Fresh tyčinky (nazývajú sa aj džúsové tyčinky alebo smoothie tyčinky) sú u nás novým segmentom trhu, ktorý sa len začína rozvíjať.

Podobné prevádzky vznikli pomerne nedávno na vlne nadšenia zákazníkov z myšlienky zdravého stravovania a životného štýlu. Samotná myšlienka predaja zdravých prírodných a čerstvých štiav k nám prišla z Ameriky.

V bare máte možnosť si dať čerstvo vylisované šťavy, smoothie s bobuľovým ovocím rozmixované v mixéri, ovocie s ľadom, minerálnu a perlivú vodu, kávu, čaj, snacky a zákusky.

Ale hlavný dôraz sa kladie na nealkoholické nápoje a koktaily na báze džúsov. Za pozíciu fresh baru sa považuje predaj zdravých potravín a nápojov.

výhody:

• paušálny príspevok - iba 100 000 rubľov;
• vstupná hranica od 500 000 rubľov;
• autorské honoráre v prvom a druhom mesiaci 0 %;
• ďalej len 1% mesačne z obratu;
• návratnosť investície - od 7 mesiacov;
• unikátna širokoformátová „zdravá“ strava;
• priame zmluvy na dodávku prísad;
• na trhu - 5 rokov;
• odolný voči kríze;
• malý podiel dovozu na predaji;
• rýchle jednanie bez meškania;
• malé zásoby v sklade;
• spustenie za 2-7 týždňov od začiatku podpisu franšízovej zmluvy.

Fresh-bar salónu Fresh

Motto franšízy:

"Spolupracujeme so všetkými obľúbenými a známymi oblasťami zdravého rýchleho občerstvenia."

Pomôžeme:

• pomôžeme pri posudzovaní umiestnenia budúceho čerstvého baru;
• vytvoríme ekonomický model práce;
• poskytneme reklamnú asistenciu.

Rusko a Ukrajina sú prvým krokom k začatiu úspešného podnikania s ľahkým a jednoduchým štartom.

Rozhodnutie o kúpe franšízy je potrebné s odbornými odporúčaniami v sekcii:

Môžete si prečítať o najnovších novinkách a trendoch vo franšízovom biznise

Na prevádzku čerstvého baru potrebujete:

• stroj na kávu;
• mixér;
• odšťavovač na citrusy a granátové jablká;
• univerzálny odšťavovač;
• zariadenia na šúpanie zeleniny a ovocia;
• výrobník ľadu;
• mraznička;
• kuchynský nábytok z nehrdzavejúcej ocele;
• bankomat;
• odpadkový kôš, toto nie je úplný zoznam, ale sú povinné.

Fresh bar "Juicy BAR" je výroba 100% čerstvých nápojov v čase Vašej objednávky. Odporúčame otvárať predajné miesta, kde je vysoká návštevnosť kupujúcich.

Musíte pochopiť, že otvorením jedného bodu to prvýkrát neprinesie veľký zisk. Ak chcete mať vlastnú sieť fresh barov, mali by ste si spočítať svoje finančné možnosti pre viacero predajní. Začať s jedným bodom je relatívne lacné.

Hlavná vec v „Juicy BAR“ je mať kreatívne myslenie a nebáť sa experimentovať.

Recenzie:

Alexander Longvinsky hovorí:“Môj fresh bar mal spočiatku jednoduché menu, no teraz sme pri zostavovaní menu zašli trochu ďalej. Objednať si tu môžete nielen smoothies a čerstvé šťavy, ale aj výťažky z liečivých rastlín. Výťažky a elixíry ako malá alternatíva vitamínov. Táto služba je žiadaná. S franšízou pracujem 2 roky, zatiaľ som svoju investíciu neoľutoval. Naša spoločnosť sa vyplatila za šesť mesiacov. Pri kúpe franšízy sa riaďte miestom, kde sa bude bar nachádzať.

Natalya Yakimová:„Chcel som niečo zmeniť vo svojom živote. Trvalo mi dlho, kým som si vybral, čo robiť, a na základe rady som si začal vyberať franšízu, ktorá by ma zaujala. Barovú franšízu som si vybral kvôli výhodným podmienkam a malému poplatku. Po podpísaní všetkých dokumentov sme otvorili o tri týždne neskôr. V našom meste sme takýto bar otvorili ako prví. Myslím, že o mesiac sa nám investícia vráti. So svojím projektom som veľmi spokojný."

Fresh bar (nazývaný aj džúsový bar alebo smoothie bar) je pomerne nový fenomén na trhu, ktorý vznikol na vlne záujmu spotrebiteľov o zdravé stravovanie. Ide o stacionárne alebo mobilné stravovacie miesto, kde sa pripravujú a predávajú čerstvo vylisované šťavy a koktaily na báze šťavy. Vo vyspelých európskych krajinách sú smoothie tyčinky veľmi populárne. V Spojených štátoch je celkový ročný príjem podnikateľov zamestnaných v tejto oblasti viac ako 3,5 miliardy dolárov.

V lete veľké množstvo Rusov uprednostňuje uhasiť svoj smäd chladnou, 100% prírodnou šťavou, takže myšlienka otvorenia čerstvého baru sľubuje dobrý príjem s relatívne malou počiatočnou investíciou (od 300 do 500 tisíc rubľov ). Smer zároveň len naberá na obrátkach – takýmito prevádzkami sa určite môže pochváliť len máloktoré z nákupných centier vo vašom meste.

Kde je najlepšie otvoriť si fresh bar?

Miesto predaja čerstvých nápojov je možné otvoriť na malej predajnej ploche (4-6 m²). Hlavnou podmienkou je vysoká návštevnosť potenciálnych kupcov. Cieľovou skupinou sú všetci – od detí až po seniorov.

Najziskovejšie miesta sú:

• nákupné a obchodné centrá;
• železničné stanice, letiská;
• kiná;
• športové kluby, fitness centrá;
• Salóny krásy:
• hypermarkety;
• trhy;
• zábavné parky;
• pláže;
• násypy.

Častokrát môžete naraziť na vonkajší fresh bar v autosalóne alebo na nejakej akcii (prezentácia, výstava). Ale najčastejšie - v nákupnom centre priamo v strede uličky. Šťavy a koktaily sa rýchlo kazia - do pol hodiny strácajú nápoje niektoré zo svojich užitočných vlastností a chuti, takže sa pripravujú v skutočnosti - pred kupujúcim. A preto v oblasti s vysokou návštevnosťou, kde spotrebitelia môžu pozorovať proces výroby smoothies, sa dopyt po produktoch výrazne zvyšuje.

V obchodnom centre, na letisku a iných uzavretých priestoroch môžete predávať nápoje v zime, vonkajšia sezóna - obdobie od neskorej jari do začiatku jesene. Buď teda považujte podnikanie za sezónne, alebo rozšírte sortiment – ​​aby bolo čo ponúknuť v každom ročnom období. Podnikatelia sa snažia okamžite otvoriť sieť predajní v rôznych častiach mesta. V opačnom prípade pôjde na udržanie jedného bodu pôsobivý podiel na zisku.

Zaujímavé nápady na dizajn nového baru

V každom podnikaní môžete a mali by ste byť kreatívni a v tomto ešte viac. Wellness a vitamínová tyčinka bude ešte výnosnejšia, ak okamžite upúta pozornosť spotrebiteľov. To sa dá dosiahnuť pomocou kreatívneho dizajnu obchodného miesta.

Možnosť jedna - chata so slamenou strechou. Štýlové a nezvyčajné. Vyrobte drevenú konštrukciu s pultom, objednajte slamený baldachýn – a máte hotovo. Jas bude daný detailmi - ako ovocné jedlo, farebné plagáty s výrobkami.

Predajňa v nákupnom centre môže byť zdobená umelými palmami, tropickými kvetmi a inými "stredomorskými" atribútmi. Ak ide o mobilný džúsový bar, predávajte nápoje v dodávke. Vytvorte vitrínu na jednej strane, okno na komunikáciu so zákazníkmi - to bude veľmi originálne.

Sortiment smoothie tyčiniek

Hlavná ponuka fresh baru obsahuje čerstvo vylisované ovocné a zeleninové šťavy, mixy a smoothies (hustý nápoj zo zmesi ovocia, bobuľového ovocia s ľadom, mliekom alebo džúsom). Nemali by ste však zostať len pri tom – čím viac sortimentu ponúkate, tým lepšie.

Kupujúcim môžete ponúknuť:

• čaj, káva, horúca čokoláda;
• mliečne koktaily;
• zmrzlina;
• minerálka;
• ľahké občerstvenie a dezerty.

Niektorí podnikatelia zašli ešte ďalej a začali predávať výťažky z liečivých bylín. Sú umiestnené ako prirodzené a účinnejšie analógy doplnkov stravy a vitamínových komplexov. A v Japonsku predávajú fresh bary aj bio kozmetiku. Väčšina sa snaží zarobiť na bežných čerstvých šťavách – pomaranč, grapefruit a jablko.

Tradičný bar ponúka zákazníkom 20 rôznych štiav z ovocia aj zeleniny.

Čerstvé barové vybavenie

Zariadenie je hlavnou položkou výdavkov. Pre tradičný bod budete potrebovať:

• univerzálny odšťavovač:
• odšťavovač na jednotlivé druhy ovocia (citrusové plody, granátové jablká);
• mixér;
• mixér;
• nástroje na čistenie ovocia a zeleniny;
• chladničky;
• barový pult;
• generátor ľadu;
• vitrína;
• hotovostné vybavenie;
• stroj na kávu;
• pracovné skrine.

Odporúča sa zakúpiť zariadenie od poskytovateľa služieb. Týmto spôsobom sa chránite pred dlhými prestojmi a dodatočnými nákladmi na opravu v prípade poruchy prístroja.

Ak to oblasť umožňuje, môžete umiestniť stoly a stoličky pre návštevníkov. Čo sa týka náradia, zvyčajne sa používa jednorazové. Niekedy sa používa sklo, ale potom už fresh bar patrí do oblasti cateringu, a nie cateringu.

personál

Optimálne - najať dvoch predajcov, ktorí budú pracovať na smeny. Nábor nie je ľahká úloha, pretože zisk priamo závisí od kvality služieb. Uprednostňujte otvorených a priateľských ľudí, ktorí môžu zaujať kupujúceho o sortiment a vyvolať túžbu nakupovať. Postarajte sa o štýlové uniformy.

Neexistujú žiadne špeciálne požiadavky na personál. V práci nie je nič zložité, takže zaškoliť sa dá každý. Mzdy sa zvyčajne tvoria z platu a percenta z tržieb (do 10 %).

marketing

Nákupy vo fresh baroch sa uskutočňujú spontánne, a preto je ťažké zaviesť jasnú a konzistentnú reklamnú stratégiu. Najdôležitejšou marketingovou zložkou fresh baru je dizajn predajného miesta. Vymyslite originálny názov a vytvorte jasný štýlový nápis. Navrhnite predajnú plochu tak, aby upútala pozornosť. Ďalej sa „využíva“ ponuka sortimentu a profesionalita predávajúceho.

Aby sa o smoothie bare dozvedelo čo najviac ľudí, môžete roznášať letáky v areáli, kde sa nachádza. Je dôležité premyslieť sortiment do najmenších detailov. Pestrá ponuka obľúbených nápojov je zárukou vysokého príjmu.

Dokumenty

Ak ste živnostník, je lepšie zaregistrovať sa ako živnostník. Takáto forma podnikania ako LLC bude potrebná v spolupráci s investormi alebo partnermi.

Po registrácii jednotlivého podnikateľa alebo LLC musíte:

• Zaregistrujte sa na daňovom úrade.
• Vyberte typ aktivity (OKVED). Klasika - výroba ovocných a zeleninových štiav a podávanie nápojov.
• Získajte DIČ, schváľte daňový systém.
• Získajte povolenie od štátneho požiarneho dozoru.
• Zaregistrujte sa v sociálnych, zdravotných, dôchodkových fondoch.
• Získajte povolenie od SES.
• Registrovať pokladňu.
• Otvorte si bankový účet.
• Vypracujte nájomnú zmluvu.

Fresh bar v obchodnom centre nebude vyžadovať povolenia od hasičov a Hygienicko-epidemiologickej stanice. Pri otváraní čerstvého baru v samostatnej miestnosti je potrebné viac úsilia a nákladov. Pravdepodobne bude potrebné vykonať opravy a projekčné práce.

Na získanie povolenia v SES sú potrebné tieto dokumenty:

• Zoznam predaného tovaru (v 3 vyhotoveniach).
• Hygienický certifikát pre budovu.
• Sanitárny pas na prepravu.
• Zmluva na deratizáciu a deratizáciu.
• Vestník dezinfekčných prác registrovaný v SES.
• Dohoda o odvoze odpadu.
• Sanitárne záznamy každého pracovníka.
• Zmluva o prenájme budovy alebo doklad o vlastníctve.
• Registračný certifikát.
• Projekt prestavby alebo rekonštrukcie priestorov (v prípade potreby).
• Povolenie otvorenia hygienickej a epidemiologickej stanice.

V SES je schválený aj technologický projekt.

Ziskovosť a návratnosť

Aby bolo jasné, prečo je predaj čerstvej šťavy ako biznis taký lákavý, zvážte čerstvý grapefruit ako príklad (jeden z najvyhľadávanejších).

• Kilogram grapefruitov stojí v priemere 90 rubľov.
• Priemerná cena pohára grapefruitovej šťavy v smoothie bare je 150 rubľov.
• Priemerná cena litra grapefruitovej šťavy na rovnakom mieste je 750 rubľov.
• Na prípravu litra šťavy bude trvať 1,5 kilogramu grapefruitov alebo 135 rubľov.

Zisk: 750 - 135 = 615 rubľov.

Pôsobivé, však?

A teraz vám predstavíme podrobný biznis plán čerstvého baru s výpočtami.

Nákladové položky na začiatok:

Povedzme, že za deň predáte 35 čerstvo vylisovaných štiav a zmesí za 150 rubľov, 15 koktailov za 200 rubľov a ďalšie produkty v hodnote asi 3 000 rubľov. Denný zisk bude 5 250 + 3 000 + 3 000 = 11 250 rubľov. Mesačne - 337 500 rubľov.

Mesačné náklady na suroviny, dane, mzdy, nájomné - 125 000 rubľov.

Čistý príjem - 212 500 rubľov. Návratnosť sa dosiahne približne za 3 mesiace.

Záver

Hlavný zákon čerstvého podnikania: čím širší sortiment, tým vyšší zisk. Pred otvorením je nevyhnutné vypracovať podnikateľský plán s podrobnou analýzou konkurenčného prostredia, perspektívy rozvoja odvetvia, s údajmi o počiatočných investíciách a mesačných nákladoch, kalkulácii ziskovosti a návratnosti. V prvom rade sa oplatí preštudovať si, aké fresh bary sú vo vašom meste a konkrétne v mieste, kde plánujete otvárať bod. Dva smoothie bary v jednom nákupnom centre sa dajú tolerovať, ale dva bary pri vchode sú už kritické.

Úspech závisí od lokality, rozsahu a kvality služieb. Medzi výhody podnikania patrí rýchla návratnosť, vysoká ziskovosť, pravidelný dopyt (pri obchodovaní na uzavretých podlažiach). Riziká sú predsudky publika, že čerstvo vylisovaná šťava je drahý luxusný produkt, ako aj vysoké náklady na suroviny, nepoctivosť dodávateľov.

Právne aspekty, výber zariadení, tvorba sortimentu, priestorové požiadavky, výrobné procesy, predaj. Kompletné finančné kalkulácie.

Po tom, čo si túto hru zahráte len raz, sa naučíte, ako od začiatku vytvárať životaschopné podnikateľské nápady.

* Vo výpočtoch sa používajú priemerné údaje pre Rusko

Začiatočné investície:

350 000 – 500 000 ₽

Výnosy:

360 000 – 810 000 ₽

Čistý zisk:

90 000 – 210 000 ₽

Doba návratnosti:

Obchod s čerstvými nápojmi dokonale zapadá do trendu zdravého životného štýlu a navyše dokonale uhasí smäd po novinkách, takže fresh bar je nápad, ktorý bude určite žiadaný.

Fresh bar je stacionárne alebo mobilné stravovacie miesto, ktoré sa špecializuje na prípravu a predaj čerstvo vylisovaných štiav (fresh juice) alebo iných nápojov na ich báze. Môžu sa tiež nazývať džúsové tyčinky alebo smoothie tyčinky. Fresh bary sú pre Rusko relatívne novým fenoménom. Takéto inštitúcie sa objavili relatívne nedávno na vlne záujmu spotrebiteľov o myšlienku zdravého životného štýlu a zdravého stravovania.

Nápad vytvoriť mini-bar, kde sa budú namiesto alkoholických a nízkoalkoholických nápojov predávať zdravé prírodné a hlavne čerstvé šťavy, prišiel do našej krajiny z Ameriky. V súčasnosti sa fresh bary stali samozrejmosťou v mnohých európskych krajinách. V Spojených štátoch zarábajú podnikatelia, ktorí si otvárajú čerstvé bary, celkovo viac ako 3,5 miliardy dolárov ročne. Samozrejme, v Rusku by sa s takýmto ziskom ešte nemalo počítať. Niet pochýb o tom, že taký fenomén, akým sú fresh bary, je sľubný pre vytvorenie vlastného podnikania.

Hlavné výhody otvárania čerstvých barov:

• malé počiatočné náklady (od 350 do 500 tisíc rubľov);

vysoká ziskovosť (od 80%) a vysoká prirážka na nápoje (od 200-300%);

schopnosť otvoriť bod v malej oblasti niekoľkých štvorcov;

jednoduché technológie na prípravu nápojov;

neexistujú žiadne vážne požiadavky na personál.

Čo všetko nájdete v ponuke fresh barov

Sortiment fresh baru môže zahŕňať nielen čerstvo vylisované šťavy, ale aj smoothies, minerálne a sýtené vody, kávu, čaj, ľahké občerstvenie a dezerty ako ovocné pyré, muffiny, sušienky, zmrzlinu a ďalšie. Smoothie je hustý nápoj vo forme bobúľ a ovocia zmiešaný v mixéri s pridaním ľadu, mlieka alebo šťavy. Napriek zastúpeniu jedla na jedálnom lístku sa hlavný dôraz stále kladie na nealkoholické nápoje a koktaily na báze džúsov a/alebo mlieka.

Keďže čerstvé tyčinky sú umiestnené ako miesta na predaj zdravých potravín a nápojov, sortiment by mal byť určovaný na základe tohto konceptu. Vo veľkom obchodnom centre, kde sa vo vašej blízkosti bude nachádzať niekoľko reštaurácií, pizzerií, cukrární a iných stravovacích zariadení, má zmysel rozširovať sortiment nie o ďalšie jedlá, ale napríklad o vývoj nových receptúr na koktaily a ovocie. dezerty. Ak je však váš fresh bar nainštalovaný na území kancelárskeho centra, mali by ste okrem nápojov premýšľať aj o výrobe a predaji rôznych občerstvenia. No ani v tomto prípade by ste sa nemali odkláňať od konceptu zdravej výživy. Ak napríklad predávate hamburgery, stále nebudete môcť konkurovať „plnohodnotným“ reštauráciám, no riskujete, že si pokazíte imidž vašej firmy, ktorý už medzi zákazníkmi nebude spájaný so skutočným fresh barom.

Niektorí podnikatelia idú pri zostavovaní sortimentu svojich tyčiniek ešte ďalej. Napríklad v niektorých moskovských fresh baroch si môžete kúpiť nielen džúsy, koktaily a dezerty, ale aj výťažky z rôznych liečivých rastlín. Navyše fľaša s prírodným obsahom s objemom 100 ml môže stáť kupujúceho 1,5 tisíc rubľov. Extrakty a elixíry sú umiestnené ako alternatíva ku konvenčným vitamínom a bioaktívnym doplnkom. Je pravda, že je ťažké povedať, či sú takéto produkty veľmi žiadané.

Zarobte až
200 000 rubľov. mesiac, bavte sa!

trend roku 2020. Inteligentný zábavný biznis. Minimálna investícia. Žiadne ďalšie zrážky alebo platby. Školenie na kľúč.

Niektorí podnikatelia pri výbere konceptu sortimentu vychádzajú z úvah, že kupujúcim prírodných nápojov záleží nielen na ich výžive, ale aj celkovo na zdraví. Preto sa napríklad aj bio kozmetika predáva v japonských fresh baroch. Ak však plánujete zaviesť do svojho sortimentu bio kozmetiku, vopred si naštudujte dopyt po nej a myslite na to, že budete musieť mierne rozšíriť predajnú plochu a zamestnať asistentov predaja s medicínskym vzdelaním.

Čerstvý trh sa u nás len rozvíja, no jeho účastníci už čelili problémom s umiestnením svojich produktov. Ak sa predtým čerstvo vylisované džúsy a rôzne koktaily na ich báze a s prídavkom mlieka dali kúpiť len v drahých reštauráciách, ktoré na ne nastavili veľkú prirážku, teraz sa majitelia fresh barov snažia búrať spotrebiteľské stereotypy a propagovať svoj produkt ako zdravý. , chutné a čo je najdôležitejšie, cenovo dostupné. Je pravda, že sa neponáhľajú so znižovaním marží, pretože v tomto prípade sa doba návratnosti bodu výrazne zvýši. Odborníci preto radia nájsť kompromisné riešenie: napríklad ponechať prirážku na čerstvo vylisovaných džúsoch a smoothies na rovnakej úrovni a vytvoriť zdanie cenovej dostupnosti a nízkych cien znížením maloobchodných nákladov rôznych iných nápojov, ktoré sú na nich založené (koktaily, čerstvé šťavy so zmrzlinou a zmrzlinou).

Ktorá miestnosť je vhodná pre fresh bar

Fresh bar nevyžaduje veľkú plochu. Na 4-6 metroch štvorcových je celkom možné otvoriť plnohodnotný bod. Na rozdiel od iných podobných zariadení sú produkty prezentované v takomto bare žiadané po celý rok. V horúcom období si ľudia kupujú nealkoholické nápoje na báze prírodného ovocia, aby uhasili smäd av zimných mesiacoch - ako zdravý koktail bohatý na vitamíny. Všetky tieto funkcie určujú umiestnenie vášho čerstvého baru. V prvom rade by mala byť umiestnená na mieste s vysokou premávkou, najlepšie v blízkosti kaviarne alebo reštaurácie.

Najlepšie možnosti umiestnenia na otvorenie čerstvého baru:

• nákupné centrá a hypermarkety;

obchodné centrá;

fitness centrá;

letiská;

železničné stanice;

vodné parky;

kiná;

V poslednej dobe sú fresh bary k videniu v predajniach áut a na rôznych akciách. Napríklad mobilné bary, ktoré sú inštalované na výstavách. Najčastejšie však čerstvé bary možno vidieť vo veľkých nákupných centrách priamo v strede chodníka. Tento formát maloobchodu sa nazýva ostrov („ostrov v nákupnom centre“). Podrobný biznis plán s kalkuláciami pre fresh bar ostrovného formátu v nákupnom centre nájdete.

Veľký tok ľudí pre čerstvé tyčinky je dôležitý okrem iného aj kvôli vlastnostiam produktov. Šťavy a koktaily sú produkty podliehajúce skaze, ktoré sa nedajú dlhodobo skladovať, aj keď sú k dispozícii chladničky. Už počas prvých tridsiatich minút po príprave stráca ovocný nápoj bez akýchkoľvek prísad množstvo užitočných vlastností aj chuť. Samozrejme, pri veľkom toku zákazníkov je možné niektoré nápoje pripraviť do zálohy, aby sa nevytvorili fronty, ale v iných prípadoch sú pripravené ihneď po vykonaní objednávky. Ak je teda váš bar umiestnený na otvorenom priestranstve, okoloidúci môžu vidieť, ako sa pripravuje koktail alebo džús, čo zvýši dôveru kupujúcich.

Aké vybavenie je potrebné pre čerstvé bary

Významnou nákladovou položkou pri organizovaní vlastného fresh baru je nákup špeciálneho vybavenia. Minimálna sada obchodných a priemyselných zariadení pre štandardné predajné miesto čerstvo vylisovaných štiav a nápojov na ich základe bude stáť asi 200 tisíc rubľov.

Minimálna sada vybavenia pre fresh bar:

• univerzálny odšťavovač, odšťavovač na určité druhy ovocia (napríklad citrusové plody alebo granátové jablká);

mixéry a mixéry;

zariadenia na čistenie ovocia a zeleniny;

chladničky a skrine;

barový pult;

• registračná pokladnica a bezhotovostný platobný styk;

  kávovary;

  stroj na výrobu ľadu;

  chladnička na zmrzlinu;

  pracovné skrinky (možno ich umiestniť aj do barového pultu).

Pri výbere dodávateľa zariadení (predovšetkým odšťavovačov a mixérov s mixérom) venujte pozornosť skutočnosti, či ponúka popredajný servis na zariadenie, ktoré predal. Pri vysokej záťaži často zlyhávajú aj nové zariadenia a ich oprava pri absencii záručného servisu môže stáť pekný cent.

Z jedál v čerstvých baroch, ako aj na iných podobných miestach stravovania sa spravidla používajú jednorazové plastové taniere, poháre, hrnčeky na kávu, vidličky a lyžice. Pomerne zriedkavo sa dá použiť aj sklenený riad, no v týchto prípadoch už fresh bar nepatrí do stravovacieho systému, ale skôr do cateringu.

Hotové nápady pre vaše podnikanie

Ďalšie náklady sú spojené s návrhom nápisu, aplikáciou loga vášho baru (alebo reťaze fresh barov) na bočnú stranu pultov, zhotovením značkových obrúskov (voliteľné), letákov či vizitiek. Hlavnými nástrojmi na prilákanie zákazníkov sú letáky a vizitky, ako aj svetlý dizajn predajne. Z tohto dôvodu sa zatiaľ žiadny fresh bar nemôže pochváliť zapamätateľnou značkou, o ktorej veľa ľudí počúva. Nákupy v nich prebiehajú spontánne, nie účelovo a kupujúci si v lepšom prípade neskôr zapamätajú približnú polohu baru, nie však jeho názov či logo.

Aký personál je potrebný pre džúsový bar

Ak je nákup vybavenia a prenájom miesta na obchod najväčšími výdavkami vášho džúsového baru, potom je hľadanie správneho personálu pravdepodobne tou najťažšou úlohou, ktorej budete čeliť pri organizácii a riadení vášho podnikania.

Väčšina majiteľov fresh barov spravidla hľadá ako predavačku dievča alebo ženu do 45 rokov. Hlavnými výberovými kritériami sú zároveň slušnosť, zdvorilosť, spoločenskosť a presnosť. Zvládnutie odšťavovača alebo mixéra nezaberie veľa času, takže požiadavka na schopnosť manipulovať so zariadením nie je vôbec kľúčová.

Treba mať na pamäti, že budete musieť nájsť nie jedného predajcu, ktorý spĺňa vaše požiadavky, ale aspoň dvoch alebo troch. Upozorňujeme, že nákupné centrá, kde sa často nachádzajú fresh bary, sú otvorené od rána do neskorého večera, sedem dní v týždni. Bod na frekventovanom mieste bude potrebovať troch predajcov, ktorí budú pracovať na smeny (napríklad týždeň po týždni alebo tri dni po troch). Mzda predávajúceho sa zvyčajne skladá z dvoch častí – plat (pevná suma) plus percento z predaja (v priemere asi 10 %).

Hotové nápady pre vaše podnikanie

Samostatnou otázkou je predchádzanie krádežiam. Majitelia predajných miest čerstvých štiav, kde je nainštalovaná pokladňa, kontrolujú bezúhonnosť svojich zamestnancov formou skúšobných nákupov. Ako „mystery shopper“ môžu pôsobiť aj vaši známi či priatelia.

Aký zisk môžu priniesť čerstvé tyčinky

Podnikanie v oblasti výroby a predaja nápojov na báze čerstvo vylisovaných štiav je vysoko ziskové – od 80 %. Minimálna marža pri tovare je cca 200 – 300 % (300 % pri čerstvo vylisovaných džúsoch a menej pri iných nápojoch na nich založených). Napríklad 250 gramov čerstvej šťavy za cenu asi 40 - 45 rubľov sa predáva v maloobchode za cenu 120 - 135 rubľov. Zároveň sa denne predá najmenej 25-30 litrov tohto nápoja a cez víkendy a v letných mesiacoch môžu objemy predaja dosiahnuť 45-50 litrov, ak bolo vybrané dobré miesto. Výnosy z predaja samotnej šťavy tak môžu byť 360 - 810 tisíc rubľov mesačne. Ak vezmeme do úvahy výrobné náklady, nájomné, mzdy a ďalšie výdavky, čistý zisk pri takomto obrate bude od 90 do 210 tisíc rubľov. Doba návratnosti čerstvého baru závisí od niekoľkých faktorov: umiestnenie, sortiment, kompetentná propagácia, kvalita produktu, kvalita zákazníckeho servisu atď. Priemerná doba návratnosti takéhoto bodu je približne 10-12 mesiacov.

Skúsení podnikatelia radia potenciálnym hráčom v tomto segmente, aby už v štádiu otvárania jedného outletu popremýšľali o jeho rozvoji na sieť niekoľkých fresh barov. Ak v tejto oblasti nemáte skúsenosti, potom je lepšie ich nadobudnúť aspoň jeden rok, spravovať jeden fresh bar a potom budovať sieť na základe získaných vedomostí. V tomto prípade bude doba návratnosti projektu približne tri roky. Existuje ďalší spôsob, ako rozvíjať vlastný biznis založený na už fungujúcom fresh bare – následné vytvorenie siete kaviarní či reštaurácií so zdravou výživou, ktoré sú dnes považované za perspektívny smer.

Tento odbor dnes študuje 3044 ľudí.

Za 30 dní mala táto firma záujem 221628-krát.

Kalkulačka ziskovosti pre túto firmu

Fresh bar je bar, ktorého sortiment tvoria džúsy a nápoje na nich založené. Myšlienka sa zrodila v USA v súvislosti s podporou zdravého životného štýlu. Namiesto alkoholu, kávy či čaju návštevníkom ponúkajú čerstvé prírodné šťavy. V Amerike tento biznis generuje mnohomiliónové príjmy, zatiaľ čo v Rusku sa iniciatíva len udomácňuje. Výnosy sú samozrejme nižšie. Ale dnes úroveň ziskovosti dosahuje 300%. Navyše tento stále nový podnikateľský nápad nebol zrealizovaný vo všetkých regiónoch krajiny. Realizácia zámeru zároveň neznamená ani zložitú byrokraciu spojenú s povoleniami od vládnych agentúr, ani veľký investičný kapitál, ani hľadanie kvalifikovaného personálu, ktorý by mohol byť poverený podnikaním.

Pozrime sa na nový podnikateľský plán baru vypracovaný pre mesto Lipeck.

Zhrnutie

Cieľom projektu je otvorenie baru s predajom čerstvého džúsu a iných nápojov z neho vyrobených. Potreba investícií je iba 760 tisíc rubľov. Plánovaný príjem - 600 tisíc rubľov. v roku. Doba návratnosti je 16-18 mesiacov, ak sa implementuje pesimistický scenár.

Predtým, ako budete pokračovať v registrácii podniku, musíte pochopiť, ako otvoriť nový bar a koľko peňazí to bude trvať. V priemere je počiatočná investícia 350-450 tisíc rubľov. Výška mesačných nákladov závisí od toho, aké priestory sa využívajú (vlastné alebo prenajaté) a či ide o najatý personál.

Menu čerstvého baru bude obsahovať:

• šťavy;
• smoothies (koktail z bobúľ, mlieka, sódy atď.);
• cukrovinky (koláče, muffiny, sušienky);
• zmrzlina.

Podnikateľské prostredie

V meste zatiaľ nie sú žiadne bary s čerstvým džúsom, no niekoľko obchodov má vybavenie, ktoré vám umožní získať čerstvý džús. V nich, ako aj v bare, predavač pripravuje džús bezprostredne pred predajom. Voľný čas v predajni, samozrejme, nie je poskytovaný. Pitie čerstvej šťavy tiež nie je okamžite možné. Prieskum zároveň ukazuje, že žiadaná bude inštitúcia, kde by sa dalo posedieť a namiesto tradičného čaju či alkoholu popíjať čerstvý džús alebo kokteil na ňom založený. Zároveň, ako ukázal prieskum, väčšina občanov je pripravená ísť cestou do baru, výsledkom čoho by malo byť otvorenie inštitúcie v centre mesta, prípadne na miestach, kde často dochádza k hromadnému preťaženiu ľudí, napríklad vo veľkých nákupných centrách.

Keďže v meste sa podobný podnik nenachádza, potenciálny príjem vyhodnotíme na základe výsledkov štúdie. Nemožno sa spoľahnúť ani na skúsenosti fresh barov pôsobiacich v Moskve, keďže ide o väčšie mesto s vyššou životnou úrovňou. Populácia Lipecka je relatívne malá. Je to niečo vyše pol milióna obyvateľov, hoci životná úroveň v regióne je vysoká. Takže napríklad v porovnaní so susedným Voronežom (mesto s miliónom obyvateľov) je úroveň príjmov obyvateľov Lipecka minimálne o 25 % vyššia. 50 % opýtaných zároveň ukázalo, že sú pripravení systematicky navštevovať inštitúciu, ak sú ceny vo fresh bare mierne. Priemerná kontrola je zvyčajne 155 rubľov, zatiaľ čo náklady na 1 liter sú 245 rubľov. V tejto sume je zahrnutá aj objednávka cukroviniek. Ak fresh bar navštívi aspoň 10 ľudí denne, bude možné zarobiť 600 tisíc rubľov ročne. Samozrejme, v skutočnosti by návštevníkov malo byť viac. Na základe údajov z prieskumu môžete počítať s 20 ľuďmi, ale výpočet urobíme na základe pesimistického scenára.

V reklamnej kampani by sa mal klásť dôraz na zdravý životný štýl. Zároveň netreba zabúdať na sledovanie kvality nakupovaných produktov z tohto pohľadu. Najlepšie je uzavrieť dohodu o nákupe výrobkov s malou cukrárňou. Ak si kúpite koláče a muffiny vo veľkoobchodnom sklade, existuje vysoká pravdepodobnosť, že narazíte na výrobky s veľkým množstvom konzervačných látok, čo je neprijateľné. V budúcnosti, keď sa počet bodov zvýši aspoň na 3, bude možné otvoriť si vlastnú dielňu.

operačný plán

Na prácu potrebujeme veľmi malý priestor. Na začiatok stačí 8-10 m2. Ako ukazujú skúsenosti moskovských podnikov, možno upustiť od 4-6 m2. Vybrali sme si malé oddelenie (7 m2) v obchodnom centre. Prenájom takejto oblasti bude stáť iba 30 tisíc rubľov. ročne vrátane energií. Okrem toho je potrebné zakúpiť nábytok a vybavenie na výrobu džúsov a koktailov. Náklady na profesionálnu súpravu sú 280 tisíc rubľov. Denne treba kupovať aj cukrárske výrobky a raz týždenne ovocie. Spotreba ovocia za deň je asi 10 kg.

Plán pracovnej sily

Investor bude najskôr pracovať svojpomocne. Je to opodstatnené, pretože zverenie všetkých prác zamestnancovi hneď na začiatku znamená okamžitú stratu kontroly nad priebehom vecí. Po odladení práce môžete prípady preniesť, ale nie v prvý deň. Samozrejme, podnik musí fungovať v 2 zmenách a nie len 8 hodín, okrem toho sa v takomto podniku neočakávajú víkendy, takže 1 zamestnanec bude stále potrebný.

Všimli ste si, že mnohí sú dnes doslova posadnutí zdravým životným štýlom? A samozrejme, mnohé cateringové prevádzky sa snažia tento trend všemožne podporovať a zákazníkom ponúkajú „zdravé“ menu. A dokonca aj s minimálnymi výdavkami si dnes môžete zorganizovať kaviareň, ktorú ocenia prívrženci zdravého životného štýlu - venujte pozornosť myšlienke spustenia čerstvého baru! Sú 2 možnosti – podnikanie buď pod vlastnou značkou alebo pod franšízou. Nie je ťažké vypracovať podnikateľský plán pre čerstvý bar - je celkom možné zorganizovať ziskový podnik za pár mesiacov.

Fresh bar (iný názov - džúsový bar) je mobilný alebo stacionárny cateringový bod, ktorého ponuka je založená na prírodných čerstvo vylisovaných šťavách a smoothies.

Naše obchodné ocenenie:

Počiatočné investície - od 500 000 rubľov.

Sýtosť trhu je nízka.

Náročnosť začatia podnikania je 4/10.

Obchodné výhody a nevýhody

Prečo si myšlienka podnikania s džúsovými barmi získava na popularite? Smer má dostatok výhod, ktoré vám umožnia získať späť všetky náklady v čo najkratšom čase:

Nika fresh barov ponukami neprekypuje. Určite v mnohých obchodných centrách vo vašom meste ešte takéto prevádzky nie sú – konkurencia je minimálna.

• Nízke počiatočné náklady umožňujú začať podnikať aj začiatočníkom.
• Budete predávať produkty, po ktorých je dopyt. Ak si na otvorenie minikaviarne vyberiete priechodné miesto, vždy bude dopyt po džúsoch a smoothies.
• Pre prilákanie väčšieho počtu zákazníkov je možné menu mierne doplniť. Zisk bude vyšší.

Fresh-bar ako podnik má jednu významnú nevýhodu – sezónnosť. Najväčší dopyt po ponúkaných produktoch bude pozorovaný v lete, keď je vonku horúco. Úroveň predaja je nekonzistentná.

Vlastná značka alebo franšíza?

Otvorenie fresh-baru je možné viacerými smermi – buď kaviareň pod vlastnou značkou, alebo franšízový biznis.

Na otvorenie franšízovej reštaurácie budete musieť uzavrieť zmluvu s poskytovateľom franšízy. V tomto prípade vám bude poskytnutý kompletný podnikateľský plán a všetky potrebné odporúčania na podnikanie. Áno, franšíza čerstvého baru uľahčuje začiatočníkom založiť kaviareň, ale náklady na zmluvu môžu byť dosť vysoké. Napríklad na otvorenie džúsového baru pod známou značkou Juicemaster budete potrebovať viac ako 2 500 000 rubľov. Existujú však ponuky od franšízorov a lacnejšie - franšíza Juicy BAR stojí asi 700 000 rubľov.

Keď sa rozhodnete otvoriť čerstvý bar sami, budete musieť stráviť čas vývojom dizajnu inštitúcie a jedálneho lístka, hľadaním spoľahlivých dodávateľov vybavenia. Ale vo väčšine prípadov je to lacnejšie - je možné kúpiť použité vybavenie a prenajať si malú plochu.

Príprava potrebnej dokumentácie

Fresh bar je miestom stravovania. To znamená, že pred otvorením podniku budete musieť získať povolenie od SES a požiarnej služby. Zložitosť postupu závisí od zvoleného miesta kaviarne. Trochu jednoduchšie je to papierovo pri spúšťaní džúsového baru v nákupných centrách – určite sa tu v štádiu výstavby počítalo s možnosťou otvorenia stravovacích miest, čo znamená, že administratíva má príslušné povolenia.

Chystáte sa otvárať sviežu kaviareň-bar sám? Potom zaregistrujte firmu ako samostatný podnikateľ - je to oveľa rýchlejšie a bude to vyžadovať minimum nákladov. Ak plánujete obchodnú činnosť so zakladateľmi, bez organizačnej formy sro sa nezaobídete. Proces registrácie prípadu trvá spravidla mesiac.

Kde si otvoriť fresh bar

Výška získaného zisku do značnej miery závisí od toho, kde presne bude umiestnený čerstvý barový pult. Miesto si vyberajte zodpovedne!

Hlavným kritériom pre výber miesta na prevádzkovanie podniku s čerstvými džúsmi a smoothies je vysoká návštevnosť. Čím viac klientov, tým vyšší príjem.

Venujte pozornosť nasledujúcim možnostiam - letiská a vlakové stanice, nákupné a obchodné centrá, zábavné parky, kiná. V tomto prípade je „susedstvo“ s food courtmi vítané. Keďže sa plánuje ponúkať zákazníkom zdravé menu, zvážte otvorenie podniku vo fitness centrách, kozmetických salónoch – to je vaša cieľová skupina. V lete je prospešné otvoriť si na pláži mobilný fresh bar.

Prenájom malej plochy v nákupnom centre nebude stáť veľa. Stojan nezaberie viac ako 3-4 m2. Odborníci radia zorganizovať predajné miesto v tvare štvorca a nie podlhovastého tvaru - pre zamestnancov bude oveľa pohodlnejšie pracovať týmto spôsobom.

Aké menu ponúknuť zákazníkom

Hlavnou ponukou fresh baru sú čerstvo vylisované ovocné a zeleninové šťavy, smoothies. Na to sa však nemôžete obmedziť, aby ste prilákali viac zákazníkov, rozšírili sortiment ponúkaných produktov.

Naplánujte si jedálny lístok čo najskôr. Už vo fáze vypracovania podnikateľského plánu nezaškodí nadviazať kontakty s dodávateľmi produktov na prípravu štiav, koktailov a smoothies. Aké vybavenie si do fresh baru zaobstarať bude závisieť od ponuky nápojov a jedál.

Nezabudnite, že fresh bar je umiestnený ako miesto predaja zdravých potravín. A bez ohľadu na to, aké položky pridáte do ponuky, držte sa konceptu! Žiadne hamburgery, hranolky či hot dogy! Okrem džúsov a smoothies môžete svojim zákazníkom ponúknuť čaj, kávu a mliečne koktaily. Ak otvoríte kaviareň v obchodnom centre, má zmysel premýšľať o príprave zdravého občerstvenia a ovocných dezertov. Zmrzlina a pečivo budú vhodné v zábavných centrách a zábavných parkoch. A napríklad v japonských fresh baroch predávajú predajcovia okrem potravín aj bio kozmetiku. Pred rozšírením „menu“ týmto spôsobom sa však oplatí preštudovať dopyt - ruský spotrebiteľ na to nie je zvyknutý.

Aké vybavenie bude potrebné?

Existujú rôzne typy čerstvých tyčiniek, čo znamená, že na podnikanie môže byť potrebné rôzne vybavenie. Označme hlavný zoznam spotrebičov a nábytku, ktoré si aj tak budete musieť kúpiť – aj keď si otvoríte minikaviareň.

Čo sa bude vyžadovať?

• Bankomat.
• Rack.
• Odšťavovače (univerzálne, špeciálne na granátové jablká a cirusové plody).
• Prístroj na automatické čistenie ovocia a zeleniny.
• Chladiace boxy.
• Výrobník ľadu.
• Vitrína s chladením.
• Blender.
• Miešačka.

V zozname doplnkového vybavenia je kávovar, mraznička na zmrzlinu. Všetko bude závisieť od navrhovaného menu.

Pri nákupe odšťavovačov do čerstvého baru a iných zariadení by ste mali brať do úvahy dizajn zásuvky - všetko by malo byť vo vzájomnom súlade. Je tiež potrebné vziať do úvahy priechodnosť inštitúcie - ak je veľa zákazníkov, budú potrebné výkonnejšie jednotky.

Ak nie ste obmedzený vo financiách, potom si kúpte profesionálne vybavenie od zahraničných výrobcov - ako ukazuje prax, majú vyššiu produktivitu a dlhú životnosť. Keď vám chýbajú peniaze, môžete premýšľať o kúpe použitých spotrebičov. Toto je mimochodom dobrá voľba na spustenie malého vonkajšieho stanu.

Okrem vybavenia bude potrebné zakúpiť aj spotrebný materiál, ako sú obrúsky a príbory. Čo sa týka pohárov a pohárov, potom sa zamerajte na úroveň obsluhy – môže ísť o sklenený alebo plastový riad. Na koho bude džúsový bar zameraný – elitných hostí alebo každého okoloidúceho?

Ziskovosť novootvoreného fresh baru

Ako otvoriť čerstvý bar od nuly a koľko peňazí bude potrebné investovať? Na spustenie minikaviarne (na ploche nie viac ako 6 m 2), ktorá predáva iba džúsy a smoothies, potrebujete najmenej 500 000 rubľov - a to s prihliadnutím na nie najdrahšie a najproduktívnejšie vybavenie. . Väčšie založenie počiatočných investícií bude vyžadovať viac - od 800 000 rubľov.

Ziskovosť podnikania je vysoká. Marža hotových výrobkov v čerstvých baroch je asi 300% - vynikajúce ukazovatele ziskovosti! Napríklad cena 250 g čerstvo vylisovanej pomarančovej šťavy je asi 50 rubľov - zatiaľ čo vy ju budete predávať za najmenej 90 rubľov.

Konečný zisk kaviarne bude závisieť od objemu tržieb. Prirodzene, na priechodných miestach vyššia úroveň realizácie. Ako ukazuje prax, "priemerné" čerstvé tyčinky môžu svojmu majiteľovi priniesť až 300 000 rubľov mesačného príjmu. V tomto prípade mínus variabilné výdavky (nájomné, nákupy potravín, mzdy predajcom) bude zisk asi 150 000 rubľov / mesiac. A ak začnete zákazníkom ponúkať širší sortiment, výnosy budú väčšie - môžete počítať s mesačným príjmom 500 000 rubľov. Svieži bar je možné vrátiť správnym obchodným vedením aj za šesť mesiacov.