Pentru prima dată, vom afla ce este miceliul în lecțiile de biologie, dar mulți nu înțeleg pe deplin de ce este necesar să-l crească și care este utilizarea lui. În acest articol, ne vom uita la modul de creștere a miceliului de ciuperci, detaliile creșterii miceliului și, în primul rând, vom înțelege pentru ce este.

Adesea miceliul este numit și miceliu, să ne dăm seama ce este. Miceliul este corpul vegetativ al ciupercilor. Miceliul în structura sa poate diferi prin prezența sau absența partițiilor între celule, prin urmare, miceliul este format din filamente subțiri, ramificate numite hife, precum și nuclee și septuri (în funcție de tipul de miceliu: cenotic sau septat).

Știați? Miceliul ciupercilor cultivate acasă nu poate fi doar mâncat, ci și băut, cum ar fi, de exemplu, kombucha. Mulțumită realizărilor stiinta moderna creșterea miceliului acasă vă va ajuta să obțineți o recoltă de ciuperci fără prea multe dificultăți. Aceste ciuperci nu numai că au calități gustative ridicate, ci sunt și buni ajutoare ai naturii, deoarece contribuie la descompunerea rapidă a copacilor morți. În plus, din miceliu obișnuit, puteți începe producția de astfel de tipuri de ciuperci cultivate, cum ar fi ciupercile, ciupercile sau ciupercile de stridii, sau prin plantarea miceliului în pământ deschis, eventual recolta ciuperci porcini.

Tipuri de miceliu

Înainte de a face miceliu, trebuie să știți exact ce tip de miceliu de ciuperci este cel mai bine folosit pentru creștere. Ne-am ocupat deja de faptul că miceliul ciupercii poate fi diferențiat în funcție de tipul de structură internă și de faptul că aceste două grupe se numesc miceliu cenotic și miceliu septic.

Există o altă clasificare, care se bazează pe tipul de bază nutrițională pentru miceliu, aici putem distinge miceliu boabe, miceliu substrat și miceliu lichid. Fiecare dintre aceste tipuri poate fi făcut acasă. Fiecare are propriile sale avantaje și dezavantaje. Deci, de exemplu, miceliul ciupercilor de substrat crește lent acasă, dar poate fi depozitat mai bine. În ceea ce privește miceliul de cereale, această specie poate să nu prindă rădăcini pe lemn și, de asemenea, perioada de valabilitate a acestuia nu este lungă; miceliul lichid este folosit extrem de rar din cauza solicitărilor crescute ale acestei specii pentru sterilitate și condiții.

Important!Miceliul cerealelor preferă sterilizarea cerealelor, însă, dacă procedura nu reușește, va apărea mucegai, care va afecta negativ producția de ciuperci.

Cum să organizezi un loc pentru creșterea miceliului

Miceliul de ciuperci este destul de posibil să fie găsit pe site-ul dvs., dar înainte de a-l crește acasă, trebuie să creați anumite condiții pentru creșterea ciupercilor. Primul lucru de care trebuie să aveți grijă este un loc pentru a crește miceliul ciupercilor. O condiție importantă aici este umiditatea, deoarece orice ciupercă crește cel mai eficient în locuri umede, prin urmare, pentru ca ciupercile să placă recolta, umiditatea trebuie să fie la un nivel ridicat. Al doilea factor care trebuie luat în considerare atunci când alegeți un loc pentru creșterea miceliului este temperatura, este important să respectați toate regulile de aici, prevenind supraîncălzirea plantelor.

Știați?Dacă temperatura camerei crește peste 30° C, miceliul va muri, iar la temperaturi sub temperatura camerei, creșterea poate încetini. Este mai bine să alegeți un loc pentru miceliu nu numai unde se menține temperatura camerei, ci și astfel încât să nu aibă loc schimbări bruște de temperatură, acest lucru va afecta negativ miceliul. De asemenea, dacă vă gândiți cum să obțineți miceliu în interior, trebuie să vă asigurați că locul este bine luminat și bine ventilat.

Tehnologia de cultivare a miceliului de cereale

Cultivarea miceliului din cereale acasă este o tehnologie foarte populară printre culegătorii de ciuperci. Miceliul de cereale al ciupercilor este cel mai adesea produs în laboratoare special echipate, cu toate acestea, tehnologia de fabricație nu necesită costuri și eforturi speciale cu materiale. Să vedem cum să o facem acasă. Nu există o schemă unică pentru prepararea miceliului acasă, toată lumea folosește pur și simplu tehnologia care se potrivește cel mai bine.

Cea mai simplă tehnică este următoarea:

• turnați boabele într-o cratiță mare sau lighean de aluminiu și umpleți-l cu apă, astfel încât boabele să fie acoperite cu 2-3 cm;
• se pune pe aragaz si se fierbe 30 de minute;
• îndepărtați, filtrați și uscați pe o suprafață plană;
• umplem boabele in borcane cu 2/4;
• sterilizați borcanele într-o cratiță mare;
• borcanele ar trebui să se răcească, apoi așezăm o cantitate mică de miceliu în fiecare.

Veți observa primele semne de creștere a miceliului în trei zile - va apărea puf alb, dar miceliul real va deveni vizibil după o săptămână. După încă o săptămână, miceliul poate fi semănat pe paie și pot fi cultivate ciuperci.

Important!Înainte de a planta miceliul într-un mediu nutritiv, acesta trebuie dezinfectat și toate manipulările se fac cel mai bine la lumină. lampă de cuarț pentru a preveni contaminarea miceliului de către microbi.

Cum să crești miceliul din picioare de ciuperci pe carton

Există multe diferite căi cresc miceliu, unul dintre ele este creșterea miceliului pe carton. Cartonul este un material ieftin și ușor disponibil. În plus, cartonul este fabricat din lemn, iar miceliul prinde mai bine rădăcini pe el, iar cartonul ondulat va permite viitoarelor ciuperci să respire, ceea ce va contribui la dezvoltarea miceliului.

Tehnologia de creștere a miceliului din picioare de ciuperci pe carton ondulat este simplă:

• cartonul tăiat în bucăți fără inscripții trebuie să fie înmuiat în apă caldă timp de o oră, deși dacă stă în apă mai mult timp, nu se va agrava;
• pregătiți sămânța;
• ciuperca trebuie împărțită în fibre folosind un cuțit sau o lamă ascuțită;
• în recipientul în care urmează să plantezi miceliul, trebuie să faci găuri pentru a scurge excesul de umiditate;
• îndepărtați cu grijă stratul superior de pe carton;
• puneți ciupercile pe carton și acoperiți cu stratul îndepărtat anterior;
• puneți cartonul cu materialul într-un recipient, apăsându-le;
• recipientul trebuie acoperit cu polietilenă;
• la primul semn de uscare a cartonului - umeziți cu o sticlă de pulverizare;
• scoateți punga în fiecare zi pentru a aerisi materialul.

După câteva săptămâni (în medie de la 3 la 6), cartonul va deveni alb și va crește, apoi poate fi transplantat într-un mediu nutritiv.

După cum puteți vedea, cultivarea ciupercilor acasă este destul de accesibilă. Miceliul vă va ajuta să recoltați ciuperci acasă fără probleme, principalul lucru este dorința și răbdarea.

Întregul regat al ciupercilor poate fi împărțit în trei tipuri: pălărie, mucegai și drojdie. Primul grup de ciuperci este cel mai comun, reprezentanții săi comestibile îi folosesc oamenii și animalele. Fiecare dintre aceste grupuri este împărțit în diferite subspecii, care diferă în caracteristicile lor, dar lor trasatura comuna este corpul uterin, al cărui nume științific este miceliu. Puteți învăța cum să creșteți și să obțineți miceliu de ciuperci stridii din acest articol.

Ce este miceliul

Miceliul este corpul vegetativ al ciupercii, care este capabil să-și schimbe structura, în funcție de mediu inconjurator, prin formarea unor corpuri speciale. Are procese subțiri care creează o întreagă rețea de fibre microscopice. Aceste fibre pătrund într-o varietate de structuri (țesuturi de copaci, scoarță, rădăcini), în substrat, țesuturi moarte ale organismelor vii și așa mai departe, pentru a primi de acolo substanțe utile și hrănitoare pentru creșterea lor. Miceliul este un material uterin care este produs din spori fungici în laboratoare speciale. Pentru a înțelege mai multe, merită să trecem în revistă pe scurt structura acestuia.

• Vulturi. Acestea sunt firele care patrund in suprafata fertila (lemn, radacini de plante, pamant, substrat) si absorb toate mineralele necesare cresterii ciupercilor.
• Sclerotia. Un nume atât de ciudat a fost dat neoplasmelor dense și solide care apar ca urmare a modificărilor corpului vegetativ al ciupercilor. Aceasta este o reacție de protecție a microorganismului la condițiile adverse. Astfel, se scufundă într-o capsulă tare și este capabil să-și rețină sporii în condiții nefavorabile.
• stroma- coconi mici (mumii) separati de corpul principal. Acestea sunt formațiuni mici, dense, care apar în țesuturile unei plante infectate cu miceliu fungic. Stroamele participă la formarea de noi forme de miceliu.

Acestea sunt cele trei elemente structurale principale ale miceliului intermediar. Există și alte elemente structurale pe care miceliul le formează ca urmare a germinării sale pe un anumit sol și într-un anumit mediu.

Caracteristici ale creșterii miceliului de ciuperci stridii acasă: avantaje în comparație cu cumpărarea gata făcută

Tehnologia de creștere a miceliului de ciuperci stridii din cereale acasă este foarte populară printre culegătorii amatori de ciuperci.

Miceliul boabe de ciuperci stridii, de regulă, este produs în laboratoare specializate, în condiții sterile și la temperatura necesară. Acest lucru oferă o garanție de calitate, creștere rapidă și formare a miceliului. Desigur, cea mai productivă va fi cultivarea miceliului de ciuperci stridii în sere speciale, unde sunt îndeplinite toate condițiile climatice, cu echipamente profesionale de înaltă calitate și personal special instruit. Dar se întâmplă adesea ca persoanele care doresc să cultive ciuperci pe cont propriu și în cantități mici să nu aibă posibilitatea de a achiziționa tipul dorit de miceliu de ciuperci în regiunea lor.

În astfel de cazuri, ar fi mai rațional să se pregătească în mod independent miceliul de ciuperci stridii pentru cultivarea acasă. Necesitatea acestui lucru se poate datora calității proaste a materialului achiziționat. Acest lucru se întâmplă foarte des, deoarece mulți intermediari au ca scop doar obținerea de profit, nerespectând toate condițiile de depozitare. Un astfel de miceliu își pierde proprietățile și nu este capabil să rodească pe deplin. Prin urmare, cultivatorii de ciuperci mai experimentați preferă să pregătească singuri materialul săditor.

Pe baza acestui fapt, pot fi distinse câteva avantaje ale miceliului de ciuperci stridii de casă:

• În primul rând, este prețul. Vă place sau nu, materialul pregătit pe cont propriu va costa mult mai ieftin decât cel finit achiziționat.
• Veți fi 100% sigur de calitatea acestuia, iar în unele cazuri, miceliul de casă este superior celui de laborator.

Singurul defect miceliu acasă - o rată lungă de creștere.

Tehnologia de producție la domiciliu:instrucțiuni pas cu pas pentru creșterea miceliului de ciuperci stridii

Cultivarea miceliului de ciuperci stridii acasă nu este dificilă. Este necesar să vă aprovizionați cu răbdare și credință, deoarece acesta este un proces lung și laborios. Cel mai adesea, corpul vegetativ este crescut pe carton ondulat sau pe lemn, dar acest lucru va necesita suprafețe mari și conditii speciale. Cel mai simplu mod de a crește un miceliu bun este pe un substrat de cereale - cereale. Această tehnologie este folosită de majoritatea companiilor de producție de top.

Întregul proces de obținere a miceliului de ciuperci de stridii poate fi împărțit în mai multe etape.

Extragerea miceliului uterin

Corpul uterin (spori) este baza pentru originea și dezvoltarea miceliului în ansamblu. Este produs din corpul fructifer al ciupercilor, sau mai degrabă din partea superioară a acestora (capac). Sub capacul ciupercii stridii se află sporii. Pentru cultivare se folosesc doar ciuperci proaspete, fără pagube și boli.

Notă! Cel mai important lucru în această afacere este sterilitatea. Este necesar să se excludă complet contactul miceliului și al substratului cu mediul. Toate instrumentele trebuie să fie sterile, altfel există șanse mari de dezvoltare a bacteriilor în substrat.

Aici instrucțiuni pas cu pas obţinerea miceliului uterin al ciupercii stridii.

Aducere aminte! Dezvoltarea miceliului de ciuperci stridii de înaltă calitate arată ca o acoperire albă pufoasă, care are aroma ciupercilor proaspăt tăiate.

Obținerea unui miceliu intermediar

Solul nutritiv pentru creșterea miceliului uterin poate fi pregătit independent. O opțiune excelentă ar fi boabele de ovăz sau secară.

Important! Pentru pregătirea substratului, nu trebuie să folosiți boabe de două tipuri. Atunci când interacționează unul cu celălalt, ele pot fermenta, iar miceliul uterin va dispărea.

Instrucțiuni pas cu pas pentru obținerea unui miceliu intermediar:

• Boabele se pun într-o cratiță și se toarnă cu apă, astfel încât boabele să fie acoperite cu 3-4 centimetri și se fierb timp de jumătate de oră.
• În plus, boabele sunt filtrate, uscate și amestecate cu gips și var.
• Între timp, este necesară sterilizarea borcanelor (în mod obișnuit, ca pentru conservare).
• Apoi puneți substratul în borcane cu 2/3 (bob cu gips și var).
• Acum este necesar să adăugați materialul săditor obținut în etapa anterioară la substanța rezultată.
• Rezultatele trebuie așteptate pentru aproximativ 2 săptămâni, lăsând din nou borcanele într-o cameră caldă.

Important! Dacă observați că în timpul germinării miceliului, pe boabe au început să apară pete întunecate și puncte negre, aceasta înseamnă că bacteriile străine sunt prezente în substrat. Cel mai probabil, substratul sau instrumentul de lucru nu a fost suficient de steril. Nu intrați în panică imediat! Puneți borcanele sub lumina unei lămpi de cuarț timp de o zi, acest lucru va ajuta la uciderea tuturor bacteriilor și la prevenirea răspândirii lor în continuare.

Instrucțiuni video pas cu pas pentru cultivarea miceliului de ciuperci stridii acasă

Cum se păstrează miceliul de ciuperci de stridii

Nu este foarte dificil să depozitezi miceliul ciupercilor de stridii, deoarece. nu este un produs perisabil.

La o temperatură de +1 ... +5 C pe raftul de jos al frigiderului (iarna poate fi un subsol), miceliul de ciuperci de stridii poate fi păstrat până la 1 an.

Miceliul se poate deteriora la temperaturi peste + 30 ... + 32 C.

Există, de asemenea, încă 2 moduri de a păstra miceliul de ciuperci stridii pentru o perioadă lungă de timp. Primul este depozitarea într-un congelator la o temperatură de -20 C, al doilea este plasarea acestuia în azot lichid. A doua metodă este de obicei folosită în medii industriale. Prin urmare, pentru depozitarea acasă a miceliului de ciuperci de stridii, este necesar să folosiți un congelator.

Notă! Dezghețarea repetată și înghețarea ulterioară pot duce la deteriorarea materialului.

Pentru o depozitare mai convenabilă, miceliul poate fi ambalat saci de vid care sunt pre-tratate termic. Se pun în apă clocotită timp de 15 minute, după care se usucă, iar abia apoi sămânța în sine este ambalată în ele. Într-o astfel de depozitare, trebuie avută o grijă deosebită. Dacă ați deschis pachetul sau s-a produs depresurizarea acestuia din cauza unei rupturi, trebuie să debarcați urgent, altfel miceliul va deveni inutilizabil. Nu are rost să reambalezi.

Video: cum să depozitați corect miceliul de ciuperci de stridii

După cum a devenit deja clar, cultivarea miceliului uterin de ciuperci stridii acasă este destul de posibilă și foarte simplă. Este nevoie de puțină răbdare și de o atitudine responsabilă pentru a lucra. Principalul lucru este că veți fi 100% sigur de calitatea propriului material săditor. De asemenea, este important ca costul unui astfel de produs să fie de trei sau chiar de patru ori mai mic decât cel al produselor companii mari pentru producerea miceliului. Urmând un ghid clar pentru producția de miceliu, veți putea crește material intermediar de calitate pentru cultivarea ciupercilor stridii.

Video: cum să faci miceliu de ciuperci de stridii acasă

Metode de cultivare a ciupercilor

Producția de miceliu

Condiții pentru plantarea miceliului

• 10-20 de grade;
• dotați camera sistem de ventilatie
• setați modul de umiditate 70-90% .

paie de orz sau de grau. Se va potrivi și cu:

• coajă de hrișcă;
• coajă de floarea soarelui;
• stiuleti si tulpini de porumb.

se macină la 5-10 cm.

dezinfectare

Baza finită ar trebui să fie umedă și moale

Miceliu de ciuperci stridii într-un pachet

19-23 de grade

sediul aer liber

Începe timpul de semănat primăvară la stabilirea pozitiv

10 mm cu retragere pt 5-6 cm

în umbră

august sept

Pe brichete de substrat

manșon din polietilenă perforare

• greutate - 15 kg;
• lungime - 70 cm;
• diametru - 25 cm.

2-3 bucăți pe sfoară Fiecare

Brichete de substrat

Avantajele metodei:

• aplicație convenabilă;
• îngrijire simplă;

Pe rafturi

nu mai mult de trei 70 cm, iar între sacii cu ciuperci - 15-40 cm.

Miceliul este material săditor

pe lemn sau cereale

in conditii de laborator

• agar agar;
• termometru;
• pensetă;
• eprubete;
• pipete.

20 de grade

Creșterea miceliului într-un borcan

incubatie

Pe această etapă fara ventilatie

10-20 de grade 12 ore

75% 13-15 luni.

Alimente precum ciupercile sunt un aliment nutritiv valoros și sănătos. La domiciliu, cultivarea ciupercilor stridii și a ciupercilor a devenit larg răspândită. O astfel de cultivare garantează absența substanțelor cancerigene și a nitraților, care sunt ușor absorbiți de ciuperci.

Articolul spune cum să crești ciuperci și să faci miceliu de ciuperci stridii cu propriile mâini.

Ce este miceliul ciupercilor de stridii, istoria reproducerii

Miceliul oricărei ciuperci, inclusiv ciupercile de stridii, se numește corpul său vegetativ, cu alte cuvinte, miceliul, constând din cele mai subțiri fire-rădăcini ramificate. Dezvoltarea miceliului are loc în interiorul substratului și la suprafața acestuia. Puteți obține această rețea ramificată atât acasă, cât și prin metode de laborator.

LA mediul natural Ciupercile se reproduc în principal prin spori. Pentru a răspunde la întrebarea cum se face miceliu de ciuperci stridii în laborator, oamenii de știință au încercat mai multe metode diferite.

La început, fragmente de miceliu pentru reproducere în sere special adaptate erau prelevate în pădure, în locurile în care s-au acumulat ciuperci, apoi plantate în sol pregătit. După țesutul complet cu fire de ciuperci, substratul a fost uscat și a fost gata de reproducere. Caracteristicile calitative ale unui astfel de material au fost slabe, miceliul a degenerat și a dat randamente slabe.

Mai târziu, în Franța, au găsit o modalitate de a elimina miceliul din sporii fungici în condiții artificiale, care a fost foarte limitată în utilizare și, de asemenea, nu a prins rădăcini.

Cea mai recentă și mai acceptată metodă patentată a fost cultivarea miceliului de ciuperci de stridii pe boabele aproape oricăror culturi de cereale, rumeguș, paie.

Metode de cultivare a ciupercilor

Ciupercile stridii sunt ciuperci foarte nepretențioase care produc rapid recolte. La o lună și jumătate de la aterizare, puteți face prima colecție. Cu metru patrat parcelele primesc de obicei aproximativ zece kilograme de ciuperci pe lună.

Se pot folosi mai multe metode pentru a cultiva acest produs:

1. Extensiv. Această metodă este o imitație a creșterii naturale și necesită anumite zone. Pentru el se recoltează cioturi de lemn, se fac tăieturi în ele și în ele se pun mai întâi capace de ciuperci de stridii, apoi părți din miceliu. Metoda depinde de condițiile meteorologice: în circumstanțe nefavorabile, creșterea ciupercilor poate fi amânată cu trei luni.
2. Intens. Ciupercile sunt cultivate în acest fel, de exemplu, în pungi de plastic. Este foarte eficient, nu necesită multă muncă și este ieftin.

Pentru a crește ciuperci acasă, miceliul poate fi obținut în două moduri: cumpărați miceliu de ciuperci de stridii, al cărui preț este în prezent de aproximativ 150 de ruble. pe kilogram sau fă-l singur.

Producția de miceliu

Miceliul ciupercii stridii - miceliul - este plantat in substrat, unde va germina. Acasă, miceliul de ciuperci stridii poate fi cultivat pe lemn sau pe cereale. Cultivarea are loc în trei etape în felul următor:

1. Obținerea miceliului uterin. Se face in laborator din spori si se depoziteaza in eprubete sau materialul este propagat din bucati de tesut fungic.
2. Prepararea miceliului intermediar. În această etapă, cultura mamă este transferată din eprubetele unde a fost depozitată într-un mediu nutritiv, unde baza miceliului de însămânțare primește dezvoltarea inițială.
3. Obținerea miceliului de semințe. Materialul intermediar este semănat în substrat, unde crește. Părți din acest substrat sunt folosite pentru a semăna locul unde vor fi cultivate direct ciupercile.

Cum să pregătiți baza pentru plantare

Pentru a obține o recoltă bună, este necesar să pregătiți corespunzător solul pentru plantare. Tehnologia de fabricație prevede că pentru aceasta trebuie să măcinați coji uscate și curate, paie și coji (orz sau grâu), apoi tratați termic. Aceste acțiuni vă vor permite să eliminați din compoziție insectele care au căzut în ea în timpul colectării.

Pentru a trata termic substratul, acesta este plasat într-un bazin metalic mare, umplut cu apă fierbinte (70 ° C) și fiert timp de câteva ore, după care lichidul este scurs și masa este răcită la temperatura camerei. Pentru a verifica saturația umidității, o cantitate mică de amestec este strânsă într-un pumn: pentru umiditatea normală (aproximativ 70%), ar trebui să iasă puțină umiditate sau să nu iasă deloc, nu este permisă înfundarea cu apă.

Pentru cultivare, sunt potrivite atât o seră cu cioturi instalate în ea, cât și pungi mari de plastic acasă, pe balcon. Mai jos vom lua în considerare cum să gătim miceliu de ciuperci stridii acasă, să plantăm și să cultivăm culturi de ciuperci. Ciuperca de stridii este singura ciupercă care este ușor de cultivat dacă le urmezi pe toate conditiile necesare.

Miceliu de ciuperci stridii acasă: etapa întâi

Pentru a obține miceliul uterin, se iau părți din corpul fructifer al ciupercilor proaspete. Ciupercile stridii trebuie împărțite în două și tăiate o bucată mică din picior. Apoi trebuie scufundat într-o soluție de peroxid de hidrogen pentru dezinfecție - materialul este gata pentru plantare într-un mediu nutritiv.

Apoi, piesa tratată se pune într-un recipient cu o substanță nutritivă și se închide cu un dop dezinfectat la foc. O astfel de producție la domiciliu de miceliu de ciuperci de stridii necesită sterilitate obligatorie, prin urmare, după procesare, materialul nu este atins cu mâinile, ci luat cu instrumente auxiliare, curățenia trebuie, de asemenea, menținută în cameră.

Un recipient închis cu răsaduri plasate în interior într-o poziție înclinată este lăsat la întuneric timp de câteva săptămâni.

Mediul nutritiv din această producție poate fi agar din must, morcovi, fulgi de ovăz, cartofi sau glucoză. După gătire, se sterilizează, se toarnă în recipiente și se așteaptă solidificarea, după care se introduce o bucată de ciupercă.

Etapa a doua: obținerea unui miceliu intermediar

A doua etapă este reproducerea directă a miceliului de ciuperci stridii. Tehnologia de fabricație a miceliului intermediar al ciupercii stridii necesită utilizarea boabelor de cereale. În aceste scopuri, se folosesc cereale sănătoase de înaltă calitate, care sunt fierte timp de cincisprezece minute într-un raport de material și apă de unu la două. Apoi boabele fierte trebuie bine uscate și amestecate cu carbonat de calciu și gips.

Apoi, amestecul este pus în recipiente de sticlă, umplându-le cu două treimi și supus sterilizării. După procesare, bucăți din mediul nutritiv pregătit mai devreme sunt plasate în substanța rezultată. După două până la trei săptămâni, când miceliul crește, acesta poate fi depozitat pentru depozitare, fiind descompus anterior în pungi de plastic. Se permite păstrarea miceliului timp de trei luni la o temperatură de la zero la douăzeci de grade.

Miceliul intermediar de ciuperci stridii pregătit corespunzător, care este dezvoltat și viabil, arată ca o acoperire albă luxuriantă care are un miros plăcut de ciupercă.

Pentru plantarea miceliului de sămânță se efectuează acțiuni similare, semănând recipiente mai încăpătoare. Pentru a face acest lucru, adăugați o lingură de miceliu intermediar la borcanele de litri. Acest lucru pregătește substratul pentru creșterea în continuare a ciupercilor pe el.

Condiții pentru plantarea miceliului

Puteți cultiva ciuperci stridii într-un hambar vechi, garaj de piatră sau altă cameră adecvată. Criteriul de selecție a acestuia poate fi luat în considerare:

• posibilitatea de a crea umiditate ridicată a aerului, care trebuie menținută la nivelul de 85-90%;
• menținerea temperaturii ambientale în regiunea de 15-20 de grade - la o temperatură mai mare, ciupercile încetează să dea roade;
• crearea unui sistem de ventilație bun - acumularea de dioxid de carbon este inacceptabilă din cauza sensibilității ridicate a ciupercilor la acesta;
• posibilitatea de iluminare suficientă - lumina soarelui fără raze directe sau lămpi fluorescente timp de nouă ore pe zi.

Tehnologia de cultivare a ciupercilor

După ce miceliul de ciuperci de stridii este crescut cu propriile mâini, puteți începe să-l plantați, care se efectuează după cum urmează. În partea de jos a pungii de plastic este așezat un substrat în cantitate de un kilogram, iar pe acesta este un strat de miceliu și așa mai departe în straturi până în partea de sus. Raportul de greutate al substratului și miceliului din pungă ar trebui să fie de 1:0,05. Miceliul trebuie plasat mai aproape de pereții pungii, în care trebuie făcute tăieturi pentru a permite aerului să intre. Greutatea blocului finit este de 13-15 kg.

După umplere, blocurile de polietilenă sunt lăsate în întuneric la o temperatură de aproximativ plus douăzeci de grade Celsius - o temperatură mai mare poate duce la moartea miceliului, deoarece în interiorul blocului poate fi cu zece până la cincisprezece grade mai cald.

După două săptămâni, blocul devine ca un monolit alb. Înainte de apariția primordiilor, blocul este pulverizat din când în când pentru a menține umiditatea și sunt respectate cu strictețe condițiile de temperatură. După apariția primordiilor, după câteva zile devin ciuperci adulte cu drepturi depline. Nu este necesar să le udați în timpul creșterii, dar este important să ventilați bine camera. Când marginile sunt aliniate pe pălării, recolta este gata pentru recoltare.

Condiții de conservare a miceliului

În condiții industriale, miceliul este depozitat în condiții de temperatură scăzută sau în azot lichid. Acest conținut vă permite să maximizați proprietățile materialului și germinarea acestuia fără pierderea calității. Procesul de congelare și dezghețare ulterioară pentru debarcare se desfășoară lent sub supravegherea specialiștilor.

În condiții de casă, miceliul este cel mai bine păstrat în tipuri de frigidere care vă permit să setați temperatura. congelatorîn minus douăzeci de grade Celsius. Acest lucru va permite materialului să nu se deterioreze și să nu-și piardă calitățile.

După o scurtă perioadă de dezghețare, miceliul își restabilește funcțiile vegetative.

Este important să preveniți schimbările bruște multiple ale condițiilor de temperatură, adică dezghețarea și recongelarea. Acest lucru poate înrăutăți semnificativ calitatea miceliului, care, în consecință, va afecta negativ randamentul miceliului.

Pentru cultivarea cu succes a miceliului și a recoltei de ciuperci, trebuie respectate următoarele reguli:

• Rumegul este substratul ideal. lemn de esenta tare copaci.
• Culoarea rumegușului folosit trebuie să fie albă sau galbenă, aceasta va servi drept garanție a prospețimii lor.
• Substratul trebuie să aibă un miros proaspăt, fără niciun amestec de putregai.
• La transportul miceliului, umiditatea necesară trebuie menținută între 30-45%. Aceleași condiții trebuie respectate și în interiorul pungii de plastic în care este cultivată ciuperca de stridii.
• Într-un pachet bloc de 35 X 75 cm, va trebui să puneți aproximativ 300 de grame de miceliu, trebuie să știți acest lucru pentru a calcula cu exactitate cantitatea necesară de material. Cumpărarea pentru utilizare ulterioară sau dezghețarea unei cantități în exces de miceliu este extrem de nedorită din cauza termenului de valabilitate scurt și a pierderii calităților de semănat.
• La producerea miceliului și plantarea acestuia în substrat, trebuie respectate reguli stricte de salubritate pentru a evita infestarea cu dăunători: recipientele, uneltele și mâinile trebuie decontaminate.

În general, dacă respectați regulile și tehnologia de creștere a miceliului ciupercilor stridii și apoi ciuperca în sine, puteți obține rezultate bune cu o investiție nu foarte mare de bani și efort. Cu o atenție deosebită procesului, chiar și un începător se poate descurca.

Tehnologia pentru creșterea și creșterea ciupercilor stridii acasă cu propriile mâini este destul de simplă, chiar și un amator se poate descurca cu ea. Cu toate acestea, înainte de a vă pune la treabă și de a cultiva ciuperci, ar trebui să vă familiarizați cu metodele și cerințele existente pentru mediul în care ciupercile se vor dezvolta normal. De unde să începeți și cum să faceți procesul de la zero, vă vom spune pas cu pas și chiar și un începător va crește și planta cu ușurință ciuperci.

Condiții pentru cultivarea ciupercilor de stridii acasă

Puteți organiza un loc pentru cultivarea ciupercilor în subsoluri, pivnițe sau încăperi special amenajate într-o cabană de vară. Pentru cultivarea ciupercilor de stridii, trebuie să creați următoarele condiții:

• capacitatea de instalare și întreținere regim de temperaturăîn 10-20 de grade;
• dotați camera sistem de ventilatie pentru îndepărtarea dioxidului de carbon și a lămpilor cu lămpi fluorescente;
• setați modul de umiditate 70-90% .

Ciupercile, datorită proprietăților lor, absorb elemente ale mediului, inclusiv toxinele. Prin urmare, este important ca toate suprafețele din subsol să fie dezinfectate. fără mucegai și dăunători. Curățenia trebuie menținută până la sfârșitul recoltării.

Când cultivați ciuperci stridii, este important să păstrați curatenie până la recoltare.

Regimul de temperatură în care ciuperca de stridii crește bine este limitat la semne de la 20 la 28 de grade.

Modalități de a crește ciuperci acasă

Există mai multe moduri de a cultiva ciuperci stridii acasă. Fiecare metodă are avantaje și dezavantaje, așa că este recomandat să citiți cu toate subtilitățile tehnologiei pentru a alege varianta cea mai potrivită pentru tine.

Cum să crești în pungi cu propriile mâini

Substratul poate fi achiziționat gata făcut sau preparat cu propriile mâini. Este considerată cea mai bună materie primă pentru ciupercile stridii paie de orz sau de grau. Se va potrivi și cu:

• așchii din lemn de esență tare;
• coajă de hrișcă;
• coajă de floarea soarelui;
• stiuleti si tulpini de porumb.

Componentele de utilizat se macină la 5-10 cm.

Substrat gata pentru cultivarea ciupercilor stridii

Cei care abia încep să stăpânească tehnologia de cultivare a ciupercilor acasă sunt sfătuiți să se abțină de la folosirea rumegușului. Această metodă este complexă și are cerințe speciale.

Înainte de a utiliza substratul, dezinfectare material. Pentru a face acest lucru, este supus unui tratament termic.

Procedura pas cu pas pentru dezinfectarea substratului:

• materiile prime zdrobite selectate sunt turnate într-un rezervor metalic sau într-o tigaie încăpătoare;
• umpleți recipientul cu apă (proporții 1: 2);
• aduceți conținutul tigaii la fierbere și gătiți aproximativ 2-2,5 ore.

Baza finită ar trebui să fie umedă și moale, dar nu trebuie să exagerați cu apă. Compoziția corectă în timpul ciclului de centrifugare eliberează o cantitate minimă de umiditate.

În plus față de substrat, în pungă se pune sămânța (mieliu). Nu merită să cumpărați mult deodată, se deteriorează rapid. Dacă se acordă îngrijirea corespunzătoare, atunci din 1 kg de materii prime se pot obtine pana la 3 kg de ciuperci stridii.

Baza este așezată în pungi în straturi, alternând o minge de substrat cu sămânță. Sacii sunt umpluți etanș, dar fără strângere. După o legătură puternică a marginilor recipientului, găurile cruciforme sunt tăiate cu o lamă pe suprafața polietilenei. Trebuie să le aranjați cu un interval de 10 cm într-un model de șah.

Miceliu de ciuperci stridii într-un pachet

Timp de 2 săptămâni, punga este coborâtă în subsol pentru o perioadă de incubație la o temperatură 19-23 de grade. Iluminarea nu este necesară în această etapă.

Principalul avantaj al metodei constă în simplitatea tehnologiei. Cu toate acestea, se observă adesea fructificarea slabă sau absența sa completă. În astfel de cazuri, trebuie să sortați substratul și să verificați prezența mucegaiului în el.

Culegerea ciupercilor începe la 1,5 luni după plantare. Două culturi sunt luate dintr-un sac.

Tehnologia de reproducere pas cu pas pe cioturi

Există două moduri principale de a cultiva ciuperci stridii: intensiv și extensiv. În primul caz, special sediul cu conditii favorabile. A doua metodă introduce tehnologia de cultivare a ciupercilor aer liber. Momentul recoltării depinde complet de condițiile meteorologice.

Dacă în țară nu este cădere sau pivniță, nu trebuie să vă supărați. Se pot cultiva ciuperci stridii direct pe cioturi sau butasi de lemn de esenta tare (castan, frasin, plop, fag etc.).

Începe timpul de semănat primăvară la stabilirea pozitiv temperaturile. Butașii sunt înmuiați timp de 1-2 zile înainte de utilizare. Cu un copac proaspăt, această procedură nu este efectuată.

În țara pentru cultivarea ciupercilor de stridii, puteți folosi cioturi

Pe cioturi se fac mai întâi găuri cu un diametru 10 mm cu retragere pt 5-6 cm. Materialul semințelor este plasat în găuri și acoperit cu mușchi sau bandă adezivă. Miceliul în formă de baston este suficient pentru a introduce în gaură și a-l închide cu plastilină.

Este selectat un loc pentru cultivarea ciupercilor în umbră sub coronamentul dens al copacilor. Acest lucru este necesar pentru a preveni uscarea ciupercilor de stridii în sezonul cald.

Când se folosesc bușteni, se asigură săparea gropilor și așezarea rumegușului umed pe fund. Apoi, tăieturile de copac înmuiate sunt introduse în adânciturile pregătite și îngropate cu pământ o treime din lungime (cel puțin 15 cm). Intervalul dintre cioturi trebuie să fie de 35-50 cm.

O îngrijire suplimentară pentru paturile de ciuperci este să udați solul din jurul semifabricatului. Momentul de colectare a ciupercilor de stridii cade adesea august sept. O astfel de plantație va aduce o creștere bună până la 5 ani cu cea mai generoasă fructificare la 2-3 ani de la plantare.

Pe brichete de substrat

Brichetele de substrat sunt manșon din polietilenă, strâns umplut cu umplutură. pre-aplicat pe suprafața filmului perforare rotundă sau altă formă. Găurile pot fi distanțate uniform în întregul bloc sau pot acoperi doar două laturi.

În primul caz, la fixarea brichetelor, acestea nu trebuie lăsate să se atingă, spre deosebire de perforarea cu două fețe, unde îmbinarea nu are găuri.

Cele mai populare recipiente sunt:

• greutate - 15 kg;
• lungime - 70 cm;
• diametru - 25 cm.

Densitatea substratului din manșon, nivelul de umiditate și mediul înconjurător depind de materiile prime utilizate și de metoda de tratare termică a acestuia.

Există multe opțiuni pentru plasarea brichetelor de substrat. Ele pot fi agățate 2-3 bucăți pe sfoară sau atârnă fiecare individual pe armătură. Greutatea sacilor este destul de mare, ceea ce asigura stabilitate la depozitarea blocurilor. Fiecare. Rezultatul este un zid solid.

Brichete de substrat

De asemenea, este permisă amplasarea brichetelor pe rafturi pe verticală sau orizontală poziţie. O frânghie întinsă din spatele raftului acționează ca asigurare împotriva căderii sau căderii substratului. Când se cultivă ciuperci acasă, decizia de a plasa pungi se ia în funcție de caracteristicile camerei.

Avantajele metodei:

• aplicație convenabilă;
• îngrijire simplă;
• obținerea unei recolte rapide (după 1,5-2 luni).

Dezavantajul sunt costurile suplimentare pentru achiziționarea de brichete de substrat.

Pe rafturi

Brichetele sau sacii de substrat și semințe în subsol sau pivniță pot fi așezate pe rafturi dacă spațiul permite. Rafturile în sine ar trebui să fie din lemn sau din oțel laminat. Se pun blocuri vertical sau orizontal.

Rafturile sunt fabricate în diferite modele. Meșterii elaborează în mod independent desenele, prevăzând elemente de siguranță care împiedică căderea pungilor. Una dintre opțiuni este echipată cu știfturi speciali pe rafturi, deasupra cărora sunt plasate blocuri. Acest lucru le crește stabilitatea.

Manșoanele ciuperci pot fi instalate pe mai multe niveluri, dar nu mai mult de trei. În acest caz, distanța dintre rafturi ar trebui să fie 70 cm, iar între sacii cu ciuperci - 15-40 cm.

Rafturi pentru cultivarea ciupercilor stridii

La instalarea recipientelor cu ciuperci pe 2 sau 3 niveluri, este necesar să lăsați spațiu liber sub blocurile inferioare de cel puțin 30 cm pentru a asigura circulația normală a aerului.

Această metodă de cultivare a ciupercilor de stridii se caracterizează prin îngrijire și recoltare convenabilă. Cu toate acestea, nu toate căsuțele și pivnițele de vară au suficient spațiu pentru instalațiile de rafturi.

Cum se face miceliu pentru ciuperci stridii

Nu este dificil să cumpărați miceliu gata preparat, dar puteți evalua calitatea achiziției numai după câteva săptămâni. Dacă se identifică un produs de calitate scăzută, nu va mai fi posibilă compensarea costurilor materiilor prime și resurselor energetice, așa că mulți cultivatori de ciuperci stăpânesc singuri tehnologia de producere a miceliului.

Miceliul este material săditor, care se introduce în substrat pentru a obține o recoltă de ciuperci.

Acasă, miceliul este cultivat în principal pe lemn sau cereale. Metoda cu lemn este adecvată pentru replantarea ulterioară a miceliului pe cioturi. O astfel de sămânță are o durată lungă de valabilitate și rezistență la boli. Tipul de boabe se obtine prin aplicarea unei culturi mama pe un substrat de boabe de cereale.

Se obține culegător de ciuperci de înaltă calitate in conditii de laborator. Acasă, acest proces poate fi repetat prin pregătirea în avans a echipamentelor speciale:

• agar agar;
• termometru;
• pensetă;
• eprubete;
• pipete.

De asemenea, lucrarea va necesita apă, electricitate, gaz.

Dispozitivele și suprafața pe care se preconizează efectuarea lucrărilor trebuie tratate în prealabil cu o soluție de alcool pentru dezinfecție.

Eprubetele sunt închise ermetic și depozitate într-o încăpere cu un nivel mediu de umiditate și o temperatură de aproximativ 20 de grade. După 2 săptămâni, o margine albă va apărea în eprubete pregătite corespunzător. Acesta este miceliul uterin.

Creșterea miceliului într-un borcan

Îngrijirea ciupercilor în timpul creșterii

După replantarea miceliului în găurile de polietilenă, sacii sunt trimiși la incubatie care durează până la 3 săptămâni. Regimul de temperatură nu trebuie să atingă 30 de grade, altfel materialul săditor va suferi șoc termic.

În acest stadiu fara ventilatie. Acumularea de dioxid de carbon creează condiții favorabile pentru dezvoltarea miceliului. Va fi necesară doar curățarea zilnică a suprafețelor cu utilizarea de produse care conțin clor. Acest lucru va ajuta la prevenirea creșterii mucegaiului.

În continuare, pungile sunt plasate într-o încăpere special echipată cu o temperatură 10-20 de grade. Cu cât aerul este mai rece, cu atât culoarea pălăriei este mai puțin saturată. Iluminatul ar trebui să fie 12 ore cu o intensitate de 5 kW la 1 m2. Ciupercile sunt udate cu un aspersor special de 1-2 ori pe zi.

În camera în care se cultivă ciupercile, există un nivel ridicat de spori în aer, așa că munca trebuie făcută în mască și ochelari. Acest lucru va ajuta la prevenirea unui atac de alergie.

Rentabilitatea creșterii acasă

Poti cultiva ciuperci in mai multe brichete, satisfacand nevoile familiei tale. Dar acest tip de activitate, cu o abordare rezonabilă, devine uneori un mijloc de venit suplimentar. În plus, îngrijirea patului de ciuperci nu este considerată dificilă.

Din 100 de pungi se obțin aproximativ 350 kg de ciuperci stridii

Dacă creați condiții optime pentru păstrarea brichetelor (saci) de ciuperci și respectați regimul de temperatură stabilit, atunci puteți elimina efectiv 3-3,5 kg de ciuperci dintr-un bloc. Respectiv Din 100 de pungi se obțin 350 kg de ciuperci stridii.

Luand in considerare valoare de piață(aproximativ 130 de ruble pe kg), venitul va fi de 45.500 de ruble. Aproximativ jumătate din fonduri sunt cheltuite pentru costurile aferente asociate cu crearea condițiilor pentru cultivarea ciupercilor. Profitul net se va ridica la 20.485 de ruble. Rentabilitatea în acest caz este egală cu 75% , rambursare - 5,2 cicluri, ceea ce în termeni de luni înseamnă 13-15 luni.

Dacă dimensiunile camerei vă permit să plasați 200 de saci, atunci profitabilitatea crește la 82%, iar venitul net va fi în intervalul 40.000-41.000 de ruble. Investițiile se vor amortiza în doar 3,4 cicluri sau 9 luni.

Procesul de cultivare a ciupercilor stridii acasă este destul de fascinant și informativ. Acumulând experiență, puteți crește treptat volumul, ceea ce vă va permite să transformați un hobby într-o mică afacere.

Obținerea miceliului de ciuperci stridii acasă este visul oricărui cultivator de ciuperci. În prezent, nu este dificil să-l cumperi. Cu toate acestea, nu este întotdeauna posibil să găsiți o companie care este 100% responsabilă pentru calitatea produsului. Cert este că astfel de organizații lucrează în principal cu angrosisti și practic nu au timp să monitorizeze calitatea în astfel de condiții.

Despre „inoperabilitatea” produsului poți afla doar atunci când pungile cu substratul devin Culoare verde. Iar creșterea ciupercilor de stridii necesită o anumită perioadă de timp și 40% din costuri merg la substrat. În acest caz, cultivatorii de ciuperci, care nu au încredere în producători necunoscuți, cresc miceliu cu propriile mâini.

Producția de miceliu de semănat - miceliu

Acum miceliul de cereale este folosit de majoritatea cultivatorilor de ciuperci din lume. În complexele moderne de creștere a ciupercilor, miceliul crescut pe boabe de grâu, secară, orz, ovăz, mei, porumb și alte cereale este utilizat pentru cultivarea ciupercilor. La cultivarea ciupercilor stridii și a altor ciuperci care cresc în mod natural pe lemn, semănatul miceliului poate fi preparat atât pe cereale, cât și pe coji de floarea-soarelui, tescovină de struguri, amestec de rumeguș etc...

În 1894, prima cultură pură a ciupercii a fost obținută la Institutul Pasteur din Franța, crescută pe un mediu nutritiv special din sporii de ciuperci.
Miceliul, crescut în condiții sterile, avea un potențial mult mai mare. Miceliul de spori a prins rapid rădăcini, a crescut activ pe compost, fructificarea sa a avut loc mult mai devreme decât atunci când se folosește miceliul „sălbatic”. Prin urmare, de la mijlocul anilor 1920, în majoritatea țărilor producătoare de ciuperci funcționează laboratoare pentru producerea miceliului. În Uniunea Sovietică, la începutul anilor 1930 a fost dezvoltată o metodă de obținere a miceliului steril.

Inițial, miceliul a fost crescut pe compost sterilizat și au fost căutate și alte medii nutritive. În 1932, a fost brevetată o metodă de cultivare a miceliului pe boabe de grâu. Acum miceliul de cereale este folosit de majoritatea cultivatorilor de ciuperci din lume. În complexele moderne de creștere a ciupercilor, miceliul crescut pe boabe de grâu, secară, orz, ovăz, mei, porumb și alte cereale este utilizat pentru cultivarea ciupercilor. La cultivarea ciupercilor de stridii si a altor ciuperci care cresc natural pe lemn, semanatul miceliului poate fi preparat atat pe cereale, cat si pe coji de floarea soarelui, tescovină de struguri, amestec de rumeguș etc.

Tehnologia de producere a miceliului

Cultura uterină (mieliul) se obține în urma semănării sporilor, a izolării dintr-o parte a corpului roditor și ca urmare a lucrărilor de selecție. Următoarele sunt recomandate ca medii nutritive pentru cultivarea bazidiomicetelor superioare:

Must-agar: pentru prepararea lui se ia 1 litru de must de bere 7-8 grade. conform Balling se adauga 20 g agar-agar si se fierbe pana se dizolva complet. Agarul de must fierbinte se toarnă în eprubete (aproximativ 1/3 din volum), se închide cu dopuri din tifon de bumbac și se sterilizează timp de o jumătate de oră la o presiune de 1,5 atmosfere și la o temperatură de 101 grade. C. După sterilizare, eprubetele se așează pe masă în poziție puternic înclinată, astfel încât mediul să nu ajungă la dop cu 3-4 cm și, la solidificare, să aibă o suprafață mare;

Agar de ovăz: făină de ovăz - 30 g, apă - 970 ml, agar - 15 g. Făina de ovăz se fierbe în apă timp de 1 oră cu amestecare, apoi se filtrează printr-un filtru de tifon;

Agar de morcov: extract de morcov - 400 ml, apă - 600 ml, agar - 15 g, pH=6,0. Morcovii zdrobiți se amestecă cu apă într-un raport de 2:5, se fierb timp de 30 de minute, se filtrează.

Pe lângă exemplele de mai sus de medii nutritive, există o serie de altele. Cel mai des folosit este agar-ul de must.

După ce mediul s-a solidificat, cultura mamă, sporii sau o parte din corpul fructifer al ciupercii sunt introduse în eprubetă în condiții sterile.

Orez. 33. Etape de cultivare a miceliului semințelor:

1 - o bucată din corpul fructifer al ciupercii; 2 - eprubetă cu cultură pură; 3 - vas Petri cu cultura de ciuperci; 4 - sticla de lapte cu miceliu de cereale; 5 - un borcan de trei litri cu miceliu; 6 - miceliu de semințe gata într-o pungă de plastic

Această operațiune se efectuează folosind o buclă de inoculare, care poate fi făcută dintr-un ac de tricotat obișnuit sau sârmă de oțel, îndoindu-și capătul cu 100 mm și șlefuindu-l până la nimic. Pentru a evita pătrunderea microorganismelor străine, bucla de inoculare este calcinată pe o flacără deschisă înainte de utilizare. Apoi, dacă o parte a corpului fructifer este folosită pentru a obține o cultură, ciuperca este ruptă cu grijă în două jumătăți și o bucată de țesut fungic este tăiată din partea superioară a piciorului folosind o buclă de inoculare. Pentru a asigura sterilitatea, se scufundă în peroxid de hidrogen, apoi se deschide o eprubetă cu un mediu nutritiv peste flacăra arzătorului și se pune pe ea o bucată de țesut fungic. Se îndepărtează bucla, se închide eprubeta cu un dop ars în prealabil la foc. In timpul acestei operatii, nu se poate pune pluta pe masa, se tine cu degetul mic de la mana dreapta (Fig. 34).

Orez. 34. Secvența operațiilor la introducerea unei bucăți din corpul fructifer al ciupercii pe un mediu nutritiv steril

Eprubetele pentru perioada de creștere excesivă sunt plasate într-un termostat sau într-o cameră întunecată, cu o temperatură a aerului de 24 de grade. C. După câteva săptămâni, miceliul va stăpâni pe deplin mediul nutritiv și poate fi folosit pentru reproducere ulterioară. Culturile uterine se păstrează la o temperatură de 1-2 grade. C, transferat anual într-un mediu nutritiv proaspăt. Cu depozitarea pe termen lung și reînsămânțarea frecventă a culturilor uterine, se efectuează controlul microbiologic.

La cultivarea champignonului, compostul și miceliul cerealelor sunt folosite ca material pentru semințe. Pentru a prepara miceliul de compost, ei iau compost de champignon gata preparat, preparat conform tehnologiei descrise mai sus și îl pun în borcane de trei litri. Borcanele se umplu la 2/3 din volum, se compactează substratul, se face o gaură cu diametrul de 2,5-3 cm în centrul compostului, după care borcanul se rulează cu un capac metalic având un gaura cu diametrul de 2,5-3 cm.Gaura se astupa cu un dop din tifon de bumbac. Bancile cu compost se sterilizeaza in autoclave timp de 1,5-2 ore la o presiune de 2 atmosfere.
După răcirea substratului la 24 de grade. Într-o cameră sterilă specială (cutie, cameră de inoculare), se introduce în borcan o cultură pură a ciupercii crescute pe mediu nutritiv sau pe cereale.

25-35 g de miceliu de cereale sau conținutul unei eprubete cu o cultură pură se introduc în fiecare borcan printr-un orificiu din capac. Dacă inocularea se efectuează cu o cultură crescută pe mediu de agar, atunci pentru a exfolia conținutul eprubetei de pe pereții acesteia, eprubeta și bucla de inoculare sunt ținute ceva timp peste flacăra arzătorului. Apoi, se deschide o eprubetă deasupra flăcării, se introduce o ansă de inoculare în ea, iar mediul cu cultură pură este decojit din sticlă.
După aceea, dopul este îndepărtat rapid de pe capacul borcanului și conținutul eprubetei este introdus în borcan folosind o buclă de inoculare. Orificiul din capacul borcanului este imediat închis (Fig. 35).

Orez. 35. Introducerea unei culturi pure pe substrat steril la obţinerea miceliului de compost

Mai detaliat ne vom opri asupra pregătirii cerealelor. Pentru obtinerea miceliului de boabe se adauga 15 litri de apa la 10 kg de boabe si se fierb, in functie de duritatea boabelor, timp de 0,5-1 ora la foc mic. Boabele finite nu trebuie fierte, ci moi. Pentru producerea miceliului de ciuperci, va dura puțin mai mult pentru a găti boabele decât pentru prepararea miceliului
ciuperci stridii. Apoi apa se scurge, iar boabele se aseaza pe o suprafata curata cu un strat de 2-3 cm la uscat. Uneori, pentru a accelera procesul de uscare a suprafeței boabelor, se folosește un dispozitiv, prezentat în Fig. 36, format dintr-o cutie de lemn 1 cu un ventilator obișnuit de cameră încorporat. De sus, cutia este acoperită cu plase cu ochiuri fine 3, pe care se toarnă cereale 4. La bob se adaugă 120 g gips și 30 g cretă.

Orez. 36. Dispozitiv pentru uscarea accelerată a cerealelor

Cu această operație, aciditatea substratului este reglată și structura acestuia este îmbunătățită. Apoi sticlele de lapte de litri, borcanele de unul, doi, trei litri sau pungi de polipropilenă sunt umplute cu cereale. Recipientele se închid cu dopuri din tifon de bumbac și se introduc într-o autoclavă.

Autoclavarea se efectuează timp de 1-1,5 ore la o presiune de 2 atmosfere.
După ce substratul s-a răcit, recipientele sunt transferate în camera de inoculare, lampa bactericidă este aprinsă și lăsată timp de o oră. La 15 minute de la stingerea lămpii germicide, miceliul este introdus în recipiente cu cereale sterile, la fel ca la producerea miceliului de compost descris mai sus.

După inoculare, recipientele se pun în termostate cu o temperatură de 24 de grade. C, până la asimilarea completă a substratului de către miceliu. Miceliul de cereale de înaltă calitate poate fi folosit pentru însămânțarea de recipiente noi cu cereale, în funcție de tipul de ciupercă, pot fi 5-7 astfel de reînsămânțări, după care trebuie folosită din nou o cultură mamă proaspătă.

Miceliul de cereale gata (dacă s-au folosit recipiente de sticlă în producția sa) sunt ambalate pungi de plasticși vinde, iar recipientele de sticlă sunt folosite pentru producția ulterioară de miceliu. Sacii din polipropilenă sunt folosiți o singură dată, atunci când sunt folosiți, nu este nevoie de ambalare și este redusă probabilitatea ca microorganismele străine să ajungă pe cereale.

Miceliul din cereale poate fi păstrat la o temperatură de 0 + 2 grade. De la 3-4 luni, și compost - aproximativ un an.

În timpul cultivării, recipientele cu miceliu în curs de dezvoltare ar trebui revizuite periodic. Dacă pe boabe se găsesc pete verzi, maro sau portocalii (contaminanți fungici) sau boabe mucoase întunecate și lichid cu un miros caracteristic (infecție bacteriană), astfel de recipiente sunt imediat scoase din camera termostatării și sterilizate într-o autoclavă special destinată acestor scopuri. la o presiune de 2-2, 5 atmosfere timp de două ore.

rata de creștere a miceliului tipuri diferite ciupercile nu este la fel. Așadar, miceliul ciupercilor de stridii este capabil să stăpânească volumul de cereale plasat într-o sticlă de lapte de litru într-o săptămână, în timp ce pecinginele și șampioanele vor avea nevoie de trei ori mai mult timp pentru aceasta. Aceste caracteristici trebuie luate în considerare la producerea miceliului.

Laborator de producere a miceliului

Pentru a obține miceliu de semănat de înaltă calitate, este nevoie de un laborator special și de micologi calificați. Pe fig. 37 arată amenajarea aproximativă a încăperilor într-un astfel de laborator.

Orez. 37. Amenajarea aproximativă a încăperilor din laborator pentru producerea miceliului

Dispune de: o camara pentru depozitarea cerealelor, cretei, conservelor, sticlelor si a altor inventar; camera de gatit - dotata cu cazane de gatit sau sobe, in care are loc procesul de gatire a cerealelor, se usuca si se ambaleaza in recipiente; camera de spalat, in care se spala recipientele de sticla; autoclavă, de preferință cu autoclave walk-through; o cutie (cameră de inoculare) dotată cu lampă bactericidă și dotată cu filtre bactericide (filtrul Petryaninov s-a dovedit bine), în care trebuie menținută sterilitatea și unde se efectuează subculturi; o cameră de incubație, în care recipientele cu miceliu în creștere sunt așezate pe rafturi; cameră frigorifică - pentru depozitarea culturilor uterine și a miceliului gata de vânzare.

Cultivatorii amatori de ciuperci au adesea o întrebare:

Este posibil să gătești miceliu acasă? În principiu, este posibil, deși nu merită să ne concentrăm asupra lui. Boabele preparate conform tehnologiei de mai sus se ambalează în sticle de lapte de litri, închise cu dopuri, iar deasupra cu folie de aluminiu. Apoi sticlele se pun intr-o oala cu apa si se fierb de doua ori timp de doua ore la interval de o zi. În acest caz, substratul este sterilizat, iar microbii prezenți pe cereale mor.
Când fierbeți, trebuie să vă asigurați că apa nu udă dopurile (Fig. 38).

Orez. 38. Sterilizare fracționată la domiciliu

Piesa de poticnire la cultivarea miceliului acasă poate fi momentul introducerii unei culturi pure în recipiente cu cereale. Faptul este că 1 m3 de aer conține, prin urmare, de la 5 la 20 de mii de microorganisme conditii normale dificil de evitat infecția. Pentru a asigura sterilitatea la momentul inoculării se utilizează un microlaborator microbiologic, forma generala care este prezentat în Figura 39. Microlaboratorul de acasă este o cutie închisă ermetic cu sticlă încorporată în partea de sus
capac, o lampă germicidă și o lampă incandescentă obișnuită atașată de pereții laterali și mâneci cu benzi elastice situate pe peretele frontal. Având un astfel de microlaborator și menținând sterilitatea în el, veți putea face subculturi în aproape orice cameră.

Orez. 39. Microlaborator la domiciliu

EPILOG, SAU ÎNAINTE

Înainte să-ți sufleci mânecile și să te apuci de treabă, ar fi bine să petreci o zi sau două gândindu-te cu un calculator în mână. Cel mai nou și mai progresiv în creșterea ciupercilor nu este neapărat cel mai profitabil. Un randament ridicat cu o tehnologie scumpă nu înseamnă neapărat cea mai mare rentabilitate a investiției.

Înainte de a începe să construiți o seră cu ciuperci, uitați-vă în jur: poate că în apropiere există un adăpost anti-bombă sau o casă abandonată. Sau poate există un baldachin vechi sub care puteți crește ceva nepretențios fără mari cheltuieli de capital, să zicem, ciuperci de vară.

Înainte de a investi în producție, nu fi prea leneș să crești singur măcar o ciupercă. Experiența va da roade!

Înainte de a planifica un profit din vânzarea de ciuperci, gândiți-vă la alte surse de venit legate de cultivarea ciupercilor. Deci, prețul unei tone de compost de șampioane de calitate medie la început 1994 mai mult de 50 USD pe an.Poate că producția de compost în sine va aduce mai mult profit decât o cultură de ciuperci. Compostul rezidual sau substratul de paie este un adaos mult mai bun pentru solul de seră decât turba. Lemnul străpuns cu miceliu de ciupercă de vară este un material excelent pentru prelucrarea mecanică, de exemplu
sculptură în lemn.

Înainte de a începe să conservați ciuperci, aflați dacă în apropiere există o fabrică de conserve de stat. Cel mai probabil, este inactiv pentru multe luni din an.

Înainte de a începe să faceți supă de ciuperci sau pudră, luați în considerare adăugarea de ciuperci de vară la amestec. Această ciupercă se caracterizează prin costuri scăzute de producție și are proprietatea de a stârni pofta de mâncare.

Înainte de a închiria o cameră pentru cultivarea ciupercilor, gândiți-vă la vecini. Dacă ați ales subsolul unei clădiri rezidențiale, atunci un pacient cu astm bronșic care locuiește la etajul doi poate muri brusc. Locuitorii riscă să devină alergici la spori, în special la ciupercile stridii. Dacă nu există altă cale de ieșire, instalați filtre de aer.

Înainte de a echipa o curte de compost sau o casă de ciuperci, gândiți-vă la mediu. Miroase a amoniac, formol, sulf, scurgeri de șlam - toate acestea trebuie prevăzute, altfel nu se va face fără plângeri și amenzi.

Înainte de a angaja o persoană, întrebați dacă acesta (ea) are contraindicații profesionale.

Înainte de a cultiva o ciupercă, familiarizați-vă cu metodele de cultivare a altora descrise în această carte. Cu siguranță veți întâlni o serie de idei tehnice valoroase. Amintiți-vă că cultivarea ciupercilor este o artă.

Fiecare culegător de ciuperci novice este interesat de mai multe întrebări. Principalele sunt:

1. Ce tipuri de ciuperci pot fi cultivate, care sunt avantajele și dezavantajele alegerii unuia sau altuia, caracteristicile de creștere?
2. Ce este miceliul de ciuperci și de unde îl pot obține? Ce condiții sunt necesare pentru cultivarea sa cu succes?
3. Ce condiții sunt necesare pentru cultivarea ciupercilor acasă și, probabil, cum să creșteți cantitatea de recoltare de ciuperci la volume industriale?
4. Ce greșeli nu ar trebui să faceți niciodată când creșteți singur miceliul de ciuperci?

Să ne uităm la fiecare întrebare în detaliu.

Ce tipuri de ciuperci puteți crește singur

Puteți cultiva aproape orice ciupercă pe cont propriu. Cel mai adesea, culegătorii de ciuperci aleg pentru auto-cultivare: chanterelles, trufe, ciuperci porcini, ciuperci cu miere, ciuperci de lapte, ciuperci. Ciupercile Aspen și ciupercile shiitake sunt, de asemenea, la cerere.

Dar dacă ești începător cu ciupercile, merită să începi cu cele care sunt cel mai ușor de cultivat. Aceste ciuperci includ: champignon, shiitake, ciuperci stridii. Au palatabilitate mare și cresc foarte repede. Puteți face față cultivării lor fără experiență și anumite abilități, fără a aplica eforturi supranaturale pentru aceasta. În acest caz, nu aveți nevoie de costuri financiare mari.

Ce este miceliul, cum se întâmplă și de unde îl obțin

Miceliul este spori fungici, adică. corpul vegetativ al ciupercii. Este alcătuit din numeroase fibre cele mai fine, care sunt numite hife. Hifele cresc în și pe substrat, absorbind nutrienții necesari creșterii fungice. Hifele pot avea mai multe culori: alb, gălbui sau maro. Din aceste fire supra-crescute încep să crească ciupercile.

Miceliul poate varia în structura internă. În funcție de aceasta, este împărțit în două tipuri:

Cenotic (necelular)

O caracteristică a structurii sale este absența partițiilor între celule. Acestea. de fapt, acest tip de miceliu este o celulă uriașă plină cu un număr mare de nuclei.

septat

O caracteristică a structurii este prezența nucleelor ​​între celule (se numesc septuri). Fiecare celulă poate avea unul sau mai mulți nuclei.

De asemenea, miceliul este împărțit în mai multe tipuri, în funcție de baza nutritivă destinată creșterii miceliului:

1. Substratul.
2. Lichid.
3. Cereale.

Tipul de cereale de miceliu

Toate tipurile de miceliu de mai sus pot fi achiziționate gata făcute în magazine specializate sau o puteți face singur acasă. Sporii de ciuperci vânduți în magazine sunt produși în fabrică - în sterilitate.

Miceliul, fabricat independent, poate să nu aducă randamentul dorit sau chiar să nu fie inutil. Motivul pentru aceasta este riscul ridicat de infectare cu bacterii patogene și spori fungici.

De aceea, pentru începători le va fi mai ușor să crească ciuperci folosind miceliu gata făcut, achiziționat.

Ciupercile pot fi cultivate în două moduri:

1. extensiv– adică în mediul natural, cheltuind o sumă minimă de bani;
2. intens– adică într-un mediu artificial prin investirea unei sume adecvate de bani. Cu toate acestea, trebuie spus că, dacă acest eveniment este planificat în scopul dezvoltării afacerii, aceasta metoda se plătește foarte repede. Cu 1 kg de miceliu, este posibil să colectați până la 3 kg de ciuperci.

Cum să alegi un miceliu de calitate achiziționat

Alegerea miceliului de ciuperci, dacă decideți să cumpărați o opțiune de semințe gata făcută, ar trebui luată în serios. Îl puteți cumpăra de la centrele de grădinărit. Merită să alegeți un furnizor de încredere și de încredere. Daca nu le stii pe astea
consultați-vă cu persoane care au deja experiență în cultivarea ciupercilor. Sau cereți sfaturi consultanților de la centrul de grădină ales de dvs.

Nu cumpărați un lot mare de miceliu la un moment dat - este mai bine să luați o cantitate mică pentru testare. Dacă nu există probleme deosebite cu creșterea acestui miceliu, veți obține o recoltă care să corespundă cerințelor dumneavoastră și va fi mulțumit de toate, optați pentru achiziționarea miceliului de la acest furnizor. Dacă ceva nu vă convine, ar trebui să încercați să cumpărați miceliu de la alt producător.

Asigurați-vă că verificați ambalajul cu miceliu. Ar trebui să indice varietatea ciupercii, precum și tulpina acesteia. De asemenea, pe ambalaj trebuie indicate următoarele informații:

• procentul și rata de murdărie;
• rezistenta la mucegai;
• perioada de depozitare.

Înainte de a pune miceliul achiziționat în substrat, acesta trebuie zdrobit fără a deschide ambalajul. Temperatura miceliului trebuie să fie egală cu temperatura substratului. În caz contrar, miceliul riscă să fie supus unui șoc de temperatură, în urma căruia proprietățile sale se vor pierde.

Notă! Miceliul destinat însămânțării se păstrează la frigider la o temperatură de 3-4 grade Celsius. În niciun caz nu trebuie păstrat la congelator.

Fiecare pachet de miceliu achiziționat trebuie ținut la distanță de celălalt. Astfel, fluxul de aer va fi asigurat pentru fiecare sac. Deschiderea pachetelor cu spori de ciuperci pregătiți pentru însămânțare trebuie să fie însoțită de tratarea lor paralelă cu o soluție dezinfectantă.

Important! Depunerea miceliului trebuie efectuată strict cu mănuși. Un rol uriaș pentru aterizarea cu succes și creșterea cu succes a miceliului este respectarea sterilității.

Recent, au apărut pe piață bețișoare de lemn infectate cu miceliu. Perioada de valabilitate a acestora este de aproximativ șase luni, supuse umidității peste 50%. Această inovație este convenabilă și pentru cei care nu doresc să petreacă timp pregătind miceliul.

Autoproducția de miceliu din corpul ciupercii și miceliul uterin acasă

Pentru a obține ciuperci fără a cumpăra miceliu gata preparat, va trebui să produceți singur oricare dintre următoarele tipuri de miceliu:

1. uterin.
2. Miceliu din corpul ciupercii.

Semănatul miceliului trebuie efectuat în condiții de sterilitate completă. Acest lucru necesită acces constant la apă, gaz și electricitate.

Pentru a pregăti miceliul uterin, trebuie să achiziționați: eprubete cu dopuri de plută, un arzător de alcool, pensete, mănuși sterile, must, peroxid de hidrogen și agar-agar (are formă de jeleu).

Creșteți singur miceliu de ciuperci?

daNu

Zona de lucru este sterilizată cu grijă și luată pentru fabricarea mediului destinat însămânțării:

Dacă se observă mucegai în eprubete cu miceliu, acestea nu trebuie niciodată deschise într-o cameră cu inocul sănătos. Conținutul unor astfel de eprubete trebuie aruncat, iar recipientul în sine trebuie spălat bine cu un dezinfectant și apă fierbinte.

Facerea miceliului din corpuri de ciuperci necesită, de asemenea, pregătire. Este imposibil să depozitați acest tip de culturi după producție. Prin urmare, aveți grijă în prealabil la pregătirea substratului sau a butașilor de lemn - în funcție de ce ciuperci intenționați să creșteți. Pentru prepararea semințelor, este necesar să folosiți capace de ciuperci - acestea din urmă trebuie să fie coapte. Este de dorit ca pălăriile să fie mari. Ele nu trebuie deteriorate în niciun fel.

Capacele de ciuperci pregătite se toarnă cu apă fiartă, care s-a răcit la temperatura camerei timp de o zi. După timpul specificat, apa trebuie scursă. Se zdrobesc capacele înmuiate în groal - aceasta este sămânța. Acum țesutul poate fi așezat în butași de lemn sau în straturi în substrat. După plantare, miceliul trebuie să fie într-o cameră cu umiditate ridicată, supusă unui regim de temperatură de 23-25 ​​grade Celsius.

După ce apar primii lăstari, temperatura camerei trebuie redusă la 12-18 grade Celsius și menținută în aceste limite.

Toate nuanțele de creștere a ciupercilor în interior

Pentru dezvoltarea cu succes a miceliului, este important să pregătiți corespunzător camera. Ar trebui să conțină rafturi sau rafturi pentru plasarea blocurilor și pungilor cu miceliu. Alternativ, sacii pot fi suspendați de tavan folosind cârlige speciale. Trebuie să existe un sistem de ventilație bine gândit.

Căldură, lumină și ventilație - de asta aveți nevoie pentru dezvoltarea miceliului!

Camera trebuie încălzită - este mai bine ca încălzirea să aibă loc cu gaz. Utilizarea energiei electrice va costa mult mai mult. Iar regimul de temperatură cu încălzire pe gaz este mult mai ușor de controlat. Acest lucru este foarte important, deoarece la diferite faze de creștere a miceliului, regimul de temperatură trebuie să fie individual. O altă cerință importantă pentru amenajarea spațiilor este prezența iluminatului artificial în acesta. Dar dacă vorbim despre cultivarea ciupercilor sau ciupercilor shiitake, acestea cresc bine în camere întunecate, cu umiditate ridicată.

Este de dorit ca camera destinată creșterii ciupercilor să nu fie construită din lemn. Cadrul și podelele din lemn vor putrezi foarte repede din condițiile care trebuie respectate în această încăpere.

Dacă cultivarea ciupercilor nu este planificată la scară industrială, un garaj, o seră sau orice subsol existent pot fi potrivite pentru amplasarea containerelor cu miceliu.

Tehnologia de creștere a miceliului în teren deschis

În interior, orice ciupercă poate fi cultivată pentru pe tot parcursul anului, creând toate condițiile necesare. Dar unii preferă să cultive ciuperci în parcelele lor de grădină. Pentru aceasta, este recomandat să alegeți perioada din mai până în septembrie. Ciupercile și ciupercile de pădure vor prinde rădăcini cel mai bine în teren deschis. Pentru cultivarea lor cu succes, vă recomandăm să urmați sfaturile de mai jos.

Pentru teren deschis, ciupercile de pădure sau ciupercile sunt mai potrivite.

Când plantați miceliu în substrat, este important să respectați proporțiile corecte. Acest proces se observă prin creșterea temperaturii substratului (rumegușul sau paiele obișnuite pot avea rolul său). Prin urmare, o cantitate excesivă de spori fungici introduși poate provoca moartea întregului miceliu din cauza supraîncălzirii excesive.

După ce au ales un loc umbrit, ei săpa o groapă cu o adâncime de cel mult 40 cm. În același timp, se recomandă să se retragă din copac în sine, în mod ideal cu 50-70 cm. Un substrat trebuie așezat în gaură pregătită - poate fi frunze, ace de conifere și rumeguș. Grosimea stratului trebuie să fie de 20 cm Materialul de sămânță se așează pe substratul pregătit, amestecându-l în prealabil cu solul: local și forestier.

Pentru o germinare și un randament bun, culturile trebuie să creeze condiții cât mai apropiate de mediul lor natural de creștere. Este important să monitorizați umiditatea solului - ar trebui să fie moderată. În nici un caz nu ar trebui să fie excesiv de udat sau uscat. Soluția ideală ar fi să se efectueze irigarea prin picurare a culturilor. Prima recoltă după inocularea (plantarea) miceliului poate fi recoltată după 3 săptămâni.

Rezumând

Cultivarea ciupercilor este o activitate interesantă. Poate că, după ce ai încercat o dată, vei înțelege că vrei să faci asta toată viața și să faci din asta hobby-ul tău. afaceri profitabile. Pentru a începe să cultivați ciuperci, nu aveți nevoie de influențe financiare mari. Începeți cu cel mai simplu - alegeți una dintre speciile fără pretenții. Dacă totul merge așa cum ați planificat, mergeți mai departe și începeți să creșteți soiuri mai capricioase.