În publicația noastră anterioară, v-am spus în detaliu cum să scrieți un detaliat . Să continuăm acest subiect și să discutăm despre următoarea idee, nu mai puțin profitabilă, de a câștiga - cafeaua de luat.

Cafeaua este o băutură populară în multe țări ale lumii, cererea pentru care nu numai că nu se estompează, ci chiar crește în fiecare an. Cu siguranță toată lumea a încercat această băutură revigorantă și mulți s-au hotărât deja asupra soiurilor și rețetelor preferate pentru prepararea cafelei.

Cafeaua pentru a merge ca afacere nu poate fi numită o nouă idee de a câștiga bani, deoarece există cu succes de mult timp. Pentru prima dată, cunoscutul lanț de fast-food McDonalds a oferit un serviciu de cafea la pachet. Astăzi, această idee de a face bani este considerată destul de promițătoare, datorită cererii mari de cafea. Cafenele mobile există și funcționează cu succes atât în ​​orașele mari, cât și în orașele mici.

Cafeaua la pachet: Avantajele și dezavantajele unei afaceri

• Mobilitate. Serviciul de cafea la pachet este cel mai adesea oferit de tarabele mobile. Uriașul avantaj al chioșcului tău este că nu ești legat de un loc, dacă este necesar, poți oricând să te muți în altă zonă sau chiar într-un oraș.
• Cerere mare. După cum sa menționat mai sus, cafeaua este foarte populară în rândul persoanelor de diferite naționalități, vârste și statut social. Prin urmare, aproape fiecare a doua persoană care trece pe acolo va fi clientul tău.
• Investiție minimă. Pornirea unei afaceri cu cafea la pachet nu necesită investiții financiare mari și abilități speciale, așa că această idee de a câștiga bani este potrivită chiar și pentru un antreprenor începător.

În ceea ce privește contra, ele, desigur, sunt și ele prezente.

• Competiție. Popularitatea cafelei este evidentă, așa că nu este un secret că concurența în acest domeniu este destul de serioasă. Nu este recomandat să deschideți un punct de cafea în apropierea concurenților (aceleași corturi care oferă cafea la mâncare). În ceea ce privește cafenelele staționare, este puțin probabil să concureze cu tine. În primul rând, nu fiecare persoană are timp să viziteze o unitate de catering, majoritatea preferă să ia cafeaua cu ei și să meargă la afaceri. În al doilea rând, adesea nu există locuri goale în cafenele, deoarece, de regulă, astfel de unități nu pot găzdui mai mult de 30 de vizitatori. Astfel, nici măcar concurența nu este un motiv pentru a vă răzgândi despre deschiderea unei cafenele mobile.

Cele mai populare tipuri de cafea

plan de afaceri cafea la pachet

Un plan de afaceri pentru cafea ar trebui să includă câteva puncte importante de reținut.

1. Rentabilitatea ideii. În primul rând, trebuie să determinați cererea, concurența și să calculați profitabilitatea cafelei pentru a merge în afaceri;
2. Colectarea tuturor documentelor. Desigur, nimeni nu vă va permite să începeți să lucrați fără înregistrare, așa că ar trebui să vă ocupați de colectarea tuturor documentelor și a permiselor;
3. Decideți locația cafenelei;
4. Achizitie de echipamente si incheiere de contracte de furnizare de materii prime;
5. Calculul tuturor costurilor financiare și determinarea perioadei de rambursare a afacerii.

În general, un plan de afaceri pentru cafea la pachet este un document cu ajutorul căruia poți evalua profitabilitatea unei idei și poți trage concluzii despre rentabilitatea proiectului în ansamblu.

Înregistrarea afacerii

Sarcina dvs. principală este colectarea și executarea tuturor documentelor și autorizațiilor necesare pentru activități.

În acest caz, ca formă substanțială de activitate, merită să vă opriți la antreprenoriatul individual, acest lucru vă va economisi bani și timp.

După înregistrare, trebuie să solicitați autorităților competente pentru a obține permisiunea de a tranzacționa în locuri publice și a aloca un loc special pentru locația cafenelei. De asemenea, va trebui să obțineți autorizații de la serviciile sanitare și epidemiologice și de pompieri.

Locație cafenea

Alegerea unui loc pentru a deschide o cafenea mobilă trebuie luată în mod responsabil. Profitul dvs. depinde de plasarea corectă. Oferirea de cafea la pachet este cea mai bună în zonele aglomerate ale orașului. Este foarte avantajos sa amplasezi un astfel de cort in centru, langa piata, institutie de invatamant. În general, în locuri cu trafic mare și absența concurenților din apropiere.

Este de remarcat faptul că o priză mobilă deschisă nu necesită comunicații speciale. Tot ce ai nevoie pentru a lucra este electricitate. Canalizarea și instalațiile sanitare nu vor fi necesare, deoarece apa îmbuteliată, filtrată este folosită pentru prepararea cafelei.

Echipamente pentru cafenea pe roți

Calitatea unei băuturi de cafea depinde direct de tehnica de preparare și de tipul cafelei. Prin urmare, ar trebui să fii foarte responsabil în alegerea unui aparat de cafea. Dați preferință modelelor străine de înaltă calitate de aparate de cafea concepute pentru uz industrial.

Veți avea nevoie și de o râșniță de cafea, ustensile speciale pentru prepararea cafelei. Veți avea nevoie și de căni de hârtie pentru cafea, zahăr, șervețele. Asigurați-vă că turnați băutura în pahare termice convenabile din care puteți bea din mers.

Pe lângă acest echipament, trebuie să achiziționați și un frigider pentru depozitarea produselor lactate (lapte, smântână), deserturi.

Angajatii

Dacă deschideți o mică cafenea pe roți, veți avea nevoie de unul sau doi angajați pentru a servi clienții. În cazul deschiderii unei cafenele cu drepturi depline, este deja posibil să angajați ospătari, un barman, o femeie de curățenie.

Indiferent de formatul instituției, asigură-te că angajații tăi sunt atenți la clienți, cultivați în comunicare și, de asemenea, înțeleg munca lor și pot sfătui și povesti despre toate soiurile de cafea oferite în instituție. Amintiți-vă că prezența instituției și, în consecință, veniturile depind de munca echipei.

Costuri și profituri

Echipamente pentru cafenea pe roți:

• Aparat profesional pentru prepararea diferitelor tipuri de cafea;
• Râșniță de cafea;
• apa imbuteliata;
• Echipamente frigorifice.

În plus față de echipament, va trebui să plătiți chirie pentru spații sau să cumpărați o cafenea pe roți (mașină echipată), dar costul acestuia este destul de mare, așa că este mai bine pentru începători să închirieze un cort mobil.

De asemenea, achiziția de materii prime, adică cafea, va fi o risipă constantă. Dați preferință producătorilor cunoscuți care garantează calități gustative ridicate ale băuturii. Nu ar trebui să economisiți materii prime, altfel nu veți avea clienți.

Videoclipuri asemănătoare Videoclipuri asemănătoare

Publicitate si achizitie de clienti

Deschiderea unei cafenele mobile este ușoară, dar a-l populariza nu este atât de ușor. Desigur, multe depind de locație, de criteriile de alegere despre care am vorbit mai sus, dar nu trebuie să uităm de calitatea serviciului. Clienții moderni sunt foarte pretențioși și dacă nu le satisface nevoile, se vor adresa concurenților tăi.

Modalități de a atrage clienți

Profit

Venitul va depinde numai de munca dvs. Nu vă așteptați la o rambursare rapidă, puteți obține un profit net nu mai devreme de un an.

Articolul de mai jos oferă un exemplu plan de afaceri pentru cafenea, sfaturi privind analiza pietei si alegerea locatiei. În plus, articolul va fi util celor care doresc deschide o cafeneaîntr-un oraș mic.

Ați observat că orașele mari trăiesc într-un ritm frenetic și aproape că au uitat ce este somnul? „Ei bine, da”, spuneți: „Cooperare și muncă internațională, mișcare constantă și viață activă a rezidenților”. Nimic de genul ăsta, doar în orașele mari sunt prea multe cafenele. Ce-ar fi dacă ai fi ademenit la fiecare colț de zeci de semne atrăgătoare care oferă un cappuccino parfumat sau un american fierbinte într-un cadru casual stilizat ca o cafenea franceză? Ai dormi și mai puțin.

Dacă sunteți interesat, amintiți-vă că, ca orice altă întreprindere, o cafenea nu este o afacere ușoară. Există multe capcane pentru începători, dar dacă ești persistent, creativ și nu te temi de dificultăți, atunci vei reuși.

De ce ai nevoie pentru a deschide o cafenea? Cum să deschizi o cafenea de la zero

Locație

Unii spun că succesul unei unități de servicii alimentare este de cincizeci la sută locație și o altă locație de cincizeci la sută. Și acest joc de cuvinte nu este doar cuvinte goale. Este puțin probabil să vrei să mergi în celălalt capăt al orașului să bei o ceașcă de cappuccino. Sunt șanse să-ți dai preferința unei mici cafenele din zona ta sau să îți vei doza cu cofeină undeva în centrul orașului, punând-o pe lista de lucruri de făcut între un film și ieșirea cu prietenii.

Un alt motiv pentru care cafenelele ar trebui să fie situate mai aproape de centru sunt întâlnirile informale de afaceri.

Ești scriitor și ai o întâlnire cu un editor; vrei să-ți cunoști mai bine viitorul partener de afaceri, sau aranjezi o întâlnire cu o persoană de la care vrei să comanzi decorul sălii de banchet și meniul pentru nunta fiicei tale. Ce au acești oameni în comun? Toți, cel mai probabil, se vor întâlni într-o cafenea, nu departe de casele lor sau undeva în centru.

Ce avem noi. Există trei locuri potrivite pentru a construi o cafenea: un oraș mic, o zonă rezidențială sau centrul unui oraș mare. În primele două opțiuni, principalul factor determinant este absența concurenților din apropiere. Dacă nu puteți găsi un astfel de loc, atunci asigurați-vă că instituția dvs. este diferită de toate cele concurente.

Pentru a deschide o cafenea într-un oraș mai mare, trebuie luată în considerare și prezența concurenților, dar la o scară mai puțin globală. Nu vei putea deschide cel mai popular stabiliment, de exemplu, din capitala, de la zero, fara experienta in acest domeniu. Partea de sus este că nu ai nevoie de el. Trebuie doar să deschizi o cafenea care va fi puțin diferită, nu la fel cu cea de vizavi sau de pe strada următoare. Puteți citi despre cum să faceți acest lucru la rubrica „Idee”.

Un factor pozitiv în alegerea locației viitoarei dvs. cafenele va fi prezența unei universități sau colegii mari, a unui centru de birouri, a atracțiilor culturale și istorice, a parcurilor și a marilor centre comerciale din apropiere.

Documentație

Cafeneaua nu este doar reședința cappuccino, americano, espresso și vară, ci și o mare de hârțoage. Unde sa încep? Ei bine, hai să mergem în ordine.

Contract de leasing. Poate fi perpetuă, pe termen lung, pe termen mediu și, în consecință, pe termen scurt. În plus, puteți aranja fie o închiriere directă, fie o subînchiriere. În primul caz, puteți economisi bani, iar în al doilea, puteți obține o cameră mai scumpă, dar deja cu reparații sau unele facilități dotate. Tu alegi.

Primul lucru de care trebuie să ajungeți pentru a deschide o cafenea este un permis scris de la stația sanitară și epidemiologică și de la pompieri. Pentru a-l obține, incinta trebuie să îndeplinească o serie de cerințe de care ar trebui să ai grijă.

Dar acest lucru este important nu numai pentru obținerea unui document, respectarea standardelor sanitare și epidemiologice și siguranța la incendiu este un factor important în funcționarea normală a instituției dumneavoastră.

Publicul țintă.

Pentru cine este unitatea ta? Iată prima întrebare la care ar trebui să răspunzi. Este important să înțelegeți aici că oricine vă poate fi potențialul vizitator. Există doar două grupuri care ar putea să nu vrea să viziteze o cafenea bună: persoanele care au boli de inimă și cei care urăsc cafeaua.

Deși, dacă meniul tău include cafea decofeinizată, tot felul de ceaiuri, cocktail-uri și limonade, și poți lua și o porție de înghețată sau o bucată de tort pentru ele... Ei bine, în acest caz, literalmente oricine poate deveni vizitatorul tău .

Dacă o iei mai în serios, atunci vizitatorii tăi tipici vor fi în continuare oameni cu vârste cuprinse între șaisprezece și patruzeci și cinci de ani, cu venituri medii, în principal lucrători de birou, oameni cu profesii creative și studenți. Având o astfel de orientare, putem deja să ne asumăm ce servicii suplimentare putem oferi și ce putem schimba în instituția noastră.

O atmosferă confortabilă, cafea delicioasă și alte băuturi, deserturi și gustări simple (panini, sandvișuri, brioșuri), serviciu rapid și plăcut - asta este tot ceea ce vizitatorii se așteaptă de la o cafenea. Și da, având în vedere vârsta viitorilor dvs. vizitatori, nu uitați să cumpărați un router Wi-Fi, credeți-mă, nu veți regreta această achiziție.

Ce altceva ai nevoie pentru a deschide o cafenea. Conceptul bun este calea spre succes

Idee

Dacă vrei să faci reparații, angajează câteva persoane, așezați mese și începeți să faceți bani, deschideți o cantină.

Conducerea unei cafenele este o chestiune delicată, aproape o artă, dacă nu ai gândire creativă și imaginație, atunci nu vei rezista mult în această afacere.

Câteva exemple din practica mondială.

În Japonia, la Alcatraz, bine numit, poți să bei un cocktail Brain Scorcher cu Cow Guts pe Death Row. Dar nu uitați să vă luați amprentele înainte de a intra și să alegeți o uniformă de închisoare care vi se potrivește. Iubitorii extremi din acest loc neobișnuit sunt plini atât în ​​timpul săptămânii, cât și în weekend.

De asemenea, vă puteți gâdila nervii în Belgia. La Heavenly Dinner Cafe, tu și alte douăzeci și unu de oameni cu nervi puternici puteți lua masa la înălțimea unei clădiri cu șaisprezece etaje.

Dar proprietarii cafenelei „Metro St. James” atrag clienții într-un alt mod interesant. Fiecare vizitator de aici își poate plăti cafeaua cu un sărut. S-ar părea că o astfel de inovație poate afecta în mod semnificativ profiturile proprietarului, dar, de fapt, câștigurile sale au crescut semnificativ.

Există deja zeci de unități împrăștiate în întreaga lume în care poți petrece timp în compania câtorva zeci de vecini blănoși. În Franța și Japonia, poți bea cafea cu toarce cu mustață, iar în Coreea, la Dog House Cafe, cu peste trei duzini de cei mai buni prieteni ai unei persoane. Și aceasta este doar o mică parte din întreaga varietate de idei pentru o cafenea care a fost deja inventată, creată și pusă în funcțiune.

Da, este dificil să concurezi cu așa ceva, dar fă măcar ceva pentru a ieși din masa gri. Printre modalitățile populare astăzi de a transforma unitățile de catering într-un loc de adevărată relaxare, puteți alege idei de design neobișnuite, prezența jocurilor pe calculator și de societate, alegerea literaturii tipărite, tot felul de metode de divertisment legate direct de posesiunea DVS.

De exemplu, la Lviv, într-una dintre cafenele, se oferă să coboare într-o mină echipată pentru extragerea boabelor de cafea. Da, da, o încăpere mare subterană cu șine și căruțe, târnăcobi și lopeți, unde toți pereții sunt acoperiți cu cafea. Puțini oameni trec peste asta. Acolo nu este doar o modalitate de a atrage vizitatori, ci și o sursă suplimentară de venit.

Dacă vrei o afacere simplă și banală, o cafenea nu este pentru tine, dar dacă vrei să-ți dedici viața unei activități neobișnuite și complexe, dar fără îndoială creative, atunci mergi înainte și luptă.

Decor

Un articol care ar trebui legat de cel precedent. Dacă te-ai hotărât deja asupra ideii de marketing a unității tale, atunci trebuie să potriviți interiorul și exteriorul cafenelei dvs. Din nou, nu vă sfătuiesc să luați imediat totul în propriile mâini și să începeți să amestecați vopsea, să puneți plăci și să aplicați tencuială pe tot ceea ce vedeți.

De exemplu, știți ce tip de gresie portelanată este cel mai potrivit pentru zona de intrare, ce tapet va fi mai ușor de curățat de cafea și ce material se va arăta mai bine ca blat? Dacă nu, atunci căutați numărul designerului de interior.

Este posibil să trebuiască să plătiți mai mult în această etapă decât pentru dezvoltarea fluturașilor pentru publicitate, dar nu se poate face nimic. În orice caz, va fi mai ieftin decât să faci o a doua reparație în șase luni din cauza materialelor selectate necorespunzător.

Cerințe de bază pentru materiale: rezistență, estetică, compatibilitate cu mediul, funcționalitate. Nu există excepții pentru tine. O reparație frumoasă poate atrage vizitatori, în timp ce cea potrivită le va oferi confort, un minim de probleme pentru dvs. și vă va permite să îndepliniți cu ușurință toate cerințele stației sanitare și epidemiologice și ale serviciului de pompieri, așa că nu neglijați serviciile a unui specialist în acest domeniu.

Un articol care merită să fie luat în serios. Mulți oameni neglijează publicitatea, mai ales când deschid o cafenea într-un oraș mic, dar astăzi, chiar și la un cost mic, puteți crește semnificativ fluxul de vizitatori. Deci de ce să renunț la el? Principiile unei reclame bune sunt simple: ar trebui să se concentreze pe publicul țintă, să fie informativ, frumos, creativ și să scoată în evidență cea mai bună parte. În funcție de capacitățile dvs., puteți alege una dintre următoarele opțiuni de publicitate:

1. Publicitate in aer liber. Panouri publicitare, semne, semne. Dacă intenționați să deschideți o mică cafenea cu un personal format din tine, pisica ta și un contabil, atunci acest lucru nu este pentru tine. Panourile mari au mai multe șanse să facă publicitate unor unități mari sau chiar în lanț, care sunt de multe ori deja binecunoscute, dar puteți comanda mai multe semne mici care vor fi amplasate în apropierea unității dvs. Puneți un nume, o scurtă descriere și adresa exactă pe ele (de asemenea, este bine să aveți un traseu de la locația semnului până la cafenea).
2. Publicitate pe internet (rețele sociale). O modalitate simplă și eficientă, concentrată în principal pe tineri. Sarcina ta aici este să selectezi publicul, grupul sau comunitatea potrivită în care potențialii tăi vizitatori pot vedea reclame.
3. Pliante, pliante. Acest anunț funcționează într-un singur fel - dacă aveți pliante cu adevărat bune, frumoase, neobișnuite și informative. Dacă este doar o foaie de hârtie cu adresa dvs., orele de funcționare, numele și imaginea unei căni de cafea, atunci un astfel de fluturaș va ajunge în primul coș de gunoi pe care un trecător îl pune în cale.
4. Publicitatea în mass-media. Desigur, o reclamă filmată pe un canal cunoscut este eficientă. Eficient și incredibil de costisitor, așa că vom alege o altă opțiune - publicitate în ziarele locale. Această opțiune este mai potrivită pentru orașele mici. Poti spune ca nimeni nu citeste ziare in ziua de azi, doar cheltuielile generale a multor mii si profitul corespunzator din aceste publicatii vor fi impotriva. Într-un oraș cu o populație de aproximativ 40.000-50.000 de locuitori, ziarul mediu iese cu 15.000-30.000 de exemplare. Cele mai multe s-au vândut în primele trei zile. Un anunț cu o imagine color va costa de la zece dolari.

Indiferent de tipul de publicitate pe care îl alegeți, nu economisiți banii și comandați-o de la un profesionist. Astăzi, pe internet puteți găsi sute de designeri independenți care vor dezvolta publicitate de înaltă calitate pentru dvs. pentru bani puțini (totul, de la fluturași până la un simbol corporativ și slogan).

Chiar dacă cafeneaua ta este situată în centrul orașului, pe o stradă aglomerată, trebuie să le arăți potențialilor vizitatori de ce ar trebui să meargă la stabilirea ta.

Cafeneaua este un loc de adunare pentru majoritatea tinerilor (17-35 de ani). Având în vedere acest lucru, cea mai bună idee ar fi să faceți publicitate pe rețelele de socializare și pe site-uri populare (pentru vizionarea de videoclipuri și filme, cumpărături online etc.). Într-un oraș mare, publicitatea poate fi comandată și sub forma unui videoclip afișat înainte de film în cinema, organizați distribuția fluturașilor (este mai bine să comandați designul de la designer, deoarece dacă nu sunt suficient de atractive, un trecatorul le va arunca chiar si in ciuda a ceea ce scrie acolo).

Dacă sunteți pregătit pentru investiții serioase și pentru cooperarea cu designerii, atunci publicitatea nu va fi o problemă pentru dvs. și puteți alege dintr-o gamă de servicii de publicitate disponibile în orașul dvs.

În același caz, dacă doriți să organizați publicitatea rapid și ieftin, comandați o imagine publicitară (poster) de la un designer independent și aranjați publicitate cu o comunitate populară pe o rețea de socializare în care pot intra și potențialii dumneavoastră vizitatori.

O bună mișcare de publicitate ar fi organizarea unei deschideri festive a unei cafenele cu toate atributele unei adevărate vacanțe și, în consecință, oaspeți, și cu siguranță vor fi. Dacă așezi un panou de invitație care anunță deschiderea unei noi cafenele și decorezi pur și simplu intrarea, atunci asta îți garantează deja mai mulți vizitatori și atunci este o chestiune de imagine. În astfel de unități, este important să lăsați o impresie bună pentru ca oamenii să se întoarcă, să-și aducă prieteni și să recomande acest loc cunoscuților.

Cum să deschizi o cafenea într-un oraș mic. Plan de afaceri pentru o mini cafenea

Dacă nu doriți să vă asumați imediat sarcina de a gestiona o unitate mare, dar ați visat de mult la o mini-cafenea, un plan de afaceri, atunci de unde să începeți.

Care sunt beneficiile unei mici cafenele? Multe. Primul este un mic sediu; a doua este o investiție inițială mică; a treia este cifrele plăcute din contractul de închiriere.

Pentru a scrie un plan de afaceri pentru o cafenea mică, trebuie mai întâi să înțelegem ce înțelegem prin cuvântul „mic”. De exemplu, astăzi în Polonia există o cafenea, suprafața totală a cărei suprafață este de 5 metri pătrați (fără cameră de serviciu). Dintre muncitori - proprietarul și soția lui. Dar dacă planurile tale sunt ceva mai mult, atunci vei avea nevoie de mai mult personal.

1. Detergent pentru mașina de spălat vase.
2. Bucătar.
3. Barista
4. Chelner.
5. Contabil.

Dacă instituția este cu adevărat mică, atunci funcțiile de bucătar, barista și chelner pot fi îndeplinite de o singură persoană, iar proprietarul însuși se poate ocupa de contabilitate.

Din mobilierul pentru hol, vei avea nevoie de mese, scaune (sau fotolii), un suport si cateva lucruri mici pentru decor. Din echipament - un frigider mic, un aparat de cafea și un dispozitiv pentru gătit sau încălzit mâncăruri gata preparate (aceasta poate fi un aragaz mic, aparat de sandvișuri, cuptor cu microunde, aparat de vafe, aparat de înghețată etc., aici alegi deja ce ai nevoie).

Câștigurile posibile vor depinde de costul băuturilor, de locația cafenelei, de orele de funcționare și de numărul de locuri din unitatea dumneavoastră.

Datorită costurilor scăzute de pornire, o mică cafenea se plătește în mai puțin de zece luni.

Plan de afaceri pentru cafenea. Cât costă deschiderea unei cafenele. Cât de profitabilă este o cafenea ca afacere

Dacă decideți să transformați o cafenea într-o afacere profitabilă, atunci aceasta va necesita o investiție inițială considerabilă. În plus, o sumă destul de decentă direcționată către plata salariilor, plata taxelor, închirierea și achiziționarea de produse va deveni risipa ta constantă.

Deschiderea unei cafenele de la zero nu este ieftină. Asigurați-vă că aveți suficienți bani pentru a vă menține unitatea pe linia de plutire în cazul în care cantina nu face profit în primul cuplu și va funcționa o perioadă. Mulți restauratori notează că acest lucru se întâmplă foarte des. La început, când cafeneaua tocmai s-a deschis și nu are un public permanent, este foarte important să menții o reputație pozitivă în rândul clienților, astfel încât aceștia să le spună prietenilor despre tine și să se întoarcă ei înșiși.

Este posibilă și o altă opțiune. Imediat după deschidere, unitatea dumneavoastră poate fi vizitată de un număr mare de persoane. Nu vă grăbiți să terminați construcția celor trei etaje și să recrutați personal. În timp, afluxul va scădea ușor. Emoția din jurul noilor unități este un lucru comun.

Conducerea unei afaceri de catering depinde foarte mult de factorii economiei generale a țării și de situația financiară a cetățenilor, dar dacă aveți un plan de afaceri bine gândit, o cafenea este o locație ideală care va rămâne la cerere. Chiar dacă nu ai bani pentru un restaurant scump, o cafenea unde cecul poate fi în jur de doi dolari este un bun înlocuitor.

Deschiderea unei cafenele va necesita investiții inițiale considerabile, care vor include achiziționarea de mobilier, echipamente și materiale, închiriere și reparații.

Dacă ești deja ferm convins, atunci afacerea vieții tale este o cafenea, un plan de afaceri cu etape bine gândite ale tuturor momentelor organizaționale - de aici ar trebui să începi.

Ei bine, să începem cu personalul. Toate articolele de care ați putea avea nevoie sunt enumerate aici, deși unele dintre ele sunt opționale sau pot fi combinate.

1. Barista;
2. Bucătar;
3. Maşină de spălat vase;
4. Femeie de servici;
5. Chelner;
6. manager (manager);
7. Contabil;
8. Paznic;

Cel mai adesea este oferit să organizați o muncă în două schimburi, dar nu sunteți limitat în alegere: dacă instituția nu se deschide foarte devreme și nu se închide prea târziu, atunci lucrătorii pot fi recrutați cu așteptarea unui singur schimb. Dar, cu toate acestea, cea mai bună opțiune este două.

Cafenelele sunt rareori unități non-stop, dar dacă decideți să aranjați munca de la zori până la apus, atunci, în consecință, veți avea nevoie de mai mult personal.

Următorul element de cost este chiria. Orice sfat aici este complet inutil. Costul chiriei depinde de mulți factori, de la prezența unui cablaj funcțional și terminând cu starea pieței imobiliare. Singurul lucru despre care pot vorbi sunt tipurile de chirie, iar acestea au fost deja menționate mai sus.

Materiale:

Pentru pardoseala poti folosi gresie portelanata (placile satinate sunt perfecte) si podele autonivelante din beton polimeric. Dacă zona de intrare este separată, atunci în holul propriu-zis puteți folosi mochetă, parchet laminat, linoleum omogen sau același beton polimeric și gresie porțelană.

Pentru pereți se aleg de preferință vopsea și panouri decorative din hârtie-plastic. În plus, piatra decorativă este adesea folosită cu imitarea diferitelor acoperiri, ipsos (piatră, pietricele, gândac de scoarță, venețian, beton decorativ etc.), mai rar, dar există totuși imagini de fundal (clorură de polivinil, bambus și „lichid”) .

Pentru zona de intrare, puteți ridica o cărămidă cu fața de clincher sau pur și simplu puteți picta o cărămidă pe un perete portant fără un strat suplimentar.

Se recomandă o fereastră cu geam dublu cu două camere, dacă alegeți varianta cu imitație de lemn, vă va decora foarte mult stabilirea, dar, în consecință, va costa mai mult.

Preturile sunt date din magazinele online de materiale de constructii, aceasta fiind una dintre cele mai profitabile optiuni pentru tine. Pentru o alegere mai largă, iată diferența dintre cea mai scumpă și cea mai ieftină opțiune de pe site:

1. Tapet: 2 USD - 73 USD per rolă.
2. Tencuiala decorativa: 7 - 105 dolari per galeata.
3. Gresie portelanata (pentru pardoseli): 4 - 82 de dolari pe metru patrat.
4. Panouri decorative: 8 - 16 dolari pe metru pătrat.
5. Geam termopan: 18 - 46 de dolari pe metru pătrat.
6. Vopsea pentru tavan și pereți: 1,5 - 100 de dolari pe litru.
7. Plinta (lemn/plastic): 0,5 USD - 11 USD pe metru.
8. Cărămidă cu clincher: 0,1 - 4 USD pe bucată.
9. Ciment Portland: 0,04 - 0,09 dolari pe kilogram la cumpărat în vrac.
10. Tavan întins: 3 - 25 de dolari pe metru pătrat.
11. Armstrong (tavan suspendat): 2,5 - 10 dolari pe metru pătrat.
12. Podea vrac (beton polimeric): 0,15 - 10 dolari kilogramul.

Nu voi da prețuri pentru mobilă, pentru că chiar și pe site au o răspândire uriașă și este ușor să alegi ceva pentru portofel. In plus, poti economisi si mai mult daca achizitionezi mobila folosita (la mana a doua).

Din ceea ce s-ar putea să aveți nevoie: un scaun, o masă pentru patru, o masă pentru doi, un tejghea, un fotoliu, o canapea, o lampă pe tavan, o lampă de perete, perdele (romană, role, japoneză, stofa), jaluzele , o față de masă.

Tehnică

Cantitatea necesară de echipament va depinde de meniul dumneavoastră și de organizarea muncii. Puteți găti doar cafea în cafenea și puteți comanda sandvișuri și deserturi gata preparate sau puteți adăuga în meniu preparate de casă și produse de patiserie proaspete.

Din cele necesare poti achizitiona pentru bucatarie: aragaz, cuptor, fier de vafe, blender, cuptor cu microunde, frigider, iaurt, inghetata, sandwich maker; pentru hol: un aparat de cafea, o vitrina-frigider, un sistem audio, un televizor si un router Wi-Fi.

Rentabilitatea.

Ei bine, acum să vorbim despre lucruri puțin mai plăcute - despre câștigurile tale viitoare. Să încercăm să calculăm profitul minim pe care îl poți obține de la o mică cafenea.

Să presupunem că cafeneaua noastră are cinci mese de patru locuri, două din două și încă șase locuri la tejgheaua de lângă fereastră. Total: treizeci de persoane - maximul pe care îl putem accepta în același timp. Dar nu trebuie să te limitezi la asta, poți adăuga serviciul „cafea pentru a duce” și atunci vei avea un flux constant de clienți. Dar vom lua ideea fără modificări deocamdată.

Rentabilitatea se calculează de la cincizeci la sută din plinul sălii. Dar pentru tine - acesta este minimul. Vom ieși în continuare dintr-un indicator mai pozitiv de optzeci la sută de plenitudine. Acest lucru este mai tipic pentru o unitate mică din centrul orașului. În anumite zile, această cifră poate ajunge la toate sută la sută, dar este dificil de calculat acest lucru. În restaurante și baruri, aceste zile sunt weekend și sărbători, dar în cafenele afluxul este mare chiar și în zilele lucrătoare. Astfel, vom aloca zece zile pe lună pentru plinătatea sută la sută.

În continuare, să vorbim despre prețuri. Acestea vor fi diferite pentru diferite tipuri și dimensiuni ale porțiilor. Cu toate acestea, majoritatea aleg încă porții medii. Lăsați cana medie de cafea să coste 0,7 dolari (mică - 0,5 și mare - 1). Mai mult de jumătate din toți vizitatorii vor comanda ceva pentru cafea. Lăsați costul unui desert să fie în intervalul 0,5 - 1,5 dolari și lăsați jumătate din toți vizitatorii să comandă desert pentru ei înșiși (deși în realitate pot fi, de obicei, mai mulți).

Ce primim?

30x0,8x20=480 - vizitatori pe lună în zile obișnuite.

30х1х10=300 – vizitatori pe lună în zilele de vârf.

780 de vizitatori pe lună (minim).

390 - se va comanda doar cafea.

390 - Voi comanda cafea și desert.

390x0,7 + 390x(0,7+1)= 936 USD – venitul lunar total minim.

Desigur, dacă locația este aleasă bine, atunci profitul tău va fi de multe ori mai mare.

Rambursarea casei de cafea va depinde, în primul rând, de investițiile inițiale, dar dacă acestea au fost scăzute, atunci instituția se va achita complet în mai puțin de un an.

Rezumând tot ce s-a scris mai sus: pentru a deschide o cafenea, trebuie să analizați publicul țintă și piața pentru astfel de unități, să întocmiți un plan de afaceri, să stabiliți locația, să completați toate documentele necesare, să faceți reparații și să dotați sediul. , angajați însoțitori și aprovizionați cu o mare răbdare.

25.01.18 101 404 9

Rupeți-l și deschideți-l din nou

Doi colegi de clasă vând cafea pentru a merge în holul unui centru de afaceri din Moscova.

Irina Aleksandrova

a vorbit cu proprietarii cafenelei

Au investit 500.000 de lei. Șase luni mai târziu, cifra lor de afaceri este de 450 de mii de ruble, profitul net este de 90 de mii pentru două pe lună.

Prima încercare pentru 1 milion de ruble

Vladislav Redkin are 20 de ani, s-a născut în Crimeea, acum locuiește la Moscova. În paralel, conduce o firmă de curățenie. Partenerul său este Vladislav Teteruk, are 25 de ani, este din Belarus. Băieții s-au întâlnit la o universitate de afaceri.

Prima experiență comună a fost o mică cafenea cu mai multe mese. Partenerii au închiriat o cameră în holul centrului de afaceri, au renovat-o, au cumpărat mobilier, ustensile și echipamente. În total, au investit un milion și au fost banii lor, nu credit.

Timp de șase luni băieții au lucrat șapte zile pe săptămână și au făcut profit, dar era atât de mic încât nu justifica efortul. Drept urmare, cafeneaua a trebuit să se închidă. Cu încasările, fiecare dintre parteneri a plecat să călătorească și să reflecteze asupra experienței lor.

Băieții cred că frica a fost motivul eșecului: le era teamă că vizitatorii nu vor veni la ei, așa că au mers prea departe cu prețul - au vândut o ceașcă de cafea cu 150 R cu pierdere pentru 117 R.

Cheltuit la prima cafenea

Cheltuire

Preț

Inchiriere 2 luni

200 000 R

Echipamente, electrocasnice, mobilier

300 000 R

500 000 R

Consumabile

80 000 R

1 100 000 R

A doua încercare pentru 500 de mii de ruble

A doua intrare a avut loc în urmă cu șase luni: băieții au deschis o insulă de cafea în același centru de afaceri chiar în fața fostei lor cafenele.

Închirierea a 12 m² în fața lifturilor costă 50.000 R - cam la fel ca închirierea spațiilor anterioare. Dar de multe ori mai mulți oameni trec pe lângă insula cafelei: în fiecare dimineață o mulțime umple foaierul în drum spre serviciu, apoi de mai multe ori pe zi oamenii merg la pauze, pauze de fum și prânz, iar oaspeții vin constant la birouri.

350 000 R

costă un chioșc cu vitrină, frigider, cuptor cu microunde și storcator

Pentru 350.000 R, băieții au cumpărat o insulă - un chioșc cu o vitrină, un frigider, un cuptor cu microunde și un storcator. În plus, am cumpărat echipamente: un grătar pentru a încălzi sandvișuri și produse de patiserie - 13 mii; blender pentru smoothie - 10 mii; dulap-rack pentru inventar - 10 mii. Alte 30.000 au fost cheltuite pe inventar.

Mașina de cafea a fost închiriată. Închiriere lunară auto - 13.000 R, suma include întreținerea și reparațiile dacă este necesar. În timp, băieții plănuiesc să-și cumpere propriile lor.

Consumabile - pahare de hârtie, capace, șervețele, linguri, pungi de copt - la început costă 18 mii de ruble. Pentru 30 de mii, băieții au cumpărat mâncare în primele două săptămâni.

În total, lansarea a durat aproximativ 500.000 R.

În ziua deschiderii, veniturile insulei de cafea au fost de 9.000 R, iar două săptămâni mai târziu au ajuns la 15.000 R. În octombrie 2017, venitul zilnic este menținut la nivelul de 20.000 R până la 24.000 R. Cifra de afaceri lunară este de 450.000 R, iar profitul net pentru doi este de 90.000 R. Până la sfârșitul lunii octombrie, băieții și-au recăpătat investițiile.

2000 R

Salariul barista invitat pe zi

Când lucrurile au mers bine, băieții au angajat un barista, salariul lui este de 2000 R pe zi, tura este de la 7:30 la 19:00. Astăzi sunt doi angajați, al doilea lucrează o jumătate de zi și primește 1200 R pe tură. Insula cafelei este deschisă de luni până vineri, nu sunt destui oameni în centrul de afaceri în weekend.

cheltuită pentru deschidere

Cheltuire

Preț

Vitrina si mese

350 000 R

Inchiriez 12 mp

50 000 R

8000 R

Cuptor cu microunde

5000 R

10 000 R

10 000 R

Consumabile

18 000 R

Produse timp de 2 saptamani

30 000 R

Automat de cafea

13 000 R

494 000 R

Cheltuiește pe lună

Cheltuire

Preț

Inchiriez 12 mp

50 000 R

Consumabile

45 000 R

Produse

89 500 R

Automat de cafea

13 000 R

salariul barista

64 000 R

Impozite și management de cont

12 000 R

0 R

263 500 R

Documente și taxe

Insula cafelei este înregistrată la un antreprenor individual, lucrează la un sistem de impozitare a brevetelor (PSN). Plata impozitului poate fi împărțită - taxa lunară este de 10.000 R.

60% dintre cumpărători preferă să plătească cu cardul. Comision pentru achiziționarea comerciantului - 2%.

Insula de cafea nu necesită permise speciale. Trebuie să trimiteți o notificare către Rospotrebnadzor despre deschidere. Inspecția programată a SES la numai trei ani de la începerea lucrărilor. Pentru a lucra ca barista, ai nevoie de o carte medicală.

Cât costă deschiderea unui IP pentru o cafenea

Cheltuire

Preț

Datoria de stat

800 R

10 000 R / lună

Dobândirea

2% din operațiune

0 R (pana acum)

Examen pentru o carte medicală

4000 R

14 800 R

Produse

Boabele de cafea și laptele sunt cele mai importante ingrediente cu care băieții au decis să nu se zgățească.

Două tipuri de boabe de cafea sunt utilizate în mod obișnuit în cafea: Arabica și Robusta. Arabica este gustoasă și scumpă, Robusta este mai amar și mai ieftin. Adesea, pentru a reduce costul cafelei, Arabica este amestecat cu robusta. Băieții nu fac asta.

62 R

costa un litru de lapte. Cumpărați 600 de litri pe lună

Pentru insulă, cumpără 100% Arabica, soiul brazilian Mogiana, prăjită la un grad mediu. Pentru 1 kg de boabe plătesc 870 R, 2 kg pe zi, aproximativ 40 kg pe lună.

Ei cumpără cel mai scump lapte: cu conținut scăzut de lactoză, 3,5% grăsime, gust ușor dulce, 62 R pe litru. Laptele mai ieftin diferă nu numai prin gust, ci și prin densitate - spuma este mai puțin aerisită. 400 de litri pe lună.

Nu există apă curentă pe insula de cafea, așa că băieții comandă apă îmbuteliată. Este nevoie de 5 sticle de 20 de litri pe săptămână, 165 R pe sticlă.

La început, au comandat siropuri cu 500 R la sticlă litru, ulterior, prin cunoscuți, au găsit un furnizor care vindea siropuri la 300 R. Este nevoie de 20 de sticle pe lună.

89 500 R

băieții petrec o lună la alimente

La fiecare două săptămâni, băieții merg la Metro pentru înghețată (250 R per 1 kg), fructe și fructe de pădure pentru smoothie-uri (aproximativ 1000 R pe kg), topping-uri (300 R pe litru), scorțișoară (250 R pe 1 kg) .

Cheltuieli cu alimente pe lună

Cheltuire

Preț

Cafea, 40 kg

34 800 R

Lapte, 400 l

24 800 R

Sticla de apa, 20 buc. 20 l

Cafea la pachet - descrierea afacerii + avantaje și dezavantaje + lucru în franciză + proces pas cu pas despre cum să deschizi o afacere.

Investiții de capital: în funcție de formatul de afaceri ales - de la 390.000 de ruble.
Perioada de rambursare: de la 6 luni
Rentabilitatea vânzărilor: 50-60%

Ritmul rapid și aglomerat al vieții lasă o amprentă în toate sferele vieții, inclusiv în afaceri.

Și un exemplu viu în acest sens este un format relativ nou pentru țările post-sovietice - cafea la pachet.

Antreprenorii locali au preluat rapid ideea occidentală și mulți s-au convins deja de rentabilitatea și profitabilitatea acesteia.

Cafeaua la pachet, sau cum se numește coffee to go, este o afacere căutată în orașele mari și dezvoltate în care populația duce un stil de viață activ.

Prin urmare, pentru iubitorii de cafea, aceasta este o oportunitate grozavă de a savura o băutură parfumată și revigorantă din mers, economisind astfel timpul și banii pe care i-ar putea cheltui.

Deci, astăzi vom vorbi despre toate nuanțele și caracteristicile deschiderii unei astfel de afaceri promițătoare și interesante.

Descrierea afacerii cu cafea la pachet

Ce este cafeaua la pachet?

Această afacere are ca scop satisfacerea nevoilor locuitorilor orașului, asociate cu dorința de a bea o băutură nu stând într-o unitate, ci pe fugă.

La rândul său, procesul asociat cu implementarea cafelei arată astfel:

1. În spatele unui tejghea special, barista prepară cafeaua comandată de client.
2. După plată, clientul primește o băutură într-un pahar de hârtie sau plastic de unică folosință acoperit cu un capac.
   Acest lucru este necesar pentru ca cafeaua să nu se reverse în timpul mișcării.
   Vine cu zahăr într-un pliculeț de hârtie, un băț de lemn și șervețele.
3. Apoi clientul poate bea cafea în orice loc dorit.

Acum există trei formate pentru a face o astfel de afacere pe piață:

• Cafenele mobile sub formă de dubă pe roți;
• chioșcuri staționare echipate;

În ceea ce privește desfășurarea unei astfel de afaceri, este important să acordați atenție două puncte care sunt decisive:

• locatie avantajoasa;
• calitatea cafelei oferite si varietatea sortimentului.

Există o corelație directă între locul ales, calitatea cafelei preparate și mărimea profitului.

Cu cât trec mai mulți oameni pe lângă mini-instituția ta și cu cât este mai gustoasă băutura pentru care oamenii vor să se întoarcă, cu atât veniturile vor fi mai mari.

De asemenea, aș vrea să spun că mulți consideră că afacerea cafelei se adresează celor care nu necesită investiții uriașe.

În parte, există ceva adevăr aici, deoarece nu trebuie să cheltuiți mulți bani pentru interiorul și renovarea spațiilor, echipamentelor, vesela și personalului.

Dar dimensiunea investiției inițiale va depinde de formatul ales al instituției.

Avantajele, dezavantajele și riscurile unei afaceri cu cafea la pachet

Dacă vă gândiți serios să începeți o afacere cu cafea la pachet, atunci ar trebui să fiți conștienți de beneficiile, dezavantajele și riscurile care pot veni cu dvs.

Principalele riscuri sunt legate de:

alegerea unei locații avantajoase

Este important să găsești un loc care să ofere un grad ridicat de trecere a oamenilor, dar în același timp, astfel încât concurenții să nu fie localizați în apropiere.

recrutare

Deși vor fi două persoane în personal, este important să își facă treaba bine și să ofere cumpărătorului un serviciu excelent.

politica țintă stabilită

În ciuda faptului că costul cafelei în acest format de afaceri este mic, este important să stabiliți un preț adecvat pentru o băutură pentru a rămâne în negru.

Francize în cafea pentru a merge afaceri

1. eforturi proprii;
2. cumpărare.

Nu se poate spune că deschiderea și conducerea unei afaceri pe cont propriu este ceva dificil, dar mulți începători vor să fie în siguranță, așa că aleg franciza.

Franciza- acesta este un tip de cooperare în care o parte, în anumite condiții, cumpără de la a doua dreptul de utilizare a mărcii.

Astfel, compania principală oferă unui individ utilizarea mărcii sale, conceptului și asistență în desfășurarea afacerilor.

În ceea ce privește franciza în afacerea de cafea-to-go, există acum multe francize, ale căror reprezentanțe se găsesc în aproape toate regiunile Federației Ruse, precum și în țările CSI.

Fiecare companie oferă propriul pachet de franciză, deci nu există o versiune unică și corectă a condițiilor.

Însă orice francizor ar trebui să fie interesat să-și dezvolte rețeaua, pentru că acesta este numele și reputația lui, așa că cu cât este gata să ofere mai multe servicii de asistență „sectorilor”, cu atât mai bine.

Tabelul prezintă cinci francize populare.

După cum puteți vedea, fiecare dintre ele funcționează în propriile condiții.

Unele companii oferă pachete de bază și complete.

De ei depinde nu doar investiția inițială, ci și sprijinul suplimentar al francizatului.

Cum să deschizi o afacere cu cafea la pachet?

În ceea ce privește întrebarea despre modul de deschidere a cafelei la pachet, aceasta va urma schema standard: analiză de piață, selecție locație, înregistrare, achiziție de echipamente și consumabile, recrutare și campanie de publicitate.

Să trecem prin fiecare dintre aceste etape mai detaliat.

Analiza pietei de vanzari

Fapt interesant:
Cafeaua ocupa a doua pozitie in clasamentul mondial al celor mai vandute marfuri. În primul rând este uleiul.

Fără analiză de piață, riști să deschizi o afacere extrem de neprofitabilă.

Prin urmare, este important nu numai să fii pregătit să investești bani și să te aștepți la profituri în creștere rapidă, ci și să te gândești la fiecare pas organizațional.

Analiza pieței include:

Evaluarea competiției

Aici s-a dezvoltat următoarea situație: nișa cafelei take-away se umple rapid, fiind renumită pentru perspectivele sale.

În toată țara funcționează cu succes multe francize care au câștigat deja o parte din clientelă.

Dar avand in vedere ca in fiecare an numarul iubitorilor de cafea creste, iar consumatorul devine din ce in ce mai rasfatat, prin urmare, este in cautarea gustului perfect.

Definirea publicului țintă

Clienții de cafea la pachet sunt oameni care se grăbesc să lucreze și să studieze: studenți și angajați de birou.

De asemenea, publicul țintă poate fi atribuit tuturor celor care trec pe lângă mini-cafenea.

Aroma cafelei proaspăt preparată are un efect benefic asupra simțului mirosului trecătorilor, care cu siguranță nu vor putea rezista oportunității de a savura o ceașcă de băutură delicioasă.

Vârsta principală a consumatorilor este de 17-35 de ani, dar nu facem rabat de la persoanele în vârstă, pentru că dragostea pentru cafea nu depinde de numărul de ani trăiți.

Descrierea avantajelor competitive


Toate aceste instituții concurează între ele, prin urmare, în acești parametri, trebuie să diferiți de altele:

• Preț.

  Ar trebui să fie adecvată, adică să nu fie supraestimată și stabilită la nivelul cafenelelor cu drepturi depline, dar nici subestimată.

  Acest lucru se datorează faptului că toți oamenii compară prețurile, iar dacă al tău nu este foarte diferit de cel pentru care poți cumpăra cafea într-un aparat obișnuit, atunci clienții vor alege a doua opțiune.

  Locație bună.

  Cafeaua la pachet ar trebui să fie amplasată într-un loc convenabil, vizibil și, cel mai important, aglomerat.

  Calitatea și gama de băuturi.

  Desigur, coffee to go nu este o cafenea cu drepturi depline unde te poți bucura de multe varietăți de cafea, dar alegerea a 3-4 poziții este foarte mică.

  De asemenea, merită să acordați atenție calității boabelor de cafea și a altor ingrediente.

  Chiar și în acest format de business pot fi efectuate diverse promoții pentru a crește veniturile din cauza volumelor.

  De exemplu, la cumpărarea a 4 pahare de cafea, al cincilea este gratuit, sau al doilea are o reducere de 10%.

Înregistrare

În această etapă, se dezvoltă o situație familiară - înregistrarea unei afaceri la serviciul fiscal ca antreprenor individual sau SRL.

În funcție de posibilități și ambiții personale, alegeți formularul care vă va fi relevant.

Apoi trebuie să decideți asupra formei de impozitare.

Afacerea cu cafea la pachet nu este supusă licenței, dar necesită colectarea anumitor documente:

• permisiunea de a desfasura activitati in cadrul serviciului sanitar si epidemiologic;
• concluzie de la inspectoratul de incendiu;
• permisiunea autorităților locale.

Alegerea unui loc: jumătate din succes

Jumătate din succesul viitoarei cafele la pachet depinde de un loc bine ales.

Ar trebui să fie o zonă aglomerată, cu trafic bun.

• Pentru a organiza o tarabă, este mai bine să alegeți cartierele de afaceri ale orașului: lângă centre de afaceri, universități, săli de sport.
  Atentie si la statii, aproape toti oamenii pot deveni potentiali clienti.
• Pentru a organiza o „insulă” în mall, alege un loc vizibil, astfel încât oamenii să te poată observa când ies din magazine.
• Dacă doriți să deschideți o mini-cafenea mobilă, aveți șansa să vă încercați mâna în diferite locuri.
  Alegeți toate aceleași locuri ca pentru primul caz, dar acordați atenție și stațiilor de autobuz, stațiilor de metrou, parcurilor orașului.

Achiziționarea echipamentului necesar pentru cafeaua la pachet

În ciuda faptului că cafeaua la pachet implică formatul unei mini-instituții, trebuie să achiziționați echipamente speciale care sunt utilizate în cafenelele și restaurantele obișnuite.

Echipamentul trebuie să fie profesional, prin urmare, nu va fi ieftin.

De asemenea, merită să aveți grijă de blatul barului, stâlpul de publicitate și alte puncte.

Echipament pentru mini cafenea	Cost, freacă.
Total:	70 500 de ruble.
tejghea de bar	50 000
stâlp	3000
Design meniu	2500
Casa de marcat	10 000
Iluminat	5 000

În ceea ce privește organizarea unei afaceri legate de o cafenea mobilă, pe lângă echipamente, aici trebuie făcute următoarele lucrări:

1. Cumpărați o mașină nouă sau uzată.
   Cel mai adesea, Citroen Berlingo, Peugeut Partner sau FIAT Doblo sunt folosite în aceste scopuri.
2. Transformă duba într-o cafenea.
   Aceasta include instalarea unui tejghea de bar, instalarea echipamentelor și brandingul mașinii.

Recrutare

Al doilea factor în succesul cafelei la pachet este personalul calificat și politicos.

El nu ar trebui doar să prepare o cafea delicioasă, ci și să sfătuiască vizitatorii și să-i servească în mod corespunzător.

Poți lua oameni care au deja experiență în acest domeniu sau îi poți găsi pe cei care sunt pregătiți să învețe elementele de bază ale preparării cafelei.

În total, trebuie să angajezi două persoane care vor lucra în ture.

anunț cafea la pachet

În ceea ce privește publicitatea pentru cafea la pachet, nu necesită instrumente de marketing costisitoare, dar trebuie totuși să vă gândiți la numele mărcii dvs. și să îi oferiți un concept specific.

Taraba sau mașina în sine ar trebui să atragă atenția, așa că trebuie să o faceți în continuare elegantă și atractivă.

• panou luminos și indicat pe trotuar;
• crearea de pagini în rețelele sociale: Vkontakte și Instagram;
• comanda de amplasare de bannere în jurul orașului;
• distribuirea pliantelor.

Cum să deschideți o cafenea și să plătiți rapid, veți învăța din videoclip:

Indicatori financiari: investitie initiala si cheltuieli lunare

În ceea ce privește investiția într-o afacere, valoarea capitalului de pornire va depinde de formatul ales.

Deci, pentru a deschide un punct staționar, nu trebuie să cheltuiți bani pentru cumpărarea unei camere și reechiparea acesteia, este suficient să plătiți o chirie lunară.

Dar investițiile într-o cafenea pe roți pot fi destul de mari.

Și aici există opțiunea de a închiria o mașină transformată, dar nu este întotdeauna posibil să găsiți o opțiune potrivită.

Prin urmare, mulți oameni preferă să cumpere o mașină nouă sau folosită și să o reechipeze după bunul plac.

În ceea ce privește cheltuielile lunare, acestea depind și de formatul ales:

Cu un cost mediu al unui pahar de cafea de 80 de ruble și cu un venit zilnic de 8.000 de ruble, puteți recupera deja investiția pentru:

• 5-6 luni la deschiderea unui punct staționar;
• 9-10 luni când deschideți o cafenea automată.

Cu organizarea corectă a afacerii, profitabilitatea medie a cafelei la pachet este de 50-60%.

Cu o creștere a vânzărilor, puteți crește această cifră până la 80%.

Cafea la pachet- Aceasta este o afacere mică promițătoare care, cu o organizare corectă, poate aduce destul de mult profit.

Principalele criterii de succes sunt o locație avantajoasă, un design atractiv, o cafea de înaltă calitate și delicioasă și un serviciu excelent.

Nu vă fie teamă să experimentați, oferiți clienților ceva nou și interesant, organizați promoții, extindeți sortimentul și atunci oamenii vor dori să cumpere cafea de la cafeneaua dvs. în drum spre serviciu, studiu sau o întâlnire.

Articol util? Nu ratați altele noi!
Introduceți e-mailul dvs. și primiți articole noi prin poștă

Acest tip de mini-afacere, cum ar fi „cafea pentru a duce” este considerată o rambursare rapidă, nu o afacere supărătoare. Mulți oameni folosesc automate, iar unii dintre ei le-ar plăcea să bea cafea naturală proaspăt preparată.

Deschiderea unei cafenele de succes nu este ușoară, pentru asta trebuie să-ți iubești meseria și să fii familiarizat cu varietățile băuturii. Barista pregătește cafea naturală, aceasta este servită clientului într-o cană de plastic de unică folosință. Acest lucru permite tuturor să-l ia, să se îndepărteze de blat și să se bucure de aroma cafelei oriunde. De aici și numele afacerii.

Nu este nevoie de mult pentru a începe o afacere cu cafea la pachet. Principalele costuri includ închirierea unei camere, plata energiei electrice și a forței de muncă a angajaților, achiziționarea unei râșnițe de cafea, a unui aparat de cafea, produse pentru prepararea unei băuturi.

Spatiu de inchiriat

Înainte de a închiria un spațiu de afaceri, uitați-vă la câți oameni trec într-un anumit loc pe oră și câte mașini sunt parcate. Pentru a deschide o cafenea cu cafea la pachet, trebuie să luați în considerare cu atenție și să planificați în detaliu toate detaliile afacerii.

Este mai bine să închiriați un mic teren pentru o cafenea într-un loc aglomerat, cel mai adesea acestea sunt centre comerciale și de divertisment, centre de afaceri, universități și alte unități aglomerate. Se poate inchiria o suprafata de la 2 m2. Priza poate fi amplasata atat in exterior cat si in interior. Pretul pentru inchirierea a 1 metru patrat de spatiu poate varia in functie de locatie.

Înregistrarea unei afaceri

Pentru a înregistra o mini-cafenea, este suficient să emiteți un IP. Pe lângă înregistrarea unei afaceri, în biroul fiscal, trebuie să obțineți permisiunea de la SES.

O cafenea este o unitate de catering, așa că trebuie să îndeplinească toate standardele și normele SES. Codul OKVED pentru această afacere este 55.30 „Activități de restaurante și cafenele”.

Alegerea aparatului de cafea

Modelele cu frigider încorporat pentru lapte sunt considerate mai convenabile. Atunci când alegeți un aparat de cafea, este mai bine să solicitați ajutorul unei persoane cu experiență sau să cereți o părere unui barista practicant. Acest lucru vă va ajuta să evitați cheltuielile inutile.

Este necesar să luați în considerare aparatele de cafea la nivel profesional, care sunt proiectate pentru încărcături grele. Mulți preferă tehnologia profesională italiană. Dealerii oferă clienților un set complet de echipamente, inclusiv toate accesoriile și uneltele necesare. De asemenea, vă pot livra căni, capace și alte accesorii de marcă necesare pentru priză.

Pentru a deschide o mini afacere de cafea, nu este absolut necesar să achiziționați mașini complexe cu un set mare de funcții automate. Sarcina ta este de a reduce costul cafelei preparate, acest lucru poate fi realizat prin economisirea energiei electrice. Toate produsele folosite, cu excepția laptelui, sunt depozitate pentru o perioadă lungă de timp și nu provoacă probleme.

Un aparat de cafea bun vă permite să serviți rapid și eficient clienții. Ar trebui să funcționeze fără întrerupere și să nu eșueze cu defecțiuni frecvente. Cel mai adesea, antreprenorii preferă echipamente străine cu un cost de 150-250 de mii de ruble. Dacă nu există astfel de fonduri, echipamentele pot fi închiriate de la furnizorii de cafea, având încheiat în prealabil un acord cu aceștia pentru achiziționarea permanentă a unei băuturi.

Pentru a pregăti cafeaua pentru a mânca, se folosește apă îmbuteliată și ustensile de unică folosință. Din comunicații este necesară o rețea electrică.

Recrutare

Tejghea barului de cafea-to-go ocupă o suprafață mică, acolo poate lucra o persoană, dar trebuie implicate două persoane pentru a organiza schimbul și munca zilnică. Angajații trebuie să fie supuși unui control medical și să aibă o carte medicală.

Utilizarea aparatului de cafea nu este posibilă fără un barista profesionist. Mai simplu spus, în calitate de proprietar de afaceri, trebuie să fii un maestru și un producător de băuturi informat. O cafenea bună nu este doar o locație bună, cafea de calitate și echipamente. În plus, trebuie să ai talentul de a pregăti o băutură. Barista trebuie să ajute clientul să aleagă cafeaua.

Publicul țintă

Cererea de cafea de specialitate crește în fiecare zi și există oportunități mari pentru noi unități de cafea. Pentru a găsi un loc bun pentru o cafenea, trebuie să depui mult efort, să arăți răbdare și perseverență. Închirierea unui loc poate depinde de conceptul afacerii, unul dintre factori fiind publicul țintă potrivit. Serviciul este folosit mai des de studenți și pasageri în gările de cale ferată și stațiile de autobuz.

Clienții potențiali pot fi manageri de nivel inferior, tineri profesioniști. Datorită gradului de ocupare ridicat, acești oameni au nevoie de servicii rapide și de înaltă calitate.

Dacă băutura este făcută din boabe de cafea proaspăt măcinate și aromate și are un gust de neuitat, poți obține un mare succes și vei avea clienți obișnuiți.

Dimensiunea investiției

Dintr-un kilogram de cafea se pot prepara aproximativ 120 de cesti de bautura. În același timp, se consumă 50 ml apă la cană. În plus, trebuie să cumpărați zahăr, lapte, căni, linguri și șervețele.

În locurile cu trafic mare de oameni, pentru a pregăti o băutură, trebuie investiți foarte mulți bani în achiziționarea de produse. Dacă prepari 4.500 de căni pe zi, atunci trebuie să cheltuiești 75.000 de ruble doar pentru a cumpăra 37,5 kg de cafea.

Să nu credeți că investițiile într-o astfel de mini-afacere se vor răscumpăra rapid. Profitul mediu lunar de la un punct va fi de aproximativ 80 de mii de ruble, iar cu o gamă destul de atractivă de oferte conexe (chile, cornuri, vafe), profitul poate ajunge până la 140 de mii pe lună.

În ciuda faptului că prețul băuturii finite este cu 30-40% mai mare decât costul, profitabilitatea este de doar 20%. Majoritatea fondurilor sunt cheltuite pentru închirierea locului de vânzare.

Franciza cafenelei „Coffee to go”

O franciză oferă o oportunitate de a cumpăra o mini-afacere gata făcută cu un produs bine promovat și recunoscut universal. În ciuda investiției mari (1800 de euro) pentru achiziționarea pachetului, ai ocazia de a tranzacționa cu un brand recunoscut, de a obține cele mai bune echipamente și de a-ți recupera afacerea în aproximativ două luni. Aceasta este o opțiune excelentă pentru oamenii de afaceri începători care nu au nicio idee despre nuanțele muncii. Datorită structurii gata de organizare a afacerii, consultărilor din partea francizorului, vă puteți pune ușor la curent și recupera investiția în primele luni de lucru.

Prețuri

Pentru ca afacerea să nu se epuizeze, este necesar să se calculeze cu atenție prețurile pentru băutura finită. Câte cappuccino, latte sau espresso trebuie să vinzi pentru a-ți plăti chiria? Există o axiomă de afaceri sfântă care vă permite să ajustați prețurile produselor dvs.

Dacă toată lumea se plânge de prețurile mari - nu sunt prea mari, dacă nimeni nu se plânge - sunt prea mici, dacă doar puțini oameni se plâng - prețurile sunt optime. Dacă costurile tale cresc, prețurile trebuie să crească. Și, dacă produsele tale sunt excepționale, clienții nu se vor plânge de creșterile de preț.

Pentru succesul mini-afacerii cafea-to-go, studiază experiența concurenților tăi, asigură-te că ești mereu înainte.