Dacă vrei să crești șampioane acasă, mai întâi trebuie să-ți pui întrebări: pentru ce este și ce ai pentru asta? Într-adevăr, pentru a oferi o cină delicioasă pentru familie, câteva cutii la subsol sau paturi în grădină vor fi suficiente.

Dar dacă decideți să organizați o producție la scară largă, veți avea nevoie nu numai de spații mari, special echipate, ci și de echipamente, utilaje, costuri semnificative cu materiale și forță de muncă, precum și cunoștințe. Fiecare metodă de cultivare a șampignonilor are propriile sale nuanțe, care vor fi discutate mai târziu.

Pe paturi, în grădină sau în grădină

Cultivarea ciupercilor într-o zonă deschisă nu este cel mai ușor proces, deoarece acestor ciuperci nu le place lumina puternică. Prin urmare, dacă doriți să faceți creșterea ciupercilor în cabana dvs. de vară, căutați un loc la umbră - in gradina sub copaci, arbusti, in zmeura sau in spatele casei. Deasupra patului trebuie să construiți un baldachin pentru a proteja solul de uscare.

Înainte de a începe lucrul pe șantier, trebuie mai întâi să vă pregătiți compost pentru cultivarea ciupercilor. Cea mai simplă rețetă este de 12 kg de paie, 8 kg de gunoi de grajd sau așternut. Componentele sunt așezate în straturi într-o grămadă, apoi amestecul trebuie udat zilnic, evitând uscarea.În timpul de pregătire (22-25 de zile), compostul trebuie amestecat de mai multe ori.

Pământul de pe patul selectat trebuie să fie pufos, miceliul este semănat la suprafață, acoperit cu un strat de compost de 5-7 cm înălțime și udat.În viitor, umeziți zona după cum este necesar. Înainte de a fructifica, va trebui să așteptați 2,5 luni. Randamentul ciupercilor –12 kg de ciuperci pe lună dintr-un teren de 1 mp. m. Într-un singur loc, miceliul poate crește timp de aproximativ cinci ani.

Important! Pentru a evita infectarea prin contactul direct cu solul, compostul din grădină poate fi așezat pe pâslă de acoperiș sau folie de plastic.

Destul de interesantă este cultivarea de șampioane în aceeași grădină cu legume. Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătiți un pat de 1,5 m lățime, să adăugați gunoi de grajd (vacă sau cal) în sol și să plantați răsaduri de dovlecel sau dovleac. Paturile sunt acoperite cu o peliculă întinsă. Miceliul de ciuperci este plantat când răsadurile prind rădăcini. Legumele și ciupercile se vor dezvolta în același timp.

Dacă nu știi de unde să ajungi miceliu champignon, sau dacă vrei să încerci să-l obții singur, poți încerca următoarea metodă, pentru care vei avea nevoie de ciuperci culese în mediul natural. Ele trebuie îndepărtate în așa fel încât urme de pământ și miceliu să rămână pe picioare.

Pe șantier, trebuie să săpați un șanț adânc de 20-30 cm, să-l umpleți cu un amestec de gunoi de grajd și paie și să turnați deasupra 5-6 cm de pământ de pădure sau grădină. Se macină ciupercile colectate cu un cuțit, se întinde pe suprafața pregătită și se acoperă cu un strat de pământ. Primele ciuperci vor apărea într-o lună.
Pe langa cultivarea champignons in spatii deschise, cu ajutorul patului in pivnita se pot cultiva si ciuperci. Cu această tehnologie, paturile sunt așezate pe podea acoperită cu folie de plastic. Dezavantajele metodei sunt cantitatea mare de muncă manuală, dificultatea de curățare și posibilitatea mare de răspândire a bolilor și dăunătorilor. Avantajele metodei sunt costuri economice minime: nu este nevoie să cumpărați containere și rafturi.

Important! Ciupercile pot deveni parte a decorului unei grădini în stil pădure.

Pe rafturi

Tehnologia olandeză de cultivare a șampionilor pe rafturi necesită prezența unor echipamente speciale scumpe care mecanizează procesul tehnologic. Această metodă este mai potrivită pentru întreprinderile mari. Cu ajutorul acestuia, camera de producție poate fi folosită mai rațional, economisind spațiu.

Rafturile pentru șampioane sunt aceleași creste, doar mai multe etaje. Blocurile sau cutiile sunt așezate pe numeroase rafturi. Dezavantajele metodei sunt costurile ridicate ale echipamentelor și răspândirea bolilor de-a lungul instalației orizontale și verticale.

Știați? Există mai multe tendințe în producția mondială de ciuperci. Abordarea chineză este extinsă: datorită numeroaselor întreprinderi mici cu investiții reduse și forță de muncă ieftină, rezultatul este un volum de producție de milioane de tone. Investițiile moderate și puțină muncă manuală sunt bazele abordărilor americane și australiane. Cele mai mari randamente sunt prezentate de întreprinderile olandeze bazate pe investiții mari și tehnologizare ridicată a proceselor.

în containere

Sistemul de containere în ansamblu este conceput nu pentru cultivarea de ciuperci amatori, ci pentru afaceri. Această metodă este bine stăpânită de întreprinderi mari, în mare parte străine (America, Canada). Necesită investiții mari, mecanizarea aproape completă a proceselor (umplerea și descărcarea compostului, aplicarea pământului de acoperire) și este viabilă din punct de vedere economic pentru volume mari de producție (mii de tone de produse pe an).

Pentru cultivarea ciupercilor sunt necesare recipiente din lemn special tratate împotriva mucegaiului și ciupercilor, în care se așează substratul pentru ciuperci. Diferite faze de creștere a ciupercilor au loc în diferite încăperi, ceea ce vă permite să organizați în mod optim măsurile sanitare (spălare, dezinfecție) și depozitarea recipientelor.

Cu toate acestea, această metodă poate fi adaptată și pentru uz casnic dacă se folosesc unul sau mai multe recipiente mici.

Important! Pentru a mecaniza procesele de cultivare a șampionilor, se folosesc mașini și mecanisme moderne: un lift pentru umplerea și descărcarea compostului, un transportor pentru descărcarea compostului uzat și a acoperirii solului, o mașină pentru a afânat solul, un pulverizator care se deplasează între rafturi.

în saci

Recent, metoda de cultivare a șampionilor s-a dovedit bine. în pungi de plastic. Necesită mai puțină investiție decât un sistem de containere sau rafturi și poate fi folosit pentru afaceri mici și mijlocii sau acasă. În acest scop, este potrivit un magazin de legume dotat, o casă de păsări. Acasa este mai indicat sa folosesti saci cu o capacitate de 25 kg.

Sacii umpluți și însămânțați sunt plasați la o anumită distanță pentru o întreținere ușoară. Gențile pot fi, de asemenea, aranjate pe etaje.

Când utilizați această metodă, este mai ușor să eliminați sursa de infecție sau putregai, caz în care puteți pur și simplu să închideți și să scoateți punga problematică, protejând întreaga recoltă de infecție. De asemenea, este ușor să schimbați pungile cu miceliu uzat. Dacă construiești rafturi de saci stivuite, puteti folosi zona de productie mult mai eficient (in comparatie cu crestele).
Dezavantajul metodei pungilor este că este dificil să umpleți manual pungile cu compost, dar astăzi puteți găsi la vânzare pungi gata făcute cu compost și miceliu de ciuperci.

Știați? Ciupercile sunt recoltate corect prin răsucire, nu tăiere. O gaură goală trebuie stropită cu pământ și udată. Înainte de recoltare, spălați-vă mâinile sau folosiți mănuși.

În blocuri

Mulți cultivatori de ciuperci dobândesc astăzi blocuri gata pentru cultivarea champignons dintr-un substrat presat. În industriile mari, gunoiul de grajd, cojile de semințe, turba și rumegușul sunt presate în brichete.

Un avantaj semnificativ al metodei este absența producției de compost, iar suprafețele mari nu sunt necesare pentru cultivarea ciupercilor, acest lucru se poate face chiar și în țară. Deoarece blocurile sunt complet pregătite, nu este necesar să se planteze miceliu de champignon în ele, este deja în ele într-un stadiu incipient de creștere excesivă. Greutatea unui bloc variază de la 2,5 la 20 kg.

Ciupercile sunt pe lista celor mai populare tipuri de ciuperci. Se disting printr-un gust deosebit și un cost relativ scăzut, datorită căruia sunt la mare căutare în rândul cumpărătorilor. Cultivarea independentă a șampioanelor este destul de simplu de organizat, iar costurile implementării acestei afaceri se plătesc rapid.

Caracteristici și beneficii de afaceri

Cultivarea șamponilor în scopuri comerciale este un tip simplu de afacere. Avantajele sale sunt:

• o modalitate ușoară de a cultiva ciuperci care nu necesită efort;
• suma minimă de investiții în numerar în etapa inițială;
• randament ridicat.

Dotând un teren de doar 3 metri pătrați, puteți obține aproximativ 45 de kilograme de șampioane.

Există aproximativ 200 de tipuri de șampioane. Dintre acestea, doar două reprezintă o amenințare pentru sănătatea umană: galben și pestriț. Pentru producția casnică, șampioanele cu spori dubli, cunoscute și ca „culturale”, sunt cele mai potrivite.

Organizarea unei afaceri de cultivare a ciupercilor presupune utilizarea unei metode industriale. Vă va permite să obțineți o recoltă de 2 până la 4 tone. Dar aceasta necesită o secțiune separată.

Această afacere practic nu are dezavantaje, având în același timp o gamă întreagă de avantaje. În prezența unei zone închise, este posibil să se asigure stabil pe tot parcursul anului. Cota de impozitare pentru este destul de mică. Există cerințe minime pentru camera în care vor fi cultivate ciuperci. Resursele pentru organizarea producției sunt disponibile aproape oricui.

Unde sa încep?

Inițial, este necesar să se dezvolte pentru cultivarea și vânzarea șampioanelor. Acesta include următorii pași:

• calcule de dimensiune aproximativă;
• înregistrarea afacerii;
• amenajarea unei camere pentru cultivarea ciupercilor;
• achiziționarea de echipamente și materiale necesare;
• selecția celor mai productive tipuri de șampioane și studiul tehnologiei de cultivare a acestora;
• caută modalități de a vinde produse.

Mai întâi este necesar să se studieze piața potențială de vânzări și să se calculeze volumul aproximativ de șampioane care pot fi vândute. De asemenea, este necesar să se prevadă posibilele riscuri și să se dezvolte modalități de rezolvare a acestora.

Am nevoie de permisiunea pentru a deschide o afacere, documente

În conformitate cu legislația în vigoare, se eliberează autorizația de deschidere a unei afaceri de cultivare și vânzare de ciuperci dacă:

• certificat fitosanitar;
• certificat care confirmă conformitatea cu GOST;
• instrucțiuni pentru amplasarea și transportul produselor cu ciuperci;
• document privind efectuarea controlului radiologic.

Inițial, este necesar să obțineți statutul (antreprenor individual). Apoi se depune o cerere despre dorința de a deschide o producție pentru cultivarea ciupercilor. Sunt necesare un certificat care confirmă plata taxei de stat și un pașaport personal.

Pentru cultivarea ciupercilor în scop comercial, ar trebui să alegeți un sistem de impozitare (Taxa Agricolă Unificată).

cameră

Pentru a obține o recoltă de 2 până la 4 tone, este necesar un teren de 100 de metri pătrați. Pentru a crește ciuperci, aveți nevoie de o cameră specială. Poate fi cumpărat, închiriat sau echipat acasă dacă există suficient spațiu.

În etapa inițială, închirierea este cea mai bună, deoarece este cea mai ieftină, iar dacă întreprinderea se dovedește a fi neprofitabilă, va minimiza pierderile financiare.

Camera ar trebui să fie împărțită în patru sectoare cu scopuri diferite:

• producerea de compost;
• pasteurizarea compostului;
• semănat miceliu;
• cultivarea culturilor.

În cameră ar trebui instalat un complex de diferite sisteme:

• Control climatic;
• comunicații;
• ventilare;
• umidificator.

Pentru a asigura o creștere stabilă a ciupercilor, în cameră ar trebui să se organizeze un anumit microclimat. În lipsa echipamentului necesar, cea mai potrivită opțiune bugetară în acest scop este o seră. Dacă site-ul are deja o facilitate similară pentru răsaduri de legume, poate fi folosit și pentru cultivarea ciupercilor din septembrie până în februarie.

Cea mai mare cerere de ciuperci este iarna, așa că în acest moment se recomandă cultivarea lor.

Sere de film și sticlă sunt potrivite pentru șampioane. În ele, este cel mai ușor să asigurați temperatura și umiditatea necesare pentru creșterea ciupercilor. De asemenea, pentru amenajarea serei este permisa folosirea policarbonatului. În seră este necesar să se organizeze:

• sistem de incalzire pe gaz sau electric;
• ventilație pentru a elimina dioxidul de carbon eliberat de ciuperci;
• rafturi pentru a crește cantitatea de ciuperci cultivate.

De asemenea, cultivarea ciupercilor se poate organiza la subsol, magazie, garaj sau mansarda. Cerințele sunt aceleași ca și pentru seră. Dar podeaua trebuie să fie din ciment pentru a reduce șansa de mucegai. Indiferent de încăperea aleasă pentru ciuperci, un curent trebuie exclus. Ciupercile vor avea suficientă lumină folosită de proprietarii subsolului pentru confortul lor.

Echipamente și materiale

Pentru a oferi condiții pentru cultivarea ciupercilor în interior, veți avea nevoie de:

• ventilatie si aer conditionat cu control termic;
• frigider pentru depozitarea produselor;
• încălzitoare de apă (pentru încălzirea spațiului și furnizarea indicatorului de umiditate necesar);
• sistem de iluminare.

Dacă cultivarea ciupercii nu se realizează într-o seră, atunci este necesară suplimentar o soluție de înălbitor. Această substanță dezinfectează spațiul camerei, reducând riscul de îmbolnăvire.

Pentru a crește ciuperci, trebuie să faceți un substrat format din:

• paie;
• coji de floarea soarelui;
• rumeguș neconifere.

Ciupercile sunt cultivate în cutii, pungi, paleți, pe rafturi umplute cu un substrat special.

Cele mai productive soiuri de champignon

În lista celor mai productive și cultivate soiuri de șampioane sunt:

1. Silvan 130- o specie hibrida selectiva, crescuta prin cercetarile americane, care se caracterizeaza prin nepretentios, randament mare si crestere rapida.

2. Somycel 512, 608 - o specie hibridă crescută de oamenii de știință francezi, care se distinge printr-o recoltă stabilă și pe termen lung (dezavantajul constă în cerințele privind condițiile de detenție).

3. Houser A15- o varietate populară pe piețele americane și europene, care se caracterizează printr-un randament ridicat, cerințe minime pentru diverse composturi, pălării largi.

Dacă intenționați să creșteți șampanie pe tot parcursul anului, este recomandat să folosiți o specie de import numită Horst V1 și V3.

Tehnologia în creștere

Cultivarea ciupercilor implică o tehnologie simplă. Dar oamenii fără experiență vor trebui să țină cont de o serie de subtilități, pentru ca ciupercile să nu moară. Mai întâi trebuie să pregătiți camera. Pe lângă instalarea echipamentelor, curățarea trebuie efectuată cu detergenți antibacterieni.

Cumpărarea sau realizarea de compost

Compostul gata preparat poate fi achiziționat de la magazin sau puteți pregăti singur substratul. Pentru a face acest lucru, rumegușul, cojile de floarea soarelui și paiele sunt zdrobite, turnate cu apă fierbinte și răcite. Acest proces se numește pasteurizare.

Puteți afla mai multe despre cum să vă faceți propriul compost pentru cultivarea ciupercilor, urmărind acest videoclip:

Ce condiții climatice sunt necesare

Temperatura optimă potrivită pentru cultivarea ciupercilor este de 25 de grade Celsius peste zero. Indicatorul minim de umiditate este de 85%. După ce solul de acoperire este umplut în recipient cu miceliu, temperatura scade treptat la +15 grade Celsius. Pentru aceasta, se folosește ventilația.

Metode și etape de cultivare

Inițial, trebuie să cumpărați miceliu. Poate fi cumpărat la întreprinderile speciale de cultivare a ciupercilor sau în magazinele care vând produse de flori și grădină. Puteți colecta miceliu pe cont propriu numai în laborator.

Substratul este încărcat în pungi de plastic, în care este așezat miceliul de șampioane. Ei trebuie să facă găuri de doi centimetri la o distanță de 15-20 de centimetri. În condiții climatice adecvate, ciupercile vor crește la locul găurilor. De asemenea, gunoiul de grajd, varul și ureea pot fi folosite ca substrat. Mulți oameni aleg să cumpere terenuri dedicate cultivării florilor.

Dacă substratul este turnat într-o tavă sau cutie, grosimea acestuia nu trebuie să depășească 23 de centimetri. Datorită acestei stări, probabilitatea ca microflora patogenă să dăuneze miceliului este redusă la minimum. Un strat de cinci centimetri de pulbere de cereale este turnat deasupra substratului, care este acoperit cu un alt strat de substrat de aceeași grosime. După 2 săptămâni, se toarnă pământul de acoperire, care include pământ negru, cretă și turbă.

Udarea este necesară periodic. Pentru aceasta, se folosește un pistol de pulverizare. Creează un efect asemănător cu ploaia. Dacă udați miceliul dintr-o cutie de apă, ciupercile nu vor încolți. Ciupercile nu trebuie expuse la lumina directă a soarelui - pot dăuna recoltei.

Recoltarea

Dacă tehnologia de plantare a fost utilizată corect, prima recoltă ar trebui să apară după 2,5 săptămâni. În medie, durata perioadei de recoltare este de 4 luni, în funcție de tipul de ciupercă folosit. Udarea de înaltă calitate poate crește această perioadă.

Când culegeți ciuperci, nu tăiați picioarele. Ciupercile sunt separate prin răsucire. După aceea, locul în care a crescut ciuperca este acoperit cu pământ și udat. Datorită acestei metode, în locul ciupercii smulse vor încolți noi șampioane.

Dacă urmați tehnologia de creștere a șampioanelor, puteți obține până la 8 valuri de rod. Dar o recoltă cu drepturi depline este observată doar de la primul până la al treilea val. În viitor, volumul său scade treptat.

Ciupercile pot fi păstrate la frigider până la 2 săptămâni.

Personal

Pentru a cultiva ciuperci în volume mari, este necesar un personal de 3-4 persoane. Acest număr de angajați va fi suficient pentru a recolta de la 5 tone pe an. În funcție de posturi, personalul ar trebui să fie compus din muncitori și un șofer. Lista responsabilităților postului include:

• plantarea și cultivarea ciupercilor;
• recoltarea;
• prelucrarea incintei si mentinerea conditiilor necesare.

Șoferul este angajat în livrarea produselor către punctele de vânzare.

Cheltuieli de afaceri, calcule aproximative

Aproximativ 3,5 milioane de ruble vor fi necesare pentru organizarea producției de cultivare a șampioanelor. Din care se vor cheltui:

• 15 mii de ruble - pentru înregistrarea afacerii;
• 2 milioane de ruble - pentru achiziționarea de spații;
• 200 de mii de ruble - pentru îmbunătățirea spațiilor pentru cultivarea ciupercilor;
• 1 milion de ruble - pentru achiziționarea și instalarea echipamentului necesar;
• 25 de mii de ruble - pentru achiziționarea sau producerea de compost;
• 10 mii de ruble - pentru achiziționarea de miceliu;
• 25 de mii de ruble - pentru dezvoltarea și implementarea unui program de marketing.

Dacă, în loc să cumpărați, spațiile sunt închiriate sau producția este organizată pe propriul teritoriu, puteți economisi 2 milioane de ruble. Pentru a susține afacerea, este necesar să se aloce aproximativ 70 de mii de ruble pe lună. Din această sumă se utilizează:

• 10 mii de ruble - pentru a plăti facturile de utilități;
• 40 de mii de ruble - pentru salariile angajaților (cu un personal de 3 persoane);
• 12 mii de ruble - pentru a plăti impozite;
• 5 mii de ruble - pentru achiziționarea de materii prime;
• 3 mii de ruble - pentru a plăti costurile de transport.

Dacă lucrați pe cont propriu, dedicându-vă cea mai mare parte a timpului afacerii, puteți economisi 40 de mii de ruble. Insa, avand in vedere volumul de munca, in acest caz se recomanda si angajarea a cel putin un asistent.

Rentabilitatea, cât de mult venit puteți obține

Rentabilitatea acestei afaceri variază de la 25% la 40%. Dar inițial veniturile vor fi minime. Costul mediu al unui kilogram de șampioane este de 200 de ruble. În primele 2 luni, producția va fi neprofitabilă, deoarece această perioadă va fi necesară pentru creșterea culturii.

Cu o creștere stabilă a apariției ciupercilor pe parcursul a trei ani, randamentul ar trebui să crească cu 2 tone. Media lunară este de aproximativ 83 de mii de ruble. Luând în considerare cheltuielile lunare, profitul net variază de la 11 la 40 de mii de ruble, în funcție de dacă lucrătorii suplimentari vor fi implicați în producție sau nu.

În al doilea an, va crește la o dimensiune de 30 până la 70 de mii de ruble. Pentru al treilea an - de la 60 la 100 de mii de ruble.

Riscuri

Principalele riscuri sunt urmărite de oameni fără experiență care decid să organizeze imediat plantații mari de ciuperci. În absența experienței, există o mare probabilitate ca unele dintre ciuperci să moară sau să nu încolțească, iar proprietarul afacerii să sufere pierderi.

Dar chiar și cu experiență în acest domeniu, există riscul decesului ciupercilor din cauza dăunătorilor și bolilor. Pentru a minimiza această opțiune, camera trebuie curățată în mod regulat.

Un alt risc este legat de căutarea unei piețe. Trebuie făcut în prealabil. În caz contrar, puteți crește prea multe șampioane, pentru a căror vânzare nu vor fi suficienți cumpărători.

Creșterea acasă

Este destul de dificil să organizați producția de șampioane în scopuri comerciale acasă. Ciupercile pot fi cultivate pe balcon, în cămară sau într-o cameră liberă. O astfel de zonă nu va fi suficientă pentru a obține volumul de ciuperci necesar pentru a vă deschide propria afacere. Prin urmare, cultivarea șampignonilor acasă este potrivită pentru cei care doresc să aibă ciuperci pentru propriile nevoi.

Cultivarea ciupercilor este o modalitate bună de a începe propria afacere. Dar acest lucru necesită o cameră mare și cunoștințe despre tehnologia de creștere a ciupercilor. Prin urmare, pentru început, ar trebui să urmați un antrenament și să încercați să colectați o recoltă mică.

Există o creștere constantă a consumului de ciuperci cultivate în întreaga lume. Consumul pe cap de locuitor în SUA și în țările europene este de la 2 la 4,5 kg de persoană. În Rusia, cifra nu depășește 1,5 kg. Înainte de impunerea sancțiunilor în 2014, 80% din vânzările de ciuperci de pe piața rusă erau acoperite de importuri din Polonia și alte țări învecinate. Potrivit raportului Comisiei pentru Alimentație a ONU, se așteaptă o creștere anuală de 2% a producției de ciuperci în lume. Aceste date sugerează ideea de a deschide propria producție de ciuperci. Citiți despre toate caracteristicile cultivării ciupercilor și construirea unei afaceri pe ciuperci în articolul nostru.

Champignons ca afacere

Dacă cei mai buni prieteni ai fetelor sunt diamantele, atunci cei mai buni prieteni ai oamenilor de afaceri sunt ciupercile. Ciupercile sunt iubite în Rusia, dar sezonul de „vânătoare liniștită” este scurt. Orașanul veșnic ocupat uneori nu are ocazia să iasă la colecție. Există întotdeauna o cerere de ciuperci proaspete, întotdeauna există o lipsă de aprovizionare pe piață.

Ciupercile sunt la mare căutare și sunt bune sub orice formă.

Ideea de a cultiva șampioane pentru vânzare nu este nouă și a fost implementată în multe proiecte de succes. Situația pieței continuă să fie atractivă pentru lansarea unei alte întreprinderi. Totuși, atunci când scopul este de a obține profit, viitorul producător de ciuperci ar trebui să țină cont de mulți factori și riscuri pentru ca afacerea să justifice investiția și efortul.

Beneficiile cultivării șampioanelor sunt evidente:

• Aceste ciuperci sunt cultivate în orice spațiu liber, fără a necesita îngrijire complexă.
• Sunt pentru toate anotimpurile și dau 3-4 valuri de recoltă.
• Datele de ridicare sunt anticipate până în ziua respectivă, ceea ce vă permite să planificați vânzările și logistica.
• Reciclarea reziduurilor nu necesită efort semnificativ sau organizare complexă.
• Substratul uzat după dezinfecție poate fi vândut ca îngrășământ.
• În Rusia, a fost stabilit un sistem pentru furnizarea de substraturi, miceliu și echipamente pentru colectarea, ambalarea și prelucrarea ciupercilor.
• Băncile comerciale oferă împrumuturi preferențiale celor care au condițiile pentru cultivarea ciupercilor și un plan de afaceri elaborat.

O afacere profitabilă nu este lipsită de riscuri. Când cultivați ciuperci, este important să luați în considerare următoarele:

• Ciupercile rămân proaspete timp de 6-8 zile, după care își pierd rapid prezentarea.
• Cererea efectivă a populației este supusă unor fluctuații semnificative.
• Din iulie până în noiembrie va exista o concurență sporită cu ciupercile sălbatice.
• Sunt necesare permise pentru vânzare.

Beneficiile depășesc cu mult riscurile. O strategie de afaceri bine gândită și luarea în considerare a experienței colegilor antreprenori va ajuta la gestionarea cu pierderi minime. O întreprindere comercială înregistrată ca persoană juridică poate cultiva champignon fără a-și schimba înregistrarea. Cu excepția cazului în care în unele cazuri va fi necesar să se facă completări la documentele constitutive. O persoană are libertatea de a alege. Statul nu cere înregistrarea unui antreprenor individual pentru a desfășura afaceri, dar va trebui să depuneți o declarație fiscală la sfârșitul anului. După cum arată practica, atunci când este atins un anumit nivel de profitabilitate, înregistrarea unui IP vă permite să optimizați taxele.

Datele de recoltare pot fi prezise până la zi

Pentru vânzarea legală a culturii este necesară obținerea unui certificat de calitate.

Se eliberează un certificat de calitate pentru produsele cultivate folosind un singur compost.

Probele de produse se depun spre analiză la serviciul fitosanitar, unde se verifică conformitatea produsului cu standardele de vânzare. Aplicația trebuie să indice perioada în care va fi folosit compostul. La înlocuirea compostului, trebuie obținut un nou certificat. Încălcarea va avea ca rezultat o sancțiune administrativă.

Analiza cererii

Până în 2014, importatorii dominau piața rusă. În mare parte poloneză. Sancțiunile reciproce au dus la un deficit cronic de ciuperci pe piață în timpul sezonului de iarnă și în perioada sărbătorilor. Dacă șampioanele cultivate în Polonia au fost vândute profitabil în Rusia, în ciuda costurilor asociate cu livrarea și plățile vamale, atunci producția locală, prin definiție, nu poate fi neprofitabilă.

Ciupercile, care ajung pe piață sau într-o rețea de vânzare cu amănuntul, se transformă imediat într-o marfă fierbinte care nu rămâne pe rafturi. Acest lucru se datorează faptului că, conform datelor oferite în revista Scoala de Cultură a Ciupercilor, cererea depășește vânzările de peste două ori.

Tabel: cererea de șampioane în ultimii ani

După cum arată tabelul, în ultimii cinci ani a fost observată o creștere constantă a vânzărilor și a cererii. Din cauza decalajului uriaș dintre cerere și ofertă, este puțin probabil ca situația să se schimbe în următorii ani. Piața va rămâne încă nesaturată.

Nivelul concurenței este scăzut. Alimentația publică și comerțul cu amănuntul absorb complet livrările de mărfuri. Produsele nevândute merg spre conservare și reciclare, după care își găsesc cumpărătorul. Compostul sărac care a oprit rodirea devine îngrășământ. Grădinarii și grădinarii îl cumpără de bunăvoie.

Tehnologia în creștere

Champignons sunt cultivate de câteva secole. În natură, există zeci de specii, dintre care multe pot fi cultivate.

Champignon de grădină (dublu-spori) nu este crescut artificial. Este rezultatul mutației și selecției naturale.

Ciupercile ocupă o poziție intermediară între animale și plante. Știința nu a explorat încă pe deplin aceste creaturi. Cine știe, poate nu întâmplător champignonul de grădină a căpătat un aspect atât de atractiv. Om puternic alb si elastic, care doar cere sa fie pe mainile unui specialist culinar.

Video: caracteristici ale creșterii ciupercilor

O persoană mănâncă corpurile fructifere ale ciupercilor, iar ciuperca însăși sub formă de miceliu (miceliu) se ascunde în interiorul compostului. În timp ce miceliul este viu, are loc rodirea, tehnologia de cultivare se bazează pe aceasta, pentru care aveți nevoie de:

1. Cameră. Nu numai o clădire este potrivită, ci și o mină, un adit, o peșteră. În aer liber se poate cultiva, dar nu în cantități comerciale. Ciupercilor nu le place lumina puternică a soarelui. Este bine să crești în subsol pe rafturi. Datorită rafturilor, zona de aterizare este mărită de 2-3 ori.
2. Microclimat.În timpul creșterii miceliului, temperatura este de aproximativ +20 ° C, umiditatea solului este de 65-75%. Când începe fructificarea, temperatura este redusă la + 16 ° C, umiditatea solului este de 55-60%.
3. Compost (substrat). Cumpărați gata făcute sau creați-vă singur. În al doilea caz, sunt necesare cel puțin 100 kg de paie, 75–100 kg de gunoi de grajd (de preferință gunoi de grajd de cal) sau excremente de păsări și 2,5–3 kg de îngrășăminte minerale (uree). Amestecul este așezat într-o grămadă, unde nu va exista contact cu solul și udat abundent. Procesul de compostare merge rapid, paiele putrezesc și se încălzesc. După 6-7 zile, se face o reducere (amestecarea straturilor), apoi procedura se repetă la fiecare 3-4 zile. La final, se adaugă gips (cretă, var stins): 3-6 kg la sută de substrat. În zilele 22-23, compostul este gata pentru infecția cu miceliu.
4. Miceliu (ciupercă). Produse cereale și compost. Cerealele au un randament mai mare, dar sunt mai exigente la tehnologia agricolă. Necesită protecție împotriva rozătoarelor și păsărilor. Compostul este recomandat cultivatorilor de ciuperci începători, deoarece tolerează mai ușor livrarea și depozitarea, nu se teme de rozătoare.

Substratul este așezat nu numai pe rafturi. Ciupercile sunt cultivate în pungi sau cutii, ceea ce îl face ușor de îngrijit și curățat.

Pe măsură ce întreprinderea se dezvoltă, este posibil să stăpânească producția de miceliu, în acest caz, ferma de ciuperci extinde gama și oferă pieței, pe lângă șampioane, un substrat, miceliu și îngrășăminte organice. Producție fără risipă.

Video: producția de ciuperci

Champignons, ca multe ciuperci agaric, sunt ușor de procesat. Pot fi sărate, murate, uscate, conservate, păstrate congelate. Aceasta oferă oportunități suplimentare pentru implementarea culturii.

Calculul costurilor și rentabilitatea

În lipsa spațiului de producție, va trebui să închiriezi o cameră. Situația actuală este favorabilă chiriașilor. Oferta depășește cu mult cererea, chiriile sunt la fel de mici ca întotdeauna. Restul costurilor de pornire sunt minime.

Investiție inițială (tabel)

În cadrul dezvoltării culturii de ciuperci, puteți obține un împrumut sau o subvenție preferențială. Odată ce afacerea este în funcțiune, va suporta în mare parte cheltuielile de funcționare. Ele sunt prezentate în tabelul de mai jos.

Cheltuieli lunare (tabel)

Sunt date cifrele maxime. Pot exista economii semnificative pentru fiecare poziție. Există zeci de furnizori de substraturi și miceliu, la încheierea contractelor de furnizare pe termen lung, puteți obține beneficii pentru amânare și plăți în rate.

Fructe la fiecare metru

Se pot semăna 250 mp de compost la 100 mp de suprafață utilă la instalarea raftului. Prima recoltă va fi în 3 săptămâni. Va fi modest, dar va fi urmat de al doilea și al treilea val de maturare, care vor aduce o adevărată recoltă. Valurile amortizate ulterioare nu sunt excluse, dar, de regulă, nu sunt rentabile. Dacă semănați compostul nu dintr-o dată, ci în părți cu o schimbare în timp, atunci va avea loc un ciclu de colectare și însămânțare continuă. Acest lucru vă permite să planificați implementarea și să încheiați contracte cu consumatorii pentru anumite date de livrare.

Se recoltează 15–25 kg de șampioane de la 1 mp. Pentru calculele de rentabilitate, luăm valoarea minimă.

15 x 250 = 3.750 kg

Nu va fi posibilă vânzarea tuturor bunurilor, pierderile și costurile suplimentare pentru transport și depozitare sunt inevitabile. Prețul de vânzare cu amănuntul al șampignonilor este de 200 de ruble / kg, include multe componente, inclusiv salarii, taxe și marje comerciale. Livrătorul de ciuperci va primi aproximativ 50 de ruble, din care deducem 20 pentru propriile cheltuieli.

3.750 x 30 = 112.500 de ruble

Calculul bazat pe venitul minim și cheltuielile maxime arată un profit lunar de 50.000-60.000 de ruble.

Practica fermelor de ciuperci arată amortizarea costurilor inițiale în 3-6 luni, după care întreprinderea lucrează constant cu o rentabilitate de cel puțin 20% cu perspective bune de dezvoltare a producției.

Vânzări de mărfuri

Toate eforturile cultivatorului de ciuperci vor fi zadarnice dacă nu-și poate vinde produsele. Prin urmare, toate opțiunile de vânzare ar trebui prevăzute în avans:

• independent pe piață;
• prin comercianții angro de pe piață;
• prin magazine online;
• livrări directe către unitățile de catering;
• preda angrosilor.

Fiecare metodă are propriul preț, avantaje, dezavantaje și oportunități, ceea ce permite antreprenorului să facă o alegere și să se adapteze la cerințele pieței, ținând cont de factorii sezonieri. Perioadele de așteptare pentru următorul val de recoltare ar trebui să fie dedicate găsirii de clienți pentru contracte de furnizare pe termen lung. Cu toate acestea, există întotdeauna riscul de a stoca excesiv și de a nu vinde o parte din produse. Un astfel de risc poate fi asigurat cu o companie de asigurări, dar este și mai bine să organizezi reciclarea.

Champignonul nu are o aromă pronunțată, precum ciupercile sălbatice. Dar dacă este tăiată în farfurii și uscată, apare un miros puternic de ciupercă. Bucătarii folosesc această tehnică pentru a îmbunătăți calitatea preparatelor cu champignon.

Uscarea șampignonilor este acceptabilă, deși necesită timp. În plus, ciupercile uscate necesită condiții de păstrare. Sărarea, decaparea și conservarea nu vor costa multă muncă și posibila angajare de lucrători temporari. O modalitate excelentă de ieșire este înghețarea în cameră sau în congelator. Ciupercile congelate se păstrează cel puțin 1 an și sunt acceptate la vânzare. Dar va fi necesară livrarea mărfurilor într-o formă congelată către consumator, ceea ce va necesita o mașină cu frigider.

Congelarea este o modalitate universală de depozitare a ciupercilor

Durata fazei

Tunel de pasteurizare

* Aburul este folosit pentru umezirea compostului când se lucrează iarna.

Miceliu

Compostați și acoperiți solul

*In functie de umiditate si metoda de cultivare.

Randamentul ciupercilor*

* Autorul a primit un randament de 375 kg la 1 tona de compost.

Camere de creștere

Depozitare

Comentarii

Îți vizitez site-ul de multe ori, sunt foarte interesat de această afacere, dar nu știu de unde să încep, dacă nu te superi, spune-mi

Spune-mi cum să încep o afacere.

Vreau să știu cum să pregătesc compost într-un siloz?

Aș dori să știu unde poți apela pentru a vorbi personal pe tema: cultivarea șampioanelor.

3. Dragă Alexandru, vreau să cresc ciuperci. Vă rog să mă ajutați. Scrieți de unde să obțineți miceliu. Mulţumesc mult.

   Bună, Alexandru. De 2 ani incerc sa cresc ciuperci. Nu am tunel, așa că nu-l aburi. Productivitatea este de 10-11 kg. Este posibil să obțineți o recoltă de 20 kg fără tunel? Și cum să realizezi asta?

   Dragă Alexandru! Când se produce compost, este permis rumegușul în gunoi de grajd de pui și afectează foarte mult calitatea compostului?

6. Bună, Alexandru. Vă mulțumesc că mi-ați informat despre această activitate. Citesc mult pentru ciuperci, dar mai am întrebări. Și dacă nu te superi, te voi întreba. Mulțumesc

   Întrebare. Nevoie de aer curat: până la 20 m? pentru 1 m? zona de cultivare. Aceasta este pe oră și în mod constant sau poate fi perioade.

7. Alexander, olandezii iau 450.000 USD pentru muncă. acesta este un pret normal? sau scump!?

8. Cât costă serviciile dumneavoastră?

9. Bună ziua, dragă țarev Alexander Vladimirovici, am o întrebare, este posibil să crești șampioane pe compost preparat din gunoi de grajd de bovine?

   Bună ziua, dragă țarev Alexander Vladimirovici, am o întrebare: vă rog să-mi spuneți, la recoltare, ce trebuie făcut, adică trebuie să-l umplu din nou cu miceliu ..... și încă o întrebare dacă nu nu te deranjez, te rog spune-mi dacă trebuie să-l schimbi singur compost, dacă da cât timp

   Sunt interesat - miceliul este destinat însămânțării o singură dată sau crește, raportul dintre miceliu și produsul finit

   Assalom alaikum Aleksadr Vladimirovich Vă doresc și mai mult succes și vă ofer obiectivele pe viitor, vă rog să răspundeți câți bani va fi nevoie pentru a construi o misiune ca a dumneavoastră, dar doar zece acri pentru ciuperci, vă mulțumesc anticipat.

10. Bună, dragă Alexander Vladimirovici, mă interesează ce pătrat
    este posibil să se organizeze un ciclu de producţie continuu

11. champignons nu au crescut, este posibil să folosiți din nou compost

12. Bună ziua, aș dori să cultiv șampioane, este posibil să aerisesc camera cu aer proaspăt sau doar aer condiționat,
    care este randamentul maxim de la 1 m? pentru 1,5-2 luni de cultivare???
    Și de unde mai poți cumpăra miceliu și compost în Ucraina, undeva lângă regiunea Volyn?
    Vă mulțumesc anticipat!!!
    Cu stimă, Peter!

    Salut Alexandru Vladimirovici! Sunt interesat de ce zonă este necesară pentru construcția unei centrale de compost? Mulțumesc!

13. Spuneți-mi vă rog, ne ocupăm de legumicultură, avem 20 mp de suprafață utilă pregătită pentru creșterea șampionilor, o cameră utilată. Planificăm pentru noi înșine și să ne familiarizăm cu condițiile de creștere. Cât compost este necesar pentru asta?

    • Aproximativ 2 tone

Cum să începi toate astea, de la o masă curată, cine îți va spune. [email protected]

Un lucru nu este clar, care este necesarul de aer proaspăt în procesul de creștere a ciupercilor, tabelul indică până la 20 de metri cubi pe metru pătrat, în ce unitate de timp? O oră, o zi? Cine știe, spune-mi


Bună ziua Vă rog spuneţi-mi. Cifrele de fructificare sunt indicate pentru o lună?

Bună ziua
În formula de compost, ați specificat gunoi de grajd de pui. Voi folosi gunoi de grajd de cal. Spune-mi care este mai bun?

• Drăguț!
  Nu este tocmai o idee bună să contrastezi gunoiul de grajd de cal cu gunoiul de pui. Desigur, compostul poate fi făcut din gunoi de grajd de cal (sau gunoi de grajd), dar pentru a crește azotul, va trebui să adăugați o cantitate de gunoi de pui. Sau un aditiv care conține azotul organic lipsă.

Cum te pot contacta?

• Dacă tu, Mihail, trimiți măcar o parte din contactele tale prin feedback, te voi contacta cât mai curând posibil.

Bună ziua, Alexander Vladimirovici, în aspectul tău pentru prepararea compostului sunt indicate doar patru ingrediente (paie, gunoi de grajd, gips, apă)
Alte surse recomandă adăugarea la ingredientele de mai sus (uree, superfosfat, salpetru). Ce variantă este mai bine să alegi? Și dacă îl adăugați în ce proporții la 10 tone.
@mail.ru

• Buna ziua.
  În orice caz, va trebui să alegi din ce vei face compost. Pot spune un singur lucru, cu cât sunt mai puține componente, cu atât este mai ușor să alegi o formulă de compost. Formula este calculată pe baza rezultatelor analizei materiilor prime. Am scris despre asta de multe ori în răspunsurile mele. Sper că prin „bălegar” te referi la gunoi de grajd de pui.

  Bună seara!!! Pot avea contactele tale? Cu UV!!

Salut Alexandru Vladimirovici! numele meu este Nurdan, Bishkek, Kârgâzstan.
va rog sa-mi spuneti care este nevoie de abur pentru pasteurizare la 10 tone de compost?
camera de pasteurizare cu dimensiunea de 10 mp. sau 30 de metri cubi, pereți cu panouri sandwich. kg/h.? MULȚUMESC!

• Salut Nurdan! Nu folosesc abur pentru a pasteuriza compostul. Dacă tunelul este făcut corect, atunci căldura generată de compost în sine este suficientă. De asemenea, trebuie să eliminați o parte din această căldură cu aer proaspăt.
  În ceea ce privește ratele de consum de abur pentru încălzirea compostului, în literatura veche am întâlnit cifra de 5 kg de abur pe oră la 1 tonă de compost. Deși compostul va începe să se încălzească cu o rată de până la 2 grade pe oră de la 2,5 kg de abur pe oră pe tonă de compost. Cifrele mai precise depind de caracteristicile de conductivitate termică ale tunelului de pasteurizare și de temperatura aburului.

O zi buna! Vreau să încep să cultiv șampioane, să cumpăr compost semănat, să le cultiv în camere climatice gata făcute. Întrebarea este una, cât oferă un m2 pe lună ?? Trebuie schimbat compostul o dată pe lună? Îți voi fi foarte recunoscător pentru răspuns. Dacă nu este dificil, trimiteți răspunsul la @mail.ru

• Buna ziua.
  Dacă citiți cu atenție acest articol, atunci fără prea multe dificultăți puteți calcula că puteți crește în medie 25-30 kg de ciuperci pe 1 m2. De ce înainte, pentru că nimic nu poate crește dacă tratați acest subiect superficial. Și ciclul de creștere nu durează o lună, ci de obicei 9 săptămâni, când se folosește compost de faza 2. Și înlocuirea compostului se face (ai ghicit) și la fiecare 9 săptămâni.

Bună ziua Numele meu este Timur și după ce am citit articolele tale, am întrebări, sau mai bine zis două dintre ele:
În primul rând: am... ei bine, să zicem 300 de mii de ruble, care sunt perspectivele mele?
În al doilea rând: spuneți-ne despre vânzări, cum să intrați în rețea, care sunt de preferat și care sunt cerințele lor și ce volume este realist să vindeți unui fermier începător fără reputație?
Vă mulțumim pentru atenție și pentru site-ul dvs. interesant. Și Dumnezeu să-ți dea prosperitate, Dumnezeu vede o faptă bună pe care o faci, luminând oamenii.

• Salut Timur.
  Dacă vorbim despre volume industriale (judecând după interesul tău pentru rețele), atunci la 300 de mii de ruble, perspectivele sunt aproape de zero. Și, să fiu sincer, și pentru cele neindustriale. Cu o întindere mare, vă puteți gândi la un fel de cultivare de amatori în volume foarte mici.
  În ceea ce privește problemele de vânzări, de obicei, odată cu participarea mea la crearea de noi producții, clientul preia complet subiectul vânzărilor. Deși, conform reputației unui cultivator de ciuperci novice, pot spune cu siguranță că aceasta (reputația) este formată din calitatea ciupercilor, prețurile acestora, regularitatea aprovizionării și capacitatea de a comunica cu cumpărătorii. Și aș pune volume chiar la sfârșitul acestei liste. Și puteți vinde ciuperci nu numai prin marile lanțuri de vânzare cu amănuntul...
  Și separat vreau să spun că mă bucur că ai găsit ceva util pentru tine pe site.

Buna ziua! Am o dorință să fac asta! Cum sa te contactez?

• Buna ziua. Vă rog să-mi trimiteți câteva dintre informațiile dvs. de contact și vă voi contacta.

Bună, cum vă pot contacta sau cum pot cumpăra compos gata


• Bună Aibek.
  Vă rugăm să trimiteți datele dvs. de contact și vă voi contacta. În ceea ce privește vânzarea de compost, atunci nu vă pot ajuta. Este un drum lung să-l aduc din Rusia, dar nu am informații despre producția de compost de vânzare în apropiere de Kârgâzstan.

  Bună, Alexandru Vladimirovici. Avem o suprafata de 30 mp. m. (garaj) și o înălțime de aproximativ 3,5 m. Aproximativ câte kg de șampioane pot fi colectate din această zonă și va fi rentabil?

  Bună, Alexandru Vladimirovici. Avem o suprafata de 47 mp. m, si o inaltime de 3 m (garaj) (am gresit in postarea precedenta). Câte kg de șampioane pot fi recoltate din această zonă pe an și va fi profitabil?

  Salut Jan.
  Conform unui calcul aproximativ în sediul dumneavoastră, puteți colecta de la 1 tonă de șampioane pe tură. Cu un rezultat foarte reușit al evenimentelor de până la 1,5 tone. Acest lucru este cu condiția ca garajul să fie folosit exclusiv ca cameră de creștere. Orice altceva va fi undeva în afara garajului. În ceea ce privește profitabilitatea, este greu de spus fără a studia problema. Dar faptul că nu te vei plictisi să trăiești este 100%. În plus, pauzele lungi la culesul ciupercilor între rotații nu sunt nici în favoarea ideii tale.

Bună ziua
Care este volumul minim al instalației dumneavoastră de compost în tone și investiții?
Pe echipamentul folosit cu o mașină de brichetă.

Buna seara Alexandru, am o camera de aproximativ 1000 mp, la etajul 3 al casei, am vrut sa ma apuc de cultivarea ciupercilor, cum pot sa iau sfatul tau?

• Buna ziua.
  Desigur, etajul 3 nu inspiră entuziasm, dar dacă îți trimiți contactele prin feedback și te prezinți, atunci te voi contacta și vom vorbi despre acest subiect.

Buna ziua! Site-ul tau este foarte bun si foarte interesant! As dori sa te intreb! Eu si prietenul meu avem o camera de 250 de patrate, acolo sunt puse 20 de tone de compost, sera este complet utilata pentru cultivarea ciupercilor, punctele de vanzare au deja a fost dezvoltat și există un fel de tehnolog de neînțeles, de aceea întrebarea este dacă ar trebui să ne asumăm această afacere, dacă va avea sens și profit, mai ales că afacerea este planificată să fie împărțită la jumătate și, în consecință, profit! ai perspective?

• 20 de tone de compost înseamnă 4 tone de ciuperci, dacă există un loc pentru a le vinde, atunci înțelegi tu însuți cât valorează. Problema vânzărilor - Cea mai importantă problemă, în opinia mea .. Trebuie să studiați singur tehnologia, altfel întreaga afacere va depinde de o singură persoană, ceea ce va duce în mod necesar la rezultate dezastruoase .. Din nou - părerea mea ..

  Salut Ivan!
  Pe de o parte, cu 20 de tone de compost bun, poți obține chiar și mai mult de 4 tone, despre care scrie tovarășul anterior. Dar, pe de altă parte, prezența unei singure camere de creștere poate complica vânzarea ciupercilor. Deoarece vor exista intervale mari de timp în recoltare. Cifra de afaceri a camerei în faza 2 a compostului este de obicei de 9 săptămâni, cu 8 săptămâni de aglomerare. Și culesul ciupercilor durează 3,5 săptămâni. Puteți calcula cât veți fi fără ciuperci. Desigur, există o cale de ieșire, să vindem ciupercile singuri, fără să le vindem în vrac undeva. Prin urmare, din punctul meu de vedere, perspectiva este destul de îndoielnică din punct de vedere economic. Dar dacă acest subiect îți încălzește sufletul, de ce să nu exersezi. Dar pregătiți-vă că cel puțin prima dată antrenamentul va fi plătit.

  Bună ziua, Alexandru Vladimirovici! Aș vrea să vă vorbesc despre cultivarea ciupercilor. Ai multa experienta in aceasta intreprindere, sfaturile si parerea ta vor fi foarte importante pentru mine! Dacă nu este dificil, vă rog să mă contactați
  tel. 8 988 (viber, whatsapp) sau 8 962

Există o oportunitate de a cultiva șampioane. Dar există o problemă - cum să faci singur compost, cum să-i determine principalii indicatori, unde să găsești echipamente pentru compostare.

Vreau să cresc ciuperci champignon. Câte kg pe 1m2. crescut
Aproximativ? Vreau să înțeleg profitabilitatea creșterii

Buna ziua Alexander Vladimirovici.Am o cladire cu un bloc de gaz de 120 m2 impartit in jumatati de 60m2. inaltimea este de 3m.

• Buna ziua. Randamentul potențial al unei tone de compost de calitate standard de faza 2 per ciclu de creștere începe de la 20% și mai mult. Există suficiente informații despre acest lucru pe site-ul meu și în alte surse. Maximul poate ajunge peste 35%. De la 6 tone rezultă de la 1200 kg de ciuperci și mai mult. Dar acesta este exact potențial și din compost normal. Cât de mult vei colecta în cazul tău particular - răspunsul poate fi obținut doar în practică.

Ciupercile în natură cresc în poienile pădurii deschise, pajiști și câmpuri deschise. Aceasta este una dintre puținele ciuperci care pot fi cultivate în condiții artificiale.

Principalele calități de consum ale șampiilor

Aceste ciuperci conțin o varietate de elemente utile necesare organismului uman, și anume hidrocarburi, grăsimi, vitamine, minerale și substanțe azotate, proteine, peste 20 de tipuri de aminoacizi. De asemenea, prezența compușilor de fier, fosfor, zinc și potasiu afectează pozitiv imunitatea organismului. Raportul cantitativ al fosforului din această rasă de ciuperci este comparabil cu fructele de mare.

Pentru diabetici, șampioanele sunt unul dintre produsele care pot fi folosite în alimentația alimentară datorită faptului că practic nu există zahăr în compoziția sa.

Efectul pozitiv al acestui produs asupra corpului uman se realizeaza datorita prezentei componentelor vitaminice, si anume riboflavina (B2) si tiamina, care ajuta la prevenirea dezvoltarii migrenei, iar aminoacizii ajuta la ameliorarea oboselii si imbunatateste aspectul pielii umane.

De ce aveți nevoie pentru a cultiva șampioane ca afacere

Atunci când se elaborează un plan de afaceri, ar trebui să se țină cont de normele și regulile sanitare, precum și să fie ghidat de recomandările Ministerului Agriculturii al Federației Ruse pentru proiectarea complexelor de creștere a ciupercilor.

cameră

Pentru a organiza o afacere cu ciuperci, decideți inițial asupra volumelor planificate pentru cultivare pentru vânzare ulterioară. De exemplu, pentru a obține de la 2 până la 3 tone de produse, este necesară o cameră cu o suprafață de aproximativ 100 de metri pătrați.

Există mai multe opțiuni:

• achiziționarea de teren și construirea de noi spații;
• achiziționarea de spații deja utilizate în scopuri de producție;
• inchiriere de spatii adecvate.

Este destul de dificil de spus care dintre opțiuni este de preferat, deoarece regiunea în care s-a decis organizarea unei afaceri pentru cultivarea ciupercilor champignon joacă un rol important. Deoarece costul terenurilor și clădirilor este determinat pe baza indicatorilor economici ai unei anumite regiuni.

Acordați atenție stării structurii și investițiilor financiare necesare în aceasta; în unele situații, construirea de la zero este mai ieftină decât lucrările de reparații. Iar inchirierea poate fi benefica pentru cei care nu au fonduri semnificative in faza initiala.

Miceliu

Următorul element de cheltuială este achiziționarea de sol cu ​​pori fungici (mieliu). Nu căuta variante dubioase, acordă atenție companiilor care lucrează în domeniul vânzării acestui tip de sol de mai bine de un an și au feedback pozitiv de la clienții care au apelat la serviciile lor.

După ce ai efectuat toate lucrările pregătitoare și ai plantat miceliul, vei vedea primele roade ale muncii tale într-o lună și jumătate, în următoarele 2-3 luni trebuie să ai grijă de ciuperci. Recoltarea are loc în mai multe etape (de la 3 la 6) timp de câteva luni. Practic, cele mai semnificative culturi (aproximativ 70%) sunt colectate de 2 și 3 ori.

Dacă abordați cultivarea șampioanelor ca o afacere în mod corect, puteți obține profit după prima recoltă completă.

Fundamentele tehnologiei pentru cultivarea acestor ciuperci

Când cultivați ciuperci pentru consumul personal, puteți utiliza o tehnologie ieftină - creșterea ciupercilor în paturi. Cu această metodă, întregul proces de îngrijire de la plantare până la recoltare este efectuat manual, deci nu este potrivit pentru a face afaceri.

Principala metodă tehnologică utilizată în cultivarea unor volume mari, care simplifică procesul de îngrijire a ciupercilor, se bazează pe cultivarea ciupercilor în pungi sau cutii de lemn. Această tehnologie permite utilizarea cât mai eficientă a volumului încăperii și vă permite să echipați camera cu sisteme automate de control pentru procesul de creștere.

Tehnologiile de producere a ciupercilor în saci, pe rafturi, containere sunt concepute pentru marii producători și necesită investiții financiare semnificative, prin urmare nu sunt întotdeauna potrivite pentru fermele mici.

Pentru fermele mici, un sistem de containere este mai potrivit, atunci când containerele sunt aranjate în 5 rânduri pe rafturi mobile, iar spațiile sunt împărțite în mai multe zone tehnologice. Astfel, recolta de ciuperci crește de până la 5 ori pe parcursul anului.

Condiții pentru cultivarea șampioanelor

În diferite stadii de creștere, ciupercile trebuie să creeze diferite condiții de detenție, și anume:

• În termen de o lună de la plantarea miceliului, nu este necesară udarea. Este necesar să se mențină constant o umiditate de aproximativ 90%. Regimul de temperatură ar trebui să fie între 25 ° С - 27 ° С. În caz contrar, ciupercile vor muri.

• După încolțirea miceliului, se așează un strat de sol de acoperire și se udă până la o stare umedă (apa nu trebuie să se adune la suprafață și să se infiltreze în stratul de compost). Acest proces este menținut pe toată perioada de fructificare. În acest caz, regimul de temperatură nu trebuie să fie mai mic de 15°C și mai mare de 17°C. Umiditatea este menținută la 80%.

În stadiul de fructificare, aerul din cameră trebuie curățat de dioxid de carbon. În același timp, sistemul de ventilație este reglat astfel încât să nu existe mișcare a fluxului de aer peste paturi.

Cerințe de bază pentru spații

Neîndeplinirea proceselor tehnologice de cultivare a ciupercilor duce la pierderea randamentului. Prin urmare, este necesar să se țină cont de toate cerințele pentru echiparea spațiilor. Luați în considerare un sistem cu mai multe zone, deoarece cu acesta mulți își încep afacerea cu ciuperci.

Camera trebuie împărțită în 4 zone:

• realizarea compostului;
• efectuarea pasteurizării compostului;
• însămânțarea și cultivarea miceliului;
• cultivarea culturilor de ciuperci.

Dacă intenționați să produceți ciuperci pe tot parcursul anului, atunci sediul dumneavoastră trebuie să fie dotat cu încălzire, răcire, alimentare cu apă și canalizare reglabile.

Camera interioară de fermentare a compostului regim de temperatură nu ar trebui să fluctueze mai mult de 12-16°С căldură. Sistemul de ventilație trebuie să facă față epurării spațiului aerian din vaporii de amoniac eliberați în timpul proceselor de fermentare a compostului. Pentru producerea a 1 tonă de compost este necesară o încăpere de 20 m².

Separat de alte zone și, de preferință, într-o cameră cu intrare separată, este instalată o cameră etanșă pentru pasteurizarea compostului. Adesea, o astfel de cameră este echipată independent, deoarece achiziționarea de echipamente speciale va costa o sumă comparabilă cu investiția într-o nouă afacere mică.

În zona de însămânțare și creștere a miceliului, regimul de temperatură este menținut la + 24-26 ° C, umiditatea aerului ar trebui să corespundă cu 95-100%. Asigurați-vă că aveți un sistem de ventilație puternic.

Respectarea regulilor de echipare a unei încăperi în zona de reproducere a fructelor ciupercilor nu diferă de o cameră pentru creșterea miceliului. Singura avertizare este temperatura, care trebuie menținută în intervalul + 14-16 ° C, iar umiditatea este de 80%.

Ce miceliu să folosiți și de unde să-l obțineți

Există două tipuri de miceliu, acestea sunt cerealele și compostul. Ambele tipuri dau o recoltă bună de ciuperci, dar cerealele sunt încă mai bune.

Antreprenorii ar trebui să-și înceapă afacerea de creștere a ciupercilor cu ajutorul miceliu de compost, deoarece această specie este mai rezistentă la încălcări ale depozitării, transportului și nu se teme de rozătoare, spre deosebire de speciile de cereale.

Când procesele tehnologice sunt stabilite și antreprenorul dobândește abilități practice în producția de șampioane, atunci puteți trece la utilizarea miceliului de cereale, care dă o recoltă mai semnificativă.

Dacă intenționați să obțineți un profit exclusiv din vânzarea produsului finit (ciuperci), atunci crearea miceliului (miceliu) este irelevantă. Acesta este un proces destul de complex care necesită echipament specializat și experiență. Culegetorul de ciuperci poate fi achiziționat de la ferme sau centre de creștere axate pe producția de miceliu.

Cerințe de bază pentru compost

Baza pentru prepararea compostului pentru cultivarea ciupercilor este gunoiul de grajd de cal. Valoarea acestui tip de gunoi de grajd constă în proprietățile sale, cum ar fi:

• o prezență semnificativă a compușilor de azot, fosfor, potasiu, calciu în proporții adecvate pentru cultivarea ciupercilor.
• gunoiul de grajd de cal se referă la îngrășămintele organice, care conțin oligoelemente precum cuprul, manganul, zincul, borul, nichelul etc.

Din cauza lipsei aparente de gunoi de grajd de cal, acesta este înlocuit cu gunoi de grajd de vaci. Acest gunoi de grajd are o capacitate distinctivă de a se autoîncălzi, creând astfel un mediu pentru reproducerea microflorei favorabile.

În prezent, tehnologia de preparare a substratului de ciuperci a fost dezvoltată atât cu utilizarea gunoiului de grajd de cal (vacă), cât și fără participarea acestuia. Totul depinde de componentele inițiale luate și de respectarea următoarelor cerințe pentru compoziția sa:

• prezența nutrienților trebuie să corespundă cu următoarele procente la masa substanței uscate: 1,6-1,8% - azot, 1,0% - fosfor, 1,5% - potasiu;
• umiditatea masei compostate direct trebuie să corespundă cu 70-72%, regimul de temperatură al compostului preparat se menține între 60-65°C.

În timpul fermentației, substratul este îmbogățit cu componente care sunt necesare pentru producerea ciupercilor. O atenție deosebită trebuie acordată conținutul de azot al compostului, deoarece aceasta este baza pentru trecerea unui proces calitativ de humus al substratului.

Pentru prepararea tehnologică a compostului, principalul lucru este respectarea principalelor trei etape:

• amestecarea și hidratarea temeinică a tuturor componentelor;
• fermentarea substratului în recipiente;
• mentinerea regimului termic.

Ce documente și certificate vor fi necesare

Pentru a desfășura afaceri în mod legal, trebuie să vă înregistrați activitatea. În acest caz, va fi vorba despre producția de culturi și vânzarea (cu ridicata, cu amănuntul) a produselor alimentare fără a asigura un loc permanent de vânzare.

Va trebui să obțineți un certificat de inspecție a spațiilor de către specialiștii serviciului fitosanitar pentru starea fondului de radiații.

După recoltare, pentru a-l vinde, trebuie să contactați serviciul fitosanitar. După analizarea produselor pentru conformitatea cu standardele de admitere a mărfurilor spre vânzare, vi se va elibera un certificat de calitate.

Certificatul de calitate indică perioada de valabilitate a acestuia. Atunci când depuneți o cerere de obținere a autorizației de vânzare a produselor, indicați intervalul de timp planificat pentru cultivarea ciupercilor înainte de a înlocui compostul (certificatul de calitate este considerat valabil pentru vânzarea produselor cu ciuperci cultivate folosind un singur compost).

Implementarea champignons

Produsele fabricate pot fi vândute în mod independent pe piețele alimentare. Această opțiune este potrivită pentru un număr mic de ciuperci cultivate, este nevoie de mult timp.

Încheiați contracte de furnizare de produse cu magazine, restaurante, predați spre vânzare. În acest caz, trebuie să vă ocupați de livrarea ciupercilor la destinație.

Rentabilitatea estimată estimată a afacerii de creștere a ciupercilor

Să luăm în considerare cheltuielile și veniturile pe exemplul unei ferme de ciuperci angajată în producția de ciuperci pe baza unui ciclu de creștere de 2 luni.

Cheltuieli

Pentru producerea a 30 de tone de compost, este necesar să achiziționați componentele corespunzătoare în valoare de 20.000 de ruble. Miceliul va costa 10.000 de ruble. Componenta de cheltuieli pentru încălzire și pasteurizare este de 50.000 de ruble. Plata salariilor aproximativ 60.000 de ruble. Total 140.000 de ruble.

Sursa de venit

Treizeci de tone de materii prime de compost oferă 6 tone de produse finite. În medie, costul pentru 1 kg de șampioane este de 100 de ruble, respectiv, pentru 6 tone veți primi aproximativ 600 de mii de ruble.

În consecință, profitul estimat va fi de 600 - 140 = 460,00 mii de ruble.

Nu uitați de costurile inițiale ale spațiilor, echipamentelor și alte costuri aferente, prin urmare, atunci când organizați o fermă de ciuperci, așteptați-vă să primiți primul profit „net” nu mai devreme de un an și numai dacă afacerea dvs. va funcționa folosind resursele disponibile. cât mai corect posibil.

Calculul de mai sus este pentru o fermă medie.

Dacă aveți intenții și condiții adecvate, atunci puteți cultiva ciuperci la țară, într-o seră sau la subsolul casei dvs. Atunci costurile vor fi mult mai mici și pot fi mărite. Cu toate acestea, în acest caz, putem vorbi doar despre creșterea șampiilor acasă, ceea ce este departe de scară industrială.

Video: cultivarea champignons la scară industrială și echipamente utilizate:

Discuție (12)

Champignons, ciuperci reci, sunt o sursă de mulți nutrienți. Conțin o mulțime de proteine ​​(3 grame la 100 de grame de produs), care sunt ușor digerabile; un procent mare de aminoacizi; sunt mai bogate decât legumele în vitamine solubile în apă. Dar zahărul, grăsimile și caloriile din șampioane, dimpotrivă, sunt foarte mici și nu există deloc colesterol. Pentru ca toți cei care își monitorizează greutatea și duc un stil de viață sănătos vor fi potențiali cumpărători pentru tine, de acord!

Există mai multe sisteme de creștere: pe creste (cresturi), pe rafturi (sistem olandez), în saci, în containere, în creștere în blocuri (brichete), trebuie să alegeți cea mai de succes variantă în funcție de rentabilitate.

Sunt de acord cu Anatoly. Nu este nevoie să vă grăbiți în această chestiune. Vezi ce se întâmplă, câtă muncă este nevoie, dacă există plăcere din ea și abia atunci te poți gândi să ajungi la volume mai mari.

În opinia mea, nu ar trebui să mergi imediat la vânzări en-gros. Este suficient să începeți cu câteva cutii de șampioane sau dintr-o zonă mică și abia apoi să extindeți afacerea dacă vă place. Trebuie să încercați să faceți singur un substrat, să semănați miceliul. Mai mult, nu este nevoie de echipamente scumpe, nu este necesară angajarea de muncitori la început. Prin urmare, cu toate acestea, în primul rând, merită să vă evaluați punctele forte și apoi să ajungeți la un volum mai mare.

Chiar acum această afacere poate deveni profitabilă. De când prețurile la șampioanele importate au crescut vertiginos. Dacă stabilim și producția de șampioane congelate, atunci putem crește semnificativ piața de vânzare.

Părinții mei cresc ciuperci. Am început prin a identifica piețele de vânzare, iar din aceasta am calculat ce volum minim de produse trebuia cultivat.

Prietenii mei sunt în această afacere de mult timp. La început, le-a fost greu, desigur, mai ales în ceea ce privește spațiile și alte lucruri. Și da, ciupercile sunt adorabile. a ajuns uneori la isterie)). Au fost luate în considerare și alte opțiuni de câștig, dar totuși au decis să se așeze pentru aceasta. au început să primească un venit normal abia după șase luni. Așa că această afacere nu este pentru cei care doresc să câștige niște bani rapid. În afară de asta, depinde de tine, desigur.

Ideea de a cultiva ciuperci este interesantă, cu toate acestea, mă îndoiesc că doar cultivarea va fi profitabilă ... pe de altă parte, este posibil să se cultive nu numai ciuperci în acest fel, ci și alte produse. Sau chiar organizați o seră pentru multe soiuri de ciuperci - un fel de „asortat”. În general, astfel de întreprinderi la domiciliu în 90% din cazuri pot fi doar un ajutor pentru afacerea principală (judecând după cunoștințele din sat care sunt angajate în chestiuni similare, dar acest lucru nu aduce prea multe venituri și adesea apar cheltuieli suplimentare - transport, îngrășăminte, iar dacă se pierde recolta, în ce fel de ratat poți rămâne).

Sunt de acord, ideea este grozavă, dar sub rezerva anumitor puncte. S-a remarcat pe bună dreptate că dacă terenul nu este deținut, acesta trebuie închiriat. Un contract de închiriere cu un proprietar privat este o hârtie semnată, dar în practică proprietarii de terenuri pot „cere” să părăsească sediul și amplasamentul în orice moment.

În al doilea rând, sunt convins că un bun economist și avocat nu poate fi un bun fermier și invers. Este dificil să aranjezi certificate și să plantezi ciuperci singur, iar anumite abilități sunt necesare ici și colo. Deci, această afacere ar trebui să fie un parteneriat, sau mai bine zis, una de familie.

Pentru o înțelegere clară a profitului, este necesar să se țină cont de costurile construirii unei camere sub „miceliu” și să se decidă în avans pe piața de vânzare. La urma urmei, punctele de vânzare sau cafenelele existente au deja propriii parteneri de afaceri.

O idee grozavă de afaceri. În familia noastră, acesta nu este venitul principal, ci unul suplimentar. Nu cultivam ciuperci, ci ciuperci stridii. Pentru a le crește, am transformat pivnița. Aceste ciuperci cresc foarte compact, deci nu necesită mult spațiu. Pentru a le găzdui, am făcut obiecte pe care am așezat garnituri speciale din lemn. Pe ele apar ciupercile în 2-3 luni. Puteți face acest lucru într-o altă cameră, principalul lucru este să observați temperatura și umiditatea. Le vindem mai des cunoscuților noștri, deoarece deja sunt mulți clienți obișnuiți, uneori îi ducem la piață, sortează ciupercile stridii în ani.