Nižšie sú uvedené hlavné druhy obilnín, hlavné druhy obilnín. Hlavne ryža, kukurica, pšenica, raž, ovos, jačmeň, cirok, quinoa, ľanové semienka, špalda, pohánka, špalda a proso.

Obilniny sú jednou z hlavných skupín produktov potrebných pre telo, a preto sú jednou z najdôležitejších v ľudskej strave. Patria k rastlinám z čeľade trávovitých, ktoré sa pestujú na zrno a krmoviny.

Zrno má štruktúru s niekoľkými prvkami. Jedným z nich je zárodok, ktorý sa nachádza v jadre semena a umožňuje vývoj novej rastliny. Ďalším príkladom je endosperm s múčnatou alebo škrobovou štruktúrou obklopujúcou zárodok. Vonkajšia vrstva, ktorá spočíva na vrchu zrna, je oveľa tvrdšia vrstva, ktorá poskytuje ochranu hlavy.

Tieto potraviny majú tiež vysoký obsah vody a sacharidov.

Klasifikácia zŕn

Existujú rôzne druhy obilnín, ale možno ich najskôr rozdeliť do troch tried v závislosti od spracovania:

• rafinované: toto sú druhy kaše, na ktoré sa vzali otruby a klíčky, ktoré ju tvoria. Vďaka tomuto procesu sa ich textúra stáva jemnejšou a ich trvanlivosť je oveľa dlhšia. Problém je, že týmto procesom sa odoberá veľa živín, najmä vlákniny.
• Komplexné: ide o druh zrna, ktorý si zachováva svoju škrupinu, to znamená, že sa z neho počas mletia neodstraňujú otruby ani klíčky. Z tohto dôvodu sú zachované nutričné ​​vlastnosti ako vláknina, draslík, selén a horčík.
• Obohatený: Hovoríme o obilninách, do ktorých boli umelo pridané živiny. Nie sú však o nič lepšie ako komplexné, pretože aj keď sú pridané nejaké živiny, stratená vláknina sa nedá nahradiť.

Druhy obilnín

Je to jedna z najznámejších obilnín na svete a jedna z najkonzumovanejších. Rastie na pôdach s vodou, ktoré by mali byť dobre napojené alebo umiestnené v delte rieky.

Je to veľmi všestranné jedlo, ktoré sa dodáva v niekoľkých variantoch. V závislosti od tvaru môže byť klasifikovaný ako dlhozrnný krátky, stredný alebo veľký. Farba alebo vôňa môže byť aromatická alebo pigmentovaná. A v súlade s ich priemyselným spracovaním môžu byť dusené alebo tepelne spracované. Môže byť aj celý alebo rafinovaný.

Ryža obsahuje viac obilného škrobu. Okrem toho obsahuje sacharidy a malé množstvo tiamínu, riboflavínu a niacínu. Prevažná väčšina ryže pochádza z Ázie a používa sa na viacero spôsobov: ako príloha, do duseného mäsa, do šalátov, dokonca aj na výrobu oleja a vína.

Kukurica je podľa objemu najviac pestovanou obilninou na svete. Jeho stonka je zvyčajne veľmi vysoká a zrná môžu mať rôznu farbu od tmavofialovej po (najbežnejšie) žltú. Väčšina produkcie tohto jedla prebieha v Amerike.

Ide o veľmi všestranné obilniny, ktoré vám umožňujú vytvárať rôzne potravinárske výrobky. Sú veľmi výživné, pretože sú bohaté na vitamíny A a B, horčík, fosfor, antioxidanty a sacharidy. Je tiež užitočný pre telo, pretože pomáha regulovať črevnú mikroflóru a predchádza chorobám, ako je cukrovka a srdcové problémy. Môžu ho konzumovať aj pacienti s celiakiou, keďže obsahuje lepok.

Je to jedna z najpestovanejších obilnín na svete, najmä preto, že sa používa na výrobu širokej škály produktov. Rafinovaná múka a celozrnná múka, na otruby alebo pivo atď. Existujú rôzne odrody tohto zrna v závislosti od jeho tvrdosti, farby a dokonca aj sezóny, v ktorej sa pestuje.

Pšenica je jednou z najvýživnejších obilnín, pretože poskytuje 339 kalórií na 100 gramov. Obsahuje sacharidy a tuky ako nasýtené, nenasýtené a mononenasýtené. Patria sem ale aj bielkoviny, vitamíny a minerály. Dobré pri chorobách, ako je Alzheimerova choroba, demencia a ženská neplodnosť.

Raž pochádza z Iránu a patrí do rodiny pšenice. Hrot je dlhý a tenký. Hojne sa používa na výrobu alkoholických nápojov ako vodka, whisky či brandy, ako aj na výrobu múky.

Táto obilnina môže byť varená vo forme vločiek alebo mletá na múku. Je to potravina, ktorá má antioxidanty, vlákninu a fenolové kyseliny a je spojená s fungovaním tráviaceho systému. Používa sa na zeleninové sadenice, ryžu, prívarky a na rôzne druhy chleba.

ovos

Toto je jeden z najpopulárnejších produktov. Je bohatý na vlákninu, komplexné sacharidy, stopové prvky, aminokyseliny, vitamíny (B1, B2 a vitamín E atď.), ako aj minerálne látky (vápnik, železo, horčík a zinok).

Je skvelým spojencom v boji proti chorobám, ako je cukrovka, dodáva energiu a pomáha stabilizovať hladinu cukru v krvi. Pomáha tiež kontrolovať vysoký cholesterol a funguje ako prírodné diuretikum.

Ovsené vločky sú obilnina, ktorá je ideálna pre chladné a mierne podnebie. Jeho farba môže byť čierna, sivá, béžová alebo žltá, podľa toho, či je zrno rafinované alebo celé. Dá sa nájsť na celom trhu, vo forme cereálií alebo müsli.

Sú to obilniny ako pšenica, z ktorej sa vyrába aj chlieb. Jačmeň môže byť varený ako vločky alebo mletý na múku. Od ostatných produktov sa líši sladkou a orieškovou chuťou. Jeho kultúra je veľmi všestranná, pretože je vhodná pre akékoľvek podnebie a môže mať rôzne farby: hnedú, svetlohnedú alebo fialovú.

Najpopulárnejšie použitie tejto obilniny je ako hlavná zložka pri príprave piva a iných alkoholických nápojov. Slúži aj na prípravu rôznych jedál. Obsahuje viac bielkovín ako pšeničný lepok. Na druhej strane je to jedna z najbohatších obilnín na vlákninu, antioxidanty, vitamíny a minerály.

Ide o obilninu, ktorá je určená nielen pre ľudí, ale aj pre zvieratá. Pochádza z Ameriky, Ázie a Európy, a keďže je odolná voči suchu a teplu, možno ju pestovať aj v suchých oblastiach. Cirok má široké využitie pri výrobe alkoholických nápojov, pretože neobsahuje lepok.

Cirok sa bežne používa do polievok alebo ako doplnok. Cirok má širokú škálu, ale rozlišujúce farby možno klasifikovať ako biele a červené cirokové bôby.

Na druhej strane má vysokú kvalitu cukru, pomalé vstrebávanie a nízky obsah tuku. Bielkoviny v ňom obsiahnuté nie sú veľmi kvalitné, no v kombinácii s mliekom či zeleninou sa dajú získať bielkoviny s vysokou biologickou hodnotou pre telo.

Quinoa nie je veľmi chlebová rastlina, ale ako taká sa konzumuje. V porovnaní s väčšinou obilnín obsahuje táto potravina viac bielkovín, vlákniny a tukov, najmä nenasýtených. Okrem toho je známy svojim obsahom omega-3 a omega-6 kyselín, obsahuje menej sacharidov.

Ako mikroživiny obsahuje quinoa vápnik, draslík, železo, horčík, fosfor a zinok a vitamíny B-komplexu a vitamín E. Má nízky glykemický index a pomáha kontrolovať hladinu cholesterolu v krvi. Zvyčajne sa konzumuje ako ryža, v šalátoch, pridáva sa do rezňov, koláčov atď.

Vzhľad tejto rastliny je podobný pšenici. Obsahuje veľké množstvo otrúb, ktoré sa však pri spracovaní obilia strácajú. Špalda má elastickú štruktúru, vďaka čomu je ideálna na prípravu polenty a chleba. Ide o zloženie obilnín, ktorých voda je asi 10%.

Rovnako ako ostatné obilniny, aj špalda je bohatá na vitamíny A, B, C a E a obsahuje aj minerálne soli ako vápnik, draslík, železo, horčík a fosfor. Okrem toho obsahuje polynenasýtené mastné kyseliny, bielkoviny a nerozpustnú vlákninu.

Vďaka svojim vlastnostiam plní všeobecnú posilňujúcu funkciu, pomáha predchádzať zápche, cukrovke a iným ochoreniam ako je hypercholesterolémia a rakovina hrubého čreva.

Ľanové semienko

Ľanové semienka, podobne ako quinoa, nie sú úplne obilninou, ale ako také sa používajú. Sú to semená bohaté na vlákninu, slabý estrogén, omega 3 a omega 6 mastné kyseliny, vitamíny a minerály. Navyše obsahujú tráviace enzýmy, ktoré nielen uľahčujú trávenie, ale podporujú aj črevný tranzit.

Tieto semená sú vysoko odporúčané pri diétach na chudnutie a zníženie cholesterolu a na prevenciu problémov so zápchou. Pri použití sa semená melú, sú súčasťou domáceho chleba, koláčov a buchiet. Možno ich primiešať aj do ovocných štiav, jogurtov, šalátov, omáčok, polievok atď.

Pohánka

Odporúča sa ako zdravá náhrada bežnej pšenice, pretože je bezlepková a bohatšia na bielkoviny, minerály a antioxidanty ako iné obilniny. Často sa používa vo forme zŕn alebo vločiek, múky.

Vďaka svojmu dôležitému obsahu vlákniny pomáha kontrolovať hladinu cukru v krvi. Pomáha tiež zlepšovať zdravie srdca, je dobré pre krvný obeh a znižuje riziko rakoviny hrubého čreva.

Táto odroda pšenice bola široko používaná v staroveku. Jeho pôvod je v Iráne, Egypte a dokonca aj v Číne, kde sa používal na výrobu piva a alkoholických nápojov.

Postupne sa jeho používanie rozšírilo do Európy a používa sa pri výrobe chleba pre vyššie vrstvy.

Špalda je jedným z najlepších zdrojov rastlinných bielkovín a pri konzumácii v množstve a správnej kombinácii môže časom nahradiť červené mäso. Toto celé zrno obsahuje bielkoviny s vysokým obsahom vlákniny a nízkym obsahom tuku. Navyše neobsahuje cholesterol a dodáva vitamíny a minerály.

Je to jedna z najstarších obilnín. Je to alkalizujúca potravina, ktorá zároveň remineralizuje organizmus. Zvyčajne pravidelne konzumované na východe, zrno je schopné odolať náhlym zmenám teploty. Rastie rýchlo, vyžaduje málo vody a je vysoko odolná voči škodcom.

Proso je ľahko stráviteľné a vhodné pre ľudí s celiakiou, pretože neobsahuje lepok. Je bohatý na vlákninu, horčík, fosfor, mastné kyseliny, železo a vitamíny skupiny B.

Vďaka všetkým týmto vlastnostiam sú ideálne pre tých, ktorí trpia tráviacimi problémami ako sú zápcha, pálenie záhy, vredy, plynatosť, hnačka atď. Konzumácia sa odporúča aj pri cukrovke, anémii z nedostatku železa, v stresovom štádiu, vyčerpaní, tehotenstve a dojčení.

Najlepšie druhy obilnín

Dnes je väčšina obilnín, ktoré si môžete kúpiť na trhu, rafinovaného druhu. Avšak, pretože ich proces spracovania odstraňuje takmer všetku vlákninu a ďalšie živiny, najviac sa odporúčajú plnohodnotné potraviny.

Obilniny vo všeobecnosti poskytujú energiu, komplexné (dobré) sacharidy, bielkoviny, tuky, vitamíny, minerály, antioxidanty a vlákninu; všetky potrebné prvky pre vyváženú stravu.

Obilniny alebo jednoducho obilniny obsahujú celý komplex rôznych užitočných vitamínov, ako aj bielkovín, uhľohydrátov a aminokyselín, ktoré sú pre naše telo veľmi potrebné.

Ovos.

Nutričná hodnota tejto obilniny je vyššia ako u ostatných. Je bohatý nielen na vlákninu, ale aj na celý komplex vitamínov (a, b a E. okrem toho ovos obsahuje množstvo minerálov, škrob a aminokyseliny
. Tento súbor prvkov posilňuje imunitný systém a tiež zlepšuje vstrebávanie potravy, pomáha odstraňovať cholesterol, znižuje krvný tlak a celkovo chráni organizmus.

Kus — kus.

Pšeničný kuskus je bohatý na vitamín B 5, ktorý zvyšuje vitalitu, bojuje proti chronickej únave a depresii a lieči nespavosť. Ten istý vitamín zlepšuje regeneráciu pokožky a vlasov, čo je dôležité pre skoré šedivenie. Normálnemu fungovaniu tráviaceho traktu napomáha dostatočné množstvo stopových prvkov nachádzajúcich sa v kuskuse – fosfor, draslík, železo, meď a vláknina. Stabilizujú tiež metabolizmus vody a soli a zlepšujú mozgovú aktivitu.

Quinoa.

Silou účinku na ľudský organizmus sa quinoa nedá porovnávať so žiadnou obilninou. Je veľmi cenným zdrojom ľahko stráviteľných rastlinných bielkovín. V niektorých odrodách zŕn jeho obsah presahuje 20%, čo je oveľa viac ako priemer. Proteín obsiahnutý v krúpach z quinoy sa zároveň vyznačuje veľkou vyváženosťou zloženia aminokyselín a svojimi vlastnosťami sa podobá mliečnym bielkovinám.
Okrem bielkovín však quinoa obsahuje mnoho ďalších užitočných látok. Je bohatý na železo, fosfor, zinok a vápnik. Obsahuje vitamíny, minerály, vlákninu, sacharidy, tuky atď.

Červená ryža.

Červená ryža obsahuje 78 % sacharidov, 1 % tuku a 8 % bielkovín, ktoré obsahujú niektoré z esenciálnych aminokyselín nachádzajúcich sa iba v mäse. Práve preto ju červená ryža svojou nutričnou hodnotou dokáže vo výžive čiastočne nahradiť. Výhodou červenej ryže je absencia lepkového proteínu, ktorý je u niektorých ľudí príčinou alergických reakcií.
Červená ryža je bohatým zdrojom vitamínov skupiny B (1, 2, 3, 6, 12) a minerálov: vápnika, draslíka, fosforu, jódu a železa, ktoré je nevyhnutné pri anémii.

Pohánka.

Pohánka je šampiónom medzi obilninami z hľadiska obsahu vitamínov, bielkovín, mikro a makro prvkov, čím zlepšuje nielen metabolizmus, ale zlepšuje aj fungovanie celého organizmu.
Vysoký obsah železa pôsobí na obehový a srdcový systém a je prevenciou mnohých chorôb.
Vo vegetariánskej strave bude tento produkt nenahraditeľnou súčasťou stola, pretože svojimi zložkami môže takmer úplne nahradiť biele aj červené mäso.

Divoká ryža.

V množstve stopových prvkov a vitamínov sa divoká ryža len ťažko vyrovná inej obilnine. Vápnik, horčík, zinok, železo, meď, fosfor, jód a mangán sú dôležité zložky obsiahnuté v ryži a tak potrebné pre normálne fungovanie ľudského tela.
Okrem toho sú zrná divokej ryže bohaté na vitamíny B, najmä kyselinu listovú (na 9), ktorej množstvo je päťkrát vyššie ako v bežnej ryži. Proteín, ktorý je súčasťou tejto obilniny, obsahuje dôležité aminokyseliny: treonín, lyzín a metionín.
Vysoký obsah bielkovín v cereáliách pomáha posilňovať svalstvo tela. Divoká ryža je celé zrno, ktoré neobsahuje cholesterol a nasýtené tuky. V 100 gramoch ryže je približne 357 kalórií.

Bulgur.

Vyznávači zdravej výživy už dlho uprednostňujú túto obilninu. Je ľahko stráviteľný, stimuluje metabolizmus a aktívne odstraňuje nahromadené toxíny a trosky z tela.
Bulgur obsahuje kyselinu listovú v množstve potrebnom na dennú konzumáciu, ako aj ďalšie vitamíny skupiny B: riboflavín, kyselinu pantoténovú, pyridoxín. Tiež medzi užitočnými látkami obsahuje železo, zinok, horčík, sodík, fosfor, selén a mangán. Okrem toho je bulgur bohatý na vitamíny PP, K, E.

Čo patrí do rodiny obilnín

Obilniny, alebo Cereálie (lat. Gramíneae), alebo Bluegrass (lat. Poáceae) - čeľaď jednoklíčnolistových rastlín, do ktorej patria také v hospodárstve známe a dlhodobo používané rastliny ako pšenica, raž, ovos, ryža, kukurica, jačmeň. , proso, bambus, cukrová trstina.

Je obvyklé obdarovať kašu mimoriadne užitočnými vlastnosťami. Nájdu sa však medzi nimi aj potenciálni „škodcovia“. Odborníci na výživu za také považujú obilniny s vysokým glykemickým indexom, ako aj tie, v ktorých prakticky nie je vláknina. Dodávajú telu prázdne kalórie. Rekordmanov je tu viacero. Krupicová kaša. Je to produkt najmenšieho mletia pšenice, preto obsahuje rastlinné bielkoviny a vitamíny v malom množstve. Prevažnú časť jeho zloženia (70 %) však tvorí škrob, ktorý by nemali konzumovať ľudia s nadváhou alebo tí, ktorí sa ho snažia obmedziť.

Výhody rannej kaše z krupice sú u bábätiek tiež prehnané. Cereálie obsahuje komplexný mukopolysacharid, ktorý detský organizmus nedokáže rozložiť. Znižuje tiež intenzitu pohybu črevných klkov, čím brzdí tráviacu aktivitu. Biela ryža. Odborníci na výživu to nazývajú prázdnym zdrojom kalórií. V bielej ryži je ich naozaj veľa, ale prakticky žiadne vitamíny a minerály. Hnedé, divoké a červené odrody tejto obilniny majú vysokú hodnotu. Instantná ovsená kaša. Prekvapivo môžu byť škodlivé aj ovsené vločky. Toto sa nazývajú jemne mleté ​​vločky, ktoré sa uvaria za 5 minút, alebo tie, ktoré sa dajú jednoducho spariť vriacou vodou. Tento produkt neobsahuje žiadnu vlákninu ani iné hodnotné zložky. Kalorický obsah ovsených vločiek z vrecka cukru sa rovná kúsku koláča.

Škodlivá môže byť každá obilnina, ak existuje jej individuálna neznášanlivosť. Viac ako 30 % svetovej populácie trpí intoleranciou lepku a u 1 % ľudí vyvoláva tento genetický stav ťažké následky po konzumácii obilnín obsahujúcich lepok. Pri pravidelnej konzumácii obilnín s lepkom (ovsené vločky, pšenica, krupica, perličkový jačmeň) vzniká celiakia. Prejavuje sa pretrvávajúcimi tráviacimi ťažkosťami s poklesom intenzity vstrebávania živín z čriev. Lepok je prítomný nielen v obilninách, ale aj vo výrobkoch z nich. Ako prísady sa nachádza v chlebe, cestovinách, klobásach a konzervách. V pohánke, ryži, kukuričnej krupici, prose nie je žiadny obilný proteín. Pravidlá prípravy zdravých obilnín Ak chcete získať maximálny úžitok z produktu, musíte ho správne vybrať a pripraviť. Potom sa kaša ukáže ako skutočne užitočná. Tu je niekoľko jemností správnej prípravy jedla. Čím menej spracovania, tým lepšie. Akékoľvek zrno obsahuje hlavné spektrum užitočných látok v horných škrupinách. Preto čím menej sa stratia počas výroby, tým hodnotnejšie bude jedlo. Jedzte celozrnné ovsené vločky, hnedú ryžu a obilniny, ktoré len lámu jadrá: kukuricu, jačmeň (jačmeň). Opláchnite obilniny. To ho ušetrí od prachu a nezmyje žiadne užitočné látky. Potreba umývania obilia je diktovaná elementárnou hygienou. Konzumujte bez tuku. Výhodou ovsených vločiek je napríklad schopnosť viazať a odstraňovať cholesterol. Pri konzumácii s mliekom sa však úplne stráca, keďže cereálie viaže mliečny tuk a nie ten, ktorý sa vám usadil v črevách. Podobne fungujú aj iné obilniny s vlákninou. Pre maximálny úžitok ich uvarte vo vode. Používajte zdravé a chutné doplnky výživy. Kaša na raňajky bude oveľa chutnejšia, ak do nej pridáte hrozienka, sušené marhule, vložíte kúsky jabĺk alebo orechov, nalejete ľanové zrná, sezamové semienka a ozdobíte čerstvým ovocím. Takéto zložky nezvyšujú obsah kalórií v miske, ale robia ju chutnejšou a zdravšou. Jedzte pravidelne hodnotné obilniny, ich výhody a škody sú individuálne a závisia od vlastností vášho tela. Počet užitočných obilnín je však veľký. A medzi nimi určite nájdete také, ktoré potešia chuť na každodennom stole a neprinesú nepríjemné následky.

Zdroj

Klasifikácia zŕn

Skoršia klasifikácia obilnín predpokladala rozdelenie do 15 kmeňov, z ktorých najväčší hospodársky význam mali: 1. Kmeň kukurice Zástupcom je kukurica. Kvetenstvo metliny a klasu Samčie kvety tvoria metlinu a samičie kvety tvoria klas. 2. Triba Odroda. To zahŕňa cirok. Kvetenstvo - metlina. 3. Kmeňové proso. Zahŕňa proso. 4. Tribe Rice. Zahŕňa ryžu – najdôležitejšiu chlebovú rastlinu. Má rád teplo a vlhkosť. 5. Kmeň Poľný druh. Ide o skupinu lúčnych tráv používaných ako krmivo pre zvieratá, napr. perník, timotejka atď. 6. Kmeň ovsa. Hlavným predstaviteľom je ovos. Obsahuje obrovské množstvo druhov v rode, vrátane oboch pestované rastliny a škodlivú burinu. Kvetenstvo - metlina. Ovsené lemy majú jazýčky. 7. Tribe Wheat (predtým nazývaný Jačmeň). Práve tomuto kmeňu patria najvýznamnejšie obilniny: pšenica, raž a jačmeň. Spike kvetenstvo. Od divoké rastliny- je to pšeničná tráva. V priebehu času sa klasifikácia obilnín zmenila. Napríklad na XXXVII. Komarovových čítaniach (1986) N. N. Tsvelev navrhol systém, podľa ktorého sa čeľaď obilnín (trávy obyčajnej) delí na dve podrodiny: obilniny podobné bambusu so 14 kmeňmi a pravé obilniny s 27 kmeňmi. V súčasnosti je zvykom rozdeliť obilniny do šiestich podrodín. Pre vedu o obilninách majú najväčší význam tri podčeľade: Bluegrass (pšenica, raž, ovos, jačmeň), Proso (proso, cirok, kukurica, chumis) a Ryža (ryža). Doteraz používaná klasifikácia obilnín do 15 kmeňov však zostáva vhodná na používanie. Tieto klasifikácie sú botanické, pričom vyššie uvedené triedenie obilnín na pravé a prosové chleby je založené na morfobiologických a ekonomických charakteristikách.

A čo cereálne produkty?

Cereálie a obilniny, z ktorých pripravujeme cereálie na raňajky a prílohy pre druhú, sú celým komplexom užitočných vitamínov, bielkovín, sacharidov a aminokyselín, ktoré naše telo potrebuje. Pohánka, ryža, ovos, kukurica, proso, raž, pšenica sú obilniny. Mnoho ľudí vie, že pomocou obilnín sa dá schudnúť.

Aké sú plodiny

Obilniny sa delia na obilniny a strukoviny. Väčšina obilnín (pšenica, raž, ryža, ovos, jačmeň, kukurica, cirok, proso, chumiza, mogar, paisa, dagussa a iné) patrí do botanickej rodiny obilnín; pohánka - do rodiny pohánky; amarant múčny - do rodiny Amarantov.

Väčšina druhov obilnín patrí medzi obilniny. Ide o pšenicu, raž, ovos, ryžu. Múka, cestoviny a pekárenské výrobky sa získavajú z obilnín, ktoré sa používajú ako krmivo pre zvieratá. Výživný olej sa získava zo semien kukurice.

Bambus, ktorý rastie v tropických krajinách, sa používa ako stavebný a dokončovací materiál.

Lúčne obilniny sa používajú ako krmivo pre domáce zvieratá, čerstvé aj sušené. Výkonný koreňový systém určuje použitie týchto rastlín na fixáciu piesku a zabránenie prepadu pôdy.

Pestované obilniny sú špeciálne pestované na použitie ako potravinový výrobok. Pri písaní používam celozrnné aj drvené zrná, múku a pečivo z nej. Proso
Proso je rastlina, ktorá veľmi dobre znáša teplo a sucho. Proso je cenné, práve z jeho semien sa získava proso. Vlasť – juhovýchodná Ázia. Pestuje sa všade, aj na slaných pôdach. Zvýšená kyslosť je jedinou slabinou prosa, nevydrží a odumiera. Zrná sa používajú na výrobu obilnín, polievok a tiež ako krmivo pre hydinu. ovos
Jednoročná rastlina, ktorá má široké využitie v poľnohospodárstve. Do negatívnych podmienok životné prostredie stabilný, môže sa pestovať na tých pozemkoch, kde je dostatočne chladno. Pôvodne z niektorých provincií východnej Číny, Mongolska. Predtým bola farmármi vnímaná ako burina, no jej kŕmne vlastnosti tento názor vyvracali. Neskôr sa z neho naučili vyrábať rôzne pečivo a Nemci varili takzvané biele pivo. Je filmový a nahý. Druhý je menej bežný ako prvý a vyžaduje veľa vlhkosti. Jačmeň
Jedna z najdôležitejších obilnín, vyvinutá relatívne nedávno, asi pred sedemnásťtisíc rokmi. Jedným z prvých, ktorí si jeho výhody všimli, boli obyvatelia Blízkeho východu. Chlieb vyrobený z jačmennej múky je ťažší, hrubší ako pšenica, ale aj v súčasnosti sa považuje za užitočnejší produkt. Rastlina je jednokvetá, opeľuje sa samostatne. V súčasnosti sa jačmeň pestuje na kŕmne aj potravinárske účely. Jačmenné pivo je bežné aj medzi znalcami tohto produktu.

Kukurica

Tiež sa nazýva kukurica alebo sladká kukurica. Používa sa pre potreby krmív a potravín. Z celého rodu je to jediný zástupca pestovaných obilnín. Od ostatných druhov celej čeľade sa líši veľkým klasom so žltými semenami. Krajina pôvodu - Mexiko.

Z hľadiska tržieb je na druhom mieste za pšenicou. Používa sa na výrobu kukuričného škrobu, konzervovaných potravín a dokonca lieky.

Ryža

Jednoročná bylinná rastlina. Vyžaduje osobitnú pozornosť, rastlina je rozmarná, potrebuje veľa vlhkosti. Pestuje sa v krajinách Ázie, ale niektoré druhy ryže - v afrických krajinách. Ryžové polia sa vyrábajú tak, aby ich bolo možné zaliať vodou (ochrana pred slnečným žiarením), kým rastlina dozrieva, ale potom ich vysušiť na zber. Z obilia sa vyrábajú krúpy a škrob. Ak sú zrná zárodočné, potom sú skvelé na výrobu ryžového oleja.

Vyrábať alkohol, lieky z ryže. Ryžová slama sa používa na výrobu papiera a kŕmne otruby sa vyrábajú zo šupiek.

raž

V súčasnosti sa na siatie používa najmä ozimná raž, ktorá je odolnejšia voči nepriaznivým podmienkam. Nenáročná rastlina, na rozdiel od pšenice, raž nie je obzvlášť citlivá na kyslosť pôdy. Najlepšia pôda na pestovanie je černozem. Používa sa na výrobu múky, kvasu a škrobu. Raž ľahko potláča burinu, čo výrazne uľahčuje boj proti faktorom škodlivým pre pestovanie. Rastlina je dvojročná a jednoročná. Najpopulárnejšie v Nemecku.

Pšenica

Táto obilná plodina je na prvom mieste v pestovaní a predaji. Z pšeničnej múky sa pečie prvotriedny chlieb, vyrábajú sa cukrovinky a cestoviny. Pšenica sa používa aj pri výrobe piva a iných liehovín. Pestuje sa takmer na všetkých pozemkoch, s výnimkou území patriacich do tropického pásma. Zahŕňa asi desať druhov.

Mnohí veria, že žlté klásky s dlhými fúzmi sú pšenica. Avšak nie je. Pšenica má sivasté klásky, menej zŕn a krátke fúzy.

Čeľaď obilnín pozostáva z viac ako 750 rodov, ktoré zahŕňajú viac ako 11 tisíc druhov. Aj v Arktíde možno nájsť obilniny, zoznam najbežnejších druhov a botanickú klasifikáciu, význam obilnín bude uvedený nižšie. Zloženie: obilniny, Stručný opis a botanická klasifikácia Čeľaď obilných rastlín zahŕňa hlavne bylinné letničky alebo trvalky, aj keď existujú kry a dokonca aj stromy. Všetky kultúry spája spoločná štruktúra: Stonky obilnín sú vo vnútri duté a pozostávajú z kolien, ktoré sú prepojené opuchnutými, a preto jasne viditeľnými internódiami. Každý z nich má prepážku a stonka vyzerá ako delená dutá rúra. Stonky s takouto štruktúrou sa v botanike nazývajú slama. V zriedkavých výnimkách je vnútorná strana kolena vyplnená voľným tkanivom, ako je napríklad cukrová trstina, cirok a kukurica. V obilninách sú sekundárne korene dobre vyvinuté a hlavný koreň buď prestane rásť skoro, alebo prestane rásť po vyklíčení. Listy obilnín sú vaginálne, okraje vagíny sú zriedka uzavreté.
Listové pláty sú najčastejšie stuhovité, úzke, niekedy preložené na polovicu alebo zvinuté do rúrky. Kvetenstvo môže byť odlišné, ale zbierané z miniatúrnych kláskov. Najčastejšie sú klásky naukladané: Taxonómia čeľade sa za posledné storočie niekoľkokrát zmenila, niekedy bola rozdelená na 2, inokedy na 12 podčeľadí. Napríklad Centotekovye svojho času tiež patril k Prosovcom. Moderní taxonómovia rozdelili obilniny do siedmich podrodín: Nasledujú zoznamy obilnín patriacich do rôznych podrodín. Zoznamy obilnín Podčeľaď Chlorisaceae zahŕňa: Do podčeľade Chlorisaceae patria tieto obilniny: Podčeľaď Bamboo: Video o obilninách: Podčeľaď Bluegrass alebo Pravé obilniny zahŕňajú: Plodiny z podčeľade Proso: História obilnín, ich význam pre ľudstvo Preceňujte význam obilnín v dejinách ľudstva tvrdo. Sú rozmiestnené po celej planéte, kde nie sú žiadne viacmetrové večné ľadovce. Obilniny rastú až k hraniciam ľadovcov, vrátane vysokých hôr. Savany a stepi sú skutočným kráľovstvom obilnín. Dôležitosť pre človeka má obilné ovocie - zrno. Jeho endosperm je najbohatším zdrojom živín.

Preto je pestovanie obilnín na ľudskú spotrebu potvrdené vedcami už viac ako sedemtisíc rokov. Pestovanie pšenice bolo skutočným motorom pokroku. Práve s ňou je spojený vynález kolesa a pluhu. Predpokladá sa, že prastarým predkom tejto kultúry bola pšeničná tráva. Na úsvite poľnohospodárstva ľudia pestovali špaldu alebo špaldovú pšenicu. Neskôr ju takmer všade nahradila tvrdá pšenica. Starovekosťou pôvodu na euroázijskom kontinente môže jačmeň konkurovať pšenici a na americkom kontinente sa z obilnín od pradávna pestuje kukurica, ktorá sa stala motorom mayskej kultúry.

Raž začal pestovať človek oveľa neskôr ako pšenicu. Vedci tu uprednostňujú slovanské národy, pretože raž dávala bohatšiu úrodu v miernom podnebí. Skutočným prelomom v histórii bola výroba chleba ľuďmi z mletých zŕn obilnín. Môžeme teda dospieť k záveru, že moderní ľudia vďačia za potravinovú pohodu práve rastlinám z čeľade obilnín.

Všetky okrasné obilniny a bylinky v dizajn krajiny rozdelené na letničky a trvalky.

Ak je potrebné po roku vymeniť prvý druh rastlín, potom si trvalé trávy do záhrady zachovajú svoj atraktívny vzhľad aj po skončení chladného obdobia a budú vyzerať rovnako výrazne ako predtým.

Obilniny sa môžu líšiť nielen dĺžkou rastu, ale aj výškou, odolnosťou voči teplotným extrémom, svetlomilnosťou a ďalšími vlastnosťami. Upozorňujeme, že väčšina z nich sa nelíši v sýtych farbách a priťahuje pozornosť vďaka tvaru listov.

Ak chcete vytvoriť nádhernú záhradu alebo zeleninový kútik v letnej chate, môžete si preštudovať fotografie a názvy obilnín v záhrade, ale bolo by lepšie, keby ste sa hneď rozhodli, ako skombinovať rastliny rôznych výšok v jednej oblasti, aby ste vytvorili harmonická kompozícia.

Všetky dekoratívne obilniny pre záhradu sú rozdelené do troch typov v závislosti od ich parametrov:

• poddimenzované obilniny môžu dorásť až do 15-40 centimetrov. Často sa používajú na zdobenie okrajov, ako aj na vytváranie vonkajších okrajov ciest a ciest v záhrade. Ale môžete použiť obilniny malej výšky pre jednotlivé kvetinové záhony, ako aj skalky, skalky a iné dekoratívne oblasti, kde je povolená kombinácia rôznych odrôd rastlín;
• obilniny strednej výšky môžu dosahovať veľkosti od 40 do 90 centimetrov. Upozorňujú na rastlinné a kvetinové zóny, tvorené z niekoľkých úrovní. Táto skupina môže byť tiež použitá na vytvorenie samostatných "ostrovov" obilnín v záhrade alebo vysadená v mixborders, takže uši a panicles poskytujú efekt nepretržitého kvitnutia v týchto oblastiach;
• vysoké odrody presahujú výšku 90 centimetrov. Používajú sa na vytváranie kompozícií pozadia v kvetinových záhonoch, pozostávajúcich z niekoľkých úrovní rastlín. Tiež pomocou vysokých obilnín môžete vytvoriť originálne živé zásteny na ochranu záhonov pred cudzími ľuďmi.

Napriek odlišnému vzhľadu môžu byť obilninové rastliny akejkoľvek skupiny užitočné pri navrhovaní záhrad v letných chatkách, takže vám povieme o každej kategórii a ponúkneme niekoľko odrôd, ktoré možno použiť na transformáciu krajinného dizajnu.

Obilniny sú

Obilniny sú alebo boli v minulosti základom výživy mnohých národov, pre ich nutričnú hodnotu a prospešné vlastnosti.

Pri rozhodovaní o tom, ktorú plodinu bude pestovať, sa každý farmár riadi dvoma hlavnými kritériami - skutočnou schopnosťou pestovať jeden alebo iný druh rastlín na svojich poliach a ich ziskovosťou. Prvé kritérium je určené kombináciou rôznych faktorov, počnúc klimatickými podmienkami a končiac technickým vybavením podniku. Druhé kritérium určujú najmä podmienky na trhu. Na základe týchto dvoch kritérií sú na pestovanie v Rusku najvýhodnejšie obilniny, ako aj niektoré priemyselné plodiny.

Význam obilnín v modernom Rusku

Svetová produkcia plodín je založená na skupine obilnín, ktoré tvoria leví podiel na produkcii tohto odvetvia. V tomto zmysle Rusko nie je v žiadnom prípade výnimkou. Na pšenicu, raž, jačmeň a iné obilniny sa u nás ročne vyčlení asi polovica osevnej plochy, čo už samo o sebe svedčí o význame rastlín v tejto skupine.

Takáto popularita obilnín medzi ruskými farmármi je vysvetlená nielen vhodnými klimatickými podmienkami, ktoré umožňujú ich úspešné pestovanie vo významnej časti krajiny, ale aj veľkým ekonomický význam tieto rastliny. Podľa odborníkov zje každý Rus ročne asi 120 kg chleba a cestovín. Taktiež naši spoluobčania jedia veľa obilnín. Z hľadiska hmotnosti predstavujú tieto produkty štvrtinu až tretinu všetkých produktov spotrebovaných priemerným Rusom. Základ stravy našich krajanov teda tvoria obilniny, a preto je domáci dopyt po obilných výrobkoch v Rusku neustále vysoký.

Obilniny majú veľký význam aj pre živočíšnu výrobu, ktorá úzko súvisí s rastlinnou výrobou. Mnohé krmivá pre hospodárske zvieratá obsahujú aj veľké množstvo obilnín. Napríklad asi 70 % vypestovaného jačmeňa a takmer všetok ovos sa používa na kŕmenie hospodárskych zvierat. Bez rozsiahlych dodávok obilnín by chovatelia dobytka neboli schopní dosiahnuť súčasnú úroveň produktivity.

Všetko uvedené znamená, že pridelenie veľkých plôch ornej pôdy na pestovanie obilnín je objektívnou nevyhnutnosťou. Potravinársky priemysel aj chov zvierat tieto produkty nutne potrebujú. Po zasiatí poľa pšenicou, ražou alebo jačmeňom si ruský agrárnik môže byť úplne istý, že vypestovanú úrodu ľahko predá.

Prehľad hlavných obilnín v Rusku

Ruskí farmári sa špecializujú na pestovanie nasledujúcich plodín:

Najdôležitejšou poľnohospodárskou rastlinou v Rusku je bezpochyby pšenica. Na poliach krajiny sa ročne vypestuje asi 45-50 miliónov ton pšeničných zŕn, ktorých význam nemožno preceňovať. Po prvé, vyrába sa z nej múka, ktorá sa používa na pečenie chleba a pekárenských výrobkov - pre Rusov takmer posvätný produkt. Múka sa používa aj na výrobu cestovín a cukroviniek. Aj pri výrobe vodky a piva sa táto obilnina často používa. Nakoniec sa do kŕmnych zmesí pre hospodárske zvieratá zaraďujú kŕmne odrody pšenice. Podľa mnohých agrárnikov je pšenica najziskovejšou plodinou v ruskej rastlinnej výrobe, pretože má pomerne vysokú mieru ziskovosti, je relatívne nenáročná na poveternostné podmienky a ľahko sa pestuje.

Druhou najviac pestovanou plodinou je jačmeň. Veľkú popularitu mu poskytujú vynikajúce ukazovatele odolnosti voči rôznym poveternostným podmienkam. Jačmeň je taký odolný a nenáročný, že sa pestuje takmer vo všetkých regiónoch krajiny až po zóny permafrostu. Asi 30% jačmenného zrna vypestovaného ruskými farmármi sa používa v Potravinársky priemysel. Veľké objemy týchto výrobkov spotrebúvajú najmä podniky vyrábajúce pivo, perličkový jačmeň a jačmenné krúpy. Zvyšných 70 % jačmeňa sa kŕmi hospodárskymi zvieratami.

Keď už hovoríme o tom, aké plodiny sú v rastlinnej výrobe, nezabudnite na raž. Historicky sa ražný („čierny“) chlieb v Rusku nazýval chlebom. Dnes je v obľúbenosti výrazne nižšia ako „biela“ pšenica, takže raž postupne stráca na význame a plocha pod ňou neustále klesá. Ražné zrno je navyše lacnejšie, a teda menej výnosné. Dopyt po raži však zostáva významný tak v potravinárskom priemysle, ako aj vo výrobe alkoholu a chove dobytka.

Ovos je dôležitou plodinou pre tie regióny Ruska, kde sa pšenici nedarí. Pestuje sa najmä na krmivo, ale časť úrody ide na výrobu obilnín.

V Rusku sa pestuje aj kukurica, proso, pohánka, ryža a iné obilniny, ale v oveľa menších objemoch. Kukurica a proso sa používajú ako kŕmne aj potravinárske plodiny. Pri výrobe obilnín sa takmer výlučne používa pohánka a ryža.

Význam priemyselných plodín

Priemyselné plodiny sa bežne označujú ako tie druhy poľnohospodárskych rastlín, ktoré sa pestujú za účelom získavania technických surovín z nich. Klasickým príkladom takejto plodiny je ľan, z ktorého sa získavajú vlákna (suroviny pre textilný priemysel) a nejedlý rastlinný olej. Mnohé priemyselné plodiny však možno pestovať aj ako potravinárske plodiny. Napríklad zemiaky sú hlavnou zeleninou a zdrojom škrobu. Rozdelenie rastlinnej výroby na potravinárske a priemyselné plodiny je teda skôr podmienené.

Je dôležité poznamenať, že technické suroviny získané v dôsledku spracovania rastlín sa nemusia nevyhnutne použiť na výrobu nepotravinové položky. Oveľa častejšie sa z priemyselných plodín získavajú potravinárske výrobky, ktoré sa používajú na dodanie určitej chuti alebo iných vlastností hotovému jedlu. Napríklad cukor získaný z cukrovej trstiny a cukrovej repy je obľúbeným sladidlom, zatiaľ čo rastlinný olej získaný z desiatok rôznych rastlín sa používa na vyprážanie, šalátové dresingy a iné kulinárske účely.

Pestovanie priemyselných plodín je spravidla zložitejšou výrobnou úlohou ako pestovanie obilnín. Rastliny tejto skupiny sú náročnejšie na poveternostné podmienky a vlastnosti pôdy, a preto je zoznam priemyselných rastlín pestovaných v Rusku pomerne malý. Proces čistenia je tiež spojený s určitými technickými ťažkosťami, pretože sú potrebné špeciálne stroje na zber. Nakoniec sa rastliny zozbierané z polí musia zodpovedajúcim spôsobom spracovať. Zatiaľ čo mletie obilia na múku je mimoriadne jednoduchá technická úloha, spracovanie repy na cukor alebo ľan na vlákna si bude vyžadovať oveľa viac úsilia a nákladnú technológiu.

Vzhľadom na výzvy spojené s pestovaním priemyselných plodín je jasné, že jediným dôvodom ich pestovania je vysoká ziskovosť. Práve vyhliadka na dobrý zisk tlačí poľnohospodárske podniky k pestovaniu takýchto náročných a náročných rastlín.

Prehľad hlavných priemyselných plodín v Rusku

Táto skupina zahŕňa pomerne širokú škálu rastlín, ktoré možno zoskupiť do niekoľkých podskupín:

• pradenie;
• olejnaté semená;
• sacharózy;
• farbenie;
• gumárenské závody.

Ruská rastlinná výroba sa doteraz zameriavala najmä na cukor, olejniny a prívlačové nepotravinárske plodiny. Zároveň je najpočetnejšie zastúpená podskupina olejnín. Slnečnica tu hrá, samozrejme, prvé husle. Je to on, kto predstavuje dve tretiny plôch pridelených pre všetky priemyselné plodiny v Rusku. Slnečnica sa pestuje kvôli rastlinnému oleju, ktorý v domácej kuchyni úplne dominuje. V oveľa menšom meradle pestujeme ďalšie olejnaté semená – sóju, repku, horčicu, ľanové kučery – ktoré spolu dávajú len asi 10 % ruského rastlinného oleja.

Hlavnou cukrovou plodinou vo svete je cukrová trstina, no u nás neexistujú regióny, kde by bola klíma úplne vhodná na jej pestovanie. Zároveň významnú časť ruské územie vhodná na pestovanie cukrovej repy - svetovej cukrovej repy č.2. Cukor nie je len sladká prísada do čaju či kávy – je to strategická surovina pre potravinársky priemysel. Používa sa pri výrobe nielen cukroviniek a sladkých nealkoholických nápojov, ale aj väčšiny iných hotových jedál, od pečiva až po ovocné šťavy. Časť cukru sa používa v chemickom priemysle.

Prívlačové priemyselné plodiny v rastlinnej výrobe v Rusku zastupuje vláknitý ľan, ktorého tri štvrtiny svetovej úrody sa pestujú u nás. Pre ľan sú jednoducho ideálne podmienky v Nečiernozemskej oblasti, kde je v lete skôr chladno a daždivo. Vlákno získané z ľanu sa používa na výrobu ľanových tkanín, ktoré sú vysoko odolné a atraktívne. vzhľad. Ľanová priadza sa považuje za odolnejšiu ako bavlna a vlna. Len hodváb môže v tejto veci konkurovať ľanu.

Medzi plodiny (čeľaď Bluegrass - Poaseae) patria:

• mäkká pšenica
• tvrdá pšenica
• jačmeň
• triticale (kríženec raže a pšenice)
• kukurica
• proso
• metla cirok
• cirokové zrno
• cirok cukrový

Táto skupina zvyčajne zahŕňa pohánka z čeľade pohánkovitých. Proso, ryža a pohánka sa nazývajú obilniny podľa ich hlavného použitia.

Najväčšiu plochu obrábanej pôdy u nás zaberá pšenica, na významných plochách sa pestuje aj jačmeň, ovos a raž. Široká distribúcia obilnín sa vysvetľuje tým, že slúžia ako zdroj potrebné produkty potraviny, ako je chlieb a rôzne obilniny. V zrne obilnín sú hlavné živiny (bielkoviny, sacharidy a iné organické zlúčeniny) v najpriaznivejšom pomere.
Proteín obsahuje najviac zrno pšenice (až 20-21%), tuk - zrno kukurice, prosa a ovsa.

Obilné chleby zohrávajú obrovskú úlohu pri výrobe rôznych krmív pre chov zvierat: koncentrované (kukurica, jačmeň, ovos), objemové krmivo (plevy, plevy, slama) atď.

Obilniny majú veľkú hodnotu ako suroviny na výrobu škrobu, melasy, dextrínu, alkoholu a iných produktov.

V Rusku bola šľachtením získaná nová obilná kŕmna plodina tritikale (hybrid pšenice a raže). Stačí zrnko tritikale Vysoká kvalita, sa používa na kŕmne a potravinárske účely. Zelená hmota tejto plodiny je cenným krmivom pre chov zvierat.
Od pšenice a raže sa táto plodina priaznivo vyznačuje vysokou odolnosťou voči nepriaznivým environmentálnym faktorom.

Zrno má veľmi vysokú nutričnú hodnotu a obsah kalórií, je dobre skladovateľné, vhodné na prepravu a spracovanie. Tieto vlastnosti obilia poznal človek už v staroveku, a preto sa obilniny stali základom rozvoja rastlinnej výroby. Pšenica je známa už od 7. tisícročia pred Kristom, ryža od 3. tisícročia pred Kristom.
Jednou z najstarších rastlín je kukurica, ktorú miestna populácia Ameriky pestuje od nepamäti.

V našej dobe viac ako polovicu celej ornej pôdy na svete, viac ako 750 miliónov hektárov, zaberajú obilniny. Pestujú sa na všetkých kontinentoch. IN Ruská federácia viac ako 125 miliónov hektárov je posiatych obilninami. priemysel poľnohospodárstvo Rusko, ktoré sa zaoberá pestovaním plodín na získanie obilia, sa nazýva obilné poľnohospodárstvo.

Štruktúra obilnín

Napriek rôznorodosti druhov majú obilné zrná mnoho spoločných botanických znakov.

Koreňový systém obilnín

Stonka a listy obilnín

Stonka obilnín je slamka, dutá alebo vyplnená jadrom, rozdelená uzlami s priečnymi prepážkami na 5-6 internódií. Výška stonky je od 50 do 200 cm, pričom kukurica a cirok majú viac.
Steblo obilnín je schopné krívať, t. j. vytvárať postranné výhonky, ktoré vznikajú najmä z priľahlých podzemných uzlov stonky alebo odnožového uzla.

Chovatelia sa snažia vyvinúť odrody obilnín (trpasličie a polotrpasličie) so silnou a krátkou slamou, aby sa zabránilo poliehaniu rastlín.
Pri pohánke býva stonka rozvetvená, 30 až 150 cm vysoká a má červenkastú farbu.

List obilnín je lineárny, zatiaľ čo list pohánky má tvar šípky.
V každom stonkovom uzle sa vytvárajú listy. Každý list sa skladá z listovej pošvy, ktorá pevne obopína stonku a chráni mladé rastúce časti, čím im dodáva väčšiu silu, a listovej čepele.
Na báze listovej pošvy, v mieste jej pripevnenia k stonke, sa vytvorí zhrubnutie - uzlina listu. Nielenže pripevňuje list k stonke, ale zabraňuje aj poliehaniu bochníkov. Listová uzlina vyrastajúca zo spodnej zatienenej časti tlakom na stonku pomáha udržiavať vertikálnu polohu.

kvitnúce rastliny obilnín

Kvet obilnín má dve lemmy: vonkajšiu (dolnú) a vnútornú (hornú). Pri tŕňových formách vonkajšia lemma nesie markízu.

Medzi lemami sú hlavné časti kvetu: piestik s dvoma perovitými bliznami, ako aj tri tyčinky (ryža má šesť). Kvety všetkých obilnín (okrem kukurice) sú obojpohlavné. Vo väčšine obilnín sa zhromažďujú v súkvetí komplexného klasu (pšenica, raž, jačmeň, tritikale) alebo metliny (ovos, cirok, proso). Kukurica má dve kvetenstvo - samčie kvety sa zhromažďujú v metline, samica - v uchu, ktorý sa tvorí v pazuche listu.
Raž, kukurica, cirok, pohánka sú krížovo opelivé rastliny. Peľ prenáša vietor a pohánku opeľuje najmä hmyz (častejšie včely). Ostatné plodiny sú samoopelivé.

obilné ovocie

Plodom obilnín, bežne nazývaných zrno, je obilka, v ktorej sa semeno spája s oplodím.
Plodom pohánky je trojstenný orech. V poľnohospodárskej výrobe sa mu hovorí aj obilie.
Obilka zrna pozostáva z obalu plodu a semena, endospermu a embrya, kde je ľahké rozlíšiť púčik s rudimentom listov a stonkou a primárnymi zárodočnými koreňmi. S endospermom, v ktorom sú sústredené všetky živiny potrebné na klíčenie a vzchádzanie sadeníc, je embryo spojené štítom (kotyledóny). Keď klíčia cez absorbujúce bunky scutellum, živiny endospermu vstupujú do embrya a začínajú rásť.

Najpovrchnejšiu vrstvu endospermu tvoria bunky bohaté na bielkoviny – ide o takzvanú aleurónovú vrstvu. Pod ním sú bunky naplnené prevažne škrobom.
Tuky sú sústredené v hlavnom zárodku. V niektorých plodinách, ako je kukurica, môže obsah tuku v klíčku dosiahnuť 40 %, preto sa používajú na výrobu rastlinného oleja. Pri filmových obilninách (proso, ryža) a jačmeni je obilka pokrytá plúdmi a pri ciroku navyše plstnatými kláskami.

Chemické zloženie zrna závisí od druhu a odrody rastliny, pôdnych a klimatických podmienok a agrotechniky. Napríklad v suchom horúcom podnebí má pšeničné zrno zvýšený obsah bielkovín (až 18 %) a v pásme s miernym podnebím a množstvom zrážok je znížený. Obsah bielkovín v zrne je 10 až 18 % (niekedy aj vyšší).

Najviac bielkovín v pšenici, najmä v silných a tvrdých odrodách, menej v raži, pohánke a ryži. Sacharidy sa v zrne hromadia v priemere od 60 do 80 %. Väčšinou ide o škrob. Najviac sacharidov obsahuje ryža, raž, kukurica a pohánka. Obsah tuku je rôzny. Napríklad v ovsených zrnách bez tukových filmov až 7%, kukurici - 4% a ryži bez filmov - iba 0,4%. Množstvo popolových látok tiež nie je rovnaké: v zrnách ryže - 0,8% a proso - 2,7%.
Normálny obsah vody v zrelom zrne sa pohybuje medzi 12 – 16 %.

Fázy rastu a vývoja obilnín

Rast a vývoj obilnín prebieha vo fázach, medzi ktorými možno rozlíšiť:

sadenice - prvé zelené listy sa objavia na 7. - 10. deň po zasiatí semien.

odnožovanie - po ďalších 10 - 20 dňoch sa v rastlinách objavia prvé bočné výhonky a sekundárne uzlové korene.

Výstup do slúchadla - 12 - 18 dní po odnožovaní začína rast dolných internódií, stonka rastie.

nadpis (vzrastanie laty) - na vrchole stoniek sa objavujú súkvetia.

Bloom . Ako už bolo spomenuté vyššie, podľa charakteru kvitnutia sa rozlišujú samoopelivé plodiny (pšenica, ryža, proso, ovos atď.) a krížové plodiny (raž, kukurica, cirok).

Dozrievanie - záverečná fáza. Na určenie zrelosti alebo zrelosti zrna sa rozlišujú tri fázy: mliečna, vosková a plná zrelosť. Vo fáze mliečnej zrelosti je zrno mäkké, má zelenú farbu a obsahuje až 50 % vody.
Zrnko voskovej zrelosti vyschne, zožltne a jeho obsah sa stane plastickým, ako vosk. Počas tohto obdobia je možné ho odstrániť samostatným spôsobom.
V plnej zrelosti zrno stvrdne, ľahko sa vysype z kvetných šupín. V tejto fáze zrelosti zrna sa úroda zberá iba priamym kombinovaním.

Zimné a jarné plodiny

Obilniny sa delia na jarné a zimné.

Zimný chlieb (ozimná pšenica, ozimná raž a ozimný jačmeň) sa vysievajú koncom leta alebo začiatkom jesene pred nástupom vytrvalých mrazov. Zozbierané budúci rok. Na začiatku rastu a vývoja potrebujú nízke teploty (od 0 do 10 °).

jarné rastliny prechádzajú počiatočnými fázami vývoja pri zvýšených teplotách (od 10 - 12 do 20 °), takže sa vysievajú na jar av tom istom roku dostávajú úrodu obilia.
Zimné zrná sú produktívnejšie ako jarné, pretože lepšie využívajú jesenné a zimné a jarné zásoby vlhkosti a živín. Navyše sú odolnejšie voči burine, keďže na jar skôr vegetujú.
Na jeseň tvoria dobre vyvinutý koreňový systém a povrch listov. Zimné plodiny však trpia nepriaznivými podmienkami prezimovania: silnými mrazmi, striedaním topenia a mrazov, ľadovou kôrou, množstvom snehu a topiacej sa vody.
V regiónoch, kde sú ťažké zimy s malým množstvom snehu, časté jesenné suchá, napríklad v regióne Trans-Volga, na južnom Urale, na Sibíri a v severnom Kazachstane, sa oziminy takmer nepestujú.

Pestovanie obilnín v Rusku

Umiestnenie obilnín súvisí predovšetkým s ich biologickými vlastnosťami a pôdnymi a klimatickými podmienkami.
V európskej časti Ruska sú oziminy rozšírené a v severných oblastiach s krutejšími zimami sa pestuje hlavne ozimná raž - najodolnejšia plodina; v centrálnom, západnom a južnom - ozimná pšenica a v najjužnejšom navyše ozimný jačmeň.

Hlavné zónové odrody ozimnej raže - Vjatka 2, Omka, Saratov hrubozrnná, Charkovskaja 55, Charkovskaja 60, Belta, Voskhod 2, Chulpan (s krátkou stopkou).
Hlavné odrody ozimnej pšenice - Bezostaya 1, Mironovskaya 808, Ilyichevka, Odessa 51, Polesskaya 70, Krasnodar 39, Surf, Zernogradka, Rostovchanka.

Jarná pšenica je hlavnou obilninou v stepných suchých oblastiach regiónu Volga, Uralu, Sibíri a Kazachstanu.
Hlavné odrody jarnej pšenice - Charkovskaja 46, Saratovská 29, Saratovská 42, Novosibirskaja 67, Moskovská 21.

Jarný jačmeň a ovos sa pestujú takmer všade. Zónované odrody Viner, Moskva 121, Nutans 187, Doneck 4, Doneck 6, Luch, Alza, Nadia.
Hlavné odrody ovsa - Lgovský 1026, Zlatý dážď, Víťazstvo, Orol, Herkules.

Kukurica a cirok sú teplomilné plodiny a ich rozšírenie je obmedzené na južné oblasti a stredný pruh krajina. Hlavné odrody a hybridy kukurice - Chishminskaya, Voronezhskaya 76, Bukovinskiy ZTV, Dneprovskiy 56TV, Dneprovskiy 247MV, VIR 25, VIR 24M, VIR 156TV, Krasnodarskaya 1/49, Odesskaya 10.

Cirok ako plodina odolná voči soli a suchu má výhody na zasolených pôdach a pri nedostatku vlahy.
Odrody ciroku sú zónované Ukrajinský 107, červený jantár.

Proso sa vyznačuje zvýšenou potrebou tepla a odolnosti voči suchu, preto sa pestuje v oblastiach s teplou klímou.
Pestujte odrody Saratov 853, Veselo-Podolyanskoe 38, Mironovskoe 51.

Ryža vyžaduje veľa tepla a vlhkosti. Ryžové polia – šeky – sú úplne zaplavené vodou. U nás sa ryža pestuje najmä na severnom Kaukaze, južnej Ukrajine, Povolží, Strednej Ázii, Prímorskom kraji, južnom Kazachstane.
Odrody ryže zónované Dubovský 129, Kubáň 3, Krasnodar 424, Uzroš 59.

Pohánka je teplomilná a vlhkomilná plodina. Táto rastlina má relatívne krátke vegetačné obdobie, a preto sa pestuje najmä v miernom pásme a tiež ako opätovná plodina na juhu pod závlahou.
Hlavné odrody pohánky - Bogatyr, Kazan Local, Kalininskaya, Yubileinaya 2.

Vlastnosti poľnohospodárskej technológie obilnín

Poľnohospodárska technológia obilnín je odlišná, ale má aj veľa spoločného. Pri zaradení do striedania plodín sa primárne delia na zimné a jarné, obrábané a kontinuálne (obyčajné) siatie, skoré a neskoré. Oziminy sa umiestňujú po skorých zberaných plodinách, najmä strukovinách, do čistých a rušných úhorov. Sú lepšie ako jarné, znášajú opakované plodiny, menej trpia burinou.
Jarné obilniny sa najlepšie umiestňujú po radových plodinách, oziminách, trvalých trávach a strukovinách.
V suchých oblastiach sa hlavná obilná plodina - jarná pšenica - dva roky po sebe umiestňuje na čistý úhor. Potom sa odporúča zasiať jarný jačmeň.
Proso dáva vysoké výnosy zrna po viacročných trávach.

Najlepšími predchodcami kukurice sú ozimá, obrábaná a strukoviny.
Pohánka sa dobre darí po hnojených oziminách a riadkových plodinách.
Ryža sa pestuje na zavlažovacích systémoch ryže v špeciálnych striedaniach plodín ryže. V nich sa striedajú trvalé porasty ryže (3 - 4 roky) s porastami lucerny, ozimín a niektorých ďalších plodín, ako aj s rušným úhorom.
Hlavné spracovanie pôdy pre jarné obilniny zvyčajne pozostáva z jesenného spracovania pôdy na jeseň (v zóne s dostatočnou vlhkosťou, pluhy so skimmermi do hĺbky ornej vrstvy, v suchých stepných oblastiach - s plochými reznými nástrojmi).

Obilniny, okrem ryže, sa u nás pestujú bez závlah, ale v oblastiach s rozvinutým zavlažovaním zaberajú významné plochy zavlažovanej pôdy. Ide najmä o ozimnú pšenicu a kukuricu, ktoré pri zavlažovaní prinášajú úrodu zrna 50-100 c/ha a viac.

Aby sa znížilo odparovanie vlhkosti, na jar sa v oblastiach s dostatočnou vlhkosťou pôda pre jariny kypria ozubenými bránami a v suchých stepných oblastiach ihličkovými bránami. Potom po výskyte buriny sa polia 1-3 krát obrábajú v závislosti od doby sejby plodiny a zaburinenosti.
V stepných suchých oblastiach sa predsejbová kultivácia pre jarnú pšenicu zvyčajne vykonáva spolu so sejbou. Zároveň sa na polia aplikujú hnojivá. Na tento účel boli vytvorené kombinované jednotky.

Obrábanie pôdy pre zimné plodiny sa vykonáva po zbere predchodcov. Často, najmä pri nedostatku vlahy v pôde, je vhodná povrchová úprava (o 10 - 12 cm) kotúčovými alebo plochými rezacími nástrojmi.
Zasiať obilniny v optimálne načasovanie ktoré zriaďujú výskumné inštitúcie pre každú plodinu a odrodu vo všetkých zónach krajiny. Polia sú posiate kvalitnými semenami zónových odrôd a hybridov. Miera výsevu sa medzi plodinami a odrodami značne líši a pre každú zónu ich stanovujú aj výskumné inštitúcie.
Napríklad na hektár jarnej pšenice sa vysieva 120 – 250 kg obilia, kukurice 15 – 25 kg.

Pevné plodiny sa vysievajú bežnými sejacími strojmi na obilie alebo obilné hnojivá a riadkové plodiny, ako je kukurica, sa vysievajú presnými sejačkami. Zároveň prihnojujte. V suchých stepných oblastiach sa obilniny vysievajú strniskom so súčasnou kultiváciou. Pri riadkovej sejbe je vzdialenosť medzi radmi rastlín 15 cm, úzky riadok - 7-8 cm.

Pohánka a proso sa často vysievajú do širokých riadkov, vzdialenosť medzi radmi rastlín je 45 - 60 cm, aby bolo možné vykonávať medziriadkové obrábanie pôdy na jej kyprenie a ničenie buriny. Semená prosa, ciroku sú pochované v zemi do hĺbky 2-4 cm, kukurica - do 8-10 cm.
Čím nižší je obsah vlhkosti v ornici, tým hlbšie sú semená zasadené. Na dosiahnutie vysokých výnosov sa pod všetky plodiny aplikujú organické a minerálne hnojivá.

Hlavná aplikácia hnojív - hlavne organického a minerálneho fosforu a draslíka - sa najlepšie vykonáva na jeseň na jesenné spracovanie. Pri sejbe sa do riadkov aplikujú granulované fosforečné a dusíkaté hnojivá. Na prikrmovanie počas vegetačného obdobia, najmä v raných fázach vývoja - dusík a fosfor. Dávky sa vypočítavajú podľa agrochemických kartogramov v závislosti od potrieb rastlín na živiny a plánovanej úrody. Veľmi dôležitý je jesenný a jarný dusíkový a dusíko-fosforový prikryv ozimných plodín.

V prípade potreby sa používajú chemické prostriedky na ničenie buriny, škodcov a chorôb rastlín (pesticídy, herbicídy).
Na zavlažovaných pozemkoch sa plodiny zavlažujú počas hlavných fáz vývoja rastlín.

Pre obilniny - pohánka, proso a kukurica je hlavnou starostlivosťou uvoľnenie medziriadkov súčasne s hnojením, ničenie buriny. Včely sa privádzajú k pohánkovým plodinám počas kvitnutia na opeľovanie. Moderná priemyselná technológia na pestovanie obilnín, založená na integrovaná mechanizácia všetky procesy, umožňuje úplne opustiť používanie ručnej práce.
Obilniny sa zbierajú oddeleným spôsobom (kosenie hmoty do riadkov radlicami, vyberanie a mlátenie riadkov kombajnom) a priamym združovaním. Samostatná metóda umožňuje začať zber zrna voskovej zrelosti a výrazne znížiť straty.
Kukuričné ​​klasy (na zrno) sa zbierajú častejšie kombajnmi na kukuricu.

Veľká rodina obilnín je najznámejším predstaviteľom triedy jednoklíčnych rastlín.

Pestrý pomer bielkovín, uhľohydrátov, enzýmov a vitamínov v zložení obilnín zodpovedá potrebám ľudského tela a má hodnotu pre zvieratá. Pre ľudí sa na báze obilia vyrábajú také základné potravinové výrobky, ako je múka a obilniny, pre zvieratá - kŕmne zmesi.

Obilniny sa vyznačujú množstvom spoločných znakov, ktoré ich odlišujú od ostatných jednoklíčnolistových rastlín.

Rozmanitosť obilnín

Obilniny sú zastúpené dvoma veľkými skupinami.

Prvá zahŕňa druhy obilnín z čeľade rovnakého mena (takzvané skutočné chleby):

1. Pšenica (vrátane špaldy - predchodca modernej tvrdej pšenice).
2. Raž.
3. Ovos.
4. Jačmeň.
5. Triticale (hybrid, prechodná forma raže a pšenice).

Druhú skupinu tvoria obilniny (proso) z čeľade obilnín:

1. Kukurica.
2. Proso.
3. Sorghum.

Rod proso zahŕňa odrody:

• Chumiza (capitate proso, buda, čierna ryža) sa pestuje v Číne na Ďalekom východe.
• Paisa (divoké proso, ostružinové proso, japonské proso) sa pestuje na Ďalekom východe, v Ázii, Austrálii a južnej Afrike.
• Mogar (tal. proso, taliansky foxtail) sa pestuje na Severnom Kaukaze, Ukrajine, Ázii, Austrálii, Afrike, Severnej Amerike.
• Dagussa (prstové proso, eleusina korakan) rastie v suchých oblastiach Afriky, Ázie a Indie.

V samostatnej skupine možno rozlíšiť obilniny:

1. Quinoa (iné názvy: quinoa, ryžová quinoa). Starodávna obilnina, ktorá u Inkov nahradila ryžu a chlieb. rodina Marevovcov.
2. Amarant. Aztékovia ho používali namiesto pšenice a dodnes je populárny medzi horskými kmeňmi Číny, Nepálu, Pakistanu a Indie. Amarantská rodina.
3. Pohánka. Neprítomnosť lepku ho robí nevhodným na pečenie chleba, používa sa na tortilly, lievance a palacinky. Pohánková rodina.

Tieto plodiny nie sú zaradené do čeľade obilnín, sú však štruktúrou a nutričnou hodnotou podobné, majú ovocie vo forme zrna.

Štruktúra obilnín a obilnín

Obilniny sa vyznačujú spoločnými morfologickými znakmi.

Koreňový systém je vláknitý. Za priaznivých podmienok ide do zeme 1,5-2 metre. Väčšina koreňov sa nachádza v hornej vrstve pôdy, 25-30 cm od povrchu. Korene obilnín sú rozdelené do 3 typov:

• primárny;
• sekundárne (príležitostné);
• podpora (vzduch) - má len kukurica a cirok.

Stonka je tenká slamka rozdelená po celej dĺžke zhrubnutými prepážkami (uzlami stonky). Vnútorná časť stonky u kukurice a ciroku je vyplnená parenchýmom (dužinou).

Plech je lineárneho tvaru, plechy sú skladané.

Kvetenstvo má tvar:

• V tvare klasu (s kĺbom a kláskami): raž, pšenica, tritikale, jačmeň.
• Paniculate (so stredovou osou a bočnými vetvami s klásky): ovos, ryža, proso, cirok.
• Kombinácia laty a klasu: kukurica.

Kvet sa skladá zo šupín dvoch typov:

spodná (vonkajšia);

Kvety majú iný vývoj: v prvej skupine obilnín sú vyvinutejšie spodné, v druhej skupine vrchné.

Medzi kvetmi je vaječník (2 perovité blizny a 3 tyčinky; ryža má 6 tyčiniek).

Štruktúra zrna

Plody obilnín sú zrná s touto štruktúrou:

• 2 škrupiny: ovocie (vonkajšie) a semená (vnútorné).
• Endosperm (múčne jadro), ktorý pozostáva z bielkovín a škrobu.
• Embryo obsahujúce cukry, dusíkaté látky, vitamíny, tuk, enzýmy. Skladá sa z 3 častí: oblička, zárodočný koreň, štít - vodič výživy pre embryo.

Charakteristickým znakom obilnín oboch skupín sú štrukturálne vlastnosti zrna. V kultúrach prvej skupiny pozdĺž brušnej časti zrna prechádza pozdĺžna ryha (široká u pšenice, jačmeňa, ovsa; v raži je hlboká), vrchol je korunovaný hrebeňom (puberta). Hrebeň chýba len u jačmeňa. Obilniny druhej skupiny nemajú ani ryhu, ani dospievanie.

Zrno každej kultúry má iný tvar. Pre obilniny prvej skupiny:

• vajcovité (pšenica);
• predĺžený, nasmerovaný na základňu (raž);
• predĺžený, po celej dĺžke silne zúžený (ovos);
• elipsovité, vo forme vretena (jačmeň).

Povrch zrna je odlišný:

• v pšenici a jačmeni - hladká;
• v raži - jemne vráskavá;
• v ovse - pubescent.

V obilninách druhej skupiny (chlebové plodiny) môže byť tvar zrna dvoch typov:

• predĺžený ovál (ryža);
• zaoblené (kukurica, proso, cirok): kukuričné ​​zrná môžu mať v hornej časti hrany a ostrosť; proso zrno - ostrosť na koncoch.

Pigmenty (chlorofyl, karotenoidy) ovplyvňujú farbu zrna a tvoria farebnú škálu: od bielej, šedej a zelenkavej až po červenú a čiernu.

Jar a zima

Existujú 2 formy obilnín:

• Zimné plodiny.
• Jar.

Jarné plodiny sa vysievajú na jar, počas leta prechádzajú úplným vývojovým cyklom, úroda sa dáva na jeseň (neskoršie oziminy).

Oziminy sa vysievajú na jeseň. Pred začiatkom zimy stihnú vyklíčiť, idú na zimovanie vo fáze odnožovania a v pokoji a začiatkom jari budúceho roka pokračujú životný cyklus, aktívne rozvíjať stonky a začať plodiť v polovici leta.

Zimné odrody, využívajúce zásoby pôdnej vlhkosti na jar, dávajú nielen skoršiu, ale aj bohatšiu úrodu.

V porovnaní s jarnými odrodami sú zimné odrody menej odolné voči suchu a vyžadujú určité podmienky pestovania:

• vysoká snehová pokrývka a mierne zimy;
• úrodná pôda.

Obilniny majú obe formy. Najväčšiu mrazuvzdornosť má medzi nimi ozimná raž.

pestovanie

Obilniny sú nenáročné, no napriek tomu si vyžadujú určitú starostlivosť. Za optimálnych podmienok bude úroda a kvalita zrna vyššia.

Obilniny prvej skupiny (pravé chleby) majú nízke nároky na teplo, ale potrebujú vlhkosť. Sú to rastliny dlhého dňa, ktoré sa rýchlo vyvíjajú od klíčenia po odnožovanie.

V prírode sa vyskytuje 70 druhov, no ekonomickú hodnotu má len 11. Najznámejší je ovos, z ktorého sa vyrábajú obilniny, ovsená káva, ovsené vločky, múka do cukroviniek a palaciniek.

V chove zvierat sa ovos používa ako koncentrované krmivo resp komponent krmivo.

Obilniny dávajú ovos dlaň na výrobu diétnej a detskej výživy: ovsené sušienky, müsli, obilniny Hercules. Výživová hodnota ovsa je spôsobená optimálnym obsahom bielkovín, škrobu, organických kyselín, tukov a cukrov, ktoré sú ľahko stráviteľné, normalizujú metabolizmus, chránia srdce a obehový systém.

Kukurica

Medzi pestovanými obilninami má kukurica osobitné miesto, pretože svojou štruktúrou sa nepodobá ani predstaviteľom skutočného chleba (prvá skupina), ani „bratom“ z druhej skupiny, do ktorej priamo patrí.

Stonka je nezvyčajná: rovná a silná, schopná dosiahnuť výšku 5 metrov, vybavená vzdušnými koreňmi umiestnenými na spodných vzdušných uzloch.

Listová doska je široká, samotné listy sú dlhé, zhora dospievajúce.

Kukurica je jednodomá rastlina, ale dvojdomá, pretože má 2 súkvetia: klas pozostáva zo samičích kvetov, metlina na vrchu je zo samčích kvetov.

Chovatelia vyšľachtili obrovské množstvo odrôd a hybridov, od ktorých závisí tvar a farba zŕn, ktoré sa nachádzajú na klase vo zvislých radoch.

Rodiskom kukurice je Amerika (Stredná a Južná). Starovekí Mayovia ju považovali za posvätnú rastlinu hodnú uctievania.

V Európe sa objavila vďaka Kolumbovi, ktorý ju prvýkrát videl na ostrove Kuba.

Hlavné zloženie kukuričného zrna je škrob (70 %), bielkoviny (10 %), tuk (8 %).

Využitie kukurice je rôznorodé: mladé klasy sa varia, zrná sa mrazia a konzervujú, melú na obilniny a múku. Ďalším spracovaním sa zrná premenia na raňajkové cereálie, pukance a iné maškrty.

V chove zvierat sa kukurica považuje za cennú kŕmnu plodinu.

Ryža

Predchodca modernej ryže bol známy v Indii pred viac ako 15 tisíc rokmi. Hlavnými oblasťami pestovania sú južné oblasti v záplavových oblastiach.

Syn vody a slnka, živiteľ východu, druhý chlieb ľudstva, biele zlato sa nazýva táto vysokokalorická obilnina. A to je celkom opodstatnené, pretože živí viac ako polovicu svetovej populácie.

Ryžové zrno obsahuje 75 % škrobu, 8 % bielkovín; Ryžová škrupina je bohatá na vitamín B1.

Využitie ryže je pestré: obilniny a múka sú z obilia, kvalitný papier na písanie, klobúky a podložky z ryžovej slamy.

Dva tucty druhov a viac ako tisíc druhov ryže sú zoskupené do 3 druhov podľa tvaru:

• Dlhé zrno - s dlhým a jemným zrnom. Má maximálnu transparentnosť. Použitie tohto druhu ryže je univerzálne pre orientálnu a všestrannú kuchyňu: od šalátov až po prílohy.
• Stredne zrnité – so zrnami širokými a krátkymi. Menej transparentné ako dlhozrnné, stredný obsah lepku. Hlavným účelom je paella, rizoto, pudingy.
• Okrúhle zrná - s okrúhlymi zrnami. Takáto ryža je nepriehľadná, má vysoký obsah škrobu. Pre svoju vysokú lepivosť sa používa na výrobu cereálií, pudingov, kastrólov, sushi.

Známa je zaujímavá vlastnosť ryže: každá odroda má inú chuť a farbu v závislosti od jej spracovania a času varenia.

Proso a cirok

Pôvod prosa ako poľnohospodárskej plodiny sa datuje do 3. tisícročia pred Kristom.

Archeologické vykopávky v strednom Podnestersku dosvedčujú, že proso pestovali už starí Skýti. Do Európy sa dostal z Indie, Mongolska a Číny. V starovekej Číne stálo proso na rovnakej úrovni ako ostatné posvätné rastliny: ryža, pšenica, jačmeň, sója.

Obilniny sú teplomilné a odolné voči suchu. Nosič proso je najmenší a najtvrdší zo všetkých obilnín a jeho obsah bielkovín je vyšší ako u pšenice a jačmeňa.

Z obilia sa vyrábajú obilniny, u nás známe ako proso, múka, z ktorej sa pečú koláče a chlieb. Všetky časti obilnín sa kŕmia hospodárskymi zvieratami: obilie, plevy, slama, múka.

V kultúrnom poľnohospodárstve existuje obilnina, ktorá sa podobá na proso. Cirok sa používa už 5000 rokov v suchých oblastiach Afriky ako základný chlieb. Navonok je toto obilné zrno podobné proso, chemické zloženie zrno - kukurica.

Z cirokových zŕn sa vyrábajú zrná, múka, škrob, zo slamy prútené výrobky, papier a metly. Zelená hmota sa používa ako súčasť sila.