Mai jos sunt principalele tipuri de cereale, principalele tipuri de cereale. In principal orez, porumb, grau, secara, ovaz, orz, sorg, quinoa, seminte de in, spelta, hrisca, spelta si mei.

Cerealele sunt una dintre principalele grupe de produse necesare organismului și, prin urmare, una dintre cele mai importante în alimentația umană. Ele aparțin plantelor din familia ierburilor, care sunt cultivate pentru cereale și furaje.

Boabele are o structură cu mai multe elemente. Unul dintre acestea este germenul, care rezidă în nucleul seminței și permite dezvoltarea unei noi plante. Un alt exemplu este endospermul, cu o structură făinoasă sau amidonoasă care înconjoară germenul. Stratul exterior care se sprijină deasupra bobului este un strat mult mai dur care oferă protecție capului.

Aceste alimente sunt, de asemenea, bogate în apă și carbohidrați.

Clasificarea cerealelor

Există diferite tipuri de cereale, dar acestea pot fi împărțite mai întâi în trei clase în funcție de prelucrarea lor:

• rafinat: acestea sunt tipurile de terci pentru care s-au luat taratele si germenii care il alcatuiesc. Datorită acestui proces, textura lor devine mai fină, iar termenul de valabilitate este mult mai lung. Problema este că acest proces elimină o mulțime de nutrienți, în special fibre.
• Complex: acesta este un tip de boabe care isi pastreaza coaja, adica din care nu se indeparteaza taratele si nici germenul in timpul procesului de macinare. Din acest motiv, proprietățile nutritive precum fibrele, potasiul, seleniul și magneziul sunt păstrate.
• Îmbogățit: Vorbim despre cereale cărora li s-a adăugat artificial nutrienți. Cu toate acestea, nu sunt mai bune decât cele complexe, deoarece, deși se adaugă unii nutrienți, fibrele pierdute nu pot fi înlocuite.

Tipuri de cereale

Este una dintre cele mai cunoscute cereale din lume și una dintre cele mai consumate. Crește pe soluri cu apă, care ar trebui să fie bine udate sau situate într-o deltă a râului.

Este un aliment foarte versatil care vine în mai multe soiuri. În funcție de formă, poate fi clasificat ca bob lung scurt, mediu sau mare. Culoarea sau parfumul poate fi aromat sau pigmentat. Și în conformitate cu prelucrarea lor industrială pot fi aburite sau tratate termic. Poate fi, de asemenea, întreg sau rafinat.

Orezul conține mai mult amidon din cereale. În plus, conține carbohidrați și cantități mici de tiamină, riboflavină și niacină. Marea majoritate a orezului provine din Asia și este folosit în mai multe moduri: ca garnitură, în tocănițe, în salate și chiar pentru a face ulei și vin.

Porumbul este cea mai cultivată cereală din lume ca volum. Tulpina sa este de obicei foarte înaltă, iar culoarea boabelor poate varia de la violet închis la galben (cel mai comun). Cea mai mare parte a producției acestui aliment se face în America.

Acestea sunt cereale foarte versatile care vă permit să creați o varietate de produse alimentare. Sunt foarte hrănitoare deoarece sunt bogate în vitaminele A și B, magneziu, fosfor, antioxidanți și carbohidrați. De asemenea, este util pentru organism pentru a ajuta la reglarea microflorei intestinale și pentru a preveni boli precum diabetul și problemele cardiace. Poate fi consumat și de pacienții cu boală celiacă deoarece conține gluten.

Este una dintre cele mai cultivate cereale din lume, mai ales că este folosită pentru o mare varietate de produse. Făină rafinată și integrală, pentru tărâțe sau bere, etc. Există diferite varietăți ale acestui bob în funcție de duritate, culoare și chiar de anotimpul în care este cultivat.

Grâul este una dintre cele mai hrănitoare cereale, deoarece oferă 339 de calorii la 100 de grame. Conține carbohidrați și grăsimi, cum ar fi saturate, nesaturate și mononesaturate. Dar aceasta include și proteine, vitamine și minerale. Bun pentru boli precum Alzheimer, demență și infertilitate feminină.

Originară din Iran, secara face parte din familia grâului. Spicul este lung și subțire. Este utilizat pe scară largă pentru producția de băuturi alcoolice precum vodca, whisky sau brandy, precum și pentru producția de făină.

Această cereală poate fi gătită sub formă de fulgi sau măcinată în făină. Este un aliment care are antioxidanți, fibre și acizi fenolici și este asociat cu funcționarea sistemului digestiv. Se foloseste la rasaduri de legume, orez, tocanite si pt diferite feluri de pâine.

ovăz

Acesta este unul dintre cele mai populare produse. Este bogat în fibre, carbohidrați complecși, oligoelemente, aminoacizi, vitamine (B1, B2 și vitamina E etc.), precum și minerale (calciu, fier, magneziu și zinc).

Este un mare aliat în lupta împotriva bolilor precum diabetul, oferă energie și ajută la stabilizarea nivelului de zahăr din sânge. De asemenea, ajută la controlul colesterolului ridicat și funcționează ca un diuretic natural.

Făina de ovăz este o cereală ideală pentru climatele reci și temperate. Culoarea sa poate fi neagra, gri, bej sau galbena, in functie de ca boabele sunt rafinate sau intregi. Poate fi găsit în toată piața, sub formă de cereale sau muesli.

Acestea sunt cereale precum grâul, care este, de asemenea, folosit pentru a face pâine. Orzul poate fi gătit sub formă de fulgi sau măcinat în făină. Se deosebește de alte produse prin aroma sa dulce și de nucă. Cultura sa este foarte versatila, intrucat este potrivita pentru orice climat si poate fi de diferite culori: maro, maro deschis sau violet.

Cea mai populară utilizare a acestei cereale este ca ingredient principal în prepararea berii și a altor băuturi alcoolice. De asemenea, servește la prepararea diverselor feluri de mâncare. Conține mai multe proteine ​​decât glutenul de grâu. Pe de altă parte, este una dintre cele mai bogate cereale în fibre, antioxidanți, vitamine și minerale.

Aceasta este o cereală care este destinată nu numai oamenilor, ci și consumului animal. Este originar din America, Asia și Europa și, pentru că este tolerant la secetă și căldură, poate fi cultivat în regiunile aride. Sorgul este utilizat pe scară largă în producția de băuturi alcoolice deoarece nu conține gluten.

Sorgul este folosit în mod obișnuit în supe sau ca supliment. Sorgul are o mare varietate, dar culorile diferențiate pot fi clasificate ca boabe de sorg alb și roșu.

Pe de altă parte, are o calitate ridicată a zahărului, o absorbție lentă și un conținut scăzut de grăsimi. Proteinele continute de acesta nu sunt de foarte buna calitate, dar in combinatie cu lapte sau legume se pot obtine proteine ​​de mare valoare biologica pentru organism.

Quinoa nu este o plantă foarte de pâine, dar se consumă ca atare. În comparație cu majoritatea cerealelor, acest aliment conține mai multe proteine, fibre și grăsimi, în special grăsimi nesaturate. În plus, este cunoscut pentru conținutul său de acizi omega-3 și omega-6, conține mai puțini carbohidrați.

Ca micronutrienți, quinoa conține calciu, potasiu, fier, magneziu, fosfor și zinc și vitamine din complexul B și vitamina E. Are un indice glicemic scăzut și ajută la controlul nivelului de colesterol din sânge. De obicei consumat ca orezul, în salate, adăugat la cotlet, plăcinte etc.

Aspectul acestei plante este similar cu cel al grâului. Conține o cantitate mare de tărâțe, dar se pierde în timpul procesării cerealelor. Spelta are o structură elastică, ceea ce o face ideală pentru a face mămăligă și pâine. Aceasta este o compoziție de cereale, a cărei apă este de aproximativ 10%.

Ca și alte cereale, spelta este bogată în vitaminele A, B, C și E și conține, de asemenea, săruri minerale precum calciu, potasiu, fier, magneziu și fosfor. În plus, conține acizi grași polinesaturați, proteine ​​și fibre insolubile.

Datorită proprietăților sale, joacă o funcție tonifică generală, ajută la prevenirea constipației, diabetului și a altor boli precum hipercolesterolemia și cancerul de colon.

Seminte de in

Semințele de in, ca și quinoa, nu sunt tocmai o cereală, dar sunt folosite ca atare. Sunt semințe bogate în fibre, estrogen slab, acizi grași omega 3 și omega 6, vitamine și minerale. În plus, conțin enzime digestive care nu numai că facilitează digestia, ci și favorizează tranzitul intestinal.

Aceste semințe sunt foarte recomandate în diete pentru a pierde în greutate și a reduce colesterolul și a preveni problemele de constipație. În uz, semințele sunt măcinate, incluse în pâine, plăcinte și chifle de casă. De asemenea, pot fi amestecate în sucuri de fructe, iaurturi, salate, sosuri, supe etc.

Hrişcă

Recomandat ca înlocuitor sănătos pentru grâul obișnuit, deoarece este fără gluten și mai bogat în proteine, minerale și antioxidanți decât alte cereale. Adesea este folosit sub formă de cereale, sau fulgi, făină.

Datorită conținutului său important de fibre, ajută la controlul nivelului de zahăr din sânge. De asemenea, ajută la îmbunătățirea sănătății inimii, este bun pentru circulație și reduce riscul de cancer de colon.

Acest soi de grâu a fost folosit pe scară largă în antichitate. Originile sale sunt în Iran, Egipt și chiar China, unde a fost folosit pentru a face bere și băuturi alcoolice.

Treptat, utilizarea sa s-a răspândit în Europa și este folosită la fabricarea pâinii pentru clasele superioare.

Spelta este una dintre cele mai bune surse de proteine ​​pe bază de plante și, atunci când este consumată în cantitate și în combinația potrivită, poate înlocui în cele din urmă carnea roșie. Acest cereal integral conține proteine ​​bogate în fibre și sărace în grăsimi. În plus, nu conține colesterol și oferă vitamine și minerale.

Este una dintre cele mai vechi cereale. Este un aliment alcalinizant care, de asemenea, remineralizează organismul. Consumate de obicei în mod regulat în Est, boabele sunt capabile să reziste la schimbări bruște de temperatură. Crește rapid, necesită puțină apă și este foarte rezistent la dăunători.

Meiul este usor de digerat si potrivit pentru persoanele cu boala celiaca deoarece nu contine gluten. Este bogat în fibre, magneziu, fosfor, acizi grași, fier și vitamine B.

Datorită tuturor acestor proprietăți, sunt ideale pentru cei care suferă de probleme digestive precum constipație, arsuri la stomac, ulcere, gaze, diaree etc. Se recomanda consumul si in cazurile de diabet, anemie feripriva, stadiu de stres, epuizare, sarcina si alaptare.

Cele mai bune tipuri de cereale

Astăzi, majoritatea cerealelor pe care le poți cumpăra de pe piață sunt de tip rafinat. Cu toate acestea, deoarece procesul lor de procesare elimină aproape toate fibrele și alți nutrienți, cele mai recomandate sunt alimentele integrale.

Cerealele, în general, oferă energie, carbohidrați complecși (buni), proteine, grăsimi, vitamine, minerale, antioxidanți și fibre; toate elementele necesare pentru o alimentatie echilibrata.

Cerealele sau pur și simplu cerealele conțin o gamă întreagă de diverse vitamine utile, precum și proteine, carbohidrați și aminoacizi, care sunt foarte necesari organismului nostru.

Ovăz.

Valoarea nutritivă a acestei cereale este mai mare decât restul. Este bogat nu numai în fibre alimentare, ci și într-un întreg complex de vitamine (a, b și E. în plus, ovăzul conține o mulțime de minerale, amidon și aminoacizi.
. Acest set de elemente întărește sistemul imunitar și, de asemenea, îmbunătățește absorbția alimentelor, ajută la eliminarea colesterolului, la scăderea tensiunii arteriale și la protejarea organismului în ansamblu.

Kus - kus.

Cous-ul de grau - cous-ul este bogat in vitamina B 5, care creste vitalitatea, combate oboseala cronica si depresia si vindeca insomnia. Aceeași vitamina îmbunătățește regenerarea pielii și a părului, ceea ce este important pentru încărunțirea timpurie. Funcționarea normală a tractului gastrointestinal este facilitată de o cantitate suficientă de oligoelemente găsite în cușcuș - fosfor, potasiu, fier, cupru și fibre alimentare. De asemenea, stabilizează metabolismul apă-sare și îmbunătățesc activitatea creierului.

Quinoa.

Prin puterea efectului asupra corpului uman, quinoa nu poate fi comparată cu nicio cereală. Este o sursă foarte valoroasă de proteine ​​vegetale ușor digerabile. La unele soiuri de cereale, conținutul său depășește 20%, ceea ce este mult mai mult decât media. În același timp, proteina conținută în crupele de quinoa se distinge printr-un echilibru mare al compoziției de aminoacizi și este similară ca proprietăți cu proteinele din lapte.
Cu toate acestea, pe lângă proteine, quinoa conține multe alte substanțe utile. Este bogat în fier, fosfor, zinc și calciu. Contine vitamine, minerale, fibre, carbohidrati, grasimi etc.

Orez rosu.

Orezul rosu contine 78% carbohidrati, 1% grasimi si 8% proteine, care contin unii dintre aminoacizii esentiali care se gasesc doar in carne. De aceea orezul rosu, din punct de vedere al valorii sale nutritive, este capabil sa il inlocuiasca partial in nutritie. Avantajul orezului roșu este absența proteinei din gluten, care este cauza reacțiilor alergice la unele persoane.
Orezul rosu este o sursa bogata de vitamine B (B 1, B 2, B 3, B 6, B 12) si minerale: calciu, potasiu, fosfor, iod si fier, care este indispensabil pentru anemie.

Hrişcă.

Hrișca este un campion în rândul cerealelor în ceea ce privește conținutul de vitamine, proteine, micro și macro elemente, care nu numai că îmbunătățește metabolismul, dar îmbunătățește și funcționarea întregului organism.
Conținutul ridicat de fier afectează sistemul circulator și cardiac, prevenind multe boli.
Într-o dietă vegetariană, acest produs va fi o parte indispensabilă a mesei, deoarece cu componentele sale poate înlocui aproape complet atât carnea albă, cât și cea roșie.

Orez salbatic.

În ceea ce privește cantitatea de oligoelemente și vitamine, orezul sălbatic nu poate fi comparat cu orice altă cereală. Calciul, magneziul, zincul, fierul, cuprul, fosforul, iodul și manganul sunt componente importante conținute în orez și atât de necesare pentru funcționarea normală a organismului uman.
În plus, boabele de orez sălbatic sunt bogate în vitamine B, în special acid folic (la 9), a cărui cantitate este de cinci ori mai mare decât cea a orezului obișnuit. Proteina care face parte din această cereală conține aminoacizi importanți: treonină, lizină și metionină.
Conținutul ridicat de proteine ​​din cereale ajută la întărirea mușchilor corpului. Orezul sălbatic este un cereal integral care nu conține colesterol și grăsimi saturate. Există aproximativ 357 de calorii în 100 de grame de orez.

Bulgur.

Adepții unei diete sănătoase au preferat de mult această cereală. Este ușor de digerat, stimulează metabolismul și elimină în mod activ toxinele și zgura acumulate din organism.
Bulgurul contine acid folic in cantitatea necesara consumului zilnic, precum si alte vitamine B: riboflavina, acid pantotenic, piridoxina. De asemenea, printre substanțele utile conține fier, zinc, magneziu, sodiu, fosfor, seleniu și mangan. În plus, bulgurul este bogat în vitaminele PP, K, E.

Ceea ce aparține familiei cerealelor

Cereale, sau Cereale (lat. Gramíneae) sau Bluegrass (lat. Poáceae) - o familie de plante monocotiledonate, care include astfel de plante bine cunoscute și utilizate de mult timp în economie precum grâul, secara, ovăzul, orezul, porumbul, orzul , mei, bambus , trestie de zahar.

Se obișnuiește să se confere terci cu proprietăți extrem de utile. Cu toate acestea, printre ei există și potențiali „dăunători”. Nutriționiștii consideră cerealele cu indice glicemic ridicat ca atare, precum și cele în care practic nu există fibre. Ele oferă organismului calorii goale. Există mai mulți deținători de recorduri aici. Griş. Este un produs din cea mai mică măcinare a grâului, prin urmare, conține proteine ​​vegetale și vitamine într-o cantitate mică. Cu toate acestea, cea mai mare parte a compoziției sale (70%) este formată din amidon, care nu trebuie consumat de persoanele supraponderale sau de cei care încearcă să-l reducă.

Beneficiile terciului de dimineață din gris sunt exagerate și pentru bebeluși. Cerealele conțin o mucopolizaharidă complexă pe care organismul copilului nu o poate descompune. De asemenea, reduce intensitatea mișcării vilozităților intestinale, inhibând activitatea digestivă. Orez alb. Nutriționiștii o numesc o sursă de calorii goale. Există într-adevăr o mulțime de ele în orezul alb, dar practic nu există vitamine și minerale. Soiurile maro, sălbatice și roșii ale acestei cereale sunt de mare valoare. Fulgi de ovăz instant. În mod surprinzător, fulgii de ovăz pot fi și dăunători. Acestia se numesc fulgi macinati fin care fierb in 5 minute, sau cei care pot fi pur si simplu gatiti cu apa clocotita. Acest produs nu conține fibre sau alte componente valoroase. Conținutul caloric al fulgii de ovăz dintr-o pungă de zahăr este echivalent cu o bucată de tort.

Daunatoare poate fi orice cereala, daca exista intoleranta sa individuala. Peste 30% din populația lumii suferă de intoleranță la gluten, iar la 1% dintre oameni această afecțiune genetică provoacă consecințe grave după consumul de cereale care conțin gluten. Odată cu consumul regulat de cereale cu gluten (fuli de ovăz, grâu, gris, orz perlat), se formează boala celiacă. Se manifestă prin indigestie persistentă cu scăderea intensității absorbției nutrienților din intestine. Glutenul este prezent nu numai în cereale, ci și în produsele din acestea. Se găsește în pâine, paste, cârnați și conserve ca aditivi. Nu există proteine ​​din cereale în hrișcă, orez, porumb, mei. Reguli pentru prepararea cerealelor sanatoase Pentru a obtine beneficiul maxim de pe urma produsului, acesta trebuie sa fie selectat si preparat corespunzator. Apoi terciul se va dovedi a fi cu adevărat util. Iată câteva subtilități ale pregătirii adecvate a alimentelor. Cu cât procesează mai puțin, cu atât mai bine. Orice bob conține spectrul principal de substanțe utile în cojile superioare. Prin urmare, cu cât se pierd mai puțin în timpul producției, cu atât felul de mâncare va fi mai valoros. Mănâncă fulgi de ovăz integral, orez brun și cereale care sparg doar boabele: porumb, orz (orz). Clătiți cerealele. Acest lucru îl va salva de praf și nu va spăla nicio substanță folositoare. Necesitatea spălării cerealelor este dictată de igiena elementară. Consumați fără grăsimi. Avantajul fulgii de ovăz, de exemplu, este capacitatea de a lega și elimina colesterolul. Cu toate acestea, se pierde complet atunci când este consumată cu lapte, deoarece cerealele leagă grăsimea din lapte, și nu cea care s-a instalat în intestine. Alte cereale cu fibre funcționează similar. Pentru beneficii maxime, fierbeți-le în apă. Utilizați suplimente sănătoase și gustoase. Terciul pentru micul dejun va deveni mult mai gustos dacă adăugați stafide, caise uscate, puneți bucăți de mere sau nuci, turnați boabe de in, semințe de susan, decorați cu fructe de pădure proaspete. Astfel de componente nu măresc conținutul de calorii al preparatului, ci îl fac mai gustos și sănătos. Mănâncă cereale valoroase în mod regulat, beneficiile și daunele lor sunt individuale și depind de caracteristicile organismului tău. Cu toate acestea, numărul de cereale utile este mare. Și printre ele le vei găsi cu siguranță pe cele care vor mulțumi gustul pe masa de zi cu zi și nu vor aduce consecințe neplăcute.

Sursă

Clasificarea cerealelor

Clasificarea anterioară a cerealelor prevedea împărțirea în 15 triburi, dintre care cea mai mare importanță economică aveau următoarele: 1. Tribul porumbului Reprezentantul este porumbul. Inflorescența paniculului și a știuleților Florile masculine formează o paniculă, iar florile feminine formează o ureche. 2. Soi Triba. Aceasta include sorgul. Inflorescență - paniculă. 3. Tribul Mei. Include mei. 4. Trib Rice. Include orezul - cea mai importantă plantă de pâine. Îi place căldura și umezeala. 5. Trib Specii de câmp. Acesta este un grup de ierburi de luncă folosite ca hrană pentru animale, de exemplu, iarba cu pene, iarba timothy etc. 6. Tribul de ovăz. Reprezentantul principal este ovăzul. Conține un număr mare de specii din gen, inclusiv ambele plante cultivate, și buruieni răuvoitoare. Inflorescență - paniculă. Lemele de ovăz au ovăzuri. 7. Trib Grâu (numit anterior Orz). Acestui trib îi aparțin cele mai importante culturi de cereale: grâu, secară și orz. Inflorescență în vârf. Din plante salbatice- este o iarbă de grâu. De-a lungul timpului, clasificarea cerealelor a suferit modificări. Deci, de exemplu, la XXXVII Lecturi Komarov (1986), N. N. Tsvelev a propus un sistem conform căruia familia de cereale (ierburi de carof) este împărțită în două subfamilii: cereale asemănătoare bambusului cu 14 triburi și cereale adevărate cu 27 de triburi. În prezent, se obișnuiește să se subdivizeze cerealele în șase subfamilii. Pentru știința cerealelor, trei subfamilii sunt de cea mai mare importanță: Bluegrass (grâu, secară, ovăz, orz), Mei (mei, sorg, porumb, chumis) și orez (orez). Cu toate acestea, clasificarea folosită anterior a cerealelor în 15 triburi rămâne convenabilă în utilizare. Aceste clasificări sunt botanice, în timp ce clasificarea de mai sus a cerealelor în pâini reale și mei se bazează pe caracteristicile morfobiologice și economice.

Dar produsele din cereale?

Cerealele și cerealele, din care pregătim cereale pentru micul dejun și garnituri pentru al doilea, sunt un întreg complex de vitamine, proteine, carbohidrați și aminoacizi utili de care organismul nostru are nevoie. Hrișcă, orez, ovăz, porumb, mei, secară, grâu sunt cereale. Mulți oameni știu că cu ajutorul cerealelor poți slăbi.

Care sunt culturile

Culturile de cereale sunt împărțite în cereale și leguminoase. Majoritatea culturilor de cereale (grâu, secară, orez, ovăz, orz, porumb, sorg, mei, chumiza, mogar, paisa, dagussa și altele) aparțin familiei botanice Cerealele; hrișcă - familiei Hrișcă; amarant făinoasă - familiei Amaranth.

Cele mai multe tipuri de cereale aparțin culturilor de cereale. Acestea sunt grâu, secară, ovăz, orez. Făina, pastele și produsele de panificație sunt obținute din cereale, folosite ca hrană pentru animale. Uleiul nutritiv se obține din semințele de porumb.

Bambusul, care crește în țările tropicale, este folosit ca material de construcție și finisaj.

Cerealele de luncă sunt folosite pentru hrana animalelor de companie, atât proaspete, cât și uscate. Un sistem puternic de rădăcină determină utilizarea acestor plante pentru fixarea nisipurilor și prevenirea vărsării solului.

Cerealele cultivate sunt cultivate special pentru a fi utilizate ca produs alimentar. În scris folosesc cereale integrale și zdrobite, făină și produse de patiserie din ea. Mei
Meiul este o plantă care tolerează foarte bine căldura și seceta. Meiul are valoare, din semințele sale se extrage meiul. Patria - Asia de Sud-Est. Se cultivă peste tot, inclusiv pe soluri sărate. Aciditatea crescută este singura slăbiciune a meiului, nu o suportă și moare. Cerealele sunt folosite pentru a face cereale, supe și, de asemenea, ca hrană pentru păsări. ovăz
O plantă anuală care este utilizată pe scară largă în agricultură. La condiții negative mediu inconjurator stabil, poate fi cultivat pe acele terenuri unde este suficient de frig. Originar din unele provincii din China de Est, Mongolia. Anterior, era percepută de fermieri ca o buruiană, dar proprietățile sale furajere au infirmat această opinie. Mai târziu, au învățat să facă diverse produse de patiserie din ea, iar germanii au fabricat așa-numita bere albă. Este filmoasă și goală. Acesta din urmă este mai puțin frecvent decât primul și necesită multă umiditate. Orz
Una dintre cele mai importante culturi de cereale, dezvoltată relativ recent, în urmă cu aproximativ șaptesprezece mii de ani. Unul dintre primii care i-au observat beneficiile au fost locuitorii Orientului Mijlociu. Pâinea făcută din făină de orz este mai grea, mai aspră decât grâul, dar este considerată un produs mai util și acum. Planta este cu o singură floare, polenizată independent. În zilele noastre, orzul este cultivat atât pentru furaje, cât și pentru nevoile alimentare. Berea de orz este, de asemenea, comună printre cunoscătorii acestui produs.

Porumb

Se mai numește și porumb sau porumb dulce. Este folosit pentru hrana și nevoile alimentare. Din întregul gen, acesta este singurul reprezentant al cerealelor cultivate. Se deosebește de alte specii din întreaga familie printr-un știulete mare cu semințe galbene. Țara de origine - Mexic.

Din punct de vedere al vânzărilor, se află pe locul doi după grâu. Folosit pentru a face amidon de porumb, conserve și chiar medicamente.

Orez

O plantă erbacee anuală. Necesită o atenție deosebită, planta este capricioasă, are nevoie de multă umiditate. Este crescut în țările din Asia, dar unele tipuri de orez - în țările africane. Câmpurile de orez sunt făcute astfel încât să poată fi inundate cu apă (protecție împotriva razelor solare) în timp ce planta se maturizează, dar apoi drenate pentru recoltare. Crupele și amidonul sunt produse din cereale. Dacă boabele sunt germinale, atunci sunt grozave pentru a face ulei de orez.

Produceți alcool, medicamente din orez. Paiele de orez sunt folosite pentru a face hârtie, iar tărâțele furajere sunt făcute din coajă.

secară

În zilele noastre, secara de iarnă este folosită în principal pentru însămânțare, deoarece este mai rezistentă la condițiile nefavorabile. O plantă fără pretenții, spre deosebire de grâu, secara nu este deosebit de sensibilă la aciditatea solului. Cel mai bun sol pentru creștere este pământul negru. Este folosit pentru producerea de făină, kvas și amidon. Secara suprimă cu ușurință iarba buruienilor, ceea ce facilitează foarte mult lupta împotriva factorilor dăunători cultivării. Planta este bienală și anuală. Cel mai popular în Germania.

Grâu

Această cultură de cereale este pe primul loc în cultivare și vânzare. Pâinea de calitate superioară este coaptă din făină de grâu, se produc produse de cofetărie și paste. Grâul este, de asemenea, folosit în producția de bere și alte băuturi spirtoase. Este cultivat pe aproape toate terenurile, cu excepția teritoriilor aparținând zonei tropicale. Include aproximativ zece specii.

Multi cred ca spiculetele galbene cu mustati lungi sunt grau. Cu toate acestea, nu este. Grâul are spiculeți cenușii, mai puține boabe și mustăți scurte.

Familia Cereal este formată din peste 750 de genuri, care includ peste 11 mii de specii. Chiar și în Arctica se găsesc cereale, o listă cu cele mai comune specii și o clasificare botanică, semnificația cerealelor va fi dată mai jos. Continut: cereale, scurta descriereși clasificarea botanică Familia de plante cerealiere include în principal plante erbacee anuale sau perene, deși există arbuști și chiar arbori. Toate culturile sunt unite printr-o structură comună: tulpinile culturilor de cereale sunt goale în interior și constau din genunchi interconectați prin internoduri umflate și, prin urmare, clar vizibile. Fiecare dintre ele are un despărțitor, iar tija arată ca o țeavă goală compartimentată. Tulpinile cu o astfel de structură în botanică se numesc paie. În rare excepții, interiorul genunchiului este umplut cu țesut liber, cum ar fi cel din trestie de zahăr, sorg și porumb. La cereale, rădăcinile secundare sunt bine dezvoltate, iar rădăcina principală fie se oprește devreme, fie se oprește după germinare. Frunzele cerealelor sunt vaginale, marginile vaginului sunt rareori închise.
Plăcile de frunze sunt cel mai adesea ca o panglică, înguste, uneori pliate în jumătate sau rulate într-un tub. Inflorescențele pot fi diferite, dar colectate din spiculețe miniaturale. Cel mai adesea, spiculetele sunt stivuite: taxonomia familiei s-a schimbat de mai multe ori în ultimul secol, uneori a fost împărțită în 2, alteori în 12 subfamilii. De exemplu, la un moment dat, Centotekovye a aparținut și lui Proșov. Taxonomiștii moderni au împărțit cerealele în șapte subfamilii: Următoarele sunt liste de cereale aparținând diferitelor subfamilii. Listele de culturi de cereale Subfamilia Chlorisaceae includ: Următoarele cereale aparțin subfamiliei Iarba pene: Subfamilia Bambus: Video despre culturile de cereale: Subfamilia Bluegrass sau True cereals includ: Culturile din subfamilia Mei: Istoria cerealelor, semnificația lor pentru omenire Supraestimați importanţa cerealelor în istoria omenirii dificilă. Ele sunt distribuite pe toată planeta, unde nu există ghețari eterni multimetri. Cerealele cresc până la granițele ghețarilor, inclusiv munții înalți. Savanele și stepele sunt adevăratul regat al plantelor de cereale. Importanţă pentru o persoană are un fruct de cereale - un bob. Endospermul său este cea mai bogată sursă de nutrienți.

Prin urmare, cultivarea cerealelor pentru consumul uman a fost confirmată de oamenii de știință de mai bine de șapte mii de ani. Cultivarea grâului a fost adevăratul motor al progresului. Cu ea este legată invenția roții și a plugului. Se crede că strămoșul antic al acestei culturi a fost iarba de grâu. În zorii agriculturii, oamenii cultivau grâu spelta sau spelta. Mai târziu, aproape peste tot a fost înlocuit cu grâu dur. Din punct de vedere al originii străvechi, orzul poate concura cu grâul pe continentul eurasiatic, iar pe continentul american, porumbul a fost cultivat din cereale încă din cele mai vechi timpuri, care au devenit motorul culturii Maya.

Secara a început să fie cultivată de om mult mai târziu decât grâul. Aici, oamenii de știință acordă prioritate popoarelor slave, deoarece secara a dat o recoltă mai bogată într-un climat temperat. O adevărată descoperire în istorie a fost producția de pâine de către oameni din boabele măcinate de cereale. Astfel, putem concluziona că oamenii moderni datorează bunăstarea alimentară tocmai plantelor din familia Cerealelor.

Toate cerealele și ierburile ornamentale în design peisagisticîmpărțit în anuale și perene.

Dacă primul tip de plante trebuie înlocuit după un an, atunci ierburile perene pentru grădină își vor păstra aspectul atractiv chiar și după sfârșitul sezonului rece și vor arăta la fel de expresive anul viitor ca înainte.

Cerealele pot diferi nu numai în ceea ce privește durata creșterii, ci și în înălțime, rezistență la temperaturi extreme, iubitoare de lumină și alte caracteristici. Vă rugăm să rețineți că cele mai multe dintre ele nu diferă în culori bogate și atrag atenția datorită formei frunzelor.

Pentru a forma o grădină rafinată sau un colț de legume într-o cabană de vară, puteți studia fotografiile și numele cerealelor din grădină, dar ar fi mai bine dacă decideți imediat cum să combinați plante de diferite înălțimi într-o zonă pentru a crea un compoziție armonioasă.

Toate cerealele decorative pentru grădină sunt împărțite în trei tipuri, în funcție de parametrii lor:

• cerealele subdimensionate pot crește până la 15-40 de centimetri. Adesea sunt folosite pentru decorul de frontieră, precum și pentru a crea marginile exterioare ale potecilor și drumurilor din grădină. Dar puteți folosi cereale de înălțime mică pentru paturi de flori individuale, precum și grădini de stânci, stânci și alte zone decorative în care este permisă o combinație de diferite soiuri de plante;
• cerealele de înălțime medie pot atinge dimensiuni de la 40 la 90 de centimetri. Ei atrag atenția asupra zonelor de plante și flori, formate din mai multe niveluri. De asemenea, acest grup poate fi folosit pentru a crea „insule” separate de cereale în grădină sau plantate în mixborders, astfel încât spicele și paniculele să dea efectul de înflorire continuă în aceste zone;
• soiurile înalte depășesc 90 de centimetri înălțime. Sunt folosite pentru a crea compoziții de fundal în paturi de flori, constând din mai multe niveluri de plante. De asemenea, cu ajutorul cerealelor înalte, poți crea paravane vii originale pentru a proteja paturile de flori de străini.

În ciuda aspectului diferit, plantele de cereale din orice grup pot fi utile în amenajarea grădinilor din căsuțele de vară, așa că vă vom spune despre fiecare categorie și vă vom oferi mai multe soiuri care pot fi folosite pentru a transforma designul peisajului.

Cerealele sunt

Culturile de cereale sunt sau au fost în trecut baza alimentației multor popoare, datorită valorii lor nutritive și proprietăților benefice.

Atunci când decide ce cultură să crească, orice fermier este ghidat de două criterii principale - capacitatea reală de a cultiva unul sau altul tip de plantă în câmpurile sale și rentabilitatea acestora. Primul criteriu este determinat de o combinație de diverși factori, începând cu condițiile climatice și terminând cu dotarea tehnică a întreprinderii. Al doilea criteriu este determinat în principal de condițiile pieței. Pe baza acestor două criterii, cerealele, precum și unele culturi industriale, sunt cele mai preferate pentru cultivare în Rusia.

Importanța culturilor de cereale în Rusia modernă

Producția mondială de culturi se bazează pe un grup de culturi de cereale, care reprezintă partea leului din producția industriei. În acest sens, Rusia nu este nicidecum o excepție. La noi, aproximativ jumătate din suprafața însămânțată este alocată anual pentru grâu, secară, orz și alte boabe, ceea ce în sine indică importanța plantelor din această grupă.

O astfel de popularitate a cerealelor în rândul fermierilor ruși se explică nu numai prin condițiile climatice adecvate care le permit să fie cultivate cu succes într-o parte semnificativă a țării, ci și printr-o mare parte. importanță economică aceste plante. Potrivit experților, fiecare rus mănâncă anual aproximativ 120 kg de pâine și paste. De asemenea, concetăţenii noştri mănâncă multe cereale. În greutate, aceste produse reprezintă de la un sfert până la o treime din toate produsele consumate de rusul mediu. Astfel, culturile de cereale formează baza dietei compatrioților noștri, motiv pentru care cererea internă de produse cerealiere în Rusia este constant ridicată.

De asemenea, cerealele sunt de mare importanță pentru industria zootehnică, care este strâns legată de producția vegetală. Multe furaje pentru animale conțin și cantități mari de cereale. De exemplu, aproximativ 70% din orzul crescut și aproape tot ovăzul sunt folosite pentru a hrăni animalele de fermă. Fără o aprovizionare pe scară largă de cereale, crescătorii de animale nu ar putea să-și atingă nivelul actual de productivitate.

Toate cele de mai sus înseamnă că alocarea unor suprafețe mari de teren arabil pentru cultivarea cerealelor este o necesitate obiectivă. Atât industria alimentară, cât și creșterea animalelor au mare nevoie de aceste produse. După ce a semănat un câmp cu grâu, secară sau orz, un agrar rus poate fi complet sigur că poate vinde cu ușurință recolta crescută.

Prezentare generală a principalelor culturi de cereale din Rusia

Fermierii ruși sunt specializați în cultivarea următoarelor culturi:

Fără îndoială, cea mai importantă plantă agricolă din Rusia este grâul. Pe câmpurile țării se cultivă anual aproximativ 45-50 de milioane de tone de boabe de grâu, a căror importanță nu poate fi supraestimată. În primul rând, din ea se face făină, care este folosită pentru coacerea pâinii și a produselor de panificație - aproape un produs sacru pentru o persoană rusă. Făina este, de asemenea, folosită pentru fabricarea pastelor și a produselor de cofetărie. Chiar și în producția de vodcă și bere, această cereală este adesea folosită. În cele din urmă, soiurile furajere de grâu sunt incluse în amestecurile de furaje pentru animale. Potrivit multor agrari, grâul este cea mai profitabilă cultură din producția rusească, deoarece are rate de profitabilitate destul de ridicate, este relativ nepretențioasă la condițiile meteorologice și este ușor de cultivat.

A doua cea mai cultivată cultură este orzul. O mare popularitate îi oferă indicatori excelenți de rezistență la diferite condiții meteorologice. Orzul este atât de rezistent și fără pretenții încât este cultivat în aproape toate regiunile țării până în zonele de permafrost. Aproximativ 30% din boabele de orz cultivate de fermierii ruși sunt folosite în Industria alimentară. În special, cantități mari din aceste produse sunt consumate de întreprinderile producătoare de bere, orz perlat și crupe de orz. Restul de 70% din orz este hrănit animalelor de fermă.

Vorbind despre ce fel de culturi sunt în producția de culturi, nu uitați de secară. Din punct de vedere istoric, pâinea de secară („neagră”) a fost numită pâine în Rusia. Astăzi, este semnificativ inferior ca popularitate grâului „alb”, așa că secara își pierde treptat din importanță, iar suprafața de sub ea scade constant. În plus, boabele de secară sunt mai ieftine și, prin urmare, mai puțin profitabile. Cu toate acestea, cererea de secară rămâne semnificativă atât în ​​industria alimentară, cât și în producția de alcool și animale.

Ovăzul este o cultură importantă pentru acele regiuni din Rusia în care grâul nu merge bine. Este cultivat în principal pentru furaje, dar o parte din recoltă este destinată producției de cereale.

În Rusia se cultivă și porumb, mei, hrișcă, orez și alte culturi de cereale, dar în volume mult mai mici. Porumbul și meiul sunt folosite atât ca furaje, cât și ca culturi alimentare. Hrișca și orezul sunt folosite aproape exclusiv în producția de cereale.

Importanța culturilor industriale

Culturile industriale sunt denumite în mod obișnuit acele tipuri de plante agricole care sunt cultivate pentru a obține materii prime tehnice din acestea. Un exemplu clasic de astfel de cultură este inul, din care se obțin fibre (materii prime pentru industria textilă) și ulei vegetal necomestibil. Cu toate acestea, multe culturi industriale pot fi cultivate și ca culturi alimentare. De exemplu, cartofii sunt atât principala cultură de legume, cât și o sursă de amidon. Astfel, împărțirea producției de culturi în culturi alimentare și industriale este mai degrabă condiționată.

Este important de menționat că materiile prime tehnice obținute ca urmare a prelucrării plantelor nu sunt neapărat utilizate pentru producerea de articole nealimentare. Mult mai des, produsele alimentare sunt obținute din culturi industriale, care sunt folosite pentru a conferi un anumit gust sau alte calități alimentelor gata preparate. De exemplu, zahărul derivat din trestie de zahăr și sfeclă de zahăr este un îndulcitor popular, în timp ce uleiul vegetal, derivat din zeci de plante diferite, este folosit pentru prăjit, sos pentru salate și alte scopuri culinare.

De regulă, cultivarea culturilor industriale este o sarcină de producție mai complexă decât cultivarea cerealelor. Plantele din acest grup sunt mai pretențioase cu privire la condițiile meteorologice și la caracteristicile solului, motiv pentru care lista plantelor industriale cultivate în Rusia este destul de mică. De asemenea, procesul de curățare este asociat cu anumite dificultăți tehnice, deoarece sunt necesare mașini speciale de recoltat. În cele din urmă, plantele culese de pe câmpuri trebuie prelucrate corespunzător. În timp ce măcinarea cerealelor în făină este o sarcină tehnică extrem de simplă, prelucrarea sfeclei în zahăr sau a inului în fibre va necesita mult mai mult efort și tehnologie costisitoare.

Având în vedere dificultățile cu care se confruntă la cultivarea culturilor industriale, este evident că singurul motiv pentru cultivarea acestora este rentabilitatea ridicată. Perspectiva de a obține un profit bun este cea care împinge întreprinderile agricole să crească astfel de plante pretențioase și pretențioase.

Prezentare generală a principalelor culturi industriale din Rusia

Acest grup acoperă o gamă destul de largă de plante care pot fi grupate în mai multe subgrupe:

• filare;
• seminte oleaginoase;
• zaharoze;
• vopsire;
• plante de cauciuc.

Până în prezent, producția de plante din Rusia s-a concentrat în principal pe zahăr, semințe oleaginoase și culturi nealimentare de filare. În același timp, subgrupul semințelor oleaginoase este cel mai larg reprezentat. Floarea soarelui cântă la prima vioară aici, desigur. El este cel care reprezintă două treimi din suprafețele alocate pentru toate culturile industriale din Rusia. Floarea soarelui este cultivată de dragul uleiului vegetal, care domină total în gătitul casnic. La o scară mult mai mică, cultivăm alte semințe oleaginoase - soia, rapiță, muștar, bucle de in - care împreună dau doar aproximativ 10% din uleiul vegetal al Rusiei.

Principala cultură producătoare de zahăr din lume este trestia de zahăr, dar la noi nu există regiuni în care clima să fie complet potrivită pentru cultivarea acesteia. În același timp, o parte semnificativă teritoriul rusesc potrivit pentru cultivarea sfeclei de zahăr - numărul 2 mondial de zahăr. Zahărul nu este doar un adaos dulce la ceai sau cafea - este o materie primă strategică pentru industria alimentară. Este folosit nu numai în producția de cofetărie și băuturi răcoritoare dulci, ci și în majoritatea altor alimente gata de consumat, de la produse de patiserie la sucuri de fructe. O parte din zahăr este folosită în industria chimică.

Culturile industriale de filare în producția de culturi din Rusia sunt reprezentate de inul din fibre, trei sferturi din recolta mondială este cultivată în țara noastră. Pentru in, condițiile din Regiunea Non-Black Earth sunt pur și simplu ideale, unde vara este destul de răcoare și ploioasă. Fibra obținută din in este folosită pentru a produce țesături de in, care sunt foarte durabile și atractive. aspect. Firele de in sunt considerate mai durabile decât bumbacul și lâna. Doar mătasea poate concura cu inul în această chestiune.

Culturile (familia Bluegrass - Poaseae) includ:

• grâu moale
• grâu dur
• orz
• triticale (un hibrid de secară și grâu)
• porumb
• mei
• sorg de mătură
• boabe de sorg
• zahăr de sorg

Acest grup include de obicei hrişcă din familia hrișcii. Meiul, orezul și hrișca sunt denumite culturi de cereale în funcție de utilizarea lor principală.

Grâul ocupă cea mai mare suprafață de teren cultivat din țara noastră; pe suprafețe semnificative se cultivă și orz, ovăz și secară. Distribuția pe scară largă a cerealelor se explică prin faptul că acestea servesc ca sursă de produse necesare alimente, cum ar fi pâinea și o varietate de cereale. În boabele de cereale, nutrienții principali (proteine, carbohidrați și alți compuși organici) sunt în cel mai favorabil raport.
Proteinele conțin cele mai multe boabe de grâu (până la 20-21%), grăsimi - boabe de porumb, mei și ovăz.

Pâinea cu cereale joacă un rol imens în producerea diferitelor furaje pentru creșterea animalelor: concentrată (boabe de porumb, orz, ovăz), furaje (pleavă, pleavă, paie) etc.

Cerealele sunt de mare valoare ca materii prime pentru producerea amidonului, melasei, dextrinei, alcoolului si a altor produse.

În Rusia, o nouă cultură furajeră de cereale, triticale (un hibrid de grâu și secară), a fost obținută prin reproducere. Un bob de triticale este suficient Calitate superioară, este folosit pentru furaje și în scopuri alimentare. Masa verde a acestei culturi este un furaj valoros pentru creșterea animalelor.
Din grâu și secară, această cultură se distinge favorabil prin rezistența sa ridicată la factorii de mediu negativi.

Cerealele au o valoare nutritivă și un conținut caloric foarte ridicat, sunt bine depozitate, convenabile pentru transport și procesare. Aceste calități ale cerealelor erau cunoscute de om în antichitate și, prin urmare, culturile de cereale au devenit baza dezvoltării producției vegetale. Grâul este cunoscut încă din mileniul 7 î.Hr., orezul din mileniul 3 î.Hr.
Una dintre cele mai vechi plante este porumbul, pe care populația locală a Americii l-a crescut din timpuri imemoriale.

În vremea noastră, mai mult de jumătate din întregul teren arabil al globului, peste 750 de milioane de hectare, este ocupat de culturi de cereale. Sunt cultivate pe toate continentele. LA Federația Rusă peste 125 de milioane de hectare sunt semănate cu cereale. Industrie Agricultură Rusia, angajată în cultivarea culturilor pentru a obține cereale, se numește cultivarea cerealelor.

Structura plantelor de cereale

În ciuda varietății speciilor, boabele de cereale au multe caracteristici botanice comune.

Sistemul radicular al cerealelor

Tulpina și frunzele culturilor de cereale

Tulpina cerealelor este un pai, gol sau umplut cu un miez, împărțit prin noduri cu despărțitori transversale în 5-6 internoduri. Înălțimea tulpinii este de la 50 la 200 cm, în timp ce porumbul și sorgul au mai mult.
Tulpina cerealelor este capabilă să se tușească, adică să formeze lăstari laterali care apar în principal din nodurile subterane adiacente ale tulpinii sau din nodul de curățare.

Crescătorii se străduiesc să dezvolte soiuri de cereale (pitic și semipitic) cu un pai puternic și scurt pentru a preveni adăpostirea plantelor.
La hrișcă, tulpina este de obicei ramificată, de 30 până la 150 cm înălțime și de culoare roșiatică.

Frunza de cereale este liniară, în timp ce cea de hrișcă are formă de săgeată.
Frunzele sunt produse la fiecare nod de tulpină. Fiecare frunză constă dintr-o teacă de frunze care închide strâns tulpina și protejează părțile tinere în creștere, dându-le o rezistență mai mare și un limb de frunze.
La baza tecii frunzei, în locul atașării acesteia la tulpină, se formează o îngroșare - nodul frunzei. Nu numai că atașează frunza de tulpină, dar previne și adăpostirea pâinilor. Crescând din partea inferioară umbrită, nodul frunzei prin presiunea asupra tulpinii ajută la menținerea poziției sale verticale.

plante de cereale cu flori

O floare de cereale are două leme: exterioară (inferioară) și interioară (superioară). În formele spinoase, lema exterioară poartă o coroză.

Între leme se află părțile principale ale florii: un pistil cu două stigmate pinnate, precum și trei stamine (orezul are șase). Florile tuturor cerealelor (cu excepția porumbului) sunt bisexuale. În majoritatea cerealelor, ele sunt colectate într-o inflorescență dintr-o spiță complexă (grâu, secară, orz, triticale) sau paniculă (ovăz, sorg, mei). Porumbul are două inflorescențe - florile masculine sunt colectate într-o paniculă, femele - într-un spic, care se formează la axila frunzei.
Secara, porumbul, sorgul, hrișca sunt plante cu polenizare încrucișată. Polenul este purtat de vânt, iar hrișca este polenizată în principal de insecte (mai des albine). Restul culturilor se autopolenizează.

fructe de cereale

Fructul culturilor de cereale, numit în mod obișnuit bob, este o cariopsă în care sămânța fuzionează cu pericarpul.
Fructul de hrișcă este o nucă triedră. În producția agricolă, se mai numește și cereale.
O cariopsă de cereale constă dintr-un înveliș de fructe și semințe, endosperm și embrion, unde este ușor de distins un mugure cu un rudiment de frunze și o tulpină și rădăcini primare ale germenilor. Cu endospermul, în care sunt concentrați toți nutrienții necesari germinării și apariției răsadurilor, embrionul este conectat printr-un scut (cotiledoane). La germinarea prin celulele absorbante ale scutelului, nutrienții endospermului intră în embrion începând să crească.

Cel mai superficial strat al endospermului este format din celule bogate în proteine ​​- acesta este așa-numitul strat de aleuronă. Sub el sunt celule pline în principal cu amidon.
Grăsimile sunt concentrate în germenul principal. În unele culturi, cum ar fi porumbul, conținutul de grăsime din germen poate ajunge la 40%, astfel încât acestea sunt folosite pentru a produce ulei vegetal. La culturile de cereale peliculoase (mei, orez) și la orz, cariopsa este acoperită cu glume, iar în sorg, în plus, cu glume spikelet.

Compoziția chimică a cerealelor depinde de tipul și varietatea plantei, de condițiile solului și de climă și de tehnologia agricolă. De exemplu, într-un climat uscat și cald, boabele de grâu au un conținut crescut de proteine ​​(până la 18%), iar într-o zonă cu un climat temperat și cu abundență de precipitații, este redus. Conținutul de proteine ​​al cerealelor este de 10 până la 18% (uneori mai mare).

Cele mai multe proteine ​​din grâu, în special soiurile puternice și dure, mai puține în secară, hrișcă și orez. Carbohidrații din cereale se acumulează în medie de la 60 la 80%. Este mai ales amidon. Orezul, secara, porumbul si hrisca contin cei mai multi carbohidrati. Conținutul de grăsime variază. De exemplu, în boabe de ovăz fără pelicule de grăsime până la 7%, porumb - 4% și orez fără pelicule - doar 0,4%. Cantitatea de substanțe de cenușă nu este, de asemenea, aceeași: în boabe de orez - 0,8% și mei - 2,7%.
Conținutul normal de apă în boabele mature variază între 12 - 16%.

Fazele de creștere și dezvoltare a culturilor de cereale

Creșterea și dezvoltarea cerealelor au loc în faze, dintre care se pot distinge următoarele:

răsaduri - primele frunze verzi apar in a 7-a - a 10-a zi dupa semanarea semintelor.

trântire - dupa alte 10 - 20 de zile apar in plante primii lastari laterali si radacini nodale secundare.

Ieșiți pe receptor - la 12 - 18 zile de la ras, incepe cresterea internodurilor inferioare, creste tulpina.

rubrica (ridicarea paniculelor) - apar inflorescente in varful tulpinilor.

a inflori . După cum s-a menționat mai sus, după natura înfloririi, se disting culturile cu autopolenizare (grâu, orez, mei, ovăz etc.) și culturile cu polenizare încrucișată (secara, porumb, sorg).

Maturarea - faza finala. Pentru a determina maturarea sau maturitatea boabelor se disting trei faze: lăptoasă, ceară și de coacere completă. În faza de coacere lăptoasă bobul este moale, are o culoare verde și conține până la 50% apă.
Boabele de coacere de ceară se usucă, se îngălbenesc, iar conținutul său devine plastic, ca ceara. În această perioadă, poate fi îndepărtat separat.
La maturitate deplină, bobul se întărește, se revarsă ușor din solzii florii. În această fază de coacere a boabelor, recolta se face numai prin combinare directă.

Culturi de iarnă și primăvară

Cerealele sunt împărțite în primăvară și iarnă.

Pâine de iarnă (grâu de iarnă, secară de iarnă și orz de iarnă) se seamănă la sfârșitul verii sau la începutul toamnei înainte de apariția înghețurilor persistente. Recoltat în anul următor. La începutul creșterii și dezvoltării, au nevoie de temperaturi scăzute (de la 0 la 10 °).

plante de primăvară trec fazele inițiale de dezvoltare la temperaturi ridicate (de la 10 - 12 la 20 °), astfel încât acestea sunt semănate primăvara și în același an primesc o recoltă de cereale.
Boabele de iarnă sunt mai productive decât boabele de primăvară, deoarece folosesc mai bine rezervele de umiditate și nutrienții de toamnă și iarnă-primăvară. În plus, sunt mai rezistente la buruieni, deoarece vegetează mai devreme primăvara.
Toamna formează un sistem radicular bine dezvoltat și suprafața frunzelor. Cu toate acestea, culturile de iarnă suferă de condiții nefavorabile de iernare: înghețuri severe, dezghețuri și înghețuri alternante, crustă de gheață, abundență de zăpadă și apă de topire.
În regiunile în care sunt ierni severe cu puțină zăpadă, secete frecvente de toamnă, de exemplu, în regiunea Trans-Volga, în Uralul de Sud, în Siberia și în Kazahstanul de Nord, culturile de iarnă aproape nu sunt cultivate.

Cultivarea culturilor de cereale în Rusia

Amplasarea culturilor de cereale este asociată în primul rând cu caracteristicile lor biologice și condițiile pedoclimatice.
În partea europeană a Rusiei, culturile de iarnă sunt răspândite, iar în regiunile nordice cu ierni mai severe, se cultivă în principal secară de iarnă - cea mai rezistentă la iarnă; în cele centrale, vestice și sudice - grâu de toamnă și în cele mai sudice, în plus, orz de iarnă.

Principalele soiuri zonate de secară de iarnă - Vyatka 2, Omka, Saratov grosier, Kharkovskaya 55, Kharkovskaya 60, Belta, Voskhod 2, Chulpan (cu tulpină scurtă).
Principalele soiuri de grâu de iarnă - Bezostaya 1, Mironovskaya 808, Ilyichevka, Odessa 51, Polesskaya 70, Krasnodar 39, Surf, Zernogradka, Rostovchanka.

Grâul de primăvară este principala cultură de cereale în regiunile aride de stepă din regiunea Volga, Urali, Siberia și Kazahstan.
Principalele soiuri de grâu de primăvară - Kharkivskaya 46, Saratovskaya 29, Saratovskaya 42, Novosibirskaya 67, Moscowskaya 21.

Orzul de primăvară și ovăzul sunt cultivate aproape peste tot. Soiuri zonate Viner, Moscova 121, Nutans 187, Donețk 4, Donețk 6, Luch, Alza, Nadia.
Principalele soiuri de ovăz - Lgovsky 1026, Ploaia de Aur, Victorie, Vultur, Hercule.

Porumbul și sorgul sunt culturi iubitoare de căldură, iar distribuția lor este limitată la regiunile sudice și banda de mijlocţări. Principalele soiuri și hibrizi de porumb - Chishminskaya, Voronezhskaya 76, Bukovinskiy ZTV, Dneprovskiy 56TV, Dneprovskiy 247MV, VIR 25, VIR 24M, VIR 156TV, Krasnodarskaya 1/49, Odesskaya 10.

Sorgul, ca cultură tolerantă la sare și rezistentă la secetă, are avantaje pe solurile sărate și cu lipsă de umiditate.
Soiurile de sorg sunt zonate Ucraineană 107, chihlimbar roșu.

Meiul se caracterizează printr-o nevoie crescută de căldură și rezistență la secetă, așa că este cultivat în zone cu un climat cald.
Cultivați soiuri Saratov 853, Veselo-Podolyanskoe 38, Mironovskoe 51.

Orezul necesită multă căldură și umiditate. Câmpurile de orez - verificări - sunt complet inundate cu apă. În țara noastră, orezul este cultivat în principal în Caucazul de Nord, sudul Ucrainei, regiunea Volga, Asia Centrală, regiunea Primorsky și sudul Kazahstanului.
Soiuri de orez zonate Dubovsky 129, Kuban 3, Krasnodar 424, Uzros 59.

Hrișca este o cultură iubitoare de căldură și iubitoare de umiditate. Această plantă are un sezon de creștere relativ scurt și, prin urmare, este cultivată în principal în zona temperată și, de asemenea, ca recultură în sud, sub irigare.
Principalele soiuri de hrișcă - Bogatyr, localitatea Kazan, Kalininskaya, Yubileinaya 2.

Caracteristicile tehnologiei agricole a culturilor de cereale

Tehnologia agricolă a culturilor de cereale este diferită, dar are și multe în comun. Când sunt plasate într-o rotație a culturilor, ele sunt împărțite în primul rând în iarnă și primăvară, semănat lucrat și continuu (obișnuit), timpuriu și târziu. Culturile de iarnă sunt plasate după recoltele recoltate timpurii, în special leguminoase, în pârghii curate și aglomerate. Sunt mai bune decât cele de primăvară, tolerează culturi repetate, suferă mai puțin de buruieni.
Cerealele de primăvară sunt cel mai bine plasate după culturile pe rând, culturile de iarnă, ierburile perene și leguminoasele.
În regiunile aride, cultura principală de cereale - grâul de primăvară - este pusă pe o pârghie curată timp de doi ani la rând. Apoi se recomandă însămânțarea orzului de primăvară.
Meiul dă randamente mari de cereale după ierburile perene.

Cei mai buni predecesori ai porumbului sunt iarna, aratul si leguminoasele.
Hrișca se descurcă bine după iarna fertilizată și culturile pe rând.
Orezul este cultivat pe sisteme de irigare a orezului în rotații speciale de culturi de orez. În ele, culturile permanente de orez (3 - 4 ani) alternează cu culturi de lucernă, culturi de iarnă și alte culturi, precum și cu o pârghie aglomerată.
Principala lucrare a solului pentru culturile de cereale de primăvară constă, de obicei, în prelucrarea solului de toamnă toamna (într-o zonă cu suficientă umiditate, pluguri cu skimmers până la adâncimea stratului arabil, în regiunile aride de stepă - cu unelte de tăiat plat).

Culturile de cereale, cu excepția orezului, se cultivă în țara noastră fără irigare, dar în zonele cu irigații dezvoltate ocupă suprafețe semnificative de teren irigat. Acesta este în principal grâu și porumb de iarnă, care, la irigare, dau randamente de cereale de 50-100 c/ha și mai mult.

Pentru a reduce evaporarea umezelii, primăvara, în zonele cu suficientă umiditate, solul pentru culturile de primăvară se grapă cu grape dintate, iar în regiunile aride de stepă, cu grape cu ac. Apoi, după apariția buruienilor, câmpurile se cultivă de 1-3 ori, în funcție de timpul de semănat al culturii și de buruieni.
În regiunile aride de stepă, cultivarea înainte de însămânțare a grâului de primăvară se realizează de obicei împreună cu semănatul. În același timp, pe câmpuri se aplică îngrășăminte. Pentru aceasta, au fost create unități combinate.

Cultivarea solului pentru culturile de iarnă se realizează după recoltarea predecesorilor. Adesea, mai ales atunci când există o lipsă de umiditate în sol, se recomandă tratarea suprafeței (cu 10 - 12 cm) cu discuri sau instrumente de tăiere plată.
Semănați cereale în momentul optim care înființează instituții de cercetare pentru fiecare cultură și soi în toate zonele țării. Câmpurile sunt semănate cu semințe de înaltă calitate din soiuri și hibrizi zonați. Ratele de însămânțare variază foarte mult între culturi și soiuri și sunt, de asemenea, stabilite de instituțiile de cercetare pentru fiecare zonă.
De exemplu, se seamănă 120-250 kg de boabe la hectar de grâu de primăvară și 15-25 kg de porumb.

Culturile solide sunt semănate cu semănătoare obișnuite pentru cereale sau îngrășăminte pentru cereale, iar culturile pe rând, cum ar fi porumbul, sunt semănate cu semănători de precizie. Fertilizați în același timp. În regiunile aride de stepă, culturile de cereale sunt semănate cu semănătoare de miriște cu cultivare simultană. La semănat pe rând, distanța dintre rândurile de plante este de 15 cm, pe rând îngust - 7-8 cm.

Hrișca și meiul sunt adesea însămânțate în rânduri largi, distanța dintre rândurile de plante este de 45 - 60 cm, astfel încât să se poată efectua prelucrarea solului între rânduri pentru a o slăbi și a ucide buruienile. Semințele de mei, sorg sunt îngropate în pământ la o adâncime de 2-4 cm, porumb - până la 8-10 cm.
Cu cât conținutul de umiditate al solului vegetal este mai mic, cu atât semințele sunt plantate mai adânc. Pentru a obține recolte mari, îngrășămintele organice și minerale sunt aplicate sub toate culturile.

Aplicarea principală a îngrășămintelor - în principal organice și minerale fosfor-potasiu - se face cel mai bine toamna pentru prelucrarea de toamnă. La însămânțare, pe rânduri se aplică îngrășăminte granulare cu fosfor și azot. Pentru pansament de top în timpul sezonului de vegetație, în special în fazele incipiente de dezvoltare - azot și fosfor. Dozele se calculează în funcție de cartografii agrochimice, în funcție de nevoile plantelor de nutrienți și de recolta planificată. Azotul de toamnă și primăvară cu azot și azot-fosfor pentru culturile de iarnă sunt foarte importante.

Dacă este necesar, se folosesc mijloace chimice de combatere a buruienilor, dăunătorilor și bolilor plantelor (pesticide, erbicide).
Pe terenurile irigate, culturile sunt irigate în principalele faze de dezvoltare a plantelor.

Pentru culturile de cereale - hrișcă, mei și porumb, grija principală este slăbirea distanțelor dintre rânduri simultan cu pansamentul superior, distrugerea buruienilor. Albinele sunt aduse la culturile de hrișcă în timpul înfloririi pentru polenizare. Tehnologie industrială modernă pentru cultivarea culturilor de cereale, bazată pe mecanizare integrată toate procesele, vă permite să abandonați complet utilizarea muncii manuale.
Culturile de cereale se recoltează în mod separat (tunsarea masei în rânduri cu capete, ridicarea și treierarea andanurilor cu combine) și prin combinare directă. Metoda separată vă permite să începeți recoltarea boabelor de coacere de ceară și să reduceți semnificativ pierderile.
Stiuleții de porumb (pentru cereale) se recoltează mai des cu secerătoarele de porumb.

O familie mare de cereale este cel mai faimos reprezentant al clasei de monocotiledone.

Un raport variat de proteine, carbohidrați, enzime și vitamine din compoziția culturilor de cereale satisface nevoile organismului uman și este de valoare pentru animale. Pentru oameni, pe bază de cereale, se fac produse alimentare de bază precum făina și cerealele, pentru animale - furaje combinate.

Cerealele se caracterizează printr-o serie de trăsături comune care le deosebesc de alte monocotiledone.

Varietate de cereale

Culturile de cereale sunt reprezentate de două grupuri mari.

Prima include tipuri de cereale din familia cu același nume (așa-numitele pâini adevărate):

1. Grâu (inclusiv spelta - strămoșul grâului dur modern).
2. Secară.
3. Ovăz.
4. Orz.
5. Triticale (hibrid, formă intermediară de secară și grâu).

Al doilea grup este format din culturi de cereale (pâine cu mei) din familia cerealelor:

1. Porumb.
2. Mei.
3. sorg.

Genul de mei include soiuri:

• Chumiza (mei capitat, buda, orez negru) este cultivată în China, în Orientul Îndepărtat.
• Paisa (mei sălbatic, mei de mure, mei japonez) este cultivată în Orientul Îndepărtat, Asia, Australia și Africa de Sud.
• Mogar (mei italian, coada vulpei italiană) este cultivat în Caucazul de Nord, Ucraina, Asia, Australia, Africa, America de Nord.
• Dagussa (mei, eleusina korakan) crește în regiunile aride din Africa, Asia și India.

Într-un grup separat, cerealele pot fi distinse:

1. Quinoa (alte denumiri: quinoa, quinoa de orez). O cereală străveche care a înlocuit orezul și pâinea pentru incași. familia Marev.
2. Nemuritoare. A fost folosit în loc de grâu de către azteci și este încă popular printre triburile de munte din China, Nepal, Pakistan și India. Familia Amarantului.
3. Hrişcă. Absența glutenului îl face nepotrivit pentru coacerea pâinii, este folosit pentru tortilla, pâine și clătite. Familia de hrișcă.

Aceste culturi nu sunt incluse în familia cerealelor, totuși, sunt similare ca structură și valoare nutritivă, au un fruct sub formă de bob.

Structura cerealelor și a cerealelor

Culturile de cereale se caracterizează prin caracteristici morfologice comune.

Sistemul radicular este fibros. În condiții favorabile, intră 1,5-2 metri în pământ. Cea mai mare parte a rădăcinilor este situată în stratul superior al solului, la 25-30 cm de suprafață. Rădăcinile cerealelor sunt împărțite în 3 tipuri:

• primar;
• secundar (adventiv);
• suport (aer) - numai porumbul si sorgul au.

Tulpina este un pai subțire împărțit prin pereți despărțitori (noduri de tulpină) pe toată lungimea. Partea interioară a tulpinii din porumb și sorg este umplută cu parenchim (pulpă).

Foaia are o formă liniară, plăcile de foi sunt pliate.

Inflorescențele au forma:

• În formă de țeapă (cu tijă articulată și spiculete): secară, grâu, triticale, orz.
• Paniculat (cu axul central si ramuri laterale cu spiculete): ovaz, orez, mei, sorg.
• Combinație de panicule și știuleți: porumb.

Floarea este formată din solzi de două tipuri:

inferior (exterior);

Florile au o dezvoltare diferită: în prima grupă de cereale, cele inferioare sunt mai dezvoltate, în a doua grupă, cele superioare.

Intre flori se afla ovarul (2 stigmate pinnate si 3 stamine; orezul are 6 stamine).

Structura cerealelor

Fructele cerealelor sunt boabe care au următoarea structură:

• 2 coji: fruct (exterior) și sămânță (interioară).
• Endospermul (sâmbure făinoasă), care constă din proteine ​​și amidon.
• Un embrion care conține zaharuri, substanțe azotate, vitamine, grăsimi, enzime. Este format din 3 părți: un rinichi, o rădăcină germinativă, un scut - un conductor de nutriție pentru embrion.

O trăsătură distinctivă a cerealelor din ambele grupuri sunt caracteristicile structurale ale boabelor. În culturile din primul grup, un șanț longitudinal trece de-a lungul părții abdominale a boabelor (larg în grâu, orz, ovăz; în secară este adânc), vârful este încununat cu o creastă (pubescență). Cresta este absentă doar la orz. Cerealele din a doua grupă nu au nici şanţ, nici pubescenţă.

Boabele fiecărei culturi sunt diferite ca formă. Pentru cerealele din primul grup:

• ovoid (grâu);
• alungit, ascutit spre baza (secara);
• alungit, puternic îngustat pe toată lungimea (ovăz);
• eliptică, sub formă de fus (orz).

Suprafața boabelor este diferită:

• în grâu și orz - neted;
• în secară - fin ridat;
• în ovăz - pubescent.

La cerealele din a doua grupă (culturi de pâine), forma boabelor poate fi de două tipuri:

• oval alungit (orez);
• rotunjite (porumb, mei, sorg): boabele de porumb pot avea margini și ascuțiți în partea superioară; boabe de mei - ascuțite la capete.

Pigmentii (clorofila, carotenoizii) influenteaza culoarea boabelor, formand gama de culori: de la alb, gri si verzui la rosu si negru.

Primavara si iarna

Există 2 forme de cereale:

• Culturi de iarnă.
• Primăvară.

Culturile de primăvară se seamănă primăvara, trec printr-un ciclu complet de dezvoltare în timpul verii, recolta se dă toamna (culturi de iarnă mai târziu).

Recoltele de iarnă se seamănă toamna. Înainte de începutul iernii, au timp să germineze, să treacă la iernare în faza de măcinat și în repaus și la începutul primăverii anului următor, continuându-și ciclu de viață, dezvoltă activ tulpinile și începe să rodească la mijlocul verii.

Soiurile de iarnă, folosind rezervele de umiditate a solului primăvara, dau nu numai o recoltă mai devreme, ci și mai abundentă.

În comparație cu soiurile de primăvară, soiurile de iarnă sunt mai puțin rezistente la secetă și necesită anumite condiții de creștere:

• strat de zăpadă mare și ierni blânde;
• sol fertil.

Cerealele au ambele forme. Secara de iarnă dintre ele are cea mai mare rezistență la îngheț.

cultivare

Cerealele sunt nepretențioase, dar necesită totuși puțină îngrijire. În condiții optime, randamentul și calitatea boabelor vor fi mai mari.

Cerealele din primul grup (pâini adevărate) au cerințe scăzute de căldură, dar au nevoie de umiditate. Acestea sunt plante de zi lungă, care se dezvoltă rapid de la germinare până la cultivare.

În natură există 70 de specii, dar au valoare economică doar 11. Cel mai cunoscut este ovăzul, care se folosește la prepararea cerealelor, cafea de ovăz, fulgi de ovăz, făină pentru cofetărie și clătite.

În creșterea animalelor, ovăzul este folosit ca hrană concentrată sau componentă a hrani.

Cerealele dau ovazului palma pentru producerea alimentelor dietetice si pentru copii: fursecuri cu fulgi de ovaz, muesli, cereale Hercules. Valoarea nutritivă a ovăzului se datorează conținutului optim de proteine, amidon, acizi organici, grăsimi și zaharuri, care sunt ușor digerabile, normalizează metabolismul, protejează inima și sistemul circulator.

Porumb

Printre cerealele cultivate, porumbul ocupă un loc aparte, deoarece în structură nu seamănă nici cu reprezentanții pâinii reale (primul grup), nici cu „frații” din al doilea grup, căruia îi aparține direct.

Tulpina este neobișnuită: dreaptă și puternică, capabilă să atingă 5 metri înălțime, echipată cu rădăcini aeriene situate pe nodurile aeriene inferioare.

Placa de frunze este lată, frunzele în sine sunt lungi, pubescente de sus.

Porumbul este o plantă monoică, dar dioică, deoarece are 2 inflorescențe: știuletul este format din flori feminine, paniculul din vârf este din flori masculine.

Crescătorii au crescut un număr mare de soiuri și hibrizi, de care depinde forma și culoarea boabelor, situate pe stiuleți în rânduri verticale.

Locul de naștere al porumbului este America (Centru și Sud). Maya antică o considera o plantă sacră demnă de închinare.

În Europa, ea a apărut datorită lui Columb, care a văzut-o pentru prima dată pe insula Cuba.

Compoziția principală a boabelor de porumb este amidonul (70%), proteinele (10%), grăsimile (8%).

Utilizarea porumbului este diversă: știuleții tineri sunt fierți, boabele sunt congelate și conservate, măcinate în cereale și făină. Procesarea ulterioară transformă cerealele în cereale pentru micul dejun, floricele de porumb și alte delicii.

În creșterea animalelor, porumbul este considerat o cultură furajeră valoroasă.

Orez

Progenitorul orezului modern a fost cunoscut în India cu peste 15 mii de ani în urmă. Principalele zone de cultivare sunt regiunile sudice din luncile inundabile.

Fiul apei și al soarelui, susținătorul Orientului, a doua pâine a omenirii, aurul alb se numește această cereală bogată în calorii. Și acest lucru este destul de justificat, deoarece hrănește mai mult de jumătate din populația lumii.

Boabele de orez sunt 75% amidon, 8% proteine; Coaja de orez este bogată în vitamina B1.

Utilizarea orezului este variată: cerealele și făina sunt făcute din cereale, hârtie de înaltă calitate pentru scris, pălăriile și covorașele sunt făcute din paie de orez.

Două duzini de specii și peste o mie de soiuri de orez sunt grupate în 3 tipuri după forma lor:

• Bob lung - cu bob lung și fin. Are transparenta maxima. Utilizarea acestui tip de orez este universală pentru bucătăria orientală și versatilă: de la salate la garnituri.
• Granulație medie - cu boabe largi și scurte. Mai puțin transparent decât boabele lungi, conținut mediu de gluten. Scopul principal este paella, risotto, budinci.
• Boabe rotunde - cu boabe rotunde. Un astfel de orez este opac, are un conținut ridicat de amidon. Datorita lipicitatii sale ridicate, este folosit pentru prepararea cerealelor, budincilor, caserolelor, sushi.

O caracteristică interesantă a orezului este cunoscută: orice soi are un gust și o culoare diferită, în funcție de timpul de procesare și de gătire.

Mei și sorg

Originea meiului ca cultură agricolă datează din mileniul III î.Hr.

Săpăturile arheologice din Transnistria Mijlociu mărturisesc că meiul era cultivat de vechii sciți. A venit în Europa din India, Mongolia și China. În China antică, meiul era la egalitate cu alte plante sacre: orez, grâu, orz, soia.

Cerealele din cereale sunt termofile și rezistente la secetă. Gărgărița meiului este cea mai mică și mai tare dintre toate cerealele, iar conținutul său de proteine ​​este mai mare decât cel al grâului și orzului.

Cerealele sunt folosite pentru a face cereale, cunoscute la noi ca mei, și făină, din care se coace prăjiturile și pâinea. Toate părțile cerealelor sunt hrănite pentru animale: cereale, coji, paie, făină.

În agricultura culturală, există o cereală care seamănă cu meiul. Sorgul a fost folosit de 5.000 de ani în regiunile aride ale Africii ca pâine de bază. În exterior, acest cereale este similar cu meiul, compoziție chimică cereale – porumb.

Cerealele, făina, amidonul sunt produse din boabe de sorg, răchită, hârtie și mături sunt făcute din paie. Masa verde este folosită ca parte a silozului.