уверенность в качестве продукта

Вода является уникальным пищевым продуктом. Усвояемость организмом человека различных необходимых веществ из жидкой среды на порядок и более превосходит их усвояемость из твердой пищи. В значительной степени это касается набора микро- и макроэлементов, содержащихся в природной воде.

Основной природный химический состав воды связан с растворенными в ней минеральными компонентами: макро- и микроэлементами. Первые - ионы кальция, магния, натрия, калия, хлориды, сульфаты, бикарбонаты в зависимости от преобладания тех или иных веществ, определяют гидрохимический класс вод. Однако, вкусовые особенности воды могут быть обусловлены и присутствием в ней микроэлементов, например, железа, марганца, цинка, меди. Органолептические свойства и особенно вкус воды имеют важное физиологическое значение для поддержания водно-солевого баланса организма человека и в значительной степени определяют процесс её подготовки.

Вкусовые качества воды обусловлены в первую очередь содержанием и соотношением катионов кальция и магния, бикарбонат-ионов, а также концентрацией и соотношением сульфатов, хлоридов и карбонатов. Эти макроэлементы воды в первую очередь определяют физиологическую полноценность воды для организма. Органолептические свойства воды влияют на секреторную деятельность желудка, а изменение вкусовых ощущений воды оказывает действие на чувствительность ахроматического зрения и частоту сердечных сокращений. Так, содержание солей жесткости в питьевой воде в пределах 1 – 4 мг-экв/л не только улучшает её вкусовые качества, но и способствует протеканию нормальных обменных процессов в организме. С питьевой водой человек получает (согласно норм) 1–2 г минеральных солей в сутки, а в связи с тем, что в отличие от многих пищевых продуктов ионы в воде находятся в гидратированном состоянии, их усвояемость организмом увеличивается на порядок.

Особое значение для организма человека имеют ионы кальция, как основной структурный компонент в формировании опорных тканей. Недостаток в организме кальция ведет к остеопорозу, а недостаток его в водном обмене ведет к отекам. В то же время повышенное содержание кальция в воде (100 – 500 мг/л) способствует камнеобразованию в почках и мочевом пузыре. Наличие в необходимых количествах ионов кальция питьевой воде влияет как на возбудительный, так и на тормозной процессы в коре больших полушарий головного мозга, стимулирует кроветворение и секреции слюнных и поджелудочной желез, поддерживает высокий уровень обмена веществ и усиливает защитные реакции организма. Снижение уровня ионов кальция в крови вызывает учащение сердечного ритма и повышение кровяного давления.

Вторыми по значимости для организма человека являются ионы магния. Они активно участвует в обменных реакциях, в построении ряда ферментных систем, необходимы для осуществления гексокиназной реакции, т.е. для фосфорилирования глюкозы и использования ее клетками организма. Ионы магния активирует в коре больших полушарий мозга процесс торможения, косвенно, через ионы натрия и калия, стимулируют активность аденозинтрифосфорной кислоты в мозговой ткани, чем усиливают гликолиз и процесс дыхания в тканях мозга, способствуют улучшению общего самочувствия, оказывают антиспастическое и сосудорасширяющее действие, повышает устойчивость слизистых оболочек и кожных покровов к проникновению бактерий и токсичных веществ. В то же время, избыток ионов магния ведет к нарушению обмена веществ и приостановке роста.

Немаловажное значение в водном обмене организма человека имеют ионы натрия и калия как антагонисты. Так, ведение ионов калия способствует выведению ионов натрия. Недостаток ионов калия способствует задержке воды в организме и развитию отеков, а недостаток ионов натрия ведет к дегидратации организма.

Среди анионов особое значение для организма человека имеют хлорид-ионы. Они поддерживают осмотическое давление плазмы крови, лимфы, клеточного содержимого спинномозговой жидкости, регулируют водный баланс организма, участвуют в образовании соляной кислоты желудочного сока и поддерживают кислотно-желудочное равновесие. Повышенное содержание хлоридов отрицательно влияет на функции системы пищеварения.

При повышенном содержании сульфатов в воде нарушается функция системы пищеварения и она имеет неприятный привкус.

Огромное значение для организма человека имеет присутствие в питьевой воде микроэлементов, особенно фторидов и йода. Неслучайно в нормативный документ включено обязательное содержание этих элементов при розливе воды по первой и высшей категории качества.

Практический интерес к фторированию питьевой воды обусловлен, в первую очередь, физиологической ролью этого элемента. Кроме известного антикариесного воздействия фтора отмечается его свойство являться биокатализатором процессов минерализации, что используется в лечебных целях при остеопорозе, рахите и других заболеваниях, а также способность фтора стимулировать иммунореактивность и кроветворение в организме человека. На основе натурных наблюдений показано, что природные воды с повышенным содержанием фтора в сочетании с кальцием положительно влияют на устойчивость организма к радиационному поражению. Фтор даже способен снижать концентрацию стронция в костной ткани примерно на 40% и этот процесс не сопровождается обеднением скелета людей кальцием.

Научными исследованиями НИИ экологии человека и гигиены окружающей среды им. А.Н.Сысина РАМН и Стоматологической Ассоциацией России было показано, что проблема фторирования имеет определяющее значение в деле формирования здоровых зубов у детей и в деле общей профилактики кариеса. Проблема кариеса актуальна также и для взрослого населения, так как его последствия не ограничиваются разрушением жевательного аппарата. Осложненные формы кариеса ведут часто к воспалительным процессам челюстно-лицевой области, аллергизации организма, заболеваниям ЛОР органов, пищеварительной, выделительной и другим системам.

По данным ВОЗ, широкое распространение заболевания кариесом в значительной степени связано с дефицитом фтора в питьевой воде. Так, в профилактике заболевания кариесом, использование улучшенных жевательных резинок оценивается всего в 2 – 3 %, а употребление современных фторсодержащих зубных паст – в 25 – 30 %. Наиболее высокий профилактический эффект (от 40 до 70 %) обеспечивает поступление в организм фторидов с водой. Таким образом, без достаточного обеспечения организма фторидами за счет питьевой воды, эффективное решение проблемы кариеса практически невозможно.

К сожалению, диапазон и уровень физиологически необходимых концентраций фторидов в воде чрезвычайно узок, низок и составляет 0,6-1,5 мг/л. При более низких концентрациях практически отсутствует положительное воздействие этого элемента на организм человека, а увеличение концентраций до значений более 2-3 мг/л приводит к серьезным нарушениям костной ткани, угнетению функциональной активности центральной нервной системы.

На примере микроэлемента фтора было более подробно рассмотрено значение поступления микроэлементов в организм человека именно с питьевой водой и пищевыми продуктами, содержащими значительное количество жидкости.

Микроэлемент йод участвует в синтезе гормонов щитовидной железы, воздействует на метаболические и регенераторные процессы организма. При избытке – влияет на активность ферментных систем, изменяет структурно-функциональные характеристики щитовидной железы, печени, почек. При недостатке – изменение метаболических процессов организма, характерных для гипофункции щитовидной железы. Норма физиологической полноценности йода в питьевой воде и жидких продуктах на её основе составляет 10-125 мкг/л. В то же время, поступление йода в организм не должно превышать 1 мг/сутки, при его избыточном поступлении в организм, в частности с водой, он не успевает выделяться и может развиться хроническое отравление.

К настоящему времени отечественными и зарубежными исследователями установлены оптимальные параметры макро-минерального состава питьевой воды, которые в значительной степени совпадают с требованиями СанПиН 2.1.4.1116-02, "Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды, расфасованной в ёмкости" .

Норматив разделяет воду (негазированную), расфасованную в емкости, на две категории - "Первая" и "Высшая". Основным отличием между категориями является, наличие в требованиях к химическому составу воды "Высшей категории" ограничений не только по максимальным концентрациям отдельных веществ, но и лимитирование их минимального содержания.

Показатели ("Вода высшей категории") для которых нормируются максимальные и минимальные значения:

 Источники воды с подходящим химическим составом в природе встречаются достаточно редко. Даже если производство бутилированной воды имеет доступ к источнику воды состав которой соответствует нормативу, есть некоторые тонкости которые следует учитывать на стадии проектирования производства.

РАСЧЕТ ПОТРЕБНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА В ПОДГОТОВЛЕННОЙ ВОДЕ

При расчете водопотребления производства бутилированной воды необходимо учитывать не только непосредственный расход воды на производство продукта, но и ряд других факторов влияющих на потребление подготовленной воды.

Часовой расход подготовленной воды на производство продукта (W h , л/ч) рассчитывается по формуле -

Где:

N h - максимальная часовая производительность линии розлива (в штуках бутылок);
W b
kw

Суточную потребность в воде (W d , л/сутки) определяют по формуле -

Где:

W h - часовой расход подготовленной воды на производство продукта (л/час);
T w - продолжительность работы линии розлива в сутки (часы);
kw - коэффициент выражающий количество воды расходуемой на финишную мойку тары.

 При расчете суточной потребности в подготовленной воде, также необходимо учитывать расход воды на приготовление моющих растворов и плановых моек оборудования розлива.

Если в конструкции линии розлива не предусмотрены собственные резервуар и насос, питающие блок розлива, то необходимо рассчитать пиковый расход продуктовой воды (W p , л/с), по формуле -

Где:

N b - количество бутылей одновременно размещенных в блоке (узле) розлива (в штуках бутылок);
W b - объем одной бутыли (в литрах);
T s - время цикла заполнения (в секундах).

 Данные о величине максимального секундного расхода необходимы для правильного подбора насоса (насосной станции) подающего подготовленную воду на линию розлива.

Для финишной мойки тары должна использоваться только продуктовая вода. Расход воды на финишную мойку обычно составляет 5 - 15%% от объема воды разлитой в тару. Соответственно коэффициент - kw принимается в пределах 1,05 - 1,15 , в зависимости от заявленных производителем конкретного оборудования линии розлива характеристик.

При расчете требуемой производительности источника водоснабжения , также следует учитывать расход воды на собственные нужды водоочистного оборудования, который зависит от применяемых технологий и оборудования водоподготовки. Общее потребление исходной воды рассчитывается организацией производившей расчет и подбор оборудования, после согласования с Заказчиком технологии и состава станции водоподготовки.

ОСОБЕННОСТИ ТЕХНОЛОГИИ ОЧИСТКИ И ПОДГОТОВКИ ВОДЫ ДЛЯ НУЖД ПРОИЗВОДСТВА БУТИЛИРОВАННОЙ ВОДЫ

В подготовке воды для производства бутилированной воды могут применяться практически все существующие технологии очистки и водоподготовки. В данной статье мы не будем заострять внимание на технологиях и оборудовании предварительной очистки воды таких как: механическая фильтрация , осветление/обезжелезивание, деманганация , удаление сероводорода , снижение содержания органических веществ, снижение окисляемости и т.п., а рассмотрим методы финишной водоподготовки, так как именно они определяют химический состав, органолептические свойства и санитарную безопасность подготовленной воды.

Финишную подготовку воды воды можно условно разделить на несколько этапов, это:

В зависимости от химического состава и других особенностей предварительно очищенной воды, выше перечисленные этапы могут располагаться в разной последовательности или совсем отсутствовать в технологической цепочке финишной подготовки воды.

СНИЖЕНИЕ ОБЩЕГО СОЛЕСОДЕРЖАНИЯ

Как сказано даже если вода из источника водоснабжения предприятия отвечает требованиям норматива по всем показателям - это не значит что она на прямую может быть разлита в тару и удовлетворит ожидания конечного потребителя (про санитарную безопасность поговорим ).

Немного маркетинга

Основная "проблема" природных вод заключается в том что они способны вызывать накипеобразование, даже при относительно небольших уровнях жесткости. Жесткость в большинстве природных вод присутствует в виде гидрокарбонатов кальция и магния Са(НСО 3) 2 , Mg(НСО 3) 2 , которые обусловливают временную жёсткость воды. Для предотвращения накипеобразования необходимо снижать гидрокарбонатную щелочность товарной воды.

 СТОИТ ОТМЕТИТЬ что любая технология снижения щелочности подразумевает попутное снижение жесткости и общего солесодержания подготовленной воды.

Технологии применяемые для снижения общего солесодержания:

 ДЕКАРБОНИЗАЦИЯ и НАНОФИЛЬТРАЦИЯ применимы при относительно низком содержании солей жесткости - до 10 мг экв./л, щелочности - до 5 мг экв./л и общей минерализации до 900 мг/л. В случае если исходная вода высоко минерализована, в качестве ключевой технологии, следует рассматривать технологию ОБРАТНОГО ОСМОСА или альтернативные ей методы обессоливания воды.

 ПРИ ДЕКАРБОНИЗАЦИИ удаляются ионы кальция и магния, образующие карбонатную жесткость (заменяются на водородные ионы), некарбонатная жесткость - называемая также "остаточная" жесткость - при этом остается. В процессе декарбонизации также удаляется "временная" щелочность (HCO 3) связанная с ионами кальция и магния.

На эффект очистки воды H-катионированием с голодной регенерацией влияет присутствие в исходной воде ионов натрия. Когда в исходной воде много натрия, щелочность фильтрата от начала рабочего цикла снижается, затем возрастает и в среднем за цикл составляет 0,7-0,8 мг экв./л. В начале и конце рабочего цикла получается глубоко умягченный фильтрат, появление некарбонатной жесткости наблюдается в средней части фильтроцикла. "Усреднение" химического состава фильтрата в этом случае можно произвести в промежуточном накопительном резервуаре системы хранения подготовленной воды.

 "Побочным" эффектом от применения декарбонизации является низкое - около 3 единиц - значение pH (водородный показатель) подготовленной воды. То есть в технологии водоподготовки предприятия по производству бутилированной воды потребуется нормализация pH - либо на стадии хранения продуктовой воды, либо на этапе коррекции солевого состава подготовленной воды.

 К ПРЕИМУЩЕСТВАМ применения установки декарбонизации можно отнести относительно низкие - стоимость оборудования и эксплуатационные затраты.

 К НЕДОСТАТКАМ - повышенные требования к безопасности помещения водоподготовки и безопасности труда обслуживающего персонала, в виду того что для регенерации загрузки установки используется КОНЦЕНТРИРОВАННАЯ СОЛЯНАЯ ИЛИ СЕРНАЯ КИСЛОТА . А также необходимость нейтрализации регенерационных стоков от установки.

 ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ ТЕХНОЛОГИИ НАНОФИЛЬТРАЦИИ применяются мембранные элементы с определенным размером пор, что обеспечивает их селективность к многозарядным и "крупным" ионам. Одновалентные ионы (катионы и анионы) в основном не задерживаются мембраной. Реально при селективности по MgSO 4 на уровне 98-99%% селективность по NaCl для различных нанофильтрационных мембран составляет 20-70%. При пропускании воды через такую нанофильтрационную мембрану удаляются все взвеси, коллоиды, бактерии и вирусы, катионы тяжелых металлов и часть органических загрязнений. Происходит достаточно глубокая очистка от солей жесткости - в 10-50 раз. Концентрация солей натрия уменьшается незначительно. В результате вода умягчается и частично обессоливается.

Степень умягчения воды определяется характеристиками применяемых мембран и, поскольку селективность нанофильтрационных мембран к катионам Ca 2+ и Mg 2+ различна, и зависит от состава воды.

Селективность "среднестатистической" нанофильтрационной мембраны по основным ионам:

 Снижение общего солесодержания составляет, в среднем - 66%, и зависит от солевого состава исходной воды.

 ДОСТОИНСТВОМ нанофильтрации воды является снижение не только жесткости воды, но и щелочности, солесодержания, а также удаление механических, органических и биологических загрязнений воды при отсутствии необходимости использования реагентов и проблем с солевыми стоками при относительно простой схеме. В некоторых случаях, применение этой технологии позволяет отказаться от .

 НЕДОСТАТКОМ - является меньшая возможная глубина умягчения воды (хотя при производстве бутилированной воды, в ряде случаев, это может быть и достоинством), необходимость более тщательной предподготовки воды, чем при ионном обмене, и значительно большие объемы потребления воды, электроэнергии и объем отходов. Правда, поскольку последние являются малосолевыми, их сброс существенно легче согласовать с экологическими органами.

 ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ ОБРАТНОГО ОСМОСА целесообразно при высоком, более 1500 мг/л, солесодержании исходной воды. Селективность мембраны установки обратного осмоса, по основным ионам, составляет 99 - 90%%, то есть происходит глубокое обессоливание воды.

Средняя селективность мембраны обратного осмоса по основным ионам (в реальных условиях):

 Снижение общего солесодержания составляет, в среднем - 95,4%, и зависит от солевого состава исходной воды.

Если производимая вода должна отвечать требованиям СанПиН 2.1.4.1116-02, "Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды, расфасованной в ёмкости" - Первая категория то дальнейшая корректировка солевого состава в общем не требуется. В случае когда планируется производить воду "Высшей категории" солевой состав товарной воды будет необходимо изменять.

В виду схожести конструктивных особенностей и принципов работы установок нанофильтрации и установок обратного осмоса, специфика применения их очень схожа, однако имеются и некоторые эксплуатационные отличия.

К  ДОСТОИНСТВАМ технологии обратного осмоса можно отнести значительное снижение солесодержания и практически полная стерильность воды, обработанной данным методом.

К  НЕДОСТАТКАМ - необходимость более тщательной предподготовки воды, чем при ионном обмене, и значительно большие объемы потребления воды, электроэнергии и объем сильно засоленных отходов. Низкий уровень pH (5 - 6 ед.) подготовленной воды. Необходимость в последующей корректировке солевого состава, в случае если производитель решает разливать воду "Высшей категории".

КОРРЕКЦИЯ СОЛЕВОГО СОСТАВА

Для улучшения вкусовых свойств воды и приведения показателей ее химического состава в соответствие с СанПиН 2.1.4.1116-02, "Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды, расфасованной в ёмкости" - Высшая категория в большинстве случаев потребуется корректировать содержание отдельных минеральных веществ или солевого состава в целом в. Также может возникнуть необходимость в коррекции значения водородного показателя (pH).

Выбор метода (методов) посредством которого будет осуществляться коррекция зависит от химического состава воды подаваемой на установку снижения общего солесодержания и применяемой для обессоливания технологии.

 ПОДМЕС целесообразно использовать, в случаях когда в исходной воде отсутствуют критичные превышения ПДК (П редельно Д опустимых К онцентраций) химических веществ, регламентированных нормативом . К критическим превышениям можно отнести превышения в более чем десять раз, от ПДК, по отдельным ионам.

Технически подмес реализуется путем объединения потока воды подаваемой на оборудование частичного обессоливания и потока обессоленного фильтрата, с ограничением скорости первого потока. Вода подаваемая для коррекции не должна содержать вещества допустимое содержание которых обозначено в нормативе как - "Отсутствие" или "Следы" .

Требуемый расход воды в линии подмеса (W 2

Где:

С 0
С 1
W 1 - расход фильтрата (л/ч);
С 2 - содержание вещества в исходной воде (мг/л).

 За С 2 принимается вещество с максимальным превышением ПДК норматива. После расчета требуемого расхода, необходимо проверить расчетное содержание других ионов в подготовленной воде.

Проверка содержания любого вещества после подмеса (C 0 , мг/л) рассчитывается по формуле:

Где:

С 1 - содержание вещества в фильтрате (мг/л);
W 1 - расход фильтрата (л/ч);
С 2 - содержание вещества в исходной воде (мг/л);
W 2 - расход в линии подмеса (л/ч).

 ДОЗИРОВАНИЕ растворов необходимых веществ в обессоленную воду на равне с , является одним из самых распространенных методов коррекции солевого состава воды разливаемой в бутыли. В отличии от последнего, коррекция дозированием позволяет "точечно" изменять химический состав воды, хотя и является более дорогостоящим решением, как в капитальных, так и в эксплуатационных затратах.

Ввод раствора (растворов) в частично обессоленную воду производится посредством насоса дозатора из реагентного резервуара, в котором раствор готовится и хранится.

Управление насосом дозатором и соответственно количеством вводимого реагента осуществляется - либо пропорционально потоку фильтрата (по водосчетчику), либо приборами, контролирующими содержание определенных ионов в воде или измеряющими общее солесодержание фильтрата после ввода корректирующего раствора.

Расчет требуемой производительности насоса дозатора производится по той же формуле что и расчет производительности линии подмеса, но с некоторыми нюансами.

Требуемая производительность дозирующего насоса (W 2 , л/ч) рассчитывается по формуле:

Где:

С 0 - требуемое содержание вещества в товарной воде (мг/л);
С 1 - содержание вещества в фильтрате (мг/л);
W 1 - расход фильтрата (л/ч);
С 2 - содержание вещества в дозируемом растворе (мг/л);
kw - диапазон дозирования.

 Коэффициент kw указывает на то в каком диапазоне возможны регулировки насоса дозатора. Например - принимая kw = 1 , мы при расчете получаем значение максимальной производительности насоса, т.е. при необходимости - мы не сможем увеличить количество вводимого вещества. Рекомендуемые значения коэффициента kw находятся в диапазоне 0,3 - 0,7 .

 ФИЛЬТРОВАНИЕ ЧЕРЕЗ ЧАСТИЧНО РАСТВОРИМЫЕ ЗАГРУЗКИ применимо при уровне pH ниже 6. В процессе фильтрования воды через такие загрузки, материал фильтра постепенно растворяется насыщая воду различными минералами. Одновременно с увеличением солесодержания, повышается значение pH подготавливаемой воды. Подобные материалы как правило обладают самолимитирующими свойствами, по мере нормализации pH растворение материала прекращается.

Типичной загрузкой применяемой для коррекции солевого состава и pH воды является CALCITE , производства компании CLACK CORP (USA). Гранулы CALCITE в основном состоят из природного карбоната кальция и, в меньшей степени, хлорида кальция. Постепенно растворяясь, CALCITE переходит в воду в виде гидрокарбоната кальция и хлоридов. Кроме этого, в межзерновом пространстве и на поверхности гранул происходит нейтрализация содержащегося в воде свободного диоксида углерода.

Конструктивно установка коррекции солевого состава на базе частично растворимых загрузок, представляет собой "обычный" скорый напорный фильтр.

Решение о целесообразности применения того или иного метода коррекции зависит от многих факторов. Это - и химический состав исходной и предварительно подготовленной воды; и выбранная технология предподготовки; и экономические факторы, которые безусловно следует учитывать. Не стоит забывать и о том что все вышеперечисленные методы могут применяться не только по отдельности, но и как угодно комбинироваться.ОЗОНИРОВАНИЕ ВОДЫ перед подачей ее на розлив.

 А как же ультрафиолетовое обеззараживание или насыщение воды ионами серебра? - Спросите ВЫ.

 УСТАНОВКИ УЛЬТРАФИОЛЕТОВОГО ОБЕЗЗАРАЖИВАНИЯ не обеспечивают пролонгированного эффекта стерилизации, то есть вода на выходе из стерилизатора практически не содержит живых микроорганизмов, но не обладает антисептическими свойствами. Такая вода, контактируя с микробиологическими загрязнителями присутствующими на внутренних поверхностях трубопроводов, бутыли, пробки да и просто в окружающем воздухе, повторно осеменяется. Микроорганизмы попавшие в такую воду начинают размножаться и вскоре их число выходит за пределы ПДК норматива .

О эффективности или "полезности" ОБРАБОТКИ ВОДЫ ИОНАМИ СЕРЕБРА написано немало статей. Мы же выскажем свою точку зрения по данному вопросу и приведем несколько абсолютно достоверных фактов, которые легко проверить.

Отечественные санитарные нормы ограничивают ПДК ионов серебра в воде - величиной 50 мкг/л . Гибель некоторых микроорганизмов (далеко не всех) в воде, вызывают концентрации серебра свыше 250 мкг/л . Серебро - тяжелый метал , способный накапливаться в организме человека, данный метал относится ко второму классу опасности (высоко опасные вещества). В "до предельных" концентрациях ионы серебра обладают слабовыраженным бактериостатическим эффектом (способностью замедлять рост микроорганизмов). Применение данного метода для обеспечения антисептических свойств воды, на Наш взгляд, не только неэффективно, но и опасно.

 ОЗОНИРОВАНИЕ представляет собой единственный современный метод обработки воды, который действительно универсален, поскольку он проявляет своё действие одновременно в бактериологическом, физическом и органолептическом отношении. Озон является одним из наиболее сильных окислителей, уничтожающих бактерии, споры и вирусы. Механизм обеззараживания воды озоном основан на его способности инактивировать сложные органические вещества белковой природы, содержащиеся в животных и растительных организмах. При озонировании, одновременно с обеззараживанием происходит обесцвечивание воды, а также ее дезодорация и улучшение вкусовых качеств.

Обесцвечивающее действие озона объясняется окислением соединений, вызывающих цветность воды; они превращаются в более простые молекулы, не имеющие окраски. Озонирование придаёт воде отчётливый голубой оттенок.

Озон не придает воде привкусов и запахов и обладает весьма ценным свойством самораспада – после окончания обработки, через некоторое время (до 12 часов с учетом распада газовой фазы), озон превращается обратно в кислород. Благодаря этому передозировка озона не является проблемой. По своей сути очистка воды озоном эквивалентна многократно ускоренной процедуре природной очистки воды, протекающей в естественных условиях под действием кислорода воздуха и солнечного излучения.

Во время озонирования могут образовываться такие побочные продукты как: кетоны, альдегиды, броматы (если имеются бромиды), органические кислоты, пероксиды. Перед применением озонирования необходимо убедится в отсутствии в обрабатываемой озоном воде веществ которые могут образовывать указанные соединения.

КОРРЕКЦИЯ СОДЕРЖАНИЯ МИКРОЭЛЕМЕНТОВ

На стадии, коррекция содержания таких элементов как фтор и йод затруднительна по нескольким причинам. Это - и очень жесткая "вилка" ПДК, в рамках которой нужно поддерживать концентрацию (Йодид-ион - 0,04 - 0,06 мг/л, Фторид-ион - 0,6 - 1,2 мг/л), и вероятность распада в процессе хранения и обеззараживания подготовленной воды.

Дозирование растворов таких веществ необходимо производить непосредственно в бутыль, вводя нужную дозу раствора через головку розлива в момент наполнения бутыли. Для точного дозирования раствора используются прецизионные насосы дозаторы синхронизированные с блоком розлива.

Требуемая производительность прецизионного насоса дозатора(W 2 , мл/с) рассчитывается по формуле:

Разработка технологии водоподготовки для производства бутилированной воды требует комплексного подхода. Стабильность качества конечного продукта зависит от степени автоматизации всего комплекса водоподготовительного оборудования и степени интеграции его с линией розлива.

Изготовители и поставщики. В каталоге 2020 года - 110 компании. Производство и продажи оптом. Заводы столовой воды, вошедшие в список выставки:

• ГК «Алонка»;
• КавМинВоды;
• ООО «Фонте Аква»;
• Группа компаний «Славда»;
• ООО «Союз Продукты Питания»;
• Завод безалкогольных напитков «Тонус» и пр.

Популярна также продукция фирмы-производителя «Ачалуки». Предприятия добывают воду из скважин в экологически чистых районах республик, краев и областей России. Питьевую минеральную и родниковую воду в России традиционно используют для поправки здоровья и лечения хронической болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Лечебно-профилактические свойства подтверждены у воды из Железноводска, Ессентуков. Известны крымские источники минеральных и столовых вод. Продукция разливается в бутылки, ПЭТ-емкости и стекло. Возможен разлив в тару крупного объема под заказ.

На рынок выводятся новые торговые марки, наименования товара. Контактная информация производства — адрес, телефон, интернет-сайт во вкладке «Контакты». Доставка по Москве и Московской области, регионам страны и СНГ транспортными организациями. Оставляйте отзывы про сервис и покупки!

Приглашаем сотрудничать поставщиков бутылок, оздоровительные учреждения, дилеров, аптеки. Чтобы купить оптом, скачать прайс-лист - обратитесь к менеджеру. Цены на крупный опт обговариваются по телефону индивидуально!

Пройдя эту игру всего один раз, ты научишься создавать идеи жизнеспособного бизнеса с нуля.

Юридические аспекты, выбор оборудования, формирование ассортимента, требования к помещению, производственные процессы, сбыт. Полные финансовые расчеты.

* В расчетах используются средние данные по России

1. РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА

Цель проекта – создание предприятия по добыче и бутилированию артезианской воды. Целесообразность проекта обусловлена растущей популярностью данного продукта как при использовании в офисах, так и для домашнего пользования.

Расположение производства – х. Пухляковский, Ростовская область. Регион сбыта – Ростов-на-Дону и Ростовская область. Ценовой сегмент – «Стандарт+». Производственное помещение предполагается оформить в аренду, доставка осуществляется собственным транспортом. Дистрибуция осуществляется через партнерскую сеть магазинов. Регистрируется торговая марка «ВодоПух» и товарный знак.

Проект является привлекательным для инвестирования, что подтверждается финансовыми расчетами и полученными в результате интегральными показателями эффективности (Табл. 1).

Таблица 1. Интегральные показатели эффективности проекта

2. ОПИСАНИЕ КОМПАНИИ И ОТРАСЛИ

Компания осуществляет деятельность по добыче и розливу артезианской воды в 19-литровые бутыли. Основными потребителями данного продукта являются организации любой сферы деятельности и любого размера; использование бутилированной воды для нужд домашних хозяйств в нашей стране развито незначительно, однако все более набирает популярность. Сегодня, по различным данным, в России потребление бутилированной воды на одного человека составляет порядка 40 л в месяц; в Европе этот показатель находится в пределах 100-150 л. Таким образом, можно с полной уверенностью говорить о значительном потенциале роста отрасли. Также следует учесть и то, что Россия и, в частности, Ростовская область, имеют большие запасы пресной воды, что положительно сказывается на себестоимости конечного продукта.

По данным Росстата, в Ростовской области осуществляют деятельность более 5 000 субъектов только малого и среднего предпринимательства. Если принять среднюю численность предприятия в 20 человек, это составит 100 000 потенциальных потребителей. Исходя из ежемесячного потребления воды в 40 л в месяц, из которых порядка 75% человек потребляет на рабочем месте, общая потребность в обеспеченности водой организаций составляет 100 000*40*0,75= 3 000 000 литров в месяц. Количество домашних хозяйств и их водопотребление оценить крайне сложно, однако можно говорить о том, что оно не меньше потребления воды организациями.

Конкурентная среда в регионе представлена тремя крупнейшими поставщиками, два из которых и производят, и осуществляют дистрибуцию через сеть собственных магазинов (1 и 3 собственных торговых марки соответственно), а один является дистрибутором-агрегатором, ввозящим в регион воду из других регионов (7 торговых марок в различных ценовых сегментах); кроме того, в области присутствуют порядка 10 региональных производителей, выпускающих продукцию бюджетного сегмента и осуществляющих дистрибуцию через поселковые продуктовые магазины, в крупных городах области они, как правило, не присутствуют.

Технологический процесс включает подъем воды из предварительно пробуренной скважины, ее очистку, умягчение и обеззараживание и последующий розлив в бутыли. После этого собственным транспортом вода доставляется к местам продажи. Продажа осуществляется через сеть партнерских магазинов. Конкурентоспособность предприятия обеспечивается за счет высокого качества очистки и органолептических свойств воды, обеспечиваемых качественной водоподготовкой.

3. ОПИСАНИЕ ТОВАРОВ

Предприятие добывает воду из артезианской скважины, расположенной в хуторе Пухляковском Ростовской области. Вода данного региона отличается высокой мягкостью, а также низкой кислотностью и содержанием примесей металлов. Путем обработки на специальном оборудовании вода фильтруется обеззараживается, повышаются ее органолептические свойства.

Качество бутилированной питьевой воды регламентируется СанПиН 2.1.4.1116-02. Согласно данному регламенту, вся питьевая вода разделяется на две категории: 1-я категория и высшая категория. «ВодоПух» относится к высшей категории, что позволит повысить рентабельность предприятия за счет более высокой цены продажи, а, соответственно, увеличить маржинальный доход предприятия.

Зарабатывай до
200 000 руб. в месяц, весело проводя время!

Тренд 2020 года. Интеллектуальный бизнес в сфере развлечений. Минимальные вложения. Никаких дополнительных отчислений и платежей. Обучение под ключ.

Качество и характеристики воды «ВодоПуХ» подтверждены независимыми лабораториями г. Ростова-на-Дону. Основные характеристики воды приведены в Табл. 2 в сравнении с требованиями СанПиН 2.1.4.1116-02.

Таблица 2. Сравнительное описание основных свойств воды «ВодоПух»

По показателям безвредности химического состава, органическому, радиационному и бактериологическому загрязнению, а также по другим параметрам, приведенным в нормативе, «ВодоПух» полностью соответствует требованиям, по большинству параметров значительно превосходя их.

Вода разливается в 19-литровые ПЭТ-бутыли с ручкой. ПЭТ используется в качестве альтернативе более распространенным поликарбонатным бутылям, которые, несмотря на более высокую жесткость и более долгий срок оборачиваемости, содержат бисфенол А, что негативно сказывается на вкусовых качествах воды. Оборот бутылей, согласно ТО 2297-01-96201068-2008, составляет 50-60 циклов; на практике срок эксплуатации – 1,5-2 года. После этого тара подлежит утилизации.

На бутыли наносится этикетка с фирменным логотипом «ВодоПух», информацией о производителе, параметрах воды и контактной информацией магазинов-партнеров.

4. ПРОДАЖИ И МАРКЕТИНГ

Реализация воды «ВодоПух» производится через сеть розничных торговых точек, специализирующихся непосредственно на питьевой воде. На момент старта проекта в ассортименте сети представлены три торговых марки сегментов «Стандарт» и «Премиум». «ВодоПух» занимает промежуточную нишу, что значительно повышает конкурентоспособность марки.

С сетью подписан договор о сотрудничестве. Маркетинг и продвижение марки осуществляется торговой сетью; все торговые марки ассортимента рекламируются в равной степени. Финансирование рекламных мероприятий – долевое, 20% оплачивает производитель «ВодоПух», 30% - производитель других марок ассортимента, 50% - дистрибутор. Такое распределение долей (20/30) в целом соответствует доле марок в общем объеме продаж. Медиа-план приведен в Табл. 3.

Поскольку спрос на питьевую воду имеет выраженный сезонный характер, рекламная кампания планируется с учетом его изменений.

Продажа воды торговой сетью осуществляется как через торговые точки самовывозом, так и с доставкой на дом по предварительному заказу. Заказ может быть оформлен как по телефону, так и через интернет-сайт сети.

Готовые идеи для вашего бизнеса

По состоянию на январь 2016 года доля сети в общем объеме продаж бутилированной (19 л бутыли) воды составляет 15%. За счет расширения ассортимента водой «ВодоПух» предполагается увеличение доли до 20%.

5. ПЛАН ПРОИЗВОДСТВА

Первый этап реализации проекта – бурение скважины на территории, прилежащей к х. Пухляковский Ростовской области. Добыча воды происходит из второго водоносного горизонта; глубина его залегания – 120-150 м. Ожидаемый дебет скважины – 90 м 3 /сутки. Разведка и бурение производятся специализированной компанией. Стоимость работ приведена в Табл. 4.

Таблица 4. Стоимость работ по устройству артезианской скважины

Вода подается в производственное помещение, расположенное в 50-70 м от скважины, в котором осуществляется непосредственно бутилирование. Список оборудования приведен в Табл. 5.

Таблица 5. Комплект оборудования для розлива воды в 19-литровые бутыли

Готовые идеи для вашего бизнеса

Дебет скважины превышает необходимый в течение первых двух лет реализации проекта объем воды. Объем производства диктуется объемами розничных продаж. Средний объем производства в первые два года – 10 000 литров в сутки. На складе необходимо поддерживать постоянный запас для покрытия двухдневного спроса. Для транспортировки воды от места производства к точкам продажи используются три легких грузовых автомобиля грузоподъемностью 1,5 т.

Требуемая площадь производственного участка – 50 кв.м., склада – 80 кв.м. Количество производственных рабочих – 4 человека. Количество вспомогательных и складских рабочих – 3 чел. Полное штатное расписание приведено в Табл. 6. План производства приведен в Прил. 5.

Все рабочие места сертифицируются согласно законодательству, обеспечивается максимальная безопасность и наличие средств охраны труда.

6. ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН

Все административные и управленческие функции выполняются индивидуальным предпринимателем. Для организации эффективной работы ему необходимо обладать общими знаниями в области предпринимательства, налогового законодательства и бухгалтерского учета. Важным является также знание детальное знание технологии производства и охраны труда. Обучение по технологии проводит поставщик оборудования в течение 2 рабочих дней после монтажа оборудования непосредственно на производстве.

Таблица 6. Штатное расписание и фонд оплаты труда

Все работники напрямую подчинены собственнику предприятия.

Грузчики выполняют как работы на территории производства, так и работают на выезде при разгрузке машин на торговых точках. Диспетчер осуществляет прием заказов от дистрибутора, а также планирует маршрут движения автомобилей.

Если вы решили начать свой бизнес в сфере производства, то идея по продаже питьевой воды вас наверняка заинтересует. Прежде чем начать производство и реализацию товара, я хочу отметить существенные плюсы и недостатки данного способа заработка.

Плюсы бизнеса по производству бутилированной питьевой воды

• Во-первых, вода – это товар, который относится к группе пищевых продуктов. Ни один человек не может долгое время обходиться без жидкости. Поэтому можно сделать вывод о том, что этот продукт будет востребованным и актуальным всегда, а бизнес на питьевой воде рентабельным.
• Во-вторых, большой плюс данного вида заработка – это организация бизнеса практически в любой местности. Потребности людей в очищенной, питьевой воде только возрастают, ведь качество водопроводов с каждым годом только ухудшается. В связи с этим, воду из-под крана пить скоро будет, вообще, невозможно, поэтому перспективы бизнеса по производству и продаже бутилированной воды лишь возрастут.
• В-третьих, этот вид бизнеса не требует относительно больших финансовых вложений, особенно если ваша фирма будет заниматься лишь продажей питьевой воды, а не ее производством.
• В-четвертых – это быстрая окупаемость. Если вы сможете конкурировать на рынке, то в скором времени окупите все расходы, потраченные на бизнес, и получите чистую и постоянную прибыль.

Минусы бизнеса на питьевой воде

• Первым существенным минусом является большая конкуренция в данной сфере. Новичку, с одной лишь идеей и желанием, без денег не пробиться в столь сложной нише. Много фирм уже давно специализируются в данной сфере, занимается этим бизнесом много лет.
• Но не стоит отчаиваться, вы должны грамотно проанализировать спрос и уровень конкуренции в своем городе. Многие фирмы продают некачественный товар, вы сможете удержаться и прочно закрепиться на рынке, лишь предоставив потребителю качественный товар по доступной цене.
• Второй минус – это постоянные проверки санитарно-эпидемиологической службой условий на вашем производстве и качества выпускаемой продукции.
• Солидный стартовый капитал. Для открытия производства вам понадобится внушительная сумма денег. Можно найти себе компаньонов, ведь одному сложно будет раскрутить столь масштабный проект.
• В общем, конкуренция – это основной минус данного бизнеса, если вы уверены что справитесь, то рекомендую вам попытаться воплотить данную идею в жизнь.

Производство питьевой воды бизнес план

Опытные бизнесмены знают, что грамотно составленный бизнес план – это половина успеха. Поэтому на начальном этапе я рекомендую вам заняться именно этим дело.

Что должно быть отображено в бизнес плане?

Во-первых, стоит определить рентабельность идеи. Для этого, проанализируйте уровень спроса и конкуренцию в своем населенном пункте.

Во-вторых, нужно грамотно распределить имеющиеся средства. Для этого нужно иметь четкие данные касательно затрат на реализацию проекта. Все это будет отображено в финансовом разделе.

В-третьих – это сроки окупаемости бизнеса. В плане должны быть указаны примерные сроки окупаемости проекта, получение первой прибыли. Это нужно для того, дабы ориентироваться и не отходить от четкого плана действий. Также данный пункт заинтересует инвесторов, людей, которые будут готовы вложить средства в ваш бизнес.

Документы для открытия производства питьевой воды?

• ИП или ООО? Для начала, стоить зарегистрироваться в налоговой службе как частный предприниматель (в случае продажи) или как юридическое лицо, если вы являетесь производителем воды.
• Сертификаты от пожарной службы и СЭС о соответствии оборудования всем нормам и стандартам качества.
• Справка о качественности, используемой в производстве воды (выдается санитарно-эпидемиологической службой).
• Лицензия на право занятия предпринимательской деятельностью (договор аренды помещения, оборудования, ваши персональные данные). Все документы в обязательном порядке должны быть нотариально заверены.

Также в дальнейшем вам нужно буде составить договора с поставщиками воды (в случае если вы не будете ее самостоятельно добывать), тары и другими расходными материалами.

Аренда помещения

Следующим вашим шагом на пути к реализации идеи по производству воды будут выбор и аренда помещения.

Площадь должна отвечать требованиям и нормам. Все буде зависеть от объемов производства.

В площадь помещения включается:

• Место, участок, где будет добываться вода (если это входит в специфику вашего предприятия);
• Отдельные комнаты для очистки жидкости и ее разлива;
• Склад для хранения готовой продукции
• Комната для рабочего персонала.
• Помещение должно отвечать всем нормам СЭС.

Месторасположение. Лучше всего арендовать помещение за городом, там цены на аренду намного ниже, можно существенно сэкономить.

Более выгодно открывать предприятие по производству питьевой воды в большом городе, но в связи с огромной конкуренцией, можно попытаться найти выгодное место вблизи небольших населенных пунктов.

Оборудование для производства питьевой воды

Для того чтобы начать производство вам нужно будет закупить или арендовать оборудование:

• Для очистки воды (система аэрации и дозирования реагентов).
• Для розлива в тару
• Оборудование для изготовления бутылок (естественно, это оборудование не является необходимым, можно обойтись и без него).

В качестве дополнительного заработка вы можете заняться переработкой пластиковых бутылок, закупив для этого соответствующее оборудование. Смотрите из которого вы узнаете все нюансы этого вида деятельности.

Производство бутилированной воды

Если вы решили развивать бизнес в данном направлении, то понадобиться приобретение оборудования для изготовления бутылок, а также для их промывания, ведь тара будет многоразового использования.

Как происходит этот процесс, вы можете увидеть на видео:

Технология производства воды:

1. Бурение артезианской скважины;
2. Очищение воды с помощью специальных угольных или песчаных фильтров;
3. Корректировка уровня минеральных веществ;
4. Обеззараживание с помощью ультрафиолетовых лучей;
5. Озонирование воды
6. Разлив воды в тары

Продажа питьевой воды как бизнес

Договора на поставку заключаются с потребителями напрямую, в случае если вы являетесь производителем воды. Если же ваша специализация, это лишь продажа воды, тогда нужно для начала заключить договора с производителями. Лучше всего выбрать несколько вариантов, проверить качество выпускаемой продукции. Для этого нужно запросить пробы и провести анализ качества воды в лаборатории. Очень важным критерием для любого бизнесмена является цена закупки. Вам нужно выбрать наиболее подходящий вариант в ценовом диапазоне.

Расходы

Если ваша фирма занимается лишь поставкой питьевой воды на дом, то затраты будут заключаться в следующем:

Аренда помещения. Вы должны арендовать место, где будет храниться ваша продукция. Для этих целей подойдет любой склад, даже за городом.

Транспорт. Для осуществления доставки товара, вам нужно будет иметь транспортное средство. Для этих целей наиболее подходящим вариантом будет газель. Важно чтобы автомобиль не расходовал много бензина, поэтому стоит выбирать экономный и вместительный вариант.

Вместе с нынешним ростом пропаганды здорового образа жизни растет и потребление очищенной бутилированной воды. И поскольку качество водопроводной воды в России очень далеко от идеала, многие потребители сегодня готовы платить за хороший продукт. И на этой тенденции можно неплохо заработать, если открыть свое производство бутилированной питьевой воды. Питьевая вода – вода, прошедшая несколько стадий очистки и фильтрования. Конечный продукт может упаковываться в разную тару – пластик, стекло.

Наша оценка бизнеса:

Стартовые инвестиции – от 2000000 руб.

Насыщенность рынка – высокая.

Сложность открытия бизнеса – 6/10.

Бизнес на производстве питьевой воды характеризуется многими преимуществами, которые и делают эту нишу привлекательной для многих начинающих предпринимателей:

• Питьевая вода газированная и негазированная пользуется высоким спросом.
• Организовать собственный цех можно буквально в любом регионе нашей страны, поскольку с поставками «сырья» нет никаких проблем.
• Данный бизнес вариативен, что позволит предпринимателю выбрать тот путь развития, что больше подходит в конкретном случае – учитывая имеющиеся в наличии инвестиции.
• При налаженных каналах сбыта даже внушительные инвестиции окупаются достаточно быстро.

Но, как и в случае с любым другим направлением, здесь имеются и недостатки, которые обязательно стоит учитывать, составляя бизнес план производства питьевой воды:

Трудности не пугают? Тогда можно открывать завод по производству и розливу питьевой воды.

Начинающему предпринимателю, запускающему небольшой цех, лучше купить линию розлива воды, которая укомплектована следующими наименованиями оборудования:

• Система очистки поступающей воды (система аэрации и дозирования реагентов).
• Автомат для розлива.

Линия для розлива воды

Помимо основных станков, можно дооснастить линию и машиной для изготовления пластиковых бутылок из специальных заготовок. Со временем можно даже купить целую линию, которая будет перерабатывать пластиковые отходы с получением бутылок. Так можно значительно экономить на закупке необходимого сырья.

Цена оборудования для бутилированной питьевой воды, не беря в расчет дополнительные станки, составляет как минимум 1000000 рублей. И большая часть средств уйдет именно на систему очистки. Поддержанную линию можно купить и за 600000 руб.

Варианты сбыта готовой продукции и рентабельность планируемого бизнеса

Высокая цена линии по розливу питьевой воды начнет окупаться, когда будут налажены каналы поставок готовой продукции клиентам. И тут возможны 2 варианта:

• Организация собственной службы доставки воды (это подразумевает изготовление воды для кулеров).
• Сбыт готовой продукции в торговые точки.

В составляемом бизнес-плане обязательно должен быть решен вопрос дальнейшего сбыта готовой продукции, поскольку он влияет и на закупку дополнительного оборудования, и на построение маркетинговой политики.

Доставка питьевой воды потребует наличия собственного автопарка. В противном случае, даже прибыль не покроет транспортные расходы. Здесь настоящий простор для деятельности, поскольку в каждом втором офисе сегодня установлены кулеры. А чтобы предлагать потенциальным клиентам выгодные для них условия сотрудничества, можно предоставлять им в бесплатное пользование кулеры. Но это тоже дополнительные траты.

Сбывать готовую продукцию торговым точкам бывает выгоднее, чем производство и транспортировка питьевой воды по офисам. Но здесь важно наладить оптовую реализацию.

Что касается прибыли, на которую стоит рассчитывать предпринимателю, то тут все строго индивидуально – основное влияние оказывают те вложения, которых потребует производство и продажа питьевой воды. Минимальные инвестиции, необходимые для организации цеха (покупка оборудования и его пуско-наладка + получение всех разрешений и лицензий + подготовка помещения к работе + закупка тары) – 2000000 руб. Эта сумма значительно возрастет, если мы станем говорить о бурении собственной скважины или об организации службы доставки. Рассчитать размер ожидаемой прибыли можно, исходя из того, каковой будет стоимость питьевой воды и какое ее количество будет ежемесячно сбывать клиентам. Цена бутилированной воды колеблется в диапазоне 100-180 руб./5 л.