Deschiderea propriei macelarii are multe avantaje fata de alte destinatii din lume. cu amănuntul pentru întreprinderile mici, însă, desigur, există dezavantaje destul de mari. În introducere, am luat în considerare majoritatea aspectelor generale pe care le vom face astăzi afaceri exemplare planul de măcelărie, deoarece aceste calcule sunt necesare înainte de a vă deschide sau organiza propria afacere.

Pentru început, merită remarcată o caracteristică a comerțului cu amănuntul cărnii, și anume, structura destul de complexă a costului produsului inițial. De fapt, în alte domenii de comerț, totul este destul de simplu, există un produs inițial cu un anumit cost, la care adăugăm transportul și deja adăugăm marja noastră comercială deasupra. Se pare că totul este destul de clar și de înțeles, deoarece într-o afacere mică nu există cheltuieli mari care să nu aibă legătură directă cu comerțul în sine, astfel de cheltuieli sunt pregativul marilor lanțuri de retail (de exemplu, costul de întreținere). CEOși starea lui etc.). În același timp, tocmai în detrimentul marjei sunt acoperite toate cheltuielile pentru întreținerea punctului de vânzare, reducerile, pierderile și așa mai departe. O situație complet diferită este într-o măcelărie, unde carcasele sau semicarcasele de animale (nu contează dacă vorbim despre vaci, porci sau oi) servesc ca produs inițial, care sunt ulterior supuse prelucrării primare, adică , dezosarea și, bineînțeles, tunderea, iar de facto intră pe tejgheaua magazinului.deja carne sub formă de semifabricate proaspete. Produsele semifabricate din carne nu trebuie înțelese exclusiv ca produse de prelucrare profundă în sau, de fapt, muschiul de porc este si un semifabricat, ca si baconul propriu-zis pentru murat (untura) si asa mai departe. Adică, tot ceea ce vedem pe rafturile magazinelor sub formă de carne tăiată, oase, slănină este deja semifabricate din carne, doar procesare superficială. Ca urmare, procesul de control al producției indivizilor și, ca urmare, de evaluare a profitabilității tranzacționării devine mult mai complicat. Desigur, dacă tu însuți efectuați tăierea, tunderea și vânzarea, atunci nu există probleme, dar prin atragerea munca salariata, proprietarul unei măcelării se confruntă cu probleme, cum să controlezi procesul și cum să calculezi efectiv cât poți câștiga pe el.

De fapt, nu este nimic complicat sau incredibil în calcularea unui astfel de cost. Astăzi, există o serie de metode și chiar GOST-uri care descriu procesele de dezosare și tundere cu o definiție clară a standardelor de randament pentru fiecare tip de carne, untură și oase. Trebuie remarcat faptul că astfel de standarde sunt aplicate ținând cont de conținutul de grăsime, greutatea și tipul jumătăților de carcasă sau carcase. Pentru planul nostru de afaceri, vom analiza componentele unei jumătăți de carcasă de porc cu o greutate de 40 kg.

Randamentul cărnii după procesul de dezosare și tăiere a carcasei de porc, calculele standard sunt prezentate în articolul „Dezosarea și tăierea cărnii”

După dezosarea și tăierea jumătății de carcasă, obținem aproximativ 25 kg. carne, 10 kg. slănină (untură) și aproximativ 5 kg. oase. În același timp, costul real al unui kilogram din fiecare dintre bucăți are propriul preț și, chiar mai mult, costul tipurilor individuale de carne din bucățile individuale diferă. Combinând ușor prețurile pentru tipuri diferite, obținem următoarele prețuri medii de vânzare pentru carnea de porc .

Prețuri medii într-o măcelărie pentru carne de porc.

Pe baza prețurilor estimate, efectuăm calcule asupra încasărilor brute din vânzarea de jumătate de carcasă pentru planul de afaceri al măcelăriei

Acum să calculăm cât vom câștiga din vânzarea unei jumătăți de carcasă de porc cu o greutate de 40 kg.

Un markup de 50-60% este norma pentru această afacere iar astăzi este mai mare decât markup-ul mediu în comerțul cu amănuntul alimentar, dar mai mic decât în ​​sectorul industrial. segment. În viitor, vom folosi un markup mediu de 50% pentru calcule. Pe baza practicii de a face afaceri in micile macelarii specializate situate in zone rezidentiale, volumul vanzarilor este.

Cifra de afaceri zilnică a unei mici măcelării.

Și astfel, în medie, o mică măcelărie vinde aproximativ 250 kg de carne, slănină și oase pe zi, în timp ce veniturile sale estimate sunt de 52 de mii de ruble. Când lucrați șapte zile pe săptămână, venitul brut al magazinului dvs. de carne și semifabricate va fi de aproximativ 1,5 milioane de ruble, dar oricum veniturile nu înseamnă profit, cât câștigi într-o măcelărie?

Conform dicţionar explicativ Ushakov, magazin este o mică unitate comercială.

Carnea este unul dintre acele produse care sunt la cerere constantă, chiar și în perioade de criză. Dar ca orice alt fel activitate antreprenorială, comerțul cu acesta și produsele sale necesită cunoașterea diferitelor subtilități cu care se confruntă un proprietar novice de carne în procesul de începere a unei afaceri.

Instrucțiuni pas cu pas pentru deschiderea unei măcelării

Studiază-ți viitorii concurenți

Studiați-le motivele eșecului sau succesului, precizia locației, fluxul de clienți, prețurile și așa mai departe. Citiți recenzii online ale acestora, dacă sunt disponibile.

Cercetare furnizori de carne

Ar trebui să vă interesați gama, prețurile, termenele de livrare, volumele, precum și fiabilitatea furnizorului.

Unele magazine cumpără în plus carne de la fermieri privați.

Scrieți un plan de afaceri

Este necesar să se justifice curentul şi planificare avansată dezvoltarea afacerii. Un plan de afaceri poate fi întocmit pentru o perioadă de 3-5 ani: pentru primul an (actual) cu considerație detaliată activitati comerciale macelarie in urmatoarele 12 luni si mai mult pentru perioada urmatoare.

Planul ar trebui să conțină o descriere a punctului de desfacere, potențialul acestuia, o evaluare a mediului intern și Mediul externîn afaceri și timp, date specifice privind strategia de marketing. Este de dorit să se indice riscuri posibile, adică se arată că se ţine cont de existenţa lor şi se planifică măsuri de reducere a acestora.

Puteți descărca un exemplu pentru o măcelărie în partea de jos a paginii sau îl puteți crea singur datorită.

Înregistrați o afacere

Înainte de a încheia un contract de închiriere, de a cumpăra echipament și de a începe lucrul, trebuie mai întâi să vă înregistrați entitate legală- , sau echivalent în țara dvs. Trebuie să parcurgeți fluxul de lucru standard pentru implementare înregistrare de stat.

Pentru o macelarie este suficient sa te inregistrezi ca antreprenor individualși desfășurați activități cu utilizarea impozitării preferențiale, dar dacă doriți, puteți înființa o societate cu răspundere limitată. Dacă nu știți care este diferența lor, atunci citiți despre asta.

La înregistrare, puteți specifica următoarele coduri OKVED:

Dacă decideți să tranzacționați suplimentar prin internet, va trebui să specificați codul:

• 47.91.2. Comerț cu amănuntul realizat direct cu ajutorul rețelei de informare și comunicații pe Internet.

Alegeți o locație sau un loc pentru tranzacționare

Profitul adus de magazin depinde direct de locul corect ales. Prin urmare, adesea pentru mulți antreprenori, pregătirea pentru deschidere începe tocmai cu selectarea spațiilor. Este necesar să se ia în considerare nu numai opțiunile pentru localizarea unui magazin într-o cameră separată, ci și opțiunile pentru instalarea unei insule de cumpărături în magazin alimentar, care nu are propriul departament de carne cu drepturi depline. În orice caz, principala cerință pentru amplasarea magazinului este traficul mare de potențiali cumpărători și proximitatea unei zone rezidențiale vaste, ai cărei rezidenți cumpără regulat produse.

Când căutați spații, nu merită să urmăriți zone mari de vânzare cu amănuntul. Spațiul excedentar va crește semnificativ chiria, iar banii economisiți la chirie pot fi investiți în achiziția de bunuri. Suprafața minimă pe care puteți plasa o tranzacție cu drepturi depline într-un magazin este de la 10m 2. Dacă ați găsit doar spații mai mari în zona propusă sau vi s-au oferit condiții foarte favorabile pentru închirierea unui magazin suprafata mare, apoi pe lângă extinderea sortiment propriu(prin adăugarea de cârnați, semifabricate, produse din carne afumată și uscată), gândiți-vă la deschiderea altor departamente (brutărie, pește, lactate, cofetărie etc.). Categoriile suplimentare de produse vor atrage o gamă mai largă de clienți care nu plănuiau inițial să cumpere carne și vor contribui la menținerea profitabilității magazinului în cazul scăderii temporare a cererii de produse din carne.

Depuneți permisele

Lista documentelor:

• Certificat de inregistrare la serviciul fiscal;
• Contract de închiriere sau documente care confirmă proprietatea;
• Aviz de la SES și Inspectoratul de Pompieri;
• Acord privind exportul și eliminarea deșeurilor;
• Acorduri privind măsurile preventive de dezinsecție, dezinfecție și deratizare;
• Contract de dezinfectie a ventilatiei in magazin si sisteme de aer conditionat;
• Carnetele sanitare ale salariatilor;
• Certificate pentru produse (Formular veterinar nr. 4 în Federația Rusă) (eliberate de furnizori);
• Notificare către Rospotrebnadzor.

Locația pe care o alegeți pentru magazin trebuie să fie aprobată de Inspectoratul de Pompieri. În plus, drumul tău se află în SES și Rospotrebnadzor. În aceasta din urmă, trebuie să vi se elibereze un certificat sanitar care să autorizeze prelucrarea cărnii pentru producerea de semifabricate.

Pentru comerțul în piață sau într-un magazin alimentar nu sunt necesare acte de întreținere a localului și autorizații de la Inspectoratul de Pompieri. Tot ce ai nevoie este un contract de închiriere.

Carnea achiziționată de la furnizori trebuie să aibă un certificat veterinar care să confirme absența bolilor la animale.

Toți angajații sunt obligați să aibă cartea sanitară la zi și să fie supuși periodic unui control medical pentru prelungirea acesteia.

Cumpărați echipamente

În prima etapă a funcționării măcelăriei, va fi necesar un set relativ mic de echipamente. Pentru a spăla carnea, veți avea nevoie de o baie de spălat. Pentru frigidere de depozitare, congelatoare, ar trebui să fie expus în interiorul unei vitrine frigorifice. Veți avea nevoie de cântare pentru cântărirea mărfurilor de ieșire, cântărirea în producția de semifabricate, precum și cântare pentru acceptare. Pentru a tăia carcase, veți avea nevoie de o punte și topoare, iar pentru a tăia și măcelar carne, veți avea nevoie de un set de cuțite.

Pentru a face carne tocată veți avea nevoie de o mașină de tocat carne bună, iar pentru decontările cu clienții veți avea nevoie casă de marcat.

În prima etapă, acest set va fi suficient, toate celelalte echipamente vor fi achiziționate pe măsură ce magazinul se dezvoltă.

Angajați un personal care lucrează

Dacă nu intenționați să stați singur la ghișeu, atunci veți avea nevoie de un vânzător. Este de dorit ca vânzătorul dumneavoastră să aibă experiență în acest domeniu. În acest caz, el nu numai că va așeza frumos mărfurile și va întoarce bucățile de carne în partea dreaptă, dar va sfătui și cumpărătorul cu privire la partea potrivită de carne pentru prepararea preparatului ales de client. Vânzător bun nu va lăsa produsul să stea pe tejghea și vă va ajuta să creșteți cifra de afaceri a magazinului. Interesează-l cu un bonus pentru vânzări bune și nu uita să ai grijă de uniforma angajatului.

Următorul angajat important pentru o măcelărie este un tăietor. Trebuie să încredințați tăierea carcaselor unui profesionist cu experiență în acest domeniu. Erorile la tăierea carcasei duc la apariția a 10-15 kilograme de bucăți de carne greu de vândut cu aspect necomercial sau o cantitate mare oase. Este foarte dificil să vinzi astfel de piese cu profit și este puțin probabil să vrei să tranzacționezi în pierdere. Dacă nu ați găsit un măcelar potrivit, încercați să negociați cu furnizorii despre livrarea carcaselor deja tăiate în porții.

Producția de semifabricate ar trebui să fie gestionată de un bucătar inteligent, dar dacă la etapa inițială vinzi doar carne și carne tocată, atunci deocamdată te poți descurca fără un bucătar. Curățenia și contabilitatea pot fi externalizate sau pot implica lucrători cu normă parțială. Toate lucrările administrative, inclusiv achizițiile, cad de obicei pe umerii proprietarului magazinului la începutul activității și abia ulterior sunt transferate unui manager special angajat.

Cumpărați Carne

Succesul depinde de alegerea furnizorilor. În calitate de proprietar de măcelărie, porți Responsabilitatea deplină pentru calitatea produselor comercializate. Daca clientii nu sunt siguri de prospetimea produsului dumneavoastra, veti pierde increderea clientelei, iar magazinul va suferi pierderi.

Când primiți carne de la furnizori, verificați întotdeauna prezența mărcii pe carcase și asigurați-vă că există certificat veterinar. În etapa inițială a muncii, este suficient să găsești două sau trei private sau ferme care vă va putea aproviziona cu produse în mod regulat cu o frecvență de 1-2 ori pe săptămână. Achiziționarea unor cantități mari de mărfuri poate părea mai profitabilă la un kilogram, dar nu uitați că carnea răcită își păstrează prezentarea doar 3-4 zile. În acest timp, trebuie să vindeți bunurile, altfel se va termina și se va usca, ceea ce înseamnă că va intra în categoria mărfurilor nevândute și a pierderilor dumneavoastră.

La început, sortimentul de produse din carne din magazinul dvs. este puțin probabil să depășească 25-20 de poziții. Alegeți cele mai populare soiuri (vită, porc, miel, uneori carne de iepure) și de pasăre (pui, gâscă, curcan).

Fii ghidat de structura consumului de alimente din carne: cea mai mare gravitație specifică ocupate de pasare - 40%, carne de porc (35%) si vita (20%). Ponderea speciilor rare (iepure, oaie, carne de cal etc.) reprezintă aproximativ 5%, dar aceste cifre pot varia semnificativ de la o regiune la alta.

Completează sortimentul magazinului cu un set „domn” de semifabricate (carne tocată, cotlete, grătar, seturi de supă, cârnați pentru prăjit). În timp, puteți extinde treptat gama de carne oferită clienților, de exemplu, începeți să vindeți carne afumată.

Poate fi o alegere excelentă pentru tine.

În orașele mari, puteți încerca să faceți comerț cu carne de nutria, exotice sub formă de carne de cal sau struț. Exotic nu va duce la o creștere semnificativă a vânzărilor, ci va crea o reputație pentru magazinul dvs. ca loc de unde puteți cumpăra absolut orice carne. Chiar și în stadiul inițial de lucru, puteți pre-negocia cu furnizorii pentru achiziția de produse exotice pe viitor, pentru a fi complet echipat atunci când va veni momentul extinderii gamei.

Începeți să faceți publicitate

Locuitorii caselor din cartier ar trebui anunțați despre magazin prin postarea sau postarea pliante în cutiile poștale. Publicitatea în lifturi, în special cu reduceri sau promoții, poate da un efect bun unui magazin.

Dezvoltați-vă afacerea și luați în considerare vânzarea de carne online

În plus, vă puteți implica în comerțul cu ridicata la scară mică cu produse de calitate pentru cafenelele și restaurantele din apropiere. Vorbește cu proprietarii lor, ia contact cu bucătarii.

Pentru a crește veniturile, merită să luați în considerare ideea de a deschide puncte de vânzare suplimentare și de a le combina în propriul lanț de carne.

Dacă decideți să tranzacționați un produs premium sau să vă extindeți gama la acesta, atunci . A devenit foarte popular în ultimii ani. De exemplu afacere de succes Vă recomandăm să vă uitați la site-urile din această listă care vând produse ale mărcii PRIMEBEEF.

Plan de afaceri macelarie + video util

Mai jos este un exemplu de proiect pentru a crea unul nou întreprindere comercială pentru comercializarea produselor de gastronomie din carne. Conține o evaluare a mediului de marketing extern și intern, a competitivității obiectului proiectat, a stării cererii și ofertei de pe piață, precum și a calculelor financiare ale proiectului.

// Centru expert-analitic de agrobusiness "AB-Center"

Atenţie! Planul de afaceri gratuit furnizat pentru descărcare de mai jos este un exemplu. Plan de afaceri, cel mai bun mod corespunzătoare condițiilor afacerii dvs., trebuie să creați cu ajutorul specialiștilor.

Kirill Nabokov, un antreprenor din regiunea Voronezh, este proprietarul unei mici măcelarii. Kirill a deschis o măcelărie populară și profitabilă pe o suprafață de închiriat de 20 m². În acest moment, având aproximativ 300 de clienți obișnuiți și câțiva furnizori exclusivi.

Idee de afaceri și plan de afaceri pentru vânzarea cărnii

start

Totul a început cu faptul că m-am săturat să călătoresc departe după carne bună și proaspătă, sunt mereu indignat de lipsă magazin bun nu numai în zona noastră, ci și o alegere slabă în orașul în ansamblu.

A trebuit să merg în satul vecin și să mă aprovizionez acolo constant. L-am luat nu doar pentru mine, ci și pentru prieteni, rude și colegi și era mai ieftin în vrac.

Odată am văzut în departamentul de băcănie centru comercial reclama de inchiriere spațiu de vânzare cu amănuntul. Iată, știi, așa cum se întâmplă, becul s-a aprins.

În general, am sunat la proprietar, am aflat totul. M-am gândit că mâine o să aduc carnea și să încep să o vând. Dar am decis să sun un prieten care deține un lanț de magazine de cofetărie și apoi mi-a răcorit ardoarea cu un plan de afaceri.

Deschizând o măcelărie, afacerea cu carne în general este serioasă

Este simplu, dar foarte serios

La întâlnire, mi-a lăudat ideea și a spus că ar fi bucuros să fie primul și obișnuit client din măcelaria mea. De asemenea, a povestit despre diverse hârtii, permisiuni, înregistrări și, desigur, despre cel mai important lucru - BP.

Atunci mi-am dat seama că fără el aș face afaceri ca un orb, dacă se poate!

De acord, nu este realist să deschizi propria afacere fără să știe lucruri atât de simple, dar fundamentale:

• de câte finanțări sunt necesare pentru a deschide o măcelărie;
• ce echipament este necesar;
• stocul de mărfuri;
• stabilirea prețurilor (pentru a nu vinde în pierdere);
• înregistrare legală;
• ce fel de personal este necesar.

În general, conversația a fost productivă, am primit contactul unui profesionist care va întocmi cu plăcere un plan de afaceri pentru 35-40 de mii de ruble. Aici am avut o problemă, pentru că acestea sunt costuri suplimentare, iar bugetul meu este foarte limitat.

Încercarea, căutarea, disperarea...

La urma urmei, sunt un optimist în viață, așa că am decis să-mi fac și eu un BP. Am început cu cea mai simplă colectare și înregistrare a datelor: știam costul chiriei (nu e rău), apoi închirierea echipamentului, costul înmatriculării etc.

În general, am învățat totul de la A la Z. Dar nu mi-am putut da seama unde să scriu și cum să le număr și am confundat adesea numerele. Apoi Google și BP gratuit, și există fie incompetență, fie date din timpul vieții mele de student.

Și opțiunile plătite erau în intervalul 30-50 de mii de ruble. După o zi întreagă de căutări inutile și calcule independente, starea de spirit a dispărut complet.

Există întotdeauna o cale de ieșire!

E bine că fratele meu mai mic m-a sunat atunci și a început să vorbească despre aventurile sale studențești. Și eu, parcă, am povestit despre treburile mele.

Mi-a dat imediat un pont cu privire la această resursă și am decis să verific, totuși, m-a sfătuit un student al Facultății de Economie. Spre surprinderea mea, exista un șablon BP gata făcut pentru o măcelărie.

Și prețul de 550 de ruble este foarte mulțumit. L-am descărcat, am făcut cunoștință, l-am studiat cu atenție și mi-am dat seama că aici totul este gata: ia-l și înlocuiește-ți datele și valorile!

Am decis să nu ispitesc soarta și să încredințez calculul conform șablonului unui profesionist (un profesor de economie la universitatea fratelui meu) pentru 3.500 de ruble simbolice. Drept urmare, am primit absolut plan de afaceri gata pentru 4050 de ruble.

Deci întotdeauna există o cale! În cazul meu, aceasta este resursa dată. Și cu banii economisiți, în loc să închiriez, am cumpărat echipamente frigorifice.

Luând o decizie deschis macelarie, plan de afaceri trebuie să acordați locul principal, deoarece de corectitudinea calculelor efectuate și luând în considerare toate detaliile vor depinde succesul întregului eveniment și nivelul profitului. Direcția este foarte relevantă și promițătoare, cu organizarea și implementarea corectă a ideii, proiectul se poate transforma într-o afacere serioasă care aduce venituri pasive bune.

Comerțul cu alimente este întotdeauna profitabil, pentru că, în ciuda crizei și a diverselor șocuri, oamenii le cumpără tot timpul. Această afirmație este valabilă în special pentru articolele principale - pâine, carne, produse lactate, pește, brânză, legume, fructe etc.

Azi maior lanțuri de magazine iar supermarketurile au împins într-o oarecare măsură măcelăria ca o afacere, pentru că de acolo poți cumpăra orice produse ambalate, proaspete și frumoase. Dar, în ciuda acestui fapt, mulți încă preferă să cumpere carne mici puncte de vânzare specializate unde poti fi sigur de prospetime si absenta chimicalelor din produs, alege orice piesa, cere vanzatorului sa o taie in jumatate sau sa dea aceasta taietura anume etc.

Puteți deschide o măcelărie cu relativ investitie mica . O sumă de 200.000-300.000 de ruble este suficientă pentru a deschide un punct, care va aduce aproximativ 100.000 de profituri pe lună. Oamenii de afaceri cu experiență sfătuiesc, dacă este posibil, să deschidă mai multe puncte deodată: nu va fi nevoie de mult mai mult timp și efort pentru a controla și întreține patru magazine decât unul, iar profiturile vor crește de patru ori, respectiv.

Înregistrare și selectare a camerei

Alegerea spațiilor pentru magazin și înregistrarea trebuie efectuate în paralel. La urma urmei, în procesul de înregistrare, va trebui să eliberați permise pentru locul de comerț, iar profitabilitatea și perspectivele depind în mare măsură de locul însuși. Premisele pentru deschiderea unei măcelării nu ar trebui să fie mari - costul închirierii unui spațiu considerabil va crește costurile din planul de afaceri, dar nu va atrage mai mulți clienți decât poate punctul.

suficient pentru un magazin zona in 10 metri patrati sa umple vitrinele cu produse din carne si sa asigure confortul clientilor. Dacă devine posibilă închirierea profitabilă a unui spațiu mai mare și este dificil să-l umpleți, vă puteți gândi la vânzarea de produse conexe - produse secundare, produse lactate, pâine etc. Acestea pot fi percepute cu un markup ușor mai mare și pot compensa veniturile în scădere din curentul principal în perioadele de scăderi sezoniere ale comerțului cu carne.

În interior vei avea nevoie face reparatii folosind materiale igienice și ușor de curățat. Interiorul ar trebui să fie simplu și concis, pentru că vorbim despre deschiderea unei afaceri care comercializează produse din carne de calitate, și nu despre una de elită, unde decorul să fie atractiv și nu ieftin.

Pentru a încheia un contract de închiriere și a te pregăti pentru deschiderea unei afaceri, ai nevoie de el Inregistreaza-te. Puteți alege una dintre două opțiuni - deschiderea unui IP sau înregistrarea unei SRL. Prima opțiune este mai simplă, mai rapidă și mai ieftină, a doua oferă mai multe opțiuni și este potrivită pentru cei care intenționează să se extindă serios și să creeze o rețea în viitor.

Etapa de înregistrare permise include obtinerea incheierii serviciului de pompieri, serviciului sanitar si epidemiologic. Toți angajații trebuie să aibă carti medicale. În procesul de comerț cu carne, va fi necesar să obțineți în mod regulat un certificat sanitar pentru producția de semifabricate. De asemenea, va trebui să comunicați cu serviciul veterinar. Pentru ca totul să fie în ordine, este necesar să se solicite certificate de la toți furnizorii care să confirme starea de sănătate a animalelor.

Selectarea echipamentelor si selectia personalului

Costurile cu echipamentele trebuie incluse în planul de afaceri al măcelăriei cu calcule. Pentru operatie normala magazinul va avea nevoie de dispozitive și aparate speciale, vitrine, precum și un set de mobilier, ustensile pentru munca confortabilă a vânzătorilor.

Ce trebuie să cumpărați pentru magazin:

• Congelatoare si frigidere pentru depozitarea produselor
• Vitrina frigorifica pentru aranjarea carnii si semifabricatelor
• Cantare pentru cantare de productie si comert
• Set topoare, punte de tocator pentru macelar carcase
• Masina de tocat carne tocata electrica
• Casă de marcat
• Recipiente, ambalaje, cuțite, etichete de preț, tăvi
• Cazan pentru incalzirea apei
• Tot ce ai nevoie pentru o baie
• Echipamente suplimentare dacă se preconizează producerea altor tipuri de semifabricate

Recrutare pentru afaceri, are propriile sale caracteristici - pentru un punct mic, este suficient un specialist pentru tăiere, un vânzător (sau doi care lucrează în schimburi) și un curățător (sau vânzătorul poate face această lucrare pentru o taxă suplimentară). Contabilitatea poate fi ținută de un specialist din afara statului.

Trebuie să alegeți un vânzător foarte atent. La urma urmei, nivelul vânzărilor va depinde direct de cât de corect și frumos va așeza mărfurile în fereastră, cât de prietenos va fi cu clienții și va putea înțelege și satisface pretențiile acestora. Este foarte important ca tăierea carcaselor să fie făcută de un profesionist care cunoaște toate nuanțele și subtilitățile.

O carcasă tocată incorect poate produce până la 15 kilograme de „căsătorie” - acestea sunt bucăți de carne care au un aspect necomercial sau un raport incorect de țesut osos și pulpă. Un astfel de produs nu va „pleca” gratuit, dar prețul va fi redus semnificativ și, în general, acest lucru poate reduce semnificativ veniturile. Tocatorul poate face și produse semifabricate.

Dacă încă nu ai reușit să găsești un măcelar bun, este mai ușor să negociezi cu furnizorul despre livrarea cărnii deja tăiate și să angajezi un bucătar pentru semifabricate. Toți angajații vor trebui să cumpere uniforme.

Selectia furnizorilor si publicitate

Achiziționarea cărnii este una dintre cele mai multe Puncte importante plan de afaceri. Poți să faci totul bine și să deschizi o afacere, dar dacă carnea este de proastă calitate, fără gust sau învechită, este puțin probabil ca clienții să intre în magazin de mai multe ori. La cumpărare, trebuie să verificați prezența unui certificat veterinar, a unei ștampile pe carcase.

Pentru un magazin mic, este suficient să fiți de acord petreceri mici livrari de 1-2 ori pe saptamana. Nu merită să cumpărați loturi mari, deoarece carnea răcită se păstrează nu mai mult de 3 zile, apoi își pierde prezentarea. Este mai bine să cumpărați mai întâi în loturi mici și apoi, pe măsură ce analizați cererea și vânzările, ajustați achizițiile.

Gama ar trebui să includă:

• Carne directă - vită, porc, miel
• Semifabricate - carne tocată, grătar, seturi de supă, cotlete
• Organe organice - inimă, ficat
• Produse exotice - carne de strut, carne de cal (loturi mici)
• Carne dietetică - curcan, carne de iepure

La început sunt suficiente 20-30 de poziții, apoi pot fi reglate. O măcelarie este o idee de afaceri grozavă pentru începători, deoarece organizarea totul este destul de simplă. Publicitatea include un semn luminos, montaj de panouri și bannere, reclame în media locală gratuită, distribuire de pliante în persoană pe străzi și în cutiile poștale. Alte canale de publicitate nu sunt eficiente, deoarece acesta este un magazin local care trebuie notificat locuitorilor caselor din apropiere.

Calculul cheltuielilor și profiturilor

Afacerea cu carne este destul de profitabilă, nu degeaba puteți găsi adesea reclame pe internet precum „cumpărați un magazin”. În acest caz, nu trebuie să faci nimic pe cont propriu și să te organizezi, dar te poți pregăti imediat de muncă priza. În ceea ce privește economiile, această opțiune este mai simplă, dar și mai costisitoare.

Investitie initiala:

• Echipament - 200000
• Renovarea sediului - 50000

Costuri lunare:

• Salariu angajat - 50000
• Achiziționarea cărnii - 50.000
• Cheltuieli curente - 10000
• Chirie punct - 20000

Investiția inițială va fi de aproximativ 205.000 și depinde de ce echipament este achiziționat. Cheltuielile lunare sunt de 130.000, profiturile pot ajunge la 200.000 sau mai mult, oferind un venit net bun. Afacerea se amortizează destul de repede.

Timp de citire: 4 minute

Produsele din carne vor fi întotdeauna la cerere, așa că vânzarea cărnii ca afacere este o afacere profitabilă. Există mai multe opțiuni pentru vânzarea cărnii și, alegând una dintre ele, puteți deschide o afacere profitabilă.

Vânzările de carne ca afacere de acasă

Capital de pornire: 10 - 20 mii de ruble;

Rambursare: 1 - 4 luni.

Nu este greu să deschizi și să faci reclamă la o astfel de afacere atât în ​​orașe, cât și în sate. Vinderea cărnii dintr-un apartament în clădiri înalte nu este foarte convenabilă, așa că este mai bine să aveți propria dvs. casă privată. Poți vinde atât de acasă, cât și dotând o tarabă mică pentru vânzarea cărnii. Este întotdeauna necesar să fii în această tarabă numai dacă fluxul de clienți este constant. În rest, este suficient să dai un telefon sau să lași un număr de telefon și, la sosirea clientului, să ieși și să vinzi carne. Ideal ar fi să dotezi o cameră din casă cu un magazin și să faci o intrare separată, ceea ce va simplifica munca dintre tine și clienți. Afaceri similare acasă va trebui să te înregistrezi dacă faci asta profesional. Luați în considerare cheltuielile pentru congelatoareși prima achiziție de carne.

• Citiți articolul Trebuie să înregistrez un IP într-o afacere de acasă?

Vând carne ca afacere în zona centrală a orașului

Capital de pornire: 15 - 60 mii de ruble;

Profit lunar: 5 - 20 mii de ruble;

Rambursare: 1 - 6 luni.

Dacă vă aflați într-un oraș mare și vânzarea cărnii de acasă poate să nu fie foarte profitabilă, atunci puteți vinde carne la piețele de carne. Merită să luați în considerare concurența ridicată, care va fi greu de depășit, cu excepția locației punctului dvs. de carne, care este convenabilă pentru clienți. În plus, politețea și sociabilitatea. Puteți chiar să creați cărți de vizită.

Alegând această metodă de vânzare, cu siguranță va trebui să plătiți taxe, să închiriați și să fiți constant la punctul dumneavoastră de vânzare a cărnii.

Revânzarea cărnii ca afacere

Capital de pornire: 10 mii de ruble;

Profit lunar: 10 - 40 mii de ruble;

Rambursare: 1 lună.

Dacă piața vă permite să faceți această afacere, atunci ideea poate să nu fie rea pentru a face bani. bani buni. Veți avea nevoie de o mașină pentru a transporta cantități mari de carne. Aici schema este simplă, este important doar să o dezvoltați: căutați furnizori în sate și cumpărători în orașe. Cumpărați mic, vindeți sus. Luați în considerare costul benzinei. Tot ce este mai sus este al tău.

Caut carne pentru a vinde

Cu cea mai recentă opțiune de vânzare a cărnii ca afacere, este clar de unde vă puteți obține carnea. Pentru prima și a doua opțiune, există și 2 moduri de a cumpăra bunuri:

Cumpărăm carne în vrac. Căutați furnizori, dar nu este întotdeauna necesar să ridicați singur carnea. Adesea, vânzătorii de cantități mari de carne sunt gata să vi-o aducă. Achiziția cu ridicata este întotdeauna un ordin de mărime mai mică ca cost decât vânzările cu amănuntul.

Ferma proprie. Cuvântul „fermă” sună doar tare, de fapt, nu este dificil să faci asta în sat, iar în afara orașelor sunt adesea angajați în astfel de activități. Este suficient să păstrați o anumită cantitate de vite, porci, păsări de curte pentru a vă completa în mod constant măcelăriile. Calculul se poate face in functie de numarul de clienti. Cu cât mai mulți clienți, cu atât mai multă carne. Cu cât mai multă carne, cu atât aveți nevoie de mai multe animale pentru a crește. La fermă va trebui să ai grijă de animale, să cumperi hrană și să scoți gunoi de grajd, vaccinări permanente etc. Dar astfel poți obține carne mai ieftină, deși cu o mare pierdere de timp și efort. În plus, există diferite tipuri de ajutor de stat. agricultură despre care va trebui să știți.

• Citiți articolul Home Based Poultry Business Idee

Publicitate de afaceri

Un tejghea de carne de casă trebuie să fie promovat cel puțin în mod constant