트러플은 세계에서 가장 비싼 제품으로 간주됩니다. 이 버섯 1kg의 비용은 2,000유로에 이르며 이는 블랙 캐비아와 식용 금의 비용보다 몇 배나 높습니다.

트러플은 어디에서 자라나요?

송로 버섯의 높은 비용은이 버섯이 매우 드물기 때문입니다. 자연 조건에서 트러플은 주로 프랑스, ​​이탈리아 및 영국의 숲에서 자랍니다. 트러플은 농장에서 자라는 법을 배웠고 이 국가들은 매년 이 곰팡이를 최대 100톤까지 수출합니다.

트러플은 러시아 남부의 혼합 숲에서도 발견됩니다. 송로 버섯의 특이성은 번식을 위해 포자가 반드시 사람, 동물 또는 곤충의 내장을 통과해야한다는 것입니다. 이 경우에만 균사체가 형성됩니다.

자연계에는 약 60종의 트러플 버섯이 있습니다. 그들은 모두 깊은 지하에서 자라며 강한 향기를 가지고 있습니다. 세 가지 유형의 트러플만 먹습니다.

"검은색" 또는 "프랑스어";

"백인" 또는 "아프리카인";

"중국인" 또는 "아시아인".

트러플의 종류

다른 트러플 버섯은 썩은 양파 또는 상한 생선 냄새를 풍깁니다. 그러한 버섯에서 트러플 파리는 애벌레를 낳습니다. 이 해충은 늪과 이탄 습지에서 먹을 수 없는 송로버섯의 포자를 퍼뜨립니다.

트러플 파리는 진미 버섯의 자실체를 감염시킬 수 있습니다. 송로 버섯 괴경에 작은 검은 점이 보일 것입니다. 수확 당시 트러플 파리의 영향을 받은 버섯이 신선해 보여도 수출용이 아닙니다. 이 송로버섯은 새로운 묘목을 형성하는 데 사용됩니다.

트러플 플라이

트러플 인공재배 기술

오랫동안 프랑스의 농학자들은 산림 지역에서 인공적으로 송로버섯을 재배하려고 했지만 19세기 후반에만 프랑스에 첫 번째 송로버섯 농장이 나타났습니다.

트러플 파리 유충에 감염된 버섯이 헤이즐넛 덤불 옆 땅에 묻혔습니다. 송로버섯을 먹은 유충은 식물의 뿌리를 곰팡이 포자로 감염시켰습니다. 트러플 포자는 헤이즐넛 뿌리에 고정되어 공생합니다. 15년 후, 농학자들은 버섯의 첫 번째 작물을 수확했습니다. 프랑스 과학자들은 포자에 감염된 수풀을 별도의 절단으로 나누고 더 비옥한 토양에 이식했습니다. 첫 번째 트러플 농장의 첫 수확은 6년 만에 수확되었습니다.

트러플 균사체는 여전히 이러한 방식으로 번식하지만, 뿌리 체계가 토양 깊숙이 발달하여 많은 수확량을 생산하기 때문에 개암 대신 참나무 묘목을 사용합니다.

참나무 도토리는 트러플 농장을 확장하는 데 사용됩니다. 그들은 어머니 식물 근처 20cm-40cm 깊이에 심어 져 있습니다. 그런 다음 곰팡이의 포자는 나무의 어린 뿌리 계통에 떨어지고 자라면서 발달합니다.

헤이즐넛 재배에서 트러플의 공생

이 공생으로 인해 숙주 식물의 결실이 증가합니다. 따라서 트러플의 수확량이 적은 프랑스 북부 지역에서는 0.5cm까지 자라기 때문에 수출용으로 보내지는 헤이즐넛의 수확량을 늘리기 위해 이 버섯을 사용합니다.

트러플 재배용 토양

트러플을 심기 위한 토양은 느슨하고 비옥해야 합니다. pH 7.5 이상의 알칼리성 토양이 가장 좋습니다. .

다음으로 구성된 토양 혼합물:

잎 땅;

침엽수 아래에서 가져온 산림 토양;

참나무가 자라는 땅.

PH 미터에 중점을 둔 모든 구성 요소가 혼합되어 있습니다. 토양 혼합물의 모래는 베이킹 파우더의 역할을 합니다. 잎이 많은 토양은 트러플 포자의 주요 번식지입니다. 참나무와 바늘 아래에서 토양의 도움으로 트러플을 위한 자연 조건이 만들어집니다.

토양 혼합물은 30cm-40cm의 층으로 부어집니다. 트러플이 자라는 토양에는 돌이 없어야 합니다. 균사체는 20cm 깊이의 열린 땅에 심어 져 있습니다.

작물을 얻기 위해 트러플 재배지 근처에 헤이즐넛이나 참나무를 심습니다. 버섯은 아카시아 나 호두 근처의 열린 땅에 심을 수 있지만이 경우 나무를 풍부하게 비옥하게해야합니다.

러시아에서 트러플 재배의 특징

러시아에서 블랙 트러플 재배는 2000년에 시작되었습니다. 최초의 트러플 농장은 프랑스에서 구입한 참나무 묘목의 노지에서 트러플을 재배한 크라스노다르 지역에 나타났습니다.

트러플은 호열성 버섯입니다. 열린 땅에서는 따뜻한 기후에서만 뿌리를 내립니다. 균사체의 성장을위한 최적의 기온은 +23 C입니다. 서리의 위협이 지나간 5 월 중순에 열린 땅에 심어 져 있습니다.

러시아 중부와 북부 지역에서는 폴리카보네이트 온실에서 블랙 트러플을 재배하여 일년 내내 곰팡이가 번식할 수 있는 최적의 온도를 유지합니다.

열린 땅에서 트러플을 재배하는 기술

트러플 재배를 위한 토양이 준비되면 나무가 심어집니다. 그런 다음 묘목의 줄기에 가까운 원 안에 20cm 깊이의 홈을 만들고 그 사이의 거리는 10cm-15cm가되어야합니다.

트러플 균사체에 오염된 참나무 톱밥을 고랑에 붓습니다. 루트 시스템이 이미 트러플 균사체에 감염된 묘목을 구입할 수 있습니다. 이 경우 고랑을 만들 필요가 없습니다.

나무는 토양 온도가 +15C 아래로 떨어지지 않도록 가을에 농섬유로 덮거나 멀칭을 합니다. 가문비나무 가지, 건초 또는 질석을 멀칭으로 사용할 수 있습니다. 뿌리 덮개가 곰팡이 질병의 포자의 영향을받지 않는 것이 중요하므로 덮개 재료는 과망간산 칼륨 용액으로 처리됩니다.

2주에 한 번 뿌리 덮개를 제거하고 복합 광물질 비료와 유기물을 토양에 첨가합니다. 그런 다음 토양을 다시 덮습니다.

말 분뇨는 검은 송로 버섯 재배에 이상적입니다. 칼륨과 인이 많이 포함되어 있으며 이러한 비료의 질소 함량은 낮습니다. 과도한 질소로 인해 가을에는 숙주 나무의 어린 가지가 자랄 수 있습니다. 겨울에는 얼고 트러플 균사체와 함께 식물이 죽을 수 있습니다.

겨울에는 트러플 균사체가 사라지지 않도록 뿌리 덮개를 제거하지 않습니다. 트러플은 +8°C에서 죽습니다.

중부 러시아에서는 트러플이 폴리카보네이트 온실에서 재배됩니다. 송로 버섯 작물을 얻으려면 +23C의 일정한 기온과 +15C의 토양을 유지해야 합니다.

온도를 수동으로 제어하는 ​​것은 매우 어렵기 때문에 온실은 열 센서와 온도 조절 장치를 사용하여 자동화됩니다. 내부 온도 균형을 방해하지 않도록 온도 표시 제어를 온실 밖으로 가져옵니다.

온실에는 숙주식물로 개암나무를 심는다. 토양은 항상 촉촉해야하므로 온실에 자동 관개 시스템이 설치됩니다.

물을 주는 것은 스프링클러 관개 시스템을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 이 물을 주면 트러플이 헤이즐넛 루트 시스템을 따라 더 빨리 자랄 것입니다.

중국산과 아프리카산 송로버섯. 온실에서 자라는 버섯

블랙 트러플과 달리 아시아 및 아프리카 트러플은 일반 온실에서 자랄 수 있습니다. 예를 들어 중국 송로버섯은 아카시아 나무 아래에서 자랍니다. 때때로 이 곰팡이는 토양 표면에서 자랄 수 있습니다.

아시아 및 백인 아프리카 송로 버섯을 재배하기 위해 40cm 깊이의 구멍이 만들어지며 버섯 균사체가 1/3로 채워집니다. 그런 깊이에서 토양은 가을에 얼지 않을 것입니다. 나무못은 트러플과 함께 심기의 둘레를 따라 박혀 있습니다. Agrofibre는 못에 당겨집니다. 가을에는 중국 송로 버섯을 심는 것이 멀칭됩니다. 이 송로 버섯 재배 방법을 사용하면 작을 것입니다.

트러플 수확

트러플의 첫 번째 작물은 균사체가 온실이나 열린 땅에 심어진 지 6년 후에 수확됩니다. 트러플의 자실체는 5~7개 그룹으로 둥지를 틀고 있습니다. 100m2의 재배 면적에서 최대 10kg의 트러플을 수확할 수 있습니다.

트러플은 계절에 여러 번 자실체를 형성합니다. 송로버섯은 7월 중순에서 8월 초까지 여름에 자랍니다.

일반적으로 자실체, 인공 재배 버섯은 30cm-40cm 깊이에서 자랍니다. 그들은 정원 국자로 파냅니다. 트러플 1kg 가격이 2000유로에 달하고, 훼손된 버섯은 -300유로 할인된 가격으로 판매할 수 있으므로 수확에 신중을 기해야 한다.

블랙 트러플 수확

트러플의 첫 번째 작물을 수확한 후 토양이 잘 비워지기 때문에 버섯은 빠르면 내년 여름에 자실체를 형성할 것입니다.