* Hisob-kitoblar Rossiya uchun o'rtacha ma'lumotlardan foydalanadi

- Aleksandr, biznes tajribangiz haqida gapirib bering, bu bilan qancha vaqt shug'ullanasiz va uni nima o'ziga xos qiladi?

To‘rt yildan beri go‘sht savdosi bilan shug‘ullanaman. Hozir menda sovutilgan go'sht va yarim tayyor mahsulotlar sotiladigan bir nechta qassob do'konlari bor. Savdolarning aksariyati chakana, qolganlari kichik ulgurji.

Ikkinchi yo'nalish ham bor - bu qassob do'konlarini jihozlash va keyinchalik lizing bilan ochish, go'sht do'konining mini-franshizasi kabi narsa.

Ya'ni, odam qassob do'konini ochib, go'sht sotmoqchi bo'lsa-yu, lekin bu haqda juda kam tushunchaga ega bo'lsa, qaerdan boshlashni bilmaydi va mustaqil tajribalar uchun pul etarli bo'lmasa - men do'kon ochishga va foyda keltirishga yordam beraman. .

U klassik franchayzingdan farq qiladi, birinchi navbatda, narxi ancha past va moslashuvchan yondashuvda, ya'ni do'konlarimning standartlarini qat'iy joriy qilish o'rniga, biz birgalikda joy va joyga eng mos keladigan standartlarni ishlab chiqamiz. odamning o'zi.

Ko'pchilik o'z biznesini boshlash haqida o'ylaydi, lekin hamma ham uni ochishni tugatmaydi: noaniqlik, beqarorlik, yuqori xavf va boshqalar qo'rquvi ularni to'xtatadi. Siz uchun tadbirkor bo'lishga qaror qilish oson bo'ldimi? Ushbu biznesni boshlash g'oyasi qanday paydo bo'ldi?

Ha, ko'p qo'rquvlar bor, ular hali ham mavjud va ehtimol har doim ham shunday bo'ladi. Men tadbirkor bo'lish qiyin emas demagan bo'lardim, lekin ular uchun qolish qiyin, buni allaqachon o'rganish kerak, institutda emas. Biror narsani ochish boshida ko'rinadigan darajada qiyin emas, uni hech bo'lmaganda foydali qilish allaqachon qiyin, uni yaxshilash haqida gapirmasa ham bo'ladi. Va qo'rquv bilan sport menga doimo muzokaralar olib borishga yordam berdi - men biatlon bilan jiddiy shug'ullanardim va alpinizmni yaxshi ko'rardim, endi asosiy e'tibor ikkinchisiga o'tdi. Men uchun u nazariy tayyorgarlikdan ko'ra biznesda yaxshiroq yordamchidir.

Sizning biznesingiz uchun tayyor g'oyalar

Biznesni yaratish jarayonida ma'lum bir qayta tug'ilish sodir bo'ladi - barrikadalarning boshqa tomoniga o'tish. Siz tadbirkor bo‘lib, fundamental asoslaringizni, dunyoqarashingiz va munosabatingizni o‘zgartirolmaysiz, avvaliga buni tushunmadim, albatta, bilim yetarlidek tuyuldi: men kabi o‘qidim va boshqardim, umuman, men. aqlli edi. Va, albatta, men qancha pul topish va qachon dam olishni o'zim hal qilmoqchi edim.

Mening birinchi tadbirkorlik tajribam sheriklikda edi, intuitiv ravishda bu noto'g'ri yo'l ekanligini tushundim, lekin keyin yolg'iz harakat qilish qo'rquvi o'z zimmasiga oldi, hamma narsa tezda tugadi va tajriba orqali men biznes uchun sheriklar yomon, hech bo'lmaganda teng ekanligini angladim. Bu dunyoga keyingi o'tish allaqachon real edi - hech qanday kafolatlar, maoshlar va hamma narsani qanday qilish kerakligi haqidagi bilimlar birdan qayerdadir g'oyib bo'ldi ... Elementar narsalar - qo'ng'iroq qilish va xizmatlaringizni taklif qilish - yarim kun davomida sozlandi.

Ammo, barcha qiyinchiliklarga qaramay, bu men uchun sportdan ham tezroq rivojlanishning ajoyib usuli. Bu erda g'ururingizni mo''tadil qilish va bu yo'ldan o'tganlardan o'rganishga borish muhimdir. Dastlabki xatolar odatda odatiy holdir, lekin ular ko'p hollarda biznesning rivojlanishiga yo'l qo'ymaydi. Elementar xatolar tufayli ikkita korxonani yopdim. Va siz tajribali odamdan so'rashingiz mumkin va asoslarni tushunish uchun yillar sarflamaysiz.

Lekin u yoki bu tarzda, xatolar bo'ladi, ulardan qo'rqishning hojati yo'q; Menimcha, biron bir kitobni o‘qib, yoki aqlli, tajribali odam bilan gaplashib bo‘lgach, hammasini yozilgani va aytilganidek bajaradi, deb o‘ylamayman. Birinchidan, ular hamma narsani eslamaydilar, ikkinchidan, ular eslashsa ham hamma narsani tushunmaydilar, chunki ular nimaga e'tibor berishni hali bilmaydilar, mos ravishda ular o'zlari tushunganlarini qilishadi va xato qilishadi.

Bu erda asosiy narsa - o'z tajribangizni yozib qo'ying, o'sha sirli tadbirkor bu haqda nima deganini eslang, bularning barchasini taqqoslang va tahlil qiling, xulosa chiqaring va davom eting. Faoliyatingizni nima ishlayotgani va nima bo'lmasligini tahlil qilmasangiz, tiqilib qolishni boshlaysiz. Bundan tashqari, men kechqurun o'tirganimda, o'ylaganimda, xulosalar chiqarganimda, ertasi kuni men bu yig'ilishni eslay olmayman, lekin men u erda nimadir rivojlanayotganim haqidagi illyuziya bor, natijada harakat faqat aylanada. va keyin depressiya. Umuman olganda, siz tadqiqotchi sifatida yozishingiz kerak, keyin tarix bo'ladi va bu erda siz allaqachon xulosalar chiqarishingiz mumkin. Bu faoliyat qiyin va ko'pincha og'riqli, ammo oldinga siljish uchun ajralmas.

Go'sht biznesida men birinchi qadamlarimni itlar uchun yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqarishdan boshladim, xotinim va men it sotib oldik va bozorda tabiiy oziqlantirish uchun qulay taklif yo'qligini aniqladim, ammo talab bor edi. . Men buni qilishga qaror qildim, men noldan boshladim, sotish uyga yetkazib berish bilan amalga oshirildi.

Avvaliga odamlarga go'sht sotish haqida o'ylamagan edim, raqobat yuqori bo'lib tuyuldi, lekin men itlar uchun ovqat olib kelgan mijozlarim o'zlari uchun go'shtga faol qiziqishni boshladilar, bu dastlabki turtki bo'ldi. Asosiysi, talab paydo bo'ldi, xomashyoga allaqachon itlar uchun oziq-ovqat ishlab chiqarishda ba'zi ishlanmalar mavjud edi. O‘shanda men odamlarga go‘sht yetkazib berishning malakali tizimini qanday qurishni bilmasdim, shuning uchun tushunarliroq narsani oldim, ya’ni qassob do‘konini ochdim. Boshida mijozlarim menga ko'p yordam berishdi, menimcha, o'sha paytdagi tajribam bilan ularni juda sog'inib qo'ygan bo'lardim.

Sizning biznesingiz uchun tayyor g'oyalar

Ushbu muhim masalani sarhisob qilsam, shuni aytishim mumkinki, korxonalarni yopganimda ham shu dengizga sho‘ng‘iganimdan afsuslanmadim. Menga nima yordam bergani va yordam berayotgani haqida allaqachon aytdim, lekin shunga qaramay, o'zimni beixtiyor unutmaslik uchun o'zimni takrorlayman: bu yo'lni bosib o'tganlardan o'rganishingiz, harakatlaringizni yozib olishingiz va tahlil qilishingiz kerak.

Biznes yuritishning dastlabki bosqichlarida qanday qiyinchiliklarga duch keldingiz?

Keling, odamlarga aniqroq ma'lumot beraylik, men qassob do'koni haqida gapiraman, lekin umuman emas, odatda mavzu bo'yicha noaniq fikr shunday yaratiladi, lekin men muhim tafsilotlar haqida gapiraman, ularsiz buyum (do'kon) ishlamayapti.

Ochilish kuni men duch kelgan birinchi narsa, men sotmoqchi bo'lgan narxlarim yo'qligi, men bozordagi raqobatchilarning narxlarini bilmasdim va ularni qanday hisoblashni bilmasdim. to'g'ri ham, hamma narsa uchun foyda yetarli va odamlar o'sha narxlarda sotib olishlari to'g'ri. Bu hamma uchun ravshan va tushunarli bo'lib tuyuladi, asoslar, aytganda, lekin men bunga qoqilgan yagona odam emasman, hatto aytmoqchimanki, men unga qadam qo'ymaganlarni ham bilmayman.

Narxlarni noto'g'ri hisoblash sabablaridan biri go'shtni kesish bo'ldi - bu keyingi qoqilish. U, yumshoq qilib aytganda, foydasiz edi. Mana, qassob bizni tushkunlikka tushirdi: u faqat pishirishni bilardi. Ma’lumki, uni o‘zim topib, ishga olganman, demak, men aybdorman va hammasini o‘zim o‘rganishim, qassobning nonini tushunishim kerak edi, ta’bir joiz bo‘lsa.

Agar siz sotish uchun kesishning asosiy texnikasi va fokuslarini bilmasangiz, unda siz bitta tana go'shtidan 10 dan 25 kg gacha go'shtni yo'qotishingiz mumkin va bu kafolatlangan yo'qotishdir. Ya'ni, u noto'g'ri chiziq bo'ylab bir parcha kesib tashladi va suyak va yog'ning boshqa nisbati paydo bo'ldi va bu "yaratishni" faqat sotib olish narxidan 2 baravar past narxda sotish mumkin bo'ladi, shunchaki xaridorning ko'zlari uchun undan kattaroq qiymat yo'q.

Savdolar bilan osonroq bo'ldi, men allaqachon tajribaga ega bo'ldim, o'ziga xos narsalarni tushunish uchun ko'p vaqt talab qilinmadi, lekin baribir kerak. Chiroyli displeyda, mijozga go'sht haqida qanday qilib to'g'ri aytib berish, xunuk bo'laklarni qanday sotish bilan bog'liq qiyinchiliklar bor edi, ular asta-sekin hamma narsani sotishni boshladilar, deyarli hech narsa tashlanmadi, ammo noqulay narxlar va kesish tufayli yo'qotishlar bo'ldi. Buning uchun men bir oy ham yo'qotdim va shunga mos ravishda har kuni pul yo'qotdim.

Sizning biznesingiz uchun tayyor g'oyalar

Ammo yana bir narsa yomonroq edi - kesish va eng muhimi, narx bo'yicha tajribalar tufayli men mijozlarni yo'qota boshladim, ma'lum bo'lishicha, odamlar go'sht sotib olishda ma'lum bir doimiylikni yoqtirishadi.

Bundan ham jiddiyroq to'siq shundaki, ma'lum vaqt davomida bu tartib meni butunlay o'ziga singdirdi, mos ravishda ertalab soat 6 dan 12 gacha, men ko'plab strategik masalalarni ko'zdan qochirdim. Yetkazib beruvchilar bilan qiyinchiliklar paydo bo'ldi, xodimlar yanada qaram bo'lib qoldilar, men na biriga, na boshqasiga almashtirishni tayyorlamadim. Ushbu rejimda ishlashga sport tajribasi yordam berdi, lekin boshqa tomondan, agar mening kuchim avvalroq tugasa, men bu bosqichni tezroq bosib o'tgan bo'lardim va do'konda o'zimni ajralmas deb ko'rsatishni to'xtatgan bo'lardim.

Albatta, siz go'shtni qanday qilib so'yish va sotishni batafsil bilishingiz kerak, aks holda siz xodimlarni qanday boshqarishni va ular uchun qanday standartlarni belgilashni oddiygina tushunolmaysiz, lekin xodimlarni almashtirish, o'zingiz qilish butunlay zararli. O'zingiz va umuman biznes uchun zararli. Jismoniy jihatdan siz bitta, ko'pi bilan ikkita do'konni o'zlashtira olasiz, ha, u erda sotuvlar zo'r bo'ladi, egasi ancha yaxshi sotishi tabiiy, lekin bu tadbirkorning xizmati va vazifasi emas. Bu skripka bilan mixlarni urishga o'xshaydi, bilasizmi? Umuman olganda, yumshoq qilib aytganda, do'konimning garovi bo'lish juda achinarli, shuning uchun men o'zimdagi bu perfektsionizmni o'ldirdim va sotish mumkin bo'lgandan past bo'lishini qabul qildim, lekin boshqa tomondan, men uchun vaqtni bo'shatib qo'ydim. keyingi rivojlanish va keyingi do'konni ochish.

Agar e'tibor bergan bo'lsangiz, men boshida ko'pchilikni, shu jumladan o'zimni ham qo'rqitadigan SES va Vetcontrol bilan bog'liq qiyinchiliklar haqida gapirmadim. Amalda, bu qo'rquvlarning barchasi muloyim va madaniyatli suhbatdan kelib chiqadi. Bu savolga xulosa qilib, shuni ta'kidlamoqchimanki, barcha qiyinchiliklarni engish juda oson, takror aytaman, bularning barchasini o'zingiz qilishingiz shart emas, shunchaki barcha tafsilotlarni batafsil bilib olishingiz va tayyor echimlardan foydalanishingiz kerak. .

Sizning hisob-kitoblaringiz bo'yicha, bugungi kunda ushbu biznesni boshlashingiz mumkin bo'lgan minimal miqdor qancha? Qanday jihozlar kerak bo'ladi?

Go'sht chakana savdo do'koni mos ravishda yumshoq kirish va chiqish biznesi sifatida tasniflanishi mumkin. Yangi boshlanuvchilar uchun biznes yo'lida bu juda yaxshi variant, har qanday holatda ham bu mumkin emas. Notanish mavzuni noldan yoki kichik miqdordan boshlash, menimcha, to'g'riroq, chunki dastlab siz biznesning qaysi elementiga sarmoya kiritishingiz kerakligini va qaysi biri umuman muhim emasligini bilmaysiz va faqat " gobble up” investitsiyalar. Bundan tashqari, qarzga olingan pulni investitsiya qilish istalmagan - siz uni oson va tez sarflaysiz va uni qaytarib berishni boshlaganingizda, biznesingizni rivojlantirish uchun motivatsiyani yo'qotasiz.

Men birinchi do'konni 3400 dollar bilan ochdim, pulni tejashga harakat qildim, deyarli hamma narsa jihozlarga sarflandi, keyinroq men ancha kichikroq mablag' bilan boshqarish mumkin va to'g'riroq ekanligini angladim. Biz umuman jihozsiz ijaraga olingan binolar haqida gapiramiz. Ko'chmas mulkni uning istiqbollarini tushunmasdan sotib olish juda xavflidir.

Men deyarli hech qanday sarmoyasiz keyingi do'konni ochdim, kechiktirilgan ijaraga kelishib oldim, minimal jihozlar bor edi, men allaqachon tuzilgan sxema bo'yicha go'sht olib keldim. Ya'ni, siz noldan ochishingiz mumkin, men Ostap Bender kabi bo'sh cho'ntakni nazarda tutmayman, go'sht sotib olish va naqd bo'shliqlarni qoplash uchun sizda 700-1000 dollar bo'lishi kerak. Qolganini kelishib olish mumkin. Qiyin albatta. Hech bo'lmaganda, printsipial jihatdan bu mumkinligini, ular buni qilishlarini va bu normal ekanligini bilmasangiz, men uchun qiyin bo'ldi, ayniqsa siz aslida nima va qanday muzokara qilishni bilmasangiz, shuning uchun tajribalilardan so'rashingiz kerak. maslahat uchun hamkasblar.

Qassob do'konidagi minimal va zarur jihoz - bu muzlatgichli vitrina va tarozilar, garchi bu minimal bo'lmasa ham, men vitrin shunchaki ko'rgazma uchun mo'ljallangan do'konni bilaman - u ishlamaydi, lekin do'kon foydali va hatto. uskunalar to'plamiga ega ko'plab "dabdabali" do'konlardan ko'ra foydaliroq. Men sizning do'koningiz go'zal bo'lishini xohlayotganingizni tushunaman, shunda do'stlaringiz qandaydir mag'rurlik ko'rsatishdan uyalmasin, masalan, mening yuzim eng yaxshi jihoz, 100 kv.m dan ortiq xona va hokazo, lekin aslida bu ko'pincha faqat "ko'rgazmalar" bo'lib chiqadi , amalda bunday do'konlar raqobatbardosh emas.

Go'sht sotishning o'ziga xos xususiyatlari bor, bu erda yuqori ijara va qimmatbaho uskunalar qo'yish uchun ustama yo'q. Avtomobillarda, mebel do'konlarida, sayyohlik kompaniyalarida hamma narsa chiroyli va qimmat bezatilgan bo'lishi mumkin, bu tovarlarning narxiga kiritilgan va odamlar buni normal qabul qilishadi. Ammo go'sht biznesida, ayniqsa xom go'shtni sotishda psixologik narx chegarasi mavjud bo'lib, undan yuqori bo'lgan odamlar hech qanday xizmatdan qat'i nazar, oddiygina sotib olmaydilar, ular muqobil - tovuq, baliq va boshqalarni qidira boshlaydilar.

Tarozi va vitrinaga qo'shimcha ravishda, albatta, sizga kesish uchun taxta, bolta, pichoqlar, saqlash uchun muzlatgich kerak bo'ladi, lekin agar biz yana minimal haqida gapiradigan bo'lsak, unda sizsiz ham qilishingiz mumkin. Birinchi do‘konimga kelgan ilk kunlarimda qassobning qassob so‘yishni bilmasligiga duch kelganimda, yetkazib beruvchi menga go‘sht so‘yishda yordam berdi, ya’ni o‘z do‘konida chopib, tayyor olib keldi. Xo'sh, boshida va keyingi ishda zarur bo'lgan uskunalarning to'liq ro'yxati haqida men veb-saytda qassob do'konini ochish bo'yicha bepul kursda gaplashaman.

Bu savolni yakunlab, yana bir muhim narsani ta'kidlamoqchiman - siz ochadigan miqdor uni to'g'ri taqsimlash kabi muhim emas, byudjetning katta qismini do'konni foyda keltirish davriga qoldirish yaxshiroqdir.

Qo'shimcha ma'muriy talablar bormi (binoga, mutaxassislarning tajribasiga va boshqalarga)?

Bu masalada, biznesning ayrim turlariga qaraganda, ishlar ham sodda - litsenziyalashning hojati yo'q, asosiy hujjat go'sht savdosiga joylashtirish uchun SES va veterinariya nazorati ruxsatidir, ammo bu birinchi o'rin emas .. . Bu holat arava bir muddat otdan oldinga borishi mumkin bo'lgan holat va bu normal holat, chunki bu bizning xususiyatimiz boshida yordam beradi.

Bundan tashqari, siz mahsulotlar uchun hech qanday sertifikat olishingiz, tovar belgisini ro'yxatdan o'tkazishingiz shart emas, ayniqsa boshida u faqat zarar keltiradi. Mahsulotlar uchun veterinariya sertifikatlari kerak, ular yetkazib beruvchi tomonidan berilishi kerak, aslida bu har doim ham mumkin emas, lekin buni hal qilish mumkin - eng oson yo'li navbatchi vaqti-vaqti bilan sizga qaraydigan veterinariya shifokori bilan.

Umuman olganda, albatta, "Go'sht sanoati korxonalariga qo'yiladigan talablar" hujjatida (Internetda mavjud) belgilangan standartlarga rioya qilish kerak, ammo oqilona chegaralar va vositalar doirasida. Yana bir bor aytaman, bu yerdagilar, birinchi navbatda, go'sht narxiga sezgir va binolardan juda kam shikoyat qiladilar. Albatta, ular buning aksini aytishlari mumkin, ammo amaliyot shuni ko'rsatadiki, narx muhimroqdir.

Avvalo, xona odamlar uchun qulay joyga ega bo'lishi kerak, ikkinchidan, u sizning maqsadlaringizga javob berishi kerak va shundan keyingina boshqa barcha talablar. Ko'pincha, birinchisi ikkinchisi bilan birlashtirilmaydi, bu xonani topishda keng tarqalgan qiyinchilik. Bu erda men yaxshi savdo har doim binolarning qabul qilingan standartlarga nomuvofiqligini yoritib berishi va keyinchalik uni mukammal qilishi mumkin degan tamoyilga amal qilaman. Teskari aloqa juda kam uchraydi.

Hech kim rasmiy ravishda xodimlardan ma'lum tajriba talab qilmaydi. Bularning barchasi tadbirkorning strategiyasiga bog'liq. Kimdir qimmat mutaxassislarni qidiradi, kimdir kam tajribaga ega va o'zi o'rgatadi, lekin go'sht sotish yoki kesishda umuman tajribasi bo'lmagan odamlar bilan ishlash tavsiya etilmaydi. Majburiy talablardan bu go'sht bilan aloqa qilgan har bir kishi uchun sanitariya kitobi va uniformaning mavjudligi.

Xulosa qilib aytamanki, ma'muriy deb atash mumkin bo'lgan asosiy talab - bu odamlar oqimi nuqtai nazaridan istiqbolli bino, qolganlari yo'lda tuzatiladi, bu holda ma'muriy byudjetga soliqlar juda ko'p. shubhali.

Nimani tejash mumkin va nimani tejash kerak emas?

Dastlab, siz deyarli barcha jihozlarni tejashingiz mumkin, siz ishlatilgan uskunani olishingiz mumkin. Daromaddan yangilash muammo emas, lekin avval uni yaratish kerak. Hatto go'sht maydalagich kabi muhim uskunada ham pulni tejashingiz mumkin. Ham asosiy, ham zaxirada ishonchli sanoat go'sht maydalagichlari mavjud bo'lib, ular zaxira sifatida oddiy uy xo'jaligida ham qo'llaniladi. Yaxshi o'tkir pichoqlar va panjaralar bilan u 20 kg qiyma go'shtni ishlay oladi - bu kichik do'kondagi o'rtacha hajm. Xodimlar ham ish haqini tejashlari kerak, bu sizning ish tajribangiz yo'qligi muhim emas, lekin ular juda ko'p bo'lishi mumkin, shuning uchun boshida do'kon uchun zarur. Ish uchun etarli bo'lmagan oylik xarajatlardan ko'ra, mutaxassis yoki tajribali odamga maslahat uchun pul to'lash yaxshiroqdir.

Sovutgichni tejash mumkin emas, men bunday tejashni nazarda tutyapman, agar ular uni sotib olishmasa va qolgan go'shtni vitrinada saqlasalar, bu do'konda juda muhim uskunadir - to'g'ri saqlash bilan go'shtning taqdimoti saqlanishi mumkin. 3-4 kungacha, men sovutilgan go'sht haqida gapiryapman. Agar siz bunga ijodiy yondashsangiz yoki kameraning bir qismini bozorda yoki etkazib beruvchilardan ijaraga olishingiz mumkin bo'lsa, men allaqachon aytdimki, go'shtni vitrinada saqlashingiz mumkin. , lekin bu ishni juda qiyinlashtiradi, shuning uchun bu masalada biz mustaqillikka intilishimiz kerak.

Yorug'likni tejash zararli, ko'pincha yorug'likka kam ahamiyat beriladi va tejamkor lampalar o'rnatiladi, go'shtning taqdimoti bunday sun'iy yorug'likdan katta zarar ko'radi, sotuvlar bir zumda tushadi. Albatta, siz go'sht sifatini tejashingiz kerak emas, lekin bu allaqachon strategik masala - har tomonlama sifatli, qimmat go'shtni topish, lekin arzon narxda.

Umuman olganda, sotuvga to'g'ridan-to'g'ri yordam bermaydigan har qanday narsadan voz keching va uni oshiradigan narsalarga oqilona sarmoya kiriting. Reklama xarajatlari haqida yaxshilab o'ylab ko'ring.

Dastlabki investitsiyalarni qaytarish uchun qancha vaqt kerak bo'ldi?

Agar do'kon qachon o'z xarajatlarini qoplay boshlaganligi haqida gapiradigan bo'lsak, unda birinchi do'konda uchinchi oy edi, dastlabki investitsiyalar ettinchi oyda to'lanadi. Ikkinchi do'konda birinchi oydagi foyda barcha operatsion xarajatlarni qopladi, keyin ikki oy davomida men foydani etishmayotgan uskunaga kiritdim.

Men ham keyingi do'konni minimal bilan ishga tushirdim, bu joyni bir oy davomida sinab ko'rdim, keyin etishmayotgan uskunani sotib oldim va to'rt oy davomida u bilan kurashdim. Ko'ryapsizmi, shartlar boshida investitsiya qilingan miqdorga bog'liq.

Va agar siz darhol do'kon sotib olsangiz yoki uni umuman qursangiz, u uchun yillar davomida to'lashingiz yoki hatto "olishingiz" mumkin, bu joy o'lik bo'lib chiqishi mumkin va hatto u erda lo'lilar bilan raqsga tushsangiz ham, siz uni silkitmaysiz.

Ammo teskari misol ham bor: joy juda zo'r, odam ajoyib ishlab chiqarish uskunasiga 60 ming dollar sarmoya kiritadi va shunga mos ravishda yaxshi daromad olishni kutadi, birinchi oyda 2000 dollar sof foyda oladi, bu juda yaxshi indikator, ikkinchisida bir xil miqdor, lekin hali ham kamroq u "nordonga aylanadi", chunki hisob-kitob boshqacha edi, maksimal bir yil ichida u hamma narsani qaytarib oladi va u barcha jihozlarni, albatta, yarim narxda sotadi.

Takror aytamanki, bu qassob do‘koni uchun yaxshi ko‘rsatkichlar, ayniqsa birinchi oyda, bu shunchaki investitsiyalar yetarli emas va siz uzoq kutishingiz kerak, eng muhimi, men buning ma’nosini ko‘rmayapman, chunki men. Yuqorida aytganimdek, bunday chiroyli do'konning 7 kvadrat metrlik do'kondan ko'ra ko'proq imkoniyati yo'q (mening birinchi do'konimning maydoni).

Har bir do'konda o'zining tabiiy savdo shiftiga ega. Albatta, uni sezilarli darajada oshirish mumkin, ammo bu juda ko'p mehnat talab qiladi va shuning uchun siz sun'iy ravishda nasosni to'xtatganingizdan so'ng, savdo hali ham ushbu shiftga qaytadi, shuning uchun siz o'z vaqtida biznesingizning keyingi bosqichiga o'tishingiz kerak. .

Ushbu qiyin masalani takrorlash uchun, biz muhokama qilgan aniq to'lov omillariga qo'shimcha ravishda, daromad va xarajatlarni rejalashtirish va do'kon pullarini intizomli boshqarish kabi ko'pincha e'tibordan chetda qoladigan omillar mavjud. Endi bu menga juda yordam beradi, dastlab men buni tasodifiy qildim va barcha to'lovlar meni hayratda qoldirdi, mos ravishda do'konning ishi shunchaki ko'tarildi, ba'zan bir haftadan ko'proq vaqt davomida. Va faqat men to'lovni, daromad va xarajatlarni oldindan rejalashtirishni boshlaganimda, bunday fors-major holatlariga javob berish tezligi sezilarli darajada oshdi.

Go'sht biznesida mavsumiylik bormi?

Ha, mavsumiylik bor. Go'sht narxi yil davomida bir necha marta o'zgarishi mumkin, bu har bir mintaqa va mamlakatda o'ziga xos tarzda tartibga solinadi, ammo bu chakana narxga va shunga mos ravishda sotishga ta'sir qilmaydi. Ammo yozda go'shtga bo'lgan talabning pasayishi sezilarli bo'lib, unga ta'sir qilish juda qiyin.

Siz odamlarni go'sht eyishga majbur qila olmaysiz, ayniqsa issiq kunlarda, bir nechta usullar ishlaydi, yarmi faqat ta'tilga chiqadi. Bunga psixologik va taktik jihatdan tayyor bo'lishingiz kerak. Biz minimal hajmlarni sotib olamiz, kesishni qisqartiramiz, chegirmali aktsiyalarni qilamiz, assortimentni o'zgartiramiz, barbekyu qilamiz, bu biz uchun qiyin mijoz bo'lishiga qaramay, kafe bilan faolroq hamkorlik qilamiz. Umuman olganda, do'kon o'z ish usullarida qanchalik moslashuvchan bo'lsa, uning zaxira variantlari qanchalik ko'p bo'lsa, bu davrdan o'tish osonroq bo'ladi.

Qaysi mutaxassislarga alohida e'tibor berish kerak? Asosiy xodimlarni qanday tanladingiz?

Qassob do'konidagi asosiy aktyorlar sotuvchi va qassob bo'lib, boshida boshqa hech kim kerak emas va kelajakda barcha yordamchi funktsiyalarni avtomatlashtirish (buxgalteriya hisobi, tozalash, xavfsizlik, sarflanadigan asbob-uskunalarni sotib olish) yoki uni berish yaxshiroqdir. davlatingizdan tashqaridagi odamga. Vaqt o'tishi bilan, albatta, sizning almashtirishingiz kerak bo'ladi - menejer.

Lekin birinchi navbatda sizga to'g'ri sotuvchi va qassob kerak. Yomon sotuvchi bir necha hafta ichida foydali do'konni o'ldirishi mumkin, savodsiz qassob esa yaxshi sotuvchining barcha sa'y-harakatlarini bekor qilishi mumkin. Men avvalo munosib xodimlarni topish va ularni boshqarish vazifasiga duch kelganimni aytdim.

Dastlabki bosqichda men buni uzoq vaqt davomida hal qildim va vaqt o'tishi bilan men ushbu formulaga keldim: yaxshi narsalarni topish emas, balki yomonlarni tezda almashtirish muhim. Shu bois qidiruv va intervyular davom etmoqda, ya'ni har hafta gazetalarda e'lonlar e'lon qilinadi, ular doimo internetda osilib turadi, vaqti-vaqti bilan ishga qabul qilish agentliklaridan kimnidir jo'natadi va katta xodimlar bazasi yaratiladi, albatta. t hamma bilan uchrashish, asosan bu telefon suhbati, uchrashuv faqat kerak bo'lganda sodir bo'ladi.

Shunday qilib, barcha xodimlar istalgan vaqtda almashtirilishini bilishadi va shunga mos ravishda ular yanada samarali ishlaydi. Ishning ushbu xususiyati bilan do'konning ishlashiga salbiy ta'sir ko'rsatmasligi uchun almashtirishni amalga oshirish juda muhim bo'ldi, buning uchun men standartlar va ko'rsatmalar yozishga ko'p vaqt ajratdim va ularni haqiqatan ham qilish uchun ko'proq vaqt kerak bo'ldi. ish.

Biror kishi o'z boshidan kechirganlarida "uxlab qoladi" va go'sht maydalagichni yuvish yoki pastki qavatni tuz bilan to'ldirish kabi majburiy narsalarni unutadi, shuningdek, alohida yozish va "uzoq xotira uchun" bir nechta joyga osib qo'yish kerak edi. gapirish.

Sotuvchi va qassobni tanlashda bir muhim jihatni ta'kidlamoqchiman - siz yaxshi ishchilarni topishingiz mumkin, hamma narsani to'g'ri bajaring va ular hamma narsani ko'rsatmalarga muvofiq bajarishga harakat qilishadi, lekin odamlar ulardan yomon sotib olishadi. Xo'sh, odamlarga ular haqida biror narsa yoqmaydi, faqat bitta yo'l bor - o'zgartirish, tushunish va tahlil qilishning hojati yo'q, o'zgartirish kerak.

Shunday qilib, men ushbu nashrda asosiy e'tiborni yulduzli mutaxassislarni topishdan ko'proq tajribaga ega bo'lgan xodimlarni yollash va tezda o'qitish uchun ishchi tizimni yaratishga qaratdim.

Shubhasiz, ishlayotganingizda siz turli xil reklama usullarini sinab ko'rgansiz. Qaysi reklama vositalari samarali ekanligini isbotladi va oxir-oqibat qaysilaridan voz kechdingiz?

Endi men arzon usullarni afzal ko'raman, agar biz chakana qassob do'konini targ'ib qilish haqida gapiradigan bo'lsak, mijozlarni jalb qilishning mahalliy usullari eng yaxshi ishlaydi, ya'ni biz ma'lum bir hududda va hatto ma'lum bir radiusda, taxminan 800 metrda ma'lum bir do'konni reklama qilamiz. - non va go'sht uchun bu masofadan narida odamlar zo'rg'a yurishadi.

Asosiy va doimiy vosita - kirish joylarida ma'lumot va yangiliklar bilan varaqalar joylashtirish, bu juda qadimiy usul, ammo u eng yaxshi ishlaydi, hatto bepul gazetadagi yorliq shaklida to'g'ridan-to'g'ri pochta jo'natmalaridan ham yaxshiroq. Odamlar doimo o'zlarini eslatib turishlari kerak va buni pochta ro'yxatida qilish qimmatga tushadi, bundan tashqari ko'pchilik bu gazetalarni qutidan olmaydilar yoki darhol tashlamaydilar va varaqa kirish eshigiga osib qo'yilgan. biroz vaqt. Liftlardagi varaqalar hali ham yaxshi ishlaydi, ularni bir necha marta o'qish mumkin.

Do'kon belgisi, belgilar, ustunlar, yo'l ustidagi banner, do'kon yonida - bu istak emas, bu aniq zarurat. Shunchaki belgining o'lchamini oshirish darhol xaridorlar sonini oshiradi va bularning barchasi birgalikda bir-birini kuchaytirganda, odam bugun baliq istasa ham, u go'sht sotib oladi.

Albatta, biz internetdan foydalanamiz, lekin maqsadli, ya'ni alohida do'kon yoki butun tarmoqni reklama qilmaymiz, ayniqsa, har bir do'konning formati har xil bo'lgani uchun va men ularni bir nom ostida birlashtirmadim, lekin biz reklama qilamiz bir yo'nalish, masalan, go'shtni restoranlarga etkazib berish yoki go'shtni uyga etkazib berish xizmati, biz hozir mahsulotni uyga etkazib beradigan kompaniyalar bilan ishlayapmiz, shuning uchun bu reklama xarajatlarining aksariyati endi ularniki. Internetda mijozlar bilan muloqot qilish uchun juda yaxshi vosita - bu forumlar, u erdagi filial alohida saytga qaraganda ancha samarali.

Umuman olganda, biz mijoz bilan u uchun qulayroq bo'lgan joyda muloqot qilishga harakat qilamiz. Men bularning barchasini sanab o'tdim, ta'bir joiz bo'lsa, aysbergning uchi, eng katta suv osti qismi esa og'izdan-og'izga. Odamlarni do'konga jalb qilish xaridorlarni do'stlar va tanishlaringizga yaxshi sharhlar aytishga majbur qilish kabi qiyin emas, barchasi sizning oldingizga, do'konda xaridor bilan uchrashadigan, tinglaydigan, tanlashda yordam beradigan va hatto unga hamroh bo'lganlarga bog'liq. avtomobillar. Yaxshi sharhlar ustida ishlashga arziydi, bu chinakam minnatdor vosita, bu ayniqsa mavsumdan tashqarida seziladi.

Sizning biznesingizdagi raqobat haqida nima deya olasiz?

Go'sht biznesida raqobat an'anaviy ravishda yuqori, har bir kishi raqobatchilar bilan ishlash strategiyasini tanlaydi, men ularni sheriklar yoki hamkasblar sifatida qabul qilishni afzal ko'raman, bu samaraliroq. Bitta do'kon xaridorlarning barcha ehtiyojlarini qondira olmaydi, hamma narsada mutaxassis bo'la olmaydi, har doim to'ldirilmagan joy bor, ba'zan butun shaharda, ko'pincha tumanda. Shuning uchun, xuddi shu qayiqdagi odam bilan bo'lgani kabi, raqobatchi bilan muloqot qilish orqali siz vaziyatni joyida yaxshiroq ko'rishni boshlaysiz, siz ta'sir doiralarini ajratishingiz va shu bilan bir-biringizni mustahkamlashingiz mumkin.

Mening do'konlarimdan birida shunday holat yuz berdi: odamlar mendan qiyma olishni afzal ko'rishdi, bu nozik masalada menga ko'proq ishonishdi, hatto uydan maydalangan go'shtni olib kelishdi, shunda biz uni aylantiramiz, lekin ular hali ham go'shtni go'shtdan olishdi. raqobatchi, u buni arzonroq narxda qildi. Oxir-oqibat, ikkalamiz ham bu tendentsiyani tuzatishga hojat yo'qligini, hatto uni kuchaytirish kerakligini angladik. Shunday qilib, men qiyma assortimentini kengaytirdim va deyarli katta go'sht bo'laklarini sotmayman, faqat displeyda chiroyli ko'rinishga ega bo'lish uchun bir nechta bo'laklarni yuqori narxda qoldiraman. Savdoga qaraganda, bu uning ham, mening ham pozitsiyamni mustahkamladi.

Bu masalani sarhisob qilib, o'z tajribamdan shuni aytamanki, raqobatchilardan ajralib turishning eng samarali usuli bu ularning zaifligida, bu mijozlar e'tiborini jalb qilishning eng tezkor usuli.

Iqtisodiy inqiroz biznesingizga ta'sir qildimi?

Albatta, bu moliya va qurilish sohalarida bo‘lgani kabi yorqin aks etgani yo‘q, axir, go‘sht asosiy ehtiyoj mahsuloti, ammo odamlar narx-navoga nisbatan sezgir bo‘lib qoldi. Men uchun bu juda ijobiy bo'ldi - biz samaraliroq ishlay boshladik, men biznes sxemasini qayta ko'rib chiqdim; Men mehnat xarajatlariga mos keladigan natija bermagan hamma narsani yopdim, shu bilan birga bitta nom ostida va bitta standart bo'yicha tarmoq yaratmaslikka qaror qildim. Inqirozda, albatta, ma'lum bir qiyinchilik bor, odamlar tezroq va yorqinroq munosabatda bo'lishadi, ya'ni agar biron bir sxema dastlab o'lik bo'lsa yoki odamlar mahsulotga muhtoj bo'lmasa, bu darhol aniq bo'ladi. Ammo ishlash hali ham qiyinroq. Savdoni ko'paytirish uchun ko'p kuch sarflashingiz shart bo'lmasa va ular atrofdagi mo'l-ko'lchilikdan keyin tabiiy ravishda o'sib chiqsa, bu juda yoqimli.

Sizning biznesingizni yanada rivojlantirish istiqbollarini qanday ko'rasiz? Tegishli hududlarni kengaytirish yoki ochishni rejalashtiryapsizmi?

Rivojlanish, birinchi navbatda, sotish, biz ularni ko'paytirishni davom ettiramiz. Ikkalasi ham o'zlarining qassob do'konlarida va sovutilgan go'shtni kichik mahalla do'konlarida sotadilar. Endi odamlarga go'sht do'konlarini ochish va rivojlantirishda yordam berish menga o'z do'konlarimni ochishdan ko'ra ko'proq zavq bag'ishlaydi. Tabiiyki, men bu yo‘nalishni turli formatlarda, ham shaxsan, ham masofadan turib, turli amaliy kurslar yordamida rivojlantirishda davom etaman. Shunga qaramay, odamlar uchun qulayroq bo'ladi.

Tajribangizga asoslanib, endigina ushbu biznesni boshlashni rejalashtirayotganlarga qanday maslahat berasiz?

Rejalashtirish bosqichida, faqat g'oya mavjud bo'lganda, o'z shahringizdagi, ishlashni rejalashtirgan hududdagi go'sht bozori haqida iloji boricha ehtiyotkorlik bilan ma'lumot to'plashni boshlang. Go'sht sotadiganlar, sotib oladiganlar, olib keladiganlar bilan ehtiyotkorlik bilan muloqot qiling.

G'oya juda qizg'in ko'rinadi yoki u yangi va bozordan tashqarida deb o'ylab ochmang. Eng yaxshi tajribalarni bilish juda foydali, lekin haqiqiy vaziyatni bilmasdan turib, bu o'rinli bo'lmasligi mumkin, odamlar bunga tayyor bo'lmasligi mumkin va shunga ko'ra, do'konni shunchaki muzeyga aylantirish xavfi mavjud. Agar bunday stsenariy hech bo'lmaganda hisobga olinsa va g'oyaning jozibasiga berilmasa, unda birinchi qiyinchiliklar endi engib bo'lmaydigan devorga aylanmaydi. Menda juda aniq misol bor ...

Bir kishi ilhomlanib, g'ayrat bilan quyon go'shti sotadigan ixtisoslashtirilgan do'kon ochdi, chunki bu kamdan-kam narsa ... Odamlar kelib: "Oh, zo'r! Sizda mol go'shti bormi?" Va ular javob berishdi: "Yo'q, bizda ixtisoslashtirilgan do'kon bor, faqat quyonlar! Bu belgida yozilgan! Va keyin egasi suhbatni baham ko'radi: "Men bu erda olti oydan beri turaman va har kuni bir xil narsa! Men quyonlarga aytyapman, ularga yana nima kerak, nega olishmaydi?

Tushundingizmi? Odamlarning o'zlari kerakli narsani taklif qilishadi, lekin odam o'z haqiqatida shunchaki "uxlab qoldi", men ham bunga tushdim, bu qiyin qadam - sizning ajoyib g'oyangiz odamlarga unchalik o'xshamasligini tan olish.