يعتبر الكمأة أغلى منتج في العالم. تصل تكلفة 1 كيلوجرام من هذا الفطر إلى 2000 يورو ، وهو أعلى بعدة مرات من تكلفة الكافيار الأسود والذهب الصالح للأكل.

أين ينمو الكمأ

يعود ارتفاع تكلفة الكمأة إلى حقيقة أن هذا الفطر نادر جدًا. في ظل الظروف الطبيعية ، تنمو الكمأة بشكل رئيسي في غابات فرنسا وإيطاليا وبريطانيا العظمى. لقد تعلم الكمأ أن ينمو في المزارع ، وتصدر هذه البلدان سنويًا ما يصل إلى 100 طن من هذه الفطريات.

توجد الكمأة أيضًا في جنوب روسيا في الغابات المختلطة. تكمن خصوصية الكمأة في أنه من أجل التكاثر ، يجب أن تمر جراثيمها بالضرورة عبر أمعاء الإنسان أو الحيوان أو الحشرة. فقط في هذه الحالة ، تتكون الفطريات منها.

يوجد في الطبيعة حوالي 60 نوعًا من فطر الكمأة. كلهم ينمون في أعماق الأرض ولديهم رائحة قوية. تؤكل ثلاثة أنواع فقط من الكمأة:

"أسود" أو "فرنسي" ؛

"أبيض" أو "أفريقي" ؛

"الصينية" أو "الآسيوية".

أنواع الكمأ

فطر الكمأة الأخرى تنضح برائحة البصل الفاسد أو السمك الفاسد. في مثل هذا الفطر ، تضع ذبابة الكمأة يرقاتها. تنشر هذه الآفات جراثيم الكمأ غير الصالحة للأكل في المستنقعات ومستنقعات الخث.

يمكن أن تصيب ذبابة الكمأة أجسام فطر عيش الغراب اللذيذة. تظهر نقاط سوداء صغيرة على درنة الكمأة. حتى إذا كان الفطر المصاب بذباب الكمأة يبدو طازجًا وقت الحصاد ، فإنه لا يتم إرساله للتصدير. يستخدم هذا الكمأة لتشكيل مزارع جديدة.

ذبابة الكمأة

تكنولوجيا الزراعة الاصطناعية للكمأ

لفترة طويلة ، حاول المهندسون الزراعيون الفرنسيون زراعة الكمأ بشكل مصطنع في مناطق الغابات ، ولكن فقط في النصف الثاني من القرن التاسع عشر ظهرت مزرعة الكمأة الأولى في فرنسا.

دفن فطر مصاب بذبابة الكمأة في الأرض بجوار شجيرة البندق. أصابت اليرقات ، التي تأكل الكمأة ، جذور النبات بأبواغ الفطريات. يتم تثبيت جراثيم الكمأة على جذور البندق ، ودخلت في تعايش معها. بعد 15 عامًا ، حصد المهندسون الزراعيون أول محصول من عيش الغراب. قسم العلماء الفرنسيون الأدغال المصابة بالجراثيم إلى قصاصات منفصلة وزرعوها في تربة أكثر خصوبة. تم حصاد أول محصول من مزرعة الكمأة الأولى بعد ست سنوات.

لا تزال فطريات الكمأة تتكاثر بهذه الطريقة ، ولكن يتم استخدام شتلات البلوط بدلاً من البندق ، حيث يتطور نظام الجذر الخاص بهم في عمق التربة وينتج غلات كبيرة.

تستخدم البلوط لتوسيع مزارع الكمأة. تزرع على عمق 20 سم - 40 سم بالقرب من النبتة الأم. ثم تسقط جراثيم الفطر على نظام جذر الشجرة الصغير وتتطور مع نموها.

تكافل الكمأ في زراعة البندق

بسبب هذا التعايش ، يتم زيادة ثمار النبات المضيف. لذلك ، في المناطق الشمالية من فرنسا ، حيث يكون محصول الكمأ منخفضًا ، نظرًا لأنها تنمو إلى 0.5 سم فقط ، يتم استخدام هذا الفطر لزيادة محصول البندق ، الذي يتم إرساله للتصدير.

التربة لزراعة الكمأ

يجب أن تكون التربة المخصصة لزراعة الكمأ رخوة وخصبة. التربة القلوية مع درجة حموضة 7.5 على الأقل هي الأفضل. .

خليط تربة يتكون من:

أرض أوراق الشجر

تربة الغابات المأخوذة من تحت الأشجار الصنوبرية ؛

الأرض التي نمت فيها شجرة البلوط.

يتم خلط جميع المكونات ، مع التركيز على مقياس PH. يلعب الرمل في خليط التربة دور البيكنج بودر. التربة المورقة هي أرض التكاثر الرئيسية لجراثيم الكمأة. بمساعدة التربة من تحت البلوط والإبر ، يتم إنشاء ظروف طبيعية للكمأ.

يُسكب خليط التربة بطبقة من 30 سم إلى 40 سم. يجب أن تكون التربة التي ينمو فيها الكمأ خالية من الحجارة. يزرع الفطر في أرض مفتوحة حتى عمق 20 سم.

للحصول على محصول ، يتم زرع البندق أو البلوط بالقرب من موقع زراعة الكمأة. يمكن زراعة الفطر في أرض مفتوحة بالقرب من خشب الأكاسيا أو الجوز ، ولكن في هذه الحالة ، تحتاج الأشجار إلى الإخصاب بكثرة.

ملامح الكمأ المتزايد في روسيا

بدأت زراعة الكمأة السوداء في روسيا تطورها في عام 2000. ظهرت مزرعة الكمأة الأولى في إقليم كراسنودار ، حيث نمت الكمأة في الحقل المفتوح على شتلات البلوط المشتراة في فرنسا.

الكمأة هي فطر محبة للحرارة. في الأرض المفتوحة ، تتجذر فقط في المناخات الدافئة. درجة حرارة الهواء المثلى لنمو الفطريات هي +23 درجة مئوية ، ويتم زراعتها في أرض مفتوحة في منتصف شهر مايو ، عندما يكون خطر الصقيع قد انتهى.

في وسط روسيا وفي مناطقها الشمالية ، يُزرع الكمأ الأسود في البيوت الزجاجية المصنوعة من البولي كربونات ، حيث تحافظ على درجة الحرارة المثلى لنمو الفطر على مدار السنة.

تكنولوجيا زراعة الكمأ في أرض مفتوحة

بعد أن تصبح التربة لزراعة الكمأ جاهزة ، تزرع الأشجار فيها. بعد ذلك ، داخل دائرة الشتلات القريبة من الجذع ، يتم عمل أخاديد بعمق 20 سم ، ويجب أن تكون المسافة بينهما 10 سم - 15 سم.

تُسكب نشارة خشب البلوط الملوثة بفطر الكمأة في الأخاديد. يمكنك شراء الشتلات التي أصيب نظام جذرها بالفعل بفطر الكمأة. في هذه الحالة ، لا يلزم عمل الأخاديد.

الأشجار مغطاة بالألياف الزراعية أو مغطاة في الخريف بحيث لا تقل درجة حرارة التربة عن +15 درجة مئوية. يمكن استخدام أغصان التنوب أو القش أو الفيرميكيولايت كمهاد. من المهم ألا يتأثر المهاد بأبواغ الأمراض الفطرية ، لذلك يتم معالجة مادة التغطية بمحلول برمنجنات البوتاسيوم.

تتم إزالة الغطاء العضوي مرة كل أسبوعين وإضافة الأسمدة المعدنية المعقدة والمواد العضوية إلى التربة. ثم يتم تغطية التربة مرة أخرى.

يعتبر روث الخيول مثاليًا لزراعة الكمأ الأسود: فهو يحتوي على الكثير من البوتاسيوم والفوسفور ، كما أن محتوى النيتروجين في مثل هذا الأسمدة منخفض. بسبب زيادة النيتروجين ، في الخريف ، يمكن أن تنمو الأغصان الصغيرة من الشجرة المضيفة. في الشتاء ، سوف يتجمدون ، وقد يموت النبات مع فطر الكمأة.

في فصل الشتاء ، لا تتم إزالة المهاد حتى لا تختفي فطيرة الكمأة. تموت الكمأة عند درجة حرارة +8 درجة مئوية.

في وسط روسيا ، يُزرع الكمأ في البيوت الزجاجية المصنوعة من البولي كربونات. من أجل الحصول على محصول الكمأ ، من الضروري الحفاظ على درجة حرارة هواء ثابتة عند +23 درجة مئوية ، والتربة - +15 درجة مئوية.

من الصعب للغاية التحكم في درجة الحرارة يدويًا ، لذلك يتم تشغيل الدفيئة تلقائيًا باستخدام أجهزة استشعار حرارية وأجهزة تنظيم الحرارة. يتم إخراج التحكم في عرض درجة الحرارة من الدفيئة حتى لا يزعج توازن درجة الحرارة بالداخل.

كنبات مضيف ، تزرع شجيرات البندق في الدفيئة. يجب أن تكون التربة رطبة باستمرار ، لذلك يتم تركيب نظام ري أوتوماتيكي في الدفيئة.

من الأفضل القيام بالسقي باستخدام أنظمة الري بالرش. مع هذا الري ، ينمو الكمأ بشكل أسرع على طول نظام جذر البندق.

الكمأ الصيني والأفريقي. زراعة الفطر في دفيئة

على عكس الكمأ الأسود ، يمكن زراعة الكمأ الآسيوي والأفريقي في دفيئة عادية. الكمأة الصينية ، على سبيل المثال ، تنمو تحت شجرة أكاسيا. في بعض الأحيان يمكن أن تنمو هذه الفطريات على سطح التربة.

لزراعة الكمأ الأفريقي الآسيوي والأبيض ، يتم عمل ثقوب بعمق 40 سم ، والتي تمتلئ بميسليوم الفطر بمقدار الثلث. في مثل هذا العمق ، لن تتجمد التربة في الخريف. يتم دفع الأوتاد على طول محيط الزرع بالكمأ. يتم سحب Agrofibre على الأوتاد. في الخريف ، يتم غرس زراعة الكمأ الصيني. مع هذه الطريقة لنمو الكمأ سوف تكون صغيرة.

حصاد الكمأ

يتم حصاد أول محصول من الكمأة بعد ست سنوات من زرع الميسيليوم في دفيئة أو أرض مفتوحة. تعشش أجسام ثمار الكمأة في مجموعات من خمسة إلى سبعة. يمكن حصاد ما يصل إلى 10 كجم من الكمأة من مساحة الزراعة 100 متر مربع.

تشكل الكمأة أجسامًا مثمرة عدة مرات في الموسم. تنمو الكمأ في الصيف في منتصف يوليو - أوائل أغسطس.

عادة ما تنمو الأجسام المثمرة ، عيش الغراب الاصطناعي ، على عمق 30 سم إلى 40 سم. يتم حفرهم مع مغرفة الحديقة. يجب أن يتم الحصاد بعناية ، حيث تصل تكلفة 1 كجم من الكمأة إلى 2000 يورو ، ويمكن بيع الفطر التالف بسعر مخفض قدره 300 يورو.

حصاد الكمأة السوداء

بعد حصاد أول محصول من الكمأة ، تكون التربة مخصبة جيدًا ، لذلك سيشكل الفطر أجسامًا مثمرة في وقت مبكر من الصيف المقبل.