19.02.03 Tehnologia pâinii, cofetăriei și pastelor

organizare si management procese tehnologice producția de pâine, panificație, cofetărie și paste.

Materii prime, de bază și materiale auxiliare utilizate pentru producerea de panificație, cofetărie și paste;

Produse semi-finisate;

Produse finite de panificație, cofetărie și paste;

Procese tehnologice pentru producția de panificație, cofetărie
și paste;

Echipamente pentru productia de panificatie, patiserie
și paste;

Procese de organizare și conducere a producției de panificație, cofetărie și paste;

1. Recepția, depozitarea și pregătirea materiilor prime pentru prelucrare.

2. Producția de pâine și produse de panificație.

3. Producția de cofetărie.

4. Producția de paste.

5. Organizarea lucrului unitatii structurale.

6. Efectuarea muncii în una sau mai multe profesii ale lucrătorilor, funcții ale salariaților.

19.02.10 Tehnologia produselor de catering

Calificare: tehnolog

Domeniul de activitate profesională a absolvenților:

organizarea procesului si prepararii produselor culinare complexe, a produselor de panificatie si de patiserie din faina pt diverse categorii consumatorii și managementul producției alimentare.

Obiectele de activitate profesională ale absolvenților sunt:

Diverse tipuri de produse și materii prime, produse semifabricate de producție industrială, inclusiv un grad ridicat de pregătire;

Procese tehnologice de preparare a produselor culinare complexe, a produselor de panificație și de cofetărie din făină din diverse tipuri de materii prime și semifabricate de producție industrială, inclusiv un grad ridicat de pregătire;

Procese de management pentru diverse domenii ale producției de catering;

Primar colective de muncă organizatii de catering.

Tehnicianul se pregătește pentru următoarele tipuri Activități:

1. Organizarea procesului de gătit și prepararea semifabricatelor pentru produse culinare complexe.

2. Organizarea procesului de gătit și prepararea produselor culinare reci complexe.

3. Organizarea procesului de gătit și prepararea produselor culinare calde complexe.

4. Organizarea procesului de gătit și prepararea produselor complexe de panificație, de cofetărie din făină.

5. Organizarea procesului de gătit și prepararea deserturilor complexe reci și calde.

6. Organizarea lucrului unitatii structurale.

15.02.06 Instalare și operare tehnică masini si instalatii frigorifice compresoare

(pe industrie)

Calificare: tehnician

Domeniul de activitate profesională a absolvenților:

organizarea și efectuarea lucrărilor de instalare, exploatare tehnică și întreținere, reparare și testare a mașinilor și instalațiilor compresoare frigorifice; organizarea activităţii colectivelor primare de muncă.

Obiectele de activitate profesională ale absolvenților sunt:

Echipamente si accesorii frigorifice;

Documentație tehnică, tehnologică și de reglementare;

Procese tehnologice pentru producerea frigului;

Grupuri primare de muncă.

Tehnicianul se pregătește pentru următoarele activități:

1. Desfășurarea procesului de instalare, exploatare tehnică și întreținere a mașinilor și instalațiilor compresoare frigorifice (pe industrie).

2. Participarea la repararea si testarea echipamentelor frigorifice.

3. Participarea la organizarea și planificarea muncii echipei la locul de producție.

4. Efectuarea muncii în una sau mai multe profesii ale lucrătorilor, funcții ale salariaților.

43.01.09 Bucătar, cofetar

Calificare: Bucătar, cofetar

Domeniul de activitate profesională a absolvenților:

gătit o gamă largă mâncăruri culinare simple și de bază,
produse din faina de panificatie si patiserie, tinand cont de nevoile diverselor categorii de cetateni.

Obiectele de activitate profesională ale absolvenților sunt:

Materiile prime principale și suplimentare pentru prepararea preparatelor culinare, a produselor din făină de panificație și cofetărie;

Echipamente tehnologice pentru producția de produse alimentare și de cofetărie;

Veselă și inventar;

Procese și operațiuni de preparare a alimentelor.

1. Gătitul mâncăruri din legume și ciuperci.

2. Gătit preparate și garnituri din cereale, leguminoase și paste, ouă, brânză de vaci, aluat.

3. Gătitul supe și sosuri.

4. Gătitul preparate din pește.

5. Gătirea mâncărurilor din carne și pasăre.

6. Gătirea de mâncăruri și gustări reci.

7. Prepararea alimentelor și băuturilor dulci.

8. Prepararea produselor de panificație, făină și cofetărie.

19.01.04 Brutar

Calificare: Brutar, patiser

Domeniul de activitate profesională a absolvenților:

efectuarea lucrărilor de preparare a pâinii, biscuiților, diferite feluri fursecuri, turtă dulce, vafe, produse de patiserie și prăjituri fără smântână, alte produse din făină de cofetărie.

Obiectele de activitate profesională ale absolvenților sunt:

Materii prime și materiale de bază și suplimentare, semifabricate și produse terminate producția de panificație;

Procese și operațiuni tehnologice de preparare a pâinii, panificației, mielului și biscuiților, diverse tipuri de prăjituri, turtă dulce, vafe, produse de patiserie, prăjituri, alte produse din făină de cofetărie;

Retete de paine, brutarie, miel si biscuiti, diverse tipuri de fursecuri, turta dulce, vafe, produse de patiserie, prajituri, alte produse din faina de cofetarie bucata;

Echipamente tehnologice pentru productia de panificatie.

Bucătarul, cofetarul se pregătește pentru următoarele activități:

1. Reproducerea și cultivarea drojdiei.

2. Pregătirea testului.

3. Tăierea aluatului.

4. Tratamentul termic al aluatului și finisarea suprafeței produselor de panificație și de cofetărie din făină.

5. Pozarea si ambalarea produselor finite.

19.01.09 Reglator echipamente in productia alimentara

(pe industrie)

Calificare: Ajuster echipamente în producția alimentară

Domeniul de activitate profesională a absolvenților:

efectuarea de lucrări de instalare, reparare, reglare, întreținere a utilajelor în producția alimentară.

Obiectele de activitate profesională ale absolvenților sunt:

Echipamente de organizare Industria alimentară, inclusiv mașinile, mecanismele, dispozitivele, complexele și sistemele acestora;

Instrumente;

Facilități de întreținere a echipamentelor staționare și mobile;

Procese și operațiuni tehnologice de instalare, reglare, întreținere și reparare a echipamentelor organizațiilor din industria alimentară.

Reglator de echipamente în producția alimentară
(pe industrie)pregătirea pentru următoarele activități:

1. Efectuarea reparațiilor pieselor și mecanismelor de echipamente ale organizațiilor din industria alimentară.

2. Instalarea, reglarea, punerea în funcțiune a mașinilor, dispozitivelor și liniilor tehnologice ale organizațiilor din industria alimentară.

3. întreținere, reglarea, reglarea și repararea echipamentelor existente ale organizațiilor din industria alimentară.

43.02.01 Organizarea serviciilor de catering

Calificare: manager

(cu rambursarea integrală a costurilor de școlarizare)

Domeniul de activitate profesională a absolvenților:

organizarea serviciilor la unități de alimentație publică de diverse tipuri și clase.

Obiectele de activitate profesională ale absolvenților sunt:

Servicii ale organizaţiilor de alimentaţie publică;

Procese care asigură furnizarea de servicii către organizațiile de alimentație publică;

Produse de alimentație publică;

Grupuri primare de muncă.

Managerul se pregateste pentru urmatoarele activitati:

1. Catering în unități de alimentație publică.

2. Organizarea serviciului în unitățile de alimentație publică.

3. Activitati de marketingîn unitățile de alimentație publică.

4. Controlul calitatii produselor si serviciilor de catering.

5. Efectuarea muncii în una sau mai multe profesii ale lucrătorilor, funcții ale salariaților.

Colegiul Tehnologic de Nutriție din Moscova(MTKP) a fost fondată în 1929, iar multă vreme a fost amplasată într-una dintre clădirile Institutului de Economie Națională. G. V. Plekhanov (acum - Academia Rusă de Economie numită după G. V. Plekhanov).

Implementarea procesului de invatamant in colegiu este asigurata de 42 de sali de invatamant de specialitate, cursuri de master, sport si săli de sport, teren de sport. În clădirile de învățământ ale colegiului există 3 laboratoare de informatică dotate cu cele mai noi echipamente. Colegiul are o cantină cu 80 de locuri.

Solicitanților nerezidenți li se oferă o pensiune.

Un domeniu important de îmbunătățire proces educațional este crearea de materiale electronice pe diverse subiecte(prezentări pe diverse discipline, vizualizare informatii educationale, sarcini de testare, materiale pt muncă independentă studenți etc.). Introducerea tehnologiilor informatice informaţionale în procesul educaţional ajută la optimizarea pregătirii specialiştilor.

Colegiul are o sală de sport unde se desfășoară lecții de educație fizică și competiții sportive. Există și o sală de sport.

Există o sală mare de adunări spațioasă dotată cu echipament modern pe unde trec concerte de sarbatori, seri muzicale, conferințe, întâlniri cu oameni interesanți.

În august 2006, Colegiul Economic și Comercial din Moscova, în conformitate cu ordinul Universității Tehnice de Stat din Rusia, a fost atașat Colegiului Tehnologic de Nutriție din Moscova.

Salutări dragi elevi și părinți ai acestora. Din păcate, când am intrat în acest colegiu, internetul feedback util despre el nu era. Și așa, am decis să corectez această situație.

Să începem cu câteva aspecte pozitive:

1. Renovarea clădirii. Atât înăuntru, cât și în afara colegiului arată destul de bine, nimic direct supranatural, desigur, dar tot e frumos să fii înăuntru.

2. Mâncare acceptabilă la cantină. Mâncarea este destul de bună, o selecție largă de feluri secunde, nici prețurile nu mușcă. Una peste alta, nu vei fi foame. Deși există minusuri în sala de mese - cozi. Dar despre ei puțin mai târziu, cozile din acest colegiu sunt o problemă separată.

3. Există posibilitatea de a studia suplimentar în afacerea cu baruri, de a obține o categorie de bucătar și așa mai departe. Dar nu pot spune nimic despre calitatea educației în aceste cursuri, pentru că. nu i-a vizitat.

4. Nu există manuale, așa că nu trebuie să porți zilnic greutăți suplimentare cu tine.

Și acum la minusuri. Și aici este cel mai interesant.

1. Cozi uriase in sala de mese si dressing (in special). Și dacă încă o poți îndura în sufragerie, atunci garderoba este doar o groază liniștită. Un însoțitor de vestiar lucrează pentru întregul colegiu, care, după cuplurile a 3-a și a 4-a, pur și simplu fizic nu are timp să împartă lucrurile tuturor în mod normal, pentru că după aceste cupluri vine o mulțime uriașă de studenți. Desigur, nu e vina ei. Principalul lucru este că problema poate fi rezolvată prin prezența unui al doilea însoțitor de vestiar, dar aparent, conducerii nu îi pasă de acest lucru, aceste inconveniente nu îi privesc. Și din cauza unor astfel de cozi, studenții trebuie să poarte cu ei îmbrăcăminte exterioară, ceea ce este problematic.

2. Evenimente de care nimeni nu are nevoie, la care este obligat să participe. Paști? Asigurați-vă că fiecare grup trebuie să coacă prăjitura de Paște și, de asemenea, să plătească pentru el. Maslenitsa? Fiecare grup trebuie să coacă clătite pentru un fel de competiție. etc. Toate acestea, desigur, trebuie să-ți petreci timpul personal, resursele personale și nu vei obține niciun beneficiu din asta, bineînțeles. Cu excepția cazului în care certificate de neînțeles sunt tipărite pe o imprimantă, care nu vă vor fi de folos mai târziu.

3. Cerințele vestimentare nu se potrivesc cu comanda.

4. Nivelul de educație și prezența. Desigur, nu pot vorbi pentru toate specialitățile, dar personal, la nivelul meu de cunoștințe în specialitate, rezultatul este așa așa. Și expresia „cel care vrea să învețe totul singur” nu canalizează. Scuzați-mă, dar pot copia materialul din manual chiar acasă și, practic, îl cheltuiesc pe el. 120k pe an nu este foarte tare.

5. Profesori nebuni. Și aceasta nu este o glumă, Kashchenko plânge de cel puțin câteva ori și suntem încă surprinși de cum acestor oameni li s-a permis să predea. Sunt mai adecvate, dar și cu proprii gândaci. Sunt și profesori pentru care vii cu plăcere, dar, vai, nu sunt foarte mulți. Desigur, practic nu există institutii de invatamant, unde toți profesorii sunt excelenți și își merită greutatea în aur, dar în acest caz numărul celor inadecvați doar se rostogolește.

6. Fizra. În facultate sunt doi profesori de educație fizică. Unul dintre ei este un drac. Pregătește-te să fii condus ca sportivii de atletism. Chiar dacă ai ajutor. Prin lege, studenții cu certificat nu ar trebui să participe deloc la cursuri, ei pregătesc doar eseuri, dar acestui profesor de educație fizică absolut nu îi pasă, te vor conduce la fel ca alții. În cel mai bun caz, va face mici răsfățuri. Ai senzația că studiezi într-o facultate de sport, este pur și simplu îngrozitor.

7. Proiectoarele nu funcționează în multe birouri.

8. În ciuda faptului că mâncarea din sala de mese nu este rea, într-un fel sau altul, s-a găsit odată un păr negru și gros într-o pizza. Este dezgustator.

9. E 2019 în curte. Și mai avem șeful cu o revistă grea, mare, unde dau note și prezența notelor. Este sălbatic. Apropo de prezență. Ei îl urmăresc mai mult decât cunoștințele pe care le au sau nu elevii. Acestea. poate nu știi nimic, studiază îngrozitor, dar dacă frecventezi cupluri, atunci nu vei fi expulzat. Dar dacă știi totul bine, primești note bune, preda totul lucrări importante, referate și așa mai departe, dar dintr-un motiv oarecare pierzi adesea școala, atunci vei fi expulzat. Acestea. unii dintre lideri nu sunt preocupați de calitatea cunoștințelor primite, ci doar de prezență.

10. Nu există nicio modalitate de a ieși afară în timpul pauzei după clasa 1 și a 2-a. Chiar dacă ai peste 18 ani. Este ceva urgent și trebuie să pleci? Sau vrei doar sa fumezi? Nimănui nu-i pasă, vei aștepta 13:20 (pauza mare) pentru a ieși afară.

11. Aș dori să scriu despre directorul camerei de hotel. Femeia este extrem de neplăcută, este încă o iubitoare de autoafirmare în detrimentul elevilor, lucrurile negative vin constant de la o persoană, prezentându-se constant cu sau fără motiv.

Să trecem la concluzii: facultatea poate fi comparată cu o bomboană mucegăită foarte lipsită de gust, ambalată într-un pachet luminos și frumos. 4/10.

Puteți găsi colegii mai bune la Moscova, așa că gândiți-vă de zece ori înainte de a aplica aici.

Licență pentru dreptul de a conduce activități educaționale din data de 28 octombrie 2011 Nr. 2124
Certificat de acreditare de stat din 09.02.2012 Nr.1568

Extinderea granițelor lumii, disponibilitatea informațiilor despre nivelul de trai al întregii omeniri stimulează tinerii moderni să dobândească abilități impecabile în domeniul serviciilor hoteliere, alimentației și comerțului. Colegiul de Nutriție din Moscova va ajuta la aducerea la viață a ideilor proaspete.

Instruirea specialistilor

1. Tehnolog. În tehnologia produselor de catering, este un specialist indispensabil. Organizați corect munca, controlați procesul și obțineți rezultatul dorit - principalele caracteristici ale acestei profesii.
2. Contabil. Din timpuri imemoriale, oamenii din această profesie au fost apreciați pentru mentalitatea lor analitică, abilitățile matematice și scrupulozitatea în lucrul cu numerele. Nicio companie nu se poate lipsi de un contabil.
3. Manager de servicii hoteliere. Are o perspectivă nu numai în dobândirea unui depozit de cunoștințe pentru munca în complexele hoteliere. În viitorul apropiat, este posibil să nu câștigi bani și să călătorești în același timp.
4. Manager într-o organizație de servicii alimentare. Administrator de sală într-un restaurant, chelner șef și multe alte zone activitatea muncii acoperă această profesie. Și puteți confirma și cunoștințele acumulate de la noi exersând într-un serviciu special de întâlnire cu oaspeții în restaurantele și barurile hotelurilor mari.
5. Director de vanzari comercial. Aceasta este o persoană cu sociabilitate, inițiativă, capabilă de gândire analitică. După ce ați studiat operațiunile comerciale și managementul personalului, puteți crește până la director adjunct pentru probleme comerciale.
6. Expert în mărfuri. În prezent, populația dorește să cumpere produse de calitate. Și orice întreprindere are nevoie pur și simplu de oameni care efectuează o examinare a calității mărfurilor, conformarea cu caracteristicile standardelor.
7. Tehnician mecanic. Funcționarea tehnică durabilă și fiabilă a produselor de cofetărie, panificație, refrigerare și alte echipamente din comerț și alimentație publică depinde direct de priceperea acestuia. De asemenea, veți stăpâni această specialitate între zidurile acestui colegiu.

Beneficiile învățării

Formarea personalității și dobândirea unei profesii preferate depind foarte adesea de alegerea locului de studiu. Activitatea acestui colegiu se bazează pe principalele prerogative:

• educație de calitate,
• Achiziţie cunoștințe necesareși aptitudini
• Baza materială modernă,
• Accesul la resursele informaționale,
• Agrement interesant.

Forma de studiu: Full-time, Part-time, Part-time

Tip de antrenament: Plătit, Gratuit

Costul educației: 24370 - 36550 ruble pe an

Educația se bazează pe 9 sau 11 clase

Universitatea de supraveghere: Universitatea de Stat de Comerț și Economie din Rusia | RGTEU

Specialitate:

Tehnologia produselor de alimentație publică Economie și contabilitate Servicii hoteliere Organizarea serviciilor în alimentația publică Comerț Cercetarea mărfurilor și examinarea calității bunurilor de larg consum Exploatarea tehnică a echipamentelor în comerț și alimentație publică

Subiecte de examen:

matematică, rusă