Când altfel, dacă nu vara, poți profita din plin de vreme și poți găti tot felul de preparate pe foc sau pe grătar? Am făcut deja o mică selecție de feluri de mâncare interesante care pot fi pregătite pentru un picnic. Acum am ajuns la pui.

Deci, se dovedește că puteți găti pui foarte gustos și suculent pe grătar. Alan Banks, nepotul unui bărbat care a fost bucătar în marina și a gătit pentru amirali și alți oameni importanți, îi împărtășește secretele. Bunicul și-a împărtășit secretele cu nepotul său, iar nepotul s-a dovedit a nu fi lacom și le-a împărtășit lumii întregi.

Mi-am asumat riscul de a înlocui unele ingrediente cu altele asemănătoare, deoarece nu sunt sigur că putem găsi exact aceleași produse în supermarketurile noastre.

Pasul 1. Aduceți puiul la temperatura camerei (lăsați-l afară din frigider pentru cel puțin 30 de minute) și uscați-l cu un prosop de hârtie.

Pasul 2. Tăiați puiul astfel încât să arate ca un fluture. De obicei, tăierea se face la mijloc, dar Alan sfătuiește să tăiați spatele - astfel puiul devine mai suculent.

Pasul 3. Preîncălziți grătarul. Verificare căldură: Nu puteți ține mâna peste grătar mai mult de 8 secunde.

Pasul #4.În sursa originală, puiul este pulverizat cu ulei dintr-un spray. Puteți să-l acoperiți cu ușurință cu ulei vegetal cu mâinile.

Pasul #5. Acum este momentul să-ți periezi puiul cu condimentul de pasăre pregătit și să-l arunci pe grătar! În plus, veți avea nevoie și de suc de lămâie sau de lime și sos italian de roșii. În locul acestui sos de roșii, puteți folosi orice sos de roșii cu ierburi și usturoi sau puteți să vă faceți singur. Desigur, ar fi mai bine să folosiți sos italian, dar mă tem că aici costul acestuia va fi egal cu costul unui pui întreg.

Pune puiul condimentat pe gratar. Spatele durează mai mult să se gătească decât pieptul (2/3 din timpul total de gătire merge spre spate și 1/3 spre piept). Gatiti pana se inmoaie, ungendu-se la fiecare 10 minute cu suc de lamaie sau de lime si dressing italian.

Pasul #6. Acest pas este potrivit doar pentru cei care au termometre speciale pentru gătit. Dacă aveți unul, temperatura coapsei ar trebui să fie de aproximativ 76,7 grade, iar pieptul să fie de 71,1. Dacă nu aveți un termometru, atunci bazați-vă pe propria experiență și pe tăierea cărnii în locurile în care durează cel mai mult să se gătească (coapse).

Pasul nr. 7 (cel mai important). Iar atingerea finală pentru puiul suculent și secretul familiei Banks cu jumătate de normă este folie și un frigider mic portabil (au gheață și băuturi în acestea). Sau doar ceva foarte, foarte rece. Scoateți puiul de pe grătar cu doar câteva minute înainte de a fi gătit complet, înveliți-l în folie și puneți-l la frigider pentru 30 de minute. În timpul acestui tip de odihnă, sucul care a scurs din pui se întoarce la „acasă” sa, adică înapoi la pui. Dacă începeți să o tăiați imediat, tot sucul va ajunge în farfurie și nu în carne. Regula „folie, rece, 30 de minute” funcționează cu orice carne la grătar. Adică, dacă gătiți coaste pe grătar, acestea ar trebui să fie și ele învelite în folie și răcite timp de 30 de minute. Și dacă poți aștepta o jumătate de oră înainte de a tăia carnea, fiecare bucată tăiată va fi suculentă.

1. Alegeți roșii mai cărnoase (cel mai bun soiul de cremă), tăiați-le puțin, turnați apă clocotită peste ele, curățați-le de coajă, tăiați-le și îndepărtați semințele și macinați-le într-un piure într-un blender.

2. Adăugați puțin ulei de măsline într-o tigaie adâncă preîncălzită, turnați pasta de roșii, sare și piper după gust, adăugați busuioc uscat sau un amestec de ierburi italiene, stoarceți usturoiul și aduceți la fiert. Dacă sosul vi se pare acru, adăugați puțin zahăr sau miere. Dacă vă place picant, atunci ardeiul iute uscat sau măcinat va fi și el foarte util.

Cred că acest dressing de roșii de casă va fi mult mai bun decât cel cumpărat din magazin și va fi foarte potrivit nu numai pentru pui la grătar, ci și pentru paste. De asemenea, se păstrează destul de mult timp în frigider.

Pofta buna si un weekend placut!

Există multe afirmații false cu privire la puiul la grătar. De exemplu, că aceasta este carne foarte dăunătoare, literalmente saturată cu agenți cancerigeni. În acest sens, observăm că o carcasă cumpărată într-un supermarket și tratată cu o cantitate mare de maioneză expirată este cu adevărat dăunătoare sănătății.Însă carnea de pui la grătar la cuptorul electric sau la cuptorul pe gaz, coaptă într-un sos parfumat cu ierburi, nu va face niciun rău și nu va face decât să încânte un adevărat gurmand.

In plus, carnea este sanatoasa! La urma urmei, dacă numărați caloriile, atunci sunt mai puține dintre ele în carcasa finită decât în ​​bucata fiartă. Așadar, gătirea puiului la grătar într-un cuptor electric sau grătar electric va economisi doar 98 de calorii pentru fiecare 100 de grame de carne. Pentru comparație, puiul fiert are 138 de calorii, iar puiul prăjit are 200 de calorii.

Subtilități ale gătitului. Ce carne să alegi și cât de mult să gătești

1. Utilizați numai carne proaspătă sau rece. Se dovedește mai fraged și suculent decât puiul congelat.
2. Dacă o rețetă de pui la grătar include o marinadă, folosește ulei rafinat de floarea soarelui ca bază. Are cel mai neutru gust, care nu va depăși gustul produsului principal.
3. Dacă ați cumpărat totuși o carcasă congelată, nu o dezghețați în cuptorul cu microunde sau în cameră.În primul caz, carnea va începe să se gătească deja în timpul decongelarii, iar în al doilea, va deveni dură și uscată. Opțiunea ideală este dezghețarea în frigider, pe raftul cel mai „cald”, adică departe de congelator.
4. Contrar credinței populare, este recomandabil să gătiți un pui întreg la cuptor pe o scuipă dintr-o carcasă de fabrică și nu dintr-una de casă. Acesta din urmă este bun pentru tocănit, dar poate fi prea dur la grătar. Daca mai ai la indemana pui de casa, inmuiati-l intr-o solutie salina: adaugati o jumatate de pahar de sare la 2 litri de apa, lasati sa stea 2-5 ore, uscati si abia apoi gatiti. Acest lucru îl va face perfect moale.
5. Puteți verifica starea cărnii cu ajutorul unui termometru culinar: temperatura internă trebuie să fie de 85 de grade. Sau puteți folosi o scobitoare obișnuită, dar ar trebui să străpungeți coapsa, nu pieptul, deoarece acesta din urmă durează mai mult să se gătească. Sucul limpede curgător va indica că carnea este gata.
6. Scoateți carcasa din cuptor imediat după gătire și serviți imediat. Dacă o lași mai mult, carnea se va usca și pielea crocantă va deveni moale în timp ce aștepți masa.

Tehnici de gătit pui la grătar

Există 2 moduri de a găti puiul la cuptor și de a găti la grătar acasă.

1. Pui la cuptor pe suport– rezultatul este un fel de mâncare cu o crustă perfect crocantă, deoarece în timpul procesului de gătire carcasa nu intră în contact cu grăsimea care picură. Pentru a obține cel mai delicios rezultat, estimați timpul necesar pentru coacere (40 de minute per kg de greutate a puiului). Și coaceți puiul de cele mai multe ori la o temperatură de 200 de grade, iar cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului, porniți grătarul.
2. Încearcă să gătești pui la gratar la cuptor la scuipat. Pentru a face acest lucru, așezați carcasa pe un scuipat, fixați bine aripile și picioarele (este convenabil să faceți acest lucru cu scobitori sau ata de gătit). Puneți într-un cuptor rece, porniți-l în modul „scuipat” cu o temperatură de 200 de grade timp de 20 de minute. În acest timp, pe carcasă se va forma o crustă, care va „sigila” sucul din interior. După aceasta, carnea este coaptă timp de 30 de minute în modul „sus-jos”, temperatura este redusă la 180 de grade. Apoi gătiți încă 30 de minute în modul „grătar”, ridicând temperatura la 200.

3 retete delicioase

Pui cu usturoi

Vei avea nevoie:

• carcasă de pui;
• usturoi – 6 catei;
• unt - 50 g;
• sare si piper, ulei vegetal.

Pregătirea

1. Tăiați usturoiul în felii subțiri. Așezați-le cu grijă sub pielea puiului. Așezați câteva bucăți de unt în zona sânilor.
2. Se amestecă ulei vegetal, piper și sare. Acoperiți carcasa cu acest amestec.
3. Coaceți la cuptor pe un grătar sau scuipat.

Pui indian parfumat

Vei avea nevoie:

• carcasă de pui;
• Condiment de pui Masala (poți să-l faci singur amestecând turmeric, chimen, piper negru, scorțișoară, coriandru, dafin, ghimbir, cardamom, chimen, semințe de muștar și sare);
• lămâie mare.

Pregătirea

1. Frecați carcasa cu condimente în prealabil și puneți-o la frigider (ideal, peste noapte).
2. Faceți tăieturi verticale pe lămâie și introduceți-o în pui.
3. Așezați carcasa pe scuipă; lămâia o va împiedica să atârne.
4. Coaceți până când este gata, stropiți cu suc de lămâie înainte de servire.

Pui cu ardei cayenne

Vei avea nevoie:

• gagică;
• sare şi piper;
• ulei de măsline - 3 linguri. linguri;
• oregano uscat – ¼ linguriță;
• boia uscată - ¼ linguriță;
• ardei cayenne - un praf.

Pregătirea

1. Pregătiți carcasa, frecați cu piper și sare.
2. Amestecați uleiul de măsline cu ierburi și frecați carcasa.
3. Coaceți până când este gata.

Fiecare reteta de pui la gratar la cuptor la scuipat si gratar este extrem de simpla. Drept urmare, veți obține un preparat incredibil de gustos fără probleme!

Există multe rețete care fac puiul la grătar foarte gustos: la cuptor pe grătar, într-o tigaie specială sau la cuptorul cu microunde. Acest fel de mâncare este unul dintre cele mai populare și răspândite. Se prepară ușor, iar gustul cărnii este pur și simplu uimitor, în special crusta aurie apetisantă. Chiar dacă cuptorul sau cuptorul cu microunde nu au o funcție specială de grătar, puiul poate fi totuși gătit foarte gustos folosind trucuri simple.

Cum să gătești pui la grătar

Popularitatea acestui fel de mâncare se datorează nu numai faptului că puiul este un produs accesibil. Carnea acestei păsări este considerată dietetică. În plus, este foarte ușor de preparat. Există mai multe rețete diferite pentru grătar cu fotografii. Versiunea clasică necesită o scuipă specială. Este disponibil doar într-un grătar adevărat. In exterior se foloseste un gratar din metal inoxidabil si maner din lemn. La cuptor, puiul este gătit pe un grătar special sau într-o tigaie, al cărui rol poate fi jucat de un borcan cu gât îngust, de exemplu, din castraveți mici.

Marinada de pui

Nu puteți doar să frecați carcasa cu sare. Va avea un gust mai bun cu marinată. Aproape tot ce este în frigider este folosit pentru asta. Marinada pentru pui la grătar acasă este adesea preparată din următoarele produse:

1. Cu muștar. Trebuie să amestecați 1 linguriță. sare, 1 lingura. ulei de masline. Adăugați 0,5 linguri la ele. suc de lamaie, 2 linguri. Mustar Dijon.
2. Cu sos de soia. Va fi nevoie de 0,5 linguri. În plus, trebuie să adăugați 3 linguri. suc de lamaie, 2 linguri. ulei de susan, 0,25 linguri. zahăr brun, 1 lingură. usturoi zdrobit, 2 linguri. ghimbir tocat mărunt și 1 linguriță. piper negru
3. Italiană. Se amestecă 0,25 linguri. ulei de măsline, 1 lingură. sare, 1 lingura. usturoi praf, 1 lingura. condimente italiene, 2 linguri. oțet, 1 linguriță. oregano.

Reteta de pui la gratar

Înainte de a marina puiul pentru grătar, trebuie să pregătiți carcasa în sine. Este recomandat să alegeți carnea tânără, deoarece este mult mai gustoasă și mai fragedă. Puiul la grătar va fi deosebit de apetisant. Dacă cumpărați carne într-un magazin, este mai bine să luați un produs necongelat. Dacă este necesar, dezghețați carcasa în condiții naturale.

La cuptor pe scuipat

• Timp de preparare: 3 ore.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 221 kcal.
• Scop: pentru prânz / cină / vacanță.
• Bucătărie: rusă.

Particularitatea metodei de gătire a puiului la grătar în cuptor pe scuipă este că carnea este prăjită în mod egal pe toate părțile. Carcasa este complet acoperită cu o crustă crocantă delicioasă. Se dovedește deosebit de delicios într-un cuptor electric. Datorită ventilatorului și convecției, vasul se gătește uniform și rapid. Chiar dacă nu există scuipat, puteți frige puiul. Pentru a face acest lucru, va trebui să întoarceți carcasa des.

Ingrediente:

• lingura de smantana – 7 buc.;
• cap de usturoi – 1 buc.;
• lingură muștar – 1 buc.;
• carcasă de pui – 1 buc.;
• lingură sare – 0,5 buc.;
• hamei-suneli – 1,5 linguriță;
• linguriță piper – 1 buc.
• lămâie – 1 buc.

Metoda de gatire:

1. Luați un castron și combinați condimentele cu piper, sare și usturoi zdrobit. Adăugați maioneza și muștarul acolo.
2. Clătiți carcasa, îndepărtați grăsimea de pui. Frecați carnea cu marinată și stropiți cu zeama de la o jumătate de lămâie.
3. Pune la frigider pentru 2 ore.
4. După timpul specificat, preîncălziți cuptorul la 200 de grade.
5. Apoi, puneți carcasa pe o frigărui și legați picioarele cu ață.
6. Asezati o tava cu apa sau vin rosu la nivelul de mai jos.
7. Gatiti 1-1,5 ore.

Pe grilă

• Timp de preparare: 8 ore.
• Numar de portii: 7 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 239 kcal.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

Puiul pe grătar la cuptor se prepară după aproape același principiu ca și în rețeta de frigărui. Numai că aici va trebui să întoarceți carcasa des, astfel încât să se gătească uniform pe fiecare parte. Trebuie să urmăriți cu atenție, altfel carnea se poate arde. Se recomandă să marinați carcasa pentru cel puțin 1-2 ore, dar este mai bine să o păstrați în marinată peste noapte. Astfel vei obține un pui și mai suculent.

Ingrediente:

• lămâie – 2 buc.;
• linguriță sare, oregano și turmeric - 1 buc.;
• linguriță zahăr – 2 buc.;
• carcasă de pui – 1 buc.;
• catei de usturoi – 3-6 buc.;
• linguriță piper negru – 1 buc.;
• lingura ulei de masline - 2 buc.

Metoda de gatire:

1. Pentru marinadă, este mai bine să folosiți un blender - trebuie să-l încărcați cu ulei de măsline, suc de lămâie, usturoi și condimente. Apoi, amestecați totul până la omogenizare.
2. Se spală pasărea și se usucă cu șervețele de hârtie. Distribuiți o treime din marinadă sub piele și ungeți restul carcasei pe exterior.
3. Păstrați pasărea la frigider pentru aproximativ 5-6 ore.
4. Legați strâns picioarele cu ață și puneți carcasa pe grătar.
5. Asezati o tava tapetata cu folie in partea de jos a cuptorului.
6. Vasul va fi gata după 1,5-2 ore.

La Banca

• Timp de preparare: 3 ore.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 251 kcal.
• Scop: pentru masa de prânz / cină / vacanță.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

Dacă cuptorul nu are o funcție specială și un scuipat, atunci puteți folosi un borcan obișnuit sau o sticlă pentru a face pui la grătar. În acest caz, nici măcar nu aveți nevoie de grătar. Carcasa se pune pur și simplu peste gâtul borcanului, se pune pe o foaie de copt și se coace. Un avertisment - cuptorul trebuie să fie rece, astfel încât paharul să se încălzească treptat, altfel se va sparge.

Ingrediente:

• o jumătate de linguriță de piper – 1 buc.;
• lingură de maioneză – 3 buc.;
• boia de ardei - 1 lingurita;
• cap de usturoi – 3-4 buc.;
• o linguriță de condimente curry - 0,5 linguriță;
• lingură de sare – 1 buc.;
• turmeric - 0,5 linguriță;
• pui – 1 buc.;
• ulei vegetal - 2-3 linguri.

Metoda de gatire:

1. Mai întâi pregătiți carnea - frecați carcasa cu un amestec de sare și condimente. Repetați același lucru cu usturoiul tocat.
2. Înfășurați puiul în folie alimentară și lăsați-l la frigider pentru 1 oră.
3. Luați orice sticlă, umpleți-o pe jumătate cu apă și ulei vegetal și puneți carcasa pe ea. Ungeți puiul cu maioneză.
4. Gatiti 15 minute la 190 de grade, apoi cresteti la 210 de grade.
5. Coaceți pasărea încă aproximativ 1 oră.

Cuptor cu microunde

• Timp de preparare: 1,5 ore.
• Numar de portii: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 228 kcal.
• Scop: pentru masa de prânz / cină / vacanță.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

Dacă trebuie să gătiți un fel de mâncare mai repede, ar trebui să folosiți un cuptor cu microunde. Nici măcar nu aveți nevoie de un grătar special pentru asta. O poți lua pe cea care se folosește pentru a încălzi două farfurii în cuptorul cu microunde deodată. Asigurați-vă că puneți un vas sub pui în care se va scurge grăsimea. Merită să întoarceți carcasa de câteva ori, astfel încât părțile de jos și de sus să fie gătite în mod egal.

Ingrediente:

• lingura rast. uleiuri – 3 buc.;
• lingura de otet – 1 buc.;
• pui – 1 carcasă;
• cățel de usturoi – 2 buc.;
• condimente - la discreția dvs.

Metoda de gatire:

1. Dacă este necesar, decongelați carnea, clătiți sub jet de apă și uscați bine.
2. Combinați toate ingredientele uscate, inclusiv usturoiul tocat. Se diluează cu ulei și oțet.
3. Frecați carcasa cu amestecul pe fiecare parte și lăsați să stea o jumătate de oră.
4. Așezați-l pe suportul cuptorului cu microunde și puneți o farfurie dedesubt.
5. Porniți puterea maximă, gătiți timp de 50 de minute.

Pe o tigaie grill

• Timp de gătire: 40 de minute.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 231 kcal.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

Puiul la grătar conform acestei rețete nu este gătit întreg, deoarece nu poate fi gătit într-o tigaie. Acest lucru nu face felul de mâncare mai puțin gustos. Avantajul este că primești mai multe porții deodată, deoarece carcasa nu trebuie tăiată. Este mai bine să cumpărați imediat nu un pui întreg, ci piept sau pulpe de pui. Sunt prajite fara exces de grasime si ies cu o crusta crocanta.

Ingrediente:

• pulpe de pui – 4 buc.;
• condimente preferate, sare - la discreția ta;
• piper lamaie - un praf;
• lingurita rast. uleiuri – 1 buc.

Metoda de gatire:

1. Spălați picioarele, marinați cu un amestec de piper, condimente și sare.
2. Încinge o tigaie, adaugă ulei.
3. Prăjiți pulpe de pui suculente, întorcându-le pe 4 părți.
4. După ce s-a format crusta, fierbeți încă 15 minute. cu mai putin foc.

Cu cartofi

• Timp de preparare: 3,5 ore.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 269 kcal.
• Scop: pentru prânz/cina.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

Pentru a nu pregăti o garnitură separat, merită să învățați cum să pregătiți pui la grătar cu cartofi. Pentru a prăji carcasa, puneți-o pe un borcan, ca în una dintre rețetele anterioare. Este important să rețineți că trebuie să puneți carnea într-un cuptor rece, astfel încât paharul să nu spargă la o schimbare bruscă a temperaturii. Pe lângă cartofi, carnea este completată cu ceapă. Opțiunile de condimente pot varia în funcție de preferințele personale.

Ingrediente:

• cap de ceapa – 1 buc.;
• maioneză - la discreția ta;
• frunza de dafin – 1 buc.;
• condimente, sare - la discreția ta;
• cap de usturoi – 2 buc.;
• tuberculi de cartofi – 5 buc.;
• carcasă de pui – 1 buc.

Metoda de gatire:

1. Frecați puiul cu condimente, marinați cu un amestec de maioneză, usturoi și sare.
2. Se lasa pe raftul frigiderului 2 ore.
3. Apoi, curățați ceapa și cartofii.
4. Umpleți un borcan de litru cu apă, adăugați condimente și foi de dafin.
5. Pune puiul pe el și pune-l pe o tavă de copt.
6. Puneți cartofii și ceapa în jur, turnați puțină apă.
7. Se da la cuptorul incalzit la 180 de grade. Așteptați aproximativ 1,5 ore.

În sos de soia

• Numar de portii: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 271 kcal.
• Scop: pentru prânz/cina.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

Marinada clasică pentru carnea de pui se bazează pe sos de soia. Veți avea nevoie de o sticlă întreagă. Această rețetă necesită o tigaie pentru grătar, nu un cuptor. Este demn de remarcat faptul că marinada se dovedește a fi foarte picant. Din acest motiv, nu ar trebui să crești cantitatea de usturoi pe care o folosești. În general, proporțiile componentelor marinatei pot fi modificate la discreția dvs.

Ingrediente:

• maioneză - 100 g;
• sare, piper - dupa gustul tau;
• sos de soia – 1 sticla;
• pui – 1 carcasă;
• lingura adjika – 2 buc.;
• catei de usturoi – 3 buc.

Metoda de gatire:

1. Împărțiți puiul în bucăți, marinați cu saramură din sosul cu adjika și usturoi.
2. Dupa 2-3 ore se prajesc pe fiecare parte pana se rumenesc. Se unge cu maioneza.
3. Apoi se fierbe la foc mic până când este gata.

Ca într-un magazin

• Timp de preparare: 3 ore.
• Numar de portii: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 271 kcal.
• Scop: pentru prânz/cina.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

Cel mai delicios pui se prepară după rețetă, la fel ca în magazin. Acest lucru va necesita o carcasă mai mare. Aceeași aromă provine din amestecul de condimente enumerat pe lista de ingrediente. Dacă cuptorul nu are un mod special de grătar, atunci puteți coace carcasa pe o cutie sau un grătar. Pentru a-l face ca în magazin, este mai bine să marinați carnea peste noapte.

Ingrediente:

• lingura rast. uleiuri – 2 buc.;
• carcasă de pui – 1 buc. cu 1,5 kg;
• piper roșu și negru, maghiran, usturoi tocat, sare - câte 1 linguriță.

Metoda de gatire:

1. Marinați puiul cu un amestec de condimente și ulei și lăsați la frigider peste noapte.
2. Dimineața, frigărui sau așezați pe un grătar.
3. Așezați o foaie de copt în partea de jos a cuptorului.
4. Se prăjește aproximativ o oră la 200 de grade.
5. Perforați carnea cu un cuțit - dacă iese un lichid ușor, atunci puteți îndepărta puiul finit.

Carnea prăjită va avea întotdeauna un gust mai bun decât carnea fiartă sau la abur. Desigur, crusta crocantă delicioasă merită atât de mult! Și mirosul... Oamenii de știință au observat că aroma prăjelii provoacă o salivare mult mai abundentă decât în ​​cazul altor metode de tratament termic. În plus, carnea poate fi și marinată, ceea ce o va face nu numai mai fragedă, ci și va adăuga o varietate de arome. Și dacă vorbim de prăjirea în aer liber, când produsul miroase a fum, a-l mânca este o plăcere cerească!

Sfaturi actuale

Pentru a obține o rețetă cu adevărat gustoasă pentru orice metodă de preparare, începe cu selectarea corectă a carcasei în sine. În mod ideal, un pui care are puțin mai mult de șase luni este potrivit. Dintre generația mai în vârstă, din păcate, carnea este deja puțin tare și nu atât de suculentă. Desigur, puteți folosi și pulpe de pui cumpărate din magazin, dar conțin mai multe substanțe chimice decât produsele naturale. Dacă ai de ales între carne de pasăre cumpărată din magazin sau de casă, alege-o pe cea din urmă, pentru că puiul de casă are întotdeauna un gust mai bun. Grătarul (puteți alege o altă rețetă de gătit), desigur, va face orice fel de mâncare apetisant. Dar puiul proaspăt, nu congelat, de casă, moderat gras și nu albastru și osos, este un adevărat cadou pentru bucătar și este cel mai bun mod de a-ți arăta abilitățile culinare.

Și încă un sfat: faceți o marinadă bună și gustoasă. După textura cărnii, aceasta este a doua condiție pentru pregătirea cu succes a multor feluri de mâncare. Acum despre ce sau unde să prăjești. De exemplu, dacă gătiți pui la grătar în cuptorul cu microunde, rețeta vă permite să utilizați suportul cu grilă care vine cu pachet. În aer liber, este adus la dispoziție pe un grătar larg din oțel inoxidabil. Dacă ai o friteuză cu aer în ferma ta, nu poți cere nimic mai bun. Și în sfârșit, cuptorul se ridică. Adevărat, pentru a obține pui la grătar bine făcut, rețeta necesită o tigaie de friptură (sau puteți instala măcar un borcan de jumătate de litru). În orice caz, pentru ca carnea să aibă o crustă aurie, înainte de gătire trebuie să fie unsă cu generozitate fie cu un sos special, fie cu smântână, fie cu maioneză.

pe scuipat

Să ne uităm la o rețetă destul de simplă de pui la grătar la scuipat. Astfel o poți prăji în timpul unui picnic în natură. Este necesar să faceți aprovizionare cu lemne de foc și cărbune (pachete pentru grătar, kebab). Sosul poate fi preparat din urmatoarele ingrediente: un pachet cu maioneza preferata (minim 250 g), praf de mustar - din 1 lingura, un cap de usturoi, 1 lamaie, un plic de piper negru (nu tot, presarati după gust!), sare, condimente aromate și mirodenii (puteți cumpăra un pachet de gata preparate, special pentru pui). Ei bine, pasărea în sine, de mărime medie, eviscerată, spălată, uscată. Se amestecă maioneza cu muștar, se adaugă usturoi zdrobit (4-5 căței), condimente, sare, apoi se unge foarte generos toată carcasa pe exterior. Frecați interiorul cu suc de lămâie. Așezați pasărea pe un scuipat, puneți-o peste cărbuni încinși și prăjiți aproximativ o oră, întorcându-le din când în când. Este mai bine să legați picioarele cu aripi. Pentru a preveni arderea cărnii, pasărea trebuie să fie întoarsă constant cu 20 de minute înainte de sfârșitul procesului. Când este gata, împărțiți în porții și serviți cu vin roșu. Gradul de pregătire se verifică după cum urmează: străpungeți carcasa în mai multe locuri cu o furculiță, puneți o farfurie. Sucul ușor curge - asta este, poți mânca. Iar cea roz - mai lasă-l să fiarbă puțin.

Reteta de friteuza cu aer

Iată o altă rețetă de pui la grătar - într-o friteuză cu aer. Pentru prelucrarea externă a păsărilor de curte este potrivit același sos descris în rețeta anterioară. Dar o vom umple din interior. Pentru a face acest lucru, luați mai multe mere dulci și acrișoare, curățați-le de coajă, tăiați-le în felii subțiri. Tăiați o ceapă mare în jumătate de rondele. Amestecați ambele componente, frecați interiorul carcasei cu sare și adăugați umplutura. Asezati o bucata de folie pe gratar (asezati-o in jos), apoi puiul (cu burta in sus) si coaceti o ora si jumatate. Apoi împărțiți în bucăți și serviți pe un platou larg și plat. Se serveste cu umplutura (va da carnii un gust picant).

Dacă crusta este importantă pentru tine, pasărea ar trebui să fie prăjită cu pielea. Îl poți rula prin pesmet înainte de a fi prăjit - va ieși grozav!