• • • • Idei de afaceri similare:

Cafeaua este cea mai populară băutură din întreaga lume, a cărei cultură de consum datează de sute de ani. Potrivit cercetărilor de marketing, volumul consumului de cafea în Rusia este în continuă creștere, iar până în 2018 volumul pieței de cafea va fi de cel puțin 130.000 de tone pe an. În același timp, cultura consumului de cafea în afara casei este în creștere. Oamenii beau din ce în ce mai mult cafea în cafenelele de specialitate și cumpără băutura de la cafenelele la pachet.

Toate acestea spun un singur lucru - o afacere legată de cafea într-un fel sau altul va aduce profit proprietarilor săi. Vă invităm să vă familiarizați cu cele mai populare și dovedite trei afaceri de cafea.

1. „Cafea la pachet.” Plan pas cu pas pentru deschiderea unui magazin

Una dintre cele mai de încredere idei din afacerea cu cafea este deschiderea unui punct de vânzare cu amănuntul care vinde cafea pentru a le duce sau „cafea pentru a mânca”. Un astfel de punct este un ghișeu sau o insulă comercială de 4-5 metri pătrați. m., situat în zone cu trafic intens. Cele mai aglomerate locuri: centre comerciale, stații de autobuz și de cale ferată, centre de afaceri. Este de dorit ca acestea să fie primele etaje ale clădirii, unde în mod tradițional este cel mai mare trafic. Cu cât este mai mare etajul locației unui astfel de punct, cu atât veniturile și profitabilitatea acestuia sunt mai mici. Cea mai atractivă audiență pentru vânzarea de cafea la pachet sunt studenții, oamenii de afaceri, familiile tinere și vizitatorii avocaților și notarilor. Principalul lucru este că clientul principal este o persoană bogată, deoarece un pahar de cafea costă în medie 150 de ruble.

De câți bani ai nevoie pentru a deschide un magazin?

Pentru a organiza un punct de vânzare de cafea to go, va trebui să investiți aproximativ 400.000 de ruble. Principalele investiții se îndreaptă spre achiziționarea unui ghișeu de vânzări, a unui panou informativ cu meniu, a unui frigider bar, a unui aparat de cafea, a unei alimentare autonome cu apă și a echipamentelor de marcat. Unele costuri vor fi asociate și cu plata unui depozit de închiriere. Cheltuielile suplimentare includ: uniforma personalului, cutie pentru monede, insigne, cutie de baterie și consumabile (cafea, zahăr, smântână, lapte, veselă de unică folosință, șervețele). Venitul mediu al unui punct de vânzare cu amănuntul de cafea-to-go, cu o locație bună, este de 150.000 de ruble. pe luna. Dintre acestea, profitul este de cel puțin 30%. Perioada de rambursare pentru o astfel de afacere, conform diverselor estimări, variază de la 8 la 12 luni.

2. Aparate de cafea (vending).

Poate cea mai comună afacere cu cafea este crearea unei rețele aparate de cafea. Aparatele de cafea sunt atractive pentru că asigură vânzări automate, fără participarea vânzătorului. Acest lucru are ca rezultat economii semnificative de costuri. Dacă în urmă cu 10-15 ani consumatorul rus era reticent să cumpere băuturi din cafenele, astăzi vânzările de cafea de la aparatele de cafea sunt foarte mari și cresc de la an la an. Cele mai potrivite locuri pentru amplasarea unui aparat de cafea sunt centrele de afaceri, centrele comerciale, întreprinderile mari (cu un personal de 100 sau mai multe persoane), serviciile auto, spălătorii auto, băncile, universitățile, stațiile de autobuz și de cale ferată, aeroporturile. Astfel, un aparat de cafea situat într-un centru comercial mediu poate vinde până la 100 de căni de cafea pe zi pentru 25 de ruble. fiecare. Venitul lunar al unei astfel de mașini este de 75 de mii de ruble, din care profitul (minus chiria, consumabilele și salariul operatorului) este de 35 - 40 de mii de ruble. Și asta este doar de la o singură mașină. Cei mai de succes antreprenori au o rețea de 10, 20 sau mai multe aparate de cafea similare. Principalul capcan al unei astfel de afaceri este concurența ridicată și dificultățile în selectarea unei locații profitabile. Cele mai profitabile locuri din multe orașe mari au fost de mult ocupate. Apar dificultăți și cu rezolvarea problemelor de închiriere, în special cu sedii în agențiile guvernamentale.

3. „Cafea pe roți”. Ce echipament să alegeți pentru „Cafea pe roți” sau „cafea mobilă”

O idee interesantă pentru a face bani din cafea este organizarea cafenea mobilă. O mașină echipată pentru stilul cafelei și care vinde o băutură delicioasă este de fapt o opțiune câștigătoare în afacerile cu cafea. La urma urmei, nu ești legat de un anumit loc și poți vinde cafea de unde este cumpărată cel mai des. De exemplu, orice sărbătoare a târgului sau a zilei orașului devine o „mega” zi profitabilă pentru o cafenea mobilă. Puteți opri la o stație de taxi, lângă o mare universitate sau piață. Orice loc cu trafic intens cu posibilitatea de a parca o mașină este un loc potențial pentru vânzări mari de cafea și produse aferente (produse de patiserie, hot dog, limonadă, înghețată). Cafenele mobile pot fi realizate pe baza oricărei mașini spațioase, minivan sau microbuz. Cel mai adesea, următoarele sunt convertite pentru cafea pe roți: Citroen Berlingo, Peugeot Partner, Fiat Doblo, Ford Transit Connect, Renault Kangu, Volkswagen Caddy, Toyota BB, Nissan Cube și Daihatsu Hi Jet. În ceea ce privește investițiile, cumpărarea unei mașini, în funcție de starea mașinii (nouă sau folosită), va costa în medie 700.000 de ruble. Conversia la stilul de cafea va necesita încă 400.000 de ruble. Va trebui să instalați și să furnizați în mașină:

• Alimentare cu energie electrică și apă
• Echipamente pentru prepararea și servirea cafelei, hot-dog-urilor și băuturilor la halbă
• Aranjați pereții, tavanul și podeaua. Instalați modulul desktop
• Design, stil și aspect

O parte din costuri va merge la reînregistrarea documentelor la poliția rutieră, în legătură cu modificările aduse designului vehiculului.

Ce cod OKVED să indicați la înregistrarea unei afaceri?

Conform clasificării OKVED, activitatea se încadrează în secțiunea de catering. 56.30.10 – servicii de servire a băuturilor, i.e. cafea. Pentru vending, automate, se recomanda grupa 52.63 - Alte comert cu amanuntul in afara magazinelor. Pentru a vinde cafea pe roți - codul tău OKVED este 10/56/22.

Ce documente sunt necesare pentru a deschide

Înregistrarea unui antreprenor individual necesită: un pașaport, o cerere de înregistrare de stat, o chitanță pentru plata taxei de stat, o copie a certificatului TIN (dacă nu, atunci TIN-ul va fi atribuit în timpul procesului de înregistrare).

Ce sistem de impozitare să alegeți pentru înregistrarea afacerii

Fie impozitare simplificată (USNO), fie un singur impozit pe venitul imputat - UTII.

Am nevoie de permisiunea de a deschide?

Comerț la pachet:

• certificarea produselor de catering în conformitate cu Legea federală nr. 184-FZ din 27 decembrie 2002;
• Aprobare SES - SanPiN 2.3.2. 1078-01 - privind siguranța alimentelor și SanPiN 2.3.6. 1079-01− privind catering, cerințe de producție etc.;
• întrucât OKVED clasifică vânzarea de cafea în afara locației ca fiind catering, trebuie să respectați cerințele GOST referitoare la tipul dvs. de comerț (GOST R 50762-2007).

Implementare prin mașini:

• certificate pentru echipamente (preluate de la producător) și toate ingredientele (de la furnizor);
• Nu există licență pentru această afacere.
• Vor fi necesare certificate sanitare pentru lucrătorii care întrețin utilaje.

Vânzări „de la roți”:

• Permisiune SES, la fel ca și pentru vânzarea cafelei la pachet;
• certificate de conformitate pentru echipamente, contracte de eliminare și curățare;
• permisiunea pompierilor (pentru aceasta aveți nevoie de o copie a certificatului de înmatriculare a dubei);
• o cerere de plasare a unui sistem temporar de tranzacționare (TFA) la administrația raională a teritoriului în care urmează să faceți comerț;
• dacă urmează să desfășurați afaceri pe carosabil, trebuie să depuneți o cerere la Serviciul Autostrăzi, unde notați locul, momentul tranzacționării etc.

Tehnologia de producție și vânzare

Pregătirea băuturii la prima vedere nu este dificilă, dar depinde foarte mult de calitatea boabelor, de principiile de măcinare și de preparare. Echipamentul pentru cafea trebuie să fie profesionist; un barista bun este de dorit, care cunoaște tipurile de cafea, diferențele de gust și modalitățile de îmbunătățire a proprietăților băuturii. Clientului iubește abordarea individuală și se obișnuiește cu anumite calități gustative ale cafelei. Dacă vorbim de aparate de cafea, atunci toată gama de băuturi prezentate ar trebui să funcționeze întotdeauna acolo. Prin urmare, trebuie să monitorizați în mod regulat conținutul ingredientelor pentru prepararea produselor. Apoi numărul potențialilor clienți crește de la copii pentru băuturi de ciocolată la adulți pentru cafea tare și neagră. Dacă te gândești să începi o afacere cu cafea, îți recomandăm să citești articolul „ Plan de afaceri pentru cafenea" Cum poți face bani fără a face investiții mari? Puteți câștiga bani cu Avito și alte servicii similare. Aflați cum și ce este cel mai bine să vindeți, citeste acest curs. Descrie în detaliu și pas cu pas caracteristicile vânzării de bunuri pe Internet.

Revizuirea a cinci modele de afaceri gata făcute pentru vânzarea cafelei la pachet.

Coffee to go este o ofertă atractivă pentru a te înveseli cu o băutură delicioasă nu imediat, ci puțin mai târziu, la birou sau pe drum. Sau stai cu el pe o bancă într-un centru comercial. Esența afacerii este de a vinde băuturi la pachet.

Pentru a evalua perspectivele de afaceri, priviți doar cifrele. Astfel, lanțul de microcafee Bodriy Den a început în 2012 cu un capital de pornire de 100 de mii de ruble. Când lucrați în acest format, profitabilitatea cafelei este de 25-35%. Astăzi, în 2015, va trebui să investiți mai mult, dar sumele investițiilor sunt minime în comparație cu alte tipuri de afaceri - în medie, 200 de mii de ruble sunt cheltuite pentru deschiderea unui magazin. Venitul unui chioșc poate ajunge la 350 de mii de ruble. pe luna.

Principala condiție pentru o muncă de succes este că trebuie să deschideți într-un loc aglomerat, de preferință lângă o intersecție de transport, zone centrale sau cartier de afaceri. Acest lucru este valabil mai ales pentru magazinele cu stoc limitat, specializate în cafea. Dar acesta este un produs al cererii impulsive; nimeni nu îl va căuta în mod specific. Puteți organiza și un loc într-un centru comercial - acesta va avea și propria clientelă. Produsele de patiserie, prăjiturile, ciocolata, precum și produsele de impuls (gumă de mestecat etc.) vă vor ajuta să vă măriți cecul.

Cel mai simplu mod de a deschide o cafenea care oferă cafea la pachet este ca o franciză. În acest caz, francizatul primește suport, echipamente opționale), precum și posibilitatea de a vinde produse sub un brand cunoscut. Condițiile de franciză, precum și opțiunile de lucru, pot fi diferite.

Cafea la pachet în format video

Este mai bine să aflați informații detaliate despre afacerea cu cafea de la un antreprenor, proprietar de cafenele:

Franciza #1 - Lanț federal de cafenele Coffee Woods

Lanțul federal de cafenele Coffee Woods oferă o strategie complet transparentă pentru conducerea unei afaceri în franciză, care vă va ajuta să câștigați din 250 de mii de ruble din a doua lună de funcționare.

La începutul lunii septembrie 2016, rețeaua era reprezentată de 57 de puncte deschise de 34 de parteneri. Cafenelele Coffee Woods și-au adăugat propria întorsătură afacerii de franciză: partenerii nu plătesc comisioane lunare, iar la început se desfășoară o campanie de publicitate cu drepturi depline, care este complet gratuită pentru francizați. Sortimentul include 32 de tipuri de cafea și băuturi răcoritoare.

În ceea ce privește cifrele, acestea sunt următoarele:

• Plată forfetară - 175 mii de ruble;
• Investiție inițială (ghișeu, spații de închiriere, echipamente de cafea, echipamente de bar) - 200 de mii de ruble;
• Firma de publicitate - gratuit;
• Nu sunt oferite redevențe.

Valoarea investiției inițiale poate varia în funcție de dorințele partenerului: dorința de a deschide o cafenea într-un mare centru comercial și de divertisment sau într-un spațiu mic într-o zonă rezidențială a orașului. Acești parametri și alți parametri vor modifica valoarea chiriei pentru spații, numărul de angajați, echipamentele și inventarul. Coffee Woods are un departament analitic special care calculează valoarea investiției inițiale în funcție de dorințele partenerului.

Ce primesc francizații:

• Sprijin în fiecare etapă de înființare și înființare a unei afaceri;
• Pachet de bază de materiale de marketing;
• Echipamente pentru cafea de inchiriat;
• Asistenta in incheierea contractelor cu furnizorii;
• Pachet de materiale de instruire;
• Hărți tehnologice;
• Echipa călătorește în orice oraș pentru a deschide o cafenea;
• Consultații 24 de ore, 7 zile pe săptămână;
• Venitul estimat de la 10 mii de ruble pe zi.

Franciza #2 - cafenea „Beautiful Day”

„Bodriy Den” este un lanț de cafenele. Un punct de catering nu ocupă mai mult de 4 metri pătrați. metri și este specializată în vânzarea cafelei. Meniul poate include și produse de patiserie. Formatul este bun pentru business și centre comerciale, dar locația trebuie aleasă în funcție de public.

Principalii consumatori sunt tinerii moderni, studenții, familiile tinere, vizitatorii notarilor și ai avocaților, clienții centrelor de fitness. Aceștia sunt studenți, angajați de birou, antreprenori. Prosperitatea este, de asemenea, importantă; nu toate categoriile de cetățeni își permit să cumpere cafea de la 150 de ruble. pe pahar. Cea mai mare conversie se observă în centrele de afaceri în mod constant 5 zile pe săptămână; concurența aici este scăzută. În centrele comerciale este invers - venitul principal este în weekend, există multă concurență, trebuie să ieși în evidență față de restul.

Principalul lucru pentru formatul de micro-coffee shop este o locație bună. Mai mult, nu este importantă traficabilitatea întregului centru comercial, ci zona specifică în care va fi amplasat ghișeul. Cu cât mai mulți oameni văd semnul, cu atât acesta va fi mai potrivit. De asemenea, un loc bun ar fi un punct în centrele de vânzări de mașini; există cafenele în stațiunile de schi. Este mai bine să „prindeți” oamenii la intrarea în clădire, pentru că... nimeni nu va căuta în mod special de unde să cumpere cafea, mai ales dacă persoana a venit în afaceri. Prin urmare, este important ca standul să fie vizibil.

Costul închirierii unui metru de suprafață poate fi de la 2 la 50 de mii de ruble. in functie de oras si cladire. În acest caz, lucrul va necesita de la 1,5 la 4 metri - puteți instala diferite tipuri de rafturi. Furnizorii de franciză promit o rentabilitate de 20-40% cu o cifră de afaceri de 100-400 de mii de ruble.

Caracteristici ale francizei „Cheerful Day”:

• taxa de intrare - 100 sau 490 mii de ruble. in functie de pachet;
• regalitate - nu;
• investiții - 80-120 mii de ruble. la achiziționarea unui pachet minim pentru un suport și consumabile, aparatul de cafea este inclus în pachetul complet;
• rambursare - 6 luni;
• Venitul lunar al cafenelei este de 150.000 de ruble.

Pentru a amplasa rack-ul veți avea nevoie de o priză de 220 V; apa curentă nu este necesară.

Principalele lucruri pentru muncă sunt furnizate de francizor, acesta este un stand (opțional), pahare de marcă, amestecuri (consumabilele sunt achiziționate contra cost). Zahărul, laptele și produsele de panificație sunt achiziționate de pe piețele locale.

Pentru deschidere, puteți folosi un antreprenor individual sau SRL, sistemul optim de impozitare este UTII, dacă nu este disponibil, sistemul de impozitare simplificat este de 6%. Pentru management se folosește un sistem CRM-ERP bazat pe cloud; taxa pentru acesta este de 2-2,5% la început și se calculează ulterior pe baza cifrei de afaceri. Nu se folosește o casă de marcat, se folosește o imprimantă de chitanțe cu netbook. Tot în etapa inițială se achiziționează uniforme pentru personal. 1-2 baristi sunt suficiente pentru a lucra, in functie de locul si timpul de lucru. O persoană este suficientă în centrul de afaceri, pentru că... Fluxul principal are loc în timpul programului de lucru.

Ce echipament este necesar pentru a începe:

• rack;
• panou informativ cu meniu;
• aparat de cafea si rasnita de cafea;
• casa de marcat (netbook, imprimanta de chitante, sertar de numerar);
• frigider bar;
• pompa si mixer pentru alimentarea autonoma cu apa.

Cheltuieli suplimentare - carduri de fidelitate, uniforme de personal, insigne, cutie de monede, semn orar de funcționare, ulcior, mânere, cutie de bătaie. Consumabile - cafea, zahăr, smântână, lapte, căni de marcă, căni termice, capace, șervețele, siropuri, farfurii și linguri de unică folosință.

Franciza #3 - lanț de restaurante fast-food „Unchiul Doner”

Cafeaua la pachet este oferită și de lanțul de restaurante fast-food Uncle Doner și puteți deschide un stabiliment ca franciză. Cu toate acestea, pe lângă cafeaua în sine, meniul restaurantului include feluri principale (specialitate în pâine cu diverse umpluturi, burgeri, manti, cartofi prăjiți, samsa).

Acesta este un loc în care nu numai că te poți înveseli cu o băutură delicioasă, ci și să bei o gustare. Astfel de restaurante pot fi amplasate în food court-uri din centrele comerciale, pot fi deschise pe stradă, în apropierea stațiilor de autobuz, în gări și stații de autobuz. Datorită prețurilor mici (cafea costă 55-70 de ruble) și prezenței mâncărurilor în meniu pentru o gustare rapidă, clienții cu venituri sub medie apelează și la ei.

Aceste unități vând și băuturi la pachet; formatul acestor unități este mai ușor de înțeles pentru cei mai mulți. Mai simplu spus, aceasta este aceeași shawarma, doar într-o formă mai civilizată. Fondatorii au luat un produs cunoscut celor mai mulți, l-au îmbunătățit, au creat simboluri și identitate corporativă și au construit pavilioane plăcute. Vizitatorii sunt oameni care se întâmplă să se afle în apropiere și care doresc să ia ceva de mâncare. Nimeni nu va merge în mod special la unchiul Dörner, așa că este important să localizați cafeneaua aproape de fluxul de oameni. Dar în acest caz există mai multe opțiuni de plasare, deoarece va funcționa și publicitatea sub formă de semne, standuri și promotori. Dacă puțini oameni vor merge în mod special la cafea singuri, atunci băutura ca parte a unei mese complete are o șansă mult mai mare, mai ales că în stabiliment poți să te așezi și să faci o pauză de la drum.

Caracteristicile francizei:

• taxa de intrare - 500 de mii de ruble;
• redevență - 3% din cifra de afaceri;
• rambursarea proiectului - 6-18 luni;
• rentabilitatea vânzărilor este de 17-19%.

Pe lângă plata taxei de intrare, va trebui să cheltuiți și bani pentru construcția unui pavilion (închiriere spațiu în centrul comercial), precum și echipamente (mașini de cafea, linie de distribuție, vitrină, meniu etc.).

Franciza #4 - Cafea Like

Coffee Like oferă și băuturi la pachet. Funcționează după același sistem ca „Beautiful Day”, dar pe lângă cafeaua tradițională adaugă și oferte de sezon în meniu. Vara, băuturile răcoritoare sunt mai bine servite - cocktailuri cu fructe, mojito. Versiunea clasică include cafea (diferite soiuri și volume) și ceai.

Unitatea este o cafenea și poate fi amplasată în centre comerciale și de afaceri, precum și în alte locuri, de exemplu, în centre de divertisment. Se inchiriaza un loc si se instaleaza un stand. Cumpărătorii sunt în principal tineri, studenți, angajați de birou, antreprenori și alți vizitatori. Unitatea trebuie să fie amplasată într-un loc circulabil, de preferință pe fluxul de intrare (în clădire sau pe podea).

Există o opțiune de a monta un stand separat pe stradă și de a vinde cafea fără sală de așteptare. Acest format este cel mai bine utilizat în zonele de agrement (parcuri populare ale orașului, piețe, patinoare), precum și în partea centrală a orașelor, în special mega-orașe. Costurile inițiale sunt minime - pentru un stand și echipamente pentru prepararea cafelei (mașină de cafea și râșniță de cafea). Materiile prime sunt achiziționate local, sistemul de contabilitate este în cloud.

Caracteristicile francizei:

• taxa de intrare - 300 de mii de ruble;
• regalitate - nu;
• investiții - 450-700 mii de ruble;
• rentabilitatea investiției - 3 luni.

Franciza #5 - GO!cafea

Franciza de cafea la pachet GO!coffee vă permite să intrați în afacere cu investiții minime. Conceptul de plasare este similar cu marca de cafea la pachet „Bodriy Den”. Locațiile de vânzare a cafelei sunt situate în centre comerciale și de afaceri, cinematografe, locuri de divertisment, universități și clădiri de birouri. Locul de muncă este situat în spatele tejghelei. De asemenea, puteți deschide un pavilion pe stradă; băutura este solicitată la evenimente publice și pe străzile aglomerate. Vă puteți localiza lângă un chioșc de fast-food care nu poate oferi clienților cafea cu boabe adevărate.

Principala diferență față de franciza „Bold Day” este că locația poate fi selectată după încheierea contractului, adică. prezența unui punct potențial atractiv nu este o condiție prealabilă.

Formate posibile de lucru:

• o cafenea cu intrare separată (o unitate cu drepturi depline în care oamenii vin să ia o gustare și să se relaxeze, cafeaua pentru a duce este un serviciu suplimentar);
• o insulă într-un centru comercial (deschis doar la pachet);
• pavilion de cumpărături (deschis la pachet, poate găzdui și mai multe persoane în interior);
• cafenea mobilă (care lucrează în principal la evenimente mari, precum și servicii la fața locului).

Compania nu furnizează rafturi, ci doar elaborează desene conform cărora francizatul le produce. Prin urmare, grija locului îi revine în întregime. De asemenea, veți avea nevoie de o râșniță de cafea și un aparat de cafea pentru a-l deschide. Sunt prezenti in pachetul maxim. Francizatul achiziționează toate consumabilele de marcă de la francizor și produsele de la furnizorii locali. Meniul poate conține produse conexe - produse de patiserie, dulciuri, gumă de mestecat.

Caracteristicile francizei:

• taxa de intrare - 100, 140 sau 220 mii de ruble. in functie de pachet;
• investiții - 150 mii de ruble.

concluzii

Astfel, o afacere care vinde cafea la pachet poate exista, dar nu se poate aștepta un profit mare de pe urma ei. Dar nici nu va necesita investiții inaccesibile. O opțiune bună de început pentru cei care doresc să înțeleagă dacă pot lucra cu catering. În ciuda gamei limitate de servicii oferite, astfel de puncte oferă o idee foarte clară despre lucrul cu produse alimentare și servirea vizitatorilor. În viitor, vă puteți dezvolta prin creșterea numărului de cafenele sau extinderea gamei, precum și schimbarea formatului în sine (de exemplu, deschiderea unei cafenele).

Nivelul consumului de cafea în Rusia crește în fiecare an. Desigur, cafeaua instant și așa-numitele băuturi de cafea 3-în-1 ocupă o cotă de piață semnificativă, dar în fiecare an crește numărul consumatorilor care preferă cafeaua cu boabe de înaltă calitate și băuturile preparate pe baza acesteia.

Dar nu toți cei care doresc să bea o ceașcă de cafea revigorantă și de înaltă calitate dimineața au un aparat de cafea acasă, iar alergarea într-o cafenea înainte de muncă este exclusă. Prin urmare, pentru majoritatea iubitorilor de cafea de înaltă calitate dimineața, există o soluție excelentă - cumpărați cafea la o cafenea la pachet. Iar pentru tine, ca viitor antreprenor, aceasta este o șansă grozavă de a deschide o cafenea la pachet.

Plan de afaceri

Pentru a planifica o afacere care va genera venituri în viitor. Este necesar să se întocmească un plan de afaceri competent pentru ca cafeaua să meargă. Acest plan ar trebui să includă atât investiția inițială, cheltuielile lunare, cât și profiturile planificate. În plus, trebuie să înțelegi când va plăti afacerea ta.

Deci, să începem cu investiția inițială. Ce trebuie să cumpărați pentru a începe:

• aparat de cafea pentru cafea la pachet, de preferință profesională, de la 100 de mii de ruble;
• contor de vânzări de la 70 de mii de ruble;
• frigider de la 15 mii de ruble;
• vesela de unică folosință de la 10 mii de ruble;
• barware de la 10 mii de ruble.

Total 205 mii de ruble.

Pe lângă investiția inițială, va trebui să cheltuiți bani lunar pentru următoarele:

• salariile personalului sunt de aproximativ 30 de mii de ruble lunar;
• achiziționarea de produse pentru prepararea băuturii - aproximativ 15 mii de ruble (în funcție de vânzări);
• chiria spațiului pentru muncă este de aproximativ 10 mii de ruble lunar;
• impozite și taxe de la 10 mii lunar;
• publicitate și diverse promoții pentru a atrage clienți de la 10 mii de ruble lunar.

În total, ne asumăm cheltuieli lunare de 75 de mii de ruble. După cum se poate observa din calcule, costurile de deschidere a unei afaceri de tip „take-your-coffee-to-go” nu sunt foarte mari.

Acum, pe baza traficului de persoane care trec prin punctul nostru de închiriere, vom calcula profitabilitatea afacerii. Conform cercetărilor de marketing, 1 din 20 de persoane care trec pe lângă o cafenea cumpără o băutură. Costul cerealelor de înaltă calitate „Americano” este de aproximativ 14 ruble, „Cappuccino” - aproximativ 17,5 ruble. Costul mediu al unui Americano este de aproximativ 60 de ruble, iar un Cappuccino este de 75 de ruble. În consecință, pe un pahar de „Americano” puteți câștiga 46 de ruble, iar o porție de „Cappuccino” vă poate aduce 57,5 ​​ruble, adică venitul mediu de la o porție este de 51 de ruble 75 de copeici. În consecință, pentru a vă acoperi cheltuielile lunare, trebuie să vindeți cel puțin 49 de căni de băutură pe zi, adică cel puțin 1.470 de porții. Desigur, pentru a obține profit și rentabilitate a investiției, acoperirea cheltuielilor lunare nu este suficientă. Ar trebui să porniți de la cifra de 100 de porții pe zi, apoi investiția dvs. se va amortiza în 3,5 luni și apoi veți primi venit net.

Ritmul rapid al vieții într-o metropolă necesită mobilitate. Prin urmare, vânzarea unei băuturi în format take away este profitabilă și se amortizează rapid ca o afacere mică.

Cafeaua este a doua cea mai populară băutură din lume, după apă. Potrivit statisticilor, locuitorii marilor orașe din întreaga lume lasă zilnic zeci de mii de dolari în cafenele take away. Clienții cumpără băuturi în mod deliberat și spontan - dacă le este frig, le este foame sau doresc să se înveselească.

Costuri și profituri estimate

Profitul mediu al unei insule care vinde cafea pentru a merge într-o metropolă (de exemplu, Sankt Petersburg) este de la 50.000?. Rambursare - de la 6-12 luni. Puteți crește profitabilitatea unui punct prin vânzarea de băuturi de cafea cu toppinguri și siropuri, dulciuri, nuci, deserturi și înghețată.

Costurile inițiale includ:

Cheltuieli lunare:

Înregistrarea afacerii și documentele necesare

Forma optimă de afaceri este antreprenorul individual pe un sistem de impozitare simplificat. Specificați categoria OKVED 55.30 „Activități de restaurante și cafenele” sau 55.40 „Activități de baruri”, deoarece băuturile sunt preparate la fața locului. Pentru a lucra veți avea nevoie de documente:

• Certificat de înregistrare a antreprenorului individual
• Concluzia Rospotrebnadzor asupra echipamentelor
• Permis de comerț cu amănuntul
• Certificate pentru cafea și alte ingrediente alimentare
• Contract de leasing
• Carti sanitare si contracte de munca pentru vanzatori
• Documente pentru a respecta cerințele Legii „Cu privire la protecția drepturilor consumatorilor”

Amplasarea și amenajarea insulei

Publicul potențial (studenți, angajați de birou, călători) este concentrat în centre comerciale, centre de afaceri, instituții de învățământ, aeroporturi și parcuri.

Locația este un punct fundamental important

Pentru ca ideea să funcționeze, trebuie să:

• Instalați tejghea, rafturi și bar
• Conectați electricitatea, alimentarea cu apă sau asigurați-vă că proprietatea închiriată le are
• Instalați echipamente

Echipamente și inventar

Principalele costuri sunt pentru un aparat de cafea profesional. Costul său începe de la 100.000? pentru echipamente uzate. Pentru a cumpăra o mașină nouă puternică veți avea nevoie de aproximativ 250.000?. De asemenea, este necesar:

• Rasnita de cafea profesionala
• Frigider pentru smantana, lapte, produse
• Echipament de bar pentru amestecarea bauturilor cu cafea, decorarea deserturilor, inghetata

Selectarea furnizorilor și procurarea ingredientelor

Calitatea băuturilor depinde, în primul rând, de calitatea cafelei în sine. Pentru a naviga prin alegerea furnizorilor, efectuați o analiză a pieței și a concurenților, aflați tendințele în „moda cafelei” și citiți recenzii despre produs.

Consumul aproximativ de produs

De asemenea, veți avea nevoie de șervețele, căni și linguri de unică folosință și zahăr în pungi. Le puteți cumpăra, lapte, siropuri, dulciuri în marile hipermarketuri angro și depozite.

Personal

Un barista experimentat, prietenos și eficient este cea mai importantă componentă a succesului. O locație fixă ​​necesită cel puțin doi angajați. Nu ar trebui să vă zgarciți cu baristii făcându-și singur munca, dar vă puteți ocupa singur de administrarea afacerii.

Cum să faci reclamă la o insulă care vinde cafea to go

• Realizați plăci la distanță indicând sortimentul și prețurile, designul insulei
• Desfășurați o campanie de publicitate pe rețelele de socializare, pe site-ul centrului comercial/centru
• Informați clienții despre promoții, happy hour, reduceri - distribuiți fluturași, lăsați mesaje pe site sau pe paginile de socializare

Comparație între deschiderea unui punct cu cumpărarea unei insule gata făcute

Să comparăm deschiderea unei cafenele la pachet cu o insulă care vinde băuturi de cafea și deserturi care operează într-un mare centru comercial din Sankt Petersburg:

Când deschideți singur un punct, puteți economisi bani la început. Cu toate acestea, având în vedere diferența dintre costurile creării și achiziționării unei afaceri, rentabilitatea investiției pentru un punct de desfacere finit este mult mai mare, iar noul său proprietar va „deveni un plus” mai repede.

Achiziționând o insulă, puteți economisi bani pe echipamente și campania publicitară inițială, precum și timp în căutarea furnizorilor, locațiilor și angajaților.

În catalogul nostru veți găsi oferte pentru vânzarea de magazine de cafea la pachet din diferite regiuni:

• În Sankt Petersburg
• In Moscova
• In Rusia

Potrivit cercetărilor, în 2017, aproximativ 57% dintre rezidenții ruși au cumpărat periodic cafea la pachet, iar 22% dintre ruși au făcut asta zilnic. Cei mai activi consumatori de cafea la pachet au fost persoanele cu vârsta cuprinsă între 25 și 44 de ani, reprezentând aproximativ 49% din achizițiile de băuturi. Alte categorii de vârstă manifestă și ele interes pentru cafea. O astfel de cerere ridicată și stabilă a oferit oportunități de dezvoltare a afacerii în formatul de cafea-to-go.

Formate de puncte

Afacerile din acest segment pot fi lansate în următoarele formate:

• fereastra de livrare a comenzii,
• chioșc situat pe stradă,
• contor într-un centru comercial sau de afaceri,
• scaun.

Cafea de afaceri pentru a merge pro și contra

Pe de o parte, o astfel de afacere este mai flexibilă. În primul rând, asamblarea structurilor chioșcului și standului nu necesită mult efort. Este posibil să lansați un punct într-o perioadă scurtă de timp: de exemplu, rețeaua Red Cup, care are experiență în deschiderea de afaceri, reușește să facă acest lucru în 14 zile. În al doilea rând, valoarea costurilor primare este de câteva ori mai mică decât lansarea unei unități de catering la scară largă: majoritatea formatelor unei afaceri de cafea la pachet, și anume fereastra de comandă, chioșcul și ghișeul, necesită o suprafață de 1,5 până la 8 m2 - aceasta reduce semnificativ chiria. În al treilea rând, structurile pot fi mutate într-o altă locație, mai populară.

Pe de altă parte, o atenție deosebită trebuie acordată locației întreprinderii - locația „greșită” nu va putea asigura un trafic ridicat. Trebuie să te concentrezi pe locații din apropierea stațiilor de metrou, în drum spre serviciu, universități. Mai mult, există multă concurență nu doar cu punctele de vânzare în acest format, ci și cu unitățile „cu drepturi depline” care vând cafea la pachet. O astfel de competiție își dictează propriile reguli: este necesară monitorizarea adversarilor, oferirea unui produs de calitate, promoții.

Rentabilitatea afacerii Cafeaua la pachet

Deoarece majoritatea formatelor, și anume fereastra de preluare a comenzilor, chioșcul și ghișeul, necesită o suprafață de 1,5 până la 8 m2, costurile inițiale de deschidere a unui punct vor fi scăzute față de o cafenea cu format complet. Factura medie pentru întreprinderile de cafea la pachet este de la 100 la 150 de ruble, iar cifra de afaceri lunară variază de la 100 la 800 de mii de ruble. Rentabilitatea unui punct poate ajunge la 24-30%. Perioada de rambursare pentru o afacere din acest segment variază de la 2 la 12 luni.

Ai nevoie de licență pentru a opera o cafenea?

Pentru a crea un punct mobil de vânzare a cafelei, este optim să înregistrați o companie în formatul de antreprenor individual și să selectați o schemă de impozitare pentru UTII. Acest sistem de impozitare va reduce costurile din cauza suprafeței mici a întreprinderii și a numărului mic de personal. De asemenea, în cadrul UTII, antreprenorii individuali nu trebuie să achiziționeze o casă de marcat, ceea ce le permite să imprime cecuri pe o mașină obișnuită de imprimare a cecurilor. Impozitul lunar al unui punct în formatul unui chioșc sau ghișeu, ocupând de la 1,5 la 8 m 2, variază de la 3-5 mii de ruble.

Plan de afaceri Cafea la plecare

Deschiderea acestei afaceri necesită următoarele cheltuieli de bază:

Echipament de afaceri Cafea la pachet

Este necesar să achiziționați un aparat de cafea profesional - un aparat de cafea pentru casă nu este destinat utilizării comerciale din cauza volumului mic de recipiente pentru cereale, apă și deșeuri. Alegerea echipamentului se realizează în funcție de numărul de comenzi pe zi. Daca locatia este buna si, in consecinta, este trafic mare si un numar mare de clienti, se recomanda achizitionarea unui aparat de cafea automat cu macinarea cerealelor. Va reduce timpul de pregătire a comenzii.

Cum să alegi un aparat de cafea pentru o cafenea

La ce altceva ar trebui să acordați atenție atunci când alegeți un aparat de cafea atunci când există un flux mare de vizitatori?

• Funcționalitatea mașinii - cu cât produce mai multe arome, cu atât are mai multe opțiuni clientul.
• Opțiunea de încălzire a ceștilor vă permite să păstrați la rece porția finită a băuturii.
• Afișaj - va facilita procesul de întreținere a mașinii barista, va evidenția când trebuie să curățați dispozitivul, să adăugați apă sau cafea.
• Funcția de pre-umedare a boabelor va îmbunătăți gustul cafelei.
• Reglarea gradului de măcinare (fiecare tip de cafea are propria macinare necesară, care maximizează gustul băuturii).

Dacă traficul este scăzut, costurile de achiziție și operare a unui aparat automat de cafea ar putea să nu fie justificate, așa că ar trebui să acordați atenție unui aparat de cafea cu capsule sau capsule. Dacă mașina nu are funcție de măcinare a cafelei și achiziționați o râșniță de cafea separată, se recomandă să acordați prioritate unei râșnițe de cafea cu pietre de moară din metal: cele ceramice funcționează silențios, dar durata lor de viață nu este lungă.

Business Coffee to go: meniu și prețuri

Pentru a concura cu succes în segment, este necesar să oferim consumatorilor o cafea de înaltă calitate, gustoasă, precum și să țină pasul cu noile produse. Meniul celor mai mari lanțuri de cafea include de la 7 până la 14 tipuri de băuturi calde, și include și băuturi reci (smoothie-uri, frappe), produse de patiserie (croissante, prăjituri, chifle), aditivi (marshmallows, siropuri, stropi). Pot fi disponibile meniuri de sezon.

De asemenea, merită să ne gândim la prețul la care vor fi oferite produsele. Un preț care este de câteva ori mai mare decât cel al concurenților săi cei mai apropiați poate reduce fluxul de clienți sau crește cererile acestora. Un preț prea mic ridică întrebări în rândul cumpărătorilor cu privire la calitatea produsului. Prin urmare, este important să se stabilească prețurile conform principiului „media de aur” pe baza analizei competitive. În 2017, costul cafelei a fost în medie de la 20 la 45 de ruble, prețul mediu al unui espresso din Moscova a fost de 123 de ruble, un american a fost de 145 de ruble, un cappuccino a fost de 194 de ruble și un latte a fost de 216 ruble.

Deschide-ți propria cafenea de la zero

Opțiunea „coffee to go” este folosită și de marile unități de catering. Începând cu 2017, 35% dintre consumatori cumpără cafea la pachet de la McDonald's, 18% de la Shokoladnitsa și 12% de la Starbucks. Cu toate acestea, pentru a deschide o astfel de întreprindere, este necesar un volum mare de investiții - de la 1 milion de ruble. De exemplu, costurile inițiale ale lansării Shokoladnitsa variază de la 10 milioane de ruble.

Business Coffee to go franciza

Cele mai mari lanțuri care vând cafea to go, de regulă, se dezvoltă printr-un sistem de franciză. În cadrul acestei forme de parteneriat, companiilor li se acordă dreptul de a-și folosi schema comercială și marca comercială. În schimbul secretelor organizării unei anumite rețele, omul de afaceri plătește taxe. Investițiile pentru lansarea unei francize variază de la 150 mii la 1,59 milioane de ruble, în funcție de formatul întreprinderii. Contribuția forfetară pentru afacerea cu cafea-to-go este de la 55 la 370 de mii de ruble. Regale – de la 3% la 6% din venitul lunar sau o plată fixă ​​de 2,5 mii de ruble.