Otvorenierýchle občerstvenieale- najziskovejší a pomerne ziskový druh podnikania, najmä pre ľudí, ktorí nemajú veľké financie na začatie. Prevádzky rýchleho občerstvenia sú dlhodobo veľmi žiadané najmä medzi obyvateľmi miest, ktorým zaneprázdnenosť nedovoľuje venovať jedlu príliš veľa času.

Dôležité otázky na otvorenie ziskového podniku s rýchlym občerstvením

Malá kaviareň, stánok resp rýchle občerstvenie s teplým jedlom sú v modernom meste dostupné na každom rohu. Ako sa stať konkurencieschopným medzi týmto množstvom, rýchlo zarobiť? Vypracovanie vlastného konceptu, vhodne zvolený jedálny lístok, pravidelná analýza trhu a zodpovedný prístup k riešeniu úloh vám pomôžu dosiahnuť pozitívne výsledky.

Rýchle občerstvenie od nuly: skutočné?

Vzhľadom na zložité ekonomické prostredie každý začínajúci podnikateľ sníva o rýchlych ziskoch s minimálnymi investíciami. Bez nich je ťažké splniť takéto úlohy minimálna investícia. Ale ak existuje veľká túžba, potom otvorené rýchle občerstvenie Dnes môžete využiť služby franšízovej spoločnosti. Takéto spoločnosti spravidla ponúkajú účasť v obchodnej štruktúre už propagovanej, dobre známej značky.

Podnikateľský plán pre budúcnosť rýchleho občerstvenia

Tejto problematike treba dať maximálny čas, aby sa stala najúspešnejšou spomedzi stoviek pizzerií, pekární, kaviarní rýchleho občerstvenia. Takýto plán by mal zahŕňať najdôležitejšie otázky, medzi ktorými stojí za zmienku:

1. Popis firmy, podniku a jeho právnu formu. Riešenie tohto odseku bude vyžadovať registráciu podnikateľská činnosť v oblasti verejného stravovania, získanie povolenia v hygienickej a epidemiologickej stanici, registrácia v daňový úrad. Najprv je najlepšie zvoliť si zjednodušený daňový systém.
2. Umiestnenie podniku. Na najfrekventovanejšom mieste je potrebné nájsť vhodnú miestnosť na prenájom. Môžu to byť železničné stanice, mestské parky, školy, univerzity, miesta hromadných stretnutí ľudí.
3. Služby, ktoré sa majú poskytnúť rýchle občerstvenie. Sú to horúce koláče, palacinky, sendviče, nápoje. Výber vhodného vybavenia bude závisieť od približného menu.
4. Podrobná analýza konkurenčného trhu. Pri výbere rušného miesta musíte pamätať na vysokú konkurenciu. Je potrebné analyzovať činnosti a cenovej politiky konkurentov, aby sa stali najlepšími. Ak sa riešenie tohto problému zdá ťažké, potom je lepšie premýšľať o zmene miesta.
5. Propagácia. Varenie chutných jedál nestačí. Treba ich nahlas deklarovať, to už je reklama. Povinné vonkajšie vo forme billboardov s uvedením ponuky a cien, letákov, letákov. Prezentačný systém v deň otvorenia funguje výborne.
6. výrobné úlohy. Po približnom úvodnom menu sa môžete rozhodnúť o vybavení a personálu. V prvých fázach sa na otvorenie rýchleho občerstvenia môžete obmedziť na mikrovlnnú rúru, konvertorovú rúru, mlynček na mäso, chladiace zariadenie, palacinkár alebo cheburechnik. Ďalej budete potrebovať kávovar, vitrínu, jednorazový riad.
7. Finančné otázky. Ovplyvňujú obstarávanie potrebného vybavenia, opravy a prenájom priestorov, odmeňovanie zamestnancov, reklamné kopanie, nákup surovín a riešenie problémov ako otvoriť rýchle občerstvenie vo vládnych štruktúrach.
8. Dochádzka. Vsádzať na príliš veľkú návštevnosť sa neoplatí. Na úplný začiatok je ideálne, ak podnik navštívi denne približne sto ľudí a kúpia si aspoň jeden koláč. Ale tam, kde je káva a teplé lahodné pečivo, je toto množstvo zaručene vyššie. Túto položku v podnikateľskom pláne môžete kedykoľvek zmeniť.
9. príjem. S presným podnikateľským plánom si môžete vypočítať odhadovaný príjem. Ak prvý mesiac ukazuje veľký zisk, je ľahké zmeniť plán pridaním nových položiek podľa vlastného uváženia.
10. Riziká alebo situácie vyššej moci. To je niečo, čo je ťažké predvídať. Ale riešenie takýchto problémov musí mať vždy určitú sumu peňazí.

Formát a typ budúceho rýchleho občerstvenia

Riešenie tohto problému závisí od sumy počiatočný kapitál. Môže to byť veľká sieť minikaviarní alebo malá teplá pekáreň v blízkosti autobusovej stanice.

Dôležité! Ak je otázka, ako otvoriť rýchle občerstvenie, dá sa povedať, že to bude ziskový podnik. Málokto sa uspokojí s vôňou horkého pečiva a kávy. Či sa však daný človek opäť vráti, závisí len od vás.

Aby sa to stalo týmto spôsobom, nemali by ste sa obmedzovať na rozsah. Aj na malom priestore môžete ponúknuť niekoľko možností pečiva a veľký sortiment kávy.

Zariadenie rýchleho občerstvenia

premýšľal ako otvoriť rýchle občerstvenie, je potrebné myslieť nielen na jej otváranie, ale aj na neustále rozširovanie. To ich núti nakupovať ďalšie vybavenie a najímať nových zamestnancov. Takýto pozitívny trend je možný, ak sa tieto otázky premyslia už v prvých fázach. Čím väčší sortiment jedál, tým väčší tok návštevníkov a obrat. Preto je na začiatok dôležité zakúpiť:

• stroj na kávu;
• konvertorová pec na pečenie;
• gril;
• fritéza;
• palacinka;
• odšťavovač;
• krájače zeleniny;
• škrabka na zemiaky;
• mlynček na mäso;
• chladiace a prednostne vykurovacie zariadenia.

Nemá zmysel vysvetľovať účel každého typu takéhoto zariadenia. Stačí si spomenúť na tepelné zariadenie, ktoré návštevníkom pomôže ukázať proces varenia. Pohľad na krásne chrumkavé mäso na kuracom tele alebo svetlé pečené koláče nechá len málo ľudí ľahostajných. Toto je rada popredných obchodníkov, ktorú aktívne využívajú úspešné podniky rýchleho občerstvenia.

Nie je ťažké vybrať si vybavenie, ale je vhodné to urobiť po starostlivo premyslenom menu. Podnikateľ sa tak môže samostatne rozhodnúť, čo potrebuje predovšetkým na vykonávanie svojich činností.

Nábor

Nie menej ako dôležitá otázka ktoré si vyžadujú starostlivosť. No ak budúcnosť rýchle občerstvenie by sa mal stať rodinný podnik. Prvý mesiac teda nemôžete počítať s platom pre zamestnancov. Ale ak musíte najímať ľudí len z ulice, musíte to urobiť veľmi opatrne. Je žiaduce, aby pred otvorením podniku s rýchlym občerstvením mal podnikateľ už osobu s príslušnými skúsenosťami. Takíto ľudia pomáhajú veľmi múdrymi radami.

Dôležité! Je lepšie najať pracovníkov so skúsenosťami. Výučba začiatočníkov na prvom stupni je mimoriadne nerentabilná

Okrem skúseností by to mali byť ľudia, ktorým možno podniku úplne dôverovať. Základom úspešnej reštaurácie je:

• zavedená technológia;
• kvalitné vybavenie;
• bohatý sortiment a vysoká kvalita Produkty;
• súdržný, priateľský tím.

Neschopnosť implementovať ich dôležité body rátajte s úspechom budúcnosti rýchle občerstvenie nemusíš. Môže sa jednoducho zrútiť bez začiatku, čo podnikateľovi prinesie úplné sklamanie a veľké straty.

V malom je dôležitá chuť

Každý podnikateľ chce, aby o jeho podnikaní vedelo čo najviac ľudí. Preto reťazec kaviarní alebo malý rýchle občerstvenie musí mať nejaký vkus. Môže to byť originálne exkluzívne jedlo alebo jasné, rozpoznateľné logo. Najvýhodnejšie je však realizovať tieto dve úlohy.

Ak je návrh loga náročnou úlohou, môžete požiadať o pomoc obchodníkov alebo reklamnú spoločnosť. Jasné, rozpoznateľné logo by malo byť prítomné na jedálnom lístku, na reklamných letákoch, na cenovkách, na obrúskoch, na obaloch a dokonca aj na riadoch. To všetko je ťažké predvídať v prvom mesiaci, no neskôr takýto marketingový plán výrazne zvýši zisky.

Exkluzívne jedlo. Ak je za kuchára zamestnaná osoba s rozsiahlymi odbornými skúsenosťami, pomôže túto úlohu realizovať. Môžu to byť koláče s jedinečnou náplňou, palacinky, ktoré nenájdete v žiadnej prevádzke, dezert, ktorého chuť dokáže klienta prekvapiť. Nápadov je veľa a o to úspešnejší bude rýchle občerstvenie, tým viac sa ich objaví v hlave podnikateľa.

Vyššia moc

V každom podniku sa môže stať nepredvídateľná udalosť, ktorá môže zničiť akékoľvek podnikanie. Nech sa to nikdy nestane, ale stojí za to poistiť svoj podnik proti možným nepredvídaným okolnostiam. Aby ste sa ochránili pred prípadnými problémami, môžete sa jednoducho poistiť. V zmluve musí byť uvedené, ktoré situácie by sa mali považovať za vyššiu moc. toto:

• oheň;
• povodeň;
• katastrofa;
• karanténa;
• sankcie.

Všetky body zmluvy o budúcej zmluve prediskutujte s poisťovňou a vezmite do úvahy najdôležitejšie body, najlepšie so skúseným právnikom, ktorý nie je zamestnancom vybraného poisťovateľa. Rýchle občerstvenie je vybavený veľkým množstvom drahých zariadení, ktoré môžu spôsobiť poškodenie v dôsledku ďalšieho prepätia alebo jednoducho spáliť. Obnoviť znalosti, vybavenie, vrátiť do podnikania peniaze, na chvíľu odložiť platobné povinnosti, pomôže práve premyslená zmluva s poisťovňou aj dodávateľmi surovín.

Dokumentárne záležitosti

Toto sú body, ktoré je potrebné vyriešiť predtým ako otvoriť rýchle občerstvenie. Zoznam je dosť pôsobivý, ale bez jeho implementácie je jednoducho nemožné vykonávať svoje činnosti.

1. Podnikateľské a daňové osvedčenia.
2. Oficiálna zmluva o prenájme priestorov, kiosk s priloženou kópiou technického pasu.
3. Zmluva o službách s inžinierskymi sieťami (elektrina, plyn, voda).
4. Povolenie na tento typ činnosti alebo pas pre MAF zo sanitárnej stanice.
5. Certifikáty na dodané suroviny s uvedením technické údaje a GOST.
6. Dokumentácia a certifikáty pre zariadenia.
7. Sanitárne záznamy pre všetkých zamestnancov.
8. Povolenie od hasičského zboru.

Mnoho podnikateľov niektoré z týchto bodov predtým len tak ignorovalo otvorené rýchle občerstvenie. Tento prístup v budúcnosti povedie k neočakávaným nákladom vo forme pokút alebo k zatvoreniu podniku. Je jasné, že riešenie mnohých z nich si vyžiada určité finančné náklady, čo však zaručuje bezproblémovú realizáciu ich aktivít. Najlepšie je to vyriešiť ešte pred otvorením podniku. Potom nebude mať žiadny kontrolný orgán nároky na tento typ činnosti.

Sezónnosť podnikania

Väčšina skúsených reštaurátorov je si istá rýchle občerstvenie je sezónny biznis. Existuje na to úplne rozumné vysvetlenie. S nástupom chladného počasia môže predaj klesnúť. Toto sú ťažkosti, ktoré treba zvážiť. Napríklad na letné obdobie môžete rozšíriť sortiment zmrzlín a studených nápojov, v zime - rozšíriť počet teplých jedál. A potom vaše podnikanie nebude mať straty a bude dosahovať zisk kedykoľvek počas roka.

Ak máte ťažkosti, môžete zvážiť službu donášky teplých jedál do kancelárií, k vám domov. Bude to vyžadovať trochu viac peňazí, ale takáto služba sa ospravedlňuje. Je potrebné vykonať dodatočný nákup vozidlo a príslušný zamestnanec. Taktiež ak je donášková služba zvládnutá pri realizácii činností, tak sa dá presadiť v v sociálnych sieťach alebo prostredníctvom reklamy.

Catering a ešte viac rýchla obsluha je veľmi výnosný biznis. Koniec koncov, s moderným rytmom sa stravovanie mimo domova už dávno stalo normou. Rýchle občerstvenie znamená poskytnúť obyvateľstvu chutné jedlo s pohotovou obsluhou.

Pri správnom prístupe bude kaviareň s rýchlym občerstvením dobrým spôsobom investovania. Napriek zdĺhavému procesu registrácie podniku, zdĺhavým prípravám na otvorenie, vysokej konkurencii možno otvorenie kaviarne tohto typu nazvať veľmi výnosným podnikom.

Analýza trhu

Pred začatím musíte analyzovať trh a identifikovať ho cieľové publikum. Čím presnejšie potenciálnych klientov bola vykonaná analýza konkurentov a vypracovaná stratégia rozvoja inštitúcie, rýchlejšie podnikanie začne generovať príjem.

Konkurentov môžete sledovať sami, jednoducho návštevou ich kaviarne a preštudovaním sortimentu jedál a cien. Zostavte si porovnávaciu tabuľku s parametrami hodnotenia (výhody a nevýhody kaviarne, čo chýba).

Ďalšou možnosťou je vykonať prieskum cieľového publika. Dá sa to urobiť na ulici alebo cez internet, na rôznych fórach a skupinách.

Cieľovou skupinou kaviarne-bistra sú mladí ľudia vo veku 17-25 rokov, študenti, úradníci, taxikári, kuriéri. Ak klientovi jedlo a obsluha chutí, tak na druhý deň sa môžete spoľahnúť na celú skupinu jeho priateľov, kolegov, spolužiakov, ktorí prišli na odporúčanie.

Na základe analýzy musíte pripraviť zoznam kritérií pre výber kaviarne. Hlavné výhody tohto typu inštitúcie sú:

• blízkosť práce alebo školy;
• rýchlosť služby;
• sortiment riadu;
• prijateľné náklady.

Základné princípy práce

Bistro kaviareň je malá prevádzka s rozsiahlym výberom jedál za nízku cenu a veľmi rýchlou obsluhou. Počiatočný kapitál bistro potrebuje oveľa menšie ako iné kaviarne. Príprava inštitúcie na otvorenie bude tiež trvať trochu času a prvý príjem je možné získať do 2 až 3 mesiacov od začiatku.

Pre čo najrýchlejšiu návratnosť by mala kaviareň od prvého dňa aktívne fungovať a slúžiť čo najväčšiemu počtu návštevníkov. Úspech v tomto biznise závisí od veľkého obratu.

Bistro musí spĺňať tieto požiadavky:

1. Rôzne jedlá. Je dôležité vytvoriť správne menu s rôznymi jedlami a nápojmi.
2. Operatívna služba. Zamestnanci musia rýchlo obslúžiť návštevníka, v prípade potreby poskytnúť pomoc pri výbere jedál, zadať objednávku a prijať platbu.
3. Chutné, pripravené v súlade so všetkými pravidlami. „Fast food“ sa už nepovažuje za jedáleň. Na získanie maximálny zisk zákazníkom je potrebné ponúkať len kvalitné potraviny.
4. Nízkonákladové jedlá. Pri používaní nekvalitných a lacných produktov nedochádza k úsporám. V takýchto kaviarňach nie sú žiadni čašníci a ďalší personál.

kde začať?

Najprv musíte vyriešiť problém s formátom inštitúcie. To môže byť:

1. Franchise, teda kúpa už známej značky s overenými technológiami na začatie podnikania, pravidlá výroby jedál.
2. Vlastný podnikateľský nápad.

Obe možnosti majú svoje opodstatnenie. Pri kúpe známej značky nemusíte míňať čas a peniaze na vývoj jedinečného menu, firemného štýlu a propagácie. Značka je rozpoznateľná a dôveryhodná. Kreativita je tu vylúčená, musíte prísne dodržiavať pravidlá, ktoré vypracúvajú majitelia franšízy.

Váš vlastný podnikateľský nápad je už kreatívny prístup. Sám majiteľ robí menu, rozvíja firemný štýl, no podnik budete musieť spropagovať aj svojpomocne. Aká zisková vôľa nový nápad Len čas ukáže a sumarizovať to bude možné až o rok.

Začať podnikať od nuly môže zabrať veľa času, no v konečnom dôsledku budete môcť zarobiť oveľa viac ako s franšízou, pretože sa nemusíte s nikým deliť.

Legalizácia podnikania

Budú si vyžadovať rôzne formáty kaviarní rôzne formy registrácia. Pre malú prevádzkareň musíte pripraviť dokumenty, predložiť ich miestnej pobočke daňového úradu a o niekoľko dní získať štatút samostatného podnikateľa. Ďalej sa musíte zaregistrovať pokladňa a môžete sa pustiť do práce.

Stojí za to zvážiť nasledujúce body:

1. Jednotliví podnikatelia nie sú oprávnení predávať silný alkohol, iba pivo, cider, poire, medovinu. Licencia na silnejšie liehoviny sa vydáva len právnickým osobám.
2. Registrácia je jednoduchšia a lacnejšia. Individuálny podnikateľ môže využiť systém zdaňovania patentov za predpokladu, že priestory kaviarne nie sú väčšie ako 50 m2. ma zamestnáva nie viac ako 15 ľudí. Takýto systém oslobodzuje od podania daňové priznaniečo uľahčuje podnikanie.

Ak chcete začať, podnikateľ musí mať:

• zmluva o prenájme priestorov, kde bude kaviareň umiestnená;
• schválenie projektu kaviarne v štátnych inštitúciách.

Obchodné funkcie

Každé podnikanie má svoje pre a proti, ktoré treba vždy dodržiavať. To vám umožní pochopiť, či je táto možnosť aktivity vhodná alebo či sa potrebujete zamerať na niečo iné.

Medzi výhody bistro kaviarne patria:

• vysoká ziskovosť;
• rýchla návratnosť;
• neustály dopyt medzi obyvateľmi.

Existujú aj nevýhody:

• vysoká konkurencia;
• seriózna počiatočná investícia;
• ľudský faktor;
• vysoké náklady na prenájom a nákup vybavenia.

miestnosť

V miestnosti, kde bude kaviareň umiestnená, by mala byť kuchyňa a predsieň. V závislosti od úlohy to môže byť buď malý pavilón s rozlohou 30 m2 alebo miestnosť s rozlohou asi 150 m2. Vhodná je miestnosť cca 40 m2, ktorá sa nachádza v obchodnom centre.

Priestory musia spĺňať určité podmienky:

• kaviareň by mala mať niekoľko zón (sklad, kuchyňa, hala, technická miestnosť);
• vstup do priestoru na varenie je oddelený od hlavného;
• V prípade požiaru sú núdzové východy.

Interiér by mal byť jednoduchý s očakávaním masového návštevníka, no pohodlný a útulný. Farebná schéma by mala zvýšiť chuť do jedla.

Nábytok je vybraný jednoduchý, ale krásny a moderný. Nekupujte lacný plastový nábytok. Na stenách sú atraktívne plagáty a nápisy na menu.

Kaviarenský sortiment

Zákazníkom je ponúkané chutné a lacné jedlo. Medzi hlavné jedlá - ľahké šaláty, teplé sendviče, pečivo, nápoje. Inštitúcia je určená pre široké publikum, hlavnými návštevníkmi sú stredná vrstva.

Jedálny lístok môže obsahovať ruskú a európsku kuchyňu, ako aj niekoľko populárnych orientálnych jedál (rezance, sushi):

Vybavenie kuchyne

Pre predajňu rýchleho občerstvenia dôležitosti má kvalitu profesionálne vybavenie. Kuchyňa by mala mať všetky potrebné spotrebiče a zariadenia na operatívne práce. Zariadenie sa vyberá v závislosti od jedál ponúkaných v kaviarni. Odporúča sa zakúpiť nasledujúce zariadenia:

• elektrický sporák - 55 tisíc rubľov;
• chladnička - 40 tisíc rubľov;
• fritéza - 5 000 rubľov;
• chladená vitrína - 5 000 rubľov;
• umývačka riadu - 7 tisíc rubľov;
• zariadenie na rezanie zeleniny - 3 000 rubľov;
• škrabka na zemiaky - 2,5 tisíc rubľov;
• umývanie - 3 000 rubľov;
• váhy - 2,5 tisíc rubľov;
• vodný filter - 1,5 tisíc rubľov;
• rýchlovarná kanvica - 1,5 tisíc rubľov;
• mikrovlnná rúra - 3,5 tisíc rubľov;

CELKOM 130 tisíc rubľov

Nákup vybavenia pre stredne veľkú kaviareň si teda bude vyžadovať 130 000 rubľov. Odhad by mal zahŕňať aj náklady na riad, podnosy, obaly na potraviny, ktoré si zákazníci vezmú so sebou, nábytok a textil. Stále to bude trvať asi 100 000 rubľov.

V závislosti od jedálneho lístka môže byť kuchyňa vybavená krepovačom, vaflovačom, odšťavovačom. Stále požadované čistiace prostriedky, jednorazové rukavice. Na prípravu nápojov nebude zbytočné kupovať kávovar, chladič šťavy, termohrnec. IN obchodná podlaha musíte si nainštalovať registračnú pokladnicu. Investície do nákupu vybavenia pre kaviarne budú v priemere 230 tisíc rubľov.

personál

Pre malú kaviareň nie je potrebných veľa zamestnancov. 5 ľudí bude stačiť:

• manažér;
• pomocný pracovník;
• Cook;
• predavač-pokladník;
• upratovačka.

Na zaúčtovanie výdavkov sa budú vyžadovať mzdové ukazovatele. Zoberme si priemerné platy za regióny.

Personálne obsadenie bude 9 zamestnancov s rozvrhom zmien. Mzdové náklady budú vo výške 80-tisíc mesačne. Dodatočnými nákladmi budú náklady na legalizáciu podnikania, prenájom, vývoj jedálneho lístka, nákup produktov, platba za dizajnérske služby. V priemere to bude stáť 250 000 rubľov.

Finálny, konečný celková suma počiatočný kapitál na otvorenie kaviarne-bistra - 500 000 rubľov. a 89 000 rubľov. zaplatiť zamestnancom za prvý mesiac. Tieto investície by sa mali vrátiť do 2-3 mesiacov.

Video. Ako otvoriť kaviareň s rýchlym občerstvením

Zhrnutie

Hlavnými úlohami budúceho majiteľa kaviarne je zorganizovať prípravu chutného, ​​pestrého, lacného jedla a rýchlu obsluhu pre návštevníkov. Klientmi tohto typu stravovania sa stávajú žiaci, úradníci, študenti. Je vhodné umiestniť kaviareň v nákupnom centre s dobrou premávkou, študentských kampusoch.

Ak chcete inzerovať inštitúciu, môžete použiť rozpočtovú metódu - distribuovať letáky vedľa kaviarne. Najdôležitejšie je prilákať veľké množstvo návštevníkov, rýchlo a kvalitný servis, kvalitné jedlo. Ak sa vám podarí zanechať o sebe dobrý dojem, zákazníci prídu viackrát.

Video. Pouličné rýchle občerstvenie ako podnikateľský nápad

Ako si otvoriť rýchle občerstvenie a postaviť svoj biznis na službách Stravovanie.

V tomto článku sa budeme zaoberať možnosťou otvorenia malého pouličného rýchleho občerstvenia vo formáte take away s umiestnením v mobilnom stánku alebo v stacionárnom kiosku, pavilóne. Ako ukazuje prax, ide o najziskovejší formát inštitúcie s relatívne malým finančné investície.

Rýchle občerstvenie ako biznis.

Pouličné rýchle občerstvenie vždy bolo a je jedným z najziskovejších typov cateringového podnikania. Rýchle a lacné občerstvenie pre študenta, kancelársky pracovník, a každý, kto sa ponáhľa, je to len nevyhnutnosť, rýchle občerstvenie je príležitosť najesť sa takmer na cestách. Ak teda umiestnite takýto stravovací bod v blízkosti univerzity, kancelárske centrum, tržnici alebo inom rušnom preplnenom mieste, môžete počítať s rýchlou návratnosťou investície a ziskom.

Biznis s rýchlym občerstvením je určite ziskový, ale takéto pouličné predajne SES veľmi nevíta a získať oficiálne povolenie na prevádzku nie je jednoduché. Hlavným dôvodom odmietnutia je nedostatok centralizovaného systému zásobovania vodou a kanalizácie v stánku a odkiaľ pochádza, takže sa to ukazuje ako začarovaný kruh.

Ale to je len na prvý pohľad, pomerne často môžete vidieť, že pouličné rýchle občerstvenie funguje ticho bez tečúcej vody a kanalizácie. Otázku zásobovania vodou je možné vyriešiť inštaláciou nádrže na vodu so zabudovaným ohrievačom a drezom so zásobníkom na vypúšťanie. Túto možnosť využíva väčšina pouličných fastfoodov, v tomto prípade ide o východisko zo situácie.

Ak hovoríme o prítomnosti toalety pre predajcu, potom je táto možnosť možná, ak je v blízkosti toaleta, napríklad na území trhu, potravinovej základne, potom táto možnosť môže vyhovovať aj SES.

Väčšina pouličných rýchlych občerstvenia funguje s neúplným súborom dokumentov (SES), je pomerne ťažké získať všetky povolenia hneď. Aby sa však predišlo problémom a možným pokutám, od samého začiatku otvorenia je nevyhnutné, aby SES dodržiavali všetky hygienické normy, technologická mapa, povinné hygienické knižky pre predajcov a pracovnú rovnošatu, certifikáty na zakúpené výrobky, iné doklady je možné vystaviť už v priebehu prác.

Podľa zákona po otvorení oznámite otvorenie Rospotrebnadzor (SES) a pokojne pracujte. Ak dodržiavate hygienické normy a žiadny z klientov na vás nenapíše sťažnosť, potom SES nebude nič kontrolovať na prvýkrát. Pri následných kontrolách, ak sa vyskytnú menšie porušenia, dostanete malú pokutu, pri závažných porušeniach možno bod jednoducho uzavrieť.

Zariadenie rýchleho občerstvenia.

Sada vybavenia závisí od toho, čo plánujete obchodovať. Na hranolky budete potrebovať fritézu, na rôzne veľké maky, cheeseburgery, hamburgery - varič na ohrev mäsové polotovary a sporák na ohrievanie buchiet.

Ak plánujete predávať mini pizze, budete potrebovať rúru na zohriatie mrazenej pizze.

Na shawarmu potrebujete špíz s tienidlom, na palacinky - palacinkovač, na horúce sendviče - mikrovlnnú rúru atď.

Chladnička vitrína na nealkoholické nápoje, kávovar a rýchlovarná kanvica na prípravu čaju.

Keďže zeleninu a mäso možno skladovať iba v samostatných chladničkách, budete potrebovať dve chladničky, na krájanie zeleniny a mäsa budete potrebovať samostatné stoly a podľa toho aj samostatnú dosku na krájanie pre každý stôl.

Nové vybavenie nie je lacné, preto by bolo na začiatku celkom opodstatnené kúpiť si použité.

Takže postupnosť otvárania rýchleho občerstvenia.

Registrácia samostatného vlastníctva alebo LLC.

Prenájom alebo kúpa priestorov - kiosk, pavilón alebo pivnica.

Nutná oprava priestorov (vymaľovanie, osadenie tabúľ a pod.).

Inštalácia a konfigurácia zariadení.

Inštalácia pokladňa(v závislosti od daňového systému nemusí byť potrebné).

Kompilácia menu.

Vytváranie nákupného zoznamu potravín.

Uzatváranie zmlúv s dodávateľmi produktov a získavanie certifikátov na produkty od dodávateľov.

Prijmem dvoch obchodných asistentov na prácu na zmeny rozvrh 2/2.

Začiatok práce.

Ako otvoriť rýchle občerstvenie: dokumentácia a povolenia.

Môžete si zaregistrovať firmu ako samostatný podnikateľ alebo LLC, daňový systém je najlepšie UTII (nie je potrebná pevná daň a registračná pokladňa).

Kódy OKVED pre stravovacie zariadenia - 52.11, 52.12, 52.27, 51.70, 51.39, 55.30, 55.40, 63.12.

Po uzavretí nájomnej zmluvy na priestory je potrebné do 10 dní prihlásiť predmet na daňovom úrade.

Budete musieť získať povolenie od Rospotrebnadzor (SES) a Rospozharnadzor.

Od Rospotrebnadzor dostávame sanitárny a epidemiologický záver, preto musíte poskytnúť nasledujúci balík dokumentov:

• Kópie štátneho osvedčenia Registrácia IP, osvedčenia o registrácii pre daňové účtovníctvo(INN).
• Výpis z Jednotného štátneho registra právnických osôb.
• Zmluva o prenájme priestorov alebo list vlastníctva.
• Technologická mapa výroby.
• Zoznam vybavenia.
• Projektová dokumentácia, plán ZINZ (nie vždy sa vyžaduje).
• Zmluva na odvoz odpadu, deratizáciu a dezinfekciu.
• Produktový rad.

Pri otvorení rýchleho občerstvenia by mali byť vždy k dispozícii fotokópie dokumentov, kniha sťažností a návrhov, zákonníka práce a povinné hygienické knihy predajcov. V sanitárnych knihách sa plomby musia aktualizovať každé 3 mesiace.

Čo sa týka hasičov, ak už boli priestory využívané ako maloobchod, tak všetky záležitosti s požiarnou inšpekciou sú už väčšinou vyriešené. Pravidelne 1 - 2 krát ročne vás budú navštevovať, ak nedôjde k závažným porušeniam, vzniknuté problémy je možné vyriešiť na mieste.

Ziskovosť podnikania s rýchlym občerstvením.

V súčasnosti existuje pomerne široká škála takzvaného rýchleho občerstvenia - hot dogy, hamburgery, big macs, sendviče, cheeseburgery, kuracie hamburgery, shawarma, sendviče, hranolky, rezance, mini pizza, rohová pizza, jarné rolky a bez, omelety so slaninou, šaláty, zákusky, nápoje. Jedlo sa podáva v papierovom vrecku alebo v kartónovej škatuľke, môžete ho podávať v jednorazovom riade, navyše je dodávaný papierový obrúsok.

Musíte si vybrať niekoľko pozícií a zamerať sa na ne, nemali by ste všetko chytiť naraz, najmä preto, že budete potrebovať veľa vybavenia, ktoré si vyžaduje miesto na umiestnenie. Povedzme, že na začiatok bude stačiť uvariť niekoľko druhov hamburgerov a sendvičov, hranolky, okrem čaju, kávy a chladených nápojov.

Na prípravu rýchleho občerstvenia sa používajú polotovary, ktoré sú rýchlo pripravené, niektoré vyžadujú len zahriatie. Napríklad na uvarenie hamburgeru je potrebné zohriať žemľu, zohriať hovädzí karbonátok, pridať nakladanú uhorku, horčicu a kečup. Pripravený, hamburger sa musí podávať klientovi v papierovom vrecku a vložiť papierový obrúsok.

Náklady na prípravu hamburgerov sú zvyčajne polovičné z predajnej ceny, náklady na hranolky, palacinky, omelety sú asi tretina konečných nákladov, prirážka je celkom dobrá a to je príťažlivosť rýchleho občerstvenia.

O ziskovosti podniku sa dá hovoriť iba vtedy, ak sa bod nachádza na dobre preplnenom mieste - v blízkosti univerzity, trhu, železničnej stanice, v blízkosti nábrežia, v zábavnom parku na rôznych preplnených miestach. Ak otvoríte rýchle občerstvenie na takýchto miestach, vždy budete mať zákazníkov a podnik bude ziskový.

Populárne podnikateľské nápady

Ručne vyrábané svadobné doplnky

Dáva rady, ako začať podnikať s rýchlym občerstvením generálny riaditeľ spoločnosť "Kroshka-potato", Andrey KONONCHUK.

Pre tento obchod Umiestnenie dodávky zohráva obrovskú úlohu. 100 metrov doprava alebo doľava – záleží. Stáva sa, že rozdiel v príjmoch medzi dvoma bodmi, ktoré sa nachádzajú na dohľad, je 50%. Preto je potrebné nielen určiť veľmi „dobré miesto“, ale aj získať právo ho zaujať. Teraz je veľmi ťažké získať povolenia v Moskve.

Než začnete investovať do tohto podnikania, nájdite obchodné miesto a určiť, o koho ide. Ak ide o obecný pozemok, hľadajte správneho úradníka a podľa toho všetko zariaďte. Čo sa týka nákupných centier, dohodnúť sa na umiestnení predajne v ich blízkosti za menej ako 500 dolárov je dnes už jednoducho nemožné. Pre začínajúceho podnikateľa je to nerentabilné a nepraktické.

Počiatočná investícia do tohto biznisu je naozaj nízka. Vybavený automatický bufet stojí 10 - 15 tisíc dolárov, gril - asi 8 tisíc. To by malo zahŕňať aj náklady na vývoj firemného štýlu. Ďalšie náklady budú spojené s vyplácaním miezd zamestnancom a nákupom produktov.

Nečakajte však hneď veľké zisky. Váš produkt by mal byť relatívne lacný (drahší ako babička, ale lacnejšia ako McDonald). Obrat jedného nestacionárneho bodu „Crumbs-potatoes“ je až 500 dolárov za deň.

Nie je až také dôležité určiť, čo presne zo širokej ponuky rýchleho občerstvenia budete obchodovať. Dnes existuje veľa predajní, ktoré ponúkajú rôzne jedlá, od zemiakov a palaciniek až po exotické kórejské občerstvenie.

Vaša voľba je len na vás. Jediná vec, ktorú je potrebné zvážiť, je umiestnenie vašej dodávky. Takže v "spiacich" oblastiach alebo novostavbách sa grilované kurčatá predávajú lepšie, kupujú sa, aby sa doma nevarili. Ale na prechodných miestach budú takéto kurčatá oveľa menej populárne - existuje len málo ľudí, ktorí chcú jesť kurča na cestách a liať si ruky mastnotou (kde si ich potom umyť? A je ľahké zašpiniť si oblečenie!). A naopak absolútne neúčelné je stavať stany iného rýchleho občerstvenia v priestoroch novostavieb, dokonca aj v blízkosti metra. Je nepravdepodobné, že si niekto kúpi rýchle občerstvenie, ak do domu zostáva pár metrov a čaká tam teplá plnohodnotná večera. Postavte si stany v blízkosti metra, zábavných oblastí a centrálnych námestí.

Ak plánujete zorganizovať nepretržitú prevádzku bodu, výber miesta sa stáva dvojnásobne dôležitou úlohou. Je veľmi ťažké nájsť miesto, kde by bol kedykoľvek zaručený nepretržitý tok zákazníkov. Ale neustály prúd ... autá sa dajú nájsť. Je lepšie mať taký nepretržitý bufet blízko cesty. Zákazníci sú garantovaní vo dne aj v noci. Paradoxne sa zároveň parky ukazujú ako „mŕtve miesto“ – ľudia sa tam objavujú len večer, a aj to – v lete.

Začiatočník by mal vedieť, že ak po skončení špičkového dopytu k vám do hodiny nepríde ani jeden kupujúci, predajňa sa stane nerentabilnou.

Prax ukazuje: ak umiestnite svoj autobufet vedľa „Baby Zemiakov“ alebo „Ruských palaciniek“, výnosy sa nielen neznížia, ale pravdepodobne dokonca zvýšia. Trik je v tom, že sa vytvára určitá „potravinová zóna“, kam ľudia chodia špecificky jesť. Jesť každý deň jeden zemiak je nuda, ale ak je na výber, vždy to priláka zákazníkov. Existujúca „food zóna“ priláka ďalších návštevníkov.

Každý vie, že úroveň a kvalita reštaurácie závisí od jej manažmentu, ktorý sa zasa priamo dotýka bežného personálu. Závisí to od úrovne služieb. Ale v tomto biznise sú automatické bufety roztrúsené po celom meste a nemôžete každému priradiť samostatného manažéra. Ukazuje sa, že zneužívanie v našom systéme je oveľa pravdepodobnejšie ako v prípade stacionárnej kaviarne.

Obzvlášť veľa problémov je s "váhovým" rýchlym občerstvením, kde je výrobok prekrývaný odmerkou. Je naozaj ťažké jasne uviesť predpísanú porciu, ale môžete sa zámerne „pomýliť“, „podrobiť“ dvom-trom zákazníkom, ušetrenú porciu vložiť svojmu bežnému klientovi a strčiť peniaze do vrecka. Takže za posun môžete inkasovať sumu rovnajúcu sa dennému zisku. Toto je hlavná pohroma pouličného obchodovania. V tomto smere je kusový obchod oveľa výnosnejší.

Samozrejme, môžete si dohodnúť všeobecné kontroly. Ale nemôžete to urobiť počas špičkových hodín, kupujúci môžu byť rozhorčení. Môžete si dohodnúť nečakané kontroly, testovacie nákupy. To si ale vyžaduje navýšenie personálu a to si začínajúci podnikatelia len ťažko môžu dovoliť hneď.

Odporúčam vám zamestnať staršie ženy. Staršie ženy, na rozdiel od mladších, majú čo stratiť, čo znamená, že pracujú zodpovednejšie.

Plat je veľmi závislý od výkonu. V lete, ak je bod na dobrom mieste, môže plat dosiahnuť (a dokonca prekročiť) 50 dolárov za zmenu. A v zime, v mrazoch, klesá. Existuje však stanovené minimum - predávajúci nemôže dostať menej ako 250 rubľov za zmenu, ktorá trvá 24 hodín.

Začínajúci podnikatelia by mali myslieť na rozvoj vlastnej firemnej identity už v ranom štádiu. Postavíte sa tak ako spoločnosť, ktorá berie podnikanie vážne. Ak míňate peniaze na dizajn a dekoráciu, už si nemôžete dovoliť vyhýbať sa problémom kvality výrobkov.

Skúste pridať chuť do procesu varenia rýchleho občerstvenia. V prípade „Baby Potato“ ide o proces premeny horúceho zemiaka vytiahnutého z rúry na pyré.

„Street“ má svoje výhody – takýto obchod je cenovo veľmi efektívny. Navyše, ak je autobufet na kolesách (to znamená, že sa dá kedykoľvek premiestniť), nie je potrebné naň vypracovať alokáciu pôdy, čo znamená, že súčasné náklady budú minimálne, zvyčajne nie viac ako 500 USD. -700 mesačne. Zisk z niektorých podobných bodov v lete je dokonca vyšší ako v zariadeniach stacionárneho stravovania.

Jediným negatívom je neustála komunikácia s SES, daňovými, obchodnými, plynárenskými technickými kontrolami, s hasičmi... So stacionárnou inštitúciou je to jednoduchšie - povolenie od SES dostanete raz. Ale bez dobre rozvinutej a cenovo výhodnej uličnej siete je takmer nemožné vybudovať dostatočný počet stacionárnych bodov. Stacionárny bod je 5-krát drahší ako pouličný bod, náklady na jeho vytvorenie budú asi 60 tisíc dolárov. Áno, a nájomné v niektorých nákupné centrá dosiahnuť asi 8 000 dolárov mesačne (pre porovnanie: auto bufet stojí od 50 do 100 dolárov mesačne). Objemy predaja sú však takmer rovnaké. Nemocnice sú však budúcnosť. "Kroshka Potato" už stojí predajných miest v obchodoch IKEA, Auchan, Ramstore a na iných miestach.

Nastavte sa na úspech. Sebavedomý človek skôr presvedčí potenciálnych partnerov. Najlepšie je začať s tromi automatickými bufetmi. Nie je vhodné otvárať jeden bod - otváranie je rovnaké, ale zisk je oveľa menší. Ale tiež veľká kvantita- štyri alebo päť - už si vyžaduje dodatočné investície: nákup automobilov, hľadanie nových zamestnancov.

Vo všeobecnosti myslite vo veľkom a plánujte svoju sieť hneď. Určite sa to oplatí.

Na základe materiálov z rozhovoru s Olgou Kolevou pre magazín Business

Ak chcete začať podnikať bez toho, aby ste do toho mohli investovať veľa peňazí, toto podnikanie je pre vás. Rýchle občerstvenie - kaviareň, reštaurácia rýchleho občerstvenia. Fastfoody sú dnes veľmi žiadané medzi všetkými vekovými kategóriami. Pred legálnym registráciou podnikania si musíte vypracovať podnikateľský plán, vypočítať náklady, prípadné dodatočné náklady, obrat, možné situácie riziká.

Ako otvoriť rýchle občerstvenie od začiatku?

Podnik, ktorý má špecifické cieľové publikum, sa nazýva jedáleň. Miesto vášho rýchleho občerstvenia by malo byť tam, kde je vysoká návštevnosť ľudí. Napríklad v blízkosti vzdelávacieho vzdelávacie inštitúcie, nákupné centrá, oblasť stanice.

Miestnosť musí byť vhodne vybavená. Vytvorte si vo svojej kaviarni príjemnú a útulnú atmosféru. Zamerajte sa na kvalitu služieb zákazníkom, miestnosť by mala byť čistá. Miestnosť potrebuje stoly a stoličky, vašimi návštevníkmi budú ľudia rôznych vekových kategórií, mali by sa cítiť príjemne. Okrem toho navrhnite barový pult na podávanie nápojov, pretože niektorí ľudia uprednostňujú občerstvenie na cestách.

Aby sa vám podnikanie čo najrýchlejšie vyplatilo, musíte pochopiť, že kvalita potravín, ktoré ponúkate, musí byť vysoká. Ak je vaše jedlo chutné a vy dobrý servis- spotrebiteľ sa určite vráti. Predstavte sa, pomôže vám to získať pravidelných návštevníkov.

Popis podniku.

Najlepšou možnosťou pre právnu formu vášho podnikania je individuálne podnikanie (IP). S registrovaným individuálnym podnikateľom bude stačiť zjednodušený daňový systém.

Ak chcete otvoriť rýchle občerstvenie, kaviareň, snack bar, musíte získať povolenie od stanice San Epidem, daňového úradu, ako aj povolenie od Rospotrebnadzor.

Analýza trhu.

Je veľmi dôležité, kde sa bude vaše rýchle občerstvenie nachádzať, vybrať si správne miesto, spočítať všetky body. Hlavnou kategóriou vašich návštevníkov sú študenti, vodiči vozidiel a mikrobusov, cestujúci v autobusoch, nákupcovia v obchodných centrách alebo na trhoch.

Zistite, či sa na blízkom území nachádzajú kaviarne s rýchlym občerstvením, aký sortiment ponúkajú a za akú cenu. Nemali by ste sa umiestňovať tam, kde je veľká konkurencia, je lepšie zvoliť iné miesto, ale ak je konkurencia veľká, treba sa zamyslieť nad jedálnym lístkom, ponúknuť návštevníkom niečo nové, čo iné kaviarne nemajú. Hamburgery rôzne druhy, vegetariánske, alebo nezvyčajná kombinácia ingrediencií. Spestriť môžete dezerty, nezvyčajné lístkové pečivo, tvarohové koláče rôznych príchutí atď.

Podpora podnikania.

Vaša firma potrebuje kompetentnú propagáciu, reklama vám s tým pomôže. Využite vonkajšiu reklamu, môžete si objednať rôzne brožúry, letáky. Podávajte inzeráty na internete, v médiách. Banner s vaším logom a menu. Zorganizujte počas otvorenia malú prezentáciu, agentúry vám s tým môžu pomôcť vonkajšia reklama, BTL agentúra.

Popis služieb.

Vytvorte menu pre vašu kaviareň.

Vzorové menu.

1. Hamburgery s rezňom, kuracím mäsom, rybami
2. Sendviče s teplou a studenou náplňou môžu byť akékoľvek
3. Steaky, kotlety, podávame s rôznymi omáčkami
4. Koláče s mäsom, rybami.
5. Koláče so sladkou náplňou
6. Nápoje: čaj, káva, džúsy, koktaily, čerstvé šťavy.

Plán výroby rýchleho občerstvenia.

Zvážte zoznam vybavenia potrebného na varenie vašej kaviarne. Chladiaca vitrína, kávovar, mikrovlnná rúra, mlynček na mäso, riad, môže byť keramický, papierový, jednorazový plastový, tiež nákup nádob na balenie potravín so sebou zákazníkom.

Budete potrebovať pracovný personál. Čo zahŕňa Predajcu na príjem objednávok, kuchára na ich plnenie, upratovačku na udržiavanie čistoty v hale, umývačku riadu, technického pracovníka.

Finančný plán rýchleho občerstvenia.

Váš príjem závisí viac od počtu návštevníkov ako od hodnoty vášho sortimentu.

Budete mať 2 typy výdavkov:

Počiatočné investičné náklady;

Mesačné výdavky.

Počiatočná investícia si vyžiada náklady na opravy v priestoroch budú päťdesiat tisíc rubľov, nákup vybavenia, nábytku, inventár bude sedemdesiat tisíc rubľov, náklady na registráciu podniku budú desať tisíc rubľov, propagácia reklamy je tiež desať tisíc. rubľov

Pri mesačných výdavkoch budú náklady na potrebné potravinové výrobky sto tisíc rubľov. mzda pracovný personál bude šesťdesiat tisíc rubľov. Na prenájom a údržbu priestorov by sa malo prideliť 50 000 rubľov.

Celková výška nákladov bude 350 tisíc rubľov. z toho na počiatočných 140 000 rubľov za mesiac 210 000 rubľov.

Priemerný príjem za mesiac bude približne od 240 tisíc rubľov, odhadovaný zisk je asi 30 tisíc rubľov, denný príjem bude od 8 tisíc rubľov.