ทรัฟเฟิลถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพงที่สุดในโลก ราคาเห็ด 1 กิโลกรัมนี้สูงถึง 2,000 ยูโรซึ่งสูงกว่าราคาของคาเวียร์สีดำและทองคำที่กินได้หลายเท่า

เห็ดทรัฟเฟิลเติบโตที่ไหน

เห็ดทรัฟเฟิลราคาสูงเพราะเห็ดชนิดนี้หายากมาก ภายใต้สภาพธรรมชาติ เห็ดทรัฟเฟิลเติบโตส่วนใหญ่ในป่าของฝรั่งเศส อิตาลี และบริเตนใหญ่ เห็ดทรัฟเฟิลเรียนรู้ที่จะเติบโตในฟาร์ม และประเทศเหล่านี้ส่งออกเชื้อรานี้มากถึง 100 ตันต่อปี

ทรัฟเฟิลยังพบได้ทางตอนใต้ของรัสเซียในป่าเบญจพรรณ ลักษณะเฉพาะของเห็ดทรัฟเฟิลคือการสืบพันธุ์ สปอร์ของมันจะต้องผ่านลำไส้ของคน สัตว์ หรือแมลง เฉพาะในกรณีนี้ไมซีเลียมถูกสร้างขึ้นจากพวกมัน

ในธรรมชาติมีเห็ดทรัฟเฟิลประมาณ 60 สายพันธุ์ พวกเขาทั้งหมดเติบโตลึกลงไปใต้ดินและมีกลิ่นหอมแรง กินทรัฟเฟิลสามประเภทเท่านั้น:

"ดำ" หรือ "ฝรั่งเศส";

"ขาว" หรือ "แอฟริกัน";

"จีน" หรือ "เอเชีย"

ประเภทของทรัฟเฟิล

เห็ดทรัฟเฟิลอื่นๆ มีกลิ่นของหัวหอมเน่าหรือปลาบูด ในเห็ดชนิดนี้แมลงวันเห็ดทรัฟเฟิลวางตัวอ่อนของมัน ศัตรูพืชเหล่านี้แพร่กระจายสปอร์ของเห็ดทรัฟเฟิลที่กินไม่ได้ในหนองน้ำและบึงพรุ

แมลงวันเห็ดทรัฟเฟิลสามารถแพร่เชื้อไปยังเนื้อผลไม้ของเห็ดอันบอบบางได้ จุดสีดำขนาดเล็กจะมองเห็นได้บนหัวเห็ดทรัฟเฟิล แม้ว่าในเวลาเก็บเกี่ยว เห็ดที่ได้รับผลกระทบจากแมลงวันเห็ดจะดูสด แต่ก็ไม่ได้ส่งเพื่อส่งออก ทรัฟเฟิลนี้ใช้เพื่อสร้างการปลูกใหม่

เห็ดทรัฟเฟิลฟลาย

เทคโนโลยีการปลูกทรัฟเฟิลเทียม

เป็นเวลานานนักปฐพีวิทยาชาวฝรั่งเศสพยายามที่จะปลูกเห็ดทรัฟเฟิลในพื้นที่ป่า แต่ในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 19 เท่านั้นที่มีการปลูกเห็ดทรัฟเฟิลแห่งแรกในฝรั่งเศส

เห็ดที่ติดเชื้อตัวอ่อนแมลงวันเห็ดทรัฟเฟิลถูกฝังอยู่ในดินข้างพุ่มไม้เฮเซลนัท ตัวอ่อนที่กินเห็ดทรัฟเฟิลทำให้รากพืชติดเชื้อด้วยสปอร์ของเชื้อรา สปอร์ของเห็ดทรัฟเฟิลจับจ้องอยู่ที่โคนของเฮเซลนัท และกลายเป็นสปอร์ของพวกมัน หลังจาก 15 ปี นักปฐพีวิทยาได้เก็บเกี่ยวพืชผลครั้งแรกของเห็ด นักวิทยาศาสตร์ชาวฝรั่งเศสแบ่งพุ่มไม้ที่ติดเชื้อสปอร์ออกเป็นกิ่งแยกและย้ายปลูกในดินที่อุดมสมบูรณ์มากขึ้น การเก็บเกี่ยวครั้งแรกจากสวนเห็ดทรัฟเฟิลครั้งแรกถูกเก็บเกี่ยวหลังจากหกปี

ไมซีเลียมเห็ดทรัฟเฟิลยังคงขยายพันธุ์ในลักษณะนี้ แต่ต้นกล้าโอ๊คถูกนำมาใช้แทนสีน้ำตาลแดง เนื่องจากระบบรากของพวกมันพัฒนาลึกลงไปในดินและให้ผลผลิตมาก

ต้นโอ๊กใช้ขยายพื้นที่ปลูกเห็ดทรัฟเฟิล ปลูกที่ความลึก 20 ซม. - 40 ซม. ใกล้ต้นแม่ จากนั้นสปอร์ของเชื้อราจะตกลงบนระบบรากอ่อนของต้นไม้และพัฒนาเมื่อเติบโต

Symbiosis ของทรัฟเฟิลในการเพาะปลูกเฮเซลนัท

เนื่องจากการพึ่งพาอาศัยกันนี้ การติดผลของพืชเจ้าบ้านจึงเพิ่มขึ้น ดังนั้นในพื้นที่ภาคเหนือของฝรั่งเศสซึ่งการเก็บเกี่ยวทรัฟเฟิลต่ำเนื่องจากเติบโตเพียง 0.5 ซม. เห็ดเหล่านี้จึงถูกใช้เพื่อเพิ่มการเก็บเกี่ยวของเฮเซลนัทซึ่งส่งออกไป

ดินปลูกเห็ดทรัฟเฟิล

ดินสำหรับปลูกทรัฟเฟิลควรหลวมและอุดมสมบูรณ์ ดินที่เป็นด่างที่มีค่า pH อย่างน้อย 7.5 ดีที่สุด .

ส่วนผสมของดินประกอบด้วย:

ที่ดินใบ;

ดินป่าซึ่งนำมาจากใต้ต้นสน

ดินแดนที่ต้นโอ๊กเติบโต

ส่วนประกอบทั้งหมดผสมกันโดยเน้นที่ PH-meter ทรายในดินผสมทำหน้าที่เป็นผงฟู ดินใบเป็นแหล่งเพาะพันธุ์หลักของสปอร์เห็ดทรัฟเฟิล ด้วยความช่วยเหลือของดินจากใต้ต้นโอ๊กและเข็มทำให้เกิดสภาพธรรมชาติสำหรับทรัฟเฟิล

เทส่วนผสมของดินด้วยชั้น 30 ซม. - 40 ซม. ดินที่ปลูกเห็ดทรัฟเฟิลควรปราศจากหิน ไมซีเลียมปลูกในที่โล่งถึงความลึก 20 ซม.

เพื่อให้ได้พืชผล ควรปลูกเฮเซลนัทหรือโอ๊กใกล้กับพื้นที่ปลูกเห็ดทรัฟเฟิล เห็ดสามารถปลูกในที่โล่งใกล้กับอะคาเซียหรือวอลนัท แต่ในกรณีนี้ ต้นไม้จะต้องได้รับการปฏิสนธิอย่างมากมาย

คุณสมบัติของการปลูกทรัฟเฟิลในรัสเซีย

การเพาะเห็ดทรัฟเฟิลดำในรัสเซียเริ่มมีการพัฒนาในปี 2543 ฟาร์มเห็ดทรัฟเฟิลแห่งแรกปรากฏขึ้นในดินแดนครัสโนดาร์ ที่ซึ่งเห็ดทรัฟเฟิลปลูกในทุ่งโล่งบนต้นโอ๊กที่ซื้อในฝรั่งเศส

ทรัฟเฟิลเป็นเห็ดทนความร้อน ในพื้นที่โล่งจะหยั่งรากในสภาพอากาศที่อบอุ่นเท่านั้น อุณหภูมิอากาศที่เหมาะสมสำหรับการเจริญเติบโตของไมซีเลียมคือ +23 องศาเซลเซียส โดยจะปลูกในพื้นที่โล่งในช่วงกลางเดือนพฤษภาคม ซึ่งเป็นช่วงที่ภัยคุกคามจากน้ำค้างแข็งผ่านไปแล้ว

ในรัสเซียตอนกลางและในภาคเหนือ เห็ดทรัฟเฟิลดำปลูกในโรงเรือนโพลีคาร์บอเนตซึ่งรักษาอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเจริญเติบโตของเชื้อราตลอดทั้งปี

เทคโนโลยีการปลูกทรัฟเฟิลในที่โล่ง

หลังจากที่ดินสำหรับปลูกเห็ดทรัฟเฟิลพร้อมแล้ว ก็ปลูกต้นไม้ในนั้น จากนั้นภายในวงกลมลำต้นใกล้ลำต้นจะทำร่องลึก 20 ซม. ระยะห่างระหว่างพวกเขาควรเป็น 10 ซม. -15 ซม.

ขี้เลื่อยไม้โอ๊คที่ปนเปื้อนด้วยไมซีเลียมเห็ดทรัฟเฟิลถูกเทลงในร่อง คุณสามารถซื้อต้นกล้าที่ระบบรากติดเชื้อราเห็ดทรัฟเฟิลอยู่แล้ว ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องทำร่อง

ต้นไม้ถูกปกคลุมด้วย agrofiber หรือคลุมด้วยหญ้าในฤดูใบไม้ร่วงเพื่อให้อุณหภูมิของดินไม่ต่ำกว่า +15 C กิ่งโก้เก๋หญ้าแห้งหรือเวอร์มิคูไลต์สามารถใช้เป็นวัสดุคลุมดินได้ มันเป็นสิ่งสำคัญที่คลุมด้วยหญ้าคลุมดินจะไม่ได้รับผลกระทบจากสปอร์ของเชื้อราดังนั้นวัสดุที่ปกคลุมจะได้รับการบำบัดด้วยสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต

ทุก ๆ สองสัปดาห์คลุมด้วยหญ้าคลุมดินและใส่ปุ๋ยแร่ธาตุที่ซับซ้อนและอินทรียวัตถุลงในดิน จากนั้นดินก็ถูกปกคลุมอีกครั้ง

ปุ๋ยคอกม้าเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปลูกเห็ดทรัฟเฟิลดำ: มีโพแทสเซียมและฟอสฟอรัสจำนวนมากและมีไนโตรเจนในปุ๋ยต่ำ เนื่องจากไนโตรเจนส่วนเกิน ในฤดูใบไม้ร่วง กิ่งอ่อนของต้นโฮสต์สามารถเติบโตได้ ในฤดูหนาวพวกมันจะแข็งตัวและพืชอาจตายไปพร้อมกับเห็ดทรัฟเฟิลไมซีเลียม

ในฤดูหนาว คลุมด้วยหญ้าจะไม่ถูกกำจัดออกไปเพื่อไม่ให้ไมซีเลียมเห็ดทรัฟเฟิลหายไป เห็ดทรัฟเฟิลตายที่อุณหภูมิ +8°C

ในรัสเซียตอนกลาง เห็ดทรัฟเฟิลปลูกในโรงเรือนโพลีคาร์บอเนต เพื่อให้ได้พืชผลทรัฟเฟิลจำเป็นต้องรักษาอุณหภูมิอากาศให้คงที่ที่ +23 C และดิน - +15 C

การควบคุมอุณหภูมิด้วยตนเองเป็นเรื่องยากมาก ดังนั้นเรือนกระจกจะทำงานอัตโนมัติโดยใช้เซ็นเซอร์อุณหภูมิและตัวควบคุมอุณหภูมิ ตัวควบคุมการแสดงอุณหภูมิถูกนำออกจากเรือนกระจกเพื่อไม่ให้รบกวนความสมดุลของอุณหภูมิภายใน

ในฐานะที่เป็นพืชอาศัย พุ่มไม้เฮเซลนัทจะปลูกในเรือนกระจก ดินจะต้องชื้นตลอดเวลาดังนั้นจึงติดตั้งระบบชลประทานอัตโนมัติในเรือนกระจก

การรดน้ำทำได้ดีที่สุดโดยใช้ระบบชลประทานแบบสปริงเกอร์ ด้วยการรดน้ำนี้ ทรัฟเฟิลจะเติบโตเร็วขึ้นตามระบบรากของเฮเซลนัท

ทรัฟเฟิลจีนและแอฟริกัน เพาะเห็ดในเรือนกระจก

ทรัฟเฟิลเอเชียและแอฟริกาสามารถปลูกได้ในเรือนกระจกทั่วไป ซึ่งแตกต่างจากทรัฟเฟิลดำ ตัวอย่างเช่นเห็ดทรัฟเฟิลจีนเติบโตใต้ต้นอะคาเซีย บางครั้งเชื้อรานี้สามารถเติบโตได้บนผิวดิน

สำหรับการปลูกเห็ดทรัฟเฟิลเอเชียและแอฟริกาสีขาว หลุมจะทำลึก 40 ซม. ซึ่งเต็มไปด้วยไมซีเลียมของเห็ดหนึ่งในสาม ที่ความลึกดังกล่าว ดินจะไม่แข็งในฤดูใบไม้ร่วง ตอกหมุดไปตามขอบของการปลูกด้วยเห็ดทรัฟเฟิล Agrofibre ถูกดึงลงบนหมุด ในฤดูใบไม้ร่วง การปลูกด้วยเห็ดทรัฟเฟิลจีนจะถูกคลุมด้วยหญ้า ด้วยวิธีการปลูกเห็ดทรัฟเฟิลนี้จะมีขนาดเล็ก

การเก็บเกี่ยวทรัฟเฟิล

พืชผลแรกของทรัฟเฟิลเก็บเกี่ยวได้หกปีหลังจากปลูกไมซีเลียมในเรือนกระจกหรือในที่โล่ง ร่างผลไม้ของเห็ดทรัฟเฟิลทำรังเป็นกลุ่มละห้าถึงเจ็ด สามารถเก็บเกี่ยวทรัฟเฟิลได้มากถึง 10 กก. จากพื้นที่ปลูก 100 ตร.ม.

ทรัฟเฟิลสร้างร่างกายผลหลายครั้งต่อฤดูกาล ทรัฟเฟิลจะเติบโตในฤดูร้อนในช่วงกลางเดือนกรกฎาคม - ต้นเดือนสิงหาคม

โดยทั่วไปแล้วร่างการติดผลจะเป็นเห็ดปลอมจะเติบโตที่ระดับความลึก 30 ซม.-40 ซม. พวกเขาถูกขุดขึ้นมาด้วยตักสวน การเก็บเกี่ยวจะต้องดำเนินการอย่างระมัดระวังเนื่องจากราคาทรัฟเฟิล 1 กิโลกรัมมีมูลค่าถึง 2,000 ยูโรและสามารถขายเห็ดที่เสียหายได้ในราคาลดที่ -300 ยูโร

เก็บเห็ดทรัฟเฟิลดำ

หลังจากเก็บเกี่ยวพืชผลแรกของทรัฟเฟิลแล้ว ดินก็ได้รับการปฏิสนธิอย่างดี ดังนั้นเห็ดจะเกิดผลในต้นฤดูร้อนหน้า