Deschiderefast fooddar- cel mai profitabil și destul de profitabil tip de afacere, mai ales pentru persoanele care nu au finanțe mari pentru a începe. Unitățile de fast-food au fost de multă vreme la mare căutare, în special în rândul locuitorilor din mediul urban, al căror program încărcat nu le permite să-și dedice prea mult timp mâncării.

Întrebări importante pentru deschiderea unei afaceri fast-food profitabile

Mică cafenea, tarabă sau fast food cu mâncare caldă sunt disponibile în fiecare colț al orașului modern. Cum să devii competitiv printre această abundență, să faci rapid profit? Dezvoltarea propriului concept, un meniu bine ales, analiza regulată a pieței și o abordare responsabilă pentru rezolvarea sarcinilor vă vor ajuta să obțineți rezultate pozitive.

Fast-food de la zero: real?

Având în vedere mediul economic dificil, fiecare antreprenor care aspiră visează la profituri rapide cu investiții minime. Este dificil să îndeplinești astfel de sarcini fără investitie minima. Dar dacă există o mare dorință, atunci fast-food deschis Astăzi poți apela la serviciile unei companii de franciză. De regulă, astfel de companii oferă participarea la structura de afaceri a unui brand deja promovat, bine-cunoscut.

Plan de afaceri pentru viitorul fast-food-ului

Acestui subiect trebuie acordat timp maxim pentru a deveni cel mai de succes dintre sutele de pizzerii, brutării, cafenele fast-food. Un astfel de plan ar trebui să includă cele mai importante aspecte, printre care merită remarcat:

1. Descrierea companiei, a întreprinderii și a acesteia forma legala. Soluția la acest paragraf va necesita înregistrare activitate antreprenorialăîn domeniul alimentației publice, obținerea avizului în stația sanitară și epidemiologică, înregistrarea în oficiu fiscal. La început, cel mai bine este să alegeți un sistem de impozitare simplificat.
2. Locația întreprinderii. Este necesar să găsiți o cameră potrivită de închiriat în cel mai aglomerat loc. Poate fi gări, parcuri ale orașului, școli, universități, locuri de adunări în masă de oameni.
3. Servicii care urmează să fie furnizate fast food. Acestea sunt plăcinte calde, clătite, sandvișuri, băuturi. Alegerea echipamentului adecvat va depinde de meniul aproximativ.
4. Analiza detaliata a pietei concurentiale. Când alegeți un loc aglomerat, trebuie să vă amintiți despre competiția ridicată. Este necesar să se analizeze activităţile şi Politica de prețuri concurenții să devină cei mai buni. Dacă soluția la această problemă pare dificilă, atunci este mai bine să vă gândiți la schimbarea locației.
5. Promovare. Gătitul meselor delicioase nu este suficient. Este necesar să le declarați cu voce tare, aceasta este deja reclamă. Obligatoriu în aer liber sub formă de panouri cu indicarea meniului și prețurilor, fluturași, pliante. Sistemul de prezentare din ziua deschiderii funcționează excelent.
6. sarcini de producție. Având un meniu de pornire aproximativ, puteți decide despre echipament și personal. În primele etape, pentru a deschide fast-food, vă puteți limita la un cuptor cu microunde, un cuptor convertor, o mașină de tocat carne, un echipament de refrigerare, un aparat de clătite sau un cheburechnik. De asemenea, veți avea nevoie de un aparat de cafea, o vitrină, veselă de unică folosință.
7. Întrebări financiare. Acestea afectează achiziționarea echipamentelor necesare, repararea și închirierea spațiilor, remunerarea angajaților, săpăturile publicitare, achiziționarea de materii prime și rezolvarea problemelor. cum să deschizi fast-foodîn structurile guvernamentale.
8. Prezența. Nu merită să pariezi pe o prezență prea mare. La început, este ideal dacă aproximativ o sută de persoane vizitează zilnic unitatea și cumpără cel puțin o plăcintă. Dar acolo unde există cafea și produse de patiserie fierbinți delicioase, această sumă este garantată a fi mai mare. Puteți modifica oricând acest articol din planul de afaceri.
9. Sursa de venit. Având un plan de afaceri precis, puteți calcula venitul estimat. Dacă prima lună arată un profit mare, este ușor să schimbați planul adăugând noi elemente la el, la discreția dvs.
10. Riscuri sau situații de forță majoră. Acesta este ceva greu de prezis. Dar rezolvarea unor astfel de probleme trebuie să aibă întotdeauna o anumită sumă de bani.

Formatul și tipul viitorului fast-food

Soluția la această problemă depinde de sumă capital de pornire. Poate fi o rețea mare de mini-cafene sau o mică brutărie caldă lângă stația de autobuz.

Important! Dacă întrebarea este, cum să deschizi fast-food, este sigur să spunem că va fi o afacere profitabilă. Puțini oameni vor fi mulțumiți de aroma produselor de patiserie fierbinți și a cafelei. Dar dacă persoana se va întoarce din nou depinde doar de tine.

Pentru ca acest lucru să se întâmple în acest fel, nu ar trebui să fii limitat la gamă. Chiar și într-un spațiu restrâns, poți oferi mai multe opțiuni pentru produse de patiserie și un sortiment mare de cafea.

Echipamente pentru fast-food

întrebându-se cum să deschizi fast-food, este necesar să ne gândim nu numai la deschiderea sa, ci și la expansiunea constantă. Acest lucru îi obligă să cumpere mai multe echipamente și să angajeze noi angajați. O astfel de tendință pozitivă este posibilă dacă aceste probleme au fost gândite în primele etape. Cu cât gama de preparate este mai mare, cu atât este mai mare fluxul de vizitatori și cifra de afaceri. Prin urmare, pentru a începe, este important să cumpărați:

• Automat de cafea;
• Cuptor convertizor pentru coacere;
• grătar;
• friteuza;
• clătită;
• storcator;
• tăietoare de legume;
• curățător de cartofi;
• mașină de tocat carne;
• echipamente de refrigerare și de preferință de încălzire.

Nu are sens să explicăm scopul fiecărui tip de astfel de echipament. Trebuie doar să ne amintim de echipamentul termic care va ajuta să demonstreze vizitatorilor procesul de gătit. Vederea unui chip frumos pe o carcasă de pui sau a plăcintelor luminoase coapte va lăsa puțini oameni indiferenți. Acesta este sfatul liderilor în marketing, care este utilizat în mod activ de companiile de fast-food de succes.

Nu este dificil să alegi echipamente, dar este indicat să faci asta după un meniu atent gândit. Astfel, antreprenorul poate decide independent de ce are nevoie în primul rând pentru a-și desfășura activitățile.

Recrutare

Nu mai puțin decât întrebare importantă care necesită îngrijire. Ei bine, dacă viitorul fast food ar trebui să devină Afacere de familie. Deci, în prima lună, nu te poți baza pe salariul personalului. Dar dacă trebuie să recrutați oameni doar de pe stradă, atunci acest lucru trebuie făcut cu mare atenție. Este de dorit ca înainte de a deschide o afacere de fast-food, un antreprenor să aibă deja o persoană cu experiență relevantă. Astfel de oameni ajută cu sfaturi foarte înțelepte.

Important! Este mai bine să angajați muncitori cu experiență. Predarea începătorilor în prima etapă este extrem de neprofitabilă

Pe lângă experiență, aceștia ar trebui să fie oameni cărora li se poate avea încredere completă în întreprindere. Baza unei afaceri de succes cu restaurante este:

• tehnologie consacrată;
• echipamente de calitate;
• sortiment bogat și calitate superioară produse;
• echipă unită, prietenoasă.

Eșecul implementării acestora Puncte importante, contați pe succesul viitorului fast food Nu trebuie să. Pur și simplu se poate prăbuși fără a începe, aducând antreprenorului dezamăgire completă și pierderi mari.

Intr-un mic, coaja este importanta

Orice antreprenor își dorește ca cât mai mulți oameni să știe despre afacerea sa. Prin urmare, un lanț de cafenele sau un mic fast food trebuie să aibă ceva fler. Acesta poate fi un fel de mâncare original și exclusivist sau un logo strălucitor, de recunoscut. Dar este cel mai benefic să implementezi aceste două sarcini.

Dacă proiectarea unui logo este o sarcină dificilă, atunci puteți solicita ajutor de la agenții de marketing sau de la o companie de publicitate. Un logo luminos, de recunoscut ar trebui să fie prezent în meniu, pe fluturașii publicitari, pe etichetele de preț, pe șervețele, pe ambalaje și chiar pe vase. Toate acestea sunt greu de prevăzut în prima lună, dar mai târziu un astfel de plan de marketing va crește semnificativ profiturile.

Mâncare exclusivă. Dacă o persoană cu o vastă experiență profesională este angajată ca bucătar, el va ajuta la realizarea acestei sarcini. Acestea pot fi plăcinte cu umplutură inedită, clătite care nu se găsesc în nicio unitate, un desert al cărui gust poate surprinde clientul. Sunt multe idei și cu atât va avea mai mult succes fast food, cu atât mai multe vor apărea în capul antreprenorului.

Forță majoră

Un eveniment imprevizibil care poate distruge orice afacere se poate întâmpla în orice întreprindere. Să nu se întâmple asta niciodată, dar merită să vă asigurați întreprinderea împotriva unei posibile circumstanțe neprevăzute. Pentru a vă proteja de posibile necazuri, puteți pur și simplu să încheiați o asigurare. Contractul trebuie să precizeze ce situații trebuie considerate forță majoră. Acest:

• foc;
• potop;
• dezastru;
• carantină;
• sancțiuni.

Discutați toate punctele viitorului contract cu compania de asigurări și luați în considerare cele mai importante puncte, cel mai bine cu un avocat cu experiență, care nu este angajat al asigurătorului selectat. Fast food este prevazut cu o cantitate mare de echipamente scumpe care pot cauza daune din cauza unei alte supratensiuni sau pur si simplu ars. Pentru a restabili cunoștințele, echipamentele, returnarea banilor afacerii, amâna obligațiile de plată pentru o perioadă, este tocmai un contract bine gândit atât cu o companie de asigurări, cât și cu furnizorii de materii prime care va ajuta.

Probleme documentare

Acestea sunt punctele care trebuie abordate înainte cum să deschizi fast-food. Lista este destul de impresionantă, dar fără implementarea ei este pur și simplu imposibil să-și desfășoare activitățile.

1. Certificate de antreprenoriat si fiscale.
2. Contract de închiriere oficial pentru spații, chioșc cu o copie a pașaportului tehnic anexată.
3. Contract de servicii cu utilitati (electricitate, gaz, apa).
4. Permis pentru acest tip de activitate sau pasaport pentru MAF de la statia sanitara.
5. Certificate pentru materiile prime furnizate indicând specificațiiși GOST-uri.
6. Documentatii si certificate pentru echipamente.
7. Evidențele sanitare pentru toți angajații.
8. Permis de la pompieri.

Mulți antreprenori nu ignoră doar câteva dintre aceste puncte înainte fast-food deschis.În viitor, această abordare va duce la costuri neașteptate sub formă de amenzi sau la închiderea întreprinderii. Este clar că rezolvarea multora dintre ele va atrage unele costuri financiare, dar aceasta garantează buna implementare a activităților lor. Cel mai bine este să rezolvați acest lucru chiar înainte de deschiderea întreprinderii. Atunci nici un organism de control nu va avea pretenții la acest tip de activitate.

Sezonalitatea afacerilor

Cei mai mulți restauratori experimentați sunt siguri că fast food este o afacere sezonieră. Există o explicație perfect rezonabilă pentru acest lucru. Odată cu apariția vremii reci, vânzările pot scădea. Acestea sunt dificultăți care trebuie luate în considerare. De exemplu, pe perioada de vara puteți crește gama de înghețată și băuturi reci, iarna - extindeți numărul de preparate calde. Și atunci afacerea ta nu va avea pierderi, făcând profit în orice moment al anului.

Dacă întâmpinați dificultăți, puteți lua în considerare serviciul de livrare a meselor calde la birouri, la domiciliul dumneavoastră. Va necesita ceva mai mulți bani, dar un astfel de serviciu se justifică. Achizitie suplimentara de facut vehiculși angajatul relevant. De asemenea, dacă serviciul de livrare este stăpânit în timpul implementării activităților, atunci acesta poate fi promovat în în rețelele sociale sau prin publicitate.

Cateringul, și cu atât mai mult serviciul rapid, este o afacere foarte profitabilă. La urma urmei, cu ritmul modern, mâncatul în afara casei a devenit de mult o normă. Fast-food înseamnă oferirea populației cu mâncare delicioasă cu servicii prompte.

Cu abordarea corectă, o cafenea fast-food va fi o modalitate bună de a investi. În ciuda procesului îndelungat de înregistrare a unei afaceri, a pregătirilor îndelungate pentru deschidere, a concurenței ridicate, deschiderea unei cafenele de acest tip poate fi numită o afacere foarte profitabilă.

Analiza pietei

Înainte de a începe, trebuie să analizați piața și să identificați public țintă. Cu cât este mai precis potențiali clienți, a fost efectuată o analiză a concurenților și a fost elaborată o strategie de dezvoltare a instituției, afaceri mai rapide va începe să genereze venituri.

Puteți monitoriza concurenții pe cont propriu, pur și simplu vizitând cafeneaua lor și studiind gama de preparate și prețuri. Alcătuiește un tabel comparativ cu parametrii de evaluare (avantajele și dezavantajele cafenelei, ce lipsește).

O altă opțiune este efectuarea unui sondaj asupra publicului țintă. Acest lucru se poate face pe stradă sau prin internet, în diverse forumuri și grupuri.

Publicul țintă al cafenelei-bistro este tinerii cu vârste între 17-25 de ani, studenții, angajații de birou, taximetriștii, curierii. Daca clientului ii place mancarea si serviciul, atunci a doua zi te poti baza pe un grup intreg de prieteni, colegi, colegi, colegi de clasa care au venit la recomandare.

Pe baza analizei, trebuie să pregătiți o listă de criterii pentru alegerea unei cafenele. Principalele avantaje ale acestui tip de instituție sunt:

• aproape de serviciu sau școală;
• viteza de deservire;
• sortiment de feluri de mâncare;
• cost acceptabil.

Principii de bază ale muncii

Cafeneaua bistro este o unitate mică, cu o selecție extinsă de feluri de mâncare la un preț mic și servicii foarte rapide. Capital inițial un bistro are nevoie de unul mult mai mic decât alte cafenele. De asemenea, va dura puțin timp pregătirea instituției pentru deschidere, iar primul venit poate fi primit în 2-3 luni de la începere.

Pentru cea mai rapidă rambursare, cafeneaua ar trebui să funcționeze activ din prima zi și să servească cât mai mulți vizitatori. Succesul în această afacere depinde de o cifră de afaceri mare.

Bistroul trebuie să îndeplinească următoarele cerințe:

1. Diverse feluri de mâncare. Este important să dezvoltați meniul potrivit cu o varietate de feluri de mâncare și băuturi.
2. Serviciu operațional. Angajații trebuie să servească rapid vizitatorul, dacă este necesar, să ofere asistență în alegerea preparatelor, să plaseze o comandă și să primească plata.
3. Delicios, preparat cu respectarea tuturor regulilor. „Fast-food” nu mai este considerat un local. Pentru obtinerea profit maxim clienților trebuie să li se ofere doar alimente de calitate.
4. Mâncăruri ieftine. Economiile nu apar prin utilizarea produselor de calitate scăzută și ieftine. În astfel de cafenele nu există ospătari și personal suplimentar.

Unde sa încep?

Mai întâi trebuie să rezolvați problema cu formatul instituției. Ar putea fi:

1. Franciza, adică achiziționarea unui brand deja cunoscut cu tehnologii dovedite pentru începerea unei afaceri, reguli pentru prepararea mâncărurilor.
2. Idee proprie de afaceri.

Ambele variante au meritele lor. Când cumpărați un brand binecunoscut, nu trebuie să cheltuiți timp și bani pentru dezvoltarea unui meniu unic, stil corporativ și promovare. Marca este recunoscută și de încredere. Creativitatea este exclusă aici, trebuie să respectați cu strictețe regulile care sunt dezvoltate de proprietarii de franciză.

Propria ta idee de afaceri este deja o abordare creativă. Proprietarul însuși face meniul, dezvoltă un stil corporate, dar va trebui și tu să promovezi unitatea pe cont propriu. Cât de profitabil va idee noua Doar timpul va spune și se va putea rezuma doar într-un an.

Poate dura mult timp pentru a începe o afacere de la zero, dar în final vei putea obține mult mai mult profit decât cu o franciză, pentru că nu trebuie să împarți cu nimeni.

Legalizarea afacerilor

Va necesita diferite formate de cafenele forme diferiteînregistrare. Pentru o unitate mică, trebuie să pregătiți documente, să le depuneți la filiala locală a autorității fiscale și să primiți în câteva zile statutul de antreprenor individual. În continuare, trebuie să vă înregistrați casă de marcatși poți să te apuci de treabă.

Merită să luați în considerare următoarele puncte:

1. Antreprenorii individuali nu au dreptul să vândă alcool tare, doar bere, cidru, poire, hidromel. Licența pentru băuturi spirtoase mai tari se eliberează numai persoanelor juridice.
2. Înregistrarea este mai ușoară și mai ieftină. Un antreprenor individual poate folosi sistemul de impozitare a brevetelor, cu condiția ca spațiile cafenelei să nu depășească 50 mp. m și are nu mai mult de 15 angajați. Un astfel de sistem scutește de la depunere Înapoierea taxei ceea ce face mai ușor să faci afaceri.

Pentru a începe, un antreprenor trebuie să aibă:

• contract de închiriere pentru sediul în care va fi amplasată cafeneaua;
• aprobarea proiectului cafenelei in institutiile statului.

Caracteristici de afaceri

Fiecare afacere are avantajele și dezavantajele sale, care trebuie urmate întotdeauna. Acest lucru vă va permite să înțelegeți dacă această opțiune de activitate este potrivită sau dacă trebuie să vă concentrați pe altceva.

Printre avantajele unei cafenele bistro se numără:

• rentabilitate ridicată;
• rambursare rapidă;
• cerere constantă în rândul locuitorilor.

Există și dezavantaje:

• concurență ridicată;
• investiție inițială serioasă;
• factorul uman;
• costuri ridicate pentru închirierea și achiziționarea de echipamente.

cameră

În camera în care va fi amplasată cafeneaua, ar trebui să existe o bucătărie și un hol. În funcție de sarcină, poate fi fie un mic foișor cu o suprafață de 30 mp, fie o cameră de aproximativ 150 mp. Se preteaza o camera de circa 40 mp, situata intr-un centru comercial.

Spațiul trebuie să îndeplinească anumite condiții:

• cafeneaua ar trebui să aibă mai multe zone (depozit, bucătărie, hol, cameră de serviciu);
• intrarea în zona de gătit este separată de cea principală;
• Există ieșiri de urgență în caz de incendiu.

Interiorul ar trebui să fie simplu, cu așteptările unui vizitator în masă, dar confortabil și confortabil. Schema de culori ar trebui să crească apetitul.

Mobilierul este selectat simplu, dar frumos și modern. Nu cumpărați mobilier ieftin din plastic. Pe pereți sunt afișe atractive și semne de meniu.

Sortiment de cafenele

Mâncarea delicioasă și ieftină este oferită clienților. Printre felurile principale - salate ușoare, sandvișuri calde, produse de patiserie, băuturi. Instituția este concepută pentru un public larg, principalii vizitatori fiind clasa de mijloc.

Meniul poate include preparate din bucătăria rusă și europeană, precum și mai multe mâncăruri orientale populare (tăitei, sushi):

Echipament de bucătărie

Pentru un fast-food importanţă are o calitate echipament profesional. Bucătăria ar trebui să aibă toate aparatele și dispozitivele necesare pt munca operațională. Echipamentul este selectat în funcție de preparatele oferite în cafenea. Este recomandabil să achiziționați următoarele dispozitive:

• aragaz electric - 55 mii de ruble;
• frigider - 40 mii de ruble;
• friteuză - 5 mii de ruble;
• vitrină frigorifică - 5 mii de ruble;
• mașină de spălat vase - 7 mii de ruble;
• un dispozitiv pentru tăierea legumelor - 3 mii de ruble;
• curățător de cartofi - 2,5 mii de ruble;
• spălare - 3 mii de ruble;
• cântare - 2,5 mii de ruble;
• filtru de apă - 1,5 mii de ruble;
• ceainic electric - 1,5 mii de ruble;
• cuptor cu microunde - 3,5 mii de ruble;

TOTAL 130 de mii de ruble

Astfel, achiziționarea de echipamente pentru o cafenea de dimensiuni medii va necesita 130.000 de ruble. Devizul ar trebui să includă și costul vaselor, tăvilor, ambalajelor alimentare pe care clienții le vor lua cu ei, mobilierului și textilelor. Va mai fi nevoie de aproximativ 100.000 de ruble.

În funcție de meniu, bucătăria poate fi dotată cu aparat de creponat, aparat de vafe, storcator. Încă necesar detergenti, mănuși de unică folosintă. Pentru a pregăti băuturi, nu va fi de prisos să cumpărați un aparat de cafea, un răcitor de suc, o oală termo. ÎN podeaua comercială trebuie să instalați o casă de marcat. Investițiile în achiziționarea de echipamente pentru cafenele vor fi în medie de 230 de mii de ruble.

Personal

Pentru o cafenea mică, nu sunt necesari mulți angajați. 5 persoane vor fi suficiente:

• administrator;
• lucrător auxiliar;
• Bucătar;
• vânzător-casier;
• femeie de servici.

Pentru a contabiliza cheltuielile, vor fi necesari indicatori de salariu. Să luăm salariile medii pentru regiuni.

Personalul va fi de 9 angajați cu program de ture. Cheltuielile salariale se vor ridica la 80 de mii pe lună. Costurile suplimentare vor fi costurile legalizării afacerii, închirierea, elaborarea meniului, achiziționarea de produse, plata serviciilor de designer. În medie, costul acestuia se va ridica la 250.000 de ruble.

Final valoare totală capitalul inițial pentru deschiderea unei cafenele-bistro - 500.000 de ruble. și 89.000 de ruble. să plătească angajații pentru prima lună. Aceste investiții ar trebui să se achite în 2-3 luni.

Video. Cum să deschizi o cafenea fast-food

Rezumând

Principalele sarcini cu care se confruntă viitorul proprietar al cafenelei sunt organizarea pregătirii mâncării delicioase, variate, ieftine și a servirii rapide pentru vizitatori. Elevii, angajații de birou, studenții devin clienți ai acestui tip de catering. Este indicat să amplasezi o cafenea într-un centru comercial cu trafic bun, campusuri studențești.

Pentru a face publicitate instituției, puteți folosi metoda bugetului - distribuiți pliante lângă cafenea. Cel mai important este să atragi un număr mare de vizitatori, rapid și serviciu de calitate, mancare de buna calitate. Dacă reușești să lași o impresie bună despre tine, atunci clienții vor veni de mai multe ori.

Video. Street fast food ca idee de afaceri

Cum să deschizi un fast-food și să-ți construiești afacerea pe servicii Catering.

În acest articol, vom lua în considerare opțiunea deschiderii unui mic magazin de fast-food stradal în format take-away cu amplasare într-o tarabă mobilă sau într-un chioșc staționar, pavilion. După cum arată practica, acesta este cel mai profitabil format al instituției cu relativ mic investitii financiare.

Fast-food ca afacere.

Fast-food-ul de stradă a fost întotdeauna și este unul dintre cele mai profitabile tipuri de afaceri de catering. Gustare rapidă și ieftină pentru un student, angajat de birou, și orice persoană care se grăbește, este doar o necesitate, fast-food-ul este o oportunitate de a mânca aproape din mers. Prin urmare, dacă amplasați un astfel de punct de catering în apropierea universității, centru de birouri, piață sau alt loc aglomerat, puteți conta pe o rentabilitate rapidă a investiției și a profitului.

Afacerea cu fast-food este cu siguranță profitabilă, dar astfel de magazine stradale nu sunt foarte binevenite de SES și nu este ușor să obțineți permisiunea oficială de a funcționa. Motivul principal al refuzului este lipsa unui sistem centralizat de alimentare cu apă și canalizare în tarabă și de unde provine, așa că se dovedește un cerc vicios.

Dar acest lucru este doar la prima vedere, destul de des puteți vedea fast-food-uri de stradă funcționând în liniște fără apă curentă și canalizare. Problema alimentării cu apă poate fi rezolvată prin instalarea unui rezervor de apă cu încălzitor încorporat și a unei chiuvete cu rezervor de stocare pentru scurgere. Această opțiune este folosită de majoritatea fast-food-urilor stradale, în acest caz este o ieșire din situație.

Dacă vorbim despre prezența unei toalete pentru vânzător, atunci această opțiune este posibilă, dacă există o toaletă în apropiere, de exemplu, pe teritoriul unei piețe, o bază alimentară, atunci această opțiune poate fi potrivită și pentru SES.

Majoritatea fast-food-urilor stradale funcționează cu un set incomplet de documente (SES), este destul de dificil să obții toate permisele imediat. Dar pentru a evita problemele și eventualele amenzi, încă de la începutul deschiderii, este imperativ ca SES să respecte toate standardele sanitare, să facă harta tehnologica, cărți sanitare obligatorii pentru vânzători și uniformă de lucru, certificate pentru produsele achiziționate, alte documente pot fi eliberate deja în curs de lucru.

Conform legii, după deschidere, anunțați Rospotrebnadzor (SES) despre deschidere și lucrați cu calm. Dacă respectați standardele sanitare și niciunul dintre clienți nu scrie o plângere împotriva dvs., atunci SES nu va verifica nimic pentru prima dată. În timpul verificărilor ulterioare, dacă există încălcări minore, veți scăpa cu o amendă mică, cu încălcări semnificative, punctul poate fi pur și simplu închis.

Echipamente pentru fast-food.

Setul de echipamente depinde de ceea ce intenționați să tranzacționați. Pentru cartofi prăjiți veți avea nevoie de o friteuză, pentru diferite mac-uri mari, cheeseburgeri, hamburgeri - o sobă pentru încălzire semifabricate din carneși o sobă pentru încălzirea chiflelor.

Dacă intenționați să vindeți mini pizza, veți avea nevoie de un cuptor pentru a încălzi pizza congelată.

Pentru shawarma ai nevoie de o frigaruie cu nuanta, pentru clatite - aparat de clatite, pentru sandviciuri calde - cuptor cu microunde etc.

Vitrina frigider pentru băuturi răcoritoare, aparat de cafea și ceainic pentru prepararea ceaiului.

Deoarece legumele și carnea pot fi păstrate doar în frigidere separate, veți avea nevoie de două frigidere, pentru tăierea legumelor și a cărnii veți avea nevoie de mese separate și, în consecință, de o masă de tăiat separată pentru fiecare masă.

Echipamentul nou nu este ieftin, așa că ar fi destul de justificat la început să achiziționați unul second-hand.

Deci, secvența de deschidere a fast-food-ului.

Înregistrarea proprietății individuale sau SRL.

Închiriere sau cumpărare de spații - un chioșc, foișor sau subsol.

Reparația necesară a localului (vopsire, montaj de indicatoare etc.).

Instalarea si configurarea echipamentelor.

Instalare casă de marcat(poate să nu fie necesar, în funcție de sistemul fiscal).

Compilarea meniului.

Realizarea unei liste de cumpărături cu alimente.

Incheierea acordurilor cu furnizorii de produse si obtinerea de certificate pentru produse de la furnizori.

Angajam doi asistenti de vanzari care sa lucreze in ture program 2/2.

Începutul lucrării.

Cum se deschide fast-food: documentație și permisiuni.

Puteți înregistra o afacere ca antreprenor individual sau SRL, sistemul de impozitare este de preferință UTII (nu sunt necesare o taxă fixă ​​și o casă de marcat).

Codurile OKVED pentru unitățile de alimentație publică - 52.11, 52.12, 52.27, 51.70, 51.39, 55.30, 55.40, 63.12.

După încheierea contractului de închiriere pentru spații, este necesară înregistrarea obiectului la biroul fiscal în termen de 10 zile.

Va trebui să obțineți permisiunea de la Rospotrebnadzor (SES) și Rospozharnadzor.

Primim o concluzie sanitară și epidemiologică de la Rospotrebnadzor, pentru aceasta trebuie să furnizați următorul pachet de documente:

• Copii ale certificatului de stat Inregistrare IP, certificate de inregistrare pt contabilitate fiscală(HAN).
• Extras din Registrul unificat de stat al persoanelor juridice.
• Un contract de închiriere de spații sau un certificat de proprietate.
• Harta tehnologică a producției.
• Lista de echipamente.
• Documentație de proiect, plan ITO, (nu este întotdeauna necesar).
• Contract de colectare a gunoiului, deratizare si dezinfectare.
• Gamă de produse.

Când deschideți un magazin de fast-food, trebuie să existe întotdeauna fotocopii ale documentelor, o carte de reclamații și sugestii, Codul Munciişi cărţile sanitare obligatorii ale vânzătorilor. În cărțile sanitare, sigiliile trebuie actualizate la fiecare 3 luni.

În ceea ce privește pompierii, dacă incinta a fost deja folosită ca punct de vânzare cu amănuntul, atunci toate problemele cu inspectoratul de incendiu au fost de obicei deja soluționate. Periodic de 1 - 2 ori pe an vă vor vizita, dacă nu există încălcări grave, atunci problemele apărute pot fi rezolvate pe loc.

Rentabilitatea afacerii cu fast-food.

În prezent, există o varietate destul de mare de așa-numitele fast-food - hot-dog-uri, hamburgeri, mac-uri mari, sandvișuri, cheeseburgeri, burgeri de pui, shawarma, sandvișuri, cartofi prăjiți, tăiței, mini pizza, corn de pizza, chifle de primăvară și fara, omlete cu bacon, salate, deserturi, bauturi. Mancarea se serveste intr-o punga de hartie sau intr-o cutie de carton, o puteti servi in ​​vase de unica folosinta, vine in plus un servetel de hartie.

Trebuie să selectezi mai multe poziții și să te concentrezi asupra lor, nu trebuie să apuci totul deodată, mai ales că vei avea nevoie de mult echipament care necesită un loc unde să-l așezi. Să spunem, pentru început, va fi suficient să gătiți mai multe soiuri de burgeri și sandvișuri, cartofi prăjiți, pe lângă ceai, cafea și băuturi reci.

Pentru prepararea fast-food-urilor se folosesc semifabricate, care se prepară rapid, unele necesită doar încălzire. De exemplu, pentru a găti un hamburger, trebuie să încălziți o chiflă, să încălziți o chiflă de vită, să adăugați castraveți murați, muștar și ketchup. Gata, hamburgerul trebuie servit clientului intr-o punga de hartie si pune un servetel de hartie.

Costul pregătirii burgerilor este de obicei jumătate din prețul de vânzare, costul cartofii prăjiți, clătite, omlete este de aproximativ o treime din costul final, markup-ul este destul de bun și acesta este atractia fast-food-ului.

Poți vorbi despre rentabilitatea unei afaceri doar dacă punctul este situat într-un loc bun aglomerat - lângă o universitate, piață, gară, lângă terasament, într-un parc de distracții în diferite locuri aglomerate. Dacă deschizi fast-food în astfel de locuri, atunci vei avea mereu clienți, iar afacerea va fi profitabilă.

Idei populare de afaceri

Accesorii de nunta lucrate manual

Își dă sfatul cu privire la începerea unei afaceri de fast-food CEO compania „Kroshka-cartofi”, Andrey KONONCHUK.

Pentru această afacere Locația camionetei joacă un rol important. 100 de metri la dreapta sau la stânga - contează. Se întâmplă ca diferența de venituri între două puncte care sunt situate la vedere să fie de 50%. Prin urmare, este necesar nu numai să determinați „locul bun”, ci și să obțineți dreptul de a-l lua. Acum este foarte dificil să obții permise la Moscova.

Înainte de a începe să investești în această afacere, găsește loc de tranzacționareși stabiliți a cui este. Dacă acesta este teren municipal, căutați funcționarul potrivit și aranjați totul în consecință. În ceea ce privește centrele comerciale, acum este pur și simplu imposibil să se convină asupra amplasării unui punct de vânzare cu amănuntul în apropierea acestora pentru mai puțin de 500 de dolari. Pentru un antreprenor începător, acest lucru este neprofitabil și nepractic.

Investiția inițială în această afacere este foarte mică. Un bufet auto echipat costă 10-15 mii de dolari, un grătar - aproximativ 8 mii. Aceasta ar trebui să includă și costul dezvoltării unui stil corporativ. Costurile suplimentare vor fi asociate cu plata salariilor către angajați și cu achiziționarea de produse.

Dar nu vă așteptați la profituri mari imediat. Produsul dvs. ar trebui să fie relativ ieftin (mai scump decât al bunicii, dar mai ieftin decât McDonald's). Cifra de afaceri a unui punct non-staționar de „Misuri-cartofi” este de până la 500 de dolari pe zi.

Nu este atât de important să determinați exact cu ce dintr-o gamă largă de fast-food veți tranzacționa. Astăzi, există multe magazine care oferă o varietate de feluri de mâncare, de la cartofi și clătite până la gustări coreene exotice.

Alegerea ta depinde de tine. Singurul lucru de luat în considerare este locația furgonetei dvs. Așadar, în zonele „de dormit” sau în clădirile noi, puii la grătar se vând mai bine, se cumpără pentru a nu se găti acasă. Dar în locurile trecătoare, astfel de găini vor fi mult mai puțin populare - sunt puțini oameni care vor să mănânce pui din mers, turnându-și grăsime pe mâini (unde să-i spele după aceea? Și este ușor să murdăriști hainele!). Și, dimpotrivă, este absolut inoportun să montați corturi de alte fast-food în zonele clădirilor noi, chiar și în apropierea metroului. Este puțin probabil ca cineva să cumpere fast-food dacă mai sunt câțiva metri până la casă și o cină caldă completă așteaptă acolo. Instalați-vă corturile în apropierea metroului, a zonelor de divertisment și a piețelor centrale.

Dacă intenționați să organizați o operațiune non-stop a unui punct, alegerea unui loc devine o sarcină de două ori importantă. Este foarte greu să găsești un loc în care să fie garantat un flux continuu de clienți în orice moment. Dar un flux constant... se pot găsi mașini. Este mai bine să aveți un astfel de bufet non-stop lângă șosea. Clienții sunt garantați zi și noapte. În același timp, în mod paradoxal, parcurile se dovedesc a fi un „loc mort” - oamenii apar acolo doar seara și chiar și atunci - vara.

Un începător ar trebui să știe că, dacă după încheierea cererii de vârf în decurs de o oră, nici un singur cumpărător nu vine la tine, punctul de vânzare va deveni neprofitabil.

Practica arată: dacă vă plasați autobuffetul lângă „Baby Potato” sau „Russian Pancakes”, atunci veniturile nu numai că nu vor scădea, dar probabil chiar vor crește. Trucul este că se formează o anumită „zonă alimentară”, unde oamenii merg special să mănânce. A mânca câte un cartof în fiecare zi este plictisitor, dar dacă există de ales, atrage întotdeauna clienții. „Zona alimentară” existentă va atrage vizitatori suplimentari.

Toată lumea știe că nivelul și calitatea unui restaurant depinde de managementul acestuia, care, la rândul său, afectează direct personalul obișnuit. Depinde de nivelul de serviciu. Dar în această afacere, bufete auto sunt împrăștiate în tot orașul și nu poți aloca un manager separat fiecăruia. Se pare că abuzul în sistemul nostru este mult mai probabil decât în ​​cazul unei cafenele staționare.

Există mai ales multe probleme cu fast-food-ul „greutate”, unde produsul este suprapus cu o lingură de măsurat. Este într-adevăr dificil să pui clar porția prescrisă, dar poți să „greșești” intenționat, să „suprimi” doi sau trei clienți și să pui porția salvată clientului tău obișnuit și să pui banii în buzunar. Deci pentru tură puteți colecta o sumă egală cu profitul zilnic. Acesta este principalul flagel al comerțului stradal. În acest sens, comerțul cu piese este mult mai profitabil.

Desigur, puteți aranja verificări generale. Dar nu puteți face acest lucru în orele de vârf, cumpărătorii pot fi indignați. Puteți aranja inspecții neașteptate, achiziții de testare. Dar acest lucru necesită o creștere a personalului, iar antreprenorii începători cu greu își pot permite imediat.

Te sfătuiesc să angajezi femei în vârstă. Femeile mai în vârstă, spre deosebire de cele mai tinere, au ceva de pierdut, ceea ce înseamnă că lucrează mai responsabil.

Salariul depinde foarte mult de performanță. Vara, dacă punctul se află într-o locație bună, salariul poate ajunge (și chiar depăși) 50 de dolari pe tură. Iar iarna, pe ger, scade. Dar există un minim stipulat - vânzătorul nu poate primi mai puțin de 250 de ruble pentru o tură care durează 24 de ore.

Antreprenorii începători ar trebui să se gândească la dezvoltarea propriei identități corporative într-un stadiu incipient. Procedând astfel, te poziționezi ca o companie care ia afacerile în serios. Dacă cheltuiți bani pe design și decorare, atunci nu vă mai puteți permite să ridicați din umeri problemele legate de calitatea produsului.

Încearcă să adaugi puțină poftă procesului de gătit fast-food. În cazul „Baby Potato” este procesul de transformare a unui cartof fierbinte scos din cuptor într-un piure.

„Strada” are avantajele sale - un astfel de comerț este foarte rentabil. În plus, dacă autobuffetul este pe roți (adică poate fi mutat în orice moment), nu este nevoie să se întocmească o alocare de teren pentru acesta, ceea ce înseamnă că costurile de funcționare vor fi minime, de obicei nu mai mult de 500 USD- 700 pe lună. Profitul din unele puncte similare vara este chiar mai mare decât cel al unităților de alimentație staționară.

Singurul negativ este comunicarea constantă cu SES, fiscal, comerț, inspecții tehnice de gaze, cu pompierii ... Cu o instituție staționară, acest lucru este mai ușor - obții permisiunea de la SES o dată. Dar fără o rețea stradală bine dezvoltată și rentabilă, este aproape imposibil să construiți un număr suficient de puncte staționare. Un punct staționar este de 5 ori mai scump decât un punct stradal, costul creării sale va fi de aproximativ 60 de mii de dolari. Da, iar tarifele de închiriere în unele Mall-uri ajunge la aproximativ 8 mii de dolari pe lună (pentru comparație: un bufet auto costă de la 50 la 100 de dolari pe lună). Dar volumele de vânzări sunt aproape identice. Dar spitalele sunt viitorul. „Kroshka Potato” are deja staționare prizeîn magazinele IKEA, Auchan, Ramstore și în alte locuri.

Pregătește-te pentru succes. O persoană încrezătoare în sine are mai multe șanse să convingă potențialii parteneri. Cel mai bine este să începeți cu trei bufete automate. Nu este indicat să deschideți un punct - aceeași bătaie de cap pentru a deschide, dar profitul este mult mai mic. Dar deasemenea cantitate mare- patru sau cinci - necesită deja investiții suplimentare: achiziționarea de mașini, căutarea de personal nou.

În general, gândiți-vă în mare și planificați-vă imediat rețeaua. Va plăti cu siguranță.

Pe baza materialelor dintr-un interviu cu Olga Koleva pentru revista Business

Dacă vrei să începi o afacere fără a putea investi mulți bani în ea, această afacere este pentru tine. Fast food - cafenea, restaurant fast food. Astăzi, fast-food-urile sunt la mare căutare în rândul tuturor categoriilor de vârstă. Înainte de a vă înregistra legal afacerea, trebuie să întocmiți un plan de afaceri, să calculați costurile, posibilele costuri suplimentare, cifra de afaceri, situatii posibile riscuri.

Cum să deschizi fast-food de la zero?

O întreprindere care are un anumit public țintă se numește restaurant. Locația fast-food-ului dvs. ar trebui să fie acolo unde există un trafic mare de oameni. De exemplu, aproape educațional institutii de invatamant, mall-uri, zona statiei.

Camera trebuie să fie echipată corespunzător. Creați o atmosferă plăcută și confortabilă în cafeneaua dvs. Concentrați-vă pe calitatea serviciului clienți, camera ar trebui să fie curată. Camera are nevoie de mese și scaune, vizitatorii tăi vor fi persoane de diferite categorii de vârstă, ar trebui să se simtă confortabil. În plus, proiectează un contor de bar pentru servirea băuturilor, deoarece unii oameni preferă să ia o gustare din mers.

Pentru ca afacerea ta să achite cât mai repede posibil, trebuie să înțelegi că calitatea mâncării pe care o oferi trebuie să fie ridicată. Dacă mâncarea ta este delicioasă și tu serviciu bun- consumatorul se va întoarce cu siguranță. Prezentați-vă, acest lucru vă va ajuta să obțineți vizitatori obișnuiți.

Descrierea intreprinderii.

Cea mai bună opțiune pentru forma juridică a afacerii dumneavoastră este antreprenoriatul individual (IP). Cu un antreprenor individual înregistrat, va fi suficient un sistem simplificat de impozitare.

Pentru a deschide un fast-food, cafenea, snack bar, trebuie să obțineți permisiunea de la Stația San Epidem, biroul fiscal, precum și permisiunea de la Rospotrebnadzor.

Analiza pietei.

Este foarte important unde va fi situat fast-food-ul tău, alege locul potrivit, calculează toate punctele. Principala categorie a vizitatorilor dumneavoastră sunt studenții, șoferii de vehicule și microbuze, pasagerii de autobuz, cumpărătorii din centre comerciale sau piețe.

Aflați dacă în teritoriul apropiat există cafenele fast-food, ce sortiment oferă și la ce preț. Nu ar trebui să fii plasat acolo unde este multă concurență, este mai bine să alegi un alt loc, dar dacă este multă concurență, ar trebui să te gândești la meniu, să oferi vizitatorilor ceva nou pe care alte cafenele nu au. Hamburgeri diferite feluri, vegetarian sau o combinație neobișnuită de ingrediente. Puteți diversifica deserturi, foietaj neobișnuit, cheesecake cu diverse arome etc.

Promovarea afacerilor.

Afacerea ta are nevoie de promovare competentă, publicitatea te va ajuta în acest sens. Folosiți publicitate exterioară, puteți comanda diverse broșuri, pliante. Trimiteți anunțuri pe internet, mass-media. Banner cu logo-ul și meniul dvs. Organizați o mică prezentare în timpul vernisajului, agențiile vă pot ajuta în acest sens publicitate in aer liber, agentie BTL.

Descrierea serviciilor.

Creează un meniu pentru cafeneaua ta.

Exemplu de meniu.

1. Hamburger cu cotlet, pui, peste
2. Sandvișuri umplutură caldă și rece pentru ei pot fi oricare
3. Fripturi, cotlet, servire cu diferite sosuri
4. Plăcinte cu carne, pește.
5. Plăcinte cu umplutură dulce
6. Băuturi: ceai, cafea, sucuri, cocktail-uri, sucuri proaspete.

Plan de producție fast-food.

Luați în considerare lista de echipamente necesare pentru a vă găti cafeneaua. Vitrina frigorifică, aparat de cafea, cuptor cu microunde, mașină de tocat carne, vase, pot fi ceramice, hârtie, plastic de unică folosință, cumpără și recipiente pentru ambalarea alimentelor cu tine către clienți.

Veți avea nevoie de personal care lucrează. Care include Vânzătorul pentru a primi comenzile, un bucătar care să le îndeplinească, o doamnă de curățenie care să mențină curățenia în hol, o mașină de spălat vase, un muncitor tehnic.

Plan financiar fast-food.

Venitul tău depinde mai mult de numărul de vizitatori decât de valoarea sortimentului tău.

Vei avea 2 tipuri de cheltuieli:

Costuri de investitie initiala;

Cheltuieli lunare.

Investiția inițială va necesita costul reparațiilor în incintă va fi de cincizeci de mii de ruble, achiziționarea de echipamente, mobilier, inventar va fi de șaptezeci de mii de ruble, costul de înregistrare a unei afaceri va fi de zece mii de ruble, promovarea publicității este de asemenea de zece mii. ruble

Cu cheltuieli lunare, costul produselor alimentare necesare va fi de o sută de mii de ruble. Salariu personalul de lucru va fi șaizeci de mii de ruble. Pentru închirierea și întreținerea spațiilor ar trebui alocate cincizeci de mii de ruble.

Valoarea totală a cheltuielilor va fi de 350 de mii de ruble. din care pentru primele 140 de mii de ruble, pentru lunar 210 mii de ruble.

Venitul mediu pe lună va fi de aproximativ 240 de mii de ruble, profitul estimat este de aproximativ 30 de mii de ruble, venitul zilnic va fi de la 8 mii de ruble.