Trufa este considerată cel mai scump produs din lume. Costul a 1 kg din această ciupercă ajunge la 2.000 de euro, ceea ce este de câteva ori mai mare decât costul caviarului negru și al aurului comestibil.

Unde cresc trufele

Costul mare al trufei se datorează faptului că această ciupercă este foarte rară. În condiții naturale, trufa crește în principal în pădurile din Franța, Italia și Marea Britanie. Trufele au învățat să crească în ferme, iar aceste țări exportă anual până la 100 de tone din această ciupercă.

Trufa se găsește și în sudul Rusiei în pădurile mixte. Particularitatea trufei este că, pentru reproducere, sporii săi trebuie să treacă în mod necesar prin intestinele unei persoane, animale sau insecte. Numai în acest caz, din ele se formează un miceliu.

În natură, există aproximativ 60 de specii de ciuperci cu trufe. Toate cresc adânc sub pământ și au un parfum puternic. Se consumă doar trei tipuri de trufe:

„Negru” sau „franceză”;

„Alb” sau „African”;

„chineză” sau „asiatică”.

Tipuri de trufe

Alte ciuperci cu trufe emană miros de ceapă putredă sau de pește stricat. În astfel de ciuperci, musca trufei își depune larvele. Acești dăunători răspândesc sporii trufelor necomestibile în mlaștini și turbării.

Musca trufei poate infecta corpurile fructifere ale ciupercilor delicate. Pe tuberculul trufei vor fi vizibile puncte mici negre. Chiar dacă în momentul recoltării o ciupercă afectată de o muscă de trufe pare proaspătă, aceasta nu este trimisă la export. Aceasta trufa este folosita pentru a forma noi plantari.

musca cu trufe

Tehnologia de cultivare artificială a trufelor

Multă vreme, agronomii francezi au încercat să cultive trufe în mod artificial în zonele forestiere, dar abia în a doua jumătate a secolului al XIX-lea a apărut prima plantație de trufe în Franța.

O ciupercă infectată cu larve de muște de trufe a fost îngropată în pământ lângă un tufiș de alun. Larvele, mâncând trufa, au infectat rădăcinile plantei cu spori ai ciupercii. Sporii de trufe sunt fixați pe rădăcinile alunelor și au intrat în simbioză cu acestea. După 15 ani, agronomii au recoltat prima cultură de ciuperci. Oamenii de știință francezi au împărțit tufișul infectat cu spori în butași separate și i-au transplantat într-un sol mai fertil. Prima recoltă din prima plantație de trufe a fost recoltată după șase ani.

Miceliul trufei este încă înmulțit în acest fel, dar răsadurile de stejar sunt folosite în locul alunului, deoarece sistemul lor de rădăcină se dezvoltă adânc în sol și produce recolte mari.

Ghindele de stejar sunt folosite pentru extinderea plantației de trufe. Se plantează la o adâncime de 20 cm - 40 cm lângă planta mamă. Apoi, sporii ciupercii cad pe sistemul radicular tânăr al copacului și se dezvoltă pe măsură ce crește.

Simbioza trufelor în cultura alunelor

Din cauza acestei simbioze, fructificarea plantei gazdă este crescută. Prin urmare, în regiunile de nord ale Franței, unde recolta de trufe este scăzută, deoarece cresc până la doar 0,5 cm, aceste ciuperci sunt folosite pentru a crește recolta de alune, care sunt trimise la export.

Sol pentru cultivarea trufelor

Pamantul pentru plantarea trufelor trebuie sa fie afanat si fertil. Solul alcalin cu un pH de cel puțin 7,5 este cel mai bun. .

Un amestec de sol format din:

Teren de frunze;

Sol de pădure, care este luat de sub conifere;

Pământul unde creștea stejarul.

Toate componentele sunt amestecate, concentrându-se pe PH-metru. Nisipul din amestecul de sol joacă rolul prafului de copt. Solul cu frunze este principalul teren de reproducere pentru sporii de trufe. Cu ajutorul solului de sub stejar și ace se creează condiții naturale pentru trufe.

Amestecul de sol se toarnă cu un strat de 30cm-40cm. Solul unde cresc trufele ar trebui să fie lipsit de pietre. Miceliul este plantat în pământ deschis la o adâncime de 20 cm.

Pentru a obține o recoltă, lângă locul de plantare a trufelor se plantează aluni sau stejari. Ciuperca poate fi plantată în teren deschis lângă un salcâm sau un nuc, dar în acest caz, copacii trebuie fertilizați din abundență.

Caracteristici ale creșterii trufelor în Rusia

Cultivarea trufei negre în Rusia și-a început dezvoltarea în 2000. Prima fermă de trufe a apărut în Teritoriul Krasnodar, unde trufa a fost cultivată în câmp deschis pe puieți de stejar cumpărați în Franța.

Trufa este o ciupercă termofilă. În pământ deschis, prinde rădăcini doar în climatele calde. Temperatura optimă a aerului pentru creșterea miceliului este de +23 C. Este plantată în pământ deschis la mijlocul lunii mai, când amenințarea înghețului a trecut.

În centrul Rusiei și în regiunile ei de nord, trufele negre sunt cultivate în sere de policarbonat, unde mențin temperatura optimă pentru creșterea ciupercii pe tot parcursul anului.

Tehnologia de cultivare a trufelor în teren deschis

După ce solul pentru cultivarea trufelor este gata, în el sunt plantați copaci. Apoi, în cercul de lângă trunchi al răsadurilor, se fac șanțuri adânci de 20 cm. Distanța dintre ele ar trebui să fie de 10 cm-15 cm.

În brazde se toarnă rumeguș de stejar contaminat cu miceliu de trufe. Puteți achiziționa răsaduri al căror sistem radicular este deja infectat cu miceliu de trufe. În acest caz, nu este nevoie să fie făcute brazde.

Copacii sunt acoperiți cu agrofibră sau mulciți toamna, astfel încât temperatura solului să nu scadă sub +15 C. Ca mulci se pot folosi ramuri de molid, fân sau vermiculit. Este important ca mulciul să nu fie afectat de sporii bolilor fungice, astfel încât materialul de acoperire este tratat cu o soluție de permanganat de potasiu.

O dată la două săptămâni, mulciul este îndepărtat și se adaugă în sol îngrășăminte minerale complexe și materie organică. Apoi solul este acoperit din nou.

Gunoiul de grajd de cal este ideal pentru cultivarea trufelor negre: conține mult potasiu și fosfor, iar conținutul de azot dintr-un astfel de îngrășământ este scăzut. Din cauza excesului de azot, toamna pot crește crenguțele tinere ale arborelui gazdă. În timpul iernii, vor îngheța, iar planta poate muri împreună cu miceliul trufei.

Iarna, mulciul nu este îndepărtat pentru ca miceliul trufei să nu dispară. Trufa moare la +8°C.

În centrul Rusiei, trufele sunt cultivate în sere din policarbonat. Pentru a obține o recoltă de trufe, este necesar să se mențină o temperatură constantă a aerului la +23 C, iar a solului - +15 C.

Este foarte dificil de controlat temperatura manual, astfel încât sera este automatizată folosind senzori termici și termostate. Controlul afișajului temperaturii este scos din seră pentru a nu perturba echilibrul temperaturii din interior.

Ca plantă gazdă, tufele de alun sunt plantate în seră. Solul trebuie să fie constant umed, astfel încât în ​​seră este instalat un sistem automat de irigare.

Udarea se face cel mai bine folosind sisteme de irigare prin aspersie. Cu această udare, trufele vor crește mai repede de-a lungul sistemului radicular al alunei.

trufe chinezești și africane. Cultivarea ciupercilor într-o seră

Spre deosebire de trufele negre, trufele asiatice și africane pot fi cultivate într-o seră obișnuită. Trufa chinezească, de exemplu, crește sub un salcâm. Uneori, această ciupercă poate crește pe suprafața solului.

Pentru cultivarea trufelor asiatice și africane albe, se fac găuri de 40 cm adâncime, care sunt umplute cu miceliu de ciuperci cu o treime. La o asemenea adâncime, solul nu va îngheța toamna. Cuiele sunt introduse de-a lungul perimetrului plantării cu trufe. Agrofibre este trasă pe cuie. Toamna, plantarea cu trufe chinezești este mulcită. Cu această metodă de creștere a trufelor va fi mic.

Recoltarea trufelor

Prima recoltă de trufe este recoltată la șase ani după ce miceliul este plantat într-o seră sau în teren deschis. Corpurile fructifere ale trufelor cuibăresc în grupuri de cinci până la șapte. Se pot recolta până la 10 kg de trufe de pe o suprafață de plantare de 100 m2.

Trufa formează corpuri fructiferi de mai multe ori pe sezon. Trufele cresc vara la mijlocul lunii iulie - începutul lunii august.

De obicei, corpurile fructifere, ciupercile cultivate artificial, cresc la o adâncime de 30 cm-40 cm. Sunt dezgropate cu o linguriță de grădină. Recoltarea trebuie efectuată cu grijă, întrucât costul a 1 kg de trufe ajunge la 2000 de euro, iar ciupercile deteriorate pot fi vândute la un preț redus de -300 de euro.

Recoltarea trufei negre

După recoltarea primei culturi de trufe, solul este bine fertilizat, astfel că ciupercile vor forma corpuri roditoare încă de vara viitoare.