Diverse tipuri de fluxuri de resurse într-un hotel creează premisele pentru construirea unui sistem de management al întreprinderii de logistică bazat pe o abordare sistematică. Este un sistem adaptativ structurat care constă din elemente conectate în procesul de gestionare a serviciilor și a fluxurilor financiare și informaționale însoțitoare.

Utilizarea logisticii pentru a crea sisteme de management al afacerilor hoteliere necesită necesitatea adaptării aparatului conceptual, conceptelor, principiilor și funcțiilor. Crearea unui sistem de management logistic pentru o întreprindere hotelieră ar trebui să ajute la optimizarea utilizării resurselor întreprinderii, la creșterea eficienței operaționale și la îmbunătățirea calității serviciilor. În domeniul hotelier, logistica se referă la metode și mijloace de gestionare a informațiilor și a fluxurilor financiare care sunt necesare pentru a oferi servicii hoteliere într-o manieră optimă.

Gestionarea fluxurilor de materiale, servicii și financiare se realizează pe baza informațiilor - fluxuri de informații logistice, care sunt o zonă puțin studiată a afacerii hoteliere. În cadrul sistemului logistic, există două tipuri de fluxuri de informații:

· intern, cauzat de schimbul de informații între angajați;

· externe, provenite de la entităţi de piaţă.

În cadrul cercetărilor de marketing de teren, a fost relevat că cele mai voluminoase și semnificative fluxuri de informații externe sunt cele care provin de la consumatori (cerințe pentru proiectarea spațiilor, personal, calitatea serviciului etc.). Informațiile emanate de la consumatori au un impact grav asupra parametrilor fluxurilor interne de resurse. Alte fluxuri de informații externe au un efect corectiv.

Fluxurile de informații interne sunt împărțite în trei tipuri:

1) schimbul „orizontal” de informații între șefii diferitelor departamente, inclusiv documentația pentru luarea deciziilor de management;

2) schimbul „vertical” de informații între conducere și angajați, determinând fluxul documentației organizatorice și administrative;

3) schimbul de informații între client și angajați ca parte a serviciului.

Principalele caracteristici ale fluxurilor de informații interne și externe includ:

· fluxurile externe nu sunt controlate direct de hotel, consumatorul este hotelul; sunt primare și influențează caracteristicile fluxurilor interne de resurse;

· fluxurile de informații interne – pot fi gestionate de conducerea întreprinderii hoteliere.

Atunci când se formează un model de organizare a influențelor managementului asupra proceselor fluxului de informații, hotelurile sunt ghidate de următoarele principii:

1) managementul fluxurilor de informații interne determină gestionarea fluxurilor de resurse externe;

2) caracteristicile altor fluxuri de resurse depind de fluxurile de informații;

3) sunt ierarhizate fluxurile de informații și se determină modalități de influențare a fiecărui nivel al ierarhiei, cu accent pe fluxurile de la consumatori.

Un răspuns adecvat al conducerii la modificările parametrilor fluxurilor de informații determină posibilitățile de funcționare eficientă a întreprinderii.

Fluxul financiar logistic este mișcarea direcționată a resurselor financiare care circulă între sistemul logistic și mediul extern sau în cadrul sistemului logistic însuși.

Pe parcursul cercetării au fost identificate următoarele caracteristici ale fluxurilor financiare de intrare:

· sunt o consecință a fluxurilor de informații de intrare corespunzătoare;

· sunt primare în raport cu fluxurile de servicii corespunzătoare (de exemplu, în cazul plății anticipate).

Una dintre caracteristicile fluxurilor financiare este orientarea lor. Acestea sunt împărțite în două tipuri: venituri și cheltuieli. Baza veniturilor fluxurilor financiare este constituită din plăți din numărul de camere, servicii de alimentație și băuturi, prestarea de servicii suplimentare (venituri din închirierea sălilor de conferințe, servicii de transport auto, servicii personale etc.).

Baza fluxurilor financiare de cheltuieli este costul plății salariilor către angajați, deducerile fiscale și utilitățile.

Întrucât fluxurile logistice sunt interdependente, pentru a construi un sistem de management logistic pentru o întreprindere hotelieră, este necesar să se identifice tipurile de corelare a acestora.

Cercetările privind corelarea fluxurilor financiare și informaționale în afacerile hoteliere includ mai multe etape.

Se stabilește legătura dintre fluxul de informații și fluxurile financiare de venituri și cheltuieli corespunzătoare. Valorile fluxurilor financiare de venituri și cheltuieli sunt utilizate pentru a determina coeficientul fluxului de informații corespunzător.

În conformitate cu valorile coeficienților, se disting următoarele tipuri de fluxuri de informații: cerințe provenite de la consumatori, comenzi de servicii hoteliere și altele, între care sunt distribuite resursele de management.

Grupurile selectate de fluxuri de informații au o serie de caracteristici. Fluxurile de informații care vin de la consumatori includ cerințe privind politica de preț a hotelului, profesionalismul personalului de servicii, conformitatea gamei de servicii oferite cu clasa hotelului, interiorul și menținerea ordinii în incintă. Veniturile generate de aceste fluxuri de informații depășesc costurile gestionării acestora.

Fluxuri de informații - comenzile de servicii hoteliere includ interacțiunile dintre oaspeți și angajați în furnizarea de servicii conexe și suplimentare; între hotel și oaspeți în timpul procesului de rezervare; între hotel şi intermediari. Pentru fluxurile de comenzi, rapoartele fluxurilor lor financiare de venituri și cheltuieli corespunzătoare sunt valori medii.

Alte fluxuri de informații caracterizează canalele de comunicare între hotel și participanții la piață și canalele de obținere a informațiilor necesare. Un număr de astfel de fluxuri de informații participă doar indirect la generarea de venituri, influențând un alt flux de informații (adică, valoarea raportului dintre fluxul financiar venit și cheltuieli va fi egală cu 0). Ele sunt obligatorii și asociate fluxurilor financiare de cheltuieli, de exemplu, fluxul de informații - documente fiscale, fluxul financiar de cheltuieli corespunzător - plățile fiscale.

Pe baza definirii fluxurilor de informatii, financiare si de servicii din hotel se construieste structura organizatorica a sistemului logistic (Figura 11).

Mediul intern al sistemului logistic include patru subsisteme, mediul extern include consumatori organizați și neorganizați, bănci, hoteluri concurente și intermediari. Creatorii tuturor fluxurilor financiare și ale celor mai multe informații sunt invitați. Fluxurile logistice care apar între hotel și clienți sunt acumulate și redistribuite de intermediari. Deservirea informațiilor și a fluxurilor financiare între elementele mediului extern și intern este realizată de instituțiile bancare.

Interacțiunea informațională a celor patru subsisteme ale mediului intern determină activitățile logistice ale hotelului. Principalele funcții ale subsistemului 1, responsabil de crearea și susținerea canalelor de comunicare logistică cu obiecte de mediu, sunt:

· selectarea canalelor și optimizarea procesului de rezervare a serviciilor hoteliere;

· dezvoltarea unei strategii financiare pentru stimularea entităților din afacerile hoteliere;

· optimizarea fluxului de resurse în activitățile de comunicare ale unei întreprinderi hoteliere.

Orez. unsprezece. Structura organizatorică a sistemului de management logistic al unei întreprinderi hoteliere

Principalele funcții ale subsistemului 2, care gestionează fluxurile de informații externe și interne, sunt:

· determinarea canalelor de colectare a informațiilor de marketing;

· prognozarea fluxurilor de resurse;

· utilizarea optimă a tehnologiei informației la întreprinderea hotelieră și optimizarea fluxului de documente interne.

Principalele funcții ale subsistemului 3, care influențează parametrii resurselor interne ale hotelului în vederea optimizării acestora, sunt:

· formarea unui sistem eficient de management hotelier;

· planificarea gamei de servicii;

· dezvoltarea unei strategii de prețuri;

· planificarea utilizării resurselor.

Principalele funcții ale subsistemului 4 sunt procesarea și distribuirea datelor sub formă de rapoarte pentru utilizatori.

Pentru gestionarea optimă a fluxurilor care circulă în sistemul logistic al unui hotel, sunt identificate zone de concentrare maximă a fluxurilor în aceleași momente în timp – noduri. Nodurile de informații și fluxurile financiare din structura organizatorică a unei întreprinderi hoteliere sunt prezentate în Figura 12.

Nodul „operațiuni bancare și contabile” din structura organizatorică a hotelului se află în departamentul de contabilitate. Se formează pe baza informațiilor externe și a fluxurilor financiare corespunzătoare asociate cu plata serviciilor, precum și a fluxurilor de informații interne. Caracteristicile acestui nod au impact direct asupra nodurilor „case de marcat restaurant, ghișeu și casierie al recepționerului” și „bază de clienți, plan de marketing, plan tarifar” și indirect asupra nodului „plan financiar și buget”.

Introducere 3
1. Aspecte teoretice ale organizării logisticii în industria ospitalității 5
1.1. Esența și conținutul economic al logisticii 5
1.2. Caracteristicile organizării logisticii în industria ospitalității 11
2. Analiza utilizării logisticii în industria ospitalității folosind exemplul Algorithm Hotel 18
2.1. Caracteristicile organizatorice și economice ale hotelului Algorithm 18
2.2. Analiza funcționării logisticii la Algorithm Hotel 19
2.3. Principalele probleme și direcții pentru îmbunătățirea utilizării logisticii într-un hotel 23
Concluzia 27
Lista literaturii folosite 30
Anexa 32

Astfel, logistica este activitatea științifică și practică a unei întreprinderi, care este organizarea, conducerea și optimizarea mișcării fluxurilor materiale, informaționale și financiare ale întreprinderilor din diverse sectoare ale economiei.
Relevanța acestui subiect constă în faptul că una dintre principalele prevederi ale organizării eficiente a funcționării unei întreprinderi hoteliere este integrarea coordonată din punct de vedere logistic a activității departamentelor individuale pentru promovarea produsului hotelier. În același timp, cea mai importantă funcție a logisticii într-un hotel presupune formarea unui sistem de servicii ca platformă de operare pentru implementarea ulterioară a serviciilor de logistică.
Scopul acestei lucrări este o analiză cuprinzătoare a organizării logisticii în afacerile hoteliere, ținând cont de studiul principalelor abordări teoretice ale conceptului de logistică în ansamblu.
În legătură cu acest obiectiv, sunt stabilite următoarele sarcini:
- Determinați esența logisticii într-o întreprindere
- Evidențiați principalele funcții și sarcini ale logisticii
- Analizați rolul economic al organizației logistice într-o întreprindere
- Determinați caracteristicile și elementele sistemului logistic
- Oferiți o clasificare a operațiunilor logistice pentru întreprinderi
- Studiază caracteristicile organizării logisticii în afacerile hoteliere
- Analizeaza activitatile economice ale Hotelului Algorithm si procesul de organizare a logisticii
- Identificarea problemelor si zonelor de imbunatatire a sistemului logistic la Hotelul Algorithm
Pentru a explora acest subiect, s-au folosit cercetări ale autorilor moderni în domeniul organizării logisticii la o întreprindere și date din raportul anual al Hotelului Algoritm.

1. Alesinskaya T.V. Bazele logisticii. Probleme generale ale managementului logisticii. – Taganrog: TRTU, 2015. – 121 p.
2. Mirotina L.B. Eficiența managementului logisticii. – M.: Examen, 2014. – 448 p.
3. Nikolashin V.M. Fundamentele logisticii în sectorul hotelier. – M.: Infra-M, 2010. – 361 p.
4. Davydova M.K. Organizarea logisticii de distributie pentru intreprinderile din industria hoteliera. Acces prin http://www.m-economy.ru/art.php?nArtId=4801
5. Smirnov I.G. Fluxuri și noduri logistice în industria hotelieră. Acces prin http://uchebnikionline.com/logistika/logistika_turizmu_-_smirnov_ig/logistichni_potoki_vuzli_gotelnomu_gospodarstvi.htm
6. Zakharova M.V. Organizarea logistică a afacerii hoteliere // studii moderne ale problemelor sociale. - Nr. 12, 2012.
7. Bezel E. Strategie de implementare a unui plan de marketing pentru menținerea competitivității întreprinderilor hoteliere // Risc. - Nr. 1, 2009. – str. 40-43
8. Volkova A.A. Sisteme logistice pentru organizarea managementului serviciilor în industria hotelieră. – Sankt Petersburg: Delo, 2014. – 377 p.
9. Garanina E. Utilizarea strategiilor de creștere centrate pe client în
afaceri hoteliere în criză // RISC. 2010. Nr. 1. P.104-106.
10. Davydova M.K. Organizarea rețelei de logistică a afacerilor hoteliere // Buletinul ASTU. Ser. Economie. 2011. Nr. 2. P.80-82.
11. Malașenko N.P. Probleme de introducere a logisticii serviciilor în activitățile practice ale întreprinderilor hoteliere.URL: http://old.nsaem.ru/Science/Publications/Science_notes/Archive/2007/2/368.pdf
12. Pecheritsa E.V. Creșterea competitivității întreprinderilor
subiecte ale afacerii hoteliere bazate pe diferențierea serviciilor // Economia regională: teorie și practică. 2012. Nr 27 (258). P.45-55.
13. Pecheritsa E.V. Responsabilitatea socială a afacerilor ca principiu principal al formării barierelor de intrare pe piața serviciilor hoteliere din regiune // Economie regională: teorie și practică. 2012. Nr 16 (247). P.45-50.
14. Tuvatova V.E. Probleme și perspective pentru îmbunătățirea calității serviciilor în domeniul hotelier // Marketing în Rusia și în străinătate. 2012. Nr 3 (89). P.76-82.
15. Drozhzhin A.I. Logistică. – M.: Infra-M, 2009. – 581 p.
16. Skorobogatova T.N. Logistică. – M.: Dashkov și K, 2012. – 472 p.
17. Mirotin L.B. Logistica: servicii pentru clienți. – M.: Dashkov și K, 2013. – 317 p.
18. Ivanov D.A. Logistică. Organizare strategică. – M.: Economie, 2013. – 139 p.
19. Semenenko A.I. Bazele logisticii. – M.: Infra-M, 2013. – 418 p.
20. http://www.logistics.ru/ - totul despre logistică
21. http://www.logistic.ru/ - portal de informații despre logistică
22. http://www.logists.by/ - club de logistică
23. http://www.xcomp.biz/ - logistică: formule, definiții
24. http://logisticstime.com/ - totul despre logistică
25. http://www.logistics-gr.com/ - teoria si practica logisticii
26. http://logistics-service.net/ - firma de transport si logistica
27. http://www.aup.ru/books/i011.htm - cărți electronice despre logistică
28. http://www.ec-logistics.ru/logistika.htm - ce este logistica?
29. http://www.logistika-prim.ru/ - Revista de logistică
30. http://hotel-algoritm.ru/ - hotel „Algoritm”

INTRODUCERE 3

Capitolul 1. BAZELE INDUSTRIELOR ALE FORMĂRII SISTEMELOR LOGISTICE ÎN DOMENIUL HOTELERII

Priorități pentru orientarea obiectivelor sistemelor de management al serviciilor hoteliere într-o economie de piață de tip servicii 9

Marketing și managementul calității în industria hotelieră 30

abordarea organizării managementului serviciilor hoteliere 45

Capitolul 2. STARE ACTUALĂ A ORGANIZĂRII HOTELERILOR

Analiza stării industriei hoteliere și a serviciilor hoteliere din Rusia 55

Cadrul de reglementare și legal pentru efectuarea operațiunilor de logistică în domeniul serviciilor hoteliere în Federația Rusă 73

Structurarea tarifelor și reglementarea politicii tarifare a întreprinderilor din industria hotelieră în condiții de diferențiere a cererii 89

Capitolul 3. ORGANIZAREA LOGISTICII SERVICIILOR HOTELERII SI ASIGURAREA CALITATII SERVICIILOR

Caracteristicile organizării logisticii distribuției în sistemul calității serviciilor întreprinderilor din industria hotelieră 97

Implementarea principiului specializării și diversificării în servicii logistice hoteliere 117

Forme organizaționale de cooperare în logistica clădirilor

lanțuri hoteliere 124

CONCLUZIA 138

BIBLIOGRAFIE 147

APLICAȚII 157

Introducere în lucrare

În condiții moderne, afacerea hotelieră din țara noastră devine unul dintre cele mai dezvoltate sectoare ale economiei, transformându-se, conform experienței țărilor străine, în industria ospitalității. Conform statisticilor oficiale, abia recent, în perioada 1999-2001, numărul persoanelor cazate în hoteluri a crescut de la 15021,1 la 17088,9 mii persoane, adică. de 1,14 ori, inclusiv cetățenii Rusiei - de la 12441,5 la 13874,1 mii de persoane, adică de 1,12 ori, cetățeni străini - de la 2579,6 la 3214,7, i.e. de 1,25 ori, și asta în ciuda faptului că numărul de hoteluri și unități de cazare similare (moteluri, campinguri, pensiuni pentru vizitatori) în aceeași perioadă a scăzut de la 4224 la 4120, iar capacitatea lor unică - de la 357,6 la 338,4 mii de locuri În relație, seria de cifre prezentată nu caracterizează altceva decât o creștere a intensității serviciilor hoteliere.

Tendința de dezvoltare a afacerii hoteliere este determinată, în opinia noastră, de două motive principale.

Prima se exprimă în revitalizarea afacerilor în general. Consecințele sale sunt: ​​extinderea scării de interacțiune între companii; dezvoltarea unor linii de comunicare de comunicare directă în pregătirea și implementarea relațiilor economice, unele avantaje ale cărora nu sunt diminuate prin aplicare; mijloace tehnice moderne; creșterea fluxurilor de migrație datorită îndeplinirii funcțiilor reprezentative și a altor funcții oficiale; consultanta in management si schimb de experienta etc. Mai mult, în contextul globalizării structurilor de afaceri, de exemplu, crearea de corporații transnaționale, interregionale, formarea de filiale, sucursale de corporații cu extinderea zonelor de desfășurare teritorială, acest factor devine important și în organizarea intra- interacțiunea companiei.

Al doilea motiv se manifestă în dezvoltarea turismului – în condiții de creștere a nivelului de trai: populația – este din ce în ce mai solicitat ca modalitate; asigurarea reabilitării socio-psihologice și fizice, promovării sănătății și timpului liber. În structura serviciilor plătite către populație, ponderea acesteia este de aproximativ 1,7-1,8%.

Recent, a fost descoperit încă unul, formal apropiat de primele două motive – dezvoltarea așa-zisului turism de afaceri, și în special; agroturism. Se naște din nevoia anumitor categorii de populație de a satisface interesele economice, profesionale și, în același timp, interesele social; exprimat în; dorința de a înțelege civilizația agrară; cultura rurala si recreere activa.

Pe fondul acestor motive, se constată o diversificare semnificativă a cererii pentru serviciile întreprinderilor hoteliere, ceea ce face necesară efectuarea unor schimbări adecvate în management; serviciu ținând cont de specificul serviciilor: serviciul are o formă intangibilă, este nerezervabil; un produs pentru care momentul consumului coincide cu momentul producerii. Pe baza acestuia se formulează scopul acestui studiu - dezvoltarea unor fundamente științifice și metodologice pentru organizarea sistematică a managementului hotelier folosind logistica distribuției. Obiectul studiului îl constituie întreprinderile hoteliere, subiectul său este relațiile organizaționale și economice care apar în gestionarea serviciilor către clienții persoane fizice și corporative:

Orientarea țintă și obiect-subiect a acestui studiu este determinată ținând cont de faptul că logistica și principiul său de bază de „just in time” sunt a priori potrivite pentru utilizare în sectorul serviciilor datorită specificului de produs menționat mai sus al managementului. obiect, care în acest caz; cazul ar trebui transformat într-un flux de servicii, continuu în timp pentru a realiza cea mai completă utilizare a capacităților hoteliere și non-

omogen ca compozitie si calitate pentru a satisface cat mai pe deplin cererea diferentiata de servicii hoteliere. Același argument justifică orientarea prioritară a managementului spre utilizarea logisticii de distribuție - în sectorul serviciilor acumulează elemente de logistică de producție și distribuție în același timp și, cu o organizare adecvată, poate servi la implementarea conceptului de marketing de management bazat pe o sistem de management al calitatii. În acest caz, logistica achizițiilor devine cea mai importantă condiție pentru implementarea funcțiilor logisticii de distribuție și, atunci când se organizează activitatea sistemului de management „pentru rezultatul final”, ar trebui să devină parte a logisticii integrate a întreprinderilor hoteliere. Împreună, logistica de achiziții și distribuție ar trebui să asigure interacțiunea acestor întreprinderi cu consumatorii de servicii și partenerii de afaceri, inclusiv prin organizarea lanțurilor de aprovizionare ca bază pentru construirea unei structuri de rețea a afacerii hoteliere.

În conformitate cu scopul, obiectul și subiectul selectat, se formează următoarele un set de probleme științifice și practice, a fi decis:

explorați caracteristicile de fond și funcționale ale logisticii de distribuție la întreprinderile hoteliere;

studierea formelor organizatorice ale serviciilor hoteliere care sunt adecvate cerințelor abordării logistice pentru implementarea conceptului de management de marketing bazat pe analiza și generalizarea experienței interne și externe;

justifica deciziile organizatorice și economice de proiectare pentru crearea și asigurarea funcționării sistemelor adaptative de management logistic în afacerile hoteliere;

dezvăluie posibilitățile de utilizare a metodelor logisticii de distribuție la implementarea ideii de a crea și comercializa un nou produs în sistemul de management al calității serviciilor în condiții de diferențiere a cererii de servicii hoteliere;

Baza teoretică și metodologică a studiului este conceptul general de logistică, precum și rezultatele muncii fundamentale și aplicate privind organizarea managementului logisticii. Specific: obiectul este studiat în cadrul prevederilor de bază ale conceptului de economie a serviciilor, marketing și distribuție a serviciilor, managementul calității serviciilor. În rezolvarea problemelor științifice și practice, se folosesc lucrările oamenilor de știință și specialiștilor în economie și organizarea întreprinderilor hoteliere. Concluziile analitice se bazează pe prelucrarea statisticilor oficiale, contabilității primare și a materialelor de raportare. La fundamentarea recomandărilor practice se ține cont de reglementările actuale.

Metodologia cercetării este construită folosind tehnici științifice generale și speciale - analiză și proiectare de sistem, descriere structurală, modelare grafică, metode statistice și experte de studiere a fenomenelor și proceselor socio-economice.

Noutate științifică; Rezultatele obţinute în studiu sunt determinate de implementarea unei abordări sistemico-logistice a organizării serviciilor hoteliere în condiţii de diferenţiere a cererii. Este relevat de prevederile disertației, al cărei conținut:

Interpretarea principiilor de bază ale logisticii aplicate
special pentru sectorul serviciilor hoteliere; caracteristicile sunt justificate
formarea unui flux de servicii ca obiect de distribuție

statistica întreprinderilor din industria hotelieră, determinată de cerința de a realiza adecvarea ofertelor de servicii la parametrii cererii diferențiate de servicii hoteliere, ținând cont de caracteristicile de calitate, factorii teritoriali și temporali care modelează nevoile clienților individuali și corporativi;

principiile fundamentale de organizare a sistemului logistic al industriei hoteliere au fost determinate ca un sistem de management adaptiv cu feedback, rezolvarea problemelor strategice și operaționale în implementarea conceptului de marketing și a conceptului de management al calității serviciilor; au fost propuse criterii de structurare tarifară pentru a justifica politica tarifară la crearea și comercializarea unui nou produs de piață;

au fost elaborate recomandări științifice și metodologice pentru formarea unui sistem de servicii logistice ca subsistem suport al managementului hotelier, implementând o strategie competitivă de concentrare într-o combinație de proiecte de afaceri pentru îmbunătățirea calității serviciilor și optimizarea costurilor serviciului clienți în conformitate cu cu diferențierea cererii;

Scurta descriere

Scopul acestei lucrări este de a lua în considerare posibilitățile de utilizare a unei abordări logistice în sectorul serviciilor, precum și locul logisticii în turism, hotel și restaurante.
La îndeplinirea următoarelor sarcini au fost stabilite:
aflați semnificația pieței serviciilor turistice;
determina locul si rolul logisticii in afacerile din turism, hotel si restaurante;
studiul caracteristicilor managementului întreprinderilor hoteliere în condiții moderne;
luați în considerare exemple de existență a logisticii în sectorul serviciilor din teritoriul Krasnoyarsk.

Cuprins

Partea 1. Posibilități de utilizare a unei abordări logistice în sectorul serviciilor (restaurante, turism, afaceri hoteliere etc.)
INTRODUCERE ………………………………………………………………………………… 4
1. ESENȚA ȘI CARACTERISTICILE SERVICIILOR…………………………………5
1.1. Definiția conceptului de serviciu………..………………………………….…5
1.2. Caracteristicile serviciilor……………………….……………………………………….6
1.3. Clasificarea serviciilor……………………………………………………..7
2. UTILIZAREA LOGISTICII ÎN SECTORUL DE SERVICII……9
2.1. Utilizarea unei abordări logistice în domeniul turismului……..9
2.2. Logistica în domeniul hotelier……………………………………………..12
2.3. Abordarea logistică în domeniul restaurantelor………………………….21
3. ANALIZA UTILIZĂRII LOGICII ÎN DOMENIUL SERVICIILOR ÎN REGIUNEA KRASNOYARSK……………………………….23
3.1. Logistica în compania de turism „DYULA”................................................ ...........23
3.2. Utilizarea unei abordări logistice la Hotelul Turistic...................24
CONCLUZIE…………………………………………………………………26

-- [Pagina 5] --

designul conceptual al logisticii corespunde cel mai pe deplin complexității empirice a stadiului actual de dezvoltare a acesteia, în care componenta de servicii a managementului este considerată nu numai ca un proces, ci și ca un sector separat al economiei. „Rolul activităților de servicii devine deosebit de important în timpul crizei financiare. Sectorul serviciului public este un fel de amortizor în situații de criză. În perioada de creştere economică, ea, influenţând aspectul intern şi extern al subiecţilor producţiei, acţionează ca un imbold pentru dezvoltarea altor tipuri de activităţi”18.

este instituționalizată în contextul unei combinații non-triviale a unei oferte de produs și a suportului său de servicii, solicitată de consumator și reflectată în propuneri, în care aceasta din urmă reprezintă un avantaj.

Aceasta ia forma unui fel de strategie de inovare, în cadrul unei economii orientate spre replicare, economia modernă este în mod evident inovatoare în natură19.

determinat de orientarea spre producerea de produse sau servicii. Dar în zilele noastre, majoritatea întreprinderilor aleg o strategie mixtă.

producție-serviciu, în rest – serviciu-producție”20.

Această concluzie pare extrem de interesantă și teoretic productivă pentru regândirea organizării orientate spre servicii a afacerii hoteliere. O cameră de hotel oferită spre închiriere reprezintă un produs, eficacitatea implementării acestuia, și poate chiar faptul implementării în ansamblu, depinde de producerea unui serviciu, în cadrul căruia acest produs trebuie să fie rațional și în cel mai convenabil. formularul oferit clientului. Aici, cel mai probabil, avem o strategie de producție de servicii.

În general, implementarea unei strategii mixte stimulează – provoacă continuumuri.

Kleiner G.B. Strategia întreprinderii. – M.: Editura „Delo” a Academiei de Economie Națională, 2008. – p.127.

Skorobogatova T.N. Strategia întreprinderii în stadiul de service al dezvoltării logisticii // Economia Crimeei. 2008. Nr. 23. – P.33-37.

„Există întreprinderi care sunt continuumuri în natura activității economice. Acestea sunt întreprinderi comerciale, servicii de restaurante și hoteluri (vehicule) și reparații de articole de uz casnic.

Chiar și la nivelul unei activități, relația dintre produse și servicii poate varia. De exemplu, într-un magazin cu autoservire, produsul predomină într-un magazin de îmbrăcăminte (încălțăminte) de elită, se acordă multă atenție serviciului. În domeniul restaurantelor și hotelurilor (n.red.), se observă o „preponderență” a serviciilor pe măsură ce întreprinderea trece la o categorie superioară”21.

Adică, în anumite domenii de producție și specializare economică - pe piețele individuale ale industriei - serviciul are prioritate față de ofertele de produse, ceea ce se remarcă mai ales în segmentul de preț ridicat al piețelor individuale ale industriei. Atât produsul, cât și serviciul său de asistență, precum și serviciul ca „produs” independent

dobândesc semnificație numai în cadrul și din perspectiva percepției consumatorului. Este destul de rezonabil să presupunem că această importanță nu este aceeași.

„Pentru o companie de servicii, mai mult decât oricare alta, este importantă o legătură strânsă cu consumatorul. În versiunea clasică, există două tipuri de sisteme:

dezvoltandu-se datorita subsistemului organizator si dezvoltandu-se datorita sinergiei elementelor in sine. Sistemele socio-economice sunt de natură intermediară, gravitând spre un tip sau altul, ... și presupun utilizarea ambelor opțiuni de dezvoltare. Mai mult, clienții ar trebui considerați și ca elemente ale sistemului. Această condiție va îmbunătăți eficiența unei întreprinderi axate pe inovare Skorobogatova T.N. Strategia întreprinderii în stadiul de service al dezvoltării logisticii // Economia Crimeei. 2008. Nr. 23. – P.33-37.

dezvoltare: în primul rând, consumatorii înșiși sunt generatori de idei și, în al doilea rând, evaluează cuprinzător inovațiile”22.

Rețineți că acest mesaj este bine verificat de exemplul afacerii hoteliere, a cărei dezvoltare intensivă produce diverse forme de instituționalizare a acesteia, în special organizarea în lanț (vezi.

vezi capitolul 2.3 pentru detalii). Această formă de organizare a afacerii hoteliere vă permite să integrați consumatorii finali în lanțurile hoteliere, prin sisteme de rezervare, servicii de informare etc.

Dezvoltarea operațională și de proces a formatelor și canalelor de acces de comunicare către clienți face posibilă monitorizarea mai precisă a modificărilor preferințelor acestora, principalii factori determinând alegerea serviciilor hoteliere în favoarea unui operator sau altuia. Acest lucru permite, de asemenea, testarea în timp real a evaluării consumatorilor - atractivitatea pe piață a oricăror renovări în domeniul serviciilor hoteliere.

Rezumând rezultatele studiilor analitice, savantul Davydova M.K. afirmă că „la începutul secolului XXI, în industria hotelieră s-au produs schimbări semnificative, asociate în primul rând cu internaționalizarea și informatizarea în continuare a întregului sistem global de afaceri:

Consolidarea integrării structurilor individuale de afaceri cu mărci hoteliere cunoscute, marketing și alte asociații;

Crearea unui model de distribuție fundamental nou ca urmare a dezvoltării și implementării active a sistemelor de rezervare pe Internet;

Apariția și creșterea constantă a unui segment de consumatori care rezervă servicii hoteliere în mod independent prin Internet;

Apariția și dezvoltarea dinamică a unor noi piețe turistice, de exemplu țările BRICS (Brazilia, India, China, Rusia, Africa de Sud);

Skorobogatova T.N. Durabilitatea întreprinderilor de servicii ca factor în dezvoltarea durabilă a economiei naționale // RISC. 2010. Nr. 1. – p.247-250.

internaţionalizarea afacerilor”23.

Unele dintre aceste schimbări sunt asociate cu o integrare mai strânsă cu tehnologia informației și accesul la comunicații este din ce în ce mai mult integrați în lanțurile hoteliere individuale. Acest proces este convergența elementelor sale.

Această tendință, datorită premiselor empirice reale pentru dezvoltarea sa, are o reflectare teoretică adecvată în logistica modernă, a cărei caracter integrativ a dus la existența unor abordări diferite ale clasificării sale. „Aplicația lor este diferită pentru logistica tradițională, care determină mișcarea produselor și se ocupă cu un consumator abstract, și logistica de servicii, care vizează gestionarea și deservirea anumitor consumatori”24.

aplicarea logisticii serviciilor, putem verifica caracterul constructiv și adecvarea practică - eficacitatea diferitelor ipoteze teoretice cu privire la modul în care diverse abordări de organizare a serviciilor de logistică pe piața de bunuri și servicii se manifestă în condițiile reale ale pieței și cât de corectă este descrierea științifică a acestora.

Balovneva M.K. Înființarea managementului logistic în perspectiva formării structurilor de rețea integrate ale afacerii hoteliere // Comerț și logistică: Coll. științific lucrări Vol. 8 / M.K. Balovneva; editat de V.V. Shcherbakova, A.V.

Parfenova, E.A. Smirnova. – Sankt Petersburg: Editura Universității Economice de Stat din Sankt Petersburg, 2010. – P. 137-140.

Skorobogatova T.N. Natura de integrare a dezvoltării logistice: caracteristici de manifestare în producția de materiale și sectorul serviciilor // RISC. 2011. Nr. 2. – p.147-150.

serviciul este format dintr-o declarație a existenței unui anumit efect sinergic pe care consumatorul îl primește atunci când îi furnizează servicii interdependente.

În opinia noastră, reflectarea empirică a acestei concluzii în practica economică reală stimulează inevitabila inversiune metodologică a abordărilor, din poziţia cărora se pot evalua posibilităţile de trecere de la competiţie la integrare din punctul de vedere al poziţionării strategice. a fiecăruia dintre participanții la procesul de piață - notă, din partea ofertei. Dacă, în cadrul abordării tradiționale, criteriul de bază a fost competitivitatea unui anumit participant în afaceri, acum este capacitatea și deschiderea acestuia către integrare.

observată în „un sistem format pe baza unui complex de servicii, în care sunt integrate întreprinderi care furnizează diverse tipuri de servicii (integrare orizontală). Într-un sistem mai extins creat pe baza unui cluster logistic care internalizează și furnizorii de resurse materiale (integrare verticală), efectul este completat de condiții de livrare mai favorabile”25.

Astfel, prin dezvoltarea problemelor logisticii serviciilor ca bază utilitară a logisticii afacerilor hoteliere, ajungem la natura sistematică a legăturilor dintre funcționarea sistemelor de servicii și mediul de consum, în special, afacerile hoteliere. În același timp, o corelație apare în mod firesc într-un singur lanț de relații cauză-efect a aspectelor operaționale și, respectiv, instituționale ale dezvoltării și funcționării afacerii hoteliere.

transformarea ofertei de servicii hoteliere. Producerea nivelului și caracterului acestuia din urmă care este solicitat de piață, duce la Skorobogatova T.N. Efectul sinergic al producției și consumului în sistemele de servicii logistice // RISC. 2012. Nr. 2. – P.17-20.

reorganizarea formei de autoorganizare a afacerii hoteliere, cea mai progresivă variantă a căreia o formează lanțurile hoteliere. Acest format automat, prin principiul rețelei de organizare a afacerii hoteliere, extinde posibilitățile de utilizare a logisticii în cadrul acestuia.

Subliniind acest mesaj, savantul Davydova M.K. consideră că „în structurile de rețea se creează premisele pentru formarea unor lanțuri de aprovizionare durabile și pentru gestionarea proceselor de flux în limitele lanțurilor, ținând cont de faptul că eficiența lanțurilor de aprovizionare sporește competitivitatea afacerii hoteliere”26.

Această logică nu mai este doar și nu atât o presupunere teoretică rezonabilă, ci experiență practică, înrădăcinată empiric nu doar la nivelul țărilor individuale, ci și la nivel supranațional.

În structura economiei sectoriale a economiilor moderne, există o expansiune clară a experienței progresive a organizării în rețea a afacerii hoteliere, care utilizează mai clar această formă de instituționalizare a pieței pe fondul altor sectoare ale serviciilor sociale. În același timp, după cum s-a menționat mai sus, formele de afaceri hoteliere între companii trec deja dincolo de granițele naționale. „În aceste condiții, structura centrală a rețelei este corporația hotelieră, care nu produce produsul final, ci este responsabilă de dezvoltarea unei strategii corporative, menținerea și dezvoltarea mărcii de rețea”27.

Probabil, studiul experienței internaționale în utilizarea principiilor de rețea de auto-organizare a pieței hoteliere ne va permite să explorăm mai profund și să anticipăm tendințele în transformarea lui Davydov M.K. Organizarea rețelei de logistică a afacerilor hoteliere / M.K.

Davydova // Buletinul Universității Tehnice de Stat Astrakhan. Ser.

"Economie". – 2011. - Nr 2. – P. 80-82.

Davydova M.K. Organizarea rețelei de logistică a afacerilor hoteliere / M.K.

Davydova // Buletinul Universității Tehnice de Stat Astrakhan. Ser.

"Economie". – 2011. - Nr 2. – P. 80-82.

Materiale conexe:

„Yudintseva Larisa Aleksandrovna DEZVOLTAREA SPRIJINULUI METODOLOGIC PENTRU FORMAREA OPINIEI DE AUDIT PRIVIND RAPORTAREA CONTABILĂ (FINANCIARĂ) Specialitatea 08.00.12 – contabilitate, statistică Disertație pentru gradul de Candidat în Științe Economice Consilier științific: Conf. univ. de Științe Economice Radashi Sungatullina Nurullovna Kirov 201 4 2 CUPRINS INTRODUCERE I . ASPECTE TEORETICE ALE FORMĂRII RAPORTULUI DE AUDIT 1.1 Teoretic și istoric...”

„Tubele Anna Aleksandrovna Probleme economice ale dezvoltării și reglementării de stat a formelor mici de management în agricultură (pe baza materialelor din teritoriul Krasnodar) Specialitatea 08.00.05 - Economia și managementul economiei naționale (1.2. Economie, organizare și management al întreprinderi, industrii, complexe și agricultură și agricultură ) TEZĂ DE LICENȚĂ pentru gradul universitar de Candidat în Științe Economice Consilier științific – Doctor în Științe Economice, Profesor...”

„TROFIMOV ILYA VIKTOROVICH CREȘTEREA EFICIENȚEI MANAGEMENTULUI RESURSELOR UMANE ÎN INDUSTRIA CONSTRUCȚILOR Specialitatea: 08.00.05 – Economia și managementul economiei naționale (Economia muncii) Teza pentru gradul universitar de Candidat în Științe Economice Conducător: Doctor...”

“TAZBIEVA ASET ALIEVNA DEZVOLTAREA CLUSTELOR ECONOMICE ÎN CONDIȚII DE CREȘTERE DE RECUPERARE REGIONALĂ (PE BAZĂ DE MATERIALE REPUBLICII CECENE) 08.00.05. – Economie și managementul economiei naționale: economie regională TEZERȚĂ pentru gradul academic de Candidat în Științe Economice Consilier științific: Doctor în Științe Economice, Profesor Israilov Hussein Lechievich Rostov-pe-Don - 2014 2 Cuprins Introducere 3 1. Fundamente teoretice și metodologice a formării formațiunilor de cluster c..”

« SYRTSOV DMITRY NIKOLAEVICH SISTEMUL MODERN DE SPRIJIN DE STAT AL EXPORTURILOR: UTILIZAREA EXPERIENȚEI INTERNAȚIONALE ÎN CONDIȚIILE RUSEI Disertație pentru gradul academic de Candidat la Specialitatea Științe Economice 08.00.14 – Economie Mondială Conducător: Doctor în Economie, Profesor Vladimir 2014 Moscow, Vladimir 2014 Moscow CUPRINS INTRODUCERE CAPITOLUL ŞTIINŢIFIC -BAZA METODOLOGICĂ A I. ÎMBUNĂTĂŢIREA SPRIJINĂRII DE STAT A EXPORTURILOR ÎN MODERN...”

« Sviridova Olga Ivanovna METODE MODERNE DE FORMARE A UNUI SISTEM DE COMUNICAȚII DE MARKETING ÎNTR-O ORGANIZĂȚIE DE TURISM 08.00.05 - Economia și managementul economiei naționale (marketing) Teză pentru gradul universitar de Candidat în Științe Economice Conducător științific Doctor în Științe Economice, Conf. univ. Golovina T.A. Orel - 2014 2 CUPRINS INTRODUCERE 4 1 CADRUL TEORETIC PENTRU IMPLEMENTAREA ȘI EVALUAREA COMUNICAȚILOR DE MARKETING ALE ORGANIZAȚILOR DE TURISM 11 1.1 Evaluare cuprinzătoare...”

„Saidmuradov Jovid Lutfillevich Dezvoltarea capitalului uman în regiunea cu un nivel ridicat de migrație străină a forței de muncă (pe exemplul Republicii Tadjikistan) Teza pentru gradul de candidat în științe economice 08.00.05 - Economia și managementul economiei naționale (Economie regională) Consilier științific: Candidat de economie, profesor asociat Soliev Ashurboy Abduvokhidovich Dushanbe - Plan 2014: pag. INTRODUCERE……………………………………………………. 3 – 13 CAPITOLUL I. TEORETICĂ ŞI...”

„ SAFOEV Abdumadzhid Karimovich DEZVOLTAREA MECANISMULUI DE GESTIUNE A PROIECTELOR DE INVESTIȚII REGIONALE (pe baza materialelor din regiunea Khatlon din Republica Tadjikistan) Specialitatea: 08.00.05 – Economia și managementul economiei naționale: economie, organizare și conducere a întreprinderilor, industrii, complexe (economia regională) TEZERĂ pentru gradul academic al unui candidat Științe Economice Conducător științific – Doctor în Științe Economice, Profesor Saidmuradov L.Kh. Dușanbe –...”

„Prokopyeva Anna Vladimirovna IDENTIFICAREA ȘI MANAGEMENTUL RISCURILOR ACTIVITĂȚILOR DE INOVAȚIE ALE ÎNTREPRINDERILOR Specialitatea: 08.00.05 - Economia și managementul economiei naționale: managementul inovării Disertație pentru gradul universitar de Candidat în Științe Economice Consilier științific – Doctor în Economie. Sc., prof. Nechaev Andrey Sergeevich Irkutsk 2014 Cuprins Introducere …………………………………………………………………………………. 3 Capitolul 1. Aspecte teoretice ale activităților inovatoare ale întreprinderilor...”

« ORLOVA ALLA LVOVNA STUDIU STATISTIC AL INDICATORILOR DE MUNCĂ ȘI ȘOMĂ PE PIAȚA REGIONALĂ A MUNCII 08.00.12 - Contabilitate, statistică Disertație pentru gradul universitar de Candidat în Științe Economice Consilier științific, Doctor în Economie, Profesor D. Ceaikovski. Orel - 2014 2 CUPRINS INTRODUCERE 1 FUNDAMENTE TEORETICE ALE CERCETĂRII STATISTICE A PIEȚEI REGIONALE A MUNCII 1.1 Esența și conținutul economic al pieței muncii ca obiect al statisticii..."