Truffle dunyodagi eng qimmat mahsulot hisoblanadi. Ushbu qo'ziqorinning 1 kg narxi 2000 evroga etadi, bu qora ikra va qutulish mumkin bo'lgan oltin narxidan bir necha baravar yuqori.

Truffel qayerda o'sadi

Truffelning yuqori narxi bu qo'ziqorinning juda kam uchraydiganligi bilan bog'liq. Tabiiy sharoitda truffle asosan Frantsiya, Italiya va Buyuk Britaniya o'rmonlarida o'sadi. Truffles fermalarda o'sishni o'rgandi va bu mamlakatlar har yili 100 tonnagacha bu qo'ziqorinni eksport qiladi.

Truffle Rossiyaning janubida aralash o'rmonlarda ham uchraydi. Truffelning o'ziga xos xususiyati shundaki, ko'payish uchun uning sporalari odam, hayvon yoki hasharotlarning ichaklari orqali o'tishi kerak. Faqat bu holda, ulardan miselyum hosil bo'ladi.

Tabiatda truffle qo'ziqorinlarining 60 ga yaqin turi mavjud. Ularning barchasi er ostida chuqur o'sadi va kuchli hidga ega. Faqat uch turdagi truffle iste'mol qilinadi:

"Qora" yoki "frantsuz";

"Oq" yoki "Afrikalik";

"Xitoy" yoki "Osiyo".

Truffel turlari

Boshqa truffle qo'ziqorinlari chirigan piyoz yoki buzilgan baliq hidini chiqaradi. Bunday qo'ziqorinlarda truffle chivinlari lichinkalarini qo'yadi. Bu zararkunandalar botqoqlarda va torf botqoqlarida yeyilmaydigan truffellarning sporalarini tarqatadi.

Truffle chivinlari nozik qo'ziqorinlarning mevali tanalarini yuqtirishi mumkin. Truffle tuberida kichik qora nuqta ko'rinadi. O'rim-yig'im paytida, truffle chivinidan ta'sirlangan qo'ziqorin yangi ko'rinadigan bo'lsa ham, u eksportga yuborilmaydi. Ushbu truffle yangi ko'chatlarni shakllantirish uchun ishlatiladi.

truffle chivinlari

Truffellarni sun'iy etishtirish texnologiyasi

Uzoq vaqt davomida frantsuz agronomlari o'rmon hududlarida sun'iy ravishda truffle etishtirishga harakat qilishdi, lekin faqat 19-asrning ikkinchi yarmida Frantsiyada birinchi truffle plantatsiyasi paydo bo'ldi.

Truffle chivinlari lichinkalari bilan kasallangan qo'ziqorin findiq butasi yonida erga ko'milgan. Lichinkalar, truffle yeb, o'simlikning ildizlarini qo'ziqorin sporalari bilan yuqtirdi. Truffle sportlari findiq ildizlariga o'rnatiladi va ular bilan simbiozga kiradi. 15 yildan so'ng agronomlar qo'ziqorinning birinchi hosilini yig'ib olishdi. Frantsuz olimlari sporlar bilan kasallangan butani alohida so'qmoqlarga bo'lishdi va ularni yanada unumdor tuproqqa ko'chirishdi. Birinchi truffle plantatsiyasidan birinchi hosil olti yildan keyin yig'ib olindi.

Truffle mitseliyasi hali ham shu tarzda ko'paytiriladi, ammo fındık o'rniga eman ko'chatlari ishlatiladi, chunki ularning ildiz tizimi tuproqqa chuqur kirib, katta hosil beradi.

Truffel plantatsiyasini kengaytirish uchun eman daraxti ishlatiladi. Ular ona o'simlikining yonida 20 sm - 40 sm chuqurlikda ekilgan. Keyin qo'ziqorin sporalari daraxtning yosh ildiz tizimiga tushadi va u o'sishi bilan rivojlanadi.

Fındık yetishtirishda truffles simbiozi

Ushbu simbioz tufayli mezbon o'simlikning mevasi ko'payadi. Shuning uchun, Frantsiyaning shimoliy hududlarida, truffle hosili past bo'lgan joylarda, ular faqat 0,5 sm gacha o'sganligi sababli, bu qo'ziqorinlar eksportga yuboriladigan findiq hosilini ko'paytirish uchun ishlatiladi.

Truffel etishtirish uchun tuproq

Truffles ekish uchun tuproq bo'sh va unumdor bo'lishi kerak. Eng yaxshisi pH kamida 7,5 bo'lgan gidroksidi tuproq. .

Tuproq aralashmasi quyidagilardan iborat:

Bargli yer;

Ignabargli daraxtlar ostidan olingan o'rmon tuprog'i;

Eman o'sgan er.

Barcha komponentlar PH-metrga e'tibor qaratib, aralashtiriladi. Tuproq aralashmasidagi qum pishirish kukuni rolini o'ynaydi. Bargli tuproq truffle sporalari uchun asosiy naslchilik joyi hisoblanadi. Eman va igna ostidagi tuproq yordamida truffle uchun tabiiy sharoitlar yaratiladi.

Tuproq aralashmasi 30-40 sm qatlam bilan quyiladi. Truffel o'sadigan tuproq toshlardan xoli bo'lishi kerak. Miselyum 20 sm chuqurlikda ochiq erga ekilgan.

Hosilni olish uchun truffle ekish joyi yaqinida findiq yoki eman ekilgan. Qo'ziqorinni akas yoki yong'oq yaqinidagi ochiq erga ekish mumkin, ammo bu holda daraxtlarni mo'l-ko'l urug'lantirish kerak.

Rossiyada truffle etishtirishning xususiyatlari

Rossiyada qora truffle etishtirish 2000 yilda boshlangan. Birinchi truffle fermasi Krasnodar o'lkasida paydo bo'ldi, u erda truffle Frantsiyada sotib olingan eman ko'chatlarida ochiq maydonchada etishtirildi.

Truffle - termofil qo'ziqorin. Ochiq joylarda u faqat iliq iqlim sharoitida ildiz otadi. Miselyumning o'sishi uchun optimal havo harorati +23 S. Ayoz xavfi o'tib ketgan may oyining o'rtalarida ochiq erga ekilgan.

Markaziy Rossiyada va uning shimoliy hududlarida qora truffle polikarbonatli issiqxonalarda o'stiriladi, ular butun yil davomida qo'ziqorin rivojlanishi uchun optimal haroratni saqlab turadilar.

Ochiq erga truffel etishtirish texnologiyasi

Truffel etishtirish uchun tuproq tayyor bo'lgandan so'ng, unga daraxtlar ekilgan. Keyin, ko'chatlarning magistral doirasi ichida 20 sm chuqurlikdagi oluklar hosil bo'ladi, ular orasidagi masofa 10 sm-15 sm bo'lishi kerak.

Truffle mitseliyasi bilan ifloslangan eman talaşlari jo'yaklarga quyiladi. Siz ildiz tizimi allaqachon truffle mitseliyasi bilan kasallangan ko'chatlarni sotib olishingiz mumkin. Bunday holda, jo'yaklar qilish kerak emas.

Daraxtlar agrofiber bilan qoplangan yoki kuzda tuproq harorati +15 S dan past bo'lmasligi uchun mulchalanadi. Mulch sifatida archa shoxlari, pichan yoki vermikulit ishlatilishi mumkin. Malç qo'ziqorin kasalliklari sporalariga ta'sir qilmasligi muhim, shuning uchun qoplama materiali kaliy permanganat eritmasi bilan ishlanadi.

Har ikki haftada bir marta mulch olib tashlanadi va tuproqqa murakkab mineral o'g'itlar va organik moddalar qo'shiladi. Keyin tuproq yana qoplanadi.

Ot go'ngi qora truffle etishtirish uchun ideal: u juda ko'p kaliy va fosforni o'z ichiga oladi va bunday o'g'itda azot miqdori past. Azotning ko'pligi tufayli kuzda mezbon daraxtning yosh novdalari o'sishi mumkin. Qishda ular muzlashadi va o'simlik truffle mitseliyasi bilan birga o'lishi mumkin.

Qishda, truffle mitseliysi yo'qolib ketmasligi uchun mulch olib tashlanmaydi. Truffle +8 ° C da o'ladi.

Markaziy Rossiyada truffle polikarbonatli issiqxonalarda etishtiriladi. Truffel hosilini olish uchun doimiy havo haroratini +23 C, tuproqni esa +15 C darajasida saqlash kerak.

Haroratni qo'lda nazorat qilish juda qiyin, shuning uchun issiqxona termal sensorlar va termostatlar yordamida avtomatlashtirilgan. Issiqxona ichidagi harorat muvozanatini buzmaslik uchun harorat ko'rsatkichini boshqarish moslamasi issiqxonadan chiqariladi.

Uy egasi sifatida issiqxonada findiq butalari ekilgan. Tuproq doimo nam bo'lishi kerak, shuning uchun issiqxonada avtomatik sug'orish tizimi o'rnatiladi.

Sug'orish eng yaxshi purkagichli sug'orish tizimlari yordamida amalga oshiriladi. Bunday sug'orish bilan truffles findiq ildiz tizimi bo'ylab tezroq o'sadi.

Xitoy va Afrika trufflelari. Issiqxonada qo'ziqorin etishtirish

Qora trufflesdan farqli o'laroq, Osiyo va Afrika truffellarini oddiy issiqxonada etishtirish mumkin. Misol uchun, xitoy trufflesi akatsiya daraxti ostida o'sadi. Ba'zida bu qo'ziqorin tuproq yuzasida o'sishi mumkin.

Osiyo va oq Afrika truffellarini etishtirish uchun 40 sm chuqurlikdagi teshiklar qilinadi, ular uchdan bir qismi qo'ziqorin mitseliyasi bilan to'ldiriladi. Bunday chuqurlikda tuproq kuzda muzlamaydi. Qoziqlar truffle bilan ekish perimetri bo'ylab suriladi. Agrofibre qoziqlarga tortiladi. Kuzda xitoy trufflesi bilan ekish mulchalanadi. Bu o'sayotgan truffle usuli bilan kichik bo'ladi.

Truffellarni yig'ish

Trufflesning birinchi hosili miselyum issiqxonada yoki ochiq erga ekilganidan olti yil o'tgach yig'ib olinadi. Truffellarning mevali tanalari besh-etti guruhga bo'linadi. 100 m2 ekish maydonidan 10 kg gacha truffle yig'ish mumkin.

Truffle mavsumda bir necha marta mevali tanalarni hosil qiladi. Truffles yozda iyul o'rtalarida - avgust oyining boshlarida o'sadi.

Odatda mevali tanalar, sun'iy ravishda o'stirilgan qo'ziqorinlar 30 sm-40 sm chuqurlikda o'sadi. Ular bog 'qoshig'i bilan qazib olinadi. O'rim-yig'im ehtiyotkorlik bilan amalga oshirilishi kerak, chunki 1 kg truffle narxi 2000 evroga etadi va shikastlangan qo'ziqorinlarni -300 evro chegirmali narxda sotish mumkin.

Qora truffle yig'ishtirish

Trufflesning birinchi hosilini yig'ib olgandan so'ng, tuproq yaxshi urug'lantiriladi, shuning uchun qo'ziqorinlar kelgusi yozdayoq mevali tanalarni hosil qiladi.