Трюфелът се смята за най-скъпия продукт в света. Цената на 1 кг от тази гъба достига 2000 евро, което е няколко пъти по-високо от цената на черен хайвер и ядливо злато.

Къде растат трюфелите

Високата цена на трюфела се дължи на факта, че тази гъба е много рядка. При естествени условия трюфелът расте главно в горите на Франция, Италия и Великобритания. Трюфелите са се научили да растат във ферми и тези страни годишно изнасят до 100 тона от тази гъба.

Трюфелът се среща и в южната част на Русия в смесени гори. Особеността на трюфела е, че за размножаване спорите му трябва задължително да преминат през червата на човек, животно или насекомо. Само в този случай от тях се образува мицел.

В природата има около 60 вида гъби трюфели. Всички те растат дълбоко под земята и имат силен аромат. Ядат се само три вида трюфели:

"Черен" или "френски";

"Бял" или "Африкански";

"китайски" или "азиатски".

Видове трюфели

Други гъби трюфели излъчват миризмата на гнил лук или развалена риба. В такива гъби трюфелната муха снася своите ларви. Тези вредители разпространяват спорите на негодни за консумация трюфели в блата и торфени блата.

Трюфелната муха може да зарази плодните тела на деликатесните гъби. Върху грудката на трюфела ще се виждат малки черни точки. Дори ако по време на прибиране на реколтата гъба, засегната от трюфелова муха, изглежда свежа, тя не се изпраща за износ. Този трюфел се използва за формиране на нови насаждения.

трюфелова муха

Технология на изкуствено отглеждане на трюфели

Дълго време френските агрономи се опитват да отглеждат изкуствено трюфели в горски райони, но едва през втората половина на 19 век се появява първата трюфелова плантация във Франция.

Гъба, заразена с ларви на трюфелова муха, беше заровена в земята до лешников храст. Ларвите, които ядат трюфела, заразяват корените на растението със спори на гъбичките. Спорите на трюфела се фиксират върху корените на лешниците и влизат в симбиоза с тях. След 15 години агрономите събраха първата реколта от гъби. Френски учени разделили заразения със спори храст на отделни резници и ги пресадили в по-плодородна почва. Първата реколта от първата трюфелова плантация е събрана след шест години.

Мицелът на трюфелите все още се размножава по този начин, но вместо леска се използват разсад от дъб, тъй като кореновата им система се развива дълбоко в почвата и дава големи добиви.

Дъбовите жълъди се използват за разширяване на плантацията с трюфели. Засаждат се на дълбочина 20 см - 40 см в близост до майчиното растение. Тогава спорите на гъбата попадат върху младата коренова система на дървото и се развиват, докато расте.

Симбиоза на трюфелите при отглеждането на лешници

Поради тази симбиоза плододаването на растението гостоприемник се увеличава. Ето защо в северните райони на Франция, където реколтата от трюфели е ниска, тъй като те растат само до 0,5 см, тези гъби се използват за увеличаване на реколтата от лешници, които се изпращат за износ.

Почва за отглеждане на трюфели

Почвата за засаждане на трюфели трябва да е рохкава и плодородна. Най-добра е алкална почва с pH най-малко 7,5. .

Почвена смес, състояща се от:

Листна земя;

Горска почва, която се взема изпод иглолистни дървета;

Земята, където расте дъбът.

Всички компоненти се смесват, като се фокусира върху PH-метъра. Пясъкът в почвената смес играе ролята на бакпулвер. Листната почва е основното място за размножаване на спорите на трюфелите. С помощта на почва от дъб и игли се създават естествени условия за трюфели.

Почвената смес се изсипва със слой от 30см-40см. Почвата, където растат трюфели, трябва да е без камъни. Мицелът се засажда в открита земя на дълбочина 20 см.

За да се получи реколта, в близост до мястото за засаждане на трюфели се засаждат лешници или дъб. Гъбата може да се засади на открито в близост до акация или орех, но в този случай дърветата трябва да се наторяват обилно.

Характеристики на отглеждането на трюфели в Русия

Отглеждането на черен трюфел в Русия започва своето развитие през 2000 г. Първата ферма за трюфели се появи в Краснодарския край, където трюфелът се отглежда на открито върху разсад от дъб, закупен във Франция.

Трюфелът е термофилна гъба. В открита земя се вкоренява само в топъл климат. Оптималната температура на въздуха за растежа на мицела е +23 С. Засажда се на открито в средата на май, когато заплахата от замръзване е преминала.

В централна Русия и в нейните северни райони черните трюфели се отглеждат в поликарбонатни оранжерии, където поддържат оптималната температура за растежа на гъбичките през цялата година.

Технология на отглеждане на трюфели в открита земя

След като почвата за отглеждане на трюфели е готова, в нея се засаждат дървета. След това в рамките на околостволния кръг на разсада се правят канали с дълбочина 20 см. Разстоянието между тях трябва да бъде 10 см-15 см.

В браздите се изсипват дъбови стърготини, замърсени с мицел от трюфели. Можете да закупите разсад, чиято коренова система вече е заразена с мицел от трюфели. В този случай не е необходимо да се правят бразди.

Дърветата се покриват с агрофибър или мулчират през есента, така че температурата на почвата да не пада под +15 C. Като мулч могат да се използват смърчови клони, сено или вермикулит. Важно е мулчът да не е засегнат от спори на гъбични заболявания, така че покривният материал се третира с разтвор на калиев перманганат.

Веднъж на две седмици мулчът се отстранява и към почвата се добавят сложни минерални торове и органични вещества. След това почвата се покрива отново.

Конският тор е идеален за отглеждане на черни трюфели: съдържа много калий и фосфор, а съдържанието на азот в такъв тор е ниско. Поради излишък на азот през есента могат да растат млади клонки от дървото гостоприемник. През зимата те ще замръзнат и растението може да умре заедно с мицела на трюфела.

През зимата мулчът не се отстранява, за да не изчезне мицелът на трюфелите. Трюфелът умира при +8°C.

В централна Русия трюфелите се отглеждат в поликарбонатни оранжерии. За да се получи реколта от трюфели, е необходимо да се поддържа постоянна температура на въздуха от +23 C, а на почвата - +15 C.

Много е трудно да се контролира температурата ръчно, така че оранжерията е автоматизирана с помощта на термични сензори и термостати. Контролът на температурния дисплей се изнася извън оранжерията, за да не се нарушава температурния баланс вътре.

Като растение гостоприемник в оранжерията се засаждат храсти от лешници. Почвата трябва да е постоянно влажна, така че в оранжерията е инсталирана автоматична напоителна система.

Поливането се извършва най-добре с помощта на поливни системи с пръскачки. С това поливане трюфелите ще растат по-бързо по кореновата система на лешника.

Китайски и африкански трюфели. Отглеждане на гъби в оранжерия

За разлика от черните трюфели, азиатските и африканските трюфели могат да се отглеждат в обикновена оранжерия. Китайският трюфел например расте под акация. Понякога тази гъба може да расте на повърхността на почвата.

За отглеждане на азиатски и бели африкански трюфели се правят дупки с дълбочина 40 см, които се запълват с гъбен мицел с една трета. На такава дълбочина почвата няма да замръзне през есента. По периметъра на насаждението с трюфели се забиват колчета. Агрофибърът се изтегля върху колчетата. През есента засаждането с китайски трюфели се мулчира. С този метод на отглеждане трюфелите ще бъдат малки.

Събиране на трюфели

Първата реколта от трюфели се събира шест години след засаждането на мицела в оранжерия или открита земя. Плодните тела на трюфелите гнездят на групи от пет до седем. От 100 m2 площ за засаждане могат да бъдат събрани до 10 кг трюфели.

Трюфелът образува плодни тела няколко пъти на сезон. Трюфелите растат през лятото в средата на юли - началото на август.

Обикновено плодните тела, изкуствено отглежданите гъби, растат на дълбочина 30-40 см. Изкопават се с градинска лъжичка. Прибирането на реколтата трябва да се извършва внимателно, тъй като цената на 1 кг трюфел достига 2000 евро, а повредените гъби могат да се продават на намалена цена от -300 евро.

Събиране на черен трюфел

След прибиране на първата реколта от трюфели почвата е добре наторена, така че гъбите ще образуват плодни тела още през следващото лято.