Tartufi konsiderohet si produkti më i shtrenjtë në botë. Kostoja e 1 kg të kësaj kërpudhe arrin në 2000 euro, që është disa herë më e lartë se kostoja e havjarit të zi dhe arit të ngrënshëm.

Ku rriten tartufi

Kostoja e lartë e tartufit është për faktin se kjo kërpudha është shumë e rrallë. Në kushte natyrore, tartufi rritet kryesisht në pyjet e Francës, Italisë dhe Britanisë së Madhe. Tartufi kanë mësuar të rriten në ferma dhe këto vende eksportojnë çdo vit deri në 100 tonë të kësaj kërpudhe.

Tartufi gjendet gjithashtu në jug të Rusisë në pyje të përzier. E veçanta e tartufit është se për riprodhim, sporet e tij duhet domosdoshmërisht të kalojnë nëpër zorrët e një personi, kafshe ose insekti. Vetëm në këtë rast, prej tyre formohet një miceli.

Në natyrë, ka rreth 60 lloje të kërpudhave të tartufit. Ata të gjithë rriten thellë nën tokë dhe kanë një aromë të fortë. Vetëm tre lloje tartufi hahen:

"I zi" ose "frëngjisht";

"E bardhë" ose "Afrikane";

"Kinez" ose "aziatik".

Llojet e tartufit

Kërpudhat e tjera të tartufit nxjerrin erën e qepëve të kalbura ose të peshkut të prishur. Në kërpudha të tilla, miza e tartufit vendos larvat e saj. Këta dëmtues përhapin sporet e tartufit të pangrënshëm në këneta dhe moçalore torfe.

Miza e tartufit mund të infektojë trupat frutore të kërpudhave delikate. Pika të vogla të zeza do të jenë të dukshme në zhardhok tartufi. Edhe nëse në kohën e korrjes, një kërpudha e prekur nga një mizë tartufi duket e freskët, ajo nuk dërgohet për eksport. Ky tartuf përdoret për të formuar mbjellje të reja.

mizë tartufi

Teknologjia e kultivimit artificial të tartufit

Për një kohë të gjatë, agronomët francezë u përpoqën të rritnin artificialisht tartuf në zonat pyjore, por vetëm në gjysmën e dytë të shekullit të 19-të u shfaq plantacioni i parë i tartufit në Francë.

Një kërpudha e infektuar me larvat e mizës së tartufit u varros në tokë pranë një shkurre lajthie. Larvat, duke ngrënë tartufin, infektuan rrënjët e bimës me spore të kërpudhave. Sporet e tartufit fiksohen në rrënjët e lajthive dhe hyjnë në një simbiozë me to. Pas 15 vitesh, agronomët korrën të korrat e para të kërpudhave. Shkencëtarët francezë e ndanë shkurret e infektuar me spore në prerje të veçanta dhe i transplantuan në tokë më pjellore. Të korrat e para nga plantacioni i parë i tartufit u korrën pas gjashtë vjetësh.

Miceliumi i tartufit ende shumohet në këtë mënyrë, por në vend të lajthisë përdoren fidanët e lisit, pasi sistemi i tyre rrënjor zhvillohet thellë në tokë dhe jep rendimente të mëdha.

Lisat e lisit përdoren për të zgjeruar plantacionin e tartufit. Ata mbillen në një thellësi 20 cm - 40 cm pranë bimës mëmë. Pastaj sporet e kërpudhave bien në sistemin e ri rrënjor të pemës dhe zhvillohen ndërsa rritet.

Simbioza e tartufit në kultivimin e lajthive

Për shkak të kësaj simbioze rritet frytëzimi i bimës pritëse. Prandaj, në rajonet veriore të Francës, ku vjelja e tartufit është e ulët, duke qenë se ato rriten në vetëm 0,5 cm, këto kërpudha përdoren për të rritur të korrat e lajthive, të cilat dërgohen për eksport.

Tokë për rritjen e tartufit

Toka për mbjelljen e tartufit duhet të jetë e lirshme dhe pjellore. Toka alkaline me një pH prej të paktën 7.5 është më e mira. .

Një përzierje e tokës që përbëhet nga:

Toka me gjethe;

Tokë pyjore, e cila merret nga nën pemët halore;

Toka ku u rrit lisi.

Të gjithë përbërësit janë të përzier, duke u fokusuar në PH-meter. Rëra në përzierjen e tokës luan rolin e pluhurit për pjekje. Toka me gjethe është terreni kryesor i mbarështimit për sporet e tartufit. Me ndihmën e tokës nga nën lis dhe hala, krijohen kushte natyrore për tartufin.

Përzierja e tokës derdhet me një shtresë 30cm-40cm. Toka ku rriten tartufi duhet të jetë pa gurë. Miceliumi mbillet në tokë të hapur në një thellësi prej 20 cm.

Për të marrë një kulture, lajthitë ose lisi mbillen pranë vendit të mbjelljes së tartufit. Kërpudha mund të mbillet në tokë të hapur pranë një akacieje ose arre, por në këtë rast, pemët duhet të fekondohen me bollëk.

Karakteristikat e rritjes së tartufit në Rusi

Kultivimi i tartufit të zi në Rusi filloi zhvillimin e tij në vitin 2000. Ferma e parë e tartufit u shfaq në Territorin e Krasnodarit, ku tartufi u rrit në fushë të hapur në fidane lisi të blera në Francë.

Tartufi është një kërpudha termofile. Në tokë të hapur, ajo zë rrënjë vetëm në klimat e ngrohta. Temperatura optimale e ajrit për rritjen e miceli është +23 C. Mbillet në tokë të hapur në mes të majit, kur ka kaluar kërcënimi i ngricave.

Në Rusinë qendrore dhe në rajonet e saj veriore, tartufët e zinj rriten në serra polikarbonate, ku ruajnë temperaturën optimale për rritjen e kërpudhave gjatë gjithë vitit.

Teknologjia e rritjes së tartufit në tokë të hapur

Pasi toka për rritjen e tartufit të jetë gati, mbillen pemë në të. Më pas, brenda rrethit afër trungut të fidanëve bëhen brazda me thellësi 20 cm, distanca ndërmjet tyre duhet të jetë 10 cm-15 cm.

Në brazda derdhet tallash dushku i kontaminuar me miceli tartufi. Ju mund të blini fidanë, sistemi rrënjor i të cilëve është tashmë i infektuar me miceli tartufi. Në këtë rast, brazda nuk ka nevojë të bëhen.

Pemët mbulohen me agrofibër ose mulchohen në vjeshtë në mënyrë që temperatura e tokës të mos bjerë nën +15 C. Degët e bredhit, sanë ose vermikulit mund të përdoren si mulch. Është e rëndësishme që mulçi të mos ndikohet nga sporet e sëmundjeve kërpudhore, kështu që materiali mbulues trajtohet me një zgjidhje të permanganatit të kaliumit.

Një herë në dy javë, mulçi hiqet dhe plehra komplekse minerale dhe lëndë organike shtohen në tokë. Pastaj toka mbulohet përsëri.

Plehra e kalit është ideale për rritjen e tartufit të zi: përmban shumë kalium dhe fosfor, dhe përmbajtja e azotit në një pleh të tillë është e ulët. Për shkak të një tepricë të azotit, në vjeshtë, degët e reja të pemës pritëse mund të rriten. Në dimër, ata do të ngrijnë dhe bima mund të vdesë së bashku me miceli i tartufit.

Në dimër, mulçi nuk hiqet në mënyrë që miceli i tartufit të mos zhduket. Tartufi vdes në +8°C.

Në Rusinë qendrore, tartufët rriten në serra polikarbonate. Për të marrë një kulture tartufi, është e nevojshme të ruhet një temperaturë konstante e ajrit në +23 C, dhe toka - +15 C.

Është shumë e vështirë të kontrollosh temperaturën me dorë, kështu që serra është e automatizuar duke përdorur sensorë termikë dhe termostate. Kontrolli i ekranit të temperaturës nxirret jashtë serrës në mënyrë që të mos prishet ekuilibri i temperaturës brenda.

Si bimë pritëse, shkurret e lajthisë mbillen në serë. Toka duhet të jetë vazhdimisht e lagësht, kështu që në serë vendoset një sistem ujitjeje automatike.

Lotim bëhet më së miri duke përdorur sistemet e ujitjes me spërkatës. Me këtë lotim, tartufi do të rritet më shpejt përgjatë sistemit rrënjor të lajthisë.

Tartufi kinez dhe afrikan. Rritja e kërpudhave në një serë

Ndryshe nga tartufi i zi, tartufët aziatikë dhe afrikanë mund të rriten në një serë të rregullt. Tartufi kinez, për shembull, rritet nën një pemë akacie. Ndonjëherë kjo kërpudhat mund të rritet në sipërfaqen e tokës.

Për rritjen e tartufeve aziatike dhe të bardha afrikane, bëhen vrima 40 cm të thella, të cilat mbushen me miceli të kërpudhave me një të tretën. Në një thellësi të tillë, toka nuk do të ngrijë në vjeshtë. Kunjat futen përgjatë perimetrit të mbjelljes me tartuf. Agrofibra tërhiqet mbi kunjat. Në vjeshtë, mbjellja me tartuf kinez është mulched. Me këtë metodë, rritja e tartufit do të jetë e vogël.

Vjelja e tartufit

Kultura e parë e tartufeve mblidhet gjashtë vjet pasi miceli është mbjellë në një serë ose tokë të hapur. Trupat frutorë të tartufit folezojnë në grupe prej pesë deri në shtatë. Nga 100 m2 sipërfaqe mbjelljeje mund të mblidhen deri në 10 kg tartuf.

Tartufi formon trupa frutorë disa herë në sezon. Tartufi rritet në verë në mes të korrikut - fillim të gushtit.

Zakonisht trupat frutorë, kërpudhat e rritura artificialisht, rriten në një thellësi prej 30cm-40cm. Ata janë gërmuar me një lugë kopshti. Vjelja duhet të bëhet me kujdes, pasi kostoja e 1 kg tartufi arrin në 2000 euro, dhe kërpudhat e dëmtuara mund të shiten me një çmim me zbritje prej -300 euro.

Vjelja e tartufit të zi

Pas korrjes së prodhimit të parë të tartufit, toka plehërohet mirë, kështu që kërpudhat do të formojnë trupa frutorë që në verën e ardhshme.