19.02.03 Technológia chleba, cukroviniek a cestovín

organizáciu a riadenie technologických procesov výroba chleba, pekárne, cukroviniek a cestovín.

Suroviny, základné a pomocné materiály používa sa na výrobu pečiva, cukroviniek a cestovín;

Polotovary;

Hotové pekárske výrobky, cukrárske výrobky a cestoviny;

Technologické postupy na výrobu pečiva, cukroviniek
a cestoviny;

Zariadenia na výrobu pečiva, cukroviniek
a cestoviny;

Procesy organizácie a riadenia výroby pečiva, cukroviniek a cestovín;

1. Preberanie, skladovanie a príprava surovín na spracovanie.

2. Výroba chleba a pekárenských výrobkov.

3. Výroba cukroviniek.

4. Výroba cestovín.

5. Organizácia práce štrukturálnej jednotky.

6. Výkon práce v jednej alebo viacerých profesiách robotníkov, pozície zamestnancov.

19.02.10 Technológia cateringových produktov

Kvalifikácia: technológ

Oblasť odbornej činnosti absolventov:

organizácia procesu a prípravy komplexných kulinárskych výrobkov, pekárenských a múčnych cukrárskych výrobkov pre rôzne kategórie spotrebiteľov a manažment výroby potravín.

Predmetom odbornej činnosti absolventov sú:

Rôzne druhy výrobkov a surovín, polotovary priemyselnej výroby vrátane vysokého stupňa pripravenosti;

Technologické postupy prípravy komplexných kulinárskych výrobkov, pekárenských a múčnych cukrárskych výrobkov z rôznych druhov surovín a polotovarov priemyselnej výroby vrátane vysokého stupňa pripravenosti;

Manažérske procesy pre rôzne oblasti gastronomickej výroby;

Primárny pracovné kolektívy stravovacie organizácie.

Technik sa pripravuje nasledujúce typy aktivity:

1. Organizácia procesu varenia a prípravy polotovarov pre komplexné kulinárske výrobky.

2. Organizácia procesu varenia a prípravy zložitých studených kulinárskych produktov.

3. Organizácia procesu varenia a prípravy zložitých horúcich kulinárskych produktov.

4. Organizácia procesu varenia a prípravy zložitých pekárenských, múčnych cukrárskych výrobkov.

5. Organizácia procesu varenia a prípravy zložitých studených a teplých dezertov.

6. Organizácia práce konštrukčnej jednotky.

15.02.06 Inštalácia a technická prevádzka chladiace kompresorové stroje a zariadenia

(podľa odvetvia)

Kvalifikácia: technik

Oblasť odbornej činnosti absolventov:

organizovanie a vykonávanie prác na inštalácii, technickej prevádzke a údržbe, oprave a testovaní strojov a zariadení chladiacich kompresorov; organizácia činnosti primárnych pracovných kolektívov.

Predmetom odbornej činnosti absolventov sú:

Chladiace zariadenia a príslušenstvo;

Technická technologická a regulačná dokumentácia;

Technologické procesy na výrobu chladu;

Primárne pracovné skupiny.

Technik sa pripravuje na tieto činnosti:

1. Vykonávanie procesu inštalácie, technickej prevádzky a údržby strojov a zariadení chladiacich kompresorov (podľa odvetvia).

2. Účasť na oprave a testovaní chladiacich zariadení.

3. Účasť na organizácii a plánovaní práce tímu na mieste výroby.

4. Výkon práce v jednej alebo viacerých profesiách robotníkov, pozície zamestnancov.

43.01.09 Kuchár, cukrár

Kvalifikácia: Kuchár, cukrár

Oblasť odbornej činnosti absolventov:

varenie široký rozsah jednoduché a základné kulinárske jedlá,
pekárenské a cukrárske výrobky z múky s prihliadnutím na potreby rôznych kategórií občanov.

Predmetom odbornej činnosti absolventov sú:

Hlavné a doplnkové suroviny na prípravu kulinárskych jedál, pekárenských a cukrárskych výrobkov z múky;

Technologické zariadenia na výrobu potravín a cukroviniek;

Riad a inventár;

Procesy a operácie prípravy jedál.

1. Varenie jedál zo zeleniny a húb.

2. Varenie jedál a príloh z obilnín, strukovín a cestovín, vajec, tvarohu, cesta.

3. Varenie polievok a omáčok.

4. Varenie jedál z rýb.

5. Varenie jedál z mäsa a hydiny.

6. Varenie studenej kuchyne a občerstvenia.

7. Príprava sladkých jedál a nápojov.

8. Príprava pekárenských, múčnych a cukrárskych výrobkov.

19.01.04 Pekár

Kvalifikácia: Pekár, cukrár

Oblasť odbornej činnosti absolventov:

výkon prác na príprave chleba, sušienok, rôzne druhy sušienky, perníky, oblátky, múčniky a torty bez smotany, ostatné výrobky z kusovej cukrárenskej múky.

Predmetom odbornej činnosti absolventov sú:

Základné a doplnkové suroviny a materiály, polotovary a hotové výrobky pekárenská výroba;

Technologické postupy a operácie na prípravu chleba, pekárenských, jahňacích a krekrov, rôznych druhov koláčikov, perníkov, oblátok, pečiva, koláčov, iných výrobkov z kusovej cukrárskej múky;

Recepty na chlieb, pekárske, jahňacie a sušienky, rôzne druhy sušienok, perníkov, vaflí, múčnikov, koláčov, iných výrobkov z kusovej cukrárskej múky;

Technologické zariadenia pre pekárenskú výrobu.

Kuchár, cukrár sa pripravuje na tieto činnosti:

1. Rozmnožovanie a pestovanie kvasiniek.

2. Príprava testu.

3. Vykrajovanie cesta.

4. Tepelné spracovanie cesta a povrchová úprava pekárenských a múčnych cukrárskych výrobkov.

5. Kladenie a balenie hotových výrobkov.

19.01.09 Nastavovač zariadení vo výrobe potravín

(podľa odvetvia)

Kvalifikácia: Nastavovač zariadení v potravinárskej výrobe

Oblasť odbornej činnosti absolventov:

výkon prác na inštalácii, oprave, nastavovaní, údržbe zariadení v potravinárskej výrobe.

Predmetom odbornej činnosti absolventov sú:

Organizačné vybavenie Potravinársky priemysel vrátane strojov, mechanizmov, zariadení, ich komplexov a systémov;

Nástroje;

Zariadenia na údržbu stacionárnych a mobilných zariadení;

Technologické procesy a operácie inštalácie, nastavovania, údržby a opráv zariadení organizácií potravinárskeho priemyslu.

Nastavovač zariadení vo výrobe potravín
(podľa odvetvia)príprava na tieto aktivity:

1. Vykonávanie opráv častí a mechanizmov zariadení potravinárskych organizácií.

2. Montáž, nastavenie, uvedenie do prevádzky strojov, zariadení a technologických liniek organizácií potravinárskeho priemyslu.

3. Údržba, úprava, úprava a oprava existujúcich zariadení organizácií potravinárskeho priemyslu.

43.02.01 Organizácia stravovacích služieb

Kvalifikácia: manažér

(s plnou úhradou školného)

Oblasť odbornej činnosti absolventov:

organizácia obsluhy v stravovacích zariadeniach rôznych typov a tried.

Predmetom odbornej činnosti absolventov sú:

Služby organizácií verejného stravovania;

Procesy, ktoré zabezpečujú poskytovanie služieb organizáciám verejného stravovania;

Výrobky verejného stravovania;

Primárne pracovné skupiny.

Manažér sa pripravuje na tieto činnosti:

1. Stravovanie v zariadeniach spoločného stravovania.

2. Organizácia obsluhy v zariadeniach spoločného stravovania.

3. Marketingové aktivity v stravovacích zariadeniach.

4. Kontrola kvality produktov a stravovacích služieb.

5. Výkon práce v jednej alebo viacerých profesiách robotníkov, pozície zamestnancov.

Moskovská technologická vysoká škola výživy(MTKP) bola založená v roku 1929 a dlhý čas sídlila v jednej z budov Národohospodárskeho ústavu. G. V. Plekhanov (teraz - Ruská ekonomická akadémia pomenovaná po G. V. Plekhanovovi).

Realizáciu vzdelávacieho procesu v kolégiu zabezpečuje 42 špecializovaných vzdelávacích miestností, majstrovské kurzy, športové a telocvične, športové ihrisko. Vo vzdelávacích budovách vysokej školy sú vybavené 3 počítačové učebne najnovšie vybavenie. Súčasťou školy je jedáleň s kapacitou 80 miest.

Žiadateľom, ktorí nemajú trvalý pobyt, je poskytnutá ubytovňa.

Dôležitá oblasť na zlepšenie vzdelávací proces je tvorba elektronických materiálov na rôzne predmety(prezentácie z rôznych odborov, vizualizácia vzdelávacie informácie, testové úlohy, materiály pre samostatná prácaštudenti atď.). Zavádzanie informačných počítačových technológií do vzdelávacieho procesu pomáha optimalizovať prípravu odborníkov.

Škola má športovú halu, kde sa konajú hodiny telesnej výchovy a športové súťaže. K dispozícii je aj posilňovňa.

K dispozícii je veľká priestranná montážna hala vybavená v moderné vybavenie kde prechádzajú prázdninové koncerty, hudobné večery, konferencie, stretnutia so zaujímavými ľuďmi.

V auguste 2006 bola Moskovská obchodná a ekonomická vysoká škola v súlade s príkazom Ruskej štátnej technickej univerzity pripojená k Moskovskej technologickej vysokej škole výživy.

Zdravím Vás milí žiaci a ich rodičia. Bohužiaľ, keď som vstúpil na túto vysokú školu, internet užitočná spätná väzba o ňom nebolo. A tak som sa rozhodol túto situáciu napraviť.

Začnime niekoľkými pozitívami:

1. Stavebná obnova. Ako vo vnútri, tak aj mimo školy vyzerá celkom dobre, samozrejme nič priamo nadprirodzené, ale stále je príjemné byť vnútri.

2. Prijateľná strava v jedálni. Jedlo je celkom dobré, široký výber druhých chodov, ceny tiež nehryzú. Suma sumárum, nebudete hladní. Aj keď v jedálni sú nevýhody - fronty. Ale o nich o niečo neskôr, fronty v tejto vysokej škole sú samostatnou témou.

3. Je tu možnosť študovať dodatočne v barovom biznise, získať kategóriu kuchár a pod. Ale nemôžem povedať nič o kvalite vzdelávania v týchto kurzoch, pretože. nenavštívil ich.

4. Neexistujú žiadne učebnice, takže nemusíte so sebou každý deň nosiť závažia navyše.

A teraz k mínusom. A tu je to najzaujímavejšie.

1. OBROVSKÉ rady v jedálni a šatni (najmä). A ak to ešte vydržíte v jedálni, tak šatník je len tichý horor. Pre celé kolégium pracuje jedna šatníčka, ktorá po 3. a 4. páre jednoducho fyzicky nestíha všetkým normálne rozdávať veci, pretože po týchto pároch prichádza obrovský zástup študentov. Samozrejme, nie je to jej chyba. Hlavná vec je, že problém sa dá vyriešiť prítomnosťou druhej šatne, ale o to sa vedenie zrejme nestará, tieto nepríjemnosti sa ich netýkajú. A kvôli takýmto radom si študenti musia nosiť vrchné oblečenie, čo je problematické.

2. Udalosti, ktoré nikto nepotrebuje, na ktorých je nútený sa zúčastniť. Veľká noc? Uistite sa, že každá skupina musí upiecť veľkonočný koláč a tiež zaň zaplatiť. Maslenica? Každá skupina musí upiecť palacinky na nejakú súťaž. Atď. To všetko, samozrejme, musíte minúť svoj osobný čas, svoje osobné zdroje a samozrejme z toho nebudete mať žiadny úžitok. Pokiaľ nie sú nezrozumiteľné certifikáty vytlačené na tlačiarni, ktoré sa vám už nikdy nebudú hodiť.

3. Požiadavky na oblečenie sa nezhodujú s objednávkou.

4. Úroveň vzdelania a dochádzky. Samozrejme, nemôžem hovoriť za všetky špeciality, ale osobne, na mojej úrovni vedomostí v odbore, je výstup taký. A veta „ten, kto sa chce všetko naučiť sám“ nesmeruje. Ospravedlňujem sa, ale učivo z učebnice si môžem skopírovať sám doma a prakticky ho na to minúť. 120k rocne nie je moc cool.

5. Blázniví učitelia. A to nie je vtip, Kaščenko sa aspoň párkrát rozplače a my sme stále prekvapení, ako títo ľudia vôbec mohli učiť. Existuje viac adekvátnych, ale aj s vlastnými švábmi. Sú aj učitelia, za ktorými prichádzate s radosťou, ale, žiaľ, nie je ich veľa. Samozrejme, prakticky neexistuje vzdelávacie inštitúcie, kde sú všetci učitelia výborní a majú cenu zlata, no v tomto prípade sa počet tých neadekvátnych len valí.

6. Fizra. V škole pôsobia dvaja učitelia telesnej výchovy. Jeden z nich je diabol. Pripravte sa na jazdu ako atleti. Aj keď máte pomoc. Žiaci s vysvedčením by podľa zákona vôbec nemali chodiť na hodiny, pripravujú len eseje, ale tomuto učiteľovi telesnej výchovy je to absolútne jedno, budú vás voziť rovnako ako ostatných. V lepšom prípade urobí malé odpustky. Máte pocit, že študujete na športovej vysokej škole, je to proste hrozné.

7. Projektory nefungujú v mnohých kanceláriách.

8. Napriek tomu, že jedlo v jedálni nie je zlé, tak či onak, raz sa na pizzi našiel hustý čierny vlas. Je to hnusné.

9. Na dvore je rok 2019. A ešte máme prednostu s ťažkým veľkým časopisom, kde dávajú známky a zaznamenávajú dochádzku. Je to divoké. Keď už hovoríme o návštevnosti. Riadia sa ním viac ako vedomosťami, ktoré žiaci majú alebo nemajú. Tie. mozno nic nevies, strasne studujes, ale ak navstevujes pary, tak ta nevyluci. Ale ak všetko dobre viete, pochopíte dobré známky, vzdať sa všetkého dôležité diela, semestrálne práce a pod, ale z nejakého dôvodu často vynechávaš školu, potom ťa vyhodia. Tie. niektorí vedúci sa nezaujímajú o kvalitu získaných vedomostí, ale iba o dochádzku.

10. Počas prestávky po 1. a 2. vyučovacej hodine sa nesmie ísť von. Aj keď máte viac ako 18 rokov. Je niečo súrne a potrebujete odísť? Alebo chcete len fajčiť? Nikoho to nezaujíma, budete čakať na 13:20 (veľká prestávka), kým pôjdete von.

11. Chcel by som napísať o riaditeľovi hotelovej izby. Žena je mimoriadne nepríjemná, stále je milovníčkou sebapotvrdzovania na úkor študentov, neustále prichádzajú negatívne veci od človeka, neustále sa prezentuje s rozumom aj bez.

Prejdime k záverom: vysoká škola sa dá porovnať s veľmi nevkusným plesnivým cukríkom zabaleným do svetlého a krásneho obalu. 4/10.

V Moskve nájdete lepšie vysoké školy, takže si desaťkrát premyslite, kým sa sem prihlásite.

Licencia na právo konať vzdelávacie aktivity zo dňa 28.10.2011 č.2124
Osvedčenie o štátnej akreditácii zo dňa 09.02.2012 č. 1568

Rozširovanie svetových hraníc, dostupnosť informácií o životnej úrovni celého ľudstva stimuluje modernú mládež k získaniu dokonalých zručností v oblasti hotelových služieb, stravovania a obchodu. Moskovská vysoká škola výživy pomôže oživiť nové nápady.

Školenie špecialistov

1. Technológ. V technológii cateringových produktov je nepostrádateľným špecialistom. Správne organizovať prácu, kontrolovať proces a získať požadovaný výsledok - hlavné črty tejto profesie.
2. účtovník. Ľudia v tejto profesii boli od nepamäti cenení pre svoje analytické myslenie, matematické schopnosti a dôslednosť pri práci s číslami. Bez účtovníka sa nezaobíde žiadna firma.
3. Manažér hotelových služieb. Má perspektívu nielen v získavaní zásobárne vedomostí pre prácu v hotelových komplexoch. V blízkej budúcnosti je možné nezarábať a zároveň cestovať.
4. Manažér v organizácii poskytujúcej stravovanie. Správca sály v reštaurácii, vrchný čašník a mnoho ďalších priestorov pracovná činnosť pokrýva túto profesiu. A poznatky získané od nás si môžete potvrdiť aj praxou v špeciálnej službe stretávania hostí v reštauráciách a baroch veľkých hotelov.
5. Manažér obchodného predaja. Je to človek so spoločenským, iniciatívnym, schopným analytického myslenia. Po štúdiu obchodných operácií a personálneho manažmentu môžete vyrásť na zástupcu riaditeľa pre obchodné záležitosti.
6. Odborník na komodity. V súčasnosti chce obyvateľstvo nakupovať kvalitné produkty. A každý podnik jednoducho potrebuje ľudí, ktorí vykonávajú kontrolu kvality tovaru, súlad s charakteristikami noriem.
7. Mechanický technik. Od jeho zručnosti priamo závisí trvalá a spoľahlivá technická prevádzka cukrárenských, pekárenských, chladiarenských a iných zariadení v obchode a verejnom stravovaní. Túto špecialitu zvládnete aj medzi stenami tejto vysokej školy.

Výhody učenia

Formovanie osobnosti a získanie obľúbeného povolania veľmi často závisí od výberu miesta štúdia. Činnosť tohto kolégia je založená na hlavných výsadách:

• kvalitné vzdelanie,
• Akvizícia potrebné znalosti a zručnosti
• Moderný materiálový základ,
• Prístup k informačným zdrojom,
• Zaujímavý voľný čas.

Forma štúdia: Na plný úväzok, na čiastočný úväzok, na čiastočný úväzok

Typ školenia: Platené, bezplatné

Náklady na vzdelanie: 24370 - 36550 rubľov ročne

Vzdelávanie je založené na 9 alebo 11 triedach

Vedúci univerzity: Ruská štátna univerzita obchodu a ekonomiky | RGTEU

špecialita:

Technológia výrobkov verejného stravovania Ekonomika a účtovníctvo Hotelové služby Organizácia služieb vo verejnom stravovaní Obchod Prieskum komodít a skúmanie kvality spotrebného tovaru Technická prevádzka zariadení v obchode a verejnom stravovaní

Predmety skúšky:

matematika, ruština