Dacă știi să gătești delicios, iar creațiile tale de cofetărie sunt de mult căutate în rândul tuturor rudelor și prietenilor, atunci tot ce rămâne este să înveți cum să faci prăjituri la comandă și cum să începi o afacere acasă. La urma urmei, o astfel de ocupație poate fi stăpânită de orice femeie care vrea să câștige independent pentru toate nevoile ei.

Desigur, atunci când ajungeți la un public larg și produceți volume mari de produse finite, puteți începe să deschideți o prăjitură și chiar să organizați o întreagă rețea într-un oraș sau regiune. Dar, deocamdată, să ne concentrăm doar pe produse exclusive pe care o singură persoană le poate face acasă.

Avantaje

Relevanța acestui tip de afaceri nu va dispărea niciodată. La urma urmei, prăjiturile sunt un produs pentru toate ocaziile. Pe tot parcursul anului, le cumpărăm sau le coacem în cinstea sărbătorilor, le folosim cadou, le servim pe masă când vin oaspeții și doar ocazional răsfățăm copiii sau întreaga familie cu chef.

Și în ultimii ani, o modă pentru cofetărie neobișnuită a venit la noi din cultura americană. Oamenii își doresc să fie exclusiviste, create și decorate după dorințele lor, dedicate în special oricăruia eveniment important. De aici și moda de a face prăjituri la comandă.

La crearea unui astfel de produs exclusivist se manifestă nu numai abilitățile și măiestria bucătarului, ci și talentele sale creative, gusturile estetice. Aici un profesionist poate arăta tot ce este capabil. Și dacă știi să coaci astfel de dulciuri, atunci poți câștiga bani pe el.

Afacerea de a coace prăjituri are o serie de alte avantaje:

• Pentru început, ai nevoie de cea mai minimă investiție, și doar cu dezvoltare și bună venit stabil puteți trece la echipamente mai profesionale.
• Este disponibil pentru a lucra acasă, ceea ce este deosebit de important pentru tinerele mame sau persoanele cu dizabilități.
• Concurența în orice oraș este scăzută spre medie, deoarece producția de masă de cofetărie este orientată către rețete standard.
• Pentru început, nu este necesară înregistrarea la serviciul fiscal.

Unde sa încep?

De obicei oamenii care au darul de a găti singuri gustos și frumos ajung treptat la nivelul în care cunoscuții plasează periodic comenzi pentru anumite evenimente sau sărbători.

Dar cum rămâne cu o persoană care tocmai a decis să deschidă o astfel de afacere?

1. Începe prin a evalua concurenții din orașul tău. Găsiți-le grupurile în retele sociale Vă rugăm să examinați anunțurile. Este important pentru tine să afli sortimentul oferit, condițiile de realizare a prăjiturii la comandă, precum și Politica de prețuri. Ar fi util să acordăm atenție modalităților de reclamă celor mai populari cofetari din regiune.
2. Atunci gândește-te la ce anume poți oferi. Dacă nivelul concurenței este suficient de ridicat, atunci încearcă să ieși în evidență într-un fel, de exemplu, cu decorațiuni unice, rețete non-standard sau cel puțin prețuri mici.
3. Creați un portofoliu. De fiecare dată când coaceți un tort frumos, faceți fotografie de înaltă calitate. Prezentând dovezi vizuale ale abilității tale, vei putea să-ți interesezi clienții.
4. De asemenea, utilizați căi diferite publicitate.

Sunt necesare acte?

Este recomandabil să înregistrați o afacere pe prăjituri în consecință. Insa antreprenorii cu experienta in aceasta afacere nu recomanda ca incepatorii sa mearga imediat la fisc de indata ce ii vine in minte o astfel de idee. În primul rând, încercați să vedeți dacă puteți face această afacere, puteți dezvolta o bază de clienți, puteți organiza în mod corespunzător bucătăria în sine.

Dacă vă decideți cu privire la înregistrarea oficială, atunci pentru a coace prăjituri la comandă, este suficient să înregistrați un antreprenor individual. Pentru a face acest lucru, se depune o cerere în formularul prescris, o copie a pașaportului și cod de identificareși o chitanță de plată datoria de stat. Acest proces nu va dura mult.

Este mult mai dificil să obții permisiunea de la serviciul sanitar și epidemiologic și de la Rospotrebnadzor. Aceștia trebuie să verifice condițiile de respectare a standardelor sanitare în bucătărie și calitatea produselor fabricate.

Aici puteți descărca gratuit ca probă.

cameră

Deoarece ne gândim să facem prăjituri la comandă acasă, nu este nevoie să căutăm o clădire sau un atelier potrivit. Este suficient de convenabil pentru a vă echipa bucătăria. În primul rând, trebuie să fie perfect curat. În al doilea rând, toate uneltele, ustensilele și produsele sunt aranjate într-un mod confortabil pentru a lucra.

Un alt punct important este că ar trebui să existe suficient spațiu în bucătărie pentru a onora comenzile. Dacă afacerea devine de succes și nu poți face față singur afluxului de clienți existent, va trebui să angajezi asistenți. Și apoi, pentru confortul muncii, va trebui să găsiți o cameră mare adecvată.

Echipamente pentru producerea de prăjituri

De ce aveți nevoie pentru a începe să coaceți produse de patiserie personalizate? Cel mai probabil, aveți deja suficiente echipamente și instrumente pentru asta. Dar iată o listă scurtă pentru inventar:

• robot de bucatarie;
• cuptor și aragaz;
• frigider;
• diverse forme de coacere;
• seringă de cofetărie sau pungă cu duze;
• boluri;
• vase;
• sucitor pentru aluat, obisnuit si cret;
• un set de instrumente pentru mastic;
• cuțite și o sfoară pentru tăierea chiar și a prăjiturilor;
• mixer și teluri pentru biciuire;
• cântare de bucătărie, căni de măsurat și linguri;
• spatule, pensule, spatule etc.;
• sită pentru cernerea făinii;
• Plăci de tăiere;
• Hârtie de copt;
• Placa turnantă pentru decorarea prăjiturilor;
• diverse accesorii pentru decor (matrițe, piston, niște borduri, matrițe);
• coloranti alimentari si markere.

Corpurile profesionale pot fi achiziționate treptat numai după ce începeți să îndepliniți volume mari de comenzi. Pentru început, există suficient echipament, care, deci, este în bucătăria ta.

Personal

Dacă angajați sau nu pe cineva care să vă ajute este decizia dvs. personală. Multe aici depind de afluxul de clienți și, dacă nu poți face față, atunci este recomandabil să apelezi la ajutorul specialiștilor care au experiență în lucrul cu cofetăria.

Dar există o altă față a monedei. Dacă începeți să angajați angajați, va trebui nu numai să înregistrați un antreprenor individual, ci și să extindeți spațiul de bucătărie. Și asta va duce la mare investitii financiare către întreprindere.

Unde să cauți clienți?

Coacerea prăjiturilor implică și comerțul cu produse de cofetărie. Ei bine, dacă deja la început aveți prieteni care comandă periodic ceva pentru ei înșiși. Cu timpul, vor începe să te recomande prietenilor lor. Vorba în gură este cea mai bună modalitate de a răspândi informații în cazul tău.

1. Creează grupuri sau pagini pe rețelele sociale și postează acolo fotografii cu munca ta.
2. Creați un site separat pentru vizualizarea produselor finite, precum și pentru plasarea unei comenzi online sau telefonic.
3. Plasați reclame pe internet, în transportul public sau în diverse instituții.
4. De câteva ori gratuit pentru a pregăti prăjituri frumoase și delicioase pentru o petrecere corporativă.
5. Acordați o cooperare permanentă cu micile magazine care vând dulciuri de casă sau dulciuri.
6. Faceți cărți de vizită și distribuiți-le tuturor celor pe care îi cunoașteți.

Cost și profitabilitate

Deoarece nu trebuie să achiziționați echipamente scumpe, va trebui mai întâi să cheltuiți numai pentru produsele în sine pentru primele capodopere. Dacă le coaceți gratuit în scop de publicitate, atunci acesta este costul începerii unei afaceri. Dar cea mai profitabilă este munca la comandă.

Calcularea costului este destul de ușoară. Pentru a face acest lucru, măsurați cu precizie cât și ce produse ați folosit pentru tort. Adăugați la acestea costul energiei electrice, gazului și apei și nu uitați de ambalaj. Suma finală arată doar costul real al produsului. Pentru a face bani din asta și a-ți evalua eforturile, este recomandat să dublezi sau chiar să triplizi această sumă.

Dar atunci când stabiliți prețuri, asigurați-vă că respectați cadrul. De exemplu, dacă există mulți bucătari de același fel în zona dvs., atunci nu ar trebui să suprataxați. Pentru a deveni unul dintre cei mai populari și căutați meșteri din oraș, este mai bine, dimpotrivă, să reduceți costul produselor dumneavoastră. De exemplu, pentru început, poate fi un markup de până la 20-40%.

Pentru a reduce costul produselor, este de dorit să achiziționați unele dintre ele (care implică depozitare pe termen lung) la depozite angro, depozite și fermieri. De exemplu, prin achiziționarea de făină, fructe uscate, zahăr, cacao și alte ingrediente similare în cantități mari la un preț mic, puteți reduce semnificativ costul produsului finit.

Rentabilitatea acestui tip de afaceri este considerată destul de mare. Și la investitie minima dupa 3-4 luni putem vorbi de profit net. Daca initial ai deja tot ce iti trebuie, atunci din primele zile incepi sa castigi doar din diferenta dintre suma cheltuita si suma primita.

Ca în orice afacere, această afacere are propriile necazuri și dificultăți, pentru care este indicat să fii pregătit:

• Nu vă așteptați să coaceți prăjituri acasă pe cont propriu, veți câștiga foarte mult. A te îmbogăți aici nu va funcționa, mai ales dacă nu plănuiești o extindere la scară largă în viitor.
• Cofetarii se plâng de oboseală severă. La urma urmei, acesta este un proces laborios și adesea femeile, care gătesc constant la comandă, simt epuizare fizică. Mai ales dacă, pe lângă realizarea de prăjituri, trebuie să faci și treburile casnice și copiii în același timp.
• Este foarte important să respectați termenii exacti conveniți cu clientul. Intr-adevar, dupa vacanta sau eveniment asteptat, produsul de cofetarie nu va mai fi nevoie.
• Amintiți-vă că prăjitura este un produs perisabil, așa că trebuie să vă gândiți bine cât timp va dura să o faceți, astfel încât să nu fiți nevoit să o păstrați o zi în plus la frigider.
• Cu un aflux mare de clienți, există riscul de a nu avea timp să onoreze toate comenzile. Prin urmare, decideți dinainte ce volume vă puteți permite și nu câștigați mai mult decât puteți găti. Sau luați în considerare ajutoare.
• Urmați periodic cursuri de cofetărie, apoi puteți petrece mai puțin timp pe etapele individuale de pregătire sau puteți oferi ceva original clienților dumneavoastră.
• Atentie in prealabil la conditiile de returnare a produselor nepotrivite. La urma urmei, se mai întâmplă ca clientul să mănânce tot tortul, iar apoi să ceară rambursare, pentru că nu i-a plăcut gustul.
• Nu-ți uita concurenții. Unii dintre ei pot face lucruri urâte, cum ar fi alertarea autorităților de reglementare despre activitățile sau greșelile tale.
• Păstrează curățenia perfectă în bucătărie și în întregul apartament, băi, ține-ți părul legat și sub șapcă pentru ca clienții să nu se sperie de aspectul neîngrijit al cofetarului sau de murdăria din jur. De asemenea, animalele de companie sunt excluse din acest mod de a câștiga.
• Există riscuri de a întâlni diferite tipuri de escroci. De exemplu, în grupurile sociale, cineva poate răspunde pentru tine și poate primi un avans pentru orice comandă. Va distruge reputația bucătarului. Prin urmare, stabiliți inițial metode de comunicare, astfel încât să nu existe neînțelegeri neplăcute.
• Pentru a exclude posibile probleme cu sănătatea clienților, folosiți întotdeauna numai produse de înaltă calitate și proaspete pentru a face prăjituri.

Partea financiară

Pentru a determina dacă este profitabil să se angajeze în acest tip de afaceri, este necesar să se efectueze calcule preliminare. Să dăm numerele din tabel.

Dacă coaceți 20 de prăjituri într-o lună și le vindeți cu 2000 de ruble (la un cost de 1000), atunci în două luni veți putea returna investiția inițială. Dar cifrele exacte vor depinde de capacitățile dvs., baza de clienți, concurenți, prețuri și volumele comenzilor.

Video: cum să faci bani pe prăjituri acasă?

Unii oameni le place să guste dulciuri, în timp ce alții se bucură de procesul de a le crea cu propriile mâini.

Dacă în sfârșit ai timp să gătești mâncăruri mai complexe decât supa și piureul de cartofi, învață cum să faci prăjituri acasă pentru tine și să comanzi. Vă vom spune unde este mai bine să începeți acest hobby delicios și frumos, ce trebuie să cumpărați, unde să învățați abilitățile și cum să vă asigurați că capodopera de cofetărie este admirată de oaspeți.

De unde începe calea unui culinar respectat?

Orice măiestrie începe cu dorință și practică. Dar dacă visezi să înveți cum să coaceți prăjituri frumoase, atunci nu vă grăbiți să preluați imediat capodopere din portofoliul de cofetari cool. Începeți cu elementele de bază, trecând treptat pe trepte.

Rețete simple - rezultate rapide și un stimulent puternic

Se știe că succesul inspiră și dă încredere într-o nouă afacere. Există o singură modalitate de a obține rapid rezultatul dorit - alegeți cel mai mult retete simple cu elemente de decor simple disponibile pentru un începător.

Cel mai simplu mod este să înveți cum să faci prăjituri din prăjituri de biscuiți gata făcute, care sunt vândute în magazine. Este întotdeauna perfect uniformă și are aceeași grosime a prăjiturii. Trebuie doar să pregătiți crema și să decorați produsul.

Echipamente și unelte - unelte necesare

Dacă doriți să învățați cum să coaceți straturi de prăjitură, veți avea nevoie cu siguranță de un cuptor pe gaz sau electric. Pentru biscuiți, este convenabil să folosiți un aragaz lent cu funcție de coacere (citim mai multe despre această tehnică și alegerea ei). Din aparate electrocasnice cu siguranta vei avea nevoie de un mixer, este indicat sa cumperi unul stationar pentru a face alte lucruri in timp ce frisca sau aluat.

Dacă aveți multe feluri de mâncare, atunci cel mai probabil nu va trebui să cumpărați nimic, dar asigurați-vă că există boluri de diferite dimensiuni, recipiente din plastic și oțel inoxidabil cu acoperire antiaderență și email, linguri și furculițe de diferite dimensiuni. .

Cu toate acestea, cel mai important lucru în prepararea produselor de cofetărie sunt instrumentele de decorare, este dificil să creați o frumusețe admirabilă cu „mâinile goale”.

Ce ar trebui să aibă un patiser începător:

• cântare de bucătărie, căni de măsurat și linguri;
• vase de copt - profesionistii recomanda sa achizitioneze cele metalice cu invelis antiaderent cu inel detasabil, sunt utile si matritele din silicon si covorasele antiaderente;
• o pungă de patiserie cu un set de duze - este mai bine să cumpărați o pungă, deoarece lucrul cu o seringă nu este foarte convenabil;
• sabloane pentru transformarea rapida a tori simple de casa cu zahar pudra sau pudra de cacao;
• Pensule pentru decorare;
• unelte pentru rularea aluatului, a masei de zahăr și a masticului;
• lame pentru nivelare;
• film alimentar.

Dintre consumabilele veți avea nevoie de: hârtie de copt, chenar și benzi de ambalare, cutii sau suporturi de hârtie de unică folosință.

Există multe rețete de gătit, dar există produse care se cumpără pe stoc deoarece sunt folosite foarte des:

• coloranți;
• vanilină, scorțișoară;
• arome;
• nuci;
• pudră de cacao;
• zahăr pudră;
• impregnare pentru prăjituri;
• lapte uscat sau smântână;
• gelatină;

Mai târziu, când înveți să faci prăjituri și să te decizi asupra rețetelor de bază, această listă va fi completată cu alte ingrediente.

Cum să înveți să faci prăjituri frumoase

Există o mulțime de tehnici de decorare a cofetăriei de casă, le vom lua în considerare doar pe cele potrivite pentru începători.

Mastic - un rezultat rapid, fără defecte. Masticul este o masă elastică dulce care este folosită pentru a acoperi și a face prăjituri elemente decorative. Pentru a acoperi tortul, masticul este întins într-un strat (cum ar fi aluatul pentru găluște) și produsul este înfășurat complet sau parțial cu stratul rezultat. Rezultatul este un câmp gata făcut pentru creativitate - alte decorațiuni și inscripții pot fi aplicate pe suprafață. Puteți cumpăra gata făcute sau faceți-o singur.

Spray de cofetărie - o noutate pentru un efect instantaneu. Acest produs merită o atenție deosebită, spre deosebire de mastic, nu necesită nicio pregătire. Spray-ul trebuie pur și simplu pulverizat pe produs, după care suprafața acestuia va dobândi efectul unei acoperiri flocate.

Figurine de zahăr gata făcute - frumusețe fără efort. Astăzi este la vânzare o selecție uriașă de decor gata făcut pentru prăjituri:

• flori pentru toate gusturile de diferite dimensiuni;
• figurine de animale și oameni, inclusiv mirii;
• Jucării și personaje de desene animate pentru prăjituri pentru copii;
• figuri pentru aniversări și teme pentru copii;
• inscripții, nume și litere individuale;
• imitație de fructe și fructe de pădure și alte decor.

Toate tipurile de stropire arată interesante sub formă de bile de aur și argint, margele, stele.

Autocolantele comestibile sunt un alt secret al unui tort frumos pentru cei care tocmai învață meșteșugul de patiserie. Astfel de imagini sunt imprimate cu colorant alimentar pe hârtie de orez, napolitană sau zahăr. Decorul este aplicat pe un tort tapetat cu mastic.

Decorațiunile ajurate și figurinele de ciocolată transformă, de asemenea, rapid un tort obișnuit într-unul elegant și festiv. Mai târziu, vei învăța să faci singur dantelă și frunze, dar pentru început, poți cumpăra decor gata făcut.

Cele mai populare tipuri de prăjituri de casă

Prăjiturile făcute manual nu trebuie să fie similare cu capodoperele unor cofetari eminenți. În timp, îți vei dezvolta propria poftă și, poate, propriul stil. Dar cu toată varietatea de opțiuni, toate pot fi împărțite în mai multe tipuri. Luați în considerare cele mai populare și la modă, deoarece lumea cofetăriei are și propriile sale tendințe.

Prajiturile cu jeleu contin un minim de aluat si grasimi, pentru care sunt apreciate de adeptii unei alimentatii sanatoase. Jeleul este făcut din smântână, smântână, brânză de vaci, brânzeturi moi, sucuri, fructe. Citiți despre cum să gătiți și să decorați un tort cu smântână.

Produsele de foietaj sunt cel mai asemănătoare cu cele de casă, deoarece seamănă cu „Napoleonul” preferat al bunicii.

Prajiturile cu napolitana sunt potrivite pentru a face prajituri simple acasa. Nu necesită decor complex și sunt rapid transformate prin stropire cu ciocolată, nuci și pudră.

Medoviki este o delicatesă preferată a celor care iubesc aluatul fraged și parfumat. Gradul de catifelare al acestor prajituri depinde de crema. Daca este smantana, atunci obtii un desert foarte moale si delicat, cand folosesti crema de unt va ramane o usoara crocanta.

Biscuiții tori sunt cei mai populari, zeci de alții se disting în această grupă, clasificați după numărul de straturi și niveluri, tipuri de cremă, tip de decor.

În vârful popularității se află o prăjitură goală - cu această metodă, părțile laterale ale produsului nu sunt acoperite cu cremă, ci sunt lăsate ca atare, arătând straturi de cremă. Pentru decor, cel mai des se folosesc fructele proaspete.

Unde să îmbunătățești abilitățile și să înveți profesionalism

Dacă coaceți dulciuri acasă de mai mult de o zi, dar doriți să învățați să faceți prăjituri la comandă, luați în considerare cursurile. Există trei opțiuni aici:

Prăjiturile de casă sunt căutate deoarece sunt asociate cu naturalețea. A face bani pe iubitorii de deserturi este o tendință fierbinte, dar pentru a deveni realitate va necesita puțin mai mult efort decât să înveți cum să coaceți singuri. Acest lucru este detaliat în cealaltă publicație a noastră.

Dacă sunteți hotărât să învățați cum să faceți prăjituri de casă cu propriile mâini, atunci începeți să coaceți! Abilitățile și abilitățile vin doar cu experiență, nicio carte nu poate înlocui practica.

* Calculele folosesc date medii pentru Rusia

30 000₽

Investiții de pornire

200 - 300%

Markup produs

1 lună

Perioada de rambursare

De la 10 000 de ruble.

O afacere acasă pe prăjituri este o idee de afaceri grozavă pentru mamele aflate în concediu de maternitate, precum și pentru toți cei cărora le place să gătească frumos și gustos. În acest articol, am decis să răspundem la principalele întrebări ale producătorilor de prăjituri începători și să le oferim un stimulent să acționeze.

Cu alte cuvinte, pentru acei oameni care doresc cu adevărat să învețe ceva, informațiile nu lipsesc. Toți brutarii „de la Dumnezeu” au fost cândva simpli muritori. Poți stăpâni toată înțelepciunea în coacerea prăjiturii gratuit și pe cont propriu numai dacă ai dorința și capacitatea de a te autoorganiza. Cel mai bine este să faci primele experimente acasă, încet și pas cu pas, perfecționându-ți abilitățile. Nu te grăbi să vinzi imediat fără să înveți ceva cu adevărat. Pentru ca mai târziu să nu roșești în fața oamenilor și să nu te descurajezi să mergi mai departe. Rupeți mai multe lemne de foc, dar să nu știe nimeni, cu excepția celor mai apropiați. Da, nu uitați să fotografiați încercările reușite. Îți vor fi utile pentru portofoliul tău.

Pretul. Cum se calculează prețul unui tort

Pentru a coace prăjituri la comandă, nu trebuie să întocmiți un plan de afaceri conform canoanelor și standardelor general acceptate. Va fi suficient să învățați cum să calculați costul prăjiturii și să stabiliți o marjă care vă va permite să extrageți profitul dorit. vorbind limbaj simplu, costul unei prăjituri este costul tuturor ingredientelor incluse în acesta + prețul ambalajului și al altor consumabile. Pentru a calcula costul, va trebui să știți numărul de ingrediente. Inconvenientul este că va trebui să transferați multe ingrediente de la lingurițe, linguri și pahare fațetate la grame și kilograme. Pentru a ușura calculele, păstrați tabelele de traducere aproape, ca acesta:

Există o mulțime de tabele similare pe Internet, traducerea în măsuri de greutate poate fi găsită pentru orice produs. O opțiune mai ușoară este achiziționarea unui cântar de bucătărie. Singurul lucru este că, dacă cântăriți ceva ce nu poate fi cântărit fără vase, nu uitați să scădeți greutatea vaselor din cifra rezultată. De asemenea, rețineți că greutatea prăjiturii finite va diferi întotdeauna de greutatea ingredientelor sale, deoarece contracția are loc în timpul coacerii.

Cât plătești pentru prăjiturile tale? Producătorii de prăjituri cu experiență sfătuiesc să înmulțiți cu îndrăzneală costul cu 2-3 ori (markup 200-300%). Adică, dacă costul unui tort condiționat este de 1000 de ruble, atunci prețul de 2000-3000 de ruble este normal. Amintiți-vă că tortul include nu numai ingredientele, ci și lumina, gazul, apa cheltuită pentru prepararea sa și, cel mai important, timpul și munca voastră, care ar trebui să fie și ele recompensate. Al doilea criteriu la stabilirea prețului este prețul concurenților. Prețul nu ar trebui să fie mai mare decât al altor producători de prăjituri.

Cum se calculează profitul? Ce vrei? 30 de mii de ruble pe lună? Apoi, trebuie să vindeți 15 prăjituri condiționate cu un cost de 1000 de ruble la un preț de 3000 de ruble. 50 de mii de ruble? Atunci trebuie să vindeți exact aceleași 25 de prăjituri. Este matematică elementară scoala elementara. Desigur, toate prăjiturile vor fi marimi diferite, greutatea și costul, dar schițarea unui plan brut este o chestiune simplă. De regulă, cel mai adesea comercianții privați comandă prăjituri cu o greutate de 2 kg sau mai mult. Nu poți câștiga mult din producția de prăjituri și mini-prăjituri.

Concurență. Ce fel de tort să-i surprindă pe sofisticați

„Gospodării”. Ei „stau acasă în bucătărie și încearcă să coacă la comandă”.... „Nu au carte de sănătate, nu au echipament special.” Aceasta este „lipsa oricărui control asupra procesului de producție”... Unii cofetari experimentați, ale căror interviuri se găsesc pe net, cu propriile lor cuvinte te pot demotiva. Dar încearcă să reacționezi mai puțin la ele. În ciuda concurenței uriașe, oricine poate ieși în evidență prin cofetarie și poate câștiga bani din ea. Nici măcar nu este foarte versat în catering, nu cunoaște normele SanPiN și nu are în spate o rețea de patiserii. Pentru a-ți da seama cum să ieși în evidență, trebuie să faci două lucruri. Primul este să vezi ce oferte sunt disponibile în orașul tău. Al doilea este să vezi ce oferte nu sunt încă disponibile în orașul tău. Ar trebui să fiți atenți nu la sortimentul de cofetării mari (deși știind nici prăjiturile și prețurile lor nu va strica), ci la ceea ce oferă comercianții privați. Cel mai bun mod de a căuta este prin intermediul rețelelor sociale. O simplă interogare cu cuvântul „prăjituri” și numele orașului tău îți va da mult de gândit. De exemplu, interogarea „Prăjituri Moscova” din rețeaua socială „Vkontakte” oferă 1838 de răspunsuri, „Prăjituri Krasnodar” - 414 răspunsuri și chiar „Prăjituri Pyatigorsk” - 34.

Dar nu vă grăbiți să disperați de o astfel de bătaie! Probabil jumătate dintre aceste grupuri sunt morți. Numărul lor ilustrează bine numărul de încercări eșuate de a începe o afacere. Vezi ce calitate este oferită în cele mai mari și mai active grupuri: pentru asta ar trebui să te străduiești. Aici, în același timp, puteți vedea metodele de a face afaceri pe rețelele de socializare, dar mai multe despre asta mai târziu. Vă rugăm să rețineți că nimeni nu oferă Napoleon obișnuiți și smântână la comandă. Cel mai adesea, acestea sunt tot felul de prăjituri pentru copii și de nuntă: romantice și amuzante, strălucitoare și stilate. Un număr mare de povești. Cineva face portrete cu ciocolată, cineva sculptează copaci de cofetărie, cineva produce desene animate Disney comestibile...

Idei gata făcute pentru afacerea dvs

Oricât de nefericit este pentru tine, dar toate ideile de prăjituri au fost deja inventate. Pe de o parte, acest lucru este bun - există multe exemple de inspirație. O selecție bună cu 300 de idei pentru decorarea prăjiturii din portalul 1000 de idei. Pe de altă parte, nu poți inventa nimic radical nou. Dacă nu mă credeți, încercați acest experiment. Accesați orice motor de căutare pe Internet în secțiunea de imagini. Tastați expresia „tort sub formă de...” și apoi înlocuiți orice cuvinte care vă vin în minte: „pian”, „fier”, „elefant” și așa mai departe. Orice cerere ai face, toate prăjiturile au fost deja inventate de cineva. Mai mult decât atât, caracteristicile afacerii cu prăjituri sunt de așa natură încât clientul însuși acționează uneori ca principalul inventator creativ, trimițându-ți o fotografie a unui tort sub formă de șapcă sau laptop roz cu o solicitare de a coace exact la fel și nu alta. . Aici ne apropiem treptat de faptul ca ideea in sine nu iti garanteaza in nici un fel succes 100% fara lipsa de pricepere, dorinta de a prelua orice comanda si, bineinteles, fara abordarea corecta a promovarii.

Promovare. Cum să vă faceți publicitate gratuit

După ce ai pus mâna pe gătit prăjituri pentru familia ta, începe să treci la cunoștințe și prieteni. Cu siguranță, până acum rețete și fotografii pe care nu ți-e rușine să le arăți vor apărea în portofoliu. Asigurați-vă că creați un grup sau o pagină pe Vkontakte, Odnoklassniki și Instagram și încercați să le completați în mod regulat, să rămâneți activ, să invitați prieteni. Puteți publica nu numai propriile reportaje foto, ci și fotografii cu prăjituri de la alți maeștri, idei inspiratoare. Încercați să conduceți comunități nu prea banale - oamenilor le place o abordare plină de viață, emoții pline de viață, urmărind procesul. Amintiți-vă că principalul lucru sunt clienții dvs., așa că setați notificări telefonice pentru mesajele primite, încercați să răspundeți la comenzi cât mai repede posibil. În timp, vei înțelege ce pot fi rețelele sociale pentru tine. platforma de lansare pentru mult mai mult. Mulți producători de prăjituri prin intermediul rețelelor sociale încep să adune audiență pentru propriile lor cursuri de master, să organizeze promoții cu degustare gratuită, să încarce videoclipuri educaționale și să organizeze concursuri cu repostări. Amintiți-vă că în numele conturilor dumneavoastră trebuie neapărat să folosiți cuvântul „prăjituri”, „prăjituri la comandă” și așa mai departe, astfel încât să fiți sigur că veți fi găsit la căutare.

Acordați o atenție deosebită paginii de Instagram. Până la 80% dintre clienții tăi sunt probabil să vină de acolo. Fotografia alimentară este unul dintre cele mai comune tipuri de blogging pe această rețea socială. Aflați principiile de bază ale fotografiei alimentare. Luați în considerare exemple de cele mai bune conturi de Instagram pentru artă de patiserie. De regulă, fotografiile cu alimente cu o sursă de lumină naturală au succes. În lumina lămpilor, orice aliment arată plastic și neatractiv. Compoziția cadrului, unghiul, fundalul sunt de asemenea foarte importante. Iată un articol bun despre cum să vinzi alimente corect prin Instagram, din care poți obține câteva idei utile. De asemenea, uitați-vă bine la sfaturile pentru proiectarea profilurilor Instagram - au fost scrise o mulțime de articole pe această temă.

Mulți decid că cel mai important lucru în demararea unei afaceri de acasă de tort este să vă creați site-ul web. Și este de dorit ca designul site-ului să pară mai bogat și mai scump. Dar acest pas ar trebui făcut numai după ce ai luat în considerare bine consecințele. În caz contrar, există riscul de a obține ceea ce primește majoritatea - o grămadă de bani cheltuiți, o pagină înclinată și strâmbă pe care Yandex și Google o ocolesc (și, prin urmare, clienții dvs. nu o văd), blocare periodică și un întreg set de tehnici tehnice necunoscute până acum. probleme, care vă distrag atenția de la ocupația dvs. principală.

Idei gata făcute pentru afacerea dvs

În al doilea rând, în psihologia oamenilor, un site este ceva mai mult decât un simplu set de imagini. Aceasta este reprezentanța dumneavoastră oficială, un fel de administrație, a cărui cerere este crescută. Site-ul, de regulă, este pornit de acele magazine care și-au dobândit deja propria identitate și se disting cumva de concurenți, au mecanisme bine stabilite de interacțiune cu clientul. Acum imaginați-vă că în loc de imaginea unei patiserii cu sute de prăjituri delicioase și un stil interior de designer, clientul vine la tine acasă pentru o comandă și vede tapet vechi pătat și tu trăgând o prăjitură de pe balcon în papuci. Este puțin probabil ca așteptările lui să fie justificate.

Dacă ai deja cu ce să te lauzi, atunci o altă problemă. Apoi trebuie să creați un site web, care trebuie să conțină un catalog al produselor dvs., prețurile curente, un formular de comandă individual și contacte. Când ai cu ce să fii mândru, poți adăuga elemente de statut,

publicați fețele clienților mulțumiți, recenziile lor minunate despre munca lor și așa mai departe. Între timp - câștigați experiență, colectați fotografii ale creațiilor dvs., recenzii ale celor care le-au încercat, dezvoltați, dar nu începeți un site web.

Stânci subacvatice. Ești greu, cota cozonaciului

Coacerea prăjiturilor nu este fără muscă în unguent. Cea mai frecventă plângere a celor care au început să lucreze la comandă este oboseala fizică. Multe femei recunosc că și-au supraestimat puterea. Îndeplinirea comenzilor cu creșterea paralelă a copilului devine o povară pentru ei. Trebuie să petreci toată ziua în picioare lângă cuptor și aragaz, în timp ce îți duci fiul sau fiica la grădiniță sau la secții și cercuri. Picioarele încep să doară, nervii cedează, răbdarea izbucnește.

Și se întâmplă, de asemenea, că cererea a dispărut, comenzile au dispărut și nu numai că nu există timp pentru a le îndeplini, dar și cunoștințele, se dovedește, cumva nu sunt suficiente. Comenzile sunt completate în grabă noaptea, iar o persoană se trezește brusc petrecând câteva ore nivelând un tort, ceea ce ar putea face mult mai repede dacă ar ști cum. Tortodel descoperă brusc că nu există timp pentru a studia și că nu este prea mult timp. Prăjiturile ies înclinate, iar clientul este nemulțumit de rezultat. Timpul este, în general, o durere de cap pentru toți cei care fac prăjituri. De exemplu, prăjiturile mari de la 3-6 kg dau mai multe venituri, dar este mai bine să luați comenzile pentru ele în avans, deoarece există riscul să nu respectați termenul. Și aici termenul limită este strict: după vacanță, nimeni nu are nevoie de prăjitură.

Se fac multe greșeli în comunicarea cu clienții. De exemplu, mulți cofetari uită să discute despre condițiile de retur cu clientul, atunci când clientul, după ce a mâncat deja tortul, spune că nu i-a plăcut tortul și vrea să returneze banii. Chiar dacă afacerea dvs. nu este înregistrată, nu trebuie să uitați de igiena de bază: curățarea unghiilor, a mâinilor, a dinților și așa mai departe. Purtați mănuși, întâlniți clientul în șapcă sau cu părul strâns, păstrați bucătăria, apartamentul și băile curate, unde clientul poate merge, luându-vă comanda finită. Evitați situațiile în care animalele de companie se plimbă liber în apropierea comenzilor. Clientul poate fi descurajat de acest lucru.

O altă capcană sunt escrocii. Din păcate, activitatea ta pe rețelele de socializare cu siguranță nu va trece neobservată. O modalitate de a divorța este aceasta. Un client intră în grupul tău și lasă o comandă pe peretele tău. În timp ce nu ești online, un escroc răspunde imediat clientului în numele tău prin mesaje private - el numește prețul tortului și „negociază” prețul. Detaliile sunt trimise clientului, acesta plătește un avans, escrocul dispare imediat. Apoi clientul nemulțumit scrie în toate publicurile că comunitatea ta l-a înșelat pentru bani, iar tu ești un escroc. Avertizați potențialii clienți despre astfel de cazuri și indicați clar pe cine trebuie să contactați pentru a finaliza comanda. De asemenea, nu uitați niciodată să vă marcați fotografiile pentru a nu fi furate.

Deschiderea IP. Câteva despre temerile „facătorilor de țestoase”

Una dintre întrebările discutabile în rândul producătorilor de torte începători este dacă merită sau nu să-ți deschizi propriul IP, să înregistrezi oficial o afacere și să plătești impozite către stat? Din punct de vedere juridic, desigur, acest lucru este necesar. Dar, în practică, atunci când încep o afacere cu prăjituri acasă, cei mai mulți brutari de acasă închid ochii la formalități. Până când nu se construiește o bază decentă de clienți și nu există un volum stabil de vânzări, nimeni nu se deranjează de obicei cu înregistrarea. Pentru o astfel de afacere în formatul unui loc de muncă cu fracțiune de normă, acest lucru nu este profitabil: trebuie să plătiți taxe și să plătiți pentru dvs. obligatoriu prime de asigurare(în 2019, aceasta este o plată unică pe an în valoare de 29354 ruble). Desigur, cineva poate ceda cu ușurință temerilor în timp ce citiți sfaturi juridice. Până la punctul în care, de exemplu, puteți fi închis timp de cinci ani sau, de exemplu, puteți fi amendat cu 500 de mii de ruble. Dar nu este așa.

De ce? În primul rând, apare o răspundere serioasă pentru evaziunea fiscală la scară deosebit de mare și este destul de dificil de demonstrat acest lucru. Aici este necesar ca angajatul aplicarea legii a făcut o achiziție de test pentru o sumă mare sau a dovedit că ați primit venituri mari. Și în al doilea rând, scuză-mă că sunt atât de directă, nimeni nu are nevoie de tine cu prăjiturile tale. Puteți verifica acest lucru dacă deschideți orice agregator de știri și vedeți exact cine este amendat pentru ilegalitate activitate antreprenorială conform articolului 171. De regulă, aceștia sunt vânzători de alcool, vânzători stradali spontani sau vânzători de antigel contrafăcut din garaj. Uneori se organizează raiduri de-a lungul terasamentelor și parcurilor, de unde conduc orice comerț ilegal cu aspect inestetic, piata de vechituri, sau, de exemplu, lucrătorii cu narghilea care vând narghilea de la podea. Într-un cuvânt, necazuri îi așteaptă pe cei care fie vând „opiu pentru popor”, fie pur și simplu o bătaie de vedere autorităților.

Aici .

Merită să vă gândiți la o afacere mai serioasă dacă, cel puțin, ați cumpărat un frigider suplimentar, ați angajat „mâni suplimentare” și aveți experiență de aglomerație acută în cameră, care în mod clar nu corespunde nivelului ambițiilor și veniturilor dvs. Atunci poți deja să deschizi un antreprenor individual, să cauți o cameră pentru tine priza sau un mini-atelier, achiziționarea de echipamente noi, extinderea pieței de vânzare. Opțiunea ideală este să combinați producția în flux cu producția de produse la comandă. Produsele pot fi vândute și în cafenele, cafenele și supermarketuri. Dar amintiți-vă că chiar și o producție mică va necesita investiții în valoare de 500 de mii de ruble.

Această afacere nu este o afacere, ci „auto-angajare”. Când o analizez, aș acorda atenție la 5 aspecte principale:

1. Probleme de calitate. Trebuie să fii foarte sensibil la materialul sursă! Dacă pe rețetă scrie „ulei animal”, atunci trebuie să fie un ulei de bună calitate. La urma urmei, nu întotdeauna „ulei animal” - „animal”. La fabricile de lactate i se adauga si alte produse, in principal de origine vegetala, pentru a reduce costurile (cel mai bun ulei de cocos si palmier). Și așa în toate! În același timp, trebuie înțeles că o abordare strictă a calității materiei prime are reversul medalii - o creștere a costului produsului finit. Echilibrarea este aproape imposibilă. Din materii prime de calitate scăzută, este dificil să faci un produs care va fi cumpărat a doua oară.

2. Pornit echipament de acasă, este imposibil să se ajungă... condiționat la „volume industriale” de producție, cu alte cuvinte, la un venit decent. Pentru asta sunt echipamentele industriale.

3. Vânzările sunt întotdeauna o chestiune delicată și complexă, iar numărul de „comenzi” va fi „săritor” în natură, iar de-a lungul anilor se creează o bază de clienți permanentă. Prin urmare... poate că are sens să adăugați ceva diferit cu elemente de carne la dulce? Din punct de vedere științific, aceasta se numește „diversificarea sortimentului”.

4. La proiectare această afacere- ar trebui acordată o atenție deosebită problemelor „transportului” produse terminate. Uneori este costisitor, alteori nu este.

5. Și ultima, așa-numita „afacere ilegală”. De fapt, este de dorit să faci totul pentru a nu cădea sub „radarul statului”, dar, din păcate, acest lucru este imposibil. Trebuie avut în vedere că astfel de activități prezintă un interes redus pentru autoritățile fiscale și sunt greu de dovedit, dar... trebuie să fii mereu în alertă. Este necesar să vă consultați în prealabil cu un avocat despre cum să răspundeți la întrebări dacă situația se dovedește a fi nefavorabilă. Dacă statul nostru ar fi puțin mai deștept, în partea sa legislativă și nu numai, o astfel de problemă nu s-ar pune. Între timp, avem... Prieteni - totul, restul - legea!

1872 de oameni studiază astăzi această afacere.

Timp de 30 de zile, această afacere a fost interesată de 143344 de ori.

Calculator de profitabilitate pentru această afacere

Am citit mai multe articole „Cum se coace prăjituri la comandă” foarte departe de viața reală. Apoi am observat că toate au fost postate pe site-uri de strângere de idei de afaceri „despre a face bani pe internet pentru femei”, „deschide o afacere”, „secrete ale milionarilor” etc. Din punctul de vedere al unei persoane care este departe. din afacerea de cofetărie, acolo totul este logic. Am cumpărat echipamentul care lipsea, am fost la cursuri și am început să câștig.

7. Tratați prietenii și colegii pentru a colecta feedback.

În primul rând, descriem sortimentul într-un limbaj viu, luminos, apetisant. Se atașează o fotografie cu tăieturile. Specificați prețul tortului. Nu este nevoie să ascundeți aceste informații și să răspundeți direct.

Vă prezentăm exemple de lucru. Nu face niciodată fotografii altora. Puteți pune imediat capăt reputației. Nu te supraestima, nu vei putea repeta in acelasi mod. Poate că poți face și mai bine, dar nu 1 în 1. Și asta este deja o farsă. Să fie prăjituri simple cu fructe de pădure și pete, dar îngrijite și ale tale.

Postați recenzii de la prieteni și colegi

Scrieți despre condițiile de livrare.

https://site-ul web/

Buna fetelor! Am o întrebare chiar acum. Îți plac prăjiturile? Întrebare prostească, știu. Dulciurile sunt cea mai mare slăbiciune, și nu numai a noastră, ci și a bărbaților noștri. Într-adevăr, conform statisticilor, 87% dintre bărbați și doar 46% dintre femei au un dinte de dulce! Vrei să înveți cum să coaci prăjituri la comandă sau pentru tine?

Din acest articol veți învăța:

Nu este atât de înfricoșător pe cât pare la prima vedere. Am învățat odată și tu poți! Oricât de banal sună cuvintele mele, dar principalul lucru în această chestiune este dorința și sârguința. Talentul nu este nicidecum o condiție cheie pentru succes, ci doar o înclinație naturală care trebuie dezvoltată constant.

De ce am nevoie de el?

Coacetul este o sursă bună de venit. Acum fiecare a doua familie comandă prăjituri de la cofetarii de acasă pentru sărbătorile copiilor și adulților, pentru weekend și fără niciun motiv de răsfăț. Așa că meșterele bune se descurcă bine.

Nu sunteți gata să faceți afaceri - doar vă rugăm să vă faceți plăcere și familiei dvs. Imaginează-ți cât de surprinși vor fi oaspeții tăi când vă oferiți să beți ceai nu cu prăjituri cumpărate din magazin, ci cu un desert uimitor de casă!

În general, tot ce ține de gătit și de menaj este în sângele nostru. Doar nu renunta. Nu este nevoie de aceste conversații despre faptul că în ritmul modern al vieții este mai ușor să comanzi un tort gata făcut și să nu faci o baie de aburi.

Prietena mea Oksana este un carierist convins. Lucrează zi și noapte, s-a făcut singură, este atât de autosuficientă încât a divorțat de soțul ei, pur și simplu nu are nevoie de el! Cât de mult nu-i place să facă treburile casnice, dar nu, nu, și îmi va cere o rețetă pentru o plăcintă bună sau să coace o prăjitură.

Chiar și adepții unei alimentații adecvate, vegetarienii și raw foodistii fac prăjituri după propriile rețete speciale. Pentru că este în sângele nostru! Nu poți păcăli natura.

Sunt gata! Unde sa încep?

În primul rând, aruncați o privire atentă asupra abilităților dvs. Pe baza acestora, alegeți cel mai bun plan pentru acțiuni ulterioare.

1. Nivel zero - nu te-ai apropiat deloc de cuptor și nici măcar nu știi unde este. Nu țineți făină acasă și nu vă puteți imagina ce ar trebui să fie un vas de copt.
2. Atât de atât de culinar - ai făcut Charlotte de două ori, dar o dată a trebuit să o arunci. Cumva am găsit o rețetă simplă de cupcakes pe internet, a lăudat soțul meu, dar în general erau dure.
3. Începutul unei cariere - coaceți prăjituri de sărbători și să le faceți vă aduce plăcere. Există câteva rețete dovedite. Se dovedește foarte gustos. Dar lipsa de experienta. Există probleme cu decorul, iar unele dintre ele arată strâmbe. Da, și deja obosit, vreau ceva nou, neobișnuit.

din ce categorie apartineti?

Dacă la primul, atunci cazul tău este cel mai simplu! Ești ca o tablă goală. Și aici principalul este să nu-ți strici impresiile despre coacere, să nu te sperii. Prin urmare, vă recomand cu siguranță să contactați o școală de cofetărie de încredere și să începeți să studiați sub îndrumarea strictă a unui profesor și a curatorilor.

Al doilea caz este tot din categoria celor simple. Trebuie doar să găsești ateliere bune online sau live. Luați câteva lecții și lucrurile vor merge sărind peste.

Iar cel mai dificil caz este al treilea. Ai ridicat vârfurile, se pare că deja știi totul, de ce să studiezi ceva? Acum voi urmări rapid videoclipul pe internet și va fi un nou tort.

PARTICIPA GRATUIT!

Nu, nu este așa. Arta cofetăriei este o întreagă știință. Anterior, au studiat la școli profesionale pentru a deveni cofetari. Acum acest lucru se face în principal scoli de specialitate. Dar există un singur sens - aceasta este o profesie, ale cărei complexități trebuie să aprofundezi, să aprofundezi și să înveți constant ceva nou.

Se pare că arunc mâncare în bolul mixerului, vzhik, o toarnă în forme și în cuptor. Nu, dragii mei. Toate acestea se fac doar pe Instagram de către bloggeri. Dar, de fapt, trebuie să studiați tehnologia producției de cofetărie, să cunoașteți chimia și fizica proceselor pentru a înțelege ce va reacționa cu ce și cum, ce formă este mai bine să luați pentru o prăjitură și care pentru mousse, astfel încât nimic nu se lipește etc.

Echipamente și accesorii

Ei bine, ai găsit o rețetă potrivită pe internet sau ai cumpărat un curs bun. Vreau să încep să produc bere cât mai curând posibil. Dar haideți să verificăm dacă aveți tot ce aveți nevoie în bucătărie?

Acum, în magazine există doar o alegere nebună de tot felul de echipamente, iar asistenții de vânzări zâmbitori vă vor spune cu siguranță că veți muri de foame fără un mixer planetar, o oală sub presiune multi-aragaz-aburi-oala sub presiune cu Wi-Fi încorporat. și feluri de mâncare scumpe de la un producător german de încredere. Nu vă lăsați păcăliți de reclame!
Desigur, toate aceste dispozitive îți pot face viața mai ușoară, dar și să-ți transforme bucătăria într-un depozit de echipamente inutile și să-ți golească portofelul.

Pentru a coace aproape orice prăjitură acasă, un începător va avea nevoie de minimum:

1. orice cuptor care poate fi reparat;
2. mixer convențional,
3. batator de oua,
4. bol mare pentru framantarea aluatului
5. vas de copt,
6. atitudinea corectă.

Orice altceva poate fi achiziționat treptat, după cum este necesar. În timp, vei avea experiență și vei înțelege ce este cu adevărat necesar și ce nu.

De exemplu, mi-a luat câteva luni să mă adaptez la un cuptor cu gaz vechi. Dar când l-am schimbat pe electric, toate rețetele au început să iasă prima dată. Convecția, programatorul electronic și controlul temperaturii își fac treaba.

Nu coac prajituri la scara industriala, asa ca imi este suficient un mixer simplu cu 4 viteze. Dar am mai multe boluri convenabile. Plastic si sticla cu fundul rotunjit, mai mare si mai mic, pentru a putea amesteca aluatul si mai multe creme deodata. Țin mereu la îndemână câteva spatule de silicon, care sunt atât de ușor de colectat resturile de mâncare de pe pereții vaselor.

Am atât de multe forme de copt încât mama mă convinge mereu să arunc jumătate din ele. A fost o vreme, am cumpărat totul la rând - sticlă, ceramică, silicon, aluminiu, italiană scumpă și chinezească ieftină. În parte, mama avea dreptate. deoarece de cele mai multe ori folosesc o matriță metalică rotundă detașabilă sau un inel. în ring este, de asemenea, foarte convenabil să colectezi prăjituri. apoi se dovedesc a fi foarte îngrijite, iar alinierea durează mult mai puțin timp și cremă.

Am achizitionat si un platou rotativ si trei spatule pentru asamblare. Le aplic după situație - aplic cremă cu una triunghiulară, netezesc partea superioară a tortului cu una lungă dreptunghiulară și trec prin laterale cu una pătrată. Deci acest pas a fost foarte ușor.

Ce zici de produse?

Merită să ne gândim în avans nu numai la partea tehnică a problemei, ci și la ingrediente. Este mai bine să cumpărați tot ce aveți nevoie în avans. Desigur, majoritatea produselor pot fi cumpărate de la orice magazin din apropiere. Dar dacă ai de gând să faci totul profesional la maximum, atunci va trebui să cauți ceva în patiserii specializate sau pe internet.

Și înainte de a te grăbi să gătești, citește cu atenție rețeta. Nu ignorați recomandările privind temperatura alimentelor. Uneori este mai bine să scoți ouăle din frigider din timp, pentru că albușurile se bat mult mai ușor la temperatura camerei. Iar crema, dimpotriva, este mai bine sa o tineti la rece cel putin o zi. apoi crema din ele va iesi foarte densa si stabila.

Decor si decor

Tortul este copt și asamblat. Să trecem la partea distractivă - decorarea! Este un proces foarte creativ pe care îl aștept mereu cu nerăbdare. De obicei încă nu știu ce fel de biscuiți voi coace și ce voi pune în umplutură, dar imaginea prăjiturii terminate mi se coace deja în cap. Cum va fi afară? Alb, roz, colorat? Îl voi acoperi cu mastic sau îl voi acoperi cu ganache? Sau poate va fi în formă de inimă sau cu figuri de personaje de desene animate, așa cum le place copiilor?

Este grozav că poți să fantezi despre orice subiect și să aduci cu ușurință totul la viață. Dacă încerci cu adevărat, poți învăța cum să faci prăjituri nerealist de frumoase. Pentru incepatori, recomand unul simplu:

1. Fructe/dulciuri. Acesta este cel mai relevant mod de a decora deserturile. Am aruncat deasupra bucăți de fructe și fructe de pădure - asta e! Și cel mai important, arată mereu la modă și proaspăt, nu te obligă la nimic. În loc de fructe de pădure, puteți folosi dulciuri gata făcute - bezele, bezele mici, bucăți de ciocolată, prăjituri, M&m's, Raffaello, marmeladă și tot felul de toppinguri de cofetărie. Un astfel de tort va avea atât o masă pentru copii, cât și un adult. Și dacă pui deasupra o mini-sticlă de alcool, primești un cadou grozav de ziua de naștere pentru un bărbat. Orice topper sau lumânare va face aici.
2. Imprimare pe foaie de zahăr sau napolitană. De asemenea, o opțiune fără fiori. Pana si eu am mai multe locuri in Murom unde poti printa orice poza pe o imprimanta speciala de cofetarie. În orașele mari, aceasta nu va fi o problemă. În magazinele online, văd adesea poze gata făcute. Tot ce trebuie să faci este să alegi mărimea potrivită și să comanzi livrare la domiciliu. Anterior, astfel de poze erau sculptate pe suprafața tortului. Acum multe dintre ele sunt decupate și atașate vertical. Tortul devine dinamic, viu.
3. Cremă trandafiri și vârtejuri. Greșiți când credeți că aceasta este o relicvă a trecutului. alege doar o duză modernă pentru o pungă de patiserie și exersează puțin. Vedeți cum cofetarii moderni joacă această temă tare.
4. Pentru prăjiturile de nuntă se folosesc adesea flori adevărate în locul celor cremă. Desigur, ele arată mai fragede și proaspete, creează o atmosferă unică de sărbătoare. Decorarea lor este foarte ușoară. Natura a creat această frumusețe pentru tine.

Un cofetar începător ar trebui să-și amintească întotdeauna că nu ar trebui să exagerați cu designul. Un tort cu o inscripție glazurată simplă „La mulți ani” va arăta mult mai îngrijit. Este mai bine să puneți câteva cireșe decât să turnați totul deodată.

Prajituri moderne

Opțiunile de decor pe care le-am adus au devenit aproape clasice. Dar industria de cofetărie se dezvoltă rapid, ceva nou apare constant.

Adevărata senzație este aceasta. Au pătruns în frigiderele și gândurile noastre în urmă cu câțiva ani și încă nu și-au pierdut relevanța. Acesta este un domeniu imens pentru experimente cu gusturi și texturi. Adaugă un gust exotic - și un nou desert este gata!

În plus, aceste prăjituri necesită un minim de decor. De exemplu, „trei ciocolate” este bun de la sine. Adaugi orice colorant in mousse, deasupra o capsuna, te uiti la ea si zambesti. Puteți îngheța ușor și acoperiți cu glazură - obișnuită sau oglindă - după gustul dvs.

S-a plictisit cineva? Daca v-as spune despre deserturile care au inlocuit practic prajiturile clasice din topul celor mai comandate dulciuri? Da! Și sunt multe.

În primul rând aici sunt cupcakes - fie cupcakes, fie prăjituri. În interior, puteți ascunde orice umplutură, fructe de pădure, nuci și „puneți” un capac de cremă voluminos deasupra. Frumusețea lor constă în ușurința de pregătire. cost minimîn general totul - timp, bani, ustensile. Gândește-te, nu ai nevoie de un cuțit sau de o farfurie pentru a le servi oaspeților tăi o cupcake. Coaceți-le în forme de hârtie și uitați de spălarea lungă a vaselor.

Și iată un alt desert porționat - fleacuri. Se servesc in pahare transparente de unica folosinta sau orice sticla. Ideea pregătirii lor poate fi luată din orice prăjitură – chiar și din catifea roșie, chiar de la Snickers, chiar de la Napoleon. Așezați straturi de prăjituri, smântână, umpluturi, fructe de pădure sau fructe într-o formă și obțineți absolut noul fel desert pe care toată lumea îl va iubi.

Ei bine, preferatul meu absolut este! 20 de minute de timp liber, 500 de ruble pentru produse alimentare și, ca urmare, cel mai popular desert dintre toate cafenelele și restaurantele.

Facem la comanda

Am abordat fără probleme tema coacerii la comandă. Nu este doar așa. De fapt, mulți ajung la asta. Dacă îți place copt și te pricepi la asta, de ce să nu-ți transformi hobby-ul într-o sursă de venit?

Majoritatea femeilor cred că este dificil, trebuie să investești mult în stadiul inițial. Dar uită-te în jur? Nu conduceți o fabrică, ci o mică brutărie acasă. Probabil că le ai deja pe toate instrument esențialși tehnica despre care am scris la începutul articolului. Folosești mai multe rețete dovedite. Există întotdeauna câteva pahare de făină, ouă și unt. Ce lipsește din această schemă?

Așa e, clienți! Dar dacă începeți să coaceți în mod regulat, acestea vor apărea de la sine. În primul rând, rudele vor fi rugate să coacă o prăjitură pentru o sărbătoare în familie, apoi o prietenă, iar apoi vor începe să funcționeze. În etapa inițială, este important să vă umpleți mâna și să câștigați o reputație. Prin urmare, gospodinele își vând adesea primele prăjituri la preț. Colegul meu tocmai le-a oferit clienților ei o listă cu ceea ce au nevoie.

Este important să nu uitați să fotografiați toată munca dvs., să colectați feedback pentru a crea un portofoliu, să începeți să mențineți o pagină pe rețeaua de socializare și apoi puteți începe să faceți publicitate.

Unde să înveți totul? Alegerea cursurilor.

Cred că mulți oameni sunt în mizerie în acest moment. Cum să organizezi totul, să-l pui pe rafturi, astfel încât totul să meargă bine? Avem nevoie de un fel de sistem în educație, instrucțiuni pas cu pas dacă. Crezi că există unul? Poți căuta răspunsuri la întrebările tale pe Internet pentru o lungă perioadă de timp, găsești o grămadă de informații. Sau poți economisi timp și mergi la cursuri de cofetari.

AFLĂ MAI MULTE DESPRE CURS!

Aș împărți condiționat toate cursurile în două tipuri - live și online.

Cei vii au un mare avantaj - poți simți totul cu mâinile tale. Gătiți cot la cot cu profesioniștii, puneți întrebări, supravegheați procesul și la final gusti tortul finit sau chiar îl iei acasă cu tine.

Dar dezavantajele acestei metode de predare acoperă, după părerea mea, toate avantajele.

În primul rând, trebuie să ai mult timp și să fii relativ liber. Nu toată lumea va putea merge undeva după serviciu sau în weekend. Pentru mamele cu copii mici, această opțiune este puțin probabil să se potrivească.

În al doilea rând, prețurile sunt scandaloase. Costul educației tale include costul produselor, inventarul, închirierea studiourilor, facturile de utilități, salariile profesorilor și organizatorilor, ca să nu mai vorbim de publicitate și alte lucruri mărunte pe care nu le simți, dar sunt.

În al treilea rând, vei studia într-un grup de 10 până la 20 de persoane. Gândește-te înapoi la școală și lucrări de laborator. Cineva a înțeles, cineva nu a înțeles, cineva pune întrebări și cineva este timid. Și vei veni acasă și, în general, jumătate din ceea ce ai acoperit îți va zbura din cap.

De multe ori școli online executa cursuri de master gratuite ca o prezentare. Pe ele vei găti împreună cu cofetarul live. De regulă, rețetele sunt selectate simple, astfel încât procesul de gătire să nu se întindă în timp. În astfel de cursuri, veți aprecia calitatea învățământului la distanță.

PARTICIPA GRATUIT!

Lecții video

De obicei, prăjiturile cu drepturi depline nu sunt pregătite online. Lecțiile sunt filmate și editate. În același timp, vezi toate etapele pregătirii, pe complex și Puncte importante se pune un accent deosebit.

Din videoclip, puteți începe imediat să gătiți. La urma urmei, este ușor să o derulezi înapoi sau să o întrerupi în orice moment.

Dacă sunteți în căutarea unei școli online de încredere, atunci vă sfătuiesc școala de patiser acasă " ProfiTrolls».

Există cursuri cu diferite niveluri de dificultate, iar prețurile sunt sub medie. Este minunat că fiecărui student i se desemnează un curator personal care va răspunde la toate întrebările în orice moment și va oferi sfat util. Deci, nu există discuții generale pentru tine și o grămadă de întrebări fără răspuns. Curatorul, ca un înger păzitor, este mereu în contact în mesager.

Puteți încerca mâine la un master class gratuit. Înregistrează-te prin linkși începe să-ți transformi visele în realitate! Nu numai că veți învăța cum să coaceți, dar veți înțelege rapid și cum să ajungeți la prima vânzare.

Și mă întreb ce fel de prăjitură ai vrea să gătești acum? Ai un favorit sau care chiar vrea să învețe să coace?

Multumesc anticipat pentru comentariile voastre! Așteptați articole noi pe tema cofetăriei, în curând!