Pentru a utiliza previzualizările prezentării, creați un cont Google și conectați-vă la el: https://accounts.google.com

Subtitrările diapozitivelor:

Metabolism. Norme și dietă. Completat de: Profesor de biologie Ismailova V.V.

Metabolismul (metabolismul) este un set de reacții chimice în organismele vii care asigură creșterea, dezvoltarea și procesele vitale ale acestora.

Metabolism (Metabolism și energie) Metabolism plastic (asimilare) - sinteza substanțelor organice (glucide, grăsimi, proteine), cu consum de energie. Metabolismul energetic (disimilarea) - descompunerea substanțelor organice, cu eliberarea de energie. Produsele finale de descompunere sunt carbonul, apa și ATP.

Metabolism Procesul se desfășoară în 3 faze: Faza pregătitoare Faza principală Faza finală

Faza pregătitoare Metabolismul plastic Metabolismul energetic Sinteza substanţelor intermediare din substanţe cu greutate moleculară mică (acizi organici) Descompunerea substanţelor energetice complexe în unele simple sub influenţa enzimelor digestive. Proteine ​​aminoacizi grasimi glicerol si acizi grasi amidon glucoza

Faza principală Metabolismul plastic Metabolismul energetic Sinteza „blocurilor” din compuși intermediari (aminoacizi, acizi grași, monozaharide) Glucoza este supusă descompunerii. Glucoză PVC + E

Faza finală Metabolismul plastic Metabolismul energetic Sinteza din „componentele” proteinelor, acizilor nucleici, grăsimilor. PVC PVC dioxid de carbon + hidrogen suferă despicare

Metabolismul proteinelor 1) Sub acțiunea enzimelor tractului digestiv (pepsină, tripsina), proteinele sunt descompuse în aminoacizi. 2) Aminoacizii intră în ficat, unde aminoacizii în exces își pierd azotul și sunt transformați în grăsimi și carbohidrați. 3) În celule, proteinele corpului sunt construite din aminoacizi.

Aminoacizi esențiali Valină (carne, ciuperci, lactate și produse din cereale) Isoleucină (carne de pui, ficat, ouă, pește) Leucină (carne, pește, nuci) Lizină (pește, ouă, carne, fasole) Metionină (lapte, fasole, pește) , fasole)

6) Treonină (produse lactate, ouă, nuci) 7) Triptofan (banane, curmale, pui, produse lactate) 8) Fenilalanină (carne de vită, pește, ouă, lapte) 9) Arginină (semințe de dovleac, carne de vită, carne de porc, susan) 10 ) Histidină (carne de vită, pui, linte, somon)

Functiile proteinelor: Structural-plastic Suport Catalitic Protector Transport Energie Antitoxic

Metabolismul grăsimilor Sub acțiunea bilei și a lipazei, grăsimile se descompun în acizi grași și glicerol. Intră în depozitele de grăsime și în celule prin sistemul limfatic. Folosit ca substanță de rezervă și material de construcție.

Funcțiile grăsimilor Structural-plastic Reglator Izolație termică Energie

Metabolismul carbohidraților Sub acțiunea enzimelor amilază, maltază și ptialină, carbohidrații sunt descompuși în glucoză și carbohidrați simpli. Produsele de carie intră în ficat prin vasele de sânge. În ficat, excesul este transformat în glicogen, iar restul este distribuit între celulele corpului.

Funcțiile carbohidraților Energie de protecție structural-plastică

Metabolismul apă-sare Nici apa și nici sărurile minerale nu sunt surse de energie, dar sunt necesare pentru realizarea celor mai importante funcții ale organismului.

Apa este necesară pentru desfășurarea normală a multor procese fiziologice: este un solvent, participă la formarea structurii moleculelor organice, îndeplinește funcții de transport, participă la reglarea temperaturii și participă la reacțiile de hidroliză a diferitelor substanțe. Substanțele minerale determină presiunea osmotică, participă la stimularea nervoasă, contracțiile musculare și coagularea sângelui.

Elemente de săruri minerale Macroelemente Calciu Ca Potasiu K Sodiu Na Fosfor P Clor Cl Microelemente Fier Fe Cobalt Co Zinc Zn Fluor F Iod J

Proces metabolic

Acesta este un complex de reacții chimice ale organismelor vii care au loc într-o anumită ordine.

Metabolismul este un proces constant al unei celule vii.

Remarcabilul fiziolog rus I.M. Sechenov a scris: „Un organism nu poate exista fără un mediu care îi oferă energie”.

Catabolismul (reacția de divizare) este procesul de descompunere a substanțelor organice bogate în energie.

Anabolismul (reacția de sinteză) este sinteza diferitelor macromolecule folosind energia unor substanțe simple formate în timpul reacției catabolice și anume aminoacizi, monozaharide, acizi grași, baze azotate și ATP cu NADP∙H

Diagrama metabolismului într-o celulă

Macromolecule celulare: proteine, polizaharide, lipide, acizi nucleici

Nutrienți – surse de energie: carbohidrați, grăsimi, proteine

Energie chimică: ATP, NADP

Anabolism

Catabolism

Molecule noi: aminoacizi, zaharuri, acizi grași, baze azotate

Substanțe de descompunere sărace energetic: CO 2, H 2 O, NH 2

Metabolismul energetic al celulei sau respirația corpului.

sinteza ATP. Respirație și ardere .

Când substanțele se combină cu oxigenul, are loc procesul oxidare, în timpul divizării – procesul recuperare. Astfel de reacții ale organismelor vii se numesc oxidare biologică.

ATP. Respirație și ardere.

Dacă combustie apar substanțe organice cu participarea oxigenului în natură, Acea procesul de respirație organismele vii se desfășoară în mitocondriile . Energia procesului de ardere este eliberată sub formă de căldură . Energia generată în timpul respirației este folosită pentru a menține funcțiile vitale și a menține activitatea organismului.

Respirația poate fi descrisă astfel:

C 6 H 12 O 6 +6O 2 → 6CO 2 +6H 2 O+2881 kJ/mol

Procesul de glicoliză

Procesul de descompunere a glucozei cu ajutorul enzimelor, însoțit de eliberarea unei părți din energia acumulată în molecula de glucoză, se numește glicoliza.

Procesul de descompunere a glucozei este împărțit în trei etape:

• Glicoliza
• Conversia acidului citric
• Lanț de transport de electroni

Glicoliza constă în trei etape: pregătitoare, fără oxigen, oxigen.

Etapa pregătitoare a glicolizei

Aici, substanțele organice bogate în energie sunt descompuse în substanțe simple sub influența unor enzime speciale. De exemplu, polizaharidele sunt descompuse în monozaharide, grăsimile în acizi grași și glicerol, acizii nucleici în nucleotide, proteinele în aminoacizi.

Stadiul glicolizei fără oxigen .

Constă din 13 reacții secvențiale care au loc sub influența enzimelor. Produsul inițial al reacției este 1 mol C6H12O6 (glucoză), în urma reacției se formează 2 moli C 3 H 6 O 3 (acid lactic) și 2 moli ATP. Oxigenul nu participă deloc la această reacție, motiv pentru care se numește această etapă fără oxigen. Atenție la ecuația reacției:

C6H12O6+2H3PO4+2 ADP → 2C3H6O3+2 ATP +2H2O

Ca rezultat al reacției, se produc 200 kJ de energie, din care 40%, sau 80 kJ, este stocată în două molecule de ATP, 120 kJ de energie, sau 60%, este stocată în celulă.

Stadiul de oxigen al glicolizei

Această reacție diferă de scindarea fără oxigen prin participarea oxigenului și descompunerea completă a glucozei cu formarea produselor finale CO2 și H2O. Produsul de reacție inițial implică 2 moli de C3H6O3 (acid lactic); Ca rezultat, sunt sintetizați 36 de moli de ATP.

2C3H6O3+6O2+36H3PO4+36 ADP → 6CO2+36 ATP +42H2O

Aceasta înseamnă că principala sursă de energie se formează în timpul etapei de oxigen a glicolizei (2600 kJ)

Din cei 2600 kJ de energie obținută ca urmare a procesului aerob de glicoliză, 1440 kJ, sau 54%, sunt folosite pentru legăturile chimice ale ATP.

Ecuația generală pentru reacția de descompunere anoxică și oxigenată a glucozei arată astfel:

C6H12O6+6O2+38H3PO4+38 ADP → 6CO3+38 ATP +44H2O

Energia generată în procesul de divizare fără oxigen și oxigen de 80 kJ + 1440 kJ = 1520 kJ, sau 55%, este stocată sub formă de energie potențială, utilizată pentru procesele de viață ale celulei, iar 45% este utilizată. sub formă de energie termică.

• Energia este eliberată prin ardere și respirație. Reacția de ardere are loc în natură, iar reacția de respirație are loc în mitocondriile celulei.
• Energia folosită pentru procesele vitale ale celulei este stocată sub formă de ATP.
• Molecula de ATP este sintetizată în timpul descompunerii oxigenate și fără oxigen a glucozei.
• Energia generată în timpul glicolizei este stocată în proporție de 55% ca energie potențială, iar 45% este transformată în energie termică.

Fotosinteză

Fotosinteza are loc în cloroplastele vegetale. Conțin pigment clorofilă, dând culoarea verde plantelor. Pigmentul clorofilă, care absoarbe razele albastre și roșii, se reflectă în verde și dă culoarea corespunzătoare plantelor.

Fotosinteza are două faze - lumina si intuneric . În faza de lumină, reacțiile cu un mecanism fals au loc folosind energia luminii solare. Acestea includ: sinteza ATP, formarea NADP∙H, fotoliza apei

Fotosinteza joacă un rol important în transformarea energiei soarelui sub formă de ATP în energia legăturilor chimice, care poate fi văzută în diagramă:

Fotosinteză

Energie solară ATP Materie organică

Creștere, dezvoltare, mișcare etc.

În timpul fotosintezei, plantele stochează energia de la soare sub formă de compuși organici; atunci când respiră, moleculele de nutrienți sunt descompuse, eliberând energie. Aceste fenomene furnizează energia necesară sintezei ATP.

Faza întunecată a fotosintezei

În faza întunecată a fotosintezei, CO2 (monoxidul de carbon) este de mare importanță. Monozaharidele, dizaharidele și polizaharidele sunt sintetizate folosind energia ATP, NADP∙H. Deoarece sinteza acestor substanțe organice nu utilizează energia luminoasă, aceste substanțe organice nu folosesc energia luminii, acest proces se numește faza întunecată a fotosintezei.

În faza întunecată, un carbohidrat cu cinci atomi de carbon (C5) participă ca produs de reacție inițial. Formarea unui compus cu trei atomi de carbon (C 3) se numește CU 3 – ciclu sau ciclu Calvin .

Pentru descoperirea acestui ciclu, biochimistul american M. Calvin a fost distins cu Premiul Nobel.

Biosinteza proteinelor, un proces complex, în mai multe etape, implică ADN, ARNm, ARNt, ribozomi, ATP și diverse enzime.

Sistemul de înregistrare a informațiilor genetice în ADN (ARNm) sub forma unei secvențe specifice de nucleotide se numește cod genetic

Transcriere (literal „rescriere”) decurge ca o reacție de sinteză a matricei. Pe un lanț de ADN, ca și pe un șablon, conform principiului complementarității, este sintetizat un lanț de ARNm, care în secvența sa de nucleotide copiază exact (complementar) secvența de nucleotide a matricei - lanțul polinucleotid al ADN-ului, iar timina în ADN-ul corespunde uracilului din ARN.

EMISIUNE

Următorul pas în biosinteza proteinelor este difuzat(Latina pentru „transfer”) este traducerea unei secvențe de nucleotide dintr-o moleculă de ARNm într-o secvență de aminoacizi dintr-un lanț polipeptidic.

• Menținerea unei stări interne constante.
• Una dintre cele mai importante proprietăți ale corpului.
• Metabolizarea substanțelor și a energiei are loc la toate nivelurile corpului.

Descrierea prezentării prin diapozitive individuale:

1 tobogan

Descrierea diapozitivei:

Prezentare de anatomie pe tema: Metabolismul - ca principală proprietate a unui sistem viu Completată de: Natalya Amineva, . Nijni Novgorod 2015

2 tobogan

Descrierea diapozitivei:

3 slide

Descrierea diapozitivei:

Conceptul de metabolism Metabolismul sau metabolismul este un set de reacții chimice care au loc într-un organism viu pentru a menține viața. Aceste procese permit organismelor să crească și să se reproducă, să-și mențină structurile și să răspundă la influențele mediului. Metabolismul este de obicei împărțit în două etape: în timpul catabolismului, substanțele organice complexe sunt degradate în altele mai simple; În procesele de anabolism, substanțe precum proteinele, zaharurile, lipidele și acizii nucleici sunt sintetizate cu cheltuiala energetică.

4 slide

Descrierea diapozitivei:

Metabolismul și energia este o proprietate comună tuturor viețuitoarelor, care stă la baza menținerii vieții. Organismele vii sunt capabile să absoarbă anumite substanțe din mediu, să le transforme, să obțină energie prin aceste transformări și să elibereze reziduurile inutile ale acestor substanțe înapoi în mediu.

5 slide

Descrierea diapozitivei:

Toate organismele sunt sisteme deschise care sunt stabile doar dacă au acces continuu la substanțe și energie din exterior.

6 slide

Descrierea diapozitivei:

7 slide

Descrierea diapozitivei:

Condiții metabolice Disponibilitate de energie sub formă de ATP. Prezența enzimelor - catalizatori biologici. Activitatea funcțională a organelelor responsabile cu desfășurarea reacțiilor de oxidare și sinteză. Control clar din nucleul celular. Disponibilitatea materiilor prime.

8 slide

Descrierea diapozitivei:

Primirea de nutrienți și energie din mediul extern 2 3 1 Transformarea acestor substanțe și energie în organism Utilizarea componentelor pozitive ale acestor transformări de către organism 4 Eliberarea componentelor inutile ale transformărilor din organism în mediul extern

Slide 9

Descrierea diapozitivei:

10 diapozitive

Descrierea diapozitivei:

Metabolismul proteinelor Proteinele sunt substanțe polimerice care conțin azot cu greutate moleculară mare. Proteinele ocupă un loc de frunte între elementele organice, reprezentând mai mult de 50% din masa uscată a celulei. Întregul complex al metabolismului din organism (respirație, digestie, excreție) este asigurat de activitatea enzimelor, care sunt proteine. Toate funcțiile motorii ale organismului sunt asigurate de interacțiunea proteinelor contractile - actina și miozina. Proteinele fac parte din citoplasmă, hemoglobină, plasma sanguină, mulți hormoni, corpuri imunitare, mențin constanta mediului apă-sare al corpului și asigură creșterea acestuia. Enzimele care sunt implicate în mod necesar în toate etapele metabolismului sunt proteinele. Întregul complex al metabolismului din organism (respirație, digestie, excreție) este asigurat de activitatea enzimelor, care sunt proteine. Toate funcțiile motorii ale organismului sunt asigurate de interacțiunea proteinelor contractile - actina și miozina.

11 diapozitiv

Descrierea diapozitivei:

12 slide

Descrierea diapozitivei:

Importanța lipidelor în organism Lipidele sunt esterii glicerolului și acizii grași superiori. Există multă grăsime în țesutul subcutanat, în jurul unor organe interne (de exemplu, rinichii), precum și în ficat și mușchi. Grăsimile fac parte din celule (citoplasmă, nucleu, membrane celulare), unde cantitatea lor este constantă. Acumulările de grăsime pot îndeplini alte funcții. De exemplu, grăsimea subcutanată previne transferul crescut de căldură, grăsimea perinefrică protejează rinichiul de vânătăi etc. Grăsimea este folosită de organism ca o sursă bogată de energie. Descompunerea a 1 g de grăsime în organism eliberează mai mult de două ori mai multă energie (38,9 kJ) decât descompunerea aceleiași cantități de proteine ​​sau carbohidrați. Lipsa grăsimilor din alimente perturbă activitatea sistemului nervos central și a organelor reproducătoare și reduce rezistența la diferite boli. Cu grăsimi, organismul primește vitamine solubile în ele (A, D, E etc.), care sunt de o importanță vitală pentru oameni.

Slide 13

Descrierea diapozitivei:

Importanța carbohidraților Carbohidrații sunt principala sursă de energie, mai ales în timpul lucrului muscular intens. La adulți, organismul primește mai mult de jumătate din energia sa din carbohidrați. Descompunerea carbohidraților cu eliberarea de energie poate avea loc atât în ​​condiții lipsite de oxigen, cât și în prezența oxigenului. Produșii finali ai metabolismului carbohidraților sunt dioxidul de carbon și apa. Carbohidrații au capacitatea de a se descompune și de a oxida rapid. În caz de oboseală severă sau efort fizic intens, luarea a câteva grame de zahăr îmbunătățește starea organismului.

Slide 14

Descrierea diapozitivei:

15 slide

Descrierea diapozitivei:

Importanța mineralelor Mineralele, împreună cu proteinele, carbohidrații și vitaminele, sunt componente vitale ale hranei umane și sunt necesare pentru construirea structurilor chimice ale țesuturilor vii și implementarea proceselor biochimice și fiziologice care stau la baza vieții organismului. Marea majoritate a tuturor elementelor chimice care apar în mod natural (81) se găsesc în corpul uman. 12 elemente se numesc structurale, deoarece ele alcătuiesc 99% din compoziția elementară a corpului uman (C, O, H, N, Ca, Mg, Na, K, S, P, F, Cl). Principalele materiale de construcție sunt patru elemente: azot, hidrogen, oxigen și carbon. Elementele rămase, aflându-se în organism în cantități mici, joacă un rol important, afectând sănătatea și starea organismului nostru.

16 slide

Ansamblul proceselor fizice, chimice și fiziologice de transformare a substanțelor și energiei în corpul uman și a schimbului de substanțe și energie între organism și mediu. Asigură nevoile de plastic și energie ale corpului. Metabolism

Acest lucru se realizează prin extragerea Q din nutrienții care intră în organism și convertirea acestuia în forme de compuși cu energie înaltă (ATP și alte molecule) și reduse (NADP - N-nicotină amidă adenin dinucleotidă fosfat). Q-ul lor este folosit pentru sinteza proteinelor, acizilor nucleici, lipidelor, precum și a componentelor membranelor celulare și organelelor celulare pentru a efectua lucrări mecanice, chimice, osmotice și electrice și transportul ionilor.

Metabolism Metabolism energetic (disimilare, catabolism) Metabolism energetic (disimilare, catabolism) Metabolism plastic (asimilare, anabolism) Metabolism plastic (asimilare, anabolism) Ansamblul proceselor de biosinteză a substanțelor organice, componentelor celulare și a altor structuri ale organelor și țesuturilor. Oferă creșterea, dezvoltarea, reînnoirea structurilor biologice, precum și resinteza continuă a macroergilor și acumularea de substraturi energetice. acumularea de energie este un ansamblu de procese de descompunere a moleculelor complexe, componentelor celulare, organelor, țesuturilor în substanțe simple, folosind unele dintre ele ca precursori ai biosintezei, și la produse de descompunere finale cu formarea de compuși cu energie înaltă și reduse. eliberare de energie

Metabolismul începe din momentul în care monozaharidele (glucidele) sunt absorbite; glicerina și acizi grași (grăsimi); aminoacizi (proteine). Metabolismul începe din momentul în care monozaharidele (glucidele) sunt absorbite; glicerina și acizi grași (grăsimi); aminoacizi (proteine).

Acestea reprezintă 50% din masa uscată a celulei.Sunt descompuse în aminoacizi (esențiali și neesențiali). Proteina conține 16% azot. 6,25 g de proteine ​​se descompun pentru a forma 1 gram de azot. N-balanț (“+” și „-”). Defalcarea proteinelor în organism are loc continuu. Pentru 1 kg de greutate corporală, o persoană pe zi este supusă distrugerii complete a 0,028-0,075 g de azot. Se eliberează 3,77 g de azot pe zi (3,77 g (N) x 6,25 g = 23 g de proteină (coeficient de uzură Rubner).

- fac parte din hormoni, catalizatori, enzime și structuri celulare. Proteinele construiesc membranele complexelor proteine-lipidice și fac parte din aparatul cromozomial, organele celulare și microtubuli. Întregul complex al metabolismului din organism (respirație, digestie, excreție) este asigurat de activitatea enzimelor, care sunt proteine. Toate funcțiile motorii ale organismului sunt asigurate de interacțiunea proteinelor contractile - actina și miozina. Valoare plastică

Nu este grozav în comparație cu carbohidrați și grăsimi. Proteine ​​- 1g - 17,6 kJ Din cei 20 de aminoacizi inclusi, 10 sunt esentiali: leucina, izoleucina, valina, metionina, lizina, treonina, fenilalanina, triptofanul, histidina, arginina. Cele mai valoroase proteine ​​din punct de vedere biologic sunt carnea, ouăle, peștele, caviarul și laptele. Valoare energetică.

Proteina conține 16% azot. Corpul o absoarbe doar ca parte a alimentelor. 6,25 g de proteine ​​se descompun pentru a forma 1 gram de azot. Coeficientul de uzură Rubner. Pentru 1 kg de greutate corporală, o persoană pe zi este supusă distrugerii complete a 0,028-0,075 g de azot. Se eliberează 3,77 g de azot pe zi; 3,77 g (N) x 6,25 g = 23 g de proteine ​​la o persoană sănătoasă; cantitatea de N sintetizat = N descompus. N-balanț (“+” și „-”). Defalcarea proteinelor în organism are loc continuu. Bilanțul de azot.

– duce la inhibarea hematopoiezei și a sintezei imunoglobulinelor, la dezvoltarea anemiei și imunodeficienței și a tulburărilor funcției reproductive. La copii, creșterea este afectată; la orice vârstă, există o scădere a țesutului muscular și a ficatului și secreția hormonală afectată. Aport redus și absorbția afectată a fierului

Proteine ​​– determină activarea metabolismului aminoacizilor și energetic, creșterea formării de uree și creșterea încărcării structurilor renale cu epuizare funcțională ulterioară. Ca urmare a acumulării în intestine a produselor de descompunere incompletă și putrefacție a proteinelor, se poate dezvolta intoxicație. Proteine ​​minime – g (în unele categorii până la 50 g sau mai mult) pe zi. Excesul de aport alimentar

Reglementare Dissimilare Hormoni de asimilare: somatotropi în timpul creșterii corpului - o creștere a masei tuturor organelor și țesuturilor. La un adult, există o creștere a sintezei datorită permeabilității membranelor celulare la aminoacizi și a creșterii sintezei de ARN în nucleul celular. Tiroxina și triiodotironina - în anumite concentrații stimulează sinteza proteinelor și activează astfel creșterea, dezvoltarea și diferențierea țesuturilor și organelor. În ficat - glucocorticoizii - stimulează sinteza proteinelor Hormonii suprarenalii - glucocorticoizii (hidrocortizon, corticosteron) măresc degradarea în țesuturi, în special în țesutul muscular și limfoid, iar în ficat, dimpotrivă, stimulează sinteza proteinelor.

Unele dintre componentele de grăsime ale corpului pot fi sintetizate din carbohidrați. : fac parte din membranele celulare .. : puterea lor calorica este de peste 2 ori mai mare decat cea a carbohidratilor si proteinelor. 1 g de grăsime atunci când este defalcat dă 38,9 kJ Valoare plastică Valoare energetică.

Grăsimea este absorbită din intestine, intră în primul rând în limfă și, în cantități mai mici, direct în sânge. Organismul primește lipide în principal sub formă de așa-numite. grăsime neutră, care este descompusă în organism în glicerol și acizi grași. O cantitate mică de acizi grași liberi este, de asemenea, furnizată cu alimente. Acizi grași nesaturați esențiali: linoleic, linolenic, arahidonic – nu se formează în corpul uman.

Aportul din alimente - 30% din aportul caloric zilnic. La bătrânețe până la 25%. Creșterea consumului de grăsimi - creșterea greutății corporale - creșterea riscului de a dezvolta boli cardiovasculare și boli metabolice, precum și cancer intestinal, de sân și de prostată. Excesul de ulei vegetal crește riscul apariției diferitelor tipuri de cancer (cu excepția uleiului de măsline).

Reglare Disimilare Asimilare SNC: hipotalamus - cu distrugerea nucleilor ventromediali - cresterea prelungita a poftei de mancare si cresterea depunerilor de grasime Influenta parasimpatica Hormoni: glucocorticoizi (cortexul suprarenal) SNC: hipotalamus: iritarea nucleilor ventromediali - pierderea poftei de mancare si emaciare. Influenta simpatica Hormoni: adrenalina si norepinefrina (medula suprarenala); somatotrop, tiroxină (glanda tiroidă), hormoni sexuali,

Poate fi sintetizat în organism din aminoacizi și grăsimi. Dar există un minim de carbohidrați în dietă - 150 g. Aportul normal este de g pe zi.

Principalul combustibil pentru majoritatea organismelor. Rolul principal este determinat de funcția energetică. Se prezintă în principal sub formă de polizaharidă vegetală – amidon și polizaharidă animală – glicogen. Glicemia este sursa imediată de energie a organismului. Nivelul glicemiei este de 3,3-5,5 mmol/l (60-100 mg%). Scăderea nivelului de glucoză din sânge - hipoglicemie. O scădere a nivelului la 2,2-1,7 mmol/l (4,-30 mg%) este o „comă hipoglicemică”. Introducerea glucozei în sânge elimină rapid aceste tulburări. Valoare energetică. 1g – 17,6 kJ

Din glucoză, glicogenul este sintetizat în celulele hepatice - o rezervă, carbohidrați stocați. Hiperglicemie nutrițională (nutrițională) – după ce ai mâncat o masă cu carbohidrați absorbiți rapid. Ca urmare, glucozuria este eliberarea de glucoză în urină atunci când nivelul de glucoză din sânge este peste 8,9-10,0 mmol/l (mg%). Pentru a menține constanta relativă în sânge, glicogenul este descompus în ficat și eliberat în sânge.

Creier-12%, intestine-9%, mușchi-7%, rinichi-5%. Descompunerea carbohidraților în organismul animalelor are loc atât într-un mod fără oxigen la acid lactic (glicoliză anaerobă), cât și prin oxidarea produselor de descompunere a carbohidraților la CO 2 și H 2 O. Absorbția de glucoză din sângele care aflu:

Consumul excesiv de carbohidrați contribuie la creșterea lipogenezei și a obezității. Un exces constant de dizaharide și glucoză, absorbit rapid în intestin, creează o sarcină mare asupra celulelor endocrine ale pancreasului care secretă insulină, care poate contribui la epuizarea acestora și la dezvoltarea diabetului zaharat.

Hormoni de asimilare de disimilare. Insulina - un hormon al pancreasului (β-ki al țesutului insular) - creșterea sintezei de glicogen în ficat și mușchi și creșterea consumului de glucoză de către țesuturile corpului) SNC - „injecție de zahăr” - o injecție a medulei oblongate în zona ​partea inferioară a ventriculului IV. - iritația hipotalamusului - Ch. legătură – cortex GM-stres

Hormoni de disimilare de reglare: glucagon (celule alfa ale țesutului insular pancreatic); adrenalina – medula suprarenală; glucocorticoizi – cortexul suprarenal; hormonul de creștere al glandei pituitare; tiroxina si triiodotironina – glanda tiroida. Datorită unidirecționalității influenței lor în raport cu efectele insulinei, acești hormoni sunt adesea combinați sub termenul „hormoni contrainsulari”.

Generarea de căldură în organism are un caracter în 2 faze. În timpul oxidării proteinelor, grăsimilor și carbohidraților, o parte din energie este utilizată pentru sinteza ATP, cealaltă este transformată în căldură. Căldura eliberată direct în timpul oxidării nutrienților se numește Căldura primară. În această etapă, cea mai mare parte a energiei este convertită în căldură (căldură primară), iar mai puțină este utilizată pentru sinteza ATP și este din nou acumulată în legăturile sale macroergice chimice.

Astfel, în timpul oxidării carbohidraților, 22,7% din energia legăturii chimice a glucozei în timpul procesului de oxidare este utilizată pentru sinteza ATP, iar 77,3% este disipată în țesuturi sub formă de căldură primară. Energia acumulată în ATP este folosită în continuare pentru lucrări mecanice, chimice, transport, procese electrice și, în cele din urmă, se transformă și în căldură, denumită căldură secundară. În consecință, cantitatea de căldură generată în corp devine o măsură a energiei totale a legăturilor chimice formate în corp și poate fi exprimată în unități de căldură - calorii sau jouli.

– cheltuiala energetică a organismului în condiții standard, utilizată pentru menținerea nivelului minim al proceselor oxidative necesare vieții celulelor și din activitatea organelor și sistemelor care lucrează constant (mușchii respiratori, inimă, rinichi, ficat). – exprimată ca cantitate de căldură în kilojuli (kilocalorii) per 1 kg de greutate corporală sau per 1 m 2 de suprafață corporală la 1 oră sau pe zi. Pentru omul mediu = 4,19 kJ (1 kcal) per 1 kg de greutate corporală pe oră sau 7117 kJ (1700 kcal) pe zi. La femeile cu aceeași greutate (70 kg) este cu 10% mai mică. Cantitatea metabolismului bazal depinde de mulți factori, dar se modifică mai ales puternic în unele boli endocrine. De exemplu, se observă o creștere bruscă a ratei metabolice bazale cu hiperfuncția glandei tiroide, iar cu hipofuncția acestei glande, aceasta este redusă. Insuficiența glandei pituitare și a gonadelor are ca rezultat o scădere a ratei metabolice bazale.

– totalitatea metabolismului bazal și a cheltuielilor energetice ale organismului, asigurându-i activitatea vitală în condiții de termoreglare (în condiții de răcire până la 300%), emoționale (40-90%), nutritive și sarcini de muncă. * Grupa I - lucrători psihici kcal; * Grupa II - muncitori din munca mecanizata si sectorul serviciilor; * Grupa a III-a - lucrători cu muncă moderată asociată cu efort fizic semnificativ (kcal); * grupa IV - muncitori de munca grea, nemecanizata kcal; * Grupa V - lucrători cu muncă fizică foarte grea kcal; Nutriția este procesul de aport, digestie, absorbție și asimilare de către organism a nutrienților necesari pentru a compensa consumul de energie, pentru a construi și reface celulele și țesuturile organismului, pentru a îndeplini și regla funcțiile corpului.

Eficiența este raportul dintre energia mecanică și energia totală cheltuită în muncă, exprimată ca procent. În timpul travaliului fizic uman = de la 16 la 25%. Coeficientul de activitate fizică - gradul de consum de energie pentru diferite activități fizice = raportul dintre cheltuielile totale de energie pentru toate tipurile de activitate pe zi și valoarea ratei metabolice bazale. Conform acestui principiu, bărbații sunt împărțiți în 5 grupuri, iar femeile în 4 grupuri.

1. Alimentele trebuie să ofere suficientă energie organismului, ținând cont de vârstă, sex, stare fiziologică și tip de muncă. 2. Alimentele trebuie să conțină cantitatea și raportul optim de diferite componente pentru procesele de sinteză din organism (rolul plastic al nutrienților).

Raportul dintre proteine, grăsimi, carbohidrați = 1: 1,2: 4,5. Proteine ​​g, atâta grăsimi, 400 g carbohidrați. Ponderea zaharurilor nu trebuie să depășească 10-12% din carbohidrații din dieta zilnică, ceea ce corespunde cu g. *La sugari, grăsimile reprezintă 50% din cheltuiala energetică, carbohidrații 40%, proteinele 10%. La adulți, principalul lucru sunt carbohidrații. Pe măsură ce înaintați în vârstă, reduceți aportul caloric cu 15%, iar la 70 de ani - cu 30%. Raport 1,0:0,8:3,5. Nevoie mare de vitamine și minerale. Vitamina C zilnică 0,5 g de 3 ori pe zi, alimente lactate și vegetale, ingrediente de balast, prelucrarea culinară optimă a alimentelor.

3. Rația alimentară trebuie să fie distribuită adecvat pe parcursul zilei. Împărțirea dietei zilnice în 3-5 mese la intervale de timp de 4-5 ore, 3 mese pe zi: micul dejun - 30%, prânz - 45%, cina 25%. Luați cina cu 3 ore înainte de culcare. Fără aport alimentar

Slide-urile și textul acestei prezentări

Slide 2

Descrierea diapozitivei:

Slide 3

Descrierea diapozitivei:

Literatură: Pokrovsky, V.M., Korotko, G.F. Fiziologia umană. M.: Mir, 2009-478 p. Babsky, E.B. Fiziologia umană. M.: Medicină, 2006-624 p. Baza de cunoștințe despre biologia umană [Resursa electronică] / Ed. A.A.Alexandrova - Electron. Dan. - M.: Light-Telecom LLC, 2001. - Mod de acces: http://humbio.ru/humbio/default.htm, gratuit. - Cap. de pe ecran.- Limba. rus.

Slide 4

Descrierea diapozitivei:

Slide 5

Descrierea diapozitivei:

Metabolismul grăsimilor Grăsimile fac parte dintr-un grup mare de compuși organici - lipide, prin urmare conceptele de „metabolismul grăsimilor” și „metabolismul lipidelor” sunt sinonime. Corpul unui adult primește aproximativ 70 de grame de grăsimi de origine animală și vegetală pe zi. Descompunerea grăsimilor nu are loc în cavitatea bucală, deoarece saliva nu conține enzime pentru descompunerea grăsimilor. Descompunerea parțială a grăsimilor în componente (glicerol, acizi grași) începe în stomac, dar acest proces este lent din următoarele motive: în sucul gastric al unui adult, activitatea enzimei pentru descompunerea grăsimilor (lipază) este foarte scăzut; echilibrul acido-bazic din stomac nu este optim pentru acțiune. Această enzimă din stomac nu are condițiile pentru emulsionarea (diviziunea în picături mici) a grăsimilor, iar lipaza descompune în mod activ grăsimile doar în compoziția unei grăsimi. emulsie.

Slide 6

Descrierea diapozitivei:

Slide 7

Descrierea diapozitivei:

Slide 8

Descrierea diapozitivei:

Descrierea diapozitivei:

Încălcarea metabolismului grăsimilor. Proprietățile fizico-chimice ale grăsimilor din corpul uman depind de tipul de grăsime furnizată cu alimente. De exemplu, dacă principala sursă de grăsime a unei persoane sunt uleiurile vegetale (porumb, măsline, floarea soarelui), atunci grăsimea din organism va avea o consistență mai lichidă. Dacă în hrana umană predomină grăsimile animale (de miel, grăsime de porc), atunci în organism se vor depune grăsimi mai asemănătoare grăsimilor animale (consistență tare cu punct de topire ridicat).