* การคำนวณใช้ข้อมูลเฉลี่ยสำหรับรัสเซีย

- อเล็กซานเดอร์ บอกเราเกี่ยวกับประสบการณ์ทางธุรกิจของคุณ คุณทำมานานแค่ไหนแล้ว และอะไรที่ทำให้สิ่งนี้พิเศษ

ฉันอยู่ในธุรกิจเนื้อสัตว์มาสี่ปีแล้ว ตอนนี้ฉันมีร้านขายเนื้อหลายร้านที่ขายเนื้อแช่เย็นและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ส่วนใหญ่ขายปลีก ที่เหลือขายปลีกย่อย

มีทิศทางที่สอง - นี่คืออุปกรณ์และการเปิดร้านขายเนื้อด้วยการเช่าซื้อในภายหลัง บางอย่างเช่นแฟรนไชส์ขนาดเล็กของร้านขายเนื้อ

คือเมื่อมีคนต้องการเปิดร้านขายเนื้อและขายเนื้อแต่มีความเข้าใจในเรื่องนี้น้อย ไม่รู้จะเริ่มตรงไหน และมีเงินไม่พอสำหรับการทดลองอิสระ - ผมช่วยเปิดและนำร้านมาทำกำไร .

มันแตกต่างจากแฟรนไชส์คลาสสิก อย่างแรกเลยคือ ในด้านราคา มันต่ำกว่ามาก และในแนวทางที่ยืดหยุ่นกว่า นั่นคือ แทนที่จะใช้มาตรฐานของร้านค้าของฉันอย่างเข้มงวด เราได้พัฒนามาตรฐานร่วมกันที่เหมาะสมกับสถานที่และ ตัวเขาเอง

หลายคนคิดที่จะเริ่มต้นธุรกิจของตัวเอง แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะเปิดมันขึ้นมา: ความกลัวต่อความไม่แน่นอน ความไม่มั่นคง ความเสี่ยงสูง และอื่นๆ จะหยุดพวกเขา เป็นเรื่องง่ายสำหรับคุณที่จะตัดสินใจเป็นผู้ประกอบการหรือไม่? คุณคิดอย่างไรที่จะเริ่มธุรกิจนี้โดยเฉพาะ?

ใช่ มีความกลัวมากมาย พวกมันยังคงอยู่ที่นั่นและอาจจะเป็นตลอดไป ฉันจะไม่พูดว่าการเป็นผู้ประกอบการไม่ใช่เรื่องยาก แต่มันยากสำหรับพวกเขาที่จะยังคงอยู่ คุณต้องเรียนรู้สิ่งนี้แล้ว ไม่ใช่ที่สถาบัน การเปิดบางสิ่งไม่ได้ยากอย่างที่เห็นในตอนเริ่มต้น อย่างน้อยการทำกำไรก็เป็นสิ่งที่ท้าทายอยู่แล้ว ไม่ต้องพูดถึงการทำให้ดีขึ้น และด้วยความกลัว กีฬาช่วยให้ฉันสามารถเจรจาต่อรองได้เสมอ - ฉันมีส่วนร่วมใน biathlon อย่างจริงจังและชอบการปีนเขา ตอนนี้การเน้นได้เปลี่ยนไปเป็นอย่างหลัง สำหรับฉัน เขาเป็นผู้ช่วยในธุรกิจได้ดีกว่าการฝึกอบรมภาคทฤษฎีด้วยซ้ำ

ไอเดียสำเร็จรูปสำหรับธุรกิจของคุณ

ในกระบวนการสร้างธุรกิจ การเกิดใหม่เกิดขึ้น - การเปลี่ยนผ่านไปยังอีกฟากหนึ่งของรั้วกั้น คุณไม่สามารถเป็นผู้ประกอบการและไม่สามารถเปลี่ยนแปลงพื้นฐานพื้นฐานของคุณ โลกทัศน์และทัศนคติของคุณ แน่นอนในตอนแรกฉันไม่เข้าใจสิ่งนี้ ดูเหมือนว่ามีความรู้เพียงพอ: ฉันเรียนชอบและจัดการโดยทั่วไปฉัน เป็นคนฉลาด และแน่นอน ฉันต้องการตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะหาเงินได้เท่าไรและเมื่อไหร่ควรพักผ่อน

ฉันมีประสบการณ์การเป็นผู้ประกอบการครั้งแรกในการเป็นหุ้นส่วน ฉันเข้าใจโดยสัญชาตญาณว่านี่เป็นวิธีที่ผิด แต่แล้วความกลัวที่จะย้ายไปคนเดียวก็เข้ามาแทนที่ ทุกอย่างจบลงอย่างรวดเร็ว และจากประสบการณ์ฉันก็ตระหนักว่าพันธมิตรทางธุรกิจนั้นชั่วร้าย อย่างน้อยก็เท่าเทียมกัน การเปลี่ยนผ่านสู่โลกนี้เป็นจริงแล้ว - ไม่มีการค้ำประกัน เงินเดือน และความรู้เกี่ยวกับวิธีการทำทุกอย่างหายไปที่ไหนสักแห่งในทันที ... สิ่งพื้นฐาน - เพื่อโทรและเสนอบริการของคุณ - ได้รับการตอบรับเป็นเวลาครึ่งวัน

แต่ถึงแม้จะยากลำบาก แต่นี่เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการพัฒนา สำหรับฉันเร็วกว่ากีฬา ที่นี่เป็นสิ่งสำคัญที่จะกลั่นกรองความภาคภูมิใจของคุณและไปเรียนรู้จากผู้ที่ผ่านเส้นทางนี้ไปแล้ว ข้อผิดพลาดในตอนเริ่มต้นมักเป็นเรื่องปกติ แต่โดยส่วนใหญ่แล้ว มักไม่อนุญาตให้ธุรกิจเติบโต เนื่องจากข้อผิดพลาดเบื้องต้น ฉันจึงปิดธุรกิจสองแห่ง และคุณสามารถถามผู้ที่มีประสบการณ์และไม่ได้ใช้เวลาหลายปีในการทำความเข้าใจพื้นฐาน

แต่ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง จะมีข้อผิดพลาด ไม่ต้องกลัวพวกเขา ฉันไม่คิดว่าจะมีคนที่อ่านหนังสือหรือพูดคุยกับคนฉลาดและมีประสบการณ์จะไปทำทุกอย่างตามที่เขียนและพูด ประการแรก พวกเขาจะไม่จำทุกสิ่ง และประการที่สอง พวกเขาจะไม่เข้าใจทุกสิ่งแม้ว่าพวกเขาจะจำได้ เพราะพวกเขายังไม่รู้ว่าจะสนใจสิ่งใดตามลำดับ พวกเขาจะทำตามที่พวกเขาเข้าใจ และทำผิด

สิ่งสำคัญที่นี่คือการเขียนประสบการณ์ของคุณ จดจำสิ่งที่ผู้ประกอบการลึกลับพูดเกี่ยวกับสิ่งนี้ เปรียบเทียบและวิเคราะห์ทั้งหมดนี้ หาข้อสรุปและดำเนินการต่อไป คุณเริ่มติดขัดเมื่อไม่ได้วิเคราะห์กิจกรรมว่าอะไรได้ผลและไม่ได้ผล ยิ่งกว่านั้นเมื่อฉันเพิ่งนั่งในตอนเย็นคิดสรุปวันรุ่งขึ้นฉันจำการชุมนุมนี้ไม่ได้ แต่มีมายาว่าฉันกำลังพัฒนาบางสิ่งที่นั่นส่งผลให้การเคลื่อนไหวเป็นวงกลมเท่านั้น แล้วก็ภาวะซึมเศร้า โดยทั่วไปแล้ว คุณต้องจดบันทึกในฐานะนักวิจัย จากนั้นจะมีประวัติและคุณสามารถสรุปผลได้ที่นี่ กิจกรรมนี้ยากและมักจะเจ็บปวด แต่ขาดไม่ได้สำหรับการก้าวไปข้างหน้า

ในธุรกิจเนื้อสัตว์ ฉันเริ่มก้าวแรกด้วยการผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับสุนัข ฉันและภรรยาซื้อสุนัข และพบว่าไม่มีข้อเสนอที่สะดวกสำหรับการให้อาหารตามธรรมชาติในตลาด แต่มีความต้องการ . ฉันตัดสินใจที่จะทำมัน ฉันเริ่มต้นจากศูนย์ การขายดำเนินการด้วยการส่งมอบบ้าน

ตอนแรกไม่มีความคิดที่จะขายเนื้อให้คน ดูเหมือนว่าการแข่งขันจะสูง แต่ลูกค้าของฉันซึ่งฉันนำอาหารมาให้สุนัขเริ่มสนใจเนื้อสัตว์เพื่อตัวเองมากขึ้น นี่คือแรงผลักดันเบื้องต้นที่ สิ่งสำคัญคือความต้องการวัตถุดิบมีการพัฒนาจากการผลิตอาหารสำหรับสุนัขอยู่แล้ว ตอนนั้นฉันไม่รู้วิธีสร้างระบบส่งเนื้อให้คนเก่ง เลยหยิบสิ่งที่เข้าใจได้ดีกว่ามา นั่นคือ ฉันเปิดร้านขายเนื้อ ในตอนเริ่มต้น ลูกค้าของฉันช่วยฉันได้มาก ฉันคิดว่าด้วยประสบการณ์ที่ฉันมีในตอนนั้น ฉันคงจะคิดถึงพวกเขามาก

ไอเดียสำเร็จรูปสำหรับธุรกิจของคุณ

เมื่อสรุปประเด็นสำคัญนี้ ข้าพเจ้าพูดได้ว่าแม้ปิดกิจการ ข้าพเจ้าก็ไม่เสียใจที่ดำดิ่งลงสู่ทะเลแห่งนี้ ฉันได้พูดไปแล้วเกี่ยวกับสิ่งที่ช่วยและกำลังช่วยฉัน แต่ถึงกระนั้นฉันจะพูดซ้ำเพื่อไม่ให้ลืมตัวเองโดยไม่ได้ตั้งใจ: คุณต้องเรียนรู้จากผู้ที่ไปบนเส้นทางนี้ บันทึกและวิเคราะห์การกระทำของคุณ

คุณประสบปัญหาอะไรบ้างในระยะเริ่มต้นของการทำธุรกิจ?

มาทำให้เฉพาะเจาะจงชัดเจนขึ้นสำหรับผู้คนฉันจะพูดถึงร้านขายเนื้อ แต่ไม่ใช่โดยทั่วไปนี่คือวิธีที่มักจะสร้างแนวคิดที่คลุมเครือเกี่ยวกับหัวข้อ แต่ฉันจะพูดถึงรายละเอียดที่สำคัญโดยที่ รายการ (ร้านค้า) ไม่ทำงาน

สิ่งแรกที่ฉันเจอในวันเปิดร้านคือไม่มีราคาที่จะขาย ไม่รู้ราคาของคู่แข่งในตลาด และไม่รู้จะคำนวณอย่างไร ถูกต้องเช่นกัน ถูกต้องที่มีกำไรเพียงพอสำหรับทุกสิ่ง และผู้คนจะซื้อในราคาเหล่านั้น ดูเหมือนว่าจะชัดเจนและเข้าใจได้สำหรับทุกคน พูดเป็นพื้นฐาน แต่ฉันไม่ได้เป็นเพียงคนเดียวที่สะดุดกับเรื่องนี้ ฉันยังจะบอกว่า ฉันไม่รู้จักคนที่ไม่ได้เหยียบมัน

สาเหตุหนึ่งที่ทำให้การคำนวณราคาไม่ถูกต้องคือการตัดเนื้อสัตว์ - นี่คือสิ่งกีดขวางต่อไป เธอพูดอย่างสุภาพว่าไม่ได้ประโยชน์ คนขายเนื้อทำให้เราผิดหวัง เขารู้แค่ทำอาหารเท่านั้น เห็นได้ชัดว่าฉันพบเขาและจ้างเขาด้วยตัวเองดังนั้นความผิดของฉันและฉันต้องศึกษาทั้งหมดด้วยตัวเองเข้าใจขนมปังของคนขายเนื้อเพื่อที่จะพูด

หากคุณไม่ทราบเทคนิคและเทคนิคพื้นฐานในการตัดขาย คุณอาจสูญเสียเนื้อ 10 ถึง 25 กิโลกรัมจากซากหนึ่งซาก และนี่คือการสูญเสียที่รับประกันได้ นั่นคือเขาตัดชิ้นส่วนตามแนวผิดและสัดส่วนของกระดูกและไขมันที่แตกต่างกันออกไปและเป็นไปได้ที่จะขาย "การสร้าง" นี้ในราคาที่ต่ำกว่าราคาซื้อ 2 เท่าเพียงเพราะใน สายตาของผู้ซื้อไม่มีค่าอะไรมากไปกว่า

มันง่ายกว่าสำหรับการขาย ฉันมีประสบการณ์แล้ว ไม่ได้ใช้เวลามากในการทำความเข้าใจเฉพาะ แต่ก็ยังต้องใช้เวลา มีปัญหากับจอแสดงผลที่สวยงามด้วยวิธีการบอกลูกค้าเกี่ยวกับเนื้อสัตว์อย่างถูกต้องวิธีการขายชิ้นส่วนที่น่าเกลียดค่อยๆพวกเขาเริ่มขายทุกอย่างเกือบจะไม่มีอะไรถูกโยนทิ้งไป แต่มีการสูญเสียเนื่องจากราคาที่ไม่เอื้ออำนวยและการตัด ในเรื่องนี้ฉันไม่ได้สูญเสียไปหนึ่งเดือนและด้วยเหตุนี้ฉันจึงสูญเสียเงินทุกวัน

ไอเดียสำเร็จรูปสำหรับธุรกิจของคุณ

แต่มีอย่างอื่นที่แย่กว่านั้น - เนื่องจากการทดลองกับการตัดและที่สำคัญที่สุดคือราคาฉันเริ่มสูญเสียลูกค้าเมื่อปรากฏว่าคนชอบความคงเส้นคงวาในการซื้อเนื้อสัตว์

อุปสรรคที่ร้ายแรงยิ่งกว่านั้นกลับกลายเป็นว่าในช่วงเวลาหนึ่งที่กิจวัตรทั้งหมดนี้ทำให้ฉันซึมซับอย่างสมบูรณ์ ตั้งแต่เวลา 6.00 น. ถึง 12.00 น. ตามลำดับ ฉันไม่เห็นประเด็นเชิงกลยุทธ์มากมาย เกิดปัญหากับซัพพลายเออร์ พนักงานยิ่งต้องพึ่งพาอาศัยกันมากขึ้น ฉันไม่ได้เตรียมการทดแทนสำหรับอย่างใดอย่างหนึ่ง ประสบการณ์กีฬาช่วยให้ทำงานในโหมดนี้ แต่ในทางกลับกัน ถ้าความแข็งแกร่งของฉันหมดไปก่อนหน้านี้ ฉันจะผ่านด่านนี้ได้เร็วขึ้นและจะหยุดแสร้งทำเป็นว่าขาดไม่ได้ในร้าน

แน่นอน คุณจำเป็นต้องรู้รายละเอียดวิธีการแล่เนื้อและขายเนื้อสัตว์ มิฉะนั้น คุณจะไม่เข้าใจวิธีจัดการพนักงานและมาตรฐานใดที่จะกำหนดสำหรับพวกเขา แต่การทำเองนั้น แทนที่พนักงานจะเป็นอันตรายอย่างยิ่ง เป็นอันตรายต่อตัวคุณเองและธุรกิจโดยรวม ทางกายภาพ คุณสามารถควบคุมหนึ่ง สูงสุดสองร้าน ใช่ ยอดขายจะยอดเยี่ยม เป็นเรื่องปกติอย่างยิ่งที่เจ้าของจะขายได้ดีกว่ามาก แต่นี่ไม่ใช่บุญและหน้าที่ของผู้ประกอบการ มันเหมือนตอกตะปูด้วยไวโอลิน รู้ไหม? โดยทั่วไปแล้ว พูดง่ายๆ ก็คือ เศร้าที่เป็นตัวประกันของร้านฉัน ฉันจึงฆ่าความสมบูรณ์แบบในตัวเองและยอมรับความจริงที่ว่ายอดขายจะต่ำกว่าที่ทำได้ แต่ในทางกลับกัน ฉันมีเวลาเหลือเฟือสำหรับ พัฒนาต่อไปและเปิดร้านต่อไป

หากคุณสังเกตเห็น ฉันไม่ได้พูดถึงปัญหาของ SES และ Vetcontrol ซึ่งทำให้หลายคนตกใจในตอนเริ่มต้น รวมทั้งตัวฉันเองด้วย ในทางปฏิบัติ ความกลัวทั้งหมดเหล่านี้มาจากการสนทนาที่สุภาพและมีวัฒนธรรม สรุปคำถามนี้ฉันต้องการเน้นว่าความยากลำบากทั้งหมดนั้นค่อนข้างง่ายที่จะเอาชนะจริง ๆ ฉันขอย้ำอีกครั้งว่าไม่จำเป็นต้องทำทั้งหมดนี้ด้วยตัวเองคุณเพียงแค่ต้องค้นหารายละเอียดทั้งหมดโดยละเอียดและใช้วิธีแก้ปัญหาแบบสำเร็จรูป .

ตามการประมาณการของคุณ จำนวนเงินขั้นต่ำที่คุณสามารถเริ่มต้นธุรกิจนี้ได้ในวันนี้คือเท่าไร จะต้องใช้อุปกรณ์อะไรบ้าง?

ร้านค้าปลีกเนื้อสัตว์สามารถจัดประเภทเป็นธุรกิจเข้าและออกได้ตามลำดับ สำหรับผู้เริ่มต้นที่กำลังเดินทาง นี่คือตัวเลือกที่ดี ไม่ใช่ทุกกรณีที่จะเป็นไปได้ ในความคิดของฉันการเริ่มต้นหัวข้อที่ไม่คุ้นเคยตั้งแต่เริ่มต้นหรือเล็กน้อยนั้นถูกต้องกว่าเพราะในตอนแรกคุณไม่รู้ว่าองค์ประกอบใดของธุรกิจที่คุณต้องลงทุนและองค์ประกอบใดไม่สำคัญและจะเท่านั้น “ กลืนกิน” การลงทุน ยิ่งไปกว่านั้น การลงทุนเงินที่ยืมมาเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา เพราะคุณใช้มันอย่างง่ายดายและรวดเร็ว และเมื่อคุณเริ่มคืนเงิน คุณจะสูญเสียแรงจูงใจในการพัฒนาธุรกิจของคุณ

ฉันเปิดร้านแรกด้วยเงิน $3,400 ฉันพยายามประหยัดเงิน เกือบทุกอย่างถูกใช้ไปกับอุปกรณ์ ต่อมา ฉันรู้แล้วว่ามันจะเป็นไปได้และถูกต้องมากขึ้นในการจัดการด้วยเงินที่น้อยกว่ามาก เรากำลังพูดถึงสถานที่เช่าที่ไม่มีอุปกรณ์เลย การซื้ออสังหาริมทรัพย์โดยไม่เข้าใจถึงอนาคตเป็นสิ่งที่อันตรายอย่างยิ่ง

ฉันเปิดร้านถัดไปโดยแทบไม่ต้องลงทุนเลย ตกลงเช่าแบบล่าช้า มีอุปกรณ์เพียงเล็กน้อย ฉันนำเนื้อมาตามโครงการที่กำหนดไว้แล้ว นั่นคือคุณสามารถเปิดได้ตั้งแต่เริ่มต้น ฉันหมายถึงไม่ใช่กระเป๋าเปล่าอย่าง Ostap Bender คุณต้องมีเงิน 700-1,000 ดอลลาร์สำหรับการซื้อเนื้อสัตว์และปิดช่องว่างเงินสด ที่เหลือสามารถต่อรองได้ มันยากแน่นอน อย่างน้อยมันก็ยากสำหรับฉันเมื่อคุณไม่รู้ว่ามันเป็นไปได้ในหลักการที่พวกเขาทำและนั่นเป็นเรื่องปกติโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณไม่รู้ว่าจริง ๆ แล้วจะเจรจาอย่างไรจึงจำเป็นต้องถามผู้มีประสบการณ์ เพื่อนร่วมงานเพื่อขอคำแนะนำ

อุปกรณ์ขั้นต่ำและจำเป็นในร้านขายเนื้อคือตู้โชว์และตาชั่งแช่เย็น แม้ว่าจะไม่ใช่ขั้นต่ำก็ตาม ฉันรู้จักร้านที่ตู้โชว์ใช้สำหรับโชว์เท่านั้น - มันไม่ได้ผล แต่ร้านก็ทำกำไรได้ และถึงกับ ทำกำไรได้มากกว่าร้านค้า "โอ่อ่า" ที่มีอุปกรณ์มากมาย ฉันเข้าใจว่าคุณต้องการให้ร้านของคุณสวยเพื่อที่เพื่อนของคุณจะได้ไม่ละอายใจที่จะแสดงความภาคภูมิใจบางอย่าง เช่น หน้าของฉันเป็นอุปกรณ์ที่ดีที่สุด ห้องขนาด 100 กว่าตร.ม. เป็นต้น แต่ในความเป็นจริง นี้มักจะกลายเป็นเพียง "โชว์ออฟ" ในทางปฏิบัติร้านค้าดังกล่าวไม่สามารถแข่งขันได้

การขายเนื้อมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง ไม่มีส่วนเพิ่มสำหรับค่าเช่าที่สูงและอุปกรณ์ราคาแพงที่นั่น ในรถยนต์ ร้านเฟอร์นิเจอร์ บริษัทท่องเที่ยว ทุกอย่างสามารถตกแต่งได้อย่างสวยงามและมีราคาแพง ซึ่งรวมอยู่ในราคาสินค้าแล้ว และผู้คนก็รับรู้ได้ตามปกติ แต่ในธุรกิจเนื้อสัตว์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการขายเนื้อดิบ มีเพดานราคาทางจิตวิทยา เหนือสิ่งอื่นใดที่ผู้คนไม่ซื้อโดยไม่คำนึงถึงบริการใดๆ พวกเขาเริ่มมองหาทางเลือกอื่น เช่น ไก่ ปลา ฯลฯ

แน่นอนว่านอกจากเครื่องชั่งและตู้โชว์แล้ว คุณต้องมีแท่นตัด ขวาน มีด ตู้เย็นสำหรับจัดเก็บ แต่ถ้าเรากำลังพูดถึงระดับต่ำสุดอีกครั้ง คุณก็สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน วันแรกในร้านแรกของฉัน เมื่อฉันต้องเผชิญกับความจริงที่ว่าคนขายเนื้อไม่รู้วิธีขายเนื้อ ซัพพลายเออร์ช่วยฉันในการขายเนื้อ นั่นคือ เขาสับในร้านของเขาแล้วนำอาหารสำเร็จรูปมาให้ฉัน เกี่ยวกับรายการอุปกรณ์ทั้งหมดที่จำเป็นจริงๆในการเริ่มต้นและในการทำงานต่อไป ฉันได้พูดคุยบนเว็บไซต์ในหลักสูตรฟรีเกี่ยวกับการเปิดร้านขายเนื้อ

โดยสรุปของคำถามนี้ ฉันต้องการทราบจุดสำคัญอีกประการหนึ่ง - จำนวนเงินที่คุณจะเปิดไม่สำคัญเท่ากับการกระจายที่ถูกต้อง เป็นการดีกว่าที่จะทิ้งงบประมาณส่วนใหญ่ไว้ในช่วงเวลาที่ทำให้ร้านค้ามีกำไร

มีข้อกำหนดด้านการบริหารเพิ่มเติมหรือไม่ (สำหรับสถานที่ ประสบการณ์ของผู้เชี่ยวชาญ ฯลฯ)?

ในเรื่องนี้สิ่งต่าง ๆ ก็ง่ายกว่าในธุรกิจบางประเภท - ไม่จำเป็นต้องมีใบอนุญาตเอกสารหลักคือได้รับอนุญาตจาก SES และการควบคุมสัตวแพทย์สำหรับการวางในการค้าเนื้อสัตว์ แต่นี่ไม่ใช่ที่แรก .. นี่เป็นกรณีที่เกวียนสามารถแซงหน้าม้าได้ระยะหนึ่งและเป็นเรื่องปกติตราบใดที่เป็นคุณลักษณะของเราที่ช่วยในตอนเริ่มต้น

นอกจากนี้ คุณไม่จำเป็นต้องได้รับใบรับรองใด ๆ สำหรับผลิตภัณฑ์ จดทะเบียนเครื่องหมายการค้า โดยเฉพาะอย่างยิ่งตั้งแต่เริ่มต้น มันจะเป็นอันตรายเท่านั้น ใบรับรองสัตวแพทย์เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผลิตภัณฑ์โดยซัพพลายเออร์จะต้องได้รับในความเป็นจริงนี้ไม่สามารถทำได้ แต่ก็สามารถแก้ไขได้ - วิธีที่ง่ายที่สุดคือกับสัตวแพทย์ที่ทำหน้าที่ดูแลคุณเป็นระยะ

โดยทั่วไปแล้ว จำเป็นต้องปฏิบัติตามมาตรฐานที่กำหนดไว้ในเอกสาร “ข้อกำหนดสำหรับองค์กรอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์” (มีอยู่ในอินเทอร์เน็ต) แต่อยู่ในขอบเขตและวิธีการที่สมเหตุสมผล ฉันจะบอกอีกครั้งว่าผู้คนที่นี่อ่อนไหว อย่างแรกเลย ต่อราคาเนื้อสัตว์และบ่นเรื่องสถานที่น้อยมาก แน่นอนว่าพวกเขาสามารถพูดตรงกันข้ามได้ แต่การฝึกฝนพิสูจน์ให้เห็นว่าราคานั้นสำคัญกว่า

ประการแรกห้องควรมีสถานที่ที่สะดวกสำหรับผู้คนประการที่สองควรบรรลุเป้าหมายของคุณและเฉพาะข้อกำหนดอื่น ๆ ทั้งหมดเท่านั้น บ่อยครั้งที่อดีตไม่รวมกับหลังนี่เป็นปัญหาทั่วไปในการหาห้อง ที่นี่ ฉันได้รับคำแนะนำจากหลักการที่ว่ายอดขายที่ดีสามารถเพิ่มความไม่สอดคล้องกันของสถานที่ด้วยมาตรฐานที่ยอมรับได้เสมอ และทำให้สมบูรณ์แบบในเวลาต่อมา ความสัมพันธ์แบบย้อนกลับนั้นหายากมาก

ไม่มีใครต้องการประสบการณ์จากเจ้าหน้าที่อย่างเป็นทางการ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับกลยุทธ์ของผู้ประกอบการเอง บางคนกำลังมองหาผู้เชี่ยวชาญที่มีราคาแพง บางคนใช้ประสบการณ์เพียงเล็กน้อยและสอนด้วยตัวเอง แต่ไม่แนะนำให้ทำงานกับคนที่ไม่มีประสบการณ์ในการขายหรือการตัดเนื้อเลย จากข้อกำหนดบังคับ นี่คือการมีหนังสือสุขอนามัยและเครื่องแบบสำหรับทุกคนที่สัมผัสกับเนื้อสัตว์

สรุปได้ว่าข้อกำหนดหลักที่สามารถเรียกได้อย่างปลอดภัยว่าเป็นอาคารบริหารคืออาคารที่มีแนวโน้มในแง่ของการไหลของผู้คนส่วนที่เหลือจะได้รับการแก้ไขตลอดทางโดยไม่ต้องเสียภาษีในงบประมาณการบริหาร เป็นที่น่าสงสัยมาก

ประหยัดอะไรได้บ้าง ไม่ควรเก็บอะไรบ้าง?

ในตอนแรกคุณสามารถประหยัดอุปกรณ์เกือบทั้งหมดได้อย่างแน่นอนคุณสามารถใช้อุปกรณ์ที่ใช้แล้วได้ การอัพเกรดจากกำไรไม่ใช่ปัญหา แต่ต้องสร้างขึ้นก่อน แม้แต่ในอุปกรณ์สำคัญอย่างเครื่องบดเนื้อ คุณยังสามารถประหยัดเงินได้อีกด้วย มีเครื่องบดเนื้ออุตสาหกรรมที่เชื่อถือได้ทั้งบนเครื่องหลักและอะไหล่สำรองซึ่งใช้เป็นอะไหล่ในครัวเรือนทั่วไป มีดและตะแกรงที่ลับคมแล้ว สามารถจับเนื้อสับได้ 20 กก. ซึ่งเป็นปริมาณเฉลี่ยในร้านค้าเล็กๆ พนักงานยังต้องประหยัดเงินเงินเดือน ไม่สำคัญว่าคุณจะไม่มีประสบการณ์ทำงาน แต่พวกเขาสามารถมีได้มาก ดังนั้นจึงจำเป็นสำหรับร้านค้าตั้งแต่เริ่มต้น เป็นการดีกว่าที่จะจ่ายค่าคำปรึกษาจากผู้เชี่ยวชาญหรือผู้มีประสบการณ์มากกว่าค่าใช้จ่ายรายเดือนที่ไม่เพียงพอสำหรับการทำงาน

คุณไม่สามารถบันทึกในตู้เย็นได้ฉันหมายถึงการประหยัดดังกล่าวเมื่อพวกเขาไม่ซื้อและเก็บเนื้อสัตว์ที่เหลืออยู่ในตู้โชว์ซึ่งเป็นอุปกรณ์ที่สำคัญมากในร้านค้า - ด้วยการจัดเก็บที่เหมาะสมสามารถจัดเก็บการนำเสนอเนื้อสัตว์ได้ นานถึง 3-4 วัน คือ เนื้อแช่เย็น . ตัวเลือกเมื่อไม่มีเงินสำหรับกล้องก็เป็นไปได้เช่นกัน ฉันได้พูดไปแล้ว เนื้อสัตว์ยังสามารถเก็บไว้ในตู้โชว์ได้หากคุณเข้าใกล้สิ่งนี้อย่างสร้างสรรค์หรือคุณสามารถเช่าส่วนหนึ่งของกล้องในตลาดหรือจากซัพพลายเออร์ แต่สิ่งนี้ทำให้งานยากมาก ดังนั้น ในเรื่องนี้เราต้องดิ้นรนเพื่อความเป็นอิสระ

การประหยัดพลังงานแสงมักไม่ค่อยมีความสำคัญและมีการติดตั้งโคมไฟที่ประหยัดการนำเสนอของเนื้อจะทนทุกข์ทรมานอย่างมากจากแสงประดิษฐ์ดังกล่าวยอดขายลดลงทันที แน่นอนคุณไม่ควรประหยัดคุณภาพของเนื้อสัตว์ แต่นี่เป็นปัญหาเชิงกลยุทธ์อยู่แล้ว - เพื่อค้นหาเนื้อคุณภาพสูงและมีราคาแพงทุกประการ แต่ในราคาที่ต่อรอง

โดยทั่วไป ให้มองข้ามสิ่งที่ไม่ได้ช่วยขายโดยตรงและลงทุนอย่างชาญฉลาดกับสิ่งที่เพิ่มขึ้น คิดให้รอบคอบเกี่ยวกับค่าโฆษณาของคุณ

คุณใช้เวลานานเท่าใดในการชำระคืนเงินลงทุนเริ่มแรก?

หากเราพูดถึงเวลาที่ร้านค้าเริ่มชดใช้ต้นทุน ในร้านแรกก็คือเดือนที่สาม เงินลงทุนเริ่มแรกจ่ายออกภายในเดือนที่เจ็ด ในร้านที่สอง กำไรในเดือนแรกครอบคลุมค่าใช้จ่ายในการดำเนินงานทั้งหมด จากนั้นเป็นเวลาสองเดือนที่ฉันนำกำไรไปลงทุนในอุปกรณ์ที่หายไป

ฉันยังเปิดร้านถัดไปด้วยขั้นต่ำ ทดสอบสถานที่เป็นเวลาหนึ่งเดือน ซื้ออุปกรณ์ที่หายไปในครั้งต่อไป และต่อสู้กับมันเป็นเวลาสี่เดือน คุณเห็นไหมว่าเงื่อนไขขึ้นอยู่กับจำนวนเงินที่ลงทุนเมื่อเริ่มต้น

และถ้าคุณซื้อร้านทันทีหรือสร้างมันขึ้นมาเลย คุณสามารถจ่ายมันได้เป็นปีๆ หรือแม้แต่ "ซื้อ" กับมัน สถานที่นั้นอาจจะกลายเป็นคนตายได้ และถึงแม้ว่าคุณจะเต้นรำกับพวกยิปซีที่นั่น คุณจะไม่เขย่ามัน

แต่ก็มีตัวอย่างที่ตรงกันข้าม: สถานที่นั้นยอดเยี่ยม คนลงทุน 60,000 ดอลลาร์ในอุปกรณ์ที่มีประสิทธิภาพยอดเยี่ยม และด้วยเหตุนี้ คาดว่าจะทำกำไรได้ดี ได้รับกำไรสุทธิ 2,000 ดอลลาร์ในเดือนแรก ซึ่งถือว่าดีมาก ตัวบ่งชี้จำนวนเท่ากันในวินาที แต่ก็ยังน้อยกว่าที่เขา "เปลี่ยน" เนื่องจากการคำนวณแตกต่างกันว่าในระยะเวลาสูงสุดหนึ่งปีเขาจะเอาทุกอย่างกลับคืนมาและเขาขายอุปกรณ์ทั้งหมดแน่นอนในราคาครึ่งหนึ่ง

ย้ำว่านี่เป็นเครื่องบ่งชี้ที่ดีสำหรับร้านขายเนื้อโดยเฉพาะในเดือนแรกเป็นเพียงการลงทุนที่ไม่เพียงพอและต้องรอนานและที่สำคัญฉันไม่เห็นประเด็นในเรื่องนี้เพราะฉัน บอกแล้วว่าร้านหรูๆแบบนี้ไม่มีโอกาศกว่าร้าน 7 ตร.ม. (พื้นที่ร้านแรกเลย)

ทุกร้านมีเพดานการขายตามธรรมชาติของตัวเอง แน่นอน สามารถเพิ่มได้อย่างมาก แต่ต้องใช้แรงงานมาก ดังนั้น ทันทีที่คุณหยุดสูบฉีด ยอดขายจะยังคงกลับสู่เพดานนี้ ดังนั้นคุณเพียงแค่ต้องเปลี่ยนไปใช้ขั้นตอนต่อไปของธุรกิจของคุณให้ทันเวลา .

เพื่อสรุปประเด็นที่ยุ่งยากนี้ นอกเหนือจากปัจจัยการคืนทุนที่ชัดเจนที่เราได้พูดคุยกันแล้ว ยังมีปัจจัยที่มักถูกละเลย เช่น การวางแผนรายได้และค่าใช้จ่าย และการจัดการเงินในร้านค้าอย่างมีวินัย ตอนนี้มันช่วยฉันได้มาก ตอนแรกฉันทำแบบสุ่ม และการชำระเงินทั้งหมดทำให้ฉันประหลาดใจ ตามลำดับ งานของร้านค้าก็ลุกขึ้น บางครั้งนานกว่าหนึ่งสัปดาห์ และเมื่อฉันเริ่มวางแผนการคืนทุน รายได้ และค่าใช้จ่ายล่วงหน้า ความเร็วในการตอบสนองต่อเหตุสุดวิสัยดังกล่าวก็เพิ่มขึ้นอย่างมาก

ธุรกิจเนื้อสัตว์มีฤดูกาลหรือไม่?

ใช่มีฤดูกาล ราคาของเนื้อสัตว์สามารถเปลี่ยนแปลงได้หลายครั้งในระหว่างปี ซึ่งถูกควบคุมในแต่ละภูมิภาคและประเทศในแบบของตัวเอง แต่สิ่งนี้ไม่ส่งผลกระทบต่อราคาขายปลีกและตามยอดขายมากนัก แต่ความต้องการเนื้อสัตว์ที่ลดลงในฤดูร้อนนั้นมีความสำคัญ และเป็นการยากที่จะโน้มน้าวมัน

คุณไม่สามารถบังคับคนให้กินเนื้อสัตว์ได้ในเวลานี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในวันที่อากาศร้อน วิธีการทำงานเพียงไม่กี่วิธี ครึ่งหนึ่งแค่ไปเที่ยวพักผ่อน คุณต้องเตรียมพร้อมสำหรับสิ่งนี้ทั้งในด้านจิตใจและยุทธวิธี เราซื้อปริมาณน้อยที่สุด ลดการตัด ทำโปรโมชั่นลดราคา เปลี่ยนการแบ่งประเภท ทำบาร์บีคิว ร่วมมือกับร้านกาแฟมากขึ้น แม้ว่าลูกค้ารายนี้จะยากสำหรับเราก็ตาม โดยทั่วไป ยิ่งร้านค้ามีความยืดหยุ่นในวิธีการทำงานมากเท่าใด ทางเลือกทางเลือกก็จะยิ่งมีมากขึ้น ก็ยิ่งผ่านช่วงเวลานี้ได้ง่ายขึ้นเท่านั้น

ผู้เชี่ยวชาญประเภทใดที่คุณควรให้ความสนใจเป็นพิเศษ? คุณเลือกพนักงานคนสำคัญอย่างไร?

นักแสดงหลักในร้านขายเนื้อคือผู้ขายและคนขายเนื้อในตอนแรกไม่ต้องการใครอีกแล้วและในอนาคตจะเป็นการดีกว่าที่จะทำให้ฟังก์ชั่นเสริมทั้งหมดเป็นแบบอัตโนมัติ (การบัญชี การทำความสะอาด การรักษาความปลอดภัย การซื้ออุปกรณ์สิ้นเปลือง) หรือมอบให้ ให้กับบุคคลภายนอกรัฐของคุณ เมื่อเวลาผ่านไป ผู้จัดการจำเป็นต้องมีคนมาแทนคุณ

แต่ก่อนอื่น คุณต้องมีผู้ขายและคนขายเนื้อที่เหมาะสม พนักงานขายที่ไม่ดีสามารถทำลายร้านค้าที่ทำกำไรได้ภายในเวลาไม่กี่สัปดาห์ และคนขายเนื้อที่ไม่รู้หนังสือสามารถลบล้างความพยายามทั้งหมดของพนักงานขายที่ดีได้ ผมเคยบอกไปแล้วว่าผมต้องเผชิญกับงานในการหาพนักงานที่เหมาะสมและจัดการพวกเขาตั้งแต่แรก

ในระยะแรก ฉันแก้ไขมันมาเป็นเวลานาน และเมื่อเวลาผ่านไปฉันก็มาที่สูตรนี้: สิ่งสำคัญคือต้องไม่ค้นหาสูตรที่ดี แต่ต้องเปลี่ยนสูตรที่ไม่ดีอย่างรวดเร็ว ดังนั้นการค้นหาและสัมภาษณ์จึงดำเนินไปอย่างต่อเนื่อง กล่าวคือ โฆษณาถูกตีพิมพ์ในหนังสือพิมพ์ทุกสัปดาห์ พวกเขามักจะแขวนอยู่บนอินเทอร์เน็ต พวกเขาส่งคนจากบริษัทจัดหางานเป็นระยะ และสร้างฐานพนักงานจำนวนมาก แน่นอนว่าเราไม่' ไม่ได้พบปะกับทุกคน ส่วนใหญ่เป็นการสัมภาษณ์ทางโทรศัพท์ การประชุมจะเกิดขึ้นเมื่อเรามีความจำเป็นเท่านั้น

ดังนั้น พนักงานทุกคนทราบดีว่าจะถูกแทนที่เมื่อใดก็ได้ และด้วยเหตุนี้ พวกเขาจึงทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น ด้วยคุณสมบัติการทำงานนี้ การเปลี่ยนชิ้นส่วนใหม่จึงมีความสำคัญมาก เพื่อไม่ให้เกิดผลเสียต่อการดำเนินงานของร้าน เพราะเหตุนี้ ฉันจึงทุ่มเทเวลาอย่างมากในการเขียนมาตรฐานและคำแนะนำ และต้องใช้เวลามากขึ้นกว่าจะสร้างมันขึ้นมาจริงๆ งาน.

มันเกิดขึ้นที่คนคนหนึ่งจะ "ผล็อยหลับไป" ในประสบการณ์ของเขาและลืมสิ่งที่จำเป็นเช่นการล้างเครื่องบดเนื้อหรือเติมเกลือลงในสำรับเขายังต้องเขียนแยกกันและแขวนในหลาย ๆ ที่ "เพื่อความทรงจำอันยาวนาน" ดังนั้น พูด.

ฉันต้องการเน้นประเด็นสำคัญประการหนึ่งเมื่อเลือกผู้ขายและคนขายเนื้อ - คุณสามารถหาคนงานที่ดีทำทุกอย่างถูกต้องและพวกเขาจะพยายามทำทุกอย่างตามคำแนะนำ แต่คนจะซื้อจากพวกเขาไม่ดี ผู้คนไม่ชอบบางสิ่งเกี่ยวกับพวกเขา มีทางเดียวเท่านั้นที่จะเปลี่ยนแปลง ไม่จำเป็นต้องเข้าใจและวิเคราะห์ จำเป็นต้องเปลี่ยน

ดังนั้น ในฉบับนี้ ฉันจึงเปลี่ยนโฟกัสจากการหาผู้เชี่ยวชาญที่เป็นตัวเอกเป็นการสร้างระบบการทำงานสำหรับการว่าจ้างและฝึกอบรมพนักงานอย่างรวดเร็วโดยมีประสบการณ์เพียงเล็กน้อย

เห็นได้ชัดว่าในระหว่างทำงาน คุณได้ลองโฆษณาด้วยวิธีต่างๆ สื่อโฆษณาใดที่พิสูจน์แล้วว่ามีประสิทธิภาพ และในที่สุดคุณละทิ้งสื่อใด

ตอนนี้ ฉันชอบวิธีการที่มีต้นทุนต่ำมากกว่า หากเราพูดถึงการส่งเสริมร้านขายเนื้อขายปลีก วิธีการดึงดูดลูกค้าในท้องถิ่นจะได้ผลดีที่สุด นั่นคือ เราโฆษณาร้านค้าเฉพาะในพื้นที่เฉพาะ และแม้แต่ในรัศมีที่กำหนด ประมาณ 800 เมตร - สำหรับขนมปังและเนื้อสัตว์ที่อยู่ไกลเกินนี้ผู้คนแทบจะไม่เดิน

เครื่องมือหลักและสม่ำเสมอคือการโพสต์แผ่นพับที่มีข้อมูลและข่าวสารเกี่ยวกับทางเข้า ซึ่งเป็นวิธีการแบบโบราณ แต่ได้ผลดีที่สุด ดีกว่าการส่งจดหมายโดยตรงในรูปแบบของแท็บในหนังสือพิมพ์ฟรี ผู้คนจำเป็นต้องได้รับการเตือนตัวเองอย่างต่อเนื่องและมีราคาแพงในการทำเช่นนี้ในรายชื่อผู้รับจดหมายและหลายคนก็ไม่นำหนังสือพิมพ์เหล่านี้ออกจากกล่องหรือโยนทิ้งทันทีและใบปลิวก็แขวนไว้ที่ประตูหน้าทางเข้า บางเวลา แผ่นพับในลิฟต์ยังใช้งานได้ดี สามารถอ่านได้มากกว่า 1 ครั้ง

ป้ายร้าน ป้าย เสา ป้ายเหนือถนน ข้างร้าน นี่ไม่ใช่ความปรารถนา นี่เป็นสิ่งจำเป็นอย่างยิ่ง เพียงแค่เพิ่มขนาดของป้ายก็จะเพิ่มจำนวนผู้ซื้อในทันที และเมื่อทั้งหมดนี้เสริมซึ่งกันและกัน แม้ว่าวันนี้มีคนต้องการปลา เขาก็จะซื้อเนื้อ

แน่นอน เราใช้อินเทอร์เน็ตแต่กำหนดเป้าหมายด้วย คือ เราไม่โฆษณาร้านแยกต่างหากหรือทั้งเครือข่าย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เนื่องจากรูปแบบของแต่ละร้านแตกต่างกัน และฉันไม่ได้รวมไว้เป็นชื่อเดียว แต่เราโฆษณา ทิศทางเดียว ตัวอย่างเช่น การจัดหาเนื้อสัตว์ให้กับร้านอาหารหรือบริการส่งเนื้อถึงบ้าน ขณะนี้เรากำลังทำงานร่วมกับบริษัทที่ส่งสินค้าถึงบ้าน ดังนั้นค่าโฆษณาส่วนใหญ่จึงเป็นของพวกเขาเอง เครื่องมือที่ดีมากสำหรับการสื่อสารกับลูกค้าบนอินเทอร์เน็ตคือฟอรัม สาขาที่มีประสิทธิภาพมากกว่าไซต์แยกต่างหาก

โดยทั่วไปแล้ว เราพยายามสื่อสารกับลูกค้าในที่ที่สะดวกกว่าสำหรับเขา ฉันได้เขียนรายการทั้งหมดนี้แล้ว อย่างยอดภูเขาน้ำแข็ง และส่วนที่ใหญ่ที่สุดใต้น้ำคือคำพูดจากปากต่อปาก การดึงดูดคนให้มาที่ร้านไม่ใช่เรื่องยากเท่ากับการให้ลูกค้าบอกต่อเพื่อนและคนรู้จักรีวิวดีๆ ทั้งนั้น ขึ้นอยู่กับหน้าของคุณ คนที่เจอลูกค้าในร้าน ฟัง ช่วยเลือก และบางทีก็พาเขาไป รถ. การทำงานกับบทวิจารณ์ที่ดีเป็นเรื่องที่คุ้มค่าจริงๆ นี่เป็นเครื่องมือที่ซาบซึ้งใจอย่างแท้จริง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงนอกฤดูกาลท่องเที่ยว

คุณจะพูดอะไรเกี่ยวกับการแข่งขันในธุรกิจของคุณได้บ้าง

ในธุรกิจเนื้อสัตว์ การแข่งขันสูงตามธรรมเนียม ทุกคนเลือกกลยุทธ์ในการจัดการกับคู่แข่ง ฉันชอบมองว่าพวกเขาเป็นหุ้นส่วนหรือเพื่อนร่วมงาน ซึ่งมีประสิทธิภาพมากกว่า ร้านค้าแห่งหนึ่งไม่สามารถสนองความต้องการของลูกค้าได้ทั้งหมด ไม่สามารถเป็นผู้เชี่ยวชาญในทุกสิ่งได้ มีร้านที่ไม่ได้รับสินค้าอยู่เสมอ บางครั้งก็อยู่ในทั้งเมือง บ่อยครั้งกว่าในย่าน ดังนั้น โดยการสื่อสารกับคู่แข่งเช่นเดียวกับคนในเรือลำเดียวกัน คุณจะเริ่มมองเห็นสถานการณ์ในจุดนั้นได้ดีขึ้น คุณสามารถแบ่งขอบเขตอิทธิพลและทำให้กันและกันแข็งแกร่งขึ้น

ในร้านค้าแห่งหนึ่งของฉัน มีสถานการณ์ดังต่อไปนี้: ผู้คนชอบที่จะเอาเนื้อสับไปจากฉัน เชื่อใจฉันมากขึ้นในประเด็นที่ละเอียดอ่อนนี้ แม้กระทั่งนำเนื้อสับจากบ้านมาให้เราได้เลื่อนดู แต่พวกเขาก็ยังเอาเนื้อจาก คู่แข่งเขาทำในราคาที่ต่ำกว่า ในท้ายที่สุด เราทั้งคู่ต่างก็ตระหนักว่าเทรนด์นี้ไม่จำเป็นต้องแก้ไข แต่จำเป็นต้องเสริมความแข็งแกร่งด้วย ดังนั้น ฉันได้ขยายขอบเขตของเนื้อสับและแทบไม่ได้ขายเนื้อชิ้นใหญ่เลย แต่เหลือไว้เพียงสองสามชิ้นบนจอแสดงผลในราคาที่สูงเกินจริง เพื่อทำให้จอแสดงผลดูดี เมื่อพิจารณาจากยอดขาย สิ่งนี้ทำให้ทั้งตำแหน่งของเขาและของฉันแข็งแกร่งขึ้น

โดยสรุปจากประสบการณ์ของฉัน ฉันจะบอกว่าวิธีที่มีประสิทธิภาพที่สุดในการแตกต่างจากคู่แข่งคือสิ่งที่พวกเขาอ่อนแอ นี่คือวิธีที่เร็วที่สุดในการดึงดูดความสนใจของลูกค้า

วิกฤตเศรษฐกิจส่งผลกระทบต่อธุรกิจของคุณหรือไม่?

แน่นอนว่ามันสะท้อนให้เห็นไม่สดใสเท่าในภาคการเงินและการก่อสร้าง ท้ายที่สุด เนื้อสัตว์เป็นผลผลิตที่มีความจำเป็นอย่างยิ่ง แต่ผู้คนกลับอ่อนไหวต่อราคามากขึ้นไปอีก สำหรับฉัน เรื่องนี้ค่อนข้างดี - เราเริ่มทำงานอย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น ฉันแก้ไขแผนธุรกิจ ฉันปิดทุกอย่างที่ไม่ได้ให้ผลลัพธ์เพียงพอกับค่าแรง ในเวลาเดียวกันฉันตัดสินใจที่จะไม่สร้างเครือข่ายภายใต้ชื่อเดียวและตามมาตรฐานเดียว แน่นอนว่าในวิกฤต มีความท้าทายบางอย่าง ผู้คนตอบสนองเร็วขึ้นและสดใสขึ้น นั่นคือถ้าโครงการบางอย่างตายไปในตอนแรกหรือผู้คนไม่ต้องการผลิตภัณฑ์ สิ่งนี้จะชัดเจนในทันที แต่ก็ยังยากกว่าที่จะทำงาน จะดีกว่ามากถ้าคุณไม่ต้องการใช้ความพยายามอย่างมากในการเพิ่มยอดขาย และพวกเขาเติบโตตามธรรมชาติตามความอุดมสมบูรณ์รอบ ๆ

คุณมองเห็นโอกาสในการพัฒนาธุรกิจของคุณต่อไปอย่างไร? คุณวางแผนที่จะขยายหรือเปิดพื้นที่ที่เกี่ยวข้องหรือไม่?

การพัฒนาคือ ประการแรก การขาย เราจะเพิ่มพวกเขาต่อไป ทั้งในร้านขายเนื้อของตัวเอง และขายเนื้อแช่เย็นในร้านขายของชำเล็กๆ ในละแวกบ้าน ตอนนี้ฉันมีความสุขที่ได้ช่วยผู้คนในการเปิดและพัฒนาร้านขายเนื้อ มากกว่าการเปิดร้านของตัวเองเสียอีก แน่นอน ฉันจะยังคงพัฒนาพื้นที่นี้ต่อไปในรูปแบบต่างๆ ทั้งด้วยตนเองและทางไกล ด้วยหลักสูตรภาคปฏิบัติต่างๆ อีกครั้งเพราะจะสะดวกกว่าสำหรับคนทั่วไป

จากประสบการณ์ของคุณ คุณจะแนะนำอะไรให้กับผู้ที่เพิ่งวางแผนที่จะเริ่มต้นธุรกิจนี้

ในขั้นตอนการวางแผน เมื่อมีเพียงความคิด ให้เริ่มรวบรวมข้อมูลเกี่ยวกับตลาดเนื้อสัตว์ในเมืองของคุณ ในพื้นที่ที่คุณวางแผนจะทำงานอย่างระมัดระวังที่สุด สื่อสารกับคนขายเนื้อ คนที่ซื้อ ผู้ที่นำมาอย่างระมัดระวัง

อย่าเพิ่งเปิดใจโดยที่แนวคิดนั้นดูร่าเริงมาก หรือเป็นแนวคิดใหม่และนอกตลาด การรู้แนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุดมีประโยชน์มาก แต่หากไม่รู้สถานการณ์จริง อาจไม่เหมาะสม ผู้คนอาจไม่พร้อมสำหรับมัน ดังนั้นจึงมีความเสี่ยงที่จะเปลี่ยนร้านค้าให้เป็นเพียงพิพิธภัณฑ์ หากสถานการณ์ดังกล่าวถูกนำมาพิจารณาเป็นอย่างน้อย และไม่ยอมจำนนต่อเสน่ห์ของความคิด ปัญหาแรกจะไม่กลายเป็นกำแพงที่ผ่านไม่ได้อีกต่อไป ผมมีตัวอย่างที่ชัดเจนมาก...

บุคคลที่ได้รับแรงบันดาลใจและเปิดร้านขายเนื้อกระต่ายเฉพาะอย่างกระตือรือร้นเพราะเป็นของหายาก ... ผู้คนมาและพูดว่า: "โอ้เยี่ยมมาก! คุณมีเนื้อไหม" และพวกเขาตอบว่า: "ไม่มี เรามีร้านเฉพาะ เฉพาะกระต่ายเท่านั้น! มันเขียนไว้บนป้าย! แล้วเจ้าของก็เล่าในบทสนทนาว่า “ฉันยืนอยู่ตรงนี้มาหกเดือนแล้วและทุกวันก็เหมือนเดิม! ฉันกำลังบอกกระต่ายว่าพวกมันต้องการอะไรอีก ทำไมพวกมันถึงไม่เอามันไป?

คุณเข้าใจไหม? ผู้คนแนะนำสิ่งที่พวกเขาต้องการ แต่คนเพียง "ผล็อยหลับไป" ในความเป็นจริงของเขาฉันก็ตกหลุมรักนี่เป็นขั้นตอนที่ยาก - ยอมรับว่าความคิดที่ยอดเยี่ยมของคุณดูไม่เหมือนคนทั่วไป