V našej predchádzajúcej publikácii sme vám podrobne povedali, ako vytvoriť podrobnú. Pokračujme v tejto téme a diskutujme o ďalšom nemenej výnosnom nápade na zarábanie peňazí - káve so sebou.

Káva je obľúbeným nápojom v mnohých krajinách sveta, dopyt po ktorom nielenže neutícha, ale dokonca sa každým rokom zvyšuje. Určite každý vyskúšal tento povzbudzujúci nápoj a mnohí sa už rozhodli pre svoje obľúbené odrody a recepty na prípravu kávy.

Coffee to go ako biznis nemožno nazvať novým nápadom na zarábanie peňazí, pretože úspešne existuje už dlho. Slávny reťazec rýchleho občerstvenia McDonalds po prvýkrát ponúkal kávu so sebou. Dnes sa táto myšlienka zarábania peňazí považuje za celkom sľubnú vďaka veľkému dopytu po káve. Mobilné kaviarne existujú a úspešne fungujú vo veľkých aj malých mestách.

Káva so sebou: výhody a nevýhody podnikania

• Mobilita. Kávovú službu so sebou najčastejšie ponúkajú mobilné kiosky. Obrovskou výhodou vášho kiosku je, že nie ste viazaní na jedno miesto, v prípade potreby sa môžete kedykoľvek presunúť do inej oblasti či dokonca mesta.
• Vysoký dopyt. Ako je uvedené vyššie, káva je veľmi populárna medzi ľuďmi rôznych národností, veku a sociálneho postavenia. Preto takmer každý druhý okoloidúci bude vaším klientom.
• Minimálna investícia. Otvorenie podniku na kávu so sebou si nevyžaduje veľké finančné investície ani špeciálne zručnosti, takže táto myšlienka zarábania peňazí je vhodná aj pre začínajúceho podnikateľa.

Pokiaľ ide o mínusy, samozrejme, sú tiež prítomné.

• konkurencia. Obľúbenosť kávy je zrejmá, a tak nie je žiadnym tajomstvom, že konkurencia v tejto oblasti je dosť vážna. Neodporúča sa otvárať kaviareň v blízkosti konkurentov (rovnaké stany ponúkajúce kávu so sebou). Pokiaľ ide o stacionárne kaviarne, je nepravdepodobné, že by s vami súťažili. Po prvé, nie každý má čas navštíviť stravovacie zariadenie, väčšina radšej vezme kávu so sebou a ide sa do práce. Po druhé, v kaviarňach často nie sú žiadne prázdne miesta, pretože takéto zariadenia spravidla nemôžu ubytovať viac ako 30 návštevníkov. Ani konkurencia teda nie je dôvodom na zmenu názoru na otvorenie pojazdnej kaviarne.

Najobľúbenejšie druhy kávy

Podnikateľský plán kávy so sebou

Podnikateľský plán coffee to go by mal obsahovať niekoľko dôležitých bodov, ktoré treba mať na pamäti.

1. Ziskovosť nápadu. Najprv musíte určiť dopyt, konkurenciu a vypočítať ziskovosť podnikania s kávou;
2. Zbierka všetkých listín. Prirodzene, nikto vám nedovolí začať pracovať bez registrácie, takže by ste sa mali postarať o zhromaždenie všetkých dokumentov a povolení;
3. Rozhodnite sa o umiestnení kaviarne;
4. Nákup zariadení a uzatváranie zmlúv o dodávkach surovín;
5. Výpočet všetkých finančných nákladov a určenie doby návratnosti podnikania.

Vo všeobecnosti je podnikateľský plán kávy so sebou dokument, pomocou ktorého môžete vyhodnotiť ziskovosť nápadu a vyvodiť závery o ziskovosti projektu ako celku.

Obchodná registrácia

Vašou prvoradou úlohou je zhromaždiť a pripraviť všetky potrebné dokumenty a povolenia na aktivity.

V tomto prípade sa ako materiálna a právna forma činnosti oplatí zvoliť individuálne podnikanie, čo vám ušetrí peniaze a čas.

Po registrácii sa musíte obrátiť na príslušné orgány, aby ste získali povolenie na obchodovanie na verejných miestach a pridelili špeciálne miesto pre umiestnenie kaviarne. Budete tiež musieť získať povolenia od hygienicko-epidemiologických a požiarnych služieb.

Umiestnenie kaviarne

Výber miesta na otvorenie pojazdnej kaviarne treba brať zodpovedne. Váš zisk závisí od správneho umiestnenia. Ponúkať službu coffee to go je najlepšie v preplnených častiach mesta. Je veľmi výhodné umiestniť takýto stan v centre, v blízkosti trhu alebo vzdelávacej inštitúcie. Vo všeobecnosti na miestach s vysokou premávkou a bez konkurentov v blízkosti.

Stojí za zmienku, že otvorené mobilné maloobchodné predajne nevyžadujú špeciálnu komunikáciu. Všetko, čo potrebujete k práci, je elektrina. Nie je potrebná kanalizácia ani tečúca voda, pretože na prípravu kávy sa používa balená, filtrovaná voda.

Zariadenie pre kaviareň na kolesách

Kvalita kávového nápoja priamo závisí od techniky prípravy a druhu kávy. Preto by ste mali byť pri výbere kávovaru veľmi zodpovední. Dajte prednosť kvalitným zahraničným modelom kávovarov určených na použitie na výrobné účely.

Na prípravu kávy budete potrebovať aj mlynček na kávu a špeciálne pomôcky. Budete tiež potrebovať papierové poháre na kávu, cukor a obrúsky. Nápoj nalievajte do praktických termo pohárov, z ktorých môžete piť aj na cestách.

K tejto výbave je potrebné dokúpiť aj chladničku na uskladnenie mliečnych výrobkov (mlieko, smotana) a zákuskov.

Najatí zamestnanci

Ak otvárate malú kaviareň na kolesách, budete potrebovať jedného alebo dvoch zamestnancov na obsluhu zákazníkov. Ak si otvoríte plnohodnotnú kaviareň, už budete musieť najať čašníkov, barmana a upratovačku.

Bez ohľadu na formát prevádzky dbajte na to, aby vaši zamestnanci boli pozorní k zákazníkom, kultivovaní v komunikácii a tiež rozumeli svojej práci a vedeli poradiť a povedať o všetkých druhoch kávy ponúkaných v prevádzke. Nezabúdajte, že návštevnosť prevádzky, a teda aj príjem, závisí od práce tímu.

Náklady a zisky

Vybavenie kaviarne na kolesách:

• Profesionálny stroj na prípravu rôznych druhov kávy;
• Mlynček na kávu;
• Balená voda;
• Chladiace zariadenia.

Okrem vybavenia budete musieť zaplatiť nájom za priestory alebo si kúpiť kaviareň na kolesách (vybavené vozidlo), ale jej cena je pomerne vysoká, takže pre začiatočníkov je lepšie prenajať si mobilný stan.

Taktiež nákup surovín, teda kávy, bude neustále plytvanie. Uprednostňujte známych výrobcov, ktorí zaručujú vysokú chuťovú kvalitu nápoja. Na surovinách by ste nemali šetriť, inak vám nezostanú žiadni zákazníci.

Video k téme Video k téme

Reklama a získavanie zákazníkov

Otvorenie pojazdnej kaviarne nie je ťažké, no spopularizovať ju už také jednoduché. Prirodzene, veľa závisí od lokality, výberových kritérií, o ktorých sme hovorili vyššie, ale nesmieme zabúdať na kvalitu služieb. Moderní zákazníci sú veľmi nároční a ak neuspokojíte ich potreby, pôjdu ku konkurencii.

Spôsoby, ako prilákať klientov

Zisk

Váš príjem bude závisieť výlučne od vašej práce. Nečakajte rýchlu návratnosť, čistý zisk môžete získať najskôr za rok.

Nižšie uvedený článok poskytuje príklad podnikateľský plán kaviarne, poradenstvo pri analýze trhu a výbere lokality. Okrem toho bude článok užitočný pre tých, ktorí chcú otvoriť kaviareň v malom meste.

Všimli ste si, že veľké mestá žijú zbesilým tempom a takmer ste zabudli, čo je spánok? "No áno," poviete: "Medzinárodná spolupráca a práca, neustály pohyb a aktívny život obyvateľov." Nič také, vo veľkých mestách je jednoducho príliš veľa kaviarní. Čo keby vás na každom rohu upútali desiatky lákavých nápisov ponúkajúcich vypiť si voňavé cappuccino alebo horúce americano v uvoľnenej atmosfére podniku štylizovaného ako francúzska kaviareň? Aj by ste menej spali.

Ak vás to zaujíma, nezabudnite, že ako každé iné snaženie, ani kaviareň nie je jednoduchá záležitosť. Pre začiatočníkov je veľa nástrah, ale ak ste vytrvalí, kreatívni a nebojíte sa ťažkostí, tak uspejete.

Čo potrebujete na otvorenie kaviarne. Ako otvoriť kaviareň od nuly

Poloha

Niektorí hovoria, že úspech zariadenia stravovacích služieb závisí na päťdesiat percent od lokality a ďalších päťdesiat percent od lokality. A táto slovná hračka vôbec nie sú prázdne slová. Je nepravdepodobné, že budete chcieť ísť na druhý koniec mesta vypiť šálku cappuccina. S najväčšou pravdepodobnosťou dáte prednosť malej kaviarni vo vašom okolí alebo si dáte kofeínovú nápravu niekde v centre a pridáte túto aktivitu do svojho zoznamu úloh medzi filmom a prechádzkou s priateľmi.

Ďalším dôvodom, prečo by mali byť kaviarne bližšie k centru, sú neformálne obchodné stretnutia.

Ste spisovateľ a dohodli ste si stretnutie s vydavateľom; chcete lepšie spoznať svojho budúceho partnera v akejkoľvek oblasti podnikania, alebo organizujete stretnutie s osobou, u ktorej si chcete objednať výzdobu banketovej sály a menu na svadbu svojej dcéry. Čo majú títo ľudia spoločné? Všetci sa s najväčšou pravdepodobnosťou stretnú v kaviarni, blízko domova alebo niekde v centre.

čo máme? Existujú tri vhodné miesta na vybudovanie kaviarne: malé mesto, obytná štvrť alebo centrum veľkého mesta. V prvých dvoch možnostiach je hlavným určujúcim faktorom neprítomnosť konkurentov v blízkosti. Ak také miesto nenájdete, uistite sa, že sa vaša prevádzka líši od všetkých jej konkurentov.

Na otvorenie kaviarne vo väčšom meste treba počítať aj s prítomnosťou konkurentov, no v menej globálnom meradle. Najpopulárnejší podnik, napríklad v hlavnom meste, si od nuly, bez skúseností v podobnej oblasti, neotvoríte. Výhodou je, že ho nepotrebujete. Všetko, čo musíte urobiť, je otvoriť kaviareň, ktorá bude trochu iná, nie rovnaká ako tá, ktorá sa nachádza cez ulicu alebo na ďalšej ulici. O tom, ako to urobiť, si môžete prečítať v časti „Nápad“.

Pozitívnym faktorom pri výbere miesta vašej budúcej kaviarne bude prítomnosť veľkej univerzity alebo vysokej školy, kancelárskeho centra, kultúrnych a historických pamiatok, parkov a veľkých nákupných centier v blízkosti.

Dokumentácia

Kaviareň nie je len sídlom cappuccina, americana, espressa a lete, ale aj morom papierovania. kde začať? No poďme pekne po poriadku.

Nájomná zmluva. Môže byť neurčitý, dlhodobý, strednodobý a podľa toho aj krátkodobý. Okrem toho si môžete dohodnúť buď priamy prenájom alebo podnájom. V prvom prípade môžete ušetriť, ale v druhom prípade môžete priestory získať za vyššiu cenu, ale s rekonštrukciou alebo nejakým vybavením. Výber je na tebe.

Prvá vec, ktorú potrebujete na otvorenie kaviarne, je písomné povolenie od sanitárnej a epidemiologickej stanice a hasičského zboru. Aby ste ho dostali, priestory musia spĺňať množstvo požiadaviek, o ktoré by ste sa mali starať.

Je to však dôležité nielen pre získanie dokumentu, ale dodržiavanie hygienických a epidemiologických noriem a požiarnej bezpečnosti je dôležitým faktorom normálneho fungovania vášho zariadenia.

cieľové publikum.

Pre koho je vaša prevádzka určená? Tu je prvá otázka, na ktorú by ste mali odpovedať. Je dôležité pochopiť, že vaším potenciálnym návštevníkom môže byť ktokoľvek. Existujú len dve skupiny, ktoré nemusia chcieť navštíviť dobrú kaviareň: ľudia s kardiovaskulárnym ochorením a tí, ktorí nenávidia kávu.

Aj keď, ak je vo vašom jedálničku bezkofeínová káva, všelijaké čaje, koktaily a limonády a k nim si odnesiete aj porciu zmrzliny či koláčik... No v tomto prípade sa vašou návštevou môže stať doslova každý .

Pri serióznejšom prístupe budú vašimi typickými návštevníkmi ľudia vo veku od šestnásť do štyridsaťpäť rokov s priemerným príjmom, najmä administratívni pracovníci, ľudia tvorivých profesií a študenti. Pri takejto orientácii už vieme predpokladať, aké doplnkové služby vieme poskytnúť a čo môžeme v našej prevádzke zmeniť.

Útulná atmosféra, lahodná káva a iné nápoje, zákusky a jednoduché občerstvenie (panini, sendviče, briošky), rýchla a príjemná obsluha - to je všetko, čo návštevníci od kaviarne očakávajú. A áno, vzhľadom na vek vašich budúcich návštevníkov si nezabudnite kúpiť Wi-Fi router, verte, že túto kúpu neoľutujete.

Čo ešte potrebujete na otvorenie kaviarne? Úspešný koncept je cesta k úspechu

Nápad

Ak chcete urobiť renováciu, najať pár ľudí, pripraviť stoly a začať zarábať, otvorte si jedáleň.

Riadenie kaviarne je chúlostivá záležitosť, takmer umenie, ak nemáte kreatívne myslenie a fantáziu, tak v tomto biznise dlho nevydržíte.

Niekoľko príkladov zo svetovej praxe.

V Japonsku na mieste zvanom Alcatraz môžete v cele smrti vypiť kokteil Brain Burner s Cow Guts. Pred vstupom si však nezabudnite zobrať odtlačky prstov a vybrať si tú správnu veľkosť väzenskej uniformy. Toto nezvyčajné miesto je plné nadšencov extrémnych športov ako cez pracovné dni, tak aj cez víkendy.

Nervy môžete poštekliť aj v Belgicku. V kaviarni „Lunch in Heaven“ sa môžete v spoločnosti ďalších dvadsaťjeden ľudí s pevnými nervami naobedovať vo výške šestnásťposchodovej budovy.

Majitelia kaviarne Metro St. James ale lákajú zákazníkov aj iným zaujímavým spôsobom. Každý návštevník tu môže za kávu zaplatiť bozkom. Zdalo by sa, že takáto inovácia by mohla výrazne zasiahnuť zisk majiteľa, no v skutočnosti sa jeho zárobky výrazne zvýšili.

Po svete sú už desiatky prevádzok, kde môžete tráviť čas v spoločnosti niekoľkých desiatok chlpatých susedov. Vo Francúzsku a Japonsku môžete piť kávu s fúzami a v Kórei v kaviarni Dog House Cafe s viac ako tromi desiatkami najlepších priateľov človeka. A to je len malá časť z celej palety nápadov na kaviarne, ktoré už boli vymyslené, vytvorené a uvedené do prevádzky.

Áno, je ťažké s niečím takým súťažiť, ale urobte aspoň niečo, aby ste sa odlíšili od šedej masy. Medzi v súčasnosti populárne spôsoby, ako premeniť stravovacie zariadenia na miesto skutočnej relaxácie, si môžete vybrať nezvyčajné dizajnové nápady, prítomnosť počítačových a stolových hier, výber tlačenej literatúry, všetky druhy zábavných metód, ktoré priamo súvisia s VAŠIM majetkom.

Napríklad vo Ľvove vám jedna z kaviarní ponúka možnosť ísť dole do vybavenej bane na extrakciu kávových zŕn. Áno, veľká miestnosť v podzemí s koľajnicami a vozíkmi, krompáčmi a lopatami, kde sú všetky steny pokryté kávou. Okolo toho prejde málokto. Tam je to nielen spôsob, ako prilákať návštevníkov, ale aj dodatočný zdroj zisku.

Ak chcete jednoduché a banálne podnikanie, kaviareň nie je pre vás, ale ak chcete venovať svoj život nezvyčajnej a zložitej, ale bezpochyby kreatívnej činnosti, pokračujte a bojujte.

Dekor

Bod, ktorý by mal súvisieť s predchádzajúcim. Ak ste sa už rozhodli pre marketingový nápad vašej prevádzky, tak tomu budete musieť prispôsobiť interiér aj exteriér vašej kaviarne. Opäť vám neodporúčam okamžite vziať všetko do vlastných rúk a začať miešať farby, klásť dlaždice a nanášať omietku na všetko, čo vidíte.

Viete napríklad, aký typ porcelánovej kameniny sa najlepšie hodí do vstupného priestoru, aká tapeta sa bude ľahšie čistiť od kávy a aký materiál bude lepšie fungovať ako doska? Ak nie, potom hľadajte číslo interiérového dizajnéra.

Možno budete musieť v tejto fáze zaplatiť viac ako za navrhovanie reklamných letákov, ale nedá sa nič robiť. V každom prípade to bude lacnejšie ako druhá oprava o šesť mesiacov neskôr kvôli nesprávne zvoleným materiálom.

Základné požiadavky na materiály: pevnosť, estetika, šetrnosť k životnému prostrediu, funkčnosť. Pre vás neexistujú žiadne výnimky. Krásna rekonštrukcia môže prilákať návštevníkov, ale tá správna im poskytne pohodlie, minimum problémov pre vás a umožní vám bez problémov splniť všetky požiadavky hygienickej a epidemiologickej stanice a hasičskej služby, preto nezanedbávajte služby špecialistu v tejto oblasti.

Téma, ku ktorej by sa malo pristupovať s plnou zodpovednosťou. Mnoho ľudí zanedbáva reklamu, najmä pri otvorení kaviarne v malom meste, ale dnes môžete aj pri nízkych nákladoch výrazne zvýšiť návštevnosť. Tak prečo to vzdávať? Princípy dobrej reklamy sú jednoduché: mala by byť zameraná na vašu cieľovú skupinu, mala by byť informatívna, krásna, kreatívna a mala by odhaľovať svoje najlepšie stránky. V závislosti od svojich možností si môžete vybrať jednu z nižšie uvedených možností reklamy:

1. Vonkajšia reklama. Billboardy, nápisy, nápisy. Ak sa chystáte otvoriť malú kaviareň s personálom zloženým z vás, vašej mačky a účtovníka, potom to zjavne nie je pre vás. Veľké billboardy často propagujú veľké alebo dokonca reťazové prevádzky, ktoré sú často už známe, ale môžete si objednať niekoľko menších nápisov, ktoré sa budú nachádzať v blízkosti vašej prevádzky. Umiestnite na ne názov, krátky popis a presnú adresu (je tiež dobré uviesť cestu z miesta nápisu do kaviarne).
2. Reklama na internete (sociálne siete). Jednoduchá a účinná metóda, zameraná predovšetkým na mladých ľudí. Vašou úlohou je vybrať správnu verejnosť, skupinu alebo komunitu, v ktorej môžu vaši potenciálni návštevníci vidieť reklamu.
3. Letáky, letáky. Táto reklama funguje len jedným spôsobom – ak máte naozaj dobré, krásne, nezvyčajné a poučné letáky. Ak je to len papierik s vašou adresou, otváracími hodinami, menom a obrázkom hrnčeka na kávu, tak takýto leták skončí v prvom odpadkovom koši, ktorý natrafí na okoloidúceho.
4. Reklama v médiách. Samozrejme, efektívne je natočené komerčné vysielanie na známom kanáli. Efektívne a neskutočne drahé, preto zvolíme inú možnosť – inzerciu v miestnych novinách. Táto možnosť je vhodnejšia pre malé mestá. Dá sa povedať, že dnes už noviny nikto nečíta, ale mnohotisícové náklady a zodpovedajúce zisky z týchto tlačených publikácií budú proti. V meste s počtom obyvateľov okolo 40 000 - 50 000 ľudí majú priemerné noviny presah 15 - 30 000 výtlačkov. Väčšina z nich je vypredaná za prvé tri dni. Reklama s farebným obrázkom bude stáť od desiatich dolárov.

Nech už si vyberiete akýkoľvek typ reklamy, nešetrite a objednajte si ju od profesionála. Dnes na internete nájdete stovky dizajnérov na voľnej nohe, ktorí pre vás vyvinú kvalitnú reklamu za málo peňazí (všetko od letákov až po firemný symbol a slogan).

Aj keď sa vaša kaviareň nachádza v centre mesta, na rušnej ulici, musíte potenciálnym návštevníkom ukázať, prečo by mali prísť do vašej prevádzky.

Kaviareň je miestom stretávania sa prevažne mladých ľudí (17-35 rokov). Vzhľadom na to by bolo najlepším nápadom umiestniť reklamy na sociálne siete a na obľúbené stránky (na sledovanie videí a filmov, online obchody atď.). Vo veľkom meste sa dá reklama objednať aj vo forme videa premietaného pred filmom v kine, prípadne sa dajú distribuovať letáky (návrh je lepšie objednať u dizajnéra, pretože ak nie sú dostatočne atraktívne, napr. okoloidúci ich vyhodí aj napriek tomu, čo je tam napísané).

Ak ste pripravení na seriózne investície a spoluprácu s dizajnérmi, reklama pre vás nebude problém a budete si môcť vybrať z ponuky všetkých reklamných služieb dostupných vo vašom meste.

V rovnakom prípade, ak chcete zorganizovať reklamu rýchlo a lacno, objednajte si jeden reklamný obrázok (plagát) od dizajnéra na voľnej nohe a dohodnite sa na inzercii s obľúbenou komunitou na sociálnej sieti, ktorú môžu vaši potenciálni návštevníci navštíviť.

Dobrým reklamným ťahom by bolo zorganizovať slávnostné otvorenie kaviarne so všetkými atribútmi skutočnej dovolenky a teda aj hostí, a tí tam určite budú. Ak si vylepíte pozývací nápis o otvorení novej kaviarne a jednoducho ozdobíte vchod, už vám to zaručí niekoľko návštevníkov a potom ide o imidž. V takýchto zariadeniach je dôležité zanechať dobrý dojem, aby ľudia opäť prišli, priviedli priateľov a odporučili toto miesto priateľom.

Ako otvoriť kaviareň v malom meste. Podnikateľský plán pre mini kaviareň

Ak nechcete okamžite prevziať bremeno riadenia veľkého podniku, ale už dlho snívate o vlastníctve podniku typu „mini-coffee shop“, podnikateľský plán je miestom, kde začať.

Aké sú výhody malej kaviarne? Veľa. Prvým je malé sídlo; druhá - malé počiatočné investície; tretie - príjemné čísla v nájomnej zmluve.

Aby sme vytvorili podnikateľský plán pre malú kaviareň, musíme najprv pochopiť, čo rozumieme pod slovom „malá“. Napríklad v Poľsku je dnes kaviareň, ktorej celková plocha je 5 metrov štvorcových (bez technickej miestnosti). Medzi zamestnancami je aj majiteľ s manželkou. Ale ak sú vaše plány niečo viac, potom budete potrebovať viac zamestnancov.

1. Upratovačka-umývačka riadu.
2. Cook.
3. Barista
4. Čašník.
5. účtovník.

Ak je prevádzka naozaj malá, tak funkcie kuchár, barista a čašník zvládne jedna osoba a účtovníctvo zvládne sám majiteľ.

Na nábytok do predsiene budete potrebovať stoly, stoličky (alebo kreslá), pult a pár drobností na dekoráciu. Z vybavenia - malá chladnička, kávovar a spotrebič na varenie alebo ohrev hotových jedál (môže to byť malý sporák, sendvičovač, mikrovlnná rúra, vaflovač, zmrzlinovač atď. vyberte si, čo potrebujete).

Možné zárobky budú závisieť od ceny nápojov, umiestnenia kaviarne, otváracích hodín a počtu miest vo vašej prevádzke.

Vďaka nízkym počiatočným nákladom sa malá kaviareň zaplatí za menej ako desať mesiacov.

Podnikateľský plán kaviarne. Koľko stojí otvorenie kaviarne? Ako zisková je kaviareň ako podnik?

Ak sa rozhodnete premeniť kaviareň na ziskový podnik, bude si to vyžadovať značné počiatočné investície. Okrem toho sa pomerne slušná suma pridelená na vyplácanie miezd, platenie daní, nájom a nákup produktov stane vaším neustálym výdavkom.

Otvorenie kaviarne od nuly nie je lacné. Uistite sa, že máte dostatok financií na to, aby ste udržali svoju prevádzku nad vodou v prípade, že kaviareň nezačne dosahovať zisk počas prvých pár rokov a bude ešte nejaký čas klesať. Mnoho reštaurátorov poznamenáva, že sa to stáva veľmi často. Spočiatku, keď sa kaviareň práve otvorila a nemá pravidelné publikum, je veľmi dôležité udržať si medzi zákazníkmi pozitívnu povesť, aby o vás povedali svojim priateľom a vrátili sa znova.

Je možná aj iná možnosť. Ihneď po otvorení môže vašu prevádzkareň navštíviť veľké množstvo ľudí. Neponáhľajte sa dokončiť tri poschodia a najať zamestnancov. Postupom času sa prílev mierne zníži. Vzrušenie okolo nových prevádzok je bežná vec.

Podnikanie v gastronómii veľmi závisí od faktorov celkovej ekonomiky krajiny a finančnej kondície občanov, no ak máte premyslený podnikateľský plán, kaviareň je ideálnym zariadením, ktoré zostane žiadaný. Aj keď nemáte peniaze na drahú reštauráciu, kaviareň, kde sa šek môže pohybovať okolo dvoch dolárov, je dobrou náhradou.

Otvorenie kaviarne si vyžiada značné počiatočné investície, ktoré budú zahŕňať nákup nábytku, vybavenia a materiálov, prenájom a opravy.

Ak ste už pevne presvedčení, že vašou životnou náplňou je kaviareň, začnite podnikateľským plánom s dobre premyslenými fázami všetkých organizačných aspektov.

No začnime personálom. Všetky položky, ktoré môžu byť potrebné, sú uvedené tu, aj keď niektoré sú voliteľné alebo sa dajú kombinovať.

1. barista;
2. Cook;
3. Umývačka riadu;
4. Upratovačka;
5. čašník;
6. Manažér (manažér);
7. účtovník;
8. Bezpečnostná stráž;

Najčastejšie sa navrhuje organizovať prácu v dvoch zmenách, ale pri výbere nie ste obmedzení: ak sa podnik neotvorí veľmi skoro a nezatvorí sa príliš neskoro, potom je možné prijať pracovníkov na jednu zmenu. Najlepšou možnosťou sú však dve možnosti.

Kaviarne sú zriedkavo 24-hodinové zariadenia, ale ak sa rozhodnete pracovať od úsvitu do súmraku, budete potrebovať viac personálu.

Ďalšou nákladovou položkou je nájom. Akákoľvek rada je tu úplne zbytočná. Cena prenájmu závisí od mnohých faktorov, od dostupnosti funkčných rozvodov až po stav na trhu s nehnuteľnosťami. Jediné, o čom môžem hovoriť, sú typy prenájmov a tie už boli spomenuté vyššie.

Materiály:

Na podlahu môžete použiť porcelánové dlaždice (dokonalé sú saténové dlaždice) a samonivelačné podlahy z polymérového betónu. Ak je vstupný priestor oddelený, potom v samotnej hale môžete použiť koberec, laminátové podlahy, homogénne linoleum alebo rovnaký polymérny betón a porcelánovú kameninu.

Pre steny sa prednostne vyberajú farby a dekoratívne papierovo-plastové panely. Okrem toho sa často používa dekoratívny kameň s imitáciou rôznych náterov, omietka (kameň, kamienková, kôrovcová, benátska, dekoratívny betón atď.), Menej často, ale stále sa vyskytujú tapety (polyvinylchlorid, bambus a „tekutina“). .

Pre vstupný priestor si môžete vybrať obkladovú tehlu klinker alebo jednoducho natrieť tehlu na nosnú stenu bez dodatočného náteru.

Odporúča sa okno s dvojitým zasklením, ak si vyberiete možnosť s imitáciou dreva, výrazne ozdobí vašu prevádzkareň, ale bude to stáť viac.

Ceny sú uvedené v internetových obchodoch so stavebnými materiálmi, pretože je to pre vás jedna z najziskovejších možností. Pre širší výber uvediem rozdiel medzi najdrahšou a najlacnejšou možnosťou prezentovanou na stránke:

1. Tapeta: 2 – 73 USD za rolku.
2. Dekoratívna omietka: 7 – 105 dolárov za vedro.
3. Porcelánové dlaždice (na podlahy): 4 – 82 dolárov za meter štvorcový.
4. Dekoratívne panely: 8 – 16 dolárov za meter štvorcový.
5. Okno s dvojitým zasklením: 18 – 46 dolárov za meter štvorcový.
6. Farba na stropy a steny: 1,5 – 100 dolárov za liter.
7. Soklová lišta (drevo/plast): 0,5 – 11 dolárov za meter.
8. Lícová tehla Clinker: 0,1 – 4 doláre za kus.
9. Portlandský cement: 0,04 – 0,09 USD za kilogram pri nákupe vo veľkom.
10. Stretch strop: 3 – 25 dolárov za meter štvorcový.
11. Armstrong (zavesený strop): 2,5 - 10 dolárov za meter štvorcový.
12. Samonivelačná podlaha (polymérový betón): 0,15 – 10 dolárov za kilogram.

Nebudem uvádzať ceny nábytku, pretože aj na ich webovej stránke majú obrovský sortiment a je ľahké si vybrať niečo, čo vyhovuje vašej peňaženke. Navyše ešte viac ušetríte, ak si kúpite použitý nábytok.

Čo možno budete potrebovať: stolička, stôl pre štyroch, stôl pre dvoch, pult, kreslo, pohovka, stropné svietidlo, svietniky, žalúzie (rímske, rolovacie, japonské, látkové), žalúzie, obrus.

Technika

Požadované množstvo vybavenia bude závisieť od vášho jedálneho lístka a organizácie práce. V samotnej kaviarni si môžete pripraviť len kávu, chlebíčky a zákusky si objednať hotové, prípadne pridať do jedálneho lístka domáce jedlá a čerstvé pečivo.

Môžete si kúpiť, čo potrebujete do kuchyne: sporák, rúru, vaflovač, mixér, mikrovlnnú rúru, chladničku, jogurtovač, zmrzlinovač, sendvičovač; pre predsieň: kávovar, vitrína chladničky, audio systém, TV a Wi-Fi router.

Ziskovosť.

No a teraz si povieme niečo o príjemnejších veciach – o vašom budúcom zárobku. Skúsme vypočítať minimálny zisk, ktorý sa dá zarobiť z malej kaviarne.

Predpokladajme, že naša kaviareň má päť stolov po štyri miesta, dva stoly po dvoch a šesť ďalších miest pri pulte pri okne. Spolu: tridsať ľudí je maximum, čo môžeme súčasne prijať. Ale nemali by ste sa na to obmedzovať, môžete pridať službu „coffee to go“ a potom budete mať neustály tok zákazníkov. Myšlienku však vezmeme zatiaľ nezmenenú.

Ziskovosť sa počíta na päťdesiatpercentnú obsadenosť haly. Ale pre teba je to minimum. Stále vyjdeme z pozitívnejšieho čísla naplnenia na osemdesiat percent. To je typické skôr pre malú prevádzkareň v centre mesta. V určitých dňoch môže toto číslo dosiahnuť sto percent, ale je ťažké to vypočítať. V reštauráciách a baroch sú tieto dni víkendy a sviatky, ale v kaviarňach je tok počas pracovných dní vysoký. Takto vyčleníme desať dní v mesiaci na stopercentnú sýtosť.

Ďalej sa bavme o cenách. Budú sa líšiť pre rôzne typy a veľkosti porcií. Väčšina však stále volí stredné porcie. Nechajte priemerný hrnček kávy stáť 0,7 dolára (malý - 0,5 a veľký - 1). Viac ako polovica všetkých návštevníkov si objedná niečo ku káve. Cena jedného dezertu nech je v rozmedzí 0,5 – 1,5 dolára a polovica návštevníkov nech si objedná dezert (aj keď v skutočnosti ich môže byť zvyčajne viac).

čo získame?

30x0,8x20=480 – návštevníkov za mesiac v bežné dni.

30x1x10=300 – návštevníkov za mesiac počas špičiek.

780 — návštevníkov za mesiac (minimum).

390 - objednajú si len kávu.

390 - objednajte si kávu a zákusok.

390x0,7 + 390x(0,7+1) = 936 USD – minimálny celkový príjem za mesiac.

Samozrejme, ak je lokalita vybraná dobre, potom bude váš zisk mnohonásobne vyšší.

Návratnosť kaviarne bude v prvom rade závisieť od počiatočných investícií, ale ak by boli nízke, potom sa prevádzka úplne zaplatí za menej ako rok.

Aby som zhrnul všetko napísané vyššie: na otvorenie kaviarne musíte analyzovať cieľovú skupinu a trh pre takéto zariadenia, vypracovať podnikateľský plán, rozhodnúť o umiestnení, vypracovať všetky potrebné dokumenty, vykonať opravy a vybavenie. priestory, najmite si servisný personál a majte veľa trpezlivosti.

25.01.18 101 404 9

Zničte to a znova otvorte

Dvaja spolužiaci predávajú kávu so sebou vo vestibule moskovského biznis centra.

Irina Alexandrová

hovoril s majiteľmi kaviarne

Investovali 500 000 RUR. O šesť mesiacov neskôr je ich obrat 450 tisíc rubľov, čistý zisk je 90 tisíc pre dvoch mesačne.

Prvý pokus za 1 milión rubľov

Vladislav Redkin má 20 rokov, narodil sa na Kryme a teraz žije v Moskve. Zároveň vedie upratovaciu firmu. Jeho partnerom je Vladislav Teteruk, má 25 rokov a pochádza z Bieloruska. Chlapci sa stretli na obchodnej univerzite.

Prvým spoločným zážitkom bola malá kaviareň s niekoľkými stolmi. Spoločníci si prenajali priestory vo vestibule biznis centra, zrekonštruovali ho, nakúpili nábytok, riad a vybavenie. Celkovo preinvestovali milión a išlo o ich vlastné peniaze, nie úver.

Šesť mesiacov chlapci pracovali sedem dní v týždni a dosahovali zisk, ale bol taký malý, že to neospravedlňovalo úsilie. V dôsledku toho musela byť kaviareň zatvorená. S vyzbieranými peniazmi sa každý partner vydal cestovať a premýšľať o svojich zážitkoch.

Chlapci sa domnievajú, že dôvodom neúspechu bol strach: báli sa, že k nim neprídu návštevníci, a tak zašli s cenou príliš ďaleko - šálku kávy predali za 150 R so stratou pre seba za 117 R.

Strávené v prvej kaviarni

Výdavky

cena

Prenájom na 2 mesiace

200 000 R

Vybavenie, spotrebiče, nábytok

300 000 RUB

500 000 RUB

Spotrebný materiál

80 000 R

1 100 000 R

Druhý pokus za 500 tisíc rubľov

Druhý vstup sa odohral pred šiestimi mesiacmi: chalani otvorili kávový ostrov v tom istom obchodnom centre hneď oproti svojej bývalej kaviarni.

Prenájom 12 m² oproti výťahom stojí 50 000 RUR - približne rovnako ako náklady na prenájom predchádzajúcich priestorov. Okolo kávového ostrova však prechádza mnohonásobne viac ľudí: každé ráno dav zaplní vestibul na ceste do práce, potom niekoľkokrát denne ľudia chodia na prestávky, fajčiarske prestávky a obedy a hostia neustále prichádzajú do kancelárií.

350 000 RUR

bol tam kiosk s vitrínou, chladnička, mikrovlnka a odšťavovač

Za 350 000 RUR si chalani kúpili ostrov - kiosk s vitrínou, chladničku, mikrovlnku a odšťavovač. Dodatočne sme kúpili vybavenie: gril na ohrievanie sendvičov a pečiva - 13 tisíc; smoothie mixér - 10 tisíc; skrinkový stojan na vybavenie - 10 tis. Ďalších 30-tisíc minuli zásoby.

Prenajali sme si kávovar. Mesačný prenájom auta je 13 000 RUR, suma zahŕňa údržbu a opravy v prípade potreby. Časom si chalani plánujú kúpiť vlastné.

Spotrebný materiál - papierové poháre, viečka, obrúsky, lyžice, vrecká na pečenie - na začiatku stáli 18 000 rubľov. Chlapi nakúpili jedlo na prvé dva týždne za 30 tisíc.

Celkovo si spustenie trvalo asi 500 000 RUR.

V deň otvorenia bol príjem kávového ostrova 9 000 RUR a o dva týždne neskôr dosiahol 15 000 RUR. V októbri 2017 sa denný príjem pohyboval od 20 000 do 24 000 RUR. Mesačný obrat je 450 000 RUR a čistý zisk pre dvoch je 90 000 RUR. Koncom októbra sa chalanom vrátili investície.

2000 R

mzda hosťujúceho baristu za deň

Keď sa darilo, chalani najali baristu, jeho plat je 2000 R na deň, smena od 7:30 do 19:00. Dnes sú tam dvaja zamestnanci, druhý pracuje pol dňa a dostáva 1200 R za zmenu. Kávový ostrov je otvorený od pondelka do piatku, cez víkendy je v biznis centre málo ľudí.

Vynaložené na otvorenie

Výdavky

cena

Vitrína a stoly

350 000 RUR

Prenájom 12 m²

50 000 R

8000 R

Mikrovlnná rúra

5000 R

10 000 R

10 000 R

Spotrebný materiál

18 000 R

Produkty na 2 týždne

30 000 RUB

Stroj na kávu

13 000 R

494 000 RUB

Spotrebované za mesiac

Výdavky

cena

Prenájom 12 m²

50 000 R

Spotrebný materiál

45 000 R

Produkty

89 500 RUB

Stroj na kávu

13 000 R

Plat baristu

64 000 R

Dane a vedenie účtu

12 000 R

0 R

263 500 RUB

Doklady a dane

Kávový ostrov je zaregistrovaný ako samostatný podnikateľ a funguje na systéme zdaňovania patentov (PTS). Platbu dane je možné rozdeliť – mesačná splátka je 10 000 RUR.

60 % kupujúcich uprednostňuje platbu kartou. Provízia za získanie obchodníka - 2%.

Na kávový ostrov nie sú potrebné žiadne špeciálne povolenia. O otvorení musíte poslať oznámenie spoločnosti Rospotrebnadzor. Plánovaná kontrola SES len tri roky po začatí prác. Na prácu baristu potrebujete zdravotný preukaz.

Koľko stojí otvorenie kaviarne pre jednotlivého podnikateľa?

Výdavky

cena

Štátna povinnosť

800 R

10 000 R/mesiac

Získavanie

2 % z operácie

0 R (zatiaľ)

Vyšetrenie do lekárskeho záznamu

4000 R

14 800 RUB

Produkty

Kávové zrná a mlieko sú najdôležitejšie ingrediencie, na ktorých sa chalani rozhodli nešetriť.

V káve sa bežne používajú dva druhy kávových zŕn: Arabica a Robusta. Arabica je chutná a drahá, Robusta je horkejšia a lacnejšia. Aby bola káva lacnejšia, Arabica sa často mieša s Robustou. Chlapi to nerobia.

62 R

stojí liter mlieka. Kúpia 600 litrov mesačne

Na ostrov kupujú 100% arabiku, brazílsku odrodu Mogiana, praženú na medium. Za 1 kg obilia platia 870 RUR, 2 kg na deň, asi 40 kg na mesiac.

Kupujú najdrahšie mlieko: nízkolaktózové, 3,5 % tuku, chutí jemne sladko, 62 R na liter. Lacnejšie mlieko sa líši nielen chuťou, ale aj hustotou – pena je menej vzdušná. Mesačne sa spotrebuje 400 litrov.

S kávovým ostrovom nie je napojená žiadna tečúca voda, tak si chalani objednávajú balenú vodu. Za týždeň je potrebných 5 fliaš po 20 litrov, 165 R na fľašu.

Najprv sme objednávali sirupy za 500 R za litrovú fľašu, neskôr sme cez známych našli dodávateľa, ktorý sirupy predáva za 300 R. Trvá to 20 fliaš za mesiac.

89 500 RUB

za mesiac chlapi minú na potraviny

Každé dva týždne chodia chalani do Metra na zmrzlinu (250 R na 1 kg), ovocie a bobule na smoothies (asi 1000 R na kg), polevy (300 R na liter), škoricu (250 R na 1 kg).

Náklady na potraviny za mesiac

Výdavky

cena

Káva, 40 kg

34 800 RUB

Mlieko, 400 l

24 800 RUR

Fľaša na vodu, 20 ks. 20 l každý

Káva so sebou - popis podnikania + výhody a nevýhody + práca ako franšíza + postup, ako si otvoriť živnosť krok za krokom.

Kapitálové investície: v závislosti od zvoleného obchodného formátu - od 390 000 RUB.
Doba návratnosti: od 6 mesiacov
Návratnosť predaja: 50 – 60 %

Rýchly a rušný rytmus života zanecháva stopy vo všetkých oblastiach života vrátane podnikania.

A nápadným príkladom toho je formát, ktorý je pre postsovietske krajiny relatívne nový - káva ísť.

Miestni podnikatelia rýchlo prebrali západnú myšlienku a mnohí sa už mohli presvedčiť o jej ziskovosti a ziskovosti.

Káva so sebou alebo káva so sebou, ako sa tomu hovorí, je obľúbený podnik vo veľkých a rozvinutých mestách, kde obyvateľstvo vedie aktívny životný štýl.

Pre milovníkov kávy je to preto skvelá príležitosť vychutnať si aromatický a povzbudzujúci nápoj na cestách, čím ušetrí čas a peniaze, ktoré by mohli minúť.

Takže dnes budeme hovoriť o všetkých nuansách a vlastnostiach otvorenia takého sľubného a zaujímavého podnikania.

Popis podnikania s kávou so sebou

Čo je to „káva so sebou“?

Tento podnik je zameraný na uspokojenie potrieb obyvateľov mesta spojených s túžbou vypiť si drink nie pri sedení v nejakom podniku, ale na úteku.

Proces spojený s predajom kávy zase vyzerá takto:

1. Pri špeciálnom pulte barista varí klientom objednanú kávu.
2. Po zaplatení dostane klient nápoj v jednorazovom papierovom alebo plastovom pohári prikrytom vrchnákom.
   Je to potrebné, aby sa káva pri pohybe nerozliala.
   Dodáva sa s cukrom v papierovom vrecúšku, drevenou tyčinkou a obrúskami.
3. Potom môže klient piť kávu na ľubovoľnom mieste.

V súčasnosti existujú na trhu tri formáty prevádzkovania takéhoto podnikania:

• mobilné kaviarne v podobe dodávky na kolesách;
• vybavené stacionárne kiosky;

Pri prevádzkovaní takéhoto podnikania je dôležité venovať pozornosť dvom bodom, ktoré sú rozhodujúce:

• výhodná poloha;
• kvalitu ponúkanej kávy a rozmanitosť sortimentu.

Existuje priamy vzťah medzi zvolenou lokalitou, kvalitou uvarenej kávy a ziskovou maržou.

Čím viac ľudí prejde okolo vašej minipodniku a čím chutnejší nápoj, po ktorý sa chcú ľudia vracať, tým viac budete zarábať.

Ešte by som chcel povedať, že mnohí považujú kávový biznis za jeden z tých, ktorý si nevyžaduje obrovské investície.

Čiastočne je tu kus pravdy, pretože na interiér a rekonštrukciu priestorov, vybavenia, náradia a personálu nemusíte míňať veľa peňazí.

Ale veľkosť počiatočnej investície bude závisieť od zvoleného formátu prevádzky.

Výhody, nevýhody a riziká podnikania s kávou so sebou

Ak vážne uvažujete o tom, že začnete podnikať s kávou so sebou, mali by ste si byť vedomí výhod, nevýhod a rizík, ktoré vás môžu sprevádzať.

Hlavné riziká súvisia s:

výber vhodnej lokality

Dôležité je nájsť miesto, ktoré zabezpečí vysokú návštevnosť, no zároveň, aby sa konkurenti nenachádzali v blízkosti.

nábor

Hoci zamestnanci budú dvaja, je dôležité, aby svoju prácu vykonávali efektívne a poskytovali kupujúcemu vynikajúce služby.

stanovenú cieľovú politiku

Napriek tomu, že náklady na kávu v tomto obchodnom formáte sú malé, je dôležité nastaviť adekvátnu cenu nápoja, aby ste zostali v pluse.

Franchising v káve podnikať

1. vlastné úsilie;
2. nákup .

Tým nechcem povedať, že otvorenie a vedenie firmy na vlastnú päsť je niečo ťažké, no mnohí začiatočníci chcú hrať na istotu, a tak si vyberajú franchising.

Franchising je typ spolupráce, pri ktorej jedna strana za určitých podmienok kupuje právo používať značku od druhej.

Hlavná spoločnosť teda poskytuje jednotlivcovi používanie svojej značky, konceptu a pomoc pri riadení podniku.

Čo sa týka franchisingu v biznise s kávou, v súčasnosti existuje veľa franšíz, ktorých zastúpenia možno nájsť takmer vo všetkých regiónoch Ruskej federácie, ako aj v krajinách SNŠ.

Každá spoločnosť poskytuje svoj vlastný franšízový balík, takže neexistuje jediná a správna verzia podmienok.

Ale každý franchisor by mal mať záujem rozvíjať svoju sieť, pretože je to jeho meno a reputácia, takže čím viac sprievodných služieb je pripravený svojim „zverencom“ poskytnúť, tým lepšie.

V tabuľke môžete vidieť päť populárnych franšíz.

Ako vidíte, každý z nich funguje podľa vlastných podmienok.

Niektoré spoločnosti poskytujú základné a úplné balíčky.

Od nich závisí nielen počiatočná investícia, ale aj ďalšia podpora franšízanta.

Ako otvoriť podnik s kávou so sebou?

Pokiaľ ide o otázku, ako otvoriť kaviareň so sebou, bude prebiehať podľa štandardného vzoru: analýza trhu, výber miesta, registrácia, nákup vybavenia a spotrebného materiálu, nábor personálu a realizácia reklamnej kampane.

Prejdime si každú z týchto fáz podrobnejšie.

Analýza trhu

Zaujímavý fakt:
Káva je na druhom mieste vo svetovom rebríčku najpredávanejšieho tovaru. Na prvom mieste je olej.

Bez analýzy trhu riskujete otvorenie mimoriadne nerentabilného podnikania.

Preto je dôležité nielen byť pripravený investovať peniaze a očakávať rýchlo rastúce zisky, ale aj premyslieť si každý organizačný krok.

Analýza trhu zahŕňa:

Hodnotenie konkurencie

Vyvinula sa tu nasledujúca situácia: miesto na kávu so sebou sa rýchlo zapĺňa, pretože je známe svojimi perspektívami.

Po celej krajine úspešne pôsobí množstvo franšíz, ktoré si už získali časť klientely.

Ale vzhľadom na to, že počet milovníkov kávy každým rokom rastie a spotrebiteľ je stále rozmaznanejší, hľadá ideálnu chuť.

Určenie cieľového publika

Zákazníci kávy so sebou sú ľudia, ktorí sa ponáhľajú do práce a študujú: študenti a administratívni pracovníci.

Cieľová skupina zahŕňa aj všetkých, ktorí prechádzajú okolo minikaviarne.

Vôňa čerstvo uvarenej kávy blahodarne pôsobí na čuch okoloidúcich, ktorí určite neodolajú možnosti vychutnať si šálku lahodného moku.

Hlavný vek konzumentov je 17-35 rokov, no nezohľadňujeme ani starších ľudí, pretože láska ku káve nezávisí od počtu prežitých rokov.

Popis konkurenčných výhod


Všetky takéto zariadenia si navzájom konkurujú, takže sa musíte od ostatných líšiť v týchto parametroch:

• Cena.

  Mala by byť primeraná, to znamená, nemali by ste ju preceňovať a nastaviť na úroveň plnohodnotných kaviarní, ale ani ju podceňovať.

  Je to spôsobené tým, že všetci ľudia porovnávajú ceny a ak sa tá vaša príliš nelíši od ceny, za ktorú si kávu kúpite z bežného automatu, tak si zákazníci vyberú druhú možnosť.

  Dobrá poloha.

  Káva so sebou by mala byť umiestnená na vhodnom, viditeľnom a hlavne preplnenom mieste.

  Kvalita a sortiment nápojov.

  Káva so sebou samozrejme nie je plnohodnotná kaviareň, kde si môžete vychutnať veľa druhov kávy, no výber z 3-4 položiek je veľmi malý.

  Pozornosť sa oplatí venovať aj kvalite kávových zŕn a ďalších ingrediencií.

  Aj v tomto obchodnom formáte môžete vykonávať rôzne akcie na zvýšenie výnosov prostredníctvom objemov.

  Napríklad pri kúpe 4 pohárov kávy je piaty zadarmo alebo druhý so zľavou 10 %.

Registrácia

V tejto fáze nastáva známa situácia - registrácia podniku v daňovej službe ako samostatný podnikateľ alebo LLC.

V závislosti od vašich možností a osobných ambícií si vyberte formu, ktorá bude pre vás relevantná.

Potom sa musíte rozhodnúť pre formu zdanenia.

Obchod s kávou so sebou nepodlieha licencovaniu, ale vyžaduje zhromaždenie určitých dokumentov:

• povolenie na vykonávanie činností v sanitárnej a epidemiologickej službe;
• záver z požiarnej prehliadky;
• povolenie od územných orgánov.

Výber miesta: polovica úspechu

Polovica úspechu budúcej kávy so sebou závisí od dobre zvoleného miesta.

Mala by to byť preplnená oblasť s dobrou premávkou.

• Na usporiadanie stánku je lepšie zvoliť obchodné oblasti mesta: v blízkosti obchodných centier, univerzít, telocviční.
  Pozornosť venujte aj vlakovým staniciam, potenciálnymi klientmi sa môžu stať takmer všetci ľudia.
• Ak chcete usporiadať „ostrov“ v nákupnom centre, vyberte si viditeľné miesto, aby si vás ľudia opúšťajúci obchody mohli všimnúť.
• Ak si chcete otvoriť pojazdnú minikaviareň, máte možnosť vyskúšať si to na rôznych miestach.
  Vyberajte rovnaké miesta ako v prvom prípade, ale pozor aj na autobusové zastávky, stanice metra a mestské parky.

Nákup potrebného vybavenia na kávu so sebou

Napriek tomu, že káva so sebou má formát mini-zariadenia, je potrebné zakúpiť špeciálne vybavenie, ktoré sa používa v bežných kaviarňach a reštauráciách.

Zariadenie musí byť profesionálne, preto nebude lacné.

Oplatí sa postarať sa aj o barový pult, reklamný nápis a ďalšie aspekty.

Vybavenie mini kaviarne	Náklady, trieť.
Celkom:	70 500 rubľov.
Barový pult	50 000
Značka chodníka	3000
Dizajn s menu	2500
Bankomat	10 000
Osvetlenie	5 000

Pokiaľ ide o organizáciu podnikania súvisiaceho s pojazdnou kaviarňou, okrem vybavenia je potrebné vykonať aj tieto práce:

1. Kúpte si nové alebo ojazdené auto.
   Najčastejšie na tieto účely slúži Citroen Berlingo, Peugeut Partner alebo FIAT Doblo.
2. Premeňte dodávku na kaviareň.
   To zahŕňa inštaláciu barového pultu, inštaláciu zariadenia a branding auta.

Nábor

Druhým faktorom úspechu kávy so sebou je kvalifikovaný a zdvorilý personál.

Ten musí nielen uvariť lahodnú kávu, ale návštevníkom aj poradiť a správne ich obslúžiť.

Môžete si najať ľudí, ktorí už majú skúsenosti v podobnej oblasti, alebo nájsť tých, ktorí sú ochotní naučiť sa základy prípravy kávy.

Celkovo budete musieť najať dvoch ľudí, ktorí budú pracovať na smeny.

Reklama na kávu so sebou

Čo sa týka reklamy na kávu so sebou, tá si nevyžaduje žiadne drahé marketingové nástroje, no aj tak sa treba zamyslieť nad názvom vašej značky a dať jej nejaký konkrétny koncept.

Samotný stánok alebo auto by malo upútať pozornosť, takže ho stále musíte urobiť štýlovým a atraktívnym.

• jasný znak a poukázal na chodník;
• vytváranie stránok na sociálnych sieťach: VKontakte a Instagram;
• objednanie umiestnenia bannerov po meste;
• distribúcia letákov.

Ako otvoriť kaviareň a rýchlo sa rozbiť, sa dozviete z videa:

Finančné ukazovatele: počiatočná investícia a mesačné výdavky

Čo sa týka investovania do podnikania, výška počiatočného kapitálu bude závisieť od zvoleného formátu.

Na otvorenie stacionárnej predajne teda nemusíte míňať peniaze na nákup priestorov a ich renováciu, stačí platiť mesačné nájomné.

Ale investícia do kaviarne na kolesách môže byť poriadne veľká.

Aj tu existuje možnosť prenájmu prerobeného auta, no nie vždy sa podarí nájsť vhodnú možnosť.

Mnoho ľudí si preto radšej kúpi nové alebo ojazdené auto a zrenovuje si ho podľa seba.

Pokiaľ ide o mesačné výdavky, závisia aj od zvoleného formátu:

Pri priemerných nákladoch na pohár kávy 80 rubľov a pri denných príjmoch 8 000 rubľov sa vám investícia môže vrátiť za:

• 5-6 mesiacov pri otvorení stacionárnej zásuvky;
• 9-10 mesiacov pri otvorení kaviarne.

Pri správnej obchodnej organizácii je priemerná ziskovosť kávy so sebou 50 – 60 %.

S nárastom predaja sa toto číslo môže zvýšiť na 80%.

Káva so sebou je perspektívny malý podnik, ktorý, ak je správne organizovaný, môže priniesť pomerne veľký zisk.

Hlavnými kritériami úspechu sú výhodná lokalita, atraktívny dizajn, kvalitná a chutná káva a vynikajúce služby.

Nebojte sa experimentovať, ponúknite svojim zákazníkom niečo nové a zaujímavé, usporiadajte akcie, rozšírte sortiment a ľudia z vašej kaviarne si budú chcieť kúpiť kávu cestou do práce, školy alebo na stretnutie.

Užitočný článok? Nenechajte si ujsť nové!
Zadajte svoj e-mail a dostávajte nové články e-mailom

Tento typ mini-podnikania, ako napríklad „káva so sebou“, sa považuje za rýchlo platený a bezproblémový podnik. Mnoho ľudí používa na prípravu nápojov kávovary a niektorí z nich by radi pili prírodnú, čerstvo pripravenú kávu.

Otvorenie úspešnej kaviarne nie je jednoduché, preto musíte milovať svoje podnikanie a dobre rozumieť typom nápojov. Barista pripravuje prírodnú kávu, ktorá sa podáva zákazníkovi v jednorazovom plastovom pohári. To umožňuje každému, aby si ju vzal so sebou, odstúpil od pultu a vychutnával si vôňu kávy kdekoľvek. Odtiaľ pochádza názov firmy.

Na otvorenie takéhoto podniku, ktorý predáva kávu so sebou, nemusíte míňať veľa peňazí. Medzi hlavné náklady patrí prenájom priestorov, platba za elektrinu a prácu, nákup mlynčeka na kávu, kávovaru a produktov na prípravu nápoja.

Prenájom priestorov

Pred prenájmom priestorov na podnikanie sa pozrite, koľko ľudí prejde areálom za hodinu a koľko áut je zaparkovaných. Ak chcete otvoriť kaviareň s kávou so sebou, musíte starostlivo premyslieť podnikanie a podrobne naplánovať všetky podrobnosti o podnikaní.

Pre kaviareň je lepšie prenajať si malý pozemok na preplnenom mieste, najčastejšie sú to nákupné a zábavné centrá, obchodné centrá, univerzity a iné preplnené zariadenia. Môžete si prenajať plochu už od 2 m2. Maloobchodná predajňa môže byť umiestnená na otvorených priestranstvách aj v interiéri. Cena za prenájom 1m2 priestorov sa môže líšiť v závislosti od lokality.

Registrácia firmy

Na registráciu mini kaviarne stačí zaregistrovať jednotlivého podnikateľa. Okrem registrácie podnikania na daňovom úrade musíte získať povolenie od SES.

Kaviareň je zariadenie verejného stravovania, preto musí spĺňať všetky normy a predpisy SES. Kód OKVED pre tento podnik je 55:30 „Činnosti reštaurácií a kaviarní“.

Výber kávovaru

Modely so vstavanou chladničkou na mlieko sa považujú za pohodlnejšie. Pri výbere kávovaru je lepšie vyhľadať pomoc skúseného človeka alebo sa opýtať na názor praktizujúceho baristu. To vám pomôže vyhnúť sa zbytočným výdavkom.

Mali by ste zvážiť kávovary na profesionálnej úrovni, ktoré sú určené na veľké zaťaženie. Mnoho ľudí uprednostňuje profesionálne talianske vybavenie. Predajcovia poskytujú zákazníkom kompletnú sadu zariadení vrátane všetkého potrebného príslušenstva a náradia. Môžu vám tiež dodať poháre, viečka a ďalšie príslušenstvo potrebné pre bod so značkovými symbolmi.

Na otvorenie podniku s mini kávou nie je absolútne potrebné kupovať zložité stroje s veľkým rozsahom automatických funkcií. Vašou úlohou je znížiť náklady na pripravenú kávu, čo sa dá dosiahnuť úsporou elektrickej energie. Všetky používané produkty, okrem mlieka, sú dlhodobo skladované a nespôsobujú žiadne problémy.

Dobrý kávovar vám umožní rýchlo a efektívne obslúžiť zákazníkov. Mal by fungovať bez prerušenia a nezlyhávať pri častých poruchách. Podnikatelia najčastejšie uprednostňujú zahraničné vybavenie s cenou 150 - 250 tisíc rubľov. Ak takéto prostriedky neexistujú, vybavenie si možno prenajať od dodávateľov kávy, ktorí s nimi predtým uzavreli dohodu o trvalom nákupe nápoja.

Na prípravu kávy so sebou použite balenú vodu a jednorazový riad. Komunikácia vyžaduje elektrickú sieť.

Nábor

Barový pult na prípravu kávy zaberá malú plochu, môže tam pracovať jedna osoba, ale na organizáciu práce na zmeny a každodennej práce je potrebné zapojiť dvoch ľudí. Pracovníci sa musia podrobiť lekárskej prehliadke a mať lekárske potvrdenie.

Používanie kávovaru je nemožné bez profesionálneho baristu. Jednoducho povedané, vy, ako majiteľ firmy, musíte byť majstrom a znalou osobou, ktorá stojí za nápojom. Dobrá kaviareň nie je len dobrá lokalita, kvalitná káva a vybavenie. Okrem toho musíte mať talent na prípravu nápoja. Barista musí zákazníkovi pomôcť s výberom kávy.

cieľové publikum

Dopyt po kávových špecialitách každým dňom rastie a je tu veľká príležitosť pre nové kávové prevádzky. Ak chcete nájsť dobré miesto pre kaviareň, musíte vynaložiť veľa úsilia, ukázať trpezlivosť a vytrvalosť. Prenájom priestorov môže závisieť od konceptu podnikania, jedným z faktorov je správne zvolené cieľové publikum. Službu najčastejšie využívajú študenti a cestujúci na vlakových a autobusových staniciach.

Potenciálnymi klientmi môžu byť manažéri na nižšej úrovni alebo mladí profesionáli. Vzhľadom na vysokú zamestnanosť títo ľudia potrebujú rýchle a kvalitné služby.

Ak je nápoj vyrobený z čerstvo pomletých a aromatických kávových zŕn a má nezabudnuteľnú chuť, budete môcť dosiahnuť veľký úspech a budete mať stálych zákazníkov.

Veľkosť investície

Z jedného kilogramu kávy sa dá vyrobiť približne 120 šálok nápoja. V tomto prípade sa na jednu šálku spotrebuje 50 ml vody. Okrem toho musíte kúpiť cukor, mlieko, poháre, lyžice a obrúsky.

V miestach s vysokou návštevnosťou ľudí sa na prípravu nápoja musí investovať veľa peňazí do nákupu produktov. Ak varíte 4 500 šálok denne, musíte minúť 75 000 rubľov, aby ste si kúpili 37,5 kg kávy.

Nemyslite si, že investícia do takéhoto mini-podnikania sa rýchlo vráti. Priemerný mesačný zisk z jedného bodu bude približne 80 tisíc rubľov a pri pomerne atraktívnom sortimente sprievodných ponúk (buchty, croissanty, vafle) môže zisk dosiahnuť až 140 tisíc mesačne.

Napriek tomu, že cena hotového nápoja je o 30-40% vyššia ako náklady, ziskovosť je iba 20%. Väčšina prostriedkov sa vynakladá na prenájom predajného miesta.

Franšíza kaviarní "Coffee to go"

Franšíza poskytuje príležitosť na nákup hotového mini-podnikania s dobre propagovaným a všeobecne uznávaným produktom. Napriek veľkej investícii (1800 eur) na kúpu balíka získate možnosť obchodovať s uznávanou značkou, získať to najlepšie vybavenie a možnosť zaplatiť za svoje podnikanie približne za dva mesiace. Je to vynikajúca možnosť pre začínajúcich podnikateľov, ktorí málo chápu nuansy práce. Vďaka pripravenej obchodnej organizačnej štruktúre a konzultáciám od franchisora ​​sa ľahko dostanete do swingu a investícia sa vám vráti už v prvých mesiacoch prevádzky.

Stanovenie cien

Aby podnik neskrachoval, musíte starostlivo vypočítať ceny za hotový nápoj. Koľko cappuccina, latte alebo espressa potrebujete predať, aby ste dosiahli zisk a zaplatili nájom? Existuje posvätná obchodná axióma, ktorá vám umožňuje upravovať ceny vašich produktov.

Ak sa všetci sťažujú na vysoké ceny – nie sú ani príliš vysoké, ak sa nikto nesťažuje – sú príliš nízke, ak sa sťažuje len málo ľudí – ceny sú optimálne. Ak rastú vaše výdavky, musia rásť aj ceny. A ak sú vaše produkty výnimočné, zákazníci sa nebudú sťažovať na zvýšenie cien.

Ak chcete dosiahnuť úspech svojho mini-podnikania s kávou so sebou, preštudujte si skúsenosti svojich konkurentov a uistite sa, že ste vždy vpredu.