O cafenea de vară este o idee grozavă de afaceri sezonieră. Cu toate acestea, pentru ca această întreprindere să fie profitabilă, ar trebui să luați în considerare cu atenție conceptul de viitoare instituție și să țineți cont de toate nuanțele însoțitoare. Ce echipament este necesar pentru o cafenea de vară și ce poate fi aruncat la început?

Alegeți formatul instituției

Cafenelele de vară sunt diferite, iar fiecare dintre ele se adresează unei anumite categorii de vizitatori. Unele sunt concepute pentru o gustare rapidă și relaxare, în timp ce altele pot organiza un festin cu drepturi depline sau pot petrece o seară romantică. Nu uitați de popularul format „cafe-seara disco”. Meniul se formează în funcție de conceptul instituției. Poate conține doar băuturi și gustări gata preparate sau mâncăruri de casă. În consecință, echipamentul pentru o cafenea de vară trebuie selectat în funcție de nevoile instituției și de operațiunile efectuate de personal.

Minimum necesar

Ce articole din meniu sunt cele mai căutate în sezonul cald? Așa e, este înghețată și băuturi reci. În consecință, frigiderele vor fi necesare pentru funcționarea unei cafenele de vară. Berea la halbă și băuturile cu conținut scăzut de alcool în ambalaj original nu sunt mai puțin populare în căldura verii. Butoaiele și echipamentele aferente sunt oferite pentru închiriere sezonieră de mulți furnizori de băuturi spumoase. Atenție: pentru vânzarea de alcool într-o cafenea, va trebui să obțineți un permis special. Berea este însoțită de gustări gata preparate: o varietate de biscuiți, chipsuri, gustări. Astfel de produse de obicei nu necesită condiții speciale de depozitare, dar ar fi utilă amenajarea unei vitrine. În plus, echipamentul propriu-zis pentru o cafenea de vară este un fierbător electric și un cuptor cu microunde. Dacă doriți să oferiți oaspeților mai multe poziții de cafea, un aparat de cafea va fi o achiziție utilă.

Echipament de bucătărie pentru cafenea de vară

Extinde semnificativ audiența vizitatorilor instituției Catering Puteți crește numărul de elemente din meniu. Chiar și într-o zonă relativ mică a unei cafenele de vară, puteți echipa cu succes o bucătărie. Grătarul și alte preparate la grătar sunt foarte populare. Ce echipament pentru o cafenea de vară să alegeți pentru a găti astfel de alimente? O sobă și un grătar mare sau grătar electric vor fi suficiente. Veți avea nevoie și de un frigider separat în care puteți păstra alimente. O achiziție excelentă va fi o friteuză - acest dispozitiv vă va permite să gătiți un numar mare de o varietate de gustări și garnituri, în special, iubitul de mulți „cartofi prăjiți”. Echipamentele pentru zonele de vară ale unei cafenele de vară trebuie să asigure respectarea standardelor sanitare și igienice. În primul rând, este necesar să se rezolve problema alimentării cu apă pentru spălarea alimentelor și a vaselor, pentru a dota zonele corespunzătoare. De asemenea, este important să se organizeze o toaletă pentru personal și vizitatori. O opțiune bună sunt cabinele cu dulap uscat, sunt ieftine și ușor de transportat.

Decorarea „salei” cafenelei de vară

Un local de catering sezonier poate fi deschis pe o verandă amenajată, o zonă deschisă sau sub cupola unui cort special. Dacă cafeneaua nu are acoperiș, asigurați-vă că vă gândiți la protejarea oaspeților de soare, cumpărați umbrele mari speciale în cantități suficiente sau aranjați un baldachin comun pentru întregul teritoriu. De asemenea, este important să ne gândim la izolarea zonei de gătit de „hol”. De asemenea, ar fi utilă instalarea unui tejghea de bar, dar dacă vizitatorii sunt serviți de ospătari, acest element al interiorului poate avea o funcție decorativă și poate ascunde echipamentul barului de oaspeți. Ce mobilier pentru cafenelele de vară este cel mai potrivit? Cele mai comune sunt mesele, scaunele și băncile din plastic sau lemn. Avantajele sunt evidente - ușurință de îngrijire, mobilitate, ușurință de depozitare. O altă problemă importantă este alegerea felurilor de mâncare și a accesoriilor pentru servirea preparatelor și a băuturilor oaspeților. Pentru unitățile din categoria „bistro”, cea mai bună soluție va fi utilizarea tacâmurilor de unică folosință, pahare și farfurii. Dacă cafeneaua este poziționată ca un loc pentru relaxare mentală și adunări lungi, este logic să achiziționați vase frumoase din sticlă sau plastic concepute pentru utilizare reutilizabilă. După cum puteți vedea, echipamentele pentru cafenele în aer liber nu sunt prea scumpe și puteți începe o afacere în această zonă cu un mic capital de pornire.

Afaceri în Rusia. Orientări pentru începerea unei afaceri în regiuni.
Suntem de încredere a 700.000 de antreprenori ai țării

* Calculele folosesc date medii pentru Rusia

600 000 ₽

Investiții de pornire

720 000 ₽

450 000 ₽

Profit net

2 luni

Perioada de rambursare

Cafeneaua de vară este unul dintre cele mai profitabile tipuri de afaceri sezoniere. Investitie initiala se ridică la aproximativ 600 de mii de ruble - pot fi rambursate în 2-3 luni și pot câștiga până la 2 milioane de profit net pe sezon.

Industria divertismentului se dezvoltă activ în fiecare an. O cultură a mesei afară este, de asemenea, în creștere. O cerere deosebit de mare este observată în sezonul cald. Aceasta înseamnă că o cafenea de vară este o oportunitate grozavă de a câștiga bani. Astfel de unități sunt un loc preferat de majoritatea cetățenilor. În ultimii opt ani, piața cafenelelor de vară a crescut cu aproape 20%, iar cecul mediu a crescut cu aproximativ 35%.

Produs în tendințe 2019

Mii de idei pentru bani rapidi. Toată experiența lumii în buzunar..

Când plănuiește să deschidă o cafenea de vară, un antreprenor trebuie să înțeleagă că nu are timp să construiască. Afacerile sezoniere necesită o pregătire atentă „înainte” și un răspuns rapid în timpul lucrului. Unitățile în aer liber sunt deschise din mai până în septembrie. În acele orașe în care vremea caldă însorită nu durează mult, este în general nepotrivit să deschidem un astfel de format de unități de catering.

Avantaje și dezavantaje ale unei cafenele de vară

Acest tip de stabilire oferă diverse oportunități în domeniul designului, rețetelor, meniurilor și marketingului.

Organizarea unei cafenele de vară este mult mai ușoară decât un restaurant cu drepturi depline. Iar ideea nu constă doar în diferența de pornire a investițiilor, ci și în procesele de afaceri. Prin urmare, dacă ai vrut să lucrezi în domeniul catering, atunci o cafenea de vară este o opțiune excelentă pentru un antreprenor aspirant care are nevoie să câștige experiență.

Vara, oamenii tind să petreacă cât mai mult timp în aer liber. Deci mesele de afară vor fi ale tale avantaj competitivîn faţa unităţilor închise.

Capcane atunci când deschideți o cafenea de vară

Afacerile sunt sezoniere și depind de vreme. Dacă vara se dovedește a fi rece și ploioasă sau, dimpotrivă, prea caldă, atunci participarea va fi semnificativ mai mică decât era planificată. De asemenea, va trebui să aduni un pachet impresionant de documente și să obții permisiunea de la primărie pentru a închiria un teren.

Concurența ridicată este, de asemenea, unul dintre capcanele acestei afaceri. Cea mai mică dificultate în deschiderea unei cafenele de vară va fi pe teren privat închiriat. Cu teritoriul municipal, totul este mai complicat. Pe lângă problema închirierii unui teren, vor trebui rezolvate și alte chestiuni: administrația solicită îmbunătățirea teritoriului, proiectarea fațadei, interiorul și alți parametri. În unele cazuri, îndeplinirea tuturor cerințelor poate dura câteva luni. Deci dacă vrei să intri în sezon cu afaceri gata făcute, apoi consultați mai întâi Centrul local de asistență pentru afaceri din cadrul administrației orașului.

Formate de cafenea de vară

Etapa inițială a deschiderii unei cafenele de vară este alegerea formatului instituției. Industria de catering se dezvoltă și oferă diverse formate, fiecare având propriul său consumator. Cele mai comune formate:

Mâncare de stradă. De fapt, acesta este un prototip de fast-food, care se organizează pe stradă. Clientul poate mânca din mers. O cafenea cu mâncare de stradă este un chioșc de remorcă mic care vinde shawarma, clătite, hamburgeri etc. Rafturile sau câteva mese sunt de obicei instalate lângă chioșc pentru cei care doresc să ia o mușcătură în condiții mai confortabile. Valoarea medie a unor astfel de cafenele este de 200 de ruble. Pot fi găsite materiale despre descoperirea unor tipuri populare de mâncare stradală.

Cantina- un mic local unde se servesc bauturi delicioase in combinatie cu deserturi. Aceasta include și galateria cu înghețată. Aceasta este o opțiune potrivită pentru familiile cu copii. Cecul mediu este de 350 de ruble.

Cafenea cu terasă- o unitate care oferă gamă largă de feluri de mâncare, condiții confortabile pentru distracție, serviciu bun. Verificarea medie a unor astfel de unități începe de la 600 de ruble.

Cafenea-gratar- unul dintre cele mai comune formate de cafenele de vară. Pentru a deschide un grătar, trebuie să găsiți un loc nu numai pentru mese, ci și pentru zona de grătar. Nu toate zonele sunt potrivite pentru acest scop. Aici, cecul mediu este deja de 800 de ruble.

Cafenea pe plajă- o mini-cafenea specializată în gătit mâncăruri de plajă. Aici nu vor fi mâncăruri gourmet, dar puteți mânca ceva în condiții confortabile. Astfel de unități sunt deschise pe teritoriu sau în apropierea plajelor. Formatul este foarte profitabil, dar chiria este destul de scumpă.

Loc pentru a deschide o cafenea de vară

Cele mai profitabile locații sunt zonele de parcuri și turistice, terasamente, străzile centrale ale orașului, zonele din apropierea atracțiilor sau o panoramă frumoasă a orașului, locurile aglomerate etc.

Pentru a amplasa o cafenea de vară, va trebui să rezolvați problema închirierii unui teren. Dacă ai ales un teren pe un teritoriu privat, îți va fi mai ușor: semnezi un contract de închiriere și poți începe să lucrezi. Dar dacă terenul aparține municipalității, atunci va trebui să aveți de-a face cu administrația locală, și anume, cu Comitetul de Administrare a Proprietății Orașului (municipal). Va trebui să obțineți permisiunea pentru a instala o cafenea. Și aici pot apărea anumite dificultăți. Riști să te implici în acte, ceea ce necesită mult timp. Iar pentru o afacere sezonieră, timpul este foarte valoros.

O cafenea de vară va necesita un teren de 5 până la 20 mp. – în funcție de formatul selectat. Costul aproximativ al închirierii unui astfel de site va fi de 40 de mii de ruble. Vă rugăm să rețineți că va trebui să plasați bucătăria undeva. Pentru întregul ciclu de gătit, trebuie să existe o cameră separată care să îndeplinească toate cerințele și standardele. Dificultatea constă în faptul că bucătăria ar trebui să fie lângă site pentru vizitatori. Va fi suficient 15 mp pentru a se stabili. Astfel, pregătiți-vă să cheltuiți aproximativ 50 de mii de ruble pe chirie.

Închirierea terenurilor urbane este de obicei mai ieftină decât cele private. Tariful prevede doar plata impozitului. Dar aici poți cădea într-o capcană: în 70% din cazuri, locurile sunt neprofitabile și nu vor aduce profit. Așadar, analizează cu atenție locul potențial: urmărește traficul pietonal, studiază ce este în cartier. Semnează un contract de închiriere numai după ce ești sigur că locul ți se potrivește. Nu vei avea timp să te răzgândești și să schimbi locația.

Atunci când alegeți o locație, luați în considerare și următorii factori:

buna vizibilitate a institutiei din diferite puncte;

disponibilitatea locurilor de parcare;

apropierea de drumuri aglomerate.

Gândiți-vă imediat cum va arăta unitatea dvs. Un aspect prezentabil este foarte important pentru o cafenea de vară. Prin urmare, întocmește un proiect de design. Nu este necesar să contactați designerul. Doar creează un spațiu armonios pentru relaxare.

Înregistrarea afacerii

Una dintre dificultățile afacerii de catering este colectarea permiselor. Acest lucru necesită timp și răbdare. Chiar și o mică cafenea de vară are cerințe serioase. Va dura câteva luni și aproximativ 15 mii de ruble pentru a finaliza pachetul complet de documente. Așa că începeți să vă pregătiți cu multe luni înainte de începere pentru a avea timp să pregătiți totul pentru deschidere.

Mai întâi trebuie să înregistrați o afacere. În acest caz, este mai profitabil să emiti un IP, deoarece cafeneaua va funcționa doar din mai până în septembrie. Dacă intenționați să vindeți alcool în cafeneaua dvs., atunci pentru a obține o licență, va trebui să vă înregistrați ca SRL.

Ca tip de activitate conform clasificării OKVED-2, puteți specifica:

56.10.1 Activități de restaurante și cafenele cu un serviciu complet de restaurant, cantine, restaurante fast foodși autoservire

55.40 Activități de bar (dacă există alcool în meniu).

Următorul pas este alegerea unui sistem de impozitare. Pentru o cafenea de vară, sistemul de impozitare simplificat este potrivit la o cotă de 6% (din venit), la o cotă de 15% (venit minus cheltuieli) sau UTII, dacă suprafața unității este mai mică de 150 mp. Înainte de a lua o decizie, calculează fiecare opțiune pentru a o alege pe cea mai profitabilă. Vă rugăm să rețineți că este posibil ca UTII să nu fie valabil într-o anumită regiune, așa că aflați totul în avans.

Înregistrați o casă de marcat la fisc și, de asemenea, înregistrați-vă la PFR și FSS ca angajator pentru a transfera prime de asigurare pentru angajati.

Următoarea etapă este cea mai dificilă - să obții toate permisiunile. Pentru a deschide de la zero o cafenea de vară, este necesară coordonarea cu SES, inspectoratul de incendiu și administrația funciară. O listă de bază a documentației necesare poate fi găsită în acest articol.

Echipament pentru cafenele de vară

Pentru o cafenea de vară este nevoie de același echipament ca și pentru o unitate de alimentație obișnuită. Frigidere, aragazuri, ustensile de bucatarie, vesela (ceramica sau carton - in functie de formatul cafenelei), mici electrocasnice de bucatarie, etc. Se pot adauga aici si alte echipamente daca formatul de cafenea o cere. De exemplu, dacă intenționați să deschideți un grătar, va trebui să cumpărați un brazier și toate uneltele aferente.

În plus, ar trebui să ai grijă de confortul oaspeților tăi și să achiziționezi echipamente pentru a menține o temperatură confortabilă, precum aparate de aer condiționat mobile de tip irigare sau ventilatoare cu umidificator.

Idei gata făcute pentru afacerea dvs

De asemenea, este necesară achiziționarea de mobilier: mese și scaune. Rețineți că folosirea mobilierului de grădină din plastic în cafenelele în aer liber este interzisă în multe orașe, din cauza caracteristicilor de mediu și estetice scăzute. Cea mai bună soluție este mobilierul din răchită sau metal cu scaune moi.

Va fi nevoie de aproximativ 300 de mii de ruble pentru a dota complet o cafenea de vară. Dar asigurați-vă că recalculați toate costurile, ținând cont de condițiile dvs. și de nivelul prețului.

Meniu și sursă

Dezvoltarea meniului este un pas foarte important. Trebuie să corespundă formatului instituției din toate punctele de vedere, și mai ales din punct de vedere al prețului. Este imposibil să dau recomandări precise aici. Fiecare format are specificul său. Putem evidenția doar punctele cheie:

Meniul trebuie să fie variat, dar nu suprasaturat. O listă prea lungă de feluri de mâncare este dăunătoare atât pentru client, cât și pentru tine. Va fi dificil pentru client să se decidă și pentru dvs. să vă aprovizionați cu atât de multe ingrediente diferite (e bine dacă toate pozițiile sunt solicitate, altfel veți suferi pierderi);

Pentru fiecare fel de mâncare ar trebui să se întocmească o hartă tehnologică. Indică consumul de produse pe porție și volumul acesteia. Aceste date vor fi utile pentru bucătar și SES, precum și pentru calcularea materiilor prime necesare;

Respectați principiul utilizării complete și variabile a produselor. Faceți meniul astfel încât să utilizați principalele produse în diferite feluri de mâncare. Acest lucru va ajuta la evitarea deteriorării alimentelor dacă unele dintre feluri de mâncare nu sunt revendicate;

Luați în considerare preferințele consumatorilor. Fii flexibil atunci când modelezi meniul. Urmăriți istoricul comenzilor, cereți părerea vizitatorilor, excludeți din meniu preparatele nepopulare sau, dimpotrivă, introduceți cele despre care sunt întrebate des.

După dezvoltarea meniului, faceți o listă produse necesare. Cu aceste informații, începeți căutarea furnizorilor. Principala cerință pentru ei este livrarea la timp și calitatea produselor furnizate. Este important ca toate produsele să îndeplinească cerințele GOST și să aibă certificate de calitate. Cu ajutor harta tehnologicași prognoza vânzărilor, calculați numărul de produse de care aveți nevoie. Cel mai probabil, aceste calcule vor fi aproximative.

Idei gata făcute pentru afacerea dvs

Lista produselor necesare pentru achiziție este individuală pentru fiecare instituție. Deci va trebui să aveți de-a face singur cu furnizorii. Puteți lucra cu un furnizor cuprinzător care vă va îndruma și vă va oferi tot ce aveți nevoie într-o singură livrare. Dar cel mai adesea cafenelele mici lucrează cu furnizori locali mici.

Înainte de a încheia un contract de furnizare, discutați toate condițiile, exprimați-vă cerințele sau dorințele, citiți recenziile despre anumiți furnizori. Comparați diferite oferte. Faceți prima achiziție mică și de la diferiți furnizori. Comparați următoarele criterii: viteza de livrare, serviciu suplimentar, calitatea produsului, prețul produsului, loialitatea clienților etc. După cum puteți vedea, căutarea furnizorilor este o afacere destul de tristă, așa că începeți-o și în avans.

Pentru o unitate mică, achizițiile inițiale de produse se vor ridica la aproximativ 40 de mii de ruble. Deși aici totul este individual.

Personalul cafenelei de vară

O cafenea nu este completă fără un bucătar și un chelner. În plus, dacă lucrezi 7 zile pe săptămână, ar trebui să organizezi un program de lucru în schimburi - și acesta este un alt bucătar și un chelner. Personalul minim pentru o cafenea de vara: 2 ospatari, 2 bucatari, administrator, curatenie, contabil. Nu vă puteți imagina nimic cu bucătari și ospătari - trebuie să căutați angajați buni și calificați. În calitate de administrator, puteți încerca să vă gestionați singur. DAR servicii de contabilitate poate fi externalizat.

Selectați personal care se potrivește cu formatul cafenelei. De exemplu, dacă plănuiți o galaterie în care se vinde înghețată gata preparată, atunci puteți face fără un bucătar și puteți pune un vânzător-casier. Și dacă plănuiești o cafenea cu propria ta bucătărie, atunci nu te poți lipsi de un bucătar.

Vă rugăm să rețineți că toți angajații trebuie să aibă carnete medicale. Aceasta este o cerință obligatorie. Cu un personal de 6 persoane, statul de plată va fi de aproximativ 120 de mii de ruble (inclusiv contribuțiile la fonduri).

Publicitatea unei cafenele de vară este la fel de specifică ca și activitatea în sine. Metodele scumpe nu funcționează aici. Este mai bine să te concentrezi pe simplu dar publicitate eficientă. Fiți pregătiți să cheltuiți aproximativ 20 de mii de ruble pentru promovare.

Amplasarea unității este importantă. Adesea, oamenii aflati la plimbare aleg spontan o cafenea. Trec pe lângă o unitate confortabilă, văd un semn cu o ofertă atractivă și decid să intre. Așa că asigură-te că cafeneaua ta arată prezentabil. Puteți amenaja o tablă în apropiere unde veți scrie informații despre reduceri sau felul de mâncare al zilei.

Anunțați-vă în prealabil. În timp ce configurați site-ul, puneți o notificare care să precizeze ce va fi localizat aici și când este planificată să se deschidă. Distribuiți pliante cu cupoane de reducere și o invitație la deschiderea locului de joacă de vară.

Vino cu cipul tău - ceva care te va distinge de ceilalți. Concurența pe piață este foarte mare. Trebuie să lupți pentru un loc la soare nu doar într-un segment îngust, ci și cu majoritatea unităților din oraș care au locații de vară (și acum multe le au). Poate vei activa muzica de pe discuri, stilizand cafeneaua ca retro; sau vei prezenta filme printr-un proiector; sau aranjați un program de spectacol... Există multe opțiuni. Uită-te la ce lucruri interesante apar în străinătate - ce se întâmplă dacă vrei să repete ceva?

Calculul profitului

Trecem la cea mai importantă etapă - calculul profitului. Asigurați-vă că planificați veniturile și cheltuielile proiectului pentru a vă asigura că este eficient. Altfel, nu are rost să o faci.

Să aducem indicatori cheie Afaceri:

Investiție inițială: 600 de mii de ruble

Verificare medie: de la 300 la 1200 de ruble (în funcție de format)

Număr de vizitatori pe lună: 1200 de persoane (sau 40 de persoane pe zi)

Cifra de afaceri lunară: ≈ 720 mii de ruble

Cheltuieli lunare: 270 mii de ruble

Profit net: ≈ 450 mii de ruble

Perioada de rambursare: 2 luni

Aceste calcule sunt aproximative și pot varia în funcție de: regiune, formatul instituției, nivelul prețului etc.

Câteva caracteristici ale cafenelelor de vară

• Regula celor trei „O”: iluminat, instalații de încălzire, apărătoare de insecte. Dacă ai grijă de aceste trei „O”, atunci vizitatorii tăi nu se vor împrăștia seara, pe vreme umedă și răcoroasă, în primele luni de toamnă.
• Bere și carne. Pe ele se pune cel mai adesea accent în cafenelele de vară. Dar conform legii, nu este permisă vânzarea alcoolului în obiecte nestaționare (chioșc, tarabă, tejghea, cort). Autoritățile regionale au dreptul de a permite vânzarea berii în cafenelele de vară, dar situate numai în instalațiile staționare.
• Culoare alba. Toți restauratorii nu recomandă cu strictețe utilizarea accesoriilor albe pe mese într-o cafenea în aer liber de vară. De ce? Totul este foarte simplu: culoare alba ochii orbitori în soarele strălucitor.
• Loc de joaca + meniu copii. Componente practic obligatorii ale cafenelelor deschise.
• Zonarea. Chiar și pentru așa-numitul segment democratic, trebuie reținută o regulă: teritoriul trebuie împărțit în mai multe zone și să creeze un sentiment de izolare a meselor. „Detaliile arhitecturale” vă vor ajuta aici, cum ar fi arcade, foișoare, pereți, garduri, grătare decorative forjate, fântâni, cascade.

Concluzie

Cafeneaua de vară este o modalitate excelentă de a câștiga bani rapid. Dar afacerea este profitabilă doar dacă totul este făcut conform planului și la timp. Începeți să vă pregătiți pentru sezonul de vară este deja în iarnă. Investițiile la început sunt scăzute și, datorită marjei uriașe pe produse pentru sezon, poate câștiga cât a avut magazin alimentar pe tot parcursul anului.

Obțineți calcule actualizate pentru un plan de afaceri

Alexandru Kaptsov

Timp de citire: 13 minute

A A

Activitatea de afaceri a cafenelelor sezoniere se caracterizează printr-o perioadă scurtă de muncă, costuri reduse și o rambursare rapidă. O afacere serioasă de restaurant poate începe de la o mică cafenea de vară. Ce trebuie să știi despre deschiderea unei cafenele de vară de la zero? Unde să organizezi o cafenea de vară? Plan de afaceri cu calcule: costuri și perioade de rambursare.

Ce fel de cafenea de vară poate fi organizată: opțiuni de design pentru cafenelele de vară

Variațiile cafenelelor de vară sunt foarte diverse în ceea ce privește designul.

Ele pot fi de următoarele tipuri:

• O verandă atașată unei cafenele sau unui restaurant staționar, mobilată în același stil cu acoperișuri diferite (copertine, copertine, umbrele). Poate că aceasta este cea mai costisitoare afacere.
• Structură temporară de sine stătătoare sub forma unui adevărat restaurant (de asemenea, nu este ieftină din punct de vedere al costurilor).
• Un mic foișor în care se află vânzătorul și echipamentul, iar lângă platformă sunt amenajate mese sub umbrele.
• Puteți acoperi întreaga zonă a cafenelei cu o copertă (cort).
• Există, de asemenea, tipuri mai bugetare de cafenele sezoniere - tonerele care se vând pe roți. Mai multe mese din apropiere (pot fi fără copertine) vor completa punctul de mâncare fără pretenții.

După cum puteți vedea, antreprenorul are multe din care să aleagă. Gama de costuri pentru un anumit design este de 80.000-1.000.000 de ruble.

Lista documentelor necesare pentru înregistrarea unei cafenele de vară

Procesul de pregătire documentară pentru noul sezon începe imediat după încheierea celui vechi. Asta fac antreprenorii cu experiență care lucrează în sectorul alimentației sezoniere. Este important ca un începător să înceapă - să devină un om de afaceri în mod legal.

Ce pachet de documente asigură funcționarea legală a unei cafenele de vară:

1. Hârtie permisă de la autoritățile municipale, care vă permite să amplasați temporar o unitate de catering.
2. Contract de închiriere de teren.
3. Hârtie de confirmare a înscrierii casă de marcat(se aplică pavilioanelor și chioșcurilor).
4. Coordonare documentară cu controlul de incendiu. Se eliberează după furnizarea planului arhitectural al cafenelei.
5. Nici nu te poți descurca fără permisiunea SES.

Lista documentelor nu se termină aici.

Un punct de alimentație trebuie să aibă nu numai permise, ci trebuie să achiziționați:

• Cartea de reclamatii.
• Teste ale legilor privind protecția consumatorilor.
• O fișă de tip tehnologic care explică succesiunea de pregătire a fiecărui fel de mâncare.
• Certificate de conformitate de la furnizori.
• Contract cu o companie de eliminare a deșeurilor.
• Pentru implementare produse alcoolice va fi necesară o licență corespunzătoare (pentru fiecare tip de alcool separat).
• Inutil să menționăm disponibilitatea carti medicale la personal.

Gama este coordonată cu Rospotrebnadzor. Această structură este cea care emite un document de autorizare a comerțului.

Caracteristicile locației unei cafenele de vară: unde este mai bine să deschizi o afacere?

O facilitate bine amplasată este cheia succesului. Profitul așteaptă un om de afaceri în locuri aglomerate pentru recreere, plimbări sau sejururi lungi.

De ce factori suplimentari sunt importanți să vă ghidați atunci când alegeți un meta:

1. Vizibilitate bună a cafenelei de la distanță mare și din diferite puncte.
2. Disponibilitatea locurilor de parcare.
3. Apropierea de autostrăzi cu un flux aglomerat de mașini.

Cafenelele situate pe terasamente și plaje, în parcuri sau piețe, în apropierea atracțiilor locale, pe străzile centrale și în apropierea gărilor, generează întotdeauna venituri.

Un proiect aproximativ pentru construirea unei cafenele de vară: de ce ar trebui să se țină cont la proiectare?

Ca în orice alt tip de construcție, totul începe cu alegerea locației unei cafenele sezoniere. Dacă a fost deja selectat și au fost obținute toate autorizațiile, este posibil să se ridice o structură temporară și să se ocupe de furnizarea de comunicații.

facilitate de catering in fara esec vei avea nevoie:

• Iluminat.
• Alimentare cu apă (rece și caldă).
• Canalizare.
• Ventilatie (cel putin hota de bucatarie).
• Sistem de încălzire (dacă punctul începe să funcționeze în extrasezon).

Nuanțele de mai sus sunt luate în considerare la elaborarea proiectului și oferă condiții confortabile pentru clienți. În medie, suprafața cafenelelor de vară este de 80-100 de metri pătrați. Pe acest teritoriu există o sală pentru vizitatori, un tejghea de bar, o bucătărie (dacă este prevăzută) și alte încăperi pentru personal.

Cum să decorezi frumos o cafenea de vară: idei de design interior

Ce atrage vizitatorii la cafenelele de vară, în primul rând? Desigur, designul, care joacă rolul unui fel de carte de vizită. Mesele și băuturile sunt evaluate ulterior. Proprietarii cafenelelor sezoniere „însuflețează” interiorul cu flori, textile de înaltă calitate și accesorii originale. În micile detalii interioare, discretitatea și memorabilitatea sunt importante. De exemplu, scrumiere, fețe de masă, șervețele cu un model neobișnuit.

O atenție deosebită trebuie acordată creării stilului. Poate fi necesar să consultați un designer profesionist.

Camera este proiectată în conformitate cu conceptul ales - tema:

1. Teatrale sau muzicale.
2. Maritime sau naționale și așa mai departe.

Muzica soft este atingerea finală pentru a crea o atmosferă confortabilă și confortabilă.

Ce mobilier trebuie să cumperi pentru o cafenea de vară?

Atunci când alegeți mobilierul, aceștia sunt ghidați public țintăși perspective imediate.

Desigur, versiunea din plastic la prima vedere este cea mai atractivă:

• Plasticul este ușor de spălat și pliat.
• Costurile financiare sunt minime.

Cu toate acestea, un dezavantaj clar este fragilitatea sa - astfel de mobilier se defectează prea repede.

Materialele mai rafinate pentru mobilier în cafenelele stradale includ:

1. Metal sau lemn.
2. Rattan (artificial sau natural).

Fără scaune moi, este dificil pentru vizitatori să stea într-un singur loc perioadă lungă de timp. De aceea, acest detaliu trebuie luat în considerare.

Amenajarea unei cafenele de vară: ce echipament este necesar pentru funcționare?

Despre mobilier a fost scris mai sus. Numărul de mese depinde de dimensiunea zonei exterioare - în medie 5-10 seturi.

Costul aproximativ al unui set:

• Plastic - de la 2.000 de ruble.
• Metal - de la 5.300 de ruble.
• Rattanul este mult mai scump, dar pare mai sofisticat.

Adesea funcționarea cafenelei este asigurată de o remorcă dotată cu aparatele de bucătărie necesare. Prețul său este de la 200.000 de ruble sau mai mult.

Dacă se alege o altă opțiune - fără remorcă, atunci omul de afaceri trebuie să achiziționeze următoarea listă de echipamente:

Nu uitați de casa de marcat (20.000 de ruble) și de urna (de la 800 de ruble). Încă mai trebuie un cuptor cu microunde și un ceainic (răcitor).

Notă pentru antreprenori. Pentru a minimiza costurile, majoritatea echipamentelor pot fi închiriate sau închiriate. Furnizorii de înghețată oferă produse împreună cu un frigider.

Atenţie . Lipsa unei toalete in cafenea sau in apropiere presupune achizitionarea obligatorie a unui dulap uscat. Costul unei cabine este de la 800 USD.

Care este cel mai bun nume pentru o cafenea de vară: opțiuni interesante de denumire

Numele este de obicei selectat pe baza a trei parametri:

• Locații.
• Meniu sugerat.
• public țintă.

Aici sunt cateva exemple:

1. „Clătitele bunicii” și este imediat clar cu ce vor fi răsfățați oaspeții.
2. „Picnic în pădure” presupune un sortiment de carne.
3. „Tinerețe” este potrivit pentru adunările de bere pentru tineri cu mâncare de tip fast-food.
4. „Kebab” nu are nevoie de nicio explicație și așa mai departe.

Cât durează sezonul cafenelelor de vară? Mod de lucru

Sezonul cafenelelor în aer liber durează din mai până în septembrie sau octombrie. Modul optim de funcționare pentru astfel de unități este între orele 9-10 și 21-23. Depinde mult de locul unde se află cafeneaua. De exemplu, nu are sens să lucrezi pe plajă până la căderea nopții - pentru majoritatea, vacanța la plajă se termină la ora 19.30. Digul sau Centrul istoric unde multă plimbare până seara târziu. Lucrul non-stop nu este practic, deși weekendurile pot fi o excepție.

Atenţie . Locuitorii caselor din apropiere se pot plânge de cafeneaua „zgomotoasă”, care este deschisă după ora 23.00. Acest fapt trebuie luat în considerare.

Selectăm sortimentul și compunem meniul cafenelei de vară

După cum arată practica, la aer curat, clienții preferă berea, carnea (în principal grătar sau pui la grătar), băuturile răcoritoare (sucuri și apă gazoasă), înghețata, nucile, chipsurile, gustările din pește. Această gamă este la mare căutare.

Cum poți diversifica meniul:

• Diverse salate cu verdeata (de preferat legume proaspete de sezon).
• Sandvișuri cu brânză sau cârnați, farfurie cu brânză.
• Plăcinte și clătite cu diverse umpluturi. Sunt preparate în principal din semifabricate.
• Desigur, ceai și cafea.

Apropo, furnizarea de bere se negociază cu un producător specific al acestei băuturi. Este mai bine să alegeți un brand care nu este disponibil în cafenelele (corturi) învecinate, să oferiți bere îmbuteliată și la halbă.

Personal necesar pentru funcționarea cafenelei de vară

La prima vedere, toate cafenelele sezoniere sunt la fel și, totuși, fiecare funcționează în propriul format. Pe baza acesteia se selectează personalul.

LA in termeni generali compoziția sa este:

1. Ai nevoie de un bucătar pentru propria ta bucătărie.
2. În sală, conducerea generală este efectuată de administrator.
3. Numărul de chelneri depinde de numărul de mese. O persoană poate servi 10 mese. Dacă iei în calcul munca în ture, atunci ai nevoie de 2 angajați care îndeplinesc funcțiile de ospătari.
4. Barmanii au nevoie și de cel puțin două.
5. La personal suplimentar includ agenți de curățare, mașini de spălat vase, agenți de securitate. Toti lucreaza si in ture.

Se pare că sunt 12 persoane. Această cifră poate fi redusă la 8 dacă nu este nevoie de un bucătar și un administrator, iar sarcinile unui curățător și ale unei mașini de spălat vase sunt combinate de o persoană care lucrează în tură.

Marketing și publicitate pentru o cafenea de vară: cum să promovezi o afacere?

• Bucătărie excelentă.
• Serviciu de calitate si rapid.
• Atmosfera placuta.

O cafenea cu un semn proeminent și un design neobișnuit va atrage cu siguranță oamenii, iar apoi totul depinde de nivelul de serviciu. Este reclama principală. Este important să ne amintim axioma: clienții nemulțumiți împărtășesc informații mult mai binevoitor (cu un număr mare de persoane) decât cei mulțumiți.

Cât costă deschiderea unei cafenele de vară: un plan de afaceri aproximativ cu calcule

Date inițiale:

1. Designul instituției este realizat sub formă de cort.
2. Dimensiunea cafenelei este de 80 de „pătrate”.
3. Număr de mese - 8 piese cu patru locuri pentru fiecare.
4. Nu există mâncăruri calde în meniu.
5. Echipamentul este inchiriat.

Costuri de pornire:

Odată cu apropierea verii, mulți încep să se gândească la deschiderea unei cafenele la aer curat. Avantajele unei astfel de afaceri sunt evidente - cu o organizare adecvată, este asigurată o mare capacitate cross-country a oamenilor epuizați de plictiseală în timpul iernii reci. Și acolo unde o mulțime mare de oameni își odihnesc sufletul, organizatorii cafenelei obțin un profit solid. Există, însă, capcane - strângerea documentației necesare și obținerea avizului de la primărie. Administrația orașului (orice) este destul de ambivalentă cu privire la nou-veniți în această afacere.

Investiții în afaceri

Orice cafenea de vară are nevoie de executarea corectă a tuturor documentelor. La urma urmei, cafeneaua este locul în care mulți oameni mănâncă zilnic mese gata preparate. În primul rând, terenul pe care va fi amplasată instituția dumneavoastră este proprietate de stat. Aceasta înseamnă că este necesară reglementarea problemei doar prin intermediul autorităților (primăria, departamentul de arhitectură, comitetul pentru îmbunătățirea orașului, comitetul pentru piața mărfurilor). În plus, orice punct de catering trebuie să respecte standardele Rospotrebnadzor.

Cele mai bune locuri din oraș sunt cele în care se adună contingentul cu vârste cuprinse între 15 și 30 de ani. Tinerii vizitează cafenelele deschise cu multă dorință, ceea ce înseamnă că obțin veniturile principale din cafenele. Locul ideal este lângă lacuri, pâraie, râuri (într-o zi fierbinte, cea mai mare parte a locuitorilor urbani se adună acolo). De asemenea, sunt potrivite parcurile, piețele, locurile de joacă din apropiere centre de cumparaturiși magazine mari. Pregătirea documentelor pentru preț depinde doar de modul în care funcționarii lacomi lucrează în autorități. Termenul pentru pregătirea întregului pachet este de la câteva săptămâni la câteva luni (pentru că sunteți norocos).

După ce s-a ocupat de documente, merită să vă gândiți cum va arăta proiectul dvs. Puteți comanda fie corturi pentru o cafenea de vară (timpul de producție pentru a comanda este de o lună), fie le puteți lua de la firmele de bere în condiții speciale. Ultima opțiune presupune să vă oferim gratuit un cort marca companiei. În același timp, cafeneaua dumneavoastră nu are dreptul să distribuie bere de altă marcă (doar ceea ce produce compania). Pe de o parte, este gratuit, pe de altă parte, sortimentul de bere nu poate fi extins.

Decizia depinde de tine. Condiție obligatorie- este necesar să se aplice pentru un cort numai după ce toate documentele de la administrație și alte autorități au fost primite și sunt la îndemână. Dacă comandați un cort, atunci costul acestuia poate varia de la 25 la 45 de mii de ruble (în funcție de design și dimensiune). Cu cât designul este mai neobișnuit, cu atât este mai scump. Un cort complet terminat și instalat va fi într-o lună.

Mobilierul pentru o cafenea de vară ar trebui să fie ales din plastic, dar durabil. În plus, dacă alegerea nu a căzut pe un cort, atunci este recomandabil să achiziționați mese cu umbrele. Deci soarele nu va coace capetele vizitatorilor. Apropo, pe vreme caldă, cele mai populare sunt mesele cu umbrele.

Afacere proprie: cafenea de vară

Este uneori destul de înfundat în corturi (în cazul în care nu se achiziționează aer condiționat, ceea ce este destul de rar). Costul mobilierului din plastic depinde de producător. De obicei, este de aproximativ 20 de mii de ruble pentru 10 seturi (set - 1 masă și 4 scaune). Pe lângă mesele și scaunele din plastic, trebuie să vă gândiți de unde va veni vânzarea. Poate fi fie o tarabă, fie un mini-cort pliabil cu suport. Costul depinde de designul la care aderă întreaga cafenea în ansamblu. În medie, aceasta este de aproximativ 10-15 mii de ruble.

Sortimentul este o cheltuială specială. Este clar că se pune accentul principal pe băuturi răcoritoare (bere și kvas la robinet, apă îmbuteliată, băuturi răcoritoare, sucuri etc.). Fiecare băutură ar trebui să aibă un aperitiv. Dacă acesta este un grătar (popular în sezonul de vară), atunci achiziționarea de echipamente pentru grătar este o necesitate. De asemenea, dacă se plănuiește să se servească o varietate de semifabricate vizitatorilor, atunci va fi necesară achiziționarea de cuptoare, frigidere și vitrine. Totul este destul de individual. Prețul echipamentului într-o cafenea de vară va varia între 20 și 30 de mii de ruble. Produsele ar trebui achiziționate de la furnizori buni și de încredere și numai de la cei a căror calitate nu este satisfăcătoare. Apropo, mulți furnizori efectuează plăți amânate (de regulă pentru o lună), ceea ce vă permite să reduceți costurile în prima lună.

În total, planul de afaceri pentru cheltuieli va include:

1. pregătirea documentelor,
2. mobila,
3. produse.

Puteți cheltui bani pe publicitate sau puteți economisi bani. Cazare in retele sociale informații despre cafeneaua în aer liber cu fotografii vor ajuta la atragerea vizitatorilor. De asemenea, de succes campanie publicitara poți face asta distribuind fluturași despre noua cafenea.

Dacă unitatea dvs. este situată într-un loc foarte bun, unde mulți oameni se odihnesc în fiecare zi, atunci doar simbolurile de pe cort pot servi drept reclamă (fie că este vorba de o mișcare de design original, fie de un nume de marcă al unei companii de bere).

Profit estimat

Înainte de a-ți deschide cafeneaua, ar trebui să te gândești cât de mult profit poate aduce. Nimeni nu poate spune numere specifice - totul este pur individual. Dacă locul pentru cafenea este ales bine, traficul de oameni este mare și, cel mai important, vremea permite oamenilor să se relaxeze, atunci factura medie poate varia de la 500 la 3000 de ruble. În medie, aproximativ 100 de persoane se pot relaxa într-o cafenea pe zi. În total, veniturile zilnice pot ajunge la 300.000 de ruble. Desigur, cifrele sunt destul de relative. Experiența multor proprietari de cafenele arată că astfel de sume sunt reale. Mai ales dacă este weekend sau vacanță. Din păcate, sezonul de vară nu este etern și, prin urmare, este necesar să te antrenezi la maximum într-o cafenea.

Rentabilitatea unei astfel de afaceri ajunge la 90%, ceea ce este destul de profitabil. Dar merită să ne amintim că această întreprindere este populară numai în perioada de vara. Este important inca din prima zi de munca sa organizezi totul pentru ca oamenii sa se indragosteasca de odihna in institutia ta.

Caracteristici de afaceri

Dacă cortul este luat de la o companie producătoare de bere sau de la reprezentantul acesteia, atunci vânzarea de bere poate fi efectuată numai de acest brand. Poți înșela, dar apoi trebuie să te pregătești pentru amenzi substanțiale. Acest lucru este monitorizat de reprezentanții companiei care a furnizat cortul. Un truc special este cumpărătorul misterios. Prin urmare, dacă contractul cu firma este întocmit, acesta ar trebui să fie executat.

O cafenea de vară este locul în care ar trebui să existe sterilitate în gătit. Dacă otrăvirea are loc în instituția dumneavoastră, atunci notorietatea nu poate fi evitată. Din cauza neglijenței vânzătorilor, puteți pierde un grup solid de vizitatori. Și uneori, dacă cazurile de otrăvire nu sunt izolate, atunci pierdeți complet afacerea - administrația o va închide pur și simplu.

Avantaje și dezavantaje

Avantajele unei astfel de afaceri sunt evidente - profituri fabuloase. Organizarea corectă, asortimentul bun, serviciul rapid (inclusiv curățarea mesei) este o garanție că unitatea dvs. va fi populară printre locuitorii orașului.

Dezavantajele, desigur, sunt și ele prezente. Deci, în caz de vreme rea, nu trebuie să vă așteptați la un aflux de vizitatori și, prin urmare, la venituri. Faptul că corturile au fost alese drept cafenea poate salva puțin situația. Pe ploaie sau vânt, este încă confortabil să te odihnești acolo. Un alt dezavantaj este că cafeneaua de vară este o afacere sezonieră. Odată cu popularitatea instituției dvs., poate funcționa până la mijlocul toamnei, dar nu mai mult. Uneori ar trebui să vă gândiți să deschideți o cafenea simplă, unde va exista o zonă de relaxare în aer liber.

Odată cu sosirea unui sezon cald, tot mai mulți oameni preferă să se relaxeze la aer curat, ceea ce înseamnă că cafenelele de vară sunt populare. Potolește-ți setea, bea bere cu prietenii sau bea un sandviș sau pizza - toate acestea se pot face într-o cafenea de vară, motiv pentru care cererea din acest segment depășește întotdeauna oferta. Deschiderea unei cafenele de vară nu este atât de dificilă, dar înainte de asta trebuie să cercetezi piața și să ții cont de toate riscurile.

Chiar și începătorii își pot încerca mâna la cafeneaua de vară, deoarece acest proiect nu necesită cunoștințe sau echipamente speciale.

Înregistrare și autorizare

Mai întâi trebuie să înregistrați un antreprenor individual și să deschideți un cont bancar. Pentru cafenelele în aer liber, este necesar un permis, care se obține de la departamentul competent al autorităților locale. O astfel de permisiune este luată tocmai pentru perioada în care cafeneaua va funcționa. O astfel de rezoluție va costa aproximativ 150-200 USD. pe luna.

După aceea, trebuie să vizitați stația sanitară și epidemiologică pentru a obține permisiunea de a deschide o cafenea. Permisiunea de a funcționa va costa o anumită sumă din chitanță (aproximativ 100 USD) și o anumită sumă de „recunoștință”. Toate acțiunile de mai sus necesită un contract de închiriere deja încheiat pentru un spațiu adecvat.

Pentru a începe cafeneaua în diferite cazuri, trebuie să furnizați următorul pachet de documente:

• Contract de inchiriere pentru spatii
• Aviz sanitar
• Caracteristicile obiectului comercial
• Acte de transport
• Gama detaliata de produse
• Când vindeți băuturi mai tari, veți avea nevoie și de o licență specială.

Trebuie remarcat faptul că colecția tuturor documente necesare poate dura câteva luni, așa că este mai bine să începeți acest proces în avans.

Locația și sediul

Judecând după scopul cafenelei de vară, cel mai bun loc pentru aceasta este un parc plin de viață, locuri lângă atracții, terasamente și plaje. În zonele de dormit există și cafenele de vară, dar frecvența la acestea este scăzută.

Pentru o cafenea de vară, veți avea nevoie de un foișor și de umbrele mari de cort. Acum, tot ce aveți nevoie poate fi adesea obținut de la companiile producătoare de bere și de la distribuitorii acestora. Corturile și umbrelele, mobilierul și chiar unele echipamente pot fi obținute gratuit, adică pentru utilizare temporară. Este necesar să căutați un furnizor în avans - deja iarna sau, ca ultimă soluție, primăvara devreme. Dar ar trebui să mergi la berării numai după ce ai deja permisiunea oficială de la autorități. În plus, trebuie amintit că în acest caz proprietarul unei cafenele de vară nu poate face comerț cu berea concurenților.

Dacă nu a fost posibil să obțineți un pavilion gratuit, atunci va trebui să plătiți aproximativ 700 USD pentru el. (pentru un design standard) și aproximativ o mie de unități convenționale la dezvoltarea unui design individual. Realizarea unui pavilion poate dura aproximativ o lună, așa că este necesar să vă ocupați în avans și de echipamente. De obicei, atunci când aleg un foisor, ei aleg imediat mobilier, tejghea de bar, rafturi și alte echipamente realizate în același stil.

Întrucât o cafenea de vară este un tip de comerț temporar, este necesar să ne gândim în prealabil la problema depozitării corturilor și pavilioanelor în perioada nelucrătoare. Dacă există spațiu liber, puteți lăsa totul cu dvs., dar deoarece echipamentul se uzează în medie cu 30% pe an, nu veți putea folosi toate cele de mai sus mai mult de trei ani.

Echipamente

Costul aproximativ al echipamentului pentru o cafenea de vară este de 7-12 mii USD.

Pe lângă băuturile din cafenelele de vară, oamenii se răsfață și cu mâncăruri simple, iar pentru meniul selectat, trebuie să selectați deja echipamente tehnologice. Dacă doriți să includeți în meniu aluat foietaj proaspăt congelat, va trebui să achiziționați un cuptor cu convecție, un aparat de fermentare etc. Pentru grătar ai nevoie de un brazier sau un grătar pentru grătar, pentru depozitarea mâncărurilor gata preparate ai nevoie de un frigider sau invers un dulap de încălzire.

Lista de echipamente pentru o cafenea cu băuturi, mai multe feluri principale și gustări arată astfel:

• friteuza
• Farfurie
• Cuptor
• Cuptor cu microunde
• Compartiment frigidere.

De asemenea, pe langa acest echipament, veti avea nevoie de o masa de taiere din otel inoxidabil. Este posibil să aveți nevoie de mai multe dintre aceste tabele. În medie, ei cheltuiesc cel puțin 300 de dolari pe diverse ustensile de bucătărie.

De asemenea, este necesară dotarea unei săli pentru vizitatori. Desigur, aveți nevoie de mese și scaune. Ele pot fi din plastic, aluminiu sau o combinație de metal și plastic. În funcție de material, prețul acestora variază și el. Deci, o masă din aluminiu va costa aproximativ 60 USD, iar o masă din oțel de o dată și jumătate până la două ori mai scumpă. Opțiunea economică sunt mesele și scaunele din plastic, dar nu sunt foarte rezistente.

De asemenea, este necesar să achiziționați tacâmuri și vesela, și chiar și articolele care nu se sparg sunt consumabile. Mulți folosesc vesela de unică folosință, caz în care este necesar să se ofere mari saci de gunoi si tancuri.

Un element separat în amenajarea cafenelei de vară este o toaletă. Dacă în apropiere există o clădire capitală cu standul potrivit, atunci problema este mai ușor de rezolvat. Dacă această opțiune nu este disponibilă, atunci un dulap uscat va ajuta. Prețul unor astfel de toalete începe de la 100 USD.

Rentabilitatea

După ce ați enumerat toate costurile, puteți începe să calculați profitabilitatea unei cafenele de vară. Pentru calcule, să luăm, de exemplu, o cafenea de vară cu 8 mese sau, respectiv, 32 de locuri. O astfel de instituție poate vinde aproximativ 100 de litri pe zi. bere draft, cu un pret mediu pe litru de 2 c.u. De asemenea, puteți vinde băuturi și gustări dulci, iar prețul mediu din eticheta de preț va fi de aproximativ 3 USD. Când se calculează, 32 de locuri sunt înmulțite cu numărul de ore în care cafeneaua este deschisă (în ciuda faptului că, de obicei, o persoană petrece aproximativ o oră la o masă de cafenea, iar din această cifră se scade 70% - forma standard de încărcare). Rezultatul obținut trebuie înmulțit cu suma medie a cecului.

Deci, după cum vedem, când s-au obținut toate autorizațiile necesare, s-au stabilit contacte cu furnizorii, s-au achiziționat echipamente și s-au găsit bunuri, se poate deschide o cafenea și imediat începe să facă profit. De asemenea, este necesar să se țină cont de asemenea punct important ca contabilitate de mărfuri. În condițiile comerțului stradal, când nu există computer și casă de marcat, este destul de dificil să se stabilească acest proces. Puteți ieși din situație în fiecare zi la sfârșitul zilei de lucru prin reconcilierea soldurilor sau verificând la schimbarea vânzătorilor. Puteți cere prietenilor să facă periodic achiziții de test într-o cafenea care va ajuta la identificarea problemelor. Controlul asupra comerțului este necesar în mod constant, altfel veniturile vor începe să se așeze în buzunarele barmanului, iar berea va fi diluată. Toate acestea vor duce la o pierdere a reputației, care va afecta inevitabil profiturile.