Trifele tiek uzskatīta par visdārgāko produktu pasaulē. Šīs sēnes 1 kg cena sasniedz 2000 eiro, kas ir vairākas reizes augstāka nekā melnā ikra un ēdamā zelta izmaksas.

Kur aug trifeles

Trifeles augstās izmaksas ir saistītas ar to, ka šī sēne ir ļoti reta. Dabiskos apstākļos trifele aug galvenokārt Francijas, Itālijas un Lielbritānijas mežos. Trifeles ir iemācījušies augt fermās, un šīs valstis ik gadu eksportē līdz 100 tonnām šīs sēnes.

Trifeles sastopamas arī Krievijas dienvidos jauktos mežos. Trifeles īpatnība ir tāda, ka reprodukcijai tās sporām obligāti jāiziet caur cilvēka, dzīvnieka vai kukaiņa zarnām. Tikai šajā gadījumā no tiem veidojas micēlijs.

Dabā sastopamas aptuveni 60 trifeļu sēņu sugas. Tie visi aug dziļi pazemē un tiem ir spēcīgs aromāts. Tiek ēstas tikai trīs veidu trifeles:

"melns" vai "franču";

"Balts" vai "Āfrikas";

"Ķīniešu" vai "Āzijas".

Trifeļu veidi

Citas trifeļu sēnes izdala sapuvušu sīpolu vai sabojātu zivju smaku. Šādās sēnēs trifeļu muša dēj savus kāpurus. Šie kaitēkļi neēdamo trifeļu sporas izplata purvos un kūdras purvos.

Trifeļu muša var inficēt delikateses sēņu augļķermeņus. Uz trifeļu bumbuļa būs redzami mazi melni punktiņi. Pat ja ražas novākšanas brīdī trifeļu mušas skartā sēne izskatās svaiga, tā netiek sūtīta eksportam. Šo trifeli izmanto jaunu stādījumu veidošanai.

trifeļu muša

Trifeļu mākslīgās audzēšanas tehnoloģija

Ilgu laiku franču agronomi mēģināja mākslīgi audzēt trifeles meža apvidos, taču tikai 19. gadsimta otrajā pusē Francijā parādījās pirmais trifeļu stādījums.

Ar trifeļu mušu kāpuriem inficēta sēne tika aprakta zemē blakus lazdu riekstu krūmam. Kāpuri, ēdot trifeles, inficēja auga saknes ar sēnītes sporām. Trifeļu sporas tiek fiksētas uz lazdu riekstu saknēm un nonāk ar tām simbiozē. Pēc 15 gadiem agronomi novāca pirmo sēņu ražu. Franču zinātnieki ar sporām inficēto krūmu sadalīja atsevišķos spraudeņos un pārstādīja auglīgākā augsnē. Pirmā raža no pirmās trifeļu plantācijas tika novākta pēc sešiem gadiem.

Joprojām šādā veidā pavairo trifeļu micēliju, bet lazdas vietā izmanto ozola stādus, jo to sakņu sistēma attīstās dziļi augsnē un dod lielu ražu.

Ozolzīles izmanto trifeļu plantācijas paplašināšanai. Tos stāda 20 cm – 40 cm dziļumā pie mātesauga. Tad sēnītes sporas nokrīt uz koka jaunās sakņu sistēmas un attīstās, tai augot.

Trifeļu simbioze lazdu riekstu audzēšanā

Šīs simbiozes dēļ saimniekauga auglis palielinās. Tāpēc Francijas ziemeļu reģionos, kur trifeļu raža ir zema, jo tās izaug tikai līdz 0,5 cm, šīs sēnes izmanto, lai palielinātu lazdu riekstu ražu, ko sūta eksportam.

Augsne trifeļu audzēšanai

Trifeļu stādīšanas augsnei jābūt irdenai un auglīgai. Vislabākā ir sārmaina augsne, kuras pH ir vismaz 7,5. .

Augsnes maisījums, kas sastāv no:

Lapu zeme;

Meža augsne, kas ņemta no zem skuju kokiem;

Zeme, kurā auga ozols.

Visas sastāvdaļas ir sajauktas, koncentrējoties uz PH-metru. Smiltis augsnes maisījumā spēlē cepamā pulvera lomu. Lapu augsne ir galvenā trifeļu sporu audzēšanas vieta. Ar augsnes palīdzību no ozola un skujām tiek radīti dabiski apstākļi trifelēm.

Augsnes maisījumu ielej ar 30cm-40cm slāni. Augsnei, kur aug trifeles, jābūt bez akmeņiem. Micēlijs tiek stādīts atklātā zemē līdz 20 cm dziļumam.

Lai iegūtu ražu, trifeļu stādīšanas vietas tuvumā tiek stādīti lazdu rieksti vai ozols. Sēnes var stādīt atklātā zemē pie akācijas vai valrieksta, taču šajā gadījumā koki ir bagātīgi jāapaugļo.

Trifeļu audzēšanas iezīmes Krievijā

Melno trifeļu audzēšana Krievijā sāka attīstīties 2000. gadā. Pirmā trifeļu audzētava parādījās Krasnodaras apgabalā, kur trifeles audzēja atklātā laukā uz Francijā iepirktiem ozolu stādiem.

Trifele ir termofīla sēne. Atklātā zemē tas sakņojas tikai siltā klimatā. Micēlija augšanai optimālā gaisa temperatūra ir +23 C. Atklātā zemē stāda maija vidū, kad sala draudi ir pārgājuši.

Krievijas vidienē un tās ziemeļu reģionos melnās trifeles audzē polikarbonāta siltumnīcās, kur tās visu gadu uztur optimālu temperatūru sēnes augšanai.

Trifeļu audzēšanas tehnoloģija atklātā zemē

Kad augsne trifeļu audzēšanai ir gatava, tajā tiek stādīti koki. Pēc tam stādu stumbra apļa ietvaros izveido 20 cm dziļas rievas, kuru attālumam jābūt 10-15 cm.

Vazās ieber ar trifeļu micēliju piesārņotas ozola zāģu skaidas. Jūs varat iegādāties stādus, kuru sakņu sistēma jau ir inficēta ar trifeļu micēliju. Šajā gadījumā vagas nav jāveido.

Kokus rudenī pārklāj ar agrošķiedru vai mulčē, lai augsnes temperatūra nenoslīdētu zem +15 C. Kā mulča var izmantot egļu zarus, sienu vai vermikulītu. Svarīgi, lai mulču neskartu sēnīšu slimību sporas, tāpēc seguma materiālu apstrādā ar kālija permanganāta šķīdumu.

Reizi divās nedēļās mulča tiek noņemta un augsnei pievienoti kompleksie minerālmēsli un organiskās vielas. Pēc tam augsni atkal pārklāj.

Zirgu kūtsmēsli ir ideāli piemēroti melno trifeļu audzēšanai: tie satur daudz kālija un fosfora, un slāpekļa saturs šādā mēslošanas līdzeklī ir zems. Slāpekļa pārpalikuma dēļ rudenī var izaugt jauni saimniekkoka zariņi. Ziemā tie sasalst, un augs var nomirt kopā ar trifeļu micēliju.

Ziemā mulča netiek noņemta, lai trifeļu micēlijs nepazustu. Trifele mirst pie +8°C.

Krievijas vidienē trifeles audzē polikarbonāta siltumnīcās. Lai iegūtu trifeļu ražu, ir jāuztur nemainīga gaisa temperatūra +23 C, bet augsnes - +15 C.

Manuāli kontrolēt temperatūru ir ļoti grūti, tāpēc siltumnīca tiek automatizēta, izmantojot termosensorus un termostatus. Temperatūras displeja vadība tiek izņemta no siltumnīcas, lai netiktu traucēta temperatūras bilance iekšpusē.

Kā saimniekaugs siltumnīcā tiek stādīti lazdu riekstu krūmi. Augsnei jābūt pastāvīgi mitrai, tāpēc siltumnīcā ir ierīkota automātiska laistīšanas sistēma.

Laistīšanu vislabāk veikt, izmantojot laistīšanas sistēmas. Ar šo laistīšanu trifeles ātrāk augs gar lazdu riekstu sakņu sistēmu.

Ķīnas un Āfrikas trifeles. Sēņu audzēšana siltumnīcā

Atšķirībā no melnajām trifelēm Āzijas un Āfrikas trifeles var audzēt parastā siltumnīcā. Piemēram, ķīniešu trifele aug zem akācijas koka. Dažreiz šī sēne var augt uz augsnes virsmas.

Āzijas un balto Āfrikas trifeļu audzēšanai izveido 40 cm dziļas bedres, kuras par trešdaļu piepilda ar sēņu micēliju. Šādā dziļumā augsne rudenī nesasals. Pa stādījuma perimetru ar trifelēm tiek iedzīti knaģi. Agrošķiedra tiek uzvilkta uz tapām. Rudenī stādīšana ar Ķīnas trifelēm tiek mulčēta. Ar šo audzēšanas metodi trifeles būs mazas.

Trifeļu novākšana

Pirmo trifeļu ražu novāc sešus gadus pēc micēlija stādīšanas siltumnīcā vai atklātā zemē. Trifeļu augļķermeņi ligzdo grupās pa piecām līdz septiņām. No 100m2 stādīšanas platības var novākt līdz 10kg trifeļu.

Trifeles veido augļķermeņus vairākas reizes sezonā. Trifeles aug vasarā jūlija vidū - augusta sākumā.

Parasti augļķermeņi, mākslīgi audzētas sēnes, aug 30cm-40cm dziļumā. Tie tiek izrakti ar dārza liekšķeri. Ražas novākšana jāveic rūpīgi, jo 1 kg trifeļu izmaksas sasniedz 2000 eiro, un bojātās sēnes var pārdot ar atlaidi -300 eiro.

Melno trifeļu novākšana

Pēc trifeļu pirmās ražas novākšanas augsne ir labi apaugļota, tāpēc sēnes veidos augļķermeņus jau nākamajā vasarā.