Fișa postului unui bucătar este un document care definește în detaliu o listă completă de îndatoriri, drepturi și responsabilități care sunt atribuite bucătarului.

Acest document nu este obligatoriu pentru utilizare, cu toate acestea, este folosit în multe companii. Acest lucru se datorează faptului că o fișă a postului este necesară nu numai pentru ca angajații să își înțeleagă clar funcțiile postului, ci și pentru ca managerii să structureze în mod competent procesul de lucru și să coordoneze munca.

De regulă, documentul este întocmit fie de un specialist din cadrul departamentului juridic, fie de secretarul organizației, fie de supervizorul imediat al angajatului pentru care sunt întocmite instrucțiunile.

FIȘIERE

Reguli de bază pentru crearea instrucțiunilor

Nu există un exemplu de descriere a postului unificat, la fel cum nu există un astfel de concept stabilit legal. De regulă, instrucțiunile sunt scrise după șabloane comune sau, dacă există nevoi speciale, compilate individual.

Formularul standard include întotdeauna patru secțiuni principale:

• "Dispoziții generale"
• "Functii principale",
• „Drepturi”,
• „Responsabilități”,

care, la nevoie, pot fi completate cu alte paragrafe.

Documentul este tipărit într-un singur exemplar, iar dacă întreprinderea angajează mai multe persoane în aceeași specialitate, atunci puteți ajusta ușor instrucțiunile (pentru a evita duplicarea sarcinilor de muncă) și puteți face propria versiune personală pentru fiecare angajat.

Instrucțiunea trebuie certificată de șeful companiei, precum și de semnătura salariatului însuși, care confirmă astfel că este de acord cu responsabilitățile care i-au fost atribuite și este gata, dacă este cazul, să-și asume responsabilitatea pentru acestea.

Exemplu de completare a fișei postului pentru un bucătar

Pentru început, numele său este scris în mijlocul documentului și puțin mai jos în partea dreaptă există un loc pentru aprobarea de către șeful companiei: aici este trecută poziția sa (conform tabelului de personal), întregul numele companiei, numele de familie, prenumele, patronimul șefului și, de asemenea, este lăsată o linie pentru semnătura personală.

Dispoziții generale

• În prima secțiune, care se numește "Dispoziții generale", se introduc datele asupra cărei categorii de angajați face parte bucătarul (angajat, specialist, manager, personal tehnic, muncitor etc.).
• Apoi se indică pe baza ce documente se face numirea și concedierea angajatului (comandă, instrucțiune etc.), precum și cine este supervizorul său imediat.
• În continuare, ar trebui să introduceți cu siguranță informații despre cine și cu ce drept ar trebui să înlocuiască bucătarul în timpul absenței acestuia de la locul de muncă (fără a specifica nume specifice), precum și cerințele pentru nivelul de calificare, educație, experiență și vechime pe care aceasta. angajatul trebuie să se întâlnească.
• După aceasta, este listată în detaliu o listă completă de documente, acte, ordine, reglementări și legi cu care bucătarul trebuie să fie familiarizat. Printre cerințele generale se numără cele care se referă direct la munca sa (de exemplu, cunoașterea tehnologiilor și proceselor culinare, stăpânirea instrumentelor și echipamentelor) etc.
• Aceasta include și documentația pe care bucătarul trebuie să o urmeze în activitățile sale.

Responsabilitatile bucatarului

A doua secțiune „Responsabilitățile unui bucătar” are legătură directă cu acele sarcini specifice care intră în competența sa profesională. Funcționalitatea trebuie planificată cu cea mai mare atenție și este important să se țină cont de timpul de lucru al angajatului pentru a evita volumul de muncă insuficient sau excesiv. În plus, trebuie avut grijă să se asigure că sarcinile sale nu le dublează pe cele ale altor angajați.

Drepturile lui Cook

La secțiune „Drepturi” include puterile pe care bucătarul le are pentru munca cea mai fructuoasă a lui și a echipei în ansamblu, inclusiv capacitatea de a formula cerințe pentru îmbunătățirea condițiilor de lucru și de producție, de a face propuneri constructive și de raționalizare și de a lua alte inițiative.

Responsabilitatea lui Cook

Capitol "Responsabilitate" include întotdeauna o listă precisă a abaterilor și încălcărilor care pot face obiectul sancțiunilor și sancțiunilor administrative interne. Pentru a evita neînțelegerile, puteți indica separat într-unul dintre paragrafe că toate cerințele, precum și posibilele pedepse, se încadrează în Codul Muncii al Federației Ruse.

Condițiile de muncă ale bucătarului

Următoarea secțiune "Conditii de lucru" definește o listă de documente care reglementează tocmai aceste condiții.

La sfârșit, fișa postului bucătarului trebuie să fie aprobată de funcționarul care este responsabil să se asigure că sunt respectate punctele specificate în ea: aici trebuie să se introducă funcția sa, numele complet al companiei, numele, prenumele, patronimul și, de asemenea, semnează cu o transcriere.

Rândul următor indică în mod similar informații despre bucătar: numele complet, prenumele, patronimul, din nou numele companiei, datele pașaportului (sau informațiile dintr-un alt document de identificare), semnătura și data citirii instrucțiunilor.

Profesia pașnică și nobilă de bucătar a fost întotdeauna asociată cu mâncăruri frumoase și aromate, precum și cu șapca albă ca zăpada a unui om gras zâmbitor. Dar angajarea unui bucătar este plină de o serie de nuanțe care sunt legate de respectarea legislației sanitare și a cerințelor pentru postul de bucătar.

Cerințe pentru un candidat

Profesia de bucătar are o serie de cerințe, care se referă în primul rând la abilitățile și experiența profesională. La urma urmei, bucătarul-șef va face aproape aceeași muncă de rutină și monotonă în fiecare zi, în același timp. În același timp, rezultatul muncii sale - gustul preparatului preparat - trebuie să răspundă zilnic așteptărilor consumatorilor. În plus, este important să poți rămâne atent pe tot parcursul zilei de lucru, deoarece de cele mai multe ori bucătarul pregătește mai multe feluri de mâncare în același timp, iar o mișcare greșită a agitatorului de ardei poate strica rezultatele muncii lungi și minuțioase. Simpla reproducere automată a unei rețete nu va permite angajatorului să câștige popularitate în rândul clienților. Dar tocmai aceasta este cheia prosperității sale. Așadar, candidații pentru postul de bucătar în organizații specializate vor avea cerințe legate de experiență de muncă, calificări, cunoștințe speciale sau recomandări. Deși „regalia” bucătarului bucătar nu se va reflecta în contractul de muncă, aceasta va influența alegerea candidatului de către angajator.

Condiții suplimentare ale acordului

Un contract de muncă cu un bucătar trebuie să conțină unele condiții suplimentare, pe lângă cele prevăzute de Codul Muncii al Federației Ruse. De exemplu, drepturile unui bucătar.
Pentru a obține cele mai bune rezultate, este recomandabil să-i oferi bucătarului o oarecare libertate de acțiune și de luare a deciziilor. La urma urmei, chiar și condițiile meteorologice vor influența alegerea consumatorului de feluri de mâncare. Iar termenul de valabilitate al majorității preparatelor preparate va expira la sfârșitul zilei de lucru în organizație. Este important ca un bucătar să se orienteze în timp util la preferințele clienților de astăzi, ceea ce va economisi semnificativ costurile angajatorului. În unitățile de clasă superioară, bucătarului i se poate oferi posibilitatea de a oferi clienților obișnuiți „complimente” (mese cadou), ceea ce va spori atractivitatea unității în ochii consumatorilor.

Astfel, dacă organizația nu are un document separat care să prevadă drepturile bucătarului, atunci acestea vor trebui consemnate în contractul de muncă.

O altă caracteristică foarte importantă a muncii lucrătorilor din această profesie este controlul sanitar constant. Într-adevăr, pe lângă gustul și inofensivitatea mâncărurilor gata preparate pentru oameni, procesul de producție în sine este supus unei inspecții regulate sau bruște de către organizațiile de reglementare. Prin urmare, într-un contract de muncă cu un bucătar, secțiunea de obligații a acestuia din urmă trebuie să includă obligația sa de a menține cerințele sanitare în timpul proceselor de primire, depozitare a alimentelor, pregătire a mâncărurilor și eliminarea deșeurilor. De asemenea, este indicat să se prevadă obligația bucătarului însuși de a se supune examinărilor medicale și obligația de a se asigura că subordonații săi sunt supuși examinărilor medicale. Deținerea unui certificat de sănătate valabil nu se discută.

Orice încălcare a acestor cerințe poate duce la pierderi semnificative pentru angajator. Autoritățile de control nu pot doar să pedepsească angajatorul cu amenzi, ci și să suspende activitățile întreprinderii până la 90 de zile (conform dreptului administrativ), iar atunci vorbim despre existența continuă a afacerii în sine.

Descrierea funcțiilor muncii

Impunerea sancțiunilor disciplinare unui bucătar va depinde direct de cât de detaliat este specificată funcționalitatea acestuia în contractul de muncă. Cu alte cuvinte, va fi posibil să urmăriți clar ce obligații specifice nu le îndeplinește bucătarul sau le îndeplinește necorespunzător.
Părțile pot specifica responsabilitatea angajatului (Partea 2 a articolului 232 din Codul Muncii al Federației Ruse). De exemplu, poate fi avut în vedere un caz când un bucătar strica un fel de mâncare și este imposibil să-l vândă sau deteriorează echipamentul prin acțiunile sale vinovate. Cu toate acestea, limitele răspunderii sale sunt limitate în acest caz la câștigul mediu lunar în conformitate cu art. 241 Codul Muncii al Federației Ruse.

Nu trebuie să uităm nici de măsurile de siguranță, a căror obligație de respectare trebuie specificată și în contract la secțiunea obligații. La urma urmei, bucătarul se află în permanență lângă obiecte fierbinți și foarte fierbinți, echipamente electrice și substanțe periculoase (de exemplu, oțet) și folosește instrumente și dispozitive traumatizante - cuțite, răzătoare, mașini de tocat carne și multe altele.

Obligatiile angajatorului

Dintre obligațiile angajatorului, trebuie avute în vedere următoarele:

• disponibilitatea unei asigurări suplimentare de viață și de sănătate;
• asigurarea bucătarului cu îmbrăcăminte specială;
• asigurarea functionalitatii echipamentelor speciale etc.

Caracteristicile enumerate trebuie să fie reflectate în contractul de muncă împreună cu condițiile obligatorii stabilite legal:

• loc de munca;
• funcțiile postului;
• data începerii contractului și durata acestuia (deseori unitățile de alimentație publică funcționează sezonier);
• cuantumul salariilor, plăților suplimentare și indemnizațiilor;
• programul de lucru, ora de începere și de sfârșit a schimbului, timpul de pauză pentru masă și odihnă;
• conditiile de munca la locul de munca;
• condițiile de asigurări sociale, inclusiv obligatorii și suplimentare.

Un bucătar este o astfel de profesie încât nu numai o organizație, ci și o persoană privată poate avea nevoie de serviciile sale. Articolul 303 din Codul Muncii al Federației Ruse permite unei persoane care nu are statutul de antreprenor individual să angajeze lucrători. În acest caz, un contract de muncă se încheie în conformitate cu toate regulile de încheiere cu o persoană juridică. Diferența dintre un astfel de contract de muncă este că va trebui să fie înregistrat la administrație la locul de înregistrare a angajatorului - o persoană fizică. O astfel de înregistrare este supusă procedurii de notificare.

În practică, persoanele care au nevoie de personal casnic încheie rareori contracte de muncă scrise, de regulă, acestea sunt acorduri orale. Dar atunci trebuie să înțelegeți că orice neînțelegeri se vor rezolva doar pașnic, deoarece părțile în dispută nu vor avea la ce să se refere. Salariatul nu va putea face dovada timpului de munca sa cu o persoana (experienta), angajatorul nu va putea pedepsi salariatul altfel decat prin neplata acestuia a sumei convenite cu titlu de plata pentru munca. Pentru unii angajati, momentul in care angajatorul transfera primele de asigurare va fi important, iar acest lucru presupune existenta unui contract de munca scris.

Astfel, trebuie amintit că succesul și profitul angajatorului vor depinde în mare măsură de integralitatea și calitatea contractului de muncă cu acest specialist.

Mulți bucătari, care încearcă să obțină un loc de muncă într-un restaurant, nici măcar nu trec un interviu, și totul pentru că nu sunt pregătiți pentru majoritatea întrebărilor pe care managerii le pot pune. Desigur, nimeni nu va întreba ce fel de bandă LED ar trebui să fie deasupra aragazului, dar chiar și întrebările pe această temă sunt uneori perplexe. De ce se întâmplă asta? Acest lucru se datorează faptului că ar trebui să vă pregătiți pentru interviu și nu doar să studiați rețetele, ci și să vă familiarizați cu cerințele pe care managerii unităților de catering le pun bucătarilor. Ce ar trebui să știe un bucătar?

Responsabilitățile lui Cook

Multe unități încredințează bucătarii achiziționarea de alimente. Acest lucru are avantajele sale, așa că bucătarul trebuie să cunoască din prima mână particularitățile alegerii și achiziționării produselor necesare pentru a asigura pregătirea oricărui fel de mâncare din meniu. În plus, este important să cunoașteți aspectul exact și să stăpâniți meniul principal (primul, al doilea, compot). Gătitul este un dat, dar prezentarea preparatelor și aranjarea mesei sunt, de asemenea, importante. În plus, este posibil să aveți nevoie de cunoștințe despre elementele de bază ale planificării meniului și ale ajustării acestuia.

Cerințe primare

Bucătarul trebuie să aibă educație specială și experiență în acest domeniu (chiar dacă a fost doar practică). Cunoașterea diferitelor bucătării va fi un avantaj incontestabil, iar cunoașterea sistemelor alimentare (dietetice, vegetariene) va fi un atu în buzunar. De asemenea, este foarte important ca bucătarul să aibă abilitățile de a folosi tehnologia modernă și echipamentele de bucătărie. În plus, candidatul poate avea cerințe precum capacitatea de a lucra în echipă sau abilitățile de comunicare, dar acestea sunt caracteristici opționale. După ce ați răspuns dvs. la întrebarea: îndeplinesc toate aceste cerințe și pot îndeplini eficient toate sarcinile atribuite, puteți merge la un interviu. Dacă cunoștințele sau abilitățile nu sunt suficiente, puteți încerca să lucrați ca asistent bucătar pentru prima dată și să stăpâniți abilitățile necesare.

Cerințele pentru personalul unităților de alimentație publică sunt determinate nu numai de organizație în sine, ci și dictate de GOST. Unitățile de catering sunt locuri în care vin mulți oameni, așteptându-se nu doar să se bucure de mâncare delicioasă pregătită în condiții potrivite, ci și să primească servicii de înaltă calitate. Există standarde de stat pe care astfel de întreprinderi trebuie să le respecte, iar aceste standarde prevăd și cerințe pentru personal.

Este important de menționat că, în ciuda tuturor standardelor GOST exigente și stricte, unitățile de catering - cantine, cafenele și restaurante - nimic nu le împiedică să își mențină propriul stil și să facă cerințe suplimentare atunci când angajează personal.

Personalul de la unitățile de catering include nu numai bucătari, ospătari și lucrători în bucătărie. Toți angajații sunt împărțiți în trei categorii:

• personalul administrativ, care include directorul, contabilul și managerii;
• personalul de serviciu, care include acei lucrători care sunt în contact cu clienții și răspund direct de calitatea serviciului în unitate - administratori, ospătari, ospătari șefi, barmani și barmani;
• personalul de productie, in aceasta categorie intra bucatarii, tehnologii, expertii in sushi, specialistii culinari, cofetarii etc., adica cei care pregatesc mancarea.

Cerințe generale pentru angajații de toate categoriile

Există cerințe care se aplică angajaților unităților de alimentație publică la angajare, indiferent de
in functie de categoria din care fac parte.

În primul rând, este necesar un nivel suficient de pregătire profesională, care să garanteze că angajatul cunoaște toate caracteristicile teoretice și practice ale profesiei. Astfel, bucătarii trebuie să aibă certificate de absolvire a instituțiilor de învățământ în profesia de bucătar. Această specificație trebuie respectată cu strictețe.

Respectarea salubrității este obligatorie, ceea ce impune ca tot personalul, inclusiv chelnerii și lucrătorii sălii, să aibă un certificat medical valabil. Aceasta înseamnă că societatea obligă angajatul să respecte regulile de igienă personală și curățenie la locul de muncă. Igiena personală este foarte importantă. De exemplu, bucătarilor le este interzis să aibă unghii lungi sau manichiură sau să păstreze obiecte personale, cum ar fi telefoanele mobile, pe suprafețele de lucru din bucătărie.

Toți lucrătorii trebuie să fie conștienți de faptul că trebuie să respecte reglementările privind sănătatea în muncă și securitatea la incendiu la locul lor de muncă. O astfel de instruire ar trebui să fie efectuată de către compania însăși pentru angajații săi.

Cerințe pentru personalul de producție

Cele mai stricte cerințe sunt impuse celor care lucrează în bucătărie și se ocupă cu pregătirea mâncării și pregătirea mâncării pentru oaspeții unității.

În special, astfel de angajați trebuie să poarte întotdeauna numai îmbrăcăminte și încălțăminte sanitare la locul lor de muncă. Ei nu pot lucra în hainele lor de acasă. În același timp, astfel de haine și încălțăminte trebuie să fie supuse curățării chimice regulate pentru a se asigura că sunt întotdeauna fără urme de murdărie. Este permisă plasarea logo-urilor sau insignelor companiei pe astfel de îmbrăcăminte.

În același timp, este interzisă intrarea în sală și comunicarea cu consumatorii serviciilor de catering în timp ce poartă îmbrăcăminte sanitară.

Toate îmbrăcămintea personală a personalului, în care oamenii vin la muncă, trebuie depozitată în timpul zilei într-o încăpere special amenajată.

În cazul în care lucrătorii din alimentația publică prezintă semne de boală, tăieturi sau arsuri la mâini, administrația organizației ar trebui să afle imediat despre acest lucru și să-l scoată imediat pe acest angajat de la locul de muncă până când acesta își va reveni complet.

Cerințe pentru personalul de service

Personalul de serviciu al unei unități de alimentație publică - ospătari, administratori, barmani - sunt în permanență în contact cu vizitatorii, astfel încât succesul și profitabilitatea afacerii depind în mare măsură de alfabetizarea și profesionalismul acestora.

Principalele caracteristici ale unor astfel de lucrători sunt capacitatea de a fi politicoși, plini de tact și prietenoși chiar și în situații de conflict. Un astfel de personal ar trebui să fie disponibil pentru a ajuta oaspeții, cum ar fi oaspeții cu dizabilități, dacă este necesar.

Ospatarii trebuie sa aiba o cunoastere excelenta a meniului, inclusiv a ingredientelor si a modului de preparare pentru fiecare fel de mancare.

Administratorii trebuie să aibă abilitățile de a lucra cu plângeri și reclamații din partea oaspeților și, de asemenea, să fie responsabili pentru munca corectă și coordonată a tuturor angajaților.

Cerințe pentru personalul administrativ

Managementul personalului într-o unitate de alimentație publică este responsabilitatea personalului administrativ. De aceasta depinde organizarea competentă a activităților întregii instituții.

Acești lucrători trebuie să fie capabili să monitorizeze eficiența lucrătorilor și a producției, să cunoască metode de introducere a tehnologiilor noi și moderne, să monitorizeze calitatea serviciilor și să efectueze instruire în materie de siguranță la locul de muncă.

Personalul administrativ trebuie să monitorizeze cu atenție respectarea protecției muncii și a condițiilor sanitare ale întreprinderii și ale angajaților acesteia.

Una dintre cele mai importante cerințe este cunoașterea procesului tehnologic, procedura de elaborare și compilare a meniurilor și abilitățile de stabilire a normelor de pierdere de materii prime. Astfel, un tehnolog sau inginer de proces trebuie să fie capabil să monitorizeze calitatea produselor folosite la prepararea preparatelor, produse de lucrătorii semifabricatelor și a altor produse culinare. Aceștia sunt, de asemenea, responsabili de screening-ul și testarea organoleptică, care trebuie efectuată în timp util de către toate organizațiile care activează în domeniul furnizării de servicii de alimentație publică.

Cerințele pentru un manager de depozit sunt capacitatea de a organiza în mod corespunzător managementul depozitului și de a echipa instalațiile depozitului, precum și de a furniza organizației resursele materiale necesare pentru operațiuni neîntrerupte.

Managerul de depozit trebuie sa cunoasca toate standardele si conditiile tehnice care prevad depozitarea produselor si semifabricatelor. De asemenea, trebuie să fie capabil să sistematizeze și să salveze corect toate documentele primite pentru a contabiliza materiile prime depozitate și utilizate. Managerul depozitului este responsabil pentru monitorizarea funcționării corespunzătoare și repararea la timp a echipamentelor de depozit și de refrigerare. Dacă apar avarii, conducătorul depozitului trebuie să anunțe imediat direcția și să cheme specialiștii în reparații.

Principala cerință pentru un depozitar este capacitatea de a primi produse alimentare, de a verifica documentația la fața locului și de a distribui provizii.

Cerințe suplimentare

Este important ca tot personalul să știe să depoziteze corespunzător produsele din care sunt pregătite preparate pentru oaspeții unității.

În primul rând, personalul trebuie să se asigure că toate produsele alimentare primite pentru depozitare și utilizare sunt etichetate. El trebuie să controleze calitatea acestor produse și eliminarea lor la timp.

La primirea produselor ambalate, este necesar să se monitorizeze corectitudinea și integritatea ambalajului. O cerință importantă este cunoașterea regulilor de apropiere a mărfurilor atunci când depozitați preparate gata preparate, preparate și semifabricate.

Responsabilitatile locului de munca bucătari depinde de dimensiunea și profilul companiei: una este să încălziți cârnați în aluat și să-i vindeți singur, iar alta este să lucrați în bucătăria unui restaurant de înaltă clasă. Prin urmare, un exemplu de descriere a postului pentru un bucătar conține adesea o clarificare - de exemplu, „bucătar de hotel” sau „bucătar de categoria a 2-a”. Am încercat să facem o fișă a postului destul de universală pentru un bucătar pe care o poți adapta companiei tale.

Descrierea postului de bucătar

AM APROBAT
CEO
Numele de familie I.O. ________________
„_________”_____________ ____ G.

1. Dispoziții generale

1.1. Bucătarul aparține categoriei de specialiști.
1.2. Bucătarul este numit în funcție și eliberat din acesta prin ordin al directorului general la recomandarea bucătarului/managerului.
1.3. Bucătarul raportează direct la Bucătar/Manager.
1.4. În absența bucătarului, drepturile și responsabilitățile acestuia sunt transferate altui funcționar, așa cum este anunțat în ordinul de organizare.
1.5. În funcția de bucătar este numită o persoană care îndeplinește următoarele cerințe: studii medii profesionale, grad nu mai mic de treilea, experiență de lucru în specialitate de cel puțin un an.
1.6. Bucătarul trebuie să știe:
- legislație, reglementări, ordine, ordine, alte documente de guvernare și de reglementare și materiale referitoare la catering;
- reguli și reglementări sanitare și epidemiologice;
- reteta, tehnologia de gatit, cerintele de calitate, regulile de ambalare, termenii si conditiile de pastrare a preparatelor;
- tipurile, proprietățile și scopurile culinare ale produselor;
- semne si metode organoleptice pentru determinarea calitatii bune a produselor;
- reguli, tehnici si succesiunea operatiilor de pregatire a produselor pentru tratament termic;
- scopul, regulile de utilizare a echipamentelor tehnologice, echipamentelor de producție, uneltelor, instrumentelor de cântărire, ustensilelor și regulilor de îngrijire a acestora.
1.7. Bucătarul este ghidat în activitățile sale de:
- actele legislative ale Federației Ruse;
- Statutul companiei, regulamentele interne de muncă și alte reglementări ale companiei;
- ordine si instructiuni de la conducere;
- această fișă a postului.

2. Responsabilitățile locului de muncă ale bucătarului

Bucătarul îndeplinește următoarele responsabilități:
2.1. Bucătarul pregătește direct feluri de mâncare, inclusiv: spălarea și albirea alimentelor, amestecarea alimentelor, prăjirea, coacerea, aburirea, pregătirea sosurilor, supelor, bulionului, aperitivelor reci pentru bufet și salate.
2.2. Decorează feluri de mâncare.
2.3. Planifică meniul.
2.4. Studierea cerințelor clienților pentru serviciu și calitatea preparatelor și produselor.
2.5. Instruiește chelnerul șef și chelnerii.
2.6. Supravegheaza curatenia, dezinfectarea, tratarea sanitara a birourilor si spatiilor de productie; pentru spalarea si intretinerea hainelor speciale ale angajatilor in conformitate cu standardele sanitare in vigoare.
2.7. Examinează reclamațiile și reclamațiile oaspeților (vizitatori, clienți) cu privire la calitatea alimentelor și a serviciilor, ține evidența statistică a reclamațiilor și reclamațiilor și pregătește propuneri pentru îmbunătățirea muncii.

3. Drepturile bucătarului

Bucătarul are dreptul:
3.1. Familiarizați-vă cu proiectele de decizii ale conducerii organizației referitoare la activitățile acesteia.
3.2. Trimiteți propuneri conducerii pentru a vă îmbunătăți munca și cea a companiei.
3.3. Solicitați un furnizor înlocuitor de produse și consumabile dacă există plângeri justificate cu privire la calitatea și adecvarea acestora.
3.4. Informați-vă supervizorul imediat despre toate deficiențele identificate în cursul activităților dumneavoastră și faceți propuneri pentru eliminarea acestora.
3.5. Solicitați conducerii companiei să efectueze măsuri neprogramate pentru tratarea sanitară a spațiilor de producție, înlocuirea totală sau parțială a echipamentelor/echipamentelor în cazurile de nerespectare a standardelor de igienă și salubritate industrială, precum și în cazuri de urgență.

4. Responsabilitatea bucătarului

Bucătarul este responsabil pentru:
4.1. Pentru neexecutarea și/sau îndeplinirea prematură, neglijentă a îndatoririlor oficiale ale cuiva.
4.2. Pentru nerespectarea instrucțiunilor, ordinelor și reglementărilor actuale privind păstrarea secretelor comerciale și a informațiilor confidențiale.
4.3. Pentru încălcarea reglementărilor interne de muncă, a disciplinei muncii, a regulilor de siguranță și de securitate la incendiu.