Sú dobré a zlé. Ak úspešné príbehy inšpirujú, tak tie neúspešné nás väčšinou veľmi nelákajú. Ale práve zo zlých skúseností sa dajú vyvodiť najdôležitejšie lekcie. Veríme, že aj negatívna skúsenosť je skúsenosťou. Preto časopis I.Q. recenzia otvára sériu článkov o tom, ako s týmto príbehom nepodnikať. Je to ako tisíc iných príbehov. Rozdiel je v tom, že je plná detailov, o ktorých vám cudzinec nepovie. Odovzdáme slovo hrdinke, ktorá povie celú pravdu. Čítajte a učte sa.

Ako som otvorila cukríkový ostrov v nákupnom centre

Ak bývate v Mestečko s počtom obyvateľov nie viac ako 250 tisíc, potom problém výberu spotrebiteľa nie je akútny - z jednoduchého dôvodu, že tento výber jednoducho neexistuje. Predajne miestnych obchodníkov, ktoré od rozpadu nezaznamenali renováciu a modernizáciu Sovietsky zväz, nám ponúkajú rovnaký druh tovaru a čínsky spotrebný tovar za premrštené ceny. Prebudované obchodné centrá tiež nepozdvihujú mesto na novú úroveň, pretože sú robené na obraz a podobu rovnakých obchodov s rovnakým sortimentom, ale väčších.

Hľadanie nápadu na podnikanie v malom meste

Bývam v jednom z týchto miest na predmestí Rostov na Done. Moje rozhodnutie začať podnikať prišlo náhodou. Volám sa Anna, mám 27 rokov, som matka na materskej dovolenke a nemala som žiadne skúsenosti s podnikaním. Nikto z mojej a manželovej rodiny tiež nikdy nepodnikal, všetci sme obyčajní robotníci.

A už tu, v štádiu zrodu myšlienky, som narazil na prvé ťažkosti. V počiatočnom štádiu je podpora dôležitejšia ako kedykoľvek predtým - niekto alebo niečo, čo dáva silu a inšpiráciu. V ideálnom prípade ide o človeka, ktorý už dosiahol nejaký úspech vo zvolenej oblasti a vie správne poradiť. Môže to byť buď človek z okolia, alebo cudzinec z online priestoru. V extrémnych prípadoch môžete nájsť podobne zmýšľajúceho človeka medzi priateľmi alebo príbuznými.

Musel som sa bez toho zaobísť. Táto myšlienka bola v mojom meste nová a práve to mi dodalo sebadôveru a nádej na úspech môjho podniku.

Franšíza "Chutná pomoc"

Vo formulári vyskočila ponuka na kúpu franšízy značky Tasty Help kontextová reklama. Zaujal ma názov, čísla a percentá návratnosti.

Spoločnosť sľúbila prirážku 100 - 200% na svoj produkt a návratnosť za 3 mesiace za cenu iba 100 tisíc rubľov. Keď som išiel na miesto, v mojom podvedomí sa rozsvietila žiarovka.

Boli to sladkosti, ale nielen sladkosti, ale európske sladkosti zatavené v téglikoch s objemom 50, 150 a 250 ml s nálepkami, na ktorých boli krásne priania. Všeobecným konceptom značky je téglik sladkostí namiesto tabletiek ako liek na smútok. Okrem sladkostí boli v sortimente žuvačky z 90. rokov, koláčiky šťastia a hotové darčekové sady. Na propagačnej stránke to všetko vyzeralo veľkolepo, jasne, na fotografii - príklady úspešných bodov. Mal som túžbu dať môjmu mestu podobný ostrov radosti, dať ľuďom možnosť získať niečo podobné.

Výhody a nevýhody franšízy

Odmietol som myšlienku nákupu franšízy, najmä preto, že spoločnosť poskytla možnosť nakupovať tovar vo veľkom. Áno, plusov bolo menej ako mínusov. Za cenu 250 000 rubľov mi franšíza poskytla iba právo na 3% zľavu na objednávku a mýtickú „podporu manažérov“, ako aj štatút „oficiálneho zástupcu“, ktorý však nemal dovoľte mi byť jediným zástupcom v mojom meste. Stratil som aj právo obchodovať s iným tovarom podľa vlastného uváženia a za vlastné peniaze som jazdil sám pod prísnym dohľadom, čo som považoval za obrovské mínus.

Obchodný plán cukrárne

Počiatočný kapitál na otvorenie obchodu

Nemal som žiadne peniaze. Ale bolo kreditná karta s limitom 120 tisíc rubľov. Myslel som, že toto by malo stačiť.

Sľúbená prirážka sa však nedostavila. Pri maloobchodnej cene veľkej nádoby 290 rubľov bola nákupná cena 162 rubľov. To znamená, že prirážka je 80% v rubľoch - 128 rubľov na predanú jednotku tovaru. Pri žuvačkách a menších téglikoch sa marža pohybovala od 50 do 60 %.

Podľa môjho názoru som našiel celkom dobré miesto nákupné centrum, v ktorej boli hlavnými nájomcami Detsky Mir, Letual a TsentrObuv. Cena 1 m2 meter bol 5 tisíc rubľov a celkové náklady na 3 metre štvorcové som vzal. m - 15 tisíc mesačne.

Výpočet doby návratnosti

Podľa mojich výpočtov sa mi s priemerným denným príjmom 1 000 rubľov vrátia náklady za 8-10 mesiacov. To bol celý môj vtedajší podnikateľský plán. A práve táto chyba spôsobila všetky následné problémy. Pri výstavbe úspešného projektu som nebral do úvahy dôležité faktory, ktorými sú základ a prvé tehly.

Zadal som objednávku na 100 tisíc rubľov. Objednávke dominovali jednotlivé tégliky, pár žuvačiek, škatuľka lízaniek Petushki. Zaplatil som v banke prevodom z karty, čo automaticky pridalo 4% z provízie k môjmu dlhu, čo nie je menej ako 4 000 rubľov. Doručenie prepravná spoločnosť pridal k počiatočným nákladom ďalších 2 000 rubľov.

Po vyhľadaní miesta a podpísaní zmluvy som narazil na pojem „záloha“. To znamenalo, že som potreboval zaplatiť dva mesiace naraz – prvý a posledný podľa zmluvy, inými slovami, zložiť zálohu. Mojich 15 tisíc sa zmenilo na 30. Musel som pridať z rodinného rozpočtu.

Ďalším krokom bolo objednanie okien. Stáli 30 tis. Tieto peniaze som si požičal od priateľa. Maličkosti v podobe dizajnu individuálneho podnikateľa, spotrebiteľského kútika, stoličky, kancelárie zdevastovali môj už aj tak mizerný rozpočet o ďalšie cca 4 tis.

Otvorenie malého bodu so sladkosťami teda stálo 170 tisíc rubľov. Tým sa výrazne zvýšila doba návratnosti v porovnaní s pôvodnými výpočtami. Ale na ústup už bolo neskoro.

Biznis v číslach: tržby, tržby, zisk

Bod začal svoju činnosť 1. júna 2014. V počiatočnej fáze som sa rozhodol obchodovať sám, bez najímania predajcov, aby som študoval dopyt a „namaľoval portrét“ potenciálneho kupca. Musím povedať, že produkt vzbudil naozaj veľký záujem.

Čo je žiadané a dáva obrat

Na moje veľké prekvapenie bol najväčší dopyt po tovare 90. rokov - žuvačky "Love is", "Turbo", instantné šťavy "Yuppi" a "Zuko", kupovali veľa lízaniek pre deti.

Postoj k Chutnej pomoci bol veľmi ostražitý, no vzbudzoval neustály záujem. Každý druhý musel vysvetľovať, že nejde o doplnky stravy, ani lieky, ani krmivo pre ryby. Keď človek pochopil, že ide o sladkosti, vyvstala otázka o vysokej cene. V skutočnosti pri cene 290 rubľov za 250 gramov cena za kilogram presiahla 1 100 rubľov. V reakcii na to som tvrdil, že tieto sladkosti sú nezvyčajné, výlučne európskej výroby. Dôraz bol kladený na darčekové balenie a nevšedné priania, vďaka ktorým sa sladkosti stali samostatným darčekom a zároveň príjemným doplnkom darčeka.

Výsledkom všetkých peripetií boli tržby za prvý mesiac 70 tisíc, čo bol viac ako dvojnásobok mojich očakávaní. Moja radosť nemala hraníc.

Počas tohto ťažkého prvého mesiaca som urobil také sklamanie.:

1. Pre úspešný startup sú však vhodnejšie činnosti, ktoré väčšina spotrebiteľov pozná. Len toľko, aby to bolo trochu lepšie. A ak je po produktoch veľký dopyt, tak dopyt bude vždy, aj pri minimálnej propagácii.
2. Je vhodnejšie rozvíjať nové typy podnikania, iba ak existuje finančná rezerva, Vysoké číslo voľný čas a skúsenosti ako inzerent, alebo aspoň plynulá reč.

Rozšírenie sortimentu predajní

Po zaplatení nájomného za júl, keď som sa rozhodol doplniť značne vyčerpané zásoby tovaru, som si objednal niečo, čo z regálov takmer okamžite zmizlo - žuvačky a cukríky Petushki. Mal som stálych zákazníkov, ktorí ma žiadali, aby som do tovaru z 90. rokov pridal známy nápoj „Dr. Pepper. Našiel som dodávateľov pravého amerického nápoja a objednal som asi 20 tis. Po všetkých nákladoch na splatenie úveru bolo 25 tisíc, z toho som prispel 17, keďže som sa rozhodol dopriať si nové oblečenie a niekoľko výletov do reštaurácie.

Druhý mesiac práce priniesol príjmy 60 tisíc rubľov. Bežecké pozície skončili, pomaly sa pohybujúce viseli ako mŕtve závažie. Samozrejme, že som chcel predať, tak som nadviazal na objednávku plechoviek Chutná pomoc, Jupíky a žuvačky v hodnote asi 30-tisíc. Objednal "Dr. Korenie sa vypredalo, ale vzhľadom na malú prirážku (30 rubľov) a náklady na doručenie bol skutočný prínos takmer nulový. Začiatkom druhého mesiaca som dal inzerát na voľné miesto predavača, nakoľko sa o sebe prejavila elementárna únava z práce mesiac bez voľna od 10.00 do 21.00. Pri rozvrhu 2/2 plat predávajúceho "zožral" 8 tisíc z tržieb. Samozrejme som to tiež nezohľadnil v prvotných kalkuláciách nákladov.

Druhý mesiac viedol k nasledujúcim záverom:

1. Pri začatí akéhokoľvek podnikania, ktoré zahŕňa využitie práce zamestnancov, je potrebné získať základné znalosti v oblasti personálneho manažmentu. Snažila som sa uprednostniť dievčatá vo veku 25-30 rokov s praxou. To ma však nezachránilo pred nepríjemnými situáciami spojenými s neschopnosťou a banálnou nezodpovednosťou.
2. Chudobní ľudia sú ťažšie zvládnuteľní. Túžba ušetriť na mzdách vedie vo väčšine prípadov k zníženiu výkonnosti predajcu a túžbe „odslúžiť hodiny“.

V treťom mesiaci sa tržby tiež darili, no na konci mesiaca klesli na 50 tis. Zdalo by sa, že počas týchto troch mesiacov sa podarilo dlh splatiť alebo aspoň výrazne znížiť. V skutočnosti bola splatená polovica dlhu. Ale police boli opäť prázdne. Navyše prišiel september, tržby klesli. Zmietala som sa medzi túžbou so všetkým skončiť, nájsť si iné miesto (v našom meste ich až tak veľa nie je) alebo ísť na mizinu. Myšlienky o blížiacom sa novom roku boli neúprosne stíhané, čo znamenalo veľký nákup.

Predaj sladkostí počas sviatkov

Nádeje na obľúbenú dovolenku každého sa ospravedlnili. Kúpil som si veľa novoročných sladkostí v hodnote asi 40 tisíc, vyzerali veľmi krásne, elegantne, slávnostne. Robil som súpravy, snažil som sa viac pracovať sám, neveril som predajcom. Všetko sa vypredalo v decembri. Príjmy k 31. decembru veľmi potešili - 12 tis. Okná boli úplne prázdne. To, čo som investoval do tohto nákupu, sa mi vrátilo. Ale nie viac.

Po novoročných sviatkoch, inšpirovaný prednovoročnými výpredajmi, som navrhol, aby aj februárové a marcové sviatky priniesli dobrý zisk. Ale tu som sa už prepočítal. Ďalší predsviatočný nákup kupujúcich prakticky nezaujímal. Prázdniny sa skončili, regály boli plné tovaru, ľudia už nemali peniaze. Denný príjem sa pohyboval od 50 do 500 rubľov, čo nedokázalo pokryť ani nájom a plat.

Tým sa môj dlh voči banke nielen neznížil, ale dokonca zvýšil. Celkový bankový dlh dosiahol 140 tisíc, vrátane úrokov - asi 4 tisíc rubľov za každý mesiac. Tiež som priateľovi nezaplatil dlh. Investovaných 170 tis. zostalo nesplatených. Koncom apríla som predajňu zatvoril.

Aké závery som vyvodil v procese fungovania výstup a v podstate po jej uzavretí?

1. Kapitál vložený do vybavenia a prvotného naplnenia predajne sa už nikdy nevráti. Ide o investíciu, ktorú je potrebné zahrnúť do podnikateľského plánu bez ohľadu na návratnosť.
2. Podnikateľský plán je hlavným odrazovým mostíkom k úspešnému projektu.
3. Okrem offline predaja je nevyhnutné paralelne vykonávať aj online obchodovanie. Môže to byť stránka v sociálnych sieťach, jednoduchý one-pager alebo plnohodnotný web. Pre mnohých ľudí je výhodnejšie nakupovanie na internete, keď môžete niekoľko dní premýšľať a vrátiť sa k produktu, ktorý sa vám páči.
4. Musíte sa naučiť delegovať prácu. Nie je možné byť ideologickým inšpirátorom, predajcom, nakladačom a zároveň sa stať úspešný podnikateľ. A to určite platí pre mladé mamičky.
5. Nikdy by ste sa nemali riadiť radami ľudí, ktorí nevedia nič o podnikaní vo všeobecnosti a o tom vašom zvlášť. Okrem zmätku a zmätku v myšlienkach to nepovedie k ničomu.
6. Nenechajte sa zavesiť na svoj projekt, aj keď je prvý a jediný. Musíte byť schopní opustiť prenajaté miesto včas, nezabudnite na možnosť škálovania, ak to finančné prostriedky dovolia.
7. Hlavná vec je sebadôvera, bez nej každý, aj ten najsľubnejší podnik zlyhá.

Otvorenie nákupného ostrova je atraktívny nápad pre malé podniky. Ide o ekonomický typ maloobchodu, ktorý si nevyžaduje vysoké počiatočné investície. Jednou z menej rizikových možností je prevádzkovanie franšízy.

Pri hľadaní ekonomického, ale pohodlného a funkčného miesta na predaj veľa podnikateľov venuje pozornosť ostrovu v nákupnom centre. Tento záujem je celkom pochopiteľný: ak nie je dostatok peňazí na otvorenie predajne v samostatnej miestnosti, potom skvelou príležitosťou na začatie podnikania bez výrazných počiatočných investícií je inštalácia ľahkej modulárnej konštrukcie v centrálnej časti haly, v r. galériu alebo uličku obchodného centra, kde je najviac návštevníkov. Prax však ukazuje, že tento druh maloobchodné má svoje vlastné charakteristiky, ktoré by mali zvážiť tí, ktorí uvažujú o jej otvorení.

Výhody a nevýhody ostrovov

Ako každý biznis, aj nákupné ostrovy majú svoje výhody a nevýhody, o ktorých by si budúci majitelia mali vopred uvedomiť.

výhody:

• Kompaktnosť (v priemere od 2 do 15 m2), ktorá vám umožní nepreplatiť nájom
• Možnosť realizácie širokého sortimentu ako potravín tak nepotravinové položky a služieb. Tu je len niekoľko z nich: zmrzlina, sladkosti, pomôcky, parfumy a kozmetika, expresná manikúra (nail bar), doplnky, káva, kožené výrobky, oprava hodiniek, expresné platby, záložne, šperky atď.
• Výhodná poloha v "prejazdových" miestach supermarketov
• Jednoduchá montáž a demontáž, mobilita (s rázvorom)

mínusy:

• Neprítomnosť skladovacie zariadenia montážne miestnosti (čím sa zužuje sortiment tovaru na predaj)
• Obmedzený zobrazovací priestor (v prípade nesprávnych výpočtov s definíciou dopytu po produktoch je prebytok nevyzdvihnutých pozícií)
• Prísne normy pre typ obchodných štruktúr, ktoré často zavádza prenajímateľ.

Aby ste minimalizovali riziká a neplánované investície pri otvorení obchodu na ostrove, musíte si pozorne preštudovať podmienky prenájmu, analyzovať priechodnosť vybraného bodu a prítomnosť cieľového publika pre váš typ tovaru a služieb.

Výber miesta

Pri projektovaní veľkých predajní resp multifunkčné centrá rozloženie voľného priestoru už spravidla zohľadňuje prítomnosť obchodných ostrovov. V procese uvádzania zariadenia do prevádzky sa ich počet môže zmeniť, ale len mierne. Na jednej strane to budúcim nájomcom umožňuje vopred hľadať najlepšie miesta na otvorenie vlastného „bodu“, na druhej strane sa stáva nevyhnutnosťou brať do úvahy záujmy prenajímateľa, ktorý často kladie požiadavky na vlastníkov ostrovov pracovať v súlade so všeobecnou koncepciou centra.

Dôležitým kritériom pre výber miesta pre obchodný ostrov je ukazovateľ priechodnosti (pozri obr. 1)

Bolo by však chybou vybrať si, riadiť sa iba obľúbenosťou nákupného centra. Všimli sme si, že v „najprechodnejších“ supermarketoch sú úspešnejšie ostrovy reprezentujúce známe značky s veľkými menami: značkové značky hodiniek, zmrzliny, kozmetiky, šperky. Ak je vedľa nich originálny, ale „neznámy“ výrobca, návštevníci nákupného centra začínajú „banner slepoť“. Je ťažké ho ovplyvniť bez špeciálnych marketingových trikov, ktoré si vyžadujú dodatočné náklady.

Navyše, čím je prenajímateľ „serióznejší“, tým má viac podmienok. Napríklad nákupné a zábavné centrum Arena (Voronež) vyžaduje, aby ostrovy nepresahovali výšku 160 cm, boli priehľadné a vybavené vnútorným osvetlením, aby nerušili vnímanie návštevníkov hlavných nákupných galérií.

Zástupcovia stredísk s slávnych mien» často chcú dostať farebnú brožúru od predajcu s Detailný popis nákupný ostrov a mnohé jeho obrazy v interiéri haly. Ide o dodatočné náklady: dizajnérske kancelárie odhadujú takúto objednávku na 60 - 70 000 rubľov.

Preto skúsení podnikatelia radia začiatočníkom „začať“ v menej náročných a veľkých obchodné podniky, pričom si vyberá miesta s vysokou návštevnosťou, ale minimálnym súborom protikladov prenajímateľa. To vám umožní ukázať maximálnu predstavivosť pri zdobení výkladu, prezentácie produktov atď. Áno, a so susednými kioskami budete konkurovať najmä originalitou nápadu a ziskovou prezentáciou vášho produktu.

Aký produkt si vybrať?

Jedna z prvých otázok budúceho maloobchodníka je: čo predávať na obchodnom parkete na ostrovoch? Čo uprednostňujete: jedlé výrobky alebo nepotravinárske výrobky? Na koho staviť: na spotrebiteľsky orientovanú verejnosť, alebo na náročného kupca exkluzívneho?

Časopis „Obchodná prax. Obchodný softvér» v roku 2014 zverejnila prognózu maloobchodného trhu do roku 2016 (pozri obr. 2)

Ako vidno, trhy s potravinami a nepotravinárskymi výrobkami sa takmer nelíšia v dynamike: ekonomické ťažkosti posledných rokov sú citeľné. Zvážte príklady úspešných projektov z TOP - 25 najviac ziskové franšízy 2015 podľa forbes.ru.

Čajové koktaily Funny Point

Originálna značka potravín pre pešie zóny. Vychádza z taiwanského kokteilu „bubble tea“, ktorý obsahuje čaj, mlieko, sirup a rôsolovité guľôčky so šťavou vo vnútri.

výhody:

• nákupný ostrov zaberá málo miesta - asi 4 m²
• tantiémy vo výške 4 % z výnosov sa vyplácajú od druhého roku prevádzky
• počiatočný kapitál(asi 0,8 milióna rubľov) je možné získať od Rosbank v rámci programu Úspešný štart
• Návrh nákupného ostrova a umiestnenia vybavenia bol vyvinutý poskytovateľom franšízy a úspešne implementovaný vo veľkých nákupných a zábavných centrách, čo pomáha vyhnúť sa dodatočným súhlasom prenajímateľov.

Dizajnové tričká Provocation

Veľa návštevníkov najväčšie supermarkety Pamätám si svetlé vitríny ostrovov značky Provokatsiya, kde sa dajú kúpiť tričká s chuligánskou potlačou. Majiteľ obchodu a tvorca franšízy Hasmik Gevorkyan spomína, že tento dobrý nápad jej „hodil“ kupujúci. Svoj prvý obchod otvorila v Kursku a produkty značky teraz prezentuje vo veľkých moskovských nákupných centrách, ďalších 91 bodov je výsledkom partnerstva s franšízantmi.

• Odhadovaná hodnota počiatočné investície - 0,55 milióna rubľov.
• zisk: 3,57 milióna rubľov.

Auto zariadenie pre "pokročilých" kupujúcich

Tí, ktorí plánujú otvoriť obchodné ostrovy v obchodné podlahy, z ktorých sa čerpajú podnikateľské nápady úspešných projektov. Presne za to možno považovať podnikanie podnikateľov z Nižného Novgorodu S. Seregina a M. Vakhrusheva. V roku 2009 začali predávať automobilovú elektroniku: navigátory, videorekordéry, radarové detektory a príslušenstvo pod značkou Autodevice.

Dnes je to jedna z najziskovejších franšíz, uvádza Forbes. Náklady na počiatočné investície sú 0,9 milióna rubľov, zisk je 2,1 milióna rubľov. Ponuka Avtodevice pre franchisantov je zaujímavá, pretože paušálny poplatok je minimálny - iba 39 000 rubľov a nie je tu žiadny honorár.

Zhrnutie: hlavným pravidlom pri výbere produktu na predaj vo formáte nákupného ostrova je zamerať sa cieľové publikum. Pre úspech nie je dôležitý len nápad, ale aj dobre prevedený koncept, atraktívne zdobenie okien, účtovanie bežeckých a pomalých pozícií a jasná stratégia propagácie. Všetky tieto požiadavky spĺňajú franšízy, ktoré sa už osvedčili ako ziskové podnikanie. Pomocou nich môžete minimalizovať možné riziká.

Čo treba zvážiť pri otváraní nákupného ostrova?

Skôr ako začnete podnikať, využite rady odborníkov, ktorí vám pomôžu vyhnúť sa trápnym chybám:

• Pri výbere miesta na prenájom sa neobmedzujte najviac jednoduché riešenia(„známy“, „bližšie k domovu“, „najväčší obchod“ atď.), usporiadajte pre prenajímateľov malú „verejnú súťaž“ s uvedením svojich želaní na internete. Lepšie je vybrať si z viacerých ponúk – menej pravdepodobné, že prehliadnete
• Preskúmajte publikum nákupného centra! Tam, kde žije verejnosť, ktorá si prišla kúpiť výrobky alebo nábytok, je nepravdepodobné, že by gadgety boli žiadané.
• Nedúfajte, že podnik začne fungovať bez vašej účasti: prinajmenšom prvýkrát budete musieť kontrolovať najatých predajcov. Zvážte faktor času cesty do obchodu a späť. Napríklad majitelia nákupného ostrova Madrobots v obchodnom centre MEGA Belaya Dacha v Moskve vypočítali, že im to zaberie 4 hodiny denne.
• Pri výbere dodávateľa na výrobu ostrova buďte maximálne opatrní! Preštudujte si recenzie o tom na fórach, získajte odporúčania „naživo“, prečítajte si zmluvu vopred, projektovej dokumentácie. Musíte si byť istí, že budú dodržané podmienky dodania a spustenia hotového modulu a že dodávateľ o vás nestratí záujem, ak spozorujete konštrukčnú chybu a požiadate o jej opravu.
• Keď budete k organizácii svojho podnikania pristupovať s náležitou pozornosťou, získate konkurencieschopný obchod, ktorý vám prinesie spokojnosť a zisk.

• Dodávatelia
• Nábor
• Čo OKVED uviesť pri registrácii cukrárne
• Aké dokumenty sú potrebné na otvorenie
• Potrebujem povolenie na otvorenie
• Technológia predaja
  • • • Podobné podnikateľské nápady:

Krok za krokom plán na otvorenie cukrárne

Candy Store je maloobchodná predajňa, ktorá sa špecializuje na predaj cukroviniek, marmelád, karamelu, smoothies, zmrzliny a iných sladkých potravín. Počet cukrární v posledných rokoch neustále rastie. Má to objektívne dôvody. Po prvé, je to uľahčené rastúcim dopytom po sladkom tovare na pozadí rastúcej kúpnej sily obyvateľstva. Po druhé, otvorenie cukrárne si nevyžaduje špeciálne znalosti a finančné možnosti podnikateľa. Navyše existuje množstvo návrhov na začatie podobného franšízového podnikania. Investície v tomto prípade nebudú vyššie ako 300 tisíc rubľov.

Ide o predajňu, ktorá sa špecializuje na predaj cukroviniek, marmelád, karamelov, smoothies, zmrzliny a iných sladkých potravín.

Počet cukrární v posledných rokoch neustále rastie. Má to objektívne dôvody. Po prvé, je to uľahčené rastúcim dopytom po sladkom tovare na pozadí rastúcej kúpnej sily obyvateľstva. Po druhé, otvorenie cukrárne si nevyžaduje špeciálne znalosti a finančné možnosti podnikateľa. Navyše existuje množstvo návrhov na začatie podobného franšízového podnikania. Investície v tomto prípade nebudú vyššie ako 300 tisíc rubľov.

Čo je to moderná cukráreň. Sortiment cukrárne tvorí tovar ako: kusové cukrovinky a karamel; sypaná zmrzlina; žuvacia marmeláda; mliečne koktaily; kyslíkové koktaily; čokoláda; čerstvá šťava; lizátka.

Prirážka na tovare v cukrárni je minimálne 200 % a pri niektorých položkách aj 500 %. Priemerná cena tovaru je 20%. Približné cenová politika: marmeláda - 70 rubľov / 100 g, sypaná zmrzlina - 45 rubľov / 50 g, mliečny koktail - 70 rubľov / 400 ml, čerstvo vylisovaná šťava - 100 rubľov / 200 ml.

Výber miesta predajne

Ako v každom podobný biznis, ziskovosť predajne závisí od jej priechodnosti. Z tohto hľadiska sú najvýhodnejšou polohou pre cukráreň nákupné a zábavné komplexy. Ideálny formát predajne na takýchto miestach je "ostrov" 10-15 m2.

Vzhľadom na to, že obsadená plocha maloobchodnej predajne nie je väčšia ako 15 m2, nájomné nebude také vysoké - od 15 do 30 000 rubľov mesačne, v závislosti od regiónu. Pre otázky o prenájme obchodný priestor treba sa obrátiť na správu obchodného centra. Samozrejme, potrebujú vlastný prístup. Pre prenajímateľa je v prvom rade dôležité, čo budete predávať a ako váš outlet „zapadne“ do dizajnu obchodného centra.

Veľkým plusom vnútorného umiestnenia (SC) je celoročná prevádzka a absencia sezónneho vplyvu. AT zimné obdobiečas, marmeláda a karamel sa dobre predávajú, v letný čas- zmrzlina a koktaily. December a január sú všeobecne považované za najziskovejšie mesiace. Čo sa nedá povedať o umiestnení maloobchodnej predajne na ulici, kde sú otváracie hodiny obmedzené na teplé obdobie roka.

Koľko peňazí potrebujete na otvorenie obchodu

1. Nákup vybavenia a komerčného nábytku - od 150 tisíc rubľov
2. Nákup tovaru a prísad na výrobu koktailov a šťavy - od 50 000 rubľov;
3. Záloha na prenájom (1 mesiac) - od 15 000 rubľov;
4. Registrácia činností, dopravy a iných výdavkov - od 30 000 rubľov.

Celková investícia do predajného miesta je od 245 tisíc rubľov.

Aké vybavenie si vybrať do cukrárne

Ak chcete prevádzkovať predajňu sladkostí vo formáte „ostrov“, budete si musieť zakúpiť nasledujúce vybavenie:

• Obchodné zariadenia na predaj marmelády (diapozitívy s dávkovačmi), kúskových sladkostí, čokolády a karamelu;
• Stojany na predaj kyslíka a mliečnych koktailov;
• Kyslíkové koncentrátory, mixéry na koktaily, výrobníky ľadu;
• Mraziaca vitrína a mraznička na skladovanie zmrzliny;
• Mixér, odšťavovač;
• Barový pult;
• Obchodný nábytok "ostrov";
• Hotovostný uzol.

Celkové náklady na sadu zariadení sú od 150 do 250 tisíc rubľov.

Dodávatelia

Okrem vybavenia je potrebné vyriešiť aj otázku včasného dodania tovaru. Môžete si samozrejme zabezpečiť vlastnú dopravu a doručiť tovar na predajné miesta. To však nie je vždy ziskové, pretože je potrebná dodatočná kontrola a najímanie vodičov. Preto sa pri spolupráci s dodávateľmi odporúča spolupracovať na podmienkach, za ktorých dodávateľ dodáva tovar svojpomocne. Nebude na škodu dostať od nich odloženú platbu na 7-14 dní.

Nábor

Na prevádzkovanie jednej predajne si budete musieť najať 2 predajcov. Veľké obchodné centrá väčšinou fungujú od 10:00 do 22:00, takže ideálny pracovný režim pre predajcov sú 2/2. Na zvýšenie pracovnej motivácie by sa mal uplatňovať mzdový systém - mzda + percento denného zárobku.

Aký daňový systém zvoliť pre cukráreň

Optimálne organizačná forma pri otvorení cukrárne je individuálne podnikanie. Výhody IP sú zrejmé - nízke náklady na registráciu a minimum dokumentov. Ako daňových systémov Odporúča sa použiť jednotnú daň z imputovaného príjmu (UTII). Prechod na tento špeciál režim zdanenia sa vykonáva na základe písomnej žiadosti fyzického podnikateľa. Túto žiadosť je vhodné podať ihneď po registrácii aktivity.

Koľko môžete zarobiť otvorením cukrárne

Odhadovaný čistý príjem jednej predajne je 50-100 tisíc rubľov. Ako viete, toto nie sú čísla, ktoré uspokoja chuť mnohých podnikateľov. Na zvýšenie príjmu je preto potrebné vybudovať sieť cukrární, ktorá pozostáva najmenej z 3 predajní. Platí to najmä pre veľké mestá, kde je veľa príležitostí na realizáciu takýchto cieľov.

Rusi milujú sladkosti!
8 z 10 ľudí konzumuje každý deň niečo sladké. Niet divu, že kapacita ruský trh cukrovinky tretia na svete po USA a Číne, čo z neho robí jednoducho raj pre cukrárov.

V roku 2014 viac ako 1,1 milióna ton cukroviniek, vrátane čokolády, a, by odborný názor, dopyt po nich sa v najbližších štyroch rokoch zvýši. Podľa predpovedí sa do roku 2017 dopyt po sladkostiach v Rusku zvýši o 8% . Zároveň budú stále viac žiadané užitočné a funkčné cukrárske výrobky. Vo všeobecnosti takéto trendy podnecujú rozvoj „sladkého priemyslu“.

Rajské potešenie

Je známe, že konzumácia sladkostí má pozitívny vplyv na emocionálny stav človeka, prináša potešenie, pocit radosti a pokoja. Sladké je upokojujúce. Materské mlieko, ktoré je nám tak známe z detstva, má sladkú chuť. Niet divu, že slovo „potešenie“ má rovnaký koreň ako slovo „sladkosť“ a niekedy sa milovaná osoba s láskou nazýva „sladkosť“.

Lízanky, marmeláda, orientálne sladkosti, marshmallows, kandizované ovocie, sušienky, karamel, cukrová vata, šerbet, sušené ovocie, oriešky, chalva... a to nie je úplný zoznam toho, čo si maškrtník vyberá v takýchto atraktívnych okienkach.

Rozšírený názor, že predaj sladkostí je určený výhradne pre detský segment, je mylný. Vedci dokázali, že konzumácia sladkostí znižuje hladinu stresových hormónov v ľudskom tele. A stres sa, žiaľ, stal súčasťou Každodenný život bežný spotrebiteľ.

Skvelý začiatok

Usporiadanie ostrova so sladkosťami v nákupnom centre môže byť pre začínajúceho podnikateľa skvelým začiatkom.
Optimálna forma podnikania je registrácia individuálneho podnikania.

Pri správnej organizácii prináša ostrovček sladkostí v nákupnom centre stabilný príjem a čistý zisk môže byť viac ako 40 tisíc rubľov. o deň. Doba návratnosti pre ostrov sladkostí je 7-12 mesiacov. Objem tržieb prirodzene rastie počas sviatkov, predsviatkov, víkendov a ďalej mierne klesá letné obdobie keď sú populárnejšie nealkoholické nápoje a zmrzlina. Priemerná obchodná marža v tento obchod je 25-35%. V budúcnosti, zvýšením rozsahu aktivít a obchodných ziskov, môžete vytvoriť sieť v rôznych nákupných centrách.

Okrem toho môže byť ostrov umiestnený v obmedzenom priestore. (2-6 m2). Veľkosť ostrova bude do značnej miery závisieť od šírky sortimentu, ktorý plánujete podporovať.

Sladkosti nepatria do kategórie produktov podliehajúcich skaze, čo zjednodušuje ich predaj, ale stále existujú nuansy organizovania ostrova sladkostí.

Vytvorte ostrov

V závislosti od želania majiteľa ostrov sladkostí zabezpečuje potrebu výrobných prostriedkov, budete potrebovať:

• stojany, šmýkačky;
• vitríny;
• chladiace zariadenie (ak výrobky vyžadujú skladovanie v špeciálne podmienky);
• elektronická váha(ak sa výrobky predávajú na hmotnosť);
• pokladničný priestor.

Náklady budú zahŕňať aj náklady na spotrebný materiál (jednorazový riad, obrúsky, tašky).

Niektoré ostrovy môžu zahŕňať klientsku oblasť, ktorá sa v skutočnosti mení na miniatúrnu kaviareň. Vo všeobecnosti by však interiér ostrova mal byť pomerne jednoduchý a zdržanlivý, pretože výrobky prezentované v oknách sú vždy rôznorodé v tvare, veľkosti a farbe. Ostrov sladkostí preplnený dekorom môže vyzerať bez chuti.

Je dôležité vytvoriť optimálny sortiment pre riadenie predaja. Napríklad rodičom, ktorí nemôžu kupovať sladkosti pre deti pre ich vysoké náklady, je možné ponúknuť niečo lacnejšie a pre dieťa náchylné na alergie môžu byť ponúknuté sladkosti bez konzervačných látok, farbív s obsahom fruktózy.

Pre kvalitné dodávky tovaru je potrebný spoľahlivý dodávateľ, ktorý samostatne doručí objednávku do predajne. Vďaka tomu nevznikajú žiadne náklady spojené s nutnosťou prenájmu vozidiel alebo prevádzkou a údržbou osobného automobilu. Často je možné dohodnúť sa s dodávateľmi o poskytnutí odloženej platby, čo znižuje potrebu počiatočných investícií.

Drahokamy sa lesknú

Hlavným pravidlom pre ostrov sladkostí je čistota! Použité materiály a konštrukcie by mali umožňovať jednoduché udržiavanie čistoty a odstraňovanie nečistôt. Sladké prostredie je veľmi priaznivé pre rozvoj patogénnych mikroorganizmov. Rodičia vám preto pri kupovaní sladkostí pre svoje deti nikdy neodpustia váš nedbalý prístup k poriadku a sanitácii a v konečnom dôsledku aj k zdraviu malých maškrtníkov.

Osobitná pozornosť by sa mala venovať osvetleniu ostrova sladkostí. Použitie žiaroviek na osvetlenie cukrárskych výrobkov môže viesť k ich zahrievaniu a vzniku fotochemických reakcií, čo povedie k zhoršeniu estetických a chuťových vlastností. Odporúča sa používať svetelné zdroje s nízkou farebnou teplotou, ktoré poskytujú teplé, zlaté svetlo, ako sú žiarivky s farebnou teplotou 2700-3000K, špeciálne sodíkové výbojky (White sun) s farebnou teplotou 2500K alebo LED osvetlenie. . Použitie „teplého svetla“ pomáha pri predaji sladkostí a dynamická zmena osvetlenia pritiahne ďalšiu pozornosť na výklady.

Použitie zrkadiel je odôvodnené psychologicky aj ekonomicky. Opticky vzbudzujú dojem, že sladkostí je oveľa viac ako v skutočnosti. Môžete tak udržiavať menší sortiment bez straty atraktivity ostrova a zabezpečenia prísunu čerstvejších produktov. Zároveň ušetríte na osvetlení, pretože zrkadlá zvýšia úroveň osvetlenia políc a vitrín.

Kvalitné osvetlenie a zrkadlové plochy dokážu premeniť kúsok karamelu na atraktívny trblietavý drahokam. Čo môžeme povedať o ovplyvniteľnosti detí, pre ktoré každý takýto ostrov pripomína rozprávkovú perníkovú chalúpku!

V zornom poli personálu a konkurentov

Po organizovaní ostrova na predaj sladkostí vo veľkom nákupnom centre je dôležité pamätať na konkurenciu, pretože sortiment je často pre každého približne rovnaký, potom by mala byť cenová hladina rovnaká. Malý rozdiel v cene sa dá zdôvodniť vyššou úrovňou služieb, no vtedy je potrebné neústupne udržiavať vysoká kvalita služby.

Nešetrite na personálu. Len na prvý pohľad sa môže zdať, že tento typ činnosti nevyžaduje žiadne špeciálne znalosti a zručnosti. Predajca sladkostí by mal byť v skutočnosti priateľský a kontaktný človek, mal by byť pohotový a slušný, mal by mať schopnosť urovnávať konflikty, pomáhať prekonávať rozmary detí a uponáhľanosť ich rodičov. Často deti vytiahnu svojich rodičov na ostrov sladkostí nielen pre lízanku, ale aj pre úsmev tak chápavého a milého personálu.

Myslite na to, že veľké obchodné centrá pracujú cca 12 hodín denne, preto je optimálne prijať dvoch zamestnancov s možnosťou práce na zmeny na 2/2.

So správnou organizáciou ostrova sladkostí si rýchlo získate dôveru maškrtníkov a nájdete svojich verných zákazníkov.