Nuci și semințe

Este un dispozitiv extrem de eficient pentru prăjirea semințelor, nucilor și a altor produse cu încălzire directă. Încălzirea se realizează prin elemente de încălzire încorporate (opțiunea de încălzire cu abur este posibilă). Cuptorul este o funcționare continuă, ceea ce presupune prezența constantă a produsului în buncărul tamburului pentru utilizarea sa cât mai eficientă.

Scop

Friteuza Nuts&Seeds Cuptorul cu ulei de prajit continuu cu tambur NORMIT este proiectat pentru prajirea si uscarea uniforma a unor produse precum:

seminte de floarea soarelui,

Semințe de dovleac,

Boabe de cafea,

Nuci (arahide, caju, fistic, nuci braziliene, nuci, nuci de pin, caju, migdale, fistic, alune)

Cereale: porumb, orez, orz, grau.

Principiul de funcționare

Produsul este turnat în buncărul de primire al tamburului, de unde este alimentat în tamburul de prăjit. Produsul din interior datorităStructura tamburului este amestecată în timpul procesului de prăjire și trece treptat la ieșire. Pe tava de ieșire, primițiProdus prajit de cea mai buna calitate.

Cuptorul de prăjire menține temperatura în intervalul setat de pe panoul de control. Viteza de rotație a melcului de alimentare (opțional) și a tamburului sunt de asemenea reglabile. Ajustarea acestor parametri vă permite să reglați fin toba pentru a oferi regimul tehnologic necesar. Cuptorul poate fi completat cu o unitate modulară pentru îndepărtarea uleiului, uscarea și răcirea produsului, precum și o unitate pentru adăugarea de sare și diverse arome.

Omogenitatea prăjirii se realizează prin rotirea tamburului de lucru, care amestecă constant produsul, prevenind arderea acestuia. Tamburul este proiectat astfel încât produsul să se deplaseze continuu spre ieșire, asigurând astfel continuitatea cuptorului. Termostatul electronic menține automat temperatura setată în interiorul tamburului. In acest model inerția de încălzire este menținută la minimum datorita circulatiei intensive a uleiului de la sursa de incalzire (incalzitoarele) catre produs.

Beneficiile prăjirii adânci

Prăjirea, contrar credinței populare, este cea mai sănătoasă și mai ecologică metodă de prăjire. Dar numai dacă este prevăzut sistem de filtrare a uleiului. Atingerea temperaturii de gătit în scurt timp previne arderea produsului, iar crusta crocantă protejează produsul de pierderea de lichid.

Sistem de filtrare continuă a uleiului sub presiune

Întregul volum de ulei din sistem este filtrat continuu, ceea ce elimină apariția bucăților mici arse din produsul prăjit din ulei și, prin urmare, deteriorarea proprietăților acestuia de consum. pentru că nu există zone moarte, uleiul nu se supraîncălzește, reziduurile nu se ard, există o filtrare constantă, nu există inerție. In functie de tipul de produs care se prajeste, raportul de schimbare a uleiului poate atinge valori foarte mari, ceea ce permite în general nu mai schimba uleiul.Doar filtrarea sub presiune poate elimina particulele de ordinul a 70 de microni.

Sistemul de descărcare din camera de prăjire asigură turnarea de înaltă calitate și eficientă a produselor finite. Cuptorul este operat de un singur operator.

Avantajele friteuzei NORMIT cu tambur pentru prăjire continuă cu ulei:

Cuptorul este complet realizat din oțel inoxidabil.

Sistemul de filtrare continuă a uleiului vă permite să refuzați complet schimbarea uleiului.

Fără inerție de încălzire.

Fără efect de scurgere de petrol.

Fara uscare excesiva a produsului (suculenta si gustul produsului se pastreaza).

Fără exfoliere a produsului în timpul ciclului de lucru.

Posibilitatea prăjirii ciclice a unui lot mic de diferite tipuri de produse.

Designul prevede combinarea prăjirii cu procesul de sărare.

Costuri reduse pentru prăjirea a 1 kg de produs.

Fiabilitate ridicată și durată lungă de viață a instalației.

Costuri de operare reduse.

Materiale și unități complete numai de la producători europeni de top.

Zgomot de fond scăzut și fără vibrații în timpul funcționării cuptorului.

Calitatea echipamentelor noastre este la cel mai bun nivel mondial, ceea ce permite partenerilor noștri să revină rapid a investiției.

Produsul își păstrează complet calitățile gustative, capătă o aromă deosebită.

Potrivit pentru funcționare 24/7.

Performanţă instalarea depinde de un număr de indicatori care pot fi influențați de:

Umiditatea materiilor prime;

temperatura materiei prime;

Umiditatea și temperatura în camera de lucru;

Gradul specificat de prăjire a produsului finit;

Stabilitatea tensiunii de alimentare.

Echipament standard:

Cadru de bază rigid

Mecanism de amestecare a produsului

Sistem de ventilație a camerei de prăjire

Bloc de control și management al ciclului de lucru

Jacheta de incalzire

Pompă pentru circulație eficientă continuă a uleiului

Coș de încărcare a produsului

Optional se ofera varianta fara pompa, fara filtrare sub irigare. In aceasta varianta, filtrarea are loc prin alimentarea cu ulei nefiltrat cu ajutorul lamelor montate pe un tambur pe o plasa filtranta (inlocuibil, din otel inoxidabil).

Posibila incalzire pe gaz.

Este inclus ca standard controlerul PLC Siemens cu ecran tactil, abilitatea de a se conecta la un PC sau la o retea Ethernet.

Costul friteuzei Nuts&Seeds NORMIT cu o capacitate standard este de la 26.200 de euro in conditiile FCA Malacky.

LA timpuri recente deosebit de popular, în special în rândul tinerilor, este un astfel de produs precum semințele de floarea soarelui prăjite. În plus, un anumit (și considerabil segment) de piață pentru acest gen de gustări este dovleacul prăjit și, din nou, semințele de floarea soarelui, dar decojite.

Alături de utilitatea sa neîndoielnică, astfel de produse au un alt avantaj: rambursare mare și cost foarte scăzut al echipamentelor de producție. Acest fapt este cunoscut de puțini, întrucât antreprenorii începători ignoră adesea acest segment de piață în creștere rapidă, stânjeniți de prețul scăzut de vânzare al produselor.

Acest fapt îi face să refuze să deschidă o afacere pentru producția de semințe prăjite fără să studieze măcar problema. În plus, locuitorii din regiunile de nord ale țării de multe ori pur și simplu nu doresc să se implice în producția bazată pe materii prime importate, temându-se de prețuri umflate și de întreruperi în aprovizionare.

Astfel, acoperirea reală a nevoilor, i.e. volumul producţiei nu corespunde deloc nevoilor consumatorului. Prin urmare, semințele de floarea-soarelui prăjite și semințele de dovleac sunt adesea importate în regiunile în care aceste culturi nu cresc, de la distanță, și deja sub formă de produse finite, pe prețul cărora interesul intermediarilor este „rănit”, companie de transport etc.

Toate cele de mai sus fac producția de semințe de floarea soarelui prăjite (în ambalaj original) foarte afaceri profitabile, dacă, desigur, dispune în mod competent de fondurile investite în ea.

Cerințe pentru instalațiile de producție și depozitare și personalul afacerii de prăjire a semințelor de floarea soarelui

Sala de productie pentru o afacere de prăjire a semințelor de floarea soarelui, nu este diferită de orice altă unitate de producție alimentară - doar că respectă codurile și reglementările sanitare și de construcție. In functie de tipul de echipament - cuptor electric pentru prajit sau gaz - trebuie ajustate si masurile de siguranta la incendiu.

În general, se crede că un cuptor electric este mai scump de exploatat, dar unul pe gaz necesită investiții suplimentare în stadiul inițial ( documentatia proiectului pentru echipamente cu gaz; instalarea unui scut suplimentar de incendiu etc. - în majoritatea regiunilor este necesară și o cameră separată pentru echipamentele cu gaz).

În cele din urmă, alegerea se face în favoarea tipului de cuptor care corespunde echipamentului încăperii - adică. dacă camera nu este echipată cu o conductă de gaz, nu are sens să o porniți intenționat dacă volumul de producție este mic.

Este recomandabil să echipați camera de depozitare cu opțiuni suplimentare împotriva șoarecilor și șobolanilor - o podea de beton, o ușă de fier care se închide ermetic etc., precum și păsări care pot zbura în ferestre (dacă există) sau pot pătrunde printr-o acoperire slab acoperită. acoperiş.

De asemenea, nu există cerințe speciale pentru personal: prezența sau absența unui tehnolog într-o producție atât de primitivă, în general, nu va afecta calitatea produselor; muncitorii obișnuiți vor fi considerați necalificați, respectiv, nu este nevoie să vorbim despre costuri mari cu forța de muncă.

Producție și echipamente auxiliare pentru producerea semințelor de floarea soarelui prăjite

Aparatul principal va fi, desigur, brazierul. Există mai multe tipuri de friteuze: cuptoare pe gaz, electrice sau cu microunde (sunt alimentate, desigur, de electricitate, dar diferă fundamental prin felul în care sunt prăjite). Acestea din urmă sunt destul de rare și se fac doar la comandă.

Cuptoarele cu microunde, poate cea mai promițătoare metodă de prăjire, nu merită cumpărate doar pentru producția de semințe de floarea-soarelui - cu excepția ca un echipament suplimentar la extinderea producției (a se vedea secțiunea privind perspectivele de afaceri).

Conform schemei de prăjire a semințelor de floarea-soarelui, există cuptoare periodice de încărcare-descărcare (adică, fiecare ciclu de prăjire se efectuează manual, încărcarea și descărcarea semințelor) și walk-through (automatizat - pe o parte a tamburului de prăjire, sunt furnizate semințe crude, pe de alta - se descarca semintele prajite).

După cum ați putea ghici, cuptoarele continue elimină în primul rând notoriul factor uman și pot fi integrate într-o linie complet automată pentru producția de semințe prăjite și ambalate. Cu toate acestea, chiar și producătorii mari sunt mai dispuși să ia câteva zeci de braziere impracticabile.

Bineînțeles, punctul aici nu este deloc prețul echipamentului: cu volume mari de producție, o linie automatizată este, desigur, mult mai profitabilă. În acest caz, se aplică principiul consumatorului: „simplitatea este o garanție a fiabilității”.

Faptul este că cuptoarele fără trecere vă permit să controlați procesul de prăjire manual, oricând le puteți opri și, de exemplu, să remediați o problemă etc. Desigur, și pentru începerea producției, pentru momentul deschiderii propria afacere ieftine si care nu necesita personal calificat cuptoarele fara trecere (in special cele pe gaz) sunt mult mai profitabile.

Al doilea, atât ca importanță, cât și ca cost, este echipamentul de ambalare. Ambalajul pentru semințele de floarea soarelui este o pungă din polipropilenă (capacitate de la 50 la 300-500 g), lipită dintr-o bandă de polipropilenă cu două „cusături euro” orizontale și o suprapunere verticală.

Benzile din polipropilenă pot fi metalizate (opace, cu o suprafață interioară în oglindă) și transparente (un astfel de ambalaj este de 2 ori mai ieftin decât primul).

Mini-linia de prăjire și ambalare a semințelor prăjite este formată dintr-o mașină de ambalat semiautomată și un cuptor electric (sau, respectiv, pe gaz).

Costul său este de 2.600 EUR (mai puțin de 110 mii de ruble), iar productivitatea sa este de 30 kg pe oră. Ocupă până la 10 metri suprafață (ținând cont de culoarele și zona de descărcare sub cutii sau cutii pe palet).

După cum puteți vedea, costul liniei este destul de mic. Pe baza zonei atelierului și a capacităților financiare, producția poate fi finalizată cu orice număr de mini-linii.

Instalarea și lista echipamentelor suplimentare sunt determinate de tipul de materii prime care vor fi utilizate și de capacitatea dumneavoastră de a vă extinde afacerea. În ceea ce privește materiile prime: dacă folosiți capete de floarea-soarelui, veți avea nevoie de un concasor special pentru a extrage semințele (o mașină de curățat cereale - aproximativ 320 de mii de ruble sau o masă pneumatică vibrantă - aproximativ 180 de mii de ruble).

În plus, uneori, semințele de floarea soarelui sunt spălate în băi speciale înainte de prăjire, iar după prăjire, acestea sunt trecute printr-un agent de curățare mai rece, constând dintr-o sită rotativă cu ochiuri fine și pur și simplu cernerea prafului negru și a depunerilor de cenușă din semințele prăjite. Vezi extensia de mai jos.

Perspective suplimentare pentru dezvoltarea afacerii

După cum s-a menționat mai sus, cuptoarele utilizate pentru prăjirea semințelor de floarea-soarelui pot fi utilizate (după o singură reconfigurare corespunzătoare) și pentru prăjire. semințe de dovleac, arahide , boabe de cafea etc.

În plus, prin achiziționarea de echipamente separate pentru curățarea, curățarea și separarea semințelor de floarea-soarelui (aproximativ 670 de mii de ruble), puteți vinde miezul de floarea-soarelui, care are și propria cerere.

În general, există o mulțime de opțiuni de dezvoltare: aceasta este producția de prăjitură furajeră, prăjitură, unt, ulei uscat, margarină, gozinaki, halva și multe altele, până la biocombustibil din coji.

Videoclip despre procesul de producție a semințelor prăjite ambalate

Să ne uităm la acești pași mai detaliat:
Calibrare. Acesta este procesul de separare a cerealelor mari de cele mici, precum și de curățare a resturilor. În acest scop se folosesc mașini speciale de calibrare sau site vibrante, care îndeplinesc funcția de împărțire a produsului în mai multe fracții.
Spălat. La ce ar trebui să acordați atenție este, desigur, productivitatea (de obicei variază între 100-150 kg/h). Chiuvetele au un design de trecere, de tip tunel. Sunt:

• cu irigare de vârf;
• cu udare de sus și de jos (pentru o spălare mai temeinică a produsului);
• cu un încălzitor la priză;
• cu două încălzitoare (pentru o uscare mai puternică a produsului, care reduce timpul de prăjire ulterior).

Sărarea produsului. Se foloseste la producerea de produse sarate (mai des nuci, mai rar seminte). Această funcție este îndeplinită de așa-numita mașină de aditivi (numită și tambur de acoperire). De obicei, astfel de dispozitive sunt folosite pentru performanțe ridicate.

prăjire. Până în prezent, pe piață sunt prezentate un număr foarte mare de cuptoare diverse pentru uscarea și prăjirea produselor vrac.

Cea mai comună opțiune este un cuptor electric cu tambur. Astfel de modele, de regulă, sunt echipate cu: un tambur din oțel inoxidabil, agitatoare situate în interiorul tamburului, un termostat, ferestre pentru îndepărtarea umezelii și o lamă de prelevare. Unele modele sunt echipate suplimentar cu răcitoare.

Pe lângă cuptoarele electrice, sunt comune și cuptoarele cu tambur pe gaz.Toate specificații economisesc, permițând în același timp economii semnificative de energie. Gazul obișnuit (amestec propan-butan) este folosit ca combustibil pentru astfel de cuptoare, cilindrul este conectat folosind o cutie de viteze obișnuită.

Următorul model, conform cererii clienților, sunt modele care funcționează pe principiul prăjirii într-un curent de aer cald. Modelele sunt fundamental diferite de cele descrise mai sus în principiul lor de funcționare, unde semințele sunt așezate într-un buncăr și prăjite „în pat fluidizat”. Procesul de prăjire are loc în stare suspendată datorită funcționării unui ventilator sub presiune la o temperatură de 220 ° C. Avantajul acestui model este o suflare puternică a produsului, în care greutatea particulelor de carbon se depune în conducta de evacuare și nu se amestecă cu produsul.

În continuare, este de remarcat modelele care funcționează pe radiații infraroșii. Modelele prăjesc (uscă) produsul folosind un flux de radiații infraroșii, care încălzește produsul în sine, și nu aerul din jur. De obicei, astfel de cuptoare au un ciclu continuu de funcționare și vă permit să obțineți o productivitate ridicată (250, 500 sau 1000 kg / h). Pe astfel de cuptoare este ușor să obțineți un produs curat, prăjit uniform, fără particule arse. Caracteristica principală este încălzirea produsului din interior, economii semnificative de energie, curățenia producției și puritatea produsului rezultat, datorită absenței încălzirii suprafeței produsului și a pereților cuptorului, absenței. de funingine, absența încălzirii aerului din cameră, absența funinginei și a arderii, reglarea ușoară și precisă a modurilor de funcționare.

Sunt ideale pentru prăjirea tuturor tipurilor de nuci, semințe, legume, inclusiv cartofi (pentru producerea piureului de cartofi uscat).

Iar cel mai recent model care câștigă din ce în ce mai multă popularitate sunt cuptoarele cu microunde. Un astfel de cuptor are avantajele cuptoarelor cu infraroșu.

Coolere necesare pentru racirea rapida a produsului. Răcirea semințelor după prăjire are loc destul de lent, menținând în același timp o temperatură ridicată în interiorul cochiliei pentru o lungă perioadă de timp, prin urmare, răcitoarele sunt folosite pentru a preveni supragătirea și răcirea rapidă. Există două tipuri de răcitoare pe piață:

• design rotund deschis cu agitatoare și flux de aer direcționat;
• tip transportor.

Alegerea designului mai rece depinde de zona încăperii și de principiul de funcționare al cuptorului în sine.

Lustruire. Pentru o curățare mai fină a produsului de resturile și depunerile de carbon, se folosesc mașini de curățat și lustruit. Atunci când se folosește o astfel de mașină, se elimină nevoia de prespălare a materiilor prime, deoarece. acest tip de echipament face față mai bine curățării semințelor.

Ultima etapă în producția de semințe este, desigur, ambalare și ambalare.

Cererea de produse depinde direct de „cu ce este îmbrăcat produsul”, cât de colorat și atractiv va fi ambalajul acestuia.

Ambalajul standard este: geantă cu 3 cusături „pernă” (cusătură în partea de sus, cusătură în partea de jos, spate în mijloc „înotatoare”). Un astfel de ambalaj este format din mașini de umplere și ambalare cu un dozator volumetric sau cu greutate. Un numar mare deÎntrebările sunt întotdeauna ridicate de principiul funcționării aparatului.

Produsul este turnat în buncărul de depozitare, după care este alimentat în dozator, unde se măsoară dozele necesare și, în continuare, se formează ambalajul.

Caracteristicile la care ar trebui să acordați atenție sunt productivitatea dispozitivului (numărul de pachete pe minut), reconfigurarea ușoară la o dimensiune diferită a pachetului și o doză diferită de produs - acestea sunt punctele care vor permite dispozitivului să fie universal.

Rentabilitatea și productivitatea ridicată sunt obținute în dispozitivele automate.

Acestea sunt toate punctele principale în producția de semințe de floarea soarelui prăjite. Indiferent de echipamentul pe care îl alegeți, acest tip de producție rămâne întotdeauna foarte profitabil.

În afară de producție proprie este întotdeauna posibil să se furnizeze servicii de ambalare folosind echipamente existente, care este, de asemenea, o linie de activitate separată.

Linia se reorientează cu ușurință către producția de alte produse, precum prăjirea și ambalarea oricăror nuci, ambalarea fructelor uscate, producerea piureului de cartofi uscat, ambalarea condimentelor, concentratelor alimentare și multe altele.

Buna din nou! Numele meu este Sergey și, cu ceva timp în urmă, am decis să încep o afacere care vinde semințe de floarea soarelui prăjite. Am distribuit deja cititorilor Equinet.ru. Permiteți-mi să vă reamintesc că în acel moment, după părerea mea, cel mai mult cea mai buna idee a fost cumpărarea unui cuptor pentru prăjirea în aer cald„VORTEX-120A” produs de compania „Russian Meal”.

Cuptorul VORTEX-120A a îndeplinit criteriile preț/calitate. Timpul a trecut, afacerea s-a dezvoltat cu succes, un cuptor nu era deja suficient. Și pentru a asigura îndeplinirea contractelor în fața clienților lor ( lanțuri de magazine, magazine etc.) trebuia sa ajung la o capacitate de aproximativ 500 kg/h. Din pacate cuptorul VORTEX-120A nu este foarte productiv, doar 90-100 kg/h. A trebuit să cumpăr încă 4 (patru) cuptoare asemănătoare. Odată cu achiziționarea de sobe, a crescut și costul energiei electrice (o sobă consumă aproximativ 50 kW pe oră, cinci sobe - 250 kW) și personal de serviciu, deoarece Un cuptor este operat de o persoană.

După cum putem vedea, costurile mele cu energia electrică au crescut de cinci ori și pentru personalul de întreținere, de asemenea, de cinci ori. Ca urmare, prețul de produse terminate. În consecință, cererea pentru semințele mele a scăzut din cauza prețurilor mai mari. Trebuia să vin cu ceva.

Am vrut să încep să prăjesc semințe și nuci sărate, dar în principiu este imposibil să fac acest lucru la cuptorul VORTEX-120A, și chiar și la cuptoarele de acest tip (prăjire într-un curent de aer fierbinte). În procesul de prăjire, sarea zboară departe de sămânță, iar sămânța în sine se crăpă, ceea ce duce ulterior la oxidarea acesteia și, ca urmare, termenul de valabilitate al produsului este redus la una sau două luni, iar sămânța își pierde gustul. .

După o lună de gândire, am „bătut” cu atenție internetul, sunând multe companii, inclusiv producători turci. Dar prețurile pentru echipamentul propus nu m-au încântat. De exemplu, mi s-a oferit un cuptor cu o capacitate de 500 kg/oră pentru 6.100.000 de ruble. A fost foarte scump.

Dar, iată, în sfârșit am găsit ceea ce căutam - un cuptor continuu orizontal pentru prăjirea nucilor, semințelor, fructelor uscate de la firma turcă OZ STAR. Fără să mă gândesc de două ori, am sunat la această companie și am aflat că, se pare, această companie are o reprezentanță oficială în Rusia și Republica Belarus, ceea ce a simplificat foarte mult comunicarea ulterioară a echipamentelor.

În ultimii doi ani, am experimentat un boom în vânzările de semințe de floarea soarelui ambalate. Dacă chiar și acum 5 ani puteai cumpăra 200 de grame de semințe doar de la vânzătorii ambulanți, acum în fiecare supermarket, magazin sau chioșc poți găsi o pungă multicoloră cu râvnita inscripție.

Mai mult, aceste pungi sunt pentru diferite gusturi: alb, galben, negru, transparent, 100 grame, 200, 500 - alege orice iti doreste inima. Și ceea ce este surprinzător, în ciuda unei oferte atât de abundente, cererea nu scade: pungile se împrăștie cu o constanță de invidiat, iar în schimb, ca ciupercile după ploaie, apar noi producători și noi ambalaje.

Văzând un asemenea hype, doar leneșii nu s-au gândit să înceapă singuri producția de semințe prăjite ambalate. Dar cum să-l prăjiți la scară industrială? De fapt, totul este destul de simplu.

Metode de prăjire a semințelor

Semințele sunt prăjite în cuptoare speciale de prăjire, care sunt de două tipuri: discontinue și continue. În consecință, există doar două moduri de a prăji semințele. Unele încă se clasează, însă, printre variantele metodelor de prăjire pentru încălzirea cuptoarelor de prăjit, precum: pe gaz, elemente de încălzire electrice sau cuptoare cu microunde. Dar, în opinia noastră, acestea sunt doar opțiuni de încălzire care pot afecta viteza de prăjire și economia acesteia, dar nu și metoda de obținere a produsului finit.

Încărcarea periodică a semințelor

Această metodă presupune prăjirea semințelor după principiul tigaii, adică. adormit în cuptor, amestecat, prăjit, încercat, turnat din cuptor. Desigur, această metodă de prăjire a semințelor, ca și în situația cu o tigaie de uz casnic, necesită participarea umană maximă. Operatorul trebuie să toarne semințele în cuptor, iar aceasta, de regulă, este de câteva zeci de kilograme sau câteva pungi, să monitorizeze constant procesul de prăjire a semințelor, să le guste și, după ce a ajuns calitatea potrivită, turnați sămânța din cuptor. Dacă o persoană își relaxează vigilența, este posibil să strice întregul lot încărcat de produs.

Factorul uman este un dezavantaj cheie al încărcării periodice. Printre avantaje se numără costul scăzut al cuptorului de prăjit, datorită simplității designului său. De fapt, datorită costului redus, cuptoarele de prăjire intermitente își păstrează popularitatea - principiul consumatorului funcționează: „simplu, ieftin, de încredere”.

Metoda de trecere a prăjirii semințelor

A doua metodă de prăjire a semințelor minimizează participarea omului la procesul de prăjire. Semințele sunt prăjite într-un tambur special, pe o parte din care este alimentat produsul original, iar pe cealaltă, produsul finit este turnat. Sămânța, de fapt, „trece” prin tambur, prăjindu-se pe parcurs, motiv pentru care cuptorul și metoda se numesc walk-through.

Folosit în echipamente:

Cămin electric de prăjire în cuptor PZHP-70
. Linie automată pentru prăjirea și ambalarea semințelor ALZHUS-70

În acest caz, operatorul trebuie să seteze parametrii de funcționare o singură dată (viteza de alimentare a produsului și temperatura de prăjire), iar în viitor, cuptorul poate continua în mod independent prăjirea semințelor. Factorul uman nu joacă un rol atât de important ca în încărcarea periodică - calitatea prăjirii este garantată nu de grija operatorului, ci de imuabilitatea procesului.

Dar astfel de avantaje evidente sunt compensate de preț: cuptoarele de tip continuu sunt mult mai scumpe decât cuptoarele discontinue.

Alegerea noastră

După o lungă cântărire a tuturor „pro” și „contra”, până la urmă am optat pentru metoda pass-through – iar de vreo 5 ani producem exclusiv cuptoare electrice cu trecere. De asemenea, recomandam clientilor nostri, in ciuda pretului, sa acorde preferinta cuptoarelor de tip continuu. Care este motivul unei astfel de decizii?

1. Viteza de prăjire a semințelor. În cuptoarele cu lot, viteza medie de prăjire a semințelor este de aproximativ 20-25 de minute, în timp ce în cuptoarele de tip continuu este de doar 10. Pe lângă productivitatea banală, o viteză crescută de prăjire a semințelor are o serie de avantaje. În primul rând, 20 de minute în cuptor nu se mai prăjesc, ci mai degrabă se usucă. La uscare, sămânța, ca orice alt produs, își pierde gustul. Acest lucru nu se întâmplă în cuptoare continue și semințele sunt cu adevărat prăjite, păstrând în același timp gustul optim. În al doilea rând, 20 de minute de a fi într-un mediu fierbinte duc la carbonizarea învelișului exterior al seminței și la formarea de cenușă, care apoi, atunci când sămânța este turnată, pătează tot ceea ce atinge: mâini, haine, ambalaj. Și se murdărește, astfel încât să scapi de petele negre, uneori, este destul de dificilă. Într-un cuptor continuu, sămânța nu are timp să se carbonizeze.
2. Stabilitate de calitate. Factorul uman de notorietate din cuptoarele batch duce la faptul că simpla neatenție, oboseala sau starea de sănătate precară a operatorului implică deteriorarea unei cantități semnificative de produs. Tot ceea ce a fost încărcat în cuptor poate fi fie insuficient, fie supragătit. Prin urmare, operatorul este obligat să guste în mod constant produsul și să monitorizeze amestecarea și chiar prăjirea acestuia. În cuptoarele de tip trecere, influența factorului uman este minimizată - sămânța trece prin tambur cu o viteză dată. Este suficient ca operatorul să seteze o singură dată parametrii necesari pentru a primi în permanență același produs prăjit, fără riscul de alterare.
3. problema de racire. Toți cei care au prăjit vreodată semințe într-o tigaie acasă știe perfect că acest produs are proprietatea de a „ajunge”. Acestea. continuați să prăjiți chiar și atunci când sunt scoase din tigaie. Pentru a opri acest proces, sămânța este răcită, de regulă, împrăștiind-o într-un strat subțire pe o suprafață plană (masă), unde circulația aerului stinge procesul de prăjire. Dacă neglijați acest moment și pur și simplu turnați sămânța într-o grămadă, puteți obține cu siguranță un produs ars. Acum imaginați-vă că prăjiți mai multe pungi de semințe într-un cuptor de masă. Când toată această masă este gata, trebuie turnată și răcită. Și răciți totul deodată, evitând să rămâneți în masa totală. Și în acest moment, mai trebuie să turnați o nouă porție în cuptor (la urma urmei, cuptorul funcționează) și să-i controlați prăjirea. În cuptoarele continue, situația este mai simplă: sămânța nu se varsă în volume mari, ci merge într-un flux mic constant, ca să spunem așa, într-un „jet subțire”, și, prin urmare, nu este dificil să o răcești.
4. Versatilitate. Cuptoare de trecere, datorită capacității de a sprijini independent procesul de prăjire, semințele sunt ușor integrate în linii automate de prăjire și ambalare a semințelor. Aceste linii sunt capabile, în absența intervenției umane directe, să asigure un ciclu complet de ambalare a semințelor prăjite: de la primirea materiilor prime (semințe calibrate) până la eliberarea porțiilor ambalate într-un ambalaj separat. Pentru cuptoarele discontinue, problema includerii în linie nici măcar nu se ridică: o pondere semnificativă muncă manualăîl face pur și simplu inutil. Astfel, cuptoarele de tip continuu sunt mai versatile decât cuptoarele discontinue și sunt capabile să funcționeze atât independent, cât și ca parte a liniilor de producție.

Folosit în echipamente:

Factorii de mai sus, în opinia noastră, sunt suficient de semnificativi pentru a justifica prețul cuptoarelor continue și pentru a le prefera. Mai mult, după ce am creat prima noastră linie de prăjire a semințelor de floarea-soarelui în 2006, am decis că proiectarea cuptoarelor continue nu era tocmai optimă și am lucrat la modernizarea acesteia timp de câțiva ani.

Inovațiile noastre

Dându-și seama că singura modalitate de a concura cu cuptoarele de loturi ieftine este calitatea și performanța în mod clar superioare, am încercat din greu și încă încercăm să îmbunătățim eficiența cuptorului continuu. Din momentul actual, putem înregistra următoarele realizări în acest domeniu ca atu al nostru.

1. S-a schimbat designul tamburului de prăjit și al elementelor de încălzire, drept urmare timpul de prăjire a scăzut (mai puțin de 10 minute) și eficiența a crescut. Acest lucru a făcut posibil nu numai creșterea productivității cu până la 70 kg pe oră, ci și obținerea celui mai optim gust al semințelor prăjite. Putem spune că am găsit singurul caz în care, odată cu creșterea productivității, calitatea nu scade, ci mai degrabă tinde spre perfecțiune.
2. Izolarea termică eficientă organizată a spațiului interior al tamburului, care a redus pierderile de căldură și costurile cu energie. Cu alte cuvinte, ne îndreptăm treptat către un produs extrem de eficient, dar economic.
3. În echipamentul standard al cuptorului de prăjit a fost introdusă o sursă de alimentare neîntreruptibilă (UPS), a cărei sarcină este nu numai de a egaliza tensiunea de „săritură” a rețelei, ci și de a preveni arderea semințelor atunci când este alimentată. a tăia calea. Acestea. în cazul unei întreruperi de curent, UPS-ul asigură funcționarea acționării electrice a tamburului și permite ca semințele turnate în tambur să fie prăjite din cauza căldurii reziduale și să se reverse din acesta.
4. La design a fost adăugat un controler de frecvență, permițând operatorului să ajusteze viteza de rotație a tamburului și, în consecință, timpul de prăjire a semințelor. Acest moment este important in cazul folosirii de materii prime cu un continut diferit de umiditate sau schimbarii produsului de prajit: pentru produsele mai umede (dense), se poate mari timpul de prajire, iar pentru cele mai putin umede, se poate reduce. Astfel, noi, de fapt, am făcut cuptorul și mai versatil.
5. Creată Părereîn funcție de tensiunea alimentatorului vibrant, care alimentează sămânța în tambur, datorită căruia menține o amplitudine stabilă a vibrației în timpul oricăror „sărituri” de tensiune. Sămânța va fi întotdeauna hrănită în același și uniform debit. În opinia noastră, acest lucru este valabil mai ales pentru producătorii aflați în afara marilor orașe.

Dar, probabil, cel mai important lucru este că la modernizarea cuptorului, lucrăm constant la simplificarea designului acestuia, eliminarea elementelor inutile și optimizarea fabricării pieselor. Datorită acestui fapt, ne putem permite să menținem prețurile cuptorului cu cel puțin o treime mai mici decât cele ale concurenților. Și asta în ciuda faptului că avantajele enumerate mai sus sunt incluse în pachetul standard, în timp ce concurenții, în cel mai bun caz, unele dintre ele sunt instalate contra cost.

Și în sfârșit, în producția de cuptoare de prăjire, ne confruntăm cu alta punct important- cu atât este mai convenabil să încălziți cuptorul.

Electricitate sau gaz?

După cum am menționat la începutul acestui material, există cel puțin trei moduri de a încălzi o friteuză: încălzire pe gaz, încălzire electrică și cuptor cu microunde. Primele două sunt cele mai comune, a treia se referă mai mult la exotic decât la realitate (deși unii îl consideră destul de promițător). În consecință, există doi purtători de energie potriviti pentru încălzirea cuptorului: gaz și electricitate. Pe care să alegi și care va fi optimă?

În cursa pentru creșterea cererii, mulți producători își completează cuptoarele cu încălzire pe gaz, motivând o astfel de decizie prin familiarizarea consumatorului cu acest tip de purtător de energie, disponibilitatea acestuia și costul redus. Cu toate acestea, în opinia noastră, acest lucru nu este în întregime adevărat și o încercare de a obține o sobă ieftină poate avea consecințe negative.

În primul rând, disponibilitatea gazului este un lucru relativ. Bine atunci magazine de producție sunt deja echipate cu o magistrală de gaz și singura întrebare este să conectați o instalație separată, dar dacă nu există alimentare cu gaz în camera în care se află aragazul sau dacă este furnizat gaz pentru nevoile casnice, economia își pierde orice sens. La urma urmei, costul cuptorului nu este în niciun fel comparabil cu costul proiectului și al conexiunii fizice a conductei de gaz industrial.

În al doilea rând, prețul gazului este o valoare variabilă și depinde foarte mult de diverse condiții: de situația politică, cotațiile de pe piețele mondiale, depășirile limitelor etc. În acest sens, sunt posibile săriturile sale ascuțite și puțin previzibile.

ȘI, al treilea, seminte de floarea soarelui - un produs predispus la absorbtie. Sămânța, deși nu puternic, absoarbe produsele arderii gazelor, ceea ce duce la o modificare a caracteristicilor sale gustative și, poate, nu este în întregime benefică pentru consumatorul final. Absorbția poate fi evitată prin utilizarea unui schimbător de căldură în proiectarea cuptorului, dar în acest caz costul cuptorului crește foarte mult și se pierde principalul avantaj - costul redus.

Prin urmare, cuptoarele noastre sunt exclusiv electrice. Nu ne străduim spre ieftinitatea mitică și nu ne înclinăm clienții către aceasta, este mult mai important pentru noi să facem un produs de înaltă calitate și justificat ca preț. Electricitatea este conectată aproape la fiecare clădire, iar dacă nu, costul racordării este mult mai mic decât cel al gazului. Prețul consumului de energie electrică este mai mult sau mai puțin stabil, iar procesul de ardere, ca atare, este absent în principiu - sămânța pur și simplu nu are nimic de absorbit.