's, Raffaello, marmeladă și tot felul de toppinguri de cofetărie. Un astfel de tort va avea atât o masă pentru copii, cât și un adult. Și dacă pui deasupra o mini-sticlă de alcool, primești un cadou grozav de ziua de naștere pentru un bărbat. Orice topper sau lumânare va face aici.
2. Imprimare pe foaie de zahăr sau napolitană. De asemenea, o opțiune fără fiori. Pana si eu am mai multe locuri in Murom unde poti printa orice poza pe o imprimanta speciala de cofetarie. În orașele mari, aceasta nu va fi o problemă. În magazinele online, văd adesea poze gata făcute. Tot ce trebuie să faci este să alegi mărimea potrivită și să comanzi livrare la domiciliu. Anterior, astfel de poze erau sculptate pe suprafața tortului. Acum multe dintre ele sunt decupate și atașate vertical. Tortul devine dinamic, viu.
3. Cremă trandafiri și vârtejuri. Greșiți când credeți că aceasta este o relicvă a trecutului. alege doar o duză modernă pentru o pungă de patiserie și exersează puțin. Vedeți cum cofetarii moderni joacă această temă tare.
4. Pentru prăjiturile de nuntă se folosesc adesea flori adevărate în locul celor cremă. Desigur, ele arată mai fragede și proaspete, creează o atmosferă unică de sărbătoare. Decorarea lor este foarte ușoară. Natura a creat această frumusețe pentru tine.

Un cofetar începător ar trebui să-și amintească întotdeauna că nu ar trebui să exagerați cu designul. Un tort cu o inscripție glazurată simplă „La mulți ani” va arăta mult mai îngrijit. Este mai bine să puneți câteva cireșe decât să turnați totul deodată.

Prajituri moderne

Opțiunile de decor pe care le-am adus au devenit aproape clasice. Dar industria de cofetărie se dezvoltă rapid, ceva nou apare constant.

Adevărata senzație este aceasta. Au pătruns în frigiderele și gândurile noastre în urmă cu câțiva ani și încă nu și-au pierdut relevanța. Acesta este un domeniu imens pentru experimente cu gusturi și texturi. Adaugă un gust exotic - și un nou desert este gata!

În plus, aceste prăjituri necesită un minim de decor. De exemplu, „trei ciocolate” este bun de la sine. Adaugi orice colorant in mousse, deasupra o capsuna, te uiti la ea si zambesti. Puteți îngheța ușor și acoperiți cu glazură - obișnuită sau oglindă - după gustul dvs.

S-a plictisit cineva? Daca v-as spune despre deserturile care au inlocuit practic prajiturile clasice din topul celor mai comandate dulciuri? Da! Și sunt multe.

În primul rând aici sunt cupcakes - fie cupcakes, fie prăjituri. În interior, puteți ascunde orice umplutură, fructe de pădure, nuci și „puneți” un capac de cremă voluminos deasupra. Farmecul lor este în simplitatea pregătirii, costul minim al tuturor lucrurilor în general - timp, bani, ustensile. Gândește-te, nu ai nevoie de un cuțit sau de o farfurie pentru a le servi oaspeților tăi o cupcake. Coaceți-le în forme de hârtie și uitați de spălarea lungă a vaselor.

Și iată un alt desert porționat - fleacuri. Se servesc in pahare transparente de unica folosinta sau orice sticla. Ideea pregătirii lor poate fi luată din orice prăjitură – chiar și din catifea roșie, chiar de la Snickers, chiar de la Napoleon. Așezați straturi de prăjituri, smântână, umpluturi, fructe de pădure sau fructe într-o matriță și obțineți un fel de desert complet nou, care va fi pe placul tuturor.

Ei bine, preferatul meu absolut este! 20 de minute de timp liber, 500 de ruble pentru produse alimentare și, ca urmare, cel mai popular desert dintre toate cafenelele și restaurantele.

Facem la comanda

Am abordat fără probleme tema coacerii la comandă. Nu este doar așa. De fapt, mulți ajung la asta. Dacă îți place copt și te pricepi la asta, de ce să nu-ți transformi hobby-ul într-o sursă de venit?

Majoritatea femeilor cred că este dificil, trebuie să investești mult în stadiul inițial. Dar uită-te în jur? Nu conduceți o fabrică, ci o mică brutărie acasă. Probabil că aveți deja toate instrumentele și tehnicile necesare, despre care am scris la începutul articolului. Folosești mai multe rețete dovedite. Există întotdeauna câteva pahare de făină, ouă și unt. Ce lipsește din această schemă?

Așa e, clienți! Dar dacă începeți să coaceți în mod regulat, acestea vor apărea de la sine. În primul rând, rudele vor fi rugate să coacă un tort pentru o sărbătoare în familie, apoi o prietenă, iar apoi vor începe să funcționeze. În etapa inițială, este important să vă umpleți mâna și să câștigați o reputație. Prin urmare, gospodinele își vând adesea primele prăjituri la preț. Colegul meu tocmai le-a oferit clienților ei o listă cu ceea ce au nevoie.

Este important să nu uitați să faceți poze cu toată munca dvs., să colectați recenzii pentru a crea un portofoliu, să începeți să mențineți o pagină pe rețeaua de socializare și apoi puteți începe să faceți publicitate.

Unde să înveți totul? Alegerea cursurilor.

Cred că mulți oameni sunt în mizerie în acest moment. Cum să organizezi totul, să-l pui pe rafturi, astfel încât totul să meargă bine? Avem nevoie de un fel de sistem în pregătire, instrucțiuni pas cu pas sau ceva de genul. Crezi că există unul? Poți căuta răspunsuri la întrebările tale pe Internet pentru o lungă perioadă de timp, găsești o grămadă de informații. Sau poți economisi timp și mergi la cursuri de cofetari.

AFLĂ MAI MULTE DESPRE CURS!

Aș împărți condiționat toate cursurile în două tipuri - live și online.

Cei vii au un mare avantaj - poți simți totul cu mâinile tale. Gătiți cot la cot cu profesioniștii, puneți întrebări, supravegheați procesul și la final gusti tortul finit sau chiar îl iei acasă cu tine.

Dar dezavantajele acestei metode de predare acoperă, după părerea mea, toate avantajele.

În primul rând, trebuie să ai mult timp și să fii relativ liber. Nu toată lumea va putea merge undeva după serviciu sau în weekend. Pentru mamele cu copii mici, această opțiune este puțin probabil să se potrivească.

În al doilea rând, prețurile sunt scandaloase. Costul educației tale include costul produselor, inventarul, închirierea studiourilor, facturile de utilități, salariile profesorilor și organizatorilor, ca să nu mai vorbim de publicitate și alte lucruri mărunte pe care nu le simți, dar sunt.

În al treilea rând, vei studia într-un grup de 10 până la 20 de persoane. Gândește-te la școală și la munca de laborator. Cineva a înțeles, cineva nu a înțeles, cineva pune întrebări și cineva este timid. Și vei veni acasă și, în general, jumătate din ceea ce ai acoperit îți va zbura din cap.

De multe ori școli online executa cursuri de master gratuite ca o prezentare. Pe ele vei găti împreună cu cofetarul live. De regulă, rețetele sunt selectate simple, astfel încât procesul de gătire să nu se întindă în timp. În astfel de cursuri, veți aprecia calitatea învățământului la distanță.

PARTICIPA GRATUIT!

Lecții video

De obicei, prăjiturile cu drepturi depline nu sunt pregătite online. Lecțiile sunt filmate și editate. În același timp, vezi toate etapele pregătirii, se pune un accent deosebit pe punctele complexe și importante.

Din videoclip, puteți începe imediat să gătiți. La urma urmei, este ușor să o derulezi înapoi sau să o întrerupi în orice moment.

Dacă sunteți în căutarea unei școli online de încredere, atunci vă sfătuiesc școala de patiser acasă " ProfiTrolls».

Există cursuri cu diferite niveluri de dificultate, iar prețurile sunt sub medie. Este minunat că fiecărui student i se desemnează un curator personal care va răspunde la toate întrebările și va oferi sfaturi practice în orice moment. Deci, nu există discuții generale pentru tine și o grămadă de întrebări fără răspuns. Curatorul, ca un înger păzitor, este mereu în contact în mesager.

Puteți încerca mâine la un master class gratuit. Înregistrează-te prin linkși începe să-ți transformi visele în realitate! Nu numai că veți învăța cum să coaceți, dar veți înțelege rapid și cum să ajungeți la prima vânzare.

Și mă întreb ce fel de prăjitură ai vrea să gătești acum? Ai un favorit sau care chiar vrea să învețe să coace?

Multumesc anticipat pentru comentariile voastre! Așteptați articole noi pe tema cofetăriei, în curând!

Tortul este un atribut esential al aproape oricarei sarbatori, fie ca este vorba de ziua de nastere, nunta sau Paste. În același timp, un răsfăț dulce poate fi atât cadou principal pentru copii și adulți, cât și un plus la acesta. În ciuda varietății mari de produse fabricate din fabrică, produsele gătite în casă au rămas întotdeauna cele mai populare. Dacă știi să coaceți și decideți să deschideți o afacere cu prăjituri la comandă, vă sugerăm să citiți acest articol.

Unde sa încep?

Deci, cum vă începeți afacerea cu prăjituri personalizate? În primul rând, ar trebui să faci publicitate. Cea mai obișnuită opțiune de vânzare a produselor dulci va fi internetul și diseminarea informațiilor prin cunoștințe. Să privim totul pas cu pas:

1. Spune-le prietenilor și cunoștințelor despre ideea ta de afaceri de a face bani pe prăjituri, roagă-le să răspândească aceste informații dacă este posibil.
2. Coaceți câteva capodopere culinare de sărbători prietenilor și familiei. Înainte de a oferi cadouri dulci, asigurați-vă că faceți fotografii frumoase cu prăjiturile dvs. pentru viitorul catalog.
3. Când sunt suficiente fotografii, creați-vă propriul grup pe rețelele sociale și plasați-le în albume foto speciale. Pentru fiecare fotografie, scrieți o descriere cu compoziția, numele și orice informații pe care le considerați necesare.
4. Invită oameni din orașul tău în comunitatea ta și actualizează-ți în mod constant albumul foto.

Pentru a promova rapid un grup în rețea și a atrage abonați, puteți recurge la servicii smmbox, ceea ce vă va economisi mult timp. Rețelele sociale sunt o bună oportunitate de a atrage clienți.

Pentru început, astfel de acțiuni sunt destul de suficiente pentru a obține primul venit din fabricarea prăjiturii la comandă. Amintiți-vă că, pentru ca afacerea dvs. să devină de succes și profitabilă, trebuie să vă evidențiați de ceilalți bucătari. Îmbunătățiți constant, utilizați materiale noi și studiați numeroase rețete pe Internet. De exemplu, acum este foarte la modă să preparați produse de cofetărie folosind mastic, deoarece datorită acestei substanțe puteți da produsului orice formă, precum și să îl decorați frumos.

După cum ați observat deja, nu este nimic deosebit de complicat în acest tip de afacere cu prăjituri. Cu toate acestea, există câteva puncte speciale de care trebuie să fii conștient. Vă oferim să vă familiarizați cu trucuri utile pentru a fi complet echipat:

Nu este un secret pentru nimeni că cel mai important decor al oricărei sărbători este un tort delicios, parfumat, foarte frumos, decorat neobișnuit. Stârnește mereu admirația oaspeților și aduce o atmosferă aparte oricărei sărbători. Recent, oamenii nu merg la brutării pentru a comanda produse de patiserie. Ei încearcă să contacteze direct un patiser care poate pregăti acasă dulciuri pentru sărbătoare. La urma urmei, o prăjitură gătită acasă se dovedește întotdeauna a fi mai gustoasă și mai frumoasă. Oricine are dorință și cunoștințe culinare poate face această afacere. În acest articol, vă vom spune în detaliu cum să începeți să faceți prăjituri acasă, astfel încât să aducă un venit mare. Remarcăm imediat că numai oamenii deliberați, atenți și creativi care știu și iubesc să gătească dulciuri pot obține un mare succes în afacerea de a face prăjituri acasă.

Caracteristicile afacerii în producția de prăjituri

Este foarte ușor să începeți să faceți prăjituri personalizate acasă. În fazele inițiale, cei care doresc să construiască o „sweet business” nici măcar nu vor trebui să-și înregistreze activitatea antreprenorială. Va fi posibil să se rezolve problema înregistrării unei întreprinderi private pentru producția de prăjituri la comandă atunci când se formează o bază extinsă de clienți. Puteți înregistra o întreprindere privată pentru a face prăjituri acasă la biroul fiscal. Însă, în primele etape de dezvoltare a afacerii dumneavoastră, vă recomandăm să acordați atenție în primul rând altor aspecte, și anume:

1. Urmează cursuri culinare în specialitatea „Arta patiseriei”, participă la mai multe cursuri de master de la bucătari celebri care și-au dedicat cea mai mare parte a vieții fabricării de prăjituri cu propriile mâini. Ei nu numai că vă vor arăta diferite tehnici pentru a face prăjituri și creme, ci vă vor și instrui. Chiar și la locul de muncă, când ești deja un producător de prăjituri de casă căutat, nu înceta să înveți, deoarece arta cofetăriei avansează rapid. Pentru a face acest lucru, nu este necesar să cheltuiți bani pentru cumpărarea de cărți și reviste culinare, deși acest lucru este binevenit, puteți găsi multe videoclipuri instructive și informative despre producția de prăjituri pe Internet;
2. Creați un portofoliu cu lucrările dvs. de patiserie, astfel încât clienții potențiali să poată vedea cum puteți face și decora tortul dvs. de ziua de naștere. Este de dorit să aveți o mulțime de fotografii cu diferite opțiuni pentru dulciuri pentru o petrecere pentru copii, pentru o nuntă, ziua de naștere, aniversare și așa mai departe. Absența acestui material îi va alerta potențialii clienți și îi va face să se îndoiască că sunteți un meșter calificat și cu experiență în realizarea de prăjituri la comandă;
3. Asigurați-vă că creați mai multe pagini de lucru pentru dvs. pe diferite rețele sociale, care vă vor face publicitate pentru un număr mare de utilizatori de internet. În plus, este recomandat să comandați un site web personal, luminos și funcțional, unde puteți publica informații actualizate pentru clienții dvs.;
4. Un alt punct foarte important în care să începi să faci prăjituri este pur și simplu studierea pieței. Faptul este că producția de produse de patiserie în ultimii ani a devenit cea mai populară. În orașul dvs. pot exista mai mulți cofetari care își oferă serviciile oamenilor. Vrei să studiezi ce gust au prăjiturile lor, cum arată, cât costă pentru a-ți forma un avantaj competitiv.

Ce ar putea fi:

• Preturi mai mici la dulciuri (aproximativ 15%);
• Decor unic de autor de prăjituri;
• Un sistem interesant de reduceri și promoții pentru clienții obișnuiți și persoanele care plasează o comandă mare deodată.

Stabiliți contacte cu angajații agențiilor pentru organizarea de sărbători. Acești oameni au deja o bază de clienți stabilită. Oferă-le condiții interesante de cooperare, astfel încât să te recomande clienților lor ca un bun cozonac de casă.

Schema producției de cofetărie

Transformă-ți bucătăria într-un tărâm de dulciuri. Această problemă trebuie abordată cu drag - cumpărați echipamentul necesar pentru producerea de prăjituri, diverse decorațiuni și alte nuanțe originale care vor captiva oamenii care v-au contactat pentru prima dată cu o comandă. Bucătăria ar trebui să miroasă a produse de patiserie proaspete și arome de cafea și ceai delicioase. Această cameră ar trebui să fie „saturată” cu arta de cofetărie și cu sufletul tău.

Acestea sunt toate recomandările principale pe care este indicat să le iei în considerare înainte de a începe să faci prajituri la comandă acasă ca o afacere. Rețineți că va dura aproximativ 2-3 luni pentru a obține clienți. La început, pot fi doar 3-4 pe lună, dar în viitor, atunci când au lăsat deja feedback cu privire la munca ta, numărul clienților va crește de mai multe ori, iar venitul tău, în consecință, va crește semnificativ.

Avantaje și dezavantaje

A face prăjituri ca afacere are o mulțime de avantaje:

• Nu este nevoie să faci investiții financiare mari, mai ales pentru acele femei care au întotdeauna toate ingredientele necesare pentru coacere în casă. Dacă este nevoie de bani, vor fi doar pentru echipamente de bucătărie pentru a face prăjituri acasă, alimente și utilități;
• Poți lucra fără să pleci de acasă. Aceasta este o opțiune excelentă pentru tinerele mame care sunt forțate să fie în concediu de maternitate pentru a îngriji un copil și pentru alte persoane care, din diverse motive, nu pot lucra oficial toată ziua departe de casă;
• Puteți dezvolta și învăța constant noi tehnologii pentru producția de prăjituri, fără a ridica privirea de la muncă și treburile casnice. Cert este că există încă multe nișe gratuite pe piața modernă a cofetăriei, sunt puțini profesioniști de nivel înalt care pot concura, așa că poți, fără teamă, să-ți oferi cofetăria și să le pui un preț bun;
• Multă vreme, realizarea de prăjituri acasă pentru începători se poate face ilegal (fără a vă înscrie activitatea în registrul de stat al întreprinderilor private);
• În fața maestrului cofetar se deschide un câmp larg de oportunități pentru a-și arăta tot potențialul creativ. La început, îți poți dedica toată atenția doar realizării de prăjituri pentru copii pentru a-ți dezvolta pe ele propriul stil de autor, iar asta este foarte apreciat astăzi.

Cât despre neajunsurile acestuia, trebuie să admitem că practic nu are niciunul. Micile nuanțe care pot cauza dificultăți în procesul de dezvoltare a afacerii includ doar:

• Un nivel mic de venit la început;
• Necesitatea de a menține bucătăria într-o curățenie perfectă tot timpul, ceea ce va dura mult timp. Amintiți-vă că gătiți pentru oameni care nu ar trebui să găsească accidental ceva necomestibil sau care pune viața în pericol în prăjiturile tale.

Echipamente

De regulă, femeile care doresc să coacă prăjituri la comandă au deja tot ce le trebuie pentru a lucra acasă. Dacă tocmai v-ați îndrăgostit de cofetărie și ați decis să începeți să faceți prăjituri acasă, atunci trebuie să achiziționați vase și unele echipamente (nu neapărat profesionale - puteți cumpăra echipamente scumpe de nivel înalt atunci când deveniți un antreprenor de succes). De ce anume ai putea avea nevoie:

• O combina pentru framantarea aluatului si frisca (ar fi bine daca ar fi cat mai multe atasamente cu acest aparat);
• Forme de cofetarie pentru coacere de diferite diametre si forme;
• Tavi pentru coacerea aluatului la cuptor;
• Seringă sau pungă de cofetărie cu tot felul de duze pentru a crea modele frumoase;
• Cantar culinar si un pahar cu masuratori;
• Diverse boluri și tigăi (adânci, late);
• Accesorii din lemn pentru taierea aluatului (sucitoare si placi);
• Unelte necesare pentru a face mastic pentru prăjituri acasă (vorbim despre covoraș de silicon, stive, fiare de călcat);
• Toate tipurile de cuțite pentru tăiat prăjituri;
• Inventar mic (corole, perii, spatule, sita).

Investiții financiare

• Pentru achiziționarea de produse (de regulă, acest lucru se întâmplă după primirea comenzii, astfel încât să știți de cât și de ce ați putea avea nevoie în procesul de realizare a prăjiturii);
• Pentru achiziționarea de consumabile (trebuie să achiziționați imediat tot ce aveți nevoie pentru mai multe comenzi în avans, pentru a nu pierde timpul cu asta de fiecare dată când apare un client);
• Pe materialul de ambalare (ar trebui să fie o cutie de plastic sau carton cu un autocolant pe lista ingredientelor care au fost folosite în procesul de preparare a prăjiturii);
• Pentru a plăti facturile la utilități.

Dar, pentru a vă facilita navigarea în primele etape ale dezvoltării afacerii dvs., puteți folosi planul nostru de afaceri pentru producția de prăjituri:

• Aproximativ 185.000 de ruble pe lună vor fi cheltuite pentru produse și ambalarea materialelor (ținând cont de faptul că în fiecare zi veți coace un tort, al cărui cost este de 600 de ruble, și îl veți împacheta pentru 60 de ruble);
• Pentru cărți de vizită și diverse fluturași cu promoții care trebuie comandate la o tipografie pentru publicitate - 1000 de ruble;
• Accesorii și decorațiuni pentru prăjituri (suporturi, elemente de decor) - 3000 de ruble;
• Alte cheltuieli diverse - 2000 de ruble (aceștia sunt bani care pot fi necesari pentru nevoile bruște pentru a îndeplini o comandă specială).

Profit

Profitul dvs. va depinde direct de numărul de comenzi. Folosind un exemplu, vă vom spune cât puteți câștiga prin vânzarea unei prăjituri cu miere cu mastic, a cărei greutate este de 2,5 kg:

Pentru a cumpăra produse pentru prăjituri cu biscuiți, veți avea nevoie de:

• 5 ouă - 45 de ruble;
• 3 linguri de miere - 50 de ruble;
• 2 lingurițe de sifon - 4 ruble;
• Un pahar și jumătate de zahăr - 26 de ruble;
• 5 pahare de făină - 40 de ruble.

Adică, pentru toată această listă de ingrediente trebuie să cheltuiți 225 de ruble.

Pentru a cumpăra produse pentru smântână pentru înmuierea prăjiturilor, va trebui să cumpărați:

• 2 căni de smântână - 95 de ruble;
• 2 căni de zahăr - 35 de ruble.

Smântâna va costa 130 de ruble.

Pentru a cumpăra ingrediente pentru crema de unt, aveți nevoie de:

• 200 g unt - 60 de ruble;
• 1 pahar de zahăr - 15 ruble;
• 150 g lapte condensat - 45 de ruble.

Pentru o cremă cu ulei, veți avea nevoie de 120 de ruble.

Pentru a pregăti masticul aveți nevoie de:

• Un pachet de bezele de mestecat - 80 de ruble;
• 300 g zahăr pudră - 120 ruble;
• 50 g unt - 20 de ruble.

Vă va lua doar 220 de ruble pentru mastic.

Astfel, costul tortului cu miere va fi de 700 de ruble. La această sumă, ar fi corect să adăugați încă 100 de ruble pentru toate utilitățile cheltuite. În total, se pare - 800 de ruble. Puteți vinde un astfel de tort cu 1600-2000 de ruble. Adică, câștigurile dintr-un tort vor fi egale cu 800-1200 de ruble. Imaginează-ți că faci 5 astfel de capodopere culinare pe săptămână. Venitul tău net pentru 7 zile poate fi de 4000-6000 de ruble, iar pe lună - 16000-20000 de ruble.

Opțiuni pentru vânzarea produselor finite

Potențialii dvs. cumpărători vor fi absolut toate categoriile de oameni. Dacă coaceți prăjituri acasă ilegal, atunci vă puteți vinde dulciurile prin internet prin site-ul dvs. personal și rețelele sociale.

Când ajungeți la un nivel superior de muncă, adică înregistrați o întreprindere, veți putea încheia acorduri cu magazine, agenții de vacanță pentru a vă vinde în acest fel cofetăria.

Videoclipuri similare Videoclipuri similare

Publicitatea produsului

După ce ați hotărât singur că a face prăjituri este cea mai bună modalitate, trebuie să acordați atenție problemei auto-promovării. Desigur, așa cum spun cofetarii deja consacrați, cuvântul în gură funcționează cel mai bine. Dar este inutil să te bazezi pe el chiar la începutul construirii unei afaceri, va trebui să faci următoarele pentru ca ei să știe despre tine și abilitățile tale:

• a face reclamă în ziar;
• Promovați-vă în mod activ serviciile în rețelele sociale (puteți crea o comunitate tematică și puteți juca un tort gratuit în ea o dată pe lună);
• Imprimați cărți de vizită frumoase la fiecare 3-4 luni într-o tipografie;
• Contactați conducerea site-urilor speciale astfel încât acestea să conțină și informații despre dvs. (acest serviciu, desigur, este plătit);
• Actualizați-vă în mod regulat portofoliul cu fotografii ale produselor dvs. de cofetărie pe site-ul dvs. personal și paginile de pe rețelele sociale.

Rezuma. Din moment ce trăim într-o perioadă de criză și dificilă, toată lumea este îngrijorată de întrebarea: "?" Una dintre cele mai bune opțiuni este coacerea prăjiturii acasă. Știți deja să organizați o astfel de afacere și, în concluzie, vrem să vă oferim câteva sfaturi utile despre cum să vă creați avantaje competitive:

• Faceți prăjituri exclusive, astfel încât să nu arate ca cele pregătite de colegi. Clienții apreciază cofetarii inventivi și creativi care nu repetă decorațiunile create de cineva, ci se străduiesc să creeze un design unic de produse de patiserie dulci;
• Străduiți-vă să vă faceți tortul nu atât de frumos, cât de delicios. Dacă măcar o dată vinzi o „căsătorie” clientului, atunci întreaga carieră se poate termina dintr-o dată. Asigurați-vă că încercați să îndepliniți toate dorințele clientului, astfel încât acesta să vă contacteze de mai multe ori și să comenteze pozitiv munca dvs.;
• Nu discutați despre colegii tăi atunci când comunicați cu clienții, deoarece acest lucru vă poate compromite și vă poate distruge reputația;
• Nu-ți fie frică de eșecuri, aprovizionează-te cu răbdare, zel și atunci vei putea ajunge la acel nivel stabil când poți deschide o întreprindere privată, poți cumpăra un punct în piață sau un întreg magazin care să-ți vândă doar prăjiturile de marcă. preparate dupa retete originale.

Dezvoltă-te astfel încât hobby-ul tău să se transforme într-o afacere pe tot parcursul vieții, astfel încât să înflorească și să aducă în viitor venituri nu numai ție personal, ci și copiilor tăi.