Otvorenie vlastného mäsiarstva má oproti iným destináciám vo svete mnoho výhod. maloobchodné pre malé podniky to však má, samozrejme, dosť veľké nevýhody. V úvode sme zvážili väčšinu všeobecných aspektov, ktoré dnes urobíme príkladné podnikanie plán mäsiarstva, pretože práve tieto výpočty sú potrebné pred otvorením alebo organizovaním vlastného podniku.

Na začiatok stojí za zmienku jedna črta maloobchodu s mäsom, a to pomerne zložitá štruktúra nákladov na počiatočný produkt. V skutočnosti je v iných oblastiach obchodu všetko celkom jednoduché, existuje počiatočný produkt s určitými nákladmi, ku ktorému pridáme dopravu a navrch už pridáme našu obchodnú maržu. Zdá sa, že všetko je celkom jasné a pochopiteľné, pretože v malom podnikaní neexistujú veľké výdavky, ktoré priamo nesúvisia so samotnou živnosťou, takéto výdavky sú výsadou veľkých obchodných reťazcov (napríklad náklady na údržbu generálny riaditeľ a jeho stav atď.). Práve na úkor marže sú zároveň hradené všetky náklady na údržbu predajne, zrážky, straty a pod. Úplne iná situácia je v mäsiarstve, kde ako prvotný produkt slúžia jatočné telá alebo jatočné polovičky zvierat (je jedno, či hovoríme o kravách, ošípaných alebo ovciach), ktoré sa následne podrobia prvotnému spracovaniu, tj. , vykosťovanie a samozrejme orezávanie a de facto vstupuje na pult predajne.už mäso vo forme čerstvých polotovarov. Mäsové polotovary netreba chápať výlučne ako produkty hĺbkového spracovania na resp, v podstate aj bravčová panenka je polotovar, ako samotná slanina na nakladanie (masť) a pod. To znamená, že všetko, čo vidíme na pultoch obchodov v podobe rezaného mäsa, kostí, slaniny, už je mäsové polotovary, len plytké spracovanie. V dôsledku toho sa proces kontroly produkcie jednotlivcov a v dôsledku toho aj hodnotenie ziskovosti obchodovania stáva oveľa komplikovanejším. Samozrejme, ak sami vykonávate rezanie, orezávanie a predaj, potom nie sú žiadne problémy, ale prilákaním mzdová práca, majiteľ mäsiarstva stojí pred problémami, ako proces kontrolovať a ako si vlastne vypočítať, koľko sa na ňom dá zarobiť.

V skutočnosti nie je nič zložité alebo neuveriteľné pri výpočte takýchto nákladov. V súčasnosti existuje množstvo metód a dokonca aj GOST, ktoré popisujú procesy vykosťovania a orezávania s jasnou definíciou noriem výťažnosti pre každý druh mäsa, bravčovej masti a kostí. Treba poznamenať, že takéto normy sa uplatňujú s prihliadnutím na obsah tuku, hmotnosť a typ jatočných polovičiek alebo jatočných tiel. Pre náš podnikateľský zámer budeme analyzovať komponenty bravčovej polovice jatočného tela s hmotnosťou 40 kg.

Výťažnosť mäsa po procese vykosťovania a orezávania jatočného tela bravčového, štandardné výpočty sú uvedené v článku „Vykosťovanie a orezávanie mäsa“

Po vykostení a orezaní polovice korpusu dostaneme približne 25 kg. mäso, 10 kg. slanina (masť) a asi 5 kg. kosti. Reálny náklad na jeden kilogram každého z kusov má zároveň svoju cenu, ba čo viac, líšia sa náklady na jednotlivé druhy mäsa v rámci jednotlivých kusov. Mierne kombinovanie cien za odlišné typy, získavame nasledovné priemerné predajné ceny bravčového mäsa .

Priemerné ceny v mäsiarstve za bravčové mäso.

Na základe odhadovaných cien vykonávame kalkulácie hrubého výnosu z predaja jatočných polovičiek pre podnikateľský zámer mäsiarstva

Teraz si spočítajme, koľko zarobíme na predaji bravčovej polovičky o hmotnosti 40 kg.

Normou je prirážka 50 – 60 %. tento obchod a dnes je vyššia ako priemerná prirážka v maloobchode s potravinami, ale nižšia ako v priemysle. segment. V budúcnosti budeme na výpočty používať priemernú prirážku 50 %. Na základe praxe podnikania v malých špecializovaných mäsiarňach umiestnených v obytných zónach je objem predaja.

Denný obrat malého mäsiarstva.

A tak v priemere malé mäsiarstvo predá okolo 250 kg mäsa, slaniny a kostí denne, pričom jeho odhadované tržby sú 52-tisíc rubľov. Pri práci sedem dní v týždni bude hrubý príjem vášho obchodu s mäsom a polotovarmi asi 1,5 milióna rubľov, ale príjem aj tak neznamená zisk, koľko zarobíš v mäsiarstve?

Podľa výkladový slovník Ushakov, obchod je malá obchodná prevádzka.

Mäso je jedným z tých produktov, po ktorých je neustály dopyt aj v čase krízy. Ale ako každý iný druh podnikateľská činnosť, obchodovanie s ním a jeho produktmi si vyžaduje znalosť rôznych jemností, s ktorými sa začínajúci majiteľ obchodu s mäsom stretáva v procese začatia podnikania.

Pokyny krok za krokom na otvorenie mäsiarstva

Študujte svojich budúcich konkurentov

Preštudujte si ich dôvody zlyhania alebo úspechu, presnosť polohy, tok zákazníkov, ceny atď. Prečítajte si o nich online recenzie, ak sú k dispozícii.

Výskum dodávateľov mäsa

Zaujímať by vás mal sortiment, ceny, dodacie lehoty, objemy, ale aj spoľahlivosť dodávateľa.

Niektoré obchody navyše odoberajú mäso od súkromných farmárov.

Napíšte podnikateľský plán

Je potrebné zdôvodniť súčasné a pokročilé plánovanie rozvoj podnikania. Podnikateľský plán je možné vypracovať na obdobie 3 – 5 rokov: na prvý (aktuálny) rok s podrobným zvážením obchodné aktivity mäsiarstvo v nasledujúcich 12 mesiacoch a viac na ďalšie obdobie.

Plán by mal obsahovať popis odbytiska, jeho potenciál, posúdenie vnútorného a vonkajšie prostredie v obchode a čase konkrétne údaje o marketingovej stratégii. Je žiaduce uviesť možné riziká, t.j. ukazuje sa, že sa s ich existenciou počíta a plánujú sa opatrenia na ich zníženie.

Príklad na mäsiarstvo si môžete stiahnuť v spodnej časti stránky, alebo si ho vytvoriť sami vďaka.

Zaregistrujte si firmu

Pred uzatvorením nájomnej zmluvy, nákupom vybavenia a nástupom do práce sa musíte najskôr zaregistrovať právnická osoba- alebo ekvivalent vo vašej krajine. Na implementáciu musíte prejsť štandardným pracovným postupom štátna registrácia.

Pre mäsiarstvo sa stačí zaregistrovať ako individuálny podnikateľ a vykonávať činnosti s využitím zvýhodneného zdanenia, ale ak chcete, môžete si založiť spoločnosť s s ručením obmedzeným. Ak neviete, aký je ich rozdiel, prečítajte si o tom.

Pri registrácii môžete špecifikovať nasledujúce kódy OKVED:

Ak sa rozhodnete obchodovať dodatočne cez internet, budete musieť zadať kód:

• 47.91.2. Maloobchod realizovaný priamo pomocou internetovej informačnej a komunikačnej siete.

Vyberte si priestor alebo miesto na obchodovanie

Zisk, ktorý obchod prinesie, priamo závisí od správne zvoleného miesta. Preto často pre mnohých podnikateľov príprava na otvorenie začína práve výberom priestorov. Je potrebné zvážiť nielen možnosti umiestnenia predajne v samostatnej miestnosti, ale aj možnosti inštalácie nákupného ostrova v potraviny, ktorá nemá vlastné plnohodnotné mäsové oddelenie. V každom prípade hlavnou požiadavkou na umiestnenie predajne je vysoká návštevnosť potenciálnych kupcov a blízkosť rozľahlej obytnej štvrte, ktorej obyvatelia pravidelne nakupujú produkty.

Pri hľadaní priestorov sa neoplatí stíhať veľké obchodné plochy. Prebytočný priestor výrazne zvýši nájomné a ušetrené peniaze na nájomnom môžete investovať do nákupu tovaru. Minimálna plocha, na ktorú môžete v predajni umiestniť plnohodnotnú živnosť, je od 10m2. Ak ste v navrhovanej lokalite našli len väčšie priestory alebo vám boli ponúknuté veľmi výhodné podmienky na prenájom predajne veľká plocha, potom okrem rozširovania vlastný sortiment(pridaním údenín, polotovarov, údenín a sušených mäsových výrobkov), porozmýšľať nad otvorením ďalších oddelení (pekárne, rybie, mliekarne, cukrárne a pod.). Doplnkové kategórie produktov pritiahnu širší okruh zákazníkov, ktorí pôvodne neplánovali nakupovať mäso, a pomôžu udržať ziskovosť predajne v prípade dočasného poklesu dopytu po mäsových výrobkoch.

Predložte povolenia

Zoznam dokumentov:

• osvedčenie o registrácii v daňovej službe;
• Nájomná zmluva alebo dokumenty potvrdzujúce vlastníctvo;
• Povolenie od SES a požiarnej inšpekcie;
• Dohoda o vývoze a zneškodňovaní odpadu;
• Dohody o preventívnych opatreniach dezinsekcie, dezinfekcie a deratizácie;
• Zmluva na dezinfekciu ventilácie v sklade a klimatizačných systémov;
• Hygienické knihy zamestnancov;
• Certifikáty pre produkty (veterinárny formulár č. 4 v Ruskej federácii) (vydané dodávateľmi);
• Oznámenie pre Rospotrebnadzor.

Miesto, ktoré si vyberiete pre predajňu, musí byť schválené požiarnou inšpekciou. Ďalej vaša cesta leží v SES a Rospotrebnadzor. V tom druhom vám musí byť vystavený hygienický preukaz oprávňujúci na spracovanie mäsa na výrobu polotovarov.

Na obchodovanie na trhu alebo v obchode s potravinami nie sú potrebné doklady na údržbu priestorov a povolenia požiarnej inšpekcie. Stačí vám nájomná zmluva.

Mäso nakúpené od dodávateľov musí mať veterinárne osvedčenie, ktoré potvrdzuje neprítomnosť chorôb zvierat.

Všetci zamestnanci sú povinní mať aktuálnu hygienickú knižku a pravidelne sa podrobovať lekárskej prehliadke na jej predĺženie.

Kúpte si vybavenie

V prvej fáze prevádzky mäsiarstva bude potrebná relatívne malá súprava vybavenia. Na umývanie mäsa budete potrebovať umývací kúpeľ. Pri skladovacích chladničkách, mrazničkách by mal byť vystavený vo vnútri chladiacej vitríny. Budete potrebovať váhy na váženie odchádzajúceho tovaru, váženie pri výrobe polotovarov, ako aj váhy na preberanie. Na rezanie jatočných tiel budete potrebovať palubu a sekery a na rezanie a rezanie mäsa budete potrebovať sadu nožov.

Na výrobu mletého mäsa budete potrebovať dobrý mlynček na mäso a pre dohody so zákazníkmi budete potrebovať pokladňa.

V prvej fáze bude stačiť táto súprava, všetko ostatné vybavenie sa zakúpi podľa vývoja obchodu.

Najmite si pracovný personál

Ak neplánujete stáť pri pulte sami, budete potrebovať predajcu. Je žiaduce, aby mal váš predajca skúsenosti v tejto oblasti. V tomto prípade tovar nielen krásne rozloží a kúsky mäsa otočí na správnu stranu, ale kupujúcemu poradí aj tú správnu mäsovú časť na prípravu klientom zvoleného jedla. Dobrý predajca nenechá produkt stáť na pulte a pomôže vám zvýšiť obrat predajne. Zaujmite ho bonusom za dobrý predaj a nezabudnite sa postarať o uniformu pre zamestnanca.

Ďalším dôležitým zamestnancom mäsiarstva je rezač. Rezanie jatočných tiel musíte zveriť odborníkovi so skúsenosťami v tejto oblasti. Chyby pri rezaní jatočných tiel vedú k vzniku 10-15 kilogramových ťažko predajných kusov mäsa s nepredajným vzhľadom resp. veľká kvantita kosti. Je veľmi ťažké predať takéto kúsky so ziskom a je nepravdepodobné, že by ste chceli obchodovať so stratou. Ak ste nenašli vhodného mäsiara, skúste rokovať s dodávateľmi o dodávke jatočných tiel už nakrájaných na porcie.

Výrobu polotovarov by mal riadiť inteligentný šéfkuchár, ale ak v počiatočnej fáze predávate iba mäso a mleté ​​mäso, zatiaľ sa bez šéfkuchára zaobídete. Upratovanie a účtovníctvo je možné zadávať externe alebo zapájať pracovníkov na čiastočný úväzok. Všetka administratívna práca, vrátane nákupu, zvyčajne na začiatku činnosti pripadá na plecia majiteľa predajne a až neskôr sa prenáša na špeciálne najatého manažéra.

Kúpiť mäso

Úspech závisí od výberu dodávateľov. Ako majiteľ mäsiarstva nesiete plnú zodpovednosť za kvalitu predávaných produktov. Ak si zákazníci nie sú istí čerstvosťou vášho produktu, stratíte dôveru klientely a predajňa utrpí straty.

Pri preberaní mäsa od dodávateľov vždy skontrolujte prítomnosť značky na jatočných telách a uistite sa, že tam je veterinárne osvedčenie. V počiatočnej fáze práce vám stačí nájsť dve alebo tri súkromné, resp farmy ktorí Vám budú môcť pravidelne dodávať produkty s frekvenciou 1-2x týždenne. Nákup veľkého množstva tovaru sa môže zdať výhodnejší v prepočte na kilogram, ale nezabudnite, že chladené mäso si zachováva svoju prezentáciu len 3-4 dni. Počas tejto doby musíte tovar predať, inak sa navetra a vyschne, čím sa dostane do kategórie nepredaný tovar a vaše straty.

Spočiatku je nepravdepodobné, že sortiment mäsových výrobkov vo vašom obchode presiahne 25-20 pozícií. Vyberte si najobľúbenejšie odrody (hovädzie, bravčové, jahňacie, niekedy králičie mäso) a hydinu (kuracie, husacie, morčacie).

Riaďte sa štruktúrou spotreby mäsových potravín: najväčšia špecifická hmotnosť obsadené hydinou - 40%, bravčovým mäsom (35%) a hovädzím mäsom (20%). Podiel vzácnych druhov (králik, baranina, konské mäso atď.) predstavuje asi 5 %, no tieto čísla sa môžu v jednotlivých regiónoch výrazne líšiť.

Doplňte sortiment predajne o „džentlmenskú“ sadu polotovarov (mleté ​​mäso, kotlety, grilovačky, polievkové súpravy, párky na vyprážanie). Postupom času môžete postupne rozširovať sortiment ponúkaného mäsa zákazníkom, napríklad začať predávať údeniny.

Môže to byť pre vás skvelá voľba.

Vo veľkých mestách môžete skúsiť obchodovať s mäsom nutrie, exotikou v podobe konského mäsa či pštrosa. Exotika nepovedie k výraznému zvýšeniu predaja, ale vytvorí vášmu obchodu reputáciu ako miesto, kde si môžete kúpiť úplne akékoľvek mäso. Už v počiatočnej fáze práce môžete vopred rokovať s dodávateľmi o nákupe exotických produktov v budúcnosti, aby ste boli plne vybavení, keď príde čas na rozšírenie sortimentu.

Začnite inzerovať

Obyvatelia domov v susedstve by mali byť na predajňu upozornení vyvesením alebo vyvesením letákov do poštových schránok. Reklama vo výťahoch, najmä so zľavami alebo propagačnými akciami, môže mať dobrý účinok na obchod.

Rozšírte svoje podnikanie a zvážte predaj mäsa online

Okrem toho sa môžete zapojiť do malého veľkoobchodu s kvalitnými výrobkami pre neďaleké kaviarne a reštaurácie. Porozprávajte sa s ich majiteľmi, nadviažte kontakt s kuchármi.

Na zvýšenie príjmu stojí za zváženie nápad otvoriť ďalšie predajne a spojiť ich do vlastného mäsového reťazca.

Ak sa rozhodnete obchodovať s prémiovým produktom alebo oň rozšíriť svoj sortiment, potom . V posledných rokoch sa stala veľmi populárnou. Pre príklady úspešné podnikanie Odporúčame vám pozrieť si stránky z tohto zoznamu, ktoré predávajú produkty značky PRIMEBEEF.

Obchodný plán mäsiarstva + užitočné video

Nižšie je uvedený príklad projektu na vytvorenie nového obchodného podniku na predaj výrobkov mäsovej gastronómie. Obsahuje posúdenie externého a interného marketingového prostredia, konkurencieschopnosti navrhovaného objektu, stavu ponuky a dopytu na trhu, ako aj finančné kalkulácie projektu.

// Odborno-analytické centrum agrobiznisu "AB-Center"

Pozor! Príkladom je bezplatný obchodný plán, ktorý si môžete stiahnuť nižšie. Podnikateľský plán, najlepšia cesta zodpovedajúce podmienkam vášho podnikania, musíte vytvoriť s pomocou špecialistov.

Kirill Nabokov, podnikateľ z Voronežskej oblasti, je majiteľom malého mäsiarstva. Kirill otvoril obľúbené a ziskové mäsiarstvo na ploche 20 m² na prenájom. V súčasnosti má asi 300 stálych zákazníkov a niekoľko výhradných dodávateľov.

Podnikateľský nápad a podnikateľský plán na predaj mäsa

Štart

Všetko to začalo tým, že som bol unavený cestovať ďaleko za dobrým a čerstvým mäsom, neustále som rozhorčený nad nedostatkom dobrý obchod nielen v našom okolí, ale aj v meste celkovo mizerný výber.

Musel som ísť do susednej dediny a tam si neustále robiť zásoby. Vzal som to nielen pre seba, ale aj pre priateľov, príbuzných a kolegov a vo veľkom to bolo lacnejšie.

Raz som videl v oddelení potravín nákupné centrum inzerát na prenájom obchodný priestor. Tu, viete, ako sa to stalo, žiarovka sa rozsvietila.

Vo všeobecnosti som zavolal majiteľovi a zistil som všetko. Myslel som, že zajtra prinesiem mäso a začnem ho predávať. Ale rozhodol som sa zavolať priateľovi, ktorý vlastní sieť cukrární, a potom schladil moje nadšenie takou vecou, ​​ako je podnikateľský plán.

Otvorenie mäsiarstva, mäsový biznis vo všeobecnosti je vážny

Je to jednoduché, ale naozaj vážne

Na stretnutí mi pochválil môj nápad a povedal, že by bol rád, keby bol prvým a pravidelným zákazníkom v mojom mäsiarstve. Tiež povedal o rôzne papiere, povolenia, registrácie, a samozrejme o tom najdôležitejšom – BP.

Vtedy som si uvedomil, že bez neho by som podnikal ako slepý, ak je to vôbec možné!

Súhlasím, nie je reálne otvoriť vlastný biznis bez toho, aby som vedel také jednoduché, ale základné veci:

• koľko financií je potrebných na otvorenie mäsiarstva;
• aké vybavenie je potrebné;
• komoditné zásoby;
• cenotvorba (aby sa nepredával so stratou);
• zákonná registrácia;
• aký personál je potrebný.

Vo všeobecnosti bol rozhovor produktívny, dostal som kontakt na profesionála, ktorý rád vypracuje podnikateľský plán za 35 - 40 tisíc rubľov. Tu som mal háčik, pretože ide o dodatočné náklady a môj rozpočet je veľmi obmedzený.

Skúšanie, hľadanie, zúfalstvo...

Som predsa životný optimista, tak som sa rozhodol urobiť si BP sám. Začal som s najjednoduchším zberom a zaznamenávaním údajov: poznal som náklady na prenájom (nie zlé), potom prenájom vybavenia, náklady na registráciu atď.

Vo všeobecnosti som sa naučil všetko od A po Z. Nevedel som však prísť na to, kam to napísať a ako to spočítať, a často som si mýlil čísla. Potom Google a free BP a je tam buď neschopnosť, alebo dáta z čias môjho študentského života.

A platené možnosti boli v rozmedzí 30-50 tisíc rubľov. Po celom dni bezvýsledného hľadania a nezávislých výpočtov nálada úplne zmizla.

Vždy existuje cesta von!

Je dobré, že mi vtedy zavolal mladší brat a začal rozprávať o svojich študentských dobrodružstvách. A ja som, mimochodom, hovoril o svojich záležitostiach.

Hneď mi dal tip na tento zdroj a rozhodol som sa to skontrolovať, napriek tomu mi to poradil študent Ekonomickej fakulty. Na moje prekvapenie tam bola hotová šablóna BP pre mäsiarstvo.

A cena 550 rubľov je veľmi potešená. Stiahol som si to, zoznámil som sa, pozorne som si to preštudoval a uvedomil som si, že tu je všetko pripravené: vezmite si to a nahraďte svoje údaje a hodnoty!

Rozhodol som sa nepokúšať osud a výpočet podľa predlohy zverím profesionálovi (učiteľovi ekonómie na vysokej škole môjho brata) za symbolických 3500 rubľov. V dôsledku toho som dostal absolútne pripravený podnikateľský plán za 4050 rubľov.

Takže vždy existuje cesta! V mojom prípade ide o daný zdroj. A za ušetrené peniaze som namiesto prenájmu kúpil chladiace zariadenie.

Po rozhodnutí OTVORENÉ mäsiarstvo, podnikateľský plán musíte dať hlavné miesto, pretože úspech celej udalosti a úroveň zisku budú závisieť od správnosti vykonaných výpočtov a pri zohľadnení všetkých podrobností. Smer je veľmi relevantný a sľubný, so správnou organizáciou a implementáciou myšlienky sa projekt môže zmeniť na seriózny obchod, ktorý prináša dobrý pasívny príjem.

Obchod s potravinami je vždy ziskový, pretože ľudia ich napriek kríze a rôznym otrasom kupujú neustále. Toto tvrdenie platí najmä pre hlavné položky – chlieb, mäso, mliečne výrobky, ryby, syry, zelenina, ovocie atď.

Dnes hlavný obchodné reťazce a supermarkety do istej miery vytlačili mäsiarstvo ako biznis, pretože tam si môžete kúpiť akékoľvek balené výrobky, čerstvé a krásne. No napriek tomu mnohí stále radšej kupujú mäso v malé špecializované predajne kde si môžete byť istí čerstvosťou a absenciou chemikálií vo výrobku, vyberte si akýkoľvek kus, požiadajte predajcu, aby ho rozrezal na polovicu alebo dal tento konkrétny rez atď.

Môžete si otvoriť mäsiarstvo s relatívne malá investícia . Na otvorenie jedného bodu stačí suma 200 000 - 300 000 rubľov, čo prinesie asi 100 000 ziskov za mesiac. Skúsení obchodníci odporúčajú, ak je to možné, otvoriť niekoľko miest naraz: kontrola a údržba štyroch obchodov nezaberie oveľa viac času a úsilia ako jeden a zisky vzrastú štyrikrát, resp.

Registrácia a výber izby

Výber priestorov pre sklad a registrácia by sa mali vykonávať súbežne. Koniec koncov, v procese registrácie budete musieť vydať povolenia pre miesto obchodu a ziskovosť a vyhliadky do značnej miery závisia od samotného miesta. Priestory na otvorenie mäsiarstva by nemali byť veľké - náklady na prenájom značného priestoru zvýšia náklady v podnikateľskom pláne, ale neprilákajú viac zákazníkov, ako je potenciálne možné.

dosť na obchod oblasť v 10 metrov štvorcových naplniť vitríny mäsovými výrobkami a zabezpečiť komfort zákazníkov. Ak je možné výhodne prenajať väčší priestor a je ťažké ho zaplniť, môžete premýšľať o predaji súvisiacich produktov - vedľajších produktov, mliečnych výrobkov, chleba atď. Môžu si účtovať o niečo vyššiu prirážku a kompenzovať klesajúce príjmy z hlavného prúdu v obdobiach sezónnych poklesov v obchode s mäsom.

V interiéri budete potrebovať vykonávať opravy s použitím hygienických a ľahko čistiteľných materiálov. Interiér by mal byť jednoduchý a stručný, pretože hovoríme o otvorení podniku na predaj kvalitných mäsových výrobkov, a nie o elitnom podniku, kde by mal byť dekor atraktívny a nie lacný.

Potrebujete to na uzavretie nájomnej zmluvy a prípravu na otvorenie živnosti Registrovať. Môžete si vybrať jednu z dvoch možností - otvorenie IP alebo registrácia LLC. Prvá možnosť je jednoduchšia, rýchlejšia a lacnejšia, druhá poskytuje viac možností a je vhodná pre tých, ktorí plánujú v budúcnosti vážne rozširovať a vytvárať sieť.

Etapa registrácie povolenia zahŕňa získanie záveru požiarnej služby, sanitárnej a epidemiologickej služby. Všetci zamestnanci musia mať lekárske knihy. V procese obchodu s mäsom bude potrebné pravidelne získavať sanitárne osvedčenie na výrobu polotovarov. Budete musieť komunikovať aj s veterinárnou službou. Aby bolo všetko v poriadku, je potrebné od všetkých dodávateľov vyžadovať certifikáty potvrdzujúce zdravotný stav zvierat.

Výber zariadenia a výber personálu

Náklady na vybavenie musia byť zahrnuté v podnikateľskom pláne mäsiarstva s kalkuláciami. Pre normálna operácia obchod bude potrebovať špeciálne zariadenia a spotrebiče, vitríny, ako aj súpravu nábytku, náčinia pre pohodlnú prácu predajcov.

Čo musíte kúpiť v obchode:

• Mrazničky a chladničky na skladovanie produktov
• Chladiaca vitrína na vyskladanie mäsa a polotovarov
• Výrobné a obchodné váhy
• Súprava sekier, sekacia plošina na porážanie tiel
• Elektrický mlynček na mleté ​​mäso
• Pokladňa
• Nádoby, obaly, nože, cenovky, tácky
• Bojler na ohrev vody
• Všetko, čo potrebujete do kúpeľne
• Dodatočné vybavenie, ak sa plánuje výroba iných druhov polotovarov

Nábor na podnikanie má svoje vlastnosti - na malý bod stačí špecialista na rezanie, predajca (alebo dve zmeny na smeny) a upratovačka (prípadne túto prácu môže urobiť predajca za príplatok). Účtovníctvo môže viesť mimoštátny špecialista.

Predajcu si musíte vyberať veľmi starostlivo. Koniec koncov, úroveň predaja bude priamo závisieť od toho, ako správne a krásne rozloží tovar v okne, ako priateľský bude k zákazníkom a bude schopný pochopiť a uspokojiť ich nároky. Je veľmi dôležité, aby rezanie jatočných tiel vykonal odborník, ktorý pozná všetky nuansy a jemnosti.

Z nesprávne nasekaného jatočného tela môže vzniknúť až 15 kilogramov „manželstva“ – ide o kusy mäsa, ktoré majú nepredajný vzhľad alebo nesprávny pomer kostného tkaniva a dužiny. Takýto produkt „neodíde“ zadarmo, ale cena sa výrazne zníži a vo všeobecnosti to môže výrazne znížiť príjem. Sekáčik dokáže vyrobiť aj polotovary.

Ak sa vám ešte nepodarilo nájsť dobrého mäsiara, je jednoduchšie dohodnúť sa s dodávateľom o dodávke už rozrezaného mäsa a najať si kuchára na polotovary. Všetci zamestnanci si budú musieť kúpiť uniformy.

Výber dodávateľa a reklama

Nákup mäsa je jedným z naj dôležité body podnikateľský plán. Môžete urobiť všetko správne a otvoriť podnik, ale ak je mäso nekvalitné, bez chuti alebo zatuchnuté, zákazníci pravdepodobne nevstúpia do obchodu viac ako raz. Pri nákupe musíte skontrolovať prítomnosť veterinárneho osvedčenia, pečiatku na jatočných telách.

Pre malý obchod sa stačí dohodnúť malé strany dodávky 1-2 krát týždenne. Nestojí za to kupovať veľké dávky, pretože chladené mäso sa skladuje nie dlhšie ako 3 dni, potom stratí svoju prezentáciu. Je lepšie najprv nakupovať v malých dávkach a potom, keď analyzujete dopyt a predaj, upravte nákupy.

Rozsah by mal zahŕňať:

• Priame mäso - hovädzie, bravčové, jahňacie
• Polotovary - mleté ​​mäso, gril, polievkové súpravy, karbonátky
• Vnútornosti - srdce, pečeň
• Exotické produkty - pštrosie mäso, konské mäso (malé dávky)
• Diétne mäso - morka, králičie mäso

Najprv stačí 20-30 polôh, potom sa dajú upraviť. Mäsiarstvo je skvelý podnikateľský nápad pre začiatočníkov, keďže organizovanie všetkého je celkom jednoduché. Reklama zahŕňa svetlé znamenie, osadenie bilbordov a pútačov, inzercia v miestnych bezplatných médiách, distribúcia letákov prezenčne v uliciach a do schránok. Iné reklamné kanály nie sú efektívne, keďže ide o lokálny obchod, na ktorý je potrebné upozorniť obyvateľov okolitých domov.

Výpočet nákladov a ziskov

Obchod s mäsom je celkom ziskový, nie nadarmo na internete často nájdete reklamy ako „kúpte si obchod“. V tomto prípade nemusíte robiť nič sami a organizovať, ale môžete sa okamžite pripraviť na prácu výstup. Čo sa týka úspor, táto možnosť je jednoduchšia, no aj finančne náročnejšia.

Počiatočné investície:

• Vybavenie - 200 000
• Renovácia priestorov - 50000

Mesačné náklady:

• Zamestnanecký plat - 50 000
• Nákup mäsa - 50 000
• Bežné výdavky - 10000
• Nájom bodu - 20000

Počiatočná investícia bude asi 205-tisíc a závisí od toho, aké vybavenie sa kúpi. Mesačné náklady sú 130 000, zisky môžu dosiahnuť 200 000 alebo viac, čo dáva dobrý čistý príjem. Podnikanie sa vypláca pomerne rýchlo.

Čas čítania: 4 minúty

Mäsové výrobky budú vždy žiadané, takže predaj mäsa ako podnikanie je ziskový obchod. Existuje niekoľko možností predaja mäsa a výberom jednej z nich môžete otvoriť ziskový podnik.

Predaj mäsa ako biznis z domu

Počiatočný kapitál: 10 - 20 tisíc rubľov;

Návratnosť: 1 - 4 mesiace.

Nie je ťažké otvoriť a inzerovať takýto podnik v mestách aj na dedinách. Predaj mäsa z bytu vo výškových budovách nie je príliš pohodlný, takže je lepšie mať svoje vlastné súkromný dom. Môžete predávať ako z domu, tak aj vybavením malého stánku na predaj mäsa. V tomto stánku je potrebné byť vždy len vtedy, ak je prúd zákazníkov stály. V opačnom prípade stačí zavolať alebo nechať telefónne číslo a po príchode klienta ísť predávať mäso. Ideálne by bolo vybaviť jednu miestnosť v dome na predajňu a urobiť samostatný vchod, čo zjednoduší prácu medzi vami a zákazníkmi. Podobný biznis doma sa budete musieť zaregistrovať, ak sa tomu venujete profesionálne. Zvážte výdavky na mrazničky a prvý nákup mäsa.

• Prečítajte si článok Musím zaregistrovať IP v domácej firme?

Predaj mäsa ako podnik v centrálnej časti mesta

Počiatočný kapitál: 15 - 60 tisíc rubľov;

Mesačný zisk: 5 - 20 tisíc rubľov;

Návratnosť: 1 - 6 mesiacov.

Ak ste vo veľkom meste a predaj mäsa z domu nemusí byť veľmi výnosný, potom môžete mäso predávať na mäsových trhoch. Stojí za to zvážiť vysokú konkurenciu, ktorú bude ťažké prekonať, s výnimkou umiestnenia vášho mäsového bodu, ktoré je výhodné pre zákazníkov. Plus k tomu slušnosť a spoločenskosť. Môžete dokonca vytvárať vizitky.

Výberom tohto spôsobu predaja budete určite musieť platiť dane, nájom a neustále byť na svojom mieste predaja mäsa.

Ďalší predaj mäsa ako živnosť

Počiatočný kapitál: 10 000 rubľov;

Mesačný zisk: 10 - 40 tisíc rubľov;

Návratnosť: 1 mesiac.

Ak vám trh umožňuje robiť tento obchod, potom nápad nemusí byť zlý na zarábanie peňazí. dobré peniaze. Na prepravu veľkého množstva mäsa budete potrebovať auto. Tu je schéma jednoduchá, dôležité je len ju rozvíjať: hľadať dodávateľov v dedinách a nákupcov v mestách. Kúpte lacno, predajte vysoko. Zvážte náklady na benzín. Všetko vyššie je vaše.

Hľadáte mäso na predaj

Vďaka najnovšej možnosti predaja mäsa ako podniku je jasné, odkiaľ môžete mäso získať. Pre prvú a druhú možnosť existujú aj 2 spôsoby nákupu tovaru:

Mäso nakupujeme vo veľkom. Hľadajte dodávateľov, no nie vždy je potrebné mäso odoberať sami. Často sú samotní predajcovia veľkého množstva mäsa pripravení vám ho priniesť. Veľkoobchodný nákup je vždy rádovo nižší v nákladoch ako maloobchodný predaj.

Vlastná farma. Slovo „farma“ znie len nahlas, v skutočnosti to na dedine nie je ťažké a mimo miest sa takýmto aktivitám často venujú. Chov určitého množstva hovädzieho dobytka, ošípaných, hydiny na neustále dopĺňanie vašich mäsiarstiev je dosť. Kalkuláciu je možné vykonať podľa počtu zákazníkov. Čím viac zákazníkov, tým viac mäsa. Čím viac mäsa, tým viac zvierat musíte chovať. Na farme sa budete musieť starať o hospodárske zvieratá, nakupovať krmivo a odstraňovať hnoj, trvalé očkovanie atď. Ale takto môžete získať mäso lacnejšie, aj keď s veľkou stratou času a úsilia. Okrem toho existujú rôzne druhy štátnej pomoci. poľnohospodárstvo o ktorých budete potrebovať vedieť.

• Prečítajte si článok Domáca myšlienka podnikania v oblasti hydiny

Obchodná reklama

Domáce mäsový pult treba neustále minimálne propagovať