Poate o persoană care nu a făcut niciodată afaceri să-și înceapă propria afacere literalmente de la zero? Ce este nevoie pentru a deveni un om de afaceri de succes? Este acum posibil să-ți găsești nișa într-un segment de piață care pare să fi fost umplut de mult timp?

Interlocutorul nostru, Sergey Rozhnov, proprietarul unui magazin de bere la halbă din Ekaterinburg, vă va spune despre asta și multe altele.

– Serghei, de ce bere? Alegerea acestei băuturi în magazine este uriașă, nu ți-a fost frică să intri într-o confruntare cu giganții?

– Dacă abordați corect organizarea problemei, atunci nu va exista nicio confruntare. Afacerea noastră, desigur, se suprapune cu vânzările cu amănuntul, dar totuși, așa cum se spune în Odesa, acestea sunt „două diferențe mari”.

Poate părea că berea conservată sau îmbuteliată și produsul nostru sunt destinate aceluiași public. Dar, în realitate, acest lucru nu este în întregime adevărat. Diferența este în percepția băuturii în sine.

Oferim un produs de calitate superioara. Și, firește, costă mai mult. Clienții vin în mod special la noi nu doar pentru a sorbit bere, ci pentru a obține o băutură diferită de cea cumpărată din magazin.

Adevărat, majoritatea vânzărilor noastre provin din vânzări la pachet, dar pentru asta a trebuit să muncim din greu pentru ca oamenii să creadă în noi, să ne „educam” clienții, să ne dovedim nivelul.

De la bun început, a fost necesar să se mențină brandul, astfel încât cumpărătorul să înțeleagă că nu plătește bani degeaba și să mențină o imagine a unui anumit „lux”.

Cum să deschizi corect un magazin de bere la halbă?

- Cum a început totul? De unde a venit ideea, pentru că pentru ochiul neinstruit poate părea că piața este plină și este destul de dificil să-și creeze o nișă în ea.

– Este foarte simplu – îmi place berea și berea bună.

Avem multe puncte similare în orașul nostru, există chiar și un întreg lanț de magazine de bere.

Dar nu era așa ceva în zona noastră și era incomod să mergi într-un loc special.

Și, până la urmă, am crezut că nu sunt atât de puțini amatori ca mine.

Știu că, de exemplu, magazinele de bere din Moscova pot fi găsite aproape la fiecare pas, ceea ce înseamnă că își găsesc clienții.

Prin urmare, am început să aflu cât costă deschiderea unui magazin de bere, ce este necesar pentru aceasta, căutați pe internet interioarele magazinelor de bere, informații despre echipamente. Toate acestea s-au încheiat în cele din urmă cu deschiderea magazinului nostru de bere la halbă la începutul anului 2014.

– Afaceri – un magazin de bere, ca orice altă afacere, necesită investiție inițială. La început m-am gândit să cumpăr o afacere cu bere. Sunt firme care sunt implicate de mult timp în afacerea cu bere.

Au experiență, o bază de furnizori consolidată, oferă un plan de afaceri pentru orice bar de bere și formează personalul. În general, oferă o afacere cu bere gata făcută. Vânzarea magazinelor de bere le aduce lor principalul venit.

De aceea m-am gândit prima dată să deschid un magazin de bere ca franciză, dar până la urmă am abandonat această idee pentru că am găsit o opțiune de a obține un împrumut special pentru propria mea afacere. Dar, în general, o franciză a unui magazin de bere este o propunere destul de interesantă.

– Ți-ai investit fondurile?

- Nu, am luat un împrumut. S-a dovedit că acest lucru nu este atât de dificil, dar fără un plan de afaceri bine dezvoltat, nu vă vor oferi bani. Merită să ne gândim că un plan de afaceri nu este doar cheltuieli și posibile venituri calculate într-o coloană, ci un document cu o justificare serioasă, întocmit de specialiști.

La început am încercat să-l compun singur, dar mi-am dat seama că mai bine se lasă astfel de proiecte pe seama profesioniștilor. Drept urmare, am decis să comand un plan de afaceri pentru un magazin de bere și nu am fost deloc dezamăgită.

Am primit un împrumut de afaceri de la o bancă, dar cu garanție de la Centrul de Suport pentru Antreprenoriat. Băncile aprobă astfel de finanțări fără nicio ezitare și nu necesită garanții.

Fotografie cu un micro-magazin pe stradă. Inovatori, Moscova, lanțul de retail Pinta. Fotografie de Vladimir Markov, corespondent pentru site-ul web al start-up-urilor din Rusia

Și rata se dovedește a fi aproape egală cu rata de refinanțare a Băncii Centrale. Și aceasta, chiar și după creșterea sa, se dovedește a fi foarte profitabilă. Dar, repet, am putut primi o astfel de garanție guvernamentală doar după ce am oferit un plan de afaceri detaliat pentru barul de bere.

O altă problemă care trebuie rezolvată atunci când se deschide un magazin de bar de bere la halbă în stadiul inițial este sediul.

Există trei opțiuni pentru a vinde bere la halbă: propriul sediu, închirierea unei părți a spațiului într-un mare magazin alimentar sau supermarket, ceva de genul unei opțiuni „la fața locului” - fie o tarabă staționară, fie o tarabă „pe roți”, într-un remorcă specială.

Am avut noroc că în același timp căutam un loc de închiriat, un mic magazin alimentar s-a închis și proprietarul căuta noi chiriași. S-a luat în considerare și varianta închirierii spațiului într-un supermarket, dar la acea vreme costul propus pe metru pătrat era mare pentru mine.

Fotografia unui micromagazin care vinde bere pe bulevardul Vernadsky, Moscova, al lanțului de retail Litra. Fotografie de Vladimir Markov, corespondent pentru site-ul web al start-up-urilor din Rusia

Ei bine, nu m-am gândit serios la tranzacționarea „de stradă”. În primul rând, de la bun început nu a coincis cu scopul final - crearea, într-un anumit sens, a unui magazin de bere de lux.

În al doilea rând, calculul a fost pentru o altă clientelă, sau mai bine zis, pentru noi să fim percepuți altfel. Și în al treilea rând, afacerea cu bere depinde în mare măsură de perioada anului, iar oferirea de bere la halbă pe stradă în timpul iernii Ekaterinburg este o idee anecdotică.

În general, locația determină în mare măsură dacă întreprinderea dvs. va avea succes sau nu. Un magazin de bere trebuie să fie conectat la oameni. Berea vie scumpă nu este acceptată doar în bar în sine, ci este și cumpărată pentru a fi savurată acasă.

Încă o nuanță - nu întotdeauna un flux mare de oameni vă poate oferi un potențial cumpărător. De exemplu, magazinul este situat lângă metrou sau în același centru comercial. Da, o persoană poate intra și bea un pahar de bere, dar ar prefera să ia berea îmbuteliată vândută în apropiere.

Dar spațiile proprii sau închiriate nu sunt întotdeauna potrivite pentru o astfel de afacere. În primul rând, trebuie să aveți o a doua cale de ieșire - acestea sunt cerințele de siguranță la incendiu.

Și, în al doilea rând, prezența unei toalete este obligatorie - nu numai de dragul cerințelor stației de salubritate, ci și pentru confortul clienților. Altfel, riști și să devii un dușman al locuitorilor tuturor caselor aflate în apropiere.

Apropo, în condițiile actuale, multe puncte de vânzare cu amănuntul deja echipate se vor închide, așa că cred că nu ar trebui să apară probleme deosebite în găsirea spațiilor potrivite. Cel mai probabil, proprietarii înșiși vor căuta chiriași.

Afacerea cu bere – ce documente sunt necesare

– Ai avut nevoie de multe documente?

– Când întâlnești pentru prima dată astfel de lucruri, totul pare foarte dificil. În realitate, nu este chiar atât de înfricoșător. Puteți pregăti singur documentele pentru deschiderea unui magazin de bere sau puteți contacta companiile care oferă asistență în aceste probleme.

În acest caz, nu numai că veți întocmi o Cartă, ci veți trece și prin procedura completă de formalizare. Ce se cere de la viitorul proprietar de afaceri:

• Parcurgeți procedura de înregistrare pentru o întreprindere sau întreprinzător individual. Aici alegerea vă aparține, există argumente pro și contra în ambele cazuri, dar este mai bine să o bazați pe cota de impozitare. Apropo, puteți obține sfaturi fie de la același Centru de suport pentru antreprenoriat, fie de la firma care întocmește pachetul de documente;
• Deschide un cont bancar;
• Încheierea unui contract de închiriere pentru spații;
• Achiziționați și înregistrați o casă de marcat, încheie un acord pentru întreținerea acesteia.
• Obțineți un permis de comerț de la departamentul de comerț al administrației orașului sau raionului;
• Așteptați vizita pompierilor și a stației sanitare și epidemiologice și obțineți semnăturile acestora pe documentele necesare.

Decorare, publicitate, proiectare magazin de bere la halbă

– Cum ați rezolvat problema decorațiunii camerei și a reclamei?

– Decorarea unui magazin de bere este o etapă foarte importantă. Pur și simplu aranjarea mobilierului și efectuarea reparațiilor cosmetice nu este suficientă. Este necesar să creați o anumită atmosferă nu numai confortul vizitatorilor, ci și felul în care se vor simți în stabilirea dvs., depinde de asta.

Din nou, este mai bine să apelați la specialiști. În ciuda faptului că va trebui să plătiți pentru serviciile lor, un interior proiectat profesional al unui magazin de bere la halbă se va plăti mai mult decât de la sine.

Mi-a fost puțin mai ușor în această chestiune - soția mea, designer de profesie, a ajutat. Înainte de asta, ea s-a uitat la modul în care se realizează cel mai adesea fotografiile în portofoliile companiilor de design.

Mobilierul a fost realizat la comanda dupa schitele noastre. Găsirea unei companii care produce astfel de lucruri s-a dovedit a fi destul de ușoară, mai ales că interiorul unui bar de bere nu implică utilizarea de materiale scumpe, în opinia mea, este naturalitatea; necesită investiții mari.

Trebuie să vă gândiți serios care va fi numele magazinului de bere. De asemenea, puteți studia semnele magazinelor de bere - există destul de multe fotografii pe Internet. Înțelegi că succesul va depinde în mare măsură de aspectul stabilimentului tău, de atractivitatea acestuia, mai ales în primele etape.

Cea mai eficientă mișcare de publicitate este publicitatea exterioară (înapoi la aceleași semne) și publicitatea în zona în care se află magazinul. Designul tematic al vitrinei și fațadei exterioare, numele strălucitor memorabil al magazinului de bere la halbă și iluminarea puternică în întuneric sunt eficiente.

Imediat după deschidere, puteți face publicitate „locală”, de exemplu, distribuirea de carduri de reducere primilor vizitatori sau rezidenți ai zonei. Apropo, problema reducerilor poate fi rezolvată în diferite moduri.

Emitem carduri nu pe baza acumulării unei anumite sume, ci clienților în care ne simțim „perspectivă”, transformându-i astfel în vizitatori obișnuiți. Puteți veni cu un nume original pentru un card de reducere, de exemplu, „cardul unui client plăcut... pentru o persoană bună...”, etc. În acest fel, vizitatorii noștri primesc nu doar o mică economie, ci și o atitudine bună față de unitatea în sine.

Problema cu publicitatea poate fi rezolvată cu ajutorul furnizorului de produs. De foarte multe ori, distribuitorii oferă produse promoționale gratuit, inclusiv scrumiere și suporturi pentru cani (din care trebuie să vă aprovizionați în cantități mari - mulți vizitatori le iau cu ele ca suveniruri).

Așa că am amenajat o zonă deschisă cu mese lângă magazin, iar umbrelele de soare și de ploaie au fost marcate, cu siglele producătorului. Avem exact aceleași sigle pe copertinele ferestrelor și jaluzelele.

Apropo, acest lucru a ajutat la rezolvarea problemei fumatului. Multe baruri de bere au înregistrat o scădere semnificativă a veniturilor după interzicerea fumatului în locuri publice - este obișnuit ca noi să combinăm țigările și berea.

Pentru noi, acest lucru nu a devenit o problemă, deoarece oricine vara poate sta într-o zonă deschisă unde este permis fumatul, iar în sezonul rece poate pur și simplu să iasă aici pentru o pauză de fumat.

Un vechi, dar un exemplu grozav: lanțul de magazine de bere Miestins

Sortiment, echipament pentru un magazin de bere la halbă

– Apropo de furnizori, de unde cumperi bere și cum îți creezi sortimentul?

– Sortimentul determină atât clientela, cât și veniturile. Dar, în primul rând, foarte mult depinde de cât spațiu util aveți. Deci, aproximativ, pe 5 metri patrati poti instala 6 robinete, iar pe 10 metri patrati, respectiv, 12.

Vanzarea a 20-25 de soiuri la un moment dat este considerata ideala. Cu toate acestea, ne-am hotărât pe o cantitate ceva mai mică și acum oferim 15 soiuri diferite.

Este posibil să nu fie profitabil să vă măriți prea mult gama de vânzări. Cert este că vindem un produs cu adevărat viu care se strică destul de repede.

Și dacă nu o vinzi la timp, va trebui doar să arunci berea.

Magazinul nostru oferă mai multe soiuri autohtone, bere de import, cu mărci destul de bine promovate (mulți cumpărători nu vor să experimenteze și preferă ceea ce au auzit).

În același timp, puteți cumpăra de la noi bere care se găsește rar oriunde - am găsit mici berării private și acum ne furnizează mărci exclusive.

Dar avem și cea mai obișnuită bere îmbuteliată, dar nu ca produs principal, ci ca adaos la berea la halbă. Și, desigur, trebuie să aveți un anumit set de gustări.

Desigur, afacerea cu bere necesită o cantitate mare de echipamente: unități frigorifice, răcitoare, dozatoare și turnuri, antispumante și multe altele.

La început am folosit oferta de la furnizorii de bere.

Au oferit echipament gratuit împreună cu bunurile lor. Închirierea de echipamente pentru un magazin de bere este o opțiune bună pentru început.

Dar mai târziu nu devine foarte convenabil, deoarece trebuie să creați un sortiment bazat doar pe ceea ce oferă un astfel de furnizor.

Drept urmare, am decis să achiziționăm echipamente pentru magazinele de bere ca fiind ale noastre. Acest lucru a necesitat noi investiții, așa că a trebuit să luăm din nou un împrumut. Dar a doua oară procedura a fost și mai ușoară.

Am gasit o firma care furnizeaza orice echipament pentru leasing, am apelat din nou la o firma deja cunoscuta implicata in intocmirea planurilor de afaceri, iar fara probleme am primit suma necesara de la banca. Acum decidem singuri ce, când și cât să oferim clienților noștri.

Care este cel mai bun echipament de cumpărat pentru un magazin de bere?

– Cum a fost rezolvată problema cu personalul?

– Aceasta este una dintre dificultățile pentru orice om de afaceri începător. La început se pare că cel mai bine ar fi să angajezi pe cineva pe care îl cunoști de mult timp, prieteni sau chiar rude.

Dar aproape imediat înțelegi că nu va ieși nimic bun dintr-o astfel de întreprindere. Aproape fiecare dintre acești „lucrători” se consideră îndreptățit să încalce disciplina, să-și ia concediu de la serviciu sau să ceară o creștere a salariului.

O altă problemă este solicitarea de a angaja un fiu, nepot, ginere sau doar un bun prieten. Dar ce zici de asta? Dacă unul dintre prietenii sau rudele tale lucrează pentru tine, atunci de ce nu pot și restul?

În același timp, aproape niciunul dintre cei cu care am început nu cunoștea specificul afacerii, nu știa să comunice cu vizitatorii sau să manipuleze echipamente, deși lucrul într-un magazin de bere la halbă necesită o anumită abordare.

Drept urmare, aproape tot personalul s-a schimbat pe parcursul anului, iar acum am experimentat barmani și ospătari. Cursurile speciale de pregătire avansată, în care angajații primesc cunoștințele și abilitățile necesare, sunt de mare ajutor.

Planul de afaceri al magazinului de bere pentru 2015, este nevoie?

Am început afacerea acum un an și, firește, prețurile erau complet diferite atunci. Dar puteți calcula aproximativ cât va costa deschiderea unui magazin de bere în 2015. În multe privințe, valoarea investiției depinde de orașul în care veți deschide, de prețul de închiriere, de cererea existentă și de alți factori.

Vă voi da numerele pe care le-am întâlnit eu însumi:

Închirierea spațiilor a costat o mie și jumătate de ruble pe metru pătrat, în plus, a trebuit să investim în transformarea sediului într-un magazin de bere: decorațiuni, semnalizare etc. - toate acestea au costat puțin mai mult de 100 de mii de ruble.

La început, așa cum am spus deja, am închiriat echipamente pentru magazinul de bere de la un furnizor, dar mobila pentru vizitatori, un tejghea și alte piese trebuiau făcute la comandă - aproximativ 80 de mii.

Ar trebui să iei în considerare imediat salariile, acestea vor trebui plătite chiar înainte de a primi măcar un venit. Personalul poate fi calculat din suma disponibila. Apropo, merită să decideți cum vă veți plăti angajații și dacă câștigurile acestora depind de volumul vânzărilor. Desigur, nu am ținut cont de sfaturi - acesta este venitul lor personal.

Este imposibil să începeți fără bunuri și nimeni nu va acorda un împrumut comercial unei întreprinderi nou-înființate, așa că, cel puțin, mai numărați încă 80-100 de mii.

În plus, este mai bine să plătiți pentru un plan de afaceri, servicii juridice etc. – 25-30 mii de ruble.

Desigur, vor exista și alte costuri care pot părea mici, dar se adună la o sumă semnificativă. Drept urmare, deschiderea unei afaceri m-a costat aproximativ 500 de mii de ruble.

Citind recenzii pe internet de la proprietarii de magazine de bere la halbă, am aflat că în orașele mai mici este foarte posibil să investești 250-300 de mii (cu o suprafață mică și un număr mic de personal), iar la Moscova este recomandabil să ai aproximativ 1-1,5 milioane la îndemână.

Acum despre ceea ce îngrijorează pe oricine deschide un magazin de bere la halbă - profitul

Markup pentru berea scumpă de import este de aproximativ 30% la berea autohtonă poate ajunge până la 100%. În medie, creșterea prețului pentru un butoi de bere este de nu mai puțin de 2 mii de ruble, iar în ceea ce privește pe litru - 60-250 de ruble ca venit pe litru.

Costurile lunare sunt de aproximativ 250 de mii de ruble (este imposibil de spus exact, depinde de mulți factori). Adică, pentru a recupera afacerea, trebuie să câștigi cel puțin 9 mii de ruble pe zi. Cu o comandă minimă de 300 de ruble (și de obicei este mai mare), 30 de cumpărători sunt de ajuns. Este destul de puțin, vei fi de acord.

De asemenea, merită să ne gândim că suntem, într-un fel, o afacere sezonieră – vara oamenii beau mai multă bere. Dar dacă puteți crea o atmosferă plăcută în cameră, iar băutura în sine este de o calitate foarte bună, atunci scăderea de iarnă a cumpărătorilor va fi aproape de neobservat.

– Serghei, după cum am înțeles, ești mulțumit de rezultat. Există o dorință de extindere sau, poate, au apărut idei noi?

- Există idei. Și mă gândesc și la extinderea afacerii mele. Planurile includ crearea unui mic restaurant de bere cu propria fabrică de bere. Noi înșine vom putea produce acele băuturi care vor fi la cerere și vom crea un meniu pentru ele.

O altă idee este un magazin online de bere la halbă. Pe lângă faptul că aceasta poate deveni o sursă suplimentară de venit, este, de asemenea, foarte posibil să creați un forum de afaceri cu bere, să faceți publicitate promoțiilor în magazinele de bere la halbă și să promovați o anumită marcă. În plus, forumul oferă o oportunitate de a primi recenzii, sugestii etc. pentru afacerea noastră cu bere.

Sunt sigur că voi reuși. În doar un an, am câștigat multă experiență și am învățat atât de multe despre bere și despre conducerea unei afaceri încât este doar păcat că toate aceste cunoștințe nu au rămas nefolosite.

În ultima vreme, mulți oameni și-au dat seama că este mult mai plăcut să bei bere în cârciumi bine întreținute decât în ​​curți. Pentru a deschide un pub, care ar trebui să aibă succes în viitor, trebuie să vă gândiți la conceptul necesar: alegeți o cameră potrivită, aranjați interiorul și multe altele.

Cum să deschizi un pub de la zero.

Înainte de a deschide un pub, ar trebui să vizitezi unitățile viitorilor tăi concurenți și să analizezi ce greșeli au făcut concurenții tăi, pentru a nu le face singur.

Vă rugăm să rețineți că consumul de bere a depășit de mult cadrul obișnuit al întâlnirilor cu prietenii. În zilele noastre toată lumea bea bere. Înainte de a deschide un pub, gândiți-vă cu atenție la tipul de vizitatori pentru care deschideți pub-ul. Odată ce ți-ai luat decizia, îți va fi mult mai ușor să te decizi cu privire la locația viitoarei afaceri: poți deschide o tarabă ieftină, sau poți deschide un pub de elită, gama de produse depinde de locul în care te decizi; pentru a deschide un pub, de exemplu, într-un pub de elită nu există loc pentru berea ieftină obișnuită, pe care o puteți cumpăra la orice cort de pe stradă.

Deschiderea unui pub nu este foarte diferită de deschiderea unei cafenele obișnuite: vă înregistrați ca antreprenor individual (antreprenor individual), căutați și închiriați spațiile de care aveți nevoie, primiți toată documentația necesară, faceți reparații de înaltă calitate la sediu, stabiliți relații cu furnizorii de produse și echipamente necesare și recrutați personal. Este o idee grozavă să organizezi un atelier de bere în sala de bere. Această mișcare va fi foarte populară, deoarece majoritatea oamenilor preferă berea proaspătă.

Când deschideți un pub, nu uitați de publicitate excelentă va atrage un număr mare de vizitatori în stabilirea dvs. De asemenea, puteți atrage clienți în pub cu ajutorul unui semn luminos, inscripții pe asfalt (un tip de publicitate foarte ieftin și popular), puteți distribui pliante și face publicitate pe rețelele de socializare.

Dacă vă îndoiți că aveți propriul concept pentru o viitoare berărie, puteți cumpăra o locație gata făcută pentru o berărie existentă, acest lucru va duce de obicei la costuri reduse pentru publicitate și atragerea clienților și veți deschide ceva deja familiar; cumpărător.

Cum să deschizi un pub de la zero.

Berea a câștigat recent o atenție enormă în rândul populației, așa că deschiderea unei hale de bere în vremea noastră este o afacere destul de reușită.

O sală de bere sau o tarabă de bere oferă o astfel de formă juridică ca antreprenor individual (antreprenor individual), deoarece principalii consumatori ai produselor sunt persoane fizice.

Inițial, atunci când începeți o astfel de afacere, este necesar să analizați situația financiară, să întocmiți un plan de afaceri brut și apoi să vă înregistrați la toate autoritățile în conformitate cu cerințele și reglementările. Puteți deschide un pub numai cu permisiunea autorităților speciale - aceasta este municipalitatea, încheierea SES, încheierea inspecției de stat la incendiu. După ce vă hotărâți cu privire la locația cârciumii, este important să luați în considerare faptul că cârciuma nu se află în apropierea instituțiilor de învățământ. În acest caz, trebuie să existe o cameră adecvată. Aceasta poate fi o cameră cu intrare separată, un spațiu comercial închiriat într-un supermarket sau un magazin alimentar mare, sau propriul tău stand. Cea mai profitabilă și mai rentabilă opțiune este să-ți deschizi propria tarabă de bere. Recent, berea vie, care se vinde la robinet, a devenit populară, așa că, probabil, sala de bere ar trebui să fie deschisă non-stop.

Recrutarea este importantă pentru funcționarea unei fabrici de bere și pentru rentabilitatea acesteia. Personalul trebuie să fie adecvat, curat și conștiincios și trebuie să aibă certificat de sănătate. Dacă sunt respectate toate măsurile organizatorice, este necesară desfășurarea unei campanii de publicitate care să atragă vizitatori. Lucrarea unei hale de bere poate fi îmbunătățită prin extinderea gamei de produse aferente, pe lângă berea în sine, se pot oferi pește, nuci, chipsuri etc.

Astăzi, berea este cea mai populară băutură alcoolică din Rusia. Potrivit Euromonitor International, în 2012, în țara noastră s-au vândut 1019 decilitri de băutură spumoasă pentru un total de 904 miliarde de ruble. În același timp, există o creștere a cererii de bere la halbă. Consumatorilor le place gustul bogat al berii la halbă „vii” și estetica specială asociată cu aceasta, care amintește de vremurile erei sovietice. Cum să deschizi un magazin de bere și de câți bani vei avea nevoie în fazele inițiale? Această întrebare este pusă de mulți antreprenori începători, deoarece acest tip de afacere este considerat foarte profitabil și promițător.

Capitalul de pornire pentru deschiderea unui punct de vânzare de bere la halbă este de 400 de mii de ruble.

Investițiile financiare pot crește semnificativ dacă preferați achiziționarea unui spațiu comercial decât închirierea. Merită să luați în considerare faptul că, în stadiul inițial, cea mai bună opțiune ar fi în continuare închirierea. Prețurile pentru închirierea spațiului comercial variază între 1000-2000 ruble/mp. m.

Prima procedură pe care trebuie să o parcurgeți este înregistrarea ca antreprenor individual. Statutul de antreprenor individual este cea mai bună opțiune pentru această afacere, dar dacă intenționați să efectuați vânzări cu ridicata, înregistrarea ca societate cu răspundere limitată este potrivită.

În continuare, trebuie să obțineți permisiunea de la administrația locală și departamentul teritorial Rospotrebnadzor pentru acest tip de activitate, să încheiați un contract de închiriere, să înregistrați o casă de marcat, să vă înregistrați la biroul fiscal și, de asemenea, să obțineți aprobarea de la stația sanitară și epidemiologică. și inspectoratul de pompieri.

Reveniți la cuprins

Sarcina ta este sa alegi un loc cu trafic bun, intr-o zona bine vizibila, situat la o distanta de minim 100 m de institutiile de invatamant. Câți oameni vă pot vedea semnul este foarte important. Cea mai bună opțiune ar fi o zonă rezidențială, de preferință o zonă rezidențială. De asemenea, numărul vânzărilor este influențat favorabil de apropierea de parcuri de agrement, plaje, stații de autobuz și cămine studențești. În cartierele de afaceri și locurile cu o mare concentrație de clădiri de birouri, un magazin de bere poate să nu fie profitabil. Merită să aflați dacă în apropiere există supermarketuri, baruri, cafenele: acest lucru poate avea un impact negativ asupra profiturilor.

Puteți folosi un foișor separat, puteți amenaja un spațiu comercial într-un magazin alimentar sau puteți închiria un spațiu nerezidențial la parterul clădirii. Rețineți că, pe lângă zona de vânzare, veți avea nevoie de spațiu pentru birou și spațiu de depozitare. Dimensiunea optimă a unui punct de vânzare cu amănuntul este de 50 mp. m. Dacă dimensiunile sunt semnificativ mai mici, va trebui să reduceți gama de mărfuri.

O condiție obligatorie este prezența în incinta unde se vinde bere la halbă, două ieșiri, o baie, precum și un sistem de alarmă, un seif și o casă de marcat.

Reveniți la cuprins

Principalele costuri sunt echipamentele necesare tranzacționării. Pentru a-l cumpăra, veți avea nevoie de 200-300 de mii de ruble. Pentru a economisi bani, puteți achiziționa echipament folosit. Dacă doriți, puteți încheia un acord cu furnizorul unei anumite mărci de producător de bere la halbă, iar apoi o parte din echipamente vă vor fi furnizate gratuit.

Deci, lista principală a echipamentelor necesare:

Casa de marcat. (cu pasaport)

Display frigider.

Dulap frigider.

Butelii de gaz.

Reductoare de gaz.

Butoaie de 50 si 30 l.

Antispumante.

Aer condiționat.

Venitul mediu iarna este de 150-250 de mii de ruble pe lună; vara, profiturile se dublează: de la 300 de mii de ruble pe lună și mai mult. Prin urmare, dacă doriți să vă recuperați afacerea cât mai repede posibil, vă recomandăm să planificați deschiderea unui punct pentru perioada mai-iunie.

Gama de produse depinde direct de dimensiunea suprafeței pe care o aveți la dispoziție. Puteți începe cu 10 varietăți de băutură, astfel încât să existe atât beri la halbă întunecate, cât și ușoare. Pe lângă băutura spumoasă, sortimentul ar trebui să includă diverse gustări: gustări, pește uscat, brânză, nuci sărate. Prezența produselor conexe vă poate dubla profiturile.

Dacă aveți mai puțin de trei puncte, atunci este mai bine să cumpărați printr-un distribuitor. Achiziționarea produselor direct de la fabrica de consum este profitabilă, cu condiția să achiziționați în cantități mari. Vânzătorii impun o marjă dublă berii de la producătorii autohtoni, berea de la mărci importate, de regulă, este vândută la un preț cu 30% mai mare decât prețul de achiziție.

Un vânzător care vinde bere la halbă trebuie să aibă un certificat de sănătate.

Organizarea unui punct de vânzare de bere la halbă nu este atât de supărătoare și dificilă dacă aveți la dispoziție un mic capital de pornire și cunoștințe de bază. În etapele inițiale, dumneavoastră sau unul dintre membrii familiei dumneavoastră vă puteți angaja direct în tranzacționare. Dar amintiți-vă că pentru ca o afacere să reușească cu adevărat, este nevoie de o creștere constantă, așa că urmăriți-vă să vă extindeți rețeaua și personalul în consecință.

Interzicerea vânzărilor în corturi și chioșcuri a dus la scăderea consumului de bere ambalată. Dar numărul punctelor de vânzare cu amănuntul care oferă bere la halbă este în continuă creștere. Dacă formatul magazinului și locația sunt alese bine, această afacere aduce venituri bune.

O barieră de intrare relativ scăzută și rambursare rapidă sunt o caracteristică a afacerii cu bere. Dar nu este suficient să știi cum să deschizi un magazin de bere la halbă de la zero. Pentru a nu fi nevoit să-l închideți după un an, trebuie să țineți cont de nuanțe legislative. Există două forme principale de vânzare cu amănuntul a berii:

• punct de catering: bar, cafenea, pub, restaurant - imbuteliere si consum la punctul de vanzare;
• magazin: spațiu comercial, loc în supermarket - vânzare cu amănuntul la pachet.

Pentru cei dintâi, nu există restricții privind programul de lucru și locația. Prezența este mai stabilă, cu mai puține fluctuații sezoniere. Dar costurile financiare sunt destul de mari. Vânzările cu amănuntul de bere la pachet sunt mai sensibile la sezon, totuși, iarna se consumă mai puțină bere. Costurile, însă, sunt semnificativ mai mici și există și posibilitatea de a economisi taxe și chirie, deoarece nu este necesară o suprafață mare. Atunci când alegeți un magazin, trebuie să vă dați seama:

• unde este mai bine și în ce format să-l deschizi
• în ce ordine și cum se înregistrează un punct
• Este profitabil să deschizi o afacere în franciză?

Format magazin

Din 2013, vânzările la punctele comerciale nestaționare - pavilioane, chioșcuri și corturi de vară - au fost interzise. Prin intermediul lor a fost vândută cea mai mare parte din atât de populară „bere vie”. Acum folosesc pentru tranzacționare:

1. spații nerezidențiale ale caselor, amenajarea de mici puncte de vânzare cu amănuntul;
2. spatiu inchiriat sau spatiu comercial intr-un supermarket;
3. magazine specializate într-o clădire separată sau o parte a acesteia.

Punct de vânzare cu amănuntul într-o clădire rezidențială

Tip tradițional de vânzare cu amănuntul de bere. Cea mai avantajoasă locație este considerată a fi într-o zonă rezidențială cu mai multe etaje, sau locuri în care există o mare concentrare de public de tineret. Intrarea este obligatorie din strada, zona magazinului de la 30 la 50 mp. Acoperirea teritorială este mică, pe o rază de 400 până la 800 m Sortimentul include până la 10 soiuri, cu accent pe categoria de preț mediu, mic, mărci populare ale producătorilor locali. Depinde foarte mult de sezon și de apropierea concurenților.

Închirierea unui spațiu comercial într-un supermarket

Un plus evident este mult trafic. Cel mai bun loc este considerat a fi situat vizavi de casă de băcănie sau lângă intrare. Costul de închiriere, desigur, este crescut, dar nu ai nevoie de mult spațiu pentru a amplasa echipamentele: de obicei sunt suficienți 5-12 metri pătrați, se vând de la 5 la 15 tipuri de bere, mai mult de jumătate dintre ele sunt ieftin. În prealabil, trebuie să aruncați o privire mai atentă la cine merge la magazin, ce fel de contingent este: cea mai mare parte a potențialilor cumpărători sunt bărbați cu vârsta cuprinsă între 20 și 40 de ani.

Potrivit revistei Beer Business, după 2013, redistribuirea cumpărătorilor s-a schimbat activ în favoarea unor tipuri moderne de vânzări, curgând în mini și supermarketuri. Acum acest proces a încetinit, dar ponderea lor depășește deja semnificativ ponderea tipurilor tradiționale de vânzare cu amănuntul - magazine de proximitate.

Magazin specializat de bere

Amplasarea unui magazin de lux este de obicei aleasă în centru, lângă centre comerciale de prestigiu. Se fac reparații bune, decorul și îmbrăcămintea personalului reflectă o anumită aromă Sortimentul este cât se poate de larg, conținând 20-30 de soiuri de băuturi, inclusiv soiuri fără alcool. Sunt instalate echipamente comerciale solide, camere de răcire, antispumante, suporturi pentru pește, brânzeturi și creveți. Ponderea veniturilor din vânzările aferente este de aproximativ 25%.

Procedura pas cu pas pentru deschiderea unui magazin

În general, diferă puțin de organizarea altor tipuri de comerț, cu excepția unei trăsături. Berea este o băutură alcoolică, circulația ei este limitată de legea relevantă (Nr. 171-FZ, 22 noiembrie 1995). Mai jos ne vom uita la ce este nevoie pentru a deschide un magazin de bere la halbă, de unde să începem și câteva opțiuni de franciză. Dacă faci totul în ordine, ai nevoie de:

1. alegeți o locație ținând cont de restricții și interdicții;
2. inregistreaza o intreprindere; alege un sistem fiscal;
3. obtine avizele necesare si anunta despre inceperea activitatilor;
4. pregătiți și puneți în magazin toate documentele necesare.

Restricții privind zonă, locație, mod de tranzacționare

Locația determină de fapt întregul lanț: numărul și contingentele de cumpărători, sortimentul, categoria de preț, alegerea furnizorilor și, în cele din urmă, veniturile. Rețineți că acest lucru limitează alegerea.

1. Spațiul de vânzare trebuie să fie staționar; Deținut sau închiriat - nu contează. Aceasta trebuie să fie o clădire (parte a acesteia) pe o fundație, conectată la utilități.
2. Nu există cerințe minime pentru suprafața totală, dar trebuie alocate un spațiu separat de vânzare cu amănuntul și spațiu de depozitare.
3. Magazinele nu pot fi amplasate:

   în instituții pentru copii, de învățământ, medicale, sportive și din împrejurimi; lista cuprinde tabere, centre turistice, complexe sportive, palate ale tineretului – indiferent daca sunt publice sau private; spitale, clinici, statii de ambulanta (cu exceptia farmaciilor); stadioane, facilităţi sportive;

   în locuri aglomerate: gări, stații de autobuz, săli de așteptare, metrou, organizații culturale și recreative; Interdicția nu se aplică vânzării berii concomitent cu prestarea de servicii alimentare.
   Apar în mod regulat întrebări cu privire la determinarea distanței permise. Se stabilește prin ordin al autorităților locale, la fel ca și lista obiectelor relevante. În diferite regiuni: de la 25 m până la 150 m Măsurat de la intrarea în magazin până la ușa unității, sau intrarea în teritoriu dacă este împrejmuită.

4. Tranzacționarea este interzisă între orele 23:00 și 8:00. Autoritățile regionale pot introduce restricții suplimentare, până la și inclusiv o interdicție completă. Restricția nu se aplică băuturilor cu conținut scăzut de alcool (până la 0,5%).

Înregistrarea și înregistrarea afacerilor

Organizațiile și antreprenorii privați pot transporta bere și o pot vinde cu amănuntul. Aceștia din urmă nu au dreptul de a se angaja în producție, comerț cu ridicata sau import. Dacă nu este planificată la scară largă, cel mai simplu mod este să vă înregistrați ca antreprenor individual la locul dvs. de reședință. Nu va dura mai mult de 5 zile și va fi înregistrat automat la Fondul de pensii al Rusiei și la Fondul federal de asigurări medicale obligatorii obligatorii. Avantaje: simplificarea raportării contabile și disciplina de numerar.

Vedeți cum funcționează sistemul EGAIS în vânzarea cu amănuntul de alcool

Propria ta afacere sau o franciză?

La început, aproape fiecare antreprenor ia în considerare opțiunea de a deschide un magazin de bere la halbă ca o franciză. Sunt cunoscute avantajele utilizării unui model de afaceri dovedit, acesta oferă economii:

1. pe publicitate (marca dezvoltată, simboluri, îmbrăcăminte de marcă);
2. privind achiziționarea de echipamente (deseori incluse în pachetul de franciză);
3. asupra prețului produsului (reduceri de la furnizori din cauza volumelor mari de achiziții).

Există și dezavantaje. Unii vânzători de afaceri gata făcute stabilesc restricții: în funcție de populația orașului, locație. Nu este întotdeauna posibil să găsiți un format sau un sortiment potrivit și este adesea mai profitabil să lucrați cu furnizori locali. Mai jos este o scurtă descriere a trei francize de bere la halbă.

• „Casa Buchen”. Costul unei contribuții forfetare este de 10.000 (până la 10 soiuri) - 60.000 (mai mult de 20 de soiuri) ruble. Spațiile și echipamentele sunt asigurate independent. Aprovizionare centralizată, cu un sortiment de până la 30 de mărci importate (Germania, Cehia, Belgia) și rusești. Este posibil să se reducă contribuția la zero valoarea redevenței se negociază individual.
• „Boticul de bere”. Taxa de intrare începe de la 185.000 de ruble, include: renovarea și decorarea spațiilor, instalarea unui tejghea de bar, închirierea de echipamente, prima livrare de mărfuri, pregătirea personalului, asistență în contabilitate. Inchiriere spatiu (8-12 mp) pe cheltuiala francizatului. Nu există redevențe, dar există deduceri pentru publicitate.
• „Beer&co”. Plata inițială de la 300.000 de ruble, fără redevențe. Investiții proprii - de la 1.100.000 de ruble. Magazine specializate cu o suprafață de 50 - 120 mp. Sunt decorate în stil corporate, cu un sortiment de băuturi și gustări (gustări, fructe de mare) de la un singur furnizor, Pivzavoz.

Dacă conceptul de franciză se potrivește bine în planurile tale, este o opțiune convenabilă. Dar mulți oameni de afaceri aleg independența și oportunitatea de a-și gestiona afacerea în mod flexibil.

Plus

Dacă aveți nevoie de un plan de afaceri detaliat cu calcule, atunci consultați oferta BiPlan Conslating. Sunt disponibile 2 versiuni: cu plată și gratuită, versiunea cu plată conține toate calculele necesare pentru obținerea unui împrumut și subvenție. .